logo

Enhver celler udvikler, vokser og opdateres på grund af protein - et komplekst organisk stof, en katalysator for alle biokemiske reaktioner. DNA-tilstanden, transporten af ​​hæmoglobin, nedbrydning af fedtstoffer er ikke en komplet liste over de kontinuerlige funktioner, der udføres af dette stof i fuld levetid. Proteins rolle er enorm, ekstremt vigtig og kræver nøje opmærksomhed.

Hvad er protein

Proteiner (proteiner / polypeptider) er organiske stoffer, naturlige polymerer indeholdende tyve beslægtede aminosyrer. Kombinationer giver mange arter. Med syntesen af ​​tolv essentielle aminosyrer klipper kroppen sig selv.

Otte af de væsentlige aminosyrer af de tyve, der er placeret i proteinet, kan ikke syntetiseres af kroppen, de fremstilles med mad. Valin, leucin, isoleucin, methionin, tryptophan, lysin, threonin, phenylalanin er vigtige for livet.

Hvad er protein

Skelne mellem dyr og grøntsager (efter oprindelse). Kræver to typer brug.

dyr:

Æghvide absorberes let og næsten fuldstændigt af kroppen (90-92%). Proteiner af fermenterede mejeriprodukter er lidt værre (op til 90%). Proteiner af frisk fuldmælk bliver ligestillet endnu mindre (op til 80%).
Værdien af ​​oksekød og fisk i den bedste kombination af essentielle aminosyrer.

vegetation:

Sojabønne, rapsfrø og bomuldsfrø har et godt aminosyreforhold for kroppen. I korn er dette forhold svagere.

Der er ikke noget produkt med et ideelt forhold mellem aminosyrer. Korrekt ernæring indebærer en kombination af animalske og vegetabilske proteiner.

Grundlaget for mad "ifølge reglerne" sætte animalsk protein. Den er rig på essentielle aminosyrer og giver god fordøjelse af vegetabilsk protein.

Funktionerne af protein i kroppen

At være i vævets celler udfører mange funktioner:

  1. Beskyttende. Immunsystemets funktion - bortskaffelse af fremmede stoffer. Antistofproduktion forekommer.
  2. Transport. Tilførsel af forskellige stoffer, for eksempel hæmoglobin (iltforsyning).
  3. Regulatory. Opretholdelse af hormonelle niveauer.
  4. Motor. Alle former for bevægelse giver actin og myosin.
  5. Plast. Tilstanden af ​​bindevæv styres af indholdet af kollagen.
  6. Katalytisk. Det er en katalysator og fremskynder gennemgangen af ​​alle biokemiske reaktioner.
  7. Bevarelse og transmission af geninformation (DNA og RNA molekyler).
  8. Energi. Tilførslen af ​​hele kroppen med energi.

Andre giver vejrtrækning, er ansvarlige for fordøjelsen af ​​mad, regulerer stofskiftet. Det lysfølsomme protein rhodopsin er ansvarlig for visuel funktion.

Blodkar indeholder elastin, takket være ham, arbejder de fuldt ud. Fibrinogenprotein tilvejebringer blodkoagulering.

Symptomer på mangel på protein i kroppen

Proteinmangel er ret almindeligt i tilfælde af usund kost og hyperaktiv livsstil hos en moderne person. I mild form er udtrykt i regelmæssig træthed og forringelse af præstationen. Med væksten af ​​en utilstrækkelig mængde signalerer kroppen gennem symptomer:

  1. Generel svaghed og svimmelhed. Mindsket humør og aktivitet, udseende af muskel træthed uden nogen særlig fysisk anstrengelse, dårlig koordinering af bevægelser, svækkelse af opmærksomhed og hukommelse.
  2. Udseendet af hovedpine og søvnforringelse. Emerging søvnløshed og angst indikerer mangel på serotonin.
  3. Hyppige humørsvingninger, grumbling. Mangel på enzymer og hormoner fremkalder udtømning af nervesystemet: irritabilitet af en eller anden grund, uberettiget aggressivitet, følelsesmæssig inkontinens.
  4. Bleg hud, udslæt. Med mangel på jernholdigt protein udvikles anæmi, hvis symptomer er tør og bleg hud, slimhinder.
  5. Hævelse af lemmerne. Lavt proteinindhold i blodplasma forstyrrer vand-saltbalancen. Subkutant fedt akkumulerer væske i ankler og ankler.
  6. Dårlig helbredelse af sår og slid. Restaurering af celler er hæmmet på grund af manglen på "byggemateriale".
  7. Brutthed og hårtab, sprøde negle. Udseende af skæl på grund af tør hud, peeling og krakning af neglepladen er det mest almindelige signal i kroppen om manglen på protein. Hår og negle vokser konstant og reagerer øjeblikkeligt på manglen på stoffer, der fremmer vækst og god tilstand.
  8. Urimeligt vægttab Forsøgelsen af ​​kilo uden nogen åbenbar grund på grund af behovet for kroppen til at kompensere for manglen på protein på grund af muskelmasse.
  9. Fejl i hjertet og blodkarene, udseendet af åndenød. Arbejdet i de respiratoriske, fordøjelses- og urogenitale systemer forringes også. Der er dyspnø uden fysisk anstrengelse, hoste uden forkølelse og virussygdomme.

Ved udseendet af symptomer af denne art bør du straks ændre ernæringens tilstand og kvalitet, for at genoverveje livsstilen, med forværring, konsultere en læge.

Hvor meget protein er nødvendigt til assimilering

Forbruget pr. Dag afhænger af alder, køn, type arbejde. Data om de standarder, der er angivet i tabellen (nedenfor) og er beregnet på en normal vægt.
For at knuse proteinindtag flere gange er valgfri. Hver bestemmer en bekvem form, det vigtigste er at opretholde den daglige forbrugsfrekvens.

http://lifestyleplus.ru/rol-belkov-v-organizme-cheloveka.html

Proteins værdi og funktion i menneskekroppen

For sin normale funktion skal menneskekroppen modtage omkring 114 elementer dagligt. Nogle af disse elementer er utilstrækkeligt indeholdt i fødevarer - og som følge heraf lider kroppen og lider af alvorlig ubehag, som senere bliver til kroniske sygdomme.

Vi er blevet vant til manglen på mineraler og vitaminer, så vi forsøger regelmæssigt at spise frugt, grøntsager og vitamintilskud.

Men få mennesker tænker på manglen på fuldværdigt protein i vores kost. På trods af overflod i butikkerne af kødprodukter forbliver det et alvorligt problem.

Så hvad er proteiner til?

Proteinfunktioner

  • Dette er hovedbygningsmaterialet i menneskekroppen. Den består af indre organer, muskler, immun, kredsløbssystem, hår, hud, negle;
  • proteiner i kroppen - dette er hovedkomponenten af ​​enzymer, som er katalysatorer til biokemiske reaktioner. Det er faktisk, at kroppen har brug for protein for at regulere dets stofskifte, nemlig metabolisme, som fulde mennesker forsøger at normalisere, efter forskellige diæter med begrænsning af mængden af ​​forbruget af protein. Og da det er umuligt at bedrage naturen, forstyrrer sådanne diæt metabolisme mere end at normalisere det;
  • beskyttende funktion. Fordelene ved protein til organismen består også i dets aktive deltagelse i immunsystemets funktion;
  • transportfunktion. Det består af bindende og efterfølgende transport af vigtige stoffer i cellen.

Nu bliver det klart, hvorfor du har brug for protein. Når der observeres mangel på protein i kosten, opstår der en overtrædelse af alle disse funktioner.

Proteinmetabolisme er som følger - proteinet indeholdt i fødevarer (nødder, ærter, fisk, kød) er opdelt i aminosyrer (hvoraf et komplekst proteinmolekyle består) i mave-tarmkanalen.

Proteinet indeholder to dusin aminosyrer, mens kroppen kun kan syntetisere halvdelen. De resterende aminosyrer er forpligtet til at gøre med mad.

Nogle fødevarer indeholder alle de nødvendige aminosyrer (fisk, æg, kød). Vegetabilsk protein mad (nødder, bønner, ærter) indeholder et ufuldstændigt sæt aminosyrer.

Dernæst kommer aminosyrer fra tarmene ind i blodet og spredes derefter i alle celler i kroppen. De er syntesen af ​​de nødvendige proteinmolekyler, der bruges af kroppen i livets proces.

Interessante fakta om proteinmolekyler

  1. Molekylet af grundproteinet i huden - kollagen - består af to tusinde aminosyrer. Kollagen er ansvarlig for hudens elastik og styrke. I strid med syntesen af ​​dette komplekse protein vil ikke være i stand til at hjælpe selv de mest moderne og dyre cremer.
  2. En mands krop, der vejer 70 kg om dagen, bruger ca. 100 gram protein. Hastigheden af ​​denne proces er en million celler / min. Og hvis du ikke gør op for tab af protein gennem kvalitetsnæring, bliver de indre organer gradvist ødelagt.
  3. For overvægtige mennesker er afholdenhed fra proteinfødevarer særligt farlig. Hvis en person med udviklede muskler har protein sult, tager hans krop de nødvendige aminosyrer fra muskelvæv. Hvis der er lidt muskelvæv og meget fedtvæv, så med en mangel på protein i kosten begynder kroppen at bruge indre organer som en kilde til aminosyrer.

Eksterne tegn på overtrædelse af proteinmetabolisme

  • hår, negle og hud er ikke blandt de vitale organer, men næsten udelukkende sammensat af protein; de får det som en rest. Så skrøbeligt hår, eksfolierende negle, løs hud er et tegn på mangel på protein;
  • med en mangel på protein sænker metabolismen. Proteinstrukturer - enzymer og hormoner - er uundværlige deltagere i alle kemiske processer, der forekommer i kroppen. Og med deres mangel stiger mængden af ​​fedt og omvendt er muskelmassen i kroppen tabt;
  • katarralsygdomme. I tilfælde af mangel på protein er menneskekroppen ikke i stand til fuldt ud at udstyre immunsystemet, fordi det i sammensætningen indeholder komponenter sammensat af protein.

Nyttige tips

  1. Misbrug ikke fede fisk og kød. Et højt fedtindhold i en række produkter (oksekød, svinekød, laks, ænder, torskelever, gås) hæmmer fordøjelsen og forstyrrer også proteinfordøjelsen.
  2. Afvise langsigtede kødprodukter (pølser, skinke, wieners, pølse) og halvfabrikata. Hyppigt forbrug af kødprodukter er måske det største problem, som bidrager til udviklingen af ​​protein sult. Det er velkendt, at disse produkter indeholder lidt rent kød, og i den nuværende tilstand er det næsten ikke absorberet af kroppen.
  3. De bedste kilder til protein er æg, magert oksekød, magre fugle. Vegetabilske proteiner (nødder, boghvede, ærter, bønner) bør også være konstant til stede i kosten.
  4. Spis fisk og kød adskilt fra brød, kartofler og korn. Den bedste tilsætning til protein fødevarer er en grøntsagssalat (rødbeder, gulerødder, kål).
  5. Den mest fordelagtige måde at lave kød på er kebab eller grill. Således fjernes en stor mængde fedtoverbelastning i mave-tarmkanalen fra kroppen.
  6. Det mest gavnlige er at spise proteinfødevarer til aftensmad, fordi kroppen hele tiden klarer at fordøje den.

Men i alt skal man holde sig til det gyldne middel, for hvilket der kræves kontrol med mad.

Overdreven forbrug af fødevarer, der indeholder en masse protein, fører til en forøgelse af belastningen på lever og nyrer, der overbelaster fordøjelsessystemet.

http://eshpravilno.ru/belok-dlya-organizma-cheloveka.html

Protein til den menneskelige krop fordele og skade

Protein i den menneskelige kost. Fordele og skade på proteiner

Proteiner i det menneskelige kost spiller en iboende vigtig rolle. Menneskekroppen er ca. 20% protein. For at bevare din krop i en sund tilstand er det nødvendigt at observere en optimal diæt i den rigtige mængde, herunder alle vitaminer, makro- og mikronæringsstoffer. Særligt opmærksomme bør være mennesker, der holder sig til en vegetarisk type mad. For det meste består menneskelig muskel af protein, men dets mangel vil også påvirke ufølsomme væv, såsom negle, hår og tænder.

Den menneskelige krop har brug for store mængder protein. Denne mikronæringsstof er involveret i dannelsen af ​​væv, opførelsen af ​​celler, transporten af ​​stoffer gennem blodet, funktionen af ​​nogle proteiner er at ændre formen af ​​celler. Mens andre næringsstoffer anvendes dagligt, til energiproduktion, kan protein opbevares i kroppen i lang tid. Overvej mere.

Hvis mængden af ​​protein forbruges overstiger normen, deponeres den i form af fedt. Overskydende kulhydrat er også omdannet til kropsfedt. Protein kan bruges som energikilde. Med forbedrede sportsaktiviteter på grund af protein forekommer der muskelgevinster. Proteiner i blodet udfører en beskyttende funktion. Ved skader bidrager de til blodpropper. Hvis proteinet ikke kommer i den rigtige mængde, vil kroppen aktivere den, der allerede er indeholdt i den, hvilket kan få håret til at falde ud, forringe tænder, bryde negle.

Kilder til protein

Proteiner findes i produkter af animalsk og vegetabilsk oprindelse. Det menes at disse er forskellige kategorier af produkter, og de kan ikke ombyttes.

Proteiner af animalsk oprindelse:

Kødprodukter. Traditionelt er den vigtigste kilde til protein. Fisk. Det er muligt i kosten af ​​en peschetarian - en ikke-streng vegetar. Æg. Moderne kedelæg er helt sikkert forskellige fra indenlandske, men det påvirker ikke proteinkvaliteten i dem. Mejeriprodukter. Forskellige kosttilskud. Vegetabilske proteiner:

Soja og andre belgfrugter. Den rigeste i planteproteiner. Nødder. Kashi. Frøer Nogle grøntsager. Protein af animalsk oprindelse er nødvendig og nyttig, men det er vigtigt at vælge den rigtige kilde. Fedtkød, som svinekød, vil gøre mere skade end godt. Den bedste kilde til protein er fisk. Derudover fisk - ofte anvendt i diæt produkt. Ud over protein indeholder den værdifulde elementer og alt dette med et forholdsvis lavt kalorindhold i produktet.

De fleste proteiner af vegetabilsk oprindelse er ufuldstændige, de indeholder ikke alle de nødvendige aminosyrer. For eksempel er aminosyretryptophanet, hvorfra glædehormon serotonin syntetiseres, kun til stede i animalske produkter. Hvis du af ideologiske grunde ikke kan forbruge animalske produkter, bør du inkludere forskellige plantekilder til protein i din kost for at kompensere for manglen. Fordøjelsen af ​​proteiner varierer også. Æg og mælk kommer først på dette kriterium, så kød og fisk, de mindst fordøjelige legume proteiner.

Dagligt behov

Hvor meget protein har du brug for at spise om dagen? Det afhænger af kropsvægt, livsstil. Pr. Kilogram af vægt står for 1,3-1,5 gram proteiner. Med stærk fysisk anstrengelse øges dette antal. Udover det aktive intellektuelle arbejde kræver mere brændstof med en forbedret tænkningsproces, bruger kroppen mange kalorier, selv om dette ikke er indlysende, bør proteinnormen for intellektuelle erhverv være højere. Gravide og ammende har brug for en højere dosis protein, fordi Alle næringsstoffer de deler for to med et barn. På en kost anbefales det at bruge 2-3 gram protein pr. Kg vægt. Ved dette princip er bygget protein kost. Og selvfølgelig skal atleter, der ønsker at øge kropsvægten, levere dette emne med meget byggemateriale.

I kyllingebryst - 30 gram protein pr. 100 gram produkt i fisk - ca. 21 gram i kogt æg - 7. I et hundrede gram oksekød - 29. En kop ikke-fedtet mælk kan holde 7 gram, fedtfattig kaseost - 16,5. Det viser sig at forbruge det krævede beløb ikke er så svært.

Overskydende protein. Fordele og skade på proteiner

Alt nyttigt er godt i moderation. På trods af alle de positive egenskaber ved protein anbefales det ikke at misbruge dem. Det menes, at en sådan næringsnæring fører til osteoporose, nyresygdom, nedsat fordøjelse og kardiovaskulære sygdomme i systemet. Hvordan dette er en retfærdig konklusion, lad os analysere.

Osteoporose. Denne sygdom er karakteriseret ved nedsat knogletæthed. Overskydende protein fører til forsuring af blodet, for at rense blodet, som kroppen bruger kalcium, hvilket resulterer i et fald i calcium og knogler bliver skøre. Det har imidlertid vist sig at atleter har meget stærke knogler og sport bidrager til at opretholde knogletætheden. Så bodybuilders, som bruger mere end 3 gram protein pr. Kg vægt, kan ikke bekymre sig om muligheden for osteoporose.

Nyreproblemer. Undersøgelser bekræfter at spise store mængder protein har en negativ effekt på nyrerne. Men disse undersøgelser blev udført på mennesker, der allerede har nyresygdomme, og derfor kan de ikke være pålidelige. Nyrer er involveret i behandling af protein, men der er ingen grund til at tro på, at dette vil påvirke dem dårligt, hvis en person er frisk først.

Fordøjelsen. Halsbrand, krænkelse af intestinal mikroflora, forstoppelse, diarré - alt dette er vildt ubehageligt. Imidlertid kan protein kun skade din fordøjelsesproces, hvis der ikke er nok fiber i kroppen. Det skal spise flere grøntsager og frugter, der indeholder fiber, og dette problem vil ikke påvirke dig. Undgå også natriumindtag, stivelse, kunstig sukker erstatning, drik mere vand. For stort salt kan beskadige fordøjelsesprocessen, for høj / lav madtemperatur.

Det kardiovaskulære system Hjertet er et uundværligt organ, det udfører vitale funktioner. Det antages, at med øget forbrug af proteinprodukter kan hjertesygdomme forekomme. Problemet er, at folk ofte ikke vælger den bedste kilde til protein og spiser mad med mættede fedtstoffer. Fedt slagger kroppen, kolesterol stiger, som følge af fedtstoffer klamrer sig til væggene i blodkar, hvilket fører til sygdomme. Hvis du vælger den rigtige diæt, med et godt forhold mellem mættet fedt og protein, kan du ikke bekymre dig om konsekvenserne.

Det kan konkluderes, at en stor mængde protein ikke skader en sund krop. Men for nogle sygdomme bør forbruget begrænses. Ved akut nefritis, nyresvigt og leverinsufficiens, gigt, kan reduktionen af ​​protein indsnævres til fuldstændig udelukkelse fra kosten.

Protein er en fantastisk komponent, der udfører en række forskellige funktioner, som skyldes den vitale aktivitet i vores krop. Hvis du er en sund person og regelmæssigt spiller sport, så truer ingen sygdomme fra overskydende protein dig. Det er vigtigt ikke at glemme at spise proteinholdige fødevarer hver dag for at genopbygge din styrke og sundhed.

Det er svært at sige, hvor i kroppen der ikke er noget protein. Det findes i knogler, muskler, hud, sener, ledbånd, hår og generelt i næsten alle væv og organer. Han er involveret i oprettelsen af ​​hæmoglobin, som leverer vores blod med ilt, såvel som enzymer, der udløser kroppens mange kemiske reaktioner. Det er overraskende, men for at gøre os, hvad vi er, er mindst 10.000 af de mest varierede typer af proteiner involveret.

Derfor er det så vigtigt at forstå proteinernes fordele og skade og i det mindste have en generel ide om, hvordan man spiser, for ikke at skade dig selv.

Hvad siger forskere om en egern?

American Institute of Medicine (IOM) understreger, at minimumsindtagelse af diæt eller såkaldt kostprotein pr. Dag skal være mindst 0,8 g pr. 1 kg kropsvægt hos voksne. Samtidig er det anbefalede daglige indtag for kvinder og mænd over 19 år i USA 46 gram og 56 gram. Mangel på dette element i kroppen fører til tab af muskelmasse, forringelse af immunitet, langsommere vækst og forårsager også sygdomme i luftveje- og kardiovaskulære systemer og kan endda føre til døden.

Ifølge resultaterne af forskellige undersøgelser har Institut for Medicin endog etableret tilladte grænser for proteinindtag - dagligt fra 10% til 35% i samlede kalorier. Grundlaget for at skabe protein er aminosyrer, som vores krop syntetiserer i leveren. En del af dem kan dog kun komme fra mad. Desuden findes disse meget vigtige bestanddele af protein kun i animalske produkter - kød, fisk, æg og mejeriprodukter. Først og fremmest bør de, der følger en vegetarisk kost, vide om fordelene ved denne type protein, fordi der ikke findes aminosyrer i sådanne proteinkilder som grøntsager, korn, frugter, nødder osv.

Samtidig er det kendt om farerne ved protein. Det er han der er ansvarlig for forekomsten af ​​fødevareallergier, som ikke er mere end en voldsom reaktion på kroppens forsvarssystem. Stadig flere undersøgelser bekræfter, at produkter med højt indhold spiller en væsentlig rolle for menneskers sundhed. Og selvom der ikke er fundet relativt få beviser om, om mængden af ​​protein har en virkning på udviklingen af ​​kroniske sygdomme, er der bekræftet bevis for, at forbruget af kostprotein indeholdt i fisk, bælgfrugter, kylling og nødder i stedet for protein i rødt kød reducerer risikoen for visse sygdomme og for tidlig død.

Fordelene ved protein og skade

Spørgsmålet om fordelene og skaderne af protein er blevet stærkt demonstreret af forskere ved Harvard College of Public Health på områder som kardiovaskulære sygdomme. I over 20 år har det store projekt The Nurses 'Health Study overvåget 120.000 mænd og kvinder af forskellige diæt og livsstilstilstande. Det viste sig, at de, der regelmæssigt indgår i deres kost, rødt kød, specielt forarbejdet - det vil sige pølser, pølser, bacon og enhver anden, der har gennemgået konserves, rygning, saltning og andre - har en højere risiko for hjertesygdomme og hjerteanfald. Det blev hjulpet til at reducere det ved at erstatte disse produkter med madprotein kost - fisk, fjerkræ og bælgfrugter. Endvidere øgede hver 85 g regelmæssigt forbrugt rødt kød risikoen for dødsfald ved hjerte-kar-sygdomme med 13%. Og forarbejdet rødt kød selv i mindre mængder, ca. 40 gram dagligt - en del svarer til en hotdog - denne fare steg til 20%. Skadet af protein i dette tilfælde er ganske signifikant.

Forresten, med hensyn til mængden af ​​diætprotein, erklærede bekræftelse på, at en diæt høj i protein er god for hjertet, hvis det er opnået fra en sund kilde.

Hvor vigtigt er proteinkvaliteten?

Proteinkvalitet spiller en vigtig rolle i forebyggelsen af ​​andre sygdomme, såsom diabetes.

En nylig undersøgelse viste, at elskere af rødt kød, især forarbejdet kød, har større risiko for at udvikle type 2-diabetes end dem i hvis kost dette kød sjældent findes - henholdsvis henholdsvis 12% og 32%. Udskiftning af det i den daglige kost med nødder, helkornsprodukter eller fedtfattige mejeriprodukter reducerer sandsynligheden med 16-35%.

En anden videnskabelig observation på dette område har vist, at hvis du øger dit indtag af rødt kød, vil proteinskader blive endnu mere indlysende - nemlig risikoen for type 2-diabetes vil stige med 50% i løbet af de næste 4 år. Men at reducere mængden af ​​rødt kød i kosten vil reducere risikoen med 14% i løbet af de næste 10 år.

Protein og onkologi

Observationsdataene fra sygeplejeundersøgelsen er også rigtige i forhold til kræft. Undersøgelser af forholdet mellem kræft og fordele og skader af protein tillader endnu ikke endelige konklusioner. Nogle data tyder dog på, at der er en øget risiko for tyktarmskræft, når man spiser store mængder rødt kød, herunder forarbejdet kød. Hver yderligere del øger sandsynligheden for kræft med henholdsvis 10% og 16%.

Proteinfordele - Anbefalinger

Der er også visse anbefalinger inden for forbrug af rødt og forarbejdet kød,. De blev udarbejdet af American Institute of Cancer Research. Ifølge dem er det ønskeligt at begrænse den samlede mængde kød i kosten for at reducere proteinskaderne. Men hvis du skal vælge, skal han først røre grillen. Dette skyldes, at høje temperaturer skaber forbindelser, der potentielt kan forårsage kræft. Dette betyder ikke, at grillen skal være helt opgivet. Du skal blot lave en forberedende forberedelse - sylt kødet; tilbered det delvist i ovnen eller mikrobølgeovnen, hvilket vil reducere tiden på grillen; og kog på en lille flamme.

Protein og osteoporose

Kvaliteten af ​​proteinet og dets mængde spiller nogle gange en rolle i forekomsten af ​​osteoporose. Proteinindtag er forbundet med frigivelsen af ​​visse syrer ind i blodbanen. Normalt neutraliserer kroppen dem med buffere og calcium. Hvis der er for meget protein i kosten, kan det kræve en for stor mængde calcium - og i nogle tilfælde leverer kroppen det fra knoglerne.

I dette tilfælde viste den samme undersøgelse af sygeplejerskeundersøgelsen, at en højprotein kost, som er blevet fulgt i lang tid, kan svække skelettet - det vil sige, at proteinskader i dette tilfælde er indlysende. Kvinder, der indtog mere end 95 gram protein dagligt, havde en 20% højere risiko for at bryde håndleddet end dem, der havde det gennemsnitlige indtag, det vil sige mindre end 68 gram pr. Dag. Men dette forskningsområde har hidtil vist visse modsætninger.

Protein og vægtkontrol

De mindst afslørende resultater af forskere om fordelene og skaderne af protein i form af vægt. Forskellen her er ret ubetydelig. Denne 20-årige undersøgelse viste, at elskere af rødt kød fik lidt mere vægt - inden for et halvt kilo hvert fjerde år - sammenlignet med dem, der havde flere nødder i deres kost. Sidstnævnte tværtimod tabte omkring 4 ounces hvert fjerde år.

Fordelene ved protein er uden tvivl. Men her, som i alt relateret til sundhed, er der finesser og nuancer. For eksempel er proteinrig mad forskellig fra hinanden og kan være mere eller mindre sund. Det afhænger af, hvilke andre stoffer der er indeholdt sammen med proteinfiber, der er nødvendigt for kroppen eller overskydende salte, nyttige eller skadelige fedtstoffer.

Så er 170 g oksekødfilet stegt på åben ild en fremragende kilde til protein - den indeholder ca. 40 g. Men samtidig indeholder den ca. 12 g mættet fedt. For dem, hvis kalorieindhold per dag ikke må overstige 2000, er dette allerede lidt for meget, da det repræsenterer 60% af den daglige anbefalede mængde af denne type fedt.

Gamonen med samme vægt indeholder kun 2,5 g mættet fedt. Men natrium er 500 milligram mere end dagpenningen. Men laks, som andre fede fisk, er meget velegnet - den indeholder 34 g protein, 1,7 g mættet fedt, et ret lavt natriumindhold og også meget nyttigt omega-3.

Med andre ord er kvaliteten af ​​proteinet ikke mindre vigtigt end dets mængde. Skynd dig dog ikke til ekstremer. Husk derfor de ubetingede fordele ved protein, glem ikke fordelene ved korn, frugt, grøntsager, bælgfrugter og så videre.

Baseret på hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/protein/

Næsten hver af os elsker at spise æg til morgenmad. Vi laver mad, steger dem, laver omelet og andre retter. Vi har brug for dem til bagning og til fremstilling af salater. Men for nogen er brugen af ​​dette produkt gavnlig, og det kan være skadeligt for nogen.

Spiselige er æg af nogen fugle. Men kyllingæg er stadig de mest almindelige, så du kan kalde dem en af ​​de mest populære fødevarer, som de spiser i næsten alle lande i verden. Overvej hvad sammensætning har æggehvide, hvilke fordele fører det til vores krop, og hvilken skade kan den gøre?

Egg Protein Feature

Kyllingæg kan kaldes et produkt med et lavt kalorieindhold blandt andre animalske produkter. Et æg vejer omkring 55-60 g. Samtidig er der for hver 100 g æg 155 kcal. Det vigtigste kalorindhold falder på æggens fede æggeblomme, mens protein er dets kostdel. Det kaloriske indhold er meget mindre. Kylling æggeprotein indeholder vand i mængden af ​​85% af den samlede masse. Resten er organisk materiale. Af den samlede æggehvide er 10% proteiner. Disse er ægalbumin, ovomucin og nogle andre.

Fedt i ægprotein er ekstremt lille. Deres andel i denne del af ægget er kun en tredjedel af en procent.

Kulhydrat - 0,75. Et sådant lavt indhold af disse komponenter gør det muligt for æggehvilet med rette at kalde et diætprodukt, så ernæringseksperter anbefaler folk, der søger vægttab for at spise et æg uden æggeblomme. Dette er en fantastisk måde at få masser af næringsstoffer på uden at skade din krop.

Køkkenet i hvert land har sine egne opskrifter til madlavning af æg, hvor de kan være både hovedkomponenten af ​​parabolantenne og hjælpestuen. De spises kogte eller stegte. Nogle selv forberede retter fra bagt eller marineret æg. Mange tror, ​​at brugen af ​​råæg er mest nyttigt. Det hele afhænger af den enkelte smag. De er også en nødvendig komponent i bagning, de tilsættes til fremstilling af koteletter, salater, der anvendes som fyldning til tærter. Derfor er det meget vigtigt at vide, hvilke sporelementer der er en del af dette produkt. Hvad er dens fordel og hvilken skade for menneskekroppen.

Proteinet indeholder et antal elementer, der er nødvendige for den menneskelige krop, såsom aminosyrer og forskellige mineraler. Derfor skal de indgå i den daglige kost.

gavn og skade på kogte æg

Fordelene ved æggehvide

Overvej hvad der er indeholdt i kyllingæg, og hvordan de nyder os.

  1. Protein har en gavnlig effekt på kroppen og renser det. Videnskabelige undersøgelser har vist, at regelmæssigt forbrug af æggehvider fører til et signifikant fald i mængden af ​​skadeligt kolesterol i blodet, hvilket forårsager alvorlige hjerte- og vaskulære sygdomme. Derfor er proteiner meget nyttige til forebyggelse af disse sygdomme.
  2. Fordelen ved protein er ikke kun i indholdet af lavt kalorieindhold, men også i dets høje proteinindhold. Dette enzym er nødvendigt for en vellykket produktion af energi i kroppens celler.
  3. Derudover indeholder den næsten alle aminosyrer, der spiller en afgørende rolle i mange processer, der forekommer i kroppen. Dette omfatter mental aktivitet i hjernen og restaurering af celler og forbedring af bindevæv.
  4. Ægproteinet indeholder et kompleks af B-vitaminer, såvel som vitaminerne E og D.

Æg hvid i kosmetologi

Dette produkt er nyttigt ikke kun for dets anvendelse i fødevarer. Udvendig applikation kan også medføre mange fordele. Beauticians anbefaler at bruge det til fedtet hudpleje. Det bidrager til dets tørring og normaliserer talgkirtlen. Perfekt er det velegnet til kombinationshud.

Masken i denne komponent er meget nem at forberede og er egnet til hyppig brug. For at forberede en sådan maske behøver du kun forsigtigt slå proteinet og afkøle det. Denne maske påføres i tre lag. Først skal du bruge en børste til at anvende den første, som skal være lidt tør. Tilsvarende anvendes det andet og tredje lag. Skyl af med varmt vand efter 15 minutter.

Også kyllingegent protein bruges ofte i hårpleje. For at fremskynde hårvæksten og give dem en intensiv ernæring, kan du lave en så simpel maske. Tag 3 spiseskefulde yoghurt eller et andet fermenteret mælkeprodukt, kombinere med proteinet af et kyllingæg. Værktøjet påføres håret i 25 minutter og spredes over hele længden. Kvinder, der brugte denne opskrift, hævder regelmæssigt, at deres hår bliver silkeagtig, deres struktur forbedres betydeligt. Denne metode er ikke kun effektiv, men også tilgængelig for enhver kvinde, der ønsker at opretholde sin skønhed uden særlige udgifter og besøger saloner.

stegte æg - fordelene og skaden

Kan ægget være skadeligt?

Mange mennesker tror, ​​at at spise æg og retter fra dem hver dag kan være skadelige. Den eneste berettigede bekymring over dette er kolesterolindhold. Men dette element er kun i æggens æggeblomme. Der er praktisk taget intet protein i det. Hvis der pr. 100 g kolesterol æggeblomme står for ca. 250 mg, når dens mængde i proteinet nul. Hvis du har en tendens til at være overvægtig, og der er højt kolesterol i blodet, så forhindrer dannelsen af ​​plaques på karrene, er det nok at udelukke æggeblommen fra kosten. Det er ikke nødvendigt at give æg helt op.

Hvis din krop ikke tåler protein, bør brugen af ​​æg også opgives. Dette er praktisk talt den eneste skade, der kan bringe dette værdifulde produkt. Æggebladsallergi er meget mindre almindelig. Hvis en person er allergisk overfor protein, så vil han sandsynligvis ikke være i stand til at tolerere kyllingekød. Dette forhold ses i 60% af tilfældene.

Hvis du lider af denne allergi, så glem ikke at de er til stede i mange retter. Denne bagning og salater og nogle kager.

Hvor mange æg kan du spise om dagen for voksne og børn?

Video: Er det muligt at drikke rå æg til muskelvækst

På fordelene ved protein til kroppen udsendes konstant forskellige informationskilder. Men få ved, hvad dette element er nyttigt for. Protein er en meget vigtig forbindelse, fordi fungerer som bærer af livet. Mere end tyve slags aminosyrer er byggestenene af protein. Ved at binde i forskellige kombinationer danner aminosyrer et protein, uden hvilket det simpelthen ikke er muligt at understøtte kroppens vitale aktivitet. Nedenfor finder du de vigtigste produkter, der indeholder protein og et bord med deres mængde, og lærer også: hvilken rolle det udfører for vores krop.

Fødevarer med mest protein

Nogle aminosyrer, menneskekroppen kan ikke reproducere alene. De kaldes uerstattelige. Genopfyld deres lagerbehov med mad. Hvis kroppen skaber en mangel på disse aminosyrer, ophører en tilstrækkelig mængde protein med at producere, og dette fører til ukorrekt funktion af kroppen.

Protein (protein) er et organisk stof bestående af aminosyrer forbundet i en kæde. Det er en uundværlig energikilde og cellestruktur af alle systemer i vores krop. 13 aminosyrer kan syntetiseres uafhængigt i vores krop, og 9 kommer fra højt proteinfødevarer.

Proteins rolle for kroppen:

  • forbedrer genopretningen, påvirker opbygningen af ​​celler, øger muskelvækst;
  • ansvarlig for syntese af hormoner;
  • fremmer blodkoagulering, uden nok protein i kroppen, selv en lille snit er fyldt med alvorlig blødning;
  • stimulerer nervesystemet, mangel på fører til ukorrekt koordinering og vægtet mental proces;
  • normaliserer arbejdet i nyrerne, leveren, mens huden forynges fuldstændigt
  • er en kilde til energi i kroppen;
  • sikrer levering af næringsstoffer til alle systemer;
  • forbedrer immunitet, bekæmper infektioner;
  • styrker strukturen af ​​hår og negle betydeligt
  • øger hastigheden af ​​kemiske processer, der finder sted i kroppen.

Proteiner af animalsk og vegetabilsk oprindelse

Dyr omfatter den gruppe af proteiner, der kommer ind i kroppen med fødevarer af animalsk oprindelse. Disse er mejeriprodukter, kød, fisk, æg. De betragtes som komplette. Den biologiske værdi af proteinet afhænger helt af balancen af ​​aminosyrer, niveauet af deres fordøjelse og assimilering af kroppen. De mest værdifulde proteiner identificeret er mælk, kød og æg.

Planteproteiner er mindre værdifulde. Deres ubalancerede tilstand af essentielle aminosyrer er sværere at fordøje af menneskekroppen. De er ret vanskelige at fordøje, fordi de har en tæt membran af fiber.

Det er vigtigt! Kun en kombination af animalske og vegetabilske proteiner kan give kroppen en fuld mængde aminosyrer.

Ifølge resultaterne af læger i den rigtige kost af en voksen bør der indbefattes 55% af animalske proteiner og 45% af planten. Det skal bemærkes, at absorptionen af ​​den første art ved kroppen når 90%, og den af ​​plantens art varierer fra 60 til 80%.

Dagligt indtag af protein

De fleste diætpersoner holder sig til følgende daglige indtag af protein:

1 - 1,5 gram pr. 1 kg legemsvægt, hvilket er ca.

  • kvinder - 70 - 90 g pr. dag,
  • mænd - 90 - 130 g pr. dag.

Børn har brug for lidt mere protein pr. Kg legemsvægt.

  • for børn i førskolealderen er dette tal ca. 3 g pr. kg legemsvægt,
  • for børn i skolealderen - ca. 2 g pr. kg kropsvægt.

Meget afhænger af egenskaberne af ikke kun livsstilen (mobilitet, mental belastning osv.), Men også om fordøjelighed af produktet af kroppen, nogle sygdomme mv. Dette skal overvejes ved beregning af sin norm.

Virkningen af ​​varmebehandling på protein

Ved en temperatur på 70 ° og derover begynder koaguleringen af ​​proteiner. Når der er en ændring i strukturen af ​​proteinet, gøres det til en lineær kæde af aminosyrer. I denne form bliver proteinet mere tilgængeligt for fordøjelse af fordøjelsesenzymer og absorberes bedre af fordøjelseskanalen. Men det sker kun med det rigtige forhold mellem varme og tidsbehandling. Ved længerevarende termiske processer forsvinder nogle vigtige aminosyrer som lysin.

Produkter indeholdende protein

At vurdere kvaliteten af ​​ernæring er meget vigtigt at kende den biologiske værdi af protein forbruges. Dette er især vigtigt for at opbygge en afbalanceret kost, til at skabe kost, til god ernæring af børn og atleter.

Vegetabilske produkter indeholdende protein

Sojabønne - 34,9 g. Det høje indhold af vegetabilsk protein gør dette produkt særligt nyttigt. Ernæringsværdien på ingen måde dårligere end animalsk protein. Soja absorberes af kroppen endnu hurtigere og lettere end animalsk protein.

Jordnødder - 26,3 g. Indholdet af en stor mængde vandopløselig fraktion indikerer den fremragende fulde værdi af protein i produktet, fremragende fordøjelighed og en høj grad af assimilering af kroppen. Jordnødder er simpelthen nødvendige for korrekt funktion af hjerte, nyrer og lever. Det øger signifikant blodkoagulation.

Græskar frø - 30,2 g. Frøprotein har essentielle aminosyrer. Derfor rådes mange vegetariske kostvaner til at spise græskar frø for at få et fuldt udviklet protein. De anthelmintiske egenskaber ved frø er almindeligt kendt. De opnåede disse egenskaber på grund af cucurbitin - et protein, der er absolut harmløst for mennesker, men dødeligt for parasitter.

Ær - 23 g. Meget velsmagende og sundt produkt. Den er hovedsagelig værdsat for dets høje proteinindhold. Det skal bemærkes, at ærter indeholder så meget protein som oksekød. Men det er meget lettere at fordøje end kødprotein.

Solsikkefrø - 20,8 g. Dette protein består hovedsageligt af essentielle aminosyrer. Methionin, et stof, der stimulerer fedtstofskiftet, mens normalisering af kolesterolniveauer i kroppen er meget vigtigt.

Pistacienødder - 20,3 g. Disse tørrede nødder er en fremragende kilde til protein og protein. Tredive gram pistacienødder indeholder 15% af det daglige proteinindtag. Produktet beriger kroppen med nyttig energi.

Linser - 24,8 g. Vegetabilsk protein indeholdt i produktet absorberes godt. Produktet beriger en person med tryptophan - en aminosyre, der bliver til serotonin i kroppen. Manglen på dette stof fører til en depressiv tilstand, forårsager angst.

Mejeriprodukter og æg indeholdende protein

Hård ost indeholder fra 35 g til 25 g protein afhængigt af typen. Når osten modner, bliver proteinet fuldstændigt opløseligt. Derfor absorberes den helt af kroppen. Og proteinindholdet i så stor mængde gør produktet til den mest universelle kilde til proteinindtag.

Hytteost - 17 gram pr. 100 gram produkt, hvilket svarer til ca. 21% af dagpenningen. Nem og højkvalitets kilde til protein til vores krop. Udover protein leverer kyllingost vores krop med en betydelig mængde calcium og vitaminer.

Et kyllingeg indeholder ca. 13 g (pr. 100 g produkt) protein. Dette er en relativt lav figur, men det antages, at ægget indeholder det mest komplette protein. Og det rangerer først på listen over produkter for at øge muskelmassen.

Æggesavet - 12 g.

Kød og fiskeprodukter indeholdende protein

Gelatine - 87 g. Dette produkt er førende inden for proteinindholdet af animalsk oprindelse. Det er fremstillet af kvægens knogler. Men på grund af det faktum at du kan spise en lille mængde af det i mad, kan lederskab betragtes som relativ.

Gåsekød - 29 g. Gåsens kød er ret fedt og lidt vanskeligt at fordøje ved kroppen. Men de aminosyrer der er indeholdt i det stimulerer syntesen af ​​de fleste elementer, hvilket bidrager til eliminering af toksiner og nedbrydningsprodukter fra kroppen. Herunder ammoniak.

Ketakaviar - 27 g. Omkring 30 procent af sammensætningen af ​​rødkaviar er proteiner, der er værdifulde, og som let absorberes af kroppen. Kaviar indeholder en komplet liste over aminosyrer, hvoraf det meste kroppen ikke kan syntetisere alene og skal beriges med dem udefra.

Laks - 25,4 g. Rød fisk er en let fordøjelig kilde til protein såvel som essentielle aminosyrer. Et hundrede gram af produktet beriger kroppen med halvdelen af ​​det daglige proteinindtag. Samtidig forhindrer rød fisk dannelsen af ​​urinsyre og mælkesalter i kroppen, hvilket har en gavnlig indvirkning på nyrernes funktion.

Lavfedt svinekød - 25 g. Dette produkt anbefales af læger til kost af gravide kvinder. Det høje proteinindhold er fremragende til fremstilling af modermælk. Svinekød absorberes let af kroppen. Denne kendsgerning er videnskabeligt bevist, og det andet sted i fordøjelsen af ​​maven er tildelt svinekød. Denne indikator gør produktet meget nyttigt for, at fordøjelseskanalen fungerer korrekt.

Kylling (uden hud) - 25 g. Kylling er en af ​​de bedste kilder til protein. Det har en positiv effekt på behandlingen af ​​mange alvorlige sygdomme, såsom hypertension, iskæmi, slagtilfælde. Fremmer immunitet og balancerer stofskiftet. Kyllingeprotein indeholder 92% essentielle aminosyrer. Denne indikator er den anden, der kun kan fiskes. Produktet er meget let at fordøje og indeholder lidt fedt.

Beluga - 24 g. Fordelene ved beluga kød, som har proteiner i perfekt fordøjelig form, ligger i at opretholde en sund intestinal mikroflora. Aminosyrerne indeholdt i proteinet af denne fisk fremskynder metabolismen og renser tarmene og leveren af ​​toksiner og forbindelser af forskellige tungmetaller.

Torskelever - 24 g. Proteinerne i produktet perfekt normaliserer blodkoagulation og forhindrer ødelæggelse af brusk. Derfor anbefaler lægerne at bruge i kosten af ​​de mennesker, der fik brud, sygeplejersker, gravide, børn.

Lam - 24 g. Fremragende kilde til let fordøjeligt protein. Et hundrede gram af dette kød supplerer 60,3% af den daglige norm for en voksen. For fordøjelseskanalen er lam imidlertid en prøvelse. Derfor skal personer med gastrointestinale problemer begrænse brugen af ​​sådant kød.

Kaninekød (hare) - 24 g. Det er et diæt og meget nyttigt produkt, tæt på kylling i dets egenskaber. Dette kød er værdsat for dets høje proteinindhold med meget lavt fedtindhold. Sådanne proteiner absorberes af kroppen med næsten 90%.

Tyrkiet (fedtfattig) - 24 g. Det er dette velsmagende, sunde kød, der anvendes som diæt i de fleste kostvaner. På grund af det høje proteinindhold giver kroppen vital energi.

Oksekød - 23 g. En fremragende leverandør af protein. Det er oksekødprotein, der forbedrer mætningen af ​​celler med ilt. Dette er især vigtigt for sportsfolk og folk, der er involveret i fitness. Oksekød har i sin sammensætning og lavprotein proteiner - kollagen og elastin. Det er et kendt faktum, at kollagen er hovedbygningsmaterialet i de interartikulære ledbånd.

High-protein fødevarer til muskelopbygning

For at musklerne hurtigt kan opnå en smuk fitnessform samt forbedre deres fysiske tilstand, er der en række produkter, der fremmer dette:

  • et æg er nok af høj kvalitet protein
  • Kylling - Fedtproteinprodukt
  • fisk - ud over protein, der er nødvendigt for at opbygge muskler, indeholder omega-3 fedtsyrer, som er nødvendige for fysisk aktivitet og korrekt funktion af det kardiovaskulære system.
  • cottage cheese er ikke kun rig på protein, men også calcium og vitaminer.
  • fødevarer højt i magnesium (mørk chokolade, mandler) - dette element er nødvendigt for bedre fordøjelse af protein.
http://polza-ili-vred.ru/belok-dlya-organizma-cheloveka-pol-za-i-vred.html

Værdien af ​​protein til menneskekroppen

Væsentlige næringsstoffer udfører flere funktioner i kroppen. Proteiner, eller proteiner, som i oversættelse fra græsk betyder "først", tjener som grundlag for hjernens, hjerte og muskels væv, deltager i fysiologiske processer. Det er nødvendigt at vide, i hvilke produkter der er meget protein for at give kroppen med disse uerstattelige stoffer.

Denne bestanddel af ernæring betragtes som den mest værdifulde, da den leverer kroppen med monomerer til at skabe sine egne proteiner - aminosyrer. I sammensætningen af ​​proteiner findes 22 sådanne forbindelser.

Værdien af ​​proteiner til kroppen:

  • tjene som byggemateriale
  • deltage i de fleste biokemiske processer
  • udgør 20% af hjertets masse, lever og muskler, 10% af hjernen;
  • er den vigtigste del af enzymer eller biokatalysatorer, hormoner og antistoffer;
  • vigtigt for at opretholde fysisk og psykisk sundhed
  • binde nogle giftige stoffer.

Fødevarer, der indeholder protein i tarmene, brydes ned i frie aminosyrer. De bruges af kroppen til at opbygge sine egne proteinmolekyler, omdannes til andre forbindelser. Valin, isoleucin, leucin (samlet benævnt BCAA), lysin, methionin, threonin, tryptophan og phenylalanin skal nødvendigvis komme fra mad.

Med mangel på essentielle aminosyrer forsinkes vækst og udvikling af organismen, opfyldelsen af ​​mange funktioner forstyrres.

Ud over de ovennævnte 8 aminosyrer er arginin og histidin betingelsesmæssigt uundværlig for børn. De er skabt af kroppens celler i utilstrækkelige mængder.

Mangel på protein i fødevarer

Veganer og herbalists er mere tilbøjelige til at stå over for dette problem. Hvis en person ikke spiser tilstrækkeligt med fødevarer, der indeholder protein, fører mangel på aminosyrer til nedsat bloddannelse, stofskifte af fedtstoffer og vitaminer. Der er en afmatning i barnets vækst og mentale udvikling.

Proteinmangel kan genkendes ved følgende funktioner:

  • koncentrationsbesvær
  • modtagelighed for infektion;
  • hårtab;
  • søvnforstyrrelser;
  • tør hud.

Lavprotein kost er ledsaget af hypo- og beriberi, jernmangel anæmi, mangel på zink i kroppen. Forstyrrelser i tarmens og skjoldbruskkirtlen virker, og hormonel ubalance udvikler sig.

Overskydende protein

Overskridende aminosyrer i fødevarer påvirker kroppen negativt.

  • Der er krænkelser af en række metaboliske processer.
  • Salte af urinsyre akkumuleres i leddene, risikoen for at udvikle gigt øger urolithiasis.
  • Lever, nyrer og nervesystem er overbelastede, især hos unge børn og ældre.
  • "Overskydende" aminosyrer efter forskellige biokemiske transformationer anvendes delvis til syntese af fedtstoffer.

Protein i mad bør optimeres i mængde og sammensætning. Behovet hos mennesker af forskellig køn, alder, opbygning er anderledes. Kostproteiner er også ulige i kvalitet. Tæt på den ideelle sammensætning af essentielle aminosyre animalske produkter, der ikke har undergået varmebehandling.

Den optimale er ikke overvejelsen af ​​en komponent i kosten og den korrekte kombination med andre fødevarestoffer. Forbrug af højt proteinholdige fødevarer er vigtigt for atleter, mennesker, der fører en aktiv livsstil. For sygdomme i leveren og nyresvigt, har proteiner mindre.

Anbefalinger til dagligt proteinindtag pr. Kg kg legemsvægt:

  • gennemsnitshastigheden for voksne er 1-1,5 g (ca. 85 g pr. dag);
  • med normal vægt, fysisk aktivitet, styrketræning - fra 1,8 til 3,3 g;
  • med normal vægt, lav fysisk aktivitet - fra 1,2 g til 1,8 g;
  • overvægt, fedme - fra 1,2 g til 1,5 g;
  • under graviditet - fra 1,7 g til 1,8 g

Ved valg af produkter er det nødvendigt at tage højde for, at 1 g proteiner giver kroppen 4 kcal, 1 g fedt - 9 kcal, 1 g kulhydrater - 4,2 kcal. Protein i den daglige kost af en voksen skal give fra 12 til 25% af kalorierne.

Aminosyrer går ind i kroppen med kød, fisk, mælkeprodukter og bælgfrugter. Listerne over prioriterede kilder til protein kan variere i forskellige kilder. Der er mange grunde til den ulige sammensætning af de samme produkter, men der er også generelle mønstre.

Fødevarer rig på protein (indhold i g pr. 100 g mad):

  1. Hollandsk ost - 26,8.
  2. Bælgplanter - op til 26.
  3. Kogt oksekød - 25,8.
  4. Lammekotelet - 25.
  5. Kyllingebryst - 24.
  6. Makrel, tun - 22.
  7. Rejer - 20.
  8. Laks - 20.
  9. Kogt torsk - 17,8.
  10. Stekt karper - 17.
  11. Oksekød - 14,6.
  12. Fed hytte - op til 14.
  13. Boghvede - 13.
  14. Grød og hirse - 12.
  15. Æg, 1 stk. (47 g) - 5,8.
  16. Pasta - 11.
  17. Kogt pølse - 11,
  18. Stegt svinekød - 10.
  19. Hvedebrød fra mel af 1 klasse - 7,6.
  20. Enkelt rugbrød - 5,5.

De vigtigste kilder til animalsk protein til en voksen er kød, æg og mejeriprodukter. Vegetabilsk protein findes mest i bælgfrugter, korn og brød. Ost og æg indeholder de fleste af de vigtigste næringsstoffer i en koncentreret form. Protein mindst i grøntsager og frugter, saft - ikke mere end 2%.

Animalske produkter rig på protein

Forskere advarer om, at forbrug af rødt kød og produkter fra det øger risikoen for farlige sygdomme. En undersøgelse om dette emne blev udført af Harvard University videnskabsmand W. Willet. Professoren sagde at opgivelse af kød undgår tidlig død. Sund mad bør baseres på plantefødevarer og fisk og skaldyr (ligner Middelhavets kost).

Helt nægte kød bør ikke være. Hvide sorter er rige på essentielle aminosyrer: BCAA, histidin, lysin, phenylalanin.

Det gennemsnitlige proteinindhold i ægget er næsten 12 g for hver 100 g. Æg hvid indeholder BCAA, methionin, phenylalanin. Der er mange nyttige lipider i æggeblommen, der er vitaminer (undtagen C), mikroelementer.

Proteinindholdet og kalorieindholdet i animalske produkter (100 g)

Vægttab skal kombineres med forbruget af low-carb, fedtfattige fødevarer. Det er vigtigt at sikre kroppens behov i essentielle aminosyrer. Mager kød indeholder højprotein med et lavt indhold af fedt og kulhydrater.

Vegetarere, afhængigt af typen af ​​kost, kan bruge sådanne værdifulde proteinkilder som fisk, æg, mejeriprodukter. Fisk indeholder BCAA'er, methionin og phenylalanin. Lakse, makrel, sardiner og sild er også rige på omega-3 fedtsyrer. Ethvert mad af animalsk oprindelse er ikke egnet til veganer.

Protein i mejeriprodukter

Kvaliteten af ​​mælk vurderes normalt af fedtindholdet, men den vigtigste komponent er protein. Mejeriprodukter er næsten alle komplette aminosyresammensætninger. Lysin i dem indeholder 3 gange mere end i brød. Et glas mælk og et stykke brød giver det rette forhold mellem aminosyrer, selvom mange anser sådanne fødevarer for simple, rustikke.

Proteinindhold, g pr. 100 g fødevareprodukt:

  • forskellige typer ost - fra 22 til 32;
  • cottage cheese - fra 14 til 18;
  • yoghurt - op til 5;
  • mælk - fra 3 til 4.

Skummetmælk er en kilde til protein og B-vitaminer. En kop (250 ml) giver kroppen 7,3 g protein. Når kogende mælk op til 2% af denne værdifulde komponent er tabt, ødelægges nogle af vitaminerne. I 250 ml fedt kefir indeholder 7 g protein. Kefir og yoghurt absorberes af kroppen 3 gange hurtigere end mælk.

Protein cottage cheese giver indtagelse af arginin, valin, lysin, phenylalanin og tryptophan. Når varmebehandlingen går tabt fra 5 til 7% protein. Mejeriprodukter er rige på calcium, essentielt for knogler, men fattige i jern.

Højprotein korn

Hele korn af rug, byg, havre, ris og korn fra dem, leverer kroppen med leucin, isoleucin, valin, histidin. Quinoa pseudograin kultur er værdsat i sunde kostvaner på grund af sin øgede lysinkoncentration.

Mængden af ​​protein, g pr. 100 g produkt:

  • boghvede - 9-13;
  • Quinoa - 14-15;
  • amarant - 13-16;
  • havregryn - 13;
  • hirse - 11;
  • ris -7.

Bælgplanter og nødder er berømte for deres høje proteinindhold. Kornene indeholder aminosyrer phenylalanin, leucin, valin, tryptophan, methionin, threonin.

Proteinindhold og kalorier af bælgfrugter (pr. 100 g produkt)

Røde linser, sojabønner, hvide bønner og kikærter betragtes som "proteinmestere". Varmekogning reducerer forbindelsen til kulhydraterne af planteproteiner, så de er lettere og absorberes mere af kroppen. Samtidig fører langvarig opvarmning og høje temperaturer til tab af produktets biologiske værdi.

Proteinrige grøntsager og frugter

Fiber i vegetabilsk mad nedsætter absorptionen af ​​alle fødevarekomponenter. Mængden af ​​proteiner i frugt og grøntsager er mindre, aminosyresammensætningen er fattigere i sammenligning med kød, fisk og mælk. Ved at kombinere produkter kan du give kroppen tilstrækkelig protein.

Proteinindhold, g pr. 100 g mad:

  • spinat - 3;
  • broccoli - 3;
  • tomatjuice, 1 kop (250 ml) - 2,5;
  • blomkål - 2;
  • kartofler - 2;
  • courgette - 2;
  • tomat - 1;
  • gulerødder - 1;
  • aubergine -1;
  • banan - 1.

Kroppen kommer med plantemad, ikke kun kulhydrater, proteiner og fedtstoffer. Grøntsager og frugter indeholder vitaminer, antioxidanter, essentielle fedtsyrer, fibre, sporstoffer. Det bedste er brugen af ​​plante- og dyremad i forholdet 50:50, for eksempel kombinationen af ​​kød med boghvede.

Kvalitet af proteinkilder

Alle essentielle aminosyrer findes i kød, fisk, mælk, yoghurt. Manglen på animalsk protein frembringer et højt indhold af svovlatomer. Sådanne forbindelser skaber et surt miljø i kroppen. Kroppen kompenserer for faldet i pH på grund af alkaliske fødevarer (grøntsager, frugter), og hvis de ikke er nok, bruger det calcium fra sammensætningen af ​​knoglerne.

I konventionelle supermarkeder bliver det desværre stadig vanskeligere at finde naturlige produkter, der ikke indeholder genetisk modificerede genstande (GMO'er), konserveringsmidler, smagsstoffer og smagsforstærkere. Mange afgrøder er transgene, produceret ved hjælp af GMO'er. Ifølge dyreforsøg kan de ændre immunsystemets funktion, øge sandsynligheden for at udvikle kræft. Urteprodukter indeholder nitrater og pesticider, der også er kræftfremkaldende.

Dem, der ønsker at være sund, bygge muskelmasse eller tabe effektivt bør være opmærksom på sammensætningen af ​​mad og dets oprindelse. Rødt kød, højt kalorieindhold, raffinerede produkter skal fjernes fra kosten. Mere nyttig mad er lav i fedt, men med fuld protein.

http://zdorov-today.ru/znachenie-belka-dlya-organizma-cheloveka/
Up