logo

Benzoesyre er et monobasisk carbonstof, der er isoleret i det 16. århundrede ved sublimering af benzoharpiks.

Det er en naturlig forbindelse. Indeholdt i tranebær, blåbær, lingonberries, hindbær, bark af kirsebærtræet. I en bundet form findes i honning. Interessant er dannet benzoesyre i processen med mikrobiel nedbrydning af N-benzoylglycin i fermenterede mejeriprodukter (kefir, ryazhenka, yoghurt, yoghurt).

Strukturen for den aromatiske forbindelse er C6H5COOH.

Benzoesyre udviser antimikrobielle, antifungale virkninger: interfererer med spredning af bakterier, butyrgæring, gær, hæmmer aktiviteten af ​​enzymer af patogene celler. På grund af dets antiseptiske egenskaber anvendes den i fødevareindustrien som et naturligt konserveringsmiddel (E210) til fremstilling af mad og drikkevarer.

ansøgning

I udseende er benzoesyre en langstrakt hvid krystal, som har en karakteristisk glans. Ved en temperatur på 122 grader Celsius bliver til en gasformig tilstand. Benzoesyre er opløselig i alkoholer, vand, fedtstoffer. Kommercielt produceret ved oxidation af toluen. Derudover opnås stoffet fra benzotrichlorid, phthalsyre.

Konserveringsmidlet anvendes i bagværk, konfekture og bryggerier til fremstilling af følgende produkter:

  • frugt, grøntsagspuré;
  • sodavand;
  • bær saft;
  • fiskeprodukter;
  • dåse frugter, oliven;
  • is;
  • marmelade, syltetøj, syltetøj;
  • dåse grøntsager;
  • margarine;
  • tyggegummi
  • slik og sødestoffer;
  • Lækker kaviar;
  • mejeriprodukter
  • spiritus, øl, vin.

Antiseptiske, antibakterielle evner af benzoesyre anvendes i den farmakologiske industri til fremstilling af svampemidler, salver til scabies. Og specielle bade til fødder med brug af organiske forbindelser lindrer overdreven svedtendens, svampefødder. Derudover tilsættes benzoesyre til hostesirupper, da de har ekspektorative egenskaber og flyder sputum.

Som konserveringsmiddel bruges det i kosmetik til at bevare de gavnlige egenskaber og forlænge holdbarheden af ​​cremer, lotioner og balsam. På grund af de stærke hvidtekalkningsegenskaber er forbindelsen en del af maskerne, hvis virkning sigter på at rive ansigtet af fregner, uregelmæssigheder på huden, pigmentpletter.

Sundhedseffekter

Når de indtages, reagerer benzosyre med proteinmolekyler og omdanner til N-benzoylglycin (hippursyre). Efter transformation udskilles forbindelsen i urinen. Denne proces "aflaster" det menneskelige ekskretionssystem, så for at undgå sundhedsskader fastsætter lovgivningen i hver stat den tilladte anvendelseshastighed for syre i fremstillingen af ​​fødevarer. I dag er det tilladt at bruge op til fem milligram af et stof pr. Kg færdige produkter. Overskridelse af den tilladte sats er strafferetligt og pålægger forbud mod salg af sådanne produkter.

Benzoinsyrens skade øger ikke kun belastningen på nyrerne. Det er "forfader" af et farligt kræftfremkaldende stof: det kan danne benzen i sin rene form, hvilket fremkalder væksten af ​​maligne tumorer. En meget høj temperatur er nødvendig for at omdanne syre til gift.

Isolering af benzen i kroppen fra benzoforbindelsen er umulig. Det anbefales dog ikke at opvarme de konserverede produkter, der ikke er beregnet til dette, og derefter at spise dem, da dette kan føre til madforgiftning.

Husk, at E210-konserveringsmiddelet, selv i små mængder (op til 0,01 milligram), har en skadelig virkning på kæledyr: det undergraver sundheden, forværrer sundheden. Derfor, før du fodrer dit kæledyr, skal du sørge for, at benzoesyre ikke er en del af produktet, ellers kan konsekvenserne være ekstremt tragiske.

Aktiviteten af ​​forbindelsen formindsker i nærvær af glycerol, proteiner, ikke-ioniske overfladeaktive stoffer. I tilfælde af kontakt med huden forårsager det rødme og irritation, og indånding af aerosolen forårsager kvalme, opkastning, konvulsiv hoste, løbende næse. Brug derfor personlige værnemidler (gummihandsker, beklædningsgenstande, antistøvsugere), når du arbejder med stoffet og salte deraf, og følg personlige hygiejneforanstaltninger.

Samtidig indtagelse af produkter, der er rige på ascorbinsyre og benzoesyre, fører til dannelsen af ​​giftigt frit benzen. Derfor er minimumspausen mellem at tage sådanne produkter (læskedrikke og citrus) to timer.

Overskydende og ulempe

Den tilladte daglige sats for benzoesyreforbrug til en voksen uden sundhedsskader bestemmes ud fra beregningen: 5 mg organisk stof pr. Kg legemsvægt.

En overdosis benzoesyre påvirker funktionen af ​​leveren, nyrerne, lungerne, forårsager mentale problemer. En person har tegn på astma, en allergisk reaktion (hævelse, udslæt), skjoldbruskkirtlen er forstyrret.

Mangel på syre i kroppen forårsager fordøjelsesproblemer, hovedpine og depression. I mennesker er forstyrrelsen forstyrret, der er svaghed, irritabilitet, hår bliver skørt. Som følge af en langvarig mangel på et "naturligt konserveringsmiddel" forekommer anæmi.

Kroppens behov for forbindelse falder med et lavt niveau af blodkoagulation i ro, med skjoldbruskkirtlen abnormiteter og stigninger med allergier, blodtykkelse og infektionssygdomme.

Interessant forbedrer benzoesyre (inden for normale grænser) mælkeproduktionen hos lakterende kvinder.

Benzoesyresalte

Overvej hvad er benzoater, deres egenskaber og brug:

  1. Ammoniumbenzoat. Det er en uorganisk forbindelse af benzoesyre og ammoniumsalt. Det har ingen farve, det er velopløseligt i ethanol, vand. Strukturformlen er NH4 (C6H5COO). Anvendes som et antiseptisk middel (forhindrer nedbrydning på overfladen af ​​åbne sår), et konserveringsmiddel i fødevareindustrien for at øge produkternes holdbarhed, en stabilisator til fremstilling af klæbemidler, latex og korrosionsinhibitor.
  2. Lithiumbenzoat. Dette er et hvidt krystallinsk salt af lithium og benzoesyre. Den kemiske formel af forbindelsen er C6H5-COOLi. Den har en sødlig smag, lugtfri, opløselig i vand. Anvendes i farmakologi som normokemisk middel til normalisering af mental tilstand. Det har en anti-manisk, beroligende, anti-depressiv virkning. Denne effekt skyldes det faktum, at lithiumioner fortrænger natriumioner fra celler, hvilket reducerer den bioelektriske aktivitet af hjernens neuroner. Som følge heraf falder niveauet af serotonin i væv, koncentrationen af ​​norepinephrin øges, følsomheden af ​​de hippocampale neuroner til virkningen af ​​dopamin øges. I terapeutiske koncentrationer reducerer den koncentrationen af ​​neuronal inositol og blokerer aktiviteten af ​​inosyl-1-phosphatase.
  3. Natriumbenzoat. Det virker som et tilsætningsstof til fødevarer, der er fastgjort under kode E211, tilhører gruppen konserveringsmidler. Strukturen er C6H5COONa. Natriumsaltet af benzoesyre har en karakteristisk, ikke stærkt udtalt lugt af benzaldehyd, hvid farve. Konserveringsmiddel hæmmer væksten af ​​skimmelsvampe, herunder aflatoksindannende gær, og reducerer aktiviteten af ​​enzymer, der nedbryder stivelse og triglycerider.

I naturlige produkter findes natriumbenzoat i æbler, sennep, rosiner, tranebær og kanel. Den bruges til konservering af frugt, bær, fisk, kødprodukter, søde kulsyreholdige drikkevarer. Inkluderet i spiserøret, kosmetiske produkter.

Husk, at natriumbenzoat kan forstyrre DNA-regionen i mitokondrier og forårsage neurodegenerative sygdomme, Parkinsons sygdom, levercirrhose. Derfor er brugen af ​​tilsætningsstoffet E211 på grund af usikkerheden for menneskers sundhed hurtigt faldet i de seneste år.

Således er benzosyre og salte deraf organiske additiver anvendt i fødevare-, farmakologisk, luftfarts- og kosmetologibranchen som konserveringsmiddel. For at opretholde sundheden skal spise fødevarer, der indeholder E210, være i moderate mængder. En sikker dosis er 5 milligram af stoffet pr. Kg vægt. Ellers kan en glut benzoesyre forårsage allergiske reaktioner, skade på nervesystemet.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/benzoynaya-kislota/

Benzoesyre

Benzinsyre (Acidum Benzoicum, C6H5COOH) er den enkleste organiske syre i den aromatiske serie, der anvendes til fremstilling af lægemidler, farvestoffer samt i fødevareindustrien. Det er en farveløs krystaller med t °pl 122,36 °, t °baller 249,2 °; let sublimeret, flygtig med vanddamp; det er meget opløseligt i vand, det er godt - i alkohol og ether; dissociationskonstant K = 6,3 * 10 -5.

Benzoesyre fordeles bredt i form af salte og estere i væv fra forskellige planter og dyr.

Hos dyr og mennesker gennemgår benzoesyre i leveren detoxificering, der danner parrede forbindelser hovedsageligt med aminosyrer og udskilles i urin i form af hippursyre (se) benzoylglycin og i fugleudslip i form af orniturinsyre dibenzoylornithin.

Benzoesyre opnås ved oxidation af forskellige benzenderivater (toluen, ethylbenzen, benzylalkohol, etc.), forsæbning af benzonitril eller benzotrichlorid og andre reaktioner. Benzoesyre kan chloreres, nitreres, sulfoneres; ligesom andre organiske syrer danner salte, estere, syrehalogenider (benzoylchlorid - C6H5COCl - anvendes i vid udstrækning i organisk kemi til introduktion af benzoylgruppen - C6H5CO), amider mv. Benzoesyre og salte deraf, især natriumbenzoat, har antiseptiske egenskaber; anvendes til fødevarebeskyttelse.

Benzoesyre som et lægemiddel.

Benzoesyre er blandt antiseptika, har en fungicid virkning. Det påføres eksternt i alkoholopløsninger og salver. Tidligere blev det nogle gange foreskrevet for pyelitis og blærebetændelse. Natriumbenzoatnatriumsalt (Natriibenzoer, Natriumbenzoicum) anvendes som en ekspektorant. Det er et hvidt krystallinsk pulver af en sødtsalt smag. Letopløseligt i vand (1: 2); opløsninger har en svag alkalisk reaktion. Indtages i pulvere og opløsninger (normalt i blandinger) 3-4 gange om dagen. Enkeltdosis for voksne 0,2-0,5 g, for børn under 1 år - 0,03-0,05 g; 2-5 år gammel - 0,05-0,1 g; 5-6 år - 0,15 g; 7-9 år - 0,2 g; 10-14 år - 0,2-0,3 g. Natriumbenzoat bruges til at studere leverens antitoksiske funktion (se Kvik-Pytel-prøve) såvel som til intravenøs administration til lungeabces og putrefaktiv bronkitis. Benzoesyre-benzylester-benzylbenzoat (benzylbenzoer, benzyliumbenzoicum) - bruges til at behandle skørter. Anvendes i form af en frisklavet 20% vandbaseret suspension (2 g grøn eller vaskesæbe, 78 ml vand og 20 g benzylbenzoat); 10% suspension anvendes til børn under 3 år. Som et antiseptisk middel i mave og tarmsygdomme, der benytter benzonofol (se).

Benzoesyre er radioaktiv. I medicinsk praksis anvendes natriumsalte af ortho, meta og paraisomerer af iodbenzoesyre, hvori nogle af atomerne er radioaktive (131 I, 125 I osv.), Anvendes til at bestemme leverens syntetiske antitoxiske funktion. Derudover anvendes natriumbenzoat indeholdende 14C radioaktivt carbon under forsøgsbetingelser. Alle disse stoffer fremstilles ved metoden for isotopmetabolisme. Forberedelser er klare, farveløse eller gullige opløsninger. Indholdet af hovedstoffet er 2-10 mg / ml, den specifikke aktivitet er 0,05-0,1 μuri / mg, den radioaktive koncentration er 0,1-1 μuri / ml, pH 5-9, den radiokemiske renhed er mere end 98%. Tilgængelig i form af sterile og pyrogenfrie opløsninger i hermetisk lukkede penicillinflasker med en aktivitet på 0,1 til 5 mcury. Radioaktive præparater af benzoesyre skal opbevares i blybeholdere på et mørkt sted ved en temperatur ikke over 10 °.

Når det indgives oralt, absorberes benzoesyrepræparater hurtigt i mave-tarmkanalen. Spaltning af radioaktivt jod forekommer ikke. Benzoesyre, der kommer udefra og benzoesyre, som konstant dannes i kroppen, inaktiveres i leveren ved at interagere med glycin og glucuronsyre til dannelse af hippursyre og benzoylglucuronid, som udskilles af nyrerne.

Radioaktiv benzoesyre er designet til at bestemme den syntetiske antitoksiske funktion af leveren hos mennesker med de samme sygdomme, hvor Quick-Pytel testen anvendes. Fordelen ved radioisotopmetoden er, at brugen af ​​lægemidler mærket med benzoesyre kan reducere (ca. 500-600 gange) den dosis, der indgives i undersøgelsen af ​​natriumbenzoesyre, reducere procedurens tid til 40-50 minutter og samtidig få ret klare oplysninger om tilstanden af ​​antitoksisk leverfunktion.

Radioaktive præparater af benzoesyre indgives inde i en tom mave efter tømning af blæren i en mængde på 10-15 μCi eller intravenøst ​​ved 0,2 μCi pr. 1 kg vægt i 0,5 ml fysiologisk saltvand. Leverets funktionelle tilstand bestemmes på baggrund af optagelse og analyse af radioisotophepatografidata (se) på dynamikken af ​​isotop eliminering i urinen og indholdet af metaboliske produkter i den ved anvendelse af chromatografi eller elektroforese metoder. Forberedelser af radioaktiv benzoesyre anbefales ikke til brug under graviditet, amning, samt børn. Radioaktive præparater af benzoesyre forårsager ikke bivirkninger og komplikationer.

Benzoesyre i retsmedicin. Benzoesyre og salte deraf er vigtige i tilfælde af forgiftning med mad og drikkevarer, der indeholder disse stoffer. Kliniske data er ikke karakteristiske.

Til bestemmelse af benzoesyren isoleres dets salte fra objektet ved undersøgelse ved destillation med vanddamp eller ekstraktion med ethanol, syrnet med svovlsyre og derefter ethylether. Remanensen efter fjernelse af etheren underkastes sublimering; smeltepunktet af de opnåede sublimede krystaller er 122 grader. Sublimater undersøges ved kemiske reaktioner: 1) farvning med jernchlorid; 2) opnåelse af benzoisk ethylether; 3) omdannelsen af ​​benzoesyre til benzoaldehyd. Den kvantitative bestemmelse af benzoesyre fremstilles alkalimetrisk (se Neutralisationsmetode).

Bibliografi: Mashkovsky M. D. Lægemidler, t. 2, s. 443, M., 1972; Fizer L. og Fizer M. Organic Chemistry, trans. fra engelsk, t. 2, s. 116 et al., M., 1970; A.E. Chichibabin. Grundlæggende principper for organisk kemi, bind 2, s. 79 et al., M., 1957; ShvaykovaM. D. Forensisk kemi, s. 158, M., 1959.


R. Khomutov; V. V. Larin (pharm.), A. F. Rubtsov (retten), V. V. Sedov (glad.).

http: //xn--90aw5c.xn--c1avg/index.php/%D0%91%D0%95%D0%9D%D0%97%D0% 9E% D0% 99% D0% 9D% D0% 90 % D0% AF_% D0% 9A% D0% 98% D0% A1% D0% 9B% D0% 9E% D0% A2% D0% 90

Benzoesyre

Benzoesyre (benzencarboxylsyre, tilsætningsstof E210) er en organisk syre med høj bakteriedræbende og bakteriostatisk aktivitet, som stiger kraftigt med faldende pH. I naturen findes benzoesyre i bærbær (Vaccinium vitus-idaea L), blåbær (Vaccinium murtillus L), i honning, surmælk, yoghurt og ost. Højkvaliteten af ​​lingonbær og tranebær er forklaret af det høje indhold af benzoesyre (500-2000 mg / kg). Til industriel brug opnås benzoesyre syntetisk, men det er helt identisk med naturligt.

Fysiske og kemiske egenskaber.

Benzoesyre - hvide krystaller (monokliniske folder eller nåle). Tæthed på 1,2659 g / cm3. Smeltepunkt 122,4 ° C. Kogepunkt 249 ° C. Opløseligheden i ethanol (15 ° C) er 47,1 g / 100 g; i diethylether (15 ° C) 40 g / 100 g. Opløseligt i methanol, carbontetrachlorid. Opløseligheden i glycerin med en renhed på 98,5% (20 ° C) er 2,2 g / 100 g. 1-2 g benzosyre opløses i 100 g fedtholdige olier. Benzoesyre er, ligesom de fleste andre organiske syrer, en svag syre. I konserveringsmiddelkoncentrationer kan der opstå en lille smagsændring i mad.

Opløseligheden af ​​benzoesyre i vand

Virkningen af ​​benzoesyre er primært rettet mod gær- og skimmelsvampe, herunder afloxin-dannelse. Bakterier hæmmes kun delvis. Benzoesyre er ineffektiv mod mælkesyrebakterier og clostridier.

Benzoesyre, blokerende enzymer, nedsætter metabolismen i encellulære organismer. Da kun uforskudt syre kan trænge igennem cellevæggen, udviser benzosyre kun en antimikrobiell virkning i sure fødevarer ved pH 2,5-5,0.

At købe benzoesyre

Prisen vist nedenfor er vejledende. Angiv evnen til at købe varer til denne pris.

Ansøgning.

Benzoesyre anvendes som konserveringsmiddel i fødevareindustrien E210 (tilsætning af 0,1% syre til saucer, syltetøj, frugtsaft, syltetøj, hakket kød osv.), Antiseptisk i medicin (dermatologi), parfume og konserves kosmetik (højst 0, 5% benzoesyre). I lægemidler anvendes den i form af benzylbenzoat (op til 25%) i salver mod skorper og mider. Benzencarboxylsyre anvendes til fremstilling af phenol, caprolactam, benzoylchlorid som et additiv til alkydlak, hvilket forbedrer belægningens glans, klæbning, hårdhed og kemiske modstandsdygtighed.

E210 er tilladt i fedtemulsioner (undtagen smør) med et fedtindhold på over 60%, oliven (oliven) og produkter fremstillet af dem, syltetøj, marmelade, gelé, syltetøj med lavt sukkerindhold og sukkerfri pastaagtig konsistens, emulgerede saucer med et fedtindhold på mere end 60 %, gelé til aspikskål op til 500 mg / kg; i fedtemulsioner (undtagen smør) med et fedtindhold på mindre end 60%, tomatprodukter (undtagen juice), emulgerede saucer med et fedtindhold på mindre end 60%, ikke-pulveriserede saucer, sukkerglaserede (betonede) frugter og grøntsager, krydderier og krydderier op til 1 g / kg; i kogte rødbeder, syltede grøntsager, saltet eller i olie (undtagen oliven), konserves, herunder kaviar, kogte rejer, biologisk aktive fødevaretilsætningsstoffer, væske i mængder på op til 2 g / kg; i aromatiserede ikke-alkoholholdige drikkevarer i mængder på op til 150 mg / kg; i alkoholfri øl, alkoholholdige drikkevarer med et alkoholindhold på mindre end 15 vol. % saltet fisk, tørret i en mængde på op til 200 mg / kg; i mælkebaserede desserter, der ikke behandles med varme i mængder på op til 300 mg / kg; i tyggegummi, færdiglavede salater, sennep, kostbehandlings- og profylaktiske fødevarer (bortset fra produkter til børn), diætblandinger til vægttab, sukkervarer, slik, chokolade med fyld i mængder på op til 1,5 g / kg; til overfladebehandling af pølser, pølser, oste og hylstre samt i sammensætningen af ​​film og belægninger i tørrede kødprodukter (overfladebehandling).

Benzoesyre anvendes i gummi vulkanisering teknologi. Benzoesyre er en scorch retarder. Scorch retarders - phthalimidderivater, benzoesyre og anhydrider - forhindrer for tidlig brændning af gummiforbindelser under deres fremstilling og forarbejdning, samt øge tiden, inden vulkaniseringen begynder. De introduceres i gummiblandingen i en mængde på 0,2-0,5 vægt% gummi.

Anvendelse af benzoesyre som konserveringsmiddel til kød, fisk og skaldyr.

Benzoesyrebaserede konserveringsmidler må anvendes til fremstilling af kød, fisk og skaldyr i forskellige maksimumsmængder afhængigt af produkttype.

http://www.profhimpostavka.ltd.ua/benzoyinaya-kislota/index.html

Benzoesyre

Benzoesyre (e210) er et konserveringsmiddel, der anvendes i fødevareindustrien.

Beskrivelse og egenskaber

Syren blev først isoleret i det 16. århundrede ved anvendelse af benzoisk sublimeringsmetoden. I det 19. århundrede kunne tyskerne bestemme strukturen af ​​syren, undersøgte dens egenskaber og sammenlignede dens egenskaber med hippursyre. Som følge heraf blev den antimikrobielle virkning af benzoesyre påvist i anden halvdel af 1800-tallet. Og i det 20. århundrede begyndte det at blive meget anvendt til fødevarebevarelse.

Ifølge sine fysiske egenskaber repræsenterer benzoesyre nåle eller skinnende hvide monokliniske blade, som smelter ved en temperatur på 122 grader Celsius. Syren er meget opløselig i vand, fedtstoffer og vandfri ethylalkohol.

Fra et kemisk synspunkt kan konserveringsmiddelet tilskrives monobasiske carboxylsyrer i den aromatiske serie. E210 er et naturligt stof, der findes i en række bær: tranebær, blåbær, lingonberries. Det er i honning i en beslægtet form. Benzoesyre fremstilles i fermenterede mejeriprodukter som yoghurt eller yoghurt som følge af mikrobiel nedbrydning af hippursyre. Det findes også i nogle æteriske olier, som f.eks. Antimikrobielle egenskaber af benzoesyre er baseret på inhibering af enzymaktivitet i mikrobielle celler.

Syntetisk opnås syre under oxidationen af ​​toluen. I øjeblikket er denne metode til fremstilling af syre den mest almindelige og anses for at være den mest fordelagtige, da råmaterialerne herfor er billige, og selve processen ikke har en negativ indvirkning på miljøet.

Tidligere blev benzosyre også opnået ved sur hydrolyse af benzotrichlorid og decarboxylering af phthalsyre ved hjælp af katalysatorer. Men nu er denne metode til fremstilling af syre ikke relevant.

Benzoesyre anvendelse

I fødevareindustrien anvendes benzoesyreegenskaber i konfekture-, brygnings- og bagningsindustrien. Det bruges til fremstilling af margariner, syltetøj, frugtsaft, grøntsagsspirer, syltede fisk, mejeriprodukter, tyggegummi, is, krydderier, likører, slik og sukkerstatning.

Derudover bruges e210 sammen med æter og salte også i kosmetikindustrien. I form af benzylbenzoat anvendes den i lægemidler (tilsat til scabies salve).

Til terapeutiske formål anvendes syre som et fungicidt og antimikrobielt middel. Det tilføjes til mange hostemedisiner, da det spiller en antiseptisk rolle og har en ekspektorativ virkning. Well Additive E210 har bevist sig i behandlingen af ​​svedende fødder og svampesygdomme.

Benzoesyre anvendes i vid udstrækning i den kemiske industri. Så, når man syntetiserer mange organiske stoffer, spiller syre ofte rollen som hovedreagens.

Effekt af benzoesyre på menneskekroppen

E210 konserveringsmiddel absorberes generelt godt af menneskekroppen og interagerer med proteinforbindelser, der danner hippursyre, i form af hvilken kroppen fjerner den fra nyrerne.

Ifølge nogle rapporter kan e210 interagere med ascorbinsyre, der danner et stærkt kræftfremkaldende - frit benzen. Derfor bør produkter, der indeholder ascorbinsyre og e210 additiv, undgås.

I Rusland er der en strengt defineret dosis for konserveringsmiddel E210 i fødevarer. Dens mængde bør ikke overstige 5 mg / kg, ellers har syren negativ indvirkning på nyrernes og leverens tilstand.

http://www.neboleem.net/kislota-benzojnaja.php

Benzoesyre

Fødevareadditivlove og dokumenter:

Brug af kosttilskud pr. Land:

Beskrivelse af kosttilskud

Benzoesyre er et naturligt konserveringsmiddel indeholdt i tranebær og lingonbær. Anvendes til fremstilling af drikkevarer, frugt og bærprodukter, fiskeprodukter. Antimikrobielle virkninger er baseret på undertrykkelsen af ​​aktiviteten af ​​mikrobielle celle enzymer. Forhindrer væksten af ​​gær- og smørsyrefermentationsbakterier.

Konserveringsmiddel E-210 udviser antimikrobielle og antifungale virkninger, har en depressiv virkning på forme, gær og nogle typer bakterier.

Påvirkningen på kroppen

Benzoesyre har en kræftfremkaldende effekt og forårsager allergiske reaktioner.

I Den Russiske Føderation er fødevaretilskud E-210 godkendt til brug, men der er etableret klare værdier af den maksimalt tilladte koncentration i fødevareprodukter. Ifølge WHO's anbefalinger bør det maksimalt tilladte forbrug af E-210 konserveringsmiddel fra mennesker ikke overstige 5 ml / kg. Koncentrationerne af E-210 kosttilskud, der overstiger disse niveauer, påvirker lever og nyrer for det første.

I medicin anvendes benzoesyre som et antimikrobielt og antisvampemiddel, for eksempel ved svedelse af fødderne til behandling af svampesygdomme i huden, såsom helvedesild og ringorm. Men den største andel af benzoesyre anvendes i den kemiske industri som det vigtigste reagens til produktion af mange organiske stoffer.

Benzoesyre anvendelse

Typiske fødevarer med brug af E-210 - drikkevarer, ketchups.

Benzoesyre anvendes i medicin til hudsygdomme som et eksternt antiseptisk middel (antimikrobielt) og antifungale (antifungale) midler og dets natriumsalt som en ekspektorant. Derudover anvendes benzoesyre og salte deraf i fødevareopbevaring (fødevaretilsætningsstoffer E-210, E-211, E-212, E-213). Estere af benzoesyre (fra methyl til amyl), med stærk lugt, anvendes i parfumeindustrien. Forskellige benzoesyrederivater, såsom chlor- og nitrobenzoesyrer, anvendes i vid udstrækning til syntese af farvestoffer.

Generelle oplysninger

Med hensyn til kemi er additivet E-210 en carboxylsyre, der tilhører klassen af ​​de enkleste monobasiske syrer i den aromatiske serie. Kemisk formel af benzoesyre: C7H6O2 (C6H5COOH).

Ud fra det fysiske synspunkt er benzoesyre et hvidt krystallinsk pulver med en karakteristisk lugt. Tilsætningsstof E-210 er dårligt opløselige i vand, hvorfor natriumbenzoat (kosttilskud E-211) oftest anvendes i stedet for benzoesyre. Samtidig er tilsætningsstoffet E-210 ret opløseligt i diethylether og ethanol.

Benzoesyre blev først opnået ved sublimering i det 16. århundrede fra døsig røgelse (benzoisk harpiks). Herfra fik benzosyre sit navn. I 1832 definerede den tyske kemiker Justus von Liebig strukturen af ​​benzoesyre såvel som dens egenskaber og forbindelse med hippursyre. I 1875 blev de svampedræbende egenskaber af benzoesyre opdaget og undersøgt, som et resultat af hvilken det blev brugt i lang tid i konservesfrugter.

I industrien opnås additivet E-210 ved fremgangsmåden til oxidation af toluen (methylbenzen) med deltagelse af katalysatorer. Denne proces bruger billige råvarer og betragtes som miljøvenlig.

Benzoesyre absorberes godt af den menneskelige krop og udskilles i form af hippursyre (interagerer med proteinforbindelser) gennem nyrerne. Der er velbegrundede bekymringer om, at kosttilskud E-210 og E-211 kan komme ind i sodavand i forbindelse med ascorbinsyre (vitamin C, E-300 additiv) til dannelse af gratis benzen, hvilket er stærkt kræftfremkaldende. Derfor anbefales det at undgå brug af drikkevarer, der indeholder disse additiver på samme tid.

I fødevareindustrien anvendes E-210 til fremstilling af produkter såsom saucer, pastaer, ketchup, supper, kartofler, pulser, geléer, marmelade, kød og fiskevarer, læskedrikke og alkoholholdige drikkevarer, konserverede grøntsager og frugter.

http://prodobavki.com/dobavki/E210.html

Benzoesyre

Benzoesyre er kendt for menneskeheden i lang tid. Den første omtale af dette stof tilhører det sekstende århundrede. Det var da, at forskere for første gang lykkedes at isolere benzoesyre fra harpiksen med samme navn ved sublimering. Og i det nittende århundrede undersøgte tyske kemikere denne forbindelse mere detaljeret og sammenlignede egenskaberne af benzoesyre med egenskaberne af hippursyre. De antimikrobielle og antifungal virkninger af benzoesyre forårsagede, at den blev brugt i det tyvende århundrede som et fødevareservativ i fødevareproduktionen.

Fysiske og kemiske egenskaber af benzoesyre

Ved udseendet ligner benzosyre tynde aflange blade eller nåle af hvid farve med en karakteristisk glans. Det opløses meget godt i næsten ethvert miljø: i fedtstoffer, alkoholer og i almindeligt vand. Desuden smelter benzosyre i temperaturer over 122 grader Celsius og bliver gasformig.

Enhver kemiker vil fortælle dig, at denne forbindelse er en carboxylisk monobasisk aromatisk syre. Men vi er mere interesserede i, hvad der er egenskaberne af benzoesyre, og om det ikke skader menneskers sundhed. På fødevareetiketter er det angivet med koden E210. I industriel skala fremstilles benzoesyre fra toluen ved hjælp af oxidationsmetoden for sidstnævnte. Tidligere blev det opnået fra phthalsyre eller benzotrichlorid, men nu er denne metode ikke relevant på grund af procesens høje omkostninger og kompleksitet.

Med hensyn til sikkerhed og naturlighed kan benzoesyre kaldes en naturlig forbindelse, da den er til stede i nogle bær (blåbær, tranebær, tranebær) og også former i fermenterede mejeriprodukter som yoghurt eller curdled mælk. Dette betyder ikke, at der er så meget af det som i nogle dåse fabriksfremstillede produkter. Men på den anden side indikerer dette, at benzoesyre ikke er toksisk og ikke farlig for mennesker, hvis de anvendes i rimelige mængder.

Benzoesyre anvendelse

E210 konserveringsmiddel anvendes aktivt af bryggeri, konfektureindustrien og bagningindustrien. Her er en delvis liste over produkter fremstillet med benzoesyre:

  • Frugtsaft og Mos kartofler;
  • Syltetøj, syltetøj og syltetøj;
  • Mejeriprodukter;
  • Hermetiske grøntsager;
  • Is;
  • Likører, øl, vine;
  • Slik og sødestoffer;
  • Saltet og marineret fisk;
  • Margarine og smør;
  • Tyggegummi.

Brugen af ​​benzoesyre er ikke nok og produktionen af ​​nogle kosmetik. Derudover tilsættes det til stoffer, for eksempel i antiseptisk salve mod skabb. Lægemidler er ikke interesserede i benzoesyre på grund af deres konserveringsegenskaber. Dette stof håndterer perfekt mikrober, svampe og protozoa parasitter. Det tilsættes også til hostesirupper, da det har en udtalt ekspektorativ virkning, tynd sputum og hjælper med at fjerne den fra bronchi. Meget effektive medicinske løsninger til fodbad med tilsætning af benzoesyre. Med deres hjælp kan du slippe af med svedende fødder og svampeskader. Den kemiske industri bruger også benzoesyre - som det vigtigste reagens i produktionen af ​​nogle organiske forbindelser.

Sundhedsvirkninger af benzoesyre

Når benzosyre kommer ind i vores krop, reagerer det med proteinmolekyler og omdannes til hippursyre og udskilles først med urinen. Selvfølgelig udgør denne proces en ekstra byrde på udskillelsessystemet, og den russiske lovgivning fastsætter derfor den maksimalt tilladte hastighed for anvendelse af benzoesyre i fødevareproduktionen. Det må ikke være mere end 5 milligram pr. 1 kilo af færdigvaren.

Men farerne ved benzoesyre er normalt ikke diskuteret i sammenhæng med belastningen på nyrerne. Faktum er, at der under visse betingelser kan danne ren benzin fra denne kemiske forbindelse - et farligt stof tilhørende kræftfremkaldende stoffer, det vil sige at fremkalde udviklingen af ​​onkologiske sygdomme. Men for at en sådan reaktion skal finde sted, er der brug for en meget høj temperatur. Hos mennesker er frigivelsen af ​​benzen fra benzoesyre umulig. Det anbefales dog ikke at varme konserves, der ikke er beregnet til dette, og at bruge dem i denne form.

Nogle moderne eksperter inden for fødevarekemi mener, at interaktionen mellem benzoesyre E210 og askorbinsyre E300 kan forårsage uønskede kemiske reaktioner med frigivelse af benzen. Men denne proces kræver også et særligt højtemperaturmiljø. Under alle omstændigheder kan du finde ud af etiketten, om der er en sådan kombination af stoffer i et bestemt produkt, og beslutte, om du vil købe det eller ej.

Katelskere bør huske, at for dine kæledyr er benzosyre og salte deraf meget farlige, selv i små mængder. Derfor skal du sørge for, at det ikke indeholder et sådant konserveringsmiddel, før du tilbyder din kat noget produkt fra bordet. Generelt er dette en af ​​de mange grunde til, at du ikke bør fodre kæledyr med "menneskelige" produkter. Det er bedre at købe speciel mad eller tilberede mad til dem.

http://vesvnorme.net/zdorovoe-pitanie/kislota-benzojnaja.html

Benzoesyre. Egenskaber og brug af benzoesyre

Stoffet har symbolet E210 og er forpligtet til at benævne benzoisk harpiks, hvorfra det først blev isoleret omkring fem århundreder siden.

Det har en antimikrobielle effekt, og i det sidste århundrede begyndte det at blive udbredt i medicin og til konserves forskellige produkter. Om dette stof og vil blive diskuteret i artiklen, såvel som dets brug i vores dage.

Egenskaber af benzoesyre

De grundlæggende egenskaber af syren og dens struktur blev undersøgt i XIX århundrede. I udseende er konserveringsmidlet et hvidt krystallinsk pulver, der præcist kan skelnes fra andre ved dets karakteristiske lugt.

I vand er benzosyre dårligt opløselige (kun 0,3 gram krystallinsk pulver pr. Kop).

Derfor anvendes natriumbenzoat, hvis det er nødvendigt, normalt. Men benzosyre er opløselig i ethylalkohol, som ikke indeholder vand og også i stoffer som fedtstoffer, og det er let at få en opløsning af 100 g olie og 2 g E210.

Ved en temperatur på 122,4 ° C smelter pulverkrystallerne, og ved 249 ° C koger stoffet. Formlen af ​​benzoesyre er: C6H5COOH.

Stof klassificeres som monobasisk carboxylsyre af aromatiske serier. E210 reagerer aktivt med proteiner.

For at udføre en kemisk reaktion på kvaliteten af ​​E210- og benzoesyresalte tilsættes lidt benzoesyre til røret og dråber en lille mængde 10% NaOH-opløsning.

Ryst derefter røret. Dette danner natriumbenzoat. Derefter tilsættes lidt 1% FeCl3-opløsning. I dette tilfælde bør jern (III) benzoat falde ud.

Det er ret nemt at skelne benzoesyre ud fra natriumbenzoat ved kemiske egenskaber. Den nemmeste måde at gøre dette på er med lakmuspapper.

Hvis det bliver blåt, så er det natriumbenzoat, benzoesyre giver en sur reaktion, så papiret bliver rødt.

Stoffet er harmløst for mennesker og helt afledt af hans krop, som kommer med mad, kosmetik og medicin.

Men når det bruges sammen med produkter, der indeholder abrikosyre, dannes der livstruende benzen, som har negativ indflydelse på lever og nyrer. Derfor er anvendelsen af ​​konserveringsmiddel i fødevarer stramt doseret.

Katte i reaktion på E210 er meget forskellige fra deres ejere. For dem bør det daglige indtag ikke være mere end hundrede milligram.

Dette tyder på, at kæledyr ikke må fodres med konserves og produkter indeholdende benzoesyre.

At komme ind i menneskekroppen E210 bidrager til produktionen af ​​meget essentielt vitamin B10 i den.

Dette er en meget værdifuld ejendom, fordi i tilfælde af mangel på dette stof kan meget alvorlige problemer opstå, og ubehagelige sygdomme kan udvikle sig.

En person med mangel på benzoesyre kan opleve irritabilitet og svaghed, såvel som depression og hovedpine.

Benzoesyre anvendelse

Stoffet er værdifuldt, fordi det reducerer enzymernes aktivitet i mikroberstrukturen og dræber dem, hvilket forklarer dets desinficerende egenskaber.

Denne kvalitet har fundet den aktive brug af benzoesyre og anvendes med succes til fremstilling af hostemedicin, antistoffer og antiseptiske midler samt særlige præparater kaldet fungicider anvendt i landbruget til beskyttelse af forskellige dyrkede planter.

Acid er også effektivt og meget anvendt til behandling af hudsygdomme. Dræbende svampe hjælper stoffet perfekt med at eliminere forskellige svampeinfektioner.

Det kæmper godt med svedende fødder. Til effektive handlinger laver de en række bade med tilsætning af E210 krystaller, og sådanne kurser giver de mest positive resultater.

Narkotika fremstillet af E210 kan hjælpe med blodsygdomme (lav koagulering eller fortykning).

De hjælper perfekt pleje mødre, signifikant aktiverende amning og forbedring af modermælkens kvalitet.

Narkotika indeholdende benzoesyre er indikeret for børn, der oplever vækstretardering, og hjælper med at eliminere sådanne mangler i udviklingen af ​​barnet. Lægemidler fra E210 er også ordineret af læger med anæmi.

Benzoesyre, salicylsyre, petrolatum - er en gruppe af midler, som i kombination har mange nyttige egenskaber.

Af dem er der lavet cremer, salver og lotioner, der helt helbreder smertefulde hudvækst og lunger.

Brug succesfuldt benzoesyre i kosmetik. Det er en del af en effektiv hårbehandling og tjener som et nødvendigt grundlag for sammensætningen af ​​nyttige lægemidler, som beskytter hovedbunden mod skørhed og tab.

Næsten alt betyder for foryngelse og eliminering af hudproblemer indeholder benzoesyre.

E210 tilsættes til sammensætningen af ​​salver, der fuldstændig eliminerer scabies. Det bruges til fremstilling af deodoranter og parfume.

Stoffet anvendes også i den kemiske industri som et effektivt og stærkt reagens i syntesen af ​​mange typer organiske stoffer.

Egenskaberne af konserveringsmiddel er uvurderlige i madlavning, med succes anvendt i bagerier og konditorier.

Uden det er det utænkeligt at forberede mange typer grøntsagssalter, frugt og bærsyre, syltning af visse typer kød og fisk samt produktion af margarine og sukkerersubstitutter, der er nyttige for diabetikere.

Uden denne syre ville der ikke være søde slik, lækre likører, specielle krydderier, mange varianter af is og smagsstoffer tyggegummi.

Estere af benzoesyre anvendes med succes til at stabilisere plast, hvilket er en vigtig del af processen i fremstillingen af ​​tekniske produkter og børns legetøj.

Får benzoesyre

Syrekrystaller blev først isoleret fra benzoharpiks. I naturen opnås stoffet som et resultat af mikroberens vitale aktivitet ved nedbrydning af hippursyre og dannes naturligt i yoghurt og yoghurt, andre fermenterede mejeriprodukter.

Det er også indeholdt i fed fedtsaft, og i naturen findes det i sammensætningen af ​​bærene lingonberry, blåbær og tranebær.

I tidligere tider blev sur hydrolyse ved anvendelse af forskellige katalysatorer anvendt til opnåelse af benzoesyre.

Men i dag har denne metode mistet sin relevans. Den mest rentable og udbredte moderne produktionsmetode er syntesen som følge af oxidationen af ​​toluen.

Processen er bemærkelsesværdig, fordi den ikke forurener miljøet med skadelige stoffer, og de anvendte råvarer er ganske billige. Urenheder som benzylalkohol, benzylbenzoat og andre udsendes fra stoffet.

Benzoesyrepris

Benzoesyre kan købes frit. Dette kræver ikke dokumenter. Og det sælges, både juridiske og nogen enkeltpersoner.

For at foretage en sådan transaktion bør du i din by, i landet eller i udlandet finde et passende firma, der sælger reagenser.

Sådanne virksomheder og virksomheder kan arbejde kontant, og i nogle tilfælde ved bankoverførsel.

Stof kan også købes i kemiske laboratorier næsten for ingenting.

Det er tilrådeligt at kigge efter gode tilbud med fotos, adresser, beskrivelser og anmeldelser på internettet.

Online kan du også finde ud af tilbud om at sælge engros aromatiske benzosyrer.

E210 krystallinsk pulver kan købes i kg og emballeres i poser, hvis vægt er normalt 25 kg.

Prisen på produktet afhænger af kvaliteten, som varierer fra 74 til 150 rubler / kg i Rusland.

Importeret syre er normalt højere priser og når op til 250 rubler / kg. Benzoesyrepulver fra Rumænien og Holland sælger til en pris på 105 rubler / kg.

Benzoesyre pakket i poser sælges til priser fra 650 til 1350 rubler. til tasken.

Et stof af denne kvalitet er beregnet til medicinske formål og kan anvendes i rollen som et antiseptisk middel som et antifungalt og antibakterielt middel.

http://tvoi-uvelirr.ru/benzojnaya-kislota-svojstva-i-primenenie-benzojnoj-kisloty/

E210 - Benzoesyre

Fødevaretilskud under krypteringsklassifikationsnummer E 210 er faktisk benzosyre.

I fødevareproduktionen spiller den rolle som et konserveringsmiddel, som udviser antifungale og antimikrobielle virkninger, og samtidig har en inhiberende virkning på gærsvampe, skimmel og visse typer bakterier.

Oprindelse: 2-syntetisk;

Kategori af tilsætningsstof: konserveringsmiddel

Fare: Mellemliggende;

Synonyme navne: benzoesyre, benzoesyre, E-210, benzoesyre, E 210.

Generelle oplysninger

Benzoesyre som et stof af naturlig oprindelse findes i bær af lingonberry, tranebær, blåbær og æblefrugter. Det er en komponent af honning, ost, yoghurt, yoghurt.

I fysiske tilfælde tilføres dette additiv til produktion af mad i form af et krystallinsk hvidt pulver, som har en karakteristisk aroma. Dette pulver er ekstremt ringe opløseligt i et vandigt medium, men det er fuldstændig opløseligt i alkoholiske opløsninger og diethylether.

I kemiske termer er E 210 en carboxylsyre, der virker som en repræsentant for klassen af ​​monobasiske enkleste aromatiske syrer. I form af en molekylær formel kan den skrives som følger: C7H6O2 (C6H5COOH).
Den første kvittering af dette stof blev lavet i det XVI århundrede. Det væsentligste råmateriale til dette var doven røgelse eller benzoin harpiks, som additivet fik sit navn på.

Strukturen af ​​syren blev bestemt af Justus von Liebig, en tysk kemiker i første halvdel af det nittende århundrede. Han gennemførte også en undersøgelse af dens egenskaber og bindinger med hippursyre.

Noget senere blev dets antifungale virkninger opdaget og beskrevet, således at syren blev brugt i konserveringsbær og frugter.

I dag opnås konserveringsmiddel E-210 ved oxidation af toluen med direkte deltagelse af katalysatorer i denne proces. Resultatet af denne proces er et helt miljøvenligt og billigt stof - kunstig benzoesyre.

Virkning på kroppen

Den menneskelige krop er vel opfattet benzoesyre. Dens fjernelse udføres af nyrerne i form af hippursyre.

Men på trods af den tilsyneladende sikkerhed, kan dette stof dog være skadeligt. Faktum er, at dette tilsætningsstof i læskedrikke kan reagere med C-vitamin, og samtidig fremkalde dannelsen af ​​gratis benzen, et kraftigt kræftfremkaldende middel, som fremmer dannelsen af ​​maligne tumorer.

I denne henseende anbefales det at undgå anvendelse af drikkevarer, som indeholder konserveringsmiddel E 210.

Fordelene

Nyttige kvaliteter og egenskaber for den menneskelige krop i dette stof blev fundet.

Anvendelse af

I fødevareproduktionen anvendes konserveringsmiddelet til denne klassificering til fremstilling af saucer, ketchup, pastaer, supper, kartofler, marmelade, gelé, fiskeprodukter, dåse kød, grøntsager og frugter.

Dette additiv anvendes meget i farmakologi. Det tilsættes til medicinske svampedræbende midler beregnet til at behandle bensved, svampesygdomme (ringorm, helvedesild og andre).

Men det bredeste udvalg af benzoesyreanvendelse hører til den kemiske industri. Her spiller dette konserveringsmiddel rollen som hovedreagenset i fremstillingen af ​​forskellige typer af organiske stoffer.

lovgivning

Tilladt additiv, dette betragtes kun i Ukraine og Rusland. Men for dets anvendelse i fødevareproduktion etableret klart at begrænse sit anvendelsesområde. Den maksimalt tilladte mængde af dette stof er 5 ml syre pr. 1 kg af det færdige produkt.

http://nebolet.com/konservanty/e210.html

Benzoesyre medicinsk anvendelse

Fremme og gennemførelse af fødevaretilsætningsstoffer, antiseptika og andre produkter fra ngo'er Alternative.

"Unicons Color"

Fødevarer farvestoffer af russisk produktion.

Sukker (karamel) farve - fra 100 rubler / kg!

"Petritest"

Mikrobiologiske hurtige test. Første resultater efter 4 timer.

Kapitel 21. Benzoesyre

§1. Synonymer

Engelsk: Benzoic Asid.

Fransk: acide benzoique.

Italiensk: acido benzoico.

Spansk: acido benzoico.

§2. Historisk baggrund

Den konserverende virkning af benzoesyre blev først beskrevet i 1875 af Fleck, der ledte efter en erstatning for salicylsyre, der allerede var kendt på det tidspunkt. Han tegner en analogi mellem virkningen af ​​både syrer og phenol. Benzoesyre, i modsætning til salicylsyre, kunne på den tid også fremstilles i industriel skala. Det begyndte at blive brugt i fødevarebevarelse først i begyndelsen af ​​det 20. århundrede. Siden da er benzoesyre blevet anvendt i vid udstrækning i alle lande som konserveringsmiddel, primært på grund af den lave pris, men for nylig er den i stigende grad erstattet af andre mindre giftige konserveringsmidler.

§3. Vareformularer

Både benzoesyre og dets natriumsalt (natriumbenzoat), der er mere opløseligt i vand, anvendes. Kaliumbenzoat anvendes sjældent.

Figur (s. 141)

§4. egenskaber

Benzoesyre C6H5COOH er hvide skinnende monokliniske folder eller nåle, der smelter ved 122 ° C. 0,34 g benzoesyre opløses i 100 g vand ved stuetemperatur, og 1-2 g opløses i 100 g fede olier. Benzoesyre er opløseligt i vandfrit ethanol.

Natriumbenzoat er et hvidt krystallinsk pulver. I 100 g vand ved stuetemperatur opløses 63 g.

§5. Analytisk information

Benzoesyre destilleres med vanddamp og kan kvantitativt ekstraheres fra den undersøgte fødevareprodukt. Det kan skelnes ved fastfaseekstraktion. I ekstraktet kan benzosyre detekteres og kvantificeres spektrofotometrisk såvel som ved HPLC eller TLC. Til HPLC anvendes RP- og UV-detektion.

Ved bestemmelse af benzoesyre i fødevareprodukter skal der overvejes muligheden for dets naturlige indhold i fri form eller i form af glycosider i mejeriprodukter og i bær som jordbær og lingonberries.

§6. modtagelse

I industrien fremstilles benzosyre ved oxidation af toluen. Tidligere brugt benzotrichloridhydrolyse og decarboxylering af phthalsyre har nu mistet deres betydning.

§7. Toksikologisk og hygiejnisk vurdering

Akut toksicitet. For rotter er oral administration af benzoesyre LD50 1,7-3,7 g pr. 1 kg legemsvægt. Katte er ofte mere følsomme over for benzoesyre. For dem kan den dødelige dosis være 0,3-0,6 g pr. 1 kg legemsvægt. Årsagen er fraværet i kattekrops enzymatisk omdannelse af benzoesyre til hippursyre.

Subkronisk toksicitet. Fødemus i 3 måneder med 80 mg benzoesyre pr. 1 kg legemsvægt pr. Dag førte til en forøgelse i dødeligheden (især ved samtidig forbrug af sulfitter). Forbrug af 4% benzoesyre i 4-5 dage fører til lidelser i centralnervesystemet, ataksi, tonisk og klonisk krampe; Imidlertid blev der ikke observeret nogen synlige ændringer i organerne, og der var ingen patologiske abnormiteter ved histologiske undersøgelser af hjerte-, lever- og nyresvævets væv. Efter 5 dage døde halvdelen af ​​forsøgsdyrene, og de havde nekrotiske forandringer i hjernen.

Tilsætning af 1,1% benzoesyre til foder reducerer vægtforøgelse uden at forårsage andre forstyrrelser. I en anden oplevelse forårsagede brugen af ​​foder med 4% natriumbenzoat i 90 dage ikke skade. Ved anvendelse af mad med 3% natriumbenzoat i 10 dage hos rotter og mus viste en stigning i nyre- og levermasse, ændringer i albumin og y-glutamyltranspeptidase, ændringer i leverceller.

Litteraturdata om tærskel giftig koncentration af benzoesyre i subkronisk erfaring er meget forskellige.

En persons daglige indtagelse af 1 g benzoesyre i 90 dage eller 12 g i 14 dage eller 0,3-4 g i 60-100 dage er ikke skadeligt.

Natriumbenzoat har ingen teratogen virkning, når den indgives oralt.

Kronisk toksicitet. Dagligt indtag i 17 måneder af mus (i 18 måneder med rotter) 40 mg benzoesyre pr. 1 kg kropsvægt medfører en afmatning i udviklingen. I forsøget på 40 rotter var fødevarer med tilsætning af 5% natriumbenzoat meget giftigt. Om 2 uger døde alle dyr. Fødevarer med 1% natriumbenzoat blev forbrugt uden uønskede konsekvenser for appetit, lang levetid, udvikling, reproduktion, vægtforøgelse og histologi af seks organer. Ifølge resultaterne fra andre undersøgelser var udviklingen af ​​rotter, hvis føde indeholdt 1,5% benzoesyre, tydeligt bagefter kontrolledyrene.

Siden 1979 har benzoesyre været anvendt til behandling for at reducere toksiciteten af ​​ammoniak hos patienter med enzymatiske defekter i urinstofcyklussen. Endvidere blev der som en bivirkning observeret et fald i indholdet af N-acetylglutamat inde i mitokondrier.

På grund af de nye oplysninger om de mulige teratogene virkninger af benzoesyre har SCF etableret en midlertidig DSP på 0-5 mg pr. 1 kg kropsvægt med restriktioner. JECFA har bibeholdt den tidligere DSP, som er 0-5 mg pr. 1 kg kropsvægt, men kræver yderligere toksikologiske undersøgelser.

Reaktioner intolerance. Benzoesyre sammen med p-hydroxybenzoesyreestere og nogle azofarvestoffer anses for at have betydelig sensibiliserende potentiale. Som ved oral administration, og når det påføres huden, kan benzosyre forårsage intoleransreaktioner - urticaria, astma, anafylaktisk shock [25, 26]. Som en mulig grund til en sådan handling foreslås en forbedret frigivelse af histamin induceret af benzoat [27].

Biokemisk adfærd Benzoesyre absorberes godt i mavetarmkanalen. Med proteiner forbinder hun sig. I starten danner benzoesyre med ATP benzoyl-ATP, og derefter aktiveres ligesom fedtsyrer "aktiveret", hvilket giver benzoylco-enzym A med coenzym A. urin. En mindre del af benzosyre er bundet til glucuronsyre og udskilles også i urinen.

§8. Lovgivningsmæssige aspekter af fødevarebrug

Benzoesyre og natriumbenzoat har længe været godkendt i de fleste lande til bevarelse af mange fødevarer.

Maksimalt tilladte koncentrationer ligger fra 0,15 til 0,25%, selv om der er undtagelser.

§9. Aktion på mikroorganismer

Generelle kriterier for handling. Den antimikrobielle virkning af benzoesyre er forbundet med dens indflydelse på enzymsystemet af mikroorganismer. For eksempel inhiberer det i nogle bakterier og gær de enzymer, der styrer metabolismen af ​​eddikesyre og oxidativ phosphorylering. Benzoesyre er tilsyneladende inkluderet i forskellige stadier i citronsyrecyklussen, først og fremmest virker den på a-ketoglutar- og ravsyre-dehydrogenaser. Derudover vil benzoesyre sandsynligvis også hæmme tyrosinase.

Sammen med inaktivering af enzymer virker benzoesyre på cellemembranen. For at udøve en handling inde i en mikroorganismes celle, skal benzosyre trænge ind i den og bryde væggen. Sidstnævnte er permeabel hovedsagelig for uforskudt syre. Dette forklarer afhængigheden af ​​benzosyre-effektiviteten på pH-værdien. Kun ikke-dissocieret syre viser en antimikrobiell virkning. På grund af de relativt høje (6.46 • 10-5) dissociationskonstanter kan benzoesyre anvendes til at bevare kun stærkt sure produkter. På den anden side sænker benzoesyre pH-værdien inde i cellen, hvilket også fører til langsommere udvikling og død af mikroorganismen. Denne virkning er mere udtalt i dissocieret syre end i ikke-dissocieret en.

Accept af benzoesyre i små koncentrationer (subthreshold) fører ikke til fremkomsten af ​​resistens over for det (en stigning i den minimale effektive koncentration).

Spektrum af handling. Virkningen af ​​benzoesyre er primært rettet mod gær- og skimmelsvampe, herunder aflatoksindannelse. Bakterier hæmmes kun delvis. Benzoesyre er ineffektiv mod mælkesyrebakterier og clostridium. De minimale effektive koncentrationer af benzoesyre i forhold til nogle af de bakterier, der er skadelige for fødevareprodukter, gær- og skimmelsvampe, er angivet i tabel. 20.

§10. Anvendelsesområder

Fedtprodukter. I flere årtier er benzoesyre blevet anvendt som konserveringsmiddel til margariner, hvor koncentrationen er 0,08-0,15%. Syre tilsættes til fedtfasen af ​​margarine, og natriumbenzoat tilsættes til vandfasen, og de kan anvendes både sammen og separat. Benzoesyre er ikke et ideelt konserveringsmiddel til margariner, da den relativt høje pH-værdi af margarine ligger på grænsen af ​​regionen, der er optimal for virkningen af ​​benzoesyre. Denne kendsgerning, såvel som den ikke særlig fordelagtige fordelingskoefficient mellem fedt og vandfaser begrænser brugen af ​​benzoesyre til beskyttelse af margariner mod ødelæggelse.

Tabel 20. Den inhibitoriske virkning af benzoesyre mod mikroorganismer

http://alternativa-sar.ru/tehnologu/pishchevye-dobavki-i-ingredienty/lyuk-e-yager-m-konservanty-v-pishchevoj-promyshlennosti/1008-glava-21-benzojnaya-kislota
Up