logo

Biokemist Colin Campbell (Colin Campbell) har specialiseret sig i at studere virkningerne af ernæring på sundheden. Han voksede op på en mejeripark, hvor mejeriprodukter var stiftfødevarer.

Biokemist Colin Campbell (Colin Campbell) har specialiseret sig i at studere virkningerne af ernæring på sundheden. Han voksede op på en mejeripark, hvor mejeriprodukter var stiftfødevarer. Campbell studerede ved Cornell University og arbejdede derefter på MTI.

I 1980'erne ledede han en undersøgelse kaldet det kinesiske projekt, hvor forskere fra tre lande studerede virkningen af ​​ernæring og livsstil på menneskers sundhed og forholdet mellem ernæring og kroniske sygdomme.

Ifølge resultaterne af dette arbejde blev Campbell en af ​​de vigtigste propagandister af vegetarisme: efter hans mening har urteprodukter en stor fordel i forhold til produkter af animalsk oprindelse, hvilket ofte skader menneskers sundhed.

I 2005 offentliggjorde han sin bog The China Study, som blev en af ​​de bedst sælgende bøger i USA (mere end 1 million eksemplarer solgt). Efter otte år vil bogen blive offentliggjort på russisk. Med tilladelse fra forlaget "Mann, Ivanov og Farber" udgiver Forbes med reduktioner 8 hovedprincipper for ernæring formuleret af Campbell.

Princip 1. Hele er større end summen af ​​komponenterne.

Så snart mad er blandet med din spyt, begynder den magiske proces af fordøjelsen i din krop. Hvert af kemikalierne i fødevarer begynder at interagere på en særlig måde med andre kemikalier i mad og i din krop. Dette er en uendeligt kompleks proces, og det er umuligt at bestemme præcis, hvordan stoffer interagerer. Vi vil aldrig være i stand til at finde ud af, hvordan denne hele komplekse proces foregår.

I løbet af evolutionen i menneskekroppen blev der udviklet et meget komplekst system af kemiske reaktioner med det formål at opnå størst mulig gavn af hele mad i den form, den eksisterer i naturen. Du kan påberåbe fordelene ved et bestemt næringsstof, men sådan en alt for simplistisk tilgang vil være vildledende. Den menneskelige krop har lært at udvinde fordelene ved kemikalier i sammensætningen af ​​fødevarer, afvise nogle og bruge andre, som han finder passende.

Princippet 2. Vitamintilskud er ikke et middel til sundhed.

Da ernæring er en uendelig kompleks biokemisk proces, der involverer tusindvis af stoffer, der påvirker dit helbred anderledes, er det usandsynligt eller næsten umuligt at individuelle næringsstoffer taget som tilsætningsstoffer til fødevarer kan erstatte hele fødevarer. At tage kosttilskud garanterer ikke et godt helbred i lang tid og kan forårsage uforudsete bivirkninger. Desuden udsætter de, der er afhængige af kosttilskud, overgangen til en ordentlig kost.

Pointen er ikke, at næringsstoffer ikke er vigtige for kroppen. De er vigtige, men kun når de kommer ind som mad, ikke som tilsætningsstoffer til fødevarer. Frigivelsen af ​​næringsstoffer og et forsøg på at få de samme fordele fra dem, som når man spiser fuldfoder, indikerer manglende viden om de processer, der udløses i kroppen under måltiderne.

Princippet 3. Næsten alle næringsstoffer er bedre repræsenteret i planter end i dyrefoder.

Plantemat indeholder meget mere antioxidanter, fibre og mineraler end dyr. Faktisk er animalske produkter næsten fuldstændig blottet for nogle af disse næringsstoffer. Samtidig er animalsk mad meget kolesterol og fedt. Derudover indeholder den flere proteiner end grøntsager, såvel som vitamin B12 og D-vitamin, men i tilfælde af D-vitamin skyldes det sin kunstige tilsætning til mælk.

Der er selvfølgelig undtagelser: nogle nødder og frø er rige på fedtstoffer og proteiner (fx jordnødder, sesamfrø), mens nogle animalske produkter har lavt fedtindhold, normalt som følge af kunstig fedtning (f.eks. Skummetmælk). Men et nærmere kig afslører, at nødder og frø indeholder andre fedtstoffer og proteiner: de er meget mere gavnlige end fedtstoffer og proteiner i animalsk mad. Desuden kombineres de i disse urteprodukter med antioxidantstoffer.

Princip 4. Genene selv forårsager ikke sygdom.

Jeg kan med sikkerhed sige, at forekomsten af ​​hver specifik sygdom skyldes gener. De bestemmer alt, hvad der sker i vores krop: både godt og dårligt. Uden de tilsvarende gener ville der ikke være kræft, ingen fedme, ingen diabetes mellitus, ingen kardiovaskulære sygdomme. Og uden gener ville der ikke være noget liv.

Men med sådan øget opmærksomhed på genetiske problemer, er et simpelt men meget vigtigt punkt ofte overset: ikke alle gener er konstant fuldt aktive. Hvis der ikke er nogen aktivering eller udtryk af gener, er de "dvale" fra et biokemisk synspunkt og har ingen effekt på vores helbred.

Observationer viser, at forekomsten af ​​visse sygdomme ændrer sig så meget over tid, at det er biologisk umuligt at tillægge dette til indflydelse af gener. Indtil for nylig var diabetes, hjerte-kar-sygdomme og mange andre sygdomme hos de rige sjældne, og vores genetiske kode kunne simpelthen ikke ændre sig i de sidste 25, 100 eller endda 500 år.

Selvom vi kan argumentere for, at gener spiller en central rolle i alle biologiske processer, har vi derfor meget overbevisende tegn på, at genekspression er meget vigtigere, og det er bestemt af miljøfaktorer, især ernæring.

Princippet 5. Ved hjælp af fødevarer kan i høj grad styre skadelige virkninger af skadelige kemikalier.

Der er regelmæssige rapporter om kræftfremkaldende kemikalier i pressen. Acrylamid, kunstige sødemidler, nitrosaminer, nitritter, Alar, heterocykliske aminer og aflatoxin - i løbet af forsøgsundersøgelser blev forbindelsen mellem alle disse stoffer og forekomsten af ​​kræft afsløret.

Det er almindeligt antaget, at kræft er forårsaget af giftige kemikalier, der trænger ind i vores krop og påvirker det negativt. F.eks. Udtrykker folk ofte bekymringer om mulige sundhedsproblemer for at retfærdiggøre deres indvendinger mod brugen af ​​antibiotika og hormoner i husdyrhold.

Et af de mest bekymrende kemiske kræftfremkaldende stoffer er acrylamid, som primært findes i forarbejdede eller stegte fødevarer, såsom kartoffelchips. Det antages, at hvis vi kunne fjerne dette kemikalie fra kartoffelchips, ville det være sikkert at forbruge dem, på trods af at de fortsat er usunde forarbejdede kartoffelskiver, mættet med fedt og salt.

For mange af os synes at have brug for en syndebue. Vi ønsker ikke at høre, at vores yndlingsmad er skadelig blot på grund af dets ernæringsmæssige sammensætning.

Princip 6. En kost, som forhindrer sygdommen i sine tidlige stadier, kan også stoppe dens udvikling.

Det tager flere år at udvikle kroniske sygdomme. For eksempel menes det, at indledningen af ​​brystkræft kan forekomme under ungdomsårene, og sygdommen kan ikke længere manifestere sig til postmenopausale perioden! Det er derfor sandsynligt, at der er mange middelalderlige kvinder omkring os, der har påbegyndt brystkræft i deres ungdom, men sygdommen vil kun manifestere sig efter overgangsalderen. Mange baseret på dette finder fatalistisk at intet kan ændres. Hvordan gør vi, da mange af os måske allerede har indledt en kronisk sygdom, der vil manifestere årtier senere?

Heldigvis hjælper god ernæring med at opnå det bedst mulige helbred i alle stadier af sygdommen. Vi undersøgte resultaterne af undersøgelser, der viste, at spise hele plantefødevarer hjælper med at helbrede kardiovaskulære sygdomme i sen fase, hjælper obese mennesker med at tabe sig, og diabetikere nægter at tage deres medicin og gå tilbage til deres måde at leve på. sygdom.

Selvfølgelig forekommer nogle sygdomme uhelbredelige. Autoimmune sygdomme er nok den mest forfærdelige, fordi hvis kroppen starter en krig mod sig selv, kan han ikke stoppe.

Princip 7. En diæt, der er nyttig i tilfælde af en enkelt kronisk sygdom, vil også bidrage til forebyggelsen af ​​mange andre sygdomme.

Da jeg var enig i udgivelsen af ​​denne bog, havde jeg et møde med redaktøren for en stor udgiver, og jeg delte min hensigt om at afsætte nogle kapitler til bestemte typer sygdomme for at tale om næringsforholdet med visse sygdomme. Som svar herpå spurgte redaktøren mig: "Kan du udvikle bestemte diæt for hver sygdom, så de samme anbefalinger ikke findes i hvert kapitel?" Med andre ord kunne jeg ikke anbefale en bestemt diæt til hjerte-kar-patienter og en anden - for diabetikere? Det var selvfølgelig meningen, at den samme diæt til forskellige sygdomme ikke ville tiltrække nok opmærksomhed, ville ikke være "let realiseret på markedet".

Måske ville dette være et godt skridt fra et markedsmæssigt synspunkt, men ikke fra et videnskabeligt synspunkt. Derfor er jeg bange for, at jeg ikke har en separat opskrift på hver sygdom. Jeg har kun en anbefaling inden for ernæring: du kan nemt opnå optimal sundhed og beskytte dig selv mod en række forskellige sygdomme med en enkel kost, [foretager plantefødevarer over produkter af animalsk oprindelse].

Principp 8. God ernæring bidrager til sundhed i forskellige planer af vores eksistens.

For nylig er der meget sagt om en holistisk eller holistisk tilgang til sundhed. Folk forstår dette koncept forskelligt. Mange omfatter "alternativ" medicin og medicin, så de forstår holistisk medicin som akupressur, akupunktur, urter, meditation, vitamintilskud, kiropraktik, yoga, aromaterapi, feng shui, massage og endda lydterapi.

Jeg støtter holistisk medicin som et koncept, men ikke som en populær sætning, som bruges til at henvise til nogen ikke-traditionel medicinsk praksis, der ofte ikke er bevist. Ernæring er for eksempel af afgørende betydning for vores helbred. Spise er måske den nærmeste kontakt, vi har med miljøet; Det vi spiser bliver en del af vores krop.

Men en anden ting er vigtig - fysisk aktivitet, følelsesmæssig og mental sundhed, såvel som et behageligt miljø. Disse aspekter skal indgå i vores begrebet sundhed, da de alle er indbyrdes forbundne. Og denne tilgang er virkelig holistisk.

Dette voksende forhold blev tydeligt for mig under dyreforsøg. Rotterne, der blev holdt på en lavproteindie, udviklede ikke kun levercancer, men havde også lavere kolesteroltal i blodet, de var mere energiske og frivilligt "udøvet" i rattet dobbelt så længe som rotter, hvis kostvaner indeholdt en stor mængde protein. Bevis for øget aktivitet blev bekræftet af det enorme antal praktiske eksempler på livet jeg har stødt på gennem årene: Folk, der spiser rigtigt, er mere energiske.

Synergi af korrekt ernæring og fysisk aktivitet er meget vigtig, og der er tegn på, at disse to områder af livet er indbyrdes forbundne. Kombinationen af ​​ordentlig ernæring og regelmæssig motion hjælper en person til at opnå en bedre sundhedsstatus end når de udsættes for disse to faktorer separat.

http://econet.ru/articles/47154-kolin-kempbell-8-printsipov-pitaniya-kotorye-prodlevayut-zhizn

Phil Campbell: "Lemmy hver dag med mig i mine tanker"

27-12-2016 Fata Morgana

Tidligere guitarist af det britiske heavy metal band Motörhead og nuværende medlem af Phil Campbell og The Bastard Sons - Phil Campbell - i begyndelsen af ​​december gav et interview til radioprogrammet "Full Metal Jackie". Nedenfor kan du læse oversættelsen af ​​nogle spørgsmål, samt lytte til samtalen i originalen.

- Vi er her for at tale om bandet Phil Campbell og The Bastard Sons. Det selvbetegnede debut mini-album er allerede udgivet. Dit team er bogstaveligt talt dine børn. Hvordan ændres forholdet mellem far og søn, når du arbejder sammen?

Vi har altid spillet musik sammen og gjort alt i den ånd. Nu på tur har jeg brug for lidt mere. Jeg må være en god dreng, jeg har ikke råd til galskab. De er dem der kan blive vanvittige. Jeg skal bare se dem blive fulde, og det er det. Det er virkelig sejt at spille god musik på scenen. For mig er det en velsignelse at lege med mine tre børn. Alle Bastard Sons er mine børn, med undtagelse af vokalisten Neil Starr. Og så vidt jeg ved, er han ikke min søn. Og disse tre drenge - ja. Min kone kunne ikke lide navneændringen fra All Starr Band til The Bastard Sons. Hun talte ikke til mig i tre dage. Men faktisk er det ikke min idé, mine børn foreslog det. Så konen er ikke for glad. Men hun vil snart vænne sig til det, tror jeg.

- Motörhead havde en meget speciel stil. Bastard Sons er lidt anderledes, hvad tror du, hvordan vil fansen reagere på bandet?

Jeg håber, at Motörhead fans vil nyde ærlighed og en usædvanlig rock and roll lyd. Nogle ting er lidt som Motörhead, for der skrev jeg næsten alle rifferne. Vi prøver bare at skrive gode sange, gode rockssange - hard rock, heavy metal, uanset. Der er nogle øjeblikke og dele, der overrasker. For eksempel er der et spor på mini-albummet, der hedder "Life in Space", det er lidt anderledes, det er en meget smuk sang. Motörhead fans var overrasket, og jeg og mit band blev overrasket, så vi vil ikke slippe noget lort. Jeg har aldrig gjort noget med vilje og vil ikke. Vi vil forsøge en eller anden måde.

- Folk som Rob Halford (Judas Priest) og Chris Fen (Slipknot) er allerede blevet nævnt som sandsynlige gæster på dit soloalbum. Hvem ellers vil du gerne se?

Jimi Hendrix, men det er umuligt. Faktisk er der meget at sige om det. Jeg kan ikke svare på dette spørgsmål: vi ville have opholdt sig her hele natten. Heldigvis blev nogle af mine venner og afguder enige om at spille, og jeg gav dem nogle spor. Jeg vil ikke fortælle meget nu, fordi noget kan ændre sig, og jeg vil ikke have folk bekymret for meget. Men jeg er meget glad for at registrere. Jeg ville have brug for seks albums til at optage alt, hvad jeg ønskede, men jeg er nødt til at lave et solo album nu. Der er mange gode musikere her, og jeg er bare glad for at jeg har mulighed for at optage med dem.

- Efter så mange år med Motörhead, hvad var det sværeste at vænne sig til, da Lemmy forlod?

Bare daglige begivenheder - gå til hans hotelværelse og sig bare, "Hey, Lemmy, skal du i klubben i aften?" Bare hænge ud med ham. Eller ring til ham, mens vi er på tur for at spørge ham, hvordan han laver. Bare en partner - jeg mistede en stor partner. Lad dig alligevel lege med ham på scenen hver nat, råbe til hinanden og spille for højt. Det er faktisk meget. Jeg har været hos ham i 32 år. Som du kan forestille dig, brugte jeg mere tid sammen med ham end hos min kone og familie. Men vi skabte god musik, og jeg har mange, mange hyggelige minder. Jeg ville ikke handle det for hele verden. Men han er her hos mig hver dag i mine tanker.

http://astartaview.ru/fil-kyempbell-lemmi-so-mnoy/

Dette er dagens Atkins ™

Det er ikke bare en kost... det er livet godt levet.

Hvor vil du lære at få mest muligt ud af protein. Alle tilgængelige til dig GRATIS!

Atkins din vej

Oplev velsmagende næringsstænger, shakes, snacks og hurtigretter.

Barer, Shakes Behandler

Måltidssæt

Frosne måltider

Ved du om den skjulte sukkereffekt?

I gennemsnit spiser amerikanerne 22 tsk. af tilsat sukker om dagen. Du må ikke se det, men din krop gør det ikke.

Hvad er en Low Carb Diet?

En lav carb diæt spiser ikke! Hydrat kulhydrater, reducerer fedt tab for din krop. Få alle detaljer om lav carb planer, sundhedsmæssige fordele, acceptabel mad og meget mere.

Spis rigtigt, ikke mindre

New York Times bestseller forfatter Collette Heimowitz. Det anbefales at udfylde din sundhedshjælp.

Vores mission

Vores liv er vores daglige liv gennem vores advokatvirksomhed, uddannelse, innovation og produkter.

* Den gennemsnitlige person kan forvente at tabe 1-2 lbs. pr. uge. Resultaterne kan variere. Vægttab er påvirket af motion, madforbrug og kost.

* GRATIS 1-3 dag levering på ordrer over $ 99 fra Shop.Atkins.com. © 2019 Atkins Nutritionals, Inc.

Ansvarsfraskrivelse: Intet at følge. Hvis du har spørgsmål, bedes du kontakte din læge. Har du brug for at tage sig af dit sundhedspleje? Det bør ikke anvendes af personer i dialyse. Individuelle resultater kan variere.

http://www.atkins.com/

De bedste udsigter til dit helbred

De bedste udsigter til dit helbred

Gennemgang af bogen "Kinesisk forskning" af TK Kempbella

En kinesisk undersøgelse viser overbevisende, hvordan vi kan forbedre vores normale kost for at undgå civilisationens sygdomme. En vigtig bog om ernæring.

© CC-by 2.0, Catalina Sparleanu, ph.d., sundheds- og ernæringsfonden Schweiz

fund

Den autoritative Saul blev til Paulus. Overbevisende beviser fra anerkendte forskere tyder tydeligt på, at en væsentlig reduktion i forbruget af animalsk protein er et vigtigt skridt til forebyggelse af civilisationssygdomme. I en vis grad kan man ved hjælp af ernæring endda helbrede sygdomme.

Da fødevare- og medicinalindustrien har stort set ubegrænsede midler og med deres hjælp forsøger de aktivt at forhindre ændringer, der bidrager til udbredelsen af ​​sunde spisevaner, kan disse konklusioner kun troes gennem de fremlagte beviser. Alt for tæt på økonomi, politik, medier og sundhed. Et godt eventyr lever i lang tid, men sandheden kræver en evne til at føle og tænke.

1. Sammenfatning

Forfatteren viser os tydeligt, hvordan han i barndommen og tidlig ungdomsår var en tilhænger af animalsk protein. Hans afhandling var også afsat til dette emne. Han ønskede at hjælpe folk med at opnå sundhed ved at anbefale at forbruge store mængder kød, mælk og æg. Til dette arbejdede han i mange år i Filippinerne.

I 10 år var hans hovedmål der ved hjælp af selvhjælpsgrupper at give børnene masser af animalsk protein. Derefter opdagede han: Børn der spiste mest protein med mad var mere tilbøjelige til at få leverkræft end andre!.

Fra Indien lærte han om forsøg med rotter, hvor de samme resultater blev betragtet som umulige. Resultatet af hans holds eksperimenter med transgene mus var det samme: det er ikke generne der bestemmer, om en person vil blive en af ​​de ti dødsårsagende årsager, men frem for alt hvad han spiser.

© CC-by 2.0, Catalina Sparleanu, ph.d., sundheds- og ernæringsfonden Schweiz

Dette blev en vigtig begivenhed i sit liv:

Eksperimenter udført af hans hold i 27 år, finansieret af vigtige nationale institutioner, er blevet testet igen af ​​nogle af de bedste videnskabelige tidsskrifter.

Nogle proteiner forårsager ikke kræft, men kasein, som er 87% mælkeprotein, bidrager til udviklingen af ​​alle stadier af kræft. Planter leverer også sikre proteiner.

Fire årtier af biomedicinsk forskning og langsigtet forskning med provokerende resultater viser, at spise rigtigt kan redde dit liv, skriver Campbell og lister:

  • Ændring af måden at spise kan diabetikere uden medicin.
  • Hjertesygdom kan helbredes med bare ernæring.
  • Brystkræft er forbundet med mængden af ​​visse kvindelige hormoner i blodet, der kommer ind i kroppen sammen med mad.
  • Forbrug af mejeriprodukter kan øge risikoen for prostatakræft.
  • Fra de antioxidanter, der er indeholdt i frugt og grøntsager, er mental ydeevne hos ældre direkte afhængig.
  • Nyresten kan forebygges med en sund kost. Type 1-diabetes, en af ​​de værste sygdomme, som et barn kan få, er direkte relateret til ernæringen af ​​barnet i barndommen og tidlig barndom.

Denne overbevisning opstod efter en omfattende undersøgelse af 6500 kinesere, der bor i landdistrikter fra et stort antal provinser i Kina. Under forfatterens vejledning deltog to universiteter fra USA og en fra Kina.

Endelig siger Campbell, at grænserne mellem politik, regering, fødevareindustri, farmaceutisk industri, videnskab og medicin sløret over tid. I bedste fald repræsenterer de noget mellem fortjeneste og samfundets velfærd. Retfærdighed og sundhed var taberne. Og da det ikke er realiseret, er det farligere end korruption.

Resultatet er en enorm mængde forkerte oplysninger, for hvilke gennemsnitlige amerikanske forbrugere betaler to gange. For det første betaler de de nødvendige skatter til forskning, og for det andet giver de penge til medicinsk behandling af sygdomme, der i vid udstrækning undgås.

KLIK FOR: Noter, skilleord og forord

Billeder og tegninger her bruges til at fortynde teksten og til at indsende mine egne noter. Bogen har nogle billeder, men der er mange tabeller. Billeder og tegninger er taget fra Wikipedia, er mit eget eller offentlige domæne, dvs. har status som "offentligt domæne".

Efter afskedsord følger forordene til de amerikanske og tyske udgaver, skrevet af forskellige forfattere, introduktionen fra T. Colin Campbell (engelsk), hvori han beskriver hans livsstil, forklarer sin motivation og fortæller interessante og vigtige fakta.

Så følg de fire dele af bogen: En kinesisk undersøgelse, de rike sygdomme, en vejledning til sund spisning, og hvorfor har du ikke hørt om det før?, og fra side 375, fire bilag: Spørgsmål og svar: Effekten af ​​proteiner, afsløret under forsøg på rotter, eksperimentelt design under den kinesiske undersøgelse, forholdet med D-vitamin og sammenlignende data følger derefter et indeks fra side 406 og så videre. d.

Bogen begynder med farvel ord fra Howard Lyman, forfatter til bogen "Mad Cowboy" (Mad Cowboy). Han udtrykker sin respekt for Colin Campbell på grund af hans mod og ærlighed og forklarer, hvorfor det på trods af et godt bevisbase bag hans ryg er meget vanskeligt at bekæmpe den almindelige (massesmag).

Da oksekødproducenterne indgav en retssag mod Oprah Winfrey, efter at hun havde meddelt sin hensigt, blev der ikke mere oksekød, Lyman blev anklaget.

Forordet til den amerikanske udgave blev skrevet af John Robbins, forfatteren af ​​bogen Reclaiming Our Health and Food Revolution. Robbins understreger:

Det er lettere at finde en chokolade, stor valmue eller coca-cola end et æble. Og dine børn spiser i en skole cafe, hvor grøntsager er ketchup i en hamburger.

Derefter beskriver Robbins et blankt blad, der hedder "Home Physician: Your Top Guide to Health and Wellness", som alle læger i USA får gratis fra Academy of Practicing Doctors. Der er masser af fuldside annoncer fra McDonald's, Dr Pepper, eller en annonce til chokoladepudding og Oreo cookies. En lignende situation opstår i Europa, måske endda i en mere sofistikeret form. Det skyldes, at artiklerne, som producenterne af færdige retter (PR, PR) udsender, fremgår af de såkaldte ernæringseksperter, der påpeger fordelene ved supper fra poser og dybfrosne fødevarer. Kritiske forskere ved Yale University kalder det et giftigt madmiljø.

Robins kalder den kinesiske undersøgelse en modig og klog bog og karakteriserer forfatteren som en mand med stor beskedenhed og menneskelig dybde. Han vil altid forestille sig, hvordan han kom til sine konklusioner. Robbins peger på vigtige og samtidig interessante aspekter fra hans synspunkt.

Forordet til den tyske udgave blev skrevet af Dr. Gunter R. Neeb fra Idstein. Han er involveret i kinesisk medicin og er en professor inviteret til andre byer til at give foredrag.

Neeb skriver, at "kinesisk forskning", som opstod fra den største epidemiologiske undersøgelse af ernæring i dag, ikke var let at tro, da det var for usædvanligt, på trods af at beviserne i bogen og hundredvis af undersøgelser var meget overbevisende og troværdige.. Resultatet blev dannet i mere end 20 år på grundlag af undersøgelser udført på mere end 10.000 individer.

Han fortsætter: Det blev for eksempel skrevet, at mejeriprodukter accelererer opdelingen af ​​tumorceller, formodentlig som følge af cellestimulering forårsaget af IGF-1 (Somatomedin C), mens i onkologiske afdelinger stadig anbefaler lænke patienter at øge proteinindtaget ved at tage med mad mere koncentrerede mejeriprodukter som ost og yoghurt.

IGF-1 betyder en type insulinlignende vækstfaktor (insulinlignende vækstfaktor 1), også kaldet somatomedin C (SM).

Dette er hvad den russiske version af Wikipedia siger om spørgsmålet om IGF-1:

"Dette protein spiller også en aktiv rolle i kroppens ældningsproces. Også hos gnavere, der blev sat på en diæt (begrænset ernæring), var der et fald i insulin og IGF1. Mængden af ​​lagret fedt faldt, immunsystemet blev stimuleret. Forventet levetid steg med 30-40 "Vejen for en IGF-signalering har en patogen rolle i udviklingen af ​​kræft. Undersøgelser har vist, at med stigende niveau af IGF vokser væksten af ​​kræftceller. Derudover har mennesker med Larons syndrom signifikant mindre risiko for at udvikle kræft."

IGF-1 betyder en type insulinlignende vækstfaktor (insulinlignende vækstfaktor 1), også kaldet somatomedin C (SM).

Dette er hvad den russiske version af Wikipedia siger om spørgsmålet om IGF-1:

"Dette protein spiller også en aktiv rolle i kroppens ældningsproces. Også hos gnavere, der blev sat på en diæt (begrænset ernæring), var der et fald i insulin og IGF1. Mængden af ​​lagret fedt faldt, immunsystemet blev stimuleret. Forventet levetid steg med 30-40 "Vejen for en IGF-signalering har en patogen rolle i udviklingen af ​​kræft. Undersøgelser har vist, at med stigende niveau af IGF vokser væksten af ​​kræftceller. Derudover har mennesker med Larons syndrom signifikant mindre risiko for at udvikle kræft."

Neeb kritiserer "udsmykningen" af disse fakta af det tyske ernæringsforening, hvis medlemmer blandt andet er erhvervsorganisationer. Især fordi undersøgelser viser, at ikke kun køer kommer IGF-1 insulinlignende vækstfaktor (bovin IGF) ind i blodbanen, men produktionen af ​​human IGF-1 stiger også på grund af kasein i mælk. Du kan også læse om farerne ved mælk i denne anmeldelse.

Desuden peger Neeb på, at forbrugerne ikke uddanner officielt anerkendte forskelle i virkningerne på brystkræft og osteoporose af aktivt vitamin D (calcitriol), produceret af sollys og D-vitamin, som normalt opnås udefra (cholecalciferol og calcium). Han ser årsagen til, at sollyset er frit, og dermed kan branchen ikke gøre sin forretning på den.

Dr. Neeb takket være bogen "Kinesisk forskning" har skiftet til næsten vegansk mad (forbruger nogle fisk) og er nu en tilhænger af den "moderne" mad.

© Public Domain, Zeetz Jones, Wikipedia

Lever binder til reserveformen af ​​calcidiol (25 (OH) vitamin D3) med vitamin D bindende protein (DBP), som aktiverer det biologisk aktive stof calcitriol (la, 25 (OH)) i nyrerne2 Vitamin D3). Den mellemstore og langsigtede tilførsel af D-vitamin bestemmes bedst af blodniveauet på 25 (OH) vitamin D3. I blodet er halveringstiden for bundet calcidol ca. 19 dage. D-vitamin D-niveau 25 (OH)3 i blodet viser kroppens tilførsel af vitamin i de sidste 3-4 måneder, mens niveauet af D-vitamin3 angiver forsyningen i de sidste timer eller dage.

Strålen af ​​al tilførsel af D-vitamin til mennesker forekommer i solen. Men de nordiske lande i utilstrækkelige mængder. 100 g produkter indeholder: ung, lavsaltet sild - 27 μg, laks 16 μg, kalvekød 3,8 μg, avocado 3,43 μg, mushignon 1,9 μg. 1 IE af D-vitamin3 ≙ 0,025 μg vitamin D3 ≙ 65,0 mol. ME betyder en international enhed (International Unit = IE). ME er normalt en tilfældigt valgt reproducerbar dosis for lægemidler baseret på deres virkning, ikke mængden af ​​stoffet. Det bestemmes af Verdenssundhedsorganisationen

Personlige bemærkninger

Da disse oplysninger er meget i strid med oplysninger fra fødevareindustrien, regeringen, medicin mv., Kan den kun accepteres, hvis den allerede er blevet realiseret før eller efter at have læst en bog med overbevisende beviser fra undersøgelser fra mange anerkendte forskere.

Indførelsen af ​​en længde på 8 sider er interessant ved nogle udtalelser, for eksempel: Men rigtig videnskab er begravet under en masse forspændte og endda skadelige sundhedsoplysninger, hvor årsagen er pseudovidenskab, moderigtigt kost og propaganda fra fødevareindustrien.

KLIK FOR: Omfattende videnskabelig oplevelse

Forfatteren af ​​bogen lavede et navn for sig selv ikke på grund af bogen eller hans arbejde i Kina. Nej, lige modsat, modtog han denne vigtige og store opgave på grund af hans ry, hans ærlighed og hans evner. Denne bog kan ikke sammenlignes med forfatterens bog, der selv har lavet navn i sine synspunkter om noget, denne bog er skrevet med stor faglig tillid og menneskelig troværdighed. Bogen har 708 referencer til kilder, som er placeret i slutningen af ​​hvert kapitel.

Da konklusionerne kræver gode og overbevisende beviser, er min tekst usædvanlig lang. Men den videnskabelige oplevelse her er omfattende.

Ved navnet Campbell mener jeg begge forfattere: far, T. Colin Campbell (Eng.) Og sønnen, Dr. med. Thomas M. Campbell II.

Wikipedia har en artikel om projektet Kina-Cornell-Oxford på engelsk, men ikke på russisk.

Anmeldelser af bøgerne "Salt, Sukker, Fedt" af Michael Moss om situationen i Amerika og "Lies, lobbyer, mad" om situationen i EU drøfter problemerne hos unge læsere, der bruger et stort antal færdige produkter såsom halvfabrikata eller endog junkfood.

En gennemgang af bogen om fødevaretilsætningsstoffer i fødevarer kan findes her i "Nutritional Lies".

De fleste mennesker spiser usundt mad, hvilket er manifesteret i et stort antal civilisationssygdomme, hvoraf de fleste forekommer kun efter årtier, såvel som når de ryger. Uinformerede veganer kan gøre endnu større fejl.

Faren er, at vi ikke føler forringelsen af ​​vores tilstand, fordi det har slået os op i årtier. Hertil kommer, hvad der er rigtigt eller nyttigt, fokuserer vi på de mennesker omkring os. Civilisationssygdomme, vi betragter som normalt.

2. Review

Professor Campbell siger, at han var på toppen af ​​systemet i næsten halvtreds (sidste) år og beskriver nu, hvorfor vi er i vores nuværende position. Han opregner 14 vigtige punkter:

  • Syntetiske kemikalier i miljøet og mad er ikke hovedårsagen til kræft.
  • Ikke-gener bestemmer, om en person bliver en af ​​de ti største dødsårsager.
  • På grund af det håb, der gives os af stærkt effektive stoffer (ikke altid helbredende), mister vi ofte de rigtige beslutninger.
  • Tvunget kontrol over indtaget af næringsstoffer, såsom omega-3 fedtsyrer, fører ikke til målet.
  • Vitaminer og kosttilskud vil ikke give dig langsigtet beskyttelse mod sygdom.
  • Narkotika og kirurgi helbreder ikke de sygdomme, som de fleste amerikanere dør af.
  • Din læge ved nok ikke, hvad du skal gøre for at opnå den bedst mulige sundhedstilstand for dig. "(S. 2)

Fire årtier af biomedicinsk forskning og resultaterne af andre langsigtede studier viser med deres provokerende konklusioner, at spise rigtigt kan redde dit liv, skriver Campbell og lister:

  • Ændring af ernæring tillader diabetikere at undvære stoffer. Hjertesygdom kan helbredes med mad alene. Brystkræft er korreleret med mængden af ​​visse kvindelige kønshormoner i blodet, der følger med mad.
  • Forbrug af mejeriprodukter kan øge risikoen for prostatakræft. Fra antioxidanterne indeholdt i frugt og grøntsager er det afhængigt af mental ydelse i alderdommen. Nyresten kan forebygges med en sund kost. Type 1 diabetes, en af ​​de værste sygdomme, som et barn kan få, er direkte relateret til barnets ernæring i barndommen og yngre børn. (s. 3)

KLIK FOR: Korrekt ernæring er det mest kraftfulde våben mod sygdom

Baseret på min erfaring med andre mennesker, der skifter til en ny måde at spise på, er min kone og min egen oplevelse fuldt ud bekræftet den anden og fjerde af de her nævnte udsagn. Nogle mener, at det ville være "så simpelt." "For let", ville de fleste læger svare.

Bag deres reaktion er det i de fleste tilfælde ikke tanken om, at du ikke vil tjene penge, men uvidende. Uddannelse af en læge indebærer ikke et dybt kendskab til erfaringerne i diætologi. For ikke at nævne, at det i vid udstrækning er bestemt af fødevareindustrien.

Den ansvarlige læge bør efter at have læst "kinesisk undersøgelse" eller denne tekst i det mindste forklare patienten, hvad de skal gøre alene. Det ville være en adjuvans i hans behandling. Hvis patienterne ikke vil høre noget om dette, så vil han stadig gøre alt muligt fra hans side.

Resultaterne af hundredvis af undersøgelser bekræfter, at korrekt ernæring er det mest kraftfulde våben mod sygdom, ifølge en kinesisk undersøgelse.

Campbell forklarer også for os, hvorfor den forkerte information, eller endda misinformation, stædigt fortsætter med at eksistere. Han mener, at halvdelen af ​​alle amerikanere har nogen sundhedsmæssige problemer, der kræver ugentligt indtag af ethvert receptpligtigt stof. Når testet, ville hundredvis af millioner af amerikanere have øget niveau af kolesterol i deres blod.

Jeg tror, ​​at selv vi i Europa nærmer os denne situation. Sådanne bøger når ikke masserne. Selv konklusionerne af dem når ikke. Og hvis de havde nået masserne, ville folk højst sandsynligt have afskediget dem. Således er disse oplysninger kun nyttige for en meget lille del af befolkningen. Først og fremmest kræver det læsernes behov for at læse noget sådan. På trods af dette skriver jeg om det.

© CC-by 2.0, Sundheds- og Ernæringsfonden Schweiz, Wikipedia - Elmist, Gunnar Richter, Mattinbgn

KLIK FOR: Personlig Transformation

Campbell skriver på side 3: Jeg spiste lige hvad alle andre spiser: hvad blev betragtet som god mad. Vi spiser alle, hvad der er velsmagende eller praktisk, eller hvad vores forældre har lært os.

Han voksede op på en mælkeproduktion. Mejeriprodukter besluttede sin eksistens. Hans afhandling ved Cornell University var dedikeret til at finde måder at fremskynde væksten af ​​køer og får. Han ønskede at hjælpe menneskeheden med at opnå sundhed og rådgive mere kød, mælk og æg.

Forfatteren var den sidste universitetsstuderende fra professor Clive McKay (1898-1967) (eng). Clive McKay var kendt for sine forsøg på rotter, der modtog meget dårlig ernæring. Disse rotter levede meget længere og var meget mere aktive end dem, der kunne få så meget mad som de ønskede. Det samme resultat blev opnået hos hunde. McKay døde af en alvorlig sygdom.

På Massachusetts Institute of Technology (MIT) studerede han senere, hvorfor millioner af kyllinger døde af et ukendt giftigt stof i foderet og fundet sandsynligvis den mest giftige kemiske forbindelse.

Se også historien om forgiftning af Viktor Jusjtjenko. Sådan virker "mand".

Derefter studerede han usædvanligt hyppige tilfælde af primær levercancer hos filippinske børn i Filippinerne. I ti år var hovedreglen for deres økonomiske bistand at give børn med selvhjælpsgrupper med et stort antal animalske proteiner. Så opdagede han:

Børn der indtog mest protein, udvikler oftest levercancer! (s. 5)

Fra Indien lærte han om forsøg med rotter. Rotter modtog kræftfremkaldende aflatoksin. En gruppe modtog 20% ​​af proteinerne i kosten, den anden - kun 5%, begge modtog samme mængde aflatoksin. Resultat: Alle rotter med 20% proteinindtag udviklet levercancer. I gruppen med 5% protein, forekom cancer aldrig! Dette modsatte alt, hvad han havde lært før. Disse kætterske resultater blev hans vigtigste begivenhed i livet.

Hans 27-årige erfaring, finansieret af anerkendte nationale institutioner, blev genprøvet af nogle af de bedste specialiserede videnskabelige tidsskrifter.

Nogle proteiner forårsager ikke kræft, men kasein, som er 87% koemælkprotein, bidrager til udviklingen af ​​kræft i alle faser. Sikre proteiner forsyner os med planter.

Igen bekræfter jeg sine konklusioner på grundlag af mit eget liv og nogle andre menneskers liv. Min forventede levetid var i 1978. 2,6 år. Men for en sådan kort forventet levetid ønskede jeg ikke at gå til kirurgi og kemoterapi, men besluttede at starte et helt nyt liv.

KLIK FOR: Retfærdighed og sundhed tabt

Endelig peger Campbell på, at grænserne mellem politik, regering, fødevareindustrien, medicinalindustrien, videnskaben og medicin er sløret over tid. I bedste fald repræsenterer de noget mellem fortjeneste og samfundets velfærd.

Retfærdighed og sundhed var taberne. Disse problemer er meget mere følsomme end for eksempel korruption, og derfor meget farligere.

Resultatet er en enorm mængde forkerte oplysninger, for hvilke gennemsnitlige amerikanske forbrugere betaler to gange. For det første betaler de de nødvendige skatter til forskning, og for det andet giver de penge til lægehjælp til sygdomme, der i vid udstrækning undgås. (s. 8).

Del 1: Kinesisk undersøgelse

Faktisk svarer kun kapitlet "Lessons from China", som indeholder 43 sider, til emnet "kinesisk forskning". Før dette lærer vi interessante fakta fra hans liv, som viser, hvordan Campbell fra Saul blev til Paulus bibelske sans. En transformation, der kun kan realiseres af få personer. Alt andet er afsat til resultaterne af den kinesiske undersøgelse og grundene til, at den endnu ikke er gennemført i praksis.

De problemer, vi står over for. Løsninger, som vi har brug for (s. 13)

Campbell beviser at bruge grafer, at mænds kræftrisiko er 47% og kvinder 38%. Dødelighed på grund af kræft mellem 1972 og 1922. steget snarere end faldt, men er tydeligt synligt som en del af befolkningen, der lider af fedme (BMI => 30) siden 1976. indtil 1999 steg mere end to gange. Kun de årlige omkostninger ved diabetes er 100 milliarder dollars. Han peger på studier, der bekræfter, at en sund kost ikke kun forhindrer koronar hjertesygdomme, men delvis hærder dem. (s. 16)

I dette tilfælde er omkostningerne ved behandling ude af kontrol. I USA i 1997. de beløb sig til en milliard dollars, det er tusind millioner eller 3912 dollars pr. person. Dette tal er mere end dobbelt så meget som pr. Person ($ 1.760) i Japan - landet med højest forventede levetid, hvis man ikke tager hensyn til sådanne dværgstater som Monaco. I Tyskland var tallet $ 2.364.

Sammenligning af disse tal med data fra OECD (Organisation for Økonomisk Samarbejde og Udvikling) 2009 i 2007. Sundhedsudgifterne steg i USA til $ 7.290 pr. person, i Tyskland op til 3.588, i Østrig op til 3.763 og i Schweiz op til 4.417 dollars pr. person. (s. 404)

Udgifterne voksede meget, også målt i bruttonationalindkomst (BNI, indtil 1999 kaldet brutto sociale produkt, GSP) og udgjorde i USA i 2009. 16%. Især i USA afhænger den efterfølgende hurtige vækst.

KLIK FOR: Blokering af coronary vessels og Atkins dietten

Campbell snakker kort om sin ungdom på gården, om det hjerteanfald, som hans far oplevede i en alder af 61 år og om hans fars død i 70-årsalderen fra blokering af koronarfartøjer.

Af den måde boede Dr. Atkins, med sin kødbaserede Atkins diæt, kun et år længere end Campbell's far. Han døde i 2003. i en alder af 71 på grund af cerebral blødning. Ifølge Wikipedia havde Atkins tidligere en lang historie af sygdommen, blandt andet myokardieinfarkt, hjertesvigt og højt blodtryk. Hans erhverv var kardiolog.

KLIK FOR: Den første bølge af vægttab løfter

Campbell ser den første bølge af vægttabslofter i 1970, som begyndte med udseendet af en enkelt proteindrik. Ca. 60 kvinder døde af det i en kort periode under kosten (forventet levetid). Efter dette begyndte lignende ros for Atkins-type kostvaner, Power of Protein diæt, South Beach diæt osv., Som igen og igen fører til farlige sundhedsproblemer. (s. 20)

Han kalder også kosten "Say sugar - no!", "Optimum" eller "Diet for four blood groups" for at vise den forvirring, som forbrugeren skal opleve, hvis han er interesseret i sund kost. Men han beklager, at selv forskere fokuserer på detaljer, for eksempel på meget specifikke fødevarekomponenter, i stedet for at være opmærksomme på vigtigere forhold.

Konsekvenser: modsigelser (forfalskning), vildledende moderigtige kostvaner (fødevarefaddisme) og instilling af usikkerhed hos forbrugerne.

For ham udgør sådanne fashionable kostvaner og understregningen af ​​individuelle fødevarekomponenter, såsom for eksempel E-vitamin eller calciumpræparater, det værste inden for medicin, videnskab og medier.

Professor T. Colin Campbell understreger: Jeg startede, ikke havde en filosofisk eller anden form for forudfattet forestilling, for at bevise værdien af ​​ernæring baseret på plantefødevarer. Jeg startede fra den anden ende af spektret: som en kød-elskende mælkebonde i privatlivet og en anerkendt videnskabsmand i det professionelle liv. Jeg kritiserede endda visionerne af vegetarer, da jeg lærte madbiokemi ved junior kurser på medicinske universiteter. (s. 22)

© CC-by 2.0, Sundheds- og Ernæringsfonden Schweiz, Wikipedia

Campbell fortæller, hvordan konklusionerne fra undersøgelsen blev opfattet med fjendtlighed. Hans hovedide er accepteret af mange læger med vanskeligheder eller slet ikke, herunder fordi de ikke forstår disse problemer overhovedet:

Derudover er der nu overbevisende beviser for, at sene hjertesygdomme i forløbet, relativt onkologiske sygdomme, diabetes og nogle andre degenerative sygdomme kan blive helbredt med ordentlig kost.

Jeg hører også ofte undskyldninger fra læger og syge, at nogle sygdomme er bestemt af genetik. Selvfølgelig er genetisk disposition afgørende, selv om følgende erklæring også er sandt: I dag ved vi, at vi kan undgå "arvelige" sygdomme, selvom vi bærer genet (eller gener) der forårsager denne sygdom. (s. 24)

KLIK FOR: World Class Athletes

Korrekt ernæring forhindrer eller forhindrer kun sygdom, men skaber også godt fysisk og mentalt velvære.

Campbell citerer eksempelvis eksemplet på nogle i verdensklasse atleter, såsom triatlete Dave Scott eller idrætsudøver: Carl Lewis og Edwin Moses, tennisstjerne Martin Navratilova mv. Dermed nævner han den 68-årige runner af marathon Ruth Heydrich. For de vegetarer om hvem der ikke er nogen information på russisk i Wikipedia, giver jeg referencer på engelsk. Ruth Heydrich er medtaget på listen over berømte vegetarer (kun på engelsk).

Undersøgelser ved Yale Universitet for mere end hundrede år siden af ​​professor Russell Chittenden på menneskelige studier beskriver overlegne fysiske præstationer på en rent vegetativ kost. Dette blev også bekræftet af forfatterens forsøg på rotter. Han konkluderer, at færre mennesker i deres sidste år af livet burde føre en lang og kostbar kamp med kroniske sygdomme på hospitaler. Hans credo:

Det er tid. tage ansvar for dit eget helbred. (S.25)

2.2. Proteinhuset (s. 29)

Kvælstofholdigt protein (protein) siden 1839, da det blev opdaget af den hollandske kemiker Gerhard Jan Mulder, betragtes som den mest hellige af alle næringsstoffer. Ordet "protos" betyder første, første klasse. I det 19. århundrede blev protein ligestillet med kød eller fødevarer af animalsk oprindelse. Myten lever stadig, selv blandt læger.

Den tyske forsker Karl Voight (1831-1908) fandt ud af, at en person har brug for 48,5 gram protein pr. Dag, men anbefaler stadig 118 gram. Han troede, at godt ikke kan være for meget. Hvad en fejl på grund af uvidenhed i naturens grundlæggende love!

KLIK FOR: Proteinmyter

Forskellige Vojta-studerende accepterede dette ukritisk, og W. O. Thiswater, leder af det amerikanske Department of Agriculture, anbefalede endda 125g. pr. dag. I dag anbefales mindre end halvdelen af ​​dette beløb. Max Rubner (1854-1932) mente, at forbruge store mængder kød er "civilisternes ret".

Campbell bemærker også, at protein er afgørende, og efter fordøjelsen leverer det vigtige aminosyrer. Og ikke kun for opførelsen af ​​nye celler. Han forklarer, at hvis kvaliteten først og fremmest er sat, er kød, som er tættest i sammensætning til menneske, det vil sige selvtalende, menneskeligt kød, det bedste af alt. Selvfølgelig er vi ikke involveret i kannibalisme og skifter til dyr.

I mere end hundrede år er vi blevet fanget med en "irriterende falsk konklusion".

Vi lærer om massen af ​​de mest overbevisende undersøgelser, som viser, at det såkaldte "ringere" vegetabilske protein, som giver solid, men stabil syntese af nye proteiner, er den mest nyttige type protein..

I dag ved vi, at menneskekroppen ved hjælp af meget komplekse metaboliske processer kan producere alle de essentielle aminosyrer fra den naturlige mangfoldighed af vegetabilske proteiner. (S.33)

Selvfølgelig forsøger Vesten at fodre de sultne mennesker i de såkaldte udviklingslande, primært protein. Forfatteren beskriver, hvordan professor Charlie Angel, derefter leder af afdelingen for biokemi og ernæring ved Virginia University of Technology, i 1967. tiltrak ham til at deltage i "moderprojektet" på Filippinerne.

KLIK FOR: Jordnødder, aflatoksin og levercancer

Som en stærk tilhænger af kød ønskede Campbell som campuskoordinator på stedet at undervise mødre af underernærede børn, også i det lange løb.

For det første blev jordnødder betragtet som en leverandør af protein, men på grund af aflatoksiner forekom mange tilfælde af levercancer i jordnøddeolie. En god jordnød blev sat på salg, og dens tilstand var meget bedre, og det mugne produkt blev sendt til fabrikker til fremstilling af jordnøddesmør.

Jordnøddesmør er et produkt fra Vesten, og kun børn fra velhavende familier har råd til dette "særligt nærende produkt". Disse børn blev oftest syg med levercancer, som vi kun har efter fyrre år.

Samtidig blev der foretaget en sammenlignende undersøgelse i Indien med rotter på levercancer og mængden af ​​protein de spiste. Rotter modtog enten 5% eller 20% protein og samme mængde aflatoxin. Alle dem, der fik 20% udviklet levercancer eller foreløbig celleskader, men ingen af ​​rotterne fra den anden gruppe havde nogen symptomer på denne sygdom. Det ser ud til, at ingen tog denne betænkning seriøst fra Indien.

I et af flyene mødte han sin tidligere kollega i ITU, professor Paul Newbern, der studerede nutritionens rolle i forhold til kræft. Han modsatte sig dette forhold og troede det modsatte.

Forfatteren forklarer, hvordan det "videnskabelige bevis" fungerer på forskellige måder inden for fysik og medicin eller videnskabelig forskning om sundhed.

KLIK FOR: Videnskabelige beviser

For spørgsmålet om, hvorvidt bolden vil falde, hvis vi skubber det ind i luften, ved vi et hundrede procent korrekt svar. Når man spurgte, om en ryger, der røg fire pakker cigaretter om dagen, lungekræft, vil arbejde, kan svaret være "muligt". Statistikker angiver kun procentdele, men giver ikke en præcis prognose til en person, understreger Campbell.

Han diskuterer yderligere forskellige strategier og forskningsmuligheder. I de fleste tilfælde bekræfter eller afviser forskere hypoteser ved hjælp af sammenligninger, målinger og observationer. Emnet her er korrelation og årsagssammenhæng. "Kinesisk forskning" er primært baseret på et årsagsforhold, dvs. på årsagssammenhæng. Helt. Det undersøger karakteren af ​​forholdet mellem forskellige kostvaner, livsstil og sygdomme som led i en undersøgelse af 65 distrikter og 130 landsbyer med 6500 voksne og deres familier. (s. 41)

Han understreger vigtigheden af ​​at finde årsagsmotiver. For eksempel i lande, hvor der er flere telefonpoler, er hjertesygdomme mere almindelige. dvs. Der er en positiv sammenhæng mellem dem, men det er ikke årsagssammenhæng, fordi der ikke gives betydning. Telefonpoler er ikke en forudsætning.

Vi er sjældent opmærksomme på de afgørende motiver for sådan forskning eller meta-forskning. Især hvis der er en stærk industrirepræsentation bagved det, kan resultatet være et problem. Du kan være næsten sikker på, at hvis der kommer noget i tabloidpressen, forbrugermagasiner mv., Kommer den fra økonomisk interesserede kredse, men der kan man kun læse den ene side af mønten

Kinesisk forskning arbejder med over 8.000 statistisk signifikante korrelationer. Samtidig er statistisk betydning vigtig. Hvis undersøgelsen med en sandsynlighed på 95% viser, at dette ikke er en ulykke, er resultatet signifikant, mens en grænseværdi på 99% betyder en højere statistisk betydning. Kendte indflydelsesmekanismer: Resultaterne af udenlandske undersøgelser kan øge pålideligheden af ​​resultatet eller reducere det. Meta-analyser af et stort antal undersøgelser potentielt øger niveauet af pålidelighed.

© CC-by 2.0, Sundhed og Ernæring Foundation Schweiz, Wikipedia, Evan Amos

Kræft forebyggelse og behandling (s. 45)

Hidtil er amerikanerne panikeret af rapporter om kræftfremkaldende stoffer, forfatteren viser på eksemplet om den tidligere populære planteprøjtning med vækstregulator "Alar" i landbruget. Han lister derefter på andre kræftfremkaldende stoffer, herunder DDT, nitrit og kunstige sødestoffer.

KLIK FOR: Hvordan opstår sådanne videnskabelige publikationer?

Herefter forklarer han, hvordan sådanne videnskabelige publikationer opstår. Et eksempel på dette er forsøg på rotter med nitrosaminom NSAR (N-nitroso-sarcosin). Selv grupper, der fik "små" doser, modtog omtrent det samme beløb, som du ville have modtaget, hvis du skulle spise 270 tusind sandwich hver med halv kilo pølse hver i 30 år.

Meddelelsen havde stadig håbet om, at selv forbrugerfortaler Ralph Nader kaldte "hotdogs en amerikansk dødbringende mine".

Herefter beskriver Campbell tre stadier af cancer (kræftfremkaldelse): initiering (også under lipidperoxidation), forfremmelse og progression, dvs. metastase. Fire trin forud for indvielsen demonstrerer han klart ved hjælp af figuren. Det afbilder aflatoxin i leveren og dets indtrængning i cellen, der omdannes ved hjælp af enzymer til et farligt produkt, der, når det er bundet til DNA'et, danner et kræftfremkaldende DNA-addukt. Som regel genoprettes deoxyribonukleinsyre (DNA). Hvis dette ikke sker, starter promotionen som følge af muterede celler.

I en undersøgelse studerede han enzymet oxidase, med en blandet funktion (MFO, Mixed-Function oxidase, Eng.), Som er meget kompleks og omdanner forskellige stoffer som katalysator. Det bruges til afgiftning, men aktiverer også processen med omdannelse af aflatoxin til aflatoxinmetabolitter. En simpel ændring i mængden af ​​protein, der indtages, ændrer kraftigt den katalytiske aktivitet.

KLIK FOR: Reduktion af proteinindtag reducerer risikoen for kræft betydeligt

Eksperimenter af Rachel Preston viste, at tilstedeværelsen i kosten af ​​kun 5% mælkeprotein (kasein) i stedet for 20% reducerer signifikant antallet af farlige addukter af aflatoksin med DNA.

Resultatet: færre aflatoxiner når målet; celler formere langsomt; der var talrige ændringer for at forhindre den enzymatiske aktivitet inden for enzymkomplekset; antallet af essentielle komponenter i de tilsvarende enzymer falder; færre aflatoxinaddukter med DNA dannes. "Konklusion:" Reduceret proteinindtag reducerer risikoen for kræft betydeligt. (s. 54)

Dette er i overensstemmelse med tidligere latterliggjort forskning fra Indien. En anden undersøgelse af Scott Appleton og George Dunaif involveret i Fosi, dvs. mikroskopisk små klynger af celler, der anses for kræftfremkaldende. De fandt, at selv med gentagne stigninger i aflatoksin dosis med 5% proteinindtag forekommer phosis meget mindre hyppigt end med 20% proteinindtag og mindre aflatoksin.

Forskning af Linda Youngman beviser, at processen kan kontrolleres selv i efterfølgende faser ved at ændre mængden af ​​protein.

I dette tilfælde fungerer Fosi som en slags hukommelse. Hvis mængden af ​​protein overstiger 10%, så øges mængden af ​​fosi katastrofalt, da andelen af ​​protein i fødevarer stiger. Den japanske hold professor Fumiyiki Chorio kom til de samme resultater senere.

10% af proteinet er allerede meget mere end en person har brug for, men langt de fleste undtagelser er medtaget i disse 10%. Hvad der ligger uden for dette er allerede skadeligt.

Amerikanerne spiser omkring 15-16% protein dagligt. Til sammenligning: 45 g porterhouse bøf indeholder 13 g protein.

© CC-by 2.0, Sundheds- og Ernæringsfonden Schweiz, Wikipedia, Thiago R. Ramos

Efter disse resultater undersøgte Campbell med hjælp fra David Schulzinger, om vegetabilsk protein opfører sig på en sådan måde. Intet vegetabilsk protein bidrager ikke til udviklingen af ​​kræft, men koens mælkeprotein forårsager udviklingen af ​​kræft.

KLIK FOR: Eksperimentelle studier

De samme resultater blev opnået i undersøgelsen af ​​allerede udviklet levercancer: Forfremmelse faldt med 35-40% med små doser mælkeprotein. Hvis dyr altid modtog kun 5% mælkeprotein, på trods af højere doser aflatoksin, opnåede de længere levetid uden kræft, og dette er i 100% af tilfældene, mens alle rotter med 20% af proteinet ikke overlevede. Bogen beskriver det selvfølgelig meget mere.

Kronisk hepatitis B virus (HBV) hos mennesker provokerer 20-40 gange mere levercancer. Således har forskere udviklet transgene mus med en injiceret partikel af hepatitis B-viruset for at lære at forstå, hvordan viruset forårsager levercancer. For at studere denne form for levercancer hos mus indførte Campbell arbejdet hos elev Jifang Hu, og senere også Dr. Zhiqiang Chen. Begge fik forskellige stammer af transgene mus. Casein havde samme effekt. Nærmere oplysninger findes på side 63., herunder stofbilleder. Derefter vil du finde en begrundelse for, hvorfor disse resultater kan sammenlignes perfekt med mennesker.

Og endelig studerede Tom Oh Connor og Uping Xe virkningerne af fiskeprotein, kostfedt og carotenoider. Hvad angår leverkræft og kræft i bugspytkirtlen konkluderede de, at ernæring har en langt større indvirkning på kræftudviklingsstadiet end mange kræftfremkaldende stoffer, der fremkalder kræft.

Det store spørgsmål, der er opstået, er, om resultaterne af disse dyreforsøg også gælder for mennesker. Der var ingen stor forskning hos mennesker. Dr. Junshi Chen fra Kina gjorde dette muligt i 1980'erne. Herfra opstod en kinesisk undersøgelse lidt senere.

Resultatet af disse forsøg: Næringsstoffer af fødevarer af animalsk oprindelse øger tumorvækst, mens næringsstoffer af planteføde reducerer udviklingen af ​​tumorer.

Andre forskningsgrupper, der har studeret brystkræft med forskellige kræftfremkaldende stoffer, har nået de samme resultater. (s. 65)

2.4. Lektioner fra Kina (s. 70)

I 1973 blev premierminister Zhou Enlaiu diagnosticeret med kræft. Derfor indledte han indsamling af statistikker over hele landet om sygdommen hos 12 typer af kræft i mere end 2.400 distrikter med 880 millioner indbyggere, der bor der. Således opstod det mest ambitiøse biomedicinske projekt med deltagelse af 650.000 medarbejdere. Kortet udarbejdet af disse data viser store forskelle afhængigt af region og livsstil. Der var distrikter, hvor kræft blev mødt hundrede gange oftere end i andre distrikter. I USA er dette forhold kun 1 til 3, når man sammenligner forskellige tilstande. I alt var der langt færre tilfælde af kræft i Kina end i USA.

KLIK FOR: "Kinesisk forskning" - et milepæl inden for videnskab

Campbell fortæller, hvilke store eksperter der deltog i den fælles undersøgelse, dvs. I kinesisk forskning: Dr. Junshi Chen, vicedirektør for et af de vigtigste forskningslaboratorier i Kina, der studerede ernæring og sundhed. Jyuniao Li, en af ​​forfatterne af en undersøgelse om oprettelsen af ​​et atlas af kræftsygdomme, Richard Peto fra Oxfords universitet (Storbritannien), en af ​​verdens førende epidemiologer og T. Colin Campbell som leder.

Holdet arbejdede på dødelighedsdata fra mere end fire dusin forskellige sygdomme, såsom forskellige former for cancer, hjertesygdomme, infektionssygdomme mv. Holdet tog blod og urintest fra 6500 indbyggere og registrerede direkte alle fødevareprodukter, som disse familier havde taget i løbet af de sidste tre dage.

Derudover analyserede holdet prøveprøveprøver på markeder over hele landet. Takket være valget af landdistrikter med spisevaner uændret i flere generationer og næsten helt stillesiddende familier opnåede undersøgelsen ekstraordinær pålidelighed med mere end 8000 statistisk signifikante relationer mellem forskellige indikatorer for livsstil, ernæring og sygdomme. (s. 73)

Omfanget af udsving i Kina gennemsnit over hele distriktet var meget stort. Dette er en meget vigtig faktor i at identificere virkningerne af ernæring og sammenhængen med sygdomme. For eksempel svingede niveauet af beta-caroten i blodet i det nielle interval, niveauet af lipider i blodet i det tredobbelte, i det seksfoldige område, svingede indikator for fedtindtag, og niveauet af kolesterol i blodet næsten fordoblet.

Mediet hedder "kinesisk forskning" vartegn. Det sammenlignede fødevaretyper, der mere eller mindre er baseret på plantefødevarer, som alle er rigere i planteføde end vestlige former for ernæring. Vestlige studier har hidtil kun sammenlignet vestlige fødetyper, dvs. dem, der mere eller mindre er baseret på relativt store mængder animalsk protein.

Mens i Vesten vi primært ser sygdomme hos de rige, i Kina oftere er de fattiges sygdomme helt forskellige fra kræft, diabetes og koronar hjertesygdom. Regeringen forsøger med succes at reducere fattigdom.

Forskellene i ernæringsmæssig adfærd mellem Kina og USA er enorme. Mere fysisk arbejdende, kinesiske bor i landdistrikter forbruges 2641kkal om dagen med en gennemsnitlig vægt på 65kg, sammenlignet med 1989kkal i USA. I USA, med en gennemsnitlig vægt på 77 kg, forbruges 2400kkal dagligt. I Kina, med en vægt på 77 kg, ville kalorieindtag være 3000 pr. Dag.

© CC-by 2.0, Catalina Sparleanu, Ph.d., Wikipedia, Xufanc, Health & Nutrition Foundation Switzerland

Jeg håbede aldrig på sundhed med håbet om at opnå udødelighed. At være sund betyder, at vi fuldt ud kan udnytte den tid, vi har. Det betyder, at hele vores liv skal være så frisk som muligt uden at føre en smertefuld, smertefuld og lang kamp mod sygdomme. (s. 76)

En sammenligning af dødsårsager efter alder mellem industrialiserede lande og andre viser, at koronar hjertesygdom og brystkræft forekommer oftere i vores land. Disse "vestlige sygdomme" forfatteren kalder de rige sygdomme. I den oprindelige engelsk kaldes de "Nutritional Extravagance". (s. 76)

KLIK FOR: Kolesterol niveau

Blodkolesterol består af to hovedkomponenter. En af dem er en organismes egen syntese, som opfylder behovet for den, og den anden, vi får fra produkter af animalsk oprindelse. Uden indførelsen af ​​dyrefoder ind i kroppen, viser dens niveau i de fleste tilfælde sig væsentligt lavere end hos dem. Blodkolesterol er en glimrende tidlig indikator for koronar hjertesygdom.

Biosyntese af kolesterol forekommer i leveren såvel som i tarmene og huden (med deltagelse af eukaryoter) fra simple startkomponenter.

Et citat fra lommemadlasa (Bisalsky / Grimm): "Med lavt kolesterolindtag, som kun opnås ved streng overholdelse af diætregimet, er andelen af ​​kostkolesterol meget lille i forhold til det samlede kolesterolniveau i metabolismen. Og er kun 10- 15% af den daglige omsætning. Samtidig er plasmakolesterolniveauet og LDL-receptoren (der er ansvarlige for cellulær optagelse) i steady state ("ligevægtstilstanden").

"Faktisk er der en del af befolkningen (ca. 20-25%), som" patologisk "reagerer på eksogent indtagelse af kolesterol." Den interne proces af kolesterolhomeostase kan ikke længere afbalanceres.

Kinas kolesteroltal er i gennemsnit 127 mg / dl, og i USA er det 215 mg / dl. I Kina er der distrikter med meget højt kolesterol og meget lavt. I et distrikt var tallet 94 mg / dl, mens det i to grupper af kvinder var kun 80 mg / dl. I USA var der en myte om, at kolesterolniveauer under 150 mg / dl fører til sundhedsmæssige problemer!

I kvartererne i Kina er der en meget stor sammenhæng: For eksempel med et fald i blodcholesterol fra 170 mg / dL til (det er netop det!) 90 mg / dL, antallet af levercancer, endetarm, tarmtarm, lunger hos mænd, lunger hos kvinder, mælkesyre kirtler, leukæmi hos børn, leukæmi hos voksne, hjernen hos børn, hjernen hos voksne, maven, spiserøret og halsen faldt...
Andelen af ​​dødsfald fra koronar hjertesygdom blandt amerikanske mænd var 17 gange højere end blandt mænd fra landlige Kina. (s. 79)

Tre store hjerteforskere og læger: Bill Castel, Bill Roberts og Caldwell Esselstin bekræftede til Colin Campbell, at patienter med kolesteroltal mindre end 150 mg / dL aldrig har dødsfald fra hjertesygdomme.

Se Wikipedias kolesterolrapporter.

Castelli var i lang tid leder af den berømte Framingham Heart Study udført af NHI (netop!). Esselstin var en berømt kirurg på Cleveland Clinic, som gennemførte en bemærkelsesværdig undersøgelse af behandlingen af ​​hjertesygdomme.... Roberts var redaktør for den velrenommerede lægejournal Cardiology.

Castelli ansøgte et kohortstudie. NHI betyder National Institutes of Health. (s. 80)

Herbal fødevarer, derimod, bidrage til at reducere blod kolesterol gennem forskellige mekanismer....

I landdistrikterne i Kina er animalsk proteinforbrug gennemsnitlige kun 7,1 gram pr. Person om dagen, mens en gennemsnitlig amerikansk forbruger en enorm mængde på 70 gram pr. Dag.

Men selv i Kina med et så lavt proteinindtag er der tilsvarende forskelle i områder med højt forbrug af animalske produkter, selv om de ligger langt under de vestlige vestlige indikatorer.

KLIK FOR: Brystkræft og tidlig menstruation

På de følgende sider forklarer Campbell fedtets virkninger på sundheden. Han beskriver det historiske aspekt af hvorfor vi spiser så meget "dårligt" fedt i dag. Hans konklusion: Sammenhængen mellem fedtindtag og animalsk proteinindtagelse er mere end 90%. (s. 83)

Professor Kennett C. Carroll fra University of Western Ontario i Canada "viste en imponerende sammenhæng mellem kostfedt og brystkræft." Ken Carroll er også kendt, fordi han også tog højde for migranternes forskning for at bevise, at det der sker, ikke kan forklares af arvelighed. Sir Richard Doll og Sir Richard Peto (Eng.) Fra Oxford University konkluderede, at kun 2-3% af alle kræftsygdomme skyldes arvelighed. (s. 84)

Jeg kan kun håbe, at min begrundelse ikke indeholder så mange fejl i oversættelse som i den tyske udgave af bogen.

Som eksempel kan man i den tyske udgave nævne navnet Kent Carroll i stedet for Ken Carroll, der er angivet både i indholdsfortegnelsen på side 408 og på side 84 og 294. Generelt er hans fulde navn Kenneth K. Carroll (1923-1998). Ken er den korrekte korte form for navnet.

En fortegnelse over hans fortjenester på engelsk findes i JN, The Journal of Nutrition. Han hjalp også med at oprette ChinesePod (engelsk) - et system, der hjælper med at lære kinesisk: Kinesisk Læring til travle mennesker

Den gennemsnitlige andel af fedt i Kina er 14,5% af de forbrugte kalorier og varierer mellem 6-14% afhængigt af området, mens den gennemsnitlige andel i USA er 36%. I modsætning til USA er den kinesiske industri (endnu) endnu ikke involveret i fedtindholdet i fødevarer. Fedt i Kina kommer primært fra animalsk mad.

Campbell anser menarche hos piger og opdager, at det sker mellem 15 og 19 år, i gennemsnit 17 år sammenlignet med 11 år i USA! Han opregner konsekvenserne og konkluderer, at børn skal få så få animalske produkter som muligt, dvs. forbruge så lidt mælk og kød som muligt. Fordi skaden fra tidlig begyndelse menstruationsblødning er stor. Han begrunder det også.

Endelig fremhæver Campbell betydningen af ​​ballaststoffer. De findes udelukkende i plantefødevarer. Og bestå af komplekse kulhydratmolekyler. Nogle af dem binder vand, og fjerner også skadelige kemikalier som tape. De fortynder fødevarernes kaloritæthed og skaber en følelse af mæthed.

KLIK FOR: Fordele ved en masse fibre

Først og fremmest, Denis Parsons Burkitt fra Trinity College i Dublin udgivet som en læge, der studerer tropiske sygdomme, fordelene ved ballaststoffer. Blandt andet modtog han Bauer Award. Sandt nok er kendskabet til, at når ernæring er dårlig i ballaststoffer, er der en øget risiko for kræft, især bryst og tarmkræft, har eksisteret i næsten 200 år.

Den kontroversielle forringelse af fordøjelsen af ​​jern på grund af anvendelsen af ​​ballaststoffer i undersøgelsen blev ikke bekræftet, og fordøjeligheden viste relativt modsatte resultater. Samtidig er jernforbruget i Kina overraskende højt - 34 mg om dagen, og det skyldes hvede og majs, men ikke renset ris. I USA er dette tal 18 mg pr. Dag.

Endelig undersøger forfatteren betydningen af ​​forskellige blomster i frugter, der indeholder antioxidanter, og deres betydning for sundhed. Campbell beskriver populært forholdet, forklarer årsagerne til, at planterne skal indeholde særligt mange antioxidanter og hvordan det påvirker os.

KLIK FOR: At spise frugt og Atkins-krisen

Samtidig kalder han for eksempel forskellige carotenoider, hvoraf der er hundreder, for eksempel beta-caroten i et græskar, lycopen i tomater eller kryptoxanthin og ascorbinsyre (vitamin C) i appelsiner. Han lister straks de sygdomme, der opstår med en stigning i forbruget af animalsk protein: esophageal cancer, leukæmi, kræft i nasopharynx, brystet, cholecule, lever, rektum og lunger.

Han peger også på effekten af ​​øget frugtindtagelse med et fald i antallet af hjerte-kar-sygdomme, forhøjet blodtryk og slagtilfælde på grund af den store mængde naturligt vitamin C. (s. 94)

I et kapitel med titlen "The Atkins Crisis", Campbell, der fører gode argumenter, kritiserer Dr. Atkins kraftigt. Han afslører absurditeterne forbundet med "low-carb diæt", som er moderigtigt, sådan noget: ifølge en rapport, som opsummerede de statslige statistikker om ernæring i 1997. Amerikanerne forbruges 13 pounds mere fedt og olie pr. Person, end de gjorde i 1970. Det betyder, at fedtindtaget er steget fra 52,6 til 65,5 pounds. På grund af den enorme stigning i det samlede antal måltider er procentdelen i procent dog noget faldet. En højere mængde sukkerholdig junkfood er en af ​​grundene til denne stigning i mængden af ​​mad.

Han kalder nogle fancy bøger om ernæring "enten en dyb grad af uvidenhed eller en opportunistisk fejl."

De er populære på grund af den store mængde kød i maden, som folk virkelig taber i kort tid. Dette er ikke overraskende, da I stedet for 2250 kcal pr. dag forbruges de i gennemsnit kun 1450 kcal pr. dag.

Men 68% af befolkningen klagede f.eks. Af forstoppelse, 63% af halitosis (dårlig ånde), 51% af hovedpine osv. Derudover udskillede deltagerne mere calcium i urinen - 53%, hvilket betyder katastrofe for knogleresundhed.

Usundt er også i første omgang højt væsketab. Australske forskere har konkluderet: Komplikationer som hjertearytmi, reduceret myokardial kontraktilitet, pludselig død, osteoporose, nyresygdom, øget risiko for kræft, fysiske mobilitetsforstyrrelser og lipidabnormiteter. Alt dette er direkte afhængig af langtidsbegrænsning af kulhydrater i kosten. (s. 97)

Et eller andet sted nævnt Atkins, at mange af mine patienter tager over 30 vitamin tabletter om dagen.

Campbell afslutter emnet om Dr. Atkins med sætningen: Måske er dette bevis på kraften i moderne intelligent markedsføring, at en overvægtig person, der lider af hjertesygdom og højt blodtryk, er blevet en af ​​de rigeste charlataner, der nogensinde eksisterede. Han sælger en kost, der lover slankhed, et sundt hjerte og genoprettelsen af ​​det normale blodtryk.

Selvfølgelig skal man skelne mellem kulhydrater fra naturlige frugter, grøntsager og ikke-raffinerede korn på den ene side og meget raffinerede enkle og derfor skadelige kulhydrater på den anden side. I industrialiserede lande forbruger folk primært raffinerede kulhydrater, og dette er hovedproblemet. Til dette kan du tilføje et salat - et af de fattigste næringsstoffer, en række grøntsager.

Forfatteren kalder junk food med en stor mængde fruktose, raffinerede mel dejprodukter, kartoffelchips, limonader, sødet müsli og chokolade-fattige chokolade som vores store spisefornemmelser.

Han nævner sådanne forskelle mellem Kina og USA som: Det gennemsnitlige antal kalorier, der blev brugt pr. Kg vægt, var 30% højere blandt de mest fysisk inaktive kinesere end blandt de gennemsnitlige amerikanere. Og på trods af dette var deres kropsvægt 20% lavere. (s. 100)

Han beskriver hvorfor årsagen til dette er for eksempel ikke en genetisk bestemt "hurtigere metabolisme", men en anden sammensætning af stoffer i kosten og større fysisk aktivitet. Han nævner dog for eksempel vejen til arbejde på cykel. Her kritiserer han det faktum, at den kinesiske regering på trods af at kende resultaterne af den kinesiske forskning ønsker at øge væksten af ​​kineserne gennem øget forbrug af animalsk protein. Landet hæver mejeribranchen og gentager de samme fejl som Vesten. (s. 103)

Underernæring, mangel på mangfoldighed, dårlig fødevarekvalitet, parasitære sygdomme, barndomssygdomme og lungetuberkulose under generelle dårlige helbredsforhold var også problemer under undersøgelsen.

Først og fremmest opstod kroniske infektioner med hepatitis B-viruset (HBV) ofte. På nogle områder havde halvdelen af ​​befolkningen en kronisk infektion sammenlignet med 0,2-0,3% i USA. Derfor er levercancer ekstremt almindelig der. Og dette igen, i områder med et højt forbrug af kasein og kød, som i forsøg på dyr!

Hans konklusion: Casein, og meget sandsynligt alle typer animalsk protein, kan være det vigtigste kræftfremkaldende stof vi forbruger. (s. 104)

KLIK FOR: Vigtige ordsprog

Han kæmpede ofte med den gamle teori og tilbød at studere individuelle stoffer, for eksempel effekten af ​​selen på brystkræft osv. I sådanne sager er det nødvendigt at nærme sig sagen holistisk. Han mener:

Alle fødevarekomponenter arbejder sammen for at bringe sundhed eller sygdom. Jo mere vi er sikre på, at en enkelt komponent udgør hele fødevareproduktet, desto mere forveksles vi med dumhed. (s. 107)

Følgende erklæring er vigtig: Desværre er det i Amerika betragtes som "normen" for at lide af hjertesygdomme. Gennem årene er der etableret standarder, der er i overensstemmelse med det vi ser og lærer i Vesten. Vi konkluderede meget ofte, at indikatorerne i USA er "normale", fordi vi har en tendens til at tro på, at den vestlige diæt er den eneste korrekte. (s. 108)

Han rapporterer, at han for 15 år siden holdt op med at spise kød, da nægtede han næsten alle animalske produkter, og samtidig steg hans blodkolesterolniveau til trods for sin aldring. Han føler sig fysisk sundere end han var 25 år og vejer 45 pund mindre end 30 år gammel, han har den ideelle vægt til sin højde. Som et barn drak han to liter mælk dagligt. I begyndelsen af ​​sin karriere scoorde han ofte på vegetarer, erkender han.

Del 2. Sygdomme hos de rige

I denne del af bogen lærer vi specifikke oplysninger om hver enkelt civilisationssygdom, også kaldet de rige sygdomme. De forstås som sygdomme, som i industrialiserede lande skyldes livsstil, vaner og miljømæssige faktorer. Civilisationsresultater, dvs. forbedrede hygiejneforhold, medicinsk udvikling i forebyggelse af sygdom (for eksempel vaccination) og behandling (for eksempel behandling med antibiotika) samt en garanteret fødevareforsyning er positive sider af nutidens civilisation med hensyn til sundhed.

2.5. Broken Hearts (s. 111)

Campbell minder om, at omkring 3.000 amerikanere om dagen er ofre for myokardieinfarkt, dvs. omtrent det samme som antallet af personer, der døde 11. september 2001. når man angriber World Trade Center. (S. 117)

KLIK FOR: hjertesygdom

Og på side 128 følger det, at ca. 2.000 amerikanere dør af det hver dag. Disse er data i henhold til National Heart, Lung, and Blood Institute (engelsk) fra Morbidity and Mortality: 2002 Chart Book on Cardiovascular, Lung and Blood Diseases.

Allerede i 1953 undersøgte forskerne i slutningen af ​​koreakrigen hjerterne af 300 døde soldater i alderen omkring 22 år og fandt 77,3% af tegnene på hjertesygdomme. De havde aldrig hjerteproblemer, og de fik aldrig sådanne diagnoser.

Forfatteren forklarer derefter forbindelsen mellem plaques (arteriosklerose) med collaterals, som danner kroppen, for at holde blodstrømmen i det mindste på en eller anden måde.

I omkring 15 af de ovennævnte hjerter hos unge mænd blev der fundet forekomster, der blokerede 90% af arterierne. Men disse var ikke de arterier, der er ansvarlige for hjerteanfald, men de der var involveret i dette for mindre end 50%. Der er mere fare for, at spidsen vil briste / briste, og til sidst dannes en blodprop. (s. 119)

Herefter lærer vi detaljerne i et vigtigt Framingham-studie af hjertet. Det viser for eksempel, at mænd med kolesterolniveauer over 244 mg / dl er tre gange mere tilbøjelige til at få et hjerteanfald end dem, der har en lavere end 210 mg / dl.

KLIK FOR: Kolesterol og hjerteanfald

Vi får data om lipidstatus. Resultaterne kommer i mmol / l. Kolesterol (T-Cho) skal være 1,0. HDL betyder højdensitets lipoprotein.

Ved måling af totalt kolesterol svarer LDL eller HDL 100 mg / dl til 2,6 mmol / l eller vice versa 1 mmol / l - 39 mg / dl. Ved måling af triglycerid 100 mg / dL svarer 1,1 mmol / L eller 1 mmol / L til 88 mg / DL.

Det har længe været kendt, at mænd, der kommer fra Japan, som bor i Hawaii eller Californien, har et meget højere niveau af kolesterol i rock end dem, der bor i Japan.

I 1946 Lægen, Dr. Lester Morrison fra Los Angeles gennemførte en undersøgelse af mere end 100 mennesker, der havde et hjerteanfald. Den ene halvdel fortsatte med at spise som den plejede, den anden halvdel reducerede betydeligt mængden af ​​kød. Efter otte år overlevede kun 24% af den første gruppe, og 56% af den anden gruppe overlevede. Efter 12 år fra den første gruppe var ingen allerede i live, og fra den anden gruppe forblev 38% levende.

En gruppe af læger fra Northern California valgte et stort antal mennesker med avanceret / avanceret hjertesygdom og satte dem på en diæt, der var dårlig i fedt og kolesterol. De opnåede fire gange mindre dødelighed i deres gruppe end hos patienter, der ikke fulgte kosten.

Det har vist sig, at forbrugende vegetabilske proteiner effektivt kan sænke blodkolesterolniveauet end at reducere fedt og kolesterolindtag.

På trods af dette er tvisten mellem advokater for status quo og repræsentanter for forebyggelse gennem uddannelsesoplysning forblevet. Kirurgiske indgreb og medicin anvendes i stedet. Dette er vigtigt - og forebyggelse? Etableringen i årtier har ikke taget ny viden om ernæring, men kun afvist det.

KLIK FOR: Strømudgange

Dette er på trods af den vellykkede undersøgelse af Dr. Caldwell B. Esselstin på det medicinske center, hvor hjertesygdomsbehandling i Cleveland udføres. Han startede den i 1985. med 18 patienter, som i alt har oplevet 49 koronar sygdomme, såsom angina pectoris, bypass-kirurgi, hjerteinfarkt (myokardieinfarkt), slagtilfælde og vaskulær plasti, inden undersøgelsens start i de sidste otte år.

Ved undersøgelsens begyndelse var deres gennemsnitlige cholesterol 246 mg / dl. Esselstin mødtes med sine patienter hver 14. dag, tog blodprøver fra dem mv. og diskuterede deres adfærd. Snart var det gennemsnitlige kolesterolniveau i hans patienter kun 132 mg / dl.

Først og fremmest signifikant nedsatte niveauer af LDL-kolesterol. I løbet af de næste 11 år havde 18 patienter, der fulgte kosten, kun ét tilfælde af hjertesygdom. Denne sag opstod hos en patient, der ikke havde fulgt denne diæt i to år. Senere som følge heraf begyndte han at lide af angina pectoris og så igen skiftet til en sund, plantebaseret kost. Derefter skete der ingen hændelser med ham.

Hos 70% af Esselstin-patienterne forekom åbningen af ​​allerede ugjorte arterier. Campbell offentliggjorde et billede (angiografi) af et blodkar med arteriel indsnævring (stenose) før og efter diætprogrammet. Der er betydelige forskelle i billedet.

Af de ovennævnte 18 patienter i 2003. alle er stadig i live, bortset fra en, på trods af, at de efter 17 år efter undersøgelsen nærmer sig alderen 70 og 80 år.

Lignende resultater blev opnået af Dr. Dean Ornish, en kandidat fra den medicinske skole i Harvard. I sin undersøgelse af livsstil og hjerte behandlede han kun 28 patienter ved at skifte til mad uden animalske produkter undtagen en æggehvide og en kop skummetmælk eller yoghurt pr. Dag plus en times stresshåndteringsklasser og tre timers motion pr. Uge.

Efter et år havde gruppen et cholesterolniveau på 172 i stedet for den oprindelige 227 mg / dl, og LDL-cholesterolet faldt fra 152 til 95 mg / dl. Hyppigheden, varigheden og sværhedsgraden af ​​deres brystsmerter (angina pectoris) er stærkt faldet. Ikke alle strikt overholdt kosten, men de bedste deltagere reducerede antallet af deres arterielle blokader med mere end 4%, mens gruppen behandlet med traditionelle metoder i løbet af denne periode fandt en stigning i blokader med 8%.

Indtil 1998 200 personer deltog i et livsstilsstudieprojekt, og resultaterne var fænomenale. Efter et års behandling blev 65% af patienterne fjernet af brystsmerter. Desuden var effekten varig. Efter tre år havde over 60% af patienterne stadig ingen smerte.

Campbell påpeger, at 35% af alle hjerteanfald forekommer hos amerikanere, hvis kolesteroltal er mellem 150 og 200 mg / dL. Dette betyder, at kolesterol i 65% er mere end 200 mg / dl, dvs. 5,2 mmol / l og derover. Virkeligt sikkert kolesterol - mindre end 150 mg / dl eller 3,9 mmol / l. Andelen af ​​fedt bør ikke være mere end 10% af det samlede kalorieindtag.

2.6. Fedme (s. 142)

Det næste problem med vores vestlige måde at spise er vægtøgning. Et BMI på mere end 25 betyder overvægt, med et BMI på mere end 30, vi taler om fedme, fylde eller fedme. Ca. 15% af børn og unge i alderen 6-19 år i USA er overvægtige eller overvægtige, og "15% af andre risikerer at få overskydende vægt."

Campbell beskriver virkningerne på voksne. Samtidig peger han også på udgifter på 70 millioner dollars i 1999 og i 2002 allerede 100 millioner dollars. Dette omfatter ikke forebyggende omkostninger 30-40 millioner dollars.

KLIK FOR: Undersøgelser, hvor vegetarer og veganer vejer mindre

Han kalder undersøgelser, hvor vegetarer og veganer vejer i gennemsnit 3 og 14 kg. mindre. Under en uafhængig interventionsundersøgelse fik deltagere med overskydende vægt at spise fuldgyldige vegetabilske fødevarer med lavt fedtindhold i enhver stor mængde. Disse mennesker tabte gennemsnitligt 7,7 kg over tre uger. I Pritikin Center opnåede 4.500 patienter tilsvarende resultater. De tabte 5,5% af deres kropsvægt.

I en anden interventionstudie blev der opnået et resultat af 11 kg vægttab pr. År. Disse vægttab forekommer ikke, hvis så slik, kager osv. udgør det meste af kosten.

Forfatteren skriver: Nogle mennesker bliver vegetarianere og erstatter simpelthen kød med mælk, ekstra fedtstoffer og raffinerede kulhydrater, raffineret kornpasta, slik og melprodukter. Jeg kalder disse mennesker "junkfood vegetarer" fordi de ikke spiser mad rig på næringsstoffer. (s. 146)

Dermed nævner han regelmæssig fysisk aktivitet. Her taler han om termogenese, dvs. om varmegenerering af kroppen og bemærker, at vegetarer i ro på grund af et højere metabolisme brænder mere energi. Han skriver ikke om de høje energiforbrug under fordøjelsen af ​​mad fra naturligt spise vegetarer.

2.7. Diabetes (s. 153)

Graf udarbejdet af G.P. Himsworth viser os forskellene i typen af ​​ernæring og dødelighed på grund af diabetes omkring 1925, da der ikke var nogen nuværende midler. Det viser tydeligt: ​​Hvis du øger indtaget af kulhydrater og samtidig reducerer fedtindtaget, falder antallet af dødsfald på grund af diabetes fra 20,4 til 2,9 pr. 100.000 mennesker.

KLIK FOR: Dibet type 1 og type 2 diabetes

Her forklarer forfatteren forskellene mellem type 1 diabetes, hvor kroppen ikke producerer den krævede mængde insulin og type 2 diabetes, hvor der er tilstrækkelig insulin, men cellerne reagerer ikke korrekt på det. Dette kaldes insulinresistens. Økonomiske betalinger for diabetes (sukkersygdom) i USA er 130 millioner dollars om året.

Han beskriver derefter komplikationer efter diabetes, såsom hjertesygdomme med en to til fire gange øget risiko for død, apopleksi, højt blodtryk, synstab, nyresygdom, sygdomme i nervesystemet, øget modtagelighed over for andre sygdomme mv. 70% af personer med diabetes lider af højt blodtryk.

Campbell beskriver nogle af studierne, som alle er angivet i en ansøgning:

Dette er en meget vanskelig at forstå konklusion. Forskellene mellem England og Wales under krigen og umiddelbart efter det, dvs. i 1940-1950 blev det samme billede påvist: andelen af ​​animalsk mad faldt dramatisk og med diabetes.

KLIK FOR: Permanente foranstaltninger

Derefter præsenterer han doktor James Andersons stationære midler, som kun anvendte diætetiske lægemidler til behandling af 25 diabetikere af hver type, der skulle indgives en injektion. På bare tre uger blev det muligt at reducere behandlingen med insulin type 1 diabetikere i gennemsnit med 40%! Samtidig er deres kolesterolniveau i blod også faldet med 30%. (s. 159)

Blandt dem, en mand, der led af diabetes fra 21 år og tidligere havde taget 35 enheder insulin hver dag. Pritikin-centret modtog også lignende resultater: ud af 40 patienter, der behandlede medikamentbehandling, kunne 34 stoppe det på bare 26 dage uden at overskride det normale niveau af insulin i blodet. (s. 161)

En senere undersøgelse undersøgte højsukkergrupper, der var på forstadiet til diabetes. En gruppe modtog metformin og ernæringsrådgivning, den anden modtog hyppige råd om at opretholde en god livsstil, herunder et program med fysisk aktivitet.

I gruppen, hvor metformin blev brugt, blev antallet af diabetesfald reduceret med 31% efter tre år sammenlignet med placebogruppen med de samme traditionelle kostvejledning.

Men i gruppen viste livsstilsændringen sig at være 58% mindre tilfælde af diabetes. Derudover var denne gruppe i en fordelagtig stilling i forhold til andre sygdomme.

© CC-by 2.0, Wikipedia, Magnus Manske, ProkenSphere, Health & Nutrition Foundation Switzerland

2.8. De mest almindelige kræftformer: bryst, prostata, tykktarm og rektum (s. 165)

Campbell vurderer først brystkræft her, nævner de genetiske risikofaktorer BRCA1 og BRCA2 (brystkræftgener 1 og 2) og den større indvirkning på denne livsstilssygdom. Han nævner, at tidlig opdagelse kun fører til længere levetid, fordi problemet er registreret tidligere.

Han peger på undersøgelser, hvoraf nogle tyder på, at tamoxifen antiestrogen kan forebygge brystkræft. Men europæiske undersøgelser benægter den statistiske betydning af tamoxifenbrug og understreger endog risikoen for apopleksi, livmoderkræft, grå stær, trombose i blodet og lungeemboli.

KLIK FOR: Forskellige faktorer, der påvirker udviklingen af ​​brystkræft

Selv en moderat forandring i kost kan være til stor gavn: Brug af ernæring som en effektiv behandling af allerede diagnosticerede sygdomme har været veldokumenteret i undersøgelser hos mennesker med avanceret hjerte-sygdom, klinisk dokumenteret ved type 2-diabetes, progressiv melonoma og levercancer i forsøg over dyr.

Miljømæssige toksikanter som polycykliske aromatiske kulhydrater (PAH'er) kan omdannes og frigives af vores krop, men det afhænger i vid udstrækning af, hvad vi spiser. Den rigtige sammensætning af vores fødevarer tillader ikke PAH'er at vedhæfte til DNA og forårsage skade. (s. 173)

Forfatteren beskriver forskellige forhold vedrørende risikoen for brystkræft og diskuterer emnet hormonudskiftningsterapi (HRT). Han mener, at det gør mere skade end godt. Han forklarer dette med fem grunde.

Det er kendt, at tyktarmskræft, herunder rektalcancer, varierer meget af kulturen. Tidligere blev genetiske forskelle betragtet som årsagen til dette. I dag har videnskaben fundet en årsag i vejen for livet. Den "kinesiske undersøgelse" bekræfter det også meget tydeligt.

KLIK FOR: Linket mellem kolonkræft og kødforbrug

For 30 år siden opstod der en omfattende undersøgelse i 32 lande (Ferlay J., Bray F., Pisani P. og andre), som viste en stor sammenhæng mellem tyktarmskræft og kødforbrug. Denis Parsons Burkitt mener også, at indtagelsen af ​​en tilstrækkelig mængde kostfiber er uundværlig for fordøjelseskanalen. De findes kun i plantefødevarer (s. 178), og meget mindre ofte i produkter fremstillet af dem.

Vi lærer resultaterne af forskellige undersøgelser, herunder European prospective cancer diet and nutrition study (EPIC), som indeholder data om mere end 519.000 mennesker fra Europa og undersøgelser af hvide sydafrikanere. De mest nyttige er blade og frugtgrøntsager, i mindre grad deres roddel. Animalske produkter er for det meste den mest ugunstige måde.

Fantastisk information til Wikipedia:

"Deltagere med et højt BMI døde ofte af kræft eller hjerte-kar-sygdomme sammenlignet med deltagere, der havde en gennemsnitlig BMI. Deltagere i en undersøgelse med lavt BMI dræbte derimod oftere fra luftvejssygdomme"...

"Rohrmann og andre offentliggjorde i marts 2013 en analyse af EPIC forskningsdata, der undersøgte forholdet mellem at spise rødt kød, forarbejdet kød og fjerkræ og risikoen for tidlig død.

Forskerne analyserede data fra ialt 448568 mænd og kvinder, som ved starten af ​​undersøgelsen endnu ikke havde haft kræft og ikke havde haft slagtilfælde eller hjerteanfald. Alle deltagere var klar over, at de spiste, hvor meget de flyttede, om de røget, og hvad deres kropsmasseindeks var.

I starten af ​​studiet var alle deltagere mellem 35 og 69 år gamle. De var fra ti europæiske lande og blev observeret med skade 12,7 år. 26344 deltagere døde i løbet af denne tid.

Analysen viste, at forbrug af forarbejdet kød (dvs. pølse) er statistisk signifikant korreleret med høj dødelighed: for de deltagere, der spiste mere end 160 g forarbejdet kød hver dag, var risikoen for at dø i løbet af undersøgelsen 44% højere end for deltagere, der forbragte kun 20 gram. "

"Den maksimale anbefaling for mange år siden er" at spise frugt og grøntsager 5 gange om dagen "baseret på de antagelser, der var ønsket af sundhedspolitikken, som dog var uden videnskabelig begrundelse." Ja, professor Campbell skriver om dette, forudsat at forbruget af kød på dette overstiger mere end 10% af den totale mængde proteiner

Endelig deltog andre faktorer i undersøgelsen. Calcium forhindrede væksten af ​​kritiske celler i tyktarmen og bundet galdesyren i tarmene. Den snak, som mejeribranchen kan lide at henvise til for at retfærdiggøre det angiveligt nødvendige forbrug af mælk.

Sandheden er, at i de dele af verden, hvor calcium er mest konsumeret, nemlig i Europa og Nordamerika, er kolorektalkræft mest almindelige. Fysisk træning har også en beskyttende virkning. (s. 183)

Forfatteren anbefaler fra en alder af 50, og for patienter i fare fra 40 år udføres hvert femte år et koloskopi. Genetisk prædisponering for tarmkræft er kun 1-3% af befolkningen, men i familien manifesteres det oftere. Her er spisevaner ens.

Med hensyn til prostatacancer forklarer forfatteren, at omkring halvdelen af ​​alle mænd over 70 år har latent prostatacancer. Men kun 7% af alle diagnosticerede prostatacancerofre dør inden for 5 år. Han fandt tegn på, at ernæring spiller en central rolle, uanset om prostatakræft forekommer eller ej. Overraskende blev et af de mest stabile og klare forhold observeret mellem prostatakræft og mejeriprodukter.

KLIK FOR: Mand med øget indhold af mælkeindtag har op til fire gange højere risiko for metastatisk eller

Udgivet i 2001 var Harvard Review of Studies ekstremt overbevisende. (s. 186)

For mænd, der bruger den største mængde mælk, er risikoen for metastaseret eller dødelig prostatacancer fire gange højere end dem, der bruger mejeriprodukter i mindre mængder.

Sammenfattende kan vi sige at i forbruget af mejeriprodukter er en af ​​de mest stabile tidlige indikatorer for prostatakræft i den offentliggjorte litteratur.

Campbell ser årsagen primært i den insulinlignende vækstfaktor IGF-1 (insulinlignende vækstfaktor 1). I usunde forhold er der en direkte stigning i division og vækst af nye celler. Som bekræftelse nævner han syv studier.

Høje niveauer af IGF-1 i blodet og lave niveauer af et bestemt protein øger risikoen for at detektere avanceret prostatacancer ni gange.

Vores krop producerer også mere IGF-1, hvis vi spiser flere fødevarer af animalsk oprindelse samt kød og mejeriprodukter, viser forskellige undersøgelser.

Animal protein blokerer også produktionen af ​​D-vitamin i vores kroppe, men calcium i mælk har samme virkning.

Forfatteren forklarer: De fleste ernæringsrådgivere, forskere og læger generelt er enten uvant med dette videnskabelige bevis eller ønsker ikke at indrømme det. På grund af denne beklagelige tilstand blev amerikanerne bedøvet med oplysninger, der kunne redde deres liv.

2.9. Autoimmune sygdomme (s. 195)

I sygdomme i denne gruppe angriber kroppen systematisk sig selv. De er vanskelige at behandle, og resultatet er et stigende tab af fysiske og mentale funktioner. Han opregner 17 autoimmune sygdomme, herunder multipel sklerose (MS), type 1 diabetes, reumatoid arthritis, thyroid lidelser (for eksempel Basedow's sygdom), vitiligo, malign anæmi på grund af gastritis type A osv.

Forfatteren påpeger, at immunforsvaret kan sammenlignes med det militære netværk, og ikke med kroppen. Han taler derefter om de enkelte funktionsbærere og hvordan de virker. Hvide blodlegemer (leukocytter) dannet i knoglemarven fra stamceller kaldes B-celler. Ældre celler sendes til thymus, som om nødvendigt specialiserer dem. Vi kalder sådanne celler hjælper T-celler. Proteinmolekyler, der kaldes antigener, svarer til udenlandske aggressive celler, såsom vira eller bakterier. Kroppen producerer sin egen slags spejlbillede, hvilket er godt for antigenet og ødelægger det. Specular refleksion hedder receptorprotein.

For eksempel i løbet af fordøjelsen trænger nogle proteiner fra tarmene ind i vores blodbanen og fylder ikke fuldstændigt med deres aminosyrer. "..." En af de fødevarer, der er kilden til fremmede proteiner, der ligner proteinerne i vores krop, er kumælk. (s. 198)

KLIK FOR: Type 1 Diabetes

Med hensyn til type 1-diabetes skriver Campbell: De fleste mennesker ved stadig ikke, at der er stærke tegn på, at disse sygdomme er afhængige af ernæring, og især på mejeriprodukter. Kødmælkeproteinernes evne til at forårsage type 1-diabetes er veldokumenteret. Han peger dog på tre værker.

Desuden forklarer han i otte trin, hvad der kan ske for et barn, der ikke modtog modermælk længe nok, og derefter begyndte at få koemælkproteiner og citater fra ét arbejde: Kødmælk kan forårsage de alvorligste sygdomme, som kun et barn kan få. (s. 199)

1992 studie viser, at ufuldstændigt fordøjet kødmælkeprotein, kaldet kvæg Serumalbumin (BSA), øger niveauet af antistoffer over 3,55, hvis der er type 1-diabetes, har alle andre børn et niveau under denne værdi. Forresten: artiklen om BSA er i Wikipedia på engelsk, men ikke på tysk. Hvad er virkningen af ​​mejeriindustrien?

Campbell forklarer hvorfor gener alene, når de er isoleret, ikke virker, men har brug for en løsningsfaktor til at begynde at handle. Dette er også blevet bevist af andre forskere på eksemplet på flere tvillinger.

Drikke mælk fra børn i alderen 0 til 14 år i tolv lande indikerer en næsten utvetydig sammenhæng med type 1 diabetes. Jo mere mælk der indtages, desto højere er forekomsten af ​​type 1 diabetes. I Finland forekommer type 1 diabetes 36 gange oftere end i Japan. (s. 201)

To berømte finske studier har bevist dette. De begyndte i slutningen af ​​1980'erne og midten af ​​1990'erne. En af de videnskabelige undersøgelser indikerer endog, at drikkemælk øger risikoen for type 1-diabetes med fem til seks gange. En anden undersøgelse siger: Kømælk øger produktionen af ​​mindst tre andre antistoffer ud over dem, der allerede er nævnt i bogen. (s. 203)

Forfatteren citerer talrige beviser og eksempler, der tyder på en åbenbar og meget betydelig sammenhæng mellem forbrug af mælk, mejeriprodukter og forskellige sygdomme. Men han ved, at industrien ikke tillader denne viden at få adgang til lægepraksis. For industrien ville dette være et reelt problem. Kæmpe budgetmidler tildelt PR, marketing og direkte indflydelse vil hjælpe hende med dette. I mellemtiden øges antallet af personer med type 1 diabetes årligt med 3%.

Af den måde: Ligesom en stærk industri i årtier ved hjælp af tvister forhindrede tegn på cigaretskader, er mejeribranchen lige så succesfuld i dag.

I krigen lærte hun at skjule sig selv eller kilder til fare under dækslet. I dette tilfælde er der dusinvis af undersøgelser, der udføres på en sådan måde, at der opnås meget forskellige resultater.

Med hjælp fra mediernes marketingstyrke kan disse resultater let spredes, mens videnskabsfolk ser alvorlig forskning, men når sjældent til politikere og forbrugere. Og hvordan kan de gøre det?

KLIK FOR: Multipel sklerose

Derefter læser vi om multipel sklerose (MS). Forfatteren forklarer, at dette sker, og at RS i nord finder sted 100 gange oftere end ved ækvator. Roy Swank fra Norge ved Montreal Neurological Institute var den første kendte forsker for at undersøge effekten af ​​ernæring ved starten af ​​MS.

Der undersøgte Swank 144 patienter med MS og registrerede dette i 34 år.

I 1990 Han offentliggjorde følgende resultater: Af gruppen af ​​patienter, der i begyndelsen af ​​deres sygdom begyndte at spise fattige i mættet fedt, var omkring 95%... i ca. 30 år lidt udsatte for sygdom. Kun 5% af disse patienter døde. I modsætning hertil døde 80% af patienterne, der allerede havde brugt "dårlig" ernæring (mere mættet fedt) fra et tidligt stadium af MS.

Selv sådanne vellykkede rapporter om erfaringen med at bruge så lidt animalsk protein som muligt offentliggøres ikke på Wikipedia. Disse resultater er bedre end stoffer, men de koster ingenting, dvs. Har ikke en lobby.

© Public Domain, Vhancer, Wikipedia

For nylig bekræfter mange undersøgelser observationerne Swank. Med hjælp fra stoffet kunne virksomheden tjene milliarder, ifølge Campbell. Også James Andreson, nævnt ovenfor, praktiserede med succes kostterapi.

Den kendsgerning, at i langt nord på kysterne hvor de spiser meget fisk, er MS meget mindre almindeligt, forskere forklarer med omega-3 fedtsyrer. Folk bruger meget mindre mejeriprodukter der, men det forbliver ubestemt.

MS Assistance-webstedet antyder ikke, at mejeriprodukter er et stort problem for patienter med multipel sklerose.

Vi betragter "normale" madvaner og sædvanlige sygdomme i civilisationen, men ikke sunde vaner. Kun større fysisk aktivitet betragtes som sund.

2.10. Talrige virkninger: sygdomme i knogler, nyrer, øjne og hjerne (s. 216)

Campbell forsøger at få os til at tænke, der fører en lang række forskellige undersøgelser af andre videnskabsmænd og peger på en meget betydelig sammenhæng mellem plantens ernæring og forbedret sundhed og mellem forbruget af animalske produkter og et stort antal civilisationssygdomme.

Hvad angår osteoporose, viser det os, at hvor mennesker spiser mere mælk og mejeriprodukter, forekommer flere tilfælde af osteoporose og omvendt. For eksempel har amerikanske kvinder over 50 en af ​​de højeste procentdele af hoftebrud i verden. I nogle europæiske lande, i Australien og New Zealand er det endnu højere, og niveauet for mælkeforbrug også!

KLIK FOR: Hvordan mejeribranchen styrer oplysninger

Hvordan mejeriindustrien styrer oplysninger: En Wikipedia-artikel på tysk i februar 2014:

Ved profylakse hjælper en tilstrækkelig dosis calcium, ca. 1 g / dag (grundlæggende behandling af DVO) stærkt. Et gram calcium er indeholdt i en liter mælk eller 100 g hård ost. Sammen med mejeriprodukter (primært mælk og yoghurt) er grøntsager som grunkol og broccoli først og fremmest meget gode leverandører af calcium. Hvem drikker ikke mælk og spiser ikke ost, skal tage 800 mg calcium daglig i form af tabletter.

Dette er typisk for den tysksprogede Wikipedia! I den engelske version er det ikke, at tage piller er heller ikke anbefalet.

Hvis du er en mand af præmenopausale kvinder.

Lavdosistilskud (mindre end 1 g calcium og 400 IE af D-vitamin) anbefales ikke. Det er ukendt. Der er en mulighed for en slags svagt liv.

Mens vitamin D-tilskud alene ikke forhindrer brud, kan det kombineres med calcium, det kan. Der er ingen risiko for myokardieinfarkter og nyresten. K-vitamintilskud kan reducere kvinder i postmenopausale kvinder; men der er ingen beviser for mænd.

Det faktum, at animalsk protein forårsager et overskud af syre har været kendt siden 1880'erne og 1920'erne. er blevet dokumenteret. Men kroppen holder pH-niveauet i blodet meget konstant. Det bruger kalcium som et meget effektivt alkali til at neutralisere syre. Calcium han tager fra reserverne - knoglerne. Dette igen svækker knoglerne betydeligt.

KLIK FOR: Resultater fra forskellige studier

Endelig fører det til tab af calcium i urinen. Forfatteren forklarer os konklusionerne i forskellige undersøgelser i 1974, 1981. og 1990

Dette viser endog statistikken i Atkins center.

På side 219 giver Campbell en imponerende graf, der viser forholdet mellem dyr og planteproteinindtag og hoftebrud i forskellige lande. Frekvensen af ​​brud pr. 100.000 mennesker om året stiger fra næsten nul til 200.

Han citerer også Harvard Professor Mark Hegsteds arbejde og forklarer reguleringsmekanismerne mellem calcium og calcitriol og dysregulering med højt calciumindtag i længere tid. Dette er en direkte garanti for osteoporose, og vores læger anbefaler at bruge mere mælk. Det høje fosforindhold har også en negativ effekt her.

Forfatteren nævner også de forbløffende modstridende og indviklede detaljer i dette store cirkus, som undersøger osteoporose og giver seks forklaringer af denne grund. Endelig viser det videnskabelige arbejde, at den bedste tidlige indikator for osteoporose er forholdet mellem diætprotein og vegetabilsk kost.

Han giver råd om ernæring og fysisk aktivitet, der ikke kun vedrører animalske proteiner: En masse calcium findes i en lang række plantefødevarer. Og skriver: Så længe du afstår fra raffinerede kulhydrater, såsom sukkerholdig müsli, slik, pasta og bagværk fremstillet af hvidt mel, vil du ikke have nogen problemer med calciumindholdet i kroppen. Samtidig henviser han til folk, der kun spiser veganer eller næsten veganer. Han nævner også, at overdreven saltindtagelse er et problem. (s. 223)

KLIK FOR: Dyreprodukter udgør en ekstra byrde for nyrer.

Også for nyrerne udgør animalske produkter en yderligere byrde. Kort af professor VG Robertson fra Medical Research Council i Leeds, en førende ekspert i lederen af ​​forskergruppen, der forklarer forholdet mellem ernæring og nyresten, viser tydeligt dette. Den mest overbevisende tidsplan er på side 225.

To andre grafer fjerner effekten af ​​animalske proteiner på calcium og oxalat i urinen.

Bemærk fra Wikipedia: "Eftersom oxalsyre, såvel som salte deraf, med calcium (essentielt for bygningsben) er svær at opløse salt, er det kun muligt at udskille dem langsomt fra kroppen. Derfor bør vi kun anvende oxalsyre og salte deraf i små mængder. Oxalsyre findes også i chokolade, nødder, kakaopulver, spinat blade og Rabarber. "

Endelig anser Campbell og øjenlidelser. Sammensætningen af ​​vores mad påvirker primært katarakter (clouding af linsen) og makulærdystrofi. Millioner af ældre amerikanere lider af disse sygdomme.

Antioxidanter i grøntsager og frugter, i høj grad forhindre disse sygdomme. Forfatteren forklarer årsagssammenhængene herom og peger på to vigtige studier. Begge studier har vist, at mindst 70-88% af det visuelle tab forårsaget af makulærdystrofi kan undgås, hvis du spiser de rigtige fødevarer.

KLIK FOR: Spinat og Grunkol - den bedste beskyttelse mod makulærdystrofi

Operationen på grå stær er almindelig i vores land, hovedsagelig blandt mennesker over 70 år. I dag er det en lille smule, men makuladegeneration er uhelbredelig, det udvikler sig gradvist og fører langsomt til tab af syn. Sygdommens indtræden er en gul plet i stedet for nethinden, hvor øjet ser bedst efterfulgt af et gradvist tab af funktion.

Fem visionbehandlingcentre arbejdede sammen for at undersøge 356 personer mellem 55 og 80 år med avanceret macular dystrofi.

Undersøgelsen fandt ud af at:

Blandt broccoli, gulerødder, spinat, grunkol, græskar og søde kartofler, spinat og grunkol havde den bedste beskyttende virkning.

Deltagerne i undersøgelsen, der forbruges en masse carotenoider, faldt 43% mindre sandsynligt end den gruppe, der indtog en lille mængde planteføde.

Folk, der spiste disse mørkegrønne grøntsager fem gange om ugen eller oftere faldt med 88% mindre end folk, der spiste disse grøntsager mindre end en gang om måneden. I grøntsager med mindre lyse farvestoffer var effekten også mindre, herunder kål / hvidkål / blomkål / familie af spirekerner.

Ved testning af fem carotenoider i fødevarer blev den største beskyttende virkning fundet i mørkegrønne, grønne grøntsager. I modsætning hertil har kosttilskud med nogle vitaminer, herunder retinol (en foreløbig form for vitamin A), vitamin C og vitamin E, haft ringe eller ingen positiv effekt. (Str.228)

Den anden undersøgelse sammenlignede 421 patienter, der lider af makulærdystrofi med 615 raske mennesker. Samtidig målte undersøgelsen mængden af ​​et stof i blodet, og ikke når det blev taget til mad og kom til lignende konklusioner. I dette tilfælde var reduktionen 65-70%. Også her havde kun carotenoider en statistisk signifikant virkning, ikke selen eller nogle vitaminer.

Katarakter er også mindre almindelige 40%, hvor folk spiser mere mørkegrønne bladgrøntsager. Disse oplysninger blev opnået på grundlag af en enkelt undersøgelse med deltagelse af 1300 personer i 1988-1998.

Tilsyneladende er virkningen af ​​luteinantioxidant her meget vigtig. Det er kendt, at linsens væv i øjet har en signifikant mængde af denne kemiske forbindelse. Carotenoid zeaxanthin er af central betydning.

Forringelsen af ​​hukommelse og mentale evner i alderen går ofte trægt. Nogle mennesker udvikler demens i form af psykiske forstyrrelser, i sidste ende livstruende. Blandt dem er subkortisk atherosklerotisk encephalopati, der primært skyldes flere, små hæmoragiske slagtilfælde og Alzheimers sygdom. I dette tilfælde forekommer Alzheimers sygdom ca. fire gange oftere. I Alzheimers sygdom akkumuleres beta-amyloidprotein i kritiske områder af hjernen som plaques.

KLIK FOR: Alzheimers sygdom

Sammen med en genetisk prædisponering beskriver Wikipedia følgende: "Derudover er der næringsmæssige risikofaktorer som kolesterolniveauer i blodet: Hvis der er kolesterolmangel, dannes ikke beta-amyloide peptider i reagensrøret. lipidflåder af cellemembraner, og at disse formationer hovedsagelig består af cholesterol. "

"Sandsynligvis er der stadig andre risikofaktorer. Mange lægemidler in vitro og i musemodellen øger produktionen af ​​Aβ42 til et farligt niveau. Der er mistanke om specifikke hæmmere for cyclooxygenase 2 og visse isoprenoider."

Campbell fortsætter: "Alzheimers sygdom er overraskende hyppig. Det er kendt, at 1% af alle 65-årige lider af denne sygdom, et beløb, der fordobler hvert femte år."

Personer med nedsat kognitiv funktion har en ti gange højere risiko for Alzheimers sygdom, de udvikler også oftere kardiovaskulære sygdomme, slagtilfælde og type 2 diabetes.

Hypertension (højt blodtryk) og forhøjet kolesterolniveau betragtes som risikofaktorer. Begge er påvirket af ernæring, såvel som den tredje faktor - frie radikaler.

Fødevarer af animalsk oprindelse mangler denne antioxidantbeskyttelse, og de har tendens til at aktivere produktionen af ​​frie radikaler og begyndelsen af ​​celledestination, mens plantebaserede fødevarer med deres store mængder af antioxidanter har tendens til at forhindre denne form for destruktion. (s. 231)

Baseret på en undersøgelse af børnene til de mennesker, der forlod Afrika eller Japan og vedtog vores livsstil, blev det bevist, at livsstilsbetingelserne betyder meget mere end en genetisk disposition.

I praksis opstår der konstant forskning, der undersøger en hvilken som helst bestanddel af fødevarer, for eksempel E-vitamin eller beta-caroten. Samtidig glemmer de, at et stort orkester arbejder naturligt, og et enkelt instrument kan ikke modsætte sig noget.

Nogle gange kan det ikke undgås, men i andre tilfælde kalder jeg det dumt og uafhængigt af praksis.

Framingham-undersøgelsen angiver for eksempel, at risikoen for slagtilfælde med tre ekstra portioner af frugt eller grøntsager reduceres med 22% dagligt. Forfatteren konkluderer, at risikoen med en radikal ændring af kost kan reduceres op til 100%. (s. 233)

Han beskriver et stort antal studier, der også viste, at det er nødvendigt at stræbe efter lave homocysteinniveauer i blodet og høje niveauer af folinsyre.

Han beskriver også, at han ofte hørte fra sine venner, at de betragter ham som en fanatiker for sundhed, og at når de vil spise steaks, ryger og gør hvad de vil, vil de. Nogle af dem er allerede døde, nogle skulle have gået senere til plejehjem og handicappede, mens han, omkring 80 år gammel (født 1934), nyder godt af en sund og effektiv krop.

Del 3: En guide til sund kost

Campbell minder om to typiske ord fra amerikanerne, som elsker hogwash, dvs. Amerikanere elsker affald og amerikanere elsker Amerikanerne elsker at høre gode ting om deres dårlige vaner. Dette er utvivlsomt kommet til os.

Kun en lille mængde information om ernæring, som trænger ind i den offentlige bevidsthed, har et solidt videnskabeligt grundlag. Vi betaler en god pris for dette.

I dag er olivenolie frygtelig skadelig, i morgen er det godt for hjertet. I dag limer æggene vores arterier, og i morgen er de gode kilder til protein. I dag er kartofler og ris fremragende mad, og i morgen er de en stor trussel mod din vægt. (s. 242)

KLIK FOR: Atkins Diet og South Beach Diet

Her understreger forfatteren den negative virkning af lav-carb Atkins dietten eller i en ny version kosten af ​​Dr. Arthur Agatsons sydlige strand. Samtidig fandt han i en restaurant en "low-carb skål" - primavera pasta (engelsk), dvs. En stor del af pasta med grøntsager. Det består næsten udelukkende af "dårlige" kulhydrater plus en lille mængde "flotte" kulhydrater i grøntsager.

Dette viser, hvor stor forvirringen skal være, hvis selv kokke ikke kan skelne mellem dem. South Beach Diet er i det væsentlige en almindelig amerikansk kost, som succesfuldt sælger under dække af noget nyttigt, der gør os fede, forårsager hjertesygdomme, ødelægger vores nyrer, gør os blinde og forårsager Alzheimers sygdom, kræft og mange andre sygdomme. Vi truer med at drukne i en strøm af frygtelige næringsmæssige oplysninger. (s. 241)

2.11. Korrekt ernæring: otte principper for ernæring og sundhed (s. 243)

Colin Campbell begynder med 20 argumenter for en sund livsstil. Hvem blandt os over 50 ønsker ikke at se yngre ud, føler sig yngre, har mere energi og undgår impotens så længe som muligt? Men med en sundere livsstil kan vi opnå meget mere.

Her er underpositionerne af hans otte regler:

KLIK FOR: 1. Hele er større end summen af ​​dets komponenter.

Fødevarer er en kombination af alle virkningerne af utallige stoffer indeholdt i dem. Hele er større end summen af ​​dets individuelle dele.

Han forklarer hvordan kroppen absorberer mad, hvad der allerede sker i munden. Her finder vi et bord om spinat og dets komponenter, blandt dem 9 vitaminer, 8 fedtsyrer og 18 aminosyrer.

Han påpeger imidlertid, at der findes mange typer af phytosteroler eller phytosteroler i spinat.

KLIK FOR: 2. Vitamin kosttilskud er ikke en mirakel kur for et godt helbred.

Da ernæring er en uendelig kompleks biokemisk proces, der involverer tusindvis af stoffer, der påvirker dit helbred anderledes, er det usandsynligt eller næsten umuligt at individuelle næringsstoffer taget som tilsætningsstoffer til fødevarer kan erstatte hele fødevarer. At tage kosttilskud garanterer ikke et godt helbred i lang tid og kan forårsage uforudsete bivirkninger. (s. 245)

På trods af denne interesse for fødevaretilsætningsstoffer i de seneste årtier er blevet en stor forretning. Dette gør det muligt at generere indtægter fra misinformation.

For eksempel en stor undersøgelse udført i 1994-1996. viste, at beta-caroten ikke som forventet reducerer antallet af lungebetændelser, og folk der bruger det efter fire til otte år oftere udvikler lungekræft (bronkialcarcinom).

KLIK FOR: 3. Fødevarer af animalsk oprindelse indeholder næsten ingen næringsstoffer, der ikke ville have planten i endnu bedre form.

I tabellen sammenligner forfatterne sæt af planteprodukter med dyr. I dette tilfælde bliver læseren klar overlegenhed af planteprodukter, hvor fedtindholdet er ti gange mindre, men samtidig er mængden af ​​protein den samme, og andre indikatorer er meget bedre (op til ti gange). Kødet indeholder ingen kostfiber.

Men de behandler også spørgsmålet om vitamin B12 (cobalamin). Forfatterne foreslår, at vitamin B12 på en vegansk kost skal tages kunstigt eller med fødevarer beriget med det.

Ifølge forfatteren afhænger dette også af vitamin D afhængigt af den geografiske placering og / eller livsstil.

Den primære kilde til denne information er Mozafar A's arbejde. "Berigelse af nogle B-vitaminer i planter med organiske gødninger." Plant and Soil 167 (1994) 305-311.

Efter min mening er han stadig fejl i sin udtalelse: "Forskning viser overbevisende, at planter, der vokser i sund jord med en tilstrækkelig koncentration af vitamin 12, absorberer det derfra i den krævede mængde. Men planter der vokser i et livløst land, det vil sige dem, der ikke dyrkes biologisk, kan indeholde en utilstrækkelig mængde af vitamin 12. "

I øjeblikket er der ingen opdeling i analoger.

Fra Wikipedia: "Vegetabilske grøntsager, nogle sorter af alger og bælgfrugter, såsom ærter, bønner og lupiner, og ingefær, såsom ingefær, indeholder en lille mængde coenzym B12. Også nogle spiselige svampe, især champignon skal indeholde små doser af vitamin B12. "

Wikipedia i artiklen om cobalaminer indikerer stadig 57 μg for spirulina, omtrent samme mængde som i kalvekødlever, så det daglige indtag på 10 g spirulina kan helt give kroppen med dette vitamin, men det er forkerte analoge data, som endda kan reducere fordøjelighed af vitamin12. Nori indeholder 15 μg. Min undersøgelse af dette problem er endnu ikke afsluttet.

KLIK FOR: 4. Gen alene kan ikke forårsage sygdom.

Gener virker kun, når de aktiveres eller udtrykkes.

Ernæring spiller en afgørende rolle for at bestemme hvilke gener - godt eller dårligt - vil blive udtrykt.

Her understreger Campbell endnu en gang, at uudpressede gener ikke har nogen effekt på vores helbred. De aktiveres eller deaktiveres af miljøet og især mad.

EE: at fra genregulering fører til epigenetik med overførsel til afkom.

KLIK FOR: 5. Ernæring kan stort set opveje de skadelige virkninger af giftige kemikalier.

Han nævner hype omkring 2002, der er forbundet med acrylamid i varme kartofler, hvilket er kræftfremkaldende. Men i en varm kartoffel, ifølge Maillard, finder mere end 450 sådanne Maillard-reaktioner sted, hvilket forårsager betændelse i cellerne.

Han skriver en interessant tekst om genekspression:

Vi ønsker ikke at indrømme, at vores yndlingsmad kan være et problem, simpelthen på grundlag af komponenterne i den. (s. 252)

KLIK FOR: 6. Den samme mad, som kan forebygge sygdomme i de tidlige stadier (før diagnosen) kan forsinke deres udvikling eller helbrede også i de senere stadier (efter diagnose).

Forskningsresultater viser, at spise fuldfedte, plantebaserede fødevarer kan helbrede hjertesygdomme, der er gået dårlige, hjælper mennesker, der er overvægtige, taber sig og hjælper diabetikere til at undvære lægemidler og vende tilbage til det normale liv.

Undersøgelsen viste også, at progressiv melanom, en dødelig form for hudkræft, kan lindres eller helbredes på grund af livsstilsændringer.

I 1978 Jeg mødte kona til en veganosyroeda. Jeg ønskede at vide, hvorfor kokken på Bircher-Benner Clinic lykkeligt ønskede at lave vegansk rå mad til mig som svar på min anmodning. For ham betød dette ekstra arbejde. Jeg spiste ikke den såkaldte mad til kræftpatienter kogt.

Han inviterede mig til sit hjem og introducerede mig til sin familie, hvor der var et barn omkring tre år gammel. For fem år siden skiftede parret brat og konsekvent til veganosyroedenie, fordi hans kone led af melanom med talrige metastaser. Jeg tror, ​​at hun var omkring 25 år gammel, da jeg besøgte dem. På dette stadium slutter sygdommen sædvanligvis i døden inden for få måneder.

Men hun blev genoprettet takket være en radikal ændring i ernæring og overgangen til veganosyroedenie, som fulgte i lang tid. Senere mødte jeg en 35-årig østrigsk, der også kunne genvinde. I det mindste var der ikke flere tegn i blodet. Men: Så snart han blev frisk, vendte han tilbage til sine tidligere spisevaner og døde omkring et år senere - som jeg havde forventet. Den samme kræft vendte tilbage til ham igen.

Kvinden var helt sikkert sund, så godt som jeg blev helbredt af mantelcellelymfom i trin 3a, hvilket i det mindste var uhelbredeligt. I dag, takket være en knoglemarvstransplantation, er der stadig en lille chance for genopretning.

KLIK FOR: 7. En kost, som virkelig hjælper med kronisk sygdom, er også generelt god for helbredet.

Vi lærer endnu engang, at en sund kost samtidig er positiv for alle sygdomme, og ikke selektivt. Faktisk er dette logisk, men selv redaktøren for en udgiver om dette emne troede på, at ernæringsplanen var forskellig for hver enkelt sygdom, ville blive solgt bedre, hvis den kunne sælges.

KLIK FOR: 8. Sund kost giver dig sundhed på alle områder af dit liv. Alt er sammenkoblet med hinanden.

Processen med at spise er nok det mest intime møde med vores miljø: Dette er den proces, hvormed vi spiser, bliver en del af os selv. Folk får mere energi, hvis de spiser rigtigt.

Denne synergistiske effekt af korrekt ernæring og fysisk aktivitet er meget vigtig, og der er tegn på, at disse to områder af livet er indbyrdes forbundne. Vi ser også, at fysisk aktivitet har en positiv effekt på følelsesmæssigt og mentalt velvære. (s. 255)

2.12. Hvordan man spiser (side 259)

Han er imod madrestriktioner (deprivation) og imod omfattende vægttabsplaner, som på en eller anden måde fører kun til yo-yo-effekten. Jeg råder dig til at udelukke alle animalske produkter fra din kost, men gør det ikke mod din vilje - det er hans erklæring.

Men en ændring af mening skal være radikal, fordi delvis omstrukturering kræver meget mere energi. Han mener, at en radikal omstrukturering for at prøve det kun i en måned er bedre: Giv dig selv en måned. Du har spist cheeseburgers hele dit liv. En måned uden dem vil du ikke dø. (s. 262)

Jeg mener, at der er brug for tre måneder med ingen undtagelser, og kun så vil smag ændre sig, som du også kan læse i gennemgangen af ​​bogen "Salt, sukker og fedt" af Michael Moss eller i selve bogen om salt.

Før det, og også efter, råder han til at lave en blodprøve

Han understreger, at en stor mængde grøntsagsmad og krydderurter gør det muligt at få en varieret og velsmagende mad uden bageriprodukter mv.

KLIK FOR: Migreringsretningslinjer

Især hvis du spiser en masse rå fødevarer, skal fordøjelseskanalen tilpasse sig dette. Du bør ikke regne med familiehjælp eller andre mennesker, fordi mange mennesker anser det for farligt, hvis nogen spiser vegetar eller veganer.

Der er mange overgangstips til dette, for eksempel at købe en opskriftsbog med interessante og letforberedte retter, som for eksempel afrikansk peanut Eintopf.

Også i restauranter forbereder sjældent friske og lækre grøntsager. Fødevarer uden for hjemmet er ofte for salt, medmindre du giver specielle anvisninger til kokken. Jeg kan sige dette fra min egen erfaring, når jeg spiser noget kogt.

© CC-by 2.0, Denis Barthel, Wikipedia

Der er dusinvis af urter, der er egnet til madlavning.

Vegansk køkken er også meget velsmagende. Wikipedia viser ca. 30 urter her (fotos) og viser et meget større antal af dem.

Del 4: Hvorfor har du ikke hørt om det før?

Folk, der konfronteres med sådanne spørgsmål for første gang, bliver ofte overrasket over, hvorfor de plejede at sige nøjagtigt det modsatte: mælk og kød er angiveligt den bedste mad. Forfatteren forklarer her hvorfor han begynder med denne begrundelse: Som du snart vil se, styres meget efter den "gyldne regel": den der har guldet bestemmer reglerne. Der er stærke, indflydelsesrige og utroligt rige industrielle virksomheder, der vil lide utallige monetære tab, hvis amerikanerne begynder at skifte til plantebaseret ernæring.

Han mener også, at virksomheder ikke betaler penge til forskere for at forfalske data eller sådan noget: Situationen er meget værre. Hele systemet - regering, videnskab, medicin, industri og medier - foretrækker fortjeneste for sundhed, teknologi, mad og uklarhederne.

2.13. Forskersiden af ​​videnskaben (s. 271)

Han forklarer først situationen for en person med kræft i et progressivt stadium, og at amerikanerne i 1970'erne betalte millioner af dollars om året for forskellige "magiske kuler".

KLIK FOR: Hvordan myter lever

Han beskriver derefter, hvordan myter fortsætter med at leve ved eksemplet af laetril eller amygdalin, hvilket også er af kommercielle årsager, men uden nogen grund for vitamin B17.

Link øverst på amygdalin, vil introducere dig til detaljerne. I årtier har prangende bøger vist sig på noget, der ikke har vist sig at virke, for eksempel som "Revolutionen i kræftbehandling", som som det har vist sig at være nonsens.

I denne forbindelse nævnes pangaminsyre også, dvs. pangaminsyre. I starten blev det kaldt vitamin B15 (ikke vitamin B17). Men begge disse stoffer kan kroppen producere sig i tilstrækkelige mængder. Begge er ren forretning eller i bedste fald tro. Begge disse stoffer kan nævnes som eksempler. I den oprindelige bog på engelsk findes denne tekst på side 252.

Colin Campbell snakker om sin vej i mellembaner i USA. På de følgende sider beskriver han alt, hvad han oplevede der, og hvordan denne verden virker.

KLIK FOR: Hvordan denne verden virker

Et eksempel er Federation of American Societies of Experimental Biology and Medicine (FASEB, Eng.), Som i dag har 26 medlemsorganisationer, som allerede allerede omfattede mere end 20.000 forskere.

I to sådanne organisationer arbejdede han i akademiske råd, emnerne var næring og farmakologi. Han var særlig aktiv i slutningen af ​​1970'erne på American Institute of Nutrition, som i dag hedder American Society of Nutritional Science. (ASN, Eng.).

Hans vigtigste opgave under overholdelse af den amerikanske fødevare- og stofadministration var at lede videnskabsudvalget om undersøgelsen af ​​mulige farer ved brugen af ​​fødevaretilsætningsstoffer.

Det var en tid med kontroverser vedrørende "korrekt ernæring". Industrien ønskede at besejre McGovern-rapporten fra 1977. Senator George McGovern, en modstander af Vietnamkriget, førte panelet til at udvikle en plan for sund kost.

National Academy of Sciences (NAS) var "stærkt påvirket af kød-, mejeri- og ægindustrien." (s. 275)

Campbell af de 18 medlemmer af udvalget var den eneste, der ikke havde nogen forbindelse med den kommercielle verden af ​​fødevare- og medicinalfirmaer og deres fagforeninger.

Nogle kolleger glædede sig over "gode forretningsrejser, store gebyrer for konsultationer, der blev betalt af virksomheder, der producerer kød og andre animalske produkter." (s. 276)

Han sammenligner denne gang med, når problemet med cigaretter og sundhed var relevant, og når horder af sundhedseksperter trådte ind i arenaen og kraftigt fremmet rygning.

I USA arbejder et stort antal organisationer med delvis store budgetter med ernæringsoplysninger. Er det årsagen til den mest skadelige måde at spise i forhold til andre lande?

Afslutningsvis gør Campbell følgende udsagn: Kun en person, der kender dette system indefra, kan skelne en oprigtig holdning baseret på videnskabelige data fra en mere uhyggelig, der har til formål at opnå personlig gevinst... Alt for ofte er det tæt sammenflettet med penge, magt, egoisme og beskyttelse af personlige interesser til skade for det offentlige gode. Samtidig er meget lidt af hvad der sker, ulovligt.

Forståelsen af ​​denne erklæring kommer først til os efter at have læst disse 18 sider. Jeg er overrasket over, hvordan objektivt han skriver om dette, som om de vanlige nyheder. Vi lærer om amerikansk drama.

Se også boganmeldelsen "Lies, Lobbies, Food". Bogen fortæller om en lignende situation i Europa.

2.14. Videnskabelig reduktion (s. 289)

Vi vil finde ud af, hvor stærkt anbefalingerne skal forenkles, så de er forståelige for masserne.

På trods af indikationerne på, at anbefalinger henviser til fødevarer, der indeholder naturlige ingredienser, såsom vitaminer mv. Og ikke piller, vises fødevaretilsætningsstoffer, der indeholder individuelle stoffer straks. Han nævner et produkt kaldet Healthy Greens, et multivitamin med vitaminerne A, C og E, beta-caroten, selen og en lille mængde (1,5 g) dehydrerede grøntsager. (s. 289)

KLIK FOR: At nå et kompromis

Dette udløste en flerårig proces fra Federal Trade Commission (FTP) mod General Nutrition Corporation (GNC) bekymring, som staten kommission tiltrak Campbell som ekspert.

På trods af sagens klarhed kunne GNC nå et kompromis, hvor det kun var at betale en latterlig sammenligning med produktoverskuddet, en bøde.

Rapporten fra den nationale kommission i 1982, der omfattede Campbell, kunne ikke være farlig for industrien.

Her er blot et eksempel på fedtindholdet i ernæring: fordi lederen af ​​det amerikanske landbrugsministerium (USDA) sagde det

hvis vi sætter den anbefalede mængde under 30%, skal forbrugerne reducere mængden af ​​animalsk mad i kosten, og det vil betyde en fejl i rapporten. (s. 291)

Derefter diskuterer han den absurditet, der blev indsamlet i 1976. data 120.000 sygeplejersker på undersøgelsen af ​​forholdet mellem fremkomsten af ​​forskellige sygdomme og tage orale præventionsmidler, postmenopausale hormonelle stoffer, cigaretrøgning og andre faktorer som hårfarvning. I 1980 tilføjede professor Willett et ernæringsspørgeskema til undersøgelsen og fire år senere i 1984 udvidede den til at omfatte flere produkter. Dataene blev indsamlet igen i 1986. og 1900

KLIK FOR: Nursing Health Study

Organisationen har indsamlet data i mere end to årtier og bruger $ 4-5 millioner årligt. Denne prospektive kohortundersøgelse har fået stor popularitet. Frank E. Speiser og Walter C. Willett betragtes som grundlæggerne af sygeplejerskeundersøgelsen (Engl. Health Care Study). Willet skriver bogen Spiser, drikker og er sunde (Spis, Drik og vær sundt).

Forfatteren handler om denne nedsættende udtalelse og berettiger det godt. For eksempel placerer US Department of Agriculture's skolefødeprogram pommes frites som grøntsager! (S. 293)

Det viste sig, at sygeplejerskerens ernæring indeholder endnu flere kødprodukter end gennemsnittet af andre borgere. Mængden af ​​protein er to gange det anbefalede antal pr. Dag - 9 - 10%. På samme tid er 78 - 86% af animalsk oprindelse. I stedet var der meget få fuldvoksede urtefarve. Hvad dette betyder er vist i 1975-figuren af ​​Carroll.

Gruppen kan ikke kaldes homogen. De, der bruger meget fedt på deres bekostning, 55% af de samlede kalorier. De, der reducerede deres fedtindtag, brugte simpelthen mindre fedtholdigt kød, såsom fjerkræ og fisk samt lavt fedtet kiks og fedtfattig junkfood, såsom chips og muffins.

Derfor var forskellene i sundhed så minimal med en temmelig stor mængde fedt.

Hertil kommer selvfølgelig de forkerte konklusioner. Sådanne undersøgelser med isoleret materiale afslører ikke sandheden, men "kinesisk forskning" gør det fuldt ud.

Han demonstrerer en række ukorrekte konklusioner fra de undersøgelser, han kritiserede. Her er et eksempel: Vi fandt ikke et signifikant forhold mellem forbruget af kød eller mejeriprodukter og risikoen for brystkræft. Dette er logisk i denne form for forskning, som stadig koster mere end 100 millioner dollars.

Forfatteren taler derefter om sin kamp med vindmøller ved at offentliggøre en korrespondance med Willett og Dr. Hu. I en personlig samtale svarede Willet: Måske har du ret, Colin, men folk vil ikke have det her. (s. 306)

2.15. "Videnskab" fremmes af industrien (s. 311)

Her diskuterer forfatteren industriens kraft og kalder et par salgstal, som jeg ikke vil gentage, da jeg allerede har overvejet dette problem og disse tal i gennemgangen af ​​bogen Salt, Sukker, Fedt.

Derefter navngiver han en lang række industrielle sammenslutninger, der arbejder for at øge den samlede efterspørgsel efter produkter fra deres fagforeningsmedlemmer... de mest indflydelsesrige blandt dem har et årligt budget på hundreder af millioner dollars.

KLIK FOR: Marketing kampagner

En, der finansieres af kød- og mejeribranchen, er en gruppe professorer ledet af professor EM. Foster og Michael Paritz fik til opgave at holde øje med folk og organisationer, der "kan være skadelige for industrien."

Med et årligt reklamebudget på 165 millioner, Dairy Management Inc. øger efterspørgslen efter mejeriprodukter. Deres målgruppe er primært mødre og små børn. Campbell beskriver nogle kampagner.

Offentligheden og pressen har kort slagord som: "Mælk reducerer risikoen for kræft." Det virker selv, når der ikke er noget bagved det. Ved hjælp af eksemplet på en CLA (konjugeret linolsyre) historie beskriver Campbell bearbejdning af professor Bauman og Paritz.

Kort efter opdagelsen af ​​carotenoid lycopen i 1995. Det er blevet rapporteret, at øget forbrug af tomater og tomatbaserede retter, såsom pasta saucer, reducerer risikoen for prostatakræft. Dette medførte straks fremkomsten af ​​et marked for nye tilsætningsstoffer til fødevarer.

Organisationer der fremmer citrusfrugter, roser vitamin C i citrusplanter med succes. For andre produkter, der indeholder endnu mere C-vitamin, er lobbyen ikke blevet oprettet. Derfor er citrusfrugter nok den bedste kilde til C-vitamin til dig. (s. 324)

Her giver Campbell et par eksempler: Papaya indeholder for eksempel fire gange mere C-vitamin (80 mg / 100 g) end appelsiner, men dette er forkert, fordi Appelsiner og citroner indeholder 50 mg / 100 g, hvilket selvfølgelig er meget mindre, men ikke fire gange.

Til paprika (Capsicum, chili, pepperoni) med en vægtprocent på 0,1 - 0,4 er dette sandt. Og også i råbrødspirer 112mg, grünckole 105-120mg, fennikel 93mg, blomkål 69mg, kohlrabi 65mg, spinat 40-150mg vitamin C mere end i appelsiner. Acerola (ahornkirsebær fra Antillerne), i det mindste i saften, indeholder 1400-4500mg! Rosehip med 1250 mg er bedre kendt, dvs. det er 25 gange mere C-vitamin end citrus, det bør være havtorn med 450 mg og vinmarker med 177 mg.

Lad os gå tilbage til den kinesiske forskning: Ja, jordbær eller haven jordbær med 64 mg og broccoli (rå 115 mg, kogt 90 mg) indeholder mere end appelsiner, men kun 41 mg i stedet for 50 mg i ærter.

Nu forstår du hvad jeg mener ved at tale om lobbyen, eller du vidste det allerede.

2.16. Er regeringen en tjener til folket? (s. 327)

Dette er angivet af ekspertrådgivning, sundhedsministeren, forskere. Flere mennesker dør af underernæring end tobaksrygning, ulykker og andre faktorer i forbindelse med livsstil eller miljø.

Forfatteren fortæller, hvordan regeringen fungerer i praksis. Nonsens han demonstrerer ved hjælp af forskellige eksempler fra 2002-rapporten: For at tilfredsstille kroppens daglige behov for energi og ernæring, bør voksne modtage 45-65% kalorier i form af kulhydrater, 20-35% i form af fedtstoffer og minimere risikoen for kroniske sygdomme. 10-35% i form af proteiner...

... den tilsatte sukkerandel må ikke overstige 25% af de samlede forbrugte kalorier. Det tilsatte sukker er tilsat sukker til mad og drikke under deres produktion.

KLIK FOR: Flere oplysninger om dette.

Campbell skriver om dette i den kinesiske undersøgelse: Rapporten siger, at vi kan få op til 35% af kalorierne i form af fedt - dette er højere end 30% -figuren angivet i den foregående rapport. Vi anbefales også at modtage op til 35% i form af proteiner - dette tal er meget højere end anbefalingerne fra alle andre autoriserede organisationer.. Dette ligner et rally, givet de foreliggende videnskabelige beviser.

Ja, at få oplysninger fra "kinesisk forskning" bliver skræmmende, hvad der sker der. Årsagerne til dette lærer vi nedenfor. Ordspillet når sit klimaks: minimere risikoen for kroniske sygdomme.

Ifølge disse anbefalinger vil følgende daglige ration fuldt ud overholde anbefalingerne:

  • Til morgenmad: en kop Froot Loops (engelsk), dvs. stærkt kandiseret, flerfarvet müsli, en kop skummetmælk, en pakke med MM, mælkchokolade slik.
  • Til frokost: grillet cheeseburger med cheddarost.
  • Til middag: tre skiver pizza med salami (i original engelsk: 3 skiver pepperoni pizza), ca. 5 dl limonade og en del af Archway Cookies (sukkerkager).

© CC-by 2.0, Evan Amos, Renee Come, Wikipedia

Selv om dette svarer til kun 1880 kcal, men dette er på ingen måde nyttigt.

Pepperoni pizza i amerikansk engelsk betyder faktisk salami pizza.

Wikipedia på russisk giver følgende definition af pepperoni: "Et skarpt udvalg af salami af italiensk-amerikansk oprindelse. Normalt lavet af svinekød, selvom der findes amerikanske sorter fremstillet af en blanding af oksekød, kylling og svinekød." Således betyder en note i parentes ikke, at oversætteren var forkert, tværtimod.

Hvad er det rigtige? Kroppen behøver mindst 5-6% af fødevareproteinerne, men de forskere, der er ansvarlige for dette, rådgiver 9-10% for at give det nødvendige minimum i tilfælde af ugunstige forhold.

På samme tid ville Verdenssundhedsorganisationen (WHO) med professor Phillip James gerne anbefale en øvre grænse for forbrug for ekstra sukker på 10% niveauet.

Ifølge Guardian-avisen i London truede den amerikanske sukkerindustri med at "sætte Verdenssundhedsorganisationen på knæ", hvis den ikke overgav sine anbefalinger vedrørende tilsat sukker. På trods heraf opstod en så stor uoverensstemmelse i anbefalinger senere. (s. 331)

Andre eksempler på svig og deres konsekvenser følger såvel som en konklusion: Vi blev kastet tilbage for år siden.

Samtidig beskriver han også et positivt eksempel, hvor Dr. Antonina Demas gennemførte 300 programmer for skolefodring og adfærdsmæssig behandling kaldet "Food is Elementary". Alt dette var en kontrast til regeringens krav om at give hver skole en ko, såvel som produkter af de fleste animalske oprindelser. (s. 339)

2.17. Stor medicin: hvis sundhed beskytter den? (s. 342)

Forfatteren stiller spørgsmålet: Så hvorfor er ernæring ikke taget alvorligt af det medicinske system? Svaret består af fire ord: penge, ego, magt og kontrol. Samtidig betegner han ikke læger, men det system, som de arbejder med, systemet som skal være ansvarlig for at opretholde helbred.

Han fortæller os historien om den succesfulde kirurg Dr. Esselstin. Fra bogen "The McCougall Plan" af Dr. John McDougall lærte han, at han selv først og fremmest skal operere på patienter, der spiser store mængder kød, fedt og raffineret mad.

KLIK FOR: Ernæringsuddannelsen af ​​læger er ikke kun utilstrækkelig, det er næsten fraværende

En anden kardiolog fortæller på baggrund af officielle direktiver en patient, der ønsker at deltage i et sundhedsprogram, følgende: Lyt omhyggeligt. Der er ingen kur mod denne sygdom.

Esselstin ser problemet i uddannelses- og opfriskningskurser. Intet stort firma kan være interesseret i naturlig ernæring. Situationen er alarmerende. Uddannelsen af ​​læger på ernæringsområdet er ikke bare utilstrækkelig, det er faktisk fraværende....

Men alt er faktisk værre! Når ernæringsuddannelse opstår i forbindelse med folkesundhedsproblemer, gætte hvem der yder uddannelsesmateriale til disse formål? Dannon Institute, Egg Nutrition Board, National Cattlemen's Beef Association, National Mejeri Council, Nestlé Clinical Nutrition, Wyeth-Ayerst Laboratories, Bristol-Myers Squibb, Baxter Healthcare Corporation og andre organisationer har slået sig sammen for at skabe ernæring i medicin og initiativ om dannelsen af ​​en medicinsk ernæringsplan. " (s. 348)

Danone-instituttet blev grundlagt og "fodret" af mejerikæmperen Danone. Danone, med 81.000 ansatte, har en omsætning på over 15 milliarder euro.

Hvor godt æggebranchen bruger Wikipedia vil blive forstået både fra den tyske og den engelske version. Dette kan også ses på eksemplet fra NCBA (engelsk, kødindustri) eller Dairy Management (engelsk), det vil sige på mejeribranchens eksempel. Wyeth er et farmaceutisk selskab med en omsætning på 22 millioner dollars, er nu ejet af Pfizer med en omsætning på omkring $ 60 millioner - og med et overskud på $ 15 millioner.

Bristol-Myers Squibb (Eng.) I samme branche i 2009. havde en omsætning på 18,8 millioner dollars, men ønsker at opnå en netto overskud på 10,6 millioner dollars.

Baxter International (Eng.) Tjener sine penge fra menneskelige nyresygdomme.

Det er således klart, hvorfor læger i osteoporose anbefaler mælk. "Den sundhedsskader, der er forårsaget af os på grund af doktorens uvidenhed om ernæringsmæssige forhold, er slående."

Campbell beskriver undtagelser, for eksempel sager fra Dr. John A. McDougal (Eng.), Som i en alder af 18 oplevede et alvorligt slagtilfælde, og derefter havde han særlig respekt for livet. Samtidig er det interessant, at han lærte som en assistentlæge fra et forhold til virksomheden, og det kostede ham næsten sin uddannelse som læge. (s. 351, EE: Siden da spiste han hovedsagelig veganer, Wikipedia)

Derefter beskriver han under overskriften "Drug Dependent", hvordan PR-agenturer skriver forsknings- papirer mod et gebyr, og hvordan de finder forskere, der har lov til at bruge deres navne som forfattere. (s. 353)

Tyve procent af alle nye biologiske stoffer indeholdt i lægemidler har alvorlige ukendte bivirkninger, og mere end 100.000 amerikanere dør hvert år fra ordinerede, ordineret medicin. (s. 355)

På de følgende sider skriver forfatteren om vellykket skæbne, men ikke behandling med traditionelle medicinske midler, læger - Dr. McDougall (se hans hjemmeside https://www.drmcdougall.com) og Dr. Esselstine. Begge blev nægtet at vende tilbage til det eksisterende system, efter at de havde opnået sensationelle succeser ved behandling af mennesker ved hjælp af ernærings-terapeutiske tilgange.

Men før han skriver: Det er interessant, at som i McDougall er mange af klinikforvalterne, der selv lider af hjerte-kar-sygdomme, vendt til Esselstin til behandling og rådgivning vedrørende livsstil. (s. 360)

2.18. Historien gentager sig selv (s. 363)

I 1985 Under en forskningsferie opdagede Campbell interessant litteratur på Bodlian Library i Oxford, England, i bibliotekerne fra Royal College of Surgeons (RCS) og Imperial Cancer Research Foundation, der i dag blev opkaldt efter Institut for Kræftforskning i Det Forenede Kongerige.

Der opdagede han bøgerne af Joge McIllwein (1797-1882), som i begyndelsen af ​​1800-tallet blev betragtet som en fremragende kirurg. I en alder af 40 blev han vegetar, efter at han kaldte "den fede, fede og alkohol" hovedårsagerne til kræft. (E. E.: Se op til hvilken alder han levede i disse tider)

Han beskrev derefter begrebet organisk natur af sygdomme, og at sygdomme ikke er resultatet af et ukorrekt funktion af et særskilt organ eller en celle, men på grund af forstyrrelsen af ​​flere systemers funktion i hele kroppen.

Platon og Socrates vidste dette for 2500 år siden. Han beskriver deres samtale med Glaucon. Glaucons argumenter synes særligt interessante. Men også Frederic Ludwig Hoffman (Eng.), Som gjorde et stort bidrag til grundlæggelsen af ​​det amerikanske kræftforening, vidste, at ernæring var en metode til forebyggelse og behandling af sygdom.

Forfatteren citerer endnu en gang talrige argumenter og demonstrerer de fleste amerikaners "usundhed". Samtidig kalder han 15 imponerende tal vedrørende befolkningens tilstand. Vi i Europa bevæger sig i samme retning...

http://www.diet-health.info/ru/100001/papers/6026/health/book-review-the-china-study-by-t-colin-campbell
Up