logo

Anden gang jeg køber pink laks og hvidt kød... er det her? Jeg mødte bare ikke. Altid rødt kød var))))

måske er det ikke en lyserød laks?

Og jeg kom på tværs af dette... lidt rosa... men stadig mistænksomt... Jeg tager nu kun 5 hav... altid god)

Og for mig hvid... rosa lugter ikke engang)))

vooo fundet. Og kødets farve afhænger af levestedet på et bestemt tidspunkt i livet - det skifter fra lys til rødlig-pink.

Måske påvirker det på en eller anden måde farven på fisken i banken.

pink laks - rød fisk. Hvis den røde fisk er hvid, så er det ikke en rød fisk)))) noget sådan.

Ja også. Allerede vil du ikke vende tilbage. Jeg kogte det ud af hendes øre)))))))

http://www.baby.ru/blogs/post/242508602-196231781/

Pink laks

Efter at have kommet ind i floden, tager pink laks på sig "ægteskabstøj" - kroppens farve ændres til grønbrun, striber og pletter vises, kødet bliver hvidt. Mænd udvikler en pukkel, deres tænder vokser større og bøjede, og deres næse er skævt ned. Flod (gytning) lyserød laks kaldes "havkat".

Tegn af
Kroppen er slank, dækket af små skalaer. Sidene og underlivet i havet er sølv, ryggen er mørk. Sidelinjen er godt skelnelig. På halefinen, store og små mørke pletter, små på bagsiden. Efter at have trængt ind i floderne og opholder sig i ferskvand, får den rosa laks en nøgenklæde: kroppen flader og får en brun farve, hovedet og finnerne bliver svarte, kæberne svinger, store tænder vokser på dem. Et hump danner bag på mændene.

spredning
Passage visning. Stillehavet bassin langs den asiatiske kyst fra Chukotka syd til floderne af halvøen Korea. På den nordamerikanske kyst - fra Bering Strait til Californien. Biologi Den mindste repræsentant for laks. Den maksimale længde overstiger ikke 68 cm, og vægten er 3,0 kg. Mænd er normalt større end kvinder. Pink laks alle modner i andet livsår. Gydning i hovedkanalen og i nedre rækkevidde af store bifloder. Gydningspladser er placeret på lavvandede med rent vand og på ugraderet grund bestående af grus og småsten blandet med sand. Gytning i august og fortsætter til midten af ​​september. Kaviar med en diameter på 6 mm. I slutningen af ​​april kommer larverne ind i vandkolonnen og ruller ned ad floden. Efter at have været ude i havet, opbevares juveniler i lavt vand i omkring en måned, der aktivt fodrer med små krebsdyr. Efter halvanden år af det marine liv vender den rosa laks tilbage til sine indfødte floder til gydning. Homing (instinkt for den indfødte flod) er mere svagt udtrykt i lyserød laks end i andre Pacific laks.

Pink laks er den mest talrige repræsentant for Stillehavet laks slægten.

Inhabits den nordlige del af Stillehavet, forekommer i det arktiske hav mod vest til Lena og langs den asiatiske kyst mod syd til den koreanske halvø og kysten af ​​Hokkaido og Honshu. Pink laks er også udbredt langs den amerikanske kyst - fra Colville-floden i det arktiske hav til San Lorenzo-floden i Californien. Det er mest talrige i den nordlige del af Japans hav, Okhotskhavet, i de sydlige Kuriløer, i det østlige Kamchatka, i den sydøstlige del af Alaska og i British Columbia. Ifølge litterære data når den en maksimal længde på 76 cm, en masse på 5,7 kg.

Normalt går en pink laks med en længde på 32 til 64 cm, med individer mellem 38-59 cm lange og vejer 1,4 - 2,3 kg, går i floderne til gydning. Normalt er der i år med høj overflod fiskestørrelser 2,5-5,7 cm mindre end små generationer. Undtagelsen er pink laks i nordlige Primorye og British Columbia, hvor den omvendte tendens observeres. Mænd, ligesom andre langt østlige laks, er større end kvinder. Den rosa laks lever i 1,5 år, i andet år bliver næsten alle seksuelt modne. Derfor er generationer af lige og ulige år næsten genetisk isolerede.

Pink laks som en art er homogen, og det er umuligt at isolere underarter i den. Den høje stabilitet af arten af ​​lyserød laks kan forklares af følgende grunde: fraværet af udtalt homing og som følge heraf muligheden for at krydse endog langt fjerntliggende populationer; ekstremt kort opholdstid i ferskvand og bolig for størstedelen af ​​livet i meget homogene havforhold; artenes historiske ungdom en bred vifte af modstandsdygtighed over for eksterne miljøfaktorer i ynglesæsonen og tidlig fodring til søs.

Den rosa laks har en overraskende biologisk egenskab: alle dets larver er først og fremmest kvinder. Omkring halvdelen af ​​individerne ændrer deres køn lige før de forlader jorden, og de bliver mænd. Denne art har den højeste overflod i den vestlige del af Stillehavsområdet og leverer størstedelen af ​​langt østlige lakseproduktion. Gydning. Gydning i floder til gydning foregår om sommeren og efteråret.

I begyndelsen af ​​turnen hersker haner i tal, i slutningen af ​​turnen - kvinder. Generelt er kønsforholdet tæt på 1: 1. Pink laks har en bemærkelsesværdig evne til genfødsel fra "aske" af individuelle populationer. For eksempel kan munden på nogle floder permanent vaskes ned af storme, og fiskens adgang er helt stoppet, nogle gange i et år eller to. Men så snart meddelelsen af ​​floden med havet genoptager laksen genindtræder den for at gyde. Massegytning foregår 1-1,5 måneder efter kursets begyndelse i floden. Det spytter på lavvandede med en sten sandgrund og en fast strøm i størrelsesordenen 0,2-1,0 m / s i en dybde på 0,2 til 1,0 meter.

Vandtemperaturen under gydning er fra 4 til 16 ° C, optimum er 6-14 ° C. Oxygenmætningen er ikke under 40% fuld. Hver kvinde lægger æg i 2-3 rede, hvilket udgør en gydehøje med et areal på 1,2-2,0 kvadratmeter. m. Frugtbarhed spænder generelt fra 800 til 2400 æg. I årene med magtfulde tilgange er den lavere end for små generationer, som er forbundet med en tilsvarende forskel i fiskens størrelse. Den rosa laks er allerede egnet til gydepladser med modne sexprodukter og i brudekjole. Hos mænd øges kæberne, bulten vokser (for hvilken den rosa laks fik sit navn) og mørke striber vises på kroppen. Efter gytning dør alle producenter.

Udviklingen af ​​befrugtede æg (40-60% af mængden af ​​udslettet) fortsætter op til 130 dage, ca. 60% af æggene overlever. Frigivelsen af ​​larver fra kaviar begynder i slutningen af ​​oktober og slutter i januar afhængigt af området og timing af gydning. Efter 80-120 dage forlader larverne gytebakkerne, og ned ad bakken begynder. Ramp fry finder sted fra april og fortsætter, afhængigt af habitatområdet, indtil begyndelsen af ​​juli. Efter en stingray i havet forbliver de ungeårige i nogen tid i flodmundingerne og derefter bosætter sig i kystvandet - i bugter, indløb. I oktober-november forlader kystvandene helt havet, og den rosa laksens havperiode begynder.

Besætninger
I dag er det almindelig anerkendt, at pink laks udgør en række besætninger, der er forbundet med et bestemt flodkompleks (og ikke adskiller gydeområder, da instinktet for at vende tilbage til den indfødte flod af en lyserød laks er mindst udviklet på grund af den korte opholdstid i frie floder). Primorye, Hokkaid, Amur, West Sakhalin (i Japanske Hav), Nord Okhotsk, Vest Kamchatka, Øst Sakhalin, Syd Kuril, Syd Sakhalin, West Sea Bering og amerikanske besætninger skelnes.

Havperioden
Fordelingen af ​​lyserød laks i den marine levetid, som laks af andre arter, betragtes ved at dividere arealet af dets fordeling i havet i tre hovedområder: vestlige (Kuril-Kamchatsky); central (aleutisk); øst - fra kysten af ​​Amerika. De to første områder tjener som koncentrationssted for besætninger med overvejende asiatisk oprindelse, den tredje af de amerikanske. En særskilt besætning rosa laks er fodring i Sea of ​​Japan.

http://www.novostioede.ru/article/rechnaja_gorbusha/

Her er hvad vi sælger under dække af en ædle fisk

Ofte i butikker i kategorien "økonomi" vises meget anstændigt blikfangende fisk med en uforståelig indskrift "WITH SPRING CHANGES". Dette er en smuk udseende rød fisk - chum, pink laks, laks, etc. (ikke sprøjt eller lodde!), fra det naturlige habitat - Fjernøsten (ikke norsk laks dyrket under kunstige forhold!), et upåklageligt produktionssted nær fangststedet - Sakhalin Island, Kuriløerne (dette er ikke et fiskeforarbejdningsanlæg i Moskva-regionen! ).

Ofte i butikker i kategorien "økonomi" vises meget anstændigt blikfangende fisk med en uforståelig indskrift "WITH SPRING CHANGES". Dette er en smuk udseende rød fisk - chum, pink laks, laks, etc. (ikke sprøjt eller lodde!), fra det naturlige habitat - Fjernøsten (ikke norsk laks dyrket under kunstige forhold!), et upåklageligt produktionssted nær fangststedet - Sakhalin Island, Kuriløerne (dette er ikke et fiskeforarbejdningsanlæg i Moskva-regionen! ).

Hvad synes normalt, kigger man på disse smukke dåser, den sædvanlige køber? Her er en liste over svar (baseret på en undersøgelse af venner):

Fra værdifuld laks fisk - fantastisk! Dette er ikke brummer!

Hermetisk mad produceret på Sakhalin, Kuriles! Så ikke fra norsk laks vokset i kunstige bur!

Produceret ikke i forstæderne, og på Sakhalin, Kuriles! Fremragende! Så frisk fisk!

Oplysninger om gydningsændringer er anbragt på etiketten, hvilket betyder at det er tilladt og endda godt - normalt samler fisken fedt inden gytning.

Er det sådan?

"Gydningsændringer er gode eller dårlige"?

Stillehavet laks - pink laks, chum laks, chinook laks, sockeye, sim leve en cyklus, hvor gydning er toppen af ​​livet succes. Disse fisk forbereder sig til at gyde samvittighedsfuldt - får den vægt og styrke, der er nødvendig for at passere i løbet af hurtige floder. Hverken flodens ferske vand eller det lille rullende vand eller vandfald og vandfald stopper laksen på vej. Gennem strømfaldene kryper de på maven, nogle gange sætter ryggen ud af vandet, og vandfaldene stormer og hopper op til en højde på 2-3 meter.

Hvis det første forsøg fejler, gentager fisken igen og igen, indtil barrieren erobret. Indtræder floden med en stærk, godt fodret fisk, laksen først "spiller" og hopper højt ud af vandet. Men som vi bevæger os opstrøms bliver hoppene mindre og mindre. Hastigheden af ​​bevægelsen falder også, men laks med maniacal persistens fortsætter med at bevæge sig frem til deres dødssteder.

I parringsperioden, i forbindelse med overgangen til ferskvand, ophører laks med at føde, irreversible ændringer opstår i deres kroppe. Ændringer i den fysiologiske tilstand påvirker alle indre organer af fisk: Lever, mave og tarm krymper, fordøjelsesenzymer stopper udskillelse, galde ophører med at producere, proteiner i deres krop ødelægges, de mister evnen til at fordøje mad og syntetisere nye proteiner, kød bliver blabby og vandig, mængden af ​​fedt i muskel reduceres dramatisk.

En obduktion af spildt fisk afslørede fuldstændig ødelæggelse af immunsystemet, hvilket resulterer i, at de i løbet af kort tid "afhenter" et stort antal bakterier, svampe, parasitter, der er i vandet. De har et mavesår, nyreskade, store binyrerne og enormt højt blodglukokortikoider.

Iktyologer har længe vidst, at dødsårsagen for Pacific laks efter gytning ikke består i udmattelse, men i uundgåelig, næsten øjeblikkelig aldring af organismen. Programmet er indlejret i deres genetiske kode, der er dannet i tusindvis af år. Efter et genetisk defineret program sprang den fjerntliggende laks, selv i rolige (uden vandfald), korte floder af Sakhalin eller Kamchatka, uden at have forbruget endda halvdelen af ​​fedtet, der blev akkumuleret i Stillehavets farvande i løbet af foderperioden, efter to til fire uger, de "dør af gammel alder".

Mekanismen for øjeblikkelig aldring udløses af en programmeret frigivelse af hormoner relateret til glucocorticoider i parringsperioden. Niveauet af disse hormoner stiger normalt med stress, sult (også hos mennesker). I mange arter af Pacific laks forekommer frigivelsen af ​​glucocorticoider under den første slurk med ferskvand.

Recall, glucocorticoids (fra det græske ord glykys - søde, cortex - bark) er hormoner produceret i binyrene. Den vigtigste af disse hormoner er cortisol, hvis hovedopgave er at bevare niveauet af glukose i blodet. Cortisol stimulerer nedbrydningen af ​​legemsproteiner og deres omdannelse til glucose, hvorved koncentrationen af ​​glucose i blodet øges under sulten.

Hertil kommer, at glucocorticoider "forhindrer" immunsystemet i at reagere tilstrækkeligt på indførelsen af ​​fremmede organismer og stoffer i kroppen. De blokerer de inflammatoriske reaktioner, bidrager til ødelæggelsen af ​​immunsystemet, og som følge heraf føler kroppen ikke smerte, når kroppen opløses og infektionen introduceres.

Hos mennesker hjælper en kortvarig moderat frigivelse af cortisol under stress, fare, sult hjælper med at beskytte hjernen mod døden og redde liv og langvarig - dræber. Hjerteangreb eller slagtilfælde er ofte en konsekvens af frigivelsen af ​​kortisol under stress.

Udover sygdomme i laks opstår der forfærdelige ændringer på DNA-niveauet, som afspejles i deres udseende: kæben strækkes, tænderne ændres, vægtene og skeletet ændres. Hos mænd udvikler en pukkel, en hund opstår, skalaerne synker ind i huden og praktisk talt fusionerer med den, dens farve ændrer sig drastisk. Hos kvinder forekommer omorganiseringen af ​​kroppen også, farven ændres.

Mens sådan laks (understreget af 3. stavelse), som pink laks, sockeye laks, laks, chum laks og andre er i havet, kødet har forskellige nuancer af rødt. Under gydning bliver kødet hvidt og løst.

Forresten er laksfisk med rødt kød ikke "rød fisk". Rød fisk er stær fisk, selvom dens kød er hvid. Det blev kaldt "rødt", for i gammel tid var dette ord brugt til at kalde alt sjældent, dyrt og smukt.

Efter gytning begynder den massive død af spildt fisk. Den mest afdæmpede dø, der allerede er i gydepladserne, andre bliver båret af strømmen og dør på vej til munden. Bunden og bredden af ​​floden er dækket af død fisk, som i Fjernøsten kaldes "snenka".

Hvis binyrerne fjernes fra laksfamilien, kan den leve et år efter gytning, og hvis unge fisk udsættes for operationen, forlænges dets liv to gange.

Lugten over floden er ulækkert og slet ikke appetitvækkende. Denne rigelige mad er samlet mange måger, krager og forskellige dyr. For dem er det en fest.

For dem, men ikke for os. For os - det er carrion. Jeg håber det er klart:

Hermetisk fisk med "gydeændringer" er dåseføde fra carrion eller terminalt syge fisk.

Nogle underholdende mennesker mener, at denne fisk efter passende forarbejdning bør appellere til vores ikke-ødelagte befolkning så meget, at den kan sælges til prisen for fisk af værdifulde sorter. Spildt fisk hentes og tages væk til videre behandling.

Overraskende giver det GOST mulighed for at producere dåsefisk med indledende gydeændringer. Fabrikanten er ikke forpligtet til at lægge disse oplysninger på etiketterne (selv om nogle placerer det), men når man markerer dåseføde på dåseafdækningen, angiver sortimentskoder for fisk med gydeændringer.

Derfor er det værd at skrive i søgemaskinen "med gydeændringer", og i betragtning af annoncerne vil du se, at iværksættere aktivt sælger og køber frossen fisk med gydningsændringer uden at angive graden af ​​ændringer.

Det er meget nemt at købe dåsefisk med gydeændringer, selvom du er klar over, at dette er dårligt og du ikke vil købe dem. Der findes ingen sådanne oplysninger på etiketten, og sortimentkoder er ikke for købere. Mange af dem ved heller ikke eller ved, men ved ikke, hvor de er placeret, eller hvor de kan finde dem.

Men selv de købere, der ønsker at forstå sortimentskoder, kan ikke gøre dette! Prøv at finde "Register of assortment codes for canned fish"! Disse oplysninger synes at være klassificeret.

Registret blev opført i overensstemmelse med Landbrugsministeriets bekendtgørelse nr. 45 den 20. juli 2004 (senere blev der tilføjelser til registreringsdatabasen) baseret på et dokument udarbejdet af Forbundsstatets Unitary Enterprise All-Russian Scientific Research Institute for Fisheries and Oceanography (FSUE "VNIRO" ).

Koder for fiskevarer

Ved fremstilling af konserves fra Stillehavet laksfisk (naturligt eller med tilsat olie), skal producenterne anvende GOST 3256-2013 "FUGTET FRA PACIFISK SALMONFISK NATURLIG OG NATURLIG MED TILFYLDT OLIE". Denne GOST fastslår, at for mærkning af dåser indeholdende fisk eller fiskekomponenter, brug GOST 11771-93.

Vi åbner GOST 11771-93. Klausul 1.17 i GOST siger: hvilken mærkning skal foretages: på dåse af dåser ved ekstrudering eller uudslettelig maling på ydersiden af ​​bunden eller låget.

Symboler af symboler anvendt i tre rækker:

Den første række er datoen for produktion (dag, måned, år): tallet er to cifre, for eksempel 02; måned - to cifre år - de sidste to cifre.

Den anden række - et sortimentmærke fra 1 til 3 tegn (tal eller bogstaver, bortset fra bogstavet "P"); så plantenummeret - fra 1 til 3 tegn (tal eller bogstaver);

Den tredje række angiver nummeret på skiftet - 1 tegn, derefter indekset for fiskeindustrien - bogstavet R.

For fabrikanter med en enkelt skiftfunktion er det tilladt ikke at angive skiftets nummer, og anbring skilt på låget i to rækker. I dette tilfælde er indekset for fiskeindustrien - bogstavet "P" placeret i begyndelsen af ​​anden linje.

Ifølge bestemmelse 1.18 i GOST 11771-93 skal alle mærker være klare.

Fotoet ovenfor viser mærkningen af ​​dåsefisk "Naturlig laks". Alle oplysningsskilt er stemplet på banken indefra og meget tydeligt, og det er en indikation på, at dåsebeholderen blev fremstillet på fabrikken og ikke på en håndværksmæssig måde. Alle tegn er meget klare. Du kan nemt læse, at banken blev rullet op den 20. august 2014 (øverste linje). Produktsortikoden er 85D (de første tre tegn i den anden linje), virksomhedskoden 267 (de sidste tre tegn i den anden linje) - desværre er denne virksomhed ikke kendt. Boksen er forseglet under første skift (bundlinie).

Bogstavet "P" i begyndelsen af ​​den tredje linje eller ved begyndelsen af ​​anden linje (når der markeres i to rækker) betyder, at produktet tilhører fiskerinæringen, og dets sortimentkode skal findes i dokumentet "Register over sorteringsmærker af konserverede og konserverede fisk, ikke-fiskeobjekter og fiskeprodukter.

Sortimentskoden for dåsen "85D" - ifølge registret tilhører en naturlig laks, dvs. Oplysningerne på etiketten og oplysningerne i sortimentskoden er de samme. Dette er dog ikke altid tilfældet.

Se på krukken nedenfor.

Ørred i tomatsauce fra mærket "Master of the Seas". "Ørred i tomatsauce" er skrevet på bredden i bredden og lige under små print (ikke synlig på billedet) - "Far Eastern Lemon Blanched In Tomat Sauce".

Se nu på produktkoden, ekstruderet på låget af dåsen. Der er en dato, en sortimentkode er også der - "G32". Vi åbner "Assortimentsmærkerne for konserverede og konserverede fisk, ikke-fiskeobjekter og fiskevarer"; vi finder, at koden "G32" tilhører konserves "Laks Far Eastern med gydningsændringer blancheret i tomatsauce". Ønsker du at købe sådan fisk?

Den sande indhold af krukken stemmer ikke overens med etiketten. Mærket gemmer dårlige oplysninger fra os, da nogle købere allerede er opmærksomme på, hvad gydningsændringer er. Men sortimentskoder er kun kendt for sjældne specialister.

Her er koderne for canned Pacific laks fra fisk med gydeændringer. Vær opmærksom på, at der er en del af dem, selv om du kan finde oplysninger på internettet, at fisk med gydeændringer har koden "C20", og det er det.

C19 - Pink laks med gydeændringer naturligt

C20 - Pink laks med gyde ændrer sig naturligt med krydderier

M13 - Pink laks med gydeændringer i tomatsauce

X03 - Stillehavs laks med naturlige gydeændringer

D02 - Stillehavs laks med gydningsændringer, naturlige smagsstoffer med røgforberedelsen "Original"

Z15 - Pacific laks med gydeændringer stegt i tomatsauce

G32 - Pacific laks med gydeændringer blancheret i tomatsauce

У72 - Chum laks med gydeændringer naturligt

Y97-Keta med gydeændringer ændres naturligt med tilsætningen af ​​den originale olie smagsatt med røgfremstilling

54A - Chum laks med gydningsændringer, naturlig med tilsat olie

55A - Chum laks med gydeændringer i gelé

Og hvad skal vi gøre? Skriv til telefonens sortiment koder for konserves, som i intet tilfælde ikke kan købes?

Og hvorfor får man endda lov til at producere dåseføde fra en dødelig syge fisk? På grund af manglen på mad, når du kan spise noget, bare ikke at dø af sult? Det ser ud til at tiderne ikke er så alvorlige. Så hvorfor fodres vi, hvad der i Stalin-tiden kun blev fanger, selvmordsbombere og hunde fodret?

Der er andre problemer. Er det sandsynligt, at fisken med gydningsændringer sælges ikke kun i form af konserves, men også i frosset, saltet eller røget form? Sikkert kom nogle på tværs af salt rosa laks med forfaldne kød og en ubehagelig lugt (dette er i normal laks-flavored!).

Og hvad med bankerne, hvor det er umuligt at bestemme kvaliteten af ​​fisken? Producenter af sådanne produkter behøver ikke at "gløde" og angiver ikke særlig reklameoplysninger om gydningsændringer. Der er en masse af sådan konserves:

Naturlig laks hakket.

Forcemeat naturlig fra Pacific laks med tilsætning af mælk.

Pate fra kød, lever, mælk og hjerter af Pacific laks.

Sturgeon liver pate.

Leverpate, mælk, kaviar af laksfisk "Osoby".

Stillehavet laksemelk er naturlige.

Melke af Stillehavet laks med olie.

Pink laks med soja og gulerødder.

Pink laks med majs og gulerødder.

Riet er en metode til madlavning af kød eller fisk, hvor et dyr stuver langsomt over lav varme i det fedt, der strømmer fra det. Derefter adskilles kødet fra knoglerne og blandes. Et karakteristisk træk ved riet er den fibrøse struktur.

Da fiskeforarbejdningsindustrien er ude af tillid, vil du sandsynligvis tænke på, om du vil købe sådanne produkter eller ej, selvom vi fornærmer bona fide producenter.

På fjernsyn er optagelserne vist med jævne mellemrum, efter at haverne er overvældet med spildt fisk efter gytning. Mange har endda et spørgsmål: "Hvorfor er denne fisk ødelagt, og ikke sendt til handelsnetværket eller distribueret gratis?".

Jeg håber du ikke har et sådant spørgsmål.

Skrupelløse producenter har mange måder at narre selv en årvågen, kyndig køber.

Se på billedet nedenfor.

Hvad skriver bare ikke på etiketten for at vågne vores årvågenhed: "fiskestandard", "eksport"! Og oplysningerne på siden af ​​etiketten af ​​dette kan også inspirere tillid:

Alt er fint: vi ved allerede, at sortimentet 85D i registreringsdatabasen svarer til en naturlig laks. GOST 32156-2013 er også korrekt, men det står, at mærkning skal foretages i overensstemmelse med GOST 11771-93 på låget af dåserne ved ekstruderingsmetoden. Vi ser på dækket:

Men på dette foto blev mærket fotograferet nærmere, og det blev tydeligt, at tallene var fuzzy, markeringerne blev udsmeltet, og det måtte males med uudslettelig maling. Måske generelt slettet den gamle markering og satte en ny, men spor af "sløret" de gamle markeringer forblev? Nogle tal er svært at læse: se det andet nummer på den anden række. Er det 3 er 8? Kun med en stigning kan man se at dette er nummer 3, som forsøgte at give udseendet af nummeret 8.

Så hvad er denne mærkning?

Det fremgår af GOST 11171-93 (punkt 1.17.3), at andre mærker er tilladt for virksomheder, der er udstyret med importeret mærkeudstyr eller universalkomposter. I dette tilfælde er det tilladt at sætte symboler på symboler på låget i to rækker.

Første række:

Indekset for fiskeindustrien - bogstavet "P".

Dato for fremstilling (dag, måned, år).

Anden række:

Skift nummer (for virksomheder med enkeltskift operation, det er tilladt ikke at blive anvendt).

Assortetegn - fra et til tre tegn (tal og bogstaver undtagen bogstavet "P").

Producentnummer - op til tre tegn (tal og bogstaver).

Det vil sige, at koden på låget af dåsen (se billedet ovenfor) påføres af et eller andet importeret mærkeudstyr eller en slags universalstempel, som bestemmelse 1.17.3 i GOST kan anvendes til:

Hermetisk mad tilhører fiskeriindustrien (første bogstav "P" i øverste række).

Fremstillingsdato 09/20/2015.

4. skift (første bogstav i anden række) - tror du, at virksomheden har 4 skift?

Sortimentkode 85D (eller 35D?) - det ser ud til, at sortimentskoden forsøger at "passe" koden for en lyserød laks.

I overensstemmelse med registeret for sortimentskoder er koden for en naturlig lyserød laks 85D, og ​​koden 35D tilhører Stillehavs Sardinen (Ivashi), der blancheres i olietomathældning.

Men trods alt er "Eksport" skrevet på dåserne. Sortlaksens sortiment kode for eksport er ikke "85D" og ikke "35D" (side 27 i registreringsdatabasen), men et bogstav "P"! Her er det i stedet for sortimentskoden er ikke synlig.

Men indholdet af en krukke naturlig laks i eksportproduktionen. Kødet er tørt og slet ikke velsmagende.

Med bogstavet "P" i sortimentet koden i almindelighed usirdness. I GOST 11171-93 i afsnit er der skrevet 1.17 og 1.17.3 at bogstavet "P" ikke kan anvendes i sortimentskoder. Så hvorfor angives i sortimentet "Sortiment af konserves og konserverede fisk, ikke-fiskeobjekter og fiskevarer" i afsnit 1.20 "Til eksport" (side 59), at sortkoden for en naturlig laks er "P".

Uanset om registreringsdatabaseudviklere fra FSUE "VNIRO" ikke læste GOST 11771-93, eller der var andre tilføjelser til registreringsdatabasen, der ikke kunne findes eller af en anden grund, men de kom ind i bogstavet "P" ", Som ikke kan bruges i sortimentskoden.

Der er også spørgsmål til udviklerne af GOST 11171-93.

Hvorfor har vi brug for forskellige regler for dannelsen af ​​mærkningskoder for forskellige mærkningsmetoder? Er importeret udstyr ikke i stand til at mærke i henhold til reglerne i punkt 1.7 i GOST?

Det er usandsynligt, at der i alle forretninger er teknikere fra fiskerisektoren, der er i stand til at opløse puslespil med dåsefisker. Og købere er endnu lettere at forvirre.

Måske er det rosa laks med gydeændringer - mister sit kød rødmen og tænder lyset?

Normalt bør farven på dåse pink laks være lyseblå.

Og hvordan kan du lide denne mærkning?

Selvom mærket siger "Naturlig lyserød laks, men koden er slet ikke 85D. Generelt kan den ikke læses, selv om de to første cifre er synlige (3. skift, sortimentskoden fra figur 8 begynder)? Ved du, at mange virksomheder arbejder i tre eller fire skift? Selvom højre indenfor ringen er mærket "1C", hvilket sandsynligvis betyder 1. skift. Kort sagt, at banken ikke er klar.

En bestemt Phineas Barnum, der boede i det 19. århundrede, tilbød ejeren af ​​skibsværfterne, der fiskede efter hvid laks (hvilken slags laks vi ikke kender), et godt reklamebevægelse. Da ejeren åbnede sin virksomhed, var hele Amerika allerede oversvømmet med pink laks. Hvid fisk på baggrund af en meget lyserød laks så gammel og divergerede ikke dårligt.

For omkring 15% af den fremtidige indtjening fandt Barnum en simpel og elegant løsning - han tilbød at pakke hvid laks i dåser med påskriften: "Den eneste laks, der ikke bliver lyserød fra kontakt med emballagen!" Konserves blev solgt så godt, at planten næppe havde tid til at klare Antal ordrer. Gebyret modtaget for ideen, Barnum nok for resten af ​​sit liv.

Sandsynligvis var ideen om at sælge hvidspildt laks også meget rentabel.

Forresten, efter at have åbnet et stort antal krukker af forskellige producenter med dåsefad fra Pacific laks fisk, var den rosa farve af fisk næsten ingen steder "bemærket" overalt. Og smagen af ​​fisk fra disse konserves var slet ikke som smagen af ​​"værdifuld" fisk. Sprat er meget smagere.

Fraværet i GOST 11771-93 af entydige mærkningskrav til dåsefisk, "ulogiske" sortimentkoder i koderegisteret, "nærhed" med adgang til sortimentet til sortimentskoder - alt dette tyder på, at købere ikke behøver at vide, hvad der er inde i dåsen.

Lad os præcisere nogle vilkår og navne på fisk fra laksfamilien

Desværre er ikke alt så simpelt med navnene på fisk fra laksfamilien, det er meget nemt at blive forvirret.

Laks er navnet på en familie af fisk. Det omfatter både ferskvandsfiskarter og dem der lever i havet, men opdrætter i ferskvand. De mest kendte repræsentanter er: laks, pink laks, chum laks, sockeye laks, coho laks, chinook laks, hvidfisk, omul, char, grayling, taimen, lenok, ørredørre (ørredørred), regnbueørred (mykija) og andre.

I familien af ​​laksfisker er der en underfamilie med samme navn - laks, der er flere slægter, både med ferskvands- og havfisk, som gyder i ferskvand.

Berømt slægten af ​​fisk fra familien laks, subfamily laks:

Stillehavet laks - pink laks, chum laks, sima, sockeye laks, Chinook laks, osv. Stillehavslaks indeholder Mikizha (andre navne er regnbueørred, Stillehavslaks, Stillehavet laks).

Sakhalin-tider (chevitsa) - beboer det japanske hav, kommer til at gyde i floderne Hokkaido, de sydlige Kuriløerne, Sakhalin og Primorye.

Ædel laks - dette slægt hedder også "ægte laks" eller simpelthen "laks". Slægten omfatter ca. 30 arter. Nogle arter lever i ferskvand, andre bor i havvand, men gyd i ferskvand (dette er den såkaldte type laks, der passerer igennem).

En lys repræsentant for slægten af ​​ædel type laks - Atlanterhavslaks eller laks. Laks tilbringer "barndom" i ferskvand, "ungdom" i den nordlige del af Atlanterhavet og kommer til at gyde i floder fra Portugal til Barentshavet, i Rusland i Murmansk og Hvide Hav, Pechora og Østersøen. Det er nødvendigt at fiske efter gyde, selv før de kommer ind i floden.

Ufrugtede atlanterhavslaks er en laks, i udseende er den ikke meget forskellig fra Stillehavslaks i samme fysiologiske tilstand. Parringsklættet i denne fisk er også udtalt, men ikke i samme grad som mange Stillehavsrelaterede. Hannerne ændrer sig væsentligt før gytning.

Deres sølvfarvede krop, i den øverste halvdel af der er separate mørke pletter, mørkere, rød og orange pletter vises på sider og hoved. Kæberne er forlængede og bøjede, og der er dannet et krogformet fremspring på underkæben, som er indbefattet i øvre kæbekløg.

http://econet.ru/articles/145781-vot-chto-nam-prodayut-pod-vidom-blagorodnoy-ryby

Pink laks: beskrivelse, egenskaber, regler for udvælgelse og forberedelse

Pink laks er en fisk fra laksfamilien, som er opdelt i to underfamilier: ægte laks og hvidfisk. Koger til farven på kødet fra den første grupperet sammen med det fælles navn "rød fisk", og den anden af ​​samme grund begyndte at blive kaldt "hvid fisk".

Fisk beskrivelse

Pink laks tilhører Stillehavet laks gruppe. Disse fiskes levesteder besidder hele den nordlige del af Stillehavet: fra Californien og Alaska til Kamchatka, Kuriløerne, Sakhalin og de nordlige øer i den japanske øhav. Gennem Bering Strait trænger de ind i havet i det arktiske hav: Chukchi, East Siberian og Beaufort.

Alle Stillehavslaks er vandrende fisk. Det betyder, at deres udseende og vækst forekommer i floderne, og i frysefasen er de ferskvand, mens de vokser ned, de unge falder nedstrøms til havet, og de voksne bliver efter en række morfologiske forandringer ægte havindbyggere. Fisken kan kun udholde en sådan dyb omdannelse én gang, derfor kaster stakling laks også en gang i deres liv og passerer mange hundrede kilometer til gydeområder opstrøms, hvor de dør. Levetiden for Pacific laks under naturlige forhold er forholdsvis lille - 3-4 år.

På livets havsfase lever fisk aktivt og vokser, svømmer i et lag med vand op til 10 m dybt i det åbne hav, i området for blanding af vand ved havstrømme. De udgør ikke store skoler og skoler. Efterhånden som vandet opvarmes, overgår fisken til foråret og om sommeren i nærheden af ​​floderne. Ældre personer går til floderne, og med en kold snap vender de tilbage til det åbne hav.

Stillehavsaksen gyder i de samme floder, hvor de selv blev født, mens deres kroppe gennemgår en række uoprettelige ændringer. Der er en parring farve, fiskens krop tykner, kæbeknid, kraftige bøjede rygtænder vokser på dem. Tynd hud med små skalaer erstattes af en hård hud på grund af indgroede skalaer.

Ændringer sker med individer af begge køn, men de er mere udtalte hos mænd. Flytning op ad floden, fodrer ikke fisken, og mister den energi, der akkumuleres i fedtreserver og muskler. Fordøjelsesorganer atrofi.

På gydepladser klarer de at feje, befrugte og begrave æg i jorden, hvorefter de dør. Gødning af gyde og gyde laks forringer næsten sin smag og ernæringsmæssige egenskaber. Stegluften fra æggene efter ca. 2 måneder og leve under et lag jord, indtil galdeposen er resorberet, hvorefter de går ind i vandet og normalt ved næste sommer bliver båret af strømmen ind i havet. I floder og friske flydende søer kan ungdommen forblive i 1-3 år.

Havets sortiment af lyserød laks ser ret almindelig ud: den har en ubemærket blålig-grøn farve på bagsiden, sølvfarvede sider og en hvidlig mave. På bagsiden kan der være mørke til sorte pletter.

Den generelle struktur af kroppen er typisk for marine fisk harmoni. Caudal fin V-formet, dækket af små mørke pletter. Munden er lille, og der er ingen tænder i kæberne. På bagsiden er vel synlig, rayless fedtfind. Ventralfinen er orange med en hvid kant.

Under gydevandringen omdannes fiskens udseende. På bagsiden vises den berømte hump, for hvilken hun fik hendes navn. Bøjet og dækket med tænderne på kæben. Farven bliver mørk brun. Mænd i denne periode ser særligt truende ud.

Vægten af ​​lyserød laks sammenlignet med anden laks er lille - i gennemsnit ca. 2,5 kg med en længde på op til 40 cm, større individer er sjældne. Ved generelle parametre betragtes den som den mindste Pacific laks, men dens biomasse, ifølge ichthyologists, overskrider den tilsvarende parameter for alle andre laks på grund af dens store overflod. Inden for et og et halvt år efter at have gået ud til havet, når de fisk, der aktivt fodrer, når deres maksimale størrelse og er klar til reproduktion.

Kødets farve, som andre laks, har en udtalt rød farve. På denne egenskab er det som alle laks naturligvis en rød fisk. I nogle fiskebutikker og restauranter kaldes pink laks for farven på papirmassen rosa laks. Hvid fisk er det fælles kulinariske navn på en nært slægtning af ægte laks - hvidfisk, hvis kød er rigtig hvidt, nogle gange med en lyserød tinge. Butikkerne, ofte laks, går under det fælles navn "laks", vi skal huske på, at dette er det kollektive navn på alle familiemedlemmer, og det er bedre at lære at skelne dem fra hinanden.

Pink laks er ganske mærkbart mindre end andre Pacific laks, selv om der er mange ligheder.

  • Chum laks er altid større, en voksen person vejer mindst 6 kg. Vægten af ​​chum laks er lettere, uden mørke pletter og meget større.
  • Sima er dækket af små pletter, og hendes små øjne er ikke forvekslet med nogen laks overhovedet. Hertil kommer, i munden af ​​denne fisk, selv tungen har tænder. Hendes skalaer slår let bag huden og holder sig ikke i hånden.
  • Laks - Atlanterhavslaks, vanskelig at forvirre den med havsformen af ​​pink laks. Det første tegn vil igen være størrelse - laks er tre gange større, og dens kød er meget tættere og mere øm. Og selvfølgelig er prisen på denne fisk ret høj.

Uerfarne ichthyology værtinder forstyrrer undertiden lyserød laks med ørred - helt ferskvandslaks. Ja, udadtil er fiskene ret ens. Ørret er dog normalt meget større, der er en rød stribe på siderne, og kroppen er dækket af mange små mørke pletter.

Hvor er det?

Pink laks - koldtvandsfisk. Den optimale temperatur for aktiv vækst og udvikling er ca. 10 ° С (i området fra 5 til 15 ° С). Det undgår varmt vand i tropiske breddegrader, hvor vandet opvarmer sig over 25 ° C og aldrig svømmer.

Den marine art foretrækker kystnære farvande. Dets habitat omfatter havene i Stillehavet og de arktiske oceaner, det er nu udvidet til Nordatlanten (norske og grønlandske have). Kunstig fisk blev afgjort i floderne i Murmansk-regionen, siden 1960'erne er det blevet afregnet fra Barentshavet til de hvide og norske hav. De floder, der flyder ind i disse have, er blevet ganske gode ynglepladser. En lignende oplevelse blev lavet i Canada, Stillehavslaks optrådte i området Newfoundland.

Naturlige yngleområder fordeles fra floderne i Californien (USA) til Mackenzie-floden (Canada) i Nordamerika og fra Lena til Anadyr og Amur i Asien. Denne laks kommer i nogle floder i Korea og Japan.

Floden af ​​laks er den samme marine fisk, der går gennem en række metamorphoses, hvis årsager ikke er helt klare. De begynder kort tid før gytning, når fisk, der lever i havet, kommer ind i flodernes mund. Når vi bevæger os op til opdræt, ændrer fisken sig uden for anerkendelse. Kødet taber også sin farve, smag og ernæringsmæssige kvaliteter. I de store søer i USA blev den eneste selvreplikerende befolkning af fuldstændig ferskvandsroer laks i verden dannet, den største befolkning er noteret i Upper Lake.

Næsten hele den lyserøde laks, der var repræsenteret på hylderne i specialbutikker og fiskeafdelinger, blev fanget i Fjernøsten. Fjernøsten laks fanges nær Kuril øerne, på Kamchatka og Sakhalin langs kysten fra Bering Strait til Peter den Store Bugt. Fiskeriet stopper med begyndelsen af ​​gydning, når fiskeri er forbudt. Dette betyder dog ikke en fuldstændig ophør af forsendelser af pink laks. I forskellige regioner gyder det på forskellige tidspunkter.

Den første fisk gyser i Japanske Hav (midten af ​​juni), derefter begynder Sakhalin, Amur og Kuril-populationen at gyde (anden halvdel af juni), derefter kommer Kamchatka og Okhotsk-kysten (begyndelsen af ​​juli), den sidste fisk i Bering Sea-spydet (juli). Gytning varer, afhængigt af flodens fulde strøm og vejrforhold 1-1,5 måneder. I den sydlige del af intervallet er det længere.

Fisk fanget vil gyde, er ikke helt det nøjagtige navn - ferskvand eller flod lyserød laks. Det er fanget i flodernes mund, når begyndelsen af ​​metamorfose endnu ikke er gået for langt. Dette ændrer ikke blot udseendet, men også fiskens kød. Det mister sin karakteristiske røde farve til laks, dens smag bliver mindre mættet.

Om sommeren sælges sådan pink laks ofte. Spis det kan være, men vent på den samme smag, at den marine sort ikke er det værd. For fuldt ud at opleve fiske ernæringsmæssige og smagsfordele er det bedre at købe det i vinter-foråret.

Calorie og sammensætning

Pulp af laks, især fanget i havet før starten af ​​deres gydevandring, er rigeste i næringsstoffer og mikroelementer. Selvfølgelig ophobede alt dette ikke for den person, der fangede fisken, det er en nødvendig reserve for den kommende udmattende kamp med flodernes modstridende forløb, når fisken også stormstrømmer tærskler og stryk, nogle gange hopper ud af vandet til en højde over en meter. Gradvise ændringer i kroppens struktur kræver også en betydelig udgift af energi, især som følge af dem, ophører fisken generelt med at føde. Det er ikke tilfældigt, at fisk fra havet bliver værdifuld bytte for bjørne, der samler på Kamchatka og Alaskas floder på denne tid af året i store grupper, hvilket normalt ikke er tilfældet med disse singler. Aktivt at spise laks, bjørn forbereder sig på dvale.

Lyspulp er meget værdifuld fra et fødevare synspunkt. Det er kendetegnet ved et højt indhold af protein (op til 60%), fedtstoffer, flerumættede omega-3 fedtsyrer, vitamin A (retinol), et komplet sæt vitaminer fra gruppe B, vitamin D, vitamin K (phylloquinon), mineralelementer og sporstoffer. Produktet kan klassificeres som diæt. 100 g indeholder ikke mere end 140 kalorier, 6-7 g fedt og mere end 20 g proteiner.

På trods af indholdet af lavt kalorieindhold giver rosenlaks en temmelig hurtig effekt af mætning, hvilket forhindrer overspising, og det bliver til et godt produkt til aktive mennesker, der overvåger deres helbred og udseende. Indeholder kødet af denne fisk og kolesterol, men du bør ikke være bange for dette stof. Den form, der er iboende i fisk og skaldyr, er ikke farlig for mennesker, men tværtimod er det nødvendigt for syntesen af ​​testosteron, derfor er rosenlaks vist til elskere af styresport.

http://eda-land.ru/gorbusha/opisanie-svojstva-vybor/

johni_d

"Vi ser på Syzran og tager af rosenbriller!"

Hvorfor pink laks i forskellige farver?

Jeg har haft et sådant spørgsmål i lang tid, og takket være min livs-veninde, fik jeg endelig svar.

svare:
"Jeg vil fortælle om fiskens farve som en person, der bor hvor denne fisk" vokser. "Både den første og den anden har en helt normal farve. han tog eksamen fra cyklen, pukkel lever op til gydning. Et andet spørgsmål er, at sådan lyserød laks betragtes som foder og til mad er egnet, men bedre hunde end mennesker. Helt uretfærdigt, når begge typer af laks på billedet, for eksempel alt efter etiketten fungerer som en og samme og koste det samme penge.
Død pink salmonbrun sælges på markederne, og vi har endda folk der køber den, intet galt med det. Bare ikke den første klasse. "

Derfor råder jeg dig til at tage fisk fra dokumenterede producenter.

  • Beliggenhed: Samara region, Syzran

Seneste indlæg fra denne tidsskrift

"Energetic" bevarer varme eller omfordeling af varmeforsyningsmarkedet i Syzran? @D_Azaroff

PJSC T Plus, der ejer Syzran CHP, har bedt anklageren for Samara-regionen, Konstantin Bukreev, for at undersøge situationen...

Regelmæssige løfter, men ikke før valget. @D_Azaroff hjælpe Syzran!

Netværket har billeder af et højt anerkendt projekt i vores by. Du spørger: "Hvad er der bygget der? Et sportsanlæg, som er så...

Jeg beder om at tiltrække eller samlere af Sberbank, som er ulovlige.

I løbet af de sidste dage i netværket dukkede op information om boorish opførsel af tjenesten af ​​samlingen på vejen. Den første overtrædelse blev registreret den 27. februar 2019....

http://johni-d.livejournal.com/341221.html

Pink laks

Alle ved om fordelene ved at indtage fisk (det skal inkluderes mindst en gang om ugen). Sandt nok er de fleste røde sorter ganske dyre, hvilket stopper værtinderne, når de køber et sådant værdifuldt produkt.

Pink laks refererer til den mest almindelige type rød fisk. Derfor er du ikke foruroliget over de høje omkostninger ved lækre sorter, for pink laks er ret overkommelig og ikke ringere i sine egenskaber til andre dyrere sorter. Det er billigt på grund af et stort industrielt håndværk. Derfor kan det godt styrke sundheden til en lille pris og samtidig behage dine kære med en lækker delikatesse.

Pukkel laks tilhører små laksarter, hvis dimensioner ikke når op til 70 centimeter og deres vægt overstiger ikke 2-3,5 kg.

Men det er værd at bemærke, at det er pink laks, der har det ekstra almindelige navn "pink laks", sat i forreste rækker af kommercielle fisk med en høj befolkning, som giver dig mulighed for at organisere sin massefiskeri.

I udseende er denne type rød fisk kendetegnet ved:

  • Slank og smuk torpedformet krop;
  • V-formet hale;
  • Komplet mangel på tænder;
  • Ikke en stor oral åbning;
  • Små sølvskalaer;
  • Tilstedeværelsen af ​​mange små mørke pletter på den kaudale fin;
  • Eksistensen af ​​den såkaldte fede fin på bagsiden;
  • Ventral fin orange farve og hvid hæm.

At komme til at gyde (det går fra juli til september) i floderne ændrer udseendet af en lyserød laks noget:

  • På bagsiden, hoved og sider er ovale mørke pletter med olivenfarvede pletter tydeligt synlige;
  • Hele kroppen (bortset fra maven, som forbliver hvid eller gullig) bliver brun;
  • Bagsiden erhverver en ekstra grå farvetone;
  • Finnerne og hovedet ændrer ikke farve, resterende sort;
  • Mænd har en stor pukkel på ryggen, i hovedområdet (men ikke at skræmme deres "rivaler", men for bedre manøvredygtighed i vand blandt et stort antal fisk);
  • Kæberne forlænger og bøjer;
  • Der er stærke tænder på dem.

Generelt bliver pink laks i løbet af denne periode skræmmende grim.

Hvor er den lyserøde laks?

Hoveddistributionsområdet for pink laks er ret omfattende - fra fastlandet i Nordamerika til Alaska i nord og Sacramento-floderne i syd. Pink laks kan ofte findes i det kolde vand i Stillehavet, Atlanterhavet og Arktis. Men i gyden ses det i floderne Mackenzie, Colville, Indigirka, Kolyma, Yana, Lena, Amur, Zeya, Sungari, Khanka, Ussuri, Kaukasiske Sø Kezenoyam.

Derudover er der en lyserød laks i Beringhavet og Okhotskhavet, på kystområdet Sakhalin, Kuril og Commander Islands, nærliggende Houvido og i den nordlige del af Hondo-øen.

Til gyde udvælger pink laks ferskvandsreservoirer med en fast strøm og en stor sten bund.

Den korte levetid (maks. 3 år, men selv disse oplysninger er modstridende, da fuldt modnet lyserød laks forekommer 20 måneder efter stingray i havet) af denne type fisk skyldes det faktum, at æglæggende, forældrene til den fremtidige stegle dør.

Steget "former" kun to måneder efter afsætningen af ​​æg og forbliver i floderne, indtil de når 3,5 cm i længden. Først derefter ruller de ind i havvand (ofte om foråret).

Med henblik på hurtig vækst og modning til aflejring af æg har naturen bestemt for den rosa laks en "rovende" diæt, som omfatter repræsentanter for små fisk, krebsdyr samt stege.

På trods af påstandene om, at pink laks er en koldkærlig fisk, tilhører den stadig de mest termofile arter af slægten Oncorhynchus. Det er derfor, at havets areal, hvor den samlede temperatur ikke falder under fem grader af varme, vælges til overvintring.

Pink laksesammensætning og kalorieindhold

Normalt tænker ingen på de kemiske bestanddele af produkter, der er nødvendige for menneskekroppen. Men selv en mindre mangel på dem kan medføre en særlig negativ indvirkning, hvorfor årsagen synes at være endnu svært at gætte.

Pink laksekød indeholder mange vitaminer, mineraler og næringsstoffer, der er nødvendige for mennesker:

  • Proteinfraktioner;
  • Aske produkter;
  • fedtstoffer;
  • Flerumættede omega-3 syrer;
  • Retinol (vitamin A);
  • Vitaminer fra gruppe B (thiamin, riboflavin, pyridoxin, cyanocobalamin pantothen og folinsyrer, niacin, cholin);
  • Calciferol, vigtigt for børn (kendt som vitamin D);
  • Blodstivende vitamin K (eller phyloquinon);
  • Makronæringsstoffer repræsenteret af calcium, kalium, fosfor, magnesium, natrium og iod;
  • Sporelementer som mangan, jern, selen, kobber og zink.

For mennesker, især dem, der overvåger deres vægt, er det vigtigt at vide, hvor mange kalorier der er lyserøde. Denne fisk har en ret lav kalorieindhold, og er derfor populær blandt modeller og skuespillerinder.

Så indeholder 100 gram pink laks kun 140 kalorier. På trods af et sådant lavt kalorieindhold er en skål af denne fisk meget rig på grund af dets høje proteinindhold (ca. 60%). På grund af det faktum, at mætning sker hurtigt, og fordøjelsen - langsomt betyder det, at det ikke vil medføre overskydende fedtindskud. Næringsværdi af pink laks: fedtstoffer - 6,5 g, proteiner - 20,5.

Sandt nok gælder et sådant lavt kalorieindhold ikke for stegte eller dåse pink laks, hvis kalorieindhold i samme 100 gram kan nå 200 kcal.

Nyttige egenskaber ved pink laks

Stor betydning for den menneskelige krop og dermed fiskens fordelagtige egenskaber bestemmes af dens fremstillingsmetode og tilstanden af ​​fisken inden kogning. Så frosne fisk vil indeholde færre næringsstoffer end friske.

Mættede syrer indeholdt i kødet af denne røde fisk bidrager til foryngelsen af ​​kroppen, sænker aldringsprocessen og beskytter celler fra skadelige mikroorganismer og deres virkninger. Pink laks har en tonic effekt på kroppen, forbedrer humør og fremmer en strøm af energi.

Vitamin PP har en positiv effekt på nervesystemet og mavetarmkanalen, normaliserer processer og forbedrer ydelsen af ​​disse systemer.

Fosfor, calcium og zink hjælper med at styrke knogler, hår og negle. Disse mineraler styrker kroppen, gør knoglerne resistente over for skade.

Natrium og kalium styrker væggene i blodkarrene, forbedrer hjerte og kardiovaskulære system som helhed. Derudover hjælper disse sporstoffer med at opretholde vandbalancen i kroppen og forhindrer dehydrering.

Proteiner fordøjes let, hvilket giver kroppen med essentielle aminosyrer.

Brugen af ​​lyserød laks bidrager til normalisering af metaboliske processer og fremmer de kemiske reaktioner, der forekommer i celler og organer, herunder hjernen.

Jod hjælper med sygdomme i skjoldbruskkirtlen. Således er pink laksekød meget nyttigt for mennesker med sådanne problemer.

Flerumættede fedtsyrer regulerer blodsukker og er gode antioxidanter. Fosforsyre påvirker de kemiske ændringer i cellerne, fremskynder metabolismen, derfor er denne fisk nyttig til forebyggelse af osteoporose.

Tilstedeværelsen af ​​aminosyrehistidin i fisk er nyttig for de ældre, tjener som en forebyggende foranstaltning for Alzheimers sygdom, beskytter nerveceller mod ødelæggelse og hjælper med at genoprette beskadigede vævsceller.

Fluor beskytter tænderne mod karies, hvilket reducerer risikoen for at udvikle denne sygdom. E-vitamin styrker væggene i blodkarrene, beskytter mod aldring, forhindrer dannelsen af ​​for tidlige rynker.

Om de nyttige egenskaber ved pink laks

Fordelene ved pink laks til kroppen

Pink laks refererer til kostprodukter og indeholder en masse vægttab kostvaner. Fordelene ved pink laks er:

  • Den hurtige mætning af kroppen, selv et lille stykke;
  • Langsom fordøjelse af produktet;
  • God protein fordøjelse;
  • Forbedring af slimhinderne og membranernes tilstand
  • Generel styrkelse af nervesystemet
  • Hjælpe fordøjelsesprocesser;
  • Genopfyldning af alle kropssystemer med vitaminer og mineraler i tilfælde af deres mangel
  • Stabilisering af blodglukose og dens fordeling gennem hele kroppen
  • Antioxidant egenskaber (nyttigt ikke kun for skønhed, men også for immunsystemet, samt forebyggelse af kræftfremkaldelse);
  • Forebyggelse af aldring af kropsceller;
  • Forbedre dannelsen af ​​enzymer;
  • Forbedring af kemiske cellulære reaktioner;
  • Fremskyndelse af metabolisk proces;
  • Forbedring af humør;
  • Forstærkning af knoglevæv (lyserød laks er særlig vigtig under intrauterin skeletdannelse);
  • Normalisering og forbedring af blodet;
  • Forebyggelse af udvikling af aterosklerose (eller dens relative behandling);
  • Hjælp til behandling af skjoldbruskkirtlernes dysfunktion
  • Forbedret metabolisme i hjerneceller;
  • Øge effektiviteten
  • Forbedring af hukommelsen.

Pink laks skade kroppen

Mange peger på det praktiske fravær af kontraindikationer for brugen af ​​pink laks og skade på kroppen. Men det er ikke helt sandt. Derfor bør personer med forsigtighed være forsigtige med retter ved brug af laksekød:

  • Lidelser af gastrointestinale sår;
  • Allergisk for enhver fiskevare;
  • Have kronisk leversygdom
  • Med intolerance over for jod og fosfor.

Forsigtighed bør tages, når du bruger denne fisk til gravide, da dette kan føre til ødemer og ben. Du kan ikke spise en masse fisk om natten af ​​samme grund, for ikke at vågne op næste morgen med et hævet ansigt.

Hvordan man vælger en lyserød laks

For at den planlagte skål med pink laks virkelig bliver et mesterværk og behage alle, skal du kende de grundlæggende regler efter eget valg:

  • Frisk fisk kan kun købes i Fjernøsten eller i fangstpladser, så du skal begrænse den frosne mulighed. Moderne leverandører tilbyder køberen hele kroppe af frosset lyserød laks, buttered, filet, pude og balyk;
  • Til fiskesuppe er det bedre at tage en lyserød laks med et hoved (det gør et lækkert fedt);
  • Du bør ikke være grådig, fordi den slugtede fisk, selvom den er billigere, bliver nødt til at være sprængt alene, og affaldet tager normalt en tredjedel af den samlede vægt;
  • En gammel fisk (eller som blev opbevaret forkert) i en skål vil blive kendetegnet ved bitterhed;
  • Indersiden af ​​maven af ​​en "ordentlig" lyserød laks skal udelukkende være lyserød i farve (uden yellowness);
  • Gæller (hvis fisken ikke er slibet) er altid lyse eller lyse rødt i farve (slim, mørk eller grønnet - et klart tegn på skade);
  • Windiness, tørhale og finner viser gentagen frysning og optøning af fisk;
  • Huden skal ikke have nogen skader og passer godt til kødet (ellers er fiskene gamle og vil have en rusten smag);
  • Fileten skal også være lyserød (uden hvide pletter);
  • Du kan ikke se på de frosne lyserøde laks øjne, de vil stadig ikke sige noget;
  • Fejl "bat" fisk påvirker heller ikke smagen (du udskærer kun de blå mærker, der dannes under indlæsningen i netværket);
  • Men fangstiden er vigtig, for i ferskvandsvand mister den rosa laks både udseende og smag (det er bedre at ikke tage den rosa laks fanget under gydning, og kun oplysningerne i kvalitetscertifikatet kan fortælle om fangstmomentet).

Hvordan man vælger en laks konserves lære af programmet "Test køb"

Hvad er fremstillet af pink laks

Kokke nægter aldrig at bruge denne fisk i forberedelsen af ​​en række retter. Alt på grund af massens massefylde, som er praktisk at lave mad. Det kan trods alt være grundlaget for en række snacks, hovedretter og suppe (oftest til madlavningssuppe).

Således bliver rosa laks kogt, bagt (kan være i dejen), dampet, stuvet, stegt, saltet og selvfølgelig røget.

Pink laksekød er velsmagende og kan medføre visse fordele for vores krop. Det er selvfølgelig lidt "tørt" i forhold til sine slægtninge i vandet, men det er ikke desto mindre værd at udelukke det fra din kost.

Tabellen over ernæringsværdien af ​​pink laks pr. 100 gram

http://edalekar.ru/gorbusha.html
Up