logo

Protein af fisk absorberes bedst af menneskekroppen. Dette protein er mere gavnligt kød. Marine varer kan købes i enhver butik.

Det ideelle forhold mellem proteiner og kulhydrater gør skålen kost. Find ud af, hvilken slags havfisk der er, se på billedet med navnene.

Beskrivelse og egenskaber af marine fisk

Undervandsverdenen er rig på en række indbyggere. I dybden af ​​havet kan du finde utallige tusindvis af individer, der glæder sig over deres udseende eller skræmmer store tænder.

Massen er en kommerciel kategori, der indtager en større procentdel af habitatet:

    Torskrepræsentanter. Kostarter, der omfatter kulmule, kuller, kulmule, torsk og andre hvide sorter.

Fedtindholdet i kød er op til 2%. I sammensætningen indeholder hvide sorter jod, selen, fosfor, vitaminer fra gruppe A, B, E. Flounder og dets slægtninge. I gruppen, undtagen flounders omfatter familien af ​​maritime sprog, helleflynder.

Kælenavnet fisken "kylling" for en lille mængde knogler i kødet. Nyttige udvalg hjælper med at overvinde vitaminmangel og rickets på grund af vitaminsammensætningen. Makrellegruppen er kendetegnet ved en særlig striation. Kødet er ømt og fedt i forhold til hvide sorter.

Det indeholder vitamin D og omega-3, som hjælper med at opretholde immunitet.

  • En latterlig gruppe. Underarter - mere end 200 personer. Stavridka har en lidt sur smag, kødets fedtindhold er ikke mere end 5%. Denne klasse omfatter Seriol, Lihia, Quranx.
  • Scorpion familie. Kendte arter kaldet "havabbor". Fede fiskesorter, der er populære hos kokke.
  • Spar gruppe. På hylderne af butikkerne vil blandingen af ​​den cubanske korsfisk, fiskekrone og andre repræsentanter blive solgt som en oceanisk crucian. Fedtindholdet i kød når 10%.
  • Nototeni familie. Fedt sort, hvis vigtigste repræsentanter har ømt, næsten udbenet kød. Fedtindhold - op til 25%.
  • Slabs repræsentanter. Der er mere end 150 underarter af enkeltpersoner. De ligner floden smag, har ikke en skarp havelugt.

    Berømte repræsentanter - kaptajn fisk, ørred, umbrin.

  • Sild og hendes venner. Indkomstkilden for de fleste havnebyer.
  • Smelt. Den vigtigste kendte repræsentant er lodde. På trods af sin lille størrelse er den efterspurgt på butikshylder.
  • Og det er ikke alle repræsentanter. Hav og hav - rummet er ikke fuldt ud forstået. Fisk - grundlaget for den daglige kost af korrekt ernæring.

    Typer af spiselige marine fisk

    Habitat - havet. Sådanne arter adskiller sig fra deres flodfamilier med en stor mængde nyttige mineraler og vitaminer i kød. Konventionelt kan marine liv klassificeres i 6 grupper.

    Se listen i tabellen:

    http://woman-team.ru/kulinariya/morskaja-ryba-dlja-edy-spisok.html

    Fisk uden små knogler

    Mange novice værtinder spørger, hvilken fisk er den mindst benede? Der er mange fisk, hvor der slet ingen knogler er. Der er kun brusk, der er let at tygge. Så fisk kan og burde blive spist selv af dem, der er bange for kvælning af knogle.

    ADMIN: Jeg beder dig om hjælp, hvis du kender en ikke-glansfisk, jeg ikke har angivet - skriv i en kommentar (de er uden registrering). Vi vil alle være meget taknemmelige for dig!

    Nedenfor er en liste over fisk, som du kan finde i vores butikker, knoglerne, som ikke vil forårsage skade.

    Samt denne fisk kan gives til børn. Uden frygt for, at de vil kvæle på uerfarenhed. Jeg vil advare om at købe fiskfilet "bony" fisk, du er ikke forsikret mod små knogler. Derfor, før du begynder at lave en sådan fisk, skal du omhyggeligt undersøge den med dine hænder og fjerne de knogler, du føler. Hvis du fortsætter med at stege fileten, bliver de små knogler under stegning skør og ubemærket. Hvis f.eks. Flodfisk (krydderkarpe, roach osv.) Gør et par stykker på en fisk og steger over høj varme. Så knoglerne "er stegte" og roligt prozhruzhutsya, uden at forårsage skade.

    Udbenet med brusk:

    • en haj
    • Hausen
    • Kaluga
    • skolæst
    • lampret
    • ferskvandskvabbe
    • stør
    • stellate sturgeon
    • sterlet
    • havål
    • torn

    I denne fisk er der få ben, med en højderyg og store laterale knogler:

    (fisk med store knogler, der er nemme at fjerne, fisk uden små knogler)

    • Vomero
    • pink laks
    • lancet fisk
    • rødspætte
    • chum laks
    • multe
    • slør eller gultail
    • isfisk
    • laks
    • makrel
    • pollock
    • sea ​​bream
    • havabbor
    • marine sprog
    • navaga
    • helleflynder
    • kuller
    • karpe (stor)
    • laks
    • havabbor
    • heltling
    • makrel
    • malle
    • scad
    • gedde aborre
    • tilapia (eller havkylling)
    • tunfisk
    • ørred
    • kulmule

    Næsten hele den lille flodfisk (korsfisk karpe, hvidbrød, rotan, roach, flodbremse, karpe, gedde, rudd, dyster) er meget benagtig! Små knogler i hele kroppen, spis omhyggeligt. Bedre at sætte det i øret. I flere lag af gasbind fold den rensede og rensede fisk, knyt en knude. Kog øre. Derefter kan du forsigtigt adskille kødet, hver enkelt af dig selv. Men i bouillon faller knogler ikke.
    Sådan ryger du fisk i landet eller i naturen i spanden >>

    http://www.resepty.ru/domovodstvo/323-ryba-bez-kostej.html

    Liste over hvid fisk med en beskrivelse og et billede

    Hvid fisk er en talrige indbygger i forskellige reservoirer med frisk og saltvand. Det føles godt i oceanerne, søerne, floderne og søerne.

    I Rusland har hvidfisk altid været højt værdsat, i lang tid har fiskeri været en separat industri, der giver dig mulighed for at tjene penge.

    Landsbyer og byer blev bygget hovedsageligt af et stort vand - nær floder, søer, på havkystene. Lokalbefolkningen udnyttede denne mulighed fuldt ud, fiskede, solgte hvid fisk og fodrede den til deres familier.

    I dag har fiskeri ikke mistet sit vigtige sted for at give indbyggerne i landet en velsmagende, sund mad.

    Hvid fisk har altid været i efterspørgsel, til en pris er den mere tilgængelig for den almindelige befolkning, hvilket ikke er tilfældet med rød fisk.

    Fangende hvid fisk er en interessant aktivitet. Et stort antal fiskere fra barndom til alderdom er afhængige af denne virksomhed, ingen afstande og frost er en hindring for dem.

    Typer af hvid fisk

    Den hvide fisk, der lever i havet, har en specifik hvid farve. Det har dog forskelle:

    • i udseende (flad, rund);
    • på at tilhøre en bestemt familie.

    Flad fisk omfatter:

    • rødspætte
    • tilapia
    • hvid fisk
    • helleflynder.

    Runde fisk omfatter:

    • sej
    • kuller
    • kulmule
    • torsk
    • pollock
    • stribet bas
    • ferskvandskvabbe
    • havtaske
    • rød snapper

    Denne fisk har et meget originalt udseende på grund af sin oblate form.

    Hovedbenene, der afviger fra bagsiden, ligner stråler, der går til begge sider af ryggen.

    Flad fisk kan vokse til gigantiske størrelser, når en længde på op til 2 meter.

    Hvide fisk navne, kort beskrivelse

    Flad fisk

    rødspætte

    Mere end tredive sorter af flounder er kendt. Fiskens krop er fladt på begge sider. Øjnene er placeret i den øvre del, den har en lysere farve. Flounder findes i Black, Azov, Bering, Okhotsk, Middelhavet, Atlanterhavet.

    Denne fisk kan findes i nærheden af ​​dagen. Flounder gyder i det tidlige forår, klatrer til en dybde på 150 meter. Vægten af ​​en voksenflundre når ofte tre kg.

    Flounderpopulationen er for nylig faldet i alle hav, da den er fanget i industriel skala. Flounder - meget velsmagende fisk, det er i stor efterspørgsel.

    Hellefisk eller tunge

    Hulefisk er fundet i Atlanterhavet, i koldt vand i Stillehavet - i Okhotskhavet, Barentshavet. Der findes flere typer helleflynder:

    • almindelig;
    • sort;
    • Asiatiske pilehoved
    • amerikansk pilehoved

    Denne fisk er en rovdyr, den føder på torsk, tøver ikke med at flounder, mintai, forskellige bløddyr. Deadline for hellefisk liv er 30 år. Denne velsmagende, værdifulde kommercielle fisk fanges i store mængder.

    tilapia


    Tilapia refererer til ferskvandsfisk, der bor tæt på bunden. Hun bor i tropiske reservoirer, i forhold til mad er absolut uhøjtidelig, spiser mange organismer, der lever i reservoirer.

    Tilapia vokser godt i kunstige reservoirer i Asien, Afrika og Nordamerika. Hvidt fiskekød har en fremragende smag, den har lavt fedtindhold, højt proteinindhold. Tilapia har et andet navn - "royal aborre", som det fortjener for sit lækre kød.

    Runde fisk

    torsk

    Torskefamilien er opdelt i flere underarter, hvoraf nogle når op til 1,7 meter lang. Der er mindre arter, hvis længde er mindre end en meter. Habitat torsk - de nordlige breddegrader af Atlanterhavet, Stillehavet.

    Dette er en kommerciel fisk, præget af høj reproduktion. Hun går i pakker.

    Af særlig værdi er forekomster i alderen 3-7 år. I denne periode opnår de en solid vægt og når ca. 10 kg. Nogle eksemplarer torsk kan leve til hundredeårsdagen.

    Den mest nyttige af disse fisk er sort torsk, dækket af skalaer af mørk metallisk farve.

    White Salmon

    Det er en ferskvandsfisk med hvidt kød, hvis krop er dækket af smukke sølvskalaer. Betegner stor fisk, med en længde på en og en halv meter, kan vægten være op til 50 kg. Nelma er en rovdyr, det jager for en lille fisk (hvidfisk, smelte).

    At gyde Nelma-bladene med ankomsten af ​​de første efterårsdage. Den er meget produktiv, fejer op til 400.000 æg.

    kuller

    Dette er en værdifuld kommerciel fisk, der fanges i store mængder (mere end 500 millioner tons om året). Haddock habitat er Atlanterhavet, Det arktiske hav.

    Den gennemsnitlige vægt af kuller er 15 kg, nogle individer kan vokse op til 20-30 kg. Du kan se ovale sorte pletter på et kullerhoved, hvorved denne fisk nemt kan skelnes fra andre typer fisk.

    Eksperter siger, at kuller let finder sine pårørende ved de angivne identifikationsmærker. Kødkød er magert, derfor kræver næringsdrivende specielt brug. Afbrydelse af kvitteringen af ​​denne fisk i dagligvarebutikker er næsten aldrig.

    ferskvandskvabbe

    Flod hvid fisk, burbot, ser meget ud som havkat, så uvidende mennesker forvirrer ofte dem. Burbot, såvel som dens nærtstående som, levede længe siden i ferskvandet i Europa og Asien.

    For et behageligt liv kræver burbum køligere vand, hvis temperatur ikke overstiger +25 grader. Dette er en bundfisk. Hvis temperaturen i reservoiret i sommervarmen bliver højere end optimal, søger burbim frelse under snags, i burrows. Burbot er en rovdyr, den sover om dagen, går på jagt om natten.

    Erfarne fiskere er opmærksomme på denne funktion, og derfor fisker de om natten. Til fiskeri med burbot er det nødvendigt at have kroghuller, spinnere, bundbeslag med brug af dyrebetyr.

    Dette er en repræsentant for torskefisk, for et behageligt liv har det brug for saltvand, ikke for stor dybde. Hakeens standardlængde er 40-50 cm. Sjældne prøver vokser op til en og en halv meter.

    Kødet af denne fisk har en bemærkelsesværdig smag, for dens værdi er det for det første blandt torskefisken. Med stor respekt er det tilskrives ernæringseksperter, da kulmule magert kød indeholder nok vitaminer.

    Stribet bas

    Havhvide fisk stribet aborre refererer til den kommercielle. Dets habitat er Atlanterhavet, Azovhavet. Til avl stribet bas kræver lav vandtemperatur. Fangst af denne rovdyr er meget populær blandt fiskere-atleter, fordi det kræver speciel forberedelse.

    Stribet aborrefisk med fuldstændig uforudsigelig adfærd. Han bevæger sig aktivt langs vandhorisonten, for hans fiskeri kræver et særligt registreringsmiddel (ekkolod). Den største stribede aborre, som nogensinde fangede, havde en ganske anstændig vægt - 37 kg.

    lystfisker

    Denne fisk har et andet navn - europæisk havfisk. Havfiskens levested er i Atlanterhavet, Det Svarte og Barentshavet. Denne fisk falder ned til store dybder - op til 200 meter og bevæger sig meget lidt.

    Havtaske kan vokse til fast størrelse. Fisken fik et sådant navn på grund af det enorme fladhoved, som er dobbelt så stort som kroppen.

    Mad til havtaske serverer små fisk. Arten af ​​europæisk lystfisker er ikke attraktiv, men det er meget værdsat for sit fremragende kød.

    Hvordan er fiskeri?

    Hvid fisk, som kræver saltvand til behageligt ophold, elsker lave temperaturer, har længe lagt sig i vandkroppe af nordlige breddegrader. Efter at have fanget fisk, behandles lige på stedet.

    Det er renset, udsat for dybfrysning. Fiskeri på industriel skala, er nummeret hurtigt genoprettet. Af denne grund er forbuddet mod fangst af hvid fisk ikke indført.

    Smager og sunde egenskaber af hvidt fiskekød

    Hvid fisk er værdsat for sin fremragende smag. Den bruges i enhver form - kogt, stegt, tørret, tørret osv.

    Mange arter af hvide fisk betragtes som et fremragende kostprodukt, da de klassificeres som magert.

    Ernæringseksperter anbefaler at inkludere dem i kosten for korrekt, afbalanceret ernæring. Der er federe hvide fisk - sild, makrel, hellefisk, havkat.

    Madlavning Hvidfisk

    I enhver form erkendes hvid fisk som et fremragende fødevareprodukt. Men der er flere anbefalinger om fremstillingsmetode, dokumenteret lang erfaring. Så hellefisk, dorado, torsk er at foretrække at stege eller lave mad på grillen.

    Kødet af denne fisk er elastisk, stramt, smelter ikke sammen med sådanne madlavningsmetoder.

    Tørret roach vedvarer i lang tid. Mange nationer tørre og tørre hvide fisk, hvilket gør det muligt for dem at overleve i den lange nordlige vinter.

    Fisk er ikke for ingenting kaldet havets hvide guld, det er et velsmagende, overkommeligt fødevareprodukt, der tiltrækker med sin demokratiske pris.

    http://kempfish.ru/spisok-beloj-ryby-s-opisaniem-i-foto/

    Hav og flod udbenet fisk

    Der kan slet ikke være udbenet fisk, ligesom der ikke er nogen frisk friskhed. Fisk er opdelt i klasser - der er brusk (stråler, hajer mv.) Og knogler (flertallet af hav og flod, sø, vandrende arter).

    Tusindvis af fisk er kombineret i bony-klassen, næsten alle er spiselige, så når man laver mad, bør man ikke kun overveje kødets farve (hvid, rød), men også graden af ​​knogler.

    Boneless fisk sorter

    Hvis du laver en vurdering af fisk uden knogler, vil listen blive ledet af alle former for styrke, laks. Disse arter tilhører havet og til floden, der er vandrende, dvs. dem der lever i saltvand og gyder i ferskvand. River ål er også en udbenet fisk, tværtimod spytter den i havvand.

    Styrer har et skelet, der består af brusk og knoglekord, de har ikke små knogler i kødet. Både stærkød og sort kaviar er af fødevareværdi, men slagteriets bytte har ført til en kraftig nedgang i befolkningen af ​​alle arter af denne familie, og derfor er der en vis styrke i det internationale bevaringssamfund i den røde bog. Navne på sturge: beluga, kaluga, stellate sturge, sterlet, russisk stein, torn.

    Laksefisk er store repræsentanter for ichthyofauna. Passerer arter, selv om de tilhører klassen af ​​benfisk (de har lille brusk), men deres knogler er store og vanskelige at kvælte på dem. Desuden er de let adskilt fra filetdelen under skæring. Rødt kød og kaviar af chum laks, pink laks, laks, ørred og ørred har den højeste næringsværdi.

    hav

    Fisk, der befinder sig i saltvandsvand, anses for mindre knogler end ferskvandsarter, som hun har ikke et stort antal små gaffelben. Stadig fra en lang række udbenede marine fisk er listen over de bedst sælgende ledet af repræsentanterne for familierne:

    • makrel (tun, makrel);
    • hestemakrel (hestemakrel);
    • torsk (kulmule, makrourus, navaga, kuller, pollock, hvilling, torsk).

    Indbyggerne i havets dybder hører også til den lonebundne hellefisk, flydende sål. Havmølle, der lever i varmt vand ud for den australske kyst, har ingen små knogler, dets skelet består af plader. Delicious ål har en fleksibel og blød krop, den har mange hvirvler, men ingen ribben og små knogler.

    flod

    Små og mellemstore ferskvandsrepræsentanter for ichthyofauna har en kompleks skelettestruktur og dermed et væld af knogler. Blandt de store indbyggere i floderne (ikke tæller gangene), søer og andre reservoirer, er der stadig arter, der kan klassificeres som udbenet, det er:

    River lamprey og ål varierer i det mindste antal små knogler, foruden har de ikke skalaer, hvilket letter behandlingen. Lime og havkat er også uhensigtsmæssige.

    Er udbenet fisk god for dig?

    Ernæringseksperter rådgiver ikke kun, men insisterer på optagelse af fiskeretter i den ugentlige kost. Der er ingen stor forskel på, hvad der skal serveres til bordet - dyrt eller billigere, hav eller flodfisk, udbenet eller flerbenet fisk. En fiskedag om ugen vil give kroppens behov for protein og fosfor, jod og fedtstoffer, vitaminer A og D.

    Fiskefilet og lever mætter menneskekroppen med værdifulde fedt linolsyre og arkidoniske aminosyrer. Disse stoffer, med mere almindelige navne for omega-3 og omega-6, er nødvendige af hjernen som et byggemateriale til cellemembraner. Omega-6 er påkrævet for at forhindre udviklingen af ​​aterosklerose, hjælper med at reducere niveauet af skadeligt kolesterol i blodet.

    Fosfor opretholder funktionaliteten i nervesystemet, med en tilstrækkelig mængde stof i kroppen, en person føler ikke sløvhed, hans præstation falder ikke.

    Jod, der er rig på indbyggerne i dybhavet, er ekstremt vigtigt for skjoldbruskkirtlen. For eksempel indeholder en lækker udbenet fiskemakrel så meget jod, at den daglige sats kan opnås fra en 200 grams servering.

    For dem, der ønsker at tabe sig, men samtidig forbruge fødevarer, der er rige på vitaminer og mineraler, bør du vælge fedtholdig fisk. Hvid fisk er egnet til kost ernæring; navnene på dens arter findes blandt flod- og havindbyggere.

    For baby mad er tun mest egnet. Dette er ikke kun nærende, med alle de nyttige egenskaber ved det marine produkt - det er også allergivenligt. Det er tilladt at inkludere det i menuen for gravide og 1 årige børn.

    Skæring udbenet fisk

    Frisk, friskfanget eller kølet fisk fra butikken skæres straks, skæres i portioner til yderligere madlavning og opbevaring. Frosne fisk bør optøes på forhånd.

    Ved skæring menes fjernelse af slim, skalaer, indvolde, finner. Hovederne bruges til madlavningssuppe, de skal vaskes godt, frigøres fra gillringerne, alt andet er spiseligt.

    En køkkenkniv eller en speciel enhed i retning af halen skal rengøres af skalaerne. Derefter åbner maven (fra anus til gill covers) og fjerne indersiden.

    Renset kadaver er fileteret (med eller uden hud). Dorsalfinen fjernes, så kødet skæres til hvirveldyrbenet, og kødlaget adskilles direkte fra ribbenbenene, som senere trækkes ud ved hjælp af pincet. I store slagtekroppe forstyrrer ribbenene ikke at skære en ren filet af.

    Hvordan laver man udbenet fisk?

    Fødevarer afhængighed for alle mennesker er forskellige, og forskellige typer fisk har deres egen smag. Men for at lave mad uden knogler skal du tage hensyn til nogle kulinariske tricks. Det vil sige, du bør vide, hvilken slags filetbiter der kan laves af, og hvilken fisk er kun egnet til madlavning eller stegning.

    Gedde aborre og karpe kød er nyttigt til koteletter, tærter, aspic. Fedt kød af stor havkat kan bages, steges i en gryde, røget og tørret.

    Sødt og ømt kød af burbot er egnet til rig suppe, stegning. Fra det frosne slagtekroppe i det fjerne nord, lav skåret skævt kød - tynde lag råkød spises med salt og peber. I madlavning, brug og burbot lever, det er fantastisk til at lave pate.

    Torsk, flåder, hellefisk er bedre at stege i en pande eller grill. Kød af kulmule, pollock eller torsk kan "forbedres" ved stegning i dej eller slukket i cremefløde.

    Kroppe af laks eller stein skæres i steaks inden stegning, kan filet på huden skæres i portioner og saltes eller bages i ovnen.

    http://ribaku.info/ryba/bez-kostej

    Er der en udbenet fisk, eller hvad laver dovne fiskelskere

    Fødevareindustrien i vores tid forsøger så meget som muligt at lette de moderne husmødre til opgave at lave mad. Således sælges en bred vifte af færdige måltider i supermarkeder: fra fuldt skrællede og tilberedte grøntsager og frugter, skåret kød til malet frøfri fisk. I denne artikel vil vi se på, om en udbenet fisk findes under naturlige forhold, hvad enten det er muligt fra et anatomisk synspunkt, hvilket er det mest sunde og velsmagende.

    Fisk uden knogler: sandhed eller myte?

    Det er på tide at afbøde myten om helt udbenet fisk: Der er ingen udbenet fisk i naturen. Dette er fysiologisk umuligt: ​​hver fisk har mindst en højderyg eller brusk, der holder kødet og tillader ikke, at insiderne falder ned. Der er dog små fisk uden små ben i mørbrad, som er anatomisk foldet, så de har nok store skeletben til at fungere ordentligt. Denne fisk er lettere at fræsning og dressing, den er sikker for børn (eliminerer risikoen for skade ved de mindste knogler). Havfisk (som hovedsagelig anvendes i fødevareindustrien) har normalt færre knogler end flodfisk, men de er mere holdbare. Det faktum, at hver af dem har knogler, siger ordsproget. For eksempel kender alle ordsproget "Fisk uden knogler eksisterer ikke" eller "Uden knogler og fisk spiser ikke."

    Om klare fordele

    Den utvivlsomme fordel ved en fisk, der ikke har et udviklet knoglegitter med de mindste processer, er, at det er lettere at skære, og det er relativt sikkert, som vi allerede har nævnt. Af alle de hav- og flodfisk, der anvendes i fødevareindustrien, har de arter, der ikke har små knogler, en stærk position, fordi forbrugeren ikke ønsker at bruge meget tid på at klæde et benagtigt produkt.

    Fisk uden knogler: de 10 bedste arter med navne og billeder

    Vi præsenterer bedømmelsen af ​​den mindst benede fisk, der findes i naturen.

    haj

    Denne store bruskfisk lever i mange oceaner i forskellige dele af verden. Langt fra alle lande er det spist, så det tilhører delikatesser. Hovedtræk er, at dets skelet ikke består af knogler, men af ​​akronisk brusk - deres mobilitet bestemmer bevægelsens hastighed og skarpheden af ​​hajets greb. Konventionelt kan det tilskrives udbenet fisk, fordi det faktisk ikke har knogler. Dette dyr er let at fortryde: På grund af det bruskede skelets store størrelse er det ikke svært at få det ud af kødet.

    Hausen

    Den største af ferskvandsarter - kan nå op til 9 meter. Distribueret i Azov, Black and Caspian Sea, såvel som i Donau, Dnepr og andre floder. Skelettet af denne stærke fisk består af brusk og en knoglekord, som ikke har små grene af grober i massen. På grund af dette er belugaens skelet ganske skrøbeligt og svagt, hvilket dog er et plus, når man klæder denne type: det tager ikke meget tid og kræfter at fille beluga, brusket fjernes meget nemt. Men Beluga er ikke så let at spise: den er opført i den internationale røde bog som en sjælden art.

    stjerneformet stør

    Denne dybhavsfisk med en karakteristisk, smal, langstrakt krop tilhører også stør - den har en lignende skelettstruktur. Fraværet af store knogler (skeletet består også af brusk og knoglekord) og velsmagende kød forklarer sine høje vurderinger af brugen i fødevareindustrien. Værdifulde industrielle stellatstor beboer Donau, Volga, Sortehavet og Don.

    sterlet

    Sturgefisk findes hovedsagelig i det sorte og kaspiske hav. Det har ingen små knogler - skelettet består af kalkbrusk og en enkelt base - akkord (det ligner en svær snor i hele længden af ​​sterlens krop). Et sådant skelet har ingen karakteristiske knoglerverteer - det er brusk, der danner de vertebrale dele. Denne fisk er så velsmagende, at den er fanget, når den ikke har tid til at opnå den maksimale vægt, på grund af hvilken dens befolkning er faldet markant for nylig.

    stør

    Ferskvandsgroen tilhører klassen af ​​ray-finned. Fordelt inden for Europas midterste. Det er bemærkelsesværdigt, at han bruger en vis del af sit liv i havet - dette sker under gydning. Sturgeon er en ægte langlever: nogle individer levede 100 år gamle! Som størstedelen har skeletet af denne fisk ingen knoglehjuler: den består af bruskhindeopdelinger. Benplader findes stadig i stærkets krop, men det forhindrer ikke det i at blive rangeret som de mindst knoglede arter af fisk.

    Denne sten er også en populær fiskeindustri enhed. Den bor i Azov og Kaspiske Hav, men kan svømme i floden for at producere afkom. Dens skeletskelet består af 5 rækker knogleplader (plader), men fisken har ikke fuldt udviklede knogler. På grund af den enorme popularitet i midten af ​​det 20. århundrede er spækpopulationen faldet så meget, at den nu er opført i Den Røde Bog, og der må ikke fanges mere end 6 tons om året.

    skolæst

    Denne deep-sea ray-dweller beboer hovedsagelig Stillehavet. Det har et ukonventionelt udseende: haleafsnittet er meget tyndt og langt, fordi hovedafsnittet virker unaturligt stort. MacRurus er en meget nyttig fisk, der indeholder en stor mængde vitaminer og mikroelementer, men på grund af meget skarpe farveskalaer, er den ikke fanget i industriel skala, men sælges i allerede skæret eller formalet form. Skelettetettet er dårligt udviklet og består hovedsagelig af en lang haleben. Fillet - blød pink, blød, uden små knogler.

    ferskvandskvabbe

    Treskoobrazny burbot foretrækker kun ferskvandslegemer. Distribueret i farvande i Europa, Mongoliet og Kina. Dets skelet har benagtige baser, men i flertallet er det bruskformede formationer. I hvirvlen af ​​burbot er der ingen små knogler, skalaerne er ikke skarpe, kødet er velsmagende og sundt. Desuden er burboten meget produktiv, hvilket gør det muligt at få fat i store mængder.

    ål

    Ål har flere underarter, men for det meste hører de til marine rovdyr. Et karakteristisk træk ved en ål er en karakteristisk slangekrop, som ikke har et fuldt udviklet knogleskelet: det er blødt, duktilt og mangler karakteristiske knoglemineraler. Selv om der er mange hvirvler (op til 150), men der er ingen ribben og ingen små knogler. Disse fisk svømmer, bevæger sig som slanger. Kødet af denne delikatesse er velsmagende og nærende, traditionelt brugt i japansk køkken.

    multe

    Lukker bedømmelsen af ​​den mindst benede fiskmølle - havfiskfisk (som forresten har omkring 17 underarter). Foretrækker varme reservoirer i Amerika, Australien, Sydasien. Skelet består af store plader, hvor rygmarven passerer - små knogler er fraværende. Mullet kød er magert, meget velsmagende, så det bruges til madlavning af forskellige diætretter.

    Spis let: fisk med store knogler

    At de listede fiskearter mangler små knogler letter deres dressing og madlavning. Det er nok at strække en stor højderyg (som vi har fundet ud af, må ikke have fuldvædet knoglevæv), og kødet vil være næsten klar til videre behandling. Naturligvis anvendes fisken med et udviklet knogleregister også i fødevareindustrien, men sådan fisk anvendes hovedsagelig til fiskesuppe, fiskekager, den tørres eller tørres, men i sjældne tilfælde finder du råfilet af benfisk på hylderne i supermarkeder.

    Hvordan man ikke får en scammer: reglerne for at vælge en udbenet fisk

    Det skal huskes, at udbenet fisk som sådan ikke findes i naturen (vi har allerede fundet ud af, at selv den mindste benfisk har i det mindste brusk og et skelet), så du skal være tilstrækkeligt opmærksom på, hvilke arter der er mindst benede. Hvis du f.eks. Oplevede en pænt stødt friskfilet - du kan købe sådan fisk, fordi der ikke er små knogler i sit kød, men hvis du får tilbudt en smuk, ikke revet fisfilet uden knogler, er dette et alarmsignal: denne fisk har meget lille pits, der simpelthen ikke kan fjernes forsigtigt manuelt.

    Hvad er den mest fisk

    Efter at have overvejet hovedtyperne af den mindst benede fisk, foreslår vi nu at finde ud af, hvilken af ​​dem der er den mest nyttige, velsmagende, sikre, kostbare, billige og dyre.

    hjælpsom

    Den mest nyttige er en sådan fisk, som indeholder en stor mængde fiskeolie og adskiller sig ganske ung alder, mens han lever i marine farvande. Alle disse kriterier svarer til tun. Dens kød er et rent protein, og indeholder mange nyttige sporstoffer. Ikke mindre høje indikatorer for laks og ørred - disse fisk har en meget gavnlig effekt på det menneskelige hjerte, mætter kroppen med essentielle fedtsyrer, styrker nervesystemet, udvikler intelligens og hukommelse, forebygger hjerte-kar-sygdomme. Ud over disse fordele har disse fisk en meget behagelig smag, hvilket gør dem til de mest populære arter.

    sikker

    Den sikreste fisk (især for børn) er tun, da der ikke er absolut nogen parasitter i sit kød. Sådanne fisk kan indføres i en-årig babyfodring, fordi et stort antal nyttige sporstoffer har en gavnlig effekt på udviklingen af ​​krummer. Desuden forårsager tun ikke allergiske reaktioner. Det har vist sig, at gravide kvinder, herunder fisk (herunder tun) i kosten, fødte mere sunde og udviklede børn. Tunfisk er praktisk i dressing og forarbejdning: det indeholder ikke små knogler, hvilket letter processen med dens forberedelse.

    kæreste

    Høje omkostninger ved fisk afhænger af dets parametre, antallet af æg og hyppigheden af ​​gyde. Beluga anses for at være en af ​​de dyreste fisk. Udover at blive opført i den Røde Bog, producerer det sjældent afkom: for eksempel kan en albino beluga kun gyde en gang i 100 år! Den største fangede beluga i historien havde en vægt på mere end 1000 kg, og der var omkring 300 kg kaviar i den. En sådan kopi i 1934 kostede mere end $ 300.000. Beluga overgår måske kun en haj: en irakisk milliardær betalte 10 millioner dollars for en hvid haj og ikke at spise den, men at lave en balsam hajmummy. Denne ide var mislykket, og dummy begyndte at forværres, hvorfor den rige køber måtte slippe af med det og tabte de brugte penge.

    billige

    Den billigste udbenede fisk i supermarkeder i dag er en sardin. Det sælges hovedsageligt i dåseform. Forholdsvis billige er kulmule, torsk, gobies, pollock. Imidlertid er den billigste, såvel som for 100 år siden, stadig en fisk, der selvstændigt er fanget på fiskeri.

    Diætetiske

    Den mest kostholdige fisk er den mindst fede. Disse omfatter flodfisk, kulmule, torsk og pollock. Deres kød er ret hårdt og tørt. På grund af manglen på fedtsyrer er de fangede prøver derfor hovedsagelig tørret eller røget, og for at få den mest kostbare parabol af sådanne fisk skal den koges uden tilsætning af olie og salt.

    lækker

    Den mest lækre fisk er vanskelig at bestemme. Alle har forskellige smag præferencer: nogen kan lide en fed fisk, den anden foretrækker udelukkende rød filet. Lederne i fremragende smag er laks, laks, ørred, bras, luvar (delikatessefisk) og tun. Disse arter er mest populære blandt fiskere, og desuden er de rigtig sunde og meget velsmagende.

    Er det muligt at lave mad med knogler sikkert

    Selvfølgelig bør du ikke stoppe en bony fisk - fra det kan du også lave meget velsmagende retter. Hovedreglen for et sådant fiskeprodukt er varmebehandling (for at beskytte dig mod at blive skadet af sten, de skal blødgøres ved dampning, stegning, kogning eller hakning af kød i kød til kødboller). Du bør ikke spise saltet eller røget hel fisk, og endda mere at give det til børn, fordi risikoen for kvælning på små stykker knogler er meget høj. Almindeligvis er næsten enhver fisk en af ​​de mest velsmagende og sunde produkter, hvis anvendelse har en gavnlig virkning på kroppen, og et stort udvalg vil gøre det muligt for enhver person, afhængigt af hans smag, at vælge en fisk efter hans smag.

    http://lifegid.com/bok/2321-byvaet-li-ryba-bez-kostey-ili-chto-delat-lenivym-lyubitelyam-rybki.html

    Fisk uden knogler, Den mest velsmagende og sunde fiskflod og hav

    Hvilken slags fisk er udbenet? Hvordan skære fisk? Hvad er den mest lækre og sunde fisk? Hvordan laver man en knoglet fisk? Lad os prøve at besvare disse og andre spørgsmål.

    Fra et videnskabeligt synspunkt er fisken opdelt i knogler og brusk. Det er to forskellige klasser af fisk. Bruskfisk har ikke gilledæksler, og der er ingen svømmeblære - disse er forskellige hajer, stråler og kimærer. Knoglefisker har et udviklet benagtigt skelet bestående af en hvirvel og dyrkede knogler, og galdene lukker gilledækslerne, og de har en svømmeblære - det er alt flodfisk og mest marine fisk.

    Når vi siger "udbenet fisk", mener vi, at der ikke findes små gaffelben, hvis størrelse afhænger af fiskens knogler.

    Under madlavning fordeles hav og flodfisk i henhold til knoglerne:

    1. Udbenet fisk;
    2. Fisk med et lille antal små gaffelben;
    3. Benet fisk (benet).

    Inden for en artikel er det umuligt at nævne hele listen over flod- og havfisk uden knogler, letben og benfisk - det er tusindvis af navne. Vi vil kun nævne de arter af fisk, som vi ofte hører om, som vi fanger, kokken eller spiser, der er ingen hajer og moray ål. I listerne er der en fisk, som nogle mennesker kan lide og ikke kan lide andre, der er en overkommelig og dyr, sjælden og ikke meget forskellig i brugbarhed, sikkerhed og smag. For ikke at fornærme nogen, går fiskens navne i alfabetisk rækkefølge.

    Fisk uden knogler eller uden små knogler er stor, nogle torsk og laks. Det kan være flod, sø, vandrende eller havfisk.

    En vandrende fisk er en fisk, der kommer ind i floder for at gyde. Passerende laks stiger opstrøms, overvinder eventuelle forhindringer i deres vej, gyder og ruller nedstrøms og dør. Forsøgende sten går ind i floderne, men hæv ikke højt og vende tilbage til havet indtil næste gydning. River ål, tværtimod, til gydning går i havet. Anadrome og semi-anadrome fisk kan leve i både frisk og saltvand.

    Sturge, stur - det fælles navn for stær ferskvand, vandrende og halvvandrende fisk. Dette er en ben-bruskagtig type fisk, der kan leve i 50, 100 eller flere år. Sort kaviar er et produkt af stør.

    • Beluga (den største ferskvandsfisk fra den stærke familie, der er opført i den røde bog)
    • Kaluga (stør ferskvandsfisk af slægten Belug)
    • Russisk stør
    • Sevruga (stærk familie, forbipasserende fisk)
    • Sterlet (ferskvandsfisk fra den stærke familie, dyrket i damme og søer)
    • Får (stær fisk)

    Anden udbenet flodfisk - liste med billede

    • Burbot (torsk ferskvand)
    • River lamprey (jawless rovdyr)
    • Ål ål (fisk gennem passage, gyder i havvand)

    Flodfisk med et lille antal små knogler:

    • Karpe (vild karpe)
    • Som (stor ferskvand rovdyr)
    • Sudak (aborre familie)

    laks

    Laks, laks - Fælles navnet på laksfamiliens fisk, herunder ferskvandsindbyggere og indvandrere. Rødkaviar er en delikatesse, laksekaviar.

    • Pink laks (Pacific laks genus)
    • Chum laks (laks)
    • Laks (Atlanterhavslaks, Lakse)
    • Hvidfisk (laks, der er mange arter af hvidfisk)
    • Taimen (ferskvandsfisk, den største repræsentant for laks, er opført i den røde bog)
    • Ørred (flere arter af laksfamiliens fisk, der lever i ferskvand)

    Boneless marine fisk er hovedsagelig torsk, makrel og makrel fisk. I parentes - noter og nøglefunktioner.

    Liste over udbenet havfisk (eller næsten udbenet):

    • Vomer (selen, månefisk)
    • Yellowtail eller Lacereda (makrel fisk)
    • Havkat (hav ulv, aborreformet)
    • Flounder (fladbundet fisk)
    • Mullet (der er ferskvandsrepræsentanter)
    • Isfisk (gedde)
    • Makrel (makrel fisk)
    • MacRurus (rattail, dybhavskat)
    • Pollock (torskefisk)
    • Sea Bream (abborreformet fisk)
    • Sea Bass (familie Skarpen)
    • Havål (Conger, passivt giftig fisk)
    • Sole (European Solea, fladfisk)
    • Navaga (Far Eastern navaga, torsk familie)
    • Helleflynder (fladfisk)
    • Haddock (torsk familie)
    • Havabbor (fra havabbor, lavrak, coikan, havsvolf, havabbor, etc.)
    • Makrel (makrel familie, perciformes squad)
    • Scad (forskellige arter af carangidae familie)
    • Tunfisk (tun - gruppe makrelfisk)
    • Hake (kulmule, torsk)

    Hvilken fisk har ingen skalaer? I fisk, afhængigt af arten, er der fem forskellige typer skalaer. De fleste fisk har skalaer, nogle er delvis dækket af skalaer og få fisk mangler skalaer.

    Nogle typer fisk er forvekslet med fisk uden skalaer. Et eksempel ville være hajer og stråler. Faktisk har hajer og stråler ikke lamellar skalaer, da det er en anden struktur kaldet placoid skalaer - rhombic plader med en spike, der går udenfor. Yderligere, listen over spiselige fisk uden skalaer helt eller delvist.

    Havfisk uden skalaer:

    • Makrel (spikes på sidelinjen)
    • Havål

    Skalløs flodfisk:

    • Carp nøgne (spejl karper delvist dækket med store skalaer)
    • ferskvandskvabbe
    • Sturgeon (skalaer til stede i halen)
    • Floden ål
    • Som (havkat anses for at være ridseløst, men det har en meget lille tæt skala, der danner en hudlignende dækning).

    Lin er undertiden forvekslet med en fisk uden skalaer, men han har den. Tæppet har en ret lille og tæt skala, der er dækket af et tykt lag af slim, derfor ser dækningen ud som huden.

    Før skæring udføres fisken sin forberedelse - optøning (hvis det er frosset) og blødgøring. Skærefisk betyder at fjerne alt overskud - skalaer, viskose, hud, hoved, finner og knogler. På samme tid er fisken opdelt i grupper i henhold til forarbejdningsmetoden: skællet, skællesløst og stærkt. Fisk med meget små skalaer (havkat, safran) skæres op som fisk uden skalaer.

    Ved tilberedning af frosne fisk til opskæring og madlavning er det nyttigt at kende følgende punkter:

    1. Jo hurtigere den optøede frosne fisk tøer, jo bedre er kødets smagsegenskaber og jo mere saftigt bliver det.
    2. Skalet og skællet fisk optøes i let saltet vand i to til fem timer afhængigt af størrelse.
    3. Sturge, havkat, frosne filet, optøet i luft ved stuetemperatur.
    4. Makrel, navaga, kulmule, hestemakrel - ikke tø, de er lettere at slagter frosset.

    Forskellige typer, metoder og ordninger med primær skæring af forskellige fisk er vist i videoen nedenfor. Klippe flodfisk (aborre, gedde, burbot, aborre, brasme) og havfisk, skæring laks og steur:

    Vi kiggede på mange arter af fisk, hvoraf nogle er knogler og mindre hos andre. Fandt at der er en fisk uden knogler og skalaer. Men er det nok til at bedømme fiskens kulinariske værdi? Nej, ikke rigtig.

    Ud over antallet af små knogler adskiller kødet af forskellige fisk i mange egenskaber: smag, fedtindhold, protein, tilgængelighed af nyttige mineraler og vitaminer. Vigtigt er tilgængeligheden og prisen på fisk.

    Lad os finde ud af, hvilken fisk der er mest lækker og sund, hvilken fisk skal holdes væk, og hvad fiskens omkostninger afhænger af.

    Den mest lækre fisk er den fisk, som du personligt kan lide. Det menes at smagfuld fisk ikke findes - der er kun en forkert kogt fisk. Ganske vist er lækker fisk: laks, stein, tun, louvar. Men nogle mennesker vil foretrække grillet bras, ristet pikeperch eller tørret sabrefish til alle disse lækre fisk.

    Den mest nyttige fisk er den, hvis kød indeholder mere omega-3 og omega-6 fedtsyrer, som simpelthen er nødvendige for kroppen. Det betyder, at dette er en "fed" fisk - tunfisk, hellefisk, makrel, laks. Ordne dem i faldende rækkefølge med mængden af ​​sunde fedtstoffer:

    • Vilde laks (enhver vildfisk fra laksfamilien)
    • makrel
    • torsk
    • helleflynder
    • Regnbueørred
    • sardiner
    • Selden
    • Tunfisk

    I modsætning til det faktum, at den mest nyttige fisk ofte kaldes tun, ramte den bunden af ​​listen over de mest nyttige fisk. Alt fordi vi brugte en objektiv tilgang og fakta. Den mest nyttige fisk i form af omega-3 er vilde laks. Det er vildt, som vokset i fangenskab, viser sig ofte at være skadeligt på grund af tilsætningsstoffer i foderet, som anvendes når det dyrkes på fiskebedrifter. Kun et hundrede gram vilde laksekød indeholder en daglig mængde omega-3 fedtsyrer.

    Generelt er kosten enhver fisk. Mere kostfisk er en, hvis kød indeholder mindre kalorier og fedt. Blandt floden fisk er det gedde, aborre, gedde aborre.

    Havetidsfisk er kulmule, pollock og torsk. Det skal tages i betragtning, at fiskens diætegenskaber afhænger stort set af fremgangsmåden til dens forberedelse. Hvis fisken er stegt, røget - fiskens diætegenskaber vil gå tabt. Kogning eller dampning er den mest hensigtsmæssige måde at forberede kostfisk på.

    Fiskesikkerhed afhænger af, hvordan du ser på det. Der er en fisk, som du kan spise selv rå, uden at bekymre dig om farerne ved rå kød. Den sikreste flodfisk kan betragtes som fisk med koldt, rent og gennemsigtigt, hurtigt floder. Havfisk er dog sikrere.

    Blandt havfisk, for sikkerheden, står tun ud. Tunekød indeholder ikke parasitter, hypoallergenic, indeholder ikke små knogler. Tonfisk introduceres ofte som supplerende fødevarer til små børn fra et år gammel.

    Blandt flodfisk er zander den mest resistente mod parasitter. Sudak kan betragtes som en sikker fisk.

    Samtidig skal man huske på, at der ikke er nogen helt sikre produkter, der passer til absolut alle. Fiskesikkerhed afhænger af fremstillingsmetoden.

    Hvis det er mest nyttigt, er det logisk at antage, at der er den mest skadelige fisk. Og dette er ikke en giftig fisk fugu. Telapii og Pangasius, for eksempel, lever ofte og skilsmisse simpelthen i forfærdelige forhold. De eksisterer normalt og yngler næsten i spildevand, hvor de får noget spild af disse farvande. Bare køb ikke telapii af tvivlsom oprindelse.

    Det er sværere med fisk halvfabrikata kødprodukter af ganske ædle fisk. For at give et nyt udseende tilsættes farvestoffer til at fiske kød, og i vægtpumpen pumpes de med stoffer, der indeholder en stor mængde vand. Om kemikalier, der opløser knoglerne i fileten, ønsker ikke engang at snakke.

    En uærlig producent kan gøre enhver fisk skadelig og farlig.

    Den dyreste fisk findes ikke på hylderne i butikkerne, og ikke fordi ingen har råd til det. Disse er sjældne fiskearter, der kun leveres til restauranter. Disse omfatter fugu fisk, beluga og dens kaviar, Kaluga og en anden stær. Til dyre arter af fisk og tun. Folk har lært at vokse laks og stør, så prisen for dem er for mange blevet ganske overkommelige.

    Den billigste fisk i butikkerne er friskfrosne kulmule, pollock, hellefisk, kuller, torsk og lignende. Flodfisk, der ikke eksporteres, kan koste mindre end marine.

    Prisen på fisk er ikke direkte relateret til værdien af ​​fisk som fødevareprodukt, dets smag og anvendelighed. Det er mere afhængig af efterspørgslen på de globale og lokale markeder, evnen til at opfylde denne efterspørgsel og andre faktorer, der ikke er relateret til fiskens kvalitet.

    I små og store fisk af samme art er ca. samme antal små knogler, men i store fisk gaffelben større og mere mærkbare. Vælg knogler fra store fisk er meget lettere. Næsten alle små flodfisk er meget benede - de er perches, pikes, bream, roach, crucians osv.

    Hvorfor kan folk ikke lide knogler? Bony fisk, eller som de siger - "bony" betyder ikke, at det ikke er velsmagende. Det kan være meget velsmagende, men at vælge små knogler fra fisk i stedet for at spise er en tvivlsom fornøjelse. Derudover er der en risiko for, at den lille fiskben kan sidde fast i halsen. Hvordan laver man en knoglet fisk? Hvad skal man gøre, hvis knoglen sidder fast i halsen? Vi besvarer disse spørgsmål.

    Temperaturforarbejdning af fisk blødgør fiskens knogler. Vegetabilsk olie, i modsætning til vand, opvarmer sig godt over 100 grader. Under påvirkning af denne temperatur opløses små knogler i kogende olie næsten fuldstændigt. Det viser sig fisk uden knogler.

    Så du kan stege en fisk, der ikke er meget egnet til stegning på grund af det store antal små knogler - lille roach, hvide bras, guster, ide og lignende fisk. Den crucian, traditionelt stegt, og de tværgående snit på siderne, helt sikkert i færd med stegning, eliminerer crucianen fra en lang række gafler.

    Se hvordan det ser ud:

    Fiskbenet fast i halsen, hvad skal man gøre? Hvordan trækker man det hjemme?
    Enhver, der selv engang har spist en knoglet fisk, kender de ubehag, når en lille fisk knogle sidder fast i halsen eller mandlerne. Det bliver svært at sluge, enhver svulmende bevægelse forårsager smerte. Hvad skal man gøre, hvis knoglen sidder fast i halsen? Det vigtigste - ikke panik.

    I de fleste tilfælde er det muligt at slippe af med fiskbenet uden hjælp, hvis det er en lille og blød knogle. Der er flere enkle og relativt sikre måder at slippe af med en sådan knogle i halsen.

    Vær advaret: læger byder ikke velkommen på "amatøraktiviteter" og råder dig til straks at konsultere en læge. Faktum er, at i resultaterne af manipulationerne med fiskebenet kan det vise sig, at det ikke er muligt at slippe af med det og stadig skal gå til lægen. På samme tid kan knoglen sidde fast i halsen endnu mere, og endda en specialist vil det være sværere at fjerne.

    Så to muligheder - vi gør alt derhjemme, på egen risiko, alene eller gå til professionel hjælp.
    Alle metoder til at slippe af med fiskben i hjemmet er baseret på mekanisk virkning på fiskbenet ved at sluge noget, der kan bære knoglen i spiserøret eller skylle.

    1. Brødets kød. Brødet er delvist tygget til fugt og sluges med en udtalt slurk. Brød kan gennemblødes med frisk honning. Dette er måske den mest effektive måde.
    2. Omsluttende produkter. I stedet for brød kan du bruge tykke drikkevarer (yoghurt, ryazhenka, kefir), frisk flydende honning eller spise for eksempel en banan. Hvis knoglen fanges lidt, kan det hjælpe.
    3. Vegetabilsk olie. Hvis du tager en lille slurk af vegetabilsk olie, er der en chance for, at knoglen under smøremiddelets virkemåde vil glide og bevæge sig fremad til det tilsigtede formål.

    Hvis der som følge af de udførte handlinger ikke går ben i fisken ind i fordøjelseskanalen, bør du konsultere en læge. Med dette kan du ikke forsinke, ellers vil den inflammatoriske proces begynde og smerten vil stige.

    På dette alt. Lad os afslutte med en smuk note: Laks, der skal gyde, overvinder vejen.

    http://kolbasa59.ru/blyuda-iz-ryby/ryba-bez-kostej-samaya-vkusnaya-i-poleznaya-ryba-rechnaya-i-morskaya

    Fisk uden knogler, den mest velsmagende og sunde fisk

    Hvilken slags fisk er udbenet? Hvordan skære fisk? Hvad er den mest lækre og sunde fisk? Hvordan laver man en knoglet fisk? Lad os prøve at besvare disse og andre spørgsmål.

    Fra et videnskabeligt synspunkt er fisken opdelt i knogler og brusk. Det er to forskellige klasser af fisk. Bruskfisk har ikke gilledæksler, og der er ingen svømmeblære - disse er forskellige hajer, stråler og kimærer. Knoglefisker har et udviklet benagtigt skelet bestående af en hvirvel og dyrkede knogler, og galdene lukker gilledækslerne, og de har en svømmeblære - det er alt flodfisk og mest marine fisk.

    Når vi siger "udbenet fisk", mener vi, at der ikke findes små gaffelben, hvis størrelse afhænger af fiskens knogler.

    Udbenet fisk

    Under madlavning fordeles hav og flodfisk i henhold til knoglerne:

    1. Udbenet fisk;
    2. Fisk med et lille antal små gaffelben;
    3. Benet fisk (benet).

    Inden for en artikel er det umuligt at nævne hele listen over flod- og havfisk uden knogler, letben og benfisk - det er tusindvis af navne. Vi vil kun nævne de arter af fisk, som vi ofte hører om, som vi fanger, kokken eller spiser, der er ingen hajer og moray ål. I listerne er der en fisk, som nogle mennesker kan lide og ikke kan lide andre, der er en overkommelig og dyr, sjælden og ikke meget forskellig i brugbarhed, sikkerhed og smag. For ikke at fornærme nogen, går fiskens navne i alfabetisk rækkefølge.

    Fisk uden knogler eller uden små knogler er stor, nogle torsk og laks. Det kan være flod, sø, vandrende eller havfisk.

    En vandrende fisk er en fisk, der kommer ind i floder for at gyde. Passerende laks stiger opstrøms, overvinder eventuelle forhindringer i deres vej, gyder og ruller nedstrøms og dør. Forsøgende sten går ind i floderne, men hæv ikke højt og vende tilbage til havet indtil næste gydning. River ål, tværtimod, til gydning går i havet. Anadrome og semi-anadrome fisk kan leve i både frisk og saltvand.

    Flodfisk og kontrolpunkt

    Sturge, stur - det fælles navn for stær ferskvand, vandrende og halvvandrende fisk. Dette er en ben-bruskagtig type fisk, der kan leve i 50, 100 eller flere år. Sort kaviar er et produkt af stør.

    • Beluga (den største ferskvandsfisk fra den stærke familie, der er opført i den røde bog)
    • Kaluga (stør ferskvandsfisk af slægten Belug)
    • Russisk stør
    • Sevruga (stærk familie, forbipasserende fisk)
    • Sterlet (ferskvandsfisk fra den stærke familie, dyrket i damme og søer)
    • Får (stær fisk)

    Anden udbenet flodfisk - liste med billede

    • Burbot (torsk ferskvand)
    • River lamprey (jawless rovdyr)
    • Ål ål (fisk gennem passage, gyder i havvand)

    Flodfisk med et lille antal små knogler:

    • Karpe (vild karpe)
    • Som (stor ferskvand rovdyr)
    • Sudak (aborre familie)

    laks

    Laks, laks - Fælles navnet på laksfamiliens fisk, herunder ferskvandsindbyggere og indvandrere. Rødkaviar er en delikatesse, laksekaviar.

    • Pink laks (Pacific laks genus)
    • Chum laks (laks)
    • Laks (Atlanterhavslaks, Lakse)
    • Hvidfisk (laks, der er mange arter af hvidfisk)
    • Taimen (ferskvandsfisk, den største repræsentant for laks, er opført i den røde bog)
    • Ørred (flere arter af laksfamiliens fisk, der lever i ferskvand)

    Havfisk


    Boneless marine fisk er hovedsagelig torsk, makrel og makrel fisk. I parentes - noter og nøglefunktioner.

    Liste over udbenet havfisk (eller næsten udbenet):

    • Vomer (selen, månefisk)
    • Yellowtail eller Lacereda (makrel fisk)
    • Havkat (hav ulv, aborreformet)
    • Flounder (fladbundet fisk)
    • Mullet (der er ferskvandsrepræsentanter)
    • Isfisk (gedde)
    • Makrel (makrel fisk)
    • MacRurus (rattail, dybhavskat)
    • Pollock (torskefisk)
    • Sea Bream (abborreformet fisk)
    • Sea Bass (familie Skarpen)
    • Havål (Conger, passivt giftig fisk)
    • Sole (European Solea, fladfisk)
    • Navaga (Far Eastern navaga, torsk familie)
    • Helleflynder (fladfisk)
    • Haddock (torsk familie)
    • Havabbor (fra havabbor, lavrak, coikan, havsvolf, havabbor, etc.)
    • Makrel (makrel familie, perciformes squad)
    • Scad (forskellige arter af carangidae familie)
    • Tunfisk (tun - gruppe makrelfisk)
    • Hake (kulmule, torsk)

    Fisk uden skalaer

    Hvilken fisk har ingen skalaer? I fisk, afhængigt af arten, er der fem forskellige typer skalaer. De fleste fisk har skalaer, nogle er delvis dækket af skalaer og få fisk mangler skalaer.

    Nogle typer fisk er forvekslet med fisk uden skalaer. Et eksempel ville være hajer og stråler. Faktisk har hajer og stråler ikke lamellar skalaer, da det er en anden struktur kaldet placoid skalaer - rhombic plader med en spike, der går udenfor. Yderligere, listen over spiselige fisk uden skalaer helt eller delvist.

    Havfisk uden skalaer:

    • Makrel (spikes på sidelinjen)
    • Havål

    Skalløs flodfisk:

    • Carp nøgne (spejl karper delvist dækket med store skalaer)
    • ferskvandskvabbe
    • Sturgeon (skalaer til stede i halen)
    • Floden ål
    • Som (havkat anses for at være ridseløst, men det har en meget lille tæt skala, der danner en hudlignende dækning).

    Lin er undertiden forvekslet med en fisk uden skalaer, men han har den. Tæppet har en ret lille og tæt skala, der er dækket af et tykt lag af slim, derfor ser dækningen ud som huden.

    Skære flod og havfisk

    Før skæring udføres fisken sin forberedelse - optøning (hvis det er frosset) og blødgøring. Skærefisk betyder at fjerne alt overskud - skalaer, viskose, hud, hoved, finner og knogler. På samme tid er fisken opdelt i grupper i henhold til forarbejdningsmetoden: skællet, skællesløst og stærkt. Fisk med meget små skalaer (havkat, safran) skæres op som fisk uden skalaer.

    Ved tilberedning af frosne fisk til opskæring og madlavning er det nyttigt at kende følgende punkter:

    1. Jo hurtigere den optøede frosne fisk tøer, jo bedre er kødets smagsegenskaber og jo mere saftigt bliver det.
    2. Skalet og skællet fisk optøes i let saltet vand i to til fem timer afhængigt af størrelse.
    3. Sturge, havkat, frosne filet, optøet i luft ved stuetemperatur.
    4. Makrel, navaga, kulmule, hestemakrel - ikke tø, de er lettere at slagter frosset.

    Forskellige typer, metoder og ordninger med primær skæring af forskellige fisk er vist i videoen nedenfor. Klippe flodfisk (aborre, gedde, burbot, aborre, brasme) og havfisk, skæring laks og steur:

    Hvilken fisk er smagere og sundere

    Vi kiggede på mange arter af fisk, hvoraf nogle er knogler og mindre hos andre. Fandt at der er en fisk uden knogler og skalaer. Men er det nok til at bedømme fiskens kulinariske værdi? Nej, ikke rigtig.

    Ud over antallet af små knogler adskiller kødet af forskellige fisk i mange egenskaber: smag, fedtindhold, protein, tilgængelighed af nyttige mineraler og vitaminer. Vigtigt er tilgængeligheden og prisen på fisk.

    Lad os finde ud af, hvilken fisk der er mest lækker og sund, hvilken fisk skal holdes væk, og hvad fiskens omkostninger afhænger af.

    Den mest lækre fisk

    Den mest lækre fisk er den fisk, som du personligt kan lide. Det menes at smagfuld fisk ikke findes - der er kun en forkert kogt fisk. Ganske vist er lækker fisk: laks, stein, tun, louvar. Men nogle mennesker vil foretrække grillet bras, ristet pikeperch eller tørret sabrefish til alle disse lækre fisk.

    Den mest nyttige fisk

    Den mest nyttige fisk er den, hvis kød indeholder mere omega-3 og omega-6 fedtsyrer, som simpelthen er nødvendige for kroppen. Det betyder, at dette er en "fed" fisk - tunfisk, hellefisk, makrel, laks. Ordne dem i faldende rækkefølge med mængden af ​​sunde fedtstoffer:

    • Vilde laks (enhver vildfisk fra laksfamilien)
    • makrel
    • torsk
    • helleflynder
    • Regnbueørred
    • sardiner
    • Selden
    • Tunfisk

    I modsætning til det faktum, at den mest nyttige fisk ofte kaldes tun, ramte den bunden af ​​listen over de mest nyttige fisk. Alt fordi vi brugte en objektiv tilgang og fakta. Den mest nyttige fisk i form af omega-3 er vilde laks. Det er vildt, som vokset i fangenskab, viser sig ofte at være skadeligt på grund af tilsætningsstoffer i foderet, som anvendes når det dyrkes på fiskebedrifter. Kun et hundrede gram vilde laksekød indeholder en daglig mængde omega-3 fedtsyrer.

    Kostfisk

    Generelt er kosten enhver fisk. Mere kostfisk er en, hvis kød indeholder mindre kalorier og fedt. Blandt floden fisk er det gedde, aborre, gedde aborre.

    Havetidsfisk er kulmule, pollock og torsk. Det skal tages i betragtning, at fiskens diætegenskaber afhænger stort set af fremgangsmåden til dens forberedelse. Hvis fisken er stegt, røget - fiskens diætegenskaber vil gå tabt. Kogning eller dampning er den mest hensigtsmæssige måde at forberede kostfisk på.

    Den sikreste fisk

    Fiskesikkerhed afhænger af, hvordan du ser på det. Der er en fisk, som du kan spise selv rå, uden at bekymre dig om farerne ved rå kød. Den sikreste flodfisk kan betragtes som fisk med koldt, rent og gennemsigtigt, hurtigt floder. Havfisk er dog sikrere.

    Blandt havfisk, for sikkerheden, står tun ud. Tunekød indeholder ikke parasitter, hypoallergenic, indeholder ikke små knogler. Tonfisk introduceres ofte som supplerende fødevarer til små børn fra et år gammel.

    Blandt flodfisk er zander den mest resistente mod parasitter. Sudak kan betragtes som en sikker fisk.

    Samtidig skal man huske på, at der ikke er nogen helt sikre produkter, der passer til absolut alle. Fiskesikkerhed afhænger af fremstillingsmetoden.

    Den mest skadelige og farlige fisk

    Hvis det er mest nyttigt, er det logisk at antage, at der er den mest skadelige fisk. Og dette er ikke en giftig fisk fugu. Telapii og Pangasius, for eksempel, lever ofte og skilsmisse simpelthen i forfærdelige forhold. De eksisterer normalt og yngler næsten i spildevand, hvor de får noget spild af disse farvande. Bare køb ikke telapii af tvivlsom oprindelse.

    Det er sværere med fisk halvfabrikata kødprodukter af ganske ædle fisk. For at give et nyt udseende tilsættes farvestoffer til at fiske kød, og i vægtpumpen pumpes de med stoffer, der indeholder en stor mængde vand. Om kemikalier, der opløser knoglerne i fileten, ønsker ikke engang at snakke.

    En uærlig producent kan gøre enhver fisk skadelig og farlig.

    Den dyreste og billigste fisk

    Den dyreste fisk findes ikke på hylderne i butikkerne, og ikke fordi ingen har råd til det. Disse er sjældne fiskearter, der kun leveres til restauranter. Disse omfatter fugu fisk, beluga og dens kaviar, Kaluga og en anden stær. Til dyre arter af fisk og tun. Folk har lært at vokse laks og stør, så prisen for dem er for mange blevet ganske overkommelige.

    Den billigste fisk i butikkerne er friskfrosne kulmule, pollock, hellefisk, kuller, torsk og lignende. Flodfisk, der ikke eksporteres, kan koste mindre end marine.

    Prisen på fisk er ikke direkte relateret til værdien af ​​fisk som fødevareprodukt, dets smag og anvendelighed. Det er mere afhængig af efterspørgslen på de globale og lokale markeder, evnen til at opfylde denne efterspørgsel og andre faktorer, der ikke er relateret til fiskens kvalitet.

    Bony fisk

    I små og store fisk af samme art er ca. samme antal små knogler, men i store fisk gaffelben større og mere mærkbare. Vælg knogler fra store fisk er meget lettere. Næsten alle små flodfisk er meget benede - de er perches, pikes, bream, roach, crucians osv.

    Hvorfor kan folk ikke lide knogler? Bony fisk, eller som de siger - "bony" betyder ikke, at det ikke er velsmagende. Det kan være meget velsmagende, men at vælge små knogler fra fisk i stedet for at spise er en tvivlsom fornøjelse. Derudover er der en risiko for, at den lille fiskben kan sidde fast i halsen. Hvordan laver man en knoglet fisk? Hvad skal man gøre, hvis knoglen sidder fast i halsen? Vi besvarer disse spørgsmål.

    Fry udbenet lille fisk

    Temperaturforarbejdning af fisk blødgør fiskens knogler. Vegetabilsk olie, i modsætning til vand, opvarmer sig godt over 100 grader. Under påvirkning af denne temperatur opløses små knogler i kogende olie næsten fuldstændigt. Det viser sig fisk uden knogler.

    Så du kan stege en fisk, der ikke er meget egnet til stegning på grund af det store antal små knogler - lille roach, hvide bras, guster, ide og lignende fisk. Den crucian, traditionelt stegt, og de tværgående snit på siderne, helt sikkert i færd med stegning, eliminerer crucianen fra en lang række gafler.

    Se hvordan det ser ud:

    Hvis knoglen fra fisken sidder fast i halsen

    Fiskbenet fast i halsen, hvad skal man gøre? Hvordan trækker man det hjemme?
    Enhver, der selv engang har spist en knoglet fisk, kender de ubehag, når en lille fisk knogle sidder fast i halsen eller mandlerne. Det bliver svært at sluge, enhver svulmende bevægelse forårsager smerte. Hvad skal man gøre, hvis knoglen sidder fast i halsen? Det vigtigste - ikke panik.

    I de fleste tilfælde er det muligt at slippe af med fiskbenet uden hjælp, hvis det er en lille og blød knogle. Der er flere enkle og relativt sikre måder at slippe af med en sådan knogle i halsen.

    Vær advaret: læger byder ikke velkommen på "amatøraktiviteter" og råder dig til straks at konsultere en læge. Faktum er, at i resultaterne af manipulationerne med fiskebenet kan det vise sig, at det ikke er muligt at slippe af med det og stadig skal gå til lægen. På samme tid kan knoglen sidde fast i halsen endnu mere, og endda en specialist vil det være sværere at fjerne.

    Så to muligheder - vi gør alt derhjemme, på egen risiko, alene eller gå til professionel hjælp.
    Alle metoder til at slippe af med fiskben i hjemmet er baseret på mekanisk virkning på fiskbenet ved at sluge noget, der kan bære knoglen i spiserøret eller skylle.

    1. Brødets kød. Brødet er delvist tygget til fugt og sluges med en udtalt slurk. Brød kan gennemblødes med frisk honning. Dette er måske den mest effektive måde.
    2. Omsluttende produkter. I stedet for brød kan du bruge tykke drikkevarer (yoghurt, ryazhenka, kefir), frisk flydende honning eller spise for eksempel en banan. Hvis knoglen fanges lidt, kan det hjælpe.
    3. Vegetabilsk olie. Hvis du tager en lille slurk af vegetabilsk olie, er der en chance for, at knoglen under smøremiddelets virkemåde vil glide og bevæge sig fremad til det tilsigtede formål.

    Hvis der som følge af de udførte handlinger ikke går ben i fisken ind i fordøjelseskanalen, bør du konsultere en læge. Med dette kan du ikke forsinke, ellers vil den inflammatoriske proces begynde og smerten vil stige.

    På dette alt. Lad os afslutte med en smuk note: Laks, der skal gyde, overvinder vejen.

    http://winter-fishing.ru/recipies/ryba-bez-kostej/
    Up