logo

8 minutter Indsendt af: Natalya Baranova 8285

Familien af ​​torskefisker består af næsten 100 arter, der primært lever i de nordlige halvkugler. Alle med undtagelse af burbot er repræsentanter for den marine ichthyofauna. Ud over den sædvanlige torsk, navaga, kuller og pollock, indeholder torsk-typen torsk sådan eksotisk for den russiske forbrugerfisk som melek, gadikul, molva.

Nogle arter - genstand for kommerciel produktion, andre af interesse kun for amatør lystfiskere.

Generelle funktioner og funktioner

De vigtigste tegn på at tilhøre torskefamilien - en kødfulde overskæg på underkæben og spredt i hele kropspots af forskellige størrelser og former - er ikke alle repræsentanter for truppen. I nogle fisk er skalaerne sølv, og antennerne er fraværende eller dårligt udviklede.

Men andre "familieegenskaber" (billedet) er til stede i næsten alle fisk i familien.

Familiens karakteristiske træk omfatter fraværet af spiny stråler i finnerne og store gillåbninger. Torskekroppen er dækket af små cycloidskalaer.

Tabellen giver en liste og en kort beskrivelse af den kommercielle og mest værdifulde i torskefiskens fødevareforhold.

Ud over kommercielle arter omfatter listen over fisk af torskefamilien populære genstande til fritidsfiskeri:

  • Polar torsk eller polar torsk, en lille fisk (gennemsnitlig længde 25 cm), der lever i det arktiske hav. De fanger den i den hvide, barents hav;
  • g adicul (et andet navn er en big eyed torsk), den mindste repræsentant for torsk når 12 cm i længden. En særpræg funktion er de store øjne, der besætter en tredjedel af hovedet. Barbell mangler. Siderne er sølvfarvede med mørke små pletter. Gadikul bruges ofte som agn til at fange andre torskefisker;
  • tomkod; slægten omfatter 2 arter, der varierer i størrelse og habitat: Atlanterhavs tomkod (gennemsnitlig længde 35 cm) og Stillehavs tomkod eller amerikansk tresochka (længde 30 cm). I Rusland fanger de i Barentshavet, ud for Murmansks kyst. I USA og Canada er det et formål med sportsfiskeri;
  • luska (chaplain, fransk torsk), en smuk kobberbrun fisk med gullige sider, dekoreret med 4-5 tværgående mørke striber. Den gennemsnitlige længde på 30 cm. Fang på agn i Middelhavet, Hvid, Barents, Kara, Chukchi hav.

Burbot almindelig

I en separat række er burbot (forældet navn - mindre) ikke tilfældigt. Det er den eneste repræsentant for torskarter, der lever i ferskvand.

Fisk føler sig godt tilpas i kolde floder og søer. Den største befolkning findes i de nordlige farvande i Rusland. I færre ferskvands rovdyr kan findes i floderne, der strømmer ind i det sorte og kaspiske hav. Northern burb er større end den sydlige modpart. Dens gennemsnitsvægt varierer fra 3-6 kg med en længde på op til 80 cm (i varmt vandkroppe overstiger det sjældent 600 g).

Fiskens farve afhænger stort set af typen af ​​bund (småsten, sand, ler) og graden af ​​gennemsigtighed i vandet. Det betragtes som traditionel brunlig eller mørk brun farve, som med fiskens vækst og aldring bliver lettere. Bubens mave er oliven, finnerne er mørkegrå, næsten sort. Burbim er ligesom de fleste torskefisker dekoreret med mørke, tilfældigt spredte pletter.

Det flade hoved med små øjne, tre whiskers (på hagen og langs kanterne af overkæben), slimhinden, der dækker kroppen, gør burbimmet til en havkat. At skelne fisk er let. I burbot er kroppen dækket af cycloidskalaer (havkat har ingen skalaer). Burbot er en nat rovdyr. Strukturen af ​​sine sanser er designet til jagt i fuld mørke.

Vær opmærksom! Fisken har enestående hørelse og er meget nysgerrig. Efter at have fanget en usædvanlig lyd, springer burbimet til støjens kilde og overvinder nogle gange en betydelig afstand. Denne egenskaber ved adfærd bruges ofte af fiskere.

ration

Fisken, der tilhører den torsklignende orden, med få undtagelser er rovdyr.

I en ung alder foder de på bentiske hvirvelløse dyr: krebsdyr, rejer, orme. Når du bliver ældre, ændres kosten. Nu er det baseret på små fisk, herunder medlemmer af deres egen familie. For eksempel spiser torsk aktivt ung pollock. Haddock byttet bliver ofte hvilling.

Små repræsentanter for løsningen (gadikul, polar torsk) fodrer på plankton og bentonisk krebsdyr, men sommetider spredes menuen med frugt eller kaviar af stipendiater.

Cannibalisme er meget almindelig i torskefisk: deres egne unge bliver ofte fanget.

reproduktion

Seksuel modenhed i langt størstedelen af ​​familien sker efter 3 år af livet. Store individer (torsk, molva) begynder at gyde efter at have nået 6-8 år. Gytning foregår i slutningen af ​​vinteren eller det tidlige forår. Treskovye meget produktiv. Store individer kan lægge op til 9 millioner æg. Navaga fejer op til 90.000 æg, små familiemedlemmer - ikke mere end 6 tusind. Æg og larver synes at være overvejende pelagiske. Det spreder dem over betydelige afstande fra gydepladsen.

Det første år af livet stege tilbringe i lavt vand nær kysten. Ofte gemmer de sig under maneterklokken. Efterhånden som de bliver ældre, flyttes unge til en dybde og begynder at lave sæsonmæssige migreringer.

En interessant kendsgerning! Fra kaviaret, afsat til hvilling, er kun mænd født. Når de vokser op, viser nogle fritter tegn på kvinder. Ved seksuelt moden bliver forholdet mellem mænd og kvinder til hvilling lige. Ved udgangen af ​​livet (fisk lever i gennemsnit 20 år), bliver alle enkeltpersoner gradvist til kvinder.

Torskefisk er et prioriteret mål for hjemmemarkedet og verdensfiskeriet. De er værdsat for velsmagende kød med lavt kalorieindhold og en lille mængde ben. En vigtig rolle er spillet af overkommelig pris.

Treskovye - det eftertragtede trofæ af fans af havfiskeri. Trolling, VVS - de mest populære metoder. Familiemedlemmer er med succes fanget fra kysten til spinding eller bundgear. Under alle omstændigheder vil fiskeri efter torskefisk få en masse sjov.

http://intellifishing.ru/ryba/treskovye-ryby

Atlanterhavsk torsk

Atlanterhavsk torsk

Atlanterhavsk torsk

Atlanterhavet torsk (latinske navn Gadus morhua) er en berømt fisk fra torskefamilien. Mange lande har deres navn på engelsk "kode" på hebraisk "kammer"

Torskens kropslængde når en størrelse på 1,8 m; torskefiskeri er torsk 40-80 cm lang og i alderen 3-10 år. I torsk er antallet af dorsale finner 3: anal 2: på torsken har torsk en lille kødetræ. I farven på torskens rug fra grønlig-oliven til brun i farve med små brune pletter er torskens mave hvid.

Torskedistributionen dækker en tempereret region i Atlanterhavet, der danner flere geografiske underarter af torsk: arktisk torsk, grønlandsk torsk, norsk torsk, hvidt torsk, baltisk torsk og andre torskarter, i alt 17 arter torsk. I det østlige Atlanterhav fordeles atlantisk torsk fra Biscayabugten til Spitsbergen og Barentshavet; i den vestlige del af Atlanterhavet fra Cape Hatteras (North Carolina) til Grønland.

Biologi atlantisk torsk

Torsk findes fra kyststrimlen til kontinentalsoklen, torsk er sjælden i det åbne hav over store dybder. Gydning torsk en gang om året. Torskens livscyklus er bundet til havstrømmene i Atlanterhavet.

Atlanterhavsk torsk (en underart af norsk torsk) raser ud af Norges kyst, og torsken fodres i Barentshavet og i lavt vand nær øen Svalbard. De vigtigste gydepladser af norsk torsk ligger i nærheden af ​​Lofoten, der tilhører Norge. Torsken springer i marts - april i en dybde på 100 m forekommer torskning af torsk på grænsen til Atlanterhavets varme farvande og de koldere farvande i de norske fjorde. Fertiliserede torskæg hentes af strømme, der bærer dem mod nord. Luge torsk larver feed på plankton. En del af den unge torsk i løbet af banen falder til øen Bjørn, men et stort antal unge med Nordkappen flyder til Barentshavet. I juli når torskefriten til nord for 72-73 ° c. sh. og juvenil torsk drev østpå, når Kola meridianen (33 ° E). I september når unge torskefisker de østlige regioner i Barentshavet, hvor torsken migrerer til den nederste levemåde. I de første to år spiser atlantisk torsk små krebsdyr. Fra 3 år bliver atlanterhavsk torsk en rovdyr, og torsk begynder at gøre ret mærkbare migreringer. Tre fiskearter danner grundlag for fodring af atlanterhavsk torsk i Barentshavet - sild (sædvanligvis sildjuven), saury og lodde. Om sommeren fodrer atlantisk torsk ofte på krebsdyr fra den euphausiske familie; undertiden spiser torsk jordfauna, normalt toskallede bløddyr. Atlanterhavsk torsk føder også på torskfrit og mindre pårørende. I en alder af 8-9 år når torsken en vægt på 3-4 kg, træder den atlanterlige torsk for første gang til gyde. I september-oktober samler atlantersk torsk i store flokke og begynder at migrere tilbage til Lofoten. Gydestien, over 1500 km lang, passerer torsk i 5-6 måneder, der går 7-8 km om dagen. Torskhunnene forbliver i gydeområdet i flere uger, den kvindelige torsk spiser 2-3 portioner kaviar, op til 9 millioner æg fra en kvinde; som mange hanner forbliver i yngleområderne, befrugtede kvinder. Spildt torsk vender tilbage til foderarealer. Norsk torsk lever op til 20-25 år.

Nogle underarter af torsk (Hvidhavsk torsk, baltisk torsk) har tilpasset sig livet i de afsaltede have. Hvidhavskorsk og baltisk torsk gør ikke langdistancemigrationer til gydning, og torsken modnes tidligere, 3-4 år gammel. Der er også to søformer af torsk. I Mogilny-søen, der ligger på Kildin-øen, i Murmansk-regionen (Gadus morhua kildinensis) såvel som i Ogak-søen, der ligger på Baffin Earth (Gadus Morhua ogac eller Gadus ogac), har torsken trængt ind i disse søer på det tidspunkt de var stadig forbundet med havet. Friskvands torsk er sparsom og spiller ikke en stor fiskerrolle.

Atlanterhavsk torsk er en af ​​de vigtigste kommercielle fisk.

Torskelever er rig på fedt (fedtindhold op til 74%), er en kilde til værdifuld fiskeolie - fedt, der opnås fra en stor vægt på 1,3-2,2 kg, lever).

Torsk er en af ​​de mest populære fisk i køkkenerne i mange lande i verden fra Portugal, hvor der er 365 retter til Rusland og Canada. Hvidt tynd torskekød har en god smag, den indeholder 18-19% protein, 0,3-0,4% fedt og betragtes som et diætprodukt. Der er ingen små knogler i torsken, så det er let at omdanne det til en god filet. Torsken sælges i kølet, frosset, saltet og røget (varmt røget) form.

I Skandinavien høstede torskæg.

Fangen af ​​torsk er så stor, at kun hver 20. kvindelige kan gyde, de andre 19 kommer ind i fisketraget på vej til ynglepladsen. Værdien af ​​torsk er så stor, at den begyndte at vokse i bur i Skotland og Norge.

http://barenzevo.arktikfish.com/index.php/ryba-barentseva-morya/7-atlanticheskaya-treska

Beskrivelse af Atlantic og Northern Cod: Livsstil og Habitat

Torskefiskeri er meget populært blandt amatørfiskere. Denne fisk betragtes som et populært trofæ i det nordlige hav. Hendes elementer er kolde reservoirer placeret tæt på den nordlige halvkugle. Det tilhører værdifulde kommercielle arter og fødevarer. Det kan kaldes den bedste diætprodukt på grund af indholdet af lavt kalorieindhold og et stort antal næringsstoffer.

Udseende Beskrivelse

Atlanterhavet, Det Hvide Hav og den nordlige torsk er en art af bug-eyed, squad-lignende torsk-lignende torsk familie. Det fik sit navn blandt folket til en usædvanlig ejendom. Hendes kød revner, når det tørres. Der er en anden version af navnet. Store fiskeskud gør hårde lyde under gydning. De opstår som følge af sammentrækning af svømmeblærens muskler.

Atlanterhavsudsigten anses for at være ret stor, da den kan vokse op til to meter i længden. Torskens beskaffenhed er, at den vokser hele sit liv. Dens vægt kan nå 40 kg og mere. Der er flere underarter af denne fisk. Særlige forskelle i udseende er næsten umærkelige. Forskelle er noteret i kropslængde og masse.

Fiskens krop er forskellig spindelformet og langstrakt form. Hun har 2 anal finner og 3 dorsal. Halefinen er mest udviklet. Stærk, langstrakt krop er dækket af fine og serrated skalaer. Bagens af fisken afhænger af levestedet af flere farver;

På den er små brune imprægneringer meget mærkbare. Sidene er lyse, og fiskens mave er ren hvid eller med en let gullig tinge. Hendes hoved er stort og med en stor mund. Overkæben er længere end den nederste, og hagen er dekoreret med et kødfulde og veludviklet tendril. Forstørrede gillåbninger noteres i denne art.

Torskeklassifikation

Den nuværende klassificering markerer flere arter og underarter af torsk. De har nogle forskelle på grund af forskellige levesteder. Atlantiske torskarter omfatter flere underarter:

  • Atlanterhavet;
  • Kilda;
  • Hvidehavet;
  • Østersøen.

Den største er Atlanterhavet, med størrelser op til 2 meter og en maksimal vægt på op til 96 kg. Kildin vokser fra 40 til 70 cm og vejer i gennemsnit 2,5 kg. Østersøen vokser til 100 cm og dens vægt når 2,5 kg. Også skelne mellem følgende typer: Grønland, Stillehavet og Pollock. Der er to typer af arktiske torskarter:

Den største af disse betragtes som atlantisk torsk. Hendes krop kan vokse op til 2 meter lang. Stillehavet er forskelligt i hovedstørrelse, det er større og bredere. Dens krop er mindre end Atlanterhavet, når 45-90 cm og vejer op til 90 kg. Grønland adskiller sig i lille kropsstørrelse og vokser til maksimalt 80 cm. I pollocket har den smalle krop en længde på højst 90 cm og en vægt på op til 4,5 kg. Dens farve er meget mørkere, lige fra lysegrå til næsten sort.

Is torsk er den mindste i størrelse. Hendes krop når kun 30-32 cm i længden. Det har store øjne, og antennen er dårligt udviklet eller kan være helt fraværende. Den østlige sibiriske art udmærker sig ved en lille lang kuffert op til 52-56 cm, og dens masse overstiger ikke 1,5 kg.

levested

Repræsentanter for torskefamilien findes i næsten alle vandområder på den nordlige halvkugle. Kun få arter befinder sig i det sydlige hav. Næsten alle lever i saltvand.

Atlanterhavet torsk findes i tempererede zoner i Atlanterhavet. En række af dens underarter beboer udstrækningerne af vand fra Barentshavet til Biscayabugten samt fra Grønland til Nord Carolina.

Den baltiske torsk beboer meget i midten af ​​Østersøen og ses sjældent i Botnabugten.

Hvide Hav er massivt fordelt i Det Hvide Hav, og en lille ophobning af torsk observeres i Dvina og Onega Bay.

Torskens levested er noteret fra de nordlige regioner i Stillehavet og passerer gennem Japanhavet, Okhotskhavet og Beringhavet.

Grønlandsarter fordelt over Grønlands kyst. Pollock parti i det nordlige Stillehav. Han bor også i Okhotsk Bearshavet og Japans Hav. Pollock findes i bugterne Monterey og Alaska.

Is torsk er almindelig hovedsagelig i den nordlige del af det arktiske hav og i de nordlige dele af Grønlands kyst. Den østsibiriske repræsentant for torsk er fundet ud for Sibirien, Grønland og Nordamerika. Mindre almindeligt i de nye sibiriske øer og i nord for Bering-stredet.

Livsstilen af ​​disse fisk afhænger altid af habitatet. For eksempel afhænger livet af atlanterhavsk torsk altid på Atlanterhavsstrømmen. Dette skyldes lang sæsonmæssig migration. Flokke af fisk er tvunget til at overvinde meget lange afstande - op til 1,5 tusinde km. Dette er vejen fra gydepladsen til stederne for opfedning af fisk.

Stillehavet er næsten stillesiddende. Fisken gør sæsonmæssige migreringer over korte afstande. F.eks. Om vinteren svømmer torskens skræl til en dybde på 30-60 m. Når det kommer til varme, vender skoler af fisk tilbage til kysten igen.

Ernæring og reproduktion

Torsk ernæring afhænger af alder. Til 3-4 år fiskefoder på krebsdyr og plankton. Fra en alder af tre begynder torsk en rovdyrsstil. Hun spiser saury, sild, blæksprutte, smelte og lodde. Spiser ofte små fisk fra sin flok. Absorberer store levende organismer, den lagrer fedt. Det akkumuleres i torskelever, der signifikant skelner torsk fra andre fisk.

Avl afhænger af dens sort. I atlantisk torsk begynder puberteten ved 8-9 år. Stillehavet modenhed kommer til 5-6 år. Arktisk kunne formere sig i 4-5 år. Pollock reproducerer afkom i en alder af 3-4 år.

I begyndelsen af ​​foråret begynder perioden for gydning i torsk. Det forekommer i en dybde på 100 meter. Denne type fisk betragtes som en af ​​de mest produktive. Ældre kvinder kaster fra 500.000 til 6 millioner æg. Kvinden lægger æg ikke straks, men gradvist. Kaviar kaster varer i flere uger.

Haner er i tiden for gydning ved siden af ​​kvinder og befrugter afventende æg. Ved afslutning af gyde vender fiskeskoler tilbage til opfedningsstedene.

Efter gytning synker stillehavskorre i bunden og begynder at holde fast i bunden af ​​vegetationen. Ved Atlanterhavet ligger det langt nordpå. Efter en tid lukker larverne fra dem. Juveniler i de første to år fører et bundliv.

Kildin torsk har sine egne reproduktionsegenskaber. Deres ynglesæson begynder i midten af ​​foråret og varer indtil juni. Alle modne individer samles på en dybde på ikke mere end 7,5 meter i sikre lag af vand. Der er fejning og befrugtning af æg. De er meget små, lette, og det tillader dem ikke at synke helt ned og ikke flyde på overfladen. Når larverne udvikler sig, begynder de at stige højere til vandets overflade, som er mere mættet med ilt.

Livslængden af ​​torsk er 20-25 år i dens naturlige habitat. Denne type fisk har bemærkelsesværdige smagegenskaber. Af den grund er det den vigtigste kommercielle fisk. Et særpræg - efter fangst og slagteri forsvinder ingenting. Hver del af kroppen og indersiden bruges til mad og andre nyttige formål.

http://sudak.guru/vidy-ryb/opisanie-atlanticheskoy-i-severnoy-treski-obraz-zhizni-i-sreda-obitaniya.html

Atlanterhavsk torsk

Atlanterhavet torsk (Gadus morhua)

Atlanterhavsk torsk er en stor fisk, der når en længde på 1,7 m og en masse på ca. 40 kg. Hun har et stort hoved med en stor mund, en hængende overkæbe og en lang overskæg på hagen. Dorsal og anal finner er adskilt, den kaudale fin er uden hak. Kropsfarve varierer meget. Bagsiden er grønlig grå eller gulbrun, nogle gange brun, med

mange små gulbrune pletter. Siderne er noget lettere, og maven er hvid eller gullig. Den lyse sidelinje er tydelig synlig gennem hele kroppen, over pectoralfinen, den danner en lille bøjning.

Atlanterhavsk torsk er udbredt i Nordatlantens farvande fra Cape Kod og Biscayabugten til Grønland, Spitsbergen og Novaya Zemlya. Her bor det i Barents, Hvide og sydvestlige dele af Karahavet. Inden for sit distributionsområde udgør atlanterhavskanalen flere besætninger, hvis livscyklus er forbundet med visse havstrømme. De mest udbredte og talrige er norske-barentshavet besætning. De vigtigste gydepladser af norsk-barentshavet torsk er beliggende på Lofoten i nordvestlige Norge. Den springer her i marts - april i en dybde på 100 meter ved krydset af varme dybe atlanterhavsvande og koldere og afsaltede farvande i lokale bugter (fjorde). Torskens fecunditet er meget høj: kvinden fejer fra 2,5 til 10 millioner små (1,2-1,5 millimeter i diameter) flydende æg. Hver kvindelige gyder 2-3 og endda 4 portioner kaviar, hvilket får hende til at sidde på gydningspladsen i flere uger. Hanner befrugtning æg fra forskellige kvinder bruger samme tid, og nogle gange mere.

Krydrede individer vender tilbage til deres fødepladser for at genoprette tabte kræfter. Efter et år efter opfedning vises de igen her, og de befrugtede æg hentes af strømmen og transporteres mod nordøst. Omkring en måned lukker larverne fra æggene og fortsætter den passive bevægelse i samme retning. De fleste af de unge er overført til Barentshavet. I denne tid forbliver ungdommen i vandkolonnen og foder hovedsagelig på små krebsdyr, Kalyanusen. I september kommer fiskene til de østlige regioner i Barentshavet og går til den nederste livsform. I de første to år af livet er den unge torsk inaktiv og holder i flokke i kystzonen, intensivt fodring på småbodeskræbsdyr.

Torsken vokser hurtigt: Treårige fisk når en længde på 38,5 cm og begynder at gøre mærkbare bevægelser: om sommeren går strømmen nord og øst og om vinteren - mod strømmen mod syd og vest. Med alderen udvider området for migration af torsk, det går til fiskemating. I Barentshavet udgør sild (overvejende ung), lodde og i nogle områder sin saika mad. Om sommeren bliver torsk ofte opfedet af krebsdyr, det svarteøjne, der danner store koncentrationer i den centrale del af havet. Det forsømmer ikke den nederste fauna, hovedsagelig toskallede bløddyr, såvel som sine egne unge og mindre modstykker. I en alder af otte år når fisken en længde på ca. 85 cm og fra 8-10 år begynder man at forberede sig til gytning. For det første strækker torsken til de langt østlige eller nordlige dele af havet, især rig på mad. Under denne fodermigration bliver leverens vægt - det vigtigste fedtdepot i torskefisker - mere og mere, og fedtindholdet i det kan nå 50%. Efter at have skabt de nødvendige reserver, slutter torskefoder, samles i store flokke og begynder migration til Lofoten. Torsken tager sin rejse over 1500 kilometer i 5-6 måneder og flytter med en gennemsnitlig hastighed på 7-8 kilometer om dagen. Hovedpunktet er North Cape Current, med farvande, der bringer ungfisk til Barentshavet. På en lang rejse hviler torsk regelmæssigt, nogle gange spiser, men afhænger først og fremmest af dens store fedtreserver. Torsken lever 20-25 år og multiplicerer flere gange i livet.

Flokke tilgang til Lofoten Islands er en stor begivenhed i Nordnorge. I de foregående år deltog hele befolkningen i det lokale fiskeri og skyndte sig langs et fælles signal på små motorbåde med enkle våben i form af håndfiskestænger, langline og net til torskfisk. I dag er ottertrawl det vigtigste fiskeredskab. Udover det er betydelige fangster tilvejebragt ved brug af faste net og langline, som erhverves af små fisk eller hvirvelløse dyr.

Nogle besætninger af atlanterhavsk torsk, herunder vores Hvide Hav, har tilpasset sig livet i de afsaltede have, gør ikke langdistans migrationer, modne før og når ikke store størrelser. I søen Mogilny på øen Kildin i Barentshavet lever torsk, trængt ind i søen på et tidspunkt, hvor det stadig var forbundet med havet. Nu er det øverste femmåters lag af vand i denne sø frisk, og de nederste lag forgiftes af hydrogensulfid, så torsk kan kun leve i de mellemliggende lag af saltvandsvand. Denne unikke form, der lever "mellem hammeren og ambolten", kræver særlig beskyttelse og er opført i Den Russiske Føderations Røde Bog.

Sammen med atlantisk torsk i Det Hvide Hav er der en tæt udsigt - ogac (Gadus ogac), som er kendetegnet ved fraværet af kropsvæv og et bredere hoved. Denne art er almindelig ved den arktiske kyst i Amerika og Grønland, foretrækker kystområderne i havet i dybder på op til 200 meter og er modstandsdygtig over for lav saltholdighed, men er aldrig blevet observeret i ferskvand. I Lake Ogak på Baffin Earth er der en form for denne art, der ligner vores Kilda torsk.

Stillehavet torsk (G. macrocephalus) bor i Beringhavet, Okhotskhavet og Japans hav, spredt langs den asiatiske kyst til Det Gule Hav og langs den amerikanske kyst til Oregon. Denne mindre torsk (når en længde på 1,2 m) gør ikke fjerne migreringer, der minder om den måde, hvorpå fjordbestanden af ​​atlanterhavsk torsk er i deres livsstil. Kaviar i denne art udvikler sig i de nederste lag af vand.

I hele Det arktiske hav, i alle havene, både uden for kysten og under flydende is, bor der en koldkærlighed eller arktisk torsk (Boreogadus saidd).

Denne mellemstore (op til 32 cm lange) fisk opbevares i overfladevand, afsaltet af optøningen, foder på små dyr og planteorganismer i de øvre lag af vand, i efteråret i store flokke nærmer kysterne og kaster flydende æg. Udadtil er en meget større (op til 56 cm) nærbundet arktisk torsk (Arctogadus borisovi), der fodrer med små fisk og hvirvelløse dyr, meget lig den arktiske torsk. I de nye sibiriske øer, sort eller is, er torsk (A. glacialis) åbenlyst udbredt i Arktis, der befinder sig under isen.

De arter, der lever i bunden og lægger ned bundkaviaren, omfatter det arktiske hav (Eleginus navaga), der lever i bassinet i Det arktiske hav (fra Hvidehavet til Obfloden) og Elekhus gracilis, der bor i det nordvestlige Stillehav. Disse arter fodrer på bunden hvirvelløse dyr og steger af andre fisk, gør ikke fjerne migrationer, når en længde på 47-53 cm, og indtræder ofte ferskvand.

Den mere termofile art er den nordlige blåhvilling (Micromesistius poutassou), der befinder sig i vandkolonnen på dybder fra 30-400 til 800 meter. Det findes her i Barentshavet, spiser fiskesteg og små krebsdyr i vandkolonnen. Tæt på hende i vejen for livet er den velkendte pollock (Theragra chalcogramma), som er udbredt langs vores stillehavskyst. I vandkolonnen på en dybde på 100 til 300 meter vinder tresochka esmarki ud for Ruslands kyst i den sydvestlige del af Barentshavet. Denne lille koldvandsparti (længde op til 23-25 ​​cm) føder på små vandkål fra vandkolonnen og tjener som mad til mange rovfisk. Den bruges hovedsagelig til forarbejdning af fiskemel.

I vandkolonnen og i bunden holdes store (op til 1,2 m lange) rovdyr (Pollachius virens), som findes nær kysten af ​​Kola-halvøen og den sydvestlige kyst af Novaya Zemlya. Pollock gør en lang sæsonmæssig migration, der forlader foråret mod nord og om efteråret mod syd. Denne fisk er efterspurgt på Europas markeder, da konserves, der hedder "havlaks", er fremstillet af det. Til dette imprægneres tynde skiver salt salte med raffineret fiskeolie og farves i en pink-orange farve. Hermetiske fødevarer ligner laksekød. I Kola-halvøens farvande er der også en mindre talrige og udbredt end pollock, en tæt art - sølvpollock eller lur (P. pollachius).

Preddying er overvejende en bunddock (Melanogrammus aeglejinus), der bor i Barentshavet og nogle gange findes i Det Hvide Hav. Normalt holder kuller inden for kontinentalsøerne i dybder på 60-200 meter, foder på bunden hvirvelløse dyr (ophiura, små bløddyr, krebsdyr, orme), fortærer sild og loddeæg i store mængder. På siderne af kroppen under den første rygfinde i kuller er placeret på et stort sorte sted. I nogle lande kaldes disse pletter "Apostle Peters fingeraftryk." Der er en myte om, at denne helgen efterlod sine fingeraftryk på kuller, da han trak hende ud af Genesaret. Måske fangede apostlen Peter faktisk fisk i denne sø, men han kunne ikke fange kuller der, hvis han ville, fordi det er en rigtig havfisk, der aldrig er fundet i søer.

I Sortehavet og den sydvestlige del af Barentshavet er merlang (Merlangius merlangus) udbredt langs Atlanterhavet og Middelhavets kyster. Det tilhører bentiske arter, holder flokke på lave dybder, spiser fisk og krebsdyr.

Fisk. - M.: Astrel. ED Vasilyeva. 1999.

http://fish.academic.ru/1425/%D0%90%D1%82%D0%BB%D0% B0% D0% BD% D1% 82% D0% B8% D1% 87% D0% B5% D1 % 81% D0% BA% D0% B0% D1% 8F_% D1% 82% D1% 80% D0% B5% D1% 81% D0% BA% D0% B0

Fisk torsk familie - art, beskrivelse

Næsten alle repræsentanter for de codlike arter, med undtagelse af burbot, foretrækker at leve i saltvand. Desuden bør reservoirerne være placeret tættere på den nordlige halvkugle, da deres element er koldt vand.

Torskefamilien omfatter ca. 100 arter af forskellige fisk, og næsten alle er indbyggere i salt havvand, og kun en kost rummer ferskvandsflod og andre vandlegemer. De mest almindelige af dem er: kuller, navaga, hvilling, torsk, kulmule og mange andre. Hvad er forskellene i torskefamilien fra andre repræsentanter for havet og oceanerne og vil blive diskuteret i denne artikel.

Beskrivelse af torskefamilien

udseende

Torskefamilien har en række karakteristiske ydre egenskaber. For eksempel i repræsentanter for denne familie, forekomsten af ​​flere dorsale finner samt tilstedeværelsen af ​​en eller to analviner. Halefinen betragtes som den mest udviklede blandt dem.

Som regel kan den kaudale fin være en med dorsale og analfinner, eller den kan adskilles fra dem. Interessant nok har alle dem finner, der ikke har skarpe, tornede stråler. I fisk af denne familie noteres der forstørrede gillåbninger samt tilstedeværelsen af ​​en whisker i regionen af ​​underkæben. Fiskens krop er dækket af små skalaer, der er lette at rengøre. I grund og grund foretrækker torsklignende at bevæge sig i små flokke, undtagen burbot, en ferskvandsrepræsentant for denne familie.

dimensioner

Af de 100 arter kan man skelne helt forskellige repræsentanter, forskellige i helt forskellige størrelser. Arter, der foder på plankton, er meget mindre i størrelse end dem, der lever på større levende organismer. Den mindste af dem er en dybhavs madikul, som ikke kan nå mere end 15 cm i længden. De største repræsentanter indbefatter selv sådanne rovdyr som molvah og atlanterhavskat, som kan nå op til 1,8 meter i længden.

levesteder

Repræsentanter for denne familie findes i næsten alle farvande på den nordlige halvkugle, og kun 5 arter befinder sig i søen på den sydlige halvkugle. Alle af dem bør henføres til det marine liv, der lever i saltvand, og kun burbot foretrækker ferskvandet i Nordeuropa, Asien og Amerika.

Torskens højeste overflod findes i de østlige dele af Atlanterhavet, også i norske og barentsøerne. Kun torsk findes i Østersøen. Repræsentanter for torsk kan også findes i Sortehavet og Middelhavet.

Repræsentanter for denne familie er usandsynligt, at de findes i ækvatorialområdet, men så mange som tre arter af denne familie bor ud for Sydamerika, Sydafrika og New Zealand.

Hvad spiser torsk

Nogle fiskearter foretrækker plantefødevarer, mens andre udelukkende dyr, fordi de er rovdyr. Nogle af dem, som blåhvilling, arktisk torsk og Arktisk Polina, spiser zooplankton.

Pollock og torskfoder på ganske store levende organismer. I disse fisk akkumuleres det fedt, de opbevarer i leveren, hvilket er en væsentlig forskel fra andre typer fisk, der ikke er i denne familie.

gydning

Hver art af fisk tilhørende denne familie udmærker sig ved, at den har sine egne reproduktionsegenskaber. De fleste af dem lægger æg i havvand, selvom nogle af dem, der bor i nordlige breddegrader, vælger gydeområder af vandlegemer til gydning. Ikke en stor del af dem, for at fjerne kaviar, går ind i floderne.

Repræsentanter for denne familie begynder kun at lægge æg efter 3 års liv, og nogle af dem selv senere - efter 8-10 år af livet. De lægger æg i flere år i træk, mens de lægger flere millioner æg på samme tid, selvom der også findes som navaga, der afsætter kun et par tusind æg.

Praktisk set elsker flertallet af denne familie koldt vand og lægger æg ved en temperatur på ca. 0 grader og mest om vinteren eller mod vinterens afslutning.

Efter frugtens udseende forbliver nogle af dem på plads, og nogle af dem bærer væk over tid, og fra de første dage af deres liv begynder yngel af disse fisk at sprede sig i havets og havets hav. Interessant, kuller stege bruge vandmænd til at skjule sig fra deres naturlige fjender. I hele deres liv udfører repræsentanter for en sådan familie lange vandringer. Dette skyldes nogle naturlige faktorer, såsom hav og havstrømme, udsving i vandtemperaturen, herunder tilgængeligheden af ​​mad.

Kommercielt fiskeri

På grund af det faktum, at flertallet af torsk skelnes af uovertruffen ernæringsmæssige kvaliteter, udføres deres fangst i en stor industriel skala. Hvert år høstes ca. 10 millioner tons torskefiskarter, og de fleste af dem fanges i Atlanterhavet. Hovedmassen består som hovedregel af følgende typer torsk:

  • Atlanterhavsk torsk.
  • Stillehavet Pollock.
  • Haddock.
  • Saida.

Næsten alle fører den nærtliggende livsform, så de fanges ved hjælp af dybhavstrawl. Kødet af disse fisk er et populært produkt på grund af dets næringsværdi. Særligt værdifuldt er deres lever, som indeholder en enorm mængde næringsstoffer.

Typer af torsk med fotos og beskrivelser

Som nævnt ovenfor omfatter torskarter op til hundreder af forskellige fiskearter. Blandt dem er de mest berømte og mest værdifulde, som vil blive diskuteret nedenfor.

Gadikul

Denne lille fisk hedder også den "big-eyed codfish". Torsken bor på dybder fra 200 meter til næsten en kilometer. Det er let at skelne det fra andre typer fisk ved temmelig store øjne, som faktisk indtager en tredjedel af hovedet. I løbet af sit liv kan fisken vokse til højst 15 centimeter, men for det meste er der eksempler på 9-12 cm lange. Der er gadikul i Middelhavet, såvel som i Nordnorge. Nogle gange findes i oceanerne på meget store dybder. Der er to typer af denne fantastiske fisk:

De adskiller sig fra hinanden, men kun lidt. Dybest set har de forskellige antal finstråler og hvirvler, som er forbundet med deres habitat.

hvilling

Denne repræsentant for torskefamilien findes i Middelhavet og Atlanterhavet såvel som uden for Europas kyst. Denne fisk kan findes i Sortehavet, ud for Krimens kyst, hvor det bringer strømmen efter kraftige storme. Kan vokse til 50 centimeter i længden. Hvillingens kost består af små krebsdyr og små fisk. Hvilling selv genopfylder kost af større rovdyr, som delfiner eller quatras. Kommercielt fiskeri efter denne fisk udføres udelukkende i de nordlige farvande.

Hvilling kan ikke lide store dybder. Efter to års liv kan hvilling allerede lægge æg. Samtidig deponeres kaviaren på dybder på højst 1 meter, med en temperaturregulering på vand ikke mindre end 5 grader.

sej

Næsten alle kender denne fisk, fordi den kan findes på næsten alle butikkerne af fiskeforretninger. Pollock bor hovedsagelig i den nordlige del af Stillehavet, fordi det foretrækker at leve i koldt vand med temperaturer fra 2 til 9 grader.

Denne fisk holder næsten altid i vandkolonnen, på dybder på en halv kilometer og mere, og kun ved gydningstidene bevæger sig tættere på kysten, i mindre områder.

Pollock begynder at gyde efter 3 eller 4 år af livet. Gydeperioden, afhængigt af habitatbetingelserne, kan begynde om vinteren og fortsætte til sommer. Pollock kan vokse til 0,5 meter i længden, og nogle gange mere.

Pollock tilhører en af ​​de talrige repræsentanter for denne familie, som findes inden for Stillehavet koldt vand. Denne fisk er fanget i industriel skala i store mængder, derfor ligger først i antallet af fisk fanget i dag. Næringsrige og sunde som kød af denne fisk og dens lever.

Molva

Foretrækker at lede nær bunden livsstil. Undtagelsesvis rovfisk, der jagter i en dybde på 500 meter. Denne rovdyr kan vokse i længden op til 2 meter, selv om der for det meste er individer op til 1 meter lang.

De kan kun lægge æg i en alder af 8-10 år. Hendes kost er en lille fisk og andre levende organismer.

Navaga Far Eastern

Denne fisk er af alvorlig kommerciel interesse. Han bor i farvande i det nordlige Stillehav, samt Chukchi, Okhotsk og japanske have.

Fjernøsten navaga er i stand til at vokse i længden op til 35 centimeter, selv om der er eksemplarer større og op til 50 cm i længden, men meget sjældent. Denne fisk foretrækker at være i kystzonen og lader den kun finde sin egen mad.

Ved 2 eller 3 år kan gyde. Kaviar navaga kun om vinteren, under betingelserne for de laveste temperaturer.

Navaga-populationerne er ret voluminøse, så de er fanget i store partier. Det er mined 10 gange mere, sammenlignet med Hvide Hav navaga.

Navaga nord

De vigtigste levesteder for denne fisk er:

  • Hvide Hav.
  • Pechora Sea.
  • Kara Sea.

Også foretrækker at være i kystzonen, og for gydningstiden kan sendes til floderne. På trods af dette udføres kaviarprocessen selv kun i saltvand, om vinteren, på dybder på ca. 10 meter. Kvinden gyder, som stikker fast til bunden af ​​bunden, hvorefter de udvikler sig over 4 måneder.

Længden når ca. 35 centimeter, selvom der er repræsentanter på op til 45 centimeter i længden. Nyrenavets diæt består af ret små krebsdyr, orme og små fisk.

Den er fanget i kommerciel skala i efteråret-vinterperioden, fordi dens kød har en uovertruffen smag.

ferskvandskvabbe

Det er det eneste medlem af torskefamilien, der lever i ferskvand. Som de fleste torsk, foretrækker burbim køligt vand, så det er oftest fundet i floder og søer i Amerika, Asien og Europa.

De mest talrige er burbotbefolkningen i de sibiriske floder, hvor den er fanget både i industriel skala og amatørfiskere. Burbot springer udelukkende om vinteren, når reservoiret er dækket af is. Om sommeren foretrækker man at skjule sig i sten, grav eller i snags. Med starten på efteråret begynder han en aktiv livsstil. Burbot er en nat fisk, der ikke tåler sollys. Ifølge mange lystfiskere, om natten kan det lokkes af det lys, der kommer fra ilden.

Det vokser burbot i længden op til 0,6 meter, med vægt op til 1,5 kg. På trods af dette er der eksemplarer på op til 1,2 meter og vejer op til 20 kg. Kosten på burbot består af larver, krebsdyr og små fisk.

kuller

Haddock forekommer i den nordlige del af Atlanterhavet og hovedsagelig i kystvande i Europa og Amerika. Foretrækker at lede nær bunden livsstil. Kroppen er karakteriseret som komprimeret fra siderne. Kropsfarven er sølv, med en sort lateral linje og en sort plet placeret over pectoralfinen. Fiskens gennemsnitlige længde ligger i størrelsesordenen 50-70 cm, selv om der er personer mere end 1 meter lange. Haddock spiser mollusker, orme, krebsdyr og spiser også sildro.

I 3. eller 5. år af livet er kvinder klar til kaviarkaste. Kyllingfiskeri er højt udviklet og tager tredjepladsen efter pollock og torsk af massen af ​​fisk fanget. De fanger det hovedsageligt i Nord- og Barentshavet. Fangstmængderne anslås til ca. en million tons om året.

Nordhvilling

Det kan vokse i længden op til 35 cm, selvom nogle gange individer kommer op til 50 cm i længden. Denne fisk vokser for langsomt.

Det forekommer hovedsageligt i det nordøstlige Atlanterhav, som ligger i dybder på 30 til 800 meter. Kosten består af fisk stege, plankton og små krebsdyr.

Den er også fanget i industriel skala og sælges også i mange detailforretninger.

Sydlig hvilling

Dette medlem af torskefamilien er noget større i sammenligning med den nordlige blåhvilling. Den kan veje op til 1 kg og vokse i længden til 0,5 meter. Tættere på den sydlige halvkugle, foretrækker den at være tættere på vandets overflade, men jo længere fra disse steder er jo, jo dybere forekommer det på dybder på op til en halv kilometer.

Det er mined i industriel skala, hvilket gør dåsefoder fra det, selv om mange husmødre brygger det, bager det og steger det.

Det kan også nemt købes på fiskeforretningen.

pollock

Lad en pakke leves, enten i vandkolonnen eller tættere på bunden. Den vokser i længden op til 70 cm, selv om der er personer, der er op til 1 meter lange, og nogle gange længere. Det lever hovedsagelig i de nordlige farvande i Atlanterhavet. Migrerer over Atlanterhavet over store afstande: med ankomsten af ​​foråret flytter den nordpå, og med ankomsten af ​​efteråret vender den tilbage til det varmere vand i Atlanterhavet.

Pollock er også fanget i store mængder. Det viser sig ganske lækker dåseføde, kaldet "sea laks". Dette skyldes, at pollockkød og laksekød har en lignende smag, men pollockkød koster meget mindre.

Atlanterhavsk torsk

Denne art af fisk er allerede opført i den internationale røde bog og den røde bog i Rusland. Atlanterhavet torsk vokser til en længde på 1,8 meter, selvom den gennemsnitlige størrelse er i området 40-70 centimeter. Atlanterhavet torsk feeds på forskellige krebsdyr, bløddyr, herunder fisk.

Tyrinder af torsk begynder at lægge æg i en alder af 8-10 år, med en vægt på 3-4 kg. Hun bor i Atlanterhavet. Højt værdsat på grund af nærende og sundt kød, herunder lever, rig på sunde fedtstoffer. Lækker konserves er lavet af torsk. Mange er bekendt med en sådan delikatesse som torskelever, som tjener til fremstilling af lækre sandwich og andre kolde appetitvækkere.

I 1992 indførte Canadas regering et forbud mod at fange atlanterhavsk torsk, da antallet faldt kraftigt, hvilket truer den fuldstændige forsvinden af ​​denne type fisk.

Stillehavet Cod

Dette medlem af torskefamilien adskiller sig fra atlantisk torsk ved et større hoved og mindre kropsstørrelse. Det kan nå en længde på 1,2 meter, selv om der hovedsagelig er enkeltpersoner, størrelser 50-80 cm.

Denne torsk arter lever i Okhotskhavet, Beringhavet og Japans Hav. Udfører ikke lange migreringer, der overholder vandområderne i disse have og kystlinjen.

Begynder at gyde i det femte år af livet. Den samlede levetid på ca. 10-12 år. Hver kvinde er i stand til at lægge flere millioner æg. Det føder på hvirvelløse dyr, såvel som fisk. Hun er også fanget i store mængder. Dens kød er lækker i enhver form: den er saltet, røget, stegt, kogt, bagt og lavet lækker dåseføde.

Nyttige egenskaber torsk

Kød af disse arter betragtes som diæt, da fedtindholdet kun når 4 procent. I denne henseende har torskeborde en fremragende smag og er ret sunde for mennesker.

Tilstedeværelse af vitaminer

I kødet af disse fiskearter fandt sådanne vitaminer:

Tilstedeværelsen af ​​sporstoffer

Kødet af disse fisk indeholder sunde mineraler, såsom:

Når du vælger en eller anden metode til at lave fisk, skal du altid huske, at opgaven er at bevare det maksimale af nyttige stoffer uden at miste smagen. Dette er kun muligt, hvis fisken er spist rå, kogt eller bagt. Naturligvis bevares det maksimale af nyttige stoffer, hvis det forbruges rå. For at gøre dette er det simpelthen saltet eller kogt i marinade. For at lave mad korrekt, er det bedre at bruge færdige opskrifter, hvoraf der er en tilstrækkelig mængde. Alligevel er det bedre at ty til varmebehandling. Hvis du laver fisken i ovnen, kan du få en meget velsmagende og sund skål. I ekstreme tilfælde kan det steges og serveres med sidevand og grøntsager, selvom det ikke vil være så nyttigt, og selv i maven kan være svært.

Repræsentanter for torsk betragtes som de mest talrige arter af fisk, der befinder sig i farvande i Stillehavet og Atlanterhavet. På grund af det faktum, at kødet af disse fisk ikke kun er velsmagende, men også nyttigt, bliver de fanget i et enormt tempo, hvilket afspejles i tallene i forbindelse med millioner af tons årligt. Hvis det fortsætter som dette, så kan vores børn ikke se de fleste fisk og skaldyr på deres borde.

Ikke mindre værdifuld er leveren af ​​disse fisk, da mange nyttige stoffer akkumuleres i det. Da kødet ikke er fedt, kan det bruges af næsten alle kategorier af mennesker, og især dem, der har fået vægt. Kun en personlig intolerance til fisk og skaldyr kan være en reel hindring for forbruget af torskefisk i fødevarer.

http://fishingday.org/ryba-semejstva-treskovyx-vidy-opisanie/

Atlanterhavsk torsk - hvilken slags fisk er dette, hvordan er det nyttigt og hvordan man laver det?

Atlantisk torskefisk - en fuldstændig gennemgang af denne lækre nærende fisk, vil du finde yderligere i denne artikel. Detaljeret beskrivelse og madlavning metoder.

Atlantic torskefisk - hvordan ser det ud og hvad er det nyttigt?

Atlanterhavsk torsk er medlem af torskefamilien. Bor i flokke i Atlanterhavets kolde farvande.

Det er langstrakt og ligner en spindel. Tre finner vokser på ryggen og to på underlivet. Farven på atlantisk torsk er brunbrun med mørke pletter på bagsiden.

Normalt er størrelsen ikke større end 80 centimeter, men nogle sjældne individer vokser til to meter.

I fiskeri fanges fisk med en alder af fem år normalt op til ca. 5 kg.

Torsken lever i fiskeskoler med omtrent samme størrelse.

Disse flokke lever i dybder, hvor aborre er jaget.

Stig til overfladen sjældent.

Ud over aborre koster kostholdet også:

Plankton, alle slags krebsdyr og andet marint liv vil også passe.

Torskefiskeri er meget populært blandt lystfiskere. Men at reducere antallet af denne slave tvinger regeringerne i forskellige lande til at pålægge sin fangst.

Torskjæger er ikke kun menneskelige.

Der er andre kendere af sin smag:

Hvor er atlantisk torsk?

Atlanterhavsk torsk er en fisk i det kolde hav. Den optimale temperatur på vandet, hvor det føles behageligt fra 1 til 4 grader.

Torsken flyder i det nordlige Atlanterhavs hav, fra Grønland til kysten af ​​Biscayabugten, såvel som i den nordlige del af Stillehavet fra Korea til Bering-stredet.

I Rusland findes torsk:

  • Hvide Hav;
  • Barentshavet;
  • Kara Sea.

Hele Atlanterhavsklodden afhænger af havet og havstrømmene.

Fra en alder af tre begynder steget årlige migrationsprocesser.

Om vinteren svømmer de mod strømmen mod sydvest og om sommeren tilbage nedstrøms. Med alderen bliver migrationer mere omfattende.

Gytning denne havfisk begynder omkring 8 år.

For det første torskefed i lavt vand nær Svalbard-øen og i Barentshavet. Derefter går han til gyde til Norges bredder i Lofoten.

Hele processen varer fra 5 til 7 måneder.

Ved gydning bliver torskelever så fedt som muligt.

Hvad er inkluderet i torskekød?

For dem der følger figuren er torsk et uerstatteligt produkt. Det er ikke fedtet, men dets kød indeholder mange næringsstoffer.

Energiværdien på 100 gram torskekød er kun 69 kilokalorier.

Kalorieindholdet i den færdige torskeskål kan være anderledes.

Det afhænger af, hvordan man laver mad.

Det laveste kalorieindhold i saltet fisk er 98 kcal, når det slukker 101 kcal, mens stegning det bliver 111 kcal.

Den mest kalorierige metode til madlavning torsk - grill - 173 kcal.

Hovedkompositionen af ​​torskekød er let fordøjeligt protein, men ud over det indeholder den (pr. 100 gram):

  • protein - 16 gram;
  • fedt - 0,6 gram;
  • mættede fedtsyrer - 0,1 gram;
  • cholesterol - 0,04 gram;
  • kulhydrater - 0 gram.

Torskekød har vitaminer af klasse B, PP, retinol (A), ascorbinsyre (C) og også vitaminer D, E, N.

Torsken er rig på makronæringsstoffer:

Det er rig på sporstoffer:

I butikkerne er det muligt at købe frosset torsk. Levende fisk til lange ture er ikke egnet. Når du fanger det, skal du straks saltes eller frosne.

Nyttige egenskaber - fiskegenskaber

Torskekød er rig på protein.

Men i modsætning til svinekød og oksekød indeholder næsten ikke fedt.

Derfor absorberes dette produkt let af kroppen. I den forbindelse anbefales det at bruge til børn over tre år gamle, syge og svage mennesker.

Det gør ikke ondt torsk og dem, der har sygdomme som:

  • engelsk syge;
  • hypertension;
  • artrose;
  • osteoporose;
  • depression;
  • beriberi;
  • alopeci;
  • hyppige forkølelser.

Fedtet indeholdt i torskelever forhindrer bruskvævet i at kollapse til leddene og forhindrer smertesignalet i at komme ind i hjernen.

De, der regelmæssigt indbefatter torsk i deres kost, har:

  • øget hjerneaktivitet
  • forbedring af immuniteten
  • hurtig rehabilitering efter sygdom
  • forbedre tilstanden af ​​bruskvæv og hud;
  • styrke tandemaljen og knoglerne
  • stabilisering af nervestatus.

Torskelever

Torsk lever diæt mad er svært at ringe.

Det kaloriske indhold er 614 kcal.

Torskekød indeholder kun 0,6 gram fedt, og 100 gram leveren indeholder 66 gram og 1,2 gram kulhydrater.

Men der er også mange vitaminer og makro- og mikrokomponenter i den.

Hvis du ikke misbruger denne mad, vil den gavne børn, unge og ældre. Især godt at spise torskelever til dem, der er involveret i fysisk aktivitet.

Det vil gavne i følgende tilfælde:

  • beriberi;
  • hjertesygdom
  • blodsygdomme
  • højt kolesteroltal;
  • fælles lidelser;
  • med betændelse i kroppen.

For at give kroppen med fedtsyrer er det nok at spise 50 gram. torskelever dagligt

Læs mere om torskeleverolie her.

Torsk roe

Torskro er også et værdifuldt sundhedsprodukt.

Som i torskekød indeholder leveren mange vitaminer, fosfor, kalium, calcium, jod og natrium.

Torskkaviar er vist for problemer med skjoldbruskkirtlen og forkert metabolisme.

Ernæringsmæssigt er det ikke værre end sort eller rød.

Hvordan kan jeg lave torskopskrifter

Torsken er ikke kun sund, men også velsmagende.

  • at lave mad
  • at stege
  • til lage;
  • bage;
  • Damp eller grill.

Fra torskefilet kan du få velsmagende koteletter, fra leveren - salat.

Bestemme hvor meget at lave torsk, du skal styres af dens størrelse.

Bagt torsk er kogt i ovnen. Det skal vaskes, olieres, saltes og dryses med citronsaft. I en folie sendes en varm ovn i 20 minutter.

Til madlavning, vaskes og tørres torskefedt, salt og spredes på grillen. Under bagning er det nødvendigt at vende det med jævne mellemrum.

For at lave torskekoteletter skal du tilføje æg, salt, peber, løg og nogle brødkrummer i en kødkværn til hakket fisk. Blind koteletterne, rul dem i brødkrummer og steg i vegetabilsk olie i 7 minutter på hver side.

Det skal huskes, at stegte og grillede retter er mindre nyttige end kogte eller dampede.

Sådan rengøres torsk?

Inden madlavning torsk skal den trimmes. Hvis fisken er frosset, skal den optønes ved stuetemperatur.

Så skal du vaske og tørre godt med et papirhåndklæde. Derefter kan du begynde at skære:

  • rengør vægten med en særlig rivekniv eller kniv;
  • fjern filmen med et papirserviet;
  • saks skåret finner;
  • Om nødvendigt skærer fisken i bøffer.

Fisken er klar til varmebehandling.

Hvis du skal klippe fileterne, er det bedre at bruge en særlig fleksibel kniv.

Hvordan vælger torsk - hvilken er bedre?

I butikkerne sælges sporet frosset, kølet eller dåse.

For ikke at forveksle med valget, skal du være opmærksom på følgende punkter:

  • Frosne bøffer eller slagtekroppe bør ikke sidde fast sammen;
  • is bør ikke være mere end 5%
  • isfarven skal være lys;
  • i kølet fisk er maven gul og våd;
  • dåse fisk bør være fraværende forskellige tilsætningsstoffer, ud over olie.

De bedste dåsevarer laves på kysten fra frisk fisk, ikke fra frosne.

Og selvfølgelig må du ikke glemme at kontrollere holdbarheden på dåse.

Kontraindikationer og begrænsninger

På grund af forurening af verdens oceaner ophobes torskelever og kød kviksølv, arsen og tungmetaller.

Derfor anbefales det ikke til gravide kvinder.

Hos børn kan skadelige komponenter forårsage skade på nervesystemet, motor- og talecentrene.

I den forbindelse rådgiver læger børn at spise torsk ikke mere end 6 gange om måneden. Så vil hun ikke skade.

De mindst skadelige stoffer findes i fisk fanget nær Alaska.

På trods af torskens nytte skader det nogle gange kroppen.

Hovedsageligt kontraindikationer forbundet med fiskens levested.

Hvis reservoiret af dets habitat var forurenet, vil kød og lever akkumulere i sammensætningen af ​​mange giftige elementer, og fordelene ved kroppen vil være tvivlsomme.

Der er andre kontraindikationer:

  • Tilstedeværelsen af ​​sten i blæren eller bugspytkirtlen;
  • allergier;
  • graviditet;
  • ung alder.

I mangel af disse grunde er det rimeligt at medtage torsk tre gange om ugen i din kost.

Lækker opskrifter til madlavning torsk, se her.

http://pro-seafood.ru/atlanticheskaya-treska/
Up