logo

Jordnødder (jordnødder) - bælgfrugter... Mærkeligt, men sandt. Det er særligt vanskeligt at acceptere for folk, der aldrig har spist friske eller i det mindste råblegede jordnødder, der har en tydelig udtalt bønnesmag.

På den anden side svarer den kemiske sammensætning af jordnødder meget til sammensætningen af ​​nødder. Jordnødder indeholder trods mindst 45% fedt og mere end 25% protein. Hvilket er omtrent lig med indholdet af fedtstoffer og proteiner i cashewnødder. I andre nødder er naturligvis forholdet mellem fedt og proteiner noget anderledes, men i bælgfrugter er alt helt anderledes (andelen af ​​fedt overstiger sjældent 3 procent-mærket).

Bliv det som muligt, jordnødder er blevet en del af millioner af menneskers liv. Og vores opgave er endelig at finde ud af, om dette "legume" er godt for menneskers sundhed eller stadig er skadeligt. For nylig er der meget ofte sket noget at sige om de meget skadelige egenskaber ved jordnødder.

Naturligvis ligger sandheden som altid i midten. Men lad os se nærmere på dette produkt...

Peanut Chemical Composition

Jordnødder: nyttige egenskaber

Før du begynder at tale om de gode egenskaber ved jordnødder, skal du identificere de interessenter, der finansierede forskning af dette produkt. Det drejer sig primært om virksomheder, der producerer fødevarer som jordnøddesmør, sneakers, ristede nødder til øl osv. Derfor bør vi være meget forsigtige med konklusionerne fra forskere, der studerer jordnødder.

Desuden vedrører alle de fordelagtige egenskaber ved jordnødder, der beskrives nedenfor, udelukkende små dele af dette produkt - op til 10 "nødder" om dagen. Hvis du spiser mere, vil du ikke modtage skade, men skade. Husk det, når du læser om de vidunderlige helbredende egenskaber ved jordnødder, kan du forestille dig hele bjergene i denne overkommelige, stegte delikatesse, mens du føler en behagelig rig salte smag i munden...

Så ifølge forskere, der arbejder i forskningslaboratoriet ved University of Florida, er jordnødder i stand til følgende fakta:

  • Jordnødde dilaterer blodkar, hvilket betyder, at det vil være nyttigt for folk, der lider af blodtrykstød
  • Ved regelmæssig brug af jordnødder reduceres antallet af celle ødelæggelse og bidrager også til deres regenerering, men dette gælder ikke for kræftceller, der er hensynsløst ødelagt af antioxidanter indeholdt i dette produkt
  • Denne "bønnerød" aktiverer hjernens neuroner og tvinger den til at arbejde mere produktivt (husk reklameknapere samt forskerkunder)
  • Jordnødder er et fremragende redskab til forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme, da de aktive stoffer i dets sammensætning lindrer den menneskelige krop fra dårligt kolesterol og øger vaskulær tone
  • Ligesom alle bælgplanter, jordnødder normalisere blodsukker niveauer
  • På grund af tilstedeværelsen af ​​tryptophan har jordnødder en "grinende" effekt, eller kan heller undertrykke depression, fordi tryptophan er et råmateriale til serotonin (hormonet er ansvarligt for en persons gode humør)
  • Desuden regulerer dette produkt hormonbalancen af ​​hele organismen, på grund af hvilken endog ufrugtbarhed behandles hos mænd og kvinder.
  • Den overflod af fiber, som er en del af jordnødden, hjælper med at rense fordøjelseskanalen fra toksiner, samt opretholde normal mikroflora i tyndtarmen

Desuden er jordnødder nyttige til bodybuilders og weightlifters, da der er en masse protein i det, som er et byggemateriale til muskler.

Det er nysgerrig, at ifølge de samme forskeres mening er det mest nyttige ikke rå jordnødder, men kogte. For i det er mængden af ​​antioxidanter 4 gange mere end i den rå.

På trods af alle de ovenfor beskrevne charme kan i nogle tilfælde jordnødder i høj grad skade en person. Og i dette tilfælde er det meget vigtigere at vide om skade end om nyttige egenskaber.

Jordnøddehår

Lad os starte med de mest uskadelige skadelige egenskaber: Jordnødder fremmer frigivelsen af ​​store mængder mavesaft, hvorved appetitten øges og de fører til overspisning. Nogle mennesker fejlagtigt tror øget appetit er en nyttig ejendom, men med vores tilgang til at spise er det ikke. Fordi det er ønskeligt at spise jordnødder adskilt fra alt (det fordøjes langsomt og kedeligt), så taler vi tværtimod, så "fuldt ud". Der er en appetit...

Desuden er de oplagte kontraindikationer til brugen af ​​jordnødder: fedme, gigt, artrose, arthritis og gastrointestinale sygdomme i perioder med forværring.

Jordnødder er strengt forbudt for dem, der er allergiske over for det. Men det er forståeligt. Det er dog ofte ikke klart: jordnødder kan let forårsage denne meget allergi, hvis den bliver misbrugt. Især stegt. Især hos børn. Så tænk...

Jordnødde har også en anden ejendom, der næsten altid betragtes som nyttig - en overflod af omega-6 klasse af flerumættede fedtsyrer. Faktisk er der for mange af dem i jordnødder på trods af deres betydning for menneskets funktion. Og hvis vi overvejer forholdet mellem omega-6 og omega-3 i dette produkt, så er det simpelthen katastrofalt - ca. 5000: 1. Selvom den ideelle mulighed - 3: 1. En sådan fordel ved omega-6 er uacceptabel, fordi det i sidste ende kan medføre problemer med tilstrækkeligheden af ​​kroppens immunrespons i nogle alvorlige systemiske afvigelser og lidelser, herunder arthritis, astma og en række infektionssygdomme.

Madlavning Jordnødder

Uanset hvad vi vil sige ovenfor om de skadelige egenskaber ved jordnødder, er dens kulinariske fortrin mere end ros. Og denne kendsgerning er anerkendt af titusinder og hundredvis af millioner af mennesker over hele verden.

I dag tilsættes jordnødder til halva, kager, bagværk, slikfyldning, chokolade, kager, bageriprodukter... Generelt overalt, herunder is og peanutpasta.

Forresten er jordnøddesmør en favorit delikatesse af amerikanske teenagere. Derfor går en stor del af jordnødder i verden til produktion af jordnøddesmør (den vigtigste del af jordnøddesmør).

Derudover bruges jordnødder til hjemmet madlavning - som grundlag for saucer samt tilsætninger til salater og krydderier.

Og selvfølgelig er jordnødder simpelthen tygget rå eller stegt (normalt med salt).

Hvordan vælger man en jordnødde?

Det er bedre at købe jordnødder i store butikker, der køber produkter fra veludstyrede engrosoplag. Det er selvfølgelig svært eller umuligt for en forbruger at finde ud af, hvem der gemmer hvor og hvad. Men ifølge statistikker sælges gode jordnødder meget oftere i store supermarkeder.

På markederne sælges ofte jordnødder, der er forurenet med skimmelsvamp og svamp, hvilket er simpelthen farligt at spise, fordi der er en stor risiko for forgiftning. Og tror ikke, at du kan købe smittede jordnødder, så kog det eller steg det, og alt bliver fint. Med skimmel og svampe så let at forstå. Desværre.

For resten vælger vi, når du vælger jordnødder, at overholde følgende retningslinjer:

  • inshell jordnødder skal være lige, rene, tørre, hele og fri for eventuelle farveforskelle
  • råskalede jordnødder skal være rene, relativt tørre og fri for ubehagelige lugte

Med ristede jordnødder er alt kompliceret og praktisk taget uforudsigeligt. Så her er det svært at give råd. Tænk på dig selv

http://www.iamcook.ru/products/peanuts

Kemisk sammensætning af jordnødder, nyttige egenskaber for voksne og børn

Jordnødder - en af ​​de mest populære, overkommelige produkter, der har et andet navn - jordnødde. Hvad er den kemiske sammensætning af jordnødder? Kan jeg spise produktet til gravide, ammende kvinder? Er det tilladt at spise nødder i løbet af en lavt kalorieindhold? Hvornår skal jeg opgive jordnødder? Hvordan vælger man et kvalitetsprodukt og hvad man skal gøre for at holde det længere?

Fordelene ved jordnødder

Jordnødde er værdsat for sine sundhedsmæssige fordele.

De positive virkninger af jordnødder:

  • fjerner toksiner;
  • forbedrer hukommelsen;
  • positiv effekt på hjernens aktivitet
  • genopretter helbred i tilfælde af nervøs, fysisk udmattelse
  • øger hæmoglobinniveauet
  • holder seksuel funktion op til standard;
  • styrker knogler, negle, hår;
  • hjælper med at håndtere depression, nervøse lidelser;
  • forbedrer blodsammensætning
  • er forebyggelse af skaldethed hos mænd;
  • sparer fra anæmi
  • understøtter balancen af ​​hormoner.

Vi anbefaler at se videoen:

Kun de mest værdifulde egenskaber er angivet. Vedvarende at spise jordnødder kan betydeligt forbedre tilstanden af ​​sundhed og trivsel.

Peanut Chemical Composition

Værdifulde egenskaber ved produktet er relateret til sammensætningen, det er et ægte spisekammer af stoffer, der er nødvendige for menneskets liv. Jordnøddesammensætning indeholder vitaminer, mineraler, aminosyrer.

Tabelindhold af næringsstoffer pr. 100 g stegt produkt:

Ved udarbejdelsen af ​​den rigtige kost skal du vide, hvor meget protein, fedt og kulhydrater der er i produktet.

Tabel over næringsværdi, kalorier, pr. 100 g produkt:

Ændrer kalorieindhold, næringsværdi af produktet, når der steges. Disse oplysninger er især nyttige for folk på en kalorieindhold.

Jordnøddehår

Hvad er kontraindikationerne for brugen af ​​dette produkt? Hvor mange jordnødder kan jeg spise dagligt? Hvad er farligt produktmisbrug?

Jordnødder bør ikke indtages af følgende årsager:

  • allergisk reaktion;
  • åreknuder
  • tromboflebitis;
  • diabetes;
  • fedme;
  • tendens til hævelse;
  • gigt.

Misbrug af noget produkt er skadeligt for kroppen.

Vi anbefaler at se videoen:

Hvad vil der ske, hvis du absorberer jordnødder i store mængder:

Ernæringseksperter anbefaler ikke at spise mere end 30 gram jordnødder om dagen, hvilket er ca. 20 stykker. Samtidig kan de spises i ren form, som tilsætningsstoffer til forskellige retter, konfekture. Hvis du spiser peanuts uden begrænsninger, kan du nemt få ekstra pounds, forværre arbejdet i fordøjelsessystemet.

Er det muligt at lave jordnødder til børn

Ved valg af produkter til babyer er forældre interesseret i deres nyttige kvaliteter til en voksende organisme. Er det tilladt at give jordnødder til børn i hvilke mængder?

  • øger immuniteten, øger modstanden mod virale infektionssygdomme;
  • styrker knoglerne
  • er forebyggelse af rickets;
  • forbedrer tilstanden af ​​negle, tænder, hår.

De jordnødder indeholder en stor mængde er nødvendig for barnets vækst vitaminer og mineraler, men fra i kosten af ​​jordnødder nødt til langsomt, forsigtigt se reaktionen af ​​baby krop.

Ernæringseksperter anbefaler at overholde følgende regler:

  • Op til 5 år omfatter jordnødder kun i mad i en grundform, der tilføjes ved madlavning;
  • børn kan ikke give hele nødder;
  • det er nok for et barn at spise jordnødder 2 gange i løbet af ugen, ikke mere end 50 g ad gangen;
  • når en allergisk reaktion opstår, fjerne fra kosten
  • overvåg produktkvalitet og holdbarhed.

Forældre skal huske at sunde jordnødder, hvis kemiske sammensætning er rig på nødvendige stoffer, er vanskelige at behandle i barnets krop. I den henseende er det bedre at begynde at give det til børn efter 3 år.

Jordnødder under graviditet og amning

Der er meget kontroverser om, hvorvidt jordnødder kan spises under graviditeten. Det rigeste produkt af næringsstoffer vil hjælpe den forventende mor til at klare en mangel på vitaminer.

  • brug kun kvalitetsprodukt
  • misbruger ikke beløbet
  • Spis ikke nødder i glasur, chokolade;
  • færre allergener indeholder nødder uden en rød skal, det er bedre at købe dem;
  • Det er tilladt at medtage mad kun i korn, der har undergået varmebehandling.

Et par saltede nødder kan forbedre tilstanden hos en kvinde i tilfælde af toksik, men det er umuligt at misbruge mængden, hævelse kan forekomme.

Jordnødder er nødvendige for at genoprette en kvindes krop, for at øge mælkens næringsværdi. Men det er nødvendigt at tilføje produktet til fødevaren, når barnet er 4 måneder gammelt. I starten er det nok at spise 1-3 nødder, bedre om morgenen. Herefter skal du observere barnets reaktion. Hvis der ikke er nogen udslæt på huden, ingen afføring lidelser, så kan du gradvist øge antallet af brugte korn.

Jordnødder skal opgives:

  • med allergi
  • med overskydende vægt
  • med tendens til diarré;
  • hvis produktet forårsager forøget flatulens, oppustethed.

Jordnødder er et nyttigt produkt under graviditet under amning. Men det kan forårsage en allergisk reaktion, så du skal spise det omhyggeligt og undgå misbrug.

Jordnødder til vægttab

Kan jordnødder bruges af vægttabere? Ernæringseksperter anbefaler at spise jordnødder dagligt, især til de mennesker, der nægter kød. Nødder indeholder essentielt protein.

De gode egenskaber ved jordnødder i løbet af kosten:

  • skaber en følelse af fylde
  • øger stofskiftet;
  • erstatter slik, såsom chokolade;
  • fylder kroppen med energi.

Ernæringseksperter anbefaler at spise rå jordnødder. Hvis du spiser saltede jordnødder, vil det føre til væskeretention, som følge af, at processen med at tabe sig vil falde.

Under dietten bør du følge følgende regler:

  • i løbet af dagen kan du spise ikke mere end 50 g, hvilket er omkring 12-15 stykker;
  • ikke at spise ristede nødder, de har flere kalorier, stimulere appetitten, indeholder mindre nyttige elementer;
  • For at forbedre processen med assimilering af produktet skal du spise det før frokost.

Det er tilladt at forbruge jordnøddesmør, uden sukker og andre tilsætningsstoffer.

Jordnødder har et højt kalorieindhold, så du kan ikke spise det uden restriktioner under kosten. Produktet indeholder mange næringsstoffer, så det anbefales at medtage i menuen tabe sig og ikke misbruge mængden.

Sådan vælges og opbevares jordnødder

Produktets kvalitet afhænger af, hvor nyttig det er. Hvordan vælger man en jordnødde? Under hvilke forhold skal den opbevares, så den ikke mister værdifulde kvaliteter?

Regler for køb af højkvalitets jordnødder i en pakke:

  • bør kontrollere udløbsdatoen
  • ingen grund til at købe produktet, hvis der er pletter på kornene, mørkere
  • Det er bedre at kassere varerne i pakken, hvis der er skrald i det.

Du behøver ikke købe knust produkt, det vil være ret svært at bestemme kvaliteten.

Når du vælger en jordnødde, enhver grad af rengøring, skal du kontrollere farve, lugt, fugtighed af produktet. Et kvalitetsprodukt er altid fri for affald, pletter, defekter.

Du kan købe skrællede jordnødder.

Tips til erhvervelse af uaffinerede jordnødder af høj kvalitet:

  • pletter på bælgene er ikke tilladt
  • Du kan ikke købe produktet, hvis der er lugtfugt, skimmel;
  • bælgene skal være tørre, lette at bryde med et bang;
  • Hvis skallen bøjes let, er opbevaringsbetingelserne sandsynligvis overtrådt, og kornet bliver derfor af ringe kvalitet;
  • Du bør ikke købe bælg, hvor møtrikkerne nemt rulles.

Lytte til disse tips, du kan købe et kvalitetsprodukt. Derudover bør du vide, hvordan man opbevarer jordnødder.

Opbevaring Anbefalinger:

  • Unpeelede jordnødder kan opbevares på et køligt sted med god ventilation, nødder skal holdes i mørke;
  • Det er bedst at opbevare produktet i køleskabet, efter at jordnødden er sat i en krukke for at redde den fra høj luftfugtighed.
  • hele korn kan opbevares i køleskabet i op til 3 måneder i fryseren - op til seks måneder
  • Det er nødvendigt at hugge en møtrik før brug.

Hvis der under opbevaring af korn blev købt gul, grøn farve, var der en mærkelig lugt, så kan du ikke bruge den, det truer med at forgifte.

Jordnødder er et populært, overkommeligt produkt. Det er værdsat for mængden af ​​stoffer, det indeholder, afgørende for mennesker. Nyttige egenskaber hjælper med at forbedre sundheden i enhver alder. Jordnød forbruges under kostvaner.

Vi anbefaler at se videoen:

Bemærket en fejl? Vælg det og tryk på Ctrl + Enter for at fortælle os.

http://pishhevarenie.com/dieticheskie-retsepty/arahis-himicheskij-sostav/

Jordnøddefordel - Jordnødder

Fra videnskabens synspunkt, jordnødder - ikke en møtrik, men en plante tilhørende familien af ​​bælgfrugter.

Men udseendet og smagskarakteristikaene ved dets frø, modning under jorden, gør dem meget ligner nødder, hvorfor jordnødder ofte kaldes jordnødder.

Den overkommelige pris ved produktet gør det meget fristende at inddrage det i kosten med henblik på nyttiggørelse, men i det seneste har der været mange diskussioner om, hvor meget jordnødde er nyttigt for den menneskelige krop.

For at håndtere dette bør du først undersøge den kemiske sammensætning af jordnødder.

Peanut Chemical Composition

Alle egenskaber ved en jordnødde, der påvirker menneskekroppen, bestemmes af dets kemiske sammensætning.

Jordnødde indeholder følgende stoffer:

  • grupper B (biotin, pantothensyre, etc.);
  • D;
  • PP;
  • E.
  • magnesium,
  • kalium,
  • jern,
  • kobber,
  • selen,
  • calcium,
  • natrium,
  • phosphor,
  • zink,
  • mangan.
  • lignocerinsyre;
  • palmitinsyre;
  • arachidonsyre;
  • oliesyre;
  • laurinsyre;
  • behen;
  • cerotic;
  • stearinsyre;
  • gipogeevoy;
  • linolsyre;
  • myristinsyre;
  • eicensyre.
  • proteiner;
  • globuliner;
  • gluteliner;
  • sukker;
  • slagsakhin og arakhin;
  • stivelse;
  • puriner;
  • triterpene saponiner;
  • polyfenoler.

De fleste stoffer indeholdt i jordnødder har en gavnlig effekt på kroppens tilstand.

Lad os prøve at finde ud af, hvilken særlig fordel der kan berige menuen med jordnødder.

De gode egenskaber ved jordnødder

I folkemedicin er jordnødder værdsat som et fremragende homeostatisk middel, som øger blodkoagulationen.

Takket være polyfenoler indeholdt i jordnødder forbedres funktionen af ​​det kardiovaskulære system ved at styrke væggene i karrene og øge deres tone.

Derudover bidrager magnesium i sammensætningen af ​​jordnødder til normalisering af blodtryk.

Naturlige enumættede fedtstoffer opretholder et optimalt niveau af glukose i blodet, og tryptophan aktiverer syntesen af ​​hormon serotonin, hvilket er vigtigt for at opretholde et godt humør.

Jordnødder er rige på fiber, som giver dig mulighed for at sige, at at spise det normaliserer mave-tarmkanalen. Til dette formål er det dog bedre at spise lidt stegte jordnødder, som det kan, i sin råform, tværtimod forværre situationen.

Også kendte og antioxidante egenskaber af produktet, der beskytter kroppen mod de skadelige virkninger af frie radikaler. Polyfenoler indeholdt i jordnødder har de mest udtalte antioxidantegenskaber.

Jordnøddesmør har regenererende egenskaber.

Derudover bidrager optagelse af jordnødde i fødevarer til:

  • forbedre opmærksomhed og hukommelse
  • optimering af nervesystemet
  • øge styrke
  • normalisering af leveren
  • aktivering af processen med cellefornyelse.

Alle jordnøddernes egenskaber, som er til gavn for menneskekroppen, gør det muligt at blive spist til sundhedsmæssige formål.

Hvem kan være nyttigt for jordnødder?

Jordnødde kan være nyttig for alle, da dets inddragelse i kosten er et glimrende middel til forebyggelse af hjertesygdomme og blodkar, lever og andre indre organer, atherosklerose, for tidlig aldring, fremkomsten af ​​maligne tumorer.

På grund af jordnøddernes evne til at forbedre blodkoagulationen har dette produkt en gavnlig effekt på hæmofiliens forløb, hvilket reducerer risikoen for blødning.

Til mavesår og mavesår anbefales det at tage jordnøddesmælk.

For at forberede det er det nødvendigt at formalde jordnødder i mel og fortyndes med kogt vand. Men et sådant værktøj kan under alle omstændigheder ikke anvendes i perioden for forværring af sygdommen.

For at styrke immuniteten og genoprette vitalitet kan påføres tinktur af jordnøddemelk.

For at forberede det skal du have 1 tsk afskallet fjernet fra lidt brændte jordnødder, hæld ¼ kop vodka og lad i 14 dage være på et mørkt sted. Det resulterende middel anbefales at tage 7-10 dråber om dagen og drikker det med mælk.

Derudover er det meget nyttigt at spise jordnødder med:

  • øget nervøs excitabilitet
  • træthed, overdreven træthed
  • søvnforstyrrelser;
  • reduceret seksuel lyst hos mænd og kvinder.

Jordnøddesmør anvendes ofte i traditionel medicin til behandling af vanskelige helbredende og purulente sår.

På trods af alle jordnøddernes egenskaber, som er gavnlige for kroppen, må det ikke glemmes, at i nogle tilfælde kan forbruget være farligt for kroppen.

Video: "Jordnødder og dets egenskaber"

Kontraindikationer og skade på jordnødder

Jordnødde bør ikke spises af personer med:

Giv heller ikke store mængder jordnødder til børn.

Det anbefales at spise lidt stegte jordnødder eller tørret i ovnen, da det i rå form kan forårsage forstyrrelser i fordøjelsessystemet.

I stegte jordnødder øges mængden af ​​polyphenoler - stoffer, der er nyttige for kroppen.

Ved hyppig brug af store mængder jordnødder kan der forårsages allergiske reaktioner og fremkalde udviklingen af ​​fedme.

Calorie og næringsværdi af jordnødder

Kalorierne i jordnødder er ret høje, det er gennemsnitligt 662 kcal pr. 100 g.

Derfor anbefales det ikke, at folk, der har ekstra pund, samt dem, der bekymrer sig om at opretholde harmoni i deres kroppe, ikke skal spise jordnødder i store mængder.

Det moderate forbrug vil dog ikke skade det.

På grund af aminosyrerne og fede olier i jordnødder er dette produkt meget nærende.

100 g jordnødde indeholder:

  • 44-46 g fedtstof;
  • 25-27 g proteiner;
  • 9,9 g kulhydrater.

Video: "Interessante fakta om jordnødder"

Nyttige oplysninger om jordnødder

Hvordan man vælger jordnødder

Find jordnødder på hylderne i butikker og markeder er ikke svært, men for at få et kvalitetsprodukt, skal du prøve.

Du kan købe en god jordnød, hvis du noterer dig følgende anbefalinger:

  • Først og fremmest bør du omhyggeligt undersøge det foreslåede produkt og sørge for, at der ikke er spor af insekter;
  • købte jordnødder skal nødvendigvis være tørre, da der under opbevaring i våde omgivelser kan udvikles en svamp på jordnødden, der ved indtagelse udviser toksiske egenskaber
  • hvis jordnødden er købt i skallen, skal du tage den i hånden og ryste den: en lys jordnødde, der giver en ringende lyd, er overdrevet;
  • På peanutskallen skal der ikke være mørke pletter og revner.

Sådan opbevares jordnødder

Det er meget vigtigt at opbevare jordnødder på et tørt sted, og jo lavere temperaturen er, jo længere holder jordnøddet sine ernæringsmæssige egenskaber.

Produktets maksimale holdbarhed er 9 måneder.

Til opbevaring hældes jordnødder bedst i en forseglet pakke, helst ikke knuse den, men hold den helt.

Jordnødder scoops

I begyndelsen af ​​det 20. århundrede opfandt amerikanske botaniker George Washington Carver mere end 300 produkter lavet af jordnødder.

Blandt dem var drikkevarer, kosmetik, sæbe og endda trykfarve.

På grund af dette er jordnødde fra de fattiges fødevarer blevet en af ​​de vigtigste kommercielle afgrøder i de sydlige stater i USA.

I øjeblikket er jordnødder også et produkt, der i vid udstrækning anvendes på mange områder af menneskelig aktivitet.

  • Ved madlavning anvendes den som en vigtig ingrediens i fremstillingen af ​​mange retter, især konfekture, flødepastaer og endda kakao. Jordnøddepasta er også lavet af jordnødde, som i sig selv er en velsmagende og sund, omend temmelig høj kalorieindhold, delikatesse.
  • Jordnødde anvendes i medicin - "jordnødmælk" er meget nyttig til behandling af mavesår. Til behandling og forebyggelse af mange patologier anvendes også tinktur af jordnødder og jordnøddekoktion med skræl.
  • Folk har lært at bruge jordnødder i let industri: Baseret på det producerer de vegetabilsk uld, samt plast, lim og andre populære produkter.
  • I USA bruges jordnødder i processen med at lave dynamit. Til reference: i Rusland til dette formål anvende soja.

Sammenfattende ovenstående kan det bemærkes, at:

  • Jordnødde - et produkt, der i dets sammensætning indeholder værdifulde stoffer til den menneskelige krop;
  • spise jordnødder er nyttig til forebyggelse og behandling af sygdomme i hjerte-kar-systemet, fordøjelsessystemet og leveren, aterosklerose, seksuel dysfunktion og andre patologier;
  • inklusion af jordnødder i kosten hjælper også med at forhindre for tidlig aldring og udvikling af maligne tumorer på grund af antioxidantegenskaberne af polyphenolerne indeholdt i den;
  • at spise jordnødder anbefales stadig ikke til dem, der lider af gigt, gigt og gigt
  • brugen af ​​jordnødder i store mængder kan forårsage allergiske reaktioner, lidelser i mave-tarmkanalen og fedme;
  • Letbrændte eller ovn-tørrede jordnødder anses for mere nyttige end rå;
  • Jordnødde kalorieindholdet er ret højt - ca. 551 kcal pr. 100 g, derfor bør forbruget være moderat, især for dem, der er overvægtige og dem, der ønsker at holde sig i form.
http://okvitamin.org/v-produktakh/ovoshchi-i-frukty/polza-zemlyanogo-orekha-arakhisa.html

Peanut Chemical Composition

Fordelene ved jordnødder var kendt i det antikke Grækenland. Grækerne gav navnet "edderkoppen" til en jordbærmøtrik, fordi skalformen lignede en edderkoppekokon.

Jordnødder er en årlig plante tilhørende legume familien. Den dyrkes i de sydlige lande, hvor klimaet er varmt og fugtigt. Modne frugter fjernes fra jorden, varmebehandles og sendes derefter til butikker.

Den velsmagende og duftende nød blev kendt som et nærende og sundt produkt.

Jordnødder - fordelene, skaden og reglerne for stegning

Møtrikken indeholder vitaminer:

  • C - 5,3 mg;
  • E-10,1 mg;
  • PP - 18,9 mg;
  • Niacin - 13,2 mg.

Vitamin B - vitaminstøttesammensætning:

  • B1 - 0,74 mg;
  • B2 - 0,11 mg;
  • B4 - 52,5 mg;
  • B5 - 1.767 mg;
  • B6 - 0,348 mg;
  • B9 - 240 mcg.

Den kemiske sammensætning indeholder alle de nødvendige elementer til fuld drift af kroppens lever-, hjerte-, binyrene, milt, kredsløb og udskillelsessystemer.

I sammensætningen af ​​jordnødderne er essentielle aminosyrer:

  • histidin - 0,627 g;
  • leucin - 1,763 g;
  • isoleucin - 0,903 g;
  • methionin - 0,288 g;
  • phenylalanin - 1,343 g;
  • threonin - 0,744 g;
  • valin - 1,247 g;
  • tryptophan - 0,285 g
  • glycin - 1,52 g;
  • glutaminsyre - 5,032 g.

Syrer virker på intracellulært niveau, er ansvarlige for opbygningen af ​​muskelmasse og tilstanden af ​​det menneskelige nervesystem.

Makro og sporstoffer:

  • mangan - 1,934 mg;
  • magnesium - 182 mg;
  • kalium - 658 mg;
  • calcium - 76 mg;
  • fosfor - 350 mg;
  • jern - 5 mg;
  • Zink - 3,27 mg.

Calorie Peanuts

Råmøtrikken indeholder 552 kcal pr. 100 gram. Heraf:

  • proteiner - 26,3 g;
  • fedtstoffer - 45,2 g;
  • kulhydrater - 9,9 g

På grund af dets høje proteinindhold er jordnødder populære hos vegetarer.

En anden peanut - et favoritprodukt fra atleter. Nødder indeholder de nødvendige syrer til muskelmasseforøgelse, såvel som omega-6 og omega-3. Valnød bør være til stede i hver idræts daglige snack, især under forberedelsen til konkurrencen.

Ingredienser med ristede jordnødder

  • kalium - 588 mg;
  • calcium - 15 mg;
  • magnesium - 286 mg;
  • natrium - 38 mg;
  • fosfor - 385 mg;
  • jern - 1,7 mg.

Sammensætningen af ​​den brændte kerne taber til frisk sind på mange punkter. Vitaminindholdet i rå jordnødder er 49,3% og i stegt - 28,7%. Fedt mangler aminosyrer og umættede, flerumættede, monoumættede fedtsyrer.

Energiværdien af ​​ristede nødder - 626 kcal - 49,3% af den daglige værdi.

Råproduktet er svært at fordøje og forårsager allergier.

De gode egenskaber ved jordnødder

I sygdomme i kardiovaskulære og kredsløbssystemer

Forskere fra Maastricht fandt ud af, at de stoffer, der udgør den røde vin, ligner dem, der findes i jordnødder. Begge produkter har en forebyggende virkning på hjertet, blodkarene og forsyningen af ​​ilt til hjernen takket være resveratrol i møtrikken. Risikoen for hjerte-kar-sygdomme og for tidlige slagtilfælde ved spisning af nødder er faldet med 23%.

Regelmæssig brug er nyttig til forebyggelse af forekomst af blodpropper. Ved brug af nødder med en diagnose af "trombose i hulrummet i hjertet" kan du forhindre udvikling af hjerteanfald og slagtilfælde.

Blødende skibe og blødninger kan føre til uoprettelige konsekvenser. En videnskabsmand fra Frankrig, Burdo, har udviklet en metode til forebyggelse af sygdom gennem peanutterapi ved at bruge den for første gang. I 1957 udarbejdede han et tre-dages behandlingsforløb: 50-150 gram valnød en halv time før måltider. At spise rå eller lidt ristede nødder eliminerede enhver blødning.

Medtag jordnødder til behandling og forebyggelse af hæmofili. Jordnødde vil øge niveauet af blodpropper og fylde kroppen med calcium og vitaminer K og E.

Til søvnløshed og tegn på nervøs udmattelse

Spiser en håndfuld jordnødder, du genoplade batterierne hele dagen. Vitaminerne B12, B6, B2, B1 og protein hjælper kroppen med at forbedre energiomsætningen, øge opmærksomheden og udvikle modstandsdygtighed overfor stressende situationer. De genopretter søvn og vågenhed.

Intoxicering af kroppen

Jordnødder har effekten af ​​fytoterapi, der beskytter kroppen mod forgiftning. Polyfenoler er antioxidanter, der forhindrer virkningerne af frie radikaler på kroppen. Kvaliteten af ​​at fjerne toksiner fra kroppen jordnødder andet kun til en granat.

Aflatoxin bekæmper giftstoffer i leveren, nyrerne og milten. Aflatoxid B1 grupper tilhører gruppen af ​​mykotoksiner. De er produceret af skimmelsvampe, der findes i mejeriprodukter, ost, æg, nogle gange i forældet brygning. I en nød må aflatoxin ikke overstige 0,005 mg / kg. For at undgå farlige konsekvenser - leverkræft, nedsat immunitet og knoglestyrke, være opmærksom på holdbarheden.

Når hormonelle lidelser hos kvinder

Brug af jordnødder eliminerer muligheden for cyklusfejl.

Valnød er nyttig under omstruktureringen af ​​hormonsystemet: Kroppen bliver lettere at opleve humørsvingninger, smerte, ubehag og hævelse.

Jordnødder hjælper med at klare hårtab, sprøde negle og vægtforøgelse på grund af biotin og mangan. Håret vil være skinnende og tykt, negle - stærkt. Især nyttigt for kvinder jordnødder, hårfarve.

Prostata og prostata adenom

Jordnødder er nyttige til mænd med nedsat styrke og svag erektion samt prostata adenom og infertilitet. Vitaminer B9, B12, mangan og zink hjælper med at klare alle inflammatoriske processer og patologier i det kønslige genitalområde. Zink aktiverer sædfunktion, øger libido og stabiliserer hormoner. Daglig brug af nødder hjælper med at forhindre prostatitis og urinveje.

En daglig dosis jordnødder vil genopfylde den fremtidige mor med polyfenoler, der er ansvarlige for fornyelse og regenerering af hud- og hjertefunktionen. Vegetabilske fedtstoffer vil hjælpe med at klare fjernelsen af ​​galde uden skade på fosteret.

Harm og kontraindikationer af jordnødder

Ved problemer med fordøjelsen

At spise jordnødder i en urenset form fremkalder fordøjelsesproblemer. Hård skal klæber til spiserørets og tarmens vægge og fører til oppustethed, spasmer og forstoppelse.

Overvægt og fedme

Jordnødder - højt kalorieindhold og nærende produkt. Med fedme fører anvendelsen til en forringelse af sundhed, vægtforøgelse og problemer med mave-tarmkanalen.

Spise brændte saltede jordnødder under gastrit forårsager halsbrand.

Jordnødder er et stærkt allergen. Det forårsager kløe, irritation, fordøjelsesbesvær, hududslæt, hævelse af slimhinderne og undertiden anafylaktisk chok. Inden brug, især under graviditet og amning, skal du kontakte din læge. Hvis du er overfølsom, skal du fjerne nødder fra kosten.

Under graviditeten er det også forventningsfulde mødre at reducere brugen af ​​jordnødder til et minimum. Det vil gøre mere skade end godt på grund af mulige allergiske reaktioner.

Med åreknuder hos mænd

Fodboldspillere, professionelle løbere og bodybuildere er tilbøjelige til at få problemer med blodforstørrelse og blodpropper. Jordnødder har en homeostatisk virkning. Med åreknuder er det uønsket at bruge.

Til fedme og trombose hos kvinder

Hvis du følger figuren på skalaerne, vil det store forbrug ikke medføre det ønskede resultat ved at tabe sig på grund af indholdet af højt kalorieindhold.

En anden jordnødde tykker blodet. Behandl produktet med forsigtighed i tilfælde af blodpropper.

Det anbefales ikke at bruge en møtrik til gigt og arthrose - der er meget protein i produktet. Med gigt gør det ondt sundhed på grund af puriner.

Peanutstegningsteknikker

Brændte jordnødder er gode til fordøjelsessygdomme. Varmebehandling af nødder hjælper kroppen med at absorbere gavnlige enzymer og vitaminer.

Der er flere traditionelle måder at stege en møtrik på.

I panden

Hæld den skrællede møtrik på en rødhedt grill, og steg den til guldbrun, helst uden olie. Tilsæt salt, hvis det ønskes.

Hjemmelavede ristede jordnødder bibeholder nyttige egenskaber, eliminerer tilsætning af kemikalier og konserveringsmidler.

Du må ikke spise mere end 60 gram. stegt produkt pr. dag. Valnød er meget kalorier!

I mikrobølgeovnen

Hæld møtrikkerne på en flad plade, jævnt fordelt.

Vi indstiller timeren i 7 minutter ved maksimal effekt, uden at glemme at røre.

http://zdorov-today.ru/himicheskiy-sostav-arahisa/

FitAudit

Site FitAudit - din assistent i næringsstoffer for hver dag.

Ægte madoplysninger vil hjælpe dig med at tabe sig, få muskelmasse, forbedre dit helbred og blive en aktiv og munter person.

Du vil finde dig selv en masse nye produkter, finde ud af deres sande fordele, fjern fra dine kost disse produkter, de farer, som du aldrig havde kendt før.

Alle data er baseret på pålidelig videnskabelig forskning, der kan bruges af både amatører og professionelle ernæringseksperter og sportsfolk.

http://fitaudit.ru/food/135710

Calorie Peanuts. Kemisk sammensætning og næringsværdi.

Næringsværdi og kemisk sammensætning "Peanuts".

Energiværdi jordnødder udgør 552 kcal.

Hovedkilde: I.M. Skurikhin og andre. Den kemiske sammensætning af fødevarer. Flere detaljer.

** Denne tabel viser gennemsnitlige mængder vitaminer og mineraler for en voksen. Hvis du vil vide reglerne under hensyntagen til dit køn, alder og andre faktorer, så brug programmet "Min sunde kost."

Produktregnemaskine

Kalorieanalyse af produktet

Forholdet mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater:

NØGELIGE EGENSKABER AF ARAHIS

Hvad er nyttige jordnødder

  • Vitamin B1 er en del af de vigtigste enzymer af kulhydrat og energi metabolisme, der giver kroppen energi og plaststoffer samt metabolisme af forgrenede aminosyrer. Manglen på dette vitamin fører til alvorlige lidelser i nervesystemet, fordøjelsessystemet og hjerte-kar-systemet.
  • B5-vitamin er involveret i protein-, fedt-, carbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntesen af ​​en række hormoner, hæmoglobin, fremmer absorptionen af ​​aminosyrer og sukkerarter i tarmene, understøtter binyrens funktion. Manglende pantothensyre kan medføre beskadigelse af hud og slimhinder.
  • Vitamin B6 er involveret i at opretholde immunresponsen, inhiberings- og excitationsprocesserne i centralnervesystemet, i transformationerne af aminosyrer, metabolisme af tryptophan, lipider og nukleinsyrer bidrager til normal dannelse af røde blodlegemer, idet man opretholder normale niveauer af homocystein i blodet. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B6 ledsages af et fald i appetitten, en krænkelse af tilstanden af ​​huden, udviklingen af ​​homocysteinæmi og anæmi.
  • Vitamin B9 som coenzym er involveret i metabolisme af nukleinsyre og aminosyrer. Folatmangel fører til nedsat syntese af nukleinsyrer og protein, hvilket resulterer i hæmning af cellevækst og opdeling, især i hurtigt proliferative væv: knoglemarv, tarmepitel osv. Utilstrækkeligt folatindtag under graviditeten er en af ​​årsagerne til for tidlig fødsel, underernæring, medfødte misdannelser og udviklingsmæssige forstyrrelser hos barnet. Der blev vist et markant forhold mellem niveauet folat, homocystein og risikoen for hjerte-kar-sygdomme.
  • E-vitamin har antioxidantegenskaber, der er nødvendige for kønkirtelernes funktion, hjertemusklen, er en universel stabilisator af cellemembraner. Med en mangel på E-vitamin observeres hæmolyse af erytrocytter, neurologiske lidelser.
  • H-vitamin er involveret i syntesen af ​​fedtstoffer, glykogen, aminosyre metabolisme. Utilstrækkeligt indtag af dette vitamin kan føre til forstyrrelse af hudens normale tilstand.
  • Vitamin PP er involveret i redox reaktioner af energi metabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af en forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
  • Kalium er den vigtigste intracellulære ion involveret i regulering af vand, syre og elektrolytbalance, er involveret i processer til udførelse af nerveimpulser, trykregulering.
  • Silicon er inkluderet som en strukturel komponent i sammensætningen af ​​glycosaminoglycaner og stimulerer kollagensyntese.
  • Magnesium er involveret i energi metabolisme, syntese af proteiner, nukleinsyrer, har en stabiliserende virkning for membraner, er nødvendig for at opretholde calcium, kalium og natrium homeostase. Manglende magnesium fører til hypomagnesæmi, hvilket øger risikoen for udvikling af hypertension, hjertesygdom.
  • Fosfor er involveret i mange fysiologiske processer, herunder energi metabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rickets.
  • Jern er en del af forskellige proteiner i sin funktion, herunder enzymer. Deltager i transport af elektroner, ilt, sikrer forekomsten af ​​redox reaktioner og aktivering af peroxidering. Utilstrækkeligt forbrug fører til hypokromisk anæmi, myellobinmangel ved skeletmuskulatur, øget træthed, myokardiopati, atrofisk gastritis.
  • Cobalt er en del af vitamin B12. Aktiverer enzymerne af fedtsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
  • Mangan er involveret i dannelsen af ​​knogler og bindevæv, er en del af enzymerne, der er involveret i metabolisme af aminosyrer, kulhydrater, catecholaminer; nødvendige for syntesen af ​​cholesterol og nukleotider. Utilstrækkeligt indtag ledsages af vækstretardering, forstyrrelser i reproduktionssystemet, forøgelse af knoglesvaghed, kulhydrat og lipidmetabolisme.
  • Kobber er en del af enzymer med redoxaktivitet og er involveret i jernmetabolisme, stimulerer absorptionen af ​​proteiner og kulhydrater. Deltager i processerne til at give væv i menneskekroppen med ilt. Manglen manifesteres ved nedsat dannelse af det kardiovaskulære system og skeletet, udviklingen af ​​bindevævsdysplasi.
  • Molybdæn er en cofaktor for mange enzymer, der sikrer metabolisme af svovlholdige aminosyrer, puriner og pyrimidiner.
  • Selen er et væsentligt element i menneskets antioxidantforsvarssystem, har en immunmodulerende effekt, deltager i reguleringen af ​​virkningen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner. Mangel fører til Kashin-Beck sygdom (slidgigt med flere deformiteter i leddene, rygsøjlen og lemmerne), Keshan sygdom (endemisk myokardiopati) og arvelig trombustion.
  • Chrom er involveret i regulering af blodglukose, hvilket øger effekten af ​​insulin. Mangel fører til nedsat glucosetolerance.
  • Zink er en del af mere end 300 enzymer, er involveret i synteseprocesserne og nedbrydning af kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, nukleinsyrer og regulering af ekspressionen af ​​et antal gener. Utilstrækkeligt forbrug fører til anæmi, sekundær immundefekt, levercirrhose, seksuel dysfunktion, forekomst af føtal misdannelser. Undersøgelser i de senere år har afsløret muligheden for høje doser zink til at forstyrre absorptionen af ​​kobber og dermed bidrage til udviklingen af ​​anæmi.
stadig skjule

En komplet vejledning til de mest nyttige produkter, du kan se i ansøgningen "Min sunde kost."

  • vigtigste
  • Sammensætning af produkter
  • Bønnesammensætning
  • Kemisk sammensætning "Jordnødder"
Tags:jordnødder kalorieindhold 552 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, end nyttige Jordnødder, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaber Jordnødder

Energiværdi eller kaloriewaarde - er mængden af ​​energi, der frigives i menneskekroppen fra mad i fordøjelsesprocessen. Produktets energiværdi måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joules (kJ) pr. 100 g. produkt. Kalorierne, der bruges til at måle fødevarens energiværdi, kaldes også "fødevarekalorier", derfor er kilo-præfikset ofte udeladt, når kalorieindholdet angives i kilo kalorier. Detaljerede tabeller over energiværdi for russiske produkter kan findes her.

Næringsværdi - indholdet af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner i produktet.

Ernæringsværdien af ​​et fødevareprodukt er en kombination af egenskaberne af et fødevareprodukt, i nærværelse af hvilket de fysiologiske menneskelige behov af de nødvendige stoffer og energi er tilfredse.

Vitaminer, organiske stoffer, der er nødvendige i små mængder i kosten af ​​både mennesker og de fleste hvirveldyr. Syntese af vitaminer udføres som regel af planter, ikke dyr. En persons daglige behov for vitaminer er kun få milligram eller mikrogram. I modsætning til uorganiske stoffer ødelægges vitaminerne ved stærk opvarmning. Mange vitaminer er ustabile og "tabte" under madlavning eller ved forarbejdning af mad.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/791.php

Jordnøddesammensætning

Med sin popularitet, udbredt anvendelse i fødevareindustrien og madlavning er peanutsfrøer ikke blot forpligtet til en behagelig smag, men også at indeholde en stor mængde næringsstoffer og gavnlige elementer.
Jordnødder er ret en atypisk repræsentant for legume familien, fordi i udseende og egenskaber det også ligner nødder, er det ikke uden grund at det også er kendt som "peanut". Sammensætningen af ​​jordnødder har en nær lighed med nødder. Hoveddelen - proteiner 26% og fedtstoffer 45%, mens for bælgfrugter det normale fedtindhold er 2-4%.

Calorie Peanuts

Ulempen ved en stor mængde næringsstoffer er indholdet af højt kalorieindhold i jordnødder. 100 gram af denne lækre bønne indeholder 552 kcal, hvilket er mere end en fjerdedel af den daglige norm for en sund person.

I betragtning af at ca. 50 g jordnødder anbringes i en voksenes palme, vil kalorien i denne del være 276 kcal. Derfor er det værd at bruge lidt på trods af fordelene ved de stoffer, der er indeholdt i jordnødder.

Peanut Chemical Composition

Indholdet af de vigtigste fødevareelementer i 100 gram jordnødder og deres andel i dagligdags behov hos en voksen:

  • proteiner: 26,3 g - 57% af normen;
  • kulhydrater: 9,9 g - 4%;
  • Fedt: 45,2 g - 80%
  • Kostfiber: 8,1 - 40,5%;

Ud over næringsstoffer indeholder jordnødder mange mættede fedtsyrer, vitaminer, mineraler, der er nødvendige for sundheden og den korrekte funktion af kroppen.

vitaminer

Jordnødder Kerner er ekstremt rige på vitaminer, herunder grupper B, C, D. At spise jordnødder er en fantastisk måde at opretholde vitaminer i kroppen for aktivt liv. Blandt dem er:

  • PP (niacin, også kendt som B3) - 13,2 mg;
  • B1 (thiamin) - 0,7 mg;
  • B2 (riboflavin) - 0,1 mg;
  • C (askorbinsyre) - 5 mg

Minerale stoffer

Jordnødder indeholder mange makro og mikroelementer, der forbedrer tilstanden af ​​knogler, hukommelse og understøtter kroppens celler på ethvert tidspunkt af året.

  • magnesium - 180 mg.
  • jern - 5,0 mg;
  • calcium - 75 mg;
  • fosfor - 350 mg;
  • natrium, 22 mg;
  • kalium - 650 mg;

Antioxidanter i jordnøddefrø

Forskere har fundet ud af, at polyfenoler er en del af jordnødder - stoffer, der ligner i virkeligheden og kemisk struktur til antioxidanterne indeholdt i rødvin. De bruges aktivt i kroppen for at beskytte mod hjertesygdomme, blodkar, udseende af ondartede tumorer og den generelle afmatning af aldring.

For antioxidantegenskaber sammenligner forskerne jordnødder med jordbær og brombær, og kun granat er foran dem - den anerkendte leder i antioxidantindhold. Undervejs stiger mængden af ​​disse stoffer med 25% ved stegning af jordnødder.

Spise peanuts

I dag kan jordnødder købes i enhver butik eller på markedet, og i 90'erne blev den aktivt solgt af bedstemødre, der sælger frø. Jordnødder sælges rå, stegte og i form af komponenter af andre retter. Jordnøddesmør, pasta, slik og mange andre produkter indeholder disse forførende nødder. I betragtning af den lave omkostning i forhold til andre nødder, kan den sikkert indføres i en regelmæssig kost af en familie med ethvert niveau af rigdom.

De vigtigste regler for spisning af jordnødder er:

  • At være sikker på kvaliteten - det er farligt at spise jordnødder med spor af skimmel og en ukarakteristisk lugt.
  • Moderering i mad - høje kalorieindhold i jordnødder tvinger til at begrænse portioner. Det er bedre at spise regelmæssigt, men gradvist.
  • Manglende allergi - nogle mennesker kan have allergiske reaktioner på jordnødder, desværre kan sådanne mennesker ikke bruge det.

Hvis du følger disse enkle regler, får du størst mulig fordel af jordnødder.

http://semenaarahisa.com.ua/sostav-arahisa/

Jordnødde (Jordnødde)

Encyclopedia of medicinal plants

Foto Peanut (Peanut)

jordnødder

Fordele, skade, kontraindikationer af jordnødder

Jordnødder er ofte fejlagtigt omtalt som jordnødder, men dette er en årlig urteagtige varme- og fugtighedsbevidste plante af legume familien. Fra de andre slægtninge (bønner, ærter, sojabønner mv.) Er jordnødderne forskellige i arrangementet af blomsten og den særlige frugtdannelse - de modner under jorden.

Latin navn: Arachis hypogaea.

Engelsk navn: Peanut, Groundnut.

Populært navn: peanut, earthen mountain.

Familie: Fabaceae - Bælgfrugter.

Brugte dele: frugt.

Botanisk beskrivelse. Jordnødder - en årlig plante 30-50 cm høj med stærkt forgrenede skud. Taproot, forgrenet. Stængler er oprejst, lidt fire-pentahedral, bar eller pubescent, med opadgående (bush former) eller med liggende (krybende former) laterale grene. Blomstring varer omkring en dag; Efter befrugtning begynder væksten af ​​gynophoren, som udvider, vokser med æggestokken i jorden. Blomstringen begynder i slutningen af ​​juni - begyndelsen af ​​juli og varer indtil slutningen af ​​efteråret. Jordnødder (jordnødder) er hævede, ovale, ikke åbne 2-4-frøbønner 1,5-6 cm lange, med spindelvæv mønster, modning, læner sig til jorden og hugger ind i den, hvor de modner.

Foto Peanut (Peanut)

Habitat. Sydamerika betragtes som fødested for jordnødder. De spanske erobrere, der havde kendskab til jordnødder i Sydamerika, besluttede, at et sådant produkt ville være meget nyttigt for dem under deres rejser. De bragte jordnødder til Europa og senere til Afrika, hvor de vurderede sine ernæringsmæssige egenskaber og det faktum, at det kan vokse på jordbunden, der er for dårlig til andre afgrøder. Voksende jordnødder hjalp med at berige fattige jordbund med nitrogen. Derefter blev de bekendt med jordnødder i Nordamerika, hvor han på slavhandelens tidspunkt kom fra Afrika.

I øjeblikket betragtes jordnødder som en værdifuld fødeafgrøde og dyrkes i de fleste lande med et varmt klima - i flere lande i Sydamerika, USA, Italien, Spanien, Frankrig, samt mange lande i Afrika og Sydasien.

Kemisk sammensætning Jordnøddefrø indeholder op til 53% fed olie. Olien indeholder glycerider af arachidsyre, lignocerinsyre, hypogeinsyre, stearinsyre, laurinsyre, linolsyre, myristinsyre, palmitinsyre, oleinsyre, behensyre, eicosenøs og cerotinsyre. Foruden olie er der proteiner i frøene (op til 37%), globuliner (op til 17%), arachin og sortakhin, gluteniner (ca. 17%), stivelse (op til 21%), sukker (op til 7,47%), triterpensaponiner, aminosyrer, puriner, samt vitaminer B (især i frøskindene), E-vitamin, pantothensyre, biotin osv. Frugtbeklædningen omfatter glycosid arahidosid samt leukocyanidin og leukodelfinidin.

Ernæringstabel 100 gram jordnødder

100 gram rå (ikke stegt) jordnødder indeholder:

Næringsstofdata er taget fra US Department of Agriculture database.

Foto Peanut (Peanut)

Fordelene ved jordnødder

På grund af den store mængde antioxidanter (repræsenteret hovedsageligt af polyphenoler) indeholdt i jordnødder, er det en fremragende forebyggelse af sygdomme i det kardiovaskulære system, dannelsen af ​​maligne tumorer og processerne for tidlig aldring. Ifølge de seneste data om sværhedsgraden af ​​antioxidante virkninger er jordnødder på lige fod med brombær og jordbær, og er kun anden til en granat.

Det høje indhold af proteiner i jordnødder forårsager snarere en følelse af mæthed, som anvendes i forskellige vægttabsdietter, og proteinerne i denne møtrik er kendetegnet ved et optimalt forhold mellem essentielle og ikke-essentielle aminosyrer, som følge af, at de har et højt fordøjelsesniveau.

Jordnødde har også en koleretisk virkning, er nyttig til mavesår og gastritis, normaliserer bloddannelsesprocesser, fremmer fornyelse af hudceller, forbedrer hørelse, hukommelse og opmærksomhed og har en gavnlig effekt på seksuelle funktioner. Læger anbefaler små mængder jordnødder til alvorlig udmattelse og alvorlige sygdomme.

Peanut ansøgning

I 1903 begyndte den amerikanske agrokemiker George Washington Carver at kigge efter jordnødder. Over tid opfandt han mere end 300 jordnødsprodukter og produkter, herunder drikkevarer, kosmetik, farvestoffer, medicin, vaskesæbe, insektmiddel og trykfarve.

Jordnødden finder bred anvendelse i konfekture- og fødevareindustrien. Nødder spises både rå og stegte, de tilsættes også til mange kager eller de laver forskellige cremer og pastaer.

I mange lande forarbejdes hovedparten af ​​afgrøden til jordnøddesmør, som næsten er lige så god som olivenolie i sine ernæringsmæssige egenskaber. Højkvalitets jordnøddesmør bruges til at lave margarine-, konfekture- og bageriprodukter, dåsefisk og til fremstilling af lægemidler. Olie af lavere kvalitet anvendes til fremstilling af sæbe.

Jordnøddesmør madlavning opskrift

Jordnøddehår

Forskere fra det amerikanske landbrugsministerium har fastslået, at rå er meget sikrere end brunet. Stegende jordnødder øger risikoen for en allergisk reaktion. Jordnødder kan fremkalde en ganske stærk allergi. Det er udtrykt i udseende af kløe, ødem i strubehovedet, urticaria, mavesmerter, kvalme. Nogle gange er denne reaktion forårsaget af møtestøvets virkning.

Kontraindikationer. Jordnødder med højt kalorieindhold kan føre til overvægt. Hertil kommer, at rå nødder kan forårsage forskellige lidelser i fordøjelsessystemet, og hud og støv af jordnødder er stærke allergener, som de er kontraindiceret i allergi. De vigtigste symptomer på en allergisk reaktion er:

  • udseende kløe
  • kvalme
  • mavesmerter
  • hævelse af munden og strubehovedet
  • i alvorlige tilfælde anafylaktisk shock

Derfor, når starten på de beskrevne symptomer på allergi bør stoppe med at spise jordnødder og produkter, der indeholder det.

http://herbal-grass.com/medicinal-plants/peanut-groundnut-arachis-hypogaea-arahis-zemlyanoj-orekh.html
Up