Stjerneanis (latinske navn Illicium verum) er en plante af familien Magnoliaceae, genus Illicium. Eng. - Anis Stjerner, Badain, Badiana, Kinesisk Anis, Fransk anis de la. Kina, Anis Etoile, Badiane, Det. - Sternanis; um. - anice stellate
Andre navne: badian (ægte), sibirisk anis, kinesisk eller skibsanis, indisk anis, illitsium. Det generiske navn (Illitsium) betyder "attraktivt", hvilket kan være relateret til udseendet af krydderier, tyrantens blomster og frugter.
Stjerneanisplanten er et stedsegrønet træ af lille størrelse. Dittany blomster ligner påskelilje blomster, gul i farve. Træet begynder at blomstre om 5-6 år og at bære frugt - om 6-15 år, men så kan det producere frugter op til hundrede år. Hvad er stjernerne spice Badyan? Modne frugter af 8, nogle gange 7-12, kombineres i stjerneformede frugthoveder. Den enkelte frugt er mørk brun i form af en båd. At røre hårdt, woody. Inde er ravfarvede kerner - frø. I jorden form er krydderiet et grovkornet gulbrunt pulver, nogle gange med en bourgognefarve af farve.
Selvom udseendet af almindelige og stjerneanisplanter er meget anderledes, har de en lignende lugt (selv om den er noget stærkere i badianen) og en sødlig smag med lakrids (badianen er mindre sukkeragtig end anisaden med en bitter skygge).
Badiens hjemland er sydvestlige Kina. Nu vokser det i Japan, Indokina, i Laos, i Filippinerne, i Jamaica, i Cambodja, i Indonesien.
Indeholder æterisk olie (9-10%), hvoraf 85-90% er anethol, samt farnesol, alfa-terpineol, limonen, alpha-pinen, limonen, hydroquinonethylester, beta-fellandren, safrol og fedtholdig olie.
Indeholder også 21 mg vitamin C, 311 IE af A-vitamin, 646 mg Ca, 440 mg fosfor, indeholder også en mængde B-vitaminer: niacin, riboflavin, thiamin, pyridoxin og folater.
Der er 337 kcal eller 1411 kJ pr. 100 gram produkt. Og det er 16,9% af den daglige forbrugsrate. Men der er en badian i sin rene form og i sådanne mængder vil du højst sandsynligt ikke. Star anis bruges ofte af dem, der ønsker at tabe sig, fordi det reducerer appetitten.
Som krydderi anvendes både frugt og stjerneanisfrø. Det er et traditionelt krydderi af indisk og kinesisk køkken. Bredt brugt til brug som aromatiske alkoholholdige drikkevarer. I madlavning tilsættes det til kødretter, kager og syltetøj. Bruges i opskrifter af oksekød og svinekød, i goulash, marinader. En kinesisk duck koges med den, tilsættes supper, herunder fiskesuppe. Det er muligt at bruge begge hele stjerner, og adskille frugter eller jordstjernenanis. Nærmere om brug af krydderier badyan i madlavning - i særskilt afsnit.
På grund af den kendsgerning, at den har en antiseptisk, antipyretisk, ekspektorativ, antispasmodisk, beroligende effekt, har fundet sin plads i medicinske applikationer. Fra det gør bouillon, infusioner, lave te. Nyttige egenskaber og kontraindikationer af stjerneanis beskrives detaljeret på en separat side.
Nogle betragter badian som en analog af almindelig anis, som de har lignende egenskaber. Dette skyldes sammensætningens lighed, men anis og stjerneanis er 2 forskellige krydderier. Hvad er forskellen mellem anis og badian - læs på vores hjemmeside.
Frugter høstes umodne, tørres i solen, hvorfra de bliver rødbrune. Hele frugter kan opbevares på et tørt mørkt sted i et stykke tid. Til gengæld skal jorden mandler anvendes hurtigt efter dens forberedelse, fordi det mister sine aromatiske egenskaber. Af samme grund er opbevaring af det værd at købe i små mængder og opbevares i en forseglet pakke. I dette tilfælde er jo større stjerne, jo bedre krydderierne. Det er nødvendigt at skelne kinesisk stjerneanis (Illicium verum) fra japansk (Illicium anisatum). Sidst i hjemlandet hedder Shikimi (med navnet på syren indeholdt i det) og er giftigt. Afviger mere skarp ubehagelig lugt.
Badian er ikke inkluderet i den statslige farmakopé i Den Russiske Føderation, og officiel medicin i form af infusioner og afkogninger anvendes ikke, men nogle medlemmer af slægten, især denne anis eller stjerne Anise (Illicium verum) er velkendte inden for homøopati og traditionel medicin i mange lande. I officiel orientalsk medicin bruges Badyan til at forbedre smagen af nogle blandinger, og planteekstraktet er inkluderet i mange helbredende urtepræparater.
Badian er den stærkeste antiinfluenza-naturlige komponent af stoffet Tamiflu (Schweiz), anerkendt af WHO som den mest effektive medicin til den nye influenzastamme, den såkaldte "svineinfluenza" -virus A / H1N1. Shikiminsyre i sammensætningen af frugten bruges til at lindre krampe smerter, maveforstyrrelser, med ansigtslammelse, er en værdifuld komponent til syntese af mange farmakologiske præparater. Antitussive lægemiddel "Pertussin" inkorporerer et ekstrakt af en badian, som giver stoffet en specifik smag og lugt. Ofte erstatter indenlandske farmaceuter i mange blandinger stjerneanis med anis, der er kendt i Rusland, som har en lignende, men skarpere smag.
Badian-tilstedeværelsen har antispasmodiske, antiinflammatoriske, antiseptiske, ekspektorative, immunmodulerende, beroligende, diuretiske egenskaber. Det anvendes som en ekspektorant og blødgørende form i form af afkogninger og infusioner for sygdomme i øvre og nedre luftveje, en modpaspas mod sygdomme i mavemuskulaturen, tarmene, nyrerne og blæren, der bruges til at normalisere mave-tarmkanalen, eliminere forstoppelse, flatulens, at bekæmpe orme. Til reumatiske smerter anbringes stjerneanis i form af olie. Fordelen ved Tamian er mærkbar i sygdomme i udskillelsessystemet (nyre og blære), med præmenstruelt syndrom hos kvinder.
Badian er et fremragende antiseptisk middel til behandling og helbredelse af dybe sår og nedskæringer. Anlægget blev betragtet af den antikke kineser for at være et afrodisiakum for mænd, mens planten hjalp kvinder med at normalisere menstruationscyklussen. I folkets kosmetologi anvendes de badende tilstedeværelses helbredende egenskaber i hudpleje: de æteriske olier i planten fugter og nærer cellerne. Som et antiseptisk middel fremmer bajonen den hurtigste celleregenerering i tilfælde af hudlæsioner, sår, nedskæringer. Hair gain glans, genoptage sin vækst, takket være anvendelsen af Tetra i sammensætningen af terapeutiske midler til hårpleje. Stjerneolien af stjerneanisens frugt lindrer spændingen, beroliger, effektivt med neurose. Det bruges til parfume ved oprettelse af nye kompositioner, i aromaterapi. Badin æterisk olie er ofte en af bestanddelene af medicin mod scabies, pediculose.
Kontraindikationer og bivirkninger
På trods af de badianske nutids gavnlige egenskaber er det umuligt at misbruge planten med helbredende råvarer. Højere doser kan påvirke nervesystemet negativt, hvilket giver en stærk stimulerende og narkotisk virkning. Smørolie og andre lægemidler, der er baseret på det, tages ikke under graviditet, under amning, med individuel intolerance, med øget surhed af mavesaft og leversygdomme. Brugen af Tamilya i ren form er farlig, da hudforbrændinger er mulige samt udslæt, rødme på huden, ødem. Olien fra plantens frugt anvendes i fortyndet form med andre medicinske olier. Kontraindikationer af Tamian gælder for børn under 12 år, såvel som personer, der er tilbøjelige til at manifestere allergiske reaktioner, epileptiske anfald. Brugen af anisan badian (en speciel type af Badian-slægten) til medicinske formål er uacceptabel på grund af dets frugts toksicitet.
Badian (Illicium verum) er en krydret stjerneformet frugt (pod) af et stedsegrønne træ, der bruger små runde frø af ravfarve, frø og skinker af dem som krydderier, begge har samme smag og aroma som anis.
På grund af lugtens lighed med et andet krydderi og en usædvanlig form er et af navnene på stjerneanis "stjerneanis".
Hele pods, jordpulver eller badianolie anvendes til madlavning i hele Kina, Vietnam, Japan, Indien og andre regioner i Sydasien.
Badian er en af hovedbestanddelene i den populære kinesiske blanding af fem krydderier, sammen med fennikelfrø, kanel, Szechuan peber og nelliker.
Badianen ligner en lille "asterisk": Den har normalt otte punkterede segmenter, der hver indeholder et lille hårdskallet frø.
Badian krydderier er en sjælden stjerneformet frugt af et træ, der vokser i bjergregnskoven i Sydøstasien og Vietnam.
Botanisk tilhører krydderi familien af Magnoliaceae (Magnoliaceae). Videnskabeligt navn: Illicium verum - banyan real.
Andre navne: stjerneanis, kinesisk anis, indisk anis, sibirisk anis,
skib anis.
En badian er et stedsegrønne træ med mellemstørrelse, der når en højde på 8-15 (20) m og en diameter på ca. 25 cm med en lige afrundet kuffert og grønne blanke grene. Tønderen er lodret, rund og rillet og forgrenet øverst. Bark fra hvid til lysegrå.
Blade 10-15 cm i længden og 2,5-5 i bredden, skiftevis, læderagtig, ofte grupperet med 3-4 stykker i enderne af grene.
Træet bærer frugt i 6-7 års dyrkning, men har et produktivt liv på op til hundrede år. Påskelilignende blomster fremstår fra marts til maj og udvikler sig til frugt i oktober. De er temmelig store, biseksuelle, 1-1,5 cm i diameter, fra hvid-pink til rød eller grønlig-gul.
Umodne grønne frugter, der bliver stjerne efter at have nået modenhed.
Modne frugter (pods) er stjerneformede, der består af 6-8 flade hårde og rynket stråleblade. Hver er omkring 1,5 cm lang, bådformet og holder et frø. Frøene er hårde, ravfarvede, ovoide, glatte og skinnende.
Både frø og skinker bruges som krydderier.
Badian dyrkes i industriel skala i provinserne Kina Yunnan, Guizhou og Guangxi og provinsen Lang Son (Wan Quan distriktet) i Vietnam.
I Japan, Korea og Kina findes en anden art - Illicium Anisatum eller Wild, hvis frugter er udadtil meget ligner nutiden, men indeholder en giftig alkaloid skimmicin. Det kan ikke spises, da dette vil forårsage alvorlig forgiftning, er salget af denne type forbudt.
Badian eller ellers "stjerneanis" er ofte forvekslet med almindelig anis på grund af dens lignende navn og smag. Da begge disse krydderier indeholder anethol, har de en lignende smag og aroma. Men de tilhører helt forskellige plantefamilier, og de har mange forskelle.
Selvom stjerneanis og anis ikke er de samme, kan disse to ingredienser anvendes sammenhængende i nogle opskrifter.
Hvad en badyan adskiller sig fra anis i eksterne tegn er vist på billedet:
Frugter i form af en stjerne indsamles umiddelbart inden modningen, når de stadig er grønne, men begynder allerede at udfolde sig. Der er fire metoder til at opnå krydderier bâdian:
Under tørring får den grønne frugt en rødbrun nuance og udvikler en karakteristisk lugt. Som krydderi anvendes både en kasse og frø. Klar krydderi sorteret efter størrelse, fjern snavs og beskadiget frugt.
Badianen har en delikat sød smag og en behagelig aromatisk med karakteristiske anis anis. Denne særlige lugt skyldes den æteriske olieethanol.
Badian smager meget ligner frø af anis-sædvanlige, men lidt mere bittert.
Af kvalitet er badianen opdelt i to sorter:
Ground Badian - olieagtigt, lille rødbrunt pulver, smuldrer nemt. Hvis den er for lys eller tværtimod mørk, kan den være blevet malet sammen med frø eller grene eller opbevares i lang tid i åben tilstand.
Det er bedst at købe badians hele stjerner og male sig selv efter behov.
Badian sælges i krydderierafdelingen i mange store supermarkeder samt i specialiserede krydderier. For garanteret kvalitet køb denne krydderi i organiske butikker.
Det er tilrådeligt at købe Badin i små mængder, da det hurtigt mister sin smag på grund af fordampningen af æteriske olier.
Opbevar stjerneanis i lukkede beholdere på et køligt, tørt sted og væk fra direkte sollys.
Ved korrekt opbevaring er udløbsdatoen for hele badyanens stjerne ca. tolv måneder, men det er bedre at bruge det så hurtigt som muligt (3-4 måneder), da det har tendens til at "løbe tør for damp".
Ground Badian bevarer sine ejendomme i højst tre måneder.
Badian indeholder flere vigtige antioxidanter, mineraler og vitaminer, som spiller en afgørende rolle i forebyggelse og behandling af sygdomme, sundhedsfremme.
Badian har på kroppen en sådan virkning som:
Traditionelt anvendt som krydderi, har stjerneanis også helbredende egenskaber, som giver betydelige sundhedsmæssige fordele.
Dette gælder kun for badianpræsentationen (Illicium verum), da der er oplysninger om toksiciteten af anisanisol (Illicium anisatum).
Den ydre belægning af stellate pods tegner sig for hovedparten af dets æteriske olier olier. Den karakteristiske sød smag og aroma af en Badian er givet af anethol - en organisk forbindelse, der er 13 gange sødere end sukker.
Denne essentielle olie har antibakterielle egenskaber, herunder bakteriostatisk og baktericid virkning mod Salmonella enterica og in vitro, en inhiberende virkning på gram-positive bakterier, såsom streptokokker.
Andre vigtige kemikalier i stjerneanis er methyldestillat, anisaldehyd, pinen, peruol (neratidol), citrofen, cyneol, safrol.
Olien opnået fra dette krydderi er blevet fundet i mange traditionelle kinesiske lægemidler som karminisk, mavesyre, antiseptisk, antispasmodisk, fordøjelseskanalen, svulstende, stimulerende og tonic.
I Badiana er 3-7% shikiminsyre en vigtig bestanddel af lægemidlet oseltamivir (Tamiflu), der anvendes til at behandle influenzavirus.
Star krydderi er en fremragende kilde til mange af de vitale B-vitaminer, såsom niacin, pyridoxin, pantothensyre og riboflavin.
Badiane er en fremragende kilde til mineraler som calcium, jern, fosfor, kalium, mangan, zink og magnesium.
Det indeholder også nogle andre værdifulde antioxidant vitaminer, såsom C og A.
Her er nogle egenskaber af stjerneanis, der er gavnlige for helbredet:
Selv om mange mennesker roser et badin for sine sundheds- og antioxidantegenskaber, er det vigtigt at overveje de forskellige bivirkninger og mulig skade der er forbundet med det.
Jordbær er sikkert, når den anvendes i små mængder som krydderier.
Badian bruges til madlavning som helhed eller i hammerform, tilsat til søde og salte retter. Bælgene, mens de er mere duftende end frøene.
Faste stjerner tilføjes normalt til væsker beregnet til langsom slukning eller madlavning. Efter madlavning fjernes og kasseres de.
Her er et par ideer, hvor de tilføjer badian:
Hele starlets stjerneanis - i flydende retter og saucer i slutningen af kogningen. Det er mere bekvemt at tilføje det til marinader og drikke i kogende væske og lad det stå under låget i 10-15 minutter.
Ground Star Anise - i slutningen af madlavning.
I søde retter lægges stjerneanis 5-10 minutter før beredskab, i kogende væske, så skal skålen dækkes med et låg og lade det brygge.
Spicy og sød duft af en mandel er forbedret under madlavning, så det kan efterlade en bitter eftersmag, hvis du sætter den i for meget.
Te fra bayena er forberedt over hele verden, det er taget som et hurtigt middel til behandling af en række luftvejssygdomme, gastrointestinale lidelser og hormonelle ubalancer. Te er også let at brygge og ret velsmagende!
Tip: gør teen med en smug endnu mere interessant ved at tilføje kanel, jordkløver eller andre krydderier.
Hvis du ikke havde dette krydderi ved hånden, er der flere muligheder, der kan erstattes med en badian.
Hvis du leder efter et duftende krydderi med nyttige egenskaber, vil stjerneanis være et godt valg, bare overvej kontraindikationerne til brug.
Forbrugende økologi. Lad os starte med et fælles, men kun kendt krydderi, hvis smag er kendt for alle - stjerneanis. Mange mennesker kender dette krydderi fra tidlig barndom med det berømte antitussive medicin pectusin. Det er dette krydderi, der giver det en ejendommelig smag.
Star anis bruges af parfumerer til at skabe fougere, aromatiske og chypre kompositioner. Det var badianen der brugte til at skabe sådanne anerkendte mesterværker af Jacques Gerlaine som Apres l'ondee's After the Shower: sort currant, neroli, badian, bergamot, citrus, mimosa, fedter, sandeltræ, violet, iris, jasmin, vetiver, ylang-ylang, rose, rav, moskus, benzo, vanille, heliotrope, styrax.
Twilight L'HEURE BLEUE: clary salvie, stjerneanis, dragon, bergamot, neroli, rose, tuberose, fed, heliotrope, vanille, toffee, hvid muskus.
Badianen bruges også i så velkendte dufte som AIMEZ-MOI Caron ORIENTAL (W) - FLORAL kardemomme, stjerneanis, mynte, bergamot, violet, jasmin, rose, magnolia, heliotrope, tolubalsam, vanille, BALAHE Léonard iris - blomster og frugtagtig - clary salvie, ananas, blomme, stjerneanis, neroli, rose, tuberose, iris, cibetin, sandeltræ, vetiveria, musk. udgivet af econet.ru
Stjerneanis (stjerneanis, kinesisk, illitsiumreal) er en evergreen woody plante, en art af familien Badian i familien Limonnik. Træet er almindeligt i Sydøstasien.
Frugterne bruges i traditionel medicin, i form af krydderier, tilsat til sammensætningen af urtete, olie er lavet af frø. De tjener også som råvarer til shikiminsyre.
Træet kan nå en højde på 18 m i højden, 7-12 m i diameter. Bunkens bagagerum er lige, med hvid bark, grenene går nemt i stykker. Bladene er ovale, læderagtige, mørkegrønne.
Blomster når 3 cm i diameter, hvid, rødlig, lyserød eller gul. Blomster med dobbelt periant og biseksuel.
Frugt - woody mnogolistovka, rødbrun eller mørk brun. Frøene af en woody plante er elliptiske, når 6-7 mm i længden, fast, skinnende og glat.
Udseende (foto) krydderi af badianen.
Badian er dyrket i lande med et tropisk klima: Cambodja, Indien, Jamaica og Filippinerne, samt i Japan og Abkhasien. Der er et træ i skovene, lundene i en højde af 500-1600 m over havets overflade, det kan danne tykkelser. I områder med et anderledes klima og jordbundsammensætning overlever ikke en woody plante godt.
Badiane blomstrer i april - maj, begynder at bære frugt i 5 år, oftest i juli-september. Til fremstilling af krydderier anvendes kun frugter fra et 15-årigt træ. Badian bærer frugt i op til 80-100 år, reproduktion sker ved frø.
I de fleste opskrifter er det angivet, at stjerneanis og anis er udskiftelige krydderier. De har en lignende aroma og smag.
Der er flere forskelle mellem krydderier. Badian er et træ, og anis er græs. Anisens frugt er en visloplodar, badianen er en multiflist. Badyan har en mere behagelig aroma og smag i forhold til anis.
Badian under påvirkning af langvarig varmebehandling afslører en kaskade af søde aromaer, anis har en retlinjet lugte. Men samtidig vil stjerneanis forkæle kager med aroma og smag, og anis kan bruges til at smag boller og tærter.
Badian og anis har forskellig kemisk sammensætning. Af denne grund er det i behandlingen af sygdomme forbudt at anvende anis i stedet for badyan for ikke at give endnu større skade for patientens helbred.
Ved madlavning kan Badyan erstattes med spidskommen, kanel eller anis. Ved behandling af stjerneanis kan ikke erstattes med andre urter eller krydderier.
For yderligere oplysninger om, hvad en badian er forskellig fra anis, se følgende video:
Lægemidler til stjerneanis:
Det er nyttigt at spise badin med tab af appetit, migræne, malaria, feber. Rotens hud bruges til at slippe af med orme. Det er nyttigt at anvende stjerneanis i form af pulver eller infusion for at forhindre oxidative processer og dannelse af kolesterolplaques i arterierne.
Anbefal at bruge Badyan i nærvær af problemer med mave-tarmkanalen. Lægemidler fremstillet af plantens frugter, forbedrer fordøjelsen, eliminerer tarmspasmer, normaliserer tarmmotiliteten.
Fordelen ved Tatiana for kvinder er som følger:
Badian er også nyttigt for mænd, da det øger seksuel lyst.
Til madlavning og i medicin anvendes stjerneanis i pulverform. Nedenfor er de populære opskrifter med krydderier.
Sådan tilberedes: Bring vand til kog. Hæld kogende vand over krydderiet, lad bouillon stå og afkøle.
Sådan bruges: Drikk en afkogning.
Resultat: Eliminerer dårlig ånde, slippe af med orme.
ingredienser:
Sådan tilberedes: Bring vand til kog, hæld krydderier med kogende vand. Lad bouillon brygge i 2 timer. For at øge den terapeutiske effekt, læg infusionen i 40 minutter i et vandbad. Filtrer færdigt produkt gennem gaze, fortyndes med et glas varmt vand.
Sådan bruges: Tag en infusion på 100 ml tre gange om dagen før måltiderne.
Resultat: Eliminering af hoste, ekspektorering af sputum.
I orientalsk mad tilsættes de tørrede frugter af stjerneanis til fjerkræsretter. I europæisk køkken, hvor badin er tilføjet er oftest slik slik, kagerost, mousses, bærsyre. Også frugten af gyderne bruges til fremstilling af alkoholholdige drikkevarer, krydderiet giver dem en usædvanlig smag.
Spice er ideel til marinering af kød og fisk, det forbedrer ikke kun smag af retter, men gør dem også mere ømme.
Krydderier er meget udbredt i konserves. Det giver marinade og pickles en krydret smag.
Da badianen har en positiv effekt på fordøjelsesorganernes arbejde, bruges det ofte til vægttab. Te med krydderier eller afkog reducerer appetitten, fremskynder metabolismen.
Stjerneanis kan føjes til diætretter. Spice går godt med ris og grøntsager, det kan blandes med peber og ingefær.
I ayurveda, brug frø af en badian. Ayurveda klassificerer stjerneanis med flere smag: astringent, sød, krydret. Badianens energikraft er opvarmning, det giver munterhed, hvilket er nødvendigt for folk der bor i byen og fører en udmattende livsstil.
Anlægget har den største fordel på de menneskelige organer, der støder op til rygsøjlen og befinder sig i centrum: åndedræts- og fordøjelsessystemer, kønsorganer, strubehoved, hjerne.
Te med krydderi hjælper med at klare spasmer, betændelser, effektive i flatulens. Te kan gives til børn for at forbedre maven, men i begrænsede mængder. Lille te eliminerer hoste og hæshed, aktiverer svulmning.
Te kan være fuld til lakterende kvinder for at øge produktionen af modermælk. Men du skal starte med små doser, da krydderierne kan forårsage allergier.
Det er ret nemt at forberede te med en mandel, det er kun nødvendigt at følge den anbefalede dosis korrekt. At forberede drikken ved hjælp af stjerneanisas. Følgende er opskrifter til fremstilling af te med krydderi.
Du skal bruge:
Sådan tilberedes:
Du skal bruge:
Sådan tilberedes:
Du skal bruge:
Sådan tilberedes:
Du skal bruge:
Sådan tilberedes:
Tinktur baseret på stjerneanis hjælper med at klare hoste. Opskriften på dens forberedelse er angivet nedenfor.
ingredienser:
Sådan tilberedes: Fyld den kinesiske anis vodka. Insistere afhjælpe i 3 uger i et mørkt og køligt rum.
Hvordan man bruger: Tag tinkturen 3 gange om dagen, 5 g med honning, indtil hosten går væk.
Resultat: Eliminering af hoste.
Kontraindikationer til brug af krydderier:
Børn under 12 år bør gives drikkevarer baseret på kinesisk anis i et begrænset antal, ikke mere end 2 g krydderier om dagen.
Køb Badin i form af pulver eller stjerner kan være på internettet eller specialbutikker. Den gennemsnitlige pris på produktet er 130 rubler pr. 100 g.
Bouillon: 10 gr. Skræl rod og knust rodbær per 200 ml vand, kog i 15 minutter. Tag til behandling af orme.
20 gr. badyanfrugt pr. 200 ml. kog i 15 minutter. Tag med maveforstyrrelser.
Hentet herfra: http://doctortrav.ru/herbs/gastrointestinal/article-151/
Først og fremmest begyndte badian (stjerneanis) at blive brugt i Kina og Japan. I kinesisk køkken har dette krydderi været besat et af de førende steder i mange århundreder. Den japanske bruger den duftende bark af dette træ som røgelse.
Badian - ILLICIUM VERUM HOOK. FIL. Andre navne: Sibirisk anis, kinesisk anis, indisk anis, stjerneanis, skibsanis.
Badiens hjemland er Sydvest Kina. I øjeblikket også vokset i landene i Indokina (Laos, Cambodja, Vietnam), Japan og Kaukasus (Abkhasien).
Tubby kaldte frugterne af et lille evergreen træ fra familien af magnolia. Efter at have begyndt at bære frugt i det sjette år af livet, kan det vokse og bære frugt i op til 100 år.
Den blomstrer med gule blomster, som danner træagtige småfrugter af mørkebrun eller rødbrun farve, der ligner en båd. Kombinerer 7 til 12 stykker, de danner ottekantede stjernekasser.
På trods af at Badian (stjerneanis) eksternt adskiller sig væsentligt fra den sædvanlige anis, har den en lignende lugt og sødbitter smag. Forskellen er, at badian lugt er mere subtil og mangesidig.
Både jordkasse og frø bruges som krydderi.
Indeholder essentielle oliesafler.
Frugter høstes kort før modning, tørret og formalet i pulver. Ved forarbejdning af krydderiet bliver gulbrun med rødfarvet farvet farve.
Opbevares bør være på et tørt, køligt sted, idet man undgår udsættelse for sollys, i forseglet pap eller papiremballage.
Velsigne dig!
http://www.bankreceptov.ru/
Opskrifter og anvendelse af badin:
http://pohudenie.site/produkty/badyan-zvezdchatyj-anis.htmlBadianen er et stuntet, stedsegrønne sydlige træ, og i det indenlandske klima blev det aldrig fanget. Den dyrkes kun i Asien, Indokina, Nordamerika og Abkhasien. Fordi traditionen med dens brug i madlavning, rodede vi godt. Men de badianers gavnlige egenskaber for sundhed er mindre velkendte for europæere. Men badian er meget udbredt i kinesisk og indisk traditionel medicin.
Stjerneanis eller stjerneanis tilhører familien Limonnikov. Men nogle kilder henviser ham til familien Badyanov, hvis eneste repræsentant er selv. Det bør ikke forveksles med den vilde badyan, mere almindelig i vores breddegrader, det vil sige yasenets, en repræsentant for Rutov-familien. Forskellen mellem dem ligger i forholdet mellem dokumenterede gavnlige og usikre sundhedsegenskaber.
I vores område er kun den vilde badyan "levende" - en blomstrende herbaceous plante fra familien Ruthova, der ligner blomster og frø med denne badie, men helt anderledes hvad angår kemisk sammensætning og egenskaber. Et af de mest kendte sorter af planten er den brændende busk.
Det hedder det, fordi dets blomster udsender brændbare ethere i luften. Fordi i vindløst, tørt og varmt vejr er det nok bare for at tænde en kamp ved siden af det, og en hurtig flamme løber gennem luften over den brændende buske. Og selve planten gør det aldrig ondt. Og den vilde stjerneanis saft forårsager fotosensibilisering af huden - øger dens følsomhed over for sollys, hvilket fører til rødhed og blærer, som om selve planten har brændt huden.
Fra det synspunkt af smag og smag, der er knyttet til retter, er det så ukorrekt at forvirre anis med stjerneanis, da det er at kalde stjerneanis. De ligner udseende, især med et asterisk-lignende arrangement af frugterne, men ikke mere. Anisens smag er sødere, mange finder det endda for lyst og cloying. Badian udsender en tyndere og mindre "konditor" lugt. Og selvom det netop er sket, at brugen af badian i madlavning er opbrugt af konfekt, bager vi let forskellige slags kød med det i Indien og Kina, tilføj til en række andre salte retter.
I grunden er planten brugt som krydderi til ruller, boller, muffins, sprinkling dem med hele eller jordfrø på toppen (mindre ofte - de er krydret med fyld). Men med det kan du også brygge gløgg (tysk drink - rødvin, opvarmet med forskellige krydderier og sukker), te og naturlig kaffe. Som krydderi indtager stjerneanis sammensætningen af syltetøj, syltetøj og mange indenlandske spiritus, herunder vermouth og likører.
Men de bayaniske lægemidlers egenskaber er ikke så meget af dens aroma, men af dets nysgerrige sammensætning i mange henseender. Mest af alt i hans frø, selvfølgelig, den essentielle olie med stimulerende fordøjelse og hele det centrale nervesystems handling. Dens tilstedeværelse fører til effekten af en lille stigning i kropstemperatur og blodtryk, accelererende metaboliske reaktioner. Men en badian repræsenterer en særlig terapeutisk værdi på grund af tilstedeværelsen af følgende stoffer i dets sammensætning.
Med en sådan sammensætning består sundhedsfordelen ved en Tamada i følgende effekter.
Det betyder, at regelmæssigt forbrug af frø af en mandel i mad eller som en del af et lægemiddel virkelig kan hjælpe med en række sygdomme.
Med badianens hjælp har det retfærdige køn plejet ansigt og hår siden oldtiden. Desuden er anmeldelser om brugen af afkog, infusioner og pastaer deraf bedre end om andre anerkendte "værger af kvindelig skønhed". Det handler om det høje indhold i frøene af badinhydroquinonreducerende middel med usikre egenskaber. På trods af de tilsyneladende gode resultater anbefales det derfor ikke at bruge ekstraktet til at forbedre hudens hud og hud, især om sommeren.
Blandt andet i deres hjemland betragtes badianens frø som et afrodisiakum, der er nyttigt for både kvinder og mænd. At dømme efter deres sammensætning, hvis de yder hjælp til at forbedre evnen til at blive gravide, er det kun indirekte. Men deres stimulerende virkning på centralnervesystemet kan helt sikkert midlertidigt øge tiltrækningen. Og indholdet i dem af stoffer, der bidrager til syntese af hormoner, stabiliserer noget hormoner noget.
Tamilyanens skade på sundheden er i de fleste tilfælde begrænset til allergier. Derfor er det strengt kontraindiceret at blive behandlet med en sædkærl i hjemmet, hvis patienten er allergisk over for stoffer, uanset om den er af plante eller anden oprindelse. For andre immunforstyrrelser, herunder dem, hvor badianen er indiceret til brug (for eksempel psoriasis), bør badianfrøet anvendes med forsigtighed. Det er kun eksternt og i begrænsede områder af huden. Af de andre bivirkninger kan frøene af badianen provokere:
På grund af forekomsten af en markant stimulerende virkning i badianen og tilstedeværelsen af delvist giftige stoffer i den, er den kontraindiceret til brug i tilfælde af en problematisk graviditet (lavet af IVF med trusler om abort).
I vores kultur er badyanfrø først og fremmest opfattet som krydderier til slik, og først da - en medicin og et tilsætningsstof til usøde fødevarer / retter. Især er det frit kombineret med mange typer husbeskyttelse, især sød - i form af syltetøj og syltetøj.
Opskriften på syltetøj med badiyanom forbliver den samme som skrevet i kogebogen. Bare på sin tre-liters krukke på scenen med madlavning af frugt med sukker, skal du tilføje en "stjerne" af badianen. Du kan bryde den i flere dele, men du bør ikke overskride den angivne mængde, da duften af stjerneanis til sidst kan dæmpe aromaen af selve produktet, snarere end at understrege den. Connoisseurs hævder at den bedste smag af ansjosfrøene er i harmoni med blomme, vinranker, abrikos, tranebær, blåbær og brombærmarmelade.
Egenskaber. Den er hovedsagelig forberedt på problemer med lever og galdeblære, nedsat appetit, forstyrret tarmmotilitet, flatulens og forældet madforgiftning. Derfor drikker de infusion af badianfrø ikke i kurser, men på en gang, for en dag eller lidt længere (indtil symptomerne forsvinder).
Forberedelse og anvendelse
Egenskaber. Men tinkturen af en badian på moonshine eller vodka fremstilles længere, selvom alkoholekstraktet fra dets frø opnås koncentreret, med en udpræget terapeutisk virkning. Alkoholtinktur af badianfrø er især effektiv til quinsy, bronkitis og andre sygdomme i det øvre luftveje.
Forberedelse og anvendelse
Egenskaber. Dette værktøj er udarbejdet med pinworms. Hvis infusionen ikke hjælper, er det bedre at konsultere en læge, fordi invasionen kan blandes.
Brugen af stjerneanis som en anthelmintic indebærer normalt ikke frøene, men rødderne. Helt enkelt er deres handling anderledes, og at få rødder i den midterste bane er vanskeligere end i landets hjemland (det vil sige i Kina). Men hvis der er en sådan mulighed, bør du ikke forsømme det, da koncentrationen af tanniner i planternes rødder er højere.
http://herbalpedia.ru/catalog/badyan/