logo

Anisette vodka var den foretrukne alkoholiske drikke af Peter I. Hun blev beundret af Pushkin, Chekhov, Ostrovsky og mange andre fremtrædende figurer af russisk kultur. Jeg foreslår at kontrollere smagene hos klassikerne, hvilket gør vodka og tinktur af anis i henhold til to dokumenterede opskrifter. Teknologien til forberedelse er meget enkel og tager ikke meget tid.

Alle mennesker er opdelt i to typer: nogle elsker mad og drikke med anis, andre hater denne krydderi, som ligner en hostesirup fra barndommen. Derfor skal du ikke blive overrasket, hvis du eller nogen du kender ikke vil lide anis. Det smager som sambuca.

Den klassiske opskrift anis tinktur

  • anisfrø - 1 tsk
  • spidskommen - 1 tsk;
  • Badian - 2 stjerner;
  • vodka (moonshine, alkohol 40-45%) - 0,5 liter;
  • sukker - 1 tsk.

1. Sæt krydderierne i krukken, tilsæt vodkaen og luk låget.

2. Sæt krukken i 14-16 dage på et mørkt sted med stuetemperatur. Ryst godt hver 4-5 dage.

3. Filtrer anis gennem gasbind og bomuld.

4. Tilsæt sukker, bland godt.

5. Før brug, hold drikken en dag på et mørkt sted.

Den færdige tinktur har en smuk te farve.

Resultatet er en hjemmelavet anis tinktur af en behagelig gullig farve med en velafbalanceret aroma af krydderier og en mindeværdig eftersmag.

Hjemmelavet Anisette

I modsætning hertil destilleres tinkturer igen, hvilket gør smagen blødere. De mest berømte repræsentanter for denne gruppe er italiensk sambuca, græsk vodka ouzo, cypriotisk gabende og mellemøstlig arak.

  • alkohol 40-45% (vodka, moonshine) - 1 liter;
  • anisfrø - 20 gram;
  • Badian - 5 gram;
  • fennikel - 10 gram;
  • kanelstænger - 2 gram;
  • frisk ingefærrot - 2 gram;
  • vand - 1 liter (til fortynding før destillation).

1. Sæt alle krydderierne i en krukke, hæld vodka og lukk låget tæt.

2. Insister 10 dage på et mørkt sted ved stuetemperatur.

3. Filtrer den færdige infusion gennem gaze, fortynd med vand til 15-20%.

4. Overtag på moonshine, dividere output i fraktioner. De første 30 ml af output til at samle separat, dette "hoved" - en skadelig fraktion, der ikke kan være fuld. Vælg hovedproduktet ("krop"), indtil destillatstyrken falder under 40 grader.

5. Resultatet er 430-460 ml anisette med en styrke på 54-58%.

6. Hvis det ønskes, kan drikkevaren fortyndes til 40-45%.

Advarsel! På grund af det høje indhold af æteriske olier, når der tilsættes vand, kan destillatet blive mælket og dets smag vil ikke ændre sig.

Anisette fortyndet med vand

Resultatet vil være hjemmelavet vodka med en delikat lugt af anis og let sødme.

http://alcofan.com/prigotovlenie-anisovoj-vodki-i-nastojki.html

Anis smager som

Anis er en årlig, herbaceous aromatisk og medicinsk plante, der anvendes til fremstilling af krydderier og medicinske formål. Det er bredt udbredt i mange regioner og forskellige klimazoner, især i det centrale Rusland. Anlægget er let at dyrke, det er uhøjtideligt, kræver næsten ikke vedligeholdelse.

Spice er tørret anis frø. Anis har en sødlig, rigt krydret lugt, varm, sød smag, der minder om lakridsmag. Ved madlavning anvendes anis til fremstilling af retter fra kød, fjerkræ, konfekt og drikkevarer.

I medicin skal du bruge mange medicinske egenskaber ved planten. De mest udtalte anti-inflammatoriske, antispasmodiske, antipyretiske egenskaber anis.

Anis Beskrivelse

Anis, lat. Pimpinella Anisum tilhører paraplyfamilien, slægten Berendec. Mere end 300 arter af planter tilhører denne slægt.

Højden på stilken til en halv meter, i tværsnit er afrundet. Stammen er oprejst, forgrenet.

Anisgræs med et udviklet rodsystem. Rotsystemet er en lang (op til 40 centimeter) taproot med mange grene, der ligger i de øverste lag af jorden.

Anisbladene er afrundede, aflange, langklumpede, hakkede, hele, mørkegrøn farve.

I det centrale Rusland blomstrer anis i juli med små blomster af hvid eller lyserød farve, der ligger i enderne af grene i store blomsterstande op til 6 centimeter i diameter.

Det skal bemærkes, at anis er en god honning plante. Anis blomster indeholder op til 60% nektar. Anis honning er god for sundhed, duftende, behageligt at smage.

Efter blomstring i september frugter to-frøede, ægformede frø med en diameter på op til 5 millimeter.

Anlægget er hjemsted for Middelhavet og Mellemøsten.

På industriel skala er i øjeblikket vokset i lande i Sydeuropa, Egypten og flere lande i Mellemøsten. I Rusland dyrkes anis hovedsageligt i de sydlige regioner.

Kemisk sammensætning

  • Anisfrø indeholder op til 4-6% æterisk olie, der primært skaber duft og smag af krydderier.
  • op til 30% fed olie
  • ca. 20% af proteiner, sukker, syrer, vitaminer (gruppe A, C), sporstoffer, harpikser, tanniner.

Essentiel olie af anis består af 80 procent af anethol og 10% methylchavicol, anisinsyre (1,2%), anisaldehyd (ca. 2%), phellandren, pinen, anisketon er også til stede.

Essentiel olie opnås ved destillering af aniseret frugt med vanddamp.

Anisfrø, kogte på en bestemt måde, bruges som krydderier i madlavning. Frøene, der anvendes som krydderegrågrøn eller brunlig, ribbet, ægformet, der måler 2 - 6 mm i længden. Nogle frø har en tynd stamme, der passerer gennem midten af ​​frugten.

På grund af de essentielle olier indeholdt i anis, har krydderiet en behagelig rig aroma og smag.

Spice bouquet: sød, krydret, duftende, duftende.

Anis smag: minder om smagen af ​​dild i kombination med den lette smag af lakrids.

Anis historie

Anis almindelige mennesker begyndte at vokse og bruge som krydderier til mad for mere end 2 tusinde år siden.

Anis er nok det allerførste krydderi, at folk begyndte at dyrke og spise. Anis almindelige mennesker begyndte at vokse og bruge som krydderier til mad for nogle få tusinde år siden - anisfrøene blev opdaget i stenalderbygningerne.

Opskrifter indeholdende beskrivelsen og brugen af ​​krydderier af arkæologer opdaget i Kina og det gamle Egypten. I Pharaohs graver fandt anisfrø.

Anisternes oprindelige land kan kaldes det østlige Middelhavsland, Egypten (der er tegn på, at anis blev brugt i Egypten allerede i 2500 f.Kr., en beskrivelse af anis og dets billeder blev fundet af arkæologer på væggene i de gamle egyptiske pyramider), Libanon. Dette er en af ​​de ældste kendte krydderier, der anvendes og anvendes til både kulinariske og medicinske formål.

Romerne var godt opmærksomme på anisens gavnlige egenskaber. Romerske legionarer restaurerede deres fordøjelse ved at bruge tærter, krydret med krydret mad efter tunge måltider. Romerne bragte og bidrog til spredning af krydderier i Europa. Siden romertiden er anis blevet brugt til madlavning i England, Tyskland, Frankrig og flere andre lande.

I Rusland har anis vokset i flere århundreder. Det vokser godt i det centrale Rusland, i Stavropol Territory, Nordkaukasus. I det nittende århundrede dukkede den første store anisplantage ud. Før verdenskrig var Rusland den største producent og eksportør af anis på verdensmarkedet.

Dette er interessant. I 1305 indsamlede King Edward jeg anis som en skat på vedligeholdelse og reparation af London Bridge.

Briterne var de første blandt europæerne til aktivt at bruge anis i madlavning, tilsæt det til syltetøj, syltetøj, peberkager og andre søde retter. Anise bruges nu aktivt i England i offentlige catering og i hjemmet madlavning.

England er en af ​​de største krydderier.

Anis bruges til fremstilling af mange hostesirup og ondt i halsen, bruges til at smag andre lægemidler såvel som parfume produkter, sæbe og parfume.

Anisens frugt og frø anvendes som krydderi. Og til medicinske formål - rødder og grunddele af planten - blade og unge skud.

Anis har antiseptiske egenskaber, indeholder stoffer, der bidrager til bevarelsen af ​​mad. Det er også et fremragende mad konserveringsmiddel. Det bruges til fremstilling af marinader og saucer.

Anis voksende

Voksende Anis er en nem proces. Denne uhøjtidelige og ubehagelige til pleje af anlægget er for tiden dyrket i næsten alle regioner i verden.

Dog bør frugtbar, løs jord med en neutral eller alkalisk reaktion anvendes til dyrkning og fuld udvikling af planten. Anis er en plante, der vokser bedst på befrugtet, løs jord.

Det er også ønskeligt at give god dræning, da planten er tørkebestandig og ikke tåler overskydende fugt.

Anisfrø formeret af frø. Det er muligt at dyrke anis fra frø i beskyttet grund, plantning af kimplanter i midten af ​​april. Plantet plante i en våd, løs jord, der giver direkte sollys til plantepladsen. Anis er kræsen om sollys og udvikler sig dårligt i skyggen. I planter dyrket i skygge og delvis skygge er der et minimum af æterisk olie og gavnlige stoffer.

To uger efter plantning vises de første skud. Hvis jordens temperatur når kun 3 ° C, begynder spiring af frø.

Når du vokser anis, bør du vide, at den bedste temperatur for plantevækst er 20-25 ° C.

Frø sædes sædvanligvis i flere rækker til en dybde på ca. 2 cm. Anis elsker fugt, varmt, frugtbart jord.

Når blomstrende plante vigtigt klart, varmt vejr. Efter en blomstring bærer planten frugt med små frugter - ærter, der bruges som krydderier.

Modningen af ​​frugter bedømmes efter deres farve, modne frø af anis erhverver en grønlig-grå farve.

Hvis du dyrker en plante med det formål at opnå grønt, skal der høstes før paraplydannelsen, mens du kan fokusere på plantens størrelse - højden på stammen skal være ca. en halv meter.

Klipp, forlader 15-20 centimeter af stammen fra roden af ​​planten. Med en lang, varm sommer kan du få et par afgrøder anis.

I tilfælde af at formålet med dyrkning af anis er at producere krydderier, høstes frugterne på et tidspunkt, hvor de bliver gråbrune. På dette tidspunkt begynder grønterne allerede at ville.

I Moskva-regionen er tiden for frugt modning slutningen af ​​sommeren, begyndelsen af ​​efteråret er august-september.

Dyrkning af anis er ikke en vanskelig proces, planten kan let dyrkes på en haveplot i det centrale Rusland.

http://asiaspices.ru/anis.html

Lægemidler og kontraindikationer af anis. Anvendes i madlavning og kosmetologi

Artiklen i artiklen er anis. Vi overvejer dets nyttige og terapeutiske egenskaber, tilstedeværelsen af ​​kontraindikationer, hvilke fordele og skader det bringer til kroppen. Du vil lære om brugen af ​​planter i kosmetologi og madlavning, hvordan man laver krydderi.

Hvad er anis

Anis eller Anised Bedrock er en årlig urt, der vokser både i naturen og dyrkes af mennesker til frøproduktion. Æterisk olie og frø bruges til kosmetiske og medicinske formål og modne frugter i form af aromatiske krydderier i madlavning.

Anisolie fremstilles ved anvendelse af vanddestillation. I løbet af dagen insisterer frøene i vand, og fordampes derefter væsken.

Botaniske egenskaber af anlægget:

  • taproot tynd;
  • et lille antal blade er jævnt fordelt gennem stammen - i blomster, i midten og i rødderne;
  • små blomster samles i paraplyer med en diameter på op til 6 cm;
  • Ved modning ændrer frøet farve fra lysegrøn til brun;
  • Anisblomstrer i juni-juli;
  • frø modner i august.

Hvordan ser det ud

Anisstænglen i højden når 60 cm. Den er afrundet, opretstående, forgrenet øverst. Nedre blade er langstenede, hakkede. Medium - kileformet med tobladede sideblade. Øverste - fast eller opdelt i 3 segmenter.

I den øverste del af planten er der dannet flere grene, hvor blomster ses i juni. De samles i komplekse paraplyer med 6-14 stråler.

I hver blomst dannes en frø med to frø med en diameter på 1-2 mm og en længde på op til 4 mm. I den modne frugt er der 2 frø.

Hvor vokser

Anis-hjemlandet betragtes som Middelhavet eller Mellemøsten. I Sydeuropa, Mexico og Egypten dyrkes planten for at opnå frø.

I Rusland vokser almindelig anis som en dyrket plante i Krasnodar Territory, Belgorod, Voronezh og Kursk regioner. Planten er frostbestandig, vokser godt på frugtbare jordbund.

Hvad smager og lugter

Frugt og frø af anis almindeligt har en duftende, krydret lugt, sødlig smag. Smagen af ​​krydderierne ligner noget på fennikel, med kun en forskel - "lakrids" smag.

Kemisk sammensætning af anis

Som en del af anis er der et stort antal næringsstoffer til menneskekroppen:

  • proteiner - op til 18%
  • fedtsyrer;
  • B-vitaminer;
  • vitamin C;
  • magnesium;
  • selen;
  • zink;
  • kobber;
  • vegetabilske fedtstoffer - op til 23%
  • æterisk olie - op til 6%.

Æterisk olie indeholder 90% anethol, hvilket giver den karakteristiske aroma af krydderier.

Nyttige egenskaber af anis

Selv i oldtiden blev anis anvendt som et diuretisk og smertestillende middel. Nu i medicin bruger de planteolie og frø til fremstilling af forskellige lægemidler.

Anisens nyttige egenskaber omfatter:

  • antiinflammatorisk;
  • antiseptisk;
  • antipyretisk;
  • antispasmodic;
  • beroligende;
  • et diuretikum;
  • afføringsmiddel.

Medicinske egenskaber af anis

På grund af den rige kemiske sammensætning har anis følgende terapeutiske virkninger på kroppen:

  • normaliserer mave-tarmkanalen;
  • forbedrer appetitten
  • lindrer migræne og hovedpine
  • eliminerer depression;
  • aktiverer urinfunktion
  • forbedrer nyrefunktionen
  • normaliserer menstruationscyklussen;
  • fjerner smerte under menstruation
  • forbedrer mænds styrke
  • eliminerer frigidity.

Indikationer for anvendelse af anis og anisolie:

  • apati og depression;
  • hyppig stress og nervøs spænding;
  • arthritis og reumatisme;
  • muskel aches;
  • takykardi;
  • migræne;
  • svimmelhed;
  • katarralsygdomme;
  • menstruationsmerter
  • overgangsalderen;
  • blærebetændelse og ødem;
  • maveproblemer.

Eksperter anbefaler til terapeutiske formål regelmæssigt at drikke te med anis. Det forbedrer amning og produktion af modermælk hos lakterende kvinder, lindrer hurtig hjerteslag og astmaangreb, eliminerer dårlig ånde, har også en positiv effekt på halsen med hæthed.

Anvendelse af anis i madlavning

Anis bruges aktivt til madlavning. Anisfrø tilsættes til bagværk og konfekture, søde frugter og grøntsager. Tørret frøfri frugt bruges til at bevare mad.

Spice kan tilsættes til kød og fisk retter, men det skal gøres meget omhyggeligt. På trods af den behagelige duft, i en koncentreret form bliver smagen af ​​anis ejendommelig, og ikke alle vil lide det.

Friske anis blade er gode til første, anden kurser og salater. Ved opvarmning mister grøntsagerne deres smag, så det kan kun bruges til at dekorere kolde retter.

Krydderier, som anisen går med:

Den mest berømte kulinariske drink med anis er te. Det hjælper med at etablere tarmens arbejde, reducerer risikoen for fordøjelsesbesvær, eliminerer oppustethed. Det er også nyttigt for kvinder, der har problemer med at tænke. Nedenfor er en opskrift på denne helbredende drink.

Te med anis

ingredienser:

fremstilling:

  1. Fyld frøene med kogende vand, lad i 10 minutter.
  2. Sæt infusionen og tilføj til almindelig te.

Hvis du foretrækker hjemmelavede alkoholholdige drikkevarer, så anbefaler vi dig at prøve anisede moonshine. Og her er hans opskrift.

Moonshine på anis

ingredienser:

  • moonshine - 10 l;
  • vand - 5 l;
  • Anisfrø - 0,2 kg.

fremstilling:

  1. Hæld anisfrø i måneskind, bland. Hvis du vil have drikken til at have en lys aroma, skal du forklare plantens frø.
  2. Anbring beholderen med moonshine i et mørkt og køligt rum i 4 uger.
  3. Træ den præparerede sammensætning, tilsæt vand og geninddestillere.

På grund af det faktum, at drikken vil være stærk nok, kan den efter ønske fortyndes med en lille mængde vand.

Overrask gæster til ferien, du kan anis tinktur. Her er hendes opskrift.

Anis tinktur

ingredienser:

  • anis - 1 tsk;
  • spidskommen - 1 tsk;
  • Badian - 2 stjerner;
  • vodka - 0,5 l;
  • granuleret sukker - 1 tsk

fremstilling:

  1. Hæld alle krydderier i en krukke, dække med vodka, dæksel med låg, og læg derefter beholderen i 14 dage i et mørkt rum.
  2. Efter udløbsdatoen filtreres sammensætningen gennem flere lag af gasbind.
  3. Sød tinkturen, hvis det ønskes. Til dette 1 tsk. sukker opløses i en lille mængde varmt vand og hæld i tinkturen.
  4. Lad drikken stå i flere dage, og sæt den i køleskabet.

Tinktur anbefales at drikke afkølet.

I kosmetologi

I parfume og kosmetologi bruges anisolie normalt til at gøre tandpasta og pulver med en stærk forfriskende smag og aroma. Fedtanisolie anvendes til sæbefremstilling. Anisolie findes i mange cremer.

Anis kan tilføjes til sammensætningen af ​​hjemmelavede ansigtsmasker. Stoffer indeholdt i anisolie, slappe af ansigtsmuskler og glatte rynker.

For at undgå udvikling af bivirkninger tilsættes ikke mere end 2-3 dråber essentiel anisolie til kosmetik.

Hvad er nyttigt anis til huden:

  • anis æterisk olie normaliserer vand-fedtbalancen af ​​dermis, hvilket giver det elasticitet;
  • Tilføjelse 5-6 dråber olie til badet hjælper med at slappe af, give huden et sundt og velplejet udseende;
  • eliminerer irritation efter insektbid, epilering og depilering.

Nedenfor er opskrifterne til hjemmelavede anisbaserede ansigtsprodukter

Lotion til tør hud

ingredienser:

  • anis frugter - 1 tsk;
  • kogende vand - 100 ml.

Tilberedning: Hæld kogende vand over knust aniseret frugt, dække med låg. Vent på, at sammensætningen afkøles og derefter spændes.

Anvendelse: Tør rent ansigt med lotion to gange om dagen.

Resultat: Fugt tørre og rynket hud.

Opskrift rensning og fugtgivende

ingredienser:

  • mælk - 5 ml;
  • citronsaft - 10 ml;
  • anisolie - 5 dråber;
  • mineralvand - 1 kop.

Forberedelse: Bland alle ingredienser. Hæld den tilberedte blanding i en isform, og sæt den derefter i fryseren.

Anvendelse: Tør rent ansigt med isterning i et øjeblik.

Resultat: Ved regelmæssig brug af produktet forbedrer hudtonen, udseende forbedres, ernæring og hydrering af dermis forekommer.

Harm anis

På trods af alle de nyttige og helbredende egenskaber kan anis skade menneskekroppen. Spice stimulerer øget udskillelse af saltsyre i maven. Af denne grund er det bedre at afholde krydderier ved inflammation i mavetarmkanalen og mavesår.

Billeder af anisplanter

Anis Høst Regler

Hvis du vil have anis altid til rådighed, og dens gavnlige egenskaber ikke forsvinder, bør du lære at høste dette helbredende krydderi korrekt. Gør det ret simpelt.

Saml anisen i slutningen af ​​juli, da den tid det meste af dens frugter modner. Når du vælger, skal du være opmærksom på frøens lugt og farve. Gode ​​frø har en stærk aroma og en lysebrunfarve. Tør de opsamlede frø i frisk luft. Hvis dette ikke er muligt, læg dem i et godt ventileret område. Tørretørret græs for at adskille frugt fra urenheder.

Anis under graviditet

Forbruger anis under fødslen er strengt forbudt. Og det drejer sig ikke kun om planternes frø, men også for de produkter, de er tilsat. Af denne grund er det vigtigt ikke bare at vide, hvordan anisen ser ud på billedet, men også at gætte sin særlige smag i retter og konfekture.

Kontraindikationer

I visse tilfælde kan forbruget af frugt og frø af anis forårsage skade på kroppen. Du bør afholde sig fra brugen af ​​den, når:

  • graviditet;
  • kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen;
  • allergier over for plantekomponenter.

For kosmetiske formål er det forbudt at anvende anis med dyb skade på dermis, acne. Husk, anis er en sandsynlig årsagssag til hudsygdomme, såsom dermatitis.

Som medicin bør du ikke bruge anis i lang tid, og du skal nøje følge den anbefalede dosis. Når du først tager anisbaseret medicin, skal du starte med en lav dosis for at spore kroppens respons på stoffet. I mangel af allergi og forringelse af trivsel er det tilladt at tage et terapeutisk middel i en fuld dosis.

anmeldelser

Jeg elsker at lave mad. I mit køkken kan du altid finde en masse krydderier. Jeg har for nylig opdaget anis, tilføj det normalt til bagning, da det giver det en guddommelig duft og enestående smag.

Svetlana, 35 år gammel

For nylig fødte en anden datter. Næsten umiddelbart efter fødslen havde jeg problemer med amning. Hvad jeg netop ikke forsøgte at rette op på. Som følge heraf hjalp kun te med anis. Jeg bemærkede, at efter at jeg havde drukket det, hældte brystet næsten straks mælk. Min datter er glad og ikke sulten!

Om efteråret og vinteren bliver jeg ofte syg. For at forhindre forkølelse drikker jeg regelmæssigt anisød te. Efter ham føler jeg sjældent meget bedre, næsten glemte forkølelsen, og problemerne med søvn forsvandt helt.

http://o-tele.ru/anis/

encyklopædi

Latinske navn

Synonymer

fødested

Om krydderier

Anisfrugt består af to forbundne skiver.

Den høstes i begyndelsen af ​​modning og opbevares indtil frugterne modner helt. Først efter dette, under fresning adskilles frøene fra blomsterhovedene. Frøene er små, ægformede, med tynde strimler på grøngrøn baggrund.

Smag og aroma

Anisfrø har en intens sødlig aroma. Specifik smag - sød og krydret.

Topkvalitetsgaranti

Friske anisfrø har en ret lys grønlig-brun farve og en intens lugt, hvis de ikke er ordentligt opbevaret, mørkner de og mister deres smag.

Historiske fakta

Anis er kendt for sine æteriske olier og helbredende egenskaber siden oldtiden. Denne plante var kendt for de gamle egyptere, de antikke romere og grækerne. Ægypterne bragte brød ved hjælp af dette krydderi, og de gamle romere brugte meget anisfrø til helbredende formål. Hippocrates, Avicenna og Pliny skrev om anisens egenskaber, især at anis opdaterer ånden og forynder kroppen.

Ud over sundhedsegenskaber blev magiske egenskaber ofte tilskrevet denne plante - anisplanter blev bundet i sengens seng for at rense luften og slippe af med mareridtlige drømme.

Usædvanlige egenskaber

Kogeprogram

Nationale køkkener: Portugisisk, Tysk, Italiensk, Mellemøsten og Fransk.

Klassiske retter: surkål, syltede æbler, anisbrød, tinkturer: raki (Tyrkiet), ozo (Grækenland), perno (Frankrig), okhien (Spanien), sambuca (Italien).

Inkluderet i blandinger: karry, sauce hoishin (Kina), blandinger til pepperoni.

Kombination med krydderier: løvblad, koriander, fennikel, spidskommen.

Anvendelse: Brug hovedsagelig frø, ofte i jordform.

Anvendelse: kød, fisk, grøntsager, saucer, kager, tilberedninger, drikkevarer, ost

Medicinske applikationer

Det har en gavnlig effekt på:

  • fordøjelsessystem (øget udskillelse af mavesaft, fjernelse af spasmer i kronisk gastritis);
  • amning (østrogen effekt, så anisepræparater stimulerer brystkirtlernes funktioner under amning)
  • åndedrætssystem (moderat ekspektorativ virkning, antiseptisk effekt på bronchi, stimulering af refleksstimulering af respiration);
  • forbedring af hudfunktionerne (forbedring af blodcirkulationen i hudens kapillærer).

En blanding af pounded frugt med æggehvide behandler forbrændinger.

http://aidigo.ru/encyclopedia/anise/

Krydderier og krydderier

Anis almindelig - har en behagelig sødlig smag, bruges som krydderi.
I alle civilisationer blev anis værdsat ikke kun for sin smag, men også for dens fantastiske evne til at hjælpe kroppen med at fordøje fødevaren spist under en rig fest. Men mest af alt elskede de anis i Storbritannien: i 1305 bidrog den skat, der blev pålagt anis, til at genoprette den brændte Londonbro nær Thaura; parfume udelukkende på basis af anisbaserede æteriske oliesprutede tøj på kong Edward IV... Og i 1619 blev en lov vedtaget, hvorefter hver respektabel familie var forpligtet til at dyrke mindst seks aniskorn om året. Anisbunter blev bundet i hovedet til luftrensning og slippe af med mareridtlige drømme. Anis er blevet så værdifuld i England, at importskatten blev pålagt.
Anis er fødestedet for Lilleasien. I Middelhavet er der for tiden to arter af det, men den mest almindelige anis. Dyrket i landene i Sydeuropa, Asien, Nordamerika. Nogle gange findes anis i den vilde form.
Grøn anis (Pimpinella anisum) er frugten af ​​en årlig urt fra paraplyfamilien, inden for hvilken der er to frø. Nu dyrkes anisen mest aktivt i Spanien, men det kommer også fra Tyrkiet og Egypten.
Andre almindelige navne på denne plante og synonymer er: anis almindelig, ganus, lårben, pimpinella anisum, anisum vulgare.

I udseende og i smag:

Anis almindelig - sellerifamilie (Apiaceae) eller paraply (Umbelliferae). Dette er en græsklædende årlig, med en stilk, forgrenet øverst, 30-60 cm høj. Nedre anisbladene er lange petiolater, afrundede knoppformede, serrate; midt - enkel, pinnate; øvre - tre gange perisrassing. Blomsterne er små, hvide eller lyserøde, i komplekse paraplyer. Anis blomstrer i juni og juli. Frugter - to-seedy - modne i august og september. Disse små ribbet, let komprimerede grøngrønne frø 3-6 mm lange og 2-2,5 mm brede synes lidt som fennikelfrø, men de kan ikke forveksles med noget, den søde "lakrids" er for stærk smag. Anisfrø smager sødt og efterlader en behagelig og forfriskende eftersmag.

Hvordan man vælger:

Anis er høstet fra juli til januar, men solgt hele året rundt. Frisk anised har en ret lys farve og stærk lugt. Anis holdes godt i omkring 12 måneder. Hvis indholdsbetingelserne var forkerte, eller aniset blev plukket for længe, ​​bliver frøene brune og mister deres smag. Farven på anisfrø, mørk med en brunfarve, er et tegn på, at frøene er gamle og ikke har en særlig aroma.
Efter modning skæres ca. halvdelen af ​​frugterne af planten, binde og tørres, dannes derefter, testes og opbevares i et tørt og køligt rum. Anisfrø er bedre at købe hele og opbevare i tæt lukkede krukker væk fra direkte sollys. Anisets holdbarhed som lægemiddelråmateriale er 3 år.
Anis æterisk olie er en farveløs eller svagt gullig væske, stærkt brydende lys, optisk aktiv, med en karakteristisk lugt og en sødlig smag.

Til sundhed:

Anis almindelig i folkemedicin har længe været kendt som et lægemiddelværk - de gamle romere var de første til at bruge anisfrø til helbredende formål.
I videnskabelig og traditionel medicin anvendes anisfrugter, som omfatter fedtholdig olie, proteiner, coumariner og essentiel olie med kompleks sammensætning (op til 6%). Sammensætningen af ​​blade og frugter er også tanniner, vitaminer.
Plinius den ældste sagde, at hvis du lægger anisfrø under din pude, vil du aldrig blive plaget af mareridt. Anis har opvarmningsegenskaber, når hoste virker som et sprængmiddel: lidt varme frøene i en tør stegepande, læg i en kop, hæld kogende vand (0,5 tsk per 200 ml) og bryg i 10 minutter. Stamme og drik i små sip. Den samme infusion stimulerer perfekt fordøjelsen efter for nærende middag, lindrer nyresmerter. Lakterende mødre anis tilsættes til te for at øge mængden af ​​mælk. Anisfrø kan tygges for at opfriske vejret.
Duftende sødt krydrede anisfrø bruges til at lave forskellige "kærlighedsdrinks", der fremkalder sensualitet og glædelige følelser. Om egenskaberne af anis styrke kærlighed skrev Avicenna og russiske healere. Anisolie blev brugt som lægemiddel til "jagt til parring" i doser - ifølge smag eller knust anisfrø.
Anisfrugter har en gavnlig indvirkning på fordøjelsen, har svage og svage desinfektionsegenskaber. De er traditionelt brugt til bronkitis, hoste, kighoste, katarre i det øvre luftveje, sygdomme i mave-tarmkanalen.
I folkemedicin anvendes anisekstrakt fra anisfrø (anisete) som en febrifuge, vanddrivende, antispasmodisk. Anisolie hjælper med forbrændinger og hudsygdomme.
Bogen "Ældets visdom", der præsenterer et overblik over persisk og tadsjikisk medicin, beskriver meget anise som medicin: "Naturen er varm og tør. Soothes smerten, har modgift egenskaber. Fixes, drev urin, menses, mælk. Sweatshops, forbedrer hud. Anis er ordineret til patienter med lammelse, epilepsi og ansigtsnerven lammelse. Kogt anis hjælper med melankoli, angst, hovedpine, migræne. Gnidning af tænder med anis renser dem og eliminerer dårlig ånde. Brug ved hoste og astma, lindrer træthed. Styrker seksuel styrke. "
Anis forbedrer lyd, visuel, taktil opfattelse. Med evne til at forbedre hjernecirkulationen (som spidskommen, dill og fennikel) hjælper det patienter med encephalopati, slagtilfælde og epilepsi, og forbedrer også humør i melankoli, hypokondrier, mistænksomhed, aggressivitet, vrede og irritabilitet. Anisødte har antipyretisk, diuretisk, antispasmodisk virkning, forbedrer fordøjelsen.
Ved kronisk hoste: kog 1 el. en skefuld anisfrø, vent til det er køligt. Tilsæt 1 tsk honning i 50 ml vand. Drik 4-6 ss. skeer om dagen.
For at øge mængden af ​​modermælk, anis er taget i en blanding med lige stor græs af hvidkløver, tsk pulver pr. Kop kogende vand, 4 gange om dagen, 0,5 kopper.

I tilfælde af bronchial astma: Kog 15 g anisfrø i 200 ml vand. Tag 50-100 ml 3-4 gange om dagen 30 minutter før måltider.
Anisfrø forårsager øget intestinal motilitet og normaliserer sekretorisk funktion i fordøjelsessystemet, hvilket fører til forbedret fordøjelse.
For at stimulere aktiviteten i fordøjelseskanalen og som en carminativ medicin, laver de en infusion med samme teknologi som en antitussiv, men tager kun 1 tsk anisfrugt til 1 kop kogende vand. Tag denne infusion til ¼-1/3 kop en halv time før måltider.
Med spastisk colitis: drik te fra infusion af anisfrø (1 tsk frø pr. 200 ml kogende vand). En afkogning af anisfrø 15-20 g pr. 1 liter vand er beruset med brystsygdomme hver time ved 30-50 ml som et middel til udtynding af sputumet samt sprængstof og astmatiske angreb.
Når du mister stemme, anbefales det at koge anisfrø: kog 0,5 kopper anisfrø i 250 ml vand i 15 minutter, og tryk derefter lidt afkølet bouillon, bland med ¼ kop kalkhoney, tilsæt 1 ss. en ske af brandy. Tag en spiseskefuld hvert 30. minut for at opnå en positiv effekt.
Ved forkølelse: Bland 5 dråber anisoleret olie med 1 tsk olivenolie, hæld blandingen på et lommetørklæde eller klud og brug som komprimering på overkanten.
Til gastrointestinale sygdomme: 2-3 dråber anisolie drypper på et stykke sukker og tager 2-3 gange om dagen en halv time før måltiderne.
For at lindre stress: brug i oliebrændere - 3-5 dråber anisolie, 2 dråber citronmelmolie og 1 dråbe bitter orange og romersk kamille.
Infusion af anisfrø anvendes til pertussis hos børn til at tynde sputumet med bronkitis, hoste, lungebetændelse, tuberkulose, astma, laryngitis, tracheitis, åndenød. Infusion af hele planten bruges som et diuretikum til sygdomme i nyrerne, blæren og urolithiasis.
Anis forbedrer hjerteaktivitet, og dens rod anbefales at tygge for folk, der ønsker at holde op med at ryge.
Broth: 15-20 g anis frø i 1 liter vand, drik 3 gange om dagen for ¼ kop 1 time før måltider.
Infusion: 2 tsk anisfrø insisterer 1 time i 1 kop kogende vand i en lukket beholder. Tag afkølet 2 spsk. ske 3 gange om dagen i 1 time før måltider.
Salve til hovedlus: Pulver fra anisfrø i lige store mængder blandet med hvidt hellebore rodpulver (giftig plante). Bland derefter 1 del af pulverblandingen med 2 dele dyrefedt. Den resulterende salve til at smøre håret, og efter 5-8 minutter skylles. Efter proceduren vaskes hårdt grundigt.
advarer:
Anis i store doser kan forårsage hjernehyperæmi, svimmelhed, irritation i maven, sænke blodcirkulationen. Med en lang modtagelse har en narkotisk virkning. Overdosering kan forårsage allergisk reaktion i huden, fordøjelseskanalen eller luftvejene.

Spise mad:

Den forfriskende duft og sød smag af anis vil ikke forveksles med noget. I det første århundrede i Rom blev anis brugt i mustaceus, en populær krydret kage bagt i løvblad og brugt efter fester for at undgå fordøjelsesbesvær. I middelalderen blev anis højt værdsat og solgt det meget dyrt. Sammen med fennikel, koriander og spidskommen blev anis brugt i opskrifter til fremstilling af syltetøj fra nødder, honning og rosiner. Anis, laurbærblade og kanel sprinklet aspic og andre aspic retter.
Friske anisblade har længe været brugt til salater og garnér, frugt og smør fra dem - til bagning, konfekt, kød, fisk, supper, saucer til betning af agurker, kål samt for at gøre kvass derhjemme.
I moderne madlavning anvendes anis hovedsagelig i form af frø, der ofte er jorden. Det er godt i fiskeretter - det giver fisken en udpræget krydret smag og forbedrer smagen. Derudover anvendes den til fremstilling af oste surdej, betning og gæring af grøntsager og frugter samt for aromatiske drikkevarer. Sauerkraut med anis er en favorit snack i mange nationale retter. Aromaen af ​​dette krydderi er harmonisk kombineret med æbler, som var kendt i Rusland. Anis tilsættes til kager, peberkager, tærter og frugtsalater, mousses samt grøntsager og fisk retter. I Indien tilsættes jord anisfrø til dej, grøntsager og kornretter. Som en krydderi er anis særlig god, når den tilsættes til ris og havregryn.
Fra anisfrø gør de oftest likører og tinkturer - fra "damer" "med en styrke på 25 ° til" mænd "- 51 °. I Frankrig er det pastis, ricar, pernod og berømt absint; i Spanien - anisetta og aneson, i grækenland, ouzo, i Tyrkiet, raki, i libanon - arak, i Italien - sambuca... frø hældes med alkohol, insisterede og derefter destilleret. Hvis du blander anis tinktur med vand, bliver blandingen hvid som følge af krystalliseringen af ​​anetholsubstansen indeholdt i anisolien. I oldtiden blev anis tilsat til enhver slik, blandet med honning og nødder. Nu brugt i bagning (kager, brød, muffins), er det tilføjet til oste og marinader. Anis i små mængder går godt med fisk og skaldyr. I Tyskland tilsættes de hakkede pølser, i nogle regioner i Italien - i tomatsaucer. I Rusland blev anis sat i pickles, tilsat til gennemblødte æbler, vodka blev insisteret på det.
Tips:
Jordfrø af anis fortaber hurtigt deres smag og aroma.
Et glas anis tinktur vil gøre enhver suppe smag lækker.
Anis brug:
Supper - sødt mejeri, brød, grøntsag, med græskar og kapyr.
Salater - grøntsager, gulerod og sukkerroer.
Fisk - lidt i supper.
Grøntsager - rødbeder, gulerødder, fennikel.
Desserter - kiks, kiks, brød, stuvet frugt.

http://spices-and-seasonings.ru/pryanosti/anis

Beskrivelse af frø, frugt og urter anis almindeligt

Anis almindelig (Latinnavnet Anisum vulgare), eller Anis Bedom (Pimpinella anisum i Litinsky) er en årlig urt af familien Berenets (Pimpinella) af Apiaceae familien. Eng. - Sød spidskommen, Anis, Anis. - Anis vert, Boucage. It. - Anis. Um. - Anice, Anice verde.

Andre krydderier er anis: duesanis, brødfrø, sød spidskommen.

Hvad er og hvordan ser anisegræs ud?

Dette er en plante med en lige, tynd, afrundet, rillet stilk 30-70 cm høj, som grene i den øvre del. Små (kronblad ca. 2 mm), femledede hvide blomster opsamles i komplekse paraplyer. Anisens frugt er en almindelig, ovoid-hjerteformet, dobbeltfrøet, vrede farve med en gråhvidfarve, nogle gange tæt på brun. Diameter 1-2 mm, længde 3-4 mm. Frugter knækker på to halvfrugter - frø. Roten er fusiform, tynd, gennemsyrende op til 50-60 cm i dybden.

Det blomstrer i midten af ​​sommeren (juni-juli). Frugterne modner i august - september. Opbevar dem på et køligt, tørt, mørkt sted. Det er ikke nødvendigt at købe mange frø af anis almindelig på samme tid, fordi de mister hurtigt deres lugt og smag. Også køb ikke jordkorn.

Krydderiernes hjemland anses for at være Mellemøsten eller Middelhavet (det er ikke kendt med sikkerhed), selv om det kan vokse i ethvert land med et varmt klima. I vores tid vokser den på territoriet i Europa, Amerika, Indien, Asien, Nordafrika, CIS-landene.

Kemisk sammensætning og kalorieindhold i anis

Tørrede frugter indeholder 16-28% fedtholdig olie, op til 6% æterisk olie, proteiner op til 19%, sukker samt chlorogen, kaffe, fedtsyrer.

Æterisk olie består af anethol (̴ 90%, giver en karakteristisk aroma) og methylchavicol (̴ 10%); indeholder også anis: aldehyd, syre, alkohol; pinen, dipenten, phellandren, anisketon, camphen, acetaldehyd.

100 g færdige krydderier indeholder: proteiner - 17,6 g; fedtstoffer - 15,9 g; kulhydrater - 50,02 g; caloric 337 kcal / 100g. Vit A 0,02 mg; B1 0,34 mg; B2 0,29 mg; PP 3,06 mg; C 21 mg; Na 16 mg; K 1441 mg; Ca 646 mg; Mg 170 mg; P 440 mg; Fe 36,96 mg.

Lugt og smag af anis

Hvad lugter og hvad smager anis almindeligt? Frugter og frø (halvfrugter, som de falder fra hinanden) af almindelig anis besidder en duftende, krydret lugt, sødlig i smag. Det smager lidt som fennikel, men adskiller sig i "lakrids" smag.

Fed brugen af ​​krydderanis i madlavning kan anbefales, når man laver fisk, hovedretter, salater (greens). Tørrede paraplyer anvendes til fremstilling af kød, konserverede grøntsager. Frugterne bruges til at give en særlig krydret smag til retterne. Anisolie kan bruges til bagning. Stjernens anis, der ligner smag og aroma, er en særskilt krydderi. Forskellen mellem en anis og anis er beskrevet i det tilsvarende afsnit.

Men det er ikke kun et krydderi, der giver en velsmagende smag og behagelig aroma til forskellige retter, tilsat en række alkoholholdige drikkevarer. Det er også en helbredende plante og har mange helbredende egenskaber: antiseptisk, anæstetisk, antiinflammatorisk, ekspektorativ, antispasmodisk, stimulerende, carminativ og afføringsmiddel. Frugter stimulerer sekretorisk funktion i mave-tarmkanalen og bronchi, tarmens motor-evakueringsfunktion. Reducerer kramper i nyretarm og tarmkolik. Stimulere kontraktil funktionen af ​​livmoderen, øge udskillelsen af ​​brystkirtlerne hos ammende mødre. Derfor bruges dets forskellige dele som råmaterialer til fremstilling af lægemidler (for eksempel blev Pektussin hostesirup tidligere fremstillet på basis af almindelig anis). Lægemidler og kontraindikationer af anis-sædvanlige er beskrevet i afsnittet "Brug i medicin".

Indsamling og opbevaring regler

Da alle dele af anis har helbredende egenskaber, opsamles både frø, stilke og rødder. Planten bliver mest nyttig under blomstringen. Tørreanis er nødvendig sammen med umodne frugter og tørret på en vandret overflade i skyggen.

De modne frø af planten er jordgrå i farve. De samles i tørt og klart vejr, helst om morgenen eller om aftenen (så der er dug på græsset). Skær forsigtigt paraplyerne med frøene, bind dem i bunker og hæng dem tørre. Tørre paraplyer skal tærske, samle frøene og sive dem, eliminere moden. For at tørre anisfrøene kan du placere dem på et mørkt sted eller i tørretumbleren.

Medicinske råvarer opbevares ikke mere end 3 år i en tæt lukket beholder, pålideligt beskyttet mod fugt og sol.

Anisrødder høstes om efteråret, når frugten har smuldret. Tørrede stængler skal straks adskilles. Opbevares i poser (linned, papir eller linned) på et mørkt, køligt og tørt sted.

http://specii-pripravi.ru/anis-obyknovennyj/

Anis smager som

anis

Anis almindelig, eller feminin, er en årlig urteagtig plante, der repræsenterer slægten feminin og familien af ​​Paraply. Hans hjemland betragtes formodentlig Mellemøsten og Middelhavet. Den dyrkes i kultur i Egypten og Sydeuropa, i Rusland - overalt i de sydlige regioner.

Planten har en oprejst stang op til 50 cm høj, forgrenet øverst. Rod rod, fusiform. Bladene udvikler sig ved roden, langbenet, lobed eller jagged eller samles i en sokkel med 3 små hjerteformede blade. Hvert mellemblad består af 2 laterale og trebladede apikale blade. Bladene, der ligger øverst på stammen, er dobbelt- eller tredobbeltfjederede. Apical forlader hele eller tre-separate.

I løbet af blomstringsperioden, observeret fra juni til juli, vises små hvide blomster, der udgør blomsterstanden - en kompleks paraply. Frugten er en dobbeltplante, længden overstiger normalt ikke 5 mm. På bagsiden er der tydeligt synlige skillelinjer. Frugt forekommer i august.

Anis anbefales at vokse på godt befrugtet med gødning eller tørv jord. Lette afgrøder, der er alkaliske eller neutrale, er egnede til dyrkning af afgrøder. Når man fremstiller humus, skal jorden grave op til en dybde på mindst 18 cm

På grund af den kolde modstand kan såning af anisfrø i åbent jord foregå i det tidlige forår. Før såning skal jorden blive gravet, løsnet og rengøres af ukrudt.

Platformen skal udjævnes og tampes let ved hjælp af en klappe eller en speciel rulle. Sædhastigheden for anisfrø er 2 g / m2.

Ved såning begraves frøene til en dybde på højst 3 cm. Da de karakteriseres af en relativt lang spireperiode, bliver de gennemblødt i 2-3 dage før såning. Samtidig ændres vandet regelmæssigt (efter 6-8 timer).

Efter at spirerne ser ud, hærdes frøene, foldes dem i en linnedpose og en plastikpose og placeres i køleskabet. Luk ikke pakningen tæt. I køleskabet inkuberes frø i 3 uger. Med sådan forberedelse vil de spire efter 10 dage.

Frøene med de fremkomne spirer sår i jorden, som tidligere er fugtet godt og løsnet med en rake. Før plantenes fremkomst bliver vandene regelmæssigt vandet og ukrudt, hvilket forhindrer dannelsen af ​​en tør skorpe på jordoverfladen, da ellers frøene vil dø.

Affødning og lossning af jorden efter spiring skal udføres i hele plantens vækstsæson. I dette tilfælde kan vanding kun udføres to gange.

Det er bedre at skære anisbladene 2 måneder efter udseendet af de første skud, når de første blomstrende blomstrer er dannet. Med passende pleje og gunstige forhold kan udbyttet af de grønne dele af anisen nå op til 1 kg med 1 m 2.

Udover bladene høster de også anisfrugter, der bruges som krydret krydderier til mange retter samt lægemidler, der anvendes i vid udstrækning i traditionel og officiel medicin. Frugter høstes, når de første blomstrer af paraplyer er brune. Samtidig afskæres stilkene og tørres derefter i fri luft og efterfølgende tørres. Frø sigtes, adskilt fra urenheder.

Anvendes i traditionel medicin

I anisens tørrede frugt er der stoffer som essentielle og fede olier, organiske syrer, sukkerarter og vegetabilsk protein. Sammensætningen af ​​den æteriske olie omfatter anethol, camphen, anisketon, anisinsyre, anisketon, dipenten, etc. Essentiel olie fremstilles i et industrielt miljø ved metoden til dampning af aniseret frugt.

Forberedelser fremstillet af anisens frugter anvendes i vid udstrækning i folkemusik og officiel medicin som et middel til at besidde antibakterielle, antiinflammatoriske, karminative, anæstetiske og antispasmodiske egenskaber. Talrige eksperimenter har bekræftet deres evne til at aktivere motiliteten i mave-tarmkanalen, forbedre fordøjelsessystemet, normalisere åndedrætsfunktionen, standse tarmspasmer, øge appetitten og laktationen. Desuden har disse lægemidler en gavnlig virkning på arbejdet i organerne i det kvindelige reproduktive system.

Blandt doseringsformerne, der er baseret på anisens frugter, bør fremhæves tepreparater, eliksir, olie og velkendte ammoniak-anisdråber. Elixir og dråber anvendes primært til forskellige sygdomme i luftveje (laryngitis, tracheitis, bronkitis, etc.). Men de kan være komponenter i kompleks terapi, herunder antibiotika. Anisfrugter bruges ofte til at forberede blandinger, der har en ekspektorativ virkning.

Blandt andet er præparater fra anisens frugt vist i patologierne i urin- og fordøjelsessystemet. De er ordineret til flatulens, leverens lever, bugspytkirtlen, samt gastritis, tarmkolik, nyresygdom og øjenlidelser. Så for at vaske øjnene anbefales det at anvende tinktur fremstillet af vin, hvor anis og safran er tilsat.

Brug til madlavning

Der er tegn på, at frugt og grønne overjordiske dele af anis i madlavning blev udbredt i stenalderen. Under antikken Hellas og Antikkens Rom nævnte de gamle forskere og tænkere som Theophrastus, Hippocrates og Dioscorides plantens mirakuløse helbredende egenskaber.

Anis blev importeret til Europa og andre stater fra Egypten. Kulturkulturen i Rusland begyndte ret sent - i XIX århundrede.

Anisfrugter er en bestanddel af mange bagværk og bagværk. Som et let krydderi med en behagelig aroma tilsættes de til fisk og kødretter, dåsefoder, konfekt og drikkevarer (herunder alkoholiske: absint, tsipouro, arak, pastis osv.).

Øre med kål, svampe og anis

ingredienser

Filet af havfisk - 200 g

Vegetabilsk olie - 20 ml

Citronsaft - 10 ml

Anis (frugt) - 10 g

Dill - 10 g

Pebermalet hvid og salt til smag

Skyl fileterne af havfisk grundigt under rindende vand, tør med en serviet og skåret derefter i små stykker.

Kippe kålen, finhak svampene.

Hæld vand i en kasserolle og bring den til kog. Sæt derefter fisk, kål og svampe. Kog i 15 minutter, tilsæt derefter citronsaft, anisfrugt, salt, peber og vegetabilsk olie. Kog til klar.

Suppe hældes i portioner og sprinkles med fint hakket dill og serveres på bordet.

Svinekød og ægplanter stuvet med anis og sojasovs

ingredienser

Aubergine - 500 g

Løg (løg) - 50 g

Hvidløgskage - 10 g

Kartoffelstivelse - 30 g

Sojasauce - 40 ml

Tør vin - 10 ml

Anis (frugt) - 50 g

Vegetabilsk olie - 100 ml Dill og persille greens - 20 g Hvid peber og salt efter smag

Vask svinekødet med rindende vand, tør med en serviet, skåret i mellemstykker, læg i en gryde og gryderet indtil halvt kogt med en lille mængde vand.

I mellemtiden skæres forskalede og skrællede ægplanter i kuber, lægges i en separat stegepande og spasserovat i vegetabilsk olie med tilsætning af fint hakkede løg og knuste hvidløgskage.

Sæt aniseret frugt i æg, aubergine-løg blanding, hæld tørvin, stivelsesopløsning og sojasovs, tilsæt peber og salt i en gryde med svinekød. Bland alt grundigt og lad dem simre indtil det er tykt. Et par minutter før du er klar, tilsæt fadet persille og dild til fadet.

Courgettergryde med anis og mandler

ingredienser

Anis (frugt) - 10 g

Creamy Yoghurt - 50 ml

Muskat - 5 g

Hvede mel - 10 g

Vegetabilsk olie - 20 ml

Pebermalet hvid og salt til smag

Vask squash med rindende vand, let tørt med en serviet, skræl og rist på en fin rist eller spring gennem en kødkværn med en fin sigte.

Presset squash squash, derefter kombineres med mosede æggeblommer og cottage cheese, tilsæt hakkede mandler, knust anis, hæld yoghurt, tilsæt muskatnød, jordet peber og salt. Bland alt godt.

Overfør blandingen til en form, hvis bund skal smøres med vegetabilsk olie og strøges med mel. Hæld derefter æggehviderne, pisket med en lille mængde salt. Placer massen i en ovn, der er forvarmet til 180-200 ° C, og bages til gyldenbrun.

Før servering skæres gryden i portioner og drys sesamfrøene let opvarmet i en gryde.

Dessert fra pærer med anis og citron

Anis (frugt) - 20 g

Vask pærerne under rindende vand, tør med en serviet og rengør kernen, skær den fra bunden og forlader de øvre petioles. Overfør til en kasserolle med vand og kog i 15-20 minutter på lav varme med tilsætning af aniseret frugt, sukker og skær i små stykker citron.

Klar pærer at tage ud af gryden, læg på en bred skål og køle ved stuetemperatur. I mellemtiden koges over sirupen: Hold den over lav varme, indtil væsken er kogt ned til halvdelen. Tilsæt kogte pærer med kogende sirup og derefter afkøle dem igen ved at placere dem i køleskabet i 3-4 timer. Inden servering skal du dekorere desserten med små mynteblade.

http://eda.wikireading.ru/60448
Up