logo

Hviderussisk køkken blev formet af indflydelse fra nabolande - Polen, Litauen, Rusland og Ukraine, plus forskellene mellem de almindelige menneskers kulinariske smag og den dominerende gentry. Sidstnævnte foretrak tysk køkken, kunsthåndværkere lånt meget fra jøder, der havde solgt landet meget siden 1700-tallet. læs fuld

Hviderussisk køkken

Hviderussisk køkken blev formet af indflydelse fra nabolande - Polen, Litauen, Rusland og Ukraine, plus forskellene mellem de almindelige menneskers kulinariske smag og den dominerende gentry. Sidstnævnte foretrak tysk køkken, kunsthåndværkere lånt meget fra jøder, der havde solgt landet meget siden 1700-tallet.

Funktioner af det hviderussiske køkken

Hovedproduktet - det andet brød - var og forbliver kartoffel: sorcerere, pandekager, gryderetter, dragee, granny, samt retter fra kød, grøntsager, svampe med den stadige tilsætning af kartofler. Der er tre måder at forberede kartoffelmasser på:

  • Kartofler - rå kartofler er revet og kogt med juice.
  • Blades masse - efter gnidning bliver den rå kartoffelmasse filtreret.
  • Mos kartofler - kogt og grundmasse.

I Hvideruslands nationale køkken blev der brugt sort mel - rug, havregryn, boghvede, byg og ærter. De basale hviderussiske pandekager på basis af havregryn ligner ikke russerne meget, da de er bagt ud af deres herlighed - spontant gæring af mel og vand. Pies i det hviderussiske køkken findes slet ikke.

Mejeriprodukter bruger aktivt smør, creme fraiche, valle og cottage cheese som "koge", "surdej", "vologi" til mange retter med tilsætning af mel, grøntsager, svampe og kartofler.

Svinekød anvendes oftest til madlavning af pølser og vyandliny - skinke eller svinekotelet. Hun, som lam, er bagt for at forberede nationalret "pachisty". Af de andre kødretter er bigus populær - kål stuvet med kød.

Vodka ("garel"), "Zubrovka" (tinktur på "Garelka"), "Krambambula" (en alkoholholdig drik fremstillet af vodka og honning) anvendes som alkoholholdige drikkevarer.

Frugt og bær bruges til at lave gelé, kvass, kulag, kartoffelmos og gryderetter. Kissel i Belarus kan næsten ikke kaldes en drink - den er meget tyk og sund, med tilsætning af vilde bær.

Hviderussiske nationale retter

De vigtigste produkter, der anvendes i det hviderussiske køkken, har ikke ændret sig meget. Men metoderne til behandling og kvalitativ sammensætning af retter i dag er forskellige. Tidligere var den festlige dame parti forberedt af flydende rug eller hvedegough, hvor smuldret svin, løg, pølse, peber og bages i en gryde i ovnen. Nu er alle produkter stegt i en stegepande, der forbereder en sauce fra dem. Og fra mel bager de pandekager, som serveres med denne sauce.

Traditionel menu for hviderussisk frokost

Kold forretter - Minsky salat. Kogte kartofler skåret i terninger, tilsæt hakket kål, hakkede kogte champignon. Sæson med olie, sukker, eddike.

Den første skål er bouillon med "sorcerere" og ører. "Sorcerers" (en analog af store dumplings), kogt i 5 minutter i kogende vand, sættes i gennemsigtig knoglens bouillon og koges til klar. Øren er tilberedt fra usyret dej, skiver et lag af diamanter. Klemmer modsatte ender, bages i ovnen og serveres til bouillon.

Varmt kødfad - kartoffel knust. Mel, salt, sodavand, peber, løg, overcooked med bacon og stegte svinekødstykker tilsættes til revet rå kartofler. Alt er grundigt blandet og bagt i en smurt gryde. Server fedt varmt, med olie.

Sød - hviderussisk gelé. Fra kold havregryn og vand gør surdej. Når det er godt surt, filtrer og bryg en tyk gelé. Afkølet i forme, når du serverer, hæld sirupen fra bærene. Kan serveres med kold mælk.

http://www.iamcook.ru/country/belorussia

10 retter fra det hviderussiske nationale køkken, som du bør vide

Det skete så, at bogstaveligt talt 3-4 retter er forbundet med hviderussisk køkken. Man kan tale og analysere dem i lang tid, men der er kun en konklusion: Hviderussere har glemt meget i deres kulinariske traditioner, og alligevel er disse traditioner ikke mindre rige end tyske eller franske.

De fleste moderne hviderussere vil læse overskriften og blive overrasket: "Hvor fandt forfatteren 10 belarussiske retter, der er værdige til en vurdering?".

Så lad os komme i gang. Ved udarbejdelsen af ​​bedømmelsen blev forskellige kilder omhyggeligt undersøgt, som indeholder retter af moderne hviderussisk køkken og gammelt hviderussisk køkken (lad os kalde det). Desuden studerede vi både ration af almindelige mennesker og "døende ud" gentry.

1. Verashchaka

Jeg er sikker på, at alle læsere forventes at se i første omgang den allestedsnærværende "Draniki". Draniki er den mest populære hviderussiske skål, men efter vores mening er Verashchaka et værdigt visitkort af Hviderusland blandt kødretter.

Opskrift: Der er flere sorter af madlavning "Verashchaki", vi tilbyder den mest originale.

Ingredienser: 0,5 kg. svinekød med ribben, 1-2 løg, 1 kop brød kvass, salt, peber, løvblad.

Forberedelse: Skær svinekød, salt, peber, steg på begge sider. I det fedt, der skiller sig ud, steges den fint hakkede løg. Kød med løg til at skifte ind i støbejernet (stew), hæld brødkvass og gryderet på en lille brand i 10 minutter. Serveret med kartoffelmos eller pandekager.

Hvis du forsøger at bringe "Veraščaku" i et bestemt klassifikationsområde, så er ved brugen af ​​denne skål "machanka". Blandt retterne i det hviderussiske køkken findes der mindst et dusin forskellige "machanok". Disse specialiteter (specialret) kan vi være stolte af.

2. rødbeder

Men den anden specialitet, hviderussisk køkken kan være stolt af, er selvfølgelig kolde supper fra sukkerroer, sorrel, nældeværk. Kold supper er udelukkende hviderussisk kulinarisk tradition, og hvis en sådan skål findes i naboerne, lånte de den fra os, ikke vi fra dem. Og det er dejligt.

Opskrift: For det andet sætter vi "rødbeder", tilberedt efter den traditionelle opskrift. Selvom sorter af kolde supper kan findes mange.

Ingredienser: Beets med petioles og toppe, agurker, grønne løg, dild, radise, dild, æg, eddike, salt, sukker, creme creme.

Forberedelse: Renset, grundigt vasket, hakkede unge rødbeder (sammen med fint hakkede petioles) skåret i strimler eller terninger, indtil de er klar i en lille mængde vand med eddike. 10 minutter inden slutningen af ​​tilberedningen tilsættes lidt hakkede unge sukkerroer, salt og derefter køligt. Friske agurker vaske, skræl, skåret i terninger. Grønløg, dill, radise at sortere, vask, hugge separat. Finhak æg. I den afkølede sukkerroer bouillon, hæld kvass, tilsæt salt, sukker, skivede agurker, radiser, grønne løg, dild, æg. Separat indsende creme fraiche.

3. Pandekager

Hviderussisk uden pandekage er svært at forestille sig. Og virkelig rå ristede kartoffelpandekager er en vidunderlig opfindelse. Ikke underligt, at alle nabolandene i den nationale tradition har lignende retter. I Ukraine blev kartoffelpandekager festet, og i Tyskland blev kartoffelpandekager spist med syltetøj, ikke sur creme... Disse fakta om analogierne af vores pandekager blev husket på farten, men de er ikke de eneste.

Opskrift: Traditionelt er pandekager kartoffelpandekager, og kartoffel tortillas kaldes normalt trollkarl. Selv for 150-200 år siden forstod under trollkarlne helt forskellige retter. I denne rangering er det tredje sted besat af klassiske hviderussiske pandekager.

Ingredienser: kartofler, mel, yoghurt eller kefir, salt.

Forberedelse: Rist rå kartofler, tilsæt mel, yoghurt (kefir), salt og bland. Stek i vegetabilsk olie. Færdige pandekager serveres til bordet med hakkede, stegte løg og stegt bacon.

I moderne hviderussiske retter er pandekager uden mel meget populære i sammensætningen og serveres med creme fraiche. Også pandekagerne er gode som en side skål til den hviderussiske "machanka" sammen med mel pandekager.

Tredje plads med pandekager kan deles af en anden berømt hviderussisk skål - bedstemor eller "drachona bulbyanaya".

4. Krambambula

Hvilke nationale retter uden en unik, lokal stærk alkoholholdig drink. Tjekkierne er stolte af deres Becherovka, tyskerne - schnapps, den britiske whisky, russerne - vodka. Du kan fortsætte i lang tid. Vi har også vores egen stærke drikke, som i de sidste ti år har været stærkt forbundet med Lyavon Volskys musikprojekt. Selvom det skulle være retfærdigt, var det før han ikke var forbundet med noget overhovedet.

Opskrift: Denne drink og opskrift er stærkt glemt af alkoholproducenter og restauratører. Og kunne få et interessant mærke for turister.

Ingredienser: 0,5 liter. vodka eller alkohol, et glas vand, den fjerde del af den knuste muskatnød, 1-2 spsk. skeer af honning, 1 tsk kanel, 4 tsk knuste nelliker, rød og sort peber.

Forberedelse: Tag vodka eller alkohol, hæld et glas og bland med samme mængde vand. Tilsæt muskatnød, honning, kanel, knuste nelliker, 4-5 korn bitter rød peber. Alt dette opvarmes og koges i 10 minutter. Derefter hæld forsigtigt resten af ​​vodkaen og efterlad i en forseglet beholder i 5 minutter, spænd gennem 4 lag gasbind i flasken og slip der før denne 2-3 ærter med sort peber.

5. Hviderussisk syrnet sort brød

Når jeg kommer til udlandet, spekulerer jeg altid, hvor lækker brødet i Hviderusland er. Vi har altid haft et populært sort surt brød. Hans "industrielle" repræsentant er den berømte "Narochansky". Dette lækre brød, som i øvrigt praktisk talt ikke bliver forældet, kan ikke smages i udlandet.

Opskrift: Vi præsenterer den traditionelle opskrift for at lave brød, hvorefter vores bedstemødre bagt det i ægte ovne.

Ingredienser: mel, vand, salt.

Forberedelse: Dejen knædes om aftenen, og brødet bliver bagt om morgenen. Vand tilsættes til melet og knædes. Det skal ikke være meget tyk dej. For at gøre deigen sur og velegnet, er den dækket af et låg og anbringes natten over på et varmt sted. Kvastyat dej ved hjælp af den såkaldte "Roshchyny", som som regel tjener et lille stykke dej tilbage fra den tidligere bagning.

Om morgenen tilsættes mel og salt til dejen, ælt dejen med næver. Til dejen godt bag hænderne bliver de periodisk fugtet med vand. Sæt et stykke dej på en træspade, bestrøget med mel, glat det med dine hænder og læg det i en varm ovn. På dejen foran komfuret malede man et kryds. Brødet anses for klart, når damp fra det stiger jævnt.

Tjekkierne er stolte af deres mineralvand Mationi. Dette er deres mærke, i forfremmelse som de investerer en stor indsats og penge. Og disse bestræbelser giver et seriøst resultat. Hviderussisk syrnet brød er ikke bare vores endnu ikke populære mærke, den hvide hvide stolthed.

6. Øl Chowder

Øllande er Tjekkiet og Tyskland. Det er en skam, at Hviderusland ikke har sluttet sig til denne duet. Men øltraditionerne på en gang i de hviderussiske lande var meget omfattende. Det er værd at læse Henryk Sienkiewicz - ligegyldigt hvor meget Mr. Pan Zagloba er fest, så øl eller honning eller ølsuppe med ost eller fløde. Men tiden bestilte ellers, og desværre gav øl i Belarus sig til stærkere og mere skadelig vodka.

Opskrift: I denne rangering præsenterer vi den populære ølgryde, som hviderusserne elskede i "pasmakavats" i den 16.-18. Århundrede.

Ingredienser: 1 l. øl, sukker, 6 æggeblommer, ingefær, brødkrutoner.

Forberedelse: Kog øl, sæt i sukker til smag, piskede æggeblommer, du kan tilføje ingefær. Server suppen med croutoner.

7. Kulaga

Nationale retter uden egen dessert er ringere. I den hviderussiske kulinariske tradition er der mange interessante søde retter, men vi fandt det værd at være med i de første ti af kulagten.

Opskrift: Kulaga er en vidunderlig sød skål lavet af friske bær.

Ingredienser: 400 gram bær (blåbær, tranebær, bjergaske, viburnum eller hindbær), 70 gram honning, 2-3 el. skeer af hvedemel.

Forberedelse: Friske bær at sortere, vaske, slukke. Når bærene koges ud, tilsættes hvedemel, fortyndes i lidt vand, og tilsæt honning eller sukker. Rør og kog over lav varme, indtil skålen får konsistens af gelé. Kulaga serveres med pandekager, hvidt brød og mælk.

8. Pyachysto

Sød er god, men ethvert køkken er primært kendetegnet ved kødretter. En af dem er "Pachysto". Dette er en lamskål. En opmærksom læser vil spørge: "Hvilken slags lam i Hviderusland, vi er ikke i Kaukasus-bjergene?" Ja ja, vi har ikke bjerge, men før den sidste krig besatte fåravl på Hvideruslands område ledende stillinger i balancen i alt husdyrbrug. Efter den ødelæggende krig blev det besluttet ikke at genoprette denne traditionelle hviderussiske industri. Gradvist (og måske hurtigt) lam forsvandt fra Hviderussernes kost. Men mange opskrifter forblev, og de mest interessante af dem er "Pachysty".

Opskrift: Næv om den mystiske "Pyachysto" i litteraturen. Men den nøjagtige opskrift er ingen steder at finde. Hvorfor så? Når alt kommer til alt, så mange forskere beskæftiger sig med kulinariske spørgsmål.

Ingredienser: Lam.

Forberedelse: Bag lammet i store stykker (normalt hele ryggen).

Dette er alt, hvad der er kendt om denne mystiske skål. Men denne korte beskrivelse maler et meget appetitligt billede.

9. Sbiten

De første ti vil ikke kunne klare sig uden en sodavand. Sbiten til denne rolle er mere end egnet. Det er nyttigt, det slukker tørst og det er bestemt meget velsmagende. Det skal bemærkes, at der er mange opskrifter. I dag er det mere forbundet med en sodavand (den kan købes i forkølende form i nogle butikker), men den klassiske sbiten blev brugt meget varmt. Forestil dig en traditionel opskrift.

Opskrift: Sbiten kan enten være alkoholisk eller alkoholfri. Ud over krydderier er det tilrådeligt at tilføje urter til sbiten.

Ingredienser: vand, honning, peber, nelliker, løvblad, muskatnød.

Forberedelse: Kog vand med honning (du kan med sukker eller melasse), sæt peber, nelliker, løvblad, revet muskat og andre krydderier efter smag. Nogle gange tilføjes øl eller alkohol til skuddet. Drik varmt.

Sbiten var populær i Belarus i XVIII-XIX århundreder. I folkemedicin blev den brugt som et anti-brændende middel.

10. Steder

Efter vores mening bør de ti bedste være en skål, der kan kvalificere sig til den nationale hviderussiske fastfood. Sådanne retter viste sig at være et anstændigt beløb. Men for pandekager er fastmatens rolle ikke nok, for hviderussiske hjemmelavede pølser er det tyndt, men Polessky-pandekagerne "Pallis" er gode til denne rolle.

Opskrift: Nederdele - traditionelle poleska pandekager, hvis opskrift blev optaget i en af ​​de etnografiske ekspeditioner i Rechitsa-distriktet. Jeg er sikker på at denne skål er kendt for mange, men du vil aldrig prøve sådanne pandekager i gadebræt.

Ingredienser: mel, mælk, cottage cheese, ost, smør.

Forberedelse: Mel blandes med frisk mælk og omrøres til en sjælden dej. Tynde pandekager er stegt i en varm pande. Pandekager er fyldt med hytteost eller ost, pakket i et halm eller foldet i fire. Øverste pandekage smør med smør og steg i en gryde. Stegte pandekager sættes i en gryde, olie tilsættes eller creme og stuves i ovnen.

Mindst to dusin interessante hviderussiske retter passede ikke i vores bedømmelse. Tilfreds en, denne vurdering i vores blog først, men ikke den sidste.

http://koko.by/recipes/11778-10-blyud-belorusskoj-natsionalnoj-kukhni-o-kotorykh-vy-dolzhny-znat.html

Hvideruslands nationale køkken. Hvad skal man prøve

Fuck dzen! Når vi går til et andet land, vil vi helt sikkert blive bekendt med sine nationale retter og drikkevarer. Dette er blevet vores gode tradition. Og da turen til Minsk ikke var begrænset til kendskabet til hovedstaden, vil jeg i artiklen fortælle om Hvideruslands nationale køkken, og hvad er værd at prøve.

Artikelens indhold:

Hvideruslands nationale køkken kombinerer mange smagsoplevelser i andre lande. Der er accenter fra ukrainsk, russisk, polsk, litauisk, lettisk og endog kosher jødisk køkken. Men på trods af dette er den på sin egen måde unik og meget forskelligartet.

Det første, der kommer til at tænke på omtale af det nationale køkken i Hviderusland, er sikkert kartofler, eller snarere bulba. Og det er faktisk et særligt højstivelsesindhold blandt hviderussere. På grund af hvad der er kendt for os, viser pandekager meget mere smagfuldt og saftigt. Bulba er en del af en række retter, der suppleres af forskellige produkter og saucer. De hyppige naboer er pærer. De giver retter fylde og utrolig smag. Jeg har koldt. Og holder du stadig på?

Hvideruslands nationale retter

Den konstante leder på listen over nationale retter var og forbliver pandekager. Dette er en international skål, der er til stede i mange naters køkkener. Men hver har sine egne madlavningsegenskaber, som ændrer smag og indtryk.

pandekager

Draniki er den mest populære nationale ret i Hviderusland. Jeg er ikke repræsentant for den hviderussiske nationalitet, men de er kendt for mig fra min barndom. Draniki kogte ofte bedstemor. Jeg kan huske, hvor længe de skulle gnides for at fodre hele familien. Heldigvis tager denne proces nu meget mindre tid. Navnet draniki stammer fra metoden til madlavning af kartofler. Sammensætningen af ​​de klassiske pandekager var: kartoffel revet, det er lurvet på en fin rist, salt og svinefrit til stegning. Bemærk venligst, at mel, løg og æg ikke blev tilføjet oprindeligt. Som en bindende ingrediens, tjente som stivelse indeholdt i kartofler. Pandekager serveres varmt i gryder eller på en plade med creme eller forskellige saucer.

troldmænd

Nå, hvordan skal du være i Hviderusland og ikke prøve tyrkere med kød?! De måtte jage lidt længere, men de er det værd. Vi formåede at prøve tyrkere i restauranten "Cornflowers". Der er flere af dem i Minsk. Den nærmeste ting var institutionen nær gaden Jacob Kolos, hvor vi lejede en lejlighed. I oldtiden blev sorcerere lavet af dej baseret på mel, æg, løgjuice og salt. Dette betragtes som en klassisk opskrift for trollkarl. I vores tid kogte troldmændene ofte på basis af kartoffeldej. Udadtil er de lidt som pandekager kun tykkere på grund af påfyldningen. Hun hekser kan være meget forskellige. Vi forsøgte med kød og svampe.

Kartoffelstamme

National hviderussisk skål baseret på kartofler. Rist bouillon, tilsæt stegt svinefedt (bacon), kød og løg. Derefter tilsættes salt, peber, til ømhed cremefløde og sendes til ovnen. Server kartoffelmormen varm med mælk eller creme.

Mochanka

Lam er en klassisk hviderussisk skål. Navnet kommer fra måden at spise på. Pandekager skal dyppes i en skål. Dette er en solid og velsmagende skål, som er en tyk sovs med en anden slags kød. Den klassiske skål omfatter: svinekød ribben, hjemmelavet pølse, røget kød (bacon) og svinefedt. Da jeg bragte denne skål, kunne jeg ikke forstå hvordan man skulle spise den, men så regnet ud. Den mest bekvemme måde at dunk på.) Pork ribs er stegt i en gryde med vegetabilsk olie. Det skal hældes lidt, da ribben og pølse vil give deres saft. Tilsæt lidt vand og lad dem simre i 15 minutter. Hæld kødkæden fra panden og tilbered machanka på basis af det, tilsæt mel, stegte løg, salt og grønne. Konsistensen af ​​saucen er meget lig den berømte Bechamel. I den færdige machanka sætte kød og voila! Hvideruslands nationale ret er klar! Server en skål med tynde eller tykke pandekager. Lick fingrene!

Vereshchaka

Vereshchak blev uddannet i Litauens Fyrstedømmes Tid. Ifølge en af ​​versionerne blev skålen opkaldt efter ophavsmanden til opskriften, en kok på den polske kong Augustus. Men der er en anden version, hvidere end den traditionelle, efter min mening. Når Vereshchaka forbereder sig, "squeals og shkvarchit", udsender højt (forlængende) lyde fra dette og navnet. Med hensyn til sammensætning ligner lyngen Mochan. Det omfatter svinekød ribber (frisk og røget), svinekød pølse, porcini svampe, gulerødder, selleri, løg. Kødet er stuvet på en gitter, salt, peber, enebær frø tilsættes. Grøntsager passeres. På basis af kød bouillon fremstilles saucen ved at tilsætte mel og urter. Vereshchaka serveret med pandekager eller pandekager.

En anden gammel skål af Hviderusland. Det mindede mig om en omelet. Men ligesom mange hviderussiske retter var det ikke uden fedt. Slå æg, tilsæt mel, mælk. Den resulterende blanding hældes i en stegepande med ristet svinefedt. Derefter sendte husmødrene skålen til ovnen i 15 minutter. Da den blev trukket, blev den "krydret" og stegt den blev taget ud, skåret som en kage og fodret til familien. På bekostning af cracklings viste Drachna sig nærende og kalorisk. To stykker var nok til at forny styrken og fortsætte med at arbejde. På bordet serverede Drachenu med mælk.

Dumplings med brusere

Dumplings med sjæle er en anden national ret i Hviderusland. Dumplings har længe været på menuen for beboere i Vitebsk-regionen, men med tiden kom de ind i menuen for mange husmødre og kokke. Hovedbestanddelen, som ville tvivle om, er kartofler. I midten af ​​påfyldningen sættes, som kaldes "sjælen". Som regel er det hakket. Server dumplings til bordet, vand dem med en stege (løg og svin) eller med creme fraiche, forskellige saucer eller hælde bouillon, hvor dumplings blev kogt.

Ud over de vigtigste fantastiske retter, præsenterer det nationale køkken i Hviderusland ikke mindre interessante første kurser. Jeg vil dele med dig de mest populære af dem, og hvad du bør prøve i Hviderusland.

Krupenya eller Krupnik

Krepenya er vanding, som er tilberedt i kød bouillon med tilsætning af perle byg. Krupnik stærk tyk suppe, som er baseret på byg, rug eller havregryn. Det drejer sig om klassisk madlavning. Nu tilføjer progressive hviderussiske værtinder ris, boghvede, byg, blander ofte med hinanden. Ud over korn i suppen indgår kartofler. Det er krydret med creme, æggeblomme og bagt i ovnen. Det viser sig meget velsmagende hjertelig suppe. I dag er der mange muligheder for madlavning af croissanter. På kød eller fisk bouillon. Det er enten kogt eller bagt, som jeg skrev ovenfor.

En anden interessant skål af Hviderusland. Suppe baseret på havregryn, som kom fra antikken. Havregryn hældes med vand, insisterer 2-3 dage. Derefter knustes og filtreres. Tsezhu bringes til kog, tilsæt smør og løg stegt i en stegepande. Tilsæt lidt salt. Jour serveret med kogte kartofler. Der er mange variationer i at servere denne suppe med forskellige ingredienser.

Køleskab eller rødbedsuppe

Rødbeder suppe - kold suppe (borsch), tilberedt på basis af sukkerroer. En stor skål i den varme sæson. Perfekt forfriskende og ikke mindre nyttigt. Basen af ​​holodnik omfatter rødbeder, samt friske agurker, kogte æg og grønne (grønne løg, dill, sukkerroer). Du kan også tilføje kogte kartofler til mæthed. Rødbeder kan fremstilles på basis af sukkerroer bouillon eller kvass med tilsætning af peberrod. Serveret koldt med creme og æg.

Ristet brød

Sourbrød er en gastronomisk favorit af Hviderusland. Han er meget værdsat af lokale hviderussere og keder sig, de der forlod landet. Siden barndommen elsker jeg brød bagt i ovnen. Vi hjalp ofte bedstemor til at ælte annoncen i særlige tønder. Jeg læste hvordan hviderusserne gjorde brød, processen ligner mormor meget. Kun her blev der som regel brugt hvidt mel, og deres var mørkt. Brød i Hviderusland er lækkert, ligesom mejeriprodukter, men jeg værdsatte ikke pølser.

Du kan i lang tid tale om hviderusslandets nationale retter, men der er ikke mere styrke. Jeg vil komme hjem for at lave pandekager. Og altid med creme fraiche.

Nå, vend til desserter. Jeg betragter mig ikke som en sød tand, så jeg håber det bliver lettere med desserter.

Pandekager

Under vores tur til Minsk i weekenden gik vi ofte til at spise på institutionen "Lido". Dette er typen af ​​vores hjem madlavning. Du går med en bakke og tager hvad du kan lide. Forresten er priserne ret rimelige, og de laver ikke dårligt. Der kan du prøve pandekager og forkæl dig med pickles (pandekager) med en række fyldninger (creme, syltetøj, honning osv.). Jeg har allerede skrevet ovenfor, at pandekager serveres til hovedretter, men bortset fra det i Hviderusland betragtes de som dessert.

Kulaga

Traditionel hviderussisk dessert. Basen af ​​kulag omfatter en række bær (brombær, blåbær, hindbær, fugl kirsebær, osv.). Vilde bær koger på en lille ild indtil de koger ned. Tilsæt derefter mel (med vand) og sukker. Kog indtil konsistensen af ​​gelé. Serveret kulaga med pandekager eller hvidt brød.

I restauranter er der ofte salater med de traditionelle navne "Minsky", "Belorussky". Men udover dem er der en kendt pels, som vi elsker. Jeg ville prøve, da de forbereder det i Hviderusland. Tjenesten er meget original og smagen er meget øm.

Traditionelle drikkevarer i Hviderusland

Udover retter og desserter vil jeg gerne fortælle dig om de hviderussiske drinks. Populære i landet er kvass, compote, øl, forskellige tinkturer og balsams baseret på krydderier og urter og traditionel vodka.

Sbiten

Sbiten er sådan en hviderussisk mulledvin. Det kan være alkoholfri eller alkoholholdig drik. Den består af: fed, løvblad, muskatnød, limeblomst, birkeblader. Ingredienser kan variere med kokens præferencer. Til grader, tilsæt alkohol eller øl. Traditionelt bør sbiten være fuld, men nu bruges den også som en sodavand.

Hviderussisk vodka eller garel

Hviderussisk vodka er en klassiker og med forskellige tilsætningsstoffer. Disse kan være nødder, krydderier, urter, birkeknopper osv. De mest populære i Hviderusland er:

  • garelka på birkeknopper eller birk
  • garelka brød
  • garelka med peber
  • garelka med honning
  • tranebær garelka

Foruden vodka er balsamer og tinkturer meget populære i Hviderusland. Disse er alkoholholdige drikkevarer, som omfatter forskellige medicinske urter, rødder, krydderier, bær, træknopper, honning osv. Blandt dem er:

  • Berømte Zubrovka, som omfatter Zubrovka græs indsamlet i Belovezhskaya Pushcha.
  • Tinkturer af Belovezhskaya og Belovezhskaya Pushcha
  • Healing balms "Polesie", "Wizard", "Belarusian"
  • Krambabula er en infusion baseret på honning og forskellige krydderier. Forberedelse af krambambulya baseret på vodka eller alkohol med tilsætning af muskatnød, honning, kanel, nelliker, rød og sort peber. Drikkevarer, både i kold og varm.

Opskriften på de mest populære retter i Hviderusland

Opskrift hviderussiske dranikov

Skræl kartofler, skyll og rist på en fin rist sammen med løg (for at bevare lysfargen). Salt og bland godt til en homogen konsistens.

Varm vegetabilsk olie i en stegepande. Spred kartoffeldejen i form af små pastiller. Stej pandekagerne på den ene side i ca. 2-3 minutter, indtil de er gyldnebrune. Drej derefter til den anden side, steg i endnu 1-2 minutter. Serveres varmt med creme fraiche.

Du kan også indsende pandekager med gennemvædet lingonberries, creme-æble eller creme-løg sauce, machanka. Eller lav pandekager i en gryde - med kød, pølser, svampe. Bon appetit!

Hvor kan man spise nationale retter i Hviderusland i Minsk

Vi besøgte restauranten "Cornflowers". Menuen er varieret og kogte lækker. Og vigtigst af alt er der retter af nationale retter. Dette er en kæde af restauranter. Der er flere af dem i Minsk. Her er adresserne:

  • Str. Y. Kolas, 37 Iceberg Medical Center
  • Ave. Independence, 89
  • Nezavisimosti Ave., 16
  • Str. Bobruiskaya, 6 SEC "Galileo" (4. sal)
  • Str. P. Glebki, 5 Scala Shopping Center
  • Str. Nalibokskaya, 1 TC "Caravan"
  • ave. Vindere, 9 SEC "Galleria Minsk"
  • Str. P. Mstislavets 11 SEC "Dana Mall"

Flere gange spiste i restaurant-bistro "Lido". Der kan du prøve pandekager og lysekroner, og forresten ikke dårligt at spise. Der er tre sådanne cafeer i Minsk:

  • på Kulman str., 5A
  • på Independence Ave., d.49, pom.1, d.51, pom.2
  • på Nemiga street, d.5, pom.47, 48, 59, 60

Del i kommentarerne, der kunne lide skålen af ​​det nationale køkken i Hviderusland? Vi er altid glade for at læse din mening.

Tak fordi du har læst vores blog. Vi ses snart på siderne i vores rejsedagbog

http://travel-diary.com.ua/strany/belarus/Nacionalnaya-kuhnya-Belorussii-CHto-poprobovat/

Hviderussisk køkken

Cheesecakes "Tenderness"

Jeg laver disse cheesecakes næsten hver morgen. Meget hurtig og bekvem og vigtigst, lækker. og forsigtigt.

Dunik gryderet

Draniki elsker alt, men madlavning dem så længe, ​​at det nogle gange ikke er meget nemt at bestemme. Og hvad nu hvis du laver en pandekage? Lad os lave mad! I Vitek VT-4205 BK multikooker.

Mit brand lard

En gang en vidunderlig kvinde fra Hviderusland delte sin opskrift på at gøre dette fantastiske fedt, det var hendes familie opskrift. Nu er dette en opskrift på mit mærke af bacon, bedre end man ikke kan finde i hele distriktet. Takket være denne opskrift er lard altid i mit hus, alle elsker det "fra små til store", fordi det er så blødt, ømt og utroligt duftende.

Nå, jeg tror, ​​hvad pyzy er)))) Jeg lavede det, en meget interessant, usædvanlig opskrift og lækker. Lånt Lyudmila's opskrift (salig egern) fra SAY7 forum

Ideelle pandekager med mejerisauce

Draniki (kartoffelpandekager) - en velkendt folkeskål lavet af kartofler. Alle kan lave mad! Og du er sikker på det. Jeg var også 38 år gammel, og jeg havde nok bagage af kulinariske færdigheder, jeg var sikker på det. Men. Jeg så udgivelsen af ​​det kulinariske program "Everything will be delicious" på den ukrainske kanal STB om pandekager og så bare lyset, efter at have lært en masse nye små ting til sig selv, der gør denne skål smagere. Jeg lavede flere opdagelser for mig selv og vil gerne dele dem med erfarne og ikke meget erfarne kokke. Generelt - kom ind!

Pandekager "overraskelse"

Det synes. bare en pandekage, og hvis du tilføjer en åndelig højdepunkt, så kan det være den mest fantastiske gave til en kære person. Prøv at legemliggøre min idé i dit køkken og se tårer af taknemmelighed fra din familie og venner.

højreb

I hviderussisk - palyandvitsa) - den nationale hviderussiske skål. Tørret kød med krydderier og hvidløg) I butikken er det umuligt at købe. Måske spiste du engang med din bedstemor i landsbyen) Det er slet ikke svært at lave. Og meget velsmagende) Sådan kød kan spises på hverdage og tilberedes specielt til ferien. Jeg kiggede på webstedet, jeg syntes ikke at finde den. Jeg sender det)

Hviderussiske tyrkere

Eller kartoffelpatties med kødfyldning. Ægte landsbystjerner, der stadig blev lavet af min bedstemor. Webstedet har lignende variationer af retter, men de rigtige. her er opskriften! Jeg deler det med dig!

Hviderussisk Frigger

Dette er en meget frisk, aromatisk og farverig suppe med en lys sommer smag. Ingredienserne er meget enkle og billige, og i kombination giver sådan en fantastisk, forfriskende og sund skål. Køleskab, som navnet antyder, skal serveres meget koldt. Sæt en vas med is på bordet, så alle kan gøre deres suppe endnu koldere.

Tarkovantsy

Jeg lærte denne opskrift som en elev fra et kulinarisk tv-show, hvor de forberedte denne nationale hviderussiske skål. Må de hviderussere tilgive mig, hvis min opskrift er langt fra originalet, fordi det med tiden blev tilpasset, og den oprindelige version blev glemt. Men jeg kan forsikre Dem om, at det i mange år er en af ​​de foretrukne retter i vores familie. Meget velsmagende, prøv det!

Roll af bacon

Jeg tilbyder dig opskriften på den hviderussiske "landlige delikatesse" - rulle bacon. Denne rulle lært mig at lave mad min anden mor (svigermor). Jeg ændrede lidt forberedelsesteknologien, tilpasset byforholdene.

Hviderussisk "kartoffel bestemor"

Denne hviderussiske bedstemor. Awesome, enkle og utroligt lækre! Ønsker du at behage din mand? - Forbered bedstemor!))) Jeg forsikrer dig, denne ret vil ikke forlade nogen ligeglade.

Smazhenka

"Smazhenka" - et navn er noget værd! Og hvis der er mange opskrifter til pandekager på Cook, så er der intet forståeligt om fedtet, som er en national hviderussisk skål! Men før jeg fortæller dig sin opskrift, vil jeg fortælle dig, hvorfor hun er så sød for mit hjerte). Som jeg fortalte dig fløj vi på ferie hvert år.

Strømper Hviderussiske salte

Knys hviderussiske salte. Med boghvede-kartoffel-svampe og svampe. :) Crunchy lagdelt tynd dej og en stor mængde saltholdig påfyldning! Og nu lad os starte i orden) Med historie. Knishs (eller bøger, bøger, som de hedder nu) er en skål af gamle hviderussiske retter. Var distribueret over hele Belarus 'territorium, derefter kaldet ON (storhertugdømmet Litauen, Russisk, Zhemoitskoe og andre). Fortsættelse af den mest interessante historie af ridders oprindelse læst i slutningen af ​​opskriften. ;-) Smachna etsi! :)

Koteletter "Paparats Kvetka"

Siden har allerede en original opskrift (som vi gør) udført af Lanochka. Jeg håber jeg vil ikke skade dig meget, hvis jeg tilbyder min opskrift på disse koteletter. Jeg har lavet mad i lang tid, og opskriften er ændret lidt af sig selv. Måske vil nogen være interesseret i denne mulighed.

Hvis du ikke er tilfreds med noget i et nyt design - skriv dine kommentarer, så vi kan rette det.

Log ind uden registrering

Du kan logge ind på denne side.
under dit navn.

http://www.povarenok.ru/recipes/kitchen/91/

Hviderussisk køkken

Hviderussiske nationale retter er en symbiose af slaviske retter, baltisk og jødisk. Mere om det hviderussiske nationale køkken.

Hviderussisk

Myadzvodz (bjørn) er en simpel hviderussisk skål lavet af kartofler og løg. Skålen er universel, kan være magert eller med tilsætning af bacon, pølse mv. Ifølge denne opskrift er hviderussisk "myadzvodz" med røget pølse og creme creme forberedt.

Hvis du kan lide pandekager, så vil du helt sikkert nyde en sådan skål som en kartoffelstamme. Det er trods alt også fremstillet af revet kartofler, men ikke som pandekager, men i form af gryderet og endda med skiver stegt kyllingefilet som tilsætningsstof. Meget velsmagende måltid til en familie middag, tilfredsstillende, original og overkommelig!

På siden parabol vil tilbyde pandekager, men ikke enkel. Kartoffelpandekager med løg, ost og hvidløg. Meget velsmagende, jeg anbefaler.

Opskriften til noonies vil helt sikkert hjælpe dig med at lære alle de finesser at lave køddelikatesse. Madlavning hjemmelavet svinekød

Polendvitsa - en skål af polsk og hviderussisk køkken. Du kan lave lækkert, tørt kødkød derhjemme. Forkæl dine kære med en lækker køddelikatesse. Til svinefilet er svinfilet taget og tørret (tørret) med krydderier.

Kage til elskere af tørt, smuldrende shortcrust wienerbrød og velsmagende cottageostefyldning med nødder og rosiner.

Hurtig, Herre. Draniki - en opskrift lige oprettet til stillingen! Lentens kartoffelpandekager er kogte uden æg, som forresten er meget bedre.

Krydret krydret radise salat med ost og hvidløg koges meget hurtigt, bogstaveligt hastigt.

Jeg råder dig til at tage denne salat note. En god kombination af syltede agurker og æbler krydret. Meget tilfredsstillende, men uden kød, bør nydes af vegetarer eller være egnet til magertid (uden at tilføje æg). På samme tid er salaten fra bønner og pickles billig og meget nem at forberede.

Jeg har længe ønsket at lave trollkarlere, men ikke stegte. Og i dag er drømmen blevet til virkelighed. Ønsket kan du endda tjene som en festlig skål. Forberedelse er let og ret hurtigt.

Berømte hviderussiske cheesecakes i valmue-sur hælde.

En meget interessant opskrift at læne. Jeg anbefaler kartoffelpatties med svampe og granatæble.

Jeg går altid ud af kartoffelpatties, jeg kan godt lide at lave til frokost. Og side retter og kød :)

De mest kompetente kilder er enige om, at Knish er en skål af hviderussisk køkken. Men hvor riddere ikke er født, er smagen af ​​disse tærter uovertruffen. Fyldning til tærter kan riddere være forskellige. Vi bringer til din domstol en knish med kartofler.

Jeg vil tilbyde min favorit kartoffel zrazy med svampe til frokost. Det er simpelt.

Beet køleskab på kefir - dette er en rigtig frelse i sommervarmen! Denne suppe opdateres, køler, mætter! Velsmagende og hjælpsomme!

Saltison eller brawn, som det også kaldes, er et meget højt kalorieindhold, der er kendt siden oldtiden i Polen, Hviderusland og Ukraine. Jeg tilbyder en opskrift på saltison fra svinekød og kyllingefilet.

Meget enkel og hurtig opskrift på kartoffelpandekager (kartoffelpandekager).

Forbered bagt pandekager med kødfyldning hurtigt og nemt. Prøv det!

Kulaga er en gammel dessert, der ligner kissel, men rugmel bruges som fortykningsmiddel, ikke stivelse. Kulaga på hviderussisk er lavet af næsten enhver frisk eller frosne bær, og eksperimenter med frugt er også lækre.

Hviderussisk stil babanka er en meget rig skål, fordi den indeholder fire typer kødprodukter: svinekød, hjemmelavet pølse, skinke og svinekød (svin med lag).

Jeg vil fortælle dig, hvordan standard, traditionelle dumplings er kogte. Og de serveres med champignonkorn (fløde sauce med svampe).

Draniki er virkelig landets skat. Delikat duftende kartoffel-svamp pandekager med creme til frokost. Hvad kunne være bedre?

Sorcerers - Zrazy fra revet rå kartofler, hviderussisk skål. Påfyldningen er ofte lavet kød eller svampe. I dag besluttede jeg at lave mad lekere med bønner. Det viste sig lækre.

Traditionel skål af hviderussisk køkken. Gulbishnik cottage cheese har alle fordelene ved det nationale køkken - en nærende skål, velsmagende og nem at forberede.

Lækre, ikke vanskeligt at forberede, hviderussiske kyllingekoteletter med det poetiske navn "Paparats Kvetka", dvs. "Fern Flower". I midten af ​​pattiesne indpakket ost og smør.

Pandekagerne opskrifter er lidt anderledes. Hvordan laver man kartoffelpandekager eller kartoffelpandekager - alle har deres egen opskrift. I vores familie gør pandekager dette:

Uventet opskrift. ) Jeg troede det ikke, før jeg kogte det selv. ) Hurtigere og lettere end almindelige pandekager, og mindre travlhed.

Opskriften på kold borscht med kød er den samme som for magert kold borscht, men på kølet, kødstrammet bouillon med tilsætning af rødbeder bouillon.

Jeg vil gerne glæde dig selv og dig med noget solrigt og velsmagende. For eksempel, draniki.

Tilberedende sprøde kartoffelmastere kan serveres som en sideskål til kød, men de er gode med forskellige fyldstoffer og som en selvstændig skål.

Zrazy er en traditionel hviderussisk skål. Prøv at lave kød zrazy med svampe.

En meget simpel opskrift på køleskab. Du skal bruge et minimum af produkter.

Hviderussiske retter afspejler stort set slavisk mad, men de er også dannet under indflydelse af litauisk køkken samt polske, jødiske og tatariske retter. Hviderussiske køkkenrecept vrimler i kartofler, kød, svampe. Bigus, tsepellina, trollkarl, pandekager og dumplings - alt hviderussisk køkken. Kødopskrifter bruger hovedsagelig svinekød, men fjerkræ og fisk er også i høj grad. Glem ikke de mange kager, såvel som tinkturer, gelé og birk kvass, uden dem er belarussisk køkken også utænkeligt. Opskrifter med fotografier af retter af belarussisk køkken hjælper med at lave mad hele kulturen, hvilket betyder velsmagende.

Alle rettigheder til materialet på webstedet www.RussianFood.com, er beskyttet i overensstemmelse med gældende lovgivning. Når du bruger materialer fra dette websted, er hyperlink til www.RussianFood.com obligatorisk.

Stedadministrationen er ikke ansvarlig for resultatet af anvendelsen af ​​ovenstående opskrifter, metoder til deres forberedelse, kulinariske og andre anbefalinger, effektiviteten af ​​de ressourcer, som hyperlinks er placeret på, og for indholdet af reklamer. Webstedadministrationen kan ikke dele udtalelser fra forfatterne af artikler, der er indsendt på webstedet www.RussianFood.com

Dette websted bruger cookies til at give dig den bedst mulige service. Ved at blive på stedet accepterer du politikken for webstedet til behandling af personoplysninger. Jeg er enig

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=165

Hviderussisk køkken

Det belarussiske køkkens særegne karakter var primært bestemt af landets geografiske beliggenhed. Nærheden til store lande blev manifesteret i det hviderussiske køkkens lighed med køkkenerne i Rusland, Litauen, Ukraine og Polen. Dertil kommer forskellene mellem de herskende klassers kulinariske præferencer og gentry og resten af ​​befolkningen. De førstnævnte præferencer udviklede sig under indflydelse fra Wielkopolska og tyske køkkener, mens borgernes køkken, håndværkere og alle lokalbefolkningen blev påvirket af jødernes fattige køkken, hvis masserejsning til Hviderusland begyndte i det 17. århundrede Grundlaget for dette køkken blev lavet af retterne af jordede kartofler - pandekager, trollkager, knuste, kartoffelgryder og bedstemor. Der er tre måder af kartoffelrist og den slags kartoffelmasse der er opnået. Den første tarkovanniske masse, når rå ristede kartofler, efter gnidning, ikke afløb, og brug sammen med den saft, der er blevet frigivet. Den anden mulighed, den blæste masse - råknuste kartofler drænes efter gnidning. Den tredje mulighed, kogte og knuste kartoffelpasta - Mos kartofler. I det hviderussiske køkken blev "sort mel" af forskellige slags aktivt brugt - havregryn, rug, byg, boghvede og ærter. Der var rugmel til brød, og for alle andre melprodukter - hovedsagelig havregryn. Hviderussiske "pandekager" - originalen, lavet af havregryn, er helt anderledes end russerne. De bages fra frugten, dvs. en opløsning af mel med vand spontant syrnet. Tærter generelt var ikke ejendommelige for det hviderussiske køkken i nogen form. Med hensyn til mejeriprodukter, en række mejeriprodukter - hytteost, creme fraiche, valle, smør. De bruges som "jigs", "zakrasy" og "vologi" i mange retter, som omfatter mel, kartofler, grøntsager eller svampe. Svinekød bruges hovedsagelig til hjemmelavede pølser og vandlina - let røget skinke eller lænd. Lavfedt svinekød og fåre er bagt i store stykker - den nationale hviderussiske skålen Pyachisty. Bigus er populært blandt kødretter - kød stuvet med kål. Fra alkoholholdige drikkevarer kendt vodka (garelka), Zubrovka (tinktur af vodka), Krambambulya (drikke baseret på vodka og honning). Bær og frugt er tilberedt af kulags, kissels, kvasses, kartoffelmos og gryderetter.

Kartoffel bedstemor med kylling

I det hviderussiske køkken er der mange opskrifter, der bruger kartofler. En af dem - opskriften på bedstemor med kyllingekylling. Det viser sig noget mellem en kartoffelgryde og en kartoffelkage med et lag kyllingekødstykker, pølser og bouillon.

Draniki med skinke i ovnen

Opskrift på kartoffelpandekager med skinke og stegte løg, som kan koges i ovnen. For det første er det meget bekvemt, fordi du ikke behøver at stå over en stegepande. For det andet absorberer sådanne pandekager mindre olie, hvilket betyder, at de er sundere..

Pandekager med forårsløg og ost

Hvis du ikke ved hvad du skal lave mad - brand pandekager. I denne opskrift tilføjer vi ost og fint hakket løg til kartoffeldejen i stedet for de sædvanlige revet kartofler. Det viser sig endnu mere smagfuldt. Og glem ikke saucen til pandekager. Selv om du kan gøre den sædvanlige creme creme..

Kylling Saltison Multicooker

Saltison er en kødret med italienske rødder, som møder polsk, hviderussisk og russisk køkken. I den klassiske saltisopskrift er kogte svintarme og hovedbund krydret med hvidløg, peber og andre krydderier, sat i svintarmen og.

Lepel kartoffel dumplings

Lepelsky distriktet i Hviderusland er berømt ikke kun for sin natur, men også for opskriften af ​​lepelsky kartoffel dumplings med kødfyldning. Lokalbefolkningen kalder denne skål "dumplings with souls" kendt for hver beboer. "Sjæle", eller en fyldning af kartoffeldrift kan være ra.

Wanking med svampe og skinke (røræg)

Drochena - russisk / hviderussisk skål som en omelet. I denne opskrift tilsættes æg til stegte svampe og skinke (kogt pølse silt)..

Tranza (hviderussisk køkken)

Trances er hviderussiske kartoffelpandekager. Samme som kartoffelpandekager eller pandekager. Den eneste forskel er, at dejen til dem gøres tykkere på bekostning af kartofler. Drantsev dej skal knædes straks inden stegning, som revet rå kartofler.

Pisker med porcini svampe i cremefløde

Knishs er en variant af cheesecakes i hviderussisk eller polsk, når meget fyldning fremstilles i færdige boller, og det falder ikke under bagning. Opskrifter til dej og fyld til os er forskellige. Jeg valgte gærdej for ridderne, og fyldningen blev forberedt.

Kartoffelpandekager

I dag, bare kartoffelpandekager. De gider ikke. De kan spises med creme fraiche eller serveres som sideskål med kød..

Kartoffelgryde (hviderussisk køkken)

Mos kartofler kogt i mælk og æggeblommer, opdelt i 2 dele. Halvdelen lægges på bunden af ​​formen på toppen - et lag med skinke og pølse skiver med stegte løg og derefter - anden halvdel af kartoffelmos. Enkel, hurtig og velsmagende..

Arkas (hviderussisk hjemmelavet ost)

For at lave hjemmelavet ost med rosiner skal du have mælk, yoghurt, cremefløde, æg og sukker. Alt dette er lidt kogt, kastet tilbage på stoffet til glasserumet og efterladt i flere timer. Resultatet er sød hjemmelavet ost til i morgen.

Kartoffelpatties med kål

Kartoffelpatties med kål - en opskrift på hviderussisk køkken. I stedet for frisk kål kan du tage gæret. Hvis du ikke kan lide kål, skal du forberede kødfyldningen.

afsnit: Kartoffel pajer

Bulbenniki

Bulbenniki - dumplings fra rå kartofler. Til dejen skal kartoflerne skrælles, males på en rist, gær, cremefløde og æg tilsættes. Steg i vegetabilsk olie og server varm, strøet med pulveriseret sukker. Savory!.

afsnit: Kartoffelretter

Dumplings sukharny i sur creme

hvedebrød, mælk, mel, æg, smør, cremefløde, brødkrummer

afsnit: Hviderussisk køkken, Galushki, dumplings

Bigos på hviderussisk

svinekød (eller oksekød), skinke, svin, kål, løg, tomater, Antonov æbler (enhver sur kan være), løvblad, sort peber, hvidløg, salt efter smag

afsnit: hviderussisk køkken

Æg fyldt med svampe med tomat

æg, hvide svampe (tørret), løg, smør, mayonnaise, krydret tomatsauce, creme fraiche

afsnit: hviderussisk køkken, fyldte æg

Kartoffelsuppe med dumplings

vand, kartofler, gulerødder, løg, svin, løvblad, peberkorn, salt, hvedemel, smør eller margarin, æg, mælk eller vand, salt.

afsnit: Hviderussisk køkken, Kartoffelsuppe

Drachena kartoffel

kartoffel, hvedemel, æg, svin, løg, smør, creme fraiche, sodavand, salt og peber

afsnit: hviderussisk køkken

Vitebsk grød

kartofler, korn (perlebyg, hirse, ris, boghvede), mælk, smør

afsnit: hviderussisk køkken

Oksekødfyldte kartofler

kartoffel, oksekød, løg, tomatpuré, gulerødder, mel, fedt, creme fraiche

afsnit: Hviderussisk køkken, Fyldte kartofler

Dumplings fra kartofler med kød

kartoffel, hvedemel, æg, oksekød (pulp), løg, peber, spidskommen

afsnit: Hviderussisk køkken, Galushki, dumplings

troldmænd

kartofler, mel, smør, creme fraiche, salt, tørrede svampe, løg, smør, fedt svinekød, løg, salt og peber

afsnit: hviderussisk køkken

Hviderussiske borsch

svinekødben, oksekødsbryst, pølser, rødbeder, kartofler, gulerødder, persillerod, løg, tomatspuré, svinekød, mel, sukker, eddike 3%, cremefløde, løvblad, malt sort peber, salt og greens

Afsnit: Hviderussisk køkken, Borscht

Hviderussisk kalvekød suppe

kalvekål, surkål, bagt svinefedt, løg, persillerod, sellerirot, kålindfald, mel, løvblad, sort peberkorn, spidskommen, sukker og salt

afsnit: Hviderussisk køkken, Shchi

Kholodnik på hviderussisk

sorrel, agurker, grønne løg, æg, cremefløde, sukker, dill

afsnit: Hviderussisk køkken, Kholodniki

http://www.gotovim.ru/national/beloruss/

20 opskrifter af belarussisk køkken

Blandt de slaviske kulinariske traditioner er belarussisk køkken et særligt sted. På grund af sin geografiske beliggenhed blev dets dannelse stærkt påvirket af naboskabet - Polen. I mange år var befolkningen i Belarus engageret i landbrug, så opskrifterne af det hviderussiske køkken var hovedsagelig sammensat af produkter dyrket på dette land.

Den lokale befolkning er især afhængig af kartofler, som er blevet den vigtigste komponent i belarussiske retter. De mest berømte retter af kartoffel i dag er tyrkere, kartoffelhoved, pandekager, drachena, kartoffelgryde. Derudover fandt han bred anvendelse i alle slags salater.

Ligesom andre lande har det belarussiske køkken ikke været uden kød. Stewedkål med kød, kaldet "bigus", er en meget populær skål. Kød, fisk og svampe kombineres med kartofler og grøntsager og er grundlaget for de fleste opskrifter af belarussisk køkken.

Blandt de første kurser har lergods, suppe og borsch den største kærlighed. Men borscht, som er kendt for os, er udarbejdet af hviderussere fra rødbeder uden at tilføje kål. Når det er varmt hedder det også borsch, og i koldt kaldes det koldt. Suppe lavet af kål i Hviderusland kaldes kål suppe. Jour forberedt på havregryn bouillon. Hvis du har brug for at koge suppen i en fart, så brug skålen, som indeholder forskellige typer kød, grøntsager og mel. Denne ret har fået et så usædvanligt navn på grund af traditionen med at dyppe pandekager i den. Blandt de hvide hvide retter er cutlets, croquettes, zrazy, cue, kogte ikke kun fra kød, men også fra fisk og svampe.

Men den mest berømte skål af opskrifterne i det hviderussiske køkken er pandekager lavet af revet kartofler med krydderier. På helligdage vises en kartoffelstamme med forskellige fyldstoffer på bordet af hver hviderussisk familie. Vi præsenterer dig en liste over 20 lækre opskrifter af hviderussisk køkken.

genoptryk

Produkter og ingredienser:

  • 100 g blødgjort frisk smør;
  • 800 g beviser af god kvalitet hvedemel,
  • 300 ml mælk
  • 4 kyllingæg
  • 50 gram frisk levende gær
  • 1 tsk granuleret sukker
  • En lille knivspids salt.

Madlavning opskrift Perepecha:

Fra varm (ikke varm) mælk, gær, sukker og salt gør vi vores brygge. Mens det vil være passende, skiller de hvide fra æggeblommer.

Ekorre piske i skum og gnide æggeblommer. Når svampen passer, tilføj de hvide og æggeblommer. Tilsæt gradvis i små portioner mel og smeltet smør. Grundigt ælt dejen, som derefter deles i 4 dele. Fra hver gør en kage.

Sæt kagerne på et smurt bagningstykke dækket med smør og dækket med brødkrummer. Bages rerun til en rød skorpe er dannet.

Holodnik i Minsk

Produkter og ingredienser:

  • 2 friske rødbeder
  • masse sorrel
  • 2 kyllingæg
  • 3 friske medium agurker
  • 1 medium flok friske grønne løg
  • Ca. 1 liter kød, kylling eller enhver vegetabilsk bouillon
  • 150-200 ml kefir
  • 1 eller 2 spsk. ske 9% eddike
  • Dill greens
  • salt
  • Surecreme til tankning.

Madlavning opskrift Kholodnik i Minsk:

Kog rødbeder med skræl med eddike. Derefter afkøles det, og spænd bouillon gennem gaze, som skal foldes i flere lag. Skræl rødderne og hugg fint, eller simpelthen rist på et mediumstråler til grøntsager. Vask sorrel og vilkårligt hugge og kog lidt i bouillon (kan være i vand). Giv coolt.

Hæld den grønne løg fint og grind det med salt og kogte æggeblommer. Agurker og æggehvider finskåret og tilsættes til bouillon. Der sendes vi grønne løg og rødbeder. Bøf bouillon og kefir whisk visp med sukker. Alle blandes forsigtigt. I en tallerken med køleskab tilsættes meget finhakket dill.

Mogilev pølser

Produkter og ingredienser:

  • Ca. 500 g blandet (svinekød)
  • 3-4 fed hvidløg
  • 1 kyllingæg
  • Jord sort peber, køkken salt, dine yndlings krydderier
  • rasp
  • Solsikke, oliven eller anden vegetabilsk olie.

Madlavning opskrift Pølser i Mogilev:

Skræl og knus hvidløgene med en presse. Tilføj det til fyldningen. Til smag salt og peber. Bland fyldningen grundigt. Hvedeskårne pølser. Rul dem i brødkrummer og steg dem på alle sider i en brønd opvarmet pan indtil sprød guldbrune.

Allerede ristede pølser foldet i en bageplade. Dæk formularen med et låg eller en folie og lad dem simre i en ovn på ca. 180 grader i ca. 15 minutter eller 20 minutter.

Boghvede grød med svampe

Produkter og ingredienser:

  • 2 kopper (250 g hver) boghvede,
  • 4 kopper (250 ml) rent vand
  • 2 mellemstore pære pærer,
  • 100 gram tørt hvide (eller andre skov) svampe efter eget valg.
  • 1 eller 2 spsk frisk smør,
  • køkken salt.

Madlavning opskrift Boghvede grød med svampe:

Sug tørret svampe i vand i 4 timer.

Vi sorterer boghvedeegryn, vasker og slukkes for at lave mad. Svampe skæres og tilsættes til kogt boghvede. Kog i 10 minutter over medium varme. Derefter reduceres ilden til et minimum og tilberedes yderligere 7 minutter indtil kogt boghvede. Salt og bland. Cool i 15 minutter uden at åbne låget.

Mens boghvede køler, skæres løgene fint og steges, indtil de er gennemsigtige i vegetabilsk olie. Tilføj derefter det til den færdige grød med svampe.

Kulaga

Produkter og ingredienser:

  • 150 g boghvede mel,
  • 500 g af alle bær
  • 100 - 150 gram sukker - sand.
  • Et par spiseskefulde af enhver honning

Madlavning Kulaga opskrift:

Bær foldet i en lerpotte og hæld derefter vand med beregningen af ​​1: 1. Kog dem skal være, indtil bærene er helt ubehandlede. I den resulterende blanding hældes forsigtigt melet og koges, indtil det er tykt. Under kontinuerlig omrøring.

Tilsæt sukker og honning til massen og kog i ca. 15 eller 20 minutter. Kog kulaget til grødens konsistens. Den afkølede kulag overføres til små retter og sprinkles ovenpå med friske bær.

Sorcerers med kød

Produkter og ingredienser:

ingredienser:

  • 12 kartoffelknolde,
  • 1 kop fed sur fløde.
  • 2 spsk. godt hvedemel.
  • 3 spsk. smeltet smør.
  • Køkken salt

Til fremstilling af hakket kød:

  • Ca. 500 gram kød, bedre svinekød
  • stor løg løg
  • Salt køkken, malet peber tilsættes smagen.

Madlavning opskrifter Wizards med kød:

Tilberedt kød og løg meget finhakket og bland alt grundigt med hænderne. Tilsæt salt og peber til din smag.

Rist rå kartofler på et medium eller groft rist, klem saften og passere. Salt, peber og lav bolde af kartoffel, i midten af ​​hvilken der lægges bakkekød. Wizards ruller i mel og steg godt i en gryde med vegetabilsk olie.

Klar tryllekunstnere lægges i en bakke, hæld flødeskum og sæt til bagning i ovnen i ca. 40 minutter.

Krupnik

Produkter og ingredienser:

  • 1 kop korn (byg, hvede eller byg)
  • 100 gram fedt
  • 4 kartoffelknolde
  • 2 pære pærer medium
  • Salt, ethvert greens, løvblad til smag.

Madlavning opskrift Krupnik:

Kroppen skal vasket godt og koges, indtil det er ømt. Sørg for at røre kornet under kogning, så det ikke holder fast i gryden. Tilsæt kartofler, skåret i små terninger til det færdige korn.

Mens kornet koges, steges baconet med løg og tilsætes til vores suppe ca. 10 minutter inden slutningen af ​​tilberedningen. Salt og alle andre krydderier er placeret lige før madlavningens afslutning.

Krupnik bliver tyk og nærende.

Suppe med byg og svampe

Produkter og ingredienser:

  • 100 gr. kartofler
  • 25 gr. perlebyg
  • 20 gr. tør hvid eller andre vilde svampe
  • 20 gr gulerødder
  • 10 gr. persille
  • 25 gr. løg
  • 20 ml fløde
  • 10 gr. vegetabilsk olie nogen til din smag

Madlavning opskrift Suppe med perlebyg og svampe:

Kog svampene og spænd bouillonen. I svampedekoktionen sættes korn og koges til halvt kogt.

Derefter tilsættes kornet ikke meget store stykker skiveskårne kartofler og koges, indtil kornet og kartoflerne er kogte. Hakk løg med rødder og steg i enhver vegetabilsk olie. Svampe knuses og steges også. Alle injiceres i kogende suppe.

Ved servering er suppen krydret med creme.

Hviderussiske machanka

Produkter og ingredienser:

  • Omkring 500 g røget svinekød ribben.
  • 2 spsk. l. enhver vegetabilsk olie;
  • 200 g af enhver hjemmelavet pølse;
  • stor løg;
  • 600 ml. saucen

Sauce produkter:

  • 1 kop (250 ml) af enhver bouillon.
  • 1 kop (250 ml) sur creme (du kan ikke fedt).
  • Art. l. uden hvedemel
  • 2 spsk. l. blødt smør

Madlavning opskrift Hviderussisk machanka:

Lad os starte med saucen. Hæld smørret i panden og hæld i melet. Konstant omrøring for at opvarme indholdet. Efter mel stege, tilsæt bouillon. Rør meget omhyggeligt, så der ikke dannes klumper. Og til sidst tilsæt sur creme, samt mere salt og krydderier.

Vi vender hen til ribbenene. Kog dem i 5 minutter i vand og steg i en stegepande. Ristede ribben foldet i en gryde. Tilføje dem stegte løg og din yndlings hjemmelavede pølse, skåret i ringe. Hæld sausen over gryderne og hold i ovnen i 10 minutter.

Dumplings i sur creme

Produkter og ingredienser:

  • 100 g blødgjort frisk smør;
  • 800 g beviser af god kvalitet hvedemel,
  • 300 ml mælk
  • 4 kyllingæg
  • 50 gram frisk levende gær
  • 1 tsk granuleret sukker
  • En lille knivspids salt.

Madlavning opskrift Dumplings i sur creme:

Fra varm (ikke varm) mælk, gær, sukker og salt gør vi vores brygge. Mens det vil være passende, skiller de hvide fra æggeblommer. Ekorre piske i skum og gnide æggeblommer. Når svampen passer, tilføj de hvide og æggeblommer.

Tilsæt gradvis i små portioner mel og smeltet smør. Grundigt ælt dejen, som derefter deles i 4 dele. Fra hver gør en kage. Sæt kagerne på et smurt bagningstykke dækket med smør og dækket med brødkrummer.

Bages rerun til en rød skorpe er dannet.

Kartoffel zrazy

Produkter og ingredienser:

  • 500 gram kartofler
  • 3 kyllingæg
  • 1 gennemsnitlig løgløg
  • 50 gram smør
  • Hvede mel
  • Salt køkken
  • Vegetabilsk olie til stegning.

Madlavning opskrift Zrazy kartoffel:

Vask kartofler og skræl dem. Kog det til fuld beredskab i let saltet vand. Mash kogte kartofler i kartoffelmos, tilsæt smør til det. Mens kartoflerne skal afkøles, skal du forberede påfyldningen.

For at gøre dette skal du rengøre løgene, finhak og steg i enhver vegetabilsk olie, indtil de er gennemsigtige. Bland derefter det med to hårdkogte og fint hakkede æg. Salt påfyldningen til smag. I de afkølede kartofler skal du køre et kyllingæg og blande.

Fra det laver vi kager. Sæt fyldet i midten af ​​den flade kage, fold den i halvdelen, og klem kanten, så de ligner koteletter. Blind zrazy ruller i mel og forsigtigt steg i en varm stegepande med vegetabilsk olie. Serveres varm zrazy med creme fraiche.

Kartoffelstamme

Produkter og ingredienser:

Madlavning opskrift Kartoffel hovedstamme:

Salo og løg skæres i små firkanter. Sæt dem på en varm pande og steg godt. Til sidst, salt og peber.

Kartofler skal vaskes og rengøres. Rist det så lille som muligt. Du kan endda bare male i en fødevareprocessor. Tilsæt i kartoffelæg, salt, cremefløde og i slutningen af ​​hvedemel. Bland derefter alt godt. Og kun derefter tilsættes fedt med løg. Endnu en gang blandes den resulterende masse meget grundigt.

Massen, som viste sig at blive lagt i gryder og sat i ovnen med en temperatur på 180 grader.

Gomel lever

Produkter og ingredienser:

  • Ca. 250 g leveren (bedre oksekød)
  • Et lille stykke (ca. 50 g) frisk svin
  • lille løg løg.
  • 50 g gulerødder, persille rod og selleri
  • Køkken salt, krydderier (peber).

Madlavning opskrift Lever i Gomel:

Leveren renses godt fra film, vaskes og skæres i stykker på 1,5 cm. Det er godt at forlade dem, så de bliver tynde. På toppen af ​​hvert stykke for at lægge et tyndt stykke bacon. Læg løg på svin. Vik forsigtigt rullerne og binde dem sammen med en tråd. De resulterende ruller steges i olie indtil browning.

Efter stegning foldes leveren i en dyb skål og hæld bouillon sammen med rødderne og gryden. Cool ruller har også brug for i bouillon. Og serveret til bordet allerede skåret i tynde stykker.

Svampekoteletter

Produkter og ingredienser:

  • 150 g friske svampe efter eget valg
  • 1 medium løg løg,
  • Et lille stykke forældet brød (bedre end hvidt)
  • 1 kyllingæg
  • Ground brødkrummer,
  • Salt køkken,
  • Vegetabilsk olie til stegning.

Madlavning opskrift

Svampe rengøres, vaskes og koges i 2-3 minutter. Så skal de snoet være to gange i en kødkværn sammen med løg og gennemblødt hvidt brød. Hæld saltet og tilsæt et æg til det og bland med hænderne. Fra den resulterende masse for at danne en flad bit, som skal paneres i brødkrummer og stege.

Til kartoffelmos er kartoffelmos perfekt til garnering.

Pandekager med kød

Produkter og ingredienser:

  • 4 kartoffelknolde
  • 1 løgløg
  • 150 g kogt kalvekød
  • 1 sort radise
  • 2 æg
  • 70 g af enhver hård ost efter eget valg
  • Frisk Dill
  • Salt og krydderier du elsker at smage

Madlavning opskrift Draniki med kød:

Alle grøntsager vaskes grundigt og skræl dem. Løg, to kartofler og radise skæres i tynde strå. Steg løg i en stegepande med vegetabilsk olie, indtil den er gylden i farve. Fjern det, og stiv radise i olie indtil kogt. Derefter steges de hakkede kartofler i det resterende smør. Efter stegning sættes det på løg og radise og bland godt.

Kogte kalvekødstykker er opdelt i fibre. De to resterende kartofler tre på en grov rivekniv, presse den resulterende saft ud og læg kartoflerne i vores hakket grøntsager og kød.

Smad æg i hakket og tilsæt ost, som er revet på en fin rist. Salt, peber og tilsæt dine yndlings krydderier efter smag. I slutningen finhak dilden, læg den til fyldet og bland godt. I en stegepande forvarmes vegetabilsk olie og spredes den resulterende masse ind i den med en ske. Stek pandekagerne på begge sider, indtil der kommer en skorpe.

Færdige pandekager serveres varmt som en separat skål eller med en vegetabilsk sidefad.

Kød Zrazy med æg

Produkter og ingredienser:

  • Ca. 800 g frisk kød af svinekød og oksekød (i halvdelen)
  • 6 kyllingæg
  • 100 g bedøvet hvidt brød;
  • stor pære
  • mel
  • Margarine til stegning (ca. 50 g)
  • Salt og dine yndlings krydderier tilsættes til smag.

Madlavning opskrift Zrazy med æg:

Frisk kød vaskes godt, skæres i stykker og snor sammen med løg i en kødkværn. Blødbrød et stykke tid i varmt vand, klem og tilsæt til hakket kød. Det kan også springes sammen med hakket kød. Smad det rå æg i hakket kød, salt og tilsæt krydderier. Rør omhyggeligt. Hvis fyldningen viser sig at være for tyk, tilsæt noget varmt vand til det.

Kog æg, afkøl lidt og skræl.

Hvert æg fastgøres forsigtigt med hakket kød for at gøre burgere. Hvert øjeblikkeligt sammenbrud i mel.

Varm margarine i en gryde og steg i det.

Du kan tilberede enhver side skål med spaghetti.

Kål stuvet i en gryde

Produkter og ingredienser:

  • 250 gr. frisk kål
  • 100 gr. svinekød,
  • Et stykke frisk svinekødsfedt,
  • 1 gennemsnitlig løgløg.
  • tomatpasta.
  • sukker - sand (baseret på din smag).
  • Salt, krydderier, sort peber, yndlings krydderier og løvblad.

Madlavning opskrift Kål stuvet i en gryde:

Kippekål fint. Skær kødet i relativt små stykker og steg godt. Løg og gulerødder skæres også i små strimler og steges. Alle produkter er foldet ind i en lerpotte.

Til dem tilsættes salt, sukker, krydderier, tomatpuré, mel indsat og fortyndet i vand. Placer gryderne i en forvarmet ovn og lad dem simre, indtil de er kogte.

Tsybriki

Produkter og ingredienser:

  • 1 kg kartofler.
  • Et par spiseskeder af enhver vegetabilsk olie efter eget valg (50 g smeltet svin kan udskiftes).
  • 3 spsk. hvedemel af høj kvalitet.

Madlavning opskrift Tsybriki:

Rågryde kartofler. Presse saften godt ud. For at gøre dette kan du bruge sterilt gaze, som sættes i flere lag. Fra den resulterende masse ruller vi bolde, ikke større end en kirsebær i størrelse. Stek bolle i enhver vegetabilsk olie eller smeltet sved, præ-rullet i mel. Salt og krydderier tilsættes til smag.

Hviderussiske borsch

Produkter og ingredienser:

  • 500 gr. benkød
  • 350 gr. oksekødmasse,
  • 100 gr. pølser,
  • 2 liter rent vand
  • 3 rødbeder,
  • 4 medium kartoffelknolde,
  • 1 medium gulerod,
  • lille persille rod.
  • medium pære,
  • Ca. 50 gram. svinefedt (altid frisk).
  • 100 gr. tyk tomatpasta.
  • spiseskefuld godt bevist hvedemel.
  • granuleret sukker efter smag.
  • 50 gr. tyk creme creme.
  • Salt køkken, dine yndlings krydderier, løvblad til smag.

Madlavning opskrift Hviderussisk Borscht:

Kog en stærk bouillon fra knogler og kød. Løg og andre rødder skæres i strimler og spasserovat på fedt. Derefter tilsættes tomatpasta til stegning og stegning i yderligere 10 minutter.

Kogte rødbeder i huden. Skræl og skær i strimler. Skær kartoflerne i skiver og send dem til bouillon. Efter kogning tilsættes forkryddet mel, rødder, rødbeder til samme sted, salt, peber og sæt et rent løvblad. Borshch koges stadig omkring 10 eller 15 minutter, og derefter fyldes med sukker og eddike. Ca. 5 minutter inden kogningens afslutning sættes kogt kød og pølser i borsch.

Borsch serveres ved bordet med creme fraiche.

Hviderussisk oksekød

Produkter og ingredienser:

  • Omkring 500 gram oksekød,
  • 3-4 fed hvidløg.
  • 1-2 spsk blødgjort frisk smør,
  • Køkken salt, krydderier.

Madlavning Beefsteak opskrift på hviderussisk:

Vask kødet, tilbered det og skær det i stykker over kornet. Lidt afstødt, hvilket giver stykkerne en rund form. Tilsæt saltet kød til smag, salt og peber og drys med finhakket eller hakket hvidløg.

Fry steaks bør være på en opvarmet gryde i ghee, indtil gylden skorpe vises. Ristet kød sættes i ovnen og plages til helt kogt.

Serveret til bordet med steaks med ketchup eller sauce. Den bedste side skål til steaks er stegte kartofler med syltede svampe.

http://topspiski.com/20-receptov-belorusskoj-kuxni/
Up