logo

Det antages, at jordnæret af jordnødder er Syd- og Mellemamerika, hvor denne møtrik har vokset siden forældremyndigheden. Forresten spillede han en nøglerolle i Aztecs og andre lokale stammer. Men takket være de spanske og portugisiske forskere spredes disse nødder over hele verden. I dag dyrkes denne plante i Kina, Indien, Afrika, USA. Der er mange sorter af jordnødder, men oftest på markederne er der frugter af sorterne Virginia, Valencia, Spansk, Runner.

Valnød eller ej?

Biologer kalder denne plantearter Arachis hypogea (men ikke araxis, som de undertiden fejlagtigt skriver), og i hverdagen gav folk det et andet, mere forståeligt, men ikke helt rigtigt navn - jordnødde. Hvorfor galt? Videnskabeligt er jordnødder ikke nødder. Faktisk tilhører han familien af ​​bælgfrugter, men har alle kvaliteterne karakteristiske for mandler, pistacienødder og andre nødder.

Fra dagen for såning til fruiting, passerer normalt 120-150 dage. Som stilkerne vokser, danner pods, der hænger ned til jorden. Når kerne begynder at danne sig, løber bælgene langsomt under jorden, og den endelige dannelse af nødder sker i jorden. Til høstning er planter gravet ud af jorden. Hver busk kan producere fra 10 til 150 bælg med frugter. Rough, rynket bælg ligner bønner i en vis grad, og møtrikken selv er opdelt i to lige dele, som frugterne af bælgplanter. Så, efter at have studeret udseendet, svaret på spørgsmålet om, hvad en jordnød er: møtrikken eller bælgplanterne.

I hjemmet er jordnødden sjældent spist rå, ofte stegt, saltet eller i form af jordnøddesmør. Derudover er mel, protein shakes lavet af jordnød, og selve møtrikken bruges til at lave desserter, bagværk, bagværk, saucer og salt snacks. Det lille faktum, at jordnødden har en god smag, er alligevel rig på proteiner, fedtstoffer og mange nyttige ernæringsmæssige komponenter. Undersøgelser viser, at jordnødder kan være til gavn for vægttab, og også reducere risikoen for hjertesygdomme.

Næringsstoffer Jordnødder

proteiner

Næsten 30 procent af jordnødder er proteiner. På grund af dette er jordnød tilhørende de mest næringsrige produkter. Men overforbrug af disse bønner hos nogle mennesker kan forårsage allergier.

Jordnødder er fedtfattige fødevarer. Derfor er møtrikken klassificeret som et oliefrø og bruges til at lave jordnøddesmør. Procentdelen af ​​fedt i jordnødder er ca. 44-56 point, men hovedsagelig er det nyttige mono- og flerumættede lipider.

kulhydrater

Men kulhydraterne i produktet lidt - kun 13-16 vægtprocent. Lavt kulhydratindhold og høj koncentration af proteiner, fedtstoffer og fibre giver et lavt glykæmisk indeks. Følgelig stiger niveauet af glukose i blodbanen gradvis efter at have forbrugt produktet, snarere end at rykke. Denne kvalitet gør jordnødder egnet til diabetikere.

Vitaminer og mineraler

En anden produkt, der er så rig på vitaminer og mineraler, er stadig at blive søgt efter - i jordnødden er næsten alle næringsstoffer, der er nødvendige for sundhed, præsenteret:

  • biotin (vigtigt for gravide kvinder);
  • kobber (godt for hjertet);
  • niacin (understøtter hjerte og blodkar);
  • folsyre (ekstremt vigtigt for gravide kvinder);
  • vitamin E (antioxidant);
  • Vitamin B1 (understøtter hjerteets, musklerne, nervesystemet);
  • fosfor (vigtigt for vækst og korrekt vævsudvikling);
  • magnesium (beskytter mod hjertesygdomme).

Antioxidanter i nødder: fordelene og skaderne

Ud over den høje koncentration af vitaminer og mineraler indeholder denne lille møtrik mange aktive plantestoffer og antioxidanter. Forresten er jordnødder mættet med antioxidanter ikke værre end mange frugter. I mellemtiden er de fleste af dem koncentreret i de mørke skind af jordnødder, som dog sjældent spises som rå valnødder.

Antioxidanter indeholdt i valnødkernen:

  • p-coumarsyre (en af ​​de vigtigste antioxidanter);
  • resveratrol (reducerer risikoen for kræft og hjertesygdom; der findes også rødvin);
  • isoflavoner (tvetydigt påvirker kroppen: de kan være gavnlige, men de kan også være skadelige);
  • fytinsyre (nedsætter absorptionen af ​​zink og jern);
  • phytosteroler (regulere koncentrationen af ​​"dårligt" kolesterol).

Hvordan vælger man den rigtige frugt

Jordnødder er tilgængelige på alle markeder hele året rundt. Det sælges i forskellige former: i skinken, ubelyst, saltet, sødt, i form af pasta. Det er ikke mærkeligt, at køberen snart eller senere tænker på hvilken som er mere nyttig? Det er bedst at købe rå unpeeled (inshell) nødder. I dette tilfælde skal bælgene være cremefarvede, intakte, fri for meldug pletter og en ubehagelig lugt. I håndfladen skal du mærke møtrikens vægt.

Unpeelede jordnødder kan opbevares på et køligt, fugtigt sted i flere måneder. Frugter uden skall er opbevaret i hermetiske pakker i køleskab, ellers vil de miste deres mad.

Nut forarbejdning metoder

Selvfølgelig kan du spise nødder rå, skrællet fra skallen. Men efter forarbejdning forbedres deres smag betydeligt.

Stegende nødder forbedrer ikke kun smagen (forbedrer deres nutty smag og tilføjer en sødlig note), men aktiverer også antioxidanter, eliminerer aflotoxin. Ristede jordnødder tilsættes til salater, desserter. Du ved ikke, hvordan man skal stege i skallen, der er købt på markedet? Dette er meget nemt at gøre. Det er nok at hælde produktet på en bageplade og placere i ovnen (varme til 75 grader) i 15-20 minutter. Det er hemmeligheden bag den mest populære madlavningsmetode.

Kogte kerner har en unik smag og aroma. Kogende vand forbedrer også deres ernæringsmæssige og antioxidante evner.

Jordnøddesmør er en pasta fremstillet af hakkede jordnødder med eller uden tilsat smør. Dette produkt, som jordnøddesmælk, er populært over hele verden.

I Sydindien og Sri Lanka er det populært i form af "chutney" - en pasta lavet af nødder, korianderblade, chili peber, hvidløg, salt og sennepsfrø.

Jordnødder til vægttab

Forskere har omhyggeligt studeret, hvordan jordnødder påvirker vægten. Den første konklusion af forskere: På trods af den imponerende kalorieindhold og fedtmætning giver dette produkt ikke fedme under normale forhold. Desuden kan det forhindre akkumulering af ekstra pund.

Forskerne udførte et forsøg med deltagelse af en gruppe kvinder. I 6 måneder, i stedet for de sædvanlige kilder til fedt, indtog de jordnødder. Resultatet er minus 3 kg vægt.

I et andet forsøg blev yderligere 8 gram jordnødder (ca. 500 kcal) tilsat dagligt til den normale diæt i 8 uger. I slutningen af ​​forsøget vejede eksperimentdeltagere. Vægtstigning, som forventet, blev ikke fundet.

Et andet eksperiment udført af forskere i Spanien. Efter 28 måneder viste det sig, at chancerne for at få en vægt på 31 procent mindre for dem, der mindst to gange om ugen bruger jordnødder i nogen form.

Jordnødder, der er rige på protein, slukker hurtigt sult. Det er også en kilde til uopløselig kostfiber, som bidrager til vægttab.

Men det er værd at huske: Saltede jordnødder beholder overskydende fugt i kroppen, og det er ekstra pund. Men glem ikke, hvor mange kalorier der findes i 100 g af dette produkt. Og forbruget af for store portioner af nødder kan forårsage den modsatte virkning og tværtimod øge vægten.

Nyttige egenskaber til kroppen

Ud over det faktum, at jordnød hjælper med at reducere vægten, bruges det oftest med et lidt andet formål. Og listen over dens fordele i kampen mod fedme er klart ikke begrænset. Så hvorfor er denne møtrik nyttig?

Hjertesygdom verden over er en af ​​hovedårsagerne til for tidlig død. Resultaterne fra mange undersøgelser viser, at spise jordnødder, ligesom andre typer nødder, beskytter hjertet og blodkarrene. Folk, der bruger jordnødder 5 gange om ugen, er mindre modtagelige for hjertesygdomme, diabetes og onkologiske sygdomme. En undersøgelse foretaget af forskere i den amerikanske delstat Iowa viste, at folk, der spiser jordnødder i deres kost mindst 4 gange om 7 dage, er 37 procent mindre i fare for iskæmi. Og hver yderligere del af produktet, ifølge forskere, reducerer denne fare med yderligere 8,3%.

Og alt dette skyldes produktets kemiske sammensætning, som omfatter magnesium, nikotinsyre, kobber, oliesyre, antioxidanter. Sammen skaber de kraftig beskyttelse for hjertet, blodkarrene og andre organer.

Peanut flavonoider forbedrer blodgennemstrømningen i hjernen med 30 procent. Og dette er et seriøst forsvar mod mulige slagtilfælde eller andre lidelser i kroppens funktion.

  1. At slippe af med "dårligt" kolesterol.

De phytosteroler, der udgør jordnødder, er kolesterolets vigtigste fjende. Desuden renser plantens steroler ifølge forskerne kun kroppen fra "dårligt" kolesterol. For at bekræfte dette udførte forskere et forsøg med deltagelse af postmenopausale kvinder med højt kolesteroltal. Jordnødder er blevet tilsat til deres kost i flere uger. Efter afslutningen af ​​eksperimentet viste det sig, at niveauet af kolesterol hos kvinder faldt betydeligt. Denne erfaring giver et svar på spørgsmålet om, hvordan jordnødde er nyttig for kvinder.

  1. Forebyggelse af galdesten.

Ifølge nogle rapporter lider næsten en fjerdedel af den voksne befolkning på planeten af ​​galdeblæreforstyrrelser. Forskere har udført adskillige forsøg med mænds og kvinders deltagelse, og det viste sig, at jordnødder reducerer risikoen for galstendannelse med næsten 4 gange. Forskere forklarer simpelthen denne effekt. Gallesten er rent kolesterol. Jordnødder, som allerede bemærket, sænker kolesterol. Derfor er der ikke noget mærkeligt, at jordnødde beskytter mod dannelsen af ​​gallesten.

I ti år har taiwanske forskere undersøgt forholdet mellem jordnødder og risikoen for ondartede tumorer i tyktarmen. Forsøget involverede 12.000 mænd og kvinder. Resultatet glædeligt overrasket den lærde verden. Det viste sig, at det er nok at spise mindst 2 portioner jordnødder om ugen for at reducere risikoen for tarmkræft hos kvinder med næsten 58% og 27% hos mænd. Og dette er en ubestridelig fordel for kroppen.

  1. Forebyggelse af Alzheimers sygdom.

Forskere fra Chicago har udforsket mere end 3.000 mennesker over 65 år. Det viste sig, at de, hvis daglige ration indeholder ca. 20 mg niacin, er 70 procent mindre modtagelige for Alzheimers sygdom. Spørg, og her jordnødderne? Svaret er simpelt. Den nemmeste måde at få dit daglige vitaminindtag på er at spise en håndfuld nødder som en snack.

Bivirkninger

Ud over allergier kan jordnødder forårsage mange andre bivirkninger. Årsagen til de fleste er jordnødsinfektion med aflatoksin, et giftigt stof produceret af skimmel.

Aflatoxinforgiftning

Nogle gange kan jordnødder beskadiges af det giftige stof aflatoxin. Brug af dette produkt forårsager forgiftning. Det manifesteres af tab af appetit, gulning af øjnene, smerte i leveren. Ved alvorlig forgiftning, leverfejl, cirrose eller leverkræft er mulig.

Risikoen for forurening af møtrikken med aflatoksin øges, hvis produktet opbevares i varme, fugtige forhold. Oftest er dette problem fundet i jordnødder fra troperne.

Næringsstof Enemy

Ud over nyttige elementer indeholder jordnødder stoffer, der indeholder næringsstoffer, der forhindrer korrekt absorption af næringsstoffer. Phytinsyre er særligt aktiv i dette område. Det findes i næsten alle spiselige frø, nødder, korn og bælgplanter. I jordnødder varierer sammensætningen mellem 0,2 og 4,5 procent af den samlede sammensætning. Fytinsyre reducerer kvaliteten af ​​absorptionen af ​​jern og zink. Således kan regelmæssigt forbrug af jordnødder paradoksalt nok forårsage mangel på disse elementer.

På den anden side, ikke blive bange. Som med en afbalanceret kost og god ernæring kan fytinsyre ikke medføre alvorlig skade på kroppen.

Nut allergi

Jordnødde er en af ​​de 8 mest almindelige fødevareallergener. Ifølge nogle estimater lider omkring 1 procent af verdens befolkning af jordnødintolerance. Og jordnødden selv, hvis den allerede forårsager allergiske reaktioner, går de i de fleste tilfælde meget hårdt. Mennesker, hvis krop ikke tåler jordnødder, kan have opkastning, mavesmerter, hævelse af læber og hals, vejrtrækningsbesvær. I alvorlige tilfælde - dødelig.

Det er også vigtigt at vide, at du ikke bør misbruge disse nødder, når:

Giv ikke jordnødder og småbørn.

Jordnødde har opnået sin popularitet over hele verden, ikke mindst på grund af dets gavnlige egenskaber og høj næringsværdi. Det er en fremragende kilde til protein, mange vitaminer, mineraler og vegetabilske forbindelser. Jordnødder er uundværlige for det kvalitative tab af overskydende vægt, de reducerer risikoen for at udvikle hjertesygdomme og gallesten. I mellemtiden er det kategorisk ikke egnet til folk, der er tilbøjelige til allergi. Og selvfølgelig er hovednoten: hvis du vil få mest ud af møtrikken, skal du kun vælge et produkt af høj kvalitet.

http://foodandhealth.ru/orehi/arahis/

Et spørgsmål til kønnere: Er peanøtter en møtrik eller bønner?

Gardeners Tips - Et spørgsmål til eksperter: Er jordnødde en møtrik eller en bønne?

Et spørgsmål til kønnere: Er peanøtter en møtrik eller bønner? - Havearbejde Tips

Jordnødder eller jordnødder har i sin sammensætning en række næringsstoffer, der nærer kroppen. Dens skal svarer til repræsentanten for bælgfrugter. Hvad er peanut, er det en nød eller bønner?

Næringsstoffer i sammensætningen

Baseret på, at der er 640 kcal pr. 100 gram valnød, følger det at næringsværdien af ​​produktet er høj. Ernæringseksperter anbefaler ikke at spise mere end 20 gram jordnødder om dagen. Valnødde pr. 100 g indeholder en stor mængde:

  • Jern - 5 mg
  • Magnesium - 182 mg
  • Kalium - 660 mg
  • Mangan - 2 mg
  • Kobber - 1144 mcg
  • Zink - 3,27 mg
  • Fosfor - 350 mg
  • Calcium - 76 mg
  • Natrium - 23 mg

Derudover indeholder jordnødder vanadium, bor, silicium, kobolt, zirconium, strontium, chrom, molybdæn, selen, lithium og rubidium. Vitaminsammensætning pr. 100 gram jordnødder er også forskelligt:

  • Gruppen af ​​vitaminer B (B1 (thiamin) - 0,74 mg, B2 - 0,11 mg, B3-19 mg, B4 - 52 mg, B5 - 1,75 mg, B6 (pyridoxin) - 0,35 mg)
  • Folinsyre 0,025 mg
  • Ascorbinsyre - 5,3 mg
  • Tocopherol - 10 mg
  • Nikotinsyre (vitamin PP) - 18,9 mg

Sammensætningen indeholder også biotin, pantothensyre og cholin.

Hvad er brugen?

Med en masse nyttige mikroelementer og et vitamin i det, er jordnødden gavnlig for kroppen. Hvordan jordnødder kan hjælpe kroppen: Protein. Dens indhold er ca. 28 gram, mens proteinindholdet i kød ikke overstiger 17 gram. Men jordnødder kan ikke blive en alternativ kilde til protein, for eksempel til vegetarer. Kvaliteten af ​​stoffet er ringere end andre dyr.

Mindsket appetit. Produktets kalorieindhold er stort, så kroppen er hurtigt mættet med fedtstoffer, der er gode for kroppen. Men folk, der er tilbøjelige til at være overvægtige eller dem, der overholder en kost, er det ikke tilrådeligt at bruge produktet. Fedtstoffer. Med sine monoumættede og flerumættede fedtsyrer kan jordnødder sammenlignes med olivenolie.

Uden tvivl er jordnødder dårligere i mængden af ​​fedtstoffer, men olivenolie mætter ikke kroppen, og jordnødder kan sikkert tilfredsstille sult.

Vitaminer og mineraler. Indholdet af en sådan mængde næringsstoffer har en positiv effekt på kroppen. Mangan i jordnødder er indeholdt i den daglige sats, som understøtter det ønskede niveau af sukker i blodet. Kobber hjælper med at syntetisere kollagen og jernabsorption, energiproduktion.

Hjernens arbejde. Det forbedrer hjernens aktivitet, udvikler hukommelse og hjælper endda med at klare depression. Lavere kolesterol. Phytosteroler tillader ikke at overskydende kolesterol absorberes i tarmceller og udskilles simpelthen fra kroppen.

Jordnødder i traditionel medicin

Når man har så meget brugbar i sin sammensætning, anvendes naturligvis jordnødder i traditionel medicin. Glem ikke at nogen behandling skal udføres på anbefaling og under tilsyn af specialister. Hæmofili behandling. En halv time før måltider, 50-150 mg tre gange om dagen. Du kan bruge jordnøddesmør og 1 el. på samme måde.

Lungebehandling. I 300 ml vand koges 90 g jordnødder i 15 minutter. Ansøg om en måned om morgenen på tom mave. Det hjælper til behandling af hoste, da det har ekspektorative egenskaber. Behandling af laryngitis. 120 gram jordnødder med skræl i 10 minutter for at koge i 1 liter vand. Kødetid drikker 3-4 gange om dagen til 70 ml. Det er nødvendigt at forbruge nødderne selv fra afkogningen.

Når problemer med det øvre luftveje lindrer feber. Med og hypertension. Valnød, frisk plukket sammen med skræl (halv kop), hæld 6% eddike. Tæt tæt og rent på et mørkt sted i en dag. Spis 10 om morgenen og aftenen, indtil møtrikken er forbi.

Hvad kan skade?

På trods af alle fordelene ved jordnødder er deres faldgruber også tilgængelige. Stærkt allergen. Møtrikken selv og dens skal kan forårsage en allergisk reaktion. Åreknuder Valnød øger produktionen af ​​nitrogenoxid, hvilket fremkalder udvidelsen af ​​blodkar. For åreknuder er dette en ekstra irritation af karrene.

Overvægt. På grund af det øgede kalorieindhold anbefaler nutritionists ikke at blive involveret i dette produkt. Defekt proteinindhold. For god fordøjelse af protein er kroppen blid lysin. Derfor, for at assimilere protein fra jordnødder skal du desuden bruge madkilder til lysin.

Hvordan høstes?

Ved høstning af jordnødder skal du huske på, at det ikke tåler selv en lille frost. Det er tilrådeligt at samle møtrikken, når bladene bliver gule og begynder at tørre. Dette falder normalt i begyndelsen af ​​oktober. Fra jorden er møtrikken helt udgravet. Derefter rystes og tørres i solen i 10-12 dage. I hele denne periode er frugten ikke adskilt fra roden, ellers vil smagen af ​​produktet ødelægge.

Efter tørring er møtrikkerne skilt adskilt. Derefter adskilles frugten fra skinken og opbevares i kasser eller poser i et godt ventileret rum, hvor fugtigheden ikke er forhøjet. Ovnen kan hjælpe med at tørre jordnøddenes frugt. Jordnødder kan spises både rå og stegte, men indholdet af antioxidanter i det stegte produkt er højere.

http://garden.agrogro.ru/article/vopros-dlya-znatokov-arahis-eto-oreh-ili-boby

Jordnødde: En yndlingsnød, som slet ikke er en møtrik

Homeland jordnødder - landet på det sydamerikanske kontinent - Argentina, Peru og Bolivia. Der skabte naturen på subtropiske breddegrader de mest behagelige betingelser for den naturlige vækst af denne plante. Lokalbefolkningen vidste og bredt forbruges det før europæernes kolonisering. De ældste fund er tilskrevet fra os til 950 f.Kr. e. Peruanske arkæologer har opdaget en jordnødskal på udgravningerne af nogle ceremonielle steder i det III årtusinde f.Kr. e. Denne møtrik optager stadig et betydeligt sted i landets nationale køkken. I sit hjemland var han meget højt værdsat, som det fremgår af en vase af 12.-15. Århundrede fundet af arkæologer i Peru, som i sin form lignede denne bønne og var dekoreret med sine billeder.

Sammen med europæiske navigatører begyndte denne kultur sin fremgang i hele verden. I Europa af en eller anden grund fik jordnødderne navnet "Kinesisk Nutlet" og blev først anerkendt i begyndelsen af ​​1800-tallet, og det skyldtes, at han havde en lidenskabelig beundrer og beskytter i en excentrisk franskmands navn, Kondamine, der dedikerede sit liv til propaganda og popularisering jordnødder.

Jordnødder er meget populære i USA. I dag er jordnøddesmør, hvis produktion begyndte i 1904, en favorit delikatesse af millioner af amerikanere. Ifølge statistikker anvender hver amerikan hvert år 3 kg jordnøddesmør og stadig den samme statistik, at 75% af de amerikanske familier i dag for 50 år siden starter dagligt med jordnøddesmør hver dag til morgenmad. Ikke overraskende, i byen Plains (Georgia, USA), hvor verdens største peanutforarbejdningsanlæg er placeret, blev der i 1976 opført et monument, der var en fire meter smuk peanutbønne. Jordnødder besøgte endda månen, ifølge den amerikanske kosmonaut Alain Shepard.

I Rusland blev jordnødder kun kendt fra slutningen af ​​det 18. århundrede, da de var kommet til os, formodentlig fra Tyrkiet, og de første forsøg på at dyrke jordnødder tilhørte 1825, da Odessa Botaniske Have blev interesseret i denne plante, hvorefter jordnødder begyndte at fremstå på private tomter.

I dag er USA, Indien, Kina, Argentina, Indonesien, Nigeria engageret i levering af denne værdifulde fødevareafgrøde til verdens fødevaremarkedet. Verdensproduktionen overstiger 30 millioner tons.

På trods af termofiliciteten af ​​denne afgrøde vokser mange ivrige gartnere i forskellige lande i verden med jordnødder i klimatiske forhold med tempererede breddegrader. Men i Rusland er jordnød en temmelig sjælden afgrøde i grøntsagshave. Voksende jordnødder i dit plot kræver en vis viden og dedikation, men er helt i stand, hvis du kan lide at se usædvanlige grøntsager i dine havens senge.

Botanisk portræt

Den fælles jordnødde (Arachis hypohaea) er en årlig urt, der tilhører legumfamilien, men i modsætning til dens nærmeste slægtninge danner dens frugter og vokser under jorden. Denne plante er en lille busk med forgrenede stængler, dækket af parotidopismeblade. I bladernes aksler er der dannet små gule eller orange samme køn blomster - mand og kvinde på samme plante. Efter pollinering blomstrer kronbladene af kvindelige blomster og falder af og deres pedikel med en æggestok i slutningen er kraftigt udvidet og begynder at vokse aktivt nedad og skubber æggestokkene bogstaveligt i jorden til en dybde på 15 cm. På grund af denne usædvanlige opførsel modtog planten sit andet meget almindelige navn, - jordnødde. De resulterende underjordiske frugter er bønner, under den skrøbelige røde, mørke eller lysebrune skal, der indeholder fra 1 til 5 kerner. Normalt giver en plante 25-50 bønner.

Der er to hovedtyper af underjordiske jordnødder - krupnosemyanny og små frø bushy. De fleste af de store frø sorter er krybende creepers med bønner, placeret langs hele længden af ​​skudene, og små frø er oprejst planter med bønner arrangeret i grupper omkring bunden af ​​busk.

De gode egenskaber ved jordnødder

Jordnøddebønner er en værdifuld afgrøde med proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, der er perfekt afbalanceret til den menneskelige krop. Meget nærende jordnøddefrugter indeholder sukkerarter, kulhydrater, højt volumenprotein, fedtstoffer af høj kvalitet og mange vitaminer (grupper A, B, PP) nødvendige for menneskekroppen, mineraler (kobber, mangan, jern, magnesium, fosfor, zink, calcium, selen) og aminosyrer.

Talrige medicinske studier har vist, at jordnødder indeholder en stor mængde antioxidanter, der forhindrer udviklingen af ​​mange alvorlige sygdomme. Regelmæssigt forbrug af jordnødder er en kraftig forebyggelse af udviklingen af ​​hjertesygdomme, blodkar og maligne tumorer. Den indeholder en masse fibre, som normaliserer og regulerer tarmens og fordøjelsessystemernes arbejde, samt accelererer eliminering af toksiner fra kroppen. På grund af tilstedeværelsen i dets sammensætning af E-vitamin - ungdommens vitamin - jordnødder forhindrer for tidlig ældning af kroppen og forresten fremmer seksuel aktivitet.

Spise jordnødder er også nyttigt for gastritis, mavesårs sygdom, konstant stress og nervesygdomme. Denne velsmagende møtrik styrker immunsystemet, normaliserer blodsammensætningen, skærer øret, forbedrer hukommelsen, fremmer koncentration og assimilering af ny viden.

Jordnøddesmør helbreder perfekt sår.

Men det skal huske på, at jordnødder (især dens røde husk) er et stærkt allergen, så du skal bruge det med forsigtighed i små portioner. Læger anbefaler heller ikke at blive involveret i denne delikatesse for gigt, gigt og artrose.

Kalorindholdet i jordnødder pr. 100 g er 551 kcal.

Brug til madlavning

Jordnødder af forskellige sorter spises rå, kogte og stegte, saltede eller sukker.

Jordnødder er mest populære i asiatiske retter, især i de nationale retter i landene i Sydøstasien, hvor frugterne er tilsat et bredt udvalg af saucer, grøntsager og kødretter samt talrige snacks.

Statistik siger, at dagens jordnødder er et af de mest populære nødder i verdenskøkken (husk at det faktisk tilhører legume familien). I europæiske køkkener har denne "møtrik" fundet særlig udbredt anvendelse i fremstillingen af ​​forskellige konfektureprodukter: kager, bagværk, kager, ruller, chokolade, halva, slik. Og ristede jordnødder (saltet og sødt) er blevet en favorit delikatesse af både børn og voksne i mange lande i verden på alle kontinenter.

Smør og mælk er også lavet af jordnødder, den tilsættes til forskellige blandinger - møtrik, fra tørrede frugter og müsli.

En nøds smag er stærkt afhængig af dens sort og oprindelsessted. Ifølge kulinariske mestere dyrkes de bedste nødder med en delikat sød smag i Argentina såvel som i Indien, selvom indiske jordnødder mister deres argentinske modstykke i størrelse. Men den kinesiske jordnød, der er så udbredt i verden i dag, på trods af sin store størrelse, kan ikke prale af sine smagegenskaber, det er helt usyret.

Ægte kvalitetsnødder har en behagelig sødlig smag, som bliver rigere og mere krydret efter varmebehandling, for eksempel stegning.

Kulinariske opskrifter med jordnødder:

Jordnøddesmør

Det er værd at bemærke, at jordnødder undertiden kaldes brasilianske oliefrø. Han fik dette navn på grund af smør, der er omkring 50% i jordnødder. I dag i verden er flere og flere lande opmærksomme på denne kultur netop på grund af olie. I sin betydning kan jordnøddesmør med held konkurrere med solsikke. Koldpresset metode producerer de højeste kvaliteter af næsten farveløs jordnøddesmør - et fremragende fødevareprodukt uden lugt, og den behagelige smag er næsten den samme som olivenolie. Den bruges til mad, hovedsagelig til fremstilling af de bedste sorter af elit dåsefisk, chokolade og bagværk. Det bruges også i farmakologi. De nederste kvaliteter af jordnøddesmør anvendes til fremstilling af sæbe, samtidig med at man får høj kvalitet, dyrt kosmetisk produkt, der er kendt i verden som Marseilles sæbe.

For resten er kagen, der er tilbage efter at have presset olien ud af jordnødden, brugt som foder til svin. Og selvom de grise, der fodrer med sådan mad, giver noget skidt kød, har den skinke, der er fremstillet af den, en magisk og unik aroma. Det er en skam, at en sådan skinke kun kan smages i de dyreste restauranter i verden.

Anvendelsen af ​​jordnødder i industri og videnskab

Få mennesker ved, at jordnødder ikke kun bruges til mad, men har fundet en værdig anvendelse inden for industri og videnskab. Det producerer klæbemidler, syntetiske fibre, plastik, papirbelægningsforbindelser, flammehæmmende væsker, dimensionering til moderne papir og stoffer, vandafvisende og isolerende materialer, proteinhydrolysater til dyrkning af antibiotikaproducenter og meget mere.

http://www.greeninfo.ru/vegetables/arachis_hypogaea/arakhis-lyubimyi-oreshek-kotoryi-sovsem-ne-orekh_art.html

Jordnødde er en møtrik eller bønne kultur

Ikke alle mennesker ved, at jordnødder tilhører legume familien. Det indeholder en stor mængde næringsstoffer, vitaminer og mineraler. Frugter er næsten halvt fede, hvilket får dem til at se ud som nødder end bønner. Jordnødden har andet navn - jordnødde. Det skete, efter at folk så, hvad jordnøddefrøene vokser på, og hvordan høsten modner. Alle processer udføres under jorden.

Oprindelseshistorie

Jordnødens hjemland er Sydamerika. Ifølge en artikel i Wikipedia blev her først opdaget og dyrket. Over tid begyndte folk at lære mere om, hvordan den dyrkede frugt vokser, samt om tilstedeværelsen af ​​gavnlige egenskaber, som jordnødder har på menneskekroppen. Som følge heraf begyndte nødderne at vinde popularitet, hvilket førte til udbredelsen af ​​deres kultur til andre kontinenter. Takket være portugisiskerne i det 16. århundrede nåede peanutfrø først indiske kyster, og spanierne bragte frugter til Filippinerne og Madagaskar. Lidt senere var anlægget i Kina.

Lokalbefolkningen i disse lande var i stand til at sætte pris på jordnødderne. Det er et næringsprodukt, der indeholder en stor mængde mineraler, vitaminer, aminosyrer, fedtstoffer og fibre. I disse år bidrog kulten til at klare sult, hvoraf størstedelen af ​​befolkningen led.

Jordnøds kultur daggry modtaget i Afrika. På trods af at mere ufrugtede jordarter dominerer her, kunne planten ikke kun slå sig ned, men efter en kort periode begyndte den at blive dyrket til eksport.

I det 19. århundrede steg jordnødder i popularitet i USA, især i den sydlige del af landet. Wikipedia siger, at dette blev gjort muligt af agrokemikeren George Carver. Han begyndte at producere fra kulturen af ​​forskellige produkter og varer. Blandt dem er:

  • drikkevarer;
  • naturlige farvestoffer;
  • kosmetik;
  • medicin;
  • jordnøddesmør.

Kulturen af ​​legume familien kom til Rusland i slutningen af ​​det 19. og begyndelsen af ​​det 20. århundrede. Klimaet i Transkaukasien, de centralasiatiske republikers territorium såvel som den sydlige del af Ukraine, hvor jordnødder vokser til i dag, er egnet til dyrkning.

Særlige træk

Jordnødde er en meget interessant plante. Dette gælder ikke kun for, at frugterne modner under jorden, men også en slags mønster på skallen. Det ligner en spindel web. Til denne møtrik og fik sit navn. Jordnødder fra græsk har en bogstavelig oversættelse - edderkop.

Peanøtternes jordnødde afhænger af sorten 1-6 cm lang. Jordnøddefrø modner indeni. Disse er små nødder med gul farve. I en pod er fra 1 til 3 frugter indesluttet i forskellige skaller. Den kommer i følgende nuancer:

I nogle sorter af jordnødder når antallet af korn 6 stykker.

Når blomsten pollineres, danner planten en æggestok. Med sin vækst begynder skuddet at læne sig mod jorden. Når det trænger ind i jordens øvre våde lag, begynder frugt at danne der. Hvis blomsterne optrådte i en højde på mere end 20 cm fra jordens overflade, har de ingen chance for at udvikle sig til frøets tilstand.

Kalorieindhold

Jordnødd anses kun for et diætprodukt, hvis du bruger nødder, der ikke overstiger det daglige krav. Jordnødder er højt i kalorier. Hvis du spiser det i store mængder, vil det negativt påvirke tilstanden af ​​figuren i form af udseendet af ekstra pund.

Det er bedst at helt fjerne jordnødder fra deres egen kost til personer, der har problemer med overvægt. Dette gælder især for stegte jordnødder. 100 gram nødder indeholder 551 kcal.

Planten tilhører familien af ​​bælgfrugter, men på trods af dette er dens sammensætning mere som nødder. Her er der sådanne elementer som:

  1. Proteiner / fedtstoffer / kulhydrater. I 100 gram frisk produkt er de til stede i en mængde på henholdsvis 26,3 / 45,2 / 9,9 gram.
  2. Fiber.
  3. Sukker.
  4. Stivelse.
  5. Et stort antal forskellige vitaminer. I høj grad indeholder den: B, C, E, PP.
  6. Fosfor.
  7. Zink.
  8. Jern.
  9. Kobber.
  10. Calcium.
  11. Magnesium.
  12. Mangan.
  13. Kalium.
  14. Natrium.
  15. Selen.

Når du spiser jordnødder i mængden af ​​den tilladte dagpenge, kan du fylde underskuddet af vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer. Det er gunstigt at påvirke kroppens arbejde, genoprette arbejdet i dets indre organer og systemer.

Nyttige egenskaber

Forskere i lang tid kunne ikke bestemme præcis hvad der er jordnødde i stor udstrækning: en møtrik eller en bønne. Efter at have gennemført visse undersøgelser, der muliggjorde en grundig undersøgelse af plantens sammensætning, kan det konkluderes, at produktet tilhører legumfamilien. Men også fra en nødde i en jordnød er der mange lignende kvaliteter.

Frugten bringer en stor fordel til menneskekroppen, men hvis du ikke følger den dosis, som diætisterne anbefaler, kan nødder være sundhedsskadelige. For at undgå dette er det bedre at spise ikke mere end 30 gram jordnødder om dagen. Så du kan undgå forekomsten af ​​allergiske og andre negative reaktioner.

De vigtigste fordelagtige egenskaber ved jordnødder omfatter:

  1. Produktet refererer til en sund kost. Det absorberes godt af kroppen og fylder det med mangel på næringsstoffer, mineraler og vitaminer. Jordnødder kan gives i små mængder til børn og gravide.
  2. Vedligeholdelse af et normalt niveau af kolesterol i blodet.
  3. Reduktion af risikoen for udvikling af sklerose.
  4. Forbedring af blodpropper.
  5. Forebyggende middel til sygdomme i det kardiovaskulære system.
  6. Sænkning af aldringsprocessen.
  7. Forbedring af fordøjelsessystemet.
  8. Fjernelse af patogene bakterier fra kroppen.
  9. Udvikling af serotonin, som er et hormon af lykke.
  10. Genopretning af nervesystemet, samt afskaffelse af depression.
  11. Choleretisk virkning.
  12. Forbedring af kroppens beskyttelsesfunktioner gennem styrkelse af immuniteten.
  13. Forbedring af ydeevne, hukommelse og koncentration.

Uanset hvordan folk kalder en plante: jordnødder, nødder eller bælgfrugter, kan du få et stort antal velsmagende og sunde produkter. Dette er jordnøddesmør, mælk eller pasta. Hver af dem kompenserer for mangel på vitaminer og andre næringsstoffer, der er nødvendige for kroppens korrekte funktion.

Hvis produktet ikke bruges korrekt, kan det føre til udvikling af negative reaktioner i kroppen. Disse omfatter:

  1. Allergi. Det fremkaldes af en jordnøddeskal, hvor der er en stor mængde allergen. Hovedfunktionerne er:
    • kløe;
    • rødmen af ​​huden
    • larynx ødem
    • opkastning.
  2. Sygdomme i leddene. Ifølge Wikipedia indeholder nødder meget protein, hvilket negativt påvirker disse menneskers sundhed.
  3. Åreknuder. Folk, der er tilbøjelige til disse sygdomme, anbefales at fjerne jordnødder fra deres kost. Produktet gør blod tykkere.

Når en jordnød ikke behandles ordentligt, rengøres, opbevares, transporteres, begynder skimmelsen at danne på overfladen. Visuelt ser disse nødder forkælet og smager - bittert. For at forhindre indtagelse af toksiner såvel som andre skadelige stoffer er det bedre at helt opgive brugen af ​​sådanne frugter som mad.

Jordnødder kan tilskrives højt kalorieindhold, hvor indholdet af vegetabilsk fedt er højt. Derfor, ikke blive involveret i dets brug til mennesker, der har problemer med at være overvægtige. Hvis der er nogen tvivl om, hvorvidt du kan spise jordnødder, er det bedre at konsultere en ernæringsekspert. Lægen vil vaske for at sige præcis, hvor mange nødder en dag ikke vil skade kroppen.

Voksende tips

Der er forskellige typer jordnødder. Hver af dem dyrkes i overensstemmelse med visse regler. For at få en kvalitetsafgrøde skal du overholde følgende anbefalinger:

  1. Før plantning skal planterne befrugte jorden.
  2. Jordnødder bærer kun frugt i varm jord, såvel som i godt lys. Temperaturen skal ligge i området 25-30 grader.
  3. Frøplanter kan ikke være meget at hælde. Det er meget vigtigt at observere denne tilstand i blomstringsperioden for afgrøden, så den ikke bliver årsagen til dens død. Det er bedst at skylle jorden en gang hver anden uge. Vandet skal være varmt selv i varmt vejr. 3-4 uger før høstning, bør vanding stoppes fuldstændigt.
  4. Plantefrøplanter i åben jord forekommer i slutningen af ​​maj eller begyndelsen af ​​juni. På dette tidspunkt er der ingen frost, og den gennemsnitlige lufttemperatur er sat til over 15 grader.
  5. Plant bedre tørrede store bønner.
  6. Et hul er gravet ud til plantning, fra 7 til 10 cm dybt. Flere nødder er anbragt i det. Det er bedst at placere 3-6 korn i hullet på en gang. Det næste hul er i en afstand på 1 meter.
  7. Landet, som jordnøddebusken dyrkes på, skal hele tiden være spud, samt at fjerne ukrudt og lille græs fra overfladen.

Jordnødder modnes under jorden. Derfor er det svært at fastslå den præcise dato for høsten. Wikipedia siger, at de tidligere sorter af jordnødder modnes ca. 3-4 måneder efter transplantation af frøplanter i åben grund og senere arter - efter seks måneder.

Hvis der er nogen tvivl om, at jordnødderne allerede er modne og klar til den endelige høst, er det nødvendigt at smage flere frugter.

Jordnødde er en dyrket plante, der har en fantastisk smag og lugt. Han er uhøjtidelig. Derfor kan jordnødder, med forbehold af visse regler og vejrforhold, dyrkes selv på deres eget sommerhus eller hjemme på vindueskarmen. Dens korn vil gavne en person, hvis de spiser jordnødder i nøje overensstemmelse med den daglige norm anbefalet af ernæringseksperter.

http://nutsexpert.ru/arahis/arahis-eto-oreh-ili-bobovaya-kultura.html

Jordnødder eller jordnødder

Artikelens indhold:

  • Peanut Chemical Composition
  • Fordelene ved jordnødder
  • Harm og kontraindikationer

Jordnødde eller jordnødder, det viser sig, er slet ikke en møtrik - det er en bønne. Det giver værdifulde råvarer til fedt- og fødevareindustrien. Homeland betragtes som foden af ​​de bolivianske Andes i Sydamerika. I det 16. århundrede bragte portugiserne det til Macau-kolonien i Sydøstasien, fra Indien eller Kina. Ikke underligt første gang, dens frugter blev kaldt kinesiske nødder. Og kun i slutningen af ​​det 18. århundrede blev jordnødder udbredt i Rusland.

Ordet "jordnød" i sig selv har sin oprindelse fra det græske ord, hvilket betyder "edderkop" - måske ved ligheden mellem frugtens mønster og nettet. I form ligner de en morbærkokon og modner som kartoffelknolde under jorden, derfor deres andet navn, "jordnødder".

Nødder (frø) af forskellige former og farver er indeholdt i denne kokon (bønne). De kan være sorte og lilla, lyse og mørke røde, lyserøde og endda flettet.

Sammensætningen af ​​jordnødder: vitaminer og mineraler

De indeholder vitaminer B1, B2, niacin, C-vitamin samt sådanne nyttige stoffer som kalium, calcium, magnesium, jern, natrium og fosfor.

De gode egenskaber ved jordnødder

Nyttige egenskaber i denne møtrik er enorme som kalorieindholdet. Sammensætningen af ​​jordnødder i store mængder indeholder antioxidanter, der hovedsageligt er repræsenteret af polyphenoler. På grund af dette anvendes den som et profylaktisk middel til sygdomme i det kardiovaskulære system, processer med tidlig aldring og maligne tumorer. Undersøgelser i de senere år sætter "jordnødden" på samme niveau med jordbær (læs om jordbærets gavnlige egenskaber) og björnbærer, antioxidantvirkningerne, det er kun andet end granat.

De nyttige egenskaber indeholdt i det - proteiner gør produktet ret tilfredsstillende. Ja, og kroppen absorberer det godt: Jordnødsproteiner er karakteriseret ved et optimalt forhold mellem alle aminosyrer.

Jordnødde har en koleretisk virkning, den vil drage fordel af gastrit og mavesår og 12 duodenalsår, vil have en gavnlig effekt på urinsystemet, hjælpe hudcellerne til at forny, forbedre opmærksomhed, hukommelse og hørelse. Et par gram jordnødder er nyttige til brug med svær udmattelse, neurose, depression og træthed.

Alle kender til smagen af ​​disse nødder, men ikke alle indser, at de repræsenterer en værdifuld olieafgrøde. Jordnødder er trods alt bananer og indeholder derfor 60% fedt og 30% protein. Derfor behandles hovedparten af ​​afgrøden til olie. De højeste kvaliteter af fremragende olie, næsten ikke ringere end smag til olivenolie, anvendes til fremstilling af de bedste sorter af konserves, bageri- og konfektureprodukter, margarine samt farmakologi. Jordnøddesmør af lavere kvaliteter bruges til sæbefremstilling - sådan opnås det af høj kvalitet Marseilles sæber.

Jordnøddeprotein bruges til fremstilling af høj kvalitet vegetabilsk uld - Ardil, såvel som til fremstilling af lim, plast og andre produkter.

Ristede nødder er så velsmagende, så de er villigt spist hele, sommetider sødes eller saltet. Og i en splittet form bliver de føjet til mange kager, pastaer, cremer, kaffe, halvah. Sandt nok er disse nødder meget høje i kalorier: op til 5960 kalorier kommer fra en kg jordnødder!

Der er en anden interessant kendsgerning: i USA bruges jordnødder til at lave dynamit, mens de i Rusland bruger i stedet soja.

Jordnøddesmør Madlavning Video

Harm og kontraindikationer af jordnødder

Desværre har spise jordnødder negative sider. Det sænker blodgennemstrømningen, gør det tykkere, hvilket skader karrene. Også kontraindiceret til personer med åreknuder.

Men stadig er den vigtigste "minus" en allergisk virkning med en temmelig hyppig anvendelse. En allergisk reaktion kan forekomme med rødme af huden, kløe, opkastning, halsbrand og endda laryngeal ødem og anafylaktisk shock.

Rigeligt proteinindhold kan skade mennesker med arthrose, gigt, gigt.

Og det sidste der kan gøre ondt er høj kalorieindhold. Derfor, hvis du beslutter dig for at tabe sig og gøre din figur slank, bør du ikke misbruge dette produkt - medmindre det kun er lidt, og så for godt! Generelt anbefaler ernæringseksperter at spise ikke mere end 30 gram nødder om dagen, og det er bedre at begrænse til 20.

http://tutknow.ru/meal/723-arahis-ili-zemlyanoy-oreh.html
Up