logo

Enhver celler udvikler, vokser og opdateres på grund af protein - et komplekst organisk stof, en katalysator for alle biokemiske reaktioner. DNA-tilstanden, transporten af ​​hæmoglobin, nedbrydning af fedtstoffer er ikke en komplet liste over de kontinuerlige funktioner, der udføres af dette stof i fuld levetid. Proteins rolle er enorm, ekstremt vigtig og kræver nøje opmærksomhed.

Hvad er protein

Proteiner (proteiner / polypeptider) er organiske stoffer, naturlige polymerer indeholdende tyve beslægtede aminosyrer. Kombinationer giver mange arter. Med syntesen af ​​tolv essentielle aminosyrer klipper kroppen sig selv.

Otte af de væsentlige aminosyrer af de tyve, der er placeret i proteinet, kan ikke syntetiseres af kroppen, de fremstilles med mad. Valin, leucin, isoleucin, methionin, tryptophan, lysin, threonin, phenylalanin er vigtige for livet.

Hvad er protein

Skelne mellem dyr og grøntsager (efter oprindelse). Kræver to typer brug.

dyr:

Æghvide absorberes let og næsten fuldstændigt af kroppen (90-92%). Proteiner af fermenterede mejeriprodukter er lidt værre (op til 90%). Proteiner af frisk fuldmælk bliver ligestillet endnu mindre (op til 80%).
Værdien af ​​oksekød og fisk i den bedste kombination af essentielle aminosyrer.

vegetation:

Sojabønne, rapsfrø og bomuldsfrø har et godt aminosyreforhold for kroppen. I korn er dette forhold svagere.

Der er ikke noget produkt med et ideelt forhold mellem aminosyrer. Korrekt ernæring indebærer en kombination af animalske og vegetabilske proteiner.

Grundlaget for mad "ifølge reglerne" sætte animalsk protein. Den er rig på essentielle aminosyrer og giver god fordøjelse af vegetabilsk protein.

Funktionerne af protein i kroppen

At være i vævets celler udfører mange funktioner:

  1. Beskyttende. Immunsystemets funktion - bortskaffelse af fremmede stoffer. Antistofproduktion forekommer.
  2. Transport. Tilførsel af forskellige stoffer, for eksempel hæmoglobin (iltforsyning).
  3. Regulatory. Opretholdelse af hormonelle niveauer.
  4. Motor. Alle former for bevægelse giver actin og myosin.
  5. Plast. Tilstanden af ​​bindevæv styres af indholdet af kollagen.
  6. Katalytisk. Det er en katalysator og fremskynder gennemgangen af ​​alle biokemiske reaktioner.
  7. Bevarelse og transmission af geninformation (DNA og RNA molekyler).
  8. Energi. Tilførslen af ​​hele kroppen med energi.

Andre giver vejrtrækning, er ansvarlige for fordøjelsen af ​​mad, regulerer stofskiftet. Det lysfølsomme protein rhodopsin er ansvarlig for visuel funktion.

Blodkar indeholder elastin, takket være ham, arbejder de fuldt ud. Fibrinogenprotein tilvejebringer blodkoagulering.

Symptomer på mangel på protein i kroppen

Proteinmangel er ret almindeligt i tilfælde af usund kost og hyperaktiv livsstil hos en moderne person. I mild form er udtrykt i regelmæssig træthed og forringelse af præstationen. Med væksten af ​​en utilstrækkelig mængde signalerer kroppen gennem symptomer:

  1. Generel svaghed og svimmelhed. Mindsket humør og aktivitet, udseende af muskel træthed uden nogen særlig fysisk anstrengelse, dårlig koordinering af bevægelser, svækkelse af opmærksomhed og hukommelse.
  2. Udseendet af hovedpine og søvnforringelse. Emerging søvnløshed og angst indikerer mangel på serotonin.
  3. Hyppige humørsvingninger, grumbling. Mangel på enzymer og hormoner fremkalder udtømning af nervesystemet: irritabilitet af en eller anden grund, uberettiget aggressivitet, følelsesmæssig inkontinens.
  4. Bleg hud, udslæt. Med mangel på jernholdigt protein udvikles anæmi, hvis symptomer er tør og bleg hud, slimhinder.
  5. Hævelse af lemmerne. Lavt proteinindhold i blodplasma forstyrrer vand-saltbalancen. Subkutant fedt akkumulerer væske i ankler og ankler.
  6. Dårlig helbredelse af sår og slid. Restaurering af celler er hæmmet på grund af manglen på "byggemateriale".
  7. Brutthed og hårtab, sprøde negle. Udseende af skæl på grund af tør hud, peeling og krakning af neglepladen er det mest almindelige signal i kroppen om manglen på protein. Hår og negle vokser konstant og reagerer øjeblikkeligt på manglen på stoffer, der fremmer vækst og god tilstand.
  8. Urimeligt vægttab Forsøgelsen af ​​kilo uden nogen åbenbar grund på grund af behovet for kroppen til at kompensere for manglen på protein på grund af muskelmasse.
  9. Fejl i hjertet og blodkarene, udseendet af åndenød. Arbejdet i de respiratoriske, fordøjelses- og urogenitale systemer forringes også. Der er dyspnø uden fysisk anstrengelse, hoste uden forkølelse og virussygdomme.

Ved udseendet af symptomer af denne art bør du straks ændre ernæringens tilstand og kvalitet, for at genoverveje livsstilen, med forværring, konsultere en læge.

Hvor meget protein er nødvendigt til assimilering

Forbruget pr. Dag afhænger af alder, køn, type arbejde. Data om de standarder, der er angivet i tabellen (nedenfor) og er beregnet på en normal vægt.
For at knuse proteinindtag flere gange er valgfri. Hver bestemmer en bekvem form, det vigtigste er at opretholde den daglige forbrugsfrekvens.

http://lifestyleplus.ru/rol-belkov-v-organizme-cheloveka.html

Protein i menneskekroppen: vigtige funktioner og indhold i fødevarer

Det er umuligt at leve uden vand, luft og uden protein, kroppen kan slet ikke fungere. I hvert organ og system er der protein, som er nødvendigt for vækst og udvikling. Hvad vi spiser påvirker os, hvor meget vitaminer, mikroorganismer, næringsstoffer kommer ind i kroppen, og det er det, som sundhed lover os.

Funktionerne af proteiner er forskellige, hver type af denne forbindelse i kroppen påvirker sit eget habitat. Protein i den menneskelige krop deltager i vækstprocesser, som er den vigtigste for fuld udvikling, giver også replikationsprocessen af ​​DNA / RNA molekylære forbindelser.

Ønsker du at tabe? Protein vil hjælpe med at tabe sig, bygge muskler, vokse hår, gøre huden silkeagtig og velplejede.

Definer, hvad protein er.

Protein kaldes også proteiner eller polypeptider. Protein i den menneskelige krop er et organisk stof indeholdende aminosyrer, der er forbundet i en specifik kæde og form peptidbindinger. Hos mennesker bestemmes proteinkoden ved hjælp af DNA.

Proteiner er opdelt i mange arter, hver kan variere i struktur og retning. Dybest set har proteinet 20 forskellige aminosyrer i dets sammensætning. 8 aminosyrer kan ikke syntetiseres i kroppen, så deres påfyldning ligger udelukkende på mad.

Disse 8 aminosyrer hedder essentielle, vigtige: valin, leucin, isoleucin, methionin, tryptophan, lysin, threonin, phenylalanin.

Funktioner af protein til den menneskelige krop

I hver eneste celle i vores krop er der protein, er det nødvendigt for mange processer, der forekommer i kroppen, primært til opbygning af DNA, til opdeling af fedtstoffer. Overvej de grundlæggende funktioner af et protein:

  • Den beskyttende funktion af kroppen er forklaret af immunsystemets arbejde, som med en negativ effekt begynder at producere antistoffer, som også er proteiner.
  • protein spiller en særlig rolle for blodkoagulation, fibrinogen;
  • proteintransportstoffer, komponenter: for eksempel hæmoglobin, der bærer ilt;
  • protein i menneskekroppen nærer fosteret i moderens moder: ægprotein - albumin og mælkeprotein - kasein hedder reserveproteiner;
  • hormoner er også proteiner eller produktet af deres forbindelseskæde;
  • sammentrækning af muskler i kroppen tilvejebringes af proteiner actin og myosin;
  • for at kroppen skal bygge bindevæv, er kollagenprotein nødvendigt.

Proteiner eller enzymer tilvejebringer strømmen af ​​sådanne processer som åndedræt, metabolisme og fordøjelse. Rhodopsin er et lysfølsomt protein, der giver den visuelle proces - billedet på nethinden er dannet med hjælp. Elastin - et protein, der tillader blodkar at arbejde, er indeholdt i væggene.

Protein sorter og fordele

Indtagelseskilden fordeler protein i: plante og dyr. Mange spørger: Hvad er sundere og sikrere? Planteafledt protein er hurtigere og lettere for kroppen at opfatte, men det er mere gavnligt at forbruge animalsk afledt protein på grund af den øgede mængde af komponenter kroppen har brug for.

Eksperter anbefaler ikke at være begrænset til at tage kun plantefoder eller kun animalsk oprindelse. I alt skal der være harmoni og et godt medium, især i ernæring.

Produkter, der indeholder protein af animalsk oprindelse: kød (oksekød, kanin, kalvekød, svinekød), fisk, mejeriprodukter, æg. Produkter, der indeholder protein af vegetabilsk oprindelse: korn, fuldkorn, sojabønner, nødder, bælgfrugter (ærter, bønner, linser), frugt - æbler, pærer, vinmarker. For at øge fordelene ved ernæring er det bedre at kombinere bælgfrugter, kød og mejeriprodukter og korn under et måltid.

Hvis nyresygdom, nyresvigt, for eksempel eller leversvigt er observeret, bør proteinindtag begrænses. En særlig kost er ordineret af en læge, der vil anbefale detaljeret, hvordan man spiser, hvad man skal spise og i hvilke mængder.

Protein i menneskekroppen er særlig vigtigt, hvis der er konstant fysisk anstrengelse for hurtigere at opbygge muskelvæv. Det er også vist at forbruge protein til piger, mens de taber sig, så kalorier bruges mere på fordøjelsen, end når de modtager mad fra protein.

http://estet-portal.com/statyi/belok-v-organizme-cheloveka-vazhnye-funktsii-i-soderzhanie-v-produktakh

Manglen på protein i kroppen, proteinens rolle i menneskers ernæring

Protein er et af de vigtigste næringsstoffer, der skal indtages dagligt af mennesker. For at forstå proteinens rolle i ernæring og menneskeliv er det nødvendigt at give en ide om, hvad disse stoffer er.

Proteiner (proteiner) er organiske makromolekyler, der i sammenligning med andre stoffer er giganter i molekylernes verden. Humane proteiner er sammensat af lignende segmenter (monomerer), som er aminosyrer. Der er mange sorter af protein.

Men på trods af de forskellige sammensætninger af proteinmolekyler består de alle af kun 20 slags aminosyrer.

Betydningen af ​​proteiner bestemmes af, at det er ved hjælp af proteiner i kroppen, at alle vitale processer udføres.

Til fremstilling af egne proteiner har den menneskelige krop brug for, at det indkommende protein udefra (som en del af fødevaren) er opdelt i dets bestanddele - monomerer (aminosyrer). Denne proces udføres i forbindelse med fordøjelsen i fordøjelsessystemet (mave, tarm).

Efter proteinfordøjelse som følge af eksponering for mad, skal fordøjelsesenzymerne i maven, bugspytkirtlen, tarmene, monomererne, som derefter opbygger deres eget protein, komme ind i blodet gennem tarmvæggen ved sugning.

Og kun fra det færdige materiale (aminosyrer) i overensstemmelse med det program, der er nedlagt i et bestemt gen, vil der blive frembragt syntesen af ​​et bestemt protein, som på et givet tidspunkt er nødvendigt for kroppen. Alle disse komplekse processer, der kaldes proteinbiosyntese, forekommer hvert sekund i kroppens celler.

For at syntetisere et komplet protein skal alle 20 aminosyrer være til stede i fødevareprodukter (af animalsk eller vegetabilsk oprindelse), især 8, som er uundværlige og kun kan indtages i menneskekroppen ved at spise proteinprodukter.

På baggrund af ovenstående bliver det klart den vigtige rolle god ernæring, der sikrer den normale syntese af proteiner.

Symptomer på mangel på protein i kroppen

Manglende næringsmæssigt eller andet protein påvirker menneskers sundhed negativt (især i perioder med intensiv vækst, udvikling og genopretning efter sygdom). Manglen på proteiner er reduceret til, at katabolismeprocesserne (nedbrydning af eget protein) begynder at sejre over dets syntese.

Alt dette fører til dystrofiske (og i nogle tilfælde atrofiske) ændringer i organer og væv, dysfunktion af de bloddannende organer, fordøjelsessystemet, nervesystemet og andre systemer i makroorganismen.

Med protein sult eller svær mangel lider endokrinsystemet, syntesen af ​​mange hormoner og enzymer også. Ud over det indlysende vægttab og tab af muskelmasse forekommer der en række almindelige symptomer, hvilket indikerer mangel på protein.

En person begynder at opleve svaghed, alvorlig asteni, åndenød under træning, hjertebanken. I en patient med mangel på protein forstyrres absorptionen i tarmene af de vigtigste næringsstoffer, vitaminer, calcium, jern og andre stoffer sekundært, symptomer på anæmi og lidelse i fordøjelsesfunktionerne observeres.

Typiske symptomer på mangel på protein på huden er tør hud, slimhinder, slapet flabbet hud med nedsat turgor. Med mangel på proteinindtag forstyrres reproduktive organers funktion, menstruationscyklussen forstyrres, og muligheden for befrugtning og svangerskab. Manglen på proteiner fører til et kraftigt fald i immunitet på grund af både humorale og cellulære komponenter.

Funktioner af proteiner i menneskekroppen:

  1. Plastfunktionen er en af ​​hovedrolleproteinerne, da de fleste organer og væv (ud over vand) hos en person består af proteiner og deres derivater (proteoglycaner, lipoproteiner). Proteinmolekyler udgør det såkaldte grundlag (skelettet af væv og celler) i det intercellulære rum og af alle organeller af celler.
  1. Hormonal regulering. Da de fleste hormoner produceret af det endokrine system er afledt af protein, er hormonregulering af metaboliske og andre processer i kroppen umulig uden proteiner. Hormoner som insulin (påvirker niveauet af glukose i blodet), TSH og andre er afledt af protein.
    Således fører overtrædelsen af ​​dannelsen af ​​hormoner til forekomsten af ​​flere endokrine patologier hos mennesker.
  1. Enzymfunktion. Biologiske oxidationsreaktioner og mange andre vil være hundreder tusinder gange langsommere, hvis ikke for enzymer og coenzymer, som er naturlige katalysatorer. Naturlige katalysatorer, der tilvejebringer den nødvendige intensitet og hastighed af reaktioner, er proteinstoffer. I tilfælde af krænkelse af produktionen af ​​visse enzymer mindskes for eksempel spiserørets fordøjelsesfunktion.
  1. Proteiner er naturlige bærere (transportører af andre makromolekyler) proteiner, lipider, lipoproteiner, kulhydrater, molekyler med mindre sammensætning (vitaminer, metalioner, mikro- og makroelementer, vand, ilt). I strid med syntesen af ​​disse proteiner kan der forekomme mange sygdomme i indre organer. Ofte er disse arvelige sygdomme, for eksempel anæmi, akkumulationssygdomme.
  1. Proteins beskyttende rolle ligger i udviklingen af ​​specifikke proteiner fra immunoglobuliner, som spiller en af ​​nøglerolle i immunforsvarsreaktioner. Reduceret immunforsvar bidrager til hyppige smitsomme sygdomme, deres alvorlige forløb.

Et træk ved proteinmetabolisme i den menneskelige krop er, at proteiner, i modsætning til fedtstoffer og kulhydrater, der kan opbevares i reserve, ikke kan opbevares til fremtidig brug. Med mangel på protein til kroppens behov kan man bruge eget protein (mens muskelmassen reduceres).

Ved fasting og en betydelig mangel på protein til energibehov er forsyningen af ​​kulhydrater og fedtstoffer først forbrugt. Med udtømningen af ​​disse reserver og energibehov anvendes protein.

Normal menneskeligt behov for proteiner

Det menneskelige behov for proteiner varierer betydeligt og gennemsnitlig 70-100 gram pr. Dag. Af denne total skal animalsk protein være mindst 30-60 gram. Mængden af ​​protein, der skal komme ind i kroppen, afhænger af et stort antal komponentfaktorer. Den enkelte proteinindtagshastighed afhænger af køn, funktionsstatus, alder, fysisk aktivitet, arbejdets art og klima.

Behovet for protein afhænger også af, om en person er sund eller syg.

I forskellige sygdomme kan mængden af ​​protein, der skal fodres dagligt med mad, variere. For eksempel er højprotein ernæring nødvendig for tuberkulose, konvalescens efter infektionssygdomme, svækkende processer, sygdomme ledsaget af langvarig diarré. En lavprotein kost er ordineret til nyresygdomme med alvorlig nedsat funktion og patologi af nitrogen metabolisme, leveren.

Ud over det samlede proteinindhold i den daglige kost er det nødvendigt, at sammensætningen af ​​de forbrugte proteinprodukter består af alle de aminosyrer, der udgør kroppens proteiner, herunder essentielle. Denne betingelse er opfyldt af en blandet kost, som omfatter både animalske og vegetabilske proteiner i den optimale kombination.

Ifølge indholdet af aminosyrer er alle proteinprodukter opdelt i fuld og ringere. Proteiner indtræder i menneskekroppen i form af protein fra både animalsk og vegetabilsk oprindelse. Mere komplet aminosyresammensætning er kød, fisk, mejeriprodukter. Vegetabilsk protein anses for at være mindre fuldstændig i nogle aminosyrer. Ikke desto mindre skal fødevareprodukter for at opnå optimal balance og balance mellem aminosyrer indeholde proteiner af både animalsk og vegetabilsk oprindelse.

Hvilke fødevarer indeholder protein?

Det meste protein findes i kødprodukter. Kosten bruger rødt kød (oksekød, svinekød, lam og andre sorter), fjerkrækød (kylling, and, gås). Disse typer af kød og produkter, der er fremstillet på deres grundlag, adskiller sig i proteinsammensætning og indhold af animalsk fedt.

Biprodukter (lever, hjerte, lunger, nyrer) er også leverandører af protein, men det skal huskes, at disse fødevarer indeholder meget fedt og kolesterol.

Meget nyttigt i menneskers ernæring er proteinet af fisk (hav, ferskvand), samt skaldyr. Fisk bør være til stede i en sund persons kost mindst 2-3 gange om ugen. Forskellige typer fisk varierer i proteinindhold. For eksempel er der i proteinproteinfisk, såsom lodde, ca. 12% protein, mens proteinindholdet i tun er ca. 20%. Fisk og skaldyr er meget nyttige, fordi de indeholder fosfor, calcium, fedtopløselige vitaminer, jod.

Fisk indeholder mindre bindevævsfibre, derfor er det bedre fordøjet, egnet til kosternæring. Fiskprodukter sammenlignet med kødprodukter, der har undergået en lignende varmebehandling, er mindre høje i kalorier, selvom de skaber en følelse af mæthed, efter at de er forbrugt.

Mælk og mejeriprodukter er en værdifuld kilde til komplet protein. Af særlig betydning er mejeriprodukter i tilrettelæggelsen af ​​børns ernæring. Mejeriprodukter er forskellige i protein og fedt. Mest protein i cottage cheese og ost. Mælk indeholder protein, men indholdet i dette produkt er ringere end cottage cheese, ost.

Æg indeholder betydelige mængder protein. En sund person bør forbruge ikke mere end 2-3 kyllingæg per uge, herunder retter lavet af dem, da æggeblommen indeholder en betydelig mængde kolesterol.

Kilden til vegetabilsk protein til mennesker er talrige korn, korn og produkter fremstillet af dem. Brød, pasta og andre produkter er vigtige komponenter i kosten. En masse vegetabilsk protein i korn, men det er mindre komplet i aminosyresammensætningen, så forskellige kornprodukter skal anvendes i kosten, da hver af dem indeholder et lidt andet sæt aminosyrer.

Vegetabilsk protein skal være til stede i den daglige kost. Et betydeligt proteinindhold opnås i bælgfrugter. Derudover er en anden ejendom vigtig: bælgfrugter indeholder en masse kostfibre, vitaminer, lavt fedtindhold.

Plantefrø (solsikkefrø), sojabønner, forskellige slags nødder (hasselnødder, valnødder, pistacienødder, jordnødder og andre) er meget nyttige proteinprodukter. Ud over det høje indhold af værdifulde proteiner indeholder disse produkter en betydelig mængde vegetabilsk fedt, hvor der ikke er noget kolesterol. Anvendelsen af ​​nødder og frø gør det muligt at berige dietten, ikke kun med værdifulde proteiner, men også med flerumættede fedtsyrer, som er biologiske cholesterolantagonister.

Grøntsager og frugter indeholder praktisk taget ikke protein, men har hele det sæt vitaminer, der er involveret i mange metaboliske processer, herunder reaktioner af fordøjelse og proteinsyntese.

Således bør en sund og syg persons kost være afbalanceret i alle næringsstoffer, herunder protein. En varieret kost kan give alle de nødvendige aminosyrer. Mængden af ​​indkomne proteiner hos en sund og syg person i tilfælde af sygdomme bør strengt reguleres af en læge.

http://www.mosmedic.com/nedostatok-belka-v-organizme-rol-belka-v-pitanii-cheloveka.html

Proteins værdi og funktion i menneskekroppen

For sin normale funktion skal menneskekroppen modtage omkring 114 elementer dagligt. Nogle af disse elementer er utilstrækkeligt indeholdt i fødevarer - og som følge heraf lider kroppen og lider af alvorlig ubehag, som senere bliver til kroniske sygdomme.

Vi er blevet vant til manglen på mineraler og vitaminer, så vi forsøger regelmæssigt at spise frugt, grøntsager og vitamintilskud.

Men få mennesker tænker på manglen på fuldværdigt protein i vores kost. På trods af overflod i butikkerne af kødprodukter forbliver det et alvorligt problem.

Så hvad er proteiner til?

Proteinfunktioner

  • Dette er hovedbygningsmaterialet i menneskekroppen. Den består af indre organer, muskler, immun, kredsløbssystem, hår, hud, negle;
  • proteiner i kroppen - dette er hovedkomponenten af ​​enzymer, som er katalysatorer til biokemiske reaktioner. Det er faktisk, at kroppen har brug for protein for at regulere dets stofskifte, nemlig metabolisme, som fulde mennesker forsøger at normalisere, efter forskellige diæter med begrænsning af mængden af ​​forbruget af protein. Og da det er umuligt at bedrage naturen, forstyrrer sådanne diæt metabolisme mere end at normalisere det;
  • beskyttende funktion. Fordelene ved protein til organismen består også i dets aktive deltagelse i immunsystemets funktion;
  • transportfunktion. Det består af bindende og efterfølgende transport af vigtige stoffer i cellen.

Nu bliver det klart, hvorfor du har brug for protein. Når der observeres mangel på protein i kosten, opstår der en overtrædelse af alle disse funktioner.

Proteinmetabolisme er som følger - proteinet indeholdt i fødevarer (nødder, ærter, fisk, kød) er opdelt i aminosyrer (hvoraf et komplekst proteinmolekyle består) i mave-tarmkanalen.

Proteinet indeholder to dusin aminosyrer, mens kroppen kun kan syntetisere halvdelen. De resterende aminosyrer er forpligtet til at gøre med mad.

Nogle fødevarer indeholder alle de nødvendige aminosyrer (fisk, æg, kød). Vegetabilsk protein mad (nødder, bønner, ærter) indeholder et ufuldstændigt sæt aminosyrer.

Dernæst kommer aminosyrer fra tarmene ind i blodet og spredes derefter i alle celler i kroppen. De er syntesen af ​​de nødvendige proteinmolekyler, der bruges af kroppen i livets proces.

Interessante fakta om proteinmolekyler

  1. Molekylet af grundproteinet i huden - kollagen - består af to tusinde aminosyrer. Kollagen er ansvarlig for hudens elastik og styrke. I strid med syntesen af ​​dette komplekse protein vil ikke være i stand til at hjælpe selv de mest moderne og dyre cremer.
  2. En mands krop, der vejer 70 kg om dagen, bruger ca. 100 gram protein. Hastigheden af ​​denne proces er en million celler / min. Og hvis du ikke gør op for tab af protein gennem kvalitetsnæring, bliver de indre organer gradvist ødelagt.
  3. For overvægtige mennesker er afholdenhed fra proteinfødevarer særligt farlig. Hvis en person med udviklede muskler har protein sult, tager hans krop de nødvendige aminosyrer fra muskelvæv. Hvis der er lidt muskelvæv og meget fedtvæv, så med en mangel på protein i kosten begynder kroppen at bruge indre organer som en kilde til aminosyrer.

Eksterne tegn på overtrædelse af proteinmetabolisme

  • hår, negle og hud er ikke blandt de vitale organer, men næsten udelukkende sammensat af protein; de får det som en rest. Så skrøbeligt hår, eksfolierende negle, løs hud er et tegn på mangel på protein;
  • med en mangel på protein sænker metabolismen. Proteinstrukturer - enzymer og hormoner - er uundværlige deltagere i alle kemiske processer, der forekommer i kroppen. Og med deres mangel stiger mængden af ​​fedt og omvendt er muskelmassen i kroppen tabt;
  • katarralsygdomme. I tilfælde af mangel på protein er menneskekroppen ikke i stand til fuldt ud at udstyre immunsystemet, fordi det i sammensætningen indeholder komponenter sammensat af protein.

Nyttige tips

  1. Misbrug ikke fede fisk og kød. Et højt fedtindhold i en række produkter (oksekød, svinekød, laks, ænder, torskelever, gås) hæmmer fordøjelsen og forstyrrer også proteinfordøjelsen.
  2. Afvise langsigtede kødprodukter (pølser, skinke, wieners, pølse) og halvfabrikata. Hyppigt forbrug af kødprodukter er måske det største problem, som bidrager til udviklingen af ​​protein sult. Det er velkendt, at disse produkter indeholder lidt rent kød, og i den nuværende tilstand er det næsten ikke absorberet af kroppen.
  3. De bedste kilder til protein er æg, magert oksekød, magre fugle. Vegetabilske proteiner (nødder, boghvede, ærter, bønner) bør også være konstant til stede i kosten.
  4. Spis fisk og kød adskilt fra brød, kartofler og korn. Den bedste tilsætning til protein fødevarer er en grøntsagssalat (rødbeder, gulerødder, kål).
  5. Den mest fordelagtige måde at lave kød på er kebab eller grill. Således fjernes en stor mængde fedtoverbelastning i mave-tarmkanalen fra kroppen.
  6. Det mest gavnlige er at spise proteinfødevarer til aftensmad, fordi kroppen hele tiden klarer at fordøje den.

Men i alt skal man holde sig til det gyldne middel, for hvilket der kræves kontrol med mad.

Overdreven forbrug af fødevarer, der indeholder en masse protein, fører til en forøgelse af belastningen på lever og nyrer, der overbelaster fordøjelsessystemet.

http://eshpravilno.ru/belok-dlya-organizma-cheloveka.html

proteiner

Højmolekylære organiske stoffer, der består af forskellige i antal og sammensætning af kombinationer af aminosyrer, forbundet i en kæde.

proteiner

Protein er et byggemateriale til kroppen. Hvilke andre funktioner udfører disse stoffer, og hvorfor truer en proteinfri diæt med farlige komplikationer?

Proteiner er en omfattende gruppe af organiske stoffer, der udfører en række vigtige funktioner i menneskekroppen. De bidrager til vækst af væv og absorption af fødevarer, og deres mangel kan føre til alvorlige og irreversible forstyrrelser af metaboliske processer. Proteiner, fedtstoffer og kulhydrater danner grundlag for menneskelig ernæring, og uden disse stoffer er vores eksistens umulig. Men hvad er protein, der er ansvarligt for? Hvad er de og hvor nyttige? Hvad kan blodproteinprøver fortælle? MedAboutMe portal behandlet alle spørgsmål.

Proteins rolle i menneskekroppen

Funktionerne af proteiner i den menneskelige krop er forskellige. De er ansvarlige for rationel brug af næringsstoffer, hjælper musklerne til at indgå kontrakt, yde immunbeskyttelse, regulere syntese af hormoner. Essensen af ​​proteiner er, at de sammen med DNA og RNA giver opbevaring og transmission af information om kroppen og dens funktion. Alle de vigtige cellestrukturer består af dem, så livet ville være umuligt uden proteiner.

Overtrædelser af proteinmetabolisme medfører alvorlige konsekvenser. En person taber, appetitten forværres, nedsættelse af arbejdskapaciteten, fordøjelsessygdomme manifesteres, især forstoppelse eller diarré er karakteristisk. Hvis proteinsyntese er nedsat, akkumuleres de i kroppen og kan føre til alvorlig forgiftning. Medfødte patologier er særlig farlige, især forskellige fermentopatier - mangel på enzymer.

Essensen af ​​proteiner til mennesker

Proteiner er en del af cellens strukturelle elementer, uden at vækst og fornyelse af noget væv er umuligt. Det højeste proteinindhold er i musklerne (50% af den samlede masse), 20% er i knogle og brusk, og 10% er i huden.

For at sikre kroppens normale funktion skal en person i gennemsnit spise 0,75-1 g rent protein pr. 1 kg vægt pr. Dag. Hvis kosten ikke er tilstrækkeligt beriget med disse stoffer, udvikler personen en protein sult. Da proteiner fra forskellige grupper er ansvarlige for en række funktioner, herunder at tilvejebringe en række vitale metaboliske processer, er deres mangel sammenlignelig med fuld sult. For det første har en person symptomer på underernæring:

  • Vægttab
  • Forværring af trivsel, svaghed.
  • Forløb af appetit
  • Vækst hos børn og mental retardation.
  • Overtrædelser af den hormonelle baggrund.

Hvis proteinmangel er kritisk, kan en person dø af udmattelse selv ved at spise nok kulhydrater og fedtsyrer. Bedst af alt absorberes proteiner fra animalske produkter - kød og fjerkræ, fisk og skaldyr, vagtler og kyllingæg, mejeriprodukter og mejeriprodukter. Og med tilstrækkelig ernæring er protein sult ekstremt sjældent. Denne fare kan dog true vegetarianere, så de skal overvåge mængden af ​​protein i produkterne særligt nøje. Du kan kompensere for manglen på dyrefoder i kosten ved hjælp af svampe, bælgfrugter, korn og nogle slags grøntsager. For mere om dette, se protein tabellen i slutningen af ​​artiklen.

Proteiner og kropsvækst

En af de vigtigste funktioner af proteiner til mennesker er deres deltagelse i dannelsen af ​​væv. Disse stoffer kaldes ofte hovedbygningsmaterialet i kroppen. Protein er især vigtigt for dannelsen af ​​muskler, sener og knogler, hår og negle består af det.

For barnets fulde vækst skal normen for protein være som følger:

  • Nyfødte - 1,5-2 g / kg masse.
  • Efter 1 år - 36-87 g / dag.

Det menes også, at 60% af proteinbørnene skal modtage fra fødevarer af animalsk oprindelse. I dette tilfælde vil det være nok til den normale vækst og udvikling af kroppen. Verdenssundhedsorganisationen i dag anbefaler ikke introduktion af supplerende fødevarer til børn i første halvår, der ammer. Og fodring med modermælk eller blandinger for at fortsætte i mindst 1 år. En sådan tilgang gør det især muligt at tilvejebringe en børns kost med tilstrækkeligt proteinindhold.

Proteinføde er relevant for børn i perioder med aktiv vækst:

  • I piger - 10-12 år, i gennemsnit op til 16 år.
  • Drenge - 12-14 år, med et gennemsnit på 19 år.

I løbet af denne periode observeres væksthormon væksthormon somatotropin i kroppen. Og han, ligesom mange andre hormoner, i sin struktur - protein. Utilstrækkelig ernæring i denne alder vil uundgåeligt føre til forstyrret vækst, og det vil være umuligt at kompensere for det senere. Faktum er, at væksthormon påvirker væksten af ​​rørformede knogler - det aktiverer vækstzoner i deres ender, som er helt lukket i en alder af 18-20.

Konstruktionsfunktionen af ​​proteiner er ikke kun vigtig i barndommen. Proteiner hjælper kroppen til at blive fornyet, og væv mindre slidt ud. Derfor fører manglen på disse næringsstoffer i kost af voksne til for tidlig aldring, skælende hud, forringelse af hår og negle. Desuden kan manglen på protein påvirke hjerte muskelfunktionerne.

Proteinsammensætning

Proteiner er komplekse højmolekylære forbindelser sammensat af aminosyrer. Det er disse komponenter, der er ansvarlige for alle funktionerne af proteiner. En gang i kroppen med mad er komplekse kæder af stoffer opdelt i komponenter, og dernæst dannes de nødvendige forbindelser til livet fra dem.

Den vigtigste kemiske komponent i sammensætningen af ​​proteiner er nitrogen. Det var han, der oprindeligt blev brugt af planter til biosyntese af proteiner, der var nødvendige for deres vækst og liv. Efter dyr, der spiser plantefødevarer, kan de nedbryde disse stoffer og danne egnede forbindelser til deres kroppe. Mennesket, som repræsentant for omnivores, kan behandle både vegetabilske og animalske proteiner. Samtidig skal diætet være begge typer stoffer.

Proteinmolekyle

Et proteinmolekyle er en kæde af aminosyrer, der sekventielt er forbundet med en peptidbinding. Dens længde er ikke begrænset og kan bestå af 2 eller flere komponenter. Proteinmolekyler bestående af 2-40 aminosyrer hedder peptider. Disse omfatter sådanne vigtige stoffer:

  • Hormoner (oxytocin, somatotropin, prolaktin, thyroidhormoner, TSH og andre).
  • Neuropeptider, der regulerer centralnervesystemet.
  • Endorfiner.
  • Regulatorer af blodtryk og vaskulær tone.
  • Regulatorer af fordøjelse og appetit.
  • Naturlige smertestillende midler.

Derfor kan kropet omdanne dem til kæder af forskellige længder ved at få proteomolekyler med fødevarens struktur. Herunder skabes de nødvendige peptider for livet.

Proteinstruktur

Kæden af ​​aminosyrer af proteiner kan være ret lang, nogle gange over 300 elementer. Og med et stort antal komponenter begynder det at folde. Der er 4 typer mulige typer af molekyler:

  • Den primære struktur af proteinet.

Dette er kun den første, originale tråd af aminosyrer. Karakteriseret mere af peptider.

  • Den sekundære struktur af proteinet.

Kæden er snoet i form af en spiral eller stablet "slange" og reducerer dermed længden. Et proteinmolekyle på forskellige steder kan krympe forskelligt. Karakteristisk for kollagen og keratin - strukturelle proteiner, der giver vævsstyrke.

Kæden af ​​aminosyrer danner en tredimensionel kugle tæt på sfærisk. Karakteristisk for visse hormoner, såvel som enzymer og immunoglobuliner.

  • Kvaternær proteinstruktur.

Molekyler danner adskillige kugler. Den mest komplekse struktur. Det mest fremtrædende eksempel på et protein med en sådan organisation er hæmoglobin.

Hvert protein har sin egen struktur, som dikteres af en sekvens af aminosyrer og deres bindinger. I tilfælde af at obligationerne ødelægges af en eller anden grund, mister proteinet sin evne til at udføre sine funktioner. For eksempel er det en overtrædelse i strukturen af ​​hæmoglobin, der fører til udviklingen af ​​seglcelleanæmi og umuligheden af ​​at transportere ilt til cellerne.

Aminosyrer i sammensætningen af ​​proteiner

Hovedværdien af ​​proteiner er de aminosyrer, som de er sammensat af. Det er fra dem, at de nødvendige proteiner syntetiseres i menneskekroppen, som sikrer metaboliske processer. Alle proteiner, der kommer fra fødevarer, er opdelt i dets bestanddele. Men den menneskelige krop bruger kun 20 aminosyrer til syntese af de stoffer, som den allerede har brug for.

Derfor estimeres værdien af ​​fødevarer normalt ikke kun af nettoproteinindholdet, men også af tilstedeværelsen af ​​forskellige typer af proteiner i sammensætningen af ​​proteiner.

Grundlæggende aminosyrer af proteiner

Alle aminosyrer, der er nødvendige for en person, kan opdeles i udskiftelige og væsentlige. Faktum er, at nogle typer af disse organiske forbindelser kan syntetiseres af kroppen uafhængigt. Deres indhold i fødevarer er ønskeligt, men hvis sådanne aminosyrer er fraværende i produkterne, vil dette ikke påvirke livsaktiviteten.

Denne type stof omfatter følgende aminosyreproteiner:

I børns krop ikke syntetiseres, skal derfor nødvendigvis være til stede i barnets kost. Også observeres argininmangel hos ældre og svage mennesker. Aminosyre er vigtig for sunde led, hud, muskelvæv, styrker immunsystemet.

Behov for normal funktion af nervesystemet, bidrager til ledningen af ​​impulser langs nervecellerne.

Det forbedrer metabolismen, er involveret i syntesen af ​​ATP molekylet - energi til celler.

Aminosyre bidrager til et længere liv i cellerne, lindrer forgiftning.

Fremskynder regenerative processer i kroppen.

  • Glutaminsyre (glutamat).

Deltager i opdeling af fedtstoffer, og hjælper derfor med vægttab. Vigtigt for mental udvikling.

Af denne aminosyre er 30% proteinkollagen.

Det regulerer appetit, opretholder blodtryk og deltager i syntesen af ​​neurotransmittere.

Eliminerer toksiner fra leveren, hjælper med at opbygge muskler.

En vigtig komponent i bruskvæv.

Vigtigt for normal funktion af centralnervesystemet og hjernen.

Essentielle aminosyrer

Essentielle aminosyrer i proteiner er en af ​​nøgleelementerne i ernæring. Hvis der ikke er nok af dem i kosten, begynder kroppen at bruge reserverreserver af stoffer, især til at bruge muskelvæv. Sådanne processer afspejles ikke kun i udseende, men også på sundheden. En person kan opleve muskelsmerter, svaghed, og en af ​​de farligste konsekvenser er skade på hjertemusklen (myokardiet) og centralnervesystemet. For folk der spiller sport, fører manglen på en diæt af disse organiske forbindelser til manglende evne til at opbygge nok muskelmasse.

Denne klasse indbefatter de følgende aminosyreproteiner:

Det er nødvendigt for dannelsen af ​​hvide blodlegemer og røde blodlegemer, spiller en vigtig rolle i forebyggelsen af ​​allergiske reaktioner og udviklingen af ​​autoimmune sygdomme. Aminosyre er involveret i fordøjelsesprocessen - under sin virkning produceres mavesaft.

Det fremmer fedtforbrænding, sammen med insulin regulerer blodglukose, hjælper musklerne sig hurtigt.

Aminosyre er vigtig for at styrke knogler og muskelvæv. Derudover spiller en vigtig rolle i normalisering af immunsystemet - forhindrer allergiske reaktioner.

Det er vigtigt for syntesen af ​​immunoglobuliner, forbedrer kroppens understøttende egenskaber, er involveret i dannelsen af ​​hormoner, især væksthormon somatotropin.

Det hjælper med at udvikle fysisk udholdenhed og genoprette muskelvæv hurtigere, derfor er det vigtigt for atleter.

Det er vigtigt for vækst og genopretning af muskelvæv, regulerer proteinmetabolisme og forhindrer leverdegeneration (fedtdegeneration), udvikling af cirrose.

En vigtig komponent i processen med syntese af hormon serotonin.

Regulerer niveauet af glukose i blodet, forhindrer skade på muskelvæv.

Vigtig aminosyre for centralnervesystemet forbedrer hukommelse og koncentration. Det er kun farligt for personer med medfødt fermentopati - phenylketonuri, hvor aminosyren ikke kan bruges af kroppen. Som følge heraf akkumuleres det i kroppen og forårsager alvorlig forgiftning. Derfor rådes mennesker med denne sygdom tværtimod for at undgå produkter, der indeholder denne aminosyre i proteiner.

Indholdet af essentielle aminosyrer i fødevarer, se tabellen af ​​proteiner i slutningen af ​​artiklen.

Proteinbiosyntese

Syntesen af ​​proteiner i cellen sker under kontrol af DNA og RNA - de er ansvarlige for, hvordan de resulterende aminosyrer vil blive forbundet, samt hvilke proteiner der nu er nødvendige for kroppen.

Hele processen med proteinbiosyntese kan opdeles i flere faser, som hver især er vigtige for kroppens normale funktion:

  • Dannelsen af ​​peptider. Fødevareprotein i mavetarmkanalen spaltes til peptider. Dette sker ved hjælp af enzymet pepsin mave og pankreas enzymer trypsin og chymotrypsin.
  • Peptidfragmenter spaltes til fri aminosyrer. Denne fase af proteinmolekyler passerer også i fordøjelseskanalen.
  • Aminosyrer absorberes i blodet.
  • Fra fri aminosyrer danner nye proteinforbindelser.

Korrekt proteinmetabolisme er balancen mellem nedbrydning og syntese af proteiner. Til at begynde med skal kroppen have nok aminosyrer til at opbygge nye forbindelser. Forstyrrelser på dette stadium kan forekomme af to grunde: Underernæring med lavt proteinindhold, manglende evne til at nedbryde og assimilere proteiner (for eksempel fermentopati). Den forstyrrede biosyntese af proteiner på dette stadium manifesteres af følgende symptomer:

  • Forsinket vækst og udvikling.
  • Lav muskelmasse.
  • Kardiovaskulære sygdomme.
  • Dårlig appetit
  • Søvnighed, apati, træthed.
  • Dårlig hud, hår, negle.

I tilfælde af at biosyntesen af ​​proteiner forstyrres på scenen af ​​opførelsen af ​​nye forbindelser og fjernelse af overskud, kan en person lide af proteinforgiftning. Karakteristiske tegn på forgiftning omfatter:

  • Lever og nyreskade.
  • Fordøjelser i fordøjelseskanalen.
  • Virkning på centralnervesystemet (op til alvorlige læsioner i medfødte metaboliske sygdomme).

Årsager til protein metabolisme lidelser kan være arvelige sygdomme, såsom gigt, samt alvorlige tilstande som oncopathology, en konsekvens af stråling eksponering, og så videre. Men i de fleste tilfælde hos en voksen indikerer symptomer på proteinbiosyntese en ubalanceret kost.

Klasser af proteiner og deres funktioner

Forskere identificerer 7 hovedklasser af proteiner, som hver især udfører sin funktion i kroppen.

Disse stoffer danner elastiske fibre, der giver styrke og elastik til stoffer. Det mest populære protein i denne gruppe er collagen. Oftest er det husket i forbindelse med ungdom og hudelasticitet, samt at slippe af med rynker. Manglen på kollagen påvirker imidlertid tilstanden af ​​brusk og sener i kroppen, fordi disse proteiner er hovedkomponenten i deres struktur. Et andet ofte nævnt protein af denne klasse er keratin, som består af hår og negle.

Denne klasse af proteiner er ansvarlig for leveringen af ​​næringsstoffer til cellerne. Et eksempel er hæmoglobin - et protein der er en del af de røde blodlegemer (erythrocytter) og er ansvarlig for transport af ilt. Manglende hæmoglobin fører til anæmi, træthed og celledestination, da de ikke kan eksistere uden ilt. Lipoproteiner overfører fedt fra leveren til andre organer, og hormonet insulin leverer glucose til cellerne.

Forestil dig metabolske processer i kroppen uden denne klasse af proteiner er simpelthen umuligt. De er involveret i nedbrydning og syntese af næringsstoffer, der kommer fra mad. Som regel er enzymer højt specialiserede proteiner i kroppen, hvilket betyder, at hver gruppe er ansvarlig for omdannelsen af ​​en bestemt type stof. Manglen på enzymer har alvorlig indflydelse på sundhedstilstanden, fordi stoffet er i dette tilfælde forstyrret.

  • Proteiner der tilvejebringer bevægelse (kontraktil).

De giver cellen eller kroppen mulighed for at bevæge sig, for eksempel er menneskelige muskler i stand til at indgå præcist på grund af proteiner. Den mest populære type stof i denne klasse er myosin.

Proteiner, der er ansvarlige for immunitet. Vi taler især om forskellige klasser af immunglobuliner (antistoffer), der undertrykker udviklingen af ​​infektioner. En anden type stof i denne klasse er fibrinogen og thrombin, som er ansvarlige for blodkoagulation og beskytter kroppen mod blodtab.

Denne klasse af stoffer er ansvarlig for reguleringen af ​​metabolisme og endda intensiteten af ​​gentranskription. Denne klasse omfatter hormoner - insulin (regulerer blodsukkerniveauer), somatotropin (ansvarlig for knoglevækst) og andre.

  • Reserve (mad) proteiner.

Kernen i denne klasse af proteiner er, at de giver ægcellen og embryoet en forsyning med næringsstoffer. Et af de mest kendte proteiner i denne klasse er kasein (mælkeprotein).

Hvis kroppen bruger forbruget af kulhydrater og fedtstoffer, eller af en eller anden grund ikke er splittelsen, kan proteinmolekyler bruges som energikilde. Ud af 1 g stof frigives 17,6 kJ (4 kcal).

Proteinanalyse: typer af undersøgelser

Protein i blodet kontrolleres ved anvendelse af biokemisk analyse. En af de vigtigste indikatorer er det samlede protein, som afspejler mængden af ​​albumin og globulinproteiner indeholdt i serumet. Hovedfunktionerne af disse proteiner er:

  • Immunrespons mod infektioner og vævsskader.
  • Transport af stoffer, herunder fedtsyrer, hormoner og andre ting.
  • Deltagelse i blodkoagulering (for at afklare dataene kan patienten desuden sendes til et koagulogram, inden for hvilket mængden af ​​fibrinogen og prothrombinproteiner bestemmes).

Biokemisk analyse viser serumalbumin, C-reaktivt protein, såvel som nedbrydningsprodukter, der opstår under proteinetabolismen. Alle disse indikatorer hjælper med at vurdere kroppens generelle tilstand, identificere sygdomme i nyrerne og leveren, stofskiftesygdomme i forskellige ætiologier, virkningerne af termiske og kemiske forbrændinger, nekrose af organer og andre ting. Hertil kommer, at dataene hjælper læger med at mistanke om forekomst af kræft.

Hemoglobin, et af de vigtigste proteiner i blodet, er påvist i den generelle blodprøve. Dette er den vigtigste indikator for diagnosen anæmi, det kan også indikere tilstedeværelsen af ​​intern blødning, en ubalanceret diæt med mangel på jernholdige fødevarer, nedsat proteinabsorption.

En anden analyse, der vurderer proteinindholdet er urinalyse. I modsætning til blod er der normalt ingen proteiner. Indikatoren gør det muligt at identificere krænkelse af nyrer og urinveje samt tumorprocesser.

Blodproteinstandard (biokemi)

Normerne for totalt protein i blodet:

  • Børn af de første 3 år af livet - 47-73 g / l.
  • Preschoolers - 61-75 g / l.
  • Skolebørn - 52-76 g / l.
  • Fra 18 år og ældre - 64-83 g / l.

I tilfælde af at et reduceret eller forhøjet protein findes i analysens resultater, indikerer dette ikke nødvendigvis alvorlige sygdomme. Indikatoren er meget afhængig af kroppens generelle tilstand, ernæringssystemet og andre ting, derfor vurderes det altid sammen med andre data. For eksempel er et forhøjet protein fast under det akutte stadium af en smitsom sygdom, så snart indikatoren vender tilbage, vender indikatoren tilbage til normal uden yderligere behandling.

Andre vigtige indikatorer for biokemisk analyse af blod:

  • Albumin - et af de vigtigste valleproteiner, der viser nyrernes og leverenes tilstand, kan bekræfte dehydrering. Albuminproteinstandard for en voksen: 35-52 g / l.
  • C-reaktivt protein (CRP) er et element, der reagerer hurtigt på ødelæggelse af væv. Det er derfor vigtigt at vurdere tilstanden efter skader, nekrose, forbrændinger. Proteinstandard: maksimalt 5 mg / l.
  • Urea er slutproduktet af nedbrydning af proteiner i menneskekroppen. Udskilt af nyrerne sammen med urin, så forhøjede satser angiver en overtrædelse af disse organers arbejde. Norm: 2,8-7,2 mmol / l.
  • Bilirubin er et gul pigment, et nedbrydningsprodukt af hæmoglobin og andre blodkomponenter. Det kan bruges til at diagnosticere nyre- og leverdysfunktioner, og det kan også stige under svære forhold, der forårsager en skarp nedbrydning af røde blodlegemer (hæmolytisk anæmi). Normal hastighed: fra 3 til 17 μmol / l.

Forhøjet protein i blodet

Forhøjet serumprotein (hyperproteinæmi) er ikke altid tegn på alvorlige metaboliske forstyrrelser. Især er det fastsat under sådanne midlertidige stater:

  • Diarré, opkastning og andre faktorer, der forårsager dehydrering.
  • Infektionssygdomme (vira, bakterier, svampe læsioner)
  • Massivt blodtab og forskellige former for forbrændinger.
  • Forgiftning, generel forgiftning af kroppen.
  • Allergiske reaktioner.

Samtidig kan høje niveauer af totalt protein i blodet være et symptom og ret alvorlige sygdomme. Blandt dem er:

  • Leveresygdomme - cirrose, viral og ikke-viral hepatitis, leversvigt.
  • Nyresygdom - nefritis, pyelonefritis, nyresvigt.
  • Autoimmune sygdomme - lupus erythematosus, rheumatoid arthritis, sclerodermi.
  • Maligne tumorer, herunder multiple myelom.
  • Diabetes insipidus.
  • Intestinal obstruktion.

Øget protein i urinen

I en sund person er der ikke noget protein i urinen, men i 17% kan det detekteres i analysen og samtidig viser det ikke nogen sundhedsmæssige problemer. Derudover øger nogle faktorer dets antal helt for enhver person. For eksempel er årsagerne til lysproteinuri (albuminuri):

  • Intensiv fysisk anstrengelse (fysiologisk proteinuri).
  • Hypotermi.
  • Stress og nervøs spænding.
  • Genindvindingsperiode efter infektionssygdomme.
  • Fødevarer rig på proteiner (spiser proteinuria).

Det øgede indhold af proteiner i urinen observeres hos børn i de første dage af livet. For voksne er den tilladte proteinhastighed i morgenurinen op til 0,03 g / l.

Hovedårsagen til konsekvent forhøjede satser er nyresygdom. Meget ofte observeres proteinuri hos gravide kvinder som følge af mekanisk kompression af nyrerne såvel som overdreven stress på dem.

Andre årsager til forhøjet protein:

  • Allergiske reaktioner.
  • Betændelse i urinvejen.
  • Nyrer i betændelse.
  • Hævede i blære og urinveje.
  • Kronisk hjertesvigt i de senere stadier.
  • Sygdomme med alvorlig feber.

Mangel på protein i kroppen

I modsætning til fedtstoffer og kulhydrater akkumuleres proteinet i den menneskelige krop ikke, så manglen på protein i kosten hurtigt påvirker helbredet. WHO bemærker, at hvis mængden af ​​proteiner i den daglige ration er mindre end 35-40 g pr. Dag (minimalt behov) udvikles forskellige typer proteinmangel. Især ofte børn lider af det, de mest almindelige diagnoser er:

  • Alimentary dystrophy (malign galskab) - kropsvægt er mindre end 60% af det krævede.

Udvikler som regel børn i det første år af livet, især blandt dem, der er flaskefodede og samtidig modtager ubalancerede blandinger. Som følge heraf forekommer den generelle udtømning af muskler, langsom vækst og vægtøgning, forsvinden af ​​det subkutane fedtlag, mental retardation.

  • Kwashiorkor - kropsvægt 60-80% af det krævede.

Mere almindelig hos børn 1-4 år og voksne med alvorlig udmattelse. De karakteristiske symptomer på udmattelse er: ødem, opblødt underliv, lav kropsvægt.

Proteinmangel på lyse og mellemstore former kan observeres i sådanne kategorier af mennesker:

  • Veganer (oste, mælk, æg er udelukket fra kosten).
  • Børn og unge med utilstrækkeligt indhold af proteinfødevarer.
  • Gravide og ammende kvinder.
  • Folk på strenge kostvaner. Mono-kostvaner er særlig farlige.
  • Folk, der lider af alkoholisme.

Mangel på proteiner kan være forbundet ikke med næringsfaktoren (underernæring), men med sygdomme, der bidrager til afbrydelse af proteinsyntese, deres accelererede ødelæggelse. Blandt disse sygdomme:

  • Tuberkulose.
  • Sygdomme i spiserøret, ulcerativ colitis, kronisk enterocolitis.
  • Krænkelser af proteinabsorption i forskellige dele af mave-tarmkanalen (for eksempel gastrit med lav surhed).
  • Kræft.

Mild proteinmangel manifesteres af følgende symptomer:

  • Generel svaghed.
  • Tremor i lemmerne.
  • Hovedpine.
  • Søvnløshed.
  • Overtrædelse af koordinering af bevægelser.
  • Nervøsitet, tårefuldhed.
  • Bleg hud, dårligt helbredende sår.
  • Hævelse.
  • Dårligt hår, delvis skaldethed.
  • Takykardi, arytmi og andre problemer i hjertet.

Overskydende protein i kroppen

Overdreven mængde protein i kroppen påvirker også sundheden negativt. Overskydende protein øger belastningen på leveren, og dets nedbrydningsprodukter kan forårsage alvorlig forgiftning.

Proteinforgiftning kan også være forbundet med ernæringsmæssige faktorer. Hvis procentdelen af ​​proteinprodukter i kosten overstiger 50%, vil kroppen sandsynligvis ikke være i stand til fuldt ud at fordøje disse stoffer. Imidlertid kan forgiftning forekomme på grund af medfødte og erhvervede sygdomme. Med fermentopatier kan specifikke klasser af proteiner ikke bryde ned og gradvist ophobes i blodet i en for stor mængde.

Øget proteinindhold fører til sådanne lidelser:

  • Sygdomme og patologier i lever og nyrer.

Da disse organer udskiller nedbrydningsprodukter og overskydende stoffer, øger en overdreven mængde proteiner belastningen på dem. Ved længerevarende forgiftning kan der udvikles nyre- og leversvigt.

I det indledende stadium kan udskillelsen af ​​mavesaft øges, og derimod falder der - fordøjelsen af ​​fødevarer forringes.

Forhøjet protein påvirker nervedannelsen, i alvorlige tilfælde kan endda forårsage lammelse. Et overskud af protein forårsager også stater, der ligner neuroser.

  • Knogleskade (osteoporose).

Kroppen kan kun absorbere en vis mængde proteiner, overskuddet behandles og udskilles. For at binde ekstra proteiner bruger kroppen calcium. Hvis der er for mange af dem, øges efterspørgslen efter makronæringsstoffer betydeligt - calcium indeholdt i knogler begynder at blive brugt.

Proteiner, fedtstoffer, kulhydrater

Proteiner, fedtstoffer og kulhydrater danner grundlaget for den menneskelige kost. Hvert af disse stoffer udfører deres vigtige funktioner:

  • Essensen af ​​proteiner er opbygningen af ​​celler, uden hvilken vækst og fornyelse af kropsvæv er umuligt.
  • Fedtstoffer er energireserver.
  • Kulhydrater - den vigtigste energikilde, der indtages umiddelbart efter indtræden i blodet.

Den fuldstændige eliminering af mindst en komponent medfører alvorlige konsekvenser og har en skadelig virkning på helbredet. Men med vægttab eller omvendt kan vægtforøgelse, forholdet i kosten af ​​proteiner, fedtstoffer og kulhydrater ændres:

  • For normal funktion af kroppen, vedligeholdelse af alle systemer i normal tilstand, er følgende forhold mest egnede: proteiner - 25-35%, fedt - 25-35%, kulhydrater - op til 50%.
  • I så fald skal forholdet mellem komponenter være som følger: Hvis du har brug for at tabe sig (reducer fedtmasse), skal forholdet være som følger: Proteiner - op til 50%, fedt - 30%, kulhydrater - 20%.
  • Vægtstigning (det handler ikke om at opbygge muskler i atleter): Proteiner - 35%, fedtstoffer - 15-25%, kulhydrater - op til 60%.

Forøgelse af mængden af ​​proteiner i den daglige kost bidrar til dannelsen af ​​muskelvæv, og det bruger mere energi selv i ro. Derfor bygger opbygge muskler til vægttab, fordi det øger antallet af brændte kalorier.

Protein kostvaner - en af ​​de mest populære måder at tabe sig. Imidlertid vil kun det korrekte forhold mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater føre til det ønskede resultat. Med et overskud af proteiner lider kroppen af ​​forgiftning, som som følge heraf påvirker de metaboliske processer og efter afslutningen af ​​kosten kan forårsage vægtforøgelse.

Mængden af ​​protein i kosten

Mængden af ​​protein i kosten afhænger af behovene hos en bestemt organisme. Normerne for et barn under vækst og en ældre person med lav fysisk aktivitet vil afvige betydeligt. I gennemsnit anbefaler lægerne denne mængde protein:

  • Børn fra fødsel til 3 år - 1,1-2 g / kg pr. Dag.
  • 4-13 år gammel - 0,95-1,5 g / kg pr. Dag.
  • 14-18 år gammel - 0,85-1,2 g / kg pr. Dag.
  • Voksne med lav og medium fysisk aktivitet - 0,75-1 g / kg pr. Dag.
  • Atleter - 1,5-2 g / kg pr. Dag.
  • Gravide og ammende kvinder - 1,1-1,5 g / kg pr. Dag.
  • Ældre - 0,8 g / kg pr. Dag.

Standarder kan variere afhængigt af kroppens og sundhedens behov. For eksempel i lever- og nyresygdomme kan mængden af ​​protein reduceres. Men før en alvorlig fysisk anstrengelse, kampagne, konkurrencer og andre ting, tværtimod, øger proteinindholdet i menuen.

Det skal forstås, at de angivne værdier er mængden af ​​rent protein og ikke proteinproduktet. For eksempel indeholder 100 gram kød i gennemsnit ca. 20 gram rent protein. Desuden er stoffer af animalsk og vegetabilsk oprindelse assimileret forskelligt af menneskekroppen. Og hvis for eksempel grøntsagskomponenter er mere effektive for fedtstoffer, så absorberes aminosyrer bedre fra animalsk protein. Derfor bør animalske produkter i barnets kost være 60% af det samlede proteinforbrug og for en voksen - mindst 30-40%.

Vegetariske kostvaner, hvis de ikke er helbredende og ikke er designet til specifikt at reducere mængden af ​​protein, skal nødvendigvis passere med et højt indhold af proteinprodukter af vegetabilsk oprindelse.

Proteinindhold i fødevarer

Proteiner, som kroppen modtager fra to kilder - plante- og animalske produkter. Indholdet af rene proteiner i specifikke arter viser nedenstående tabel af proteiner.

Ved beregning af det krævede volumen skal der tages hensyn til flere andre faktorer:

Proteiner i planteføde absorberes kun med 60%, dyr - ved 80-90%.

Et proteinmolekyle er i stand til at blive ødelagt eller modificeret ved temperatur. Et velkendt eksempel er ægprotein, som efter opvarmning ændrer dets struktur, gennemsigtighed og farve. Efter kogning i animalske produkter ødelægges en del af proteinmolekylerne og kan ikke absorberes af kroppen. For eksempel bliver aminosyrelysinen i kød og fisk mindre værdifuld. Men bælgplanter er tværtimod lettere at fordøje efter opvarmning, fordi de trypsin-hæmmere, de indeholder, bliver inaktive.

  • Indholdet af andre komponenter i produktet (proteiner, fedtstoffer og kulhydrater).

For eksempel er animalsk mad altid beriget med mættede fedtstoffer, og deres overdrevne mængde påvirker blodkarens sundhed.

Animal egern

Hovedfordelen ved proteiner i animalske produkter er deres sammensætning - de indeholder alle de essentielle aminosyrer til menneskekroppen. Derfor forbrug af sådanne retter præcis gør kosten fuld. Samtidig indeholder animalske produkter altid fedtstoffer, hvis forbrug skal begrænses. Under hensyntagen til alle faktorer er de bedste kilder til animalske proteiner:

  • Mælk, cottage cheese (kræver ikke varmebehandling og absorberes bedre).
  • Yoghurt og mejeriprodukter (derudover indeholder nyttige mælkesyrebakterier).
  • Fisk, skaldyr (i modsætning til kød indeholder de umættede sunde fedtstoffer).
  • Fedtfattige sorter af kød og fjerkræ (lavt fedtindhold).
  • Æg (derudover beriget med vitaminerne A, B, PP, calcium, kalium, jern).

Produkter der er bedre at udelukke eller minimere deres nummer:

  • Salo.
  • Smør.
  • Lamb.
  • Svinekød fede dele.

Vegetabilske proteiner

Sammensætningen af ​​planteafledte proteiner afviger fra de ovenfor beskrevne, idet den ikke indeholder alle de essentielle aminosyrer. Derfor, hvis de er den vigtigste kilde til proteiner (for eksempel veganer), skal menuen være så forskelligartet som muligt. Det er uacceptabelt at anvende kun en type planteafledte proteiner.

Samtidig vinder deres sammensætning betydeligt over produkter af animalsk oprindelse - de er mindre kalorieindhold, indeholder ikke kolesterol og mættede fedtstoffer, er rige på vitaminer og mikroelementer, de indeholder cellulose, hvilket forbedrer fordøjelsen. Derfor er proteiner i planteprodukter en vigtig bestanddel af en sund kost.

De bedste kilder til vegetabilsk protein:

  • Bælgplanter - soja, linser, bønner, kikærter, ærter.
  • Frø af græskar, solsikke, hør.
  • Avocado.
  • Nødder - mandler, valnødder, pistacienødder.
  • Korn - hvede, boghvede, upoleret og brun ris.
  • Tørrede frugter - svesker, tørrede abrikoser, tørrede figner.
  • Grøntsager - Spirer, broccoli, spinat, asparges, rødbeder (herunder unge blade), hvidløg, kartofler.
  • Svampe.

Proteinbord

Proteinbordet angiver indholdet af rent protein i forskellige produkter.

http://medaboutme.ru/zdorove/spravochnik/slovar-medicinskih-terminov/belki/
Up