logo

Kål er en af ​​de vigtigste vegetabilske afgrøder. Homelandskål - Middelhavet. Væk det fra det 3. årtusinde f.Kr. til den nye æra. Der er over 100 typer af kål - blade, hoved (hvid og rød), savoy, kohlrabi, spire, blomkål, foder, kinesisk, Beijing og andre. Hvidkål er den mest almindelige.

Proteinindholdet i kål er meget rigere end gulerødder, rødbeder, rober, rober. Kålproteiner er en kilde til essentielle aminosyrer (lysin, threonin, methionin), som er nødvendige for dannelse af blod, vækst og vævsreparation, stimulering af nyrer, binyrerne, skjoldbruskkirtlen, opløsning og udskillelse af fremmede proteiner. Kål er berømt for vitamin U, som er i stand til at helbrede ulcerative sygdomme i mave og tolvfingertarmen, ulcerøs colitis, gastrit og intestinal sløvhed. og aktiverer leverfunktion. Kål og vitamin K er rige. Det er nødvendigt for normal metabolisme, sårheling, blodkoagulation, dannelse af knogler og sunde tænder og hjælper leveren til at arbejde. Kål er af særlig værdi som en kilde til vitamin C. Dette vitamin kan være til stede i kål i samme koncentration i 7-8 måneder. Ikke en enkelt grøntsag har en sådan ejendom, og kun citrusfrugter (appelsiner, mandariner og citroner) bevarer C-vitamin fra frugt. Ud over ovenstående indeholder kål vitamin E, B1, B2, B3, P, PP, H, caroten, provitaminer D. Kål har næsten ingen stivelse og meget lidt saccharose, så det er nyttigt for diabetikere. Kål er lavt kalorieindhold, så det kan indgå i kosten hos patienter, der lider af fedme. Det er nyttigt for forstoppelse, forbedrer adskillelsen af ​​mavesaft.

Fiberkål forbedrer tarmens motoriske aktivitet, så det er især nyttigt for forstoppelse, hæmorider. Derudover hjælper cellulose med at eliminere toksiner og kolesterol fra kroppen, hvilket forhindrer aterosklerose. Cellulose har en positiv effekt på udviklingen af ​​gavnlig intestinal mikroflora - et væsentligt element til forbedring af fødevarefordøjelsesprocessen. Hvidkål anbefales til diabetes, fordi den er lav i kulhydrater og mælkesyre er afgørende for vores krop.
De fleste helbredende egenskaber i kål, ikke tidligere varmebehandling: frisk og fermenteret.

Når du køber kål være opmærksom på hovedet. Det skal være vægtigt, rent, uden gule pletter. Frisk kål er lyse grøn og tung efter vægt. Vælg ikke kål med trægte blade.

http://edimka.ru/prod4

ProOvoschi.ru

Portal om grøntsager: opskrifter, sorter, opbevaring, dyrkning

Hvidkål: BJ, glykæmisk indeks, calcium, fiber

Hvidkål er et yderst nyttigt produkt. Overvej indikatorerne for calcium, fiber, bju i dette alle elskede grøntsager.

Ernæringsværdi af hvidkål

Hvidkål er en kilde til mange vitaminer og mineraler. Det hjælper ikke kun med at reducere overskydende vægt under kostvaner, men også nærer kroppen med mikronæringsstoffer. Hemmeligheden bag disse egenskaber ligger i produktets kemiske sammensætning, herunder at kål er mættet med sådanne nyttige stoffer:

  • mangan;
  • phosphor;
  • Vitaminer af gruppe A, B, C, E, N.

Indholdet af makro- og mikronæringsstoffer, som du kan se, ligger på et meget højt niveau, mens mængden af ​​fedt og kalorier i grøntsager er ekstremt lav, både i rå og kogt form. Energiværdi af hvidkål:

  • 2 gram eller 10% af det daglige indtag af kostfibre
  • 90,5 gram vand eller 3,53% af den daglige værdi
  • 3,67% kulhydrat;
  • 0,31% fedt;
  • 2,2% af proteinerne.

Kål Hvid Kål

Før du indbefatter dette eller det pågældende produkt i kosten, er det bedre at beregne dets hovedindikatorer:

  • kalorie,
  • proteinindhold
  • fedtindhold
  • kulhydratindhold.

Valgmuligheder for korrekt distribution i kosten af ​​proteiner, fedtstoffer og kulhydrater:

  • ½ af mad - kulhydrater, anden halvdel - 3/5 - proteiner og 2/5 - fedtstoffer;
  • 2/5 - kulhydrater, 2/5 proteiner, 1/5 - fedtstoffer.

Indholdet af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater i kål er som følger:

Heraf følger, at forholdet mellem bju i denne grøntsag er afbalanceret og bidrager til vægttab af en person.

Proteiner i kål er ansvarlige for metaboliske processer i kroppen, der udgør muskelceller. Kulhydrater er en ernæringskilde til normal funktion af alle systemer af menneskelig aktivitet: muskler, organer, celler osv. Fordøjelse af fødevarer med højt indhold af kulhydrater forårsager ikke apati og døsighed efter at have spist.

Fedtene i hvidkål har også nyttige funktioner. De producerer en enorm mængde energi under oxidation, beskytter de mest skrøbelige systemer og organer i menneskekroppen og forhindrer også kroppen i at blive forkølet. Hjernen kan ikke virke normalt uden fedt, med en fedtmangel, nogle grupper af vitaminer absorberes ikke, huden bliver sløv og flager.

En anden vigtig indikator for et produkt - kalorieindhold. I hvidkål 27 kcal for hver 100 gram produkt.

Karakteristika for hvidkål: glykæmisk indeks

Hvidkål er uundværlig i verden af ​​kostvaner. En balanceret kost kræver beregning af flere indikatorer, blandt hvilke der er et glykæmisk indeks.

Glykæmisk indeks - består af en numerisk skala fra 0 til 100. Hvert forbrugt produkt kan måles ved hjælp af et indeks, det giver dig mulighed for at forstå mængden af ​​kulhydrater i fødevarer samt hastigheden af ​​deres fjernelse fra kroppen. Jo højere indikatoren for den glykæmiske indeksskala er, desto værre er den spistede skål, der påvirker figuren. Hvis nummeret er minimalt, har produktet et højt indhold af fiber og komplekse kulhydrater.

I hvidkål er tallet 15, hvilket betyder, at det absorberes i lang tid og ikke øger blodsukkerniveauet. Det glykæmiske indeks varierer ikke med typen af ​​kål, så i kosten kan den bruges i enhver form.

Kulhydrater i hvidkål, mens du taber

Mange ernæringseksperter fra hele verden er enige om, at hvidkål er den bedste måde at bekæmpe overskydende vægt på, fordi den absorberes af kroppen meget langsomt. Det vigtigste, som alle diætister tager hensyn til, er antallet af kalorier indeholdt i produktet. Kalorier er af to typer - enkle og komplekse.

Det skal huskes, at ikke alle kulhydrater er skadelige for kroppen. De gør kroppen til at arbejde, give kroppen energi til mentale og fysiske handlinger. Af denne grund er det umuligt at beholde en fuldstændig kulhydratfri diæt.

Det er vigtigt at bestemme typen af ​​kulhydrat indeholdt i fødevareproduktet. Enkelte kulhydrater findes i mange frugter, i mel og sødt. De anbefales ikke til brug under kosten, fordi meget hurtigt fjernet fra kroppen, genoptrækker følelsen af ​​sult på grund af mangel på energi. Komplekse kulhydrater tvert imod fordøjes i lang tid, tilfredsstiller appetitten i lang tid og forbruges med sagen, danner ikke fede folder.

I hvidkål, som i enhver anden kål, er indikatoren for kulhydrater lav og er kun 6,8. Grøntsagerne indeholder nøjagtigt komplekse kulhydrater, hvilket er grunden til, at lægernes anbefalinger til forbrug af produktet under vægttab er relateret.

Hvad er der i kål: calcium og fiber

Mere end en gang er det blevet sagt, at kål er værdsat for dets indhold af lavt kalorieindhold og kulhydrat og er også rig på calcium og fiber.

Hvorfor har kroppen brug for calcium? Calcium hjælper med at styrke knogler og opretholde sunde tænder. Derudover styrer den de intracellulære processer, er ansvarlig for muskelens kontraktilitet, styrker immunsystemet, hjælper med fordøjelsen, stofskiftet.

Fiber er en anden vigtig komponent, der hjælper med at opretholde kroppens korrekte funktion. Det høje indhold af grov fiber i mad hjælper med at rense maven fra toksiner og toksiner. Højfibre fødevarer anbefales at blive forbrugt i løbet af kosten, da det undertrykker appetitten og giver kroppen tilstrækkelig energi ved langsomt at splitte.

Kål indeholder 48 mg calcium, hvilket er 4,8% af det daglige krav. At overveje produktet som hovedkilden til calcium er naturligvis umuligt.

Hvad angår kostfiber, er de indeholdt i hvidkål i en 100 grams betjening på 2 g (10% af det daglige krav). Dette er en meget god indikator, da grøntsagen er godt fordøjet og har et lavt kalorieindhold.

Kål er således et produkt, som skal inkluderes ikke kun i kosten, men også i den normale kost.

Det har en række fordele:

  • Indeholder sporstoffer og vitaminer, sundere krop;
  • Øger hudtonen og giver den skønhed;
  • Renser kroppen fra toksiner og andre skadelige stoffer;
  • Forbedrer blodcirkulationen;
  • Det er et kalorieindhold med optimal bjuindhold;
  • Fremmer vægttab på grund af det høje indhold af fiber og komplekse kulhydrater.

Hvidkålskål anbefalet af mange ernæringseksperter vil være et glimrende supplement til det daglige og festlige bord.

http://proovoshhi.ru/kapustnye-ovoshhi/kapusta-belokochannaja-bzhu

Sund mad

Site Navigation:

Hvad er indeholdt i kål?

Vi kender allerede de hvide kåls gavnlige egenskaber. Vi har forberedt for dig oplysninger om hvad der er indeholdt i hvidkål.

Hvad indeholder hvidkål?

Hvilke vitaminer er indeholdt i kål?

Hvidkål er rig på vitaminer, meget nyttige til vores krop, herunder sådanne vitaminer som:

Vitamin PP - 0,7 mg

Betacaroten - 0,02 mg

Vitamin A - 3 mcg

Vitamin B - 1 0,03 mg

Vitamin B2 - 0,04 mg

Vitamin B - 50,2 mg

Vitamin B - 6 0,1 mg

Vitamin B - 9 10 mcg

Vitamin C - 45 mg

E-vitamin - 0,1 mg

Vitamin H - 0,1 mcg

K-vitamin - 76 mcg

Hvilke makro og mikronæringsstoffer er indeholdt i hvidkål?

Hvidkål er rig på makro og sporstoffer, der er nødvendige for vores krops normale funktion, herunder:

Mangan - 0,17 mg

Molybdæn - 10 mcg

Aluminium - 570 mcg

Hvad er kaloriekål?

Calorie hvidkål - 28 kcal pr. 100 gram hvidkål.

Hvor mange proteiner er indeholdt i hvidkål?

Hvidkål indeholder ca. 1,8% protein fra dets masse.

Hvor meget fedt er indeholdt i hvidkål?

Hvidkål indeholder ca. 0,1% fedt.

Hvor mange kulhydrater er indeholdt i kål?

I kål indeholder ca. 4,7% kulhydrater.

http://edazdorov.ru/poleznii-produkt/ovosh/439-cto-soderzitsa-v-kapuste-belokac-.html

Hvidkål

Hvidkål (Brássica olerácea) er en toårig grøntsagskultur, tilhører den cruciferous familie. Et kålhoved er ikke mere end en overgroet planteknopp, dannet ved at øge antallet af blade. Hovedet vokser i det første i det første år af plantens liv, hvis det ikke afskæres, dannes en stamme med blade og små gule blomster ved toppen, som i sidste ende bliver til frø.

Hvidkål er en yndlingshaveafgrøde som følge af dets uhøjtidelighed til jordens sammensætning og vejrforholdene, der vokser næsten overalt, de eneste undtagelser er ørkener og det nordlige (kalorizator). Kål modnes i 25-65 dage, afhængigt af sorten og tilstedeværelsen af ​​lys.

Kaloriekål

Kaloriekål er 27 kcal pr. 100 gram produkt.

Sammensætning og gavnlige egenskaber af hvidkål

Hvidkål indeholder nok vitaminer og mineraler til at blive et regelmæssigt og komplet produkt til alle, der bekymrer sig om deres helbred. I den kemiske sammensætning af kål er: vitamin A, B1, B2, B5, C, K, PP, samt kalium, calcium, magnesium, zink, mangan, jern, svovl, jod, fosfor, sjældne vitamin U, fructose, folsyre og pantothensyre, fiber og grov kostfiber.

Kålens medicinske egenskaber var i lang tid kendt, hvide kålblader blev påført inflammerede steder og anstrengte vener, sådan en komprimering, natten over, nedsat hævelse og ubehagelige og smertefulde fornemmelser. Kål har også antiinflammatoriske egenskaber, det har en stimulerende effekt på kroppens metaboliske processer, stimulerer produktionen af ​​mavesaft, har en positiv effekt på hjerteaktiviteten. Produktet er nyttigt til gigt, nyresygdom, galdesygdom og iskæmi.

Hvidkål Harm

Hvidkål bør ikke indgå i diæt af mennesker med høj surhedsgrad af mavesaft, med en fordøjelse til fordøjelsesbesvær, enteritis og colitis.

Varianter af hvidkål

Hvidkål har tidlige, midterste, sene sorter og hybrider. De mest populære er de følgende sorter:

  • Tidligt - Aladdin, Delphi, Nakhodka, Golden Hectare, Zora, Farao, Yaroslavna;
  • Mellem-Hviderussisk, Megatoner, Ære, Gave;
  • Late - Atria, Snehvide, Valentine, Lennox, Sukkerbrød, Ekstra.

Hvidkål af tidlige sorter og hybrider er ikke underlagt oplagring, det har meget ømme blade, så det må spises straks efter skæring, også arbejdsstykket er ikke fremstillet af det. Mellemklassekål er lidt sværere som blade, men den kan allerede behandles og opbevares i kort tid. De mest produktive sorter er sent, sådan kål er meget tæt, saftig og er fremragende til produktion af emner, der vil glæde hele vinteren. Ved korrekt opbevaring ligger kål af sene sorter og hybrider indtil midten af ​​vinteren og længere uden at miste smag og gavnlige egenskaber.

Hollandske kål sorter, der er meget frugtbare, egnet til vores klima og har stor smag og saftighed adskilles i kål klassificering. Hollandske opdrættere er stolte af deres sorter: Bingo, Python, Grenadier, Amtrak, Ronco, Musketeer og Bronco.

Hvidkål og slankende

På grund af den store mængde fibre og fibre omfatter kål på fastende dage forskellige diæt, såsom kål suppe kost, den magiske kost og Mayo Clinic kost.

Hvidkål i madlavning

Hvidkål er næsten en universel grøntsag, den er spist frisk i salater, syltet og marineret, kogt, stegt, stuvet og bagt. Mange mennesker kan lide kålkoteletter, pandekager og gryderetter, kål går godt med æg, tærter og pandekager fyldt med kål - klassikerne af russisk køkken samt kålruller, suppe-borscht. En sjælden grøntsag kan høstes til vinteren så varieret som hvidkål.

For mere information om fordelene ved kål, om dens egenskaber, se video showet "Live Healthy".

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/heads-cabbage

Nyttige vitaminer, kalorier og kemisk sammensætning af forskellige typer af kål

Den traditionelle skål af russisk køkken er borscht. Men madlavning af denne skål kan ikke forestilles uden et hoved af frisk sprød hvidkål. Dette produkt er velkendt for alle.

Men kål har en bred artediversitet, og rækkevidden af ​​dens forberedelse og anvendelse er stor. Det er meget mere produktivt at spise det, der er velkendt og kendt. Denne artikel vil blive viet til bekendtskab med den kemiske, vitaminsammensætning og gavnlige egenskaber af forskellige typer kål.

Hvorfor er det vigtigt at kende den kemiske sammensætning og CBDS?

Du kan nemt møde hende i enhver salat eller ved spisebordet. Derfor er det nødvendigt at vide, hvordan denne grøntsag påvirker menneskekroppen. Derudover indeholder medlemmer af kålfamilien en utrolig mængde makro- og mikronæringsstoffer, vitaminer og syrer. På grund af dette kan systematisk brug både forbedre og ødelægge menneskers sundhed.

For eksempel er overdreven brug af kål kontraindiceret til personer med bugspytkirtelproblemer. Herunder kan du finde svar på vigtige spørgsmål om produktets kalorieindhold og sammensætning: Hvilke vitaminer (disse er f.eks. C, B, E og andre) er rige på frisk kål af forskellige typer, hvor mange kalorier (kcal) indeholder 100 gram kål og protein, og kulhydrater, hvilke mineraler er der i denne grøntsag?

Indhold af stoffer i forskellige typer

Forskere adskiller omkring 50 arter af repræsentanter for familien Brassicaceae, mens opdrættere bruger omkring 13 arter. Nogle af dem vil blive diskuteret nedenfor.

kål

Indeholder sådanne vitaminer pr. 100 g:

  • Vitaminkompleks i gruppe B1-9 - 0,38 mg.
  • Betacaroten - 0,02 mg.
  • C - 45 mg.
  • PP - 0,7 mg.
  • K-phylloquinon - 76 mg.
  • Cholin - 10,7 mg.

Derudover indeholder dette produkt 90,4 g vand, 4,6 g mono- og disaccharid og 0,3 g organiske syrer.

Sporelementer pr. 100 g:

  1. Zink - 0,4 mg.
  2. Jern - 0,6 mg.
  3. Bor - 200 mcg.
  4. Aluminium - 570 mcg.
  5. Mangan - 0,17 mg.

Makroelementer pr. 100 g:

  • Klor - 37 mg.
  • Kalium - 0,3 g
  • Magnesium - 16 mg.
  • Fosfor - 31 mg.
  • Calcium - 48 mg.

Fordelene ved elementerne: Organiske syrer, der er rige på kål, forhindrer udviklingen af ​​maligne tumorer. Højt indhold af forskellige vitaminer understøtter immunitet. Og folinsyre betragtes som et gavnligt kvindelig hormon. Tartonsyre med cholin forhindrer dannelsen af ​​kolesterol. Derudover stabiliserer denne grøntsag surhedsgraden i maven. Og det skal bemærkes det højeste glukoseindhold, hvilket er yderst nyttigt for kroppens og hjernens produktive arbejde i særdeleshed.

Harm: overspisning af hvidkål kan fremkalde overdreven gasdannelse i maven og overbelaste bukspyttkjertlen med dens tætte fedtstoffer. For mavesår bør du heller ikke bruge brassica. Ved problemer med styrke er albumen kontraindiceret.

Vi tilbyder at se en video om sammensætning, fordele og farer ved hvidkål:

Rød knude

Vitaminsammensætning pr. 100 g:

  • A - 12 mg.
  • PP - 0, 6 mg.
  • Vitamin C - 90 mg.
  • E-0, 13 mg.
  • K - 0,149 g.
  • den1, 2, 5, 6, 9 - 0,7 mg.

Rødkål - er det - kulhydrater eller proteiner? BUD-kål: Fedt - 0,2 g, Protein - 1,2 g og Carbohydrat - 5,1 g og 91 g vand.

Makroelementer pr. 100 g:

  1. Kalium - 0,3 g
  2. Silicium - 28 mg.
  3. Svovl - 70 mg.
  4. Calcium - 48 mg.
  5. Fosfor - 37 mg.

Sporelementer pr. 100 g:

  • Mangan - 200 mcg.
  • Kobber - 36 mikrogram.
  • Jern - 0,5 mg.
  • Zink - 23 mikrogram.

Fordel: Rødkål har en antibakteriel og diuretisk effekt. Normaliserer syrebalance og blodtryk. Syrer i det tillader ikke kolesterol at formere, de renser fartøjer og blod. Og en imponerende bestand af mikroelementer og vitaminer styrker immunsystemet, nervesystemet, forbedrer synet og genopretter den intestinale mikroflora.

Harm: rødkål bør ikke anvendes af personer med akutte problemer i mave-tarmkanalen. Desuden bør du ikke spise hendes mødre med amme og børn op til et år gammel, dette kan provokere udseendet af problemer med barnets mave.

Vi tilbyder at se en video om fordelene ved rødkål og dens medicinske egenskaber:

farve

Vitaminsammensætning pr. 100 g:

  • C - 48 mg.
  • E-0, 08 mg.
  • K - 16 mcg.
  • den1, 2, 4, 5, 6, 9 - 46 mg.
  • PP - 0,5 mg.

Derefter kan du blive bekendt med kemikaliet. Kålens sammensætning. Makroelementer pr. 100 g:

  1. Calcium - 22 mg.
  2. Fosfor - 44 mg.
  3. Kalium - 230 mg.
  4. Natrium - 30 mg.
  5. Magnesium - 15 mg.

Sporelementer pr. 100 g:

  • Kobber - 40 mikrogram.
  • Mangan - 0,155 mg.
  • Jern - 0,4 mg.

Anvendelse: Blomkål (eller Brassica oleracea på latin) er meget nyttig til mavesår og sygdomme i mave-tarmkanalen, dens saft har en sårhelende egenskab, og dets sporstoffer stabiliserer syrebalancen i maven. Hovederne af denne art indeholder også meget fiber, der perfekt renser maven. Derudover styrker komponenterne i denne grøntsag perfekt kardiovaskulærsystemet. Blomkål er et fremragende diætprodukt.

Harm: øget udskillelse af mavesaft er en alvorlig kontraindikation for brugen af ​​Brassica oleracea. Mennesker med problemer i det urogenitale system, sygdomme i mave og tarme har også det uønsket.

Vi tilbyder at se en video om fordelene ved blomkål til kroppen:

broccoli

Hvad findes vitaminerne i broccoli? Vitaminsammensætning pr. 100 g:

Kalorindholdet i 100 gram broccoli er 33 kcal, og BJU indholdet af frisk grøntsag: Proteiner - 2,8 g, Fedt - 0,33 g, Carbohydrater - 6,7 g og Vand - 88 g.

Sporelementer pr. 100 g:

  1. Jern - 0,75 g.
  2. Zink - 0,43 g.
  3. Selen - 2,5 mg.

Makronæringsstoffer i sammensætning og ved hvor mange mg:

  • Calcium - 46 mg.
  • Magnesium - 21 mg.
  • Natrium - 32 mg.
  • Kalium - 0,315 g.
  • Fosfor - 65 mg.

Fordele: Broccoli er en nærende og kostholdsprodukt, og brugen af ​​broccoli i fødevarer har en positiv effekt på fordøjelsen.

Harm: mennesker med pancreasygdomme og høj surhedsgrad bør ikke spise broccoli. På trods af brugen af ​​broccoli, bør det ikke koges ned, guanin og adenin beskadiger din krop på grund af denne behandling.

Vi tilbyder at se en video om farerne og fordelene ved broccoli:

Beijing

Følgende beskriver hvilke vitaminer der indeholder kinesisk kål og hvor mange mg hver. Vitaminsammensætning i 100 g:

  • Og - 16 mkg.
  • Beta-caroten - 0,2 mg.
  • den1, 2, 4, 5, 6, 9 - 8,1 mg.
  • C - 27 mg.

Kaloriindhold i Pekingkål pr. 100 g - 16 kcal. Proteiner - 1,2 g, Fedt -0,2 g, kulhydrater - 2 g, Vand 94 g.

Produktet indeholder sporstoffer:

  1. Kalium - 0,237 g.
  2. Calcium - 74 mg.
  3. Mangan - 2 mg.

Makroelementer:

  • Magnesium - 14 mg.
  • Natrium - 9 mg.
  • Fosfor - 29 mg.

Anvendelse: Pekingkål er nyttig til bekæmpelse af migræne og neuroser, det beroliger og stabiliserer nervesystemet.

Harm: Denne grøntsag er kontraindiceret til personer med pancreatitis, høj surhedsgrad, gastrisk blødning eller forværring af sår og gastritis. Beijing kål indeholder store mængder citronsyre.

Vi tilbyder at se en video om fordelene ved Peking kål:

Baseret på de fremlagte data kan det vurderes, at kål er en type, der er overmættet med syrer, kalium og vitamin C. Nogle repræsentanter for familien Cruciferous har en større udbud af C-vitamin end citrusfrugter. Forsættere af en diæt beriger også deres kost med kål. Sådan en simpel, populær og overkommelig grøntsag - kan betydeligt bidrage til forbedringen af ​​dit helbred. Men selv et sådant nyttigt produkt skal forbruges omhyggeligt.

http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/kapusta-lis/sostav.html

kål

Historie og distribution

Kålnes hjemland er Middelhavet, hvor mange af dets vilde slægtninge stadig findes. Der er ca. 100 typer kål, men kun nogle af dem dyrkes. Den mest almindelige og mest gamle af dyrkede arter af kål - have eller kål. Det blev brugt i stenalderen, og de gamle egyptere var de første til at dyrke kål. I Rusland spredes kål gennem grækerne, der boede nær Sortehavet. I dag dyrkes kål overalt, bortset fra fjern nord og ørkener. I subtropikken vokser kål højt i bjergene.

Interessante fakta

Kultiverende kål var glad for Pythagoras.

Kål er inkluderet i kost af koreanske astronauter.

sorterer

De mest populære sorter af kål:

  • Hvidkål (med et stort tæt hoved)
  • Rødkål (med blå-violet blade)
  • Savoy kål (med løs hoved på grund af "bølgede" blade)
  • Brysselkål (med små træner)
  • Blomkål (med kødfulde apikale skud i forskellige farver: fra hvid til grøn og lilla)
  • Broccoli (med store hoveder af små grønne knopper)
  • Kohlrabi (med spiselig stamme)
  • Sarepta kål (bedre kendt som russisk sennep)
  • Kinesisk Kål eller Bok Choy
  • Pekingkål (med hovedet, halvt og løvet)

Anvendelse af

Kål er en universel kultur, der anvendes i mange køkkener i verden. Det spises rå, tilsættes til salater, supper, stuvet, dampet, bagt og fyldt. Kål kan være en separat skål, samt en side skål til kød eller påfyldning til tærter. Den traditionelle skål af russisk køkken - surkål - en vigtig kilde til vitaminer om vinteren. Hvidkål er en uundværlig ingrediens af kål suppe, kål ruller.

Broccoli, Savoy og Blomkål er meget udbredt i europæiske køkkener. I Korea fremstilles en krydret kimchi-skål fra fermenteret kinesisk kål, uden hvilken koreanerne ikke sidder ved bordet.

I Japan blev kål vurderet ikke kun som en grøntsag, men også som en prydplante. Ornamental sorter af kål med hvid eller lyse rød farve af de indre blade pryder haver og blomsterbed indtil det sene efterår.

Sammensætning og egenskaber

Alle sorter af kål er meget sunde. De indeholder let fordøjeligt protein, sukker og en masse fiber. Brugen af ​​kål regulerer niveauet af sukker og kolesterol i blodet, stimulerer tarmene og endda holder huden ung. Enhver kål er rig på vitaminer C, PP og flere vitaminer fra gruppe B. 100 g råkål giver mere end 60% af det voksne behov for vitamin C.

Mange kål sorter indeholder sjældne vitamin U, som forhindrer sygdomme i mave og tarm. Af mineralerne i kålen indeholder calcium, kalium, magnesium, mangan, fosfor. Ifølge nylige undersøgelser nedsætter stoffer indeholdt i kål væksten af ​​kræft tumorer.

Advarsel! Når eksacerbationer af sygdomme i fordøjelsessystemet kål er kontraindiceret.

Sådan koges kål

Friske Bruxelles spirer kogte i 5-7 minutter, og frosne - 10-12 minutter.

Hakket hvidkål er kogt fra 15 til 25 minutter.

Frisk blomkål før madlavning skal opdeles i floretter, dyppes i kogende vand og koges i 10-12 minutter. Frosne blomkål skal koges lidt længere - 15-17 minutter. Blomkålen vil ikke mørkere under tilberedningen og vil bevare en smuk hvid farve, hvis du lægger et stykke sukker i vandet på tidspunktet for kogning.

Kalorie og næringsværdi af kål

Kalorie hvidkål - 24 kcal, rød - 26 kcal, Bruxelles - 35 kcal, kohlrabi - 44 kcal, Peking - 16 kcal, Savoy - 28,2 kcal, blomkål - 30 kcal.

hvidkål: proteiner - 1,8 g, fedt - 0,1 g, kulhydrater - 4,7 g

rødkål: proteiner - 0,8 g, fedtstoffer - 0,2 g, kulhydrater - 5,1 g

Brysselkål: proteiner - 4,8 g, fedtstoffer - 0,3 g, kulhydrater - 3,1 g

kohlrabi kål: proteiner - 2,8 g, fedt - 0,1 g, kulhydrater - 7,9 g

Beijing kål: proteiner - 1,2 g, fedtstoffer - 0,2 g, kulhydrater - 2,03 g

Savoy kål: proteiner - 1,2 g, fedt - 0,1 g, kulhydrater - 6 g

blomkål: proteiner - 2,5 g, fedtstoffer - 0,3 g, kulhydrater - 4,2 g

http://lady.mail.ru/product/kapusta/

Hvidkål

Hvidkål er den mest populære korsfisk grøntsag. Tynde blade af lysegrøn farve udgør store tætte kålhoveder. Om de gavnlige egenskaber af kål, der er kendt siden oldtiden. Hvidkål er nedstammet fra vildkal, ikke danner hoveder. Det antages, at vildkål blev bragt til Europa af kelterne omkring den 7. c. BC, og de antikke grækere og romerne gjorde det til en havekultur. Det vides ikke, hvor nøjagtigt hvide kål først blev dyrket, men det var mest udbredt i Nord- og Østeuropa.

Indholdet af vitaminer og mineraler

100 g hvidkål indeholder 63% af den daglige værdi af K-vitamin, 55% - C-vitamin, 24% - Folinsyre. Kål har også et højt indhold af mineraler: bor, silicium, kobolt, mangan, chrom, kalium, calcium, svovl, iod, zink, jern, phytosteroler (20% af den daglige værdi) og glucose (20% af den daglige værdi). I små mængder indeholder sammensætningen vitaminerne B - B1, B2, B3, B6, vitaminer E og PP (0,5-4% af den daglige værdi), aminosyrer og omega-3 fedtstoffer.

Nyttige egenskaber

Hvidkål indeholder mere C-vitamin end appelsiner. Som en antioxidant bekæmper C-vitamin for tidlig aldring og fremmer hudregenerering. Takket være ham er kål nyttig til behandling af sår, visse former for kræft, depression, forbedrer immuniteten og beskytter mod hoste og forkølelser. Brugen af ​​kål kan også fremskynde helbredelsen af ​​sår og beskadigede væv, regulere nervesystemets normale funktion, forebygge Alzheimers sygdom og andre nervesygdomme.

Hvidkål har et højt indhold af phytosteroler (campesterol og brassicasterol), som signifikant reducerer kolesteroltalet i kroppen - med 10-20%. Fiber i kål hjælper til at klare forstoppelse og andre problemer med fordøjelsen. Kål indeholder også en række anticancerforbindelser, som forhindrer væksten af ​​kræftceller. Undersøgelser har vist, at kvinder, der regelmæssigt bruger kål, er langt mindre tilbøjelige til at udvikle brystkræft.

Kål er også berømt for sine antiinflammatoriske egenskaber. Det kan reducere effekten af ​​mange inflammatoriske sygdomme, irritationer, allergier, ledsmerter, feber og forskellige hudsygdomme.

På grund af overfladen af ​​vitamin K forbedrer kål hjernefunktionen og koncentrationen. Kål anbefales til dem, der ønsker at tabe sig, da det kan tilfredsstille behovet for de fleste næringsstoffer uden overspisning. Derudover tjener det som et godt afgiftningsmiddel - det renser blodet og fjerner toksiner fra kroppen, primært frie radikaler og urinsyre. Disse toksiner er den vigtigste årsag til gigt, gigt, reumatisme, nyresten, eksem.

ansøgning

Salater er lavet af frisk kål. Da den friske hvide kål er forskellig i hårdheden, anbefales det at klemme det ud før brug, så det starter juften. Kål er en obligatorisk ingrediens af suppe, borscht, den er stuvet, stegt, kogt, tilsat til påfyldningen til tærter.

http://cosmetology-info.ru/2701/products-vegetables-Kapusta-belokochannaya/

FitAudit

Site FitAudit - din assistent i næringsstoffer for hver dag.

Ægte madoplysninger vil hjælpe dig med at tabe sig, få muskelmasse, forbedre dit helbred og blive en aktiv og munter person.

Du vil finde dig selv en masse nye produkter, finde ud af deres sande fordele, fjern fra dine kost disse produkter, de farer, som du aldrig havde kendt før.

Alle data er baseret på pålidelig videnskabelig forskning, der kan bruges af både amatører og professionelle ernæringseksperter og sportsfolk.

http://fitaudit.ru/food/120876/protein

Hvidkål - nyttige og medicinske egenskaber

Hvidkål er både velsmagende og sund

Kål er ikke høj i kalorier, men dens smag, tilstedeværelsen af ​​vitaminer, mineralsalte og andre værdifulde stoffer, der er nødvendige for normal menneskelig aktivitet, samt godt udbytte og fremragende holdkvalitet i frisk og fermenteret form førte til sin bredeste fordeling på alle områder af landbruget.

"Kål er styrke, så længe det er i tønde - der vil ikke være nogen problemer," siger ordsprog. Længe siden folk behandlede hende med respekt og kærlighed, fordi det blev bemærket: Hvem spiser meget kål, frisk og fermenteret, lider ikke af mangel på vitaminer og er mindre tilbøjelige til at blive syge.

Kål, sammen med kartofler, indtager et dominerende sted i den vegetabilske kost af mand i Rusland. De vigtigste næringsstoffer i kål er kulhydrater og proteiner. Op til 8% sukkerarter samt pektiner, stivelse og fiber findes i sammensætningen.

Indholdet af næringsstoffer

Ifølge proteinindholdet overhovedede kål rødbeder, gulerødder, rober, rober, som kun giver plads til spinat. Desuden er proteinet af kålplanter i en række komponenter ikke underordnet et kyllingæg. Kål indeholder tartronsyre, som forsinker omdannelsen af ​​kulhydrater til fedtstoffer og reducerer risikoen for fedme. Men når man laver mad, ødelægges tartronsyre, så fuldkål er særlig nyttig for fuldmænd.

Kål er ikke en rekord for indholdet af nogle vitaminer, men det indeholder de fleste af dem og i mængder, der er store nok til grøntsager. Kål er rig på vitamin C, og under opbevaring er det næsten ikke ødelagt. Den er godt bevaret i surkål, som sammen med kartofler er den største leverandør af C-vitamin om vinteren. Frisk hvidkål indeholder fra 30 til 60 mg% af vitamin C, dvs. så meget som appelsiner eller citroner. For at dække det daglige menneskelige behov for C-vitamin er der nok 200 gram kål.

C-vitamin indeholdt i mange planter nedbrydes let under opbevaring og varmebehandling, oxideres under påvirkning af ilt. I kål er indholdet af C-vitamin på trods af den generelle regel med moderat varmebehandling ikke kun reduceret, men øges endda som følge af omdannelsen af ​​ascobobigen indeholdt i det til C-vitamin under kogning.

Kål har et højt indhold af vitamin P, hvis størrelse overstiger indholdet i alle andre grøntsager, undtagen persille og spinat. Det indeholder også caroten, vitaminer B, E, K og endda vitamin U, som hjælper med at helbrede mavesår og tarmsår og har en beskyttende og profylaktisk virkning mod strålingsskader. Akkumuleringen af ​​betydelige mængder af vitamin U i hvidkål er lettere ved solrigt vejr og gennemsnitstemperaturer.

Mineralsammensætningen af ​​kål er meget forskelligartet. Af særlig værdi er kalium, svovl, calcium, fosfor, magnesium, jern, kobolt, kobber, zink, mangan.

På grund af den store mængde kalium fremmer kål fjernelsen af ​​væske fra kroppen og hjælper hjertet til at arbejde. Calcium er nødvendigt til dannelse af knoglevæv, jern er påkrævet for at opretholde en normal blodsammensætning, mangan - til metabolisme osv.

Kål indeholder forskellige organiske syrer, mange aminosyrer, herunder lysin, som kan opløse fremmede proteiner fanget i humant blod. Den indeholder andre værdifulde kemiske forbindelser, hvoraf mange har en skadelig virkning på intestinale bakterier og andre patogener. Tilstedeværelsen af ​​en stor mængde fiber har en gavnlig virkning på mave-tarmkanalen og bidrager til eliminering af cholesterol fra kroppen, hvilket er særligt vigtigt i forebyggelsen af ​​aterosklerose.

Og surkål erhverver også en ny nyttig ejendom, fordi dens fiber løsnes og absorberes bedre af kroppen. Dette øger signifikant indholdet af organiske syrer, der stimulerer udskillelsen af ​​mavesaft og galde.

Lægemidler af hvidkål

Kål som et middel blev almindeligt anvendt i traditionel medicin i forskellige lande. Ren kåljuice blev brugt til leversygdomme, mavesår, gastritis og endda tandpine. Kåljuice med honning anvendes til behandling af tuberkulose. Næsten ethvert ømt punkt kan påføres råkålblad, og smerten falder, især hovedpine. Og kålstubber og rødder anvendes stadig som antitumormiddel. I kål er det især værdifuldt, at denne grøntsag er en færdiglavet medicin fra haven. Til medicinske formål anvendes friske blade, frisklavet eller tørret kåljuice, surkål og lige saltvand, da da en surkål omdanner en betydelig del af vitaminer og bioaktive forbindelser til saltopløsning. Således reduceres indholdet af C-vitamin i surkål til 25 mg% på grund af dets udvaskning i saltlage, og i saltvand når det 30 mg%. Der er få friske grøntsager og frugter med så højt indhold af vitamin C.

At få frisk kåljuice er let. For at gøre dette er det nok at lade frisk kål bladre gennem kødkværnen to gange, og så klemse saften gennem gasbind. Med en juicer bliver denne procedure yderligere forenklet. Da der er mere tilbage i klemmerne af vitamin U end i den strømende saft, skal spinningen gøres så meget som muligt.

Husk: Juice efter 1-2 dage, selv når den opbevares i køleskabet, begynder at miste sine helbredende egenskaber, så det skal tilberedes regelmæssigt. Syren af ​​surkål har lignende egenskaber, men den er mindre aktiv.

Dr. Norman V. Walker skrev i sin berømte bog Fresh Vegetable Juices, at den mest værdifulde egenskab af kålsaft er dens høje indhold af klor, svovl og jod. Derfor renser råkålsaften mavesårets mukøse membran og tarm og nedbryder rådneprodukter i tarmene. Råkåljuice bruges effektivt til tumorer og forstoppelse.

Dr. I.A., kendt i Rusland for sine bøger og pjecer. Livshits tilbød mange værdifulde opskrifter til kålbehandling af forskellige lidelser. Her er nogle af dem. Og selvom de ikke helbreder dig overhovedet, vil de stadig yde et væsentligt bidrag til sundhedsskatten.

  • I tilfælde af akut katarre i øvre luftveje og hoste, tag varm saft frisk kål med sukker i 5-6 dage, 0,5 kopper 3-4 gange om dagen med en hastighed på 0,5 tsk sukker pr. 1 kop saft.
  • Til hovedpine, anvend friske kål blade til et ømt punkt.
  • Til gastritis med lav surhed skal du tage frisk kåljuice 0,75 kopper 3-4 gange om dagen 40 minutter før måltider.
  • For cholecystitis og hepatitis skal du tage frisk juice på 0,5 kopper 3 gange om dagen 20 minutter før måltider eller varmkålindtag 1 glas 1-2 gange om dagen før måltider.
  • For hæmorider, ledsaget af forstoppelse og blødning, tag kål pickle 1 kop 2 gange om dagen.
  • I tilfælde af mavesår og duodenalsår tages fersk kålsaft dagligt i 1 glas 4-5 gange om dagen 40-50 minutter før et måltid i en måned eller mere med en gentagelse af kurset i 4-6 måneder.
  • Til miltens genopretning i anden halvdel af efteråret eller i starten af ​​vinteren tager de varm frisk, frisk råjuice på 0,5 kopper 3 gange om dagen i to uger. Efter en uge skal du gentage kurset og derefter udføre det tredje kursus.
  • Når aterosklerose tager frisk kåljuice ved 0,5-1 glas 3 gange om dagen 20 minutter før måltider. Salater med kål og surkål er også nyttige.
  • Når avitaminose er nyttigt frisk og surkål, kåljuice og salater (uden dosering).
  • Når blødning gummier skal langsomt tygge surkål i lang tid eller skyl din mund med kålindfald; til stomatitis, skyll din mund med fortyndet friskkåljuice.
  • For purulente sår, forbrændinger og sår, bliver de indre kålplader knust i en kødkværn blandet med rå æggeblomme og anvendt som slips.
  • Til våd eksem skal hakket kålblad, der er kogt i mælk, blandes med klid og anvendes som en dressing.
  • For ømme halser, bland frisk kålsaft i et 1: 1c forhold med varmt vand og gurgle.
  • I diabetes er det nødvendigt at forbruge surkålsaft, fordi det indeholder en masse mælkesyre. Hvis det er nødvendigt at begrænse saltindtaget, forkøles kålen med kogt vand og presses.
  • Kål er især nyttig for folk der er ældre og midaldrende - de skal spise det hver dag.

Den kemiske sammensætning og foderkål, som desværre ikke er meget almindelig, er meget værdifuld. Dette er en nærende grøntsag rig på kulhydrater, vitaminer og mineralsalte.

"Brød og kål vil ikke gå i stykker," siger den gamle folkevisdom.

Vores bedsteforældre i deres ungdom havde et vidunderligt kosmetisk produkt af samme kåljuice, som har en foryngende virkning på huden.

For flabby, rynket hud og fregner er masker fra kåljuice med havregryn nyttige. Du kan gøre en maske af kålblader blødgjort i kogende vand og derefter fugtet med olivenolie. De dækker ansigt og hals, efter 20 minutter fjernes massen og ansigtet vaskes med varmt afkog af kamille.

Til olieagtig hud er surkåljuice nyttig til masker og gnidning.

Vores bedstemødre og skæl blev elimineret med kåldekok, da det gør det ikke værre end moderne shampoo.

Tænk over det, når du beslutter dig for at gå til butikken for dyre shampooer, der flittigt reklamerer for fjernsyn.

http://sad6sotok.ru/%D0%BA%D0%B0%D0%BF%D1%83%D1%81%D1%82%D0%B0-%D0%B1%D0%B5%D0%BB% D0% D0% D0% D0% D0% B0% D1% 87% D0% B0% D0% BD% D0% BD% D0% B0% D1% 8F-% D0% BB% D0% B5% D1% 87% D0 % B5% D0% B1% D0% BD% D1% 8B% D0% B5-% D1% 81% D0% B2% D0% BE% D0% B9% D1% 81.html

Calorie hvidkål. Kemisk sammensætning og næringsværdi.

Næringsværdi og kemisk sammensætning "Hvidkål".

Energiværdi Hvidkål gør 28 kcal.

Hovedkilde: I.M. Skurikhin og andre. Den kemiske sammensætning af fødevarer. Flere detaljer.

** Denne tabel viser gennemsnitlige mængder vitaminer og mineraler for en voksen. Hvis du vil vide reglerne under hensyntagen til dit køn, alder og andre faktorer, så brug programmet "Min sunde kost."

Produktregnemaskine

Kalorieanalyse af produktet

Forholdet mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater:

NØGENDE EJENDOMER AF CABIN WHITE

Hvad er nyttig kål

  • C-vitamin er involveret i redox reaktioner, immunsystemets funktion, fremmer absorptionen af ​​jern. Manglen fører til blødhed og blødning af tandkød, næseblødning på grund af øget permeabilitet og skrøbelighed i blodkapillærerne.
  • K-vitamin regulerer blodkoagulation. En mangel på K-vitamin fører til en stigning i blodkoagulationstiden, nedsatte blodniveauer af protrombin.
  • Kalium er den vigtigste intracellulære ion involveret i regulering af vand, syre og elektrolytbalance, er involveret i processer til udførelse af nerveimpulser, trykregulering.
  • Silicon er inkluderet som en strukturel komponent i sammensætningen af ​​glycosaminoglycaner og stimulerer kollagensyntese.
  • Cobalt er en del af vitamin B12. Aktiverer enzymerne af fedtsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
  • Molybdæn er en cofaktor for mange enzymer, der sikrer metabolisme af svovlholdige aminosyrer, puriner og pyrimidiner.
stadig skjule

En komplet vejledning til de mest nyttige produkter, du kan se i ansøgningen "Min sunde kost."

  • vigtigste
  • Sammensætning af produkter
  • Ingredienser grøntsager og grøntsager
  • Kemisk sammensætning "Hvidkål"
Tags:Hvidkål kalorier 28 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, end hvide kål er nyttige, kalorier, næringsstoffer, gavnlige egenskaber Hvidkål

Energiværdi eller kaloriewaarde - er mængden af ​​energi, der frigives i menneskekroppen fra mad i fordøjelsesprocessen. Produktets energiværdi måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joules (kJ) pr. 100 g. produkt. Kalorierne, der bruges til at måle fødevarens energiværdi, kaldes også "fødevarekalorier", derfor er kilo-præfikset ofte udeladt, når kalorieindholdet angives i kilo kalorier. Detaljerede tabeller over energiværdi for russiske produkter kan findes her.

Næringsværdi - indholdet af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner i produktet.

Ernæringsværdien af ​​et fødevareprodukt er en kombination af egenskaberne af et fødevareprodukt, i nærværelse af hvilket de fysiologiske menneskelige behov af de nødvendige stoffer og energi er tilfredse.

Vitaminer, organiske stoffer, der er nødvendige i små mængder i kosten af ​​både mennesker og de fleste hvirveldyr. Syntese af vitaminer udføres som regel af planter, ikke dyr. En persons daglige behov for vitaminer er kun få milligram eller mikrogram. I modsætning til uorganiske stoffer ødelægges vitaminerne ved stærk opvarmning. Mange vitaminer er ustabile og "tabte" under madlavning eller ved forarbejdning af mad.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/123.php
Up