logo

Alle kender de vigtigste komponenter i fødevarer: proteiner, fedtstoffer og kulhydrater. De har en anden sammensætning og udfører forskellige funktioner i kroppen. Proteiner bygger primært, men om nødvendigt, energisk og "syntetisk" (opnåelse af forbindelser af andre klasser - fedtstoffer og kulhydrater). I forbindelse med fordøjelsen bryder proteinet ned i aminosyrer, hvorfra nye proteiner syntetiseres i kroppen, og syntese af fedtstoffer og kulhydrater er også muligt.

Fedt tjener ligeledes som både "byggemateriale" og "brændstof". Den første er reduceret til dannelse af fedtvæv og dannelsen af ​​lipidcellemembraner, den anden er opdelingen af ​​fedtmolekyler med frigivelse af energi og dannelsen af ​​vandmolekyler (for eksempel indeholder den berømte kamelhumpe bare fedt, hvis opdeling giver kamelens krop med vand).

Endelig udfører kulhydrater primært energifunktionen, men kan også bruges til syntesen (fedtstoffer og nogle aminosyrer).

Således skal kroppen fortrinsvis modtage alle hovedkomponenterne - proteiner, fedtstoffer og kulhydrater i balancerede mængder med mad. I tilfælde af en næringsmæssig ubalance, for eksempel i en proteindie, aktiveres kompenserende mekanismer, herunder syntese af fedtstoffer fra aminosyrer. Men dette er en nødvendig foranstaltning, ikke normen.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1725475-belki-mogut-perehodit-v-zhiry.html

Bare fakta: Er overskydende protein opbevaret i kosten i form af fedt?

Der er en mening, og det er meget almindeligt, at overdreven forbrug af protein fører til akkumulering af fedt i kroppen. Desuden er disse ikke bare almindelige samtaler: Selv de, der kan kaldes autoritative og bemærkelsesværdige informationskilder, spredes også denne længelige dogma. Men her er sagen: Denne opfattelse er overfladisk og ignorerer selve emnet. Her er direkte citater fra en high school lærebog om fysiologi (kapitel om energi metabolisme, afsnit af protein aminosyresammensætning):

"Overskydende protein, forudsat glukosmætning og generel energiforsyning, bidrager til aflejring af fedt, ikke muskel. Dette skyldes, at når kroppen oplever glukoseformue og overskydende energi, omdirigerer det aminosyrestrømmen fra gluconeogenese og ATP-syntese. Og i stedet konverterer de dem til lipider. Som et resultat kan lipider derefter opbevares som fedt til senere anvendelse. "
"I perioden med overskydende energi i kroppen kan protein kombineret med et tilstrækkeligt indtag af kulhydrater bruges til at syntetisere fedtsyrer."

Sådan formuleres det entydigt: Kroppen omdanner overskydende protein til fedt. Men hvis du ser tæt på, er det ikke særlig klart: Vær opmærksom på ordlyden "kan gemmes" og "kan bruges." For at kunne foretage kategoriske konklusioner er det naturligvis nødvendigt at tage hensyn til en persons specifikke metaboliske tilstand. Og også at stole på de data, der er bekræftet af videnskabelige forsøg. Når det kommer til omdannelsen af ​​proteinaminosyrer til fedtsyrer, må virkeligheden af ​​denne proces stadig bevises. Da de metaboliske veje til omdannelsen af ​​aminosyrer til fedtsyrer stadig kun er teoretisk. I virkeligheden er dette usandsynligt og kan kun forekomme med det fuldstændige tilfælde af en række forskellige omstændigheder.

Det kan ikke siges, at overskuddet af protein ikke kan "overgå til fedt". Men det faktum, at dette er et yderst sjældent og meget tvivlsomt fænomen, kan argumenteres med tillid. Yderligere vil vi forsøge at forklare, hvorfor det er sådan. Lad os starte fra begyndelsen.

Proteinfordøjelsen starter i maven og slutter i tyndtarmen.

På trods af at den fysiske nedbrydning af proteiner begynder i mundhulen, når proteinerne maven uden nogen mærkbare kemiske transformationer. Endvidere fremmes splittelsen af ​​proteiner i aminosyrer af saltsyre (saltsyre) og enzymet pepsin (konverteret fra dets inaktive form af pepsinogen). Efter den oprindelige denaturering af proteiner og peptider og selve opholdet af proteinet i maven er afsluttet.

Produktpolypeptiderne passerer gennem den pyloriske sphincter i maven ind i den proximale tyndtarmen. Her er den endelige opdeling af proteinet i aminosyrer og deres absorption i væggene i den proximale sektion (eller duodenum, et andet navn). I denne tarm er der en signifikant mængde fordøjelsesenzymer, der er nødvendige for at nedbryde de resterende polypeptider i deres individuelle aminosyrer. Og også en ubetydelig mængde hjælpe di- og tripeptider.

Når først proteinets kemiske struktur er fuldstændigt opdelt af enzymer, kan fri aminosyrer og di- og tri-peptider let absorberes af tyndtarmen. Hvor nogle af dem (især glutamin) bruges til energi lige der og resten - passerer ind i hepato-portal-cirkulationen. De, der går ind i denne omsætning, er beregnet til leveren og andre vitale organer.

Krav til absorption af protein

Før vi går videre til leveren og sporer den yderligere vej af aminosyre metabolisme, tillader os at røre ved en anden fælles erklæring. Hvilke mange af jer måske har hørt, omtrent i denne form:

"I gennemsnit er en person kun i stand til at absorbere kun 30 gram protein i et møde. Noget højere end dette vil akkumulere i kroppen som fedt. "

I modsætning til erklæringen givet i artiklens begyndelse giver denne udtalelse ikke nogen begrundelse. Desuden er det et helt dumt, ikke-jordet udtryk. Selvom det lyder som et "stråmands argument", kan man uden nogen kritik finde denne visdomspearl selv i mange artikler skrevet af professionelle ernæringseksperter.

Lad os f.eks. Tage en person, der ikke spiser tredive, men alle fyrre gram protein "i et møde" (hvad dette betyder "term"). Hvis vi går ud fra, at kun 30 gram kan absorberes "ad gangen", så kan vi med tillid sige, at "ekstra" 10 gram helt enkelt vil blive frigivet fra kroppen på en naturlig måde, dvs. med afføring. Fordi for at "sætte det i fedt", skal de assimileres og behandles først, er de ikke?

Den intestinale evne til at absorbere protein ligger inden for ca. 95% (dvs. kun

2 gram vil ikke blive absorberet, i vores mad eksempel). Men på baggrund af denne populære erklæring, hvordan skal du "overhale" et 10 gram "overskydende protein" til fedt, hvis du ikke engang (formodentlig) fordøjer det, for startere? De fleste mennesker forstår ikke forskellen mellem brug og assimilering og gør denne fejl.

For at gentage igen: For at bevare eller behandle næringsstoffer skal de først absorberes af kroppen.

Den nederste linje er, at din krop vil bestemme sin egen mængde protein, som den har brug for i øjeblikket, uanset de mytiske "normer". Og denne værdi vil variere fra sag til sag. I sidste ende er 30 gram bare et vilkårligt tal, som er forankret i "folklore" og har ingen rødder i videnskabeligt bevis.

Nå, lad os nu vende tilbage til den oprindelige påstand om, at overskydende protein, som allerede er absorberet, forudsat at der er nok energi og kulhydrater, omdannes hovedsageligt til fedtsyrer og deponeres som fedt.

Leveren er det primære sted for udveksling af aminosyrer

Som vi allerede har gennemgået, er nogle af aminosyrerne frigivet fra tyndtarmen beregnet til leveren. Mere end halvdelen af ​​alle aminosyrer behandles i leveren. Leveren virker praktisk talt som en monitor for absorption af aminosyrer og regulerer deres stofskifte i overensstemmelse med kroppens generelle metaboliske tilstand og dets behov. Gunstige muligheder for syntese af fedtsyrer fra aminosyrer eksisterer på nuværende tidspunkt, der er ingen tvist. Men det er stadig langt fra udsagnet om, at alt overskydende protein under visse betingelser vil ophobes i form af fedt.

Resultaterne af et videnskabeligt eksperiment

Tjek en af ​​de mest kontrollerede og derfor troværdige undersøgelser af vores tid.
I 2012 forsøgte George Bray (Dr. Pennington Biomedical Research Center) og hans kolleger at studere i praksis hvordan proteinindholdet i kosten vil påvirke vægtforøgelse og kroppens sammensætning. Af mennesker med omtrent samme normale vægt blev der tildelt tre grupper, der modtog højt kalorieindhold: ifølge lavprotein (5%) ordningen med et normalt proteinindhold (15%) og med et forhøjet proteinindhold (25%) i kosten.

25 forsøgspersoner blev indlagt i de metaboliske kamre og fodret med 140% af det mindste daglige krav til kroppen (+1.000 kcal / dag) i 8 uger i træk. Proteinindtaget var: ca. 47 g (0,68 g / kg) for den lave proteingruppe; 140 g (1,79 g / kg) for den normale gruppe af proteiner; 230 g (3 nøjagtigt g / kg) for højproteingruppen. Niveauet af kulhydrater blev opretholdt ved en konstant værdi mellem alle grupper (

41-42% af de samlede kalorier. I 8 ugers periode blev kroppens sammensætning målt to gange om ugen ved anvendelse af dobbelt røntgenabsorptiometri (en metode, der blev anerkendt i vores tid som "guldstandarden" til måling af kropssammensætning).

Under undersøgelsen blev alle emner vundet med en næsten identisk stigning i kropsfedt mellem de tre grupper (for at være præcis, gruppen med et højt proteinindhold i kosten "øgede" lidt mindre fedt end lavproteinegruppen, men ikke signifikant). I lavprotein diætgruppen fik folk den mindste vægt (3,16 kg). Og med normale og høje niveauer af protein opnåede de ca. to gange den samlede vægt (henholdsvis 6,05 og 6,51 kg).

Imidlertid blev der opnået yderligere 3 kg vægt i grupperne med normalt og forhøjet proteinindhold primært på grund af en stigning i muskelmasse og ikke fedt. Mens i gruppen med et højt indhold af kulhydrater i kosten, fik folk nøjagtigt et hundrede procent fedt. Jeg vil citere Dr. Bray med sine medforfattere: "Kilokalorier afledt af kulhydrater bidrog til en stigning i kropsfedt. Næsten alt, hvad emnerne i den højt-carb-gruppe, der blev rekrutteret, var fede. I modsætning til højproteinkoncernen, hvor proteinet bidrog til en vis stigning i muskelmasse i kroppen, men ikke en stigning i fedtlaget. "

Det er selvfølgelig umuligt at bestemme sammensætningen og kvaliteten af ​​muskelmassen, som blev opnået. Men det er sikkert at sige, at overskydende protein ikke anvendes primært til dannelse af fedt. Det kan antages, at overskydende protein, som ikke blev anvendt til syntese, hovedsageligt omdannes til glucose (via gluconeogenese) og derefter opbevares som glykogen med en ledsagende mængde vand.

Under alle omstændigheder er det ikke fedt.

Så lad os opsummere

Fagene spiste på

1.000 kalorier om dagen er mere end de behøver for at opretholde deres kropsvægt i 8 uger (det er i øvrigt ikke en nem opgave, selv for en stærk vilje). Resultaterne af eksperimentet viste, at protein primært bidrager til en stigning i magert kropsmasse og ikke fedt. Dette afviser den fælles misforståelse, at i tilfælde af energi og glukoseforsyning vil alle overskydende aminosyrer blive omdannet til fedtsyrer og vil akkumulere i form af fedt.

I virkeligheden overgik de, der sad på en protein med høj protein, andre grupper med hensyn til den samlede vægtforøgelse, men fik stadig ikke yderligere fedt sammenlignet med en gruppe lavt protein og højt kulhydratdiet. Dette er kontrasten mellem virkeligheden og det faktum, at de fleste mennesker tager det for sandheden.

Spørgsmålet om hvad (hvis ikke den berygtede "30 g", hvor meget?) Den maksimale mængde protein (aminosyrer) kroppen effektivt kan bruge før den omdanner dem til fedtsyrer og "sparer" i form af fedt forbliver åben. Under hensyntagen til resultaterne af denne undersøgelse ser det ud til, at tallet under alle omstændigheder er højere end den fælles udtalelse. Den øvre indikator for proteinfordøjelighed er under alle omstændigheder rent individuelt og afhænger af et stort antal faktorer. Såsom genetik, livsstil, sportens intensitet og de samlede udgifter til energi mv.

fund

Overeating for 1000 kilocalories om dagen i 8 uger, forudsat at en høj protein diæt opretholdes, fører ikke til nogen mærkbar forøgelse eller yderligere stigning i kropsfedt. Dette er bevist i praksis. Men de biokemiske processer, der er nødvendige for omdannelsen af ​​aminosyrer til fedtsyrer, er ikke undersøgt på nogen måde og eksisterer hidtil kun i teorien.

Baseret på data fra denne undersøgelse er det sikkert at sige, at chancerne for, at overskydende protein vil bidrage til at øge fedtlagets størrelse, er ekstremt lille. Dette gælder for mad i normal tilstand, og i "forbedret", højt kalorieindhold. Overskydende protein forøger først og fremmest muskelvæv, og kun teoretisk, hvis visse omstændigheder falder sammen - fedt.

http://kandeleria.ru/theory/tolko-fakty-otkladyvaetsya-li-izbytok-belka-v-ratsione-v-vide-zhira.html

Hvordan får vi fede?

Overvægt er skylden på kulhydrater, fedtstoffer eller individuelle produkter, herunder kartofler, hytteost eller frugt. Horrorhistorier går rundt på internettet: hvis vi havde morgenmad med korn, men ikke gik på arbejde og ikke arbejdede kulhydrater, ville de blive opbevaret i fedt. Eller at kulhydrater og fedtstoffer ikke kan spises sammen, fordi man går for energi, og den anden, som overflødig, er for fedt. Hvordan bliver vi virkelig fede?

Vi bliver fede, når vi får mere energi med mad, end vi har tid til at bruge. Og fra dette synspunkt er det ligegyldigt, hvilken slags mad vi overskrider kalorieindtaget. Ikke desto mindre gør forskellige makronæringsstoffer (proteiner, fedtstoffer, kulhydrater) os tykkere med et overskud af kalorier ved forskellige mekanismer.

Fordøjelse og absorption

Al mad går ind i maven, og derefter ind i tyndtarmen, hvor det meste er absorberet. Hvad der ikke absorberes i tarmene, forlader kroppen naturligt.

Men fordøjelseseffektiviteten i den menneskelige krop er høj. Fedtstoffer absorberes med 97% (hvis du spiser 100 gram rent fedt, absorberes 97 gram). Animalske proteiner - med 90-95% og grøntsag - med 80%. Optagelsen af ​​kulhydrater afhænger af fiberindholdet. Men få mennesker spiser det så meget, at det på en eller anden måde er berørt.

Folk lærer mad på forskellige måder, men forskellen er ikke mere end 100 kalorier om dagen. Selvfølgelig er det i tilfælde af sygdomme i mave-tarmkanalen helt anderledes, men vi betragter det ikke her.

Hvad sker der med næringsstoffer

Hvad sker der efter næringsstoffer ind i blodbanen? Der er kun to scenarier: De vil enten brænde (bruges som energi) eller gå til opbevaring. Generelt er der en tredje mulighed: For nogle sygdomme (diabetes, insulinresistens) kan næringsstoffer forblive flydende i blodet, hvilket forårsager problemer med blodkar eller i sidste ende udskilles fra kroppen med urin. Men for en sund person kan disse ting blive forsømt.

Oxidering - brændende et stof til at producere energi. Dette kan forekomme i leveren, skeletmuskulaturen og nogle andre steder. Alle fire makronæringsstoffer (proteiner, fedtstoffer, kulhydrater og alkohol) kan blive energi.

Kulhydrater kan opbevares som glykogen i leveren og musklerne. I sjældne tilfælde bliver de fede.

Det vigtigste sted for opbevaring af fedt i kroppen er fedtceller (adipocytter). De fleste af dem - under huden. En lille del af adipocytter (og i overvægtige mennesker - store) omgiver de indre organer. Dette fedt kaldes visceral. Meget lidt fedt lagres i musklerne, men det påvirker ikke udseendet.

Opbevaring af proteiner i kroppen kan betragtes som alle kroppens muskler. Aminosyrer af proteiner anvendes til forskellige formål - syntese og fornyelse af celler, enzymer, hormoner og andre ting. Og hvis de ikke kommer med mad, bryder kroppens proteiner ned.

Som det viste sig, er der en sammenhæng mellem størrelsen af ​​"opbevaring" af et stof og kroppens evne til at bruge det til energi umiddelbart efter at have spist.

Jo større den potentielle størrelse af næringsstofets "opbevaring" i kroppen og jo bedre kroppens evne til at opbevare den, desto mindre er dette stof brugt til energi efter at have spist.

Og omvendt: jo mindre næringsstoffer forbeholder sig i kroppen og jo værre kroppens evne til at opbevare det, desto lettere brændes stoffet efter indtagelse.

Fedtfrekvensen pr. Dag for enhver person er meget beskeden i forhold til, hvor meget fedt han potentielt kan oplagre.

Når du spiser fedt, bruger kroppen ikke dem som energi straks, selv på kost. Den eneste undtagelse er, når en stor mængde fedt spises ad gangen (ca. 80 gram), men selv da er effekten ret mild. Hver dag aflejres alt fedt i kosten i fedtcellerne. Men hvis du er på en kost, går fedtet fra reserverne for at give kroppen den manglende energi.

kulhydrater

I modsætning til fedtstoffer er størrelsen af ​​opbevaring af kulhydrater ikke meget forskellig fra deres daglige indtag. En almindelig person kan lagre 350-450 g glykogen. Mænd - flere kvinder - mindre. Hvis vi tager fødevaren til 2700 kalorier og standarden anbefaler 60% kulhydrater, er det kun 400 gram. Af denne grund er kroppen vel i stand til at bruge kulhydrater til energi.

Som det viser sig, afhænger fedt oxidation direkte af mængden af ​​kulhydrater. Når du spiser flere kulhydrater, brænder du mere kulhydrater og mindre fedtstoffer; Spis mindre kulhydrater, og du forbrænder mindre kulhydrater og mere fedt.

protein

Proteinreserver i kroppen - ca. 10-15 kg, hvilket er ret meget i forhold til det gennemsnitlige daglige proteinindtag. Selvom en person spiser 200-300 g om dagen, er den stadig langt mindre end, hvad kroppen kan gemme.

Proteinoxidationshastigheden varierer som reaktion på dets indtag. Når vi spiser mere protein, bruger kroppen mere protein som energi. Når vi spiser mindre protein, falder dets oxidation. Disse ændringer sker ikke øjeblikkeligt (som med kulhydrater), men tager 3-9 dage.

alkohol

Det fjerde makronæringsstof er alkohol. Men for ham er der ingen opbevaring. Kroppen opfatter alkohol som et "metabolisk toksin" eller "gift", så oxidation af alkohol umiddelbart efter optagelse er en topprioritet. Dette betyder at reducere oxidationen af ​​andre næringsstoffer forbruges med alkohol).

Opsummering

Hver dag er alt spiseligt fedt deponeret i fedtcellerne efter at have spist - det forbliver ikke at flyde i blodet og brænder ikke umiddelbart efter at have spist. Men hvis du er på en kost, går fedtet fra reserverne for at give kroppen den manglende energi.

Således lagres og forbruges fedt hver dag. Vi bliver fede, hvis fedt lagres mere end brugt. Vi taber, hvis kroppen bruger mere fedt end det har tid til at udsætte. Og dette bestemmes af det samlede kalorieunderskud i løbet af dagen.

Kulhydrater omdannes sjældent til fedt og opbevares på den måde. Denne ret energiintensive proces kaldes de novo lipogenese (de novo lipogenese). For at kulhydrater skal begynde at blive fedt, har de brug for kronisk overspisning - ca. 700-900 gram rene kulhydrater om dagen i flere dage. Derefter bliver glykogenbutikkerne fyldt, kalorierne overskredes, og kulhydraterne vil ikke have andet valg end at blive forsinket. Men dette er ikke en normal situation for de fleste mennesker.

Kolhydrater gør således ikke en person tykkere direkte og bliver ikke til fedt. Men når du spiser flere kulhydrater, brænder du mere kulhydrater og mindre fedt. Så et overskud af kalorier på grund af kulhydrater påvirker fedme indirekte og forhindrer dem i at forbrænde fedt.

Det samme med egern. Protein bliver ikke direkte til fedt. Men hvis der er meget protein, vil kroppen bruge den til energi, så fedtene vil gå til butikker, og de vil forblive der. Så det overskydende af kalorier som følge af protein gør også chelrwek tykkere, simpelthen ikke direkte, men gennem et fald i oxidationen af ​​andre næringsstoffer.

Tag en person, der spiser strengt ved deres normale kalorier, det vil sige ikke at gå i vægt og ikke tabe sig. Hvad vil der ske med de 500 kalorier fra fedt, kulhydrater og proteiner, som det vil spise over norm? Her er hvad der sker:

  1. Overskydende kalorier fra fedt deponeres direkte i fedtceller.
  2. Et overskud af kalorier fra kulhydrater øger mængden af ​​kulhydrater brændt: ældre kulhydrater begynder at blive brugt som energi, fedtstoffer deponeres og bruges ikke som energi.
  3. Et overskud af kalorier fra proteiner øger mængden af ​​brændt protein, og fedtstoffer bruges ikke som energi igen.

Med et overskud af kalorier gør alle tre muligheder en person tykkere, men mekanismerne er forskellige. Fedt deponeres direkte, og proteiner og kulhydrater bruges som energi, der blokkerer fedtforbruget som energi.

Hvorfor ikke stoppe med at spise fedt, da kulhydrater og proteiner sjældent deponeres i fedt?

Der er et andet tilfælde, hvor kulhydrater omdannes til fedt gennem de novo lipogenese. Dette sker, når kalorierne fra fedt falder under 10% af de samlede kalorier, der fodres i løbet af dagen. For eksempel, når vi spiser 2500, spiser vi mindre end 250 kalorier fra fedt (mindre end 27 gram fedt).

Så hvis du har et overskud af kalorier, men du beslutter dig for ikke at spise fedt (som er letstablet i fedt), bliver du stadig fedt: Når mængden af ​​fedt er for lille, begynder kroppen at omdanne kulhydrater til fedt.

Hvis en person spiser mere end sin norm, bliver han federe, uanset manipulationen af ​​makronæringsstoffer.

http://fitlabs.ru/getfat/

Hvilke stoffer er deponeret i fedt, når de overspises, og hvordan man undgår det?

Indsendt af admin / Dato: 13 februar, 2016 2:11

Alle har længe været opmærksomme på, at overeating fører til vægtøgning eller endda kan føre til fedme. Men hvilke stoffer forårsager en sådan klynge af triglycerider i menneskekroppen, jeg kender ikke mange. På dette emne er der mange argumenter, fortolkninger og modsætninger.

Nogle mennesker understreger, at hurtige kulhydrater skyldes. Andre mener, at roden af ​​ondskab ligger bag sukker. Selvfølgelig er både den første og anden antagelse lige så sand. Men få mennesker ved, at det ikke er alle stoffer, der kan fremkalde forekomsten af ​​overskydende vægt.

Det er selvfølgelig ikke så vigtigt, når den rigtige årsag er kendt - ARBEJDE. Det er altså muligt at forstå uden problemer - for ikke at blive fedt, skal du spise mindre. Men alligevel forstår vi, at alle var i det! Mange mennesker tror ikke engang på, at du kan få ekstra vægt fra et ret nyttigt og vigtigt næringsstof. Så lad os gå!

Hvordan bliver mad til fedt?

For at finde ud af, hvilke komponenter der kan bidrage til opsamling af fedt, lad os se på, hvordan den absorberede mad bliver til fedt.

Hvad sker der, når der kommer mad i munden og fordøjelsessystemet?

  • Spyt indeholder enzymer, der nedbryder de komplekse bestanddele af mad til enklere, det vil sige sukkerarter. Disse enzymer kaldes også ENZYMES.
  • Sammen med noget fedt og vand, der er indeholdt i mad, kommer sukker ind i maven, hvor alt blandes og begynder at fordøje.
  • Pepsin (et mavesaftenzym, der bryder ned proteiner i molekyler, der består af to eller flere aminosyrer - PEPTIDER) og saltsyre frembringer en yderligere nedbrydning af fødevarer, der omdannes til et flydende eller halvflydende stof kaldet HIMUSOM. Dette indhold består af mavesaft, praktisk omdannede fødevarekomponenter mv.
  • Blandingen kommer ind i tarmens indledende del, eller det såkaldte duodenum (det sted, hvor galdeblæren udskiller gald).
  • For at triglycerider nemt absorberes af kroppen, opløses galde i vand.
  • Enzymer fra bukspyttkjertlen ind i tolvfingertarmen, og derefter nedbryde sukkerarter, fedtstoffer og proteiner. Nu hvor alt er opløst og i flydende form forekommer absorption gennem tyndtarmens slimhinde. Efter alt er alle næringsstoffer spredt i hele kroppen.

Hvad sker der med sukker?

  • Efter at fødevaren er fordøjet og desintegreret i dets bestanddele, kommer den resulterende glucose direkte i blodbanen. Alt overskud af dette sukker akkumuleres i vitale organer såvel som muskelvæv. Hvad er det for? Med nogen fysisk aktivitet falder niveauet af glucose i blodet betydeligt. For at holde dette niveau inden for det normale område og modtage tilstrækkelig energi til at udføre øvelser, frigiver kroppen specielle enzymer, der nedbryder glykogenbutikkerne i sukkerarter, der forlader dem.
  • I leveren deponeres glucose som glykogen. Dette er det polysaccharid, som vi netop nævnte.
  • Hvis mængden af ​​glukose overstiger normen, bliver de resterende sukker deponeret i det subkutane og viscerale fedt.

Hvad sker der med fedtet, der indtages fra mad?

  • Fedt træder ind i blodbanen og sendes til leveren. Ikke alle lipider absorberes af kroppen. Nogle af dem kan filtreres og vises. Det hele afhænger af deres placering og det faktum, at produkterne blev forbrugt.
  • Leveren forbrænder nogle fedtstoffer, nogle af dem konverterer til andre stoffer (en af ​​dem er kolesterol), og resten sendes til fedtceller, hvor de er placeret, indtil de er nødvendige.

Hvad sker der med protein:

  • Det bryder ned i "byggesten", kendt som peptider.
  • Så bryder de også ned i aminosyrer.
  • Derefter absorberes disse organiske stoffer gennem tyndtarmens slimhinde og indtræder i blodbanen.
  • Herfra opbygger nogle lagrede aminosyrer kropsproteiner. Det vil sige, efter træning, hovedsageligt under søvn, gendanner disse aminogrupper muskelvæv, hvilket gør fibrene tykkere.
  • Overskridende aminosyrer udskilles fra kroppen, og ethvert protein, der blev bygget i overskydende mængder, er deponeret i kroppen i form af fedt.

"Hvordan så," siger du. Faktisk er det i alle kilder hævdet, at proteinet kun bidrager til brænding af fedtceller og et sæt muskelmasse. " Ja, det er sandt. Men der er en slags norm, grænsen, når man har krydset det, er der et overskud af næringsstoffer. Da kroppen ikke har noget sted at lægge det, som vi allerede ved, er alle resterende biologisk aktive stoffer deponeret i form af fedt.

Dette er et så simpelt koncept, men mange tror stadig, at forbruge store mængder protein vil bidrage til væksten af ​​muskelmasse. Desværre eller heldigvis er det ikke.

For eksempel, under et sæt muskelmasse, har en person brug for fra 2 til 3,5 gram protein pr. 1 kilo af sin egen vægt. Man bør huske på, at træningen skal være så frugtbar og effektiv som muligt, så proteinet forbruges ikke ligger i tomgang, men går mod restaurering og vækst af muskelvæv.

Selvfølgelig er det umuligt ikke at få ekstra pounds af fedt i massesættet. Men igen skal alt være inden for det normale område, så det ikke sker, at du har arbejdet med at opbygge muskelmasse, men det viste sig at du skal arbejde på at tabe sig. Igen over vægttab, ikke tørring.

I henhold til dette, før du begynder at vokse eller tabe, er det bedst at sikkerhedskopiere teoretisk viden og derefter anvende dem i praksis. Først og fremmest skal du revidere al din mad. Du skal forstå, hvor mange kalorier du skal bruge i løbet af dagen for at opnå et bestemt mål. Du skal også vide, hvor meget protein, fedt og kulhydrater skal forbruges om dagen for vægtforøgelse eller vægttab. Alt dette er nødvendigt for at styre hele processen og ikke overdrive det og samtidig fjerne manglen på næringsstoffer. Lad os bare sige - at finde din gyldne middelværdi.

Det er især vigtigt at fokusere på ernæring og lave den rigtige daglige kost for de mennesker, der har problemer med overskydende vægt. Vi taler om endomorphs (kropstype, hvor en person er udsat for et sæt overskydende fedtlag).

For at finde ud af, hvad din kropstype er, kan du tage en speciel test fra vores hjemmeside - find ud af din kropstype.

Den mest korrekte beslutning ville være at konsultere en professionel ernæringsekspert. Hvis du ikke har en sådan mulighed, kan du altid gå til vores hjemmeside og læse nyttige og interessante artikler om ernæring, træning etc.

konklusion

Her er en billedlig illustration af en af ​​årsagerne til det "dårlige" vægtsæt. Du kan ikke spise for meget mad. Uanset hvad du spiser: sød, stegt, grød, kød. Overskydende næringsstoffer vil blive omdannet til fedt.

Fedme kan føre til astma, samt fedthypatose. Pas på og spis rigtigt.

Hvis du ikke gør noget for at sikre, at alle næringsstoffer absorberes fuldt ud af kroppen, bliver resten af ​​det fede. Alt er ret simpelt og klart. Hvis du vil tabe sig, som tidligere nævnt, spiser du korrekt og effektivt, forbruge en vis mængde kalorier om dagen, og du vil lykkes.

http://www.buildbody.org.ua/pitanie/zhir-pri-pereedanii-i-kak-etogo-izbezhat

Proteiner, fedtstoffer, kulhydrater (BJU) - som er, hvor mange gram du har brug for pr. Dag (norm), forholdet. Grundlæggende, teori

Kulhydrater

Byens største fjende i mængden af ​​overskydende fedt er kulhydrater.

Hvis du køber mad i butikker, og ikke får mad til dig selv, for eksempel ved jagt og fiskeri, så er det kulhydrater, der ødelægger din figur. Og da dette er din største fjende, skal du være opmærksom på ham. Ja, fedt kan også skade figuren, men hovedrollen her i kulhydrater.

Hvorfor har du brug for kulhydrater

Kolhydraternes hovedrolle er at forsyne kroppen med energi.

Du kan ofte finde en slangvariant af ordet "kulhydrater", som lyder som "embers". For eksempel: "Spis mindre kul", eller "Uden kul, kan jeg godt lide at koge."

Ordet "embers" er meget figurativt. Her vises straks ovnen, som opvarmes med kul. Så kulhydrater er energi. Der er andre funktioner, men vi forlader dem til studiet af biologer og kemikere. For vores formål er det nok at vide, at dette er den vigtigste energikilde til menneskekroppen.

Kroppen er meget bekvem og nem at udvinde energi fra kulhydrater. Denne proces kaldes "glycolyse" (processen med glucoseoxidation).

Hvad er kulhydrater, og hvad er

Kulhydrater er sukkerarter eller sukkerarter. Sukker? Nogen har måske nu præsenteret stykker klumper eller sukker. Sukker, der sættes i te, er virkelig et kulhydrat, nemlig saccharose, som består af 2 monosaccharider: glucose og fructose.

Når en blodprøve handler om sukker, refererer det til monosaccharidglukosen, og ikke disaccharidsaccharosen (den, der lægges i te).

Kort sagt er kulhydrater sukkerarter.

Der er komplekse og enkle kulhydrater.

Enkelte kulhydrater er dem, der består af et eller to saccharider, dvs. i hydrolyse af et molekyle danner heller ikke enklere kulhydrater, eller molekylet brydes ned i 2 molekyler monosaccharider. Sukker til te er bare et simpelt kulhydrat fra 2 monosaccharider.

saccharose molekyle (almindelig sukker)

Komplekse kulhydrater er dem, der består af tre eller flere monosaccharider. Et komplekst kulhydratmolekyle kan bestå af tusindvis af monosaccharidmolekyler.

Du kan også opfylde konceptet med hurtige og langsomme kulhydrater. Hurtige kulhydrater er dem, der hurtigt absorberes, og langsomt, tværtimod langsomt. Faktisk er det ikke så enkelt. For bedre at forstå effekten af ​​kulhydrater på blodsukker, læs min artikel om dette emne.

Fra et praktisk synspunkt er vi mere interesserede i hurtige og langsomme kulhydrater, og mere præcist produkter med højt og lavt glykæmisk indeks (GI).

Viden og brugen af ​​GI kan være nyttig ved at tabe sig og holde vægt såvel som i kampen mod diabetes.

Det glykæmiske indeks hjælper med at lave din kost, så mætningen af ​​måltiden føles længere. Du har sikkert bemærket, at du nogle gange er fuld, og efter et par timer har du lyst til at spise igen. Men nogle gange sker det, at sult ikke virker mistænkeligt lang. Det glykæmiske indeks i sådanne tilfælde spiller en vigtig rolle, så det skal tages i betragtning for at lette processen med at tabe sig, at bryde mindre ofte, ikke for at forstyrre dit nervesystem så meget.

Alt, hvad jeg ved om GI, skitserede jeg i artiklen, et link der er givet ovenfor.

Der er fordøjelige og ufordøjelige kulhydrater.

Fordøjelige kulhydrater er de kulhydrater, som kroppen kan bruge som energi, byggemateriale mv. Faktisk forstås kulhydrater i dagligdagen mest som fordøjelige kulhydrater.

Ufordøjelige kulhydrater (fiber eller kostfiber) er de kulhydrater, der ikke fordøjes af humane fordøjelsesenzymer og ikke kan bruges til at udvinde energi. Sådanne kulhydrater kan ikke deponeres i fedt. Det er værd at bemærke, at drøvtyggere kan assimilere sådanne kulhydrater på grund af de specielle bakterier, der lever i deres fordøjelseskanalen.

Tidligere blev disse kulhydrater kaldt "ballaststoffer". Desuden fordøjes de ufordøjelige kulhydrater af humane enzymer, de behandles af tarmens mikroflora. Man kan sige, at fiber er maden til gavnlige bakterier i den intestinale mikroflora. Og den intestinale mikroflora er vores immunitet.

Fiber sænker kolesterol. Men denne ejendom er typisk for pectiner og ikke typisk for cellulose. Selvom begge er fibre.

Cellulose fjerner kræftfremkaldende stoffer, toksiner og slagger fra kroppen. Spiser for eksempel stegt kød, det er meget ønskeligt at gøre dette med grøntsager, og ikke med produkter fremstillet af hvidt mel eller hvid ris.

Korrekt ernæring skal nødvendigvis omfatte fiber. Dette vil hjælpe med at rense kroppen og bevare immuniteten.

Det er værd at fremhæve et sådant kulhydrat som lactose. Lactose findes i mælk og mejeriprodukter. Lactose kaldes undertiden mælkesukker. Det er bemærkelsesværdigt, fordi ganske få mennesker ikke kan klare det. Dette betyder, at efter at have drukket mælk, kan de for eksempel begynde at have diarré (diarré). Der er andre symptomer, såsom oppustethed og gas, mavesmerter og selv opkastning.

Laktoseintolerans skyldes det faktum, at den humane fordøjelsesenzymlaktase ikke produceres eller produceres i utilstrækkelige mængder. Uden lactase deles lactose ikke i dens dele - monosaccharider glucose og galactose. Uden lactase kulhydrat bliver laktose ufordøjelig (som fiber). I dette tilfælde kan en person ikke assimilere laktose, men den intestinale mikroflora begynder at interagere aktivt med dette kulhydrat, hvilket fører til negative manifestationer.

Det er værd at bemærke, at nogle mennesker, der ikke tåler lactose, samtidig kan tolerere fermenterede mejeriprodukter. Dette skyldes, at mælkesukker i mejeriprodukter forarbejdes af bakterier til mælkesyre.

Kulhydrater i dyr, herunder mennesker, opbevares som glykogen. Glykogen kan bruges til energi. Energi kan også opnås fra fedtstoffer eller proteiner, men meget energi kan kun opnås på kort tid fra kulhydrater. Det betyder, at kroppen har brug for glykogen til anaerobt arbejde. Til aerob arbejde kan det være passende og fedt.

Anaerob øvelse er et arbejde, der kræver en masse styrke, såsom sprint eller løft en tung barbell. Aerob træning er arbejde, der ikke kræver meget styrke, for eksempel at gå eller jogge, hvilket øger letvægten. Det er klart, at for en person i dårlig fysisk form kan selv en let løb være anaerob belastning, og en tung barbell for en person kan være helt tung for en anden. Generelt er de aerobe og anaerobe veje til opnåelse af energi stier forbundet med, om ilt er nødvendigt i en cyklus eller ej, men vi behøver ikke at gå dybere ind i biokemi. Det kan siges, at hvis du kan gøre noget arbejde i lang tid (flere minutter), så er denne belastning aerob, og hvis du ikke kan det, er belastningen anaerob. Samtidig kan energiforsyningen blandes i forskellige proportioner.

Kulhydratglycogen opbevares i muskler og lever. Faktisk ikke kun der, men på andre steder er det meget lille.

Når man taber sig, er det meget effektivt at anvende en sådan karakteristisk for organismen som glykogenopbevaring, men vi vil ikke diskutere dette i denne artikel.

Hvor meget kulhydrat er der brug for per dag

Kulhydrater - dette er næringsstoffet, som du skal "spille" for korrekt (sundt) vægttab. Proteiner og fedtstoffer bør ikke sænkes meget, men kulhydrater kan "skære" uden særlige bekymringer. Sandt, og her er det ikke værd at miste dit hoved.

Hvis du har til hensigt at foretage præcise beregninger af BJU (proteiner, fedtstoffer, kulhydrater), så [teksten er skjult og kun synlig for registreret. ].

Selv om jeg personligt konstant vejer produkter, beregninger af BJU og endnu mere kalorier, synes det for kedeligt og tager for meget tid og kræfter. Desuden er alle disse beregninger ikke nødvendige for at tabe sig.

Proteiner

Hvis kulhydrater er vores energi, vores brændstof, så er proteiner et byggemateriale. Mennesket er et protein livsform. Vi er lavet af protein.

Derudover har proteiner en række funktioner: fra transport og beskyttelse til regulering og signalering, og mange flere.

Hvis du holder op med at indtage protein fra mad, begynder kroppen at bryde ned.

Hvad er protein

Proteiner er højmolekylære organiske stoffer, der består af aminosyrer, der er bundet i en kæde.

I det store og hele taler vi om behovet for proteinindtag, vi taler om behovet for at forbruge kun 20 aminosyrer. Det betyder, at hele fødevareproteinet er dannet fra forskellige kombinationer af tyve aminosyrer:

  1. alanin
  2. arginin
  3. asparagin
  4. Asparaginsyre
  5. valin
  6. histidin
  7. glycin
  8. glutamin
  9. Glutaminsyre
  10. isoleucin
  11. leucin
  12. lysin
  13. methionin
  14. prolin
  15. serin
  16. tyrosin
  17. threonin
  18. tryptophan
  19. phenylalanin
  20. cystein

8 af disse 20 aminosyrer er essentielle:

  1. leucin
  2. isoleucin
  3. valin
  4. methionin
  5. lysin
  6. threonin
  7. tryptophan
  8. phenylalanin

For børn, også uerstattelige:

Essentielle aminosyrer er de aminosyrer, der ikke kan syntetiseres i kroppen og skal komme udefra med mad.

Udskiftelige stoffer er dem, der kan syntetiseres af kroppen fra andre aminosyrer. Med andre ord, hvis du ikke kommer fra mad, for eksempel glutamin, vil denne aminosyre blive indsamlet fra andre aminosyrer. Sandt nok, for denne forsamling behøver stadig andre aminosyrer.

En person har brug for alle 20 aminosyrer til dannelse af væv.

For eksempel, hvis en person ønsker at øge sine muskler og arbejder hårdt, men har mangel på protein eller nogle essentielle aminosyrer i hans mad, så vil musklerne kun falde. Dette skyldes det faktum, at der ikke vil være noget materiale til deres konstruktion.

Protein kan være komplet og defekt.

Et defekt protein er et protein, der mangler i nogle essentielle aminosyrer. Jeg vil gentage dem:

  1. leucin
  2. isoleucin
  3. valin
  4. methionin
  5. lysin
  6. threonin
  7. tryptophan
  8. phenylalanin

At forstå, at ikke alle proteiner er de samme, er især vigtigt for vegetarer. Faktum er, at vegetabilsk protein er defekt. Og hvis du ikke ved, hvis du ikke planlægger din mad under hensyntagen til aminosyresammensætningen af ​​vegetabilsk protein, kan du skade dit helbred.

Hvad angår folk, der spiser animalsk protein, skal du ikke bekymre dig. Animalsk protein er komplet. Animalsk protein er kød, fisk, æg, hytteost, ost, mælk osv. Hvis det er mere præcist i formuleringerne, indeholder de listede produkter protein, som tilhører animalsk protein. Udover protein er der fedtstoffer. Mejeriprodukter indeholder også kulhydrat kaldet lactose. Et lavt kulhydratindhold findes i kød, æg og andre ikke-kulhydrater, men det er så lille, at de kan overses (mindre end 1%).

Hvad er godt for protein blegning

Faktum er, at proteinet ikke kan blive fedt. Du kan spise nogen mængde protein, men det overføres ikke til fedt. Dette er, hvad protein kost er baseret på. Sandt nok er en ekstremt lav mængde kulhydrater og fedt meget vanskeligt at tolerere, selvom der er meget protein.

Med en mangel på kulhydrater begynder kroppen at forarbejde i glukose (for energi) proteiner og fedt. Denne proces kaldes gluconeogenese. Behandlingen af ​​protein til energi er tidskrævende for kroppen. Derfor er det irrationelt og svært for en organisme at gøre carbohydrat ud af protein i mængder, der overstiger det krævede minimum. Overskydende proteinindtag vil ikke gå til fedt, men vil simpelthen blive elimineret. Det meste af overskydende protein udskilles i urinen. Men meget protein er en øget belastning på kroppen, og først og fremmest - på nyrerne.

Hvad er dårlig mangel på protein

Manglen på protein kan være en af ​​de faktorer, der bidrager til udseendet af cellulite (lipodystrofi). Hvis du er bekymret for problemet med cellulite, så sammen med andre faktorer, skal du være sikker på at være opmærksom på, hvor meget protein du spiser.

En mangel på protein kan også medføre problemer med hud, negle, hår osv.

Ovennævnte problemer er mere karakteristiske for den kvindelige halvdel, hovedsageligt på grund af deres kost. Og disse kvinder begynder vedvarende at gnide forskellige cremer og salver ind i deres hår, hud og andre steder, de begynder at lave alle slags wraps og masker i håb om at besejre de problemer, der er opstået. Faktisk anvendes forskellige proteinblandinger på problemområder, og i virkeligheden var det nødvendigt ikke at sprede protein, men at konsumere det i mad. Prøv at øge proteinindtaget og se på resultatet - det kan overraske dig meget.

Også, når der mangler protein, begynder problemer med immunitet, med absorption af vitaminer og mineraler, med dårligt kolesterol, med hormoner, og denne liste kan fortsættes i lang tid. Det er svært at finde en proces, hvor et protein er involveret i en eller anden form.

Det er muligt, at du blot ved at øge proteinindtaget (uden at ændre noget andet), vil du slippe af med et problem, som du ikke kan slå i mange år. Selvfølgelig vil det ikke ske i 1 måned.

Og hvis du behandler din kost på en kompleks måde, vil resultatet simpelthen forbløffe dig.

Hvor meget protein er nødvendigt pr. Dag

Brevet fra Den Russiske Føderations ministerium for sundhed og social udvikling dateret 11. juli 2005 nr. 3237-BC i tabel 2 angiver behovet for protein for visse sygdomme, hvor behovet for protein er angivet, herunder og for en sund person. Der er en rækkevidde fra 0,6 til 0,8 gram protein pr. 1 kg menneskelig vægt. Det betyder, at en person, som f.eks. Vejer 80 kg, skal forbruge fra 48 til 64 gram protein pr. Dag.

For nysgerrige nævner jeg hele bordet:

Som det fremgår af bordet, bør mængden af ​​protein forøges for eventuelle sundhedsmæssige problemer (bortset fra nyreproblemer).

Der er stadig brug for at præcisere, at hvis du bruger din sats ad gangen, så er hele proteinet sandsynligvis ikke fordøjet. Det betyder, at det er nødvendigt at indsamle normen i flere trin. Der er en populær opfattelse, at ikke mere end 30 gram protein kan absorberes i en enkelt dosis. Faktisk er det bestemt ikke tilfældet. Folk er forskellige, og deres fordøjelighed er anderledes. Måske vil en professionel bodybuilder, der vejer 130 kg, og måske en skrøbelig pige, der vejer 45 kg, og deres mængde fordøjeligt protein i en enkelt dosis variere meget.

På fordøjelsessystemet påvirker også behovet, dvs. hvis du spiser nok protein, så vil den næste del ikke fordøjes som om du var mangelfuld i protein.

Forståelighed påvirkes også af hvilket protein du har spist. Vegetabilske proteiner er som regel absorberet værre end dyr.

Så den daglige sats er ønskelig at forbruge i flere besøg, og ikke ad gangen.

Når man taler om normen i protein, ville det være mere korrekt at tale om normer i aminosyrer, men dette ville være et alt for kompliceret system. Men du skal huske det, især for vegetarer.

Nu tilbage til normen selv. Faktisk er hastigheden på 0,6 - 0,8 gram pr. 1 kg vægt ikke nok. Dette er minimumet. Minimum er ikke dårlig, men næsten dårlig. Det skal tages i betragtning, at der spises 0,6 - 0,8 gram pr. 1 kilo, kan stadig ikke absorberes helt eller endog helt absorberes, men har samtidig mangel på nogle aminosyrer på grund af de særlige egenskaber hos forskellige proteiner. For eksempel indeholder et af de bedste vegetabilske proteiner, sojaprotein ikke desto mindre nok af en sådan essentiel aminosyre som methionin. Og hvis du tager hvedeprotein, er dets aminosyresammensætning så slemt, at det er svært endda at sammenligne med noget.

Og det vigtigste er normalt. Som det fremgår af bordet af brev nr. 3237-Sun Ministeriet for Sundhed og Social Udvikling, påvirker kroppens tilstand hastigheden. Så hvis du spiller sport, så ændres tilstanden i din krop også, din rente stiger.

Ved at reducere indtaget af kulhydrater øges det nødvendige indtag af protein igen.

Alt dette skal overvejes. Derfor, hvis du beslutter dig for at tabe sig, reducere kulhydratindtaget, spil sport og ikke har problemer med dine nyrer, så skal din proteinstandard være mindst [teksten er skjult og kun synlig for registrerede personer. ]

Beregning af din norm, du skal tage højde for din normale, sunde vægt. For en kvinde - det er omkring 20% ​​fedt, for en mand - omkring 15%. Dette er meget groft. Her både kropstypen (ectomorph, mesomorph, endomorph) og arvelighed osv. Betyder noget. Jeg tror, ​​du selv forstår, hvor meget vægt og hvor meget fedt du ideelt set skal have. Antag at ved 18 vejede vi 60 kg, og nu ved 45 vejer vi 120 kg. Ved 18 syntes du, at du havde ideel vægt og form, og nu har du vundet for meget. I dette tilfælde er [tekst skjult].

For eksempel, hvis din sunde vægt [tekst er skjult] skal indtages:

  • mere end 600 gram oksekød;
  • eller mere end 3,5 liter mælk
  • eller mere end 17 mellemstore kyllingæg.

Dette, hvis forbruges på et minimum. Det er muligt mere, men også for høje doser protein er heller ikke nødvendige, og i nogle tilfælde kan endda skade sundheden. Dette er mest relevant for personer med nyreproblemer. Men for nogle nyresygdomme og 1 g protein pr. 1 kg er det allerede meget, men det er allerede et højt specialiseret spørgsmål, der løses hos en læge, der har specialiseret sig i en bestemt sygdom.

Nogle bodybuildere i visse perioder kan forbruge op til 5 gram protein pr. 1 kg af deres vægt. Dette er tydeligt en byste. Prøv ikke at gå ud over [tekst skjult] g pr. 1 kg af din vægt (normalt).

Det er bedre at forbruge protein fra forskellige kilder, og ikke at spise, for eksempel et oksekød.

Protein er et dyrt næringsstof. At spise en masse protein er meget dyrere end mange kulhydrater.

Det antages, at den medicinske hastighed af protein i høj grad skyldes den økonomiske komponent, dvs. At øge denne sats vil øge forbrugerkurven betydeligt i prisen, og mange af statens udgifter er bundet til det.

Mange læger siger at 0,8 g pr. 1 kg er et klart tab selv for en ikke-praktiserende person, der fører en "normal" livsstil.

Hvis du ikke træner, skal du ikke tabe sig, reducere kulhydratforbruget og ikke blive syg, så skal du forbruge ca. [tekst skjult] g fuldfuld protein pr. 1 kg af sin egen normale vægt.

Og sidste gang, hvis du beslutter dig for at tabe sig, gå ind for sport og forbedre dit helbred, skal din proteinhastighed være fra [tekst skjult] højprotein pr. 1 kg af sin egen vægt (normalt - uden at tage højde for overskydende fedt).

Øget proteinindtag er det nødvendigt at samtidig øge forbruget af vand såvel som fiber. Din fysiske aktivitet bør også øges. Med denne tilgang vil dit helbred forbedres, og overskydende vægt begynder at gå væk.

Faktisk har jeg i gennemsnit målt alt, hvordan alt er i gennemsnit og henviser til en bred vifte af mennesker, da ingen bestemt person og hans mål er kendt. Proteinindtag kan afhænge af dit køn, kropsforfatning, fedtprocent, aktivitet, sundhedstilstand, livsstil, alder, mål (opbyg muskel, tabe sig osv.), Økonomisk status, til sidst (proteinfødevarer er dyrere end kulhydrater). Hvis du vil beslutte om ernæring mere specifikt, kan jeg rådgive dig personligt.

intolerance

Nogle gange kan intolerance over for et sådant protein som gluten (gluten) forekomme. Dette kaldes cøliaki (cøliaki enteropati). I dette tilfælde reagerer personen på forbruget af sådanne korn som hvede, rug, byg og havre. Tydelige tegn er sjældne, men skjulte og subkliniske former forekommer med en frekvens på op til 1% af befolkningen.

Intolerance over for mælkprotein kan også forekomme, hvilket er særlig vigtigt for små børn. Det er intolerance overfor mælkeprotein, og ikke mælkesukker, det vil sige, selvom der er en kombination af intolerance for begge.

Phenylketonuria sygdom er en sjælden arvelig sygdom forbundet med nedsat metabolisme af aminosyrer, hovedsageligt phenylalanin. I denne sygdom udelukkes i det mindste indtil seksuel modenhed hos en person, animalsk protein og noget vegetabilsk protein. Hvis du læser disse linjer, har du heller ikke nogen phenylketonuri, eller du ved helt sikkert, at du har denne sygdom.

Denne liste over proteinintolerance er ikke fuldstændig, men tager højde for hovedsagerne.

Mange mennesker tror, ​​at fedt er den vigtigste årsag til vægtøgning. Sådanne mennesker forsøger at spise alt, der er fedtfrit, godt, i det mindste lavt fedtindhold. Det ser ud til, at de fleste af dem er bange for fedt i USA - der er næppe noget andet land, hvor du kan finde så mange fedtfattige og fedtfattige fødevarer. Ikke desto mindre er det svært at ringe slanke amerikanere.

Fra sektionen om kulhydrater har du allerede lært, at den største fjende er kulhydrater. I modsætning til proteiner kan fedtstoffer, som kulhydrater, blive subkutant fedt. Derfor skal mængden af ​​fedt, der forbruges, holdes under kontrol, når den taber sig. Men at holde under kontrol betyder ikke, at du minimerer eller nægter. Fedt, vores krop har brug for.

Og hvor mange gram fedt du har brug for pr. Dag, og hvilken slags fedt?

Mest sandsynligt har du hørt, at der er nogle flerumættede fedtsyrer (PUFA'er). Du kan endda vide, at de er nyttige. Du har også sikkert hørt om mættede fedtstoffer og betragter dem skadeligt. Og faktisk er alle fedtstoffer nyttige. "Alt er gift og alt er medicin - alt afhænger af dosis", som Paracelsus sagde, eller Hippocrates.

Skal jeg spise fedt

Fedt er som protein, byggematerialerne i vores krop. For eksempel har en human cellemembran fedt som sin vigtigste strukturelle komponent. Mange hormoner er baseret på fedt. Hjerneceller har en myelinskede på ¾, der består af fedt (resten - proteinet). Generelt er vores krop stort set sammensat af fedt, selvom du ikke tager højde for subkutant fedt.

Fedt har det højeste kalorieindhold. 1 gram fedt indeholder ca. 9 kilokalorier, mens protein og kulhydrater indeholder ca. 4 kilokalorier. Det betyder, at fedt er det mest egnede produkt som forberedelse til de sultne tider, da det er muligt at leve længere end 1 kg af et hvilket som helst andet produkt på 1 kg fedt.

Det er det høje kalorindhold i fedt (olie), som oftest fjerner fede mennesker. Alt andet, solsikkeolie, svinefedt osv. Har en høj koncentration af fedt pr. 100 gram produkt. Andre produkter kan som regel have meget vand i deres sammensætning. For eksempel frugt og grøntsager, men ikke kun. Selvom brød ikke kan presses ud for at blive flydende, indeholder det stadig ikke vand. Selv helt tørt udseende mad som korn, mel osv. indeholder ca. 10% vand. Derfor er kalorindholdet i fedt (olie) meget højt.

Vores krop selv kan skabe fedt, selvom fedt udefra ikke kommer. Kroppen gør det fra kulhydrater. Men fedt er anderledes. Der er såkaldte essentielle fedtsyrer (essentielle), at kroppen ikke kan syntetisere sig selv, og deres indtag skal komme udefra. Selv om nogle fedtsyrer kan syntetiseres af kroppen, er deres syntese begrænset. Derudover er der behov for essentielle fedtsyrer til deres syntese, dvs. af den væsentlige krop i sig selv gør andre syrer.

Derfor skal essentielle fedtsyrer i det mindste leveres med mad.

Hvad er fedtstoffer

Så hvad er fedtstoffer. Og forskellen mellem fedt og olie.

Lad os starte med det andet spørgsmål. Fedt er som regel et fast stof, og olie er en væske. Men der er undtagelser, for eksempel fiskeolie - flydende og palmeolie, kakaosmør, kokosolie - fast. Hvis vi betragter kilden, fedt - dyret og olien - grøntsager.

Fedtstoffer kan være mættede og umættede. Ommættet kan igen være monoumættet og flerumættede.

Der kan også være en cis-konfiguration og en trans-konfiguration af et fedtsyremolekyle.

Mættede og umættede fedtstoffer

For at være mere præcis er det nødvendigt at sige "mættede fedtsyrer" og ikke kun "mættede fedtstoffer", men her har vi ikke brug for en sådan præcision af udtryk. Vi er ikke kemikere på afdelingen.

Mættede fedtstoffer er faste i konsistens. Umættede - flydende.

I virkeligheden består fødevarer normalt af en blanding af forskellige fedtsyrer. For eksempel er svinet (svinfedt) ikke flydende. Så fedt er mættet?

Og ja og nej. I fedtet af umættede fedtsyrer er lidt mere end mættet. Mere umættet, men fedt er ikke flydende, dyr. Af umættede fedtsyrer dominerer monoumættet i fedt. Samtidig vil mange ubevidst tildele fedtet til mættede fedtstoffer - trods alt ikke flydende fedt og endda animalsk fedt.

Men solsikkeolie - væske. Så dette er umættet fedt?

For det meste - ja, men i solsikkeolie er der også mættede fedtsyrer.

Hvis vi betragter solsikkeolie på sammensætningen af ​​fedtsyrer, vil der være en række mættede og umættede syrer. De sidste syrer der vil være både monoumættede og flerumættede. Samtidig vil både mono- og flerumættede fedtstoffer blive repræsenteret som flere fedtsyrer.

Nu ved du, at fedtstoffer og olier i form af et produkt består af forskellige fedtsyrer og ikke er helt homogene. Og fedt, hvor umættede fedtsyrer (fedt) hersker, kan dog være ikke-flydende. Og i vegetabilsk olie er der også mættede syrer.

Generelt er en umættet (umættet) fedtsyre ved kemisk struktur en fedtsyre med en eller flere dobbeltbindinger mellem carbonatomer. Hvis denne dobbeltbinding er en, er fedtsyren enumættet, hvis mere, så flerumættede. Hvis der ikke findes sådanne dobbeltbindinger, er fedtsyren mættet (marginal).

mættet fedtsyre

umættet fedtsyre

Transfedt eller fedtsyreisomerer

Hvorvidt de mest skadelige, der kan være i fedtstoffer, er transfedtstoffer eller, som de hedder, transfedtsyreisomerer.

Transfedt er et umættet fedt med en vis rumlig konfiguration af fedtsyremolekyler. Der er både kunstig og naturlig transfedt.

Der bør lægges særlig vægt på det kunstige transfedt, da det er ham, der er farligt. Kunstigt transfedt opnås fra vegetabilsk olie ved hydrogenering (hydrogenering). Vegetabilsk olie underkastes hydrogenering for at gøre den ikke-flydende, dvs. margarine. Umættet fedt kunstigt mættet. Ikke alle fedtsyrer er mættede, så det kunstige fedt ikke bliver for solidt. En sådan mætning foretages for at reducere produktionsomkostningerne. Naturligt smør er dyrt, og den billigste grøntsag - billig. Hvis du underkaster denne billige vegetabilsk olie til hydrogenering eller hydrogenering, så får den egenskaben af ​​smør, der er nødvendigt til produktion.

Og alt ville være noget, hvis nogle molekyler af fedtsyrer som en bivirkning ikke blev snoet. Og hvis den normale konfiguration af molekylet er "cis", så efter hydrogenering, bliver nogle af molekylerne "trance". Formlen af ​​molekylet i cis- og trans-konfigurationen er ikke forskellig, da der er samme antal carbon- og hydrogenatomer, det samme antal bindinger, men rumligt er de noget anderledes. De er som to identiske mennesker, men man har ben i stedet for arme og i stedet for benben. To hænder, to ben, et hoved - alt ser ud til at være der, men kun hænder vokser, som kaldes "ude af røv". Så her, ligesom, normalt fedt, men faktisk - transfedt.

cis-konfiguration af fedtsyre

transfedtsyre-konfiguration

Som det viste sig, når de indtager transfedt, opfører de sig ikke som analoge cis-fedtstoffer. Desuden forstyrrer de de rigtige fedtstoffer. For eksempel er arachidonsyre ikke dannet fra trans-trans-linolsyre. En stor mængde transfedt forhindrer dannelsen af ​​arachidonsyre fra cis-cis-linolsyre.

Som jeg sagde, er der et "naturligt" transfat. Dette transfedt blev ikke lavet af manden. For eksempel er naturlig transfedt i mælk og koekød. Det er dannet af bakterier, der lever i vommen (mavesektionen af ​​drøvtyggere).

Undersøgelser har vist, at transfedt kan være nyttigt. For eksempel er rumenisk fedtsyre nyttig. Det er netop myrensyre, der er rigeligt i komælk (den næststørste fedtsyre fra alle trans-isomerer af mælk).

På trods af at transfedt i mælk er meget for et naturprodukt - er det ikke nok i sammenligning med kunstige produkter, såsom spreads, konfektfedt og margariner. I mælk, ca. 4% - 5% transfedt fra total fedt. Selv i fedt 4% mælk vil der være op til 0,2% transfedt i forhold til produktet (mælk). Hvis mælken er mindre fedt, hvis procentdelen af ​​transfedt er lille, så er transfedtet ikke engang en tiendedel af procenten. Og nogle margariner og konditorfedtstoffer kan indeholde tiere procent af transfedt. Det viser sig, at forskellen mellem margarine og mælk i transfedt kan være flere hundrede gange!

Det er naturligvis usandsynligt, at du spiser margarine eller konfekturefedt i sin rene form, men se på fedtindholdet i industrielle bagværk og konfekture. For eksempel kan vafler indeholde op til 40% fedt. Og det er præcis det fede, hvor meget transfedt. Det er muligt, at mere end 10% af vægten i nogle vafler er transfedt. Kager og slik kan også indeholde nogle få hundrede procent fedt. Og her er det også det skadelige fedt med en stor andel transfedt. Spiste et stykke kage, der vejer 200 g og absorberes med det, måske mere end 10 g transfedt. Og for at få så meget transfedt med mælk, skal du drikke en spand mælk. Endvidere er sammensætningen af ​​mælk på trans-isomerer forskellig.

Den praktiske konklusion - prøv [teksten er skjult og kun synlig for registreret. ].

Erucinsyre

Vegetabilske olier kan indeholde erucic fedtsyre. Dette er en syre af Omega-9 familien.

I dyreforsøg blev den negative effekt afsløret. I denne henseende er der i mange lande og sandsynligvis i alle civiliserede lande uden undtagelse begrænsninger eller forbud mod indholdet af denne fedtsyre i olier. Også i Rusland er der restriktioner. Af denne grund er det usandsynligt, at der skal købes olie fra os, hvor der ville være meget erukasyre.

Ledere i indholdet af denne syre er rapsfrø og sennepsolie. Wikipedia hævder, at halvdelen i sennepolie er erucinsyre, og i rapsfrø kan det være op til 65%. Hvis vi vender os til en mere autoritativ kilde, nemlig til Skurikhns referencebog, er andelen af ​​denne fedtsyre til raffineret rapsfrøolie 33%, og for rapsfrø og raffineret lav-ercicolie - 1%. Ostefineret olie efter Surikhin indeholder 30% erucasyre. Der er ingen data om low-erukovo sennep olie i sin mappe. Som jeg allerede har angivet, er der i Rusland og i mange andre lande restriktioner for olier i denne del. Derfor køber man for eksempel sennepolie, vil den være mindre end 5% af denne syre.

Med alt dette kan du ikke engang have, at olien har denne 5% eller endda 2% af denne syre.

Derefter skal du udelukke fra kosten af ​​rapsolie og rapsolie samt sennep og kamelinaolie.

Hvad tænker jeg på denne syre. Da indholdet ikke er fuldstændigt forbudt, er det sandsynligt, at små doser ikke er særlig skræmmende. Desuden, hvis det er muligt ikke at forbruge det, så er det bedre ikke at forbruge det. Behandl det som et skadeligt transfedt (der er også nyttige). Selvom jeg ikke udelukker, at små doser af denne syre måske endda er nyttige, men jeg fik ikke sådanne oplysninger.

Skal jeg helt opgive olier indeholdende erucasyre? Hvis du ikke drikker disse olier løbende, bør du ikke nægte dem. Udover det faktum, at denne syre i disse olier er meget lille, har de også andre fedtsyrer, såvel som vitaminer. Hvis du konsumerer disse olier konstant, så er det ikke den bedste løsning. Selvom det stadig er vigtigt, hvor meget af denne olie du bruger til mad.

Essentielle fedtsyrer

Som nævnt ovenfor er der væsentlige, eller som de kaldes essentielle fedtsyrer. Den menneskelige krop kan ikke syntetisere disse syrer fra andre fedtsyrer eller fra kulhydrater eller proteiner. Disse syrer skal komme fra mad. Manglen på ernæring af disse syrer fører til alvorlige krænkelser af forskellige kropssystemer.

Strengt taget omfatter de essentielle syrer linolsyre og linolensyre fedtsyrer.

linolsyrefedtsyre

linolensyre fedtsyre

Den første tilhører Omega-6-klassen, den anden til Omega-3. Sker det væsentlige bære nogle flere syrer, for eksempel arachidonisk. Faktisk kan arachidonsyre syntetiseres i kroppen fra linolsyre og er strengt taget ikke uundværlig. Men nuance er, at en sådan transformation af linolsyrefedtsyre til arachidonsyre er begrænset, dvs. selvom du nyder linoleinsyre, men ikke modtager arachidonsyre udefra - i nogle tilfælde kan der være mangel på arachidonsyre. Derfor er det nødvendigt at modtage ikke kun linolsyre og linolensyrer med mad, men også andre.

Den nemmeste måde for en organisme at overleve er fraværet af mættede fedtsyrer - disse syrer er mange i faste animalske fedtstoffer. Men for helt at udelukke sådanne fedtstoffer er det stadig uønsket, især for mænd.

Det vigtigste: linolsyre, arachidon, docosahexaenoic (DHA, DHA), eicosapentaenoic (EPA, EPA) syrer. For at begrænse forbruget af kun disse syrer er forkert, men jeg vil gerne udpege præcis disse 5 syrer. Skønt for at komme fra mad, vil disse syrer og ingen andre i praksis ikke engang arbejde, fordi produkterne indeholder blandinger af forskellige syrer, som er meget vanskelige at adskille.

Den nemmeste måde at løse problemet med linolsyre syre. Det er i en række vegetabilske olier, for eksempel i solsikkeolie af denne syre, normalt mere end halvdelen (nogle kilder indikerer op til 74%). Og her er det ligegyldigt, raffineret olie eller uaffineret. Også mere end halvdelen af ​​denne syre i sojabønneolie, selvom det er noget mindre end i solsikke. Der er det i olivenolie, men der er det allerede flere gange mindre. Denne liste er ufuldstændig, fordi denne syre er endda i mælkefedt og i animalsk fedt, men i mindre mængder.

C linolensyre syre er noget mere kompliceret. Solsikkeolie af linolensyre, som er populær i russiske køkkener, indeholder næsten ikke mindre end en halv procent. Som en god kilde til linolensyre kan du vælge linfrøolie og chiaolie, hvor denne syre er mere end halvdelen. Det er også meget i camelinaolie (ca. en tredjedel), i valnødolie (mere end 10%), i sennepolie (ca. 10%), i sojaolie (ca. 5%).

At håndtere de resterende triple fedtsyrer er endnu vanskeligere. Selvom disse syrer ikke er uundværlige i streng forstand, men kroppen er begrænset i deres produktion. Disse syrer er langkædede fedtsyrer.

arachidonsyre syre i kroppen er dannet af linolsyre. Som linoleinsyre tilhører arachidonsyre klassen af ​​omega-6 flerumættede fedtsyrer (PUFA).

Som allerede nævnt i afsnittet om transfedtstoffer interfererer transisomerer med dannelsen af ​​arachidonsyre fra linolsyre. Indholdet af denne syre fra almindelig sportsuddannelse falder også.

Hvis du ikke træner, må du ikke spise transfedtstoffer, forbruge en tilstrækkelig mængde linolsyrefedtsyre, så er det sandsynligt, at du ikke har brug for en ekstra kilde til arachidonsyre.

For at få det udefra, hvis du tager naturlige produkter, atlanterhavslaks, svinefedt, høns æggeblomme er bedst egnet. Arachidonsyre findes også i lever og mælkefedt hos pattedyr.

Det skal bemærkes, at selv i de rigeste af disse fedtsyreprodukter er det dog ret lille. For eksempel i atlanterhavslaks omkring en fjerdedel af et gram af denne syre er 100 g. I svinekød, cirka halvt så meget.

Af den vigtigste PUFA er arachidonsyre den sværeste at opnå udefra.

docosahexaensyre (DHA) og eicosapentaensyre (EPA) syrer, som linolensyre, er omega-3 flerumættede fedtsyrer. I kroppen er de dannet af linolensyre fedtsyre. Men sådan en omdannelse af linolensyre er meget begrænset - den er flere gange mindre produktiv end omdannelsen af ​​linolsyre til arachidon. Hos mænd er denne transformation endnu mere begrænset end hos kvinder. Hvis produktionen af ​​arachidonsyre af kroppen ofte kan dække organismens behov fuldstændigt, vil DHA og EPA uden ekstern indgang være mangelfuld.

Heldigvis er det meget nemmere at få EPA og DHA med mad end at få arachidonsyre, selv om det er meget vanskeligere end linolensyre og især linolsyre. Den bedste kilde til disse syrer er skaldyr. Lederen her, som i tilfældet med arachidonsyre - Atlanterhavslaks.

Indholdet af DHA er 4 gange højere end arachidonsyre. Ifølge EPA er laks mindre frugtbar, men stadig rigere end arachidonsyre. Det er også værd at bemærke, at kroppens behov for DHA og EPA er flere gange lavere end for arachidonsyre. Derfor er det mange gange lettere at dække normen for disse Omega-3 syrer ved hjælp af eksternt indtag.

Docosahexaeno- og eicosapentaensyrer kan genopfyldes med fiskeolie eller fiskeolie. Jeg vil gerne bemærke, at fiskeolie kommer fra torskelever, og det sker fra kød, for eksempel af samme laks. Et kødprodukt kan kaldes fiskeolie, ikke fiskeolie. Af kødet er naturligvis meget dyrere, men det er ikke så potentielt farligt. Faktum er, at lever af dyr, herunder og passerer fisk gennem sig selv og filtrerer forskellige skadelige stoffer, der akkumuleres i det. Derfor kan fiskeolie fra leveren gøre mere skade end godt. Og at dømme efter forureningshastigheden af ​​en mand af naturen, vil denne fare kun øges. Ofte kan et produkt (kosttilskud) kaldes omega-3 (omega-3). Det er godt, hvis indholdet af docosahexaenoiske og eicosapentaeniske fedtsyrer er angivet på pakken. For eksempel EPA 300 mg, DHA 200 mg.

At købe i et apotek, synes bare Omega-3 med et uforståeligt indhold af DHA og EPA forkert. Faktum er, at omega-3 syrer kan være forskellige. Hvad hvis der kun er linolensyre fedtsyre. Så er det mange gange billigere at købe linfrøolie. Linolie er en god olie med Omega-3, men DHA og EPA er ikke der. Af denne grund er omega-3 vegetabilske olier ikke en erstatning for fiskefedt. Du kan friske i linolie, men du vil være i underskud i EPA og DHA, fordi kroppen ikke kan gøre nok af disse syrer fra linolensyre. Jeg er ærligt overrasket over mange farmaceutiske præparater af Omega-3, hvor indholdet af PUFA er indiceret, men ikke beskrevet, og hvad det egentlig indeholder til PUFA. Det kan siges at dette er fedt af fisk, hvilket betyder, at EPA og DHA burde være der, men hvor mange af dem der ikke er angivet. Desuden kan en person forbruge en bestemt mængde langkædede fedtsyrer DHA og EPA, og de angiver simpelthen, hvor meget PUFA er der.

Hvor meget DHA og EPA skal opnås udefra. Forskellige kilder indikerer forskellige doser. Et eller andet sted angivet i gram, et sted i procent af daglige kalorier. Det ser ud til, at doseringen af ​​disse to syrer ikke skal være mindre [teksten er skjult og kun synlig for registrering. ] Mg. Hvis du er en mand, og endda en stor, hvis du har lavt indtag af linolensyre, men tværtimod er linolsyre for høj, så skal din dosering af disse to syrer (DHA og EPA) sammen være tættere på

Hvad angår hvor meget DHA skal være, og hvor meget EPA kunne jeg ikke finde oplysninger. Sandsynligvis skal andelen være den samme som i apotekets kosttilskud. Den mest almindelige andel af DHA til EPA i kosttilskud er 1: 1,5. For eksempel indeholder 1 kapsel 200 mg DHA og 300 mg EPA. Selvom DHA i den atlanterhavslaks, der allerede er nævnt mere end en gang, er tre gange mere end EPA, dvs. forholdet mellem DHA og EPA er ikke 1: 1,5, men ca. 3: 1. Og hvis du køber omega-3 fedt fra laks, er det muligt, at der vil være mere DHA der. For eksempel i "UNIC Omega-3" fra Napro Pharma mere præcist DHA.

Hvad er mere vigtigt, DHA eller EPA? Selvfølgelig er begge vigtige, men det ser ud til, at DHA stadig er noget vigtigt. Især forsigtig bør være gravid kvinder. Fosteret har dårligt brug for DHA. Den eneste kendsgerning, at hovedkomponenten i hjernens grå stof er netop, DHA viser allerede vigtigheden af ​​denne syre.

Kombinationen af ​​Omega-3 og Omega-6

Ved forbrug af PUFA'er er det nødvendigt at tage højde for det faktum, at den stærke forekomst i kosten af ​​Omega-6 påvirker Omega-3 negativt, da der er konkurrence mellem disse grupper i kroppen. Den ideelle andel er 4: 1 eller 5: 1, dvs. Omega-6 fedtstoffer skal være omkring 4-5 gange mere end omega-3'er. I kosten af ​​en moderne person, der bor i storbyen, kan denne andel være 20: 1 eller mere. Moderne fødevarer indeholder for meget linolisk fedtsyre. Derfor er i det mindste linolsyre nødvendig - du bør forsøge at reducere forbruget, men forbruget af omega-3-fedtstoffer skal tværtimod øges. For at reducere forbruget af linolsyre kan du simpelthen erstatte solsikkeolie med olivenolie. Du kan selvfølgelig erstatte den med hørfrøolie - det vil være endnu bedre at hjælpe med at normalisere andelen af ​​disse syrer, men med linolie er der nogle vanskeligheder. Denne olie sælges ikke overalt. I købmandsforretninger, hvis denne olie stadig er der, så er den normalt ikke raffineret, hvilket betyder, at den ikke er egnet til stegning. Smagen af ​​hørfrøolie er specifik, og mange kan ikke lide det, og hvis de kan lide det, passer de ikke alle produkter. Hvad angår olivenolie, er det overalt, er der ikke noget problem at købe raffineret olivenolie til stegning.

Raffineret eller uaffineret olie?

Hovedreglen - steg ikke i uraffineret olie. Under påvirkning af høj temperatur bliver uraffineret olie skadelig. Især aktiv olie bliver skadelig, når den begynder at ryge og skumme. Urenheder fjernes i den raffinerede olie, og den tolererer bedre høje temperaturer.

Jeg for eksempel, hvis jeg opvarmer mad i en mikrobølgeovn, så tilsæt olie der efter opvarmning, men ikke før. Selvom det måske ikke giver noget, da olien i mikrobølgeovnen ikke begynder at ryge, men sådan en række handlinger ikke komplicerer processen, men det er helt muligt, at det beskytter olien lidt.

Hvis du fylder salater eller bruger olie på en anden måde uden udsættelse for høje temperaturer, er det bedre at give præference for uraffinerede olier. Uraffinerede olier ud over fedtsyrer indeholder forskellige andre gavnlige stoffer. Det er rigtigt, at nogle vitaminer indeholder raffineret olie. Forresten, for vitamin E er solsikkeolie en leder, ja, mindst en af ​​lederne. Hvis vi sammenligner det med olivenolie, er solsikke E-vitamin forud for det mere end 10 gange.

Raffineret olie er mindre krævende under opbevaringsforhold, og holdbarheden er normalt længere.

Rancid fedt

Rancid olie kan ikke spises. Hvis din olie har ændret smagen - kast den væk, eller giv den til dine naboer, det mest irriterende. Det samme gælder for nødder. Nødder indeholder meget fedt, ofte over 50 vægtprocent. Hvis møtrikken er bitter, så spyt den ud - den er skadelig. Det sker så, at møtrikken er så bitter, at det ikke engang er et spørgsmål at spytte ud eller ej, men sommetider er bitterheden ikke stærk. Nødder, selv med en lille bitterhed, kan ikke spises. Du ved allerede hvad man skal gøre med dem - behandle dine naboer.

Ofte er nogle nødder friske i frugtmøtter. På grund af de søde ingredienser er bitterheden næsten ikke følt. Jeg har indtryk af, at producenten specielt nødder, som begyndte at forringes, sætter i disse blandinger. Gentagne gange stødte jeg på en sådan blanding i netværket af supermarkeder. Selv udadskadte nødder har ofte noget hvidt plaque. Derfor er forbrugende nødder, og især møtrikmixer, opmærksomme.

Hvis gulblomst dukker op på smøret, skrab det af med en kniv. Smør kan spises efter dette, men der er ingen grund til at raide sig - det oxideres fedt.

Hvis du har købt Omega-3 fedt i kapsler, skal du læse en for at sikre, at fedtet ikke er forkælet.

Urevineret olie efter åbning af flasken skal opbevares i køleskabet. Opbevar ikke olier i gennemsigtige beholdere i lyset.

Hvor meget fedt er nødvendigt pr. Dag

Det er nødvendigt at forbruge [teksten er skjult og kun synlig for registreret. ] Gram fedt pr. Kg egenvægt pr. Dag. I dette mættede fedt skal være omkring en tredjedel og umættede henholdsvis to tredjedele. Selv om nogle eksperter siger, at mættede fedtstoffer helt kan elimineres. Andre hævder, at de burde være mere end umættede.

Fedtmængden i kosten afhænger stærkt af traditioner og levesteder. F.eks. Blandt de nordlige folk, der er involveret i jagt og fiskeri, kan fedtprocenten være meget højere.

Når du beslutter dig for, hvor meget mættet fedt der skal være i kosten, skal du tage højde for din egen historie og traditioner i ernæring. Hvis dine forfædre fra generation til generation havde kvæg, så var det mættet fedt i deres kost ikke så lille (fedt, mælk, cottage cheese, ost, æg). Så, at nægte animalsk fedt er i hvert fald ikke det værd. Det eneste spørgsmål er, om det er nok at få mættet fedt kun en tredjedel. Kan stige til halvdelen? Eller måske endnu mere? Også spørgsmålet er, er det ikke nødvendigt at øge andelen af ​​fedt i BJU, hvis vi tilføjer mættet fedt?

Jeg viste dig tankegangene - så tag beslutningen selv. Her begynder en individuel tilgang, hvor der ikke er nogen rigtig beslutning. Det er sådan, at alle rådes til at bære 40 sko. Hvis du selv er svært at beslutte dig for en sådan beslutning, så er jeg klar til at hjælpe dig med dette. Sammen kan vi forsøge at finde det optimale ernæringssystem for dig under hensyntagen til dine egenskaber, vaner og sundhed. Selvfølgelig vil mine tjenester koste nogle penge. Hvis du er interesseret, kontakt os venligst.

Alvorlige begrænsninger på fedtstoffer kan medføre sundhedsmæssige problemer. Normalt føles dette primært i problemer med hud, negle og hår. I mere avancerede tilfælde kan der opstå problemer med nervesystemet, hukommelsen, visionen osv.

Mange samtidig tabe sig aktivt begynder at udelukke alle former for fedtstoffer, styret af, at de er meget høje i kalorier. Men ikke mange mennesker ved, at fedt giver dig mulighed for at føle længere følelse af mæthed og reducere det glykemiske indeks for mad i længere tid. Jeg satte eksperimenter på virkningen af ​​vegetabilsk olie på blodsukkerkurven. Resultaterne slog mig. Olie ændrer radikalt fluktuationerne i blodsukker. Jeg har beskrevet det i detaljer i artiklen "Glykemisk indeks (GI), glykæmisk belastning (GN), GI og kalorieindhold, kritik af de glykæmiske indekstabeller, korrelation af GI og ægte blodglukosekurver" i afsnittet "Hvordan gør en produkts GI (sukkerkurve) tilføjer olie? ". Derfor forlader fedt i kosten (i det mindste vegetabilske olier og torskeleverolie) du ikke kun kan skade dit helbred, men også lette processen med at tabe sig ved at forlænge følelsen af ​​fylde, reducere glucosesprøjt og dermed insulin.

Hvis du kunne lide artiklen, skal du ikke glemme at klikke på knappen "Ligesom".

http://tvoy-trener.ru/belki-zhiry-uglevody
Up