logo

Pektiner eller pectinpolysaccharider er en gruppe vandopløselige kulhydrater, der findes i cellemembraner og intercellulære væv fra nogle planter.

Hvad er pectin

Pektin er et naturligt stof, der findes i bær og frugter. Især mange æbler. I frugt hjælper pektin med at holde væggene i cellerne sammen. I umodne frugter indeholder propectin - en forstadie substans, der bliver til pektin først, efter at frugten er moden. På modstandsstadiet hjælper stoffet frugten med at bevare sin form og fasthed. I moden frugt er den nedbrudt til tilstanden af ​​enkle saccharider, som helt opløses i vand. Det er denne kemiske proces, der forklarer, hvorfor overripe frugt bliver blød og taber sin form.

Discovery historie

Syltetøj og gelé i cookbooks værtinder syntes for længe siden. I det mindste i det XVIII århundrede, og mere præcist i 1750, blev opskrifterne af disse desserter udgivet i London-udgaven. Derefter blev gelé slik lavet af æbler, vinmarker, kvede og nogle andre frugter.

Og først i 1820 blev stoffet først isoleret, hvilket som det viste sig faktisk er nøglen til fremstilling af syltetøj og gelé. Så, da folk lærte listen over geleringsprodukter, lærte de at lave marmelade fra frugt og bær, som selv ikke er i stand til at tykke. Og for at bedrage naturen bragte konditorer til æbleingredienser som en ekstra ingrediens.

Den første kommercielle version af pektin var i form af æblesaft. Det første flydende ekstrakt stof optrådte i 1908 i Tyskland. Så lærte han at producere i USA. Det er den amerikanske Douglas ejer patentet for produktion af flydende pektin. Dokumentet dateres tilbage til 1913. Lidt senere har dette stof vundet stor popularitet i Europa. Og i de senere år er produktionscentret Mexico og Brasilien. Der ekstraheres pektin fra citrusfrugter.

Hvor er den indeholdt?

Pektin findes i mange frugter og bær, der vokser i vores breddegrader. Og det er æbler, pærer, kvede, blommer, ferskner, abrikoser, kirsebær, stikkelsbær, jordbær, druer, hindbær, vinmarker, tranebær, brombær. En vigtig kilde til pektin er også citrusfrugter: appelsiner, grapefrugter, citroner, limer, mandariner. Men hvad angår citrusser, koncentreres stoffet hovedsageligt i huden i dets frugt, der er meget lille i sin krumme.

Sådan bestemmes koncentrationen i frugt

Koncentrationen af ​​pektin afhænger af frugternes grad af modenhed. Dette er selvfølgelig praktisk rådgivning. Men stadig, hvordan man bestemmer om frugten er moden til høst? Nå, sandheden er, bære ikke hver frugt til forskning i laboratoriet. Og for sådanne tilfælde er der et trick, der vil hjælpe med at bestemme den omtrentlige koncentration af stoffet.

For at gøre dette skal du have en teskefuld hakket frugt og 1 spiseskefulde alkohol. Bland de to ingredienser, læg dem i en tætsluttende beholder og ryste lidt. Hvis frugten indeholder en høj koncentration af pektin, bliver den valgte juice til en stærk gelignende klump. Lavt indhold af pektiske stoffer vil føre til dannelse af små gummipartikler. Det gennemsnitlige niveau af pektinindhold bør give et resultat i form af flere stykker gelatineholdige stoffer.

Frugt pektin: fordele og skade på kroppen

De fleste planteprodukter indeholder pektiske stoffer. Men den største koncentration er i citrus, æble og blomme skræl. Disse produkter er også en fremragende kilde til opløselig fiber.

Nogle undersøgelser foretaget af amerikanske forskere har vist, at pektinholdige produkter kan forhindre spredning af kræftceller gennem hele kroppen.

Hvis vi taler om sundhedsskaden, er det måske ikke muligt for pektiske stoffer at skade en sund person. Men før du tager pektintilskud, er det bedre at konsultere en læge.

Ekstremt sjældent, pulveriseret pektin kan forårsage astmaangreb hos patienter, såvel som flatulens. Det er vigtigt at huske, at citrusfrugter tilhører gruppen af ​​meget allergifremkaldende fødevarer. Folk med citrusintolerance til pektin fremstillet af denne slags frugt, det er også vigtigt at give op. Undersøgelser siger, at folk, der er allergiske over for cashewnøer eller pistacienødder, potentielt kan lide af pektinintolerance.

Fordelene ved frugtpektin

Frugtpektin har mange gavnlige virkninger for menneskekroppen. Overvej nogle af dem.

Sænker kolesterol

Højt kolesterol er en vigtig faktor i udviklingen af ​​hjerte-kar-sygdomme. Undersøgelser har vist, at citruspektin reducerer blodkolesterolniveauet med 6-7 procent. Men som forskere siger, er dette ikke grænsen. Apple pectin giver endnu bedre resultater i kampen mod lavdensitets lipoprotein.

Virkning på fordøjelsen

At være en form for opløselig fiber, bliver pektin, ind i fordøjelseskanalen, omdannet til et gelignende stof, hvilket hjælper med at bremse fordøjelsesprocessen. Denne effekt giver dig mulighed for at opretholde en følelse af mæthed i lang tid, hvilket er særligt vigtigt for folk på en kalorierig kost til vægttab. Derudover hjælper geleringsegenskaberne af pektin til behandling af diarré.

Kræft kontrol

Ifølge data offentliggjort i 1941 i et videnskabeligt tidsskrift i Polen, bidrager pektin til kræftcellernes død i tyktarmen. Pektins evne til at udvise kræftfremkaldende stoffer fra kroppen vil også bidrage til at reducere risikoen for kræft. Men mens dette aspekt af virkningerne på kroppen fortsætter forskerne med at udforske.

Andre nyttige egenskaber:

  • forbedrer tykktarmen peristaltis;
  • positiv effekt på intestinal mikroflora
  • fjerner toksiner fra kroppen
  • sænker blodsukkerniveauet
  • forbedrer blodcirkulationen
  • ødelægger patogene bakterier.

Dagligt behov

Det daglige behov for pektin er ca. 15 g. Denne del er nok til at justere niveauet af kolesterol. Ønsker at tabe sig med dette stof er det vigtigt at øge den daglige portion til 25 g. Forresten, for at få 5 g pektin, skal du spise om et pund frisk frugt.

Det er vigtigt at øge forbruget af pektin til personer med højt sukker- eller kolesterolniveau, overvægt, kræft, forstoppelse. Behovet for et stof stiger med forgiftning og infektionssygdomme.

Hjemmelavet syltetøj og pektin

Sandsynligvis har alle en bedstemor eller en ven, der, så snart frugter dukker op i haverne, er taget for at gøre syltetøj. Og i starten synes denne proces at være en ægte magi - den flydende blanding kogt over lav varme bliver til gelé eller tyk marmelade. Men hvis du ved, at denne proces kun er mulig på grund af tilstedeværelsen af ​​pektin i frugten, forsvinder al magien. Selvom ikke tilfældet. Magic spilder ikke - bare jam afslører sin hovedhemmelighed.

Men selv bedstemødre, der i deres tid fordøjede hundredvis af syltetøj, kan frugt sødme undertiden svigte. Og synderen er allerede bekendt med os pektin.

"Problem" marmelade: Hvorfor sker det?

Granular, med en klumpet tekstur, syltetøj tyder på, at frugten indeholdt for meget pektin.

For hård marmelade virker, hvis produktet koges til meget lav temperatur. I dette tilfælde fordamper vandet, og pektin ødelægges ikke. En lignende virkning opnås ved tilberedning på for høj ild uden omrøring.

Brugen af ​​umodne frugter med et højt indhold af pektin er heller ikke den bedste måde at påvirke konsistensen af ​​den søde bryg.

Når marmeladen er overophedet, ødelægges strukturen af ​​pektin. Som følge heraf mister produktet sin evne til at fryse.

Produktionsfaser

Produktionen af ​​pektiske stoffer er en proces bestående af flere trin. Forskellige virksomheder producerer stoffet efter egen teknologi, men noget i denne proces forbliver ens.

I den indledende fase modtager pektinproducenten æblepresset eller citrusskallet (normalt leveres dette produkt af juiceproducenterne uden problemer). Derefter tilsættes varmt vand til råmaterialet, som indeholder mineralsyrer eller andre enzymer. Faststoffer fjernes, opløsningen koncentreres ved at fjerne noget af væsken. Efter ældning blandes koncentratet med alkohol, hvilket tillader udfældning af pektin. Bundfaldet adskilles, vaskes med alkohol, tørres. I vaskeprocessen kan der anvendes salte eller alkalier. Før eller efter tørring kan pektinet behandles med ammoniak. Det endelige produktionsstadium består i at male det tørre hærdede stof i pulver. Til salg til færdiglavet pektin kommer ofte i form af blandinger med andre tilsætningsstoffer til fødevarer.

Pektin i fødevareindustrien

På grund af evnen til at danne en gelignende opløsning anvendes pektin i fødevareindustrien til fremstilling af marmelade, syltetøj og syltetøj som tilsætningsstof til E440. Det spiller rollen som stabilisator, fortykningsmiddel, clarifier, vandholdings- og filtreringskomponent.

De vigtigste kilder til industrielt pektin er citrus og æblekomponenter. Citrusfrugter bruger normalt peeling, og fra æbler er der en rest til forarbejdning efter fremstilling af cider. Andre kilder: sukkerroer, persimmon, solsikkekurve (alt i form af kage). Forresten er en del pektin, frugtsyrer og sukker nok til at gøre gelé.

Pektin, der er repræsenteret i fødevareindustrien, er næsten 65 procent polymer sammensat af galacturonsyre. Det er også indeholdt i forskellige saucer, pastiller, geléprodukter, nogle slik, is og endda en del af aktivt kul.

Andre anvendelser

Fortykkelsesegenskaberne af dette stof har fundet anvendelse i farmaceutiske og tekstilindustrien. Det antages, at pektin kan reducere niveauet af lavdensitetslipoprotein ("dårligt" kolesterol) såvel som behandle diarré. Derudover er der en opfattelse, at pektin bidrager til kræftcellernes død.

I kosmetologi er æblecider eddike almindeligt anvendt - et produkt rig på pektin. Wraps og brug af dette stof hjælper med at slippe af med cellulite. Derudover hjælper pektin med at rense huden på alderspletter, give det elasticitet og et sundt udseende.

Pektin har interessante fysisk-kemiske egenskaber, der påvirker kardiovaskulærsystemet og kroppens fordøjelsesfunktioner. Dens evne til at sænke kolesterol og forbedre tarmens tilstand er kendt. Så som det viste sig, apple marmelade - produktet er ikke bare lækkert, men ekstremt nyttigt. Husk det, når du vælger den næste sødme til te.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/pektinovye-veshchestva/

Strukturen af ​​pektinsubstanser

Pulpværdi

Celluloseabsorption

I de fleste dyr og mennesker fordøjes cellulose ikke i mave-tarmkanalen, da cellulase ikke produceres i deres kroppe, et enzym der hydrolyserer b1-4 glycosidbinding. Dette enzym syntetiseres af forskellige mikroorganismer, der forårsager henfald af træ. Cellulose fordøjes godt af termitter, fordi symbiotiske mikroorganismer lever i deres tarm, der producerer cellulase.

I foderrationer af kvæg indbefatter cellulose (i sammensætning af halm og andre komponenter), som i deres mave er mikroorganismer, der syntetiserer enzymet cellulase.

Den industrielle betydning af papirmasse er enorm - produktionen af ​​bomuldsstoffer, papir, industrielt træ og en række kemiske produkter baseret på papirmasseforarbejdning.

7.3.2.2 Hemicelluloser er polysaccharider i anden orden, der sammen med pektinsubstanser og lignin danner matrixen af ​​plantecellevægge, der fylder rummet mellem rammerne af vægge sammensat af cellulose-mikrofibriller.

Hemicelluloser er opdelt i tre grupper:

1. Xylans dannes af D-xylopyranoserester bundet af b1 4-bindinger i en lineær kæde. Syv ud af hver 10 xyloserester acetyleres ved C3 og sjældent ved C2. 4-o-methyl-a-D-glucuronsyre er bundet til nogle xyloserester via glycosidisk a1-2-bindingen.

2. Mannans består af en hovedkæde dannet af b-D-mannopyranose og b-D-aminopyranoserester forbundet med glycosidiske b1 4-bindinger. Enkelt b-D-galactopyranoserester er bundet til nogle mannoserester i hovedkæden af ​​b1®6-bindinger. Hydroxylgrupperne ved C2 og C3 af nogle mannoserester acetyleres.

3. Galactaner består af b-galactopyranøse rester forbundet med b1 4-bindinger til hovedkæden. Disaccharider bestående af D-galactopyranose og L-arabofuranose er bundet til C6.

7.3.2.3 Pektiske stoffer er en gruppe polysaccharider med høj molekylvægt, der sammen med cellulose, hemicellulose og lignin danner plantens cellevægge.

Den vigtigste strukturelle komponent af pektiske stoffer er galacturonsyre, hvorfra hovedkæden er bygget; Sidekæderne omfatter arabinose, galactose og rhamnose. Nogle af syregrupperne af galacturonsyre esterificeres med methylalkohol (figur 10), dvs. Monomeren er methoxygalacturonsyre. I methoxypolygalacturonkæden er de monomere enheder forbundet med a1-4 glycosidbindinger, sidekæderne (forgreninger) er fastgjort til hovedkæden af ​​a1-2 glycosidbindinger.

Pektiske stoffer af sukkerroer, æbler, frugter af citrusplanter er forskellige i sammensætningen af ​​polygalacturonkædenes sidekæder og i deres fysiske egenskaber.

Afhængigt af antallet af methoxylgrupper og polymeriseringsgraden er høj og lav esterificeret pektiner kendetegnet. I det førstnævnte esterificeres mere end 50% i sidstnævnte mindre end 50% af carboxylgrupperne.

Pektiske stoffer er fysiske blandinger af pectiner med beslægtede stoffer - pentosaner og hexosaner. Molekylvægten af ​​pektin er fra 20 til 50 kDa.

Indholdet af pektiske stoffer

Indholdet af pektiske stoffer i vegetabilske råvarer varierer fra 0,5 til 1,5% og mere: i æbler fra 0,8 til 1,3%, i abrikoser omkring 1,0, i solbær ca. 1,5, i gulerødder og sukker rødder omkring 2,5%.

Der er æblepektin, der er fremstillet af æblepomace, citruspektin - fra citrusskræl og pomace, bete pektin - fra sukkerroer. Quince, rødvin, cornel, kirsebær blomme og andre frugter og bær er rige på pektin.

I planter er pektiske stoffer til stede i form af uopløseligt protopectin bundet til araban eller xylan i cellevæggen. Propectin omdannes til opløseligt pektin enten ved sur hydrolyse eller ved virkningen af ​​protopectinase-enzymet. Pektin isoleres fra vandige opløsninger ved udfældning med alkohol eller 50% acetone.

http://studopedia.su/20_1656_stroenie-pektinovih-veshchestv.html

Pektiske stoffer

Pektiske stoffer er højmolekylære kulhydrater (heteropolysaccharider) af vegetabilsk oprindelse. Pektiske stoffer hører til klassen polyuronsyrer, da den vigtigste strukturelle komponent i deres makromolekyler er -D-galacturonsyre. Pektiske stoffer indeholder også nogle (undertiden signifikante) mængder af 2-0-substituerede L-ramnopyranose rester.

Historisk baggrund. I 1790 isolerede den franske kemiker Louis Nicholas Vauclin, som aktivt undersøgte genstande af vegetabilsk oprindelse, et stof fra frugtsaft, der er stærkt opløseligt i vand og kan gelere. Efter 40 år blev det valgte navns moderne navn født - pektin (fra det græske ord "pektos" - frosset). Strukturen af ​​pektin blev kun fundet ud af 1920'erne.

Spredt i naturen

Pektiske stoffer er bredt fordelt i naturen: De findes i væv fra næsten alle højere jordplanter og nogle alger. Pektiner er til stede i stængler og blade af planter såvel som i rodfrugter og frugter. For eksempel er citron og appelsinskal en rig kilde til pektin (indholdet af pektin kan nå 20-40% af tørstofvægten). Pektin findes også i æbler (10 - 20 vægtprocent tørstof), rober, rødmælkspulver og andre kulhydratopbevaringsorganer af planter. Blomstrende bomuld indeholder

5% pektin. Når bomulden modnes, falder mængden af ​​pektin til

0,8 - 1%. Det viser sig, at indholdet af pektin i frugt ændres (fald eller (oftest) stiger) i forbindelse med frugt modning. Derfor spiller pektiner (sammen med strukturfunktionen) en vigtig rolle i stoffernes metabolisme.

Klassificeringen af ​​pektiske stoffer er vist i figur 1.

Fig. 1. Klassificering af pektiske stoffer.

I plantevæv er pektiske stoffer hovedsagelig til stede i form af protopectin, som hovedsageligt findes i væggene i plantecellen (undertiden i kombination med hæmellelloser og cellulose) i det intercellulære cementeringsmateriale, der spiller rollen som understøtningsvævselementer. Hvis lige (lineære) cellulosefibre, ligesom en stålstålramme udgør den vigtigste strukturelle gitter af en plantecelle, fungerer fibrillære protopektiner som et materiale til strukturelle detaljer. Cellsap indeholder pektiner og pectinater. De spiller en vigtig rolle i celledeling og vækst, for at opretholde vand- og saltbalancen af ​​ikke-lignificerede væv.

modtagelse

Råmaterialerne til industriel produktion af pektin er citrusskræl, æblepulp, sukkerroer og vandmelonstræk, solsikkekurve (dvs. fra madproduktionsaffald). Skemaet for industriel produktion af pectin er vist i fig. 2.

Fig. 2 Generel ordning for industriel produktion af pektin.

Pektin opnås ved ekstraktion fra pektinholdig biomasse. Ekstraktion udføres med fortyndede varme syrer (saltsyre, oxalsyre etc.) eller varmt vand i nærvær af kompleksdannende midler, der binder divalente kationer (ammoniumoxalat, natriumhexametaphosphat, ethylendiamintetraeddikesyre). Ved ekstraktion af dekomponeret protopectin. Det resulterende pektin udfældes med alkohol. Ekstraherede pektiner renses ved reprecipitation (opløsningsmiddel er vand, udfældningsmiddel er ethylalkohol). Jo strengere udvindingsbetingelserne, jo højere produktudbyttet, men pektinmakromolekylerne er mere ødelagt.

http://studfiles.net/preview/4590357/

Pektiske stoffer

Pektinstoffer eller pektiner (fra den antikke græske πηκτός - koaguleret, frosset) er polysaccharider dannet af rester af hovedsagelig galacturonsyre. Til stede i alle højere planter, især i frugter og i nogle alger. Pektiner, der er et strukturelt element i plantevæv, bidrager til opretholdelsen af ​​turgor i dem, øger plantens tørkebestandighed, stabiliteten af ​​grøntsager og frugter under opbevaring. De anvendes i fødevareindustrien - som strukturdannende midler (geleringsmidler), fortykningsmidler samt i medicinsk og farmaceutisk industri - som fysiologisk aktive stoffer med egenskaber, der er nyttige til menneskekroppen. I industriel skala opnås pektiske stoffer hovedsageligt fra æble- og / eller citrusmarker, sukkerroemasse, solsikkekurve. Andre typer af plantematerialer har ikke særlig industriel og anvendt værdi.

indhold

ansøgning

Pektin til brug i fødevare- og medicinalindustrien - Renset polysaccharid opnås ved syreudvinding fra citrusfrugter (lime, citron, appelsin, grapefrugt), æblepomace, sukkerroemasse eller solsikkekurve. Den teknologiske ordning for pektinproduktion sørger for dens oprensning efter ekstraktion, udfældning med organiske opløsningsmidler, tørring, formaling og så videre. standardisering. Standardisering er processen med at ændre pectins egenskaber, opnået ved fysiske og / eller kemiske metoder, for at bringe dem i overensstemmelse med de teknologiske og receptpligtige krav til produktion af forskellige grupper af fødevarer og ikke-fødevareprodukter. Pektin er et geleringsmiddel, en stabilisator, et fortykkelsesmiddel, et fugtighedsbevarende middel, et klaringsmiddel, et filterhjælpemiddel og et indkapslingsmiddel, der er registreret som et tilsætningsstof E440. I fødevareindustrien anvendes pektin til fremstilling af fyldstoffer til slik, produktion af frugtfyldninger, gelévarer og pastilleprodukter (for eksempel marshmallows, slik, frugtgelé), mejeriprodukter, desserter, is, spredninger, mayonnaise, ketchup, juiceholdige drikkevarer. I den farmaceutiske og medicinske industri anvendes pektin til indkapsling af lægemidler såvel som til fremstilling af specielle terapeutiske og profylaktiske midler, for eksempel er det biologisk aktive additiv Pepidol fremstillet af pektin, som anvendes til dysbakterier, intestinale infektioner og forgiftninger.

opløselighed

Pektiner til industriel brug, der er fremstillet af forskellige plantekilder, er lugtfrie pulvere fra let fløde til brun. Citruspektiner er normalt lettere end æbler. I en fugtig atmosfære kan pektiner absorbere op til 20% vand. I overskud af vand opløses de. Pektiner opløses ikke i opløsninger med et tørstofindhold på mere end 30%. I modsætning til sukker, som umiddelbart efter at vandet er begyndt at opløses, suger en partikel af pektinpulver, en gang i vand, den op som en svamp, der stiger i størrelse flere gange, og først efter at have nået en vis størrelse begynder at opløses. Hvis partikler af pektinpulver er i tæt kontakt med vand, suger de i vand og svulmer, de holder sammen og danner en stor klæbrig klump, som opløses ekstremt langsomt i vand.

gelering

Ved fremstilling af fødevarer såsom syltetøj, syltetøj, syltetøj, marmelade, anvendes pektin som geleringsmiddel. Pektin kan anvendes i geleringssukker til fremstilling af geléprodukter derhjemme. Afhængig af de kemiske egenskaber er der to hovedgrupper af pektiner - 1) stærkt esterificerede pektiner og 2) lave esterificerede pektiner. Geleringsmekanismerne af de nævnte pektingrupper adskiller sig fra hinanden.

Højesterificerede pektiner er geleret med et højt indhold af tørstoffer i mediet (f.eks. Med højt sukkerindhold) og lavt esterificerede pektiner med høj surhedsgrad kan danne geler med lavt indhold af tørstoffer og lav surhed. Gelering af stærkt esterificerede pektiner er en proces, hvor polymermolekyler under betingelser med høj surhedsgrad og højstoffindhold interagerer med hinanden ved dannelse af kemiske bindinger - brintbroer, danner en tæt rumlig struktur kaldet gel eller gel. Pektinmolekyler danner et ensartet distribueret tredimensionalt netværk, mens der knyttes en stor mængde vand. Gelering af lavesterificerede pektiner forekommer både ved mekanismen for gelering af højtesterede pektiner og som et resultat af interaktion med ioner af polyvalente metaller, for eksempel med calciumioner. På samme tid er calciumioner forbindelserne mellem pektins polymermolekyler, som danner gelens rumlige struktur (gelé). Det er den gelformende evne af pektin, der er afgørende for dens udbredt anvendelse i fødevareindustrien.

kompleksdannelse

Den kompleksdannende evne er baseret på interaktionen mellem pektinmolekylet og ioner af tunge og radioaktive metaller. På grund af tilstedeværelsen i molekylerne af et stort antal frie carboxylgrupper er det de lavesterede pektiner, der er mest effektive. Særlige præparater indeholdende komplekser af høj- og lavesterificerede pektiner indbefatter i diæt af mennesker i et miljø forurenet med radionuklider og har kontakt med tungmetaller. Særlige højtrensede pektiner kan tilskrives et uundværligt stof til brug ved fremstilling af funktionelle fødevarer samt produkter af sund og særlig (profylaktisk og terapeutisk) ernæring. Den optimale profylaktiske dosering af specielt pektin er 5-8 g pr. Dag og under betingelser for radioaktiv forurening - mindst 15-16 g. [1] [2]

produktion

Pektinproduktion er en dynamisk forretning med en årlig stigning i produktionen på 3-4%. Verdensproduktionen og pektinmarkedet er koncentreret i Europa (Tyskland, Schweiz mv.), Sydamerika (Argentina, Brasilien), Sydafrika, Kina, Iran osv. Produktionen er ca. 28-30 tusind tons om året. Citruspektin står for op til 70% af det producerede pektin og æblepektin i op til 30%. Verdens førende producenter af dette produkt er Herbstreith Fox, Cargill, Danisco, Unipectin. I Den Russiske Føderation anvendes pectin hovedsagelig til fremstilling af konfekturejellyprodukter (marmelade, marshmallow), frugtgelé dåse (syltetøj, syltetøj, syltetøj, påfyldning), mejeriprodukter (yoghurt, fyldning til yoghurt), bageriprodukter (termostabile fyldninger) mv. I 2011 planlægges det første pektinproduktionsanlæg i Den Russiske Føderation at blive bygget i byen Frolovo.

Indhold i mad

Da pektiske stoffer er naturlige organiske forbindelser - polysaccharider, er de indeholdt i forskellige mængder i frugt, grøntsager og rodafgrøder. Den rigeste i pektin er rødbeder, gulerødder, peberfrugter, græskar, ægplanter, æbler, quinces, kirsebær, blommer, pærer, citrusfrugter, bær. Frugt og grøntsagssaft med papirmasse (æble, gulerod, æble gulerod, æble-tranebær, kvede, fersken, tomat), frugt og bær, revet med sukker og dets erstatning (æbler, jordbær, gåsbær, blommer, vinmarker osv.). Forberedte konserves frugter og grøntsager, beriget med pektin (skiver med grøntsager, aubergine kaviar), frugtpuréer, drikkevarer, gelé, sirupper, marmelade, dragee, gelé anbefales. [3]

http://dik.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/341494

Monosaccharids biologiske rolle.

Glucose er den vigtigste strukturelle enhed, hvorfra polysaccharider er opbygget (stivelse, glykogen, fiber). Glukose er en del af disaccharider - saccharose, lactose, maltose. Det absorberes hurtigt i blodet og bruges som en energikilde under tung fysisk anstrengelse. Glukose er involveret i dannelsen af ​​glykogen, ernæring af hjernevæv, arbejdsmuskler (især hjertemusklen). Glukose bliver let til fedt i kroppen, især når det er for stort indtag fra mad.

Kilder til glukose: frugter og bær (druer, persimmon, bananer, æbler, ferskner osv.) Samt honning, hvor glucose indeholder op til 37%.

Fructose har de samme egenskaber som glukose, men det absorberes langsommere i tarmen, og ind i blodet efterlader det hurtigt uden at forårsage oversaturation af blod med sukker. Denne egenskab af fructose anvendes til diabetes. Fructose er meget hurtigere end glucose, og bliver til glykogen. Der er den bedste tolerance i forhold til andre sukkerarter. Fructose er næsten 2 gange sødere end saccharose, 3 gange sødere end glucose.

Hvis du tager sukkersøddens søddom som 100, vil sødheden af ​​fructose være 173, glucose 74, xylose 40, invertsukker 130, maltose 32,5 galactose 32,1 lactose 16. Den friske sødme giver dig mulighed for at bruge det i små mængder, hvilket er af stor betydning for diæt af begrænsede kalorier.

Kilder til fructose: frugter og jeg år (persimmon, bananer, druer, æbler, pærer, solbær, fersken, hindbær, vandmeloner, meloner), bi honning. I vandmelon, melon, æble, pære, solbær, fructose råder over glukose.

Disaccharidernes biologiske rolle.

Saccharose i mave-tarmkanalen brydes ned i glucose og fructose. Saccharose er den mest almindelige sukker. Kilder til saccharose: sukkerroer (14-18%) og sukkerrør (10-15%). Saccharoseindholdet: i sukkersand - 99,75% i raffineret sukker - 99,9%.

Saccharose har evnen til at blive fedt. Overdreven indtagelse af dette kulhydrat i kosten forårsager en overtrædelse af fedt og kolesterol metabolisme i menneskekroppen, har en negativ effekt på tilstanden og funktionen af ​​tarmmikrofloraen, øger andelen af ​​putrefaktive mikroflora, øger intensiteten af ​​putrefaktive processer i tarmene, fører til udvikling af tarmmeteorisme. Overdreven indhold af saccharose i kosten af ​​børn fører til udvikling af tandkaries.

Lactose er et kulhydrat af animalsk oprindelse. Under hydrolyse opdeles i glucose og galactose. Hydrolyse fortsætter langsomt og begrænser fermenteringsprocessen, hvilket er af stor betydning for ernæring af spædbørn. Indtagelse af lactose i kroppen bidrager til udviklingen af ​​mælkesyrebakterier, der undertrykker udviklingen af ​​putrefaktive mikroorganismer. Lactose er den mindst anvendte til fedtdannelse og øger ikke kolesterolniveauerne i blodet med et overskud. Lactosekilde: mælk og mejeriprodukter, hvor indholdet af dette disaccharid kan nå 4-6%.

Polysaccharidernes biologiske rolle.

Stivelse. Det tegner sig for ca. 80% af den samlede mængde kulhydrater, der forbruges. Stivelse hos mennesker er den vigtigste kilde til glukose. Stivelse udgør hoveddelen af ​​kulhydrater af brød og bageriprodukter, mel, forskellige kornprodukter, kartofler.

Glycogen er en kulhydratreserve af animalsk væv. Et overskud af kulhydrater fra fødevarer omdannes til glykogen, som deponeres i leveren, og danner et depot af kulhydrater, der anvendes til forskellige fysiologiske funktioner - en vigtig rolle i reguleringen af ​​blodsukkerniveauerne. Det samlede glycogenindhold er ca. 500 g. Hvis kulhydrater ikke leveres med mad, er dets reserver opbrugt efter 12-18 timer. I forbindelse med udtømningen af ​​kulhydratreserver forøges processerne med fedtsyreoxidation. Aflivning af leveren med glycogen fører til forekomsten af ​​fedtinfiltration, og derefter til fedthed degeneration af leveren.

Kilder til glykogen: lever, kød, fisk.

Pektiske stoffer. Der er pektiner og protopectiner.

Propectin - en kombination af pectin med cellulose. Det er indeholdt i cellevægge af planter, uopløselige i vand. Stivheden af ​​umodne frugter forklares af det betydelige indhold af protopectin i dem. I løbet af modningen splitses protopektin og frugterne bliver bløde, samtidig med at de beriges med pektin.

Pektin er en integreret del af cellesaft og er kendetegnet ved god fordøjelighed. Pektiske stoffer har egenskaben til at inhibere aktiviteten af ​​putrefaktive intestinale mikroflora. Pektin anvendes til behandling og profylaktisk ernæring til personer, der arbejder med bly og andre giftige stoffer.

Pektiske stoffer findes i abrikoser, appelsiner, kirsebær, blommer, æbler, pærer, kvede, græskar, gulerødder, radiser.

Cellulose (cellulose) danner cellevægge og er et bærende stof. Den vigtige rolle cellulose som stimulator for intestinal peristaltis, et adsorbent af steroler, herunder cholesterol, forhindrer deres reabsorption og fjernelse fra kroppen. Cellulose spiller en rolle i normaliseringen af ​​sammensætningen af ​​tarmmikrofloraen, ved at reducere putrefaktive processer og forhindrer absorptionen af ​​giftige stoffer.

Cellulose findes i: kartofler (1%), frugt og frugt (0,5-1,3%), grøntsager (0,7-2,8%), boghvede (2%).

Den gennemsnitlige kulhydratbehov er 400-500 g / dag, hvilket er 1: 1: 4 (for børn) og 1: 1,25: 5 (for voksne) med hensyn til proteiner og fedtstoffer. Samtidig bør 350-400 g i mængden af ​​kulhydrater falde til stivelse, 50-100 g til mono- og disaccharider og 25,25 g til fødevareballaststoffer (cellulose og pektiske stoffer).

Overdreven sukkerforbrug bidrager til udviklingen af ​​tandkaries, forstyrrelse af det normale forhold mellem excitatoriske og hæmmende processer i NA, understøtter inflammation og fremmer allergi af kroppen.

Det er nødvendigt at begrænse kulhydrater til følgende sygdomme:

1) diabetes;

3) allergi, hudsygdomme

4) inflammatoriske processer.

MINERALSTOFFER

Minerale stoffer er essentielle næringsstoffer, der skal indtages. Værdien af ​​mineraler i menneskers ernæring er meget forskelligartet:

1. Mineralstoffer i kroppen indgår i komplekset af stoffer, der udgør den levende protoplasma af celler, hvor hovedstoffet er protein.

2. Minerale stoffer er en del af alle intercellulære og interstitiale væsker, der giver dem de nødvendige osmotiske egenskaber.

3. Minerale stoffer i store mængder indgår i sammensætningen af ​​understøtende væv, skeletben og i sammensætningen af ​​sådanne væv som tænder, hvor både hårdhed og særlig styrke er nødvendige.

4. Minerale elementer er en del af nogle endokrine kirtler (jod er en del af skjoldbruskkirtlen, zink er en del af bugspytkirtlen og væv i kønkirtelerne).

5. Minerale stoffer er en del af nogle komplekse organiske forbindelser (jern er en del af Hb, fosfor er en del af fosfatider osv.).

6. I form af ioner er mineralstoffer involveret i transmissionen af ​​nerveimpulser.

7. Minerale stoffer giver blodkoagulering.

Særligt vigtigt er mineraler til en voksende organisme. Det øgede behov for børn i dem forklares ved, at vækst- og udviklingsprocesserne ledsages af en stigning i cellernes masse, mineralisering af skeletet, og dette kræver en systematisk indtagelse af en vis mængde mineralsalte i barnets krop.

Minerale stoffer kommer ind i kroppen hovedsagelig med mad. Elementer fundet i fødevarer kan opdeles i 3 grupper: makronæringsstoffer, mikroelementer og ultramikroelementer.

Makronæringsstoffer - elementer, der er til stede i produkter i betydelige mængder (tiere og hundrede mg%). Disse omfatter: fosfor, calcium, kalium, magnesium, mangan.

Sporelementer - elementer, der er til stede i fødevarer i mængder på mindre end 1 mg%: fluor, jod, kobolt, jern.

Ultramikroelementer - deres indhold i produkter i μg%: guld, bly, kviksølv, radium osv.

MASKIN ELEMENTER

Calcium er et af de vigtigste mineralske stoffer. Calcium er en konstant bestanddel af blod, den deltager i blodkoagulation, er en del af cellulære og vævsfluider, cellekerner og spiller en vigtig rolle i vækstprocesser og celleaktivitet, deltager i reguleringen af ​​cellemembranpermeabilitet, i nerveimpulsoverførselsprocesser, muskelkontraktion, styrer aktiviteten af ​​et antal enzymer. Hovedværdien af ​​calcium er dets deltagelse i dannelsen af ​​skeletben, hvor det er det vigtigste strukturelle element (calciumindholdet i knogler når op på 99% af dets samlede mængde i kroppen).

Behovet for calcium er især højt hos børn, i hvis krop osteogeneseprocesser finder sted, såvel som hos kvinder under graviditet og amning.

En langvarig mangel på calcium i kosten fører til nedsat knogledannelse: til forekomst af rickets hos børn, osteoporose og osteomalaci hos voksne.

Kalciummetabolismeens egenart er, at når det er mangelfuldt i mad, fortsætter det med at blive frigivet fra kroppen i betydelige mængder på grund af kroppens reserver (knogler), hvilket forårsager calciummangel (i Kina i Shangi-provinsen, hvor der var en ondskabsret til at føde mødre en måned efter fødslen af ​​et barn kun ris grød, et stort antal kvinder forvandlet til krusninger på grund af osteomalacia).

Calcium henviser til svært at absorbere elementer. Desuden afhænger dets fordøjelighed af forholdet med andre bestanddele af fødevarer og først og fremmest med fosfor, magnesium, såvel som protein og fedt.

1. Absorptionen af ​​calcium er først og fremmest påvirket af dets forhold til fosfor. Det mest gunstige forhold mellem calcium og fosfor er 1: 1,5, når der dannes finopløselige og godt absorberbare calciumphosphatsalte. Hvis der er et betydeligt overskud af fosfor i fødevarer sammenlignet med calcium, dannes tribasisk calciumphosphat, som er dårligt absorberet.

2. En negativ indvirkning på absorptionen af ​​calcium har et overskud af fedt i fødevarer, fordi en stor mængde calciumsæbe dannes, dvs. calcium med fedtsyrer og syrer. I sådanne tilfælde er den sædvanlige mængde galdesyrer ikke tilstrækkelig til at omdanne calciumsæber til komplekse opløselige forbindelser, og disse calciumsæber i en ufordøjelig form udskilles i fæces. Et gunstigt forhold mellem calcium og fedt: 10 mg calcium skal forbruges pr. 1 g fedt.

3. En negativ effekt på calciumabsorption udøves af et overskud af magnesium i kosten. Dette forklares ved, at opløsningen af ​​salte af magnesium (såvel som calcium) kræver deres forbindelse med galdesyrer. Det optimale forhold mellem Ca: Md er 1: 0,5.

4. Bivirkninger på calciumabsorption er oxale og inositolphosphorsyrer, der danner uopløselige salte. Oxalsyre findes i betydelige mængder i sorrel, spinat, rabarber og kakao. Mange inositol-forsyre findes i korn.

Den gavnlige virkning på absorptionen af ​​calcium har et tilstrækkeligt indhold i kosten af ​​højkvalitetsproteiner og lactose.

En af de afgørende faktorer, der bidrager til god calciumabsorption (især hos små børn) er D-vitamin.

Når der tages hensyn til alle faktorer, der påvirker absorptionen af ​​calcium, absorberes calcium bedst i mælk og mejeriprodukter. Selv om op til 80% af kroppens behov for calcium er opfyldt af disse produkter, overstiger absorptionen i tarmen normalt ikke 50%.

Calcium og indeholdt i grønne løg, persille, bønner. Signifikant mindre i æg, kød, fisk, grøntsager, frugt, bær.

En kilde til calcium kan være knoglemel, som har god fordøjelighed (op til 90%) og kan tilsættes i små mængder til forskellige retter og kulinariske produkter (korn, melprodukter).

Særligt stort behov for calcium observeres hos patienter med knogleskader og hos tuberkulose patienter.

Hos patienter med tuberkulose, sammen med nedbrydning af protein, mister kroppen en stor mængde calcium. Derfor har den tuberkuløse patient et stort indtag af calcium i kroppen.

Fosfor. Fosfor er involveret i metabolisme af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner. Det er et element, der indgår i strukturen af ​​de vigtigste organiske forbindelser og planter, en del af nukleinsyrer og et antal enzymer, der er nødvendige for dannelsen af ​​ATP. Ca. 80% af det totale fosfor er en del af knoglevævet, ca. 10% er i muskelvævet. Det tager 1200 mg om dagen. Kroppens behov for fosfor stiger med utilstrækkeligt indtag af protein fra mad, og især med øget fysisk anstrengelse.

I atleter øges behovet for fosfor til 2,5 mg og i nogle tilfælde op til 3-4,5 mg om dagen i fødevarer af både animalsk og vegetabilsk oprindelse, er fosfor i form af salte og forskellige derivater af fosforsyre og hovedsagelig i form af organisk fosforsyreforbindelser - i form af fitin, som ikke brydes ned i tynden (ingen enzym). En lille opdeling af den forekommer i de nedre sektioner på grund af bakterier. I form af fytin findes fosfor i kornprodukter (op til 50%). Fordelingen af ​​fytin bidrager til produktionen af ​​brød med gær og en stigning i den tid det tager at stige dejen. I korn reduceres mængden af ​​fytin, når de bliver gennemblødt i varmt vand natten over. Kilder til fosfor: animalske produkter (lever, kaviar) samt korn og bælgfrugter. En rig kilde til fosfor er korn (havregryn og byg).

1) nødvendigt for aktiviteten af ​​en række nøgle enzymer, der tilvejebringer metabolisme;

2) deltager i opretholdelsen af ​​den normale funktion af NA og hjertemusklen;

3) har en vasodilaterende virkning

4) stimulerer galdsekretion

5) øger tarmens motoraktivitet

6) bidrager til fjernelse af toksiner fra kroppen

7) hjælper med at fjerne kolesterol.

Absorptionen af ​​magnesium hæmmes af tilstedeværelsen af ​​fytin og overskydende fedt og calcium i fødevarer.

Dagligt krav på 400 mg pr. Dag. Hos gravide og plejeforøgelse øges behovet for 50 mg om dagen.

Med mangel på magnesium i kosten er fødevareabsorptionen svækket, væksten er forsinket, calcium opdages i væggene i blodkarrene.

Magnesium er rig på hovedsagelig vegetabilske produkter. Hvedeklid, korn (havregryn, etc.), bælgfrugter, tørrede abrikoser, tørrede abrikoser og svesker indeholder store mængder. Lidt magnesium i mejeriprodukter, kød, fisk, pasta.

MIKROMINERALERNE

Jern. Nødvendig for biosyntese af forbindelser, der tilvejebringer åndedræt, bloddannelse, deltager i immunobiologiske og redoxreaktioner, er en del af cytoplasma, cellekerner og et antal enzymer.

Jernassimilering forhindres af oxalsyre og fytin. Til fordøjelse kræves B og ascorbinsyre.

Behov: mænd - 10mg om dagen kvinder -18mg om dagen.

Med jernmangel udvikler anæmi, gasudveksling, cellulær respiration forstyrres.

Indeholdt: i slagteaffald, kød, æg, bønner, grøntsager, bær, brødprodukter. I en let beslægtet form findes jern dog kun i kødprodukter, lever og æggeblomme.

http://stydopedya.ru/1_52191_biologicheskaya-rol-monosaharidov.html

Kontraktfremstilling

Kosmetik, kosttilskud, emballering af fødevarer.

  • Du er her:
  • dokumentation
  • Råvarer
  • Pectiner

Pectiner

Pektiner - vegetabilske polysaccharidstoffer, kostfiber. Anvendes som enterosorbent for at fjerne toksiner samt et strukturmiddel i fødevareindustrien. I kosmetik giver de hydratisering og normalisering af vandets balance i huden.

Pektin (pektin)

INCI Monografi ID: 440 (i) 9000-69-5

EINECS: 232-553-0

Definition: Pektiner er polymere stoffer af en polysaccharid natur, hvori galacturonsyrerester danner en polymerkæde. I plantevæv (grøntsager og frugter) er de forbindelser, der i kombination med cellulose danner protopectin, som igen strukturerer cellevæggene, giver form, tørkebestandighed og bevaring under langvarig opbevaring.

Kemisk formel Fra apotekets synspunkt er pektiner salte og ethere af polymerer af galacturonsyre med methanol, hvis empiriske formel (C6H8Oh6)n(O-CH3)m, hvor n er ca. 50, og m ligger fra 25 til 80% af n (figur 1).

Som det fremgår af figur 1, er pektiner en omfattende klasse af kemiske forbindelser, der afviger i antallet og sammensætningen af ​​radikaler omkring polysaccharid-rygraden. Afhængig af polysaccharidkædenes længde (parameter n) såvel som sammensætningen og antallet af radikaler, som esterificerer alkohol- og carboxylgrupper af sukkerarter, er egenskaberne af pektiner, både kemiske og fysiske, ret forskellige. Derudover kan polysaccharidkæden forgrenes. Pektins molekylvægt ligger i området fra 30 til 100 kDa og afhænger af betingelserne for dets frigivelse såvel som på råmaterialer.

Fysiske egenskaber. Udenfor er disse løspulver (fig.2), lugtfri, hvidfarvet. Mulige nuancer: gul, lysebrun, fløde, gråagtig. Opløseligheden af ​​pektiner afhænger i høj grad af graden af ​​esterificering af sukkerrester end på kædelængden. Lavforesterede pektiner (NE: mindre end 40% af restkoncentrationerne) opløses godt i vand, højt esterificeret (RE: mere end 60%) - kun i varmt vand (de svulmer i koldt vand og i alkohol). Pektiner er praktisk taget uopløselige i organiske opløsningsmidler. Opløseligheden af ​​pektiner afhænger også af længden af ​​polysaccharidkæden - da den stiger, falder den. HE-pectiner danner geler med langsom afkøling og er opdelt i langsom og hurtig gelering ved hjælp af graden af ​​geldannelse.

Med en forøgelse af esterificeringsgraden forekommer begyndelsen af ​​geldannelse med et højere indhold af faste stoffer og surhed og ved en lavere temperatur (tabel 1). Følgelig varierer graden af ​​gelering på samme måde. Graden af ​​gelering kan forøges ved at tilsætte syre og / eller sukker; og ved tilsætning af retardatorsalte (salte af monovalente hydroxy-syrekationer) - for at reducere. For ne pectiner er geldannelse mulig med en lav koncentration af tørstoffer og en højere pH-værdi, men tilstedeværelsen af ​​polyvalente metalioner er påkrævet. Gelens styrke stiger med stigende koncentration af pektin og længden af ​​dens polysaccharidkæde.

Tabel. 2. Indholdet af pektiner

I FRUG OG BERRIER

Indholdet af pektiske stoffer,%

Kom. Den vigtigste kilde til pektin er plantevæv (rødder og saftige frugter). Tabel 2 viser indholdet af pectiner i forskellige frugter og bær. Ved klemning af saften passerer fri, lavesteret, lavmolekylært pektiner ind i den. Celluloseassocierede pectiner (protopectiner) forbliver i skallerne, som ekstraheres med forsuret (pH 1,5-3,1) vand med en temperatur på 55-90 ° C. Ekstraktionsbetingelserne kan variere fra den ønskede pektinfraktion (esterationsgrad og polymerisation). Fra ekstraktet udfældes pektin med alkohol (oftere med methanol), og graden af ​​esterificering ved methoxylering justeres. Dette efterfølges af tørring, slibning, standardisering. Citrusskræl, æblekager, rødbeder og solsikke er de rigeste i pektin, deres pektinindhold varierer fra 15 til 40%. Affald fra forarbejdningsanlæg dækker behovet for pektin, ikke kun i fødevareindustrien, men også inden for farmaceutiske og kosmetiske industrier. Figur 3 illustrerer udstyr til fremstilling af pektin.

Biologisk rolle. Kompleksdannende og geleringsevner er de to vigtigste egenskaber ved pektin, som bestemmer anvendelsesområderne. Geleringsevner er meget udbredt i fødevareindustrien. Som et fødevaretilsætningsstof under nummer E440 anvendes pektin som et fortykkelsesmiddel og smagsforbedrende middel til drikkevarer og frugtfyldninger som emulgeringsmiddel og stabilisator af mayonnaise, yoghurt, is, ketchup, til fremstilling af marmelade, pastila og marshmallow (Fig.4).

Den negative virkning af pektin på kroppen blev ikke påvist, og dets anvendelse som et fødevaretilsætningsstof er tilladt i mange lande rundt om i verden. Alle kendte syltetøj, syltetøj og syltetøj skylder deres konsistens med pektiner. Forbrugshastigheden af ​​pektin 5-7 g pr. Dag. Selvom pektiner ikke absorberes i mavetarmkanalen, er de absolut uskadelige og anbefales endog af Verdenssundhedsorganisationen til terapeutisk og forebyggende ernæring inden for områder med radioaktiv forurening i doser på op til 15-17 g (tør pektin) om dagen. I dette tilfælde er pektins evne til at danne komplekser med radionuklider (og generelt med metaller) involveret, som efterfølgende udskilles fra kroppen med afføring. Til dette formål anvendes den ofte i bly- og zinkindustrien. Pektins evne til at danne komplekser bruges til at udskille pesticider, allergener, nitrater og andre toksiner fra kroppen. Der er tegn på, at pektiner kan danne stærke komplekser med kræftceller, som forhindrer metastase. Pektiner udviser sårheling og hæmostatiske egenskaber (anvendes til intern blødning). Pektiner anvendes til hypercholesterolomi, til behandling af forstoppelse, diarré, allergier og også som et hypoglykæmisk middel.

Anvendes i kosmetik. Som enterosorbent pektin sikrer renhed i mave-tarmkanalen fra toksiner, hvilket medfører, at alle organer fungerer korrekt og som følge heraf hudens renhed og sundhed. Pektin i sammensætningen af ​​geler, cremer, salver giver deres struktur. Men dette er ikke begrænset til deres brug i kosmetik. I antibakterielle cremer og shampooer anvendes pektin som et bakteriedræbende middel i medicinske tandpastaer - som hæmostatisk. Pektiske stoffer indføres i formuleringen af ​​anti-aging midler (forskellige creme-løftninger), de giver hydrering og normalisering af vandbalancen i huden, eliminerer fladning og revner i huden. Pektin injiceres i tørre og aldrende hudplejeprodukter. Pektiske stoffer i kosmetiske produkter til hår beskytter ikke kun huden, men også genoprette og stimulere hårvækst. Sådanne shampooer og skylninger passe ikke blot på dit hår, men også forhindre udseende af skæl. Brugen af ​​pektin i midlerne til at tabe sig er baseret på dets evne til at svulme i maven, hvilket fører til et fald i appetitten. At øge viskositeten af ​​maveindholdet samtidig nedsætter hastigheden af ​​fødebevægelsen gennem tarmene, hvilket bidrager til en mere fuldstændig absorption af gavnlige stoffer.

LLC KorolevFarm anvender æblepektin i produktionen af ​​faste former for kosttilskud: "Kursus af tarmrensning", "Body Slim Complex" og "Body Slim Intensiv", kapsler og tyggetabletter "Apetinol".

Lovgivningsmæssig teknisk dokumentation

  1. 1. Registreringsbevis for æblepektin №RU.77.99.26.009.E008478.04.11 af 04.04.2011.
  2. 2. Certifikat af producentens analyse for "VE pectin med meget langsomt sæt" Nr. AP1401DA-248-02

Litteratur.

  1. 1. Litteratur: Shelukhina H. PECTIN, Videnskabeligt grundlag for teknologien af ​​pectin,., 1988;
  2. 2.Stephen A. M., gf.: Polysaccharides, v. 2, cd. af G.O. Aspinall, N. Y., 1983, s. 97-193;
  3. 3. Kemi og funktion af pektiner, ed. af M. L. Fishman, J.J. Jen, Wash., 1986.
  1. Nesterenko V. B. Effekt af stråling på børns sundhed i Hviderusland 12 år efter Tjernobyl.
  2. Stråling overvågning af beboere og deres mad i Tjekkobylområdet i Belarus, 2002, Internationalt undersøgelse af instituttets projekt "Belrad" for strålingsbeskyttelse af befolkningen, s. 80
  3. Strålingovervågning af beboere og deres mad i Tyrnobyl-zonen i Belarus, 2002. Kemiske egenskaber og virkningsmekanismen af ​​pektiner i rensningen af ​​menneskekroppen fra radionuklider og tungmetaller, s. 82
  4. V. B. Nesterenko. Strålingsovervågning af beboere og deres fødevarer i Belarus Tjernobyl-område. Minsk, 2002. 135 ps. (Tjernobyl katastrofe). UDK 621.029.553.5
  5. Golubev V.N., Shelukhina N.P. Pectin: kemi, teknologi, anvendelse. - M., 1995. - 317 s.
  6. Kanetoshi A., Katsura E. et al. "Akut toksicitet af den blandede syreoxidative aktivitet af 2,4,4'-triklor-2'-hydroxydiphenylether (Irgasan DP300) og Archinydontis Toxicol 1992; 23 (1): 91-98.
  7. Detsina A., Bondarenko K. Tilnærmelser til beregningen af ​​næringsværdien af ​​kosmetiske sammensætninger // Kosmetik Medicine.- 1998. - № 6.- 46 p.
http://www.korolevpharm.ru/dokumentatsiya/syrevye-komponenty/pektiny.html
Up