logo

Encyclopedia of medicinal plants

Foto Peanut (Peanut)

jordnødder

Fordele, skade, kontraindikationer af jordnødder

Jordnødder er ofte fejlagtigt omtalt som jordnødder, men dette er en årlig urteagtige varme- og fugtighedsbevidste plante af legume familien. Fra de andre slægtninge (bønner, ærter, sojabønner mv.) Er jordnødderne forskellige i arrangementet af blomsten og den særlige frugtdannelse - de modner under jorden.

Latin navn: Arachis hypogaea.

Engelsk navn: Peanut, Groundnut.

Populært navn: peanut, earthen mountain.

Familie: Fabaceae - Bælgfrugter.

Brugte dele: frugt.

Botanisk beskrivelse. Jordnødder - en årlig plante 30-50 cm høj med stærkt forgrenede skud. Taproot, forgrenet. Stængler er oprejst, lidt fire-pentahedral, bar eller pubescent, med opadgående (bush former) eller med liggende (krybende former) laterale grene. Blomstring varer omkring en dag; Efter befrugtning begynder væksten af ​​gynophoren, som udvider, vokser med æggestokken i jorden. Blomstringen begynder i slutningen af ​​juni - begyndelsen af ​​juli og varer indtil slutningen af ​​efteråret. Jordnødder (jordnødder) er hævede, ovale, ikke åbne 2-4-frøbønner 1,5-6 cm lange, med spindelvæv mønster, modning, læner sig til jorden og hugger ind i den, hvor de modner.

Foto Peanut (Peanut)

Habitat. Sydamerika betragtes som fødested for jordnødder. De spanske erobrere, der havde kendskab til jordnødder i Sydamerika, besluttede, at et sådant produkt ville være meget nyttigt for dem under deres rejser. De bragte jordnødder til Europa og senere til Afrika, hvor de vurderede sine ernæringsmæssige egenskaber og det faktum, at det kan vokse på jordbunden, der er for dårlig til andre afgrøder. Voksende jordnødder hjalp med at berige fattige jordbund med nitrogen. Derefter blev de bekendt med jordnødder i Nordamerika, hvor han på slavhandelens tidspunkt kom fra Afrika.

I øjeblikket betragtes jordnødder som en værdifuld fødeafgrøde og dyrkes i de fleste lande med et varmt klima - i flere lande i Sydamerika, USA, Italien, Spanien, Frankrig, samt mange lande i Afrika og Sydasien.

Kemisk sammensætning Jordnøddefrø indeholder op til 53% fed olie. Olien indeholder glycerider af arachidsyre, lignocerinsyre, hypogeinsyre, stearinsyre, laurinsyre, linolsyre, myristinsyre, palmitinsyre, oleinsyre, behensyre, eicosenøs og cerotinsyre. Foruden olie er der proteiner i frøene (op til 37%), globuliner (op til 17%), arachin og sortakhin, gluteniner (ca. 17%), stivelse (op til 21%), sukker (op til 7,47%), triterpensaponiner, aminosyrer, puriner, samt vitaminer B (især i frøskindene), E-vitamin, pantothensyre, biotin osv. Frugtbeklædningen omfatter glycosid arahidosid samt leukocyanidin og leukodelfinidin.

Ernæringstabel 100 gram jordnødder

100 gram rå (ikke stegt) jordnødder indeholder:

Næringsstofdata er taget fra US Department of Agriculture database.

Foto Peanut (Peanut)

Fordelene ved jordnødder

På grund af den store mængde antioxidanter (repræsenteret hovedsageligt af polyphenoler) indeholdt i jordnødder, er det en fremragende forebyggelse af sygdomme i det kardiovaskulære system, dannelsen af ​​maligne tumorer og processerne for tidlig aldring. Ifølge de seneste data om sværhedsgraden af ​​antioxidante virkninger er jordnødder på lige fod med brombær og jordbær, og er kun anden til en granat.

Det høje indhold af proteiner i jordnødder forårsager snarere en følelse af mæthed, som anvendes i forskellige vægttabsdietter, og proteinerne i denne møtrik er kendetegnet ved et optimalt forhold mellem essentielle og ikke-essentielle aminosyrer, som følge af, at de har et højt fordøjelsesniveau.

Jordnødde har også en koleretisk virkning, er nyttig til mavesår og gastritis, normaliserer bloddannelsesprocesser, fremmer fornyelse af hudceller, forbedrer hørelse, hukommelse og opmærksomhed og har en gavnlig effekt på seksuelle funktioner. Læger anbefaler små mængder jordnødder til alvorlig udmattelse og alvorlige sygdomme.

Peanut ansøgning

I 1903 begyndte den amerikanske agrokemiker George Washington Carver at kigge efter jordnødder. Over tid opfandt han mere end 300 jordnødsprodukter og produkter, herunder drikkevarer, kosmetik, farvestoffer, medicin, vaskesæbe, insektmiddel og trykfarve.

Jordnødden finder bred anvendelse i konfekture- og fødevareindustrien. Nødder spises både rå og stegte, de tilsættes også til mange kager eller de laver forskellige cremer og pastaer.

I mange lande forarbejdes hovedparten af ​​afgrøden til jordnøddesmør, som næsten er lige så god som olivenolie i sine ernæringsmæssige egenskaber. Højkvalitets jordnøddesmør bruges til at lave margarine-, konfekture- og bageriprodukter, dåsefisk og til fremstilling af lægemidler. Olie af lavere kvalitet anvendes til fremstilling af sæbe.

Jordnøddesmør madlavning opskrift

Jordnøddehår

Forskere fra det amerikanske landbrugsministerium har fastslået, at rå er meget sikrere end brunet. Stegende jordnødder øger risikoen for en allergisk reaktion. Jordnødder kan fremkalde en ganske stærk allergi. Det er udtrykt i udseende af kløe, ødem i strubehovedet, urticaria, mavesmerter, kvalme. Nogle gange er denne reaktion forårsaget af møtestøvets virkning.

Kontraindikationer. Jordnødder med højt kalorieindhold kan føre til overvægt. Hertil kommer, at rå nødder kan forårsage forskellige lidelser i fordøjelsessystemet, og hud og støv af jordnødder er stærke allergener, som de er kontraindiceret i allergi. De vigtigste symptomer på en allergisk reaktion er:

  • udseende kløe
  • kvalme
  • mavesmerter
  • hævelse af munden og strubehovedet
  • i alvorlige tilfælde anafylaktisk shock

Derfor, når starten på de beskrevne symptomer på allergi bør stoppe med at spise jordnødder og produkter, der indeholder det.

http://herbal-grass.com/medicinal-plants/peanut-groundnut-arachis-hypogaea-arahis-zemlyanoj-orekh.html

Jordnødde: En yndlingsnød, som slet ikke er en møtrik

Homeland jordnødder - landet på det sydamerikanske kontinent - Argentina, Peru og Bolivia. Der skabte naturen på subtropiske breddegrader de mest behagelige betingelser for den naturlige vækst af denne plante. Lokalbefolkningen vidste og bredt forbruges det før europæernes kolonisering. De ældste fund er tilskrevet fra os til 950 f.Kr. e. Peruanske arkæologer har opdaget en jordnødskal på udgravningerne af nogle ceremonielle steder i det III årtusinde f.Kr. e. Denne møtrik optager stadig et betydeligt sted i landets nationale køkken. I sit hjemland var han meget højt værdsat, som det fremgår af en vase af 12.-15. Århundrede fundet af arkæologer i Peru, som i sin form lignede denne bønne og var dekoreret med sine billeder.

Sammen med europæiske navigatører begyndte denne kultur sin fremgang i hele verden. I Europa af en eller anden grund fik jordnødderne navnet "Kinesisk Nutlet" og blev først anerkendt i begyndelsen af ​​1800-tallet, og det skyldtes, at han havde en lidenskabelig beundrer og beskytter i en excentrisk franskmands navn, Kondamine, der dedikerede sit liv til propaganda og popularisering jordnødder.

Jordnødder er meget populære i USA. I dag er jordnøddesmør, hvis produktion begyndte i 1904, en favorit delikatesse af millioner af amerikanere. Ifølge statistikker anvender hver amerikan hvert år 3 kg jordnøddesmør og stadig den samme statistik, at 75% af de amerikanske familier i dag for 50 år siden starter dagligt med jordnøddesmør hver dag til morgenmad. Ikke overraskende, i byen Plains (Georgia, USA), hvor verdens største peanutforarbejdningsanlæg er placeret, blev der i 1976 opført et monument, der var en fire meter smuk peanutbønne. Jordnødder besøgte endda månen, ifølge den amerikanske kosmonaut Alain Shepard.

I Rusland blev jordnødder kun kendt fra slutningen af ​​det 18. århundrede, da de var kommet til os, formodentlig fra Tyrkiet, og de første forsøg på at dyrke jordnødder tilhørte 1825, da Odessa Botaniske Have blev interesseret i denne plante, hvorefter jordnødder begyndte at fremstå på private tomter.

I dag er USA, Indien, Kina, Argentina, Indonesien, Nigeria engageret i levering af denne værdifulde fødevareafgrøde til verdens fødevaremarkedet. Verdensproduktionen overstiger 30 millioner tons.

På trods af termofiliciteten af ​​denne afgrøde vokser mange ivrige gartnere i forskellige lande i verden med jordnødder i klimatiske forhold med tempererede breddegrader. Men i Rusland er jordnød en temmelig sjælden afgrøde i grøntsagshave. Voksende jordnødder i dit plot kræver en vis viden og dedikation, men er helt i stand, hvis du kan lide at se usædvanlige grøntsager i dine havens senge.

Botanisk portræt

Den fælles jordnødde (Arachis hypohaea) er en årlig urt, der tilhører legumfamilien, men i modsætning til dens nærmeste slægtninge danner dens frugter og vokser under jorden. Denne plante er en lille busk med forgrenede stængler, dækket af parotidopismeblade. I bladernes aksler er der dannet små gule eller orange samme køn blomster - mand og kvinde på samme plante. Efter pollinering blomstrer kronbladene af kvindelige blomster og falder af og deres pedikel med en æggestok i slutningen er kraftigt udvidet og begynder at vokse aktivt nedad og skubber æggestokkene bogstaveligt i jorden til en dybde på 15 cm. På grund af denne usædvanlige opførsel modtog planten sit andet meget almindelige navn, - jordnødde. De resulterende underjordiske frugter er bønner, under den skrøbelige røde, mørke eller lysebrune skal, der indeholder fra 1 til 5 kerner. Normalt giver en plante 25-50 bønner.

Der er to hovedtyper af underjordiske jordnødder - krupnosemyanny og små frø bushy. De fleste af de store frø sorter er krybende creepers med bønner, placeret langs hele længden af ​​skudene, og små frø er oprejst planter med bønner arrangeret i grupper omkring bunden af ​​busk.

De gode egenskaber ved jordnødder

Jordnøddebønner er en værdifuld afgrøde med proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, der er perfekt afbalanceret til den menneskelige krop. Meget nærende jordnøddefrugter indeholder sukkerarter, kulhydrater, højt volumenprotein, fedtstoffer af høj kvalitet og mange vitaminer (grupper A, B, PP) nødvendige for menneskekroppen, mineraler (kobber, mangan, jern, magnesium, fosfor, zink, calcium, selen) og aminosyrer.

Talrige medicinske studier har vist, at jordnødder indeholder en stor mængde antioxidanter, der forhindrer udviklingen af ​​mange alvorlige sygdomme. Regelmæssigt forbrug af jordnødder er en kraftig forebyggelse af udviklingen af ​​hjertesygdomme, blodkar og maligne tumorer. Den indeholder en masse fibre, som normaliserer og regulerer tarmens og fordøjelsessystemernes arbejde, samt accelererer eliminering af toksiner fra kroppen. På grund af tilstedeværelsen i dets sammensætning af E-vitamin - ungdommens vitamin - jordnødder forhindrer for tidlig ældning af kroppen og forresten fremmer seksuel aktivitet.

Spise jordnødder er også nyttigt for gastritis, mavesårs sygdom, konstant stress og nervesygdomme. Denne velsmagende møtrik styrker immunsystemet, normaliserer blodsammensætningen, skærer øret, forbedrer hukommelsen, fremmer koncentration og assimilering af ny viden.

Jordnøddesmør helbreder perfekt sår.

Men det skal huske på, at jordnødder (især dens røde husk) er et stærkt allergen, så du skal bruge det med forsigtighed i små portioner. Læger anbefaler heller ikke at blive involveret i denne delikatesse for gigt, gigt og artrose.

Kalorindholdet i jordnødder pr. 100 g er 551 kcal.

Brug til madlavning

Jordnødder af forskellige sorter spises rå, kogte og stegte, saltede eller sukker.

Jordnødder er mest populære i asiatiske retter, især i de nationale retter i landene i Sydøstasien, hvor frugterne er tilsat et bredt udvalg af saucer, grøntsager og kødretter samt talrige snacks.

Statistik siger, at dagens jordnødder er et af de mest populære nødder i verdenskøkken (husk at det faktisk tilhører legume familien). I europæiske køkkener har denne "møtrik" fundet særlig udbredt anvendelse i fremstillingen af ​​forskellige konfektureprodukter: kager, bagværk, kager, ruller, chokolade, halva, slik. Og ristede jordnødder (saltet og sødt) er blevet en favorit delikatesse af både børn og voksne i mange lande i verden på alle kontinenter.

Smør og mælk er også lavet af jordnødder, den tilsættes til forskellige blandinger - møtrik, fra tørrede frugter og müsli.

En nøds smag er stærkt afhængig af dens sort og oprindelsessted. Ifølge kulinariske mestere dyrkes de bedste nødder med en delikat sød smag i Argentina såvel som i Indien, selvom indiske jordnødder mister deres argentinske modstykke i størrelse. Men den kinesiske jordnød, der er så udbredt i verden i dag, på trods af sin store størrelse, kan ikke prale af sine smagegenskaber, det er helt usyret.

Ægte kvalitetsnødder har en behagelig sødlig smag, som bliver rigere og mere krydret efter varmebehandling, for eksempel stegning.

Kulinariske opskrifter med jordnødder:

Jordnøddesmør

Det er værd at bemærke, at jordnødder undertiden kaldes brasilianske oliefrø. Han fik dette navn på grund af smør, der er omkring 50% i jordnødder. I dag i verden er flere og flere lande opmærksomme på denne kultur netop på grund af olie. I sin betydning kan jordnøddesmør med held konkurrere med solsikke. Koldpresset metode producerer de højeste kvaliteter af næsten farveløs jordnøddesmør - et fremragende fødevareprodukt uden lugt, og den behagelige smag er næsten den samme som olivenolie. Den bruges til mad, hovedsagelig til fremstilling af de bedste sorter af elit dåsefisk, chokolade og bagværk. Det bruges også i farmakologi. De nederste kvaliteter af jordnøddesmør anvendes til fremstilling af sæbe, samtidig med at man får høj kvalitet, dyrt kosmetisk produkt, der er kendt i verden som Marseilles sæbe.

For resten er kagen, der er tilbage efter at have presset olien ud af jordnødden, brugt som foder til svin. Og selvom de grise, der fodrer med sådan mad, giver noget skidt kød, har den skinke, der er fremstillet af den, en magisk og unik aroma. Det er en skam, at en sådan skinke kun kan smages i de dyreste restauranter i verden.

Anvendelsen af ​​jordnødder i industri og videnskab

Få mennesker ved, at jordnødder ikke kun bruges til mad, men har fundet en værdig anvendelse inden for industri og videnskab. Det producerer klæbemidler, syntetiske fibre, plastik, papirbelægningsforbindelser, flammehæmmende væsker, dimensionering til moderne papir og stoffer, vandafvisende og isolerende materialer, proteinhydrolysater til dyrkning af antibiotikaproducenter og meget mere.

http://www.greeninfo.ru/vegetables/arachis_hypogaea/arakhis-lyubimyi-oreshek-kotoryi-sovsem-ne-orekh_art.html

Hvad er jordnødder: Oprindelse, art

Jordnødder er en favorit delikatesse af mange mennesker. Det har fremragende smag og lugt, såvel som udstyret med et meget stort antal nyttige egenskaber, der hjælper kroppen til at fungere ordentligt. Men sjældent vil nogen tænke over, hvor produkthistorikken begynder, og hvorfor den ikke gælder for nødder. Afgrøden tilhører familien af ​​bælgfrugter. I dag er Asien og Afrika blevet ledere i sin dyrkning. Groundnut er meget populær i USA. Her laver de alles foretrukne jordnøddesmør.

Lidt jordnødshistorie

Under sin lange historie har nødder trængt ind i forskellige områder af menneskelivet. I deres sammensætning er der mange vitaminer, mineraler og andre vigtige mikro- og makronæringsstoffer. Jordnødder er højt kalorieindhold fødevarer. Han er i stand til hurtigt at mætte kroppen med næringsstoffer. Derfor har peanut i dag et vidt omfang. Det bruges af:

  • som husdyrfoder
  • i madlavning;
  • i medicin;
  • i diætetik;
  • når du laver snacks, drikkevarer, jordnøddesmør og den berømte jordnøddesmør.

En unik plante blev først set i Sydamerika. Da arkæologer udgravede i Peru, opdagede de en gammel vase. I form lignede den jordnøddefrugt. På retternes vægge var der et jordnøddeformet mønster.

Mange opdagere og agronomer fra den tid blev stærkt overrasket over jordnøddefrøens evne til at vokse og modne under jorden. Fra det 16.-17. Århundrede sidder det andet navn fast på produktet - jordnødde, som er vant til denne dag.

Spanierne, de første til at bemærke de gode egenskaber ved jordnødder, bragte nødder til Europa, hvor grøntsagskulturen begyndte at sprede sig hurtigt over landene. Der var endda en periode, hvor folk brugte nødder i stedet for kaffebønner. Men denne tradition fortsatte i kort tid.

Noget senere begyndte kulturen at sprede sig til andre kontinenter. Afrikas folk brugte jordnødder til mad og brugte det som gødning til at berige jorden med nitrogen. Så nåede nødderne ind i Indien, Filippinerne og Kina. Her blev grøntsagen kendt som kinesiske jordnødder.

Jordnødde er en møtrik eller bønne kultur

Forskere, der startede fra det 17. århundrede, gennemførte forskellige undersøgelser af oprindelsen af ​​jordnødder, dens virkning på menneskekroppen, samt tilstedeværelsen af ​​nyttige kvaliteter og egenskaber i nødder. Resultaterne var bare overvældende. Jordnødder har mere til fælles med ærter, linser eller bønner end med nødder. Med dem er de forenet kun af en stor procentdel af vegetabilsk fedt, som er til stede i sammensætningen.

I lang tid har jordnødder været mad til de fattige såvel som foder til husdyr. På grund af dets ernæringsmæssige egenskaber blev kulturen brugt som stiftføde under den amerikanske borgerkrig. Soldaterne spiste nødder og hjalp kroppen til at komme sig hurtigere.

Fra plantenes synspunkt er jordnødder tilhørende legume familien, eller rettere sagt, det er bønner græs. Men i sin sammensætning og egenskaber er peanut tættere på nødder.

Hvordan jordnødder ligner

Ifølge wikipedia er peanut en årlig urt. Det er ikke et frugttræ eller en grenbuske. Jordnødden vokser i højden 20-70 cm. Jordnødden er uhøjtidelig, men termofil. For at opnå afgrøder af høj kvalitet skal kerner eller kimplanter kun plantes i varm jord.

I dag tildeles en stor mængde jord i forskellige lande i verden til dyrkning af lovende landbrugsafgrøder. Deres antal er støt stigende hvert år. Jordnødder spredes bredt på grund af deres gavnlige kvaliteter og høj næringsværdi. I Rusland, under gunstige klimaforhold, begynder blomstringen i juli. Høst kan indsamles om få måneder. Til opførelse af vegetabilsk kultur kræver ikke særlig pleje. Det vigtigste er, at vanding sker i tide, såvel som varmt vejr udenfor.

Jordnødder kan positivt påvirke ikke kun menneskekroppen, men også berige jorden, hvor den vokser med nitrogen. Dette sker på grund af indholdet i næringsstoffer og sporstoffer.

Jordnødde har en unik struktur. På grund af dette behøver planten ikke konstant ernæring eller vanding. Det er ikke bange for direkte sollys og kan udvikles helt uden særlige pollinatorer.

Jordnødde er en forgrenende græsbuske. Den har et stærkt rhizom, som kan nå en længde på 1,5 meter. På stænglerne af en landbrugsafgrøde er brolagthængige, lidt ovale blade.

Til berøring er blade og skud bløde. Dette sker på grund af en lille bunke, der dækkede disse dele af planten. Under blomstring på buskene dannede blomstrer af gule nuancer.

Et af de interessante og usædvanlige træk ved planten er et tomt af fremtidige nødder. Efter blomstring vises jordnødfrugt under jorden. Her vil de fortsætte deres modning indtil tidspunktet for høsten. Denne kendsgerning var oprindelsen af ​​navnet peanut. I perioden med vækst og modning af frugter er det bedre ikke at hælde jorden. Dette vil føre til forfald af afgrøden.

Høst er normalt klar til efterår. Jordnøddekerner er lukket i en sikker skal. Hun gemmer sig normalt i dybden fra 1 til 7 nødder, som hver er indesluttet i en skål.

Hvor og hvor vokser jordnødder

Underjordisk kultur modner lige under jordbunden. Hun er ikke lunefuld, men for hendes fulde vækst og udvikling kræver kroppen. På trods af den robuste skal, der beskytter frugten, producerer jordnødder maksimalt udbytte kun i varm jord.

De ideelle betingelser for en jordnød er langt tørt efterår. I dette tilfælde fra plantetiden til høsten tager det fra 120 til 160 dage. Ikke alle lande kan prale med sådant vejr og klima. I dag er lederne i jordnødodling Indien og Kina. Men med et stort ønske og den underjordiske høst kan høstes i deres eget sommerhus. Det vigtigste er at følge de grundlæggende regler for dyrkning af jordnødder.

Voksende jordnødder i Afrika

Under koloniseringen leverede europæerne træer af forskellige racer til kontinentet, forskellige fødevarer, krydderier, bomuld og en stor mængde mineraler. Ifølge Wikipedia dominerede fattige og barre jord her, hvor det var svært at dyrke dyrkede planter. Dette er hovedårsagen til, at landbruget er faldet. Det kunne ikke fuldt ud udvikle sig og give den rigtige mængde høst for at give mad til hele befolkningen på kontinentet.

Da europæere bragte almindelige jordnødder til kontinentet, bidrog dette til at løse problemet med den udbredte sult af afrikanske stammer. Også friske jordnødder blev brugt til at fodre husdyr.

Jordnødder voksede godt i det lokale klima. Dens kerner blev pålideligt beskyttet af en skal, hvorfor det var muligt at få en kvalitetsafgrøde. Over tid fordrev kulturen andre grøntsager og tog en førende position. Senegal hedder i dag peanutrepublikken. Fra det 17. århundrede dyrkes jordnødder aktivt på sit område.

Kinesisk valnød

Friske jordnødder indeholder en stor mængde vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer. På grund af dette er produktet dyrket under underjordiske forhold en reel skat for menneskers sundhed.

Efter at have værdsat alle styrkerne af jordnødder, som nødder og bælgfrugter, begyndte kineserne og andre indbyggere i asiatiske lande at dyrke et stort antal sorter af jordnødder på deres lande. Her kaldes produktet kinesisk valnød. Fra det 17. århundrede blev det udbredt i Indien og Kina. Så migreret frugterne til Filippinerne og Macau.

Mellemriget i Mellemriget, nemlig Senegal, indtager en ledende position i dyrkning af jordnødder fra det tidspunkt, hvor den dyrkede plante blev bragt til kontinentet til nutiden. Mere end halvdelen af ​​beboerne er involveret i forarbejdning, plantning, indsamling af jordnøddeafgrøder.

Til hvilke formål i Amerika dyrker de jordnødder i skallen

Baseret på historien opstod peanut som en jordnødsart først på territoriet i USA omkring 1800-tallet, selv om Sydamerika var møtrikens oprindelsesland.

Amerikanerne værdsatte det friske produkt under borgerkrigen. Svære tider konfronteret begge modsatte sider med sult. Soldaterne blev ofte tilbage uden mad, kunne ikke spise ordentligt, hvilket førte til fuldstændig udmattelse. Den unikke sammensætning af jordnødder hjalp med at løse dette problem. Det har:

  • vitaminer;
  • en række makro- og mikronæringsstoffer;
  • næringsstoffer.

Takket være dette opnåede nødderne hurtigt deres styrke, hjalp med at stoppe blødningen og kompenserede også for manglen på vigtige stoffer til kroppen. Af disse grunde blev det besluttet, hvorfor de begyndte at dyrke jordnødder aktivt i USA.

Lidt senere, efter afslutningen af ​​fjendtlighederne, blev dyrkning af bønner sænket. I et stykke tid blev det endda kaldt de fattiges mad.

Sammenslutningen af ​​omstændigheder hjalp med at vende tilbage til den tidligere herlighed og popularitet til kulturen. Da USA begyndte at dyrke bomuld aktivt, begyndte kulturen at suge al saften ud af den frugtbare jord, hvilket medførte et fald i afgrøden og udseendet af et stort antal skadedyr. På den tid studerede den velkendte amerikanske forsker D.V. Carver jordnødder. Efter at have gennemført visse undersøgelser fandt han, at store mængder protein, vegetabilske olier, aminosyrer og andre næringsstoffer er koncentreret i sammensætningen af ​​nødder. På grund af dette er der ingen tvivl om, at jordnødder er en nyttig afgrøde. Det har en positiv effekt ikke kun på menneskets arbejde, men bruges også til at genoprette det frugtbare jordlag, der giver det nitrogen. Det kan kaldes en redningsmand udtømt jord.

Jordnødder er nødder egnet til dyrkning i Rusland.

Selvom den dyrkede plante er oprindelsesland, er Sydamerika, men jordnødder er udbredt i det centrale Rusland såvel som i resten af ​​landet.

Det vigtigste for sin dyrkning at observere betingelserne for varmt vejr og jord. Kun på denne måde kan en god og høj kvalitet jordnøddeavl samles Der er ingen omfattende plantager til dyrkning af jordnødder i Rusland. Individuelle entusiaster, der oftest bor i den sydlige del af landet, såvel som i den sorte jordregion, i sydlige uraler og i midterbæltets lande, er involveret i dette.

Jordnødder med et stærkt ønske om at dyrke det, kan nogen på deres sommerhus eller vindueskarme, hvis de følger visse plantersregler, plejer og vandner planten.

http://nutsexpert.ru/arahis/chto-takoe-arahis-proishozhdenie-vidy.html

Brændte jordnødder i skallen. Kendte jordnødder nødder - fordelene og skade på vores krop. Afledte Peanutprodukter

Der er få mennesker, der ikke kan lide jordnødder. Dette velsmagende, nærende produkt er en af ​​yndlingsdelikatesser fra mennesker fra forskellige dele af vores planet. Men ikke mange mennesker ved, at jordnødder slet ikke er en nød, som man almindeligvis tror på, men en frugt af bælgplanter. Et blik, kastet på rå jordnødder i skallen, er nok til at gætte til hvilken familie den tilhører. Når alt kommer til alt er peanutskallen en bønnepude, hvor planternes frø er meget nyttige både rå og stegte.

Rå Peanut Ingredienser

For at vurdere fordelene ved rå jordnødder, overvej dens sammensætning. Det afhænger trods alt på tilstedeværelsen af ​​gavnlige og skadelige stoffer i produktets sammensætning, det afhænger af, om det vil have en positiv eller negativ virkning på den menneskelige krop.

Grundlæggende består jordnødder af fedt - mere end 60%. I jordnødder, også kaldet jordnødder, indeholder mere end 30% protein og 10% kulhydrater. På grund af det høje indhold af fedt i sammensætningen af ​​"møtrikken" er det højt i kalorier. Men dette forringer ikke dets fordele, herunder for dem, der ønsker at tabe sig. Et par snacks af rå jordnødder er meget sundere og mere effektive end at spise en müsli bar til frokost. Det er overflødigt at sige, at fedtindholdet i stegt i smør, salte nødder samt kalorieindhold er meget højere end i råvarer?

Vitaminer i gruppe B, vitaminer A, E, D, PP findes også i en stor mængde jordnødder. Og der er mange aminosyrer i den, herunder vigtige. Jordnødder er rig på mikroelementer og makronæringsstoffer (calcium, jern, kalium, magnesium, selen, kobber, mangan). Polyfenoler, stoffer, der ligner egenskaber for antioxidanter, er også en del af en stor mængde rå jordnødder.

Hvad er brugen af ​​rå jordnødder

Rå jordnødder gavner kroppen, man kan sige, i alle retninger. På grund af det høje indhold af antioxidanter i grundmøtternes sammensætning forhindrer dets moderate anvendelse aldring af cellerne og sikrer deres genopretning. Hvis du spiser dette produkt i de rigtige proportioner, vil fedtstofskiftet blive bedre, mental aktivitet og hjerneaktivitet forbedres, og nervesystemet vender tilbage til det normale. At spise rå jordnødder bidrager til udviklingen af ​​lykkens hormon, som forbedrer humør og giver energi. Spise rå jordnødder vil forbedre søvn.

Sund og smuk hud, stærkt hår og stærke negle - er ikke alle piger drøm? Spise jordnødder vil hjælpe disse ønsker til at blive til virkelighed.

Rå jordnødder har et højt indhold af E-vitamin, som har en gavnlig effekt på næsten alle systemer i vores krop. Derfor vil brugen af ​​jordnødder reducere risikoen for mange alvorlige sygdomme.

Rå jordnødder er nyttige til dårlig blodkoagulation, som er nyttig for skader, gør livet lettere for patienter med hæmofili. Et rigt indhold i jernens "møtrik" hjælper med at øge hæmoglobinniveauet.

Jordnødde er nyttig som et koleretisk produkt. Et højt indhold af fiber i sammensætningen af ​​rå jordnødder hjælper med at eliminere problemer med mave-tarmkanalen, for at etablere en stol.

Jordnødder har en meget god effekt på styrke. Et par nødder om dagen kan hjælpe med at undgå mange problemer i den seksuelle sfære. Hvad mere? Rå jordnødder hjælper de mandlige og kvindelige hormoner til at blive produceret i den rigtige mængde, så fordelene ved rå jordnødder er uvurderlige for det kvindelige kønsorganers sundhed.

Kan rå jordnødder være skadelige?

Ethvert produkt har en skade og en fordel, herunder en jordnødde. De fleste rå jordnødder er imidlertid ligesom ristede, skadelige for personer med allergier over for dette produkt. Der er mange allergener i sammensætningen af ​​rå jordnødder, så allergiske reaktioner på dette produkt er meget almindelige. Konsekvenserne kan være den mest ubehagelige, op til Quinckes ødem. Hvis rå jordnødder ikke lagres ordentligt, kan der dannes giftige stoffer i det, der kan forårsage alvorlig forgiftning. Hvis der efter spisning af jordnødder dukkede op: kløe, opkastning og kvalme, mavesmerter og udslæt gik, skal du kontakte en specialist.

Det var ikke for ingenting, at vi flere gange understregede, at jordnødder skulle spises i moderation. Da "møtrikken" er meget høj i kalorier, vil brugen regelmæssigt overskride normen resultere i overvægt. Ja, og de nødvendige næringsstoffer til kroppen har brug for at komme i den rigtige dosis, fordi næsten enhver, endog et meget nyttigt stof, kan forvandle sig til et gift for kroppen, hvis det er meget højere end doseringen. Men jordnødder i enhver form, både rå og stegte, er så velsmagende, at det nogle gange er svært at holde øje med dine portioner!

Ristede eller rå jordnødder, hvilket er mere nyttigt?

Er fordelene og skaderne på rå jordnødder anderledes end brændt? Faktisk anderledes. Både den ene og den anden har deres egne særprægede nyttige og skadelige egenskaber.

Polyfenoler, der erstatter antioxidanter, findes i større mængder i jordnødder, hvis de er stegte.

I andre tilfælde er rå jordnødder stadig nyttige i rå form. Selvom du vil have fest på ristede nødder, skal du købe rå jordnødder i butikken. Og steg frugt jordnødder af dig selv. Det færdige stegte produkt kan trods alt indeholde næsten hestekrævende doser salt, sukker, smagsforstærkere og smagsstoffer. Fødevareindustrien er gået langt frem, og nu kan du købe jordnødder med smagen af ​​ost, rød fisk eller kebab. Et sådant produkt er imidlertid meget usundt.

Hvor meget at spise rå jordnødder

Tæl ikke portionerne af spiste jordnødder med hundrede gram. Bogstaveligt talt opfylder nogle få jordnødder sult i 3 timer. På dagen kan du spise en lille håndfuld jordnødder, omkring 15-30 ting.

Sådan en velkendt og velkendt jordnødde er den eneste møtrik, nej, ikke en nød, men en bønne (!), Hvor indholdet af stoffer, der er værdifulde for menneskekroppen, er så højt som det kaloriske indhold.

Hvorfor blev bob pludselig en møtrik? Fordi sammensætningen er tæt på både nødder og bælgfrugter, men jordnødden har smagen af ​​unge bønner kun i frisk rå form.

Varmebehandling, endog ubetydelig, ændrer smag af jordnødder på en grundlæggende måde - gør det til at ligne den sædvanlige nutty. Denne meget nærende bønneød (vi arbejder med to begreber: bønner og møtrikker) har lidt mere end 550 kalorier pr. 100 gram!

Lidt historie: Det udgangspunkt, hvorfra jordnødder spredes over hele verden, betragtes som Sydamerika. I midten af ​​XVI århundrede blev de portugisiske kolonists jordnødder bragt til asiatisk område, og mere præcist til den sydøstlige del. Rusland lærte om eksistensen af ​​usædvanligt velsmagende bønner ikke tidligere end det XVIII århundrede.

Den værdifulde sammensætning af jordnødder

For nylig har et stort antal forskere været bekymret for spørgsmålet, hvad er jordnøddenes brug og skade? Ganske vist lyder meninger til tider af helt forskellige polariteter.

Men de vigtigste egenskaber kan stadig skitseres, primært baseret på den kemiske sammensætning af "jordnødden".

100 gram jordnødder indeholder:

Næsten alle B-vitaminer;
vitaminer C, PP, E og en lille del af sjælden cholin;
kalium - næsten 700 mg;
fosfor - 350 mg;
magnesium er mere end 180 mg;
jern - 5 mg;
natrium er mere end 20 mg;
calcium - 75 mg;
stivelse - næsten 6 g;
saccharider - lidt over 4 g;
proteiner (proteiner) - 26 g;
fedtstoffer - mere end 45 g (en indikator svarende til nødder);
kulhydrater - næsten 10 g;
vand - 8 g;
kostfiber - 8 g;
fedtsyrer - mere end 8 g.

Jordnødder overstiger kylling, kalkun og oksekød i protein. Og kun nogle typer oste kan sammenlignes med jordnødder til denne indikator.

I dag er det problematisk at købe rå jordnødder af høj kvalitet på grund af den hyppige forurening af vådkorn med svampeform, derfor bør du tage en ansvarlig tilgang til denne proces.

Det er bedre at bruge produktet lidt tørret, således at vitaminerne ikke ødelægges under langvarig varmebehandling. Hvis der er et godt færdigt produkt, så kan du nemt blive båret væk og overstige den anbefalede sats til tider, og det er ikke godt.

I udlandet er kogte jordnødder populære, de siger at med denne metode til fremstilling stiger indholdet af antioxidanter flere gange.

1) Blandt de vigtigste fordele ved jordnødder er evnen til at bekæmpe frie radikaler, dvs. Produktet har antioxidantegenskaber. Jordnødder indeholder, som virker som neutralisatorer af frie radikaler, der har en ødelæggende virkning på kroppens celler.

Derfor er de ubestridelige fordele ved jordnødder til forebyggelse af kræft, vedligeholdelse af kardiovaskulærsystemet, samt ved at bremse aldringsprocessen.

2) Jordnødder aktiverer hjerneaktivitet. Når det bruges, forbedrer 3-4 korn pr. Dag hukommelse og hørelse.

3) Anvendes til forebyggelse af sklerose, da den indeholder linolsyre.

4) Øger blodkoagulering - en meget værdifuld ejendom i mange tilfælde.

5) Er i stand til at udjævne hormoner, hvis overtrædelser ofte forårsager infertilitet. Det betyder, at jordnødder hjælper med at løse reproduktive problemer.

6) Stimulerer immunsystemet, bidrager til ødelæggelsen af ​​alle mulige infektioner.

7) Nyttigt for personer med diabetes på grund af evnen til at normalisere blodsukkerniveauerne (men kun råkorn).

8) Det forhindrer dannelsen af ​​kolesterolplaques, mens det "sunde" kolesterol holder på det normale niveau.

9) Udvider blodkar, normaliserer blodtrykket.

10) Kostfiber har en positiv effekt på mavetarmkanalens arbejde, bidrager til dets rettidige udrensning, opretholder en balance mellem fordelagtige og patogene mikroorganismer.

11) Valnød kan påvirke det menneskelige nervesystem positivt, da det stimulerer produktionen af ​​serotonin, bekæmper depression og har en beroligende effekt.

12) På grund af dets høje proteinindhold anvendes den i sportsnæring til at opbygge muskelmasse.

13) Er et værdifuldt råmateriale til fremstilling af nyttige produkter som jordnøddesmælk, smør, pasta, mel.

Og en lille ske tjære i en stor mængde jordnøddepenge: Den maksimalt tilladte mængde korn spist per dag, hvilket vil være gavnligt, er 10 stk. Noget mere arbejder allerede mod dig.

Hvem skal ikke involvere sig i jordnødder? På grund af dets specificitet skal jordnødder som nævnt og sunde mennesker forbruges i rimelige mængder. Og for dem, der ikke kan prale af godt helbred, er det måske bedre at give op helt.

Jordnøddehår

1. Allergier bør ikke tage risikoen og eksperimentere med brugen af ​​denne delikatesse - en jordnødder er et stærkt allergen. Børn under 6 år anbefales ikke. (Selvom der allerede er sådan peanutavl, som er berøvet af irriterende, men det er så langt kun i New Orleans).

2. Det er indlysende, at han ikke vil bringe nogen fordel for folk på en kost til vægttab. Efter alt indeholder 100 gram en tredjedel af kaloriernes daglige norm. Plus, valnødder fremme udskillelsen af ​​mavesaft, hvilket øger appetitten.

3. Det har evnen til at tykke blodet, derfor anbefales det ikke for personer, der lider af trombose.

4. Da vi stadig taler om bønneproduktet, kan jordnødder forårsage oppustethed og smertefuld kolik.

5. Øget proteinindhold gør jordnødder til et forbudt produkt til dem med gigt og artrose.

6. På vores borde kommer jordnødder hovedsageligt chokoladebetræk, krydret med salt, i form af krummer på kager og kagefløde. Og disse produkter kan ikke kaldes sunde.

Jordnødder, som de fleste naturlige produkter i vores kost, er kun nyttige, når de forbruges, styres af sindet, ikke kaldet af maven.

Artiklen diskuterer jordnødder. Du vil lære hvordan og hvor det vokser, dets fordelagtige egenskaber, hvordan man forbereder det og hvor ofte man kan spise det. Du vil også lære, hvilke kontraindikationer han har, hvorfor du ikke bør spise ham under graviditeten, og om du kan fodre en jordnødde.

Jordnødde (jordnødde, jordnøddejord) er en årlig urteagtig plante af legume familien. Det latinske navn er Arachis hypogaea. Folk anser jordnødder for at være en type valnød, men det er videnskabeligt set ikke sandt.

Hvordan jordnødder vokser

Jordnødden er en forgrenet plante ca. 50 cm høj. Stænglerne er oprejst med alternative blade, der hver især udvikler to par grønne blade. Gullige møllelignende blomster på lange stilke er dannet af bladakselene. Efter befrugtning sænkes æggeblomsten af ​​blomsten og begraves i jorden, hvor frugten modner.

Jordnødder er to eller fire frøbønner, dækket med en lysebrun skal med arachnoid mønster. Frø har en mørk rød eller lyserød skal, der let adskilles, når de gennemblødes. Jordnødder bærer frugt i september - oktober.

Hvor vokser jordnødder

Homeland jordnødder - Sydamerika. Spanske og portugisiske kolonister bidrog til spredning af jordnødder i Europa, Afrika, Indien, Kina og Filippinerne.

I dag er der i industriel skala dyrket jordnødder i de sydlige stater i USA, i landene i det sydamerikanske kontinent, i Centralasien, i Sydkaukasus.

Peanut Chemical Composition

Jordnødde indeholder ca. 50% fed olie, som består af følgende fedtsyrer:

  • oliesyre;
  • arachidisk;
  • tetracosansyre;
  • stearinsyre;
  • palmitinsyre;
  • laurinsyre;
  • behen;
  • myristinsyre;
  • gipogeevaya;
  • cerotic;
  • erucasyre.

Ud over fedtsyrer indeholder jordnøddefrugter også følgende stoffer:

  • biotin;
  • pantothensyre;
  • tocopheroler;
  • vitamin D;
  • thiamin;
  • riboflavin;
  • nikotinsyre;
  • folsyre;
  • aminosyrer;
  • vegetabilsk protein;
  • globuliner;
  • glycoproteiner;
  • glycosider;
  • triterpene saponiner;
  • puriner;
  • stivelse;
  • sukker;
  • mangan;
  • kobber;
  • jern;
  • kalium;
  • magnesium.

Alkaloider - arahin, cholin og betain isoleres fra oliekagefrugtkagen.

Calorie Peanuts

Energiværdien af ​​jordnødder er ca. 567 kcal pr. 100 gram. produkt.

De gode egenskaber ved jordnødder

Jordnødde er et meget nærende produkt, som har en gavnlig effekt på arbejdet i alle systemer og organer. Det har en kraftig antioxidant effekt, hjælper med at rense og forny kroppens celler.

Regelmæssigt forbrug af jordnødder reducerer risikoen for udvikling af hjerte-kar-sygdomme og maligne tumorer.

Jordnød har også følgende virkninger:

  • fremmer strømmen af ​​galde;
  • øger koncentrationen af ​​opmærksomhed;
  • forbedrer hukommelse og hørelse
  • øger styrken;
  • reducerer nervøs irritabilitet
  • hjælper med at håndtere kronisk søvnløshed;
  • genopretter styrke efter alvorlig fysisk og psykisk stress
  • helbreder sår og pustulære hudbetændelser;
  • forhindrer for tidlig aldring.

Jordnødder gavn og skade

Ud over fordelene kan jordnødder skade kroppen. Overdreven brug af jordnødder kan forårsage forstyrrelse af mave-tarmkanalen og forårsage fedme.

Den daglige mængde usaltede jordnødder til en voksen er ikke mere end 50 g. Saltede jordnødder kan indtages ikke mere end 1-2 gange om ugen for 10 g.

Peanut ansøgning

For det første dyrkes jordnødder som et fødevareprodukt. Jordnøddesmør, forskellige søde og salte snacks er tilberedt af det, såvel som tilsat til bagværk. Jordnødder forbruges rå og stegte. Jordnødder dyrkes også som foderafgrøde til husdyr.

Jordnøddesmør anvendes til madlavning og konserves. På fødevareegenskaber er det flere gange højere end andre vegetabilske olier. Fedt peanutolie anvendes i kosmetologi. Sæbe og kosmetik er lavet på sin baggrund.

I folkemedicin er peanut brugt til behandling af sygdomme. Til fremstilling af lægemidler, der bruger frugt og blade af planten. Det hjælper med at behandle svimmelhed, prostata adenom, arteriel hypertension, kredsløbssygdomme, sygdomme i øvre luftveje og bihuler.

Jordnødder til kvinder

Regelmæssigt forbrug af jordnødder har følgende virkninger på kvindens krop:

  • reducerer risikoen for udvikling af brystkræft;
  • regulerer hormoner
  • normaliserer menstruationscyklussen;
  • nærer og genopretter hud, hår og negle
  • forhindrer tidligt gråt hår.

Jordnødder er velegnede som en snack eller en fuld erstatning for en af ​​måltiderne, mens du taber.

Jordnødder til mænd

Jordnødder er også gode til mænd. Det er uundværligt for kroppen med seksuel dysfunktion, nedsat libido og lav sædaktivitet. Jordnødde hjælper også med at reducere risikoen for at udvikle prostata adenom, genopretter styrke efter sportsbelastninger, styrker knoglevæv og øger testosteronproduktionen.

Jordnødder til børn

Jordnødde hjælper med at bekæmpe hæmoragisk diatese hos børn, styrker immunsystemet, har en gavnlig effekt på udviklingen af ​​mentale evner og øger udholdenheden af ​​den voksende organisme. Tilladelig del af jordnødder til børn - højst 10 stk. pr. dag.

Jordnødder under graviditet

Den største fare for jordnødder under graviditeten er risikoen for en allergisk reaktion hos den forventede moder. Selvom der var mangel på møtrikallergi før graviditet, skulle de stadig være forladt.

Anvendelsen af ​​jordnødder og produkter baseret på det kan udløse udviklingen i barnet af følsomhed over for allergener indeholdt i jordnødder.

Kan jordnødder ammes

Under amning bør også spise nødder undgås. Jordnødder kan forårsage allergi, oppustethed og kolik i et barn.

Sådan rengøres jordnødder

For at rense de ristede jordnødder hurtigt fra skålen, følg vejledningen:

  1. Cool jordnødderne efter stegning.
  2. Placer det i et fint mesh grøntsagsnet, og bland derefter nødderne grundigt i det.
  3. Hvis der ikke er noget sådant, skal du bruge en ren duge.
  4. Wrap kanterne af håndklædet for at rulle.
  5. Sæt det på bordet og husk rullerne som at ælte dejen fra forskellige sider.
  6. Efter sådanne manipulationer afgår skallen helt fra kernerne.
  7. Unroll håndklædet og vælg peanut kernerne.

For at rydde de rå jordnødder fra skålen er det nok at suge det i kogt vand ved stuetemperatur i et stykke tid, og derefter forsigtigt gnide kernerne mellem palmerne.

Sådan steges jordnødder

Stek jordnødder hjemme på to måder - i ovnen eller i stegepande. Før stegning skal du sørge for at vaske jordnødderne, rengør fra rottede og mørkede kerner og tør.

Jordnødder i panden steges i 10-15 minutter, omrør konstant med en træspatel. Jordnødder koges i ovnen ved 180 grader i ca. 10 minutter.

Også i ovnen kan du koge jordnødder i skallen. Så han vil spare flere næringsstoffer. Til forberedelsen skal du bruge mindst 20 minutter.

Jordnøddepasta

Du kan forberede velsmagende og nærende jordnøddesmør hjemme alene. Med det tilberedes toasts og sandwiches til morgenmad, bruges til at lave bagværk, de tilsættes til grøntsagsruller som fyldning, og der fremstilles forskellige saucer på basis heraf.

  • jordnødder - 450 g;
  • salt - 4-5 g;
  • vegetabilsk olie - 17 g;
  • naturlig honning (valgfrit) - 10 g
  1. Vask, skræl og tør jordnødderne.
  2. Sæt det på et bageplade i et enkelt lag og steg i ovnen ved 180 grader i 5 minutter.
  3. Hæld de ristede jordnødder i en blender i 1 minut.
  4. Tilsæt honning, smør og salt til det og tænd blenderen igen i 2 minutter.
  5. Hvis pastaen viste sig for tyk, fortyndes den med varmt kogt vand til den ønskede konsistens.
  6. Opbevar den tilberedte pasta i et tæt lukket glasbeholder i køleskabet.

Jordnøddepasta er meget høj i kalorier, så du kan ikke spise mere end 1 spiseske om dagen.

Peanut Allergi

I 1990'erne blev peanutallergi et af de mest alvorlige medicinske problemer i engelsktalende lande, og forskere har endnu ikke identificeret den nøjagtige årsag til denne allergiske reaktion.

Jordnødder bør kasseres, hvis symptomer opstår, når de spises:

  • rødmen af ​​huden
  • hævelse af læber, tunge og bihuler;
  • nasal congestion;
  • vanding;
  • mavesmerter
  • kvalme;
  • svimmelhed.

I tilfælde af allergiske symptomer skal man omgående kontakte en læge. Ignorerende symptomer kan føre til angioødem eller anafylaktisk shock. Pas på!

Kontraindikationer og begrænsninger

Jordnødder har følgende kontraindikationer og begrænsninger i brug:

  • møtrik allergi;
  • fedme;
  • arthritis;
  • tarmlidelser
  • graviditet og amning
  • alder op til 3 år.

Voksende jordnødder i det åbne felt

I det centrale Rusland dyrkes jordnødder. For at gøre dette, i april, er forvædet frø plantet i kimplanter. Når jordens temperatur opvarmer op til 15 grader, plantes krydderier af jordnødder under filmdæksler.

Jordnøddeblomster blomstre en dag, så i løbet af denne tid skal de bestøves. Efter befrugtning kommer pedicellerne ned til jorden, og de skal sprøjtes med jorden. Jordnødder blomstrer i juni - juli.

Top dressing, vanding og løsning producerer inden slutningen af ​​blomstringen. I perioden med frugt modning skal planten periodisk spudses og vandes kun i tilfælde af alvorlig tørke.

Hvor kan man købe

Du kan købe rå jordnødder i de fleste store supermarkeder eller online købmandsforretninger. Prisen på nødder afhænger af sorten og oprindelseslandet. I gennemsnit koster 1 kg skalede rå jordnødder ca. 200 rubler.

Jordnødder kan kaldes det mest almindelige produkt i kategorien af ​​nødder, selv om det betragtes som legum fra et botanisk synspunkt. På en eller anden måde er peanut elsket af mange og er meget udbredt i forskellige kulinariske felter. Den rige sammensætning giver den de nyttige egenskaber ved et bredt spektrum af handlinger, for hvilke denne møtrik støttes af læger.

Fra denne artikel vil du lære:

Peanut Peanut

Historie og anvendelse af jordnødder

Jordnødgræs, kaldet jordnød, refererer virkelig til bælgfrugter, hvis vi overvejer de botaniske egenskaber. Men i den gastronomiske og forbrugerkvalifikation ingen steder, bortset fra nødder, er det ikke tilskrevet.

De første beviser for brugen af ​​jordnødder er dekoreret vaser af sydamerikanske indiske stammer, skabt i førkolumbianske tid. Forskere har bemærket de klare konturer af frugten af ​​denne urt. Det er Sydamerika, der er jordnøddenes historiske hjemland, som blev introduceret til Europa i den ældgamle geografiske opdagelse af de spanske conquistadors. De værdsatte de fremragende ernæringsmæssige og smagskvaliteter af produktet på den anden side af havet.

Næsten umiddelbart efter leveringen i den gamle verden begyndte peanutbommen, så at sige. Den uhøjtidelige og frugtbare kultur blev straks leveret til Kina, Indien, Østeuropa, Afrika og endda til Filippinerne. Umiddelbart blev jordnødder vokset aktivt i Nordamerika.

I begyndelsen af ​​det 20. århundrede begyndte jordnødder at blive brugt ikke kun til gastronomiske formål. Medicin, farvestoffer, trykfarve, kosmetik, drikkevarer, husholdningskemikalier og pasta blev fremstillet af det helt eller delvis. I øvrigt er jordnøddesmør i dag et af de vigtigste områder i forbindelse med peanutforarbejdning i Amerika. Dette skyldtes i vid udstrækning agrokemisten George Washington Kerver, der populariserede afgrøden blandt landmænd, der lider af lave bomuldsudbytter. Med hensyn til dyrkning af jordnødder, de fleste af dem blev rige, blev jordnødder i et stykke tid lavet en vigtig landbrugsafgrøde i de sydlige stater i USA.

Hvor jordnødder vokser: Eksporterende lande

Som nævnt er det naturlige terræn, hvor jordnødder vokser, Sydamerika. I overensstemmelse hermed er denne kultur på andre kontinenter godt akklimatiseret i de områder, der svarer til det sydamerikanske klima. Generelt er det en temperatur fra + 20˚C til + 27˚C. Derfor er der i Rusland og CIS-landene skabt naturlige betingelser for dyrkning på Sortehavskysten, i Kaukasus, i de sydlige regioner i Ukraine. Men med passende pleje vokser jordnødden for at vokse næsten i hele SNG.

Jordnødder gavn og skade

Den kemiske sammensætning af jordnødder nødder

Jordnødder har en fantastisk kemisk sammensætning, der omfatter næsten alle de grundlæggende vitaminer, mineralforbindelser, organiske og fedtsyrer.

  • PP (nikotinsyre) - 13,2 mg (60%). Stimulerer blodcirkulationen i små fartøjer, forbedrer funktionen af ​​skjoldbruskkirtlen og binyrerne.
  • B1 (thiamin) - 0,74 mg (49%). Det er nødvendigt for normal kulhydrat-, protein- og fedtstofskifte.
  • B2 (riboflavin) - 0,11 mg (6%). Deltager i metaboliske processer, stimulerer celleregeneration og vækst.
  • B4 (cholin) -52,5 mg (10,5%). Normaliserer aktiviteten i nervesystemet og hjernen.
  • B5 (pantothensyre) - 1,767 mg (35%). Det har et bredt spektrum af handlinger, herunder metabolisme, antiinflammatorisk effekt, dannelse og vækst af vævsceller.
  • B6 (pyridoxin) - 0,348 mg (17,4%). Giver metabolisme på cellulær niveau.
  • C (askorbinsyre) - 5,3 mg (5,9%). Det er en meget vigtig forbindelse til sundhed, som øger kroppens immunevne, fremmer kollagen syntese, fremskynder helbredelse af sår og vævsskade og assimilering af jern i kroppen.
  • E (tocopherol) - 10,1 mg (67,3%). Vitamin, der nærer celler, styrker væggene i blodkarene, og fungerer som en af ​​de vigtigste antioxidanter.
  • Calcium - 76 mg (7,6%). Giver blodkoagulation, øger transmissionshastigheden af ​​nerveimpulser, har anti-allergisk og antiinflammatorisk virkning.
  • Magnesium - 182 mg (45,5%). Det stabiliserer nervesystemet, øger tone i det kardiovaskulære system, hjælper celleregenerering.
  • Natrium - 23 mg (1,8%). Forbedrer fordøjelseskanalen og nyrerne, er involveret i syntese af visse enzymer.
  • Kalium - 658 mg (26,3%). Regulerer vandindholdet i kroppen, udligner hjertefrekvensen.
  • Fosfor - 350 mg (43,8%). Styrker knoglevæv, påvirker nervesystemet, nyrerne, stofskiftet.
  • Jern - 5 mg (27,8%). Deltager i blodet, der er ansvarlig for niveauet af hæmoglobin.
  • Zink - 3,27 mg (27,3%). Forbedrer stofskiftet, fremskynder sårheling, styrker knoglerne.
  • Kobber - 1144 mg (114%). Fremmer absorptionen af ​​jern, har en desinfektionsvirkning.
  • Mangan - 1,934 mg (96,7%). Det er nødvendigt for produktion af mange enzymer, forbedrer funktionen af ​​de nervøse og reproduktive systemer.
  • Selen - 7,2 mcg (13,1%). Det er vigtigt for kræftforebyggelse og immunitet.

Kalorierne i jordnødder er ca. 580 kcal pr. 100 gram. Dybest set er den forsynet med fedt - 100 gram af deres produkt er ikke mindre end 40%. Protein tegner sig for ca. 26% og kulhydrater - ca. 10%.

De helbredende egenskaber af jordnødder til kroppen

I jordens unikke sammensætning er der skjulte omfattende fordele for den menneskelige krop. Regelmæssig brug af dette produkt "dækker" de problematiske og mangelfulde positioner for de næringsstoffer, som kroppen ofte lider af. På grund af dette er gavnlige ændringer manifesteret i forskellige indre organer og systemer:

  • anti-sclerotisk virkning manifesteres - på trods af de mange fedtstoffer i sammensætningen reducerer jordnødder, når de anvendes korrekt, kolesterolniveauer;
  • hukommelse, koncentration, opmærksomhed forbedres, personen bliver træt mindre og bliver stress-resistent;
  • bemærker en stigning i tærsklen for lydhørhed;
  • Funktionerne i immun- og nervesystemet er stabiliseret;
  • en kolagogisk virkning manifesteres;
  • koagulerbarhed af blod øges.

Nyttige og helbredende egenskaber ved jordnødder bidrager til forbedring af ikke kun fysisk men også psyko-følelsesmæssig tilstand. Dette skyldes aminosyren tryptophan. Det aktiverer produktionen af ​​"hormonet med glæde" - serotonin, som er et stærkt naturligt antidepressivt middel. Det hjælper ikke kun for at undgå fortvivlelse og nervøse sammenbrud, men også at "stå op" med en sammenbrud.

Jordnødder har en fremragende anticarcinogen egenskab - på grund af den store mængde vitamin E og mange andre antioxidanter forhindrer det effektivt de frie radikaler fra sygdomsaktiviteten, som ikke kun forhindrer forekomsten af ​​cancerceller, men bidrager også til deres forsvinden.

Separat må det siges, at stegte jordnødder indeholder en kvart mere polyphenoler end rå dem. Disse antioxidanter forbedrer kroppens anti-kræftfunktioner og reducerer risikoen for at udvikle sygdomme i det kardiovaskulære system.

Fordelene ved jordnødder til kvinder og mænd

Jordnødder er intuitivt elskede af mennesker i alle aldre og køn på grund af det faktum, at dets medicinske egenskab hjælper med at forbedre alle menneskers sundhed.

For kvinder er fordelen ved jordnødder i høj næringsværdi, som det ofte tilsættes til kosten - det nærer hurtigt og stimulerer perfekt stofskiftet. Derudover hjælper møtrikken med at genoprette nervesystemet (som kan være meget vigtigt under hormonelle ændringer), bekæmper aktivt kræft, reducerer risikoen for at udvikle patologier i fosteret under graviditeten, suspenderer aldringsprocessen, deltager i reguleringen af ​​hormonbalancen.

Og hvad er fordel for mænd? Næsten det samme. For det første er jordnødder involveret i hormonregulering, og det forårsager igen positive ændringer i hele reproduktionssystemet: forbedrer testosteronproduktion, sædproduktion, øger libido og seksuel aktivitet. Jordnøddesmør bruges ofte til at forbedre mænds magt. Anti-cancer karakteristisk for jordnødder påvirker også sundheden for repræsentanter for en stærk halvdel af menneskeheden.

Video: Jordnødder gavn og skade

Dyrkning og pleje af jordnødder

Dem, der aldrig har oplevet processen med at vokse bønnes græs jordnødder, er interesseret i hvordan denne plante ser ud. Faktisk er jordnødder ligner noget kartofler. Stammen ryster opad, og når bøderne formes på grenene, falder bønnerne til jorden og modner der.

I gennemsnit passerer en periode på 3 til 4 måneder fra plantning til høst af modne bønner. Planter graver og ryster jordklodser, som kartofler. Efter opsamling skal jordnødderne tørre korrekt.

Jordnøddesmør (Pasta)

Som nævnt ovenfor er brugen af ​​jordnøddesmør meget populær blandt jordnøddeprodukter, og i forskellige former anvendes jordnøddesmør både i og på andre områder. Jordnøddepasta er hovedsagelig populær inden for konfektureindustrien, der anvendes som et selvstændigt produkt, og som et supplement til forskellige desserter, såsom kager og toast.

Prøv autentisk certificeret jordnøddesmør!

Jordnødder og nødder

Jordnøddesmør er kendt for alle fra Hollywood-film, det er i Amerika, og det er i de sydlige stater, at ægte jordnøddesmør-pasta er meget produceret.

Kontraindikationer

For ethvert produkt går fordelene og skaderne hånd i hånd, og jordnødder er ingen undtagelse. I dag betragtes det som en af ​​de mest almindelige allergener. En negativ reaktion er udtrykt i smerte, kvalme og opkastning. Eksperter siger, at når man spiser en møtrik uden en husk, er risikoen for allergiske reaktioner reduceret kraftigt, men du skal stadig være forsigtig.

Som sådan er der ingen kontraindikationer. Oftest er skaden forårsaget af overdreven brug, der forårsager tunghed i maven, flatulens, colitis, kvalme og andre symptomer.

opbevaring

Jordnødder holdes bedst på et køligt mørkt sted ved at placere dem i en lufttæt beholder eller taske. I det moderne hus til dette ideelle køleskab. Men selv under disse forhold bør holdbarheden ikke overstige 9 måneder.

Køb kun naturlige certificerede jordnødder og være sunde !!

Jordnødder kaldes også jordnødder. Frugterne bruges oftest til madlavning, ernæring, medicin og kosmetologi. De positive træk ved jordnødder er indlysende, fordi det indeholder en masse vitaminer, aminosyrer, fibre og andre nyttige enzymer. Imidlertid har den imponerende liste også medaljets flip side, men peanut er ikke vant til alle. Vi vil tale om fordelene og skadene af jordnødder i dag.

Jordnøddesammensætning

For så nøjagtigt som muligt at afsløre den sande værdi af en jordnød er det nødvendigt at overveje sin kemiske sammensætning i detaljer.

  1. Vitamin B1 er ansvarlig for at styrke cellemembraner, fjerner gifter fra kroppen, eliminerer slaggning. En lille del af vitaminet beskytter kroppen mod frie radikaler, som i store mængder kan forårsage kræft.
  2. Tocopherol (E-vitamin) - Fremmer fuld blodcirkulation, beskytter røde blodlegemer mod virkningerne af frie radikaler (hvis de foreligger). Regelmæssig brug af jordnødder gør hår og negle stærke.
  3. Vitamin B9 - fremskynder cellulær regenerering, nærer væv med ilt, eliminerer problemer i lever og nyrer. Folinsyre er indiceret for gravide kvinder, fordi det danner fosterets centrale nervesystem.
  4. Vitamin PP - er direkte involveret i dannelsen af ​​vand-saltbalance, fjerner overskydende alkali. Takket være ham behandler kroppen "de rigtige" fedtstoffer og kulhydrater og eliminerer de dårlige. Vitamin PP syntetiserer protein, nærer kroppen med energi, forbedrer humør.
  5. Vitamin B6 - Fremmer hurtig fordøjelighed af aminosyrer, fremskynder leveren. På grund af dette bliver proteiner meget hurtigere til energi, der er en hurtig vækst i muskelvæv, og fedt brændes omkring de indre organer.
  6. Cholin - forhindrer for tidlig ældning af kroppen, især huden. Det beskytter celler mod skader af forskellig art, fremskynder regenerering, øger iltforsyningen til vævene.
  7. B5-vitamin er ansvarlig for hjernens aktivitet, forbedrer hukommelse og reaktion, normaliserer den psyko-følelsesmæssige baggrund, undertrykker kronisk træthed og normaliserer hormonens baggrund for mænd. Spise peanuts eliminerer søvnløshed.
  8. Ascorbinsyre - styrker immunsystemet i perioder mellem årstider såvel som forkølelse og influenza. C-vitamin accelererer alle metaboliske processer i kroppen, hvorved blodglukoseniveauer normaliseres og forhindring af deponering af kolesterolplaques.
  9. Magnesium - styrker muskler og knoglevæv, fremmer vægtforøgelse, fjerner toksiner fra væggene i indre organer, normaliserer afføring og eliminerer flatulens.
  10. Vitamin B2 - styrker nethinden, forbedrer syn og farveopfattelse. Holder godt kolesterol, hvilket ikke tillader det dårlige at blive afskåret.
  11. Fiber plante - fører til normal aktivitet i fordøjelsessystemet, fremmer hurtig absorption af calcium, har en forebyggende virkning på Alzheimers sygdom.
  1. Jordnød genopretter kroppen efter intens fysisk anstrengelse og en hård arbejdsdag. Takket være aminosyrer får en person styrke, bliver af med apati og søvnløshed.
  2. På grund af akkumulering af gavnlige vitaminer og elementer bliver hjertemusklen styrket, blodtrykket vender tilbage til det normale (sandt for hyper og hypotonisk). Jordnødden renser nyrer og en lever, påvirker positivt urinsystemet.
  3. Nok at spise en håndfuld jordnødder om dagen for at forbedre effektiviteten og sætte den psyko-følelsesmæssige baggrund i orden. Det angivne beløb er nok til at styrke nervesystemet og det generelle helbred.
  4. Diabetikere vil være nyttige oplysninger, at jordnødder understøtter blodsukker på det ønskede niveau. Aminosyrer forhindrer igen kolesterolaflejring.
  5. Hvis du laver mælken på basis af jordnødder, kan du styrke maven og forhindre dens sammenbrud. Mælk er god at drikke for mavesår, akut gastritis samt lidelser i fordøjelseskanalen. På grund af indkapslingsegenskaberne standses neoplasmer på mave-tarmkanalen.
  6. Jordnødde fjerner overskydende galde, har en vanddrivende effekt, bryder delvist op med nyresten. Jordnøddeolie er nyttig til brug for cholecystitus og galdeblære sygdomme.
  7. Vegetarer skal bare læne sig på jordnødder, fordi det indeholder en masse protein. Folk, der ikke spiser kød, har mangel på protein.
  8. Hvis du har brug for at øge udholdenhed, mental eller fysisk, er det nok at spise 40-50 gram. rå jordnødder om dagen. Aminosyre arginin ødelægges efter ristning, så denne mulighed er ikke egnet.
  9. Et afkog baseret på urensede jordnødder fjerner sputum fra luftvejene, så drikken skal indtages med tør / våd hoste, bronkitis. Jordnødder forhindrer tilstopning af blodkar i rygere.
  10. Jordnøddesmør har fundet anvendelse i kosmetologi. Ved at tilføje 2-5 dråber remedier til hjemmelavede cremer, vil du øge hudens elasticitet, beskytte den mod for tidlig ældning, delvist glatte folder og efterligne rynker. Olie er nyttig til at føje til omsorgs kosmetik til hår.

Fordelene ved jordnødder til kvinder

  1. Jordnødder indeholder mere end 5 mg. jern med 100 gr. produkt. Dette forklarer værdien af ​​jordnødder til den smukke halvdel af befolkningen. Regelmæssig menstruation reducerer niveauet af hæmoglobin i blodet, som skal genopfyldes.
  2. Kvinder i alderen 45-50 år oplever en massiv mangel på dette element, så deres hæmoglobin er næsten altid under mærket. For at løse problemet, foreskriver eksperter medicin, hvis basis er jern.
  3. Når det indtages, interagerer elementet med ilt for at danne værdifuldt hæmoglobin. Af denne grund er spise jordnødder nødvendigt for personer med anæmi - en sygdom, hvor hæmoglobin er reduceret på grund af mangel på jern.
  4. Jordnødder - det stærkeste allergen, som har en ubehagelig funktion at akkumulere i kroppen. For at undgå bivirkninger og føler alle fordelene, skal du ikke spise mere end 35 gram. jordnødder om dagen.
  1. Jordnødde indeholder i sin sammensætning mere end 75 mg. calcium pr. 100 gram. produkt. Dette forklarer fordelene for voksne, børn og unge.
  2. Calcium er ansvarlig for vækst, styrke af knoglevæv og dets fulde dannelse uden fejl. Hvis du bruger dagsværdien af ​​elementet (ca. 780 mg.), Vil negle og knogler altid være stærke.
  3. Jordnødden indeholder fosfor, som direkte interagerer med calcium. Elementerne sammen eliminerer porøsitet og deformation af knoglerne, danner skelet og kropsholdning.
  4. For at få størst mulig gavn af brugen af ​​jordnødder skal du overholde den tilladte dagpenge. Det er 20 gr., Mens børn under 12 år skal reducere mængden (8-10 gr.).

Fordelene ved jordnødder til mænd

  1. Det er nyttigt for mænd at spise en jordnød hver dag for at normalisere hormonniveauet. Indholdet af selen i nødder accelererer produktionen af ​​testosteron.
  2. Kalium fører til hjertets tone og bidrager til et sæt muskelmasse (vigtigt for atleter). Elementet forhindrer trombose, frigør blodkar og kapillærer, fremskynder blod og ilt gennem kroppen.
  3. Mænd i alderen 35 + er i fare, de er tilbøjelige til hjerte-kar-sygdomme. Af denne grund skal du følge mad og spise mindst 3 gram. kalium pr. dag.
  4. Til jordnødder til gavn er det vigtigt at identificere individuel intolerance i sin tilstedeværelse. Spis på 20-30 gr. jordnødder om dagen, ikke mere. Ved det første tegn på en allergi, stop med at indtage.

Fordelene ved jordnødder til vægttab

  1. Moderne ernæringseksperter argumenterer stadig for de gode egenskaber ved jordnødder til dieters. Rå jordnødder og nødder, tørret naturligt, er værdifulde for kroppen. Sammensætningen, forbi stegning, taber de fleste vitaminer.
  2. Det er vigtigt at huske, at når tørring af jordnøddefugt kommer ud, så stiger dens kalorieindhold til 610 Kcal pr. 100 gram. Samtidig beholder rå frugt mærket 510 Kcal.
  3. Fordelen ved jordnødder til at tabe sig er, at møtrikken dræber følelsen af ​​sult og giver dig mulighed for at opretholde mæthed i lang tid. På trods af indholdet af højt kalorieindhold bør jordnødder stadig være inkluderet i den daglige menu.
  4. For hurtigt at tabe, må du ikke overskride den daglige sats (30 gr.). Kombiner jordnødder med tørrede frugter, grøntsagssalater, madretter.
  1. På trods af den imponerende liste over nyttige egenskaber har peanut negative kvaliteter. Så jordnødder er skadelige for overvægtige mennesker. I dette tilfælde vil det ikke nedbryde fedt og tilfredsstille sulten fuldt ud. For at opnå resultatet er det nødvendigt at øge dagsrenten, og dette er uacceptabelt. Højt kaloriindhold i rå og tørrede frugter vil bidrage til kolesterolaflejring og blokering af blodkar.
  2. Skadelige egenskaber omfatter den kendsgerning, at jordnødder betragtes som det stærkeste allergen. Hvis du bruger det ud over den tilladte sats, risikerer du permanent at få individuel intolerance. Før den første bekendtskab med frugterne eller efter en lang pause fra det øjeblik, hvor den er ekstremt brug, skal du begynde at spise peanøtter i små portioner.
  3. Jordnødde er en multikomponentnød, der er baseret på proteiner og kulhydrater. Disse enzymer, der kommer ind i menneskekroppen, opfattes ofte som fremmede stoffer. De indre organer begynder at forsvare sig, hvorfra røde pletter, nysen, ondt i halsen, udslæt forekommer.
  4. Af ovennævnte årsag bør gravide piger og nyoprettede mødre spise jordnødder i små portioner, der gradvist øger doseringen. Start brugen med 5 møtrikker om dagen og nå 20-25 stykker.
  5. Jordnødder indeholder natrium i relativt store mængder (24 mg.). Dette forklarer produktets positive og negative egenskaber. På grund af celleelementet beriget med ilt og værdifulde stoffer. På den anden side, med et overskud af natrium, begynder lemmer og indre organer at svulme. Hvis du er tilbøjelig til at hæve, skal du begrænse møtrikforbruget.

Jordnødder er gode til mænd, kvinder og børn. Værdifulde egenskaber på grund af den rige sammensætning. Men vi bør ikke glemme kontraindikationer. Disse omfatter gigt, problemer med fordøjelseskanalen, allergier, arthritis og arthrose. Overhold den daglige dosering, som indstilles individuelt for hver.

http://webupper.ru/muscle/arahis-zharenyi-v-skorlupe-polza-znakomye-orehi-arahis-polza-i-vred-dlya/
Up