logo

Antioxidantprodukter kombineres i en enkelt ORAC-tabel "Oxygenradikal adsorbanskapacitet". Tabellen viser evnen af ​​hvert produkt til at binde og neutralisere frie radikaler. Antioxidanter i fødevarer tiltrækker forskere og forbrugere. Der er udviklet en enkelt måling af beskyttelse mod frie radikaler.

ORAC-indeks tilladt at sammenligne produkter til en bestemt beskyttelsesfunktion. Naturlige antioxidanter er naturlige stoffer. Først og fremmest er de nødvendige for planterne selv at beskytte mod sygdomme og vira. Planter producerer disse stoffer for at overleve blandt negative faktorer.

Antioxidantprodukter sænker aldringsprocessen

Antioxidanter ind i menneskekroppen sammen med mad, og i dag med fødevaretilsætningsstoffer. De fortsætter med at forpligte beskyttelsen af ​​sunde celler og modstå oxidationsprocessen. Antioxidanter kan ikke kun bekæmpe visse sygdomme, men også sænke aldringsprocessen.

Teorien om aldring forbundet med frie radikaler, ikke helt bevist. Selvom brugen af ​​antioxidantprodukter sænker de oxidative processer i kroppen. Phytonutrienter beskytter celler mod skade på frie radikaler.

Vores krop producerer en vis mængde radikaler for at beskytte mod visse sygdomme. Når antallet af radikaler stiger, ødelægger de kroppens celler. Frie radikaler er molekyler, der har en uparget "fri" elektron. De er ustabile og går let ind i kemiske reaktioner, der forstyrrer strukturen af ​​andre molekyler.

En kædereaktion af celleskader begynder. Antioxidanter hjælper med at stoppe denne destruktive proces. Mange frie radikaler dannes under intens ultraviolet stråling med forskellige sygdomme, stress og rygning.

Det skønnes, at i passiv rygning, indånding af cigaretrøg producerer kroppen ca. 300 milliarder frie radikaler. Hver celle angribes omkring 10.000 gange om dagen. Under disse forhold kræver kroppen yderligere beskyttelse.

Hvad viser ORAC antioxidant beskyttelsesindeks

Indekset for antioxidantbeskyttelse viser, hvor stor et stofs evne til at binde frie radikaler. Det tager ikke højde for mængden af ​​produkt, der tages, og evnen til at neutralisere. Indekset måles i tusindvis af enheder. De mest aktive planter har samlet sig i steder af "vild" vækst. Grøntsager og frugter, der dyrkes på gårde og på gårde, har mindre antioxidantbeskyttelse.

Sådan bestemmer du indekset for antioxidantaktivitet

ORAC-enheden blev oprindeligt udviklet på National Institute for Aging (USA) for mere end to årtier siden. For at måle aktiviteten af ​​phytonutrients inde i den menneskelige krop er i øjeblikket ikke muligt. Derfor udføres forsøg i et reagensglas.

Produktet, der skal testes for antioxidantaktivitet, males til de mindste partikler. Under laboratoriebetingelser har phytonutrienter antioxidantaktivitet. Tilsæt frie radikaler til dem og se efter kompleks kemisk aktivitet.

Som et resultat af eksperimentet trækkes der konklusioner om evnen af ​​et eller andet produkt til at binde radikaler. I øjeblikket er der ingen antioxidantbeskyttelsesindikator på pakker med bioadditiver eller andre produkter. Dette problem er diskuteret i nogle europæiske lande. Sådanne oplysninger vil hjælpe forbrugeren til at træffe de rigtige konklusioner om fordelene ved et produkt.

Dette er et spørgsmål om fremtiden. I dag kan du downloade ORAC-tabellen på internettet. Oplysninger om antioxidantprodukter vil bidrage til at tilpasse kosten og få flere næringsstoffer. Ca. 500 produkter er inkluderet i databasen, og bordet opdateres regelmæssigt. Videnskabsfolk konkluderer ikke, at jo tættere på begyndelsen produktet er placeret, desto stærkere er dets antioxidantegenskaber.

Det første sted blandt produkterne af antioxidanter er alger.

Listen over antioxidantprodukter ledes af røde alger. De indeholder en stærk antioxidant, astaxanthin. Astaxanthins antioxidante evne er 6000 gange mere end C-vitamin, 800 gange mere end coenzym Q10, 550 gange højere end E-vitamin. Som det er tilfældet med enhver antioxidant, er det ikke muligt at måle effekten i menneskekroppen.

Foruden alger blev astaxanthin fundet i kroppen af ​​marine dyr, røde fisk, æg, krebsdyrskaller. Havbeboere selv producerer ikke astaxanthin, men modtager det med mad. Denne antioxidant er af vegetabilsk oprindelse.

Imidlertid spiser vi en del laks, vi får en vis mængde astaxanthin. Astaxanthin er en sjældnere forekomst i naturen end C-vitamin. Faktisk er der kun få naturlige kilder til astaxanthin. Den mest overkommelige af disse er vilde laks.

For at få den krævede mængde skal du spise 4 store portioner laks per dag. Derfor anbefaler mange ernæringseksperter at tage astaxanthin som kosttilskud. ORAC astaxanthin fra rødt tang 2822200 (μmol pr. 100 g.)

Krydderier fører blandt antioxidantprodukter

Øverst på listen er fast besat af krydderier. Det første sted blandt dem tilhører nellikerne. Carnation er duftende tørrede blomsterknopper. Saml nelliker i Indonesien, Indien, Madagaskar, Pakistan og andre.

Carnationen efterfølges af amla (eller indisk stikkelsbær), oregano, rosmarin, og listen fortsætter. Der er skeptikere. Efter alt er indekset for antioxidantaktivitet beregnet til 100 gram. produkt. Spis denne mængde krydderier er umulig. Tager ikke hensyn til produktets biotilgængelighed.

Laboratorieforskning er en ting, det reelle forbrug er en anden, når det er umuligt at måle en indikator i menneskekroppen. Krydderier og krydderier er dog kraftige, biologisk aktive, nyttige antioxidantprodukter, der skal anvendes i fødevarer, om end i små mængder. Se listen:

  • Astaxanthin (fra mikroalger) 2822200
  • Krydderi krydderi 290283
  • Indisk stikkelsbær (Amla), tørret 261500
  • Sorghum klid 240000
  • Tørret oregano 175295
  • Tørret rosmarin 165280
  • Pebermynte blade, tørret 160820
  • Tørret timian 157380
  • Mushroom Chaga Extract 146700
  • Baobab pulver, tørret 140000
  • Kanelpulver 131420
  • Gurkemejepulver 127068
  • Vanilla 122400
  • Sage 119929
  • Hund Rose 96150
  • Marjoram tørret 92310
  • Tørret persille 73670
  • Muskat 69640
  • Spidskommen 50372
  • Curry Powder 48504

Hele tabellen vil ikke blive givet i den korte artikel. Du kan nemt downloade det fra internettet. Vi påpeger nogle produkter, der er nemme at finde, og de er tilgængelige for alle. Du kender allerede ORAC-indekset, og du vil være særlig opmærksom på dem. De ledende stillinger er optaget af bær, granatæble og granatæblejuice, nødder, grøntsager, grønne grønt.

  • Kakaopulver uden sukker 55653
  • Cowberry 20300
  • Rød Chili 19631
  • Chokeberry 16062
  • Ginger rod 14840
  • Golden Raisin 10450
  • Hasselnød 9645
  • Tørrede Pærer 9496
  • Prunes 8059
  • Sort currant 7957
  • Pistacienødder 7675
  • Linser 7282
  • Tørrede æbler 6681
  • Plommer 6100
  • Hvidløg 5708
  • Hindbær 5065
  • Grenader 4479
  • Almond 4454
  • Frisk dille 4392
  • Røde æbler med skræl 4275
  • Rødvin 3607
  • Gyldne æbler med hud 2670
  • Rødkål 2496
  • Havregryn 2183
  • Broccoli 2160
  • Appelsiner 2103
  • Savoy Kål 2050
  • Råbiff 1776
  • Citron 1346
  • Grøn te 1253
  • Kiwi 1210
  • Sort te 1128
  • Grøn salat 1017
  • Bue 913
  • Kål 856
  • Rød paprika 821
  • Hørfrø 800
  • Bananer 795
  • Tomater 546
  • Græskar 483
  • Gulerod 436
  • Hvidkogt ris 30

Dette er ikke hele bordet. Indekset er ikke en konstant værdi og kan variere afhængigt af sorten, vækstbetingelserne, fremstillingsmetoden. Indekset for antioxidantaktivitet beregnes til 100 gram. produkt. Er der en forbrugsfrekvens?

Hvor meget at spise antioxidant fødevarer?

For en sund person er der en forbrugshastighed af antioxidantprodukter. Det gør fra 5 til 7 tusinde enheder ORAC dagligt. Dette beløb passer til en afbalanceret daglig kost. Dette er en gennemsnitlig tal. Er det meget eller lidt? Faktisk er det ikke svært at få et sådant nummer.

Granatæble, rosiner, en håndfuld tørret frugt, et glas rosehip bouillon, en kop ægte kakao vil fylde din kost med antioxidanter. Sørg for at spise grøntsager og frugter. Den enkle regel på 4 frugter om dagen dækker fuldstændigt behovet for antioxidanter.

Vær opmærksom på æbler i frisk og tørret form. Skov- og havebær, både friske og frosne, er især rige på antioxidanter. Fødevarer rige på antioxidanter er tilgængelige for alle. Bevæbnet med viden er det vigtigt at træffe det rigtige valg til fordel for en sund kost.

Hvis du kan lide artiklen, kan du lide det. Bare del det med dine venner i sociale netværk. Dette vil hjælpe os med at forbedre webstedet. Tak!

http://telo-v-delo.ru/zdorovoe-pitanie/produktyi-antioksidantyi/

Kraftfulde antioxidanter i mad: Et bord af de rigeste frugter og grøntsager

I dag måles niveauet af antioxidanter i fødevarer normalt på ORAC-skalaen, hvilket betyder "oxygenradikalabsorptionskapacitet" eller "evnen til at absorbere frie radikaler." Denne indikator blev udviklet af National Institutes of Health i Baltimore. Jo højere det er, desto bedre bekæmper dette eller det pågældende produkt mod kroppens oxidation. Det amerikanske landbrugsministerium anbefaler 3.000-5.000 ORAC enheder pr. Dag.

De rigtige champions ifølge ORAC-skalaen er ganske sjældne produkter, hvor kun de, der længe har været interesseret i sund spisning og vegetarisme, er bekendt:

  • Klid (især sorghum, sumak og ris);
  • Bær valmuer, acai, goji, chokeberry og elderberry.

De kan nemt bestilles online, men du må indrømme, at det er meget nemmere at sætte i din kost antioxidant-rige fødevarer, der sælges i hvert supermarked. Den følgende liste består af bare sådanne naturlige kilder til antioxidanter. Tænk på at spise dem så ofte som muligt!

Naturprodukter, der er rige på antioxidanter: bord TOP-46

Vi råder dig til at trække antioxidanter i følgende fødevarer:

Nødderne

puls

Tørrede frugter

Friske bær og frugter

Grøntsager og rodfrugter

Ud over disse naturlige antioxidanter bør du også nævne følgende produkter separat for dit helbred:

  1. Kakaopulver: 80 933 point på ORAC skalaen;
  2. Mørk chokolade: 20.823 point;
  3. Mælkchokolade: 7.528;
  4. Cabernet Sauvignon-vin: 5,034;
  5. Rødvin: 3.873.

Det skal bemærkes, at værdien af ​​ORAC eller hver grøntsags / frugt / nøds evne til at bekæmpe frie radikaler afhænger af dyrkning, forarbejdning, madlavning og andre faktorer. Så, for at bevare de gode egenskaber af møtrikkerne anbefales det ikke at stege eller salt. Men broccoli efter 5 minutters kogning bliver endnu mere "antioxidant".

Hvilke andre fødevarer indeholder antioxidanter?

Ja, næsten alle der er til stede i dit køkken. Blandt vores sædvanlige grøntsager, som ikke er mestere, men forbliver stærke naturlige antioxidanter:

  1. Kartofler: 1.322;
  2. Løg: 863;
  3. Gulerødder: 697;
  4. Kål: 529;
  5. Græskar: 483;
  6. Tomater: 387;
  7. Agurker: 232.

Alle data ovenfor er baseret på 100 gram for hvert produkt. Det vil sige, 100 gram gingerrot indeholder næsten 5 gange mere antioxidanter end broccoli. Men enig: Du vil spise 100 gram broccoli meget hurtigere og med mere glæde end tart ingefær.

Af denne grund besluttede vi at oprette en særskilt liste over antioxidantprodukter, som indeholdt tørrede urter, urter og krydderier. De spiser ikke meget ad gangen, men du kan gøre en vane med at smake dem med næsten hver skål i din kost.

De stærkeste naturlige antioxidanter blandt urter og krydderier

Her er en anden liste over fødevarer, der er rige på antioxidanter, som du kan føje til mad for at bevare ungdom og forhindre forskellige sygdomme:

  1. Jordkloven: 314.446 ORAC point;
  2. Jord kanel: 267 536;
  3. Tørret oregano: 200,129;
  4. Jordgurkemeje: 159 277;
  5. Spidskommen: 76.800;
  6. Tørret persille: 74 349;
  7. Tørret basilikum: 67.553;
  8. Kerrypulver: 48.504;
  9. Salvie: 32.004;
  10. Korn af gul sennep; 29.257;
  11. Jord ingefær: 28.811;
  12. Sort peber: 27 618;
  13. Frisk Thyme: 27.426;
  14. Frisk marjoram: 27.297;
  15. Chili Pulver: 23.636;
  16. Paprika: 17.919;
  17. Frisk dragon: 15 542;
  18. Frisk oregano og pebermynte: 13.978;
  19. Frisk salte: 9.465;
  20. Dill: 4,392.

Bemærk at naturlig grøn te også har gavnlige egenskaber, og dens evne som antioxidant blev anslået til 1.253 point.

Forest fairy

Naturens elsker. Jeg tror, ​​at naturlig kosmetik og mad hjælper med at bevare sundhed og forlænge ungdommen. Jeg skriver artikler om dette emne, baseret på kilder, som jeg selv betragter pålidelige. Alle likesindede mennesker - velkommen!

http://www.lefe.blog/antioksidanty-v-produktakh-pitaniya-tablitsa/

Top 12 høje antioxidantprodukter til rådighed

I menneskekroppen sker der konstant oxidationsprocesser. De er årsagen til fremkomsten af ​​frie radikaler, der er så meget omtalte i de seneste år. Disse er ustabile molekyler med uparrede elektroner, "jagt" for andre molekyler og "vælger" elektroner fra dem. Hvis der er for mange frie radikaler, er kroppens kemiske balance forstyrret, hvilket fører til forekomst af sygdom. For at normalisere kroppens tilstand hjælper fødevarer, der indeholder antioxidanter.

Evig kamp: Antioxidanter mod frie radikaler

Det menes at frie radikaler er vores værste fjender. Bevist deres "involvering" i udseendet af kræft, hjertesygdom. Et overskud af ustabile molekyler svækker immunsystemet, fremskynder aldring. Og dog er der brug for en lille mængde frie radikaler. Kroppen bruger dem som et våben mod patogene bakterier.

Problemet ligger ikke i de frie radikaler selv, men i deres overflod. For at forhindre det, bør du medtage i kosten fødevarer med et højt indhold af antioxidanter, som normaliserer den kemiske balance.

Desuden giver forsøg på at erstatte dem med syntetiske analoger sjældent tilfredsstillende resultater, fordi molekylerne af stoffer af kunstig oprindelse ikke er identiske med naturlige.

Antioxidanter binder frie radikaler og stabiliserer dem med oxygenatomer. Organismen syntetiserer dem uafhængigt og modtager udefra i form af produkter, der er rige på vitaminer, mineraler, phytonutrienter. Den største mængde antioxidanter indeholder grøntsager, frugter, bær, så deres brug er vigtigt ikke kun med hensyn til harmoni, men også for godt helbred, lang ungdom.

Graden af ​​antioxidantbeskyttelse bestemmes af ORAC-indekset. Jo højere score, jo bedre produkter bekæmper frie radikaler. De mest kraftfulde antioxidantprodukter er frugter og bær indsamlet i naturen. Sortplanter er dårligere end dem, men også effektive.

Nogle krydderier er forskellige i ORAC-rekordnumre, så de er også meget ønskelige at medtage i menuen.

Brug vores liste over antioxidantprodukter til at helbrede din menu. Det er nemt.

Top 12 bedste antioxidantprodukter

En komplet tabel af antioxidantrige fødevarer indeholder mere end 500 genstande. Vi foreslår at være opmærksom på de 12 mest tilgængelige af dem. Vælg de bedste antioxidant fødevarer og føje til din kost i dag.

Svesker. Plommer er nyttige i frisk og tørret form, så du kan feast på dem uanset årstiden. Bær forbedre fordøjelsessystemet, hjælpe med at rense kroppen.

Cocoa. Kakaobønner indeholder flavanol - en stærk antioxidant. Den bevares under varmebehandling, så en kop kakao om vinteren opvarmer ikke kun varmen, men forlænger også din ungdom. Et ekstra plus af drikke: det reducerer blodtrykket og forbedrer blodgennemstrømningen til hjernen.

Ingefær. Gingerrot er i næsten ethvert supermarked. Det styrker immunsystemet, bekæmper infektioner, neutraliserer frie radikaler, renser kroppen af ​​toksiner.

Rosiner. Med sine antioxidantegenskaber er rosiner lavere end svesker, men de er godt resistente overfor bakterier, hjælper med anæmi, mave-tarm-sygdomme, hjerte og nyrer.

Naturlig kaffe. En kop smagspræget drik vil forfriskende, løfte dine ånder og forsinke aldring. Alt dette gælder ikke for instant coffee, dens virkning er tvivlsom.

Valnødder. Eventuelle nødder er nyttige. Dette er en uvurderlig kilde til protein, vitaminer og sporstoffer. Valnødder fører i mængden af ​​antioxidanter.

Røde bønner. Alle typer bønner har en positiv effekt på kroppen, men rød ud af konkurrence. Der er et hav af vitaminer B, K, C, PP, E, A, caroten. Hvis du vil forbedre tilstanden af ​​hud og hår, skal du sørge for at inkludere bønner i kosten.

Hvid te. Andre typer te er også nyttige, men de er ringere end hvide på ORAC-indekset. Der er en nuance: enhver te skal være fuld af druer umiddelbart efter brygning, ellers ødelægges nogle af de aktive stoffer.

Naturlig rødvin. Drikken indeholder en stærk antioxidant resveratrol og har andre gavnlige egenskaber: sænker kolesterol, bekæmper bakterier, forbedrer fordøjelseskanalen.

Olivenolie. Alle vegetabilske olier indeholder vitamin E - en naturlig antioxidant, men i oliven er det mest. Det er bedre at vælge uraffineret første presserende olie.

Hvidløg. Om fordelene ved hvidløg, vi alle ved fra barndommen. Det beskytter ikke blot influenza, men neutraliserer også frie radikaler. Han må også ikke glemmes.

Kål. Dette produkt kan spises flere gange om dagen og ikke gentage måltider. Inkluder alle typer kål i menuen - broccoli, hvid og rød, spire, blomkål, savoy. Mere overkommeligt produkt er svært at komme med.

Du kan tilføje dine yndlingsfoodvarer med et højt indhold af antioxidanter til denne liste og ud fra det skaber en nyttig varieret menu.

Den vigtigste kilde til antioxidanter i den daglige kost

Processerne for oxidation forekommer i kroppen hele tiden, så fødevarer, der er rigtige på antioxidanter, bør være på bordet hver dag uanset årstiden. For ikke at glemme det, lav menuen ved at følge enkle regler:

Prøv at vælge de produkter, som du er vant til fra barndommen, selv om sorten også nogle gange ikke gør ondt.

I de færdige retter tilsættes sunde krydderier - fedter, sort peber, kanel, gurkemeje.

Hvis det blev nødvendigt at rette menuen, skal du være opmærksom på ORAC-indekset, når du vælger nye produkter.

Kraftige antioxidanter i kosten er en velsmagende forebyggelse af frygtelige sygdomme. Gør lejligheden til at forbedre din menu!

Du kan være interesseret i: Hvordan arbejder du med manglerne i dit udseende? Se videoen!

http://estet-portal.com/statyi/top-12-dostupnyh-produktov-s-vysokim-soderzhaniem-antioksidantov

Hvor er antioxidanterne? Hvilken slags dyr er det, og hvad spiser det?

Det mystiske ord "antioxidanter" bliver i stigende grad hørt i reklamer og populære artikler om sund spisning. Selv hemmeligheden bag superfoods popularitet er forklaret af nærværet af dette stof. Lad os se, hvad antioxidanter er, præcis hvor naturlige antioxidanter er indeholdt, er de nødvendige, hvad er deres fordele og kan de skade. Måske er det den magiske pille, der gør os sunde, smukke og slanke?

Antioxidanter - hvad er det

Antioxidanter har vist sig i vores liv relativt nylig. De blev først opdaget i 1956, og siden da har de aktivt udforsket og fundet deres nye former. Antioxidanter krediteres med en vigtig rolle i kampen mod sygdom og alderdom.

De beriger produkter, kosmetik (cremer, tonics, lotion, shampoo, masker), producerer biologisk aktive additiver og vitaminkomplekser for at opretholde ungdom og skønhed.

En lille udflugt til videnskab: Livets eksistens på Jorden er umuligt uden ilt. Alle vitale processer i levende organismer forekommer med deltagelse af denne gas. Den kemiske oxidationsreaktion producerer energi, der hjælper med at opretholde livet.

De stoffer, der er aktivt involveret i disse processer - frie radikaler, oxidanter - er vigtige for kroppen at arbejde. De producerer hormoner, ødelægger bakterier og vira, beskadigede celler. Men kun når deres antal ikke overstiger normen. Overdreven frie radikaler kan føre til hjertesygdomme, aterosklerose, for tidlig aldring, kræft osv.

Og så går antioxidanter i kamp, ​​som binder frie radikaler og nedsætter oxidationsprocesserne.

Desværre er forurenet luft, alkohol, usund kost, rygning, herunder passive, forskellige former for stråling, langsommere kroppens produktion af egne antioxidanter.

Vejen ud i denne situation vil tage stoffer, der indeholder antioxidanter, skifte til en sund livsstil og ordentlig ernæring.

Der er mere end 3000 typer antioxidanter, og deres antal vokser konstant. Meget konventionelt kan de opdeles i 2 grupper:

  • naturlig - afledt af mad eller produceret i kroppen:
    • vitaminer - A, E, C, K;
    • enzymer - superoxid dismutase, coenzym Q10;
    • bioflavonoider - rutin, anthocyaniner, polyphenoler, quercetin, tannin;
    • mineraler - selen, mangan, zink, kobber, jern;
  • syntetiske - vitaminkomplekser, kosttilskud.

Hvad er brugen?

Antioxidanter effektivt ødelægge den oxidative proces og genoprette beskadigede celler, forhindre for tidlig aldring og udvikling af sygdomme.

Antioxidanter i madhjælp i kampen for sundhed og skønhed:

  • Beskyt mod skadelig stråling og stråling;
  • tobaksrøg;
  • forhindre DNA skade
  • forbedre blodkoagulation
  • har en positiv effekt på metabolisme
  • minimere risikoen for:
    • onkologiske sygdomme;
    • fælles sygdomme
    • diabetes;
    • svækkelse af immunitet
    • sygdomme i det kardiovaskulære system.

Hvor er de

Det største antal af dem er indeholdt i grøntsager og frugter, frisk juice, kakao, kaffe, krydderier. Det er vigtigt at huske, at mængden af ​​næringsstoffer falder efter 15 minutter som følge af varmebehandling, så det er bedst at spise grøntsager og frugter i deres rå eller dampede form.

Hvilke fødevarer indeholder flere antioxidanter? Primært i vegetabilske fødevarer dyrket i naturlige, vilde, betingelser. Antallet af antioxidant-enheder i dyrkede planter er lavere. Mest sandsynligt skyldes dette planternes overlevelse. I naturen skal planter bekæmpe sygdomme og skadedyr selv, derfor skal flere beskyttende stoffer akkumuleres.

Nedenfor er en tabel med det kvantitative indhold af antioxidanter i forskellige fødevarer.

http://superfigurki.ru/gde-soderzhatsya-antioksidanty/

Hvilke fødevarer indeholder antioxidanter

Antioxidanter er vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer, der beskytter og reparerer celler efter eksponering for frie radikaler. Stoffer antioxidanter kan bremse mange patologiske processer på grund af dets antioxidante egenskaber. De reducerer det overskydende indhold af aktivt ilt, hvilket bringer til normalt næsten alle systemer og organer i menneskekroppen. Stoffer med antioxidantegenskaber i store mængder findes i produkter af naturlig oprindelse. De vigtigste er: vitaminer A, C, E, zink, kobber, selen, polyphenoler. Det er vigtigt at vide, i hvilke produkter en masse antioxidanter og hvad disse stoffer er.

Typer af naturlige antioxidanter i fødevarer

Antioxidantstoffer kommer normalt med mad, men selve kroppen kan producere dem, hvis den er stærk nok.

Tre grupper af sådanne antioxidanter kendetegnes:

  • Enzym. Til stede i alle celler i kroppen;
  • Lav molekylvægt. Gruppen er repræsenteret af flavonoider, nogle vitaminer og mineraler;
  • Hormoner - steroid og køn.

Antioxidanter, der kommer ind i kroppen udefra, er af kunstig eller naturlig oprindelse. Syntetiske antioxidanter omfatter stoffer og kosttilskud samt fødevaretilsætningsstoffer fra E-300 til E-399, som tilsættes produkter til deres langsigtede opbevaring. Disse stoffer er kun nødvendige for at bremse oxidationsprocessen i et produkt, for eksempel i en olieblanding og giver ingen mennesker nogen gavn. Tværtimod kan sådanne antioxidanter i fødevarer forårsage allergier, astma, aterosklerose og ødem. Dette er muligt ved regelmæssig brug af halvfabrikata, dåsevarer og andre færdige produkter fra butikken.

Den menneskelige krop har brug for naturlige, det vil sige naturlige antioxidanter. Sådanne antioxidanter er indeholdt i fødevarer af vegetabilsk oprindelse: frugter, grøntsager, nødder, urter, bær osv.

Specialister i æstetisk medicin har vist, at antioxidantstoffer, der kunstigt injiceres under huden, kan bremse aldringsprocesserne i celler, øge hudens elasticitet og forhindre tidlige rynker. Derfor bruges produkter indeholdende antioxidanter til at forberede anti-aging cremer og serum. Ved at påvirke udvekslingen af ​​væske i cellerne kan antioxidantstoffer reducere udseendet af cellulite. Derfor findes de også i de respektive kosmetik.

Når du spiser mad, skal du være opmærksom på, at der med en lige så mange antioxidanter normalt spises en anden mængde mad. Et eksempel på dette er krydderierne, et nyttigt stof, som også er i bønner, men det er indlysende, at du kan spise flere bønner. Derfor er der også præference for hende. Naturligvis er indholdet af antioxidanter i fødevarer også værd at overveje. Du skal også være opmærksom på kalorieindhold.

For eksempel er produkterne med det højeste indhold af antioxidantstoffer svesker, men deres kalorieindhold er også højt, så de ikke kan misbruges, endsige kombineres med slik og boller.

Hvilke fødevarer har mange antioxidanter

Anthocyaniner og flavonoider har den stærkeste antioxidant effekt - stoffer indeholdt i planter, der bestemmer deres farve. Derfor findes antioxidanter i planteprodukter i store mængder. De fleste af dem i sure og søde sur grøntsager er orange, rød, sort og blå. Gul, lyse grøn og mørkegrøn indeholder også mange næringsstoffer og har endda en liste over de mest antioxidantrige fødevarer. Selvom forskernes udtalelser i denne sag er forskellige. På en liste er ledere i antallet af antioxidantstoffer bønner - varierede, sorte, røde, men bønnerne er særligt værdsatte. Også ledere er røde og sorte hindbær, jordbær, tranebær, svesker og blommer, nødder og tørrede frugter, nogle af æbler og artiskokker. Forresten er det antaget, at kogt artiskok indeholder flere antioxidanter. Det bedste af nødder er valnødder, hasselnødder, mandler og pistacienødder.

Ifølge en anden liste er antioxidantrige fødevarer sorte chokeberry, blåbær, kirsebær, rosiner og druer, citrusfrugter, brombær og granatæbler.

Af grøntsager: roberter, radiser, kål, gulerødder, radiser, rødbeder, løg, hvidløg, aubergine.

Fra krydderier og greens: selleri, oregano, persille, kanel, gurkemeje, nelliker.

Også mange antioxidanter i naturlig kaffe, grøn te, revet kakao, uberørt vegetabilsk olie, rødvin osv.

Indholdet af antioxidanter i fødevarer er meget anderledes. På nuværende tidspunkt kan forskere endnu ikke sige, hvad der forårsagede det. For eksempel tror nogle af dem, at de mest nyttige er småbønner, mens mange typer af dette produkt stadig ikke er udforsket eller ikke fuldt ud forstået. Vilde bær er heller ikke fuldt ud undersøgt. Men det antages, at antioxidanter er mere i produkter med lyst mættet farve.

Det er bevist, at der er en masse lutein i lyse gule majs, caroten i appelsinfrugter og grøntsager, anthocyaniner i mørkeblå og sorte bær og lycopen i lyse røde tomater.

Indholdet af antioxidanter i fødevarer

Besvarelsen af ​​spørgsmålet, hvilke produkter indeholder antioxidanter, kan ikke siges om fersk bær og frugtsaft. Især mange næringsstoffer i druesaft, citrus og granatæblejuice. Der er også mange af dem i det hvide lag frugt under skræl. Ikke mindre end dem i æble- og kirsebærsaft, samt i chokebærjuice. Folk har længe spist hvidløg, gulerødder, løg, selleri, kål og rødbeder, som dagligt var på bordet. Også vores forfædre elskede radise, rov og rutabaga. Men i dag ved få mennesker, at disse antioxidantprodukter anvendes mod kræft. I løbet af studier af cellulære strukturer blev data opnået, hvilket tyder på, at stoffer med antioxidantegenskaber kan bremse eller endog forhindre udvikling af cancer. Men forskning er stadig i gang.

Et stort antal antioxidanter har te i alle former: sort, grøn, rød osv. Det er værd at bemærke, at indholdet af gavnlige stoffer afhænger af de betingelser, hvor te er blevet dyrket, samt på teknologien til dens fremstilling: tørring, slibning, gæring og opbevaring. Derudover skal du drikke det inden for 3-5 minutter efter brygning for at få te til gavn. Ellers vil der ikke være nogen fordel.

I betragtning af hvilke fødevarer der indeholder antioxidanter, er det værd at nævne vine. Det viser sig, at bær og druemost indeholder en stor mængde antioxidanter. Den mest berømte er resveratrol, der er til stede i rødvin.

Undersøgelser foretaget af specialister fra University of Rochester (New York) viste, at patienter, der moderat indtog rødvin blev behandlet mere effektivt i løbet af kemoterapi end dem, der ikke havde drukket vin. Forskere foreslår dog, at ikke kun vin, men også saft fra lilla og røde druer, som også indeholder resveratol, kan have en gavnlig effekt. Forskere anbefaler at drikke druer eller saft til forebyggelse af kræft.

Cognac har også antioxidantegenskaber, men det er bedre at bruge det lidt efter lidt, ikke mere end 50 g for mænd og 30 g for kvinder.

Produkter indeholdende og rig på antioxidanter

Listen i hvilke produkter mange antioxidanter kan fortsætte. Mange har hørt, at naturlig kaffe indeholder mange antioxidanter. For at bevare alle de nyttige egenskaber ved produktet, skal du købe kaffebønner og male det umiddelbart inden madlavning.

Levende øl med kort holdbarhed (flere dage) vil også være nyttig. For nylig har syntetiske antioxidanter vist sig i mad. For eksempel tilsættes syntetiske stoffer til slik. Det er imidlertid usandsynligt, at de kan bringe de samme fordele som anthocyaniner og flavonoider indeholdt i naturlige produkter. Derfor bør disse slik ikke misbruges.

Valnødder indeholdende en stor mængde aminosyrer, fedtstoffer og vitaminer betragtes som et mere nyttigt produkt. For nylig viste det sig, at valnødder i sammenligning med andre nødder indeholder en stor mængde antioxidantstoffer. Kun i en portion valnødder mere end to gange. Det plejede at være, at antioxidanter er mest fundet i grøn te, rødvin, nogle bær og frugter. I dag er denne liste genopfyldt med valnød.

Tilstedeværelsen af ​​et flavonoid i løvet af en valnød har været kendt i lang tid, og for nylig blev indholdet af dette element vist i selve kernen i valnødden. I løbet af undersøgelsen blev det afsløret, at antioxidantstoffer af valnød er mere effektive end E-vitamin ved 2-15 gange.

Hvilke fødevarer har mange antioxidanter mod kræft

På baggrund af fremskridt i udviklingen af ​​kræft spørges spørgsmålet om hvilke produkter der indeholder antioxidanter og hvilke der er bedst at bruge? Umiddelbart skal det bemærkes, at den menneskelige krop altid har brug for antioxidanter, men afhængig af situationen (eksponering for UV-stråling, sygdom, stress, ubalanceret ernæring), kan behovet øges. Hvis vi løser disse problemer, er det først og fremmest nødvendigt at afbalancere ernæring, da naturlige produkter er den bedste leverandør af antioxidanter, der garanterer sundhed og lang levetid.

Bemærk:

Mange tager alle slags kosttilskud, men de skal vælges meget omhyggeligt for ikke at skade kroppen i stedet for gavn.

Hvilke fødevarer indeholder antioxidanter

Til en mere bekvem måde vises et bord, hvor de naturlige antioxidanter i produkter placeres i alfabetisk rækkefølge.

Tabellen viser ORAC-værdien (antioxidantindeks) pr. 100 g produkt:

http://violetnotes.com/?p=728

Produkter indeholdende kraftige antioxidanter. Fri radikale beskyttelse

Hver af os har antioxidanter og frie radikaler i vores krop. Nogle af antioxidanterne produceres af vores krop, andre skal vi komme sammen med fødevarer rig på dem. Vores krop producerer også frie radikaler - en bivirkning af den metaboliske proces, som forekommer i celler. For eksempel producerer leveren og bruger dem til at afgifte kroppen, mens hvide blodlegemer sender frie radikaler, der ødelægger bakterier, vira og ødelagte celler.

Når iltmolekyler bevæger sig frit i vores krop, udfører de oxidative skader. Dette er den skadelige virkning af frie radikaler på vores krop. Når niveauet af naturlige antioxidanter er mindre, hvilket ofte skyldes underernæring, skaber de et reelt kaos.
Effekten? Accelereret aldring, beskadigelse og mutationer af celler, brudte væv, aktivering af skadelige gener i DNA og et overbelastet immunsystem.

Moderne liv og mad, mættet med toksiner, udstødningsgasser og anden miljøforurening, der ikke kun kommer i luften, men også mad, samt brugen af ​​produkter fra moderne fødevareindustrien. Alt dette skabte en frugtbar grund for spredningen af ​​frie radikaler i vores kroppe. Mange af os er tilbøjelige til mangler i brugen af ​​antioxidanter siden barndommen. Men det er alderen, når vores krop har brug for dem mest.

Hvad er antioxidanter? Hvad er de for?

Antioxidanter er stoffer, der forstyrrer oxidationsprocessen. De kan være naturlige affaldsprodukter eller komme ind i kroppen med mad. Deres opgave er at fjerne potentielt farlige oxidationsmidler i en levende krop.
Antioxidanter omfatter snesevis af stoffer, såsom carotenoider, såsom beta-caroten, lycopen og vitamin C. Dette er blot nogle få eksempler på antioxidanter, som nedsætter oxidationen. Undersøgelser har vist, at levetiden måske ikke er et principprincip uden brug af antioxidantstoffer. Fordelene ved at bruge dem er:

  1. Sænk aldring og nedbrydning af organer, herunder hud, øjne, muskelvæv, led og hjerne
  2. Forebygger kræft
  3. Forbedrer afgiftning af kroppen
  4. Forøg levetiden
  5. Beskyt mod slagtilfælde og hjerteanfald
  6. Reducerer risikoen for synstab og øjenforstyrrelser, herunder på grund af grå stær
  7. Reducere sandsynligheden for at udvikle aldersrelateret demens

Hvilken effekt har antioxidanter? Bekæmpelse af frie radikaler i kroppen

Produkter indeholdende antioxidanter, og disse kan være urter, frugter, krydderier, te, reducere virkningerne af frie radikaler på kroppen, beskytter mod oxidative skader, der spiller en vigtig rolle i dannelsen af ​​en hvilken som helst sygdom. De fleste af de mest almindelige sundhedsproblemer, herunder kræft, demens, problemer med hjertemusklen, er alle forbundet med oxidation og inflammation i cellen af ​​organisk materiale. Oxidation er en kemisk reaktion, som kan producere frie radikaler. Til gengæld fører de til celleskader.

Discovery historie

Det er ukendt, der præcist tilhører opdagelsen af ​​antioxidanter. De første referencer findes i litteraturen fra begyndelsen af ​​det 19. århundrede. Hver antioxidant har sin egen historie om opdagelse.

Ligesom vitaminer blev nogle af dem opdaget af læger, der forsøgte at bestemme forholdet mellem dyreforbrug af hele fødevarer og forventet levetid.
Niveauet af antioxidanter i ethvert stof estimeres på ORAC-skalaen ("en indikator for antioxidants evne til at absorbere frie radikaler").
Det viser evnen hos et bestemt stof til at beskytte kroppen mod virkningerne af frie radikaler, det vil sige det viser styrken af ​​stoffets antioxidantegenskaber.

Derudover indeholder frugter og grøntsager indeholdende antioxidanter mange andre gavnlige stoffer, såsom vitaminer og sporstoffer. For eksempel vitaminer C og E, beta-caroten, flavonoider og lycopen. I øjeblikket er den daglige sats for antioxidantbrug til mennesker ikke etableret, men jo mere simpelthen jo mere du spiser dem, desto bedre er det for dig.

Liste over gode kilder til antioxidanter

Tilføjelse af gode antioxidanter til din kost kan være nemmere end du tror. Nedenfor er en liste over de rige antioxidantprodukter på ORAC-skalaen.
Ved at forbruge dem vil du øge evnen til at modstå virkningerne af frie radikaler.
1. Goji bær: 25.000
2. Vilde Blåbær: 14.000
3. Mørk chokolade: 21.000
4. Pecan (valnød): 17.000
5. Artiskok: 9.400
6. Elderbær: 14.000
7. Bønner: 8.400
8. Lingonberry: 9.500
9. Blackberry: 5.300
10. Cilantro: 5.100

Vi fokuserer ikke på produkter, der er fælles for enhver tabel, såsom:

  1. tomater
  2. græskar
  3. gulerødder
  4. kartofler (helst søde)
  5. jordbær
  6. granatæble
  7. druer og dets derivater (herunder rødvin)
  8. laks fisk

Du skal gøre disse naturlige antioxidanter i din kost hele tiden. Din krop vil takke dig!

urter

Ud over det faktum, at der findes tilstrækkeligt kraftfulde antioxidanter i grøntsager, frugt og fisk, har nogle krydderier og urter også olier, der har samme helbredende effekt. Spis dem friske eller føj til madlavningsretter. Æteriske olier i disse urter og krydderier er værdifulde. De har en helbredende virkning og beskytter mod sygdom.
Listen over urter rig på planteantioxidanter:

  1. nellike
  2. kanel
  3. oregano
  4. gurkemeje
  5. kakao
  6. Tminm
  7. Persille (tørret)
  8. basilikum
  9. ingefær
  10. timian

Hvidløg, peberfrugter og grøn te betragtes også som meget nyttige.
Prøv at bruge dem så ofte som muligt!

Den bedste måde at få disse stoffer på er at forsøge at spise hele, uforarbejdede fødevarer. For eksempel er fordelene ved hvid og brun ris meget forskellige. Brune sorter anses sundere, da de indeholder klid, der er rig på fiber og andre elementer.
Generelt ved hjælp af naturlig mad får du den optimale mængde antioxidanter til at beskytte dine organer. De har en kraftig effekt på muskler, knogler, hud og øjne.

Hvilke antioxidanter er der? Tabel over de mest almindelige antioxidanter

glutathion

Det er en vigtig antioxidant i vores krop. Indeholdt i cellerne og hjælper med at forbedre effekten af ​​andre antioxidanter og vitaminer. Den består af tre aminosyrer. Deltager i processer, der bruger protein, skaber enzymer, afgiftning, fordøjelse. Det er også kendt at ødelægge kræftceller.

quercetin

Indeholdt i bær og greens. Det er et antiinflammatorisk middel og deltager også i behandlingen af ​​sygdomme, herunder hjerte- og vaskulære sygdomme, allergier, infektioner, autoimmune sygdomme, såsom arthritis. Hjælper med at overvinde kronisk træthed.

lutein

Meget nyttig til funktionen af ​​øjne, hud, arterier, hjerte. Det er indeholdt i mange produkter, der er nødvendige for at forbedre immuniteten. Nogle observationer har vist, at folk, der har lutein i deres kost, er mindre tilbøjelige til at blive syge med forskellige former for kræft, herunder bryst, tarm og lunger.
C-vitamin

Kendt for at forbedre immuniteten og beskytte kroppen mod eksterne patogener. Det hjælper med at beskytte mod influenza, forkølelse, ondt i halsen og har også en positiv effekt på tilstanden af ​​din hud og øjne.

selen

Dette sporelement er bredt fordelt i naturen. Det findes i jord og vand, som påvirker mad, især grøntsager og frugter. Bekæmper vira, samt beskytter dit kredsløbssystem.

resveratrol

Stoffet, der findes i druer og kakao, såvel som i forskellige sorter af bær, såsom lingonbær, blåbær og mulber. olyphonic bioflavonoid antioxidant og hjælper med at redde dig fra stress, virkningerne af skader, infektioner og svampe. Beskytter hjertet og arterierne.

Lavendel æterisk olie

Lavendelolie hjælper din krop med at producere en række vigtige antioxidant enzymer som glutathion og catalase. Derudover har den en kraftig anti-inflammatorisk effekt.

klorofyl

Meget nyttig, beskytter mod kræft og hjælper med afgiftning. Blokerer kræftfremkaldende virkninger og beskytter DNA mod skade. Indeholdt i grønne grøntsager og urter.

Røgelse æterisk olie

Under kliniske forsøg har det vist sig at være effektivt til behandling af forskellige former for kræft. Påvirker processen med at regulere celler og gener, fremskynde denne helbredelse.

astaxanthin

Astaxanthin findes i skaldyr og fisk, som laks og rejer. Det øger niveauet af energi, reducerer pigmentpletter, understøtter leddene i en sund tilstand. Det menes også, at det hjælper med at overvinde symptomerne på opmærksomhedsunderskud hyperaktivitetsforstyrrelse.

http://cookingarts.ru/produkty-soderzhashhie-moshhnye-antioksidanty-zashhita-ot-dejstviya-svobodnyh-radikalov/
Up