logo

Blå agave eller agave tequila (lat. Agave tequilana, isp. Agave azul) er en af ​​de typer agaves, der i vid udstrækning anvendes i landbruget til produktion af alkoholholdige drikkevarer tequila. Den højeste dyrkningskultur af agave dyrkning har nået i staten Jalisco, Mexico. Blå agave findes i naturen, men er allerede væsentligt anderledes i sine egenskaber end den indenlandske sort.

Ifølge legenden kunne de gamle mexikaner ikke finde fordelene ved den blå agave, der vokser tykt i deres land. Og så kom en højere magt til deres hjælp: agave blev brændt fra en tordenbolt og en lækker juice hældte ud af det. Forundrede indianere accepterede dette duftende nektar som en gave fra guderne. Og mange år senere, i 1758, lærte Don José Antonio de Guervo, der begyndte at dyrke agave på det område, som Kongen af ​​Spanien gav ham, at lære at destillere agavejuice og lave en alkoholholdig drikkevare ud af det. Og siden Don Xocé boede tæt på landsbyen Tequila i provinsen Jalisco, kaldte han sin drink på samme måde - tequila.

I naturen er der et stort antal forskellige typer agave. Indtil 1902 anvendtes forskellige sorter af agave til fremstilling af tequila, herunder dem, hvorfra mezcal blev fremstillet. Dette blev sat til ophør for den tyske forsker Franz Weber, der kom til Mexico i 1896 specifikt for at etablere en agave-sort, der er optimal til at gøre tequila. I 1902 konkluderede han (som den lokale befolkning empirisk kom til ham) at den blå agave passer bedst til dette formål (som senere blev opkaldt efter ham Agave Tequilana Weber). Denne plante er forskellig fra andre - den er mere kødagtig, i form svarende til en stor rose, fibrøs, blålig eller grønlig-grå i farve, høj, med hårde blade og pigge belagt med voks, hvilket forhindrer tab af vand.

Mange tror, ​​at Agave tilhører familien af ​​kaktus. Men det er det ikke.

Feltene hvor agave vokser ligger i en højde af 1500 m over havets overflade. Det er vigtigt, at nedbør er omkring en meter pr. År, temperaturvariationerne ikke oversteg 20 grader, og antallet af overskyede dage varierer fra 65 til 105 år. Jordbunden i disse områder er speciel - sandig, fugtighedsrig, rig på jern og andre mineraler. Agave samlere (jimador) bruger et særligt skarpt værktøj med et langt håndtag (coa), hvorved de fjerner de lange blade og derefter planternes rødder. Derefter sendes hovedet (kernen) til fabrikken til videre behandling: saftudvinding, gæring og destillation.

Grundlaget for tequila, såvel som mezcal og pulque, er agavejuice, ekstraheret fra kernen af ​​planten. Pinas koges over damp, undertiden under pres, og knuses derefter, klemmes saften. Gæringen af ​​tequila er hurtigere, men ikke naturligt, som i mescal, men ved hjælp af gær eller rørsukker. Tequila destilleres to gange og fortyndes, som mescal, med destilleret vand for at opnå den nødvendige grad. Drikkestyrken er beregnet til hjemmemarkedet reduceret til 40-46%, for eksportversionen - til 38-40%.

Tequila er i dag Mexico's stolthed, uden hvilken ingen film om dette land kan gøre. Men ikke alle fans af denne smukke drink ved, hvilken vej tequila går for at blive, hvad det bliver i slutningen. Og sagen er, at den blå agave kun vokser i Mellemamerika, og kun mexicanere bruger det som råvarer. I dag produceres tequila i fem stater i Mexico, men de bedste sorter leveres stadig af staten Jalisco. Standard tequila er kendt for smag af aroma og gennemsigtighed.

De blå agaveplantager er omfattet af UNESCO på listen over verdensarvsteder og er beskyttet. Ikke kun felter, men også lokale tequila fabrikker kom under beskyttelse.

I dag tequila hårdt "erobrer" verden. Tilbage i 1873 sendte den underholdende Senobio Sauza, der etablerede sin egen produktion af tequila, det første parti af flere tønder til USA. Tequila-mærket Sauza, der blev præsenteret på verdensudstillingen i Chicago som "brandy mezcal", blev mødt med interesse og vandt endda en medalje. Først i 1910 begyndte tequila at blive indkaldt i hovedstadens produktion. Og i dag er byen Tequila stadig den anerkendte hovedstad i denne drink. Hvert år i slutningen af ​​november er der en multi-dages tequila-messe, hvor alle selvrespektive producenter deltager. På messens første dag har enhver af sine besøgende ret til at behandle sig gratis for den drikke, han nyder, og at værdsætte hans fortjenester.

Derudover har tequila kun sine egne anvendelsesmåder, hvilket fremkalder nysgerrighed. Den nemmeste måde er at tequila serveres i et lille smalt glas med en bakke salt og grøn citronkalk. Drikkeren gnider puden af ​​den ydre side af venstre håndflade mellem tommelfingeren og indeksfingre med citronsaft, hælder en salthvelde på dette sted og lakker det og drikker indholdet af glasset (50 gram tequila) med en slurk og spiser straks en citronskive.

En anden, ikke mindre original måde at bruge tequila på er, at en del af drikkevaren blandes med tonic og serveres til den besøgende. Han dækker glasset med hånden, så rammer han næppe på bordet (hvilket får tonikeren til at koge) og drikker det i en gulp. Denne metode bidrager til en betydelig stigning i tilstedeværelsen af ​​mexicanske barer, hvor der foregår reelle konkurrencer i hastighed og smidighed i drikkevand.

I dag er der mange tequila sorter solgt over hele verden, men kun få af dem har ret til at bære dette stolte navn. En af disse er tequila Olmeca Gold, anerkendt som den bedste guld tequila i verden. For nylig blev Olmeca Gold tildelt guldmedaljen fra Institute for Testing Drinks (Chicago) som den bedste premium tequila.

For at forstå betydningen af ​​denne begivenhed, lad os bare sige at for sammenlignende prøvesmagning blev over 500 topkvalitets tequila-mærker præsenteret for Instituttet, og prøverne blev evalueret af eksperter i verdensklasse.

I dag er der mange tequila sorter solgt over hele verden, men kun få af dem har ret til at bære dette stolte navn. En af disse er tequila Olmeca Gold, anerkendt som den bedste guld tequila i verden. For nylig blev Olmeca Gold tildelt guldmedaljen fra Institute for Testing Drinks (Chicago) som den bedste premium tequila.

Produktet blev vurderet i henhold til følgende egenskaber: dybde og runde af drikke, buket, eftersmag og generelle egenskaber. Resultaterne af prøvesmagningen identificerede Olmeca Gold tequila som den bedste guld tequila blandt de førende mærker. Hele serien af ​​Olmeca tequila er blevet anerkendt som en ekstraordinær og uundværlig ingrediens til at skabe populære cocktails i år.

Olmeca tequila er produceret siden 1873. Premium tequila er en drink, der som cognac og champagne har et direkte forhold til terrænet, klimaet, jorden; Produktionen af ​​premium tequila er nøje kontrolleret af loven. Olmeca tequila produktionsanlæg er beliggende i den lille by Arandas i staten Jalisco. Anlægget ligger i en højde på mere end 2000 meter over havets overflade. Det er her, at harmoni med jord, sol, nedbør gør det muligt for os at dyrke den mest saftige og sukkerblå agave, der er egnet til fremstilling af premium tequila.

I dag sælges Olmeca tequila i 50 lande i Europa, Asien og Afrika. I Armenien er Olmeca tequila repræsenteret af den officielle distributørs bestræbelser - selskabet "Pernod Ricard Armenia", ejer af Yerevan Brandy Factory.

Af den måde anvendes tequila i vid udstrækning af mexicanere som et aromatisk tilsætningsstof til alkoholfrie drikkevarer. Om morgenen går de på arbejde, de føjer det til te eller kaffe. Og den mest berømte tequila-baserede cocktail er Margarita, som gjorde tequila populær i USA. Den er forberedt fra den tredobbelte del af tør tequila og en del af citronsaft, hældes i et glas med is. Følgende variant af denne cocktail er mulig: bland 4 dele tequila og en del af appelsinlikør (for eksempel Cointreau). Tidligere blev glasets kanter lavet "frost" med fint salt. Med hver drik drikker får drikken mulighed for at nippe glasets salt kant, hvilket er meget bekvemt og effektivt.

Tequila Protection Act

Forsøg på at beskytte navnet "tequila" og lovligt definere produktionsmetoder er blevet foretaget siden Anden Verdenskrig, men de første lovgivningsmæssige retsakter udkom i 1974, da den mexicanske regering definerede en tequila-tequila-zone på 200 kvadratkilometer i Tequila-staten (Tequila).

To år senere blev de vigtigste regler for produktion af tequila - Norma Oficial del Tequila (NORMAS - Statens standard for Tequila) udviklet med detaljeret information om alle aspekter af produktionen. Denne gang fik den lov til at vokse agave og producere tequila i hele staten Jalisco (ca. 80 tusind kvadratkilometer), på en række områder i de tilstødende stater Guanajuato, Michoacan, Nayarit og også i Tamaulipas tilstand. På samme tid blev ophavsretten til udtrykket "tequila" registreret af regeringen i Mexico. Ethvert selskab, der producerer tequila, skal anmode om til regeringen for tilladelse til at bruge deres intellektuelle ejendomsrettigheder.

Umiddelbart efter vedtagelsen af ​​de angivne NORMAS foretog regeringen inspektion og certificering af alle "tequilocurene". I 1992 blev disse funktioner overført til en organisation kaldet Consejo Regulador del Tequila (Tequila Production Supervisory Board, forkortet CRT), som overvåger overholdelse af NORMAS regler. De oprindelige råstoffer og procentdelen af ​​agave eller andre sukkerarter i den kontrolleres, CRT-repræsentanter forsegler tequila-tønderne til aldring.

Nu på etiketten for hver flaske tequila produceret i Mexico er der et CRT-emblem (bekræfter virksomhedens overholdelse af NORMAS-forskrifter) og forkortelsen NOM med det nummer, der er tildelt af handelskammeret i Mexico til denne virksomhed. NOM står for Norma Oficial Mexicana de Calidad - staten Quality Standard of Mexico.

Der er 53 tequila producerende virksomheder i Mexico. Indtil for nylig for at beskytte landbrugernes interesser var disse virksomheder forbudt at købe jord til agaveplantager. Men nu løftes forbuddet. I 1990 blev Asociacion Magueyeros de Oaxaca (sammenslutning af Agave-producenter i staten Oaxaca) grundlagt, og på samme tid - Consejo Regulador (bestyrelse), der certificerer alle virksomheder, overvåger de anvendte råmaterialer og processer.

http://www.mirkrasiv.ru/nature/agava-golubaja-meksikanskoe-rastenie-iz-kotorogo-proizvoditsja-tekila.html

Tequila produktion: fra agave til gylden drikke

Så begynder enhver tequila med. agave. Som med enhver alkoholrelateret virksomhed besluttede det mexicanske forskriftsråd at tequila-produktion bør begrænses til områder i staterne Jalisco, Guanajuato, Michoacan, Tamaulipas og Nayarit i forhold til tequila. Hvorfor har kun disse lande ret til at skabe en legendarisk drink? Fordi de producerer en stor mængde dyrebare råstoffer - agaves. Mexico kan kaldes "agave paradiset", da omkring 136 agavearter vokser i landet, og blå agave er en af ​​sorterne. På de ovennævnte mexicanske staters territorium, hvor produktion af tequila er tilladt, plantede mastrene deres kultur i lige ordnede rækker, og der er ingen konsensus om jordens sammensætning og højden af ​​agaveplantningen. Nogen mener, at agave vokser bedre på skråninger af uddøde vulkaner "pulveriseret" af andre as, mens andre hævder, at agave elsker højlandet.

Vis mig den person der stadig synes at agave er en kaktus! Jeg hævder ikke, at disse to planter har eksterne ligheder, men fra det botaniske synspunkt er agave en plante af lilyfamilien, der har en kort og kraftig tønde i form af en tønde, hvorfra utrolige blade og nåle stikker ud i forskellige retninger. Længden af ​​nogle blade af agave kan nå mere end to meter. Blå agave vokser stille til sig selv i dyrkede haver, de såkaldte "potreros". Af særlig interesse for skaberne af tequila blå agave er umiddelbart før blomstring, når den akkumulerer den største mængde stivelse og sukkerarter. Det er værd at bemærke, at agave når modenhed efter 8-10 år, og i hele denne periode blomstrer den kun én gang. Så skæremesterne skærer kulturen, så den ikke blomstrer og bruger sin eneste chance i livet!

Generelt er agave et meget rentabelt og økonomisk råmateriale, fordi efter at mesterne har skåret alle de spidse blade ved hjælp af specielle knive, forbliver der kun en fibrøs pære, der ligner ananas eller "gran" kegle. Denne meget pære vejer som regel 30-50 kg og kan producere ca. 15 liter af den færdige drikke. Forestil dig, hvor meget tequila kan komme fra en hel agaveplantage! Ja, i denne mængde alkohol kan du svømme! Men som du ved, sker ikke god tequila meget. Så hårdtarbejdende mexicanere fra dawn til at skumre arbejde på deres agaveplantager, forsigtigt at indsamle hver værdifuld frugt. Interessant, samlingen af ​​blå agave finder sted næsten hele året rundt, det vil sige, frugterne høstes som planterne modnes. Agavehøstning udføres af håndværkere, der også kaldes himadorer. Hyppigst er himadores dårligt uddannede, semi-nomadiske arbejdere, der kender deres forretning perfekt. Agave-samlernes liv og liv fungerede som et tomt for den berømte mexicanske tv-serie "Rensningskærlighed". Hvis du er interesseret, råder jeg dig til at se denne serie, da den perfekt reflekterer kulturen og livet i dette hårdtarbejdende folk. Af den måde har alle processer i forbindelse med produktion af den nationale drikke tequila i Mexico deres egne specifikke navne og vilkår. Så stærkt kunsten at skabe traditionelle tequila kom ind i mexikanernes liv! Så, himadoren, bevæbnet med en særlig kniv, går for at bøje ryggen til plantagen. Det er interessant, at repræsentanter for den tredje generation af himadorer allerede arbejder på nogle plantager, og den komplekse kunst til at samle agaveer er overført fra far til søn. Arbejder på en metodisk, men effektiv måde, vil en erfaren mester om dagen være i stand til at behandle næsten et ton blå agave kerner.

Efter høstet skåret de mexicanske "stærke mænd" en kraftig agavepære i flere stykker, som sendes til en stenovn til opvarmning og bagning. I den uudholdelige varme i ovnen dækkes agaveen med flere lag palmfibre og sprøjtes med jord og trækul i to til tre dage. Temperaturen inde i ovnen er ca. 60 til 85 grader Celsius. Dette ritual, som kan virke lidt mærkeligt for uindviede mennesker, udføres for at forberede agaveen til de videre stadier af produktionen af ​​tequila. Som følge heraf frigives sukker fra agave som følge af nedbrydning af stivelse, og råmaterialet får en uforlignelig røgfarve, der helt sikkert påvirker egenskaberne ved slutproduktet. Derfor anses teknologien for produktion af tequila uden denne fase som ufuldstændig.

Derefter knustes den ret "dampede" og godt dampede agave til konsistensen af ​​grød. Dette er gjort for den bedste ekstraktion af sukkerholdige stoffer. Fra den resulterende råpressesaft tilsættes rørsukker eller sukkerroer i forholdet 1: 8 og rent vand. Al denne "potion" blandes grundigt, indtil sukker er helt opløst. I øvrigt skal du straks foretage en reservation. Som det viste sig, mener mange fans af "oversøisk" alkohol mexicanske drikkevarer tequila og mezcal udskiftelige, det vil sige "søskende". Lad mig forklare, at disse er forskellige drikkevarer, selv på trods af det fælles råmateriale til produktion - blå agave. For eksempel tilføjer masters i produktionen af ​​mezcal aldrig sukker til agavejuice, hvilket er en af ​​de teknologiske forskelle i skabelsen af ​​disse to mexicanske drikkevarer. Hvad angår tequila, forsøger nu bona fide-producenter ikke at tilføje yderligere komponenter til urten, herunder sukker, for at øge deres varemærkeres omdømme. Det er logisk, at eksperter over hele verden sætter stor pris på sådan "ren" tequila.

Mexicanske eksperter tilføjer generøst gær til den resulterende blå agavejuice. Og dette er ikke en simpel gær, men speciel, specielt udviklet til gæring af agavejuice og tilpasset egenskaberne af dette råmateriale. Nu da agavejuice er fuldt forberedt til yderligere gæring, hældes den resulterende væske i særlige stål- eller træbeholdere. I denne hårde "fængsels" fremtid er tequila tvunget til at forblive i fire dage. Som et resultat dannes en mos, hvis styrke er ubetydelig - kun fra 7 til 12 grader.

Og nu begynder den virkelige "magi" - destillation og omdannelse af en ikke-beskrivende væskemasse til en traditionel alkoholholdig drink fra det solrige Mexico! En svag brag udsættes for dobbelt destillation i specielt kobberapparat eller alambika, som allerede er "hundrede år gammel til frokost" eller i moderne stålkolonne destilleri, hvorefter drikken mærkbart vokser stærkere. Indholdet af ethanol efter den første destillation, der varer ca. to timer, er 20%. Den anden destillation tager 3 til 4 timer og giver en alkoholstyrke på ca. 55%.

I forbindelse med dobbeltdestillation modtager fabrikanterne tre fraktioner: "head" ("cabeza"), "heart" ("El corazon") og "tail" ("colos"). "Heart" er det bedste grundlag for tequila, det bliver overladt til master for videre produktion. I det væsentlige er "hjertet" en ung tequila, kendt som Blanco. Det er en praktisk gennemsigtig alkoholholdig drik med særskilte urtefarver og agavefarver. Således går den resulterende tequila Blanco gennem processerne med dobbeltfiltrering og fortynding med destilleret vand, hvorved der opnås et mere sædvanligt styrkeniveau på 40 grader og flaske. Efter destillation kasseres det såkaldte "hoved" straks, da det indeholder et højt indhold af uønskede aldehyder. Nå er "halen" undertiden tilføjet under destillationen af ​​det næste parti mos, for at give styrke til drikken eller blot kasseres. Så hvis tequila er helt gennemsigtig efter destillation, hvornår kommer den velkendte gyldne farve fra? Udseendet af skyggen skyldes aldring af tequila, som i nogen tid er i eget tønder. Selvfølgelig har fabrikanterne for længe siden tænkt på, hvordan man omgiver fingeren af ​​tillidsfulde kunder og tynder deres ubesejrede tequila med forskellige farver, for eksempel karamel eller egens essens, for at spare tid og penge. Som følge heraf camouflerede unge tequila under den gamle kopi. Så kære læsere, vær ekstremt forsigtige, når du vælger tequila, vær opmærksom på mærkaten, og glem ikke at drikkets mørke farve ikke er det eneste kriterium til vurdering af kvaliteten.

For nylig fremsatte især dristige producenter af mexicansk tequila en dristig ide, der består i brug af triple destillation. Efter at have analyseret processen med at lave en drink, kom eksperterne imidlertid til den konklusion, at tequila-produktionsteknologien ikke kan indebære brugen af ​​triple destillation, da det i de fleste tilfælde fører til tab af naturlige aromatiske toner. Generelt er dette allerede en byst, samt ti års eksponering!

Hvis Blancos tequila tappes direkte efter destillation, hældes sorter af mexicansk produkt som Reposado og Anejo i egetræer med en kapacitet på højst 350 liter og sendes til aldring. Den "udhvilet" tequila reposado tilbringer i tønder som regel et helt år, og den "gamle" tequila Anejo kan være fra en til fem eller otte år. Men for at holde tequila i mere end fire år, anbefaler de mexicanske producenter ikke, da det antages, at alkoholen med alder taber sine lyse individuelle kvaliteter, som den blå agave giver ham. Tønder, der bliver "shelter" af drikkevaren i en vis periode, oftest brugt. Mexicaner får disse containere i udlandet, fra deres amerikanske kolleger - mestere i alkoholholdige virksomheder. De fleste tequila er aldrende i tønder bourbon (amerikansk whisky), men nogle gange lever det "i" et fartøj, hvor sherry, whisky og endda brandy hersker før det. Egne tønder får som regel regelmæssigt tequila i en forholdsvis godt slidt og voldsom tilstand - de er allerede 50 eller endog flere år gamle. Ikke overrask dig, at mexicanerne slet ikke redder deres "alkoholiske" stolthed, tværtimod - aldring i tønder af "ikke den første friskhed" giver de fremragende smagsegenskaber ved den fremtidige drik. I nogle tilfælde kan du finde hvid tequila (Blanco) med en meget anstændig aldringsperiode. Fabrikanten opbevarer bevidst et sådant produkt i ståltanke, inden der aftappes for at bevare drikkens krystalklare farve.

Tequila produktion på dette stadium slutter ikke. Efter eksponering blandes slutproduktet med indholdet af de andre tønder, idet hovedbetingelsen er den samme alder af de to drikkevarer. Denne proces kaldes "blanding". Som et resultat får tequila sin specielle homogene aroma og harmoniske smag. Nu er den berømte mexicanske drik helt klar til aftapning.

Ligegyldigt hvor trist det er at indse, men i tequila-historiens historie forekommer der også tragiske hændelser. Således i slutningen af ​​det 20. århundrede - begyndelsen af ​​det 21. århundrede var der en tendens til at mindske den genetiske diversitet af dyrket agave, hvilket førte til et fald i planteimmuniteten mod forskellige sygdomme og parasitter. Derefter var det årsagen til reduktionen i produktionen af ​​tequila og selvfølgelig prisstigningen på dette produkt. I øjeblikket arbejder forskere aktivt for at bevare den blå agave, fordi planten og den legendariske drikke skal spares hurtigt. I dag kan vi trygt sige, at agaveen er "på bøden".

Ressourcefulde mexicanere er ret munter mennesker, så deres nationale drikkevarer leveres ofte til verdensmarkedet i originale, ikke-standardiserede, lyse flasker, der utvivlsomt tiltrækker opmærksomhed hos forbrugerne. Generelt er tequila, født i Mexico, fuldt ud vedtaget af deres "forældre" alle deres egenskaber. Tequila er måske den mest munterte, positive og muntre alkoholholdige drik i virksomheden, hvor der ikke er tid til at kede sig. Derfor, hvis skæbnen pludselig kastede dig en sur citron, så henter du hurtigt et sted en flaske tequila og "fucking" tilbringe tid! Forresten, du behøver ikke at gå langt for tequila, da du kan bestille en drink i vores onlinebutik. Vi garanterer høj kvalitet og ægthed af alle alkoholholdige produkter i kataloget, og den bestilte drink vil blive leveret til den angivne adresse på kortest mulig tid. Det er alt! Aldrig savner, vær modløs og husk: sammen er vi styrke - salt, citron og tequila!

http://www.cigarpro.ru/AboutTequila/tequila-making/

Typer af tequila - den mest komplette klassifikation

Stærk mexicansk drink tequila vandt solidt sympati for elskere af ekstraordinær alkohol rundt om i verden. Samtidig er gennemsnitsforbrugeren af ​​tequila, der er i en specialbutik, hvis sortiment går langt ud over rammerne for almindelige supermarkeder, ikke altid i stand til at bestemme, hvad der præcist er på hylden. Derfor foreslår vi sammen med pisket at forstå klassificeringen af ​​tequila.

Forskelle i sammensætning

Den enkleste og mest oplagte er tequila typologi, baseret på mængden af ​​Blue Agave destillat indeholdt i drikkevaren. I dette tilfælde beskæftiger vi os kun med to af dets sorter.

    Tequila 100% Blue Agave

Tequila 100% Blue Agave. Som navnet antyder, bør drikkevarer i denne kategori ikke indeholde andet end agave destillat. De kan kun produceres og aftappes på territoriet af fem mexicanske stater: Jalisco, Michoacan, Guanajuato, Nayarit og Tamaulipas. På flaskerne med ovennævnte alkohol af høj kvalitet vil etiketter med påskriften "Tequila 100% puro de agave" eller "Tequila 100% de agave" helt sikkert stå op.

Tequila mixto

Tequila Blandet. Denne kategori omfatter drikkevarer indeholdende fra 99 til 51% af den destillerede juice af Blue Agave. De resterende 1-49% er sukkerrør eller endda majsdestillater samt forskellige typer farvestoffer og smagsstoffer: egekstrakt, karamel, sukker sirup, glycerin, vanille osv. Tequila af denne type, siden 2006, kan flaske (men ikke lavet!) Udenfor ovennævnte regioner; derudover ikke kun i Mexico selv, men også i ethvert andet land i verden. Flasker med lignende alkohol er mærket med "Tequila" lapidæretiketten.

Eksponeringsforskelle

Produktionsteknologien af ​​den berømte drikke indebærer i mange tilfælde at holde den i særlige tønder. Disse tønder er lavet af amerikansk, sjældent fransk eg. Kapacitet, der tidligere indeholdt vin, brandy, whisky eller bourbon, er især værdsat af nogle producenter af drikkevarer. Sandt nok er der en anden ekstremitet. For at undgå overdreven fordampning af destillatet kan quirky tequileros kun bruge tønder i første fase af aldring; hvorefter fremtidens drikkevarer af elite sorter migrerer til beskedne rustfrit stål tanke.

Baseret på kvaliteten forbundet med eksponeringsfaktoren eller dens fravær kan tequila opdeles i 6 kategorier.

Tequila Silver - sølv tequila. Dårlig, usædvanlig drikke type Mixto, hvor der som regel er smagsoplevelser, og andelen af ​​alkohol fra tredjeparter normalt når op på 49%. Som en undtagelse fra reglen peger eksperter på mærket "Legenda del Milagro Silver", som ser meget anstændigt ud på baggrund af sine stipendiater.

Tequila Gold (Oro, Joven) - guld eller ung tequila. Denne sort omfatter også barreled mixto drinks. Manglende eksponering kompenseres her betinget af tilstedeværelsen af ​​de ovennævnte farvestoffer, hvis størrelse ikke overstiger 1% af væskens totale volumen. Den mest acceptabel repræsentant for denne kategori er efter vores mening den velkendte "Sauza Gold".

Der er dog undtagelser fra denne regel. Ifølge kyndige mennesker, under navnet "Guld" undertiden kan en blanding sælges, der består af en unseasoned hundrede procent agave og en lille mængde agave destillat i alderen.

Tequila Blanco (Hvid, Plata, Platin) - Hvid eller Platin Tequila. Mexicans mest foretrukne drik, som ikke har nogen farve, men bevarer den oprindelige smag af agave destillat. Denne tequila er i de fleste tilfælde ikke udsat for aldring, og er ligesom alle dens efterfølgende sorter 100% agave. Samtidig tilhører denne klasse af tøndefri drikkevarer, hvis ekstrakt ikke overstiger to måneder, også i denne klasse. De bedste i denne kategori er: "Sauza Tres Generaciones Plata" og "Chinaco Blanco".

Advarsel! Når du vælger tequila nævnte sorter, skal du omhyggeligt studere etiketten. Ofte er drikkevarer af klassen "sølv" markeret som "blanco" og undertiden - og omvendt. I dette tilfælde er det bestemmende kriterium tilstedeværelsen eller fraværet af mærket "100% de agave".

Tequila Reposado - udstillet tequila. Drikke alderen i tønder fra to måneder til et år. Resteret tequila har naturligvis opnået gylden farve og en forholdsvis mild afbalanceret smag. Ledere af denne klasse drikkevarer er: "Herradura Reposado" og "Cabo Wabo".

Tequila Añejo - krydret tequila eller tequila i år. Ærværdig elitalkohol, hvis aldringsperiode varierer fra et til tre år. Afviger i rige ravfarve, blød dyb smag og rig eftersmag. Ifølge den mexicanske lov bør der for fremstilling af denne række tequila anvendes tønder, hvis volumen ikke overstiger seks hundrede liter grænse. Eksempler på sådanne foretrukne drikkevarer er: "Doña Celia Anejo", "Villa Lobos Anejo" og "Casa Noble Anejo", selvom disse mærker er langt fra udtømmende.

Tequila Extra Añejo - super alderen tequila. Sorten optrådte i slutningen af ​​2005, takket være beslutningen fra den mexicanske nationale standardiseringskomité. Denne kategori omfatter kollektive drikkevarer med en modningstid på mere end tre år. Som i det foregående tilfælde bør mængden af ​​tønder ikke gå ud over den seks hundrede liter barriere. Nogle mestre introducerer i deres alkoholiske mesterværker en ejendommelig fremhævning som et tillæg til fire eller femårsbasis af nth mængden af ​​mere alderen spiritus. Ekstra Añejo type drikkevarer er karakteriseret ved en dyb gylden farve med en rødlig farvetone, en ubeskrivelig smag og aroma rækkevidde, samt en lang mangesidig eftersmag.

Så ved at vælge tequila skal du overholde tre grundlæggende principper:

  1. Tag kun 100% agave.
  2. Ikke alt guld (vel, sølv), der glitter.
  3. En lang periode med eksponering kan være fiktion.

Således vil vi anbefale at vælge ægte Blanco tequila eller Reposado drikkevarer.

http://vzboltay.com/alcohol/tequila/447-vidy-tekily.html

Mexicansk plante agave blue: hvordan det ser ud og hvad er dets funktioner?

Blue Agave er en repræsentant for Asparagaceae familien, en flerårig stemless plante.

Hjemmelandet i den blå agave er solrig Mexico, hvor dets produktion og indsamling er massiv.

Størrelsen af ​​anlægget gør det muligt at dyrke sorter til sjælen i indendørs forhold og til industrielle formål i det åbne felt. Lær mere om denne plante, og hvad er finesserne til at holde agave hjemme?

Hvad er det, og hvordan ser det ud?

Planten er en flerårig, høj, kødelig, formet som en rose, ædle blålig eller grønlig-grå i farve, med hårde læderagtige blade, samlet i roset, dækket af voks og med pigge på enden. Det kan nå 2 m i højden.

Livslængden på en agave er 15 år, og i slutningen af ​​sit liv udslipper den en smuk, spids- eller piskerisk blomst, op til 10 m høj (hvis det er en plante i åben grund). Dens blomst kan vare fra 2 til 3 måneder, agaveblomstrer med små gule blomster (om agaveblomstrer og hvordan det sker er beskrevet her). Derefter dør planten af. Derfor er agave i landbruget ikke tilladt at blomstre: pungungen fjernes og plantes, den tager rod og giver liv til en ny plante - sin egen klon.

Til indendørs avl bliver agave sorter med lille diameter og højde opdrættet, og denne agave blomstrer meget oftere - en gang hver 5. eller 8. år.

Nedenfor ses et billede af en blå agave:

Hvad opnås fra fosteret?

Mange typer agaves anvendes i branchen til produktion af grove tekstilfibre, men blå agave er blevet verdensberømt på grund af at dens saft anvendes som råmateriale til fremstilling af alkoholholdige drikkevarer: mescal, pulque og berømt tequila. Derfor er den ekstra navn på den blå agave tequila.

Hvor lang tid vokser agave for tequila? Høstning til videre produktion af tequila udføres kun i det 12. år af plantens liv. I produktionen anvendes agaveens frugt, hvorfra alle blade og rødder er forskårne; dens vægt når 70 kg. Frugten hakes i to eller fire stykker afhængigt af størrelse og koges, og saften i fermenteret form forarbejdes til tequila. Lugten af ​​saften er lidt tart og sødlig, ligesom den af ​​tequilaen selv, men i smag ligner den honning. I dette tilfælde har saften et lavt glykæmisk indeks.

I lang tid betragtede de indfødte denne plante ubrugelig. Ifølge forskellige legender var det gudene, der påpegede folk de blå agavees gavnlige egenskaber og lærte dem at lave velsmagende juice ud af det, hvoraf de i oldtiden lavede et lavalkoholisk pulque, som blev brugt til rituelle formål.

Og i midten af ​​det 18. århundrede begyndte saften at blive destilleret og omdannet til stærk alkohol. Det var denne drink, der forherlige et sted kaldet Tequila, i staten Jalisco, overalt i verden, hvor rituelt drikkevand fandt sted - med salt og et stykke kalk. På en flaske tequila fra en blå agave plante, skal 100% agave nødvendigvis forekomme, og påskriften Hecho en Mexico siger, at indvendig er et produkt af traditionel ubredt produktion.

Du kan læse om Agave's helbredende egenskaber her.

Har denne plante et forhold til en kaktus?

Agave kaktus eller ej? Tornene på bladene kan forvirre nogle om tilhørende agave til kaktus. Faktisk har disse planter ligheder i kun én ting: de er begge succulenter, det vil sige de kan akkumulere vand. Denne evne er i de fleste planter vokser i varme og tørre klimaer, uanset slægt og familie. De fleste ørkenplanter af denne grund er meget saftige. Men alligevel er agave ikke medtaget i antallet af kaktuser og er ikke et træ.

Forskellene mellem agave og kaktus og aloe er diskuteret i denne artikel.

Vokser og opdrætter derhjemme

Agave - en frodig plante, den har flere former for reproduktion. Processen er som regel vellykket, da der i alle tilfælde ses god spiring. Men det er vigtigt at huske, at denne plante udvikler sig ret langsomt. Derudover har han brug for et særligt land, meget sol og varme.

Hvordan man vokser agave hjemme er beskrevet her.

frø

Planten producerer frø en gang i livet: før døden, hvorefter dens livscyklus slutter. Frø er indeholdt i en høj stilk. De sår i slutningen af ​​vinteren direkte i jorden ved en omgivelsestemperatur ikke lavere end +22 o C og dækket af polyethylen. I en uge vises de første skud. Når de vokser fem blade, kan du vælge dem i separate potter.

børnene

Hvis det ikke var muligt at finde og spire frøene, så er der mulighed for at plante agavebørn eller laterale afkom.

Unge planter adskilles fra forældrene med en skarp kniv og tørres i to timer og plantes derefter i jorden.

Gør det bedre i maj og juli. Det behøver ikke at skabe en drivhuseffekt, og for at planteen skal rode bedre, skal den vandes moderat.

For små afkom til forplantning af agave er ikke brugt, de skal danne deres eget rodsystem.

blad

Bladet er kun egnet til udbredelse af agave, hvis det er rodfæstet. Mange succulenter har evnen til at formere sig med blade, men tilstedeværelsen af ​​rødder er nødvendig, ellers vil flugten simpelthen tørre i jorden. Det kan tage rod i vand såvel som i fugtig jord.

stilken

I begyndelsen af ​​blomstringen, så snart en lille stilk af peduncle er dannet, kan den adskilles og bruges til udbredelse af agave. Han vil slå rod og leve sit liv fuldstændigt, og moderplantet vil blive frelst. Men under forholdene i Rusland blomstrer agave ekstremt sjældent, omkring 10 år, så der er ikke noget punkt i at vente på, at materiale skal sættes til denne blomst.

Desuden forringes agave udvælgelseskvaliteten som følge af en sådan transplantation, da bestøvning ikke forekommer, og den nye plante er en klon.

Særegenheder af pleje

For denne plante er meget vigtig for følgende betingelser:

  • belysning: lys, med mangel på naturlige - kunstige;
  • temperatur: placering på sydsiden, tilstedeværelse af centralvarme batterier eller et varmt klima, i vinter temperaturer på 6-8 grader er tilladt, men frost bør udelukkes;
  • vanding: det er nødvendigt at agave agave sjældent, men rigeligt - om sommeren er det nok en gang om ugen, om vinteren - en gang om måneden;
  • luftning: regelmæssig;
  • top dressing: granuleret er bedst og ikke mere end en gang i sæsonen - agave absorberer næringsstoffer meget langsomt, og det er også meget vigtigt ikke at tillade store mængder kvælstofforbindelser i gødninger;
  • jord: sandig, kalkholdig, med rigelig tilsætning af dræning, pH tæt på alkalisk;
  • grydebrede, men ikke dybe, fortrinsvis uglaserede keramiske;
  • Transplantation - ved overførsel til unge planter hvert år, for voksne - en gang hvert tredje år skal rodhalsen altid forblive på jorden.

Flerårig blomst

Som allerede nævnt, blomstrer denne plante pragtfuldt og smukt, men kun én gang: før døden. Hvis agave ikke blomstrer, har den ikke nået den ønskede alder. Det giver ingen mening at opnå blomstring, det vil stadig blomstre i rette tid, hvis levevilkårene passer til det, og blomstringen vil fortsætte i lang tid, op til 3 måneder, vil det ikke være muligt at gå glip af dette spektakel.

Lær mere om agaveblomstrer her.

konklusion

Agave - ret uhøjtidelig og meget prydplante. Efter at have skabt levevilkår for ham tæt på det sædvanlige, vil ejerne have mere end et år at glæde sig over i hans nærværelse i huset.

http://dacha.expert/domashnie-rasteniya/sukkulenty/agava/golubaya.html

tequila

Tequila er en stærk alkoholholdig drik, der fremstilles ved at destillere juice fra kernen i en monocotyledonous blue agave plante. Interessant, baseret på det, gør de også pulque, mescal og kokui. Disse er traditionelle amerikanske alkoholholdige drikkevarer med et alkoholindhold på 38% til 56%.

Det er en fejl at tro, at tequila er lavet af kaktus, det er produceret af agave. Stammen af ​​planten er forkortet og danner en roset af kødfulde, tornede blade. Agave blomstrer ikke før det 6. år af livet, danner en blomst med et stort antal blomster. Skydens højde når 12 meter. Og antallet af blomster - op til 17.000.

Fra en agavepære på 45 kg viser det sig 15 liter færdig tequila.

Planten vokser udelukkende i det tørre område Mexico, i staterne Jalisco, Guanajuato, Tamaulipas, Michoacan, Nayarit. I henhold til de regulerede standarder for det specialiserede organ i landet "Tequila Regulatory Council" i denne tequila er minimumsalkoholindholdet fra blå agave 52%. Interessant nok er de regioner, hvor dyrkning af en plante er tilladt, underlagt beskyttelse af UNESCO.

Historisk information

De første variationer af tequila blev udarbejdet af aztekerne. De indiske folk kaldte denne drink "Oktli" eller "Pulka". Det var han, der blev grundlaget for forberedelsen af ​​den første tequila. I det XVI århundrede, da de spanske conquistadors sluttede deres brandy organiserede de destillationen af ​​pulque, hvilket resulterede i, at destillatet fra den fermenterede drik modtog et nyt navn "Mezcal" og var en stærk mexicansk vodka. I begyndelsen af ​​det 17. århundrede byggede marquis Pedro Sanchez de Tahle det første specialiserede destilleri og lancerede en masseproduktion af tequila. Og fra 1608 indførte en afgift på salg af en brændbar drikkevare.

Siden 1758, ifølge ideen om Don José Cuervo, er blå agave blevet dyrket. Og allerede i det 19. århundrede blev tequila (en moderne type) først "lanceret" til masseproduktion i Guadalajara. I 2000 blev blå agave ramt af en TMA-sygdom, der ødelagde hundredvis af hektar planteplantager. Som følge heraf faldt produktionen af ​​drikkevaren med mere end 5 gange, og omkostningerne steg proportionelt.

I produktionen af ​​mexicansk tequila spredes kontinuiteten i generationerne. Skaberne af den legendariske verden mærker af stærk drikke er efterkommere af spanske indvandrere. Disse omfatter: "Jose Cuervo", "Sauza", "Tequila Sauza Blanco", "Sauza Extra Gold", "Sauza Hornitos Reposado", "Olmeca". Opskriften til opretholdelse af tequila holdes i høj grad, og overføres fra generation til generation i en smal familiekring.

klassifikation

Tequila er opdelt i to indikatorer: varigheden af ​​eksponering og sammensætning af alkoholer. Jo højere indholdet af agavejuice i en drink, desto dyrere er det.

Sammensætningen af ​​tequila er opdelt i to typer:

  1. Standard (blandet) - "Tequila Mixto". Denne drink er 51% sammensat af blå agavejuice (ikke lavere) og 49% sukkerarter. Følgende ingredienser anvendes i fremstillingsprocessen af ​​Tequila Mixto: oak ekstrakt smag, karamel farve, glycerin, sukker-baserede sirup.
  2. Premium (ren) - "100% Blue Agave". Drikken er kun lavet af naturlig blå agavejuice, har ingen fremmede indeslutninger.

Typer af tequila ekstrakt:

  1. Sølv (Plata, Platinum, Blanco, Hvid). Det er en drink lavet udelukkende fra kerne af blå agave, har ingen ekstrakt. Sølv smag er intens med naturlig sødme. Drikkevarer aftappes umiddelbart efter destillation eller opbevares i op til 4 uger i beholdere af rustfrit stål. For at få en mild smag, holdes tequila i højst 2 måneder.
  2. Guld (Joven, Oro). Det er en slags ung, unseasoned tequila af rig gylden farve. Ofte er det blandet ("Mixto"). For at opnå en karakteristisk farve af drikkefarvet karamel. For at forbedre smagen tilsættes smagsstoffer og farvestoffer til den. Resultatet er en ung fortyndet alkohol indeholdende urenheder. Denne drink har en lav pris og bruges i barer til fremstilling af cocktails. Undtagelsen er Gold Tequila (Joven), som er lavet ved at blande "Reposado" eller "Añejo" med "Silver". Som følge heraf beholder den resulterende drikke alle karakteristika ved mexicansk vodka, lavet af naturlig, ren 100% blå agave.
  3. «Reposado». Dette er en udhvilet modnet tequila af den første stadie af aldring. Hun insisterer på metalbeholdere eller træfat fra 2 til 11 måneder. Den modnede drik afspejler balancen mellem træ og agave aromaer, har en gylden nuance. Interessant nok, hvis du holder tequila i en tønde, hvor cognac, whisky, bourbon eller vin tidligere har modnet, vil den få smagen af ​​den gamle alkohol.
  4. Añejo (moden, lang eksponering). Fabrikanter af denne type tequila insisterer mindst 1 år i tønder med en kapacitet på op til 600 liter. På grund af dette køber drikken en rig gulfarvet farve, rig, mangesidet og glat smag.
  5. "Extra Añejo" (ekstra eksponering). Produktionen af ​​denne type tequila begyndte i 2006. Extra Añejo har en minimums alderen på 3 år. Tequila insisterer på egetræs op til 600 liter. I perioden med "ekstra" eksponering opkøber drikken en mørk rød nuance og stærk smag, der er karakteristisk for alkoholholdige produkter "med erfaring". For at blødgøre det, er tequila efter tømning i tønder fortyndet med destilleret vand.

I dag fremstilles mexicansk vodka med en række aromastoffer og aromatiske tilsætningsstoffer. De mest populære af dem er: "Tequila Infusions", "Tequila Likører", "Tequila Mixto", "Tequila Cremes". Disse drikkevarer forbruges ikke kun i ren form, men på deres grundlag forbereder de restaurantretter, desserter, cocktails.

Produktionsteknologi

At lave en stærk alkoholholdig drik er en lang proces, som traditionelt opdeles i følgende faser:

  • indsamling, behandling af agave;
  • kogeplader kerner (pinyas);
  • spinding;
  • gæring;
  • flydende destillation / fordampning
  • aftapning.

Overvej i detaljer hver proces.

Fase №1 "samling, behandling af råvarer"

Af de 136 kendte sorter af agave til produktion af tequila, brug kun en af ​​dem - blå. For at undgå at plantagearterne forsvinder, opdateres planterne konstant. Agave frugt - pina, ligner visuelt en tønde eller en kæmpe ananas, der vejer fra 30 til 100 kg, afhængigt af alder af busk. På toppen af ​​det går stangnål op til 2 meter i længden.

Til fremstilling af tequila bruger kun modne saftige frugter, der vokser 8-12 år. For at gøre pina mere massiv bliver blomsterskudene afskåret under blomstringen, som forbruger næringsstoffer til dannelse og modning af frø. Ifølge producenterne er denne "operation" gavnlig ud fra et økonomisk synspunkt. I dette tilfælde siger biologer det modsatte - på grund af disse manipulationer reduceres populationen af ​​flagermus (long nosed) pollinating agave blomster. Som følge heraf reduceres antallet af vilde planter.

Høstning begynder efter udseendet af rødlige pletter på agaveblade er et tegn på, at frugten indeholder den krævede mængde sødjuice.

Først og fremmest skærer himadorerne bladene og skærer derefter piny med hjælp af en lang, skarpt skærpet coa spade.

Fase nummer 2 "Kogning af kernen i planten"

Quarters eller splittet i halv toppe er placeret i traditionelle stenovne, hvor de smutter fra 12 til 72 timer ved en temperatur på 70 grader. Formålet med varmebehandling af agavefrugter er opdeling af inulin i glucose, fructose. Formade sukkerarter er lettere at opløse i vand, kan gæres og fjernes fra fibrene. Samtidig er det ikke muligt at hæve temperaturen over 80 grader i ovnen, da dette kan føre til karamelisering af pinya-sukker og forringelse af råmaterialer.

Efter opvarmning afkøles stykker agave.

Stage nummer 3 "Spin"

Efter at kerneafsnittene er afkølet, knuses de i møller, presset papirmasse.

Fase nummer 4 "Fermentation"

Juice, som indeholder 12% sukker, placeres i stålfermenteringstanke og fermenteres ved en temperatur på 30 - 40 grader. Denne proces varer 7 til 10 dage. Som følge heraf bliver urten til pulque (brago) og indeholder fra 4 til 7 grader af alkohol.

Trin №5 "Destillation / fordampning af en væske"

Tequila skal gennemgå dobbelt destillation.

Til fordampning af væsker anvendes særlige destillationskuber (alambik) eller søjlefordelere, der ifølge deres struktur og driftsprincip ligner apparater til filtrering af whisky og brandy.

Efter den første rengøring, der varer 2 timer, opnås alkohol "almindelig". Hans fæstning er 25 grader.

Ved den anden destillation behandles kun den midterste del af den destillerede drikkevare (El Corazon, hjertet). Varigheden af ​​denne proces er 4 timer. Tequila dannes ved udgangen med et alkoholindhold på op til 55%.

Drikkestyrken reguleres af destilleret eller kildevand, hvilket giver 38-42%.

Trin # 6 "Butylering"

Dette er den sidste fase, hvor den færdige drik lægges på lukkertid. Hvid tequila aftappes straks efter destillation eller opbevares direkte i stålrør. Alkoholholdige drikkevarer erhverver en karakteristisk farve på grund af aldring eller indførelse af særlige tilsætningsstoffer (karamel). Inden aftapning af tequila filtreres gennem cellulose- eller carbonfiltre. Denne proces er dog valgfri.

Efter infusion i træ tønder erhverver drikkevaren en ravfarve, egetræsmag og rig lugt. Når produktet er modnet, blandes det, hældes i glasflasker.

Husk, at tequilaproduktionen er strikt kontrolleret af den mexicanske statestandard - fra dyrkningsstedet for blå agave til metoden for dens blokering.

Påskriften "NOM-006-SCFI-2005" er på etiketten af ​​den originale drikke af høj kvalitet. Hun peger på overholdelse af alle regulerede standarder i processen med tequila produktion.

Hvad er brugen?

Agave er et lægemiddel, der har ekspektorat, antiinflammatorisk, antipyretisk, desinficerende og smertestillende virkning. På grund af dette er tequila fyldt med helbredende egenskaber. Den største værdi gives af en drink i over tre år med maksimalt indhold af agavejuice.

I moderate mængder (op til 50 ml per dag) har tequila en positiv virkning på kroppen. 100 ml varm drikke indeholder fra 200 til 250 kalorier.

Fordele for kroppen:

  • styrker immunsystemet
  • renser blodet af frie radikaler;
  • reducerer smertegrænsen for følsomhed
  • stimulerer tarmene, maven, leveren;
  • forhindrer udseendet af ende-til-ende sår;
  • øger intestinal peristaltik;
  • fjerner slaggen fra leveren
  • fremskynder metabolismen;
  • udvider blodkarrene
  • reducerer chancerne for at udvikle demens
  • bremser udviklingen af ​​putrefaktive bakterier, væksten af ​​onkologiske formationer;
  • reducerer sandsynligheden for betændelse i maven og tolvfingertarmen
  • styrker hårsækkene
  • hjælper med at bremse søvnløshed
  • normaliserer galdblærers aktivitet
  • forbedrer hårbanens struktur
  • fremskynder væksten af ​​gavnlig mikroflora.

Derudover er tequila brugt til fremstilling af gnidning og komprimering, hvilket letter tilstanden hos patienter, der lider af radiculitis, reumatisme. For at opvarme de syge led, manglende mobilitet, fold gasbindet i flere lag, blød i alkohol og fastgør derefter til det ømme sted. For at øge effekten, er kompressen dækket af plastfolie og varm klud. Fjern efter fuld tørring gaze.

Hvem kan skade?

Ved overdreven brug af drikken på basis af agave påvirker funktionen af ​​maven, leveren, bugspytkirtlen, centralnervesystemet. Misbruget af alkoholholdige drikkevarer forårsager afhængighed, som i svære stadier fører til cirrose, hjerne-neurons død, udseende af mavesår og kræft i fordøjelseskanalerne, ødelæggelsen af ​​røde blodlegemer.

Lethal dosis af alkohol i kroppen - op til 6 ppm. Med andre ord kan 1 - 1,5 liter tequila være dødelig. På samme tid afhænger graden af ​​forgiftning, at risikoen for at udvikle irreversible processer afhænger af køn, kropsvægt, alder, lufttemperatur, indførselshastigheden for alkohol i kroppen, tolerance over for alkohol, forekomst af sygdomme i kardiovaskulære, urinveje, gastrointestinale systemer.

Kontraindikationer til brugen af ​​tequila:

  • graviditet;
  • amning periode
  • børn og unge op til 18 år;
  • diabetes;
  • gigt;
  • hypotension, hypertension;
  • pancreatitis;
  • nyresvigt
  • leversygdom (hepatitis);
  • gastrit med lav surhedsgrad
  • forhøjet blod triglycerider;
  • tager antibiotika
  • modtagelighed for allergi
  • et sår
  • knogleproblemer (osteoporose);
  • sygdomme i det kardiovaskulære system i eksacerbationsstadiet
  • periode efter operationen.

Accept af tequila er strengt forbudt for mindreårige og folk, der er udsat for alkoholisme.

Anvendelsesmåder

Drikke tequila er et ritual for befolkningen i den vestlige kultur, som kræver visse viden og færdigheder.

Overvej de seks metoder til korrekt brug af denne drink:

  1. Gulp. Forskær et stykke citron eller lime og fra ydersiden af ​​håndfladen, mellem pegefingeren og tommelen, drys en knivspids salt. Hæld tequila i et glas. Princippet om at drikke: Lick salt fra din håndflade, drik en drink, spis citrusfrugter. Kort sagt - "Lizni! Slå ned! Hav en snack! "
  2. Med appelsin og kanel. Denne metode til at drikke tequila er nøjagtig den samme som den foregående. Samtidig erstattes salt med jord kanel og citron - med orange. Resultatet er en interessant harmonisk kombination, der blødgør smagen af ​​alkohol. Denne metode er meget populær blandt indbyggere i Tyskland.

Det er interessant, at kvinder foretrækker at drikke tequila med kanel og appelsin mere, mens mænd holder sig til den klassiske "salt-citron" -ordning.

  1. Med øl (mexikansk ruff). Til fremstilling af en brændbar cocktail blandes 330 ml af en let, berusende drikke og 33 ml tequila. Drikke i en gulp. Mexicansk ruffe er hurtigt berusende, hvorfor han modtog det stiltiende navn blandt amerikanerne - "Tåge".
  2. Cocktail "Margarita". Dette er den mest populære tequila-baserede alkoholholdige drikke. Hvert år drikker amerikanerne mere end 750 millioner portioner af denne cocktail. Drikken blev opfundet i 1948 af de Texas aristokratiske Margarita Seyms, i hvis ære fik navnet.

Madlavning opskrift: Bland en del af citronsaft og Cointreau orange likør med tre dele tequila, tilsæt et par isterninger. Skyll grundigt i en ryster. Før servering filtreres drikken, serveres i et Margarita glas med en salt kant.

  1. Cocktail "Sangrita". Det er en traditionel mexicansk drink, der for nylig blev ramt i Europa.

Forbereder sangritter, tilbered de følgende ingredienser: tomater - 6 stk. Løg - 1 hoved, salt, sukker, peber - 5 gram hver, saft fra tre appelsiner og to citroner, tequila - 500 ml, is - 50 gram.

Grøntsager er skrællet, skåret i flere stykker. Alle komponenter lå i skålen på blenderen, slå til glat.

I smag minder Mexican Mexican Sangarit om den europæiske "Bloody Mary".

  1. Cocktail "Rapido" eller "Tequila Boom". Denne drink er i stor efterspørgsel blandt unge mennesker, det stimulerer øjeblikkeligt, så det er bredt udbredt i natklubber.

For at lave en cocktail blandes det søde mousserende vand med enhver form for tequila i lige store mængder. Derefter dække glasset med din hånd, tryk let på "benet" på stangtælleren (omhyggeligt for ikke at bryde). Efter skumdannelse er Rapido fuld i en gulp.

Hvad at bide?

Tequila snacks er opdelt i følgende kategorier: let, koldt, varmt, "flydende". Valget afhænger af situationen. Hovedformålet med varme og kolde snacks - forebyggelse af forgiftning. Hvis der træffes beslutning om at begrænse 1 til 2 glas (til et kort møde) tequila, er almindelige frugter egnet som snack. I dette tilfælde, hvis du planlægger en lang fest uden et varmt supplement er ikke nok.

  1. Lunger. Når der indtages op til 150 milliliter tequila pr. Nat er der begrænset til følgende frugter: appelsiner, bestrøget med kanel, ananas (friske eller dåse), sure æbler.
  2. Det er koldt. Mexicansk drink kombineres med chips, brød med den sædvanlige krydrede sauce af lokal køkken.

Klassiske variationer af kolde appetitvækkere: skiver (bløde oste, champignoner, oliven, kød), tartlets med tomater, ost, løg, olivenolie og chili peber, champignon og rejesalat med citronsaft, burrito.

  1. Hot. Velegnet til en stor fest fyldt med alkoholholdige drikkevarer. Varmt snacks er designet til at genoprette balancen i kroppen, forhindre forgiftning, så måltider skal være fede og kalorieindhold. Disse omfatter: stegt kød, kartoffelmos. Husk dog, at varme fødevarer stærkt dæmper den krydrede smag af agavebaseret spiritus.
  2. Drinks. Tequila kombineres ikke med anden alkohol. En blanding af brændbare drikkevarer forårsager en negativ reaktion fra kroppen og ledsages af alvorlig forgiftning og tømmermænd. En person føler sig kvalme, svag, svimmel, ofte opkastning opstår. Og alt på grund af det faktum, at leveren og de irriterede vægge i maven ikke har tid til at klare behandlingen af ​​alkoholblandingen.

For at undgå symptomer på en tømmermænd om morgenen, drik kun en gruppe drikkevarer: drue spiritus (brandy), korn spiritus (vodka, whisky), agave spiritus (tequila, sotol, mescal), aromatiseret spiritus (gin, akvavit, absint).

Tequila er bedst kombineret med alkoholfri Sangrita - en blanding af appelsin og tomatjuice, krydret med dine yndlings krydderier. Den mexicanske drikke serveres i ren form ved stuetemperatur, det skal langsomt sippe. Traditionelt hældes tequila i et smalt kileformet glas med en kapacitet på op til 60 milliliter ("cabalito"). Kære alderen alkohol er fuld af snifter briller, der bruges til whisky og brandy. Det giver dig mulighed for bedre at sætte pris på duften af ​​den stærke drik.

Flasket tequila, i modsætning til vin, ændrer ikke sin smag under opbevaring. Hovedbetingelsen - efter at have drukket stramt korkprop.

Top tequila ranking i verden

10 - Gran Patron Platinum. Blød, olieagtig konsistens med citrusfrugt. Prisen ved flasken er $ 250.

9 - "Don Julio Real". Premium tequila. Prisen på en flaske er $ 350.

8 - "Casa HerraduraSeleccion Suprema". Farven på drikken er rav, konsistensen er olieagtig. Prisen ved flasken er $ 360.

7 - Tres Cuatro Cinco. Drikken er en 3, 4, 5 årig tequil blanding med et forhold på 3: 4: 3. Den begrænsede udgave er 1000 flasker. Kopiprisen er $ 390.

6 - "Rey Solanejo". Et særpræg er en vanilje-karamel smag med en skarp note. Drikken er infunderet i 5 år i træ tønder. Omkostninger - $ 400.

5 - "Clase Extra Anejo". Den har en blodrød farve på grund af aldring i tønder sherryvin, en tærtsmag, en drue-træagtig aroma. Kun 100 flasker produceres om året. Omkostningerne ved en af ​​dem - $ 1.700. Ved fremstilling af flasker anvendes dyrebare materialer (platin, sølv, guld).

4 - "1800 Coleccion". Til fremstilling af denne type tequila ved anvendelse af flere sorter af blå agave. Drikke tilsat i franske egetræsfade. Prisen ved flasken er $ 1800.

3 - "Barrique Ponciano Porfidio". Dette er en elitdrink, der insisterede på tønder, som du kan prøve i Japan. Prisen på en flaske er $ 2000.

2 - Asombroso Del Porto. Drikken kendetegnes ved blødhed, har en 11-årig aldring i tønder. Prisen ved flasken er $ 2800.

1 - Ley 925 Azteca. Dette er den bedste tequila i verden, drømmen om enhver elite drikkesamler. Til produktion ved brug af udvalgte blå agave. Omkostningerne ved en flaske Lei 925 af høj kvalitet starter på 225.000 dollars. Den imponerende pris skyldes det faktum, at du ikke kun betaler for duften af ​​ren tequila og den lyse mindeværdige smag, men også til design af flasken, som er lavet for hånd og dekoreret med ædelmetaller, sten og platinlogo.

konklusion

Tequila - en stærk alkoholholdig drik, kendt over hele verden, hvilket ikke forårsager tømmermænd. Dens farve, aroma og smag afhænger af varigheden af ​​eksponeringen, som varierer fra 2 måneder til 3 år. Elite sorter insisterer på 11 år.

Tequila premium klasse er den største fordel for mennesker, da den indeholder 100% agave juice, som har en positiv effekt på kroppens arbejde. Nemlig renser det blodet, fjerner toksiner, modstår udviklingen af ​​patogen flora, stimulerer fordøjelseskanalen, forbedrer hårets tilstand. Derudover anvendes tequila som komprimering til opvarmning af leddene.

Omkostningerne ved en flaske ædel drikke er påvirket af følgende faktorer: aldring, indhold af agavejuice, brand popularitet, pris for emballage. Det anbefales at give fortrinsstilling til følgende tidstestede virksomheder: Olmeca, Sauza og Jose Cuervo. Deres produkter kombinerer passende pris og god kvalitet.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/tekila/
Up