logo

Ved du hvad det er, Armagnac? Jeg tror, ​​at mange af jer troede, at det var armensk brandy, men du tager fejl. Jeg foreslår at du bliver bekendt med den ældste repræsentant for Frankrig, som symboliserer luksus og er værdsat af gourmeter over hele verden.

Hvad er denne drink, Armagnac

Armagnac er en stærk og elitalkohol, der fremstilles ved at destillere tør hvidvin og er lavet i den franske region Gasconien.

Det viste sig hundrede år tidligere end cognac, men på grund af dårlig transportudveksling, mindre populært, selv om det er berømt for sin fremragende kvalitet.

Smagsegenskaber

Dens farve afhænger af eksponeringen. Det har gule nuancer, og gamle og gamle arter har mørke gule og rødlige farver.

aroma

Jo bedre drikken er, jo rigere og rigere er dens smag. En forskellig buket afhænger af produktionsteknologien, så den kan indeholde aromaer af abrikos, blomster, røg, vaniljesødde, træagtige og krydrede noter.

Du kan mærke bløde noter af blomme, fersken, vanilje, violet, linden, som er sammenvævet med fed nyanser af peber og træ.

Hvordan man laver Armagnac

I slutningen af ​​oktober begynder en storstilet høst af druer, som på dette tidspunkt endelig er blevet modnet.

Ti druesorter kan bruges til produktion, men fire sorter forbliver de vigtigste og uændrede:

  • Folle Blanche er en meget duftende drue, men på grund af sin ustabilitet mod grå og sort skimmel bliver den i stigende grad erstattet af Bako Blanc;
  • Colombard - franske og sene, hvide druer. Dens alkoholer bruges også til at producere Bordeaux brandies;
  • Bako Blanc er en fransk hvid drue, der blev opdrættet af Maurice Bako. På grund af skimmelepidemien forsvandt de fleste afgrøder i Frankrig. Maurice Bako, ved at krydse Folle Blanche og American Noah sorterne, opnåede en form modstandsdygtig over for muggsygdomme, som bruges til at lave Armagnac;
  • Uni Blanc er en italiensk drue, der kom fra Toscana regionen. Meget populær og i efterspørgsel efter produktion af bordvin, brandy, balsamicoeddike og brandy. Dens kendetegn er modstandsdygtighed mod svampe. Alkoholer af denne type bruges til at producere 75% af denne alkohol.

Destillation af vin i Armagnac alambike betragtes som den traditionelle måde at producere Armagnac på. I destillationsprocessen opvarmes vinen kun en gang og strømmer gennem et særligt system af runde skiver, som er overlejret på hinanden og ligger over varmeapparatet. Så det viser sig en slags styrket system.

Det er vigtigt, at ilden til opvarmning af vinen kun opdrættes af egetræ. Det er bemærkelsesværdigt, at vinen selv er en kondensator. Takket være denne proces opnås en drink med en styrke på 52-72%, som umiddelbart efter destillation hældes i nye tønder sort eg, hvor den vil bruge fra 6 måneder til et år.

I løbet af denne periode bliver det fyldt med træagtige aromaer og tanniner. Efter modning i nye tønder hældes alkohol i gamle tønder, der har været brugt i mere end ti år. Og her begynder en temmelig lang periode med modning af drikken. I løbet af tiden i gamle tønder mister han langsomt sin fæstning, men erhverver en smuk gul farve.

Det er beriget med vanilje og beskærede toner, dets smag bliver fløjlsagtig og multifacetteret. Efter at have nået den ønskede lukkerhastighed, er armagnac-alkoholerne samlet, som er i forskellige aldre og gør kvaliteten endnu bedre. For at reducere dets styrke til 40% tilsættes en alkoholblanding af Armagnac og destilleret vand.

Hvordan man undgår forfalskninger

  • Desværre er Armagnac ikke særlig populært, selvom det anses for en elitdrik, så du finder det ikke i en almindelig butik. Det er selvfølgelig værd at købe alkohol i specialforretninger, som er troværdige og har alle dokumenter, der bekræfter kvaliteten af ​​varerne.
  • Vær opmærksom på prisen på alkohol, da produktet importeres og tilhører de dyre typer, så prisen kan ikke være lav.
  • Selve flasken skal være intakt, uden chips og skader. Etiketterne selv skal være klæbende klæbende uden lim og andre fejl. Flasken skal have et punktafgiftsmærke.
  • Kultiverede sorter sælges altid i rør og i mørke beholdere for at undgå solens stråler, hvilket påvirker alkoholens kvalitet negativt.

Hvordan man drikker armagnac

Der er ingen strenge regler for at præsentere denne alkohol, men der er nogle anbefalinger, der vil hjælpe dig til virkelig at nyde sin unikke smag.

  • Modne sorter betegnes bedst som fordøjelseskanaler og yngre som aperitif eller mellem retter.
  • Der er specielle briller til servering af Armagnac. De har en tulipform, som brandy, men på siden er der et specielt rør, hvorigennem de drikker det. Men du kan bruge glas til cognac, og for de unge arter et sfærisk glas.
  • Hæld en lille smule alkohol i et glas, lad det stå i 15-30 minutter, så han ånder og afslører det fulde udvalg af smag. Derefter skal du varme det i din hånd og derefter indånde aromaen. Jo bedre drikken er, jo rigere er aromaen, hvor du kan fange noter af røg, krydderier, vanille, frugt og blomsteraromaer. Du skal drikke det i små slanger, men du bør ikke sluge det straks, hold drikken i nogle sekunder i munden og nyd den mangesidige smagspalet.

Hvad at bide Armagnac

  • Sande kenderne af denne drink kan bruge den i sin rene form og uden en snack, bare ved at tilføje den med en dyr cigar.
  • Gascon-retter mest gavnlige fremhæver smagen af ​​denne stærke, men ædle alkohol. I Frankrig serveres det traditionelt med foie gras, kød i Gascon, flambé. Jeg tror, ​​at en and med æbler kan være en god snack.
  • Røget laks går godt med Blanche d'Armagnac.
  • Ostskæring vil være en god tilføjelse til denne alkohol. Specielt særpræg sort med blå skimmel - Roquefort.
  • Selvfølgelig vil en sød snack være passende: frugt skiver, chokolade, chokolade desserter og Gascon Armagnac desserter.

Hvad drikker Armagnac

  • Den mest ideelle tilsætning til Armagnac er kaffe. De serveres ofte i tandem, da kaffen neutraliserer den skarpe alkoholsmag og favoriserer værdigheden værdigt.
  • Om ønsket kan den kombineres med tonic, champagne, ananas og appelsinsaft.

Sådan opbevares Armagnac

  • Mens du drikker, glem ikke at stramme hætten tæt på flasken, så du sparer en buket.
  • Det er meget vigtigt at vide, at så snart drikken kommer ind i glasbeholderen stopper aldringsprocessen, og efter det er den ikke beriget med nye smag. Derfor, hvis du stadig har denne alkohol, skal du hælde den i en mindre beholder, der skal lukkes tæt med et låg. I en lille flaske vil der ikke være så meget luft, og derfor vil alkohol ikke miste sin smag.
  • Det er værd at huske om temperaturen, ideelle betingelser for opbevaring - 15 grader.
  • Hvis du har en flaske Armagnac, skal du vide, at det er bedst at gemme det på et mørkt sted, hvor der ikke er direkte sollys. Flasken skal kun stå oprejst for ikke at komme i kontakt med korken.
  • Det kan ikke opbevares i køleskabet, fordi det på grund af for lav temperatur vil miste sin oprindelige smag.

Andre anvendelser

Dette er en dyr alkohol, der bedst forbruges i sin rene form. Men i dag er det vant til at lave cocktails.

  • "Vito Puente": Armagnac, Champagne, Vaniljesirup, Is, Mangosaft.
  • Kokosnød: Armagnac, Kokosirup, Benediktinlud, Appelsinsaft og is.
  • Mokka: Armagnac, mokka, sukker, citronsaft.
  • "Shuttle": Armagnac, ananasjuice, -rom-, fløde, is.
  • "Slaughter": Armagnac, absinthe, is, vand.

Eksisterende arter

  • Le Bas-Armagnac - kendetegnet ved sin lethed og sarte smag, med en duftende frugtbar buket;
  • L'Armagnac-Tenareze - en rigere og rigere smag og buket, som opnås ved en lang periode med eksponering; Le Haute-Armagnac - ikke gennemgår lang aldring, har en lys og mindeværdig smag.
  • Vieil armagnac - moden og alderen i eg tønder i mindst 6 år;
  • Vintage - skabt af en type Armagnac alkohol;
  • Blanche d'Armagnac er en hvid Armagnac, hvor drue Spiritus ikke var egnet til aldring.

Oprindelseshistorie

Hans historie går ind i den fjerne fortid, i 1348 optrådte den første omtale af Armagnac. Men så kaldes de såkaldte spiritus, der var fremstillet af druer dyrket i Gasconien.

I 1461 bliver denne alkohol stigende, og den begynder at blive solgt i Frankrig. I midten af ​​XVI århundrede går det ind på det internationale marked, men mest af alt eksporteres det til Tyskland og Holland.

I det XVIII århundrede, selv om efterspørgslen efter drue spiritus var stor, men dens kvalitet forlod meget at ønske. På grund af det ugunstige vejr kunne vinproducenterne ikke samle det samme antal afgrøder hvert år. Så det blev besluttet at oplagre og opbevare alkohol i egetræer i tilfælde af en dårlig høst i det kommende år. Takket være denne beslutning blev en helt anden og ædle alkohol født, som havde en utrolig smag og aroma.

I XX århundrede begyndte produktionen at blive kontrolleret på statsniveau. I 1909 blev der identificeret tre regioner, der producerer Armagnac - Øvre og Nedre Armagnac, Tenarez.

http://gradusinfo.ru/alkogol/armanyak/chto-eto-takoe-2.html

Hvordan man drikker armagnac?

Armagnac er en stærk alkoholholdig drink (fæstning 40 grader) baseret på druealkohol, produceret i den franske provins Armagnac. Drikkebetegnelsen styres af oprindelsen.

Af alle brandies produceret i Frankrig kan kun Armagnac muligvis konkurrere med cognac. Armagnac er en mere gammel drink - den første omtale det går tilbage til XV århundrede, og det første salg dateres tilbage til 1411. Tvisten om de komparative fordele af Armagnac og brandy er stadig i gang.

Et glas
Den anbefalede form af glasset er tulipan. Ung Armagnac kan være fuld af cognacbriller med sfærisk form. For gamle og vintage Armagnacs bedre at bruge specielle briller.

temperatur
Ligesom brandy er Armagnac fyldt lidt opvarmet. For dette opvarmes glasset lidt i hånden. Desuden bør drikkevaren for den bedste opfattelse af smag før du drikker, "ånde" lidt - den er fuld i 15-30 minutter efter at være hældt i et glas, så parform, der hjælper dig med at føle hele spektret af Armagnac smag.

smagning
Først og fremmest bør et glas opvarmet i hænderne bringes til næsen og indåndes. Du kan skelne forskellige noter: frugt (druer, blomme, abrikos, appelsin og andre), træagtige blomster (vin, lime blomst osv.) Noter, vanille, andre krydderier, duften af ​​røg.

Aromamætningen er et tegn på kvaliteten af ​​drikken. Når du har oplevet det aromatiske område, kan du nyde smagen. Det er nødvendigt at drikke i små slanger og forsinke Armagnac i munden for bedre at føle sin rige smag. Efter at have drukket, tag det tomme glas i din næse og indånd aromens "plume" - det giver dig mulighed for endnu en gang at sætte pris på rigdom af nuancerne i denne drink.

Efter at du har lært smagen af ​​Armagnac, og der ikke er noget i dit glas, er det sædvanligt at holde det tomme glas i hånden i nogen tid og indånde de resterende lugte, hvilket vil give dig mulighed for endnu en gang at sætte pris på aromaerne i den drik, der allerede er fuld.

Hvordan man drikker
Reglerne for anvendelse af Armagnac er ikke lige så strenge som for brandy. For en aperitif kan du drikke den med is, vand, sodavand og saft.
Armagnac er en fremragende digestif, det vil sige den perfekte drik, der fuldender måltidet. Det er mest vellykket kombineret med chokolade, høj kvalitet cigar og god kaffe, som blødgør smagen af ​​alkoholen i drikken. Armagnac er en god tilføjelse til en række frugt og chokolade desserter, blødgør den hårde smag af drikken.

Young Armagnac er en del af mange cocktails - i kombination med forskellige likører, tonic og mousserende vand. Det går også godt med champagne, appelsinjuice, kaffe (på grund af aromaens styrke, som gør det muligt at miste smagets originalitet).

Der er en række retter, der passer godt sammen med Armagnac. For det første er disse traditionelle Gascon-retter: Foie gras, saucer, gasconer, flambe (en skål, der er hældt med stærk alkohol, før du serverer og brænder) samt de berømte Gascon Armagnac-desserter.
Hvid Armagnac, serveret med is, er perfekt til røget laks, og er også en fremragende drink at spise mellem måltiderne.

http://www.novostioede.ru/article/kak_pravilno_pit_armanyak_/

Hvordan man bider Armagnac?

Armagnac er en virkelig unik drink. På trods af at den tilhører klassen stærk alkohol (fra 40 ° og derover), svarer dens smag og aroma meget til god vin. Generelt har denne type brandy ikke brug for en snack. Du kan nyde denne drink hele aftenen, opvarme den i dine palmer og sive langsomt fra en snifter.

Selvom Armagnac er en gammel elite og relativt sjælden drikke, er der ingen strenge regler, når man vælger snacks.

Men stadig, når man besvarer spørgsmålet "Hvad er den bedste måde at spise Armagnac på?" Du skal fokusere på udholdenheden af ​​drikken.

Hvad skal man overlade til den lavmodede Armagnac?

Lillebevarede unge Armagnac universal. Du kan indsende dem:

  • som en aperitif
  • i færd med at spise mad;
  • mellem servering skåle;
  • som digestif.

Armagnac er en meget duftende drink med en rig smag, så selv sin umodne klasse Blanche kan forbruges uden at bide. Men i dette tilfælde vil du have brug for is til at "dræbe" fæstningen lidt.

Hvis du serverer Armagnac til hovedret, så skal det helst være noget fra det traditionelle Gascon-køkken:

Også relevant:

  • forskellige kødretter;
  • fiskeretter;
  • saucer.

Du kan servere Armagnac til desserter. Det går godt med:

  • mørk chokolade og chokolade desserter;
  • forskellige frugter (selv citron!) og frugt desserter;
  • Særlige Gascon-desserter under Armagnac.

Hvad skal man overlade til dyre høj kvalitet Armagnac?

Armagnac-klassen Hors d'Age (hvis ekstrakt er mere end 10 år) eller le millésime (som består af alkoholer opnået fra høsten af ​​et bestemt år) serveres som et fordøjelsesmiddel og behøver ikke en snack. Disse drikkevarer er sjældne, høj pris og selvfølgelig kvalitet.

Hvis du har købt høj kvalitet Armagnac, så er der absolut ingen mening i at forkæle smagen med en snack. Kast ikke penge væk til vinden, men hellere nyd den lyse udsøgte smag og aroma, som gamle Armagnac vil give dig.

Fremhæv og forbedre smagen af ​​denne high-end mærke vil hjælpe cigar. Armagnac og cigar er et perfekt match. Få mennesker ved, at sande cigarfiskere bruger Armagnac ud over en cigar, og ikke cognac, som det almindeligvis er troet. Alle Armagnacs, med sjældne undtagelser, kombineres med tobak, i modsætning til cognacs, hvoraf kun specielt oprettede assemblages er i stand til at konkurrere med Armagnac. Og det faktum, at specialiserede tobakspublikationer offentliggør resultaterne af smagning af cigarer med Armagnac mere end med cognac, taler for sig selv.

http://onapitkah.info/article/chem-zakusyvat-armanyak/

Hvordan man drikker armagnac?

Armagnac er en underart af brandy, og er produceret på basis af druemost, er produktionsstedet begrænset til den franske historiske region Armagnac (Goskon-provinsen).

Armagnac er fuld af specialiserede Armagnac briller, som er tulipanformede eller fra brandy snifters. Snifters bruges som regel til unge Armagnac, og vintage drikkevarer er fuld af tulipanformede briller.

Før brug bør Armagnac "trække vejret" lidt, derfor Armagnac hældes i et glas bør stå i ca. 15-30 minutter, og først efter det skal det være fuld.

Når du serverer, skal drikkevaren være ved stuetemperatur, mens glasset holdes på en sådan måde, at hænderne overfører varmen til drikkevaren i glasset.

Først bør du nyde aromaen, drikke, og først efter det, begynder at smage. Armagnac er beruset, langsomt, i små sip og holder drikken i munden for fuldt ud at nyde smagen af ​​drikken.

I sin kerne er Armagnac en fremragende digestif, som er ideel til at fuldføre måltidet. Men på samme tid kan den bruges som en aperitif, i hvilket tilfælde det serveres med juice, is eller sodavand.

Under Armagnac er velegnet chokolade, god kaffe eller cigaret af høj kvalitet, og Armagnac går også godt med frugt eller chokolade desserter, der blødgør drikkenes smag.

Gascon-køkkenet har en række retter, der er særligt godt kombineret med Armagnac, for eksempel er dette kød i Gascon, Foie gras, Flambé, samt velkendte Gascon Armagnac desserter.

Sammensætningen af ​​alkoholholdige cocktails Armagnac er ret sjælden, først og fremmest på grund af den høje pris. Men i mellemtiden går den unge Armagnac godt med likører, champagne, blandet med gode cocktails.

http://byxlo24.ru/kak-pravilno-pit-armanyak/

Hvordan man drikker Armagnac, der serverer Armagnac til bordet

Hvordan man drikker armagnac? Det er værd at bemærke, at der ikke er strenge regler for processen med at smag denne alkoholholdige drikke, derfor vælger mange gourmeter selv de mest egnede betingelser og tilbehør. Interessant nok var Armagnac for få år siden i skyggen af ​​hans mere berømte "landsmand" - brandy. Derfor drak Armagnac ofte på samme måde som brandy. Men i det seneste er forbløffende Gascon-alkohol blevet et individ, der bliver den elskede drik af mange sofistikerede gourmeter i verden. Så hvordan man drikker armagnac?

Før du begynder at smage den gamle franske drik, skal du vælge de rigtige retter. Det anbefalede fartøj til Armagnac er det såkaldte tulipanformede glas på en tynd stamme med et volumen på ca. 150 ml, som traditionelt anvendes af alle velrenommerede sommelier og smagsprøver. Ifølge eksperter afslører et glas tulipan på den bedste måde at gourmetskønheden af ​​en buket alkoholholdig drikkevare.

Forsyningen af ​​Armagnac er en ansvarlig sag, hvor alle nyanser og finesser, herunder drikkevandets temperatur, er vigtige. Den optimale temperatur for tilførsel af Armagnac er ca. 18 grader. Imidlertid serveres unge Armagnacs nogle gange kølet og endda med is - det er op til dig.

Hvordan man drikker Armagnac og hvornår? Ifølge den almindeligt anerkendte udtalelse er Armagnac et klassisk digestif, som normalt serveres 10-15 minutter efter måltidets afslutning. Det er dog muligt at betjene Armagnac og som en aperitif, og selv i intervallerne mellem retterne - som du vil. Armagnac er som regel ledsaget af forskellige snacks, og man bør have fortrinsret til traditionelle Gascon-retter: flambé, foie gras, røget laks og andre. Fremragende sammensætninger opnås også ved at kombinere Armagnac med frugt og bagværk, såsom mandelkager, æble pajer, nougat og så videre. Armagnac og kaffe duet betragtes som en rigtig klassiker, og fornøjelsen af ​​denne kombination kan forbedres med en god cigar.

På grund af magten af ​​aromaer, der ikke tillader Armagnac at miste sin individualitet, finder denne alkoholholdige drik ofte tilflugt i hylderne hos professionelle bartendere. I øjeblikket bruges Armagnac (især unge sorter) aktivt af eksperter i forberedelsen af ​​forskellige alkoholholdige cocktails. Det blev bemærket, at denne stærke drik føles stor sammen med champagne, likør, appelsin og nogle andre saft.

Når glasset er fyldt, skal du ikke skynde dig straks for at drikke Armagnac - værdsat dens farveskema, indånder aromatiske toner, blandt hvilke du sikkert vil skelne nuancer af frugt, blomster, vanille, nødder og eg. Rig aroma - et tegn på den højeste kvalitet drikke. Armagnac er taget i små klumper og holder det i munden i et par sekunder. Og selv efter at glasset er tomt, vil det stadig holde sig selv et duftende "aftryk" af den ædle Gascon-drink. En flaske god Armagnac er en stor grund til at afsætte en aften til din familie og gode venner!

http://www.alcoplaza.ru/how-to-drink-armagnac

Armagnac: nedokonyak eller uafhængig drink?

Gascony fik berømmelse i verden på grund af to ting - den litterære helt Dumas d'Artagnan og Europas ældste stærke drink Armagnac. Det kaldes ofte "brandbror" af brandy. Og alligevel trods det indlysende forhold, Armagnac - en selvstændig drik, men ikke så berømt, men ikke mindre ædel og respekteret.

Gourmetdrik

Ved krydserierne af kulturer: Armagnacs oprindelse

Fødestedet for drikken, der gav navnet et navn, er den historiske region Armagnac i Sydfrankrig, en del af Gasconien. I XIV - XV århundreder, nemlig den første omtale af "eau de vie" tilhørte denne periode, var dette land ejet af huset d'Armagnac - den ældste og mest indflydelsesrige efternavn i Frankrig på den tid.

Druer kom her i romertiden, men først blev der kun fremstillet vin af det. I slutningen af ​​det 6. århundrede invaderede baskerne landet, hvilket gav det historiske navn Gascony (fra Baskerlandet / Vasconia) og indførte de lokale beboere til destillationsapparatet, alambic. Og Gascons begyndte at langsomt destillere overskuddet af vin til alkohol.

Indtil 1700-tallet var Gascon eau-de-vie forblevet et produkt af hjemmemarkedet, der oprindeligt blev betragtet som et lægemiddel.

Udenfor Frankrig lærte de sig om ham takket være hollandsk og perfidien af ​​vinproducenterne i Bordeaux. Den førstnævnte blev interesseret i Gascogne-vine, men sidstnævnte, der frygtede konkurrence, tillod dem ikke at blive transporteret langs Garonne-floden. Gascons havde ikke andet valg end at destillere vin til alkohol. Forbuddet gjaldt ikke for ham.

Men den virkelige fødsel af Armagnac fandt kun sted i første halvdel af det XVIII århundrede, efter at usolgte eau-de-vie overskud blev opbevaret i egetræsfade (der var mange af dem heldigvis). Træ gav drikkevaren en farve, duft, blødgjort smag. Miraklet skete og viste verden en helt ny drink.

Det officielle design af Armagnac fandt sted i 1909, da der blev tildelt en zone til produktion af Armagnac-spiritus i Gasconien. Og i 1936 blev Armagnac etableret og sikrede regionens ret til at producere en drikkevare under dette navn.

Armagnac-området er opdelt i tre zoner - Bas-Armagnac, Tenarez, O-Armagnac

Druesorter

Armagnac er lavet af specielle hvide druer. Der er omkring 10 af dem, men der er fire vigtigste.

  • Uni Blanc er en gammel sort af toskansk oprindelse. Det producerer vine, der er ideelle til destillation, hvilket giver alkoholer med subtile frugttoner.
  • Folle Blanche er en anden gammel sort, kendt i XIX århundrede som "Picpoul". Prized for bløde spiritus med en udsøgt blomster duft. Da det er svært at dyrke, findes det i små mængder og bruges til at blande drikken.
  • Bako22 - denne sort blev opdrættet i 1898 som et svar på phylloxera-epidemien, som massivt ødelagde vinmarker. Det betragtes som en hybrid, hvorfra de gør de mest enkle bordvin. Det er værdsat for sygdomsresistens, højt udbytte og organoleptisk rigdom - alkoholer efter ældning afslører aromaerne af moden frugt.
  • Colombar - værdifuld til vinfremstilling med en frugtagtig og krydret lugt.

Yderligere sorter omfatter Mozac Blanc, Mozac Rosé, Juranson Blanc, Plant-de-Grass og andre. Hver af dem er karakteristisk, og når de blandes, giver de en unik buket og den helt unikke stil Armagnac.

De bedste druer til spiritus dyrkes i Ba-Armagnac-regionen - på dårlige lerjord.

Fra vingård til glas: produktionsteknologi

I produktionen af ​​Armagnac kan opdeles i flere faser.

  1. drue Harvest

Druer høstes i september til oktober. I 90% af tilfældene anvendes Ugni Blanc sorten (sorterne Colombar og Folie Blanche er meget mindre almindelige).

  1. Spindruer

Den produceres meget hurtigt efter høst, så druerne ikke har tid til at oxidere; Det skal også være så mildt som muligt, så knoglerne ikke knuses.

  1. Fermentering (fermentering)

Også kommer meget hurtigt, umiddelbart efter spinding. Chaptalization (tilføjelse af en lille mængde sukker til den fermenterende urt for at øge alkoholniveauet) er forbudt! Vinen skal være lys (ca. 9%), men den bør også have en høj surhedsgrad.

I løbet af vinteren, men senest den 31. marts destilleres vinen. For at gøre dette skal du bruge apparatet, som kaldes "kontinuerlig Armagnac alambik". Princippet om dets funktion kan ses på video.

Udgangen er "eau-de-vie" med en styrke på 52-72%, som bevarer frugt og blomsteraromaer.

Armagnac alambik i slottet Garo (Ba-Armagnac)

  1. uddrag

Det færdige destillat hældes i nye 400 liter tønder lavet af lokal eg. Under aldring ændres drikken:

  • beriget med tanniner og træsmag;
  • På grund af fordampningen af ​​alkohol formindsker dens styrke;
  • Under indflydelse af eg udvikles de naturlige aromaer af ædle alkoholer.

Så snart Armagnac er fodret med ekstrakter af eg, hældes den i gamle tønder, hvor den er i alderen fra 2 til 50 år.

Ældre drikke opbevares i store glasbeholdere - damer

  1. Blending.

I grund og grund blander Armagnacs ikke: i modsætning til cognac bliver de ofte lavet årtusind (det vil sige, de bruger alkohol i et bestemt afgrødeår). De tilføjer normalt ikke vand, så fæstningen varierer mellem 40-48%.

Karakteristika for drikken og reglerne for prøvesmagning

Denne ædle drikkes egenart er, at hver producent forsøger ikke at nå nogen bestemte kanoner, som i tilfælde af konjakk, men tværtimod søger at finde sin egen stil. Derfor er Armagnac altid anderledes, og det er endnu mere interessant.

Smagsegenskaber

Farven varierer afhængigt af eksponeringen - fra guld til rav med mahogni højdepunkter.

Buketten af ​​unge Armagnacs er domineret af frugt aromaer - blomme, pære, fersken samt krydderier. Med aldring vises vanilje, hasselnød, violet og prune i aromaen.

For at smage drikken er blød og formbar, giver toner af eg og efterlader en lang eftersmag.

kategori

Kvaliteten af ​​Armagnac påvirker selvfølgelig eksponeringens varighed. Du kan lære det ved at markere på etiketten.

  • VS eller *** er det yngste medlem af familien med en 2 års eksponering, lidenskabelig, opvarmning stil og frugtagtig toner.
  • V.S.O.P. - en kategori, hvor den yngste alkoholblanding er brugt i en egetræ i mindst 4 år. Denne drikkes frugtstil suppleres med woody toner, og smagen bliver blødere.
  • X.O. - en drink med en lukkertid på 6 år Det vil appellere til dem, der elsker rige, bløde og afrundede spiritus.
  • Hors d'Age - Armagnac, hvor mere end 10 års eksponering. Franskmændene beskriver det som en "drink til glæde", så elegant og afbalanceret.

Hvad er Armagnac værd at prøve

Vi anbefaler at du drikker, navngivet efter Marquise Marie-Christine de Livry (1708-1751), datter til Joseph-Gaspard de Manibran, den første præsident i Toulouse-parlamentet. Joseph Gaspard ejede vinmarker med et samlet areal på ca. 3.000 hektar. Fra de druer, der blev høstet på dem, blev Armagnac lavet af højeste kvalitet: den var kun fuld på ferie og udelukkende kongen med sine pårørende og nære venner.

Ejendommen tilhører nu Castared familien, og Armagnac Marquise de Livry betragtes fortjent som producentens stolthed. Han er værdsat af de bedste verdens sommeliers.

  • Marquise de Livry VS - Armagnac med en mild afbalanceret smag med aroma af modne abrikoser, figner, vanille og lakrids. Målet er langt, med hints af modne blommer.
  • Marquise de Livry VSOP - frugt aroma med ekstra noter af blomster, træ og vanilje dominerer duften af ​​drikken. Smagen af ​​Armagnac harmonisk, rig, fuld og afrundet med lyse toner af blomster, frugt og en ædle træagtig skygge.
  • Marquise de Livry XO - aromaen harmonerer harmonisk noter af frisk brød, kandiserede frugter, kandiserede frugter, nødder og toasts. Smagen af ​​drikken er frisk, afrundet med hints af vanille, frugt og eg. Finalen er lang, med hints af toast og tørret frugt.

Connoisseurs kan også være interesseret i Marquise de Livry Armagnac 1975, 1978 og 1980.

Alderen Armagnac 1950

Hvordan man drikker

Drikk Armagnac fra små briller tulipanformede eller briller til brandy.

For at gøre den ædle drikke helt åben, anbefales det at hælde det og lade det stå i 15-30 minutter. Derefter opvarmes glasset med en varm palme, langsomt inhalere duften og nippe den gule væske.

Det klassiske akkompagnement for Armagnac er chokolade, kaffe og en cigar. Men ikke kun. Drikkevarer kategori VS kan tilføjes til cocktails. Ældet "eau-de-vie" er godt med foie gras, blå ost med skimmel, lækre chokolade desserter. For sande kønnere egnet som fordøjelseskanal til en behagelig afslutning til aftenen.

http://amwine.ru/blog/armanyak-nedokonyak-ili-samostoyatelnyy-napitok/

Hvordan man drikker armagnac

Hvad er Armagnac?
Dette er ikke kun et historisk sted i Frankrig, der ligger mellem de maleriske floder Garonne og Audur. Armagnac er både et gammelt krigslignende amt og D Armagnacs hus, der i mange år styrede de franske kongerigetes bagudvendte intriger. Og nu tilføjes en ting til alle disse værdier: Armagnac - en stærk alkoholholdig drik baseret på druealkohol. Som du allerede har gættet, drikker ikke bare det samme navn på det historiske distrikt Gascony, da det er der, at Armagnac er produceret.

Armagnac er en rigtig stærk drik, 400C. Smag af lækker og aromatisk Armagnac er ingen match for vores "russiske vodka", selvom fæstningen er omtrent den samme. Det er nødvendigt at hylde franskmændene - noget, og ting der forbløffer med deres smag og smag, de ved, hvordan de skal gøre. Ikke underligt, at Frankrig er verdens største parfume.
Smag på denne virkelig legendariske, historiske og "forskellige" Armagnac er en rigtig fest. Ikke desto mindre er der et vigtigt og ret ofte udtalt spørgsmål - hvordan man drikker Armagnac? For den russiske forbruger, der er så fortrolig med vores stærke alkoholholdige drikkevarer, vil der være et nyt produkt med en stærk vodka og en smag af fremragende fin fransk vin. Så hvordan man drikker armagnac?
På spørgsmålet: hvordan man drikker Armagnac, kan man sige med tillid: "Ja, den måde du kan lide." Du er rorsmannen, dine personlige præferencer vil altid komme først for dig. Men i vores korte gennemgang vil vi give nogle generelle anbefalinger, som vil hjælpe dig til fuldt ud at nyde denne alkoholholdige drikke. Igen er nedenstående anbefalinger ikke bindende.

Hvordan man drikker armagnac?
Nå kan du starte med det faktum, at Armagnac er en fremragende aperitif, digestif, og i færd med at spise mad, kan du drikke den uden en samvittighed. I Armagnac, ligesom hans medmenneske brandy, har også en klassifikation af aldring. Og her, når nøjagtigt at smage denne ting, er alkoholindustriens arbejde afhængig af eksponering. Når alt kommer til alt, vil du ikke sprede din appetit eller tage fat på millezimny Armagnac eller Hors d Age (aldring i mindst 10 år). Dette er logisk, er det ikke? Sådanne Armagnacs er meget værdsatte og har en meget rig og delikat smag, og duften er bare et eventyr. Må ikke ødelægge sådanne mesterværker? Derfor er det bedst at drikke krydrede Armagnacs efter måltidet, så ingen udenlandske smagsstoffer drypper den unikke smag og duft af drikken. Hvad angår VS (mindst to år), kan disse Armagnacs kan og endda bruges som aperitif og under måltider. Spirits af disse kategorier vil føle sig godt i cocktails, de kan fortyndes med frugtsaft, som har stærke smag, der kan udglatte alkoholens cognac. Frisk citron og appelsinsaft vil gøre, en fremragende cocktail vil komme ud, når man blander Armagnac og champagne, men en sådan cocktail kan "slå hårdt i hovedet", så du bør ikke blive båret væk.

Hvordan man drikker Armagnac lavt indhold og hvordan man spiser det?
Vær ikke bange for at spise et stykke citron og andre frugter, forskellige fiskeretter, kød, generelt, alt hvad dit hjerte ønsker. Armagnac er en meget duftende drink, og selv sine underårige repræsentanter bringer til din banket en munter, venlig og velsmagende touch. Bordservice til Armagnac er valgt bredt. Og hvis du vil smage lidt lavindholdsdrikke, som vil blive fortyndet, så vil alle brede glas til 100-200 ml gøre. Med Armagnac ser ældre historie lidt mere kompliceret ud. Smager disse virkelig unikke kreationer er praktisk talt et ritual. Men første ting først.
Hvordan man drikker armagnac krydret, hvordan man serverer bordet, syltetøj det? Overvej, hvis en usædvanlig hvid Armagnac, den samme Blanche (hvid Armagnac), kan svages lidt, så fæstningen ikke mærkes så lyst og sippet med is, så kan den gamle Armagnac ikke afkøles på nogen måde. Så vil han miste en rimelig andel af sin tiltrækningskraft og fornemme så købe en ret dyr og moden drink? Disse Armagnacs serveres ved stuetemperatur på 22-24 ° C. Altid Armagnacs af VSOP-kategorien (i alderen 5 år) er perfekte som en ledsager til dit måltid. I mellem måltiderne, duftende og tæt, vil den elegante og lange smag af Armagnac bringe en vis zest. Fortynd sådanne drikkevarer er det samme ikke værd. De skal indtages i ren form eller med is. Men i Armagnac er mere modnet is ikke længere sat, fortynd ikke. Disse repræsentanter fra stolt Gascony bør udelukkende forbruges i ren form og efter måltider.

Hvordan man drikker alderen Armagnac, hvorfra skålene?
Normalt anvendes der til vinsmagning og især mælkehårede Armagnacs enten brændebriller eller specielle briller til Armagnac. Forresten, disse briller er meget ens, fordi hvis du ikke kunne finde briller til Armagnac, så modig tage cognac, såkaldte snifters. Hvorfor snifters, eller hvorfor det generelt er at foretrække at drikke ældgamle Armagnac fra specialretter? Svaret ligger i smagen og især i Armagnacs duftende komponenter. Det har gentagne gange været sagt, at Armagnac har en meget rig og lys aroma - dette er virkelig hans visitkort. Det er sædvanligt at nyde denne aroma, og så du kan sætte pris på alt dens subtilitet, lægge mærke til hver note og oprette specielle briller, som på grund af deres form koncentrerer duften i glasset. Selv navnet på glasset "snifter" taler for sig selv, for med det engelske ord snift - "sniff."
Hvordan man drikker Armagnac fra snifter - dette er måske begivenheden, mine damer og herrer. Snifter får dig til at føle dig som en ægte "magister elegiarum" (skønhedskunstner). En snifter er et tulipanformet glas med et kort ben med et volumen på 180-240 ml.

Så lad os røre ved den smukke, lad os finde ud af, hvordan man kan drikke Armagnac fra en snifter. Drikkevandstemperaturen hældes i et glas. For fuldt ud at afsløre aromaen af ​​Armagnac skal du kun hælde drikken til den bredeste del af glasset, men ikke højere. For en rig aroma er Armagnac bedst at varme håndfladen af ​​din hånd. Dette gøres meget lettere af glasets brede form og det korte ben, så din håndflade sidder komfortabelt under bunden af ​​glasset og låses fast. Varmes? Nu bringer glaset til næsen og indånder aromaen. Den tulipformede form af glasset, der løber opad, tillader drikken at "trække vejret", koncentrerer den fantastiske aroma i sine vægge og giver en overraskende ekstraordinær fornemmelse. Tro mig, du vil ikke glemme Arméns aroma i lang tid. Lad denne vidunderlige aroma blanding bløde dine receptorer, smage dem og derefter tage den første lille slurk. Det er værd at bemærke, at i vedvarende Armagnac er hans styrke næppe følt, det er en behagelig opvarmning, der brænder fornemmelsen, på baggrund af hvilke lyse og fedte noter af druer, eg, læder, frugt, røg afsløres. Der er mange forskellige noter, og ikke kun - hver Armagnac er unik. På grund af den specielle produktionsmetode af denne drik viser hvert parti sig helt anderledes end den tidligere. Så uden falsk beskedenhed kan vi sige, at du aldrig bliver træt af Armagnac, fordi det er umuligt at blive træt af det nye!

Hvordan drikker armagnac krydret og kan det kombineres med noget? Ja, kære. Armagnac går godt med kaffe, de supplerer hinanden og den endeløse serie af Armagnac - kaffe - Armagnac - kaffe giver dig en masse glæde. En god cigar er en anden fremragende Armagnac-partner. En stærk cigar med sine pladser vil perfekt understrege "blanding" af smag og aromaer i alderen Armagnac. Forskellige hårde typer ost er også gode. Uden fortynding i sin rene form er Armagnac meget god!
Det er dybest set alle de vigtigste anbefalinger, som at drikke Armagnac, som har begge etablerede traditioner, der er kommet ned til os fra 1800-tallet, og logiske overvejelser baseret på etikette. Som allerede nævnt er det op til dig at beslutte, hvordan du drikker Armagnac. Så prøv, eksperiment, vælg og find for dig selv den nøjagtige måde, der vil give dig virkelig fornøjelse. «Veni! Vidi! Vici! ", Mine damer og herrer, og nyd din smag!

http://www.cru.ru/about.php?Rid=3about=armagnac-how-to-drink

Hvordan man drikker armagnac

Hvordan man drikker armagnac? Dette spørgsmål ser ud til alle, der først stødte på denne storslåede franske drink. Begyndere smag det ser ud til, at en sådan status alkohol ikke kan forbruges netop sådan - der skal være strenge regler og regler. Men de venter på en behagelig skuffelse - reglerne for Armagnac brug er ganske enkle og ikke så strenge som det ser ud ved første øjekast.

Armagnac til bordet serveres traditionelt i særlige tulipanformede briller med et volumen på 150 ml eller almindelige cognacbriller, som er til stede i næsten enhver gourmet. Tulipens form giver dig mulighed for at maksimere Armagnacs funktioner. Traditionelt serverede Armagnac ved 18 ° C, men ikke så længe siden var der en ny modetrend - at bruge det kølet. Drikke en drink anbefales ikke straks, men kun 15-30 minutter efter det er spildt. Ifølge kendetegnere vil buket gradvis udfolde sig og demonstrere en fantastisk kombination af vanilje, møtrik, eg, frugt og blomsterfarver. For at hjælpe smagen udvikle sig, kan et glas drikke opvarmes lidt i din hånd, og derefter tage langsom vejret og evaluere. Derefter kan du langsomt og nyd drikke drikken i små kløfter, forsinke det i et par sekunder i munden, og afslut smagen med et endeligt åndedræt, og tag toget tilbage i det tomme glas.

Først og fremmest er Armagnac et fordøjelsesstykke, som ikke kun kan være fuld i sin rene form, men også med friske citrusjuice (appelsin, citron). Det er dog tilladt at tjene som en aperitif, og her er valg af kombinationer meget mere - sodavand, juice, champagne og kaffe er velegnede til Armagnac som et par. Du kan også bruge den med is eller køligt vand for at mærke de skjulte nuancer af smag og aroma. Armagnac bruges ofte som en ingrediens til cocktails, og dens unge sorter kombineres perfekt med mineralvand og tonic. Cigaretten blev retfærdigt anerkendt som den bedste akkompagnement for Armagnac.

Snack under Armagnac kan være anderledes. Connoisseurs anbefaler servering af desserter, frugt, nougat, æble pajer, mandelkager og chokolade, da sødme neutraliserer spiritus godt. For hvide sorter af drikken er der forskellige kombinationer - foie gras og røget laks. Også til Armagnac Gascon retter er velegnet: krydret kød i Gascon stil og i sauce, flambe og Armagnac desserter.

Husk, at hovedformålet med smagning af Armagnac er at få glæde af sin fremragende profil. Nyd en lækker drink i et passende firma, og han vil forlade de mest behagelige minder om sig selv!

http://www.alco.moscow/article/Armagnac/Kak-pit-armanjak

Hvordan man drikker armagnac

Reglerne for anvendelse af Armagnac er ikke lige så strenge som for brandy. For en aperitif kan du drikke den med is, vand, sodavand og saft. Armagnac går godt med champagne, appelsinjuice, kaffe (takket være aromaens kraft, som gør det muligt at miste smagets originalitet). Og selvfølgelig er Armagnac en stor digestif. Det går godt med kaffe. Også denne drink kan blandes med appelsin eller citronsaft, og det vil ikke miste sin charme. Frugt desserter og chokolade vil hjælpe med at blødgøre den lidt hårde smag af alkohol.

Armagnac hældes i enten et brandy glas eller et specielt glas til Armagnac. Traditionelt bruger den temmelig smalle tulipanformede briller. Eksperter anbefaler at drikke Armagnac ikke umiddelbart efter det er hældt i glas, men efter 15-30 minutter; det menes at dette er den bedste måde at føle hele spektret af dets aromatiske egenskaber på. Et glas Armagnac kan opvarmes lidt i hånden, så bring det til næsen og indånder. Du kan lugte vanillen bragt af egen, forskellige blomster dufter, duften af ​​portvin, typisk for Armagnacs med lang aldringstid og duften af ​​blomme og moden peber. Og kun at have oplevet alle nuancer af buket, drikker det langsomt og smage. Det er blevet besluttet at holde det tomme glas i min hånd i nogen tid og indånde de resterende lugte, hvilket gør det muligt igen at sætte pris på aromaerne i den drik, der allerede er fuld. Fornøjelse kan forbedres ved at tilføje en smagsret cigar til Armagnac. Hvis vi taler om hvordan og hvornår man drikker Armagnac, er det ikke svært at gætte, at rigdom af buket og smagen af ​​dette mesterværk af Gascon-destillerier giver os et meget bredere felt til glæde end de bedste kognaker. Først og fremmest Armagnac, selvfølgelig fordøjelseskanalen, som serveres i slutningen af ​​måltidet. Men hvis Cognac er en "solo" drink, er Armagnac desuden lækker med frugt (apple, appelsin, pære) og chokolade desserter. Sødheden af ​​desserter blødgør den hårde smag af alkohol.

Som Cognac går Armagnac godt med kaffe. Men det vigtigste er, at Armagnac er næsten enhver Armagnac! - flot med cigarer. Sandsynligvis fordi Cognac til cigarer skal gøres specielt strammere og lysere, og Armagnac er sådan fra fødslen. Og det er derfor muligt, at de fleste specialiserede publikationer, der afsættes til cigarer, oftest offentliggør resultaterne af smagsprøverne af cigarer med Armagnacs og ikke med cognacs...

Dette er langt fra udmattende de mulige måder at bruge Armagnacs på. Hvide Armagnacs (umodne druesorter), der serveres i isfyldte briller, forfrisker for eksempel smagen mellem forskellige retter og kombineres perfekt med røget laks og foie gras (en skål med duck eller gås).

Armagnac er en uundværlig del af en nysgerrig drink, kaldet Floc de Gascogne, hvis teknologi svarer til teknologien til at skabe den mere berømte aperitif Pino de Charantes: friskdestilleret Armagnac tilsættes til druesaften (med andre ord drue-spiritus). Farven på denne drik er hvid og rød, dens styrke varierer fra 16 til 17%, og det er meget godt koldt med citron, foie gras, oste eller desserter.

Armagnac er en uundværlig del af mange cocktails, og unge Armagnacs er gode med tonic og bare med koldt mineralvand.

Endelig skal du sørge for at prøve de traditionelle Gascon-retter: foie gras, saucer, Gascon-kød, flambé puffdej og de berømte Gascon Armagnac-desserter. Armagnac i disse retter - en uundværlig del.

http://www.bahys.com/ru/armagnac/use/
Up