logo

Atlantisk torskefisk - en fuldstændig gennemgang af denne lækre nærende fisk, vil du finde yderligere i denne artikel. Detaljeret beskrivelse og madlavning metoder.

Atlantic torskefisk - hvordan ser det ud og hvad er det nyttigt?

Atlanterhavsk torsk er medlem af torskefamilien. Bor i flokke i Atlanterhavets kolde farvande.

Det er langstrakt og ligner en spindel. Tre finner vokser på ryggen og to på underlivet. Farven på atlantisk torsk er brunbrun med mørke pletter på bagsiden.

Normalt er størrelsen ikke større end 80 centimeter, men nogle sjældne individer vokser til to meter.

I fiskeri fanges fisk med en alder af fem år normalt op til ca. 5 kg.

Torsken lever i fiskeskoler med omtrent samme størrelse.

Disse flokke lever i dybder, hvor aborre er jaget.

Stig til overfladen sjældent.

Ud over aborre koster kostholdet også:

Plankton, alle slags krebsdyr og andet marint liv vil også passe.

Torskefiskeri er meget populært blandt lystfiskere. Men at reducere antallet af denne slave tvinger regeringerne i forskellige lande til at pålægge sin fangst.

Torskjæger er ikke kun menneskelige.

Der er andre kendere af sin smag:

Hvor er atlantisk torsk?

Atlanterhavsk torsk er en fisk i det kolde hav. Den optimale temperatur på vandet, hvor det føles behageligt fra 1 til 4 grader.

Torsken flyder i det nordlige Atlanterhavs hav, fra Grønland til kysten af ​​Biscayabugten, såvel som i den nordlige del af Stillehavet fra Korea til Bering-stredet.

I Rusland findes torsk:

  • Hvide Hav;
  • Barentshavet;
  • Kara Sea.

Hele Atlanterhavsklodden afhænger af havet og havstrømmene.

Fra en alder af tre begynder steget årlige migrationsprocesser.

Om vinteren svømmer de mod strømmen mod sydvest og om sommeren tilbage nedstrøms. Med alderen bliver migrationer mere omfattende.

Gytning denne havfisk begynder omkring 8 år.

For det første torskefed i lavt vand nær Svalbard-øen og i Barentshavet. Derefter går han til gyde til Norges bredder i Lofoten.

Hele processen varer fra 5 til 7 måneder.

Ved gydning bliver torskelever så fedt som muligt.

Hvad er inkluderet i torskekød?

For dem der følger figuren er torsk et uerstatteligt produkt. Det er ikke fedtet, men dets kød indeholder mange næringsstoffer.

Energiværdien på 100 gram torskekød er kun 69 kilokalorier.

Kalorieindholdet i den færdige torskeskål kan være anderledes.

Det afhænger af, hvordan man laver mad.

Det laveste kalorieindhold i saltet fisk er 98 kcal, når det slukker 101 kcal, mens stegning det bliver 111 kcal.

Den mest kalorierige metode til madlavning torsk - grill - 173 kcal.

Hovedkompositionen af ​​torskekød er let fordøjeligt protein, men ud over det indeholder den (pr. 100 gram):

  • protein - 16 gram;
  • fedt - 0,6 gram;
  • mættede fedtsyrer - 0,1 gram;
  • cholesterol - 0,04 gram;
  • kulhydrater - 0 gram.

Torskekød har vitaminer af klasse B, PP, retinol (A), ascorbinsyre (C) og også vitaminer D, E, N.

Torsken er rig på makronæringsstoffer:

Det er rig på sporstoffer:

I butikkerne er det muligt at købe frosset torsk. Levende fisk til lange ture er ikke egnet. Når du fanger det, skal du straks saltes eller frosne.

Nyttige egenskaber - fiskegenskaber

Torskekød er rig på protein.

Men i modsætning til svinekød og oksekød indeholder næsten ikke fedt.

Derfor absorberes dette produkt let af kroppen. I den forbindelse anbefales det at bruge til børn over tre år gamle, syge og svage mennesker.

Det gør ikke ondt torsk og dem, der har sygdomme som:

  • engelsk syge;
  • hypertension;
  • artrose;
  • osteoporose;
  • depression;
  • beriberi;
  • alopeci;
  • hyppige forkølelser.

Fedtet indeholdt i torskelever forhindrer bruskvævet i at kollapse til leddene og forhindrer smertesignalet i at komme ind i hjernen.

De, der regelmæssigt indbefatter torsk i deres kost, har:

  • øget hjerneaktivitet
  • forbedring af immuniteten
  • hurtig rehabilitering efter sygdom
  • forbedre tilstanden af ​​bruskvæv og hud;
  • styrke tandemaljen og knoglerne
  • stabilisering af nervestatus.

Torskelever

Torsk lever diæt mad er svært at ringe.

Det kaloriske indhold er 614 kcal.

Torskekød indeholder kun 0,6 gram fedt, og 100 gram leveren indeholder 66 gram og 1,2 gram kulhydrater.

Men der er også mange vitaminer og makro- og mikrokomponenter i den.

Hvis du ikke misbruger denne mad, vil den gavne børn, unge og ældre. Især godt at spise torskelever til dem, der er involveret i fysisk aktivitet.

Det vil gavne i følgende tilfælde:

  • beriberi;
  • hjertesygdom
  • blodsygdomme
  • højt kolesteroltal;
  • fælles lidelser;
  • med betændelse i kroppen.

For at give kroppen med fedtsyrer er det nok at spise 50 gram. torskelever dagligt

Læs mere om torskeleverolie her.

Torsk roe

Torskro er også et værdifuldt sundhedsprodukt.

Som i torskekød indeholder leveren mange vitaminer, fosfor, kalium, calcium, jod og natrium.

Torskkaviar er vist for problemer med skjoldbruskkirtlen og forkert metabolisme.

Ernæringsmæssigt er det ikke værre end sort eller rød.

Hvordan kan jeg lave torskopskrifter

Torsken er ikke kun sund, men også velsmagende.

  • at lave mad
  • at stege
  • til lage;
  • bage;
  • Damp eller grill.

Fra torskefilet kan du få velsmagende koteletter, fra leveren - salat.

Bestemme hvor meget at lave torsk, du skal styres af dens størrelse.

Bagt torsk er kogt i ovnen. Det skal vaskes, olieres, saltes og dryses med citronsaft. I en folie sendes en varm ovn i 20 minutter.

Til madlavning, vaskes og tørres torskefedt, salt og spredes på grillen. Under bagning er det nødvendigt at vende det med jævne mellemrum.

For at lave torskekoteletter skal du tilføje æg, salt, peber, løg og nogle brødkrummer i en kødkværn til hakket fisk. Blind koteletterne, rul dem i brødkrummer og steg i vegetabilsk olie i 7 minutter på hver side.

Det skal huskes, at stegte og grillede retter er mindre nyttige end kogte eller dampede.

Sådan rengøres torsk?

Inden madlavning torsk skal den trimmes. Hvis fisken er frosset, skal den optønes ved stuetemperatur.

Så skal du vaske og tørre godt med et papirhåndklæde. Derefter kan du begynde at skære:

  • rengør vægten med en særlig rivekniv eller kniv;
  • fjern filmen med et papirserviet;
  • saks skåret finner;
  • Om nødvendigt skærer fisken i bøffer.

Fisken er klar til varmebehandling.

Hvis du skal klippe fileterne, er det bedre at bruge en særlig fleksibel kniv.

Hvordan vælger torsk - hvilken er bedre?

I butikkerne sælges sporet frosset, kølet eller dåse.

For ikke at forveksle med valget, skal du være opmærksom på følgende punkter:

  • Frosne bøffer eller slagtekroppe bør ikke sidde fast sammen;
  • is bør ikke være mere end 5%
  • isfarven skal være lys;
  • i kølet fisk er maven gul og våd;
  • dåse fisk bør være fraværende forskellige tilsætningsstoffer, ud over olie.

De bedste dåsevarer laves på kysten fra frisk fisk, ikke fra frosne.

Og selvfølgelig må du ikke glemme at kontrollere holdbarheden på dåse.

Kontraindikationer og begrænsninger

På grund af forurening af verdens oceaner ophobes torskelever og kød kviksølv, arsen og tungmetaller.

Derfor anbefales det ikke til gravide kvinder.

Hos børn kan skadelige komponenter forårsage skade på nervesystemet, motor- og talecentrene.

I den forbindelse rådgiver læger børn at spise torsk ikke mere end 6 gange om måneden. Så vil hun ikke skade.

De mindst skadelige stoffer findes i fisk fanget nær Alaska.

På trods af torskens nytte skader det nogle gange kroppen.

Hovedsageligt kontraindikationer forbundet med fiskens levested.

Hvis reservoiret af dets habitat var forurenet, vil kød og lever akkumulere i sammensætningen af ​​mange giftige elementer, og fordelene ved kroppen vil være tvivlsomme.

Der er andre kontraindikationer:

  • Tilstedeværelsen af ​​sten i blæren eller bugspytkirtlen;
  • allergier;
  • graviditet;
  • ung alder.

I mangel af disse grunde er det rimeligt at medtage torsk tre gange om ugen i din kost.

Lækker opskrifter til madlavning torsk, se her.

http://pro-seafood.ru/atlanticheskaya-treska/

Vær altid
i humør

Hvid fisk: arter, navne med fotos, funktioner og nyttige egenskaber

Fra masterweb

Hvid fisk er et fælles produkt. Det er let, overkommeligt og repræsenteret af et stort antal arter. På grund af dette er det blevet et af de mest populære kulinariske produkter, der desuden er meget nyttigt. Hvad er hvide fiskes typer og navne? Vi vil tale om dets mest berømte repræsentanter.

Hvid fisk: billede og beskrivelse

Biologer deler sædvanligvis fisk i benagtigt, brusk, benthisk eller pelagisk. Udtrykket "hvidt" er ret kulinarisk, og i traditionel forstand henviser det til alle fisk, hvis kød er hvidt. I naturen bor de både i ferskvand og i marine farvande og findes i alle hjørner af kloden.

Typer af hvide fisk er repræsenteret af en bred vifte. Mange af dem siden oldtiden er de vigtigste formål med fiskeri. I dag fortsætter de med at blive udvundet i væsentlig grad, og de forlader ikke butikshyllerne hele året rundt.

Ifølge skelets struktur er fisken ofte opdelt i flad og rund. Den første type omfatter normalt arter med fladede sider og en bred ryg. En typisk repræsentant for dem - flounder. Ualmindeligt udseende på grund af det faktum, at det meste af tiden hun bruger i bunden. Runde er den sædvanlige fisk med runde sider og smal ryg. I modsætning til flade arter er dets kanter rettet ned fra højden og har en buet form, øjnene er placeret på siderne, ikke på bagsiden.

Listen over hvide fisk er ret lang. Ofte på hylderne findes:

Fødevarekvalitet

Hvid fisk er normalt mindre fed og ikke så dyr som rød. Men det er ikke mindre nyttigt og anbefales ofte til kost og bare en sund kost. Det er en værdifuld kilde til protein, aminosyrer, fosfor, calcium, magnesium, kalium, mangan, zink, vitaminer B, E, A, D. Sammenlignet med kød er det mindre kalorisk og tungt og indeholder også mindre bindevæv og fedtvæv.

Tilstedeværelsen i den hvide fisk af de nødvendige stoffer til organismen afhænger meget af dens levestandard, livsstil, betingelser for tilbageholdelse. Det antages, at det mest nyttige kød vil være hos de personer, der blev fanget i naturen og ikke opdrættet i kunstige damme. Så vil der ikke være væksthormoner og antibiotika. En vigtig faktor for fiskens smag og andre kvaliteter er renheden af ​​reservoiret, hvori den lever. Af denne grund anbefaler eksperter ikke at købe et produkt fanget i Mekong-floden.

Havhvide fisk indeholder som regel mere jod, vitaminer D og B. Det er også rig på salte, der er nødvendige for normal funktion af vores krop og lever normalt i renere vand. Imidlertid ophobes det ofte kviksølv, hvorfor det er farligt at forbruge nogle arter (big-eyed og gulfin tun, spansk makrel, grouper, marlin, hvid plade).

Flodfisk anses for mindre nyttig, men lettere og kostbar. Men jernet fra det absorberes af kroppen bedre end fra havet. De mest kendte navne for hvide fisk, der lever i ferskvand, er gedde, aborre, gedde aborre, bersh, hakket, roach, hvidebryst, karpe, karpe.

makrel

Makrel er en populær kommerciel mellemstor fisk. Den føder på små fisk og hvirvelløse dyr, men bliver også bytte for store vandindbyggere, som tun, marlin, delfiner og hajer. Forskellige arter af makrel lever fra tempererede til tropiske zoner, der befinder sig i Atlanterhavet, indiske og Stillehavet. De er fundet ud for kysten af ​​Vesteuropa, Nord- og Centralafrika, Sydøstasien og Østasien, Australien og Oceanien.

Makrel har fedtet og ømt kød, der indeholder store mængder vitamin D og B12. I vores område bruges det ofte i røget eller saltet form, men du kan tilberede det på andre måder. Det koges, dampes og bages. På grund af det forøgede fedtindhold anbefales det ikke for dem, der har problemer med leveren, maven, tarmene og nyrerne.

lodde

Capelin eller uek - en lille, men meget nyttig hvid fisk. Selen og vitaminerne A og B indeholder mere end kød. Capelin er rig på jod, fluor, natrium, brom, calcium og anbefales til personer, der er tilbøjelige til sygdomme i det kardiovaskulære system og skjoldbruskkirtlen.

Dette er en skolefisk, der udelukkende lever i marine farvande. Det vokser sjældent mere end 25 centimeter, og på hylden af ​​sin størrelse er der som regel 10-20 centimeter. Capelin beboer de nordlige hav i Atlanterhavet og Stillehavet. Hvert år fanges flere millioner tons af denne fisk i dem, men det er ikke truet med udryddelse. På grund af den høje frugtbarhed er loddepopulationen hurtigt genoprettet. En fisk bringer fra 2 til 60.000 æg.

sandart

En af de mest berømte og værdifulde hvidfisk er gedde aborre. Det tilhører aborfamilien, bor i farvande på den nordlige halvkugle. Den fælles gedde aborre findes i floder og friske søer i Asien og Østeuropa, de kanadiske og gule arter befinder sig i USA og Canada. Den findes hovedsagelig i ferskvandsfelter, men marinearten lever i bassinet i de sorte og kaspiske have.

Gedde aborre er en stor rovfisk. Længden af ​​hans krop kan overstige en meter, og vægten når sædvanligvis 10-20 kg. Den vigtigste funktion af aborre er dens fasthed. Fisken er meget følsom over for renheden af ​​vandet, og med den mindste forurening vandrer den til en anden vandkrop. På grund af dette ophobes det praktisk taget ikke skadelige stoffer og har høje ernæringsmæssige egenskaber. Derudover er der få ben i aborrekød, men meget protein, sporstoffer og essentielle aminosyrer. Det anbefales at styrke immunsystemet, musklerne, blodkarrene og håret.

helleflynder

Fisk helleflynder refererer til flounder. Det er en indbygger i de store dybder af Atlanterhavet og Stillehavet. Den findes hovedsagelig i den nordlige del af kloden og findes ud for Nordamerika, Kamchatka, Fjernøsten og Japan.

En hellefløjls krop, såvel som på en flounder, flad. Hans øjne er placeret i den øverste del, så fisken helt kan ligge med maven på bunden af ​​reservoiret. Halibut lever i flere årtier og vokser fra 70 til 130 centimeter i længden. De vejer fra 5 til 30 kg. Men fiskerne fangede og enkeltpersoner vejer 100-200 kilo.

tilapia

Navnet tilapia, eller tilapia, forener flere hundrede fisk, der tilhører cichlidfamilien. De foretrækker varmt vand og lever hovedsagelig i planetens tropiske bælte. Det antages, at tilapia er hjemsted for Asien, mindre, men i dag er fisk fordelt bredt i ferskvand i Asien, Afrika og Nord- og Sydamerika.

Forskellige arter af denne fisk er blevet populære ikke kun som et kulinarisk produkt, men også som kæledyr. I XIX århundrede blev tilapia holdt i akvarier, hvilket blev lettet af dets uhøjtidelige og fredelige natur. I dag forbruges fisk aktivt på grund af indholdet af vitaminerne B5, B6, B9, B12, E, K og vigtige sporstoffer. Nogle forskere bemærker, at forholdet i omega-3 og omega-6 fisk ikke er det samme, og de betragter det som et potentielt farligt produkt til sundhed.

lancet fisk

Havkat - fisk fra rækkefølgen af ​​perciformes. Det er repræsenteret af fem slægter og bor i de nordlige regioner i Atlanterhavet og Stillehavet. Havkat er fundet i Chukchi, Barents, Hvide, Norske, Østersøen og Nordsøen, der ikke falder under den tempererede zone.

Fisk vejer op til 30 kg og når 1-2 meter i længden. Det fik sit navn på grund af sin stærke udviklede kæbe og korte, men skarpe kegleformede tænder. De er meget nyttige for hende under jagten og hjælper med at opdele havdyrs holdbare skaller.

En havkat har en smal langstrakt krop, der ligner en ål eller morays krop. Fiskekød er ømt og nærende, men det er ikke for nemt at lave mad. Det holder sin form dårligt og spredes let på panden eller panden. For at holde fiskens form, skal den gennemblødes i en svag saltopløsning.

Fare for fisk

Hvid fisk er et vigtigt produkt i enhver kost. Den indeholder mange næringsstoffer, der kan erstatte kød. Men det refererer til produkter, der forårsager allergier, så ikke misbruge fisken.

Det er meget vigtigt at inkludere sine forskellige slags i menuen, uden at være besat med en ting. Sammen med essentielle vitaminer og mikroorganismer indeholder hvidfisk ofte sundhedsskadelige stoffer, f.eks. Toksiner, radioaktive partikler og tungmetaller. Det er ikke værd at afvise det, men inden købet er det vigtigt at finde ud af, hvor fisken blev fanget og hvordan den blev holdt. Ansjos, Atlanterhavskyst, Atlanterhavsmakrel og sild, sardiner, barramundi er præget af de laveste sundhedsrisici. Den største mængde skadelige stoffer findes i tunfisk, tannede sommerflundre, grouper og loofar.

http://www.nastroy.net/post/belaya-ryiba-vidyi-nazvaniya-s-foto-osobennosti-i-poleznyie-svoystva

Torskefisk

beskrivelse

Torskefisk tilhører torskefamilien. Fisketiden har mellemstore størrelser: Kroppens længde overstiger ikke 80 cm, og vægten er 500-600 g. Torskens udseende er lidt som kuller og pollock.

Fiskens krop er langstrakt, dækket af små skalaer. Sidelinjen er lys, veldefineret. Torskhovedet er stort, med en stor mund, overkæben hænger lidt.

Kropsfarven er overvejende grønlig grå, snavset gul på bagsiden. Overfladen af ​​fiskens krop er dækket af mørke pletter af mellemstørrelse. Der er to typer: Atlanterhavet og Stillehavet.

Torskens sammensætning

Kød er hvidt, har en behagelig delikat smag. Torsk indeholder en stor mængde protein, vitaminer fra gruppe B, fosfor, natrium, magnesium, fluor og jod, essentielle syrer.

Af særlig værdi er vitamin PP, hvis regelmæssige anvendelse hjælper til behandling af sygdomme i mave-tarmkanalen og leveren.

Leveren af ​​denne fisk er også højt værdsat for sin smag og gavnlige egenskaber. Den indeholder de gavnlige omega-3 fedtsyrer.

De gode egenskaber for torskefisk

Fordelen med torskefisk fremgår af dens rige sammensætning. Dens kød indeholder næsten ingen fedt, derfor er det anerkendt som kost. Regelmæssigt forbrug har en gavnlig effekt i behandlingen af ​​fedme I-III grad.

Kød og meget torsk sænker blodtrykket, hvilket er nyttigt for alle hjerte-kar-sygdomme. Styrker immunsystemet, normaliserer stofskiftet.

Vigtigt at vide!

Harm torsk

Ved akutte sygdomme i nyrerne, gallesten og urolithiasis er forbruget af lever eller torskekød kontraindiceret. Spis ikke dette produkt til hypertyreose og hypotension. Torsken kan forårsage alvorlig skade på kroppen under hypercalcemia og et overskud af D-vitamin.

Brug af torsk i madlavning

Torsk bruges i ethvert nationalt køkken i verden. Det er egnet til fremstilling af supper, varme og kolde retter, appetitvækkere og salater. Kød, lever og kaviar er velbevarede. Til langvarig opbevaring er fisket saltet, røget, tørret. Dampet kød er værdsat i kost køkkenet.

Det går godt med krydderier og krydderier. Til supper tilsættes selleri rod, persille og løg for at reducere den lugtede duft.

http://dom-eda.com/ingridient/item/ryba-treska.html

Typer af hvide fisk, navne og specialiteter

Bela fisk er en af ​​de mange indbyggere i floder, hav og oceaner. Den samme erklæring gælder for ferskvandsforekomster i Rusland. Selv i oldtiden tilhørte hvide fisk de mest værdifulde fiskearter, så fiskeri blev udviklet mere end nogensinde. Som regel var de fleste landsbyer og byer placeret i nærheden af ​​floder, søer og have. Derfor var den primære kilde til deres rigdom fangst og salg af hvid fisk.

I dag er fiskeri heller ikke det sidste sted, og hvid fisk er grundlaget for tilberedningen af ​​forskellige retter. Det er ikke kun velsmagende, men også nyttigt. Hertil kommer, at hvid fisk ikke betragtes som et dyrt produkt, i modsætning til for eksempel fra rød fisk. Fangende hvide fisk er spændende og underholdende. Derfor er der et stort antal fiskere, hvis hovedmål er at fange hvid fisk.

Typer af hvid fisk

Havhvide fisk har en særlig lysfarve. Det adskiller sig fra hinanden både i udseende og i tilhørende en bestemt familie. Derfor skelne mellem følgende typer af hvide fisk.

Flad fisk

Det er hensigtsmæssigt at inkludere for eksempel flundre, hellefisk, hvidfisk og tilapia i denne sort. En sådan fisk er kendetegnet ved et oprindeligt udseende. Formen af ​​denne fiskes krop er oblate. I denne fisk er hovedbenene, der afviger fra bagsiden, lig med stråler, der er rettet mod begge sider af ryggen. På samme tid kan sådanne arter vokse i længden op til to meter. Her er nogle medlemmer af denne familie.

rødspætte

Forskere ved mere end 30 arter af skrubbe. Kroppen i denne fisk er stærkt fladt på begge sider. I den øvre del, hvor øjnene er placeret, er der en lysere og lysere farve. Det foretrækker at være helt nederst, og det findes i Azov, Black, Bering, Okhotsk og Middelhavet, og også i Atlanterhavet. Flounder gyder i det tidlige forår, på en dybde på 150 m. Det kan blive op til 3 kg. På grund af sin fremragende smag er flounder fanget i et hurtigt tempo, hvilket fører til et fald i befolkningen i mange hav.

Hellefisk

Det er muligt at møde denne fisk i de nordlige regioner i Stillehavet og Atlanterhavet, og i Ruslands territorialfarvande er det Okhotskhavet og Barentshavet. På samme tid er helleflyn opdelt i sort, almindelig asiatisk piletandet og amerikansk piletand.

Hulefisk er en rovfisk art. Hans kost omfatter torsk, flunder, pollock og alle slags bløddyr. Kan leve i omkring 30 år. Hulefisk er en værdifuld kommerciel fisk, som følge heraf bliver den fanget i store mængder.

tilapia

Dette er en ferskvandsfisk, der fører til en nær bund livsstil. Inhabits damme placeret i troperne. Maden er helt uforskammet og føder på de mest forskelligartede organismer i dammen.

Den dyrkes kunstigt i asiatiske, afrikanske og nordamerikanske stater. Det har en god smag, for hvilken den modtog andet navn "Royal aborre". Dens kød er ikke fedt, mens det indeholder en stor mængde protein.

Runde fisk

Denne type omfatter sådanne fisk som havtaske, grouper, stribet aborre, rød snapper, kuller, burbot, kulmule og torsk.

Disse fisk har en afrundet form, lidt tyk. Øjnene er placeret på begge sider af hovedet. Ribbenene har en buet form og bevæger sig ned fra ryggen.

torsk

Torskefamilien har et vist antal underarter. Nogle arter kan vokse op til 1,7 m i længden, men nogle af arterne vokser ikke til 1 m længde. Dette er en værdifuld kommerciel fiskeart, der som regel er fanget i de nordlige bredder af Stillehavet og Atlanterhavet. Fisk fører skolelivet og er præget af høj fecundity.

Personer, der er 3-7 år gamle og får en vægt på ca. 10 kg, værdiansættes. På trods af dette kan nogle eksemplarer leve i 100 år og vokse til alvorlig størrelse.

White Salmon

Nelma er en ferskvandsfisk og kendetegnes af en sølvfarvet skygge. Nelma er en stor fisk, der kan veje omkring 50 kg, med en længde på op til 1,5 m. Dens kost omfatter mindre fisk, såsom smelt eller hvidfisk. Hun gyder med ankomsten af ​​efteråret. Af den måde er denne fisk ret produktiv og i stand til at feje op til 400.000 æg.

kuller

Haddock gælder også for værdifulde kommercielle fisk. Den fanges årligt i meget store mængder - mere end en halv million tons. Denne værdifulde fisk findes i farvande i Arktis og Atlanterhavet. Den kan nå en vægt på 20-30 kg, men den gennemsnitlige størrelse af den fangede kuller overstiger ikke 15 kg.

Haddock er let at skelne fra andre arter af fisk på de karakteristiske ovale pletter af sort farve, der ligger på begge sider af hovedet. Ifølge eksperter bestemmer denne art fisk sine familiemedlemmer netop ved tilstedeværelsen af ​​disse pletter. Haddock anbefales af ernæringseksperter, da det har magert kød. Du kan købe sådanne fisk i enhver købmand.

ferskvandskvabbe

Burbot er en fisk, der ligner en havkat. Som havkat er burbot fundet i ferskvand, både i Europa og i Asien. Samtidig foretrækker han køligere vand med en temperatur på ikke over + 25 ° C. Bor tæt på bunden. Om sommeren, når vandet kan varme op til temperaturer over det optimale, skjuler burbaren i hule eller under snags, hvor det venter på ankomsten af ​​koldt vejr. Burbot, som havkat, går kun på "jagt" om natten, så fiskeri om natten er mest foretrukket. Fiskeri efter bastards, spinners eller bund tackles ved hjælp af dyr lokkemad.

Behandler repræsentanter for torskarter af fisk, foretrækker saltvand og ikke store dybder. Som regel er de individer, der fanges, ikke over 40-50 cm lange. I dette tilfælde er der prøver med en længde på op til 1,5 meter. På grund af kødets fremragende smagskarakteristika er kulmule først og fremmest blandt torskefisk til dets kødværdi. Heck anbefales af ernæringseksperter, da kød indeholder tilstrækkelige mængder vitaminer og lidt fedt.

Stribet bas

Dette er ikke mindre værdifuldt kommercielt fisk med fremragende smagskarakteristika. Det foretrækker at formere sig i Atlanterhavet ved lave vandtemperaturer. Det kan også findes i Azovhavet.

Dette er en rovfisk, som sportsfiskere foretrækker at fange, selvom det ikke er så nemt at fange en aborre. Han bevæger sig konstant over vandhorisonten, så hans opførsel er fuldstændig uforudsigelig. Catching striped bass kræver omhyggelig forberedelse og tilgængeligheden af ​​specielle detektionsværktøjer, som f.eks. En ekkolod. Så vidt vi ved, nåede den mest solide prøve, der blev fanget, en vægt på 37 kg.

lystfisker

Denne fisk kaldes også "europæisk lystfisk". Denne fisk lever på en dybde på 200 meter og fører en stillesiddende livsstil. Kan vokse til store størrelser. De kalder ham det på grund af det store fladede hoved, der optager næsten 2/3 af sin krop.

Det findes i Atlanterhavet, såvel som i Barents og Sortehavet. Dens kost er lille fisk. Fang det på grund af de fremragende smagskarakteristika, på trods af dets ikke attraktive udseende.

Hvidfiskeri

Hvid fisk, som findes i saltvand, foretrækker lavere temperaturer, derfor beboer de nordlige breddegrader. Fisken behandles som regel direkte på fangststedet: her er det renset og dybfrosset. Mængden af ​​hvid fisk er tilstrækkelig, og mængden er genoprettet i et hurtigt tempo. Derfor kan hvide fisk fanges uden begrænsninger.

Smager og sunde egenskaber af hvid fisk

Fremragende smagskarakteristika ved hvid fisk giver dig mulighed for at bruge det i forskellige retter, samt bruge det i enhver form: stegt, kogt, tørret osv. Derudover indeholder fiskekød en tilstrækkelig mængde forskellige vitaminer og mineraler, så det er nødvendigt for en person for det normale liv.

Hvid fisk betragtes som et diætprodukt, fordi det ikke indeholder en stor mængde fedt. Fiskearter som sild, jordkål, helleflynder, havkat og makrel er forskellige i deres specifikke fedtindhold. På trods af dette udgør de en vis del af den menneskelige kost. Alle andre typer fisk anbefales af ernæringseksperter til korrekt ernæring.

Sådan tilberedes en hvid fisk

Hvid fisk er en fremragende mad, uanset hvordan den er kogt. Hver type har dog sine egne anbefalinger, ifølge fremstillingsmetoden. Sådanne fisk som hellefisk, dorado eller torsk, er det bedst at stege eller lave mad på grillen. Dette skyldes, at fisken har et stramt kød, der ikke falder sammen med denne madlavningsteknik.

Flounder, tunge eller grouper er fortrinsvis dampet, da de har for blødt kød. Fedtet hvid fisk gennemgår sådanne madlavningsteknikker som saltning eller rygning. Ikke mindre interessant teknologi til madlavning af hvid fisk - tørrer rammen. Fordelen ved denne fremgangsmåde er, at fisken i denne (tørrede) tilstand kan vare i lang tid. Mange mennesker, grundlaget for den kost, hvide fisk tjener som de gør, som giver dem mulighed for at overleve i de vanskelige forhold i nordlige breddegrader.

Det er muligt at lave steaks eller patties fra næsten enhver hvid fisk.

Hvid fisk betragtes som havets hvide guld. Med en fremragende smag anses hvidfisk som en af ​​de vigtigste fødevarer af hele menneskeheden. På trods af det faktum, at fiskeri er enormt og ikke har nogen begrænsninger, bliver befolkningen ret hurtigt. I den henseende er det en absolut overkommelig mad til den almindelige befolkning, samtidig med at der er ganske rimelige priser.

http://fishingday.org/vidy-beloj-ryby-nazvaniya-i-ososbennosti/

Torsk hvid eller rød

Torsk er det kollektive navn på en hel slægt af fisk tilhørende torskefamilien. Alle fisk har et lignende udseende, men fremragende størrelse og vægt, forventet levetid. Dette er en værdifuld kommerciel fisk, billeder af hvilke du kan se nedenfor. Torskefiskeri er meget populært blandt amatørfiskere.

Varianter og udseende

Torskens slægt omfatter fire sorter. Men en af ​​arten tages ofte ikke i betragtning, da dens individer ikke praktisk talt adskiller sig fra Stillehavsområdet. Senest blev pollack inkluderet i slægten. Så er der følgende typer torsk:

    Atlanterhavet, foto under listen. Denne arter af torsk adskiller sig i store størrelser: Fiskens maksimale kropslængde kan nå to meter, og vægten kan være 96 kg. Fisken har en hvid mave og ryg, malet i brun eller oliven farve med en grøn farvetone. Enkeltpersoner lever op til kvart i et århundrede;

For alle arter af torsk er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​en kødfulde overskæg på hagen. Et særligt træk ved dette slægt er tilstedeværelsen af ​​to anal og tre dorsale finner. Fiskerobjekter er personer i alderen 3 til 10 år. På denne tid varierer fiskens længde fra 40 til 80 centimeter. Torskefiskeri i industriel skala foregår med fiskenet.

Der er en anden art, der ikke har noget at gøre med torsk slægten, men det tilhører torskefamilien: det er rød torsk. Fiskens navn stammer fra det faktum, at hun i luften begynder at rødme. Den maksimale længde af fiskens krop er 91 cm, og vægten er 2,5 kg. Rød torsk fra ryggen - grå, fra maven - pink. Særtræk: bag hovedet er der en mørk plet.

Fordeling og levesteder

Atlanterhavet torsk findes i det tempererede område af havet med samme navn. Der er flere geografiske underarter af fisk: Hvidhavet torsk findes i Hvidehavet, Østersøen - i Østersøen og så videre. Denne torsk er udbredt fra Biscayabugten helt til Spitsbergen, Barentshavet (østlige del). I den vestlige del af fisken spredte sig fra Cape Hatteras i North Carolina op til øen Grønland.

Stillehavet torsk lever primært i det nordlige Stillehav. Det forekommer i Beringhavet i Okhotsk og Japanske Hav. Grønlandsk torsk er fundet ud for Grønlands kyst. Pollock beboer hovedsageligt koldt vand i Stillehavs- og Arktis-oceanerne. Nogle arter af fisk har tilpasset sig livet i ferskvand: sådanne personer modnes tidligere, de gør ikke store migreringer.

Ernæring og reproduktion

Torsk racer nær kysten til havet, hvor den tilbringer det meste af sit liv. Men det sker, at fisk er opfedret i et hav, og at gyde går til kysten af ​​et andet hav. Gyteperioden sker i foråret i marts eller april. Ikromet opstår ca. 100 meter dybde.

Fertiliseret roe flyder ofte længere nordpå. Larverne klækket fra rogn begynder at fodre på plankton. Ved efteråret begynder de unge at lede et bundliv. I de første år af livet spiser du små krebsdyr. Fra en alder af 3 bliver fisk en ægte rovdyr, da lodde, saury og sild bliver den vigtigste mad til det. Det kan også fodre på individer af sin egen art: kannibalisme er ikke fremmed for det.

Således er torsk en hel genus af fisk, der har en høj næringsværdi. Fiskekød er hvidt, magert, hvilket ikke kan siges om leveren, som er blevet en ægte delikatesse for mennesker. Torskefiskeri udføres i industriel skala, og lystfiskere er også opsat på det.

Beskrivelse af rød torsk

udseende

Rød torsk er en fiskesort, der tilhører torskefamilien. I gennemsnit er vægten af ​​hvert individ op til 600 gram, i længden - op til 80cm. Visuelt hævder mange elskere, at der er lignende tegn med kuller og pollock. Hovedet er stort, og kroppen er dækket af små skalaer.

På siden kan du se en lys, veldefineret strimmel. Hovedet er stort, overkæben hænger lidt. Stor mund.

levested

En lille mængde rød torsk findes i Stillehavet, i Californien og Bering Strait. Men minedrift er meget bedre udviklet i Atlanterhavet. Bachus er også aktivt fanget i Atlanterhavet i den østlige del før begyndelsen af ​​Barentshavet. Bay of Biscay giver en god bytte.

Det arktiske hav er også rig på rød torsk. Hvad angår Den Russiske Føderations territorium findes den her i Kara, Hvid og Barentshavet.

Livscyklus

Bacchus vokser relativt hurtigt. Når man når 40 cm, begynder fisken at bevæge sig aktivt. Om vinteren, i sydvest-retningen og mod strømmen, og om sommeren - langs den nuværende til nordøst.

Når det vokser, begynder bevægelsesområdet at stige. Det føder på ung lodde og sild. Da fisken foretrækker at bo i bunden, bruger den ofte små mollusker og andre bentiske dyr som mad.

Aktiv gytning kommer fra 8 år. Derfor flytter fisken først til nordøst for at fodre sig selv. Efterhånden som gydning nærmer sig, vokser leveren aktivt, hvorfor rød torsk er særlig vigtig.

Red Cod Fishing

Fangst af rød torsk er en fascinerende aktivitet, men hvor og hvordan man kan fange en rovdyr korrekt, kender ikke en eneste professionel med mange års erfaring.

Hvor kan man fange?

På Den Russiske Føderations territorium ligger størstedelen af ​​fiskeriindustrien på Kola-halvøen og Det Hvide Hav. Ofte ligger den langs kystzonen. De fleste fiskere går til de nordlige dele af landet for at fange det ønskede rovdyr.

Hvornår skal man fange?

Rød torsk elsker kølige vand, så det er bedst at jage på det i den kolde årstid. Fiskeri er bemærkelsesværdigt for det faktum, at du kan fange både en tre kilograms prøve og et ægte trofæ på 20 kg.

Hvad skal man fange?

Oftest er torsken placeret på en temmelig stor dybde af titusinder. Så for eksempel i vandkolonnen på 30-40 metro for hendes absolut acceptable levevilkår. Det er vigtigt at bemærke, at rød torsk er en rovfisk, der i færd med aktiv migration elsker lodde, sild og brisling.

Delicious Red Cod Recipes

Rød torsk bruges til mange gourmetretter. Det er en overkommelig delikatesse, der passer bedst til et festligt eller dagligt bord.

Der er mange enkle og meget velsmagende opskrifter, der sikkert vil huske hjemmet:

Til den første opskrift skal du forberede følgende produkter:

  • et kilo kartofler
  • fem fed hvidløg
  • fire spiseskefulde olivenolie
  • en citron
  • halvt kilo grønne bønner
  • kilo rød torsk
  • Vi vælger krydderier efter smag.

Skræl og skær kartoflerne i små stykker. Citron skåret i mellemstore skiver, og hver bønne bønner delt i halvdelen. Det er nødvendigt at fjerne alle knogler fra torsk og opdele det i lige fire dele. Mens alle forberedelserne er i gang, opvarmes ovnen til 200 grader.

lag stærke retter, hæld kartofler med citronsaft, tilsæt hvidløg og send til ovnen i 10 minutter. Skal samtidig bønnerne i tre minutter.

Vi skifter bønnerne til resten af ​​grøntsagerne og lægger forpeper og saltet fisk på toppen. Efter 15 minutter kan retterne serveres.

Denne opskrift er bedst egnet til dem, der elsker dristige kombinationer af produkter i madlavning.

Du har brug for:

  • banan par
  • 700-800 gr rød torsk
  • greens efter vilje
  • 100 gram ris
  • krydderier og citron efter eget valg.

Forbered fisken, fjern alle knoglerne, rengør og opdel i fire lige dele. Stek i en pande, læg fisken ned i huden. Nok i 5 minutter på hver side.

Bananer skåret i almindelige cirkler i smør stege i et halvt minut. Derudover kog ris og fisk hæld citronsaft.

Torskelever anvendes også i mange opskrifter. Budget, men meget velsmagende salat, som du skal bruge:

  • dåse af torskelever
  • et glas ris
  • tre æg
  • en løg
  • salt til smag.

Først skal du forberede alle ingredienserne: Kog hårdt kogte æg, hugse løg og kog ris. Dernæst blandes hele produkterne med torskeleverolie og salt til din smag.

Du kan fylde salaten med smør eller mayonnaise efter eget valg. Nogle værtinder tilføjer også fint hakket grønne (persille, dill).

Nyttige egenskaber ved rød torsk

I den røde torsk indeholder en stor mængde næringsstoffer, der har brug for menneskekroppen.

Først og fremmest er disse de ni vigtigste aminosyrer og proteiner. Vitaminer i gruppe B12, som opløses i vand. For at opretholde normal funktion af kredsløbssystemet, bør tilførslen af ​​dette vitamin altid genopfyldes. Hjælper med at genopbygge energi hele dagen.

Mængden af ​​D-vitamin når ca. 7% af den generelle norm. Med den rette balance med andre vitaminer styrker det immunsystemet og forhindrer udviklingen af ​​influenza, ARVI eller ARI.

Torsk: beskrivelse, forberedelse, sammensætning, fordel og skade

Atlantisk torsk (lat. Gadus morhua) er en marine fisk tilhørende familien Treskie. Det er en af ​​de mest værdifulde objekter for industrifiskeri. Torskebestandene reduceres dog drastisk på grund af det intensive fiskeri. Hvis i 1960'erne verdens årlige fangst af torsk nåede 4 millioner tons, har de i de seneste år ikke nået 1 million tons. I 1992 indførte den canadiske regering endog et moratorium for at fange torsk på grund af en kraftig reduktion af befolkningen, hvilket endda truede med at forsvinde helt. Derefter blev denne beslutning kaldt "torskekrisen".

Det naturlige distributionsområde for atlanterhavsk torsk er det tempererede bælte i Atlanterhavet og Det arktiske havs hav. I Atlanterhavet kan torsk findes i øst fra Biscayabugten til Barentshavet, i nord til Svalbard, vest for Grønland til North Carolina (USA). Afhængig af habitatet skelner biologerne adskillige underarter af torsk: baltisk, arktisk, hvidt hav osv.

Torskebeskrivelse

Torsken er en stor fisk, der kan nå en længde på 1,8 m. Imidlertid er de fleste af de høstede industriprodukter industrielt 40 til 80 cm lange (personer normalt 3-10 år).

Torsken har 3 dorsale finner, 2 anal. Et karakteristisk træk er tilstedeværelsen af ​​en lille kødfulde overskæg på hagen.

Torskens ryg varierer fra grønlig-oliven til brunfarvet med små brune pletter; maven hvid.

Det må siges, at torskens underarter er forskellige i kropsform (Østersøen har en tykkere krop, Hvidehavet har man længere).

Torsk livsstil

Torsken går ikke ud til det åbne hav til store dybder, idet man foretrækker at forblive i kyststrimlen, kun af og til efterlade til kontinentalsoklen.

Den gyder en gang om året i april-maj i en dybde på 100 m. Pelagisk kaviar (det udvikler sig i tykkelsen af ​​havvand i det åbne hav). Torsk er en meget produktiv fisk. En kvinde til gytning kan feje op til flere millioner æg. Men hele gyde ad gangen kvindelig torsk fejer ikke, strækker gyde til 2-3 besøg. De nærliggende hanner befrugter gæret lige markeret. Efter kaste spredes kaviar gennem havet på grund af havstrømme (for eksempel takket være Golfstrømmen), som bærer den mod nord.

De nyklækkede larver begynder straks at fodre på plankton. Ved efteråret går steken til den nederste livsform og de to første år af livet, torsken fodrer primært på små krebsdyr. På det tredje år af livet forandrer denne fisk drastisk sin adfærd og bliver en rovdyr, og på jagt efter bytte begynder den at gøre temmelig lange vandringer. Voksne torsk feeds på sild ungdomme, capeflies og unge, men spiser lejlighedsvis krebsdyr (fra den euphausiske familie), nogle af repræsentanterne for den nederste fauna. For eksempel føder torsk på toskallede bløddyr, men samtidig spiser de dem ikke helt, men bider bare af benene, som de trækker ud, med hjælp som de bevæger sig langs bunden. Torsk har også kannibalisme.

Pubertet i torsk kommer i en alder af 8-9 år, når fisken når en vægt på 3-4 kg.

I sommeren foretrækker torsk at være alene eller i små flokke. I efteråret samles det i store flokke og begynder at vare lang (indtil forår) og temmelig lange (op til 1500 km) migreringer, der dækker på samme tid 7-8 km om dagen. Efter gytning vender torsken tilbage til fodringsarealer til opfedning.

En række underarter af torsk (Østersøen og Hvide Hav) har tilpasset sig for at leve i de afsaltede hav og ikke foretage migreringer på langdistance. Deres puberteten opstår ved 3-4 år.

Livstiden for en torsk kan variere afhængigt af underarten, habitatbetingelserne og mængden af ​​foder. Den arktiske torsks levetid overstiger normalt ikke 20-25 år.

Torsk i madlavning

Torsk er en af ​​de mest populære fisk i madlavning. Det er værdsat som sit kød, som ikke har små knogler, med en ret tæt tekstur, høj smag og lever, som er meget rig på fedt (op til 74%) og derfor bruges til at producere det.

På hylderne i butikkerne kan torsk ses frisk, frosset (hele kadaver eller i form af fileter), røget, dåseform.

Der er mange opskrifter til madlavning af torsk, hvilket ikke er tilfældigt, da torsk betragtes som den mest demokratiske fisk i kulinariske termer.

Hvis du beslutter dig for at lave øre fra torsk, skal du huske på, at torsk er magert fisk, det vil sige, det indeholder lidt fedt, så det er usandsynligt, at du kan se dråber af fedt på overfladen af ​​suppen. For at gøre øret nærende (hvis der selvfølgelig er et sådant mål), skal du koge det ikke fra en torsk, men med tilsætning af flere fedtholdige fiskarter som hellefisk.

Oftest er torsk stegt i smør, der bruges som påfyldning til fisk, som en bestanddel af fiskesalat, et koldt måltid. Meget saftigt viser det sig, at torsken er i dej. Røget torsk har en delikat smag, og kødet er mere saftigt end med andre madlavningsmetoder.

Torskeleverolie kan også bruges til at forberede en bred vifte af retter (salater, kolde retter, sandwicher osv.).

Torsken går godt med næsten alle slags sidevarme, især med kartofler, pasta, ris, boghvede, kål.

http://shelbymiguel.com/other/treska-belaya-ili-krasnaya.html
Up