logo

Hviderussisk køkken blev formet af indflydelse fra nabolande - Polen, Litauen, Rusland og Ukraine, plus forskellene mellem de almindelige menneskers kulinariske smag og den dominerende gentry. Sidstnævnte foretrak tysk køkken, kunsthåndværkere lånt meget fra jøder, der havde solgt landet meget siden 1700-tallet. læs fuld

Hviderussisk køkken

Hviderussisk køkken blev formet af indflydelse fra nabolande - Polen, Litauen, Rusland og Ukraine, plus forskellene mellem de almindelige menneskers kulinariske smag og den dominerende gentry. Sidstnævnte foretrak tysk køkken, kunsthåndværkere lånt meget fra jøder, der havde solgt landet meget siden 1700-tallet.

Funktioner af det hviderussiske køkken

Hovedproduktet - det andet brød - var og forbliver kartoffel: sorcerere, pandekager, gryderetter, dragee, granny, samt retter fra kød, grøntsager, svampe med den stadige tilsætning af kartofler. Der er tre måder at forberede kartoffelmasser på:

  • Kartofler - rå kartofler er revet og kogt med juice.
  • Blades masse - efter gnidning bliver den rå kartoffelmasse filtreret.
  • Mos kartofler - kogt og grundmasse.

I Hvideruslands nationale køkken blev der brugt sort mel - rug, havregryn, boghvede, byg og ærter. De basale hviderussiske pandekager på basis af havregryn ligner ikke russerne meget, da de er bagt ud af deres herlighed - spontant gæring af mel og vand. Pies i det hviderussiske køkken findes slet ikke.

Mejeriprodukter bruger aktivt smør, creme fraiche, valle og cottage cheese som "koge", "surdej", "vologi" til mange retter med tilsætning af mel, grøntsager, svampe og kartofler.

Svinekød anvendes oftest til madlavning af pølser og vyandliny - skinke eller svinekotelet. Hun, som lam, er bagt for at forberede nationalret "pachisty". Af de andre kødretter er bigus populær - kål stuvet med kød.

Vodka ("garel"), "Zubrovka" (tinktur på "Garelka"), "Krambambula" (en alkoholholdig drik fremstillet af vodka og honning) anvendes som alkoholholdige drikkevarer.

Frugt og bær bruges til at lave gelé, kvass, kulag, kartoffelmos og gryderetter. Kissel i Belarus kan næsten ikke kaldes en drink - den er meget tyk og sund, med tilsætning af vilde bær.

Hviderussiske nationale retter

De vigtigste produkter, der anvendes i det hviderussiske køkken, har ikke ændret sig meget. Men metoderne til behandling og kvalitativ sammensætning af retter i dag er forskellige. Tidligere var den festlige dame parti forberedt af flydende rug eller hvedegough, hvor smuldret svin, løg, pølse, peber og bages i en gryde i ovnen. Nu er alle produkter stegt i en stegepande, der forbereder en sauce fra dem. Og fra mel bager de pandekager, som serveres med denne sauce.

Traditionel menu for hviderussisk frokost

Kold forretter - Minsky salat. Kogte kartofler skåret i terninger, tilsæt hakket kål, hakkede kogte champignon. Sæson med olie, sukker, eddike.

Den første skål er bouillon med "sorcerere" og ører. "Sorcerers" (en analog af store dumplings), kogt i 5 minutter i kogende vand, sættes i gennemsigtig knoglens bouillon og koges til klar. Øren er tilberedt fra usyret dej, skiver et lag af diamanter. Klemmer modsatte ender, bages i ovnen og serveres til bouillon.

Varmt kødfad - kartoffel knust. Mel, salt, sodavand, peber, løg, overcooked med bacon og stegte svinekødstykker tilsættes til revet rå kartofler. Alt er grundigt blandet og bagt i en smurt gryde. Server fedt varmt, med olie.

Sød - hviderussisk gelé. Fra kold havregryn og vand gør surdej. Når det er godt surt, filtrer og bryg en tyk gelé. Afkølet i forme, når du serverer, hæld sirupen fra bærene. Kan serveres med kold mælk.

http://www.iamcook.ru/country/belorussia

Hviderussisk køkken 17 opskrifter

Siden oldtiden har de været engageret i landbruget i Belarus, og derfor har det hviderussiske køkken mange nationale grøntsager og især kartoffelretter: pandekager, trollkager og dumplings. Også dannelsen af ​​det hviderussiske køkken blev påvirket af både nærliggende og fjerntliggende nabolande: slaviske, baltiske og muslimske lande.

I Hviderusland har gamle opskrifter overlevet til nutiden, og de mest berømte og yndlingsfulde af dem er kartoffelstammen, holtniket, opvasken fra svampe og kosten.

På vores hjemmeside finder du hurtige og lækre opskrifter til forberedelse af nationale hviderussiske retter derhjemme. Vi er sikre på, at du vil lide dem, og de vil blive inkluderet i din familiemenu.

http://yummybook.ru/category/belorusskaya-kuhnya

Hviderussisk køkken

Hviderussiske nationale retter er en symbiose af slaviske retter, baltisk og jødisk. Mere om det hviderussiske nationale køkken.

Hviderussisk

Myadzvodz (bjørn) er en simpel hviderussisk skål lavet af kartofler og løg. Skålen er universel, kan være magert eller med tilsætning af bacon, pølse mv. Ifølge denne opskrift er hviderussisk "myadzvodz" med røget pølse og creme creme forberedt.

Hvis du kan lide pandekager, så vil du helt sikkert nyde en sådan skål som en kartoffelstamme. Det er trods alt også fremstillet af revet kartofler, men ikke som pandekager, men i form af gryderet og endda med skiver stegt kyllingefilet som tilsætningsstof. Meget velsmagende måltid til en familie middag, tilfredsstillende, original og overkommelig!

På siden parabol vil tilbyde pandekager, men ikke enkel. Kartoffelpandekager med løg, ost og hvidløg. Meget velsmagende, jeg anbefaler.

Opskriften til noonies vil helt sikkert hjælpe dig med at lære alle de finesser at lave køddelikatesse. Madlavning hjemmelavet svinekød

Polendvitsa - en skål af polsk og hviderussisk køkken. Du kan lave lækkert, tørt kødkød derhjemme. Forkæl dine kære med en lækker køddelikatesse. Til svinefilet er svinfilet taget og tørret (tørret) med krydderier.

Kage til elskere af tørt, smuldrende shortcrust wienerbrød og velsmagende cottageostefyldning med nødder og rosiner.

Hurtig, Herre. Draniki - en opskrift lige oprettet til stillingen! Lentens kartoffelpandekager er kogte uden æg, som forresten er meget bedre.

Krydret krydret radise salat med ost og hvidløg koges meget hurtigt, bogstaveligt hastigt.

Jeg råder dig til at tage denne salat note. En god kombination af syltede agurker og æbler krydret. Meget tilfredsstillende, men uden kød, bør nydes af vegetarer eller være egnet til magertid (uden at tilføje æg). På samme tid er salaten fra bønner og pickles billig og meget nem at forberede.

Jeg har længe ønsket at lave trollkarlere, men ikke stegte. Og i dag er drømmen blevet til virkelighed. Ønsket kan du endda tjene som en festlig skål. Forberedelse er let og ret hurtigt.

Berømte hviderussiske cheesecakes i valmue-sur hælde.

En meget interessant opskrift at læne. Jeg anbefaler kartoffelpatties med svampe og granatæble.

Jeg går altid ud af kartoffelpatties, jeg kan godt lide at lave til frokost. Og side retter og kød :)

De mest kompetente kilder er enige om, at Knish er en skål af hviderussisk køkken. Men hvor riddere ikke er født, er smagen af ​​disse tærter uovertruffen. Fyldning til tærter kan riddere være forskellige. Vi bringer til din domstol en knish med kartofler.

Jeg vil tilbyde min favorit kartoffel zrazy med svampe til frokost. Det er simpelt.

Beet køleskab på kefir - dette er en rigtig frelse i sommervarmen! Denne suppe opdateres, køler, mætter! Velsmagende og hjælpsomme!

Saltison eller brawn, som det også kaldes, er et meget højt kalorieindhold, der er kendt siden oldtiden i Polen, Hviderusland og Ukraine. Jeg tilbyder en opskrift på saltison fra svinekød og kyllingefilet.

Meget enkel og hurtig opskrift på kartoffelpandekager (kartoffelpandekager).

Forbered bagt pandekager med kødfyldning hurtigt og nemt. Prøv det!

Kulaga er en gammel dessert, der ligner kissel, men rugmel bruges som fortykningsmiddel, ikke stivelse. Kulaga på hviderussisk er lavet af næsten enhver frisk eller frosne bær, og eksperimenter med frugt er også lækre.

Hviderussisk stil babanka er en meget rig skål, fordi den indeholder fire typer kødprodukter: svinekød, hjemmelavet pølse, skinke og svinekød (svin med lag).

Jeg vil fortælle dig, hvordan standard, traditionelle dumplings er kogte. Og de serveres med champignonkorn (fløde sauce med svampe).

Draniki er virkelig landets skat. Delikat duftende kartoffel-svamp pandekager med creme til frokost. Hvad kunne være bedre?

Sorcerers - Zrazy fra revet rå kartofler, hviderussisk skål. Påfyldningen er ofte lavet kød eller svampe. I dag besluttede jeg at lave mad lekere med bønner. Det viste sig lækre.

Traditionel skål af hviderussisk køkken. Gulbishnik cottage cheese har alle fordelene ved det nationale køkken - en nærende skål, velsmagende og nem at forberede.

Lækre, ikke vanskeligt at forberede, hviderussiske kyllingekoteletter med det poetiske navn "Paparats Kvetka", dvs. "Fern Flower". I midten af ​​pattiesne indpakket ost og smør.

Pandekagerne opskrifter er lidt anderledes. Hvordan laver man kartoffelpandekager eller kartoffelpandekager - alle har deres egen opskrift. I vores familie gør pandekager dette:

Uventet opskrift. ) Jeg troede det ikke, før jeg kogte det selv. ) Hurtigere og lettere end almindelige pandekager, og mindre travlhed.

Opskriften på kold borscht med kød er den samme som for magert kold borscht, men på kølet, kødstrammet bouillon med tilsætning af rødbeder bouillon.

Jeg vil gerne glæde dig selv og dig med noget solrigt og velsmagende. For eksempel, draniki.

Tilberedende sprøde kartoffelmastere kan serveres som en sideskål til kød, men de er gode med forskellige fyldstoffer og som en selvstændig skål.

Zrazy er en traditionel hviderussisk skål. Prøv at lave kød zrazy med svampe.

En meget simpel opskrift på køleskab. Du skal bruge et minimum af produkter.

Hviderussiske retter afspejler stort set slavisk mad, men de er også dannet under indflydelse af litauisk køkken samt polske, jødiske og tatariske retter. Hviderussiske køkkenrecept vrimler i kartofler, kød, svampe. Bigus, tsepellina, trollkarl, pandekager og dumplings - alt hviderussisk køkken. Kødopskrifter bruger hovedsagelig svinekød, men fjerkræ og fisk er også i høj grad. Glem ikke de mange kager, såvel som tinkturer, gelé og birk kvass, uden dem er belarussisk køkken også utænkeligt. Opskrifter med fotografier af retter af belarussisk køkken hjælper med at lave mad hele kulturen, hvilket betyder velsmagende.

Alle rettigheder til materialet på webstedet www.RussianFood.com, er beskyttet i overensstemmelse med gældende lovgivning. Når du bruger materialer fra dette websted, er hyperlink til www.RussianFood.com obligatorisk.

Stedadministrationen er ikke ansvarlig for resultatet af anvendelsen af ​​ovenstående opskrifter, metoder til deres forberedelse, kulinariske og andre anbefalinger, effektiviteten af ​​de ressourcer, som hyperlinks er placeret på, og for indholdet af reklamer. Webstedadministrationen kan ikke dele udtalelser fra forfatterne af artikler, der er indsendt på webstedet www.RussianFood.com

Dette websted bruger cookies til at give dig den bedst mulige service. Ved at blive på stedet accepterer du politikken for webstedet til behandling af personoplysninger. Jeg er enig

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=165

10 retter fra det hviderussiske nationale køkken, som du bør vide

Det skete så, at bogstaveligt talt 3-4 retter er forbundet med hviderussisk køkken. Man kan tale og analysere dem i lang tid, men der er kun en konklusion: Hviderussere har glemt meget i deres kulinariske traditioner, og alligevel er disse traditioner ikke mindre rige end tyske eller franske.

De fleste moderne hviderussere vil læse overskriften og blive overrasket: "Hvor fandt forfatteren 10 belarussiske retter, der er værdige til en vurdering?".

Så lad os komme i gang. Ved udarbejdelsen af ​​bedømmelsen blev forskellige kilder omhyggeligt undersøgt, som indeholder retter af moderne hviderussisk køkken og gammelt hviderussisk køkken (lad os kalde det). Desuden studerede vi både ration af almindelige mennesker og "døende ud" gentry.

1. Verashchaka

Jeg er sikker på, at alle læsere forventes at se i første omgang den allestedsnærværende "Draniki". Draniki er den mest populære hviderussiske skål, men efter vores mening er Verashchaka et værdigt visitkort af Hviderusland blandt kødretter.

Opskrift: Der er flere sorter af madlavning "Verashchaki", vi tilbyder den mest originale.

Ingredienser: 0,5 kg. svinekød med ribben, 1-2 løg, 1 kop brød kvass, salt, peber, løvblad.

Forberedelse: Skær svinekød, salt, peber, steg på begge sider. I det fedt, der skiller sig ud, steges den fint hakkede løg. Kød med løg til at skifte ind i støbejernet (stew), hæld brødkvass og gryderet på en lille brand i 10 minutter. Serveret med kartoffelmos eller pandekager.

Hvis du forsøger at bringe "Veraščaku" i et bestemt klassifikationsområde, så er ved brugen af ​​denne skål "machanka". Blandt retterne i det hviderussiske køkken findes der mindst et dusin forskellige "machanok". Disse specialiteter (specialret) kan vi være stolte af.

2. rødbeder

Men den anden specialitet, hviderussisk køkken kan være stolt af, er selvfølgelig kolde supper fra sukkerroer, sorrel, nældeværk. Kold supper er udelukkende hviderussisk kulinarisk tradition, og hvis en sådan skål findes i naboerne, lånte de den fra os, ikke vi fra dem. Og det er dejligt.

Opskrift: For det andet sætter vi "rødbeder", tilberedt efter den traditionelle opskrift. Selvom sorter af kolde supper kan findes mange.

Ingredienser: Beets med petioles og toppe, agurker, grønne løg, dild, radise, dild, æg, eddike, salt, sukker, creme creme.

Forberedelse: Renset, grundigt vasket, hakkede unge rødbeder (sammen med fint hakkede petioles) skåret i strimler eller terninger, indtil de er klar i en lille mængde vand med eddike. 10 minutter inden slutningen af ​​tilberedningen tilsættes lidt hakkede unge sukkerroer, salt og derefter køligt. Friske agurker vaske, skræl, skåret i terninger. Grønløg, dill, radise at sortere, vask, hugge separat. Finhak æg. I den afkølede sukkerroer bouillon, hæld kvass, tilsæt salt, sukker, skivede agurker, radiser, grønne løg, dild, æg. Separat indsende creme fraiche.

3. Pandekager

Hviderussisk uden pandekage er svært at forestille sig. Og virkelig rå ristede kartoffelpandekager er en vidunderlig opfindelse. Ikke underligt, at alle nabolandene i den nationale tradition har lignende retter. I Ukraine blev kartoffelpandekager festet, og i Tyskland blev kartoffelpandekager spist med syltetøj, ikke sur creme... Disse fakta om analogierne af vores pandekager blev husket på farten, men de er ikke de eneste.

Opskrift: Traditionelt er pandekager kartoffelpandekager, og kartoffel tortillas kaldes normalt trollkarl. Selv for 150-200 år siden forstod under trollkarlne helt forskellige retter. I denne rangering er det tredje sted besat af klassiske hviderussiske pandekager.

Ingredienser: kartofler, mel, yoghurt eller kefir, salt.

Forberedelse: Rist rå kartofler, tilsæt mel, yoghurt (kefir), salt og bland. Stek i vegetabilsk olie. Færdige pandekager serveres til bordet med hakkede, stegte løg og stegt bacon.

I moderne hviderussiske retter er pandekager uden mel meget populære i sammensætningen og serveres med creme fraiche. Også pandekagerne er gode som en side skål til den hviderussiske "machanka" sammen med mel pandekager.

Tredje plads med pandekager kan deles af en anden berømt hviderussisk skål - bedstemor eller "drachona bulbyanaya".

4. Krambambula

Hvilke nationale retter uden en unik, lokal stærk alkoholholdig drink. Tjekkierne er stolte af deres Becherovka, tyskerne - schnapps, den britiske whisky, russerne - vodka. Du kan fortsætte i lang tid. Vi har også vores egen stærke drikke, som i de sidste ti år har været stærkt forbundet med Lyavon Volskys musikprojekt. Selvom det skulle være retfærdigt, var det før han ikke var forbundet med noget overhovedet.

Opskrift: Denne drink og opskrift er stærkt glemt af alkoholproducenter og restauratører. Og kunne få et interessant mærke for turister.

Ingredienser: 0,5 liter. vodka eller alkohol, et glas vand, den fjerde del af den knuste muskatnød, 1-2 spsk. skeer af honning, 1 tsk kanel, 4 tsk knuste nelliker, rød og sort peber.

Forberedelse: Tag vodka eller alkohol, hæld et glas og bland med samme mængde vand. Tilsæt muskatnød, honning, kanel, knuste nelliker, 4-5 korn bitter rød peber. Alt dette opvarmes og koges i 10 minutter. Derefter hæld forsigtigt resten af ​​vodkaen og efterlad i en forseglet beholder i 5 minutter, spænd gennem 4 lag gasbind i flasken og slip der før denne 2-3 ærter med sort peber.

5. Hviderussisk syrnet sort brød

Når jeg kommer til udlandet, spekulerer jeg altid, hvor lækker brødet i Hviderusland er. Vi har altid haft et populært sort surt brød. Hans "industrielle" repræsentant er den berømte "Narochansky". Dette lækre brød, som i øvrigt praktisk talt ikke bliver forældet, kan ikke smages i udlandet.

Opskrift: Vi præsenterer den traditionelle opskrift for at lave brød, hvorefter vores bedstemødre bagt det i ægte ovne.

Ingredienser: mel, vand, salt.

Forberedelse: Dejen knædes om aftenen, og brødet bliver bagt om morgenen. Vand tilsættes til melet og knædes. Det skal ikke være meget tyk dej. For at gøre deigen sur og velegnet, er den dækket af et låg og anbringes natten over på et varmt sted. Kvastyat dej ved hjælp af den såkaldte "Roshchyny", som som regel tjener et lille stykke dej tilbage fra den tidligere bagning.

Om morgenen tilsættes mel og salt til dejen, ælt dejen med næver. Til dejen godt bag hænderne bliver de periodisk fugtet med vand. Sæt et stykke dej på en træspade, bestrøget med mel, glat det med dine hænder og læg det i en varm ovn. På dejen foran komfuret malede man et kryds. Brødet anses for klart, når damp fra det stiger jævnt.

Tjekkierne er stolte af deres mineralvand Mationi. Dette er deres mærke, i forfremmelse som de investerer en stor indsats og penge. Og disse bestræbelser giver et seriøst resultat. Hviderussisk syrnet brød er ikke bare vores endnu ikke populære mærke, den hvide hvide stolthed.

6. Øl Chowder

Øllande er Tjekkiet og Tyskland. Det er en skam, at Hviderusland ikke har sluttet sig til denne duet. Men øltraditionerne på en gang i de hviderussiske lande var meget omfattende. Det er værd at læse Henryk Sienkiewicz - ligegyldigt hvor meget Mr. Pan Zagloba er fest, så øl eller honning eller ølsuppe med ost eller fløde. Men tiden bestilte ellers, og desværre gav øl i Belarus sig til stærkere og mere skadelig vodka.

Opskrift: I denne rangering præsenterer vi den populære ølgryde, som hviderusserne elskede i "pasmakavats" i den 16.-18. Århundrede.

Ingredienser: 1 l. øl, sukker, 6 æggeblommer, ingefær, brødkrutoner.

Forberedelse: Kog øl, sæt i sukker til smag, piskede æggeblommer, du kan tilføje ingefær. Server suppen med croutoner.

7. Kulaga

Nationale retter uden egen dessert er ringere. I den hviderussiske kulinariske tradition er der mange interessante søde retter, men vi fandt det værd at være med i de første ti af kulagten.

Opskrift: Kulaga er en vidunderlig sød skål lavet af friske bær.

Ingredienser: 400 gram bær (blåbær, tranebær, bjergaske, viburnum eller hindbær), 70 gram honning, 2-3 el. skeer af hvedemel.

Forberedelse: Friske bær at sortere, vaske, slukke. Når bærene koges ud, tilsættes hvedemel, fortyndes i lidt vand, og tilsæt honning eller sukker. Rør og kog over lav varme, indtil skålen får konsistens af gelé. Kulaga serveres med pandekager, hvidt brød og mælk.

8. Pyachysto

Sød er god, men ethvert køkken er primært kendetegnet ved kødretter. En af dem er "Pachysto". Dette er en lamskål. En opmærksom læser vil spørge: "Hvilken slags lam i Hviderusland, vi er ikke i Kaukasus-bjergene?" Ja ja, vi har ikke bjerge, men før den sidste krig besatte fåravl på Hvideruslands område ledende stillinger i balancen i alt husdyrbrug. Efter den ødelæggende krig blev det besluttet ikke at genoprette denne traditionelle hviderussiske industri. Gradvist (og måske hurtigt) lam forsvandt fra Hviderussernes kost. Men mange opskrifter forblev, og de mest interessante af dem er "Pachysty".

Opskrift: Næv om den mystiske "Pyachysto" i litteraturen. Men den nøjagtige opskrift er ingen steder at finde. Hvorfor så? Når alt kommer til alt, så mange forskere beskæftiger sig med kulinariske spørgsmål.

Ingredienser: Lam.

Forberedelse: Bag lammet i store stykker (normalt hele ryggen).

Dette er alt, hvad der er kendt om denne mystiske skål. Men denne korte beskrivelse maler et meget appetitligt billede.

9. Sbiten

De første ti vil ikke kunne klare sig uden en sodavand. Sbiten til denne rolle er mere end egnet. Det er nyttigt, det slukker tørst og det er bestemt meget velsmagende. Det skal bemærkes, at der er mange opskrifter. I dag er det mere forbundet med en sodavand (den kan købes i forkølende form i nogle butikker), men den klassiske sbiten blev brugt meget varmt. Forestil dig en traditionel opskrift.

Opskrift: Sbiten kan enten være alkoholisk eller alkoholfri. Ud over krydderier er det tilrådeligt at tilføje urter til sbiten.

Ingredienser: vand, honning, peber, nelliker, løvblad, muskatnød.

Forberedelse: Kog vand med honning (du kan med sukker eller melasse), sæt peber, nelliker, løvblad, revet muskat og andre krydderier efter smag. Nogle gange tilføjes øl eller alkohol til skuddet. Drik varmt.

Sbiten var populær i Belarus i XVIII-XIX århundreder. I folkemedicin blev den brugt som et anti-brændende middel.

10. Steder

Efter vores mening bør de ti bedste være en skål, der kan kvalificere sig til den nationale hviderussiske fastfood. Sådanne retter viste sig at være et anstændigt beløb. Men for pandekager er fastmatens rolle ikke nok, for hviderussiske hjemmelavede pølser er det tyndt, men Polessky-pandekagerne "Pallis" er gode til denne rolle.

Opskrift: Nederdele - traditionelle poleska pandekager, hvis opskrift blev optaget i en af ​​de etnografiske ekspeditioner i Rechitsa-distriktet. Jeg er sikker på at denne skål er kendt for mange, men du vil aldrig prøve sådanne pandekager i gadebræt.

Ingredienser: mel, mælk, cottage cheese, ost, smør.

Forberedelse: Mel blandes med frisk mælk og omrøres til en sjælden dej. Tynde pandekager er stegt i en varm pande. Pandekager er fyldt med hytteost eller ost, pakket i et halm eller foldet i fire. Øverste pandekage smør med smør og steg i en gryde. Stegte pandekager sættes i en gryde, olie tilsættes eller creme og stuves i ovnen.

Mindst to dusin interessante hviderussiske retter passede ikke i vores bedømmelse. Tilfreds en, denne vurdering i vores blog først, men ikke den sidste.

http://koko.by/recipes/11778-10-blyud-belorusskoj-natsionalnoj-kukhni-o-kotorykh-vy-dolzhny-znat.html

Hviderussisk køkken

Cheesecakes "Tenderness"

Jeg laver disse cheesecakes næsten hver morgen. Meget hurtig og bekvem og vigtigst, lækker. og forsigtigt.

Dunik gryderet

Draniki elsker alt, men madlavning dem så længe, ​​at det nogle gange ikke er meget nemt at bestemme. Og hvad nu hvis du laver en pandekage? Lad os lave mad! I Vitek VT-4205 BK multikooker.

Mit brand lard

En gang en vidunderlig kvinde fra Hviderusland delte sin opskrift på at gøre dette fantastiske fedt, det var hendes familie opskrift. Nu er dette en opskrift på mit mærke af bacon, bedre end man ikke kan finde i hele distriktet. Takket være denne opskrift er lard altid i mit hus, alle elsker det "fra små til store", fordi det er så blødt, ømt og utroligt duftende.

Nå, jeg tror, ​​hvad pyzy er)))) Jeg lavede det, en meget interessant, usædvanlig opskrift og lækker. Lånt Lyudmila's opskrift (salig egern) fra SAY7 forum

Ideelle pandekager med mejerisauce

Draniki (kartoffelpandekager) - en velkendt folkeskål lavet af kartofler. Alle kan lave mad! Og du er sikker på det. Jeg var også 38 år gammel, og jeg havde nok bagage af kulinariske færdigheder, jeg var sikker på det. Men. Jeg så udgivelsen af ​​det kulinariske program "Everything will be delicious" på den ukrainske kanal STB om pandekager og så bare lyset, efter at have lært en masse nye små ting til sig selv, der gør denne skål smagere. Jeg lavede flere opdagelser for mig selv og vil gerne dele dem med erfarne og ikke meget erfarne kokke. Generelt - kom ind!

Pandekager "overraskelse"

Det synes. bare en pandekage, og hvis du tilføjer en åndelig højdepunkt, så kan det være den mest fantastiske gave til en kære person. Prøv at legemliggøre min idé i dit køkken og se tårer af taknemmelighed fra din familie og venner.

højreb

I hviderussisk - palyandvitsa) - den nationale hviderussiske skål. Tørret kød med krydderier og hvidløg) I butikken er det umuligt at købe. Måske spiste du engang med din bedstemor i landsbyen) Det er slet ikke svært at lave. Og meget velsmagende) Sådan kød kan spises på hverdage og tilberedes specielt til ferien. Jeg kiggede på webstedet, jeg syntes ikke at finde den. Jeg sender det)

Hviderussiske tyrkere

Eller kartoffelpatties med kødfyldning. Ægte landsbystjerner, der stadig blev lavet af min bedstemor. Webstedet har lignende variationer af retter, men de rigtige. her er opskriften! Jeg deler det med dig!

Hviderussisk Frigger

Dette er en meget frisk, aromatisk og farverig suppe med en lys sommer smag. Ingredienserne er meget enkle og billige, og i kombination giver sådan en fantastisk, forfriskende og sund skål. Køleskab, som navnet antyder, skal serveres meget koldt. Sæt en vas med is på bordet, så alle kan gøre deres suppe endnu koldere.

Tarkovantsy

Jeg lærte denne opskrift som en elev fra et kulinarisk tv-show, hvor de forberedte denne nationale hviderussiske skål. Må de hviderussere tilgive mig, hvis min opskrift er langt fra originalet, fordi det med tiden blev tilpasset, og den oprindelige version blev glemt. Men jeg kan forsikre Dem om, at det i mange år er en af ​​de foretrukne retter i vores familie. Meget velsmagende, prøv det!

Roll af bacon

Jeg tilbyder dig opskriften på den hviderussiske "landlige delikatesse" - rulle bacon. Denne rulle lært mig at lave mad min anden mor (svigermor). Jeg ændrede lidt forberedelsesteknologien, tilpasset byforholdene.

Hviderussisk "kartoffel bestemor"

Denne hviderussiske bedstemor. Awesome, enkle og utroligt lækre! Ønsker du at behage din mand? - Forbered bedstemor!))) Jeg forsikrer dig, denne ret vil ikke forlade nogen ligeglade.

Smazhenka

"Smazhenka" - et navn er noget værd! Og hvis der er mange opskrifter til pandekager på Cook, så er der intet forståeligt om fedtet, som er en national hviderussisk skål! Men før jeg fortæller dig sin opskrift, vil jeg fortælle dig, hvorfor hun er så sød for mit hjerte). Som jeg fortalte dig fløj vi på ferie hvert år.

Strømper Hviderussiske salte

Knys hviderussiske salte. Med boghvede-kartoffel-svampe og svampe. :) Crunchy lagdelt tynd dej og en stor mængde saltholdig påfyldning! Og nu lad os starte i orden) Med historie. Knishs (eller bøger, bøger, som de hedder nu) er en skål af gamle hviderussiske retter. Var distribueret over hele Belarus 'territorium, derefter kaldet ON (storhertugdømmet Litauen, Russisk, Zhemoitskoe og andre). Fortsættelse af den mest interessante historie af ridders oprindelse læst i slutningen af ​​opskriften. ;-) Smachna etsi! :)

Koteletter "Paparats Kvetka"

Siden har allerede en original opskrift (som vi gør) udført af Lanochka. Jeg håber jeg vil ikke skade dig meget, hvis jeg tilbyder min opskrift på disse koteletter. Jeg har lavet mad i lang tid, og opskriften er ændret lidt af sig selv. Måske vil nogen være interesseret i denne mulighed.

Hvis du ikke er tilfreds med noget i et nyt design - skriv dine kommentarer, så vi kan rette det.

Log ind uden registrering

Du kan logge ind på denne side.
under dit navn.

http://www.povarenok.ru/recipes/kitchen/91/

Besøg Hviderusland

Bedste rejseside om Hviderusland

10 af de mest lækre retter af belarussisk køkken

Hviderussisk køkken!

Hvor mange følelser giver denne sætning til enhver, der engang mødtes med nationale hviderussiske retter.

Juicy, lækker, nærende hviderussisk mad er utvivlsomt ønsket af alle.

Traditionelt er mange hviderussiske retter lavet af kartofler, måske den mest populære grøntsag i landet.

Men i tillæg til de kendte pandekager er der stadig mange utroligt lækre retter, som du absolut bør prøve for alle, der har trådt på grund af vores gæstfrie hjemland.

I denne artikel vil vi fortælle dig om ti gode retter, som du virkelig vil prøve!

Zurek

Meget interessant og usædvanlig suppe, som har sin historie siden Monomakhs tid. En af de få hviderussiske retter, hvor der ikke er kartoffel i opskriften?

Hemmeligheden bag suppens unikke smag i sin surdej, lavet af havre og sort brød. Leaven skal sættes på et varmt sted i 2-3 dage. Derefter bliver starteren filtreret og blandet med fede kød, grøntsager og hvidløg og derefter stuvet på ilden.

Efter at have prøvet denne hjertelige, unikke suppe, vil du helt sikkert gerne lave mad selv, selvom du ikke kan lide at lave mad.

dumplings

Dumplings kaldte spøgende den hviderussiske fastfood, og alt takket være deres afbalancerede popularitet og nem forberedelse. Traditionelle dumplings er kugler af dej, hurtigt kogt i kogende vand, eller alternativt i mælk.

Over tid blev kødbolde føjet til kuglerne eller endda dumplings blev brugt til at lave supper, men deres smag gavner kun. Denne ret er populær ikke kun i Belarus, men også i mange lande i Østeuropa.

Dumplings kan serveres som en separat skål med creme og stegte løg, og du kan tilføje en lille stuvet kylling og tilsæt en skål af friske urter fra haven. Lækker!

Tukmachi

Kobryn-tukmachi-visitkortets visitkort. Noget lignende kan findes over hele landet, men kun i Kobrin tukmachs fremstilles ifølge en gammel opskrift.

Bag det ubetydelige navn er den sædvanlige kartoffelgryde, men ikke alt er så simpelt. Tukmachis hovedtræk er løg, forstuet i frisk fedt, som derefter tilsættes til gryden under eller efter madlavning. Denne subtile detalje giver retterne en særlig rustik smag. Tukmachis serveres med saltet hytteost og frisk mælk.

For at koge tukmachs er det nok at stege løgene, og derefter bage i kogeplade jævnligt kogte knuste kartofler (helst i ovnen eller på grillen). Opskriften er enkel og ligetil, men smagen overrasker stadig med sin alsidighed!

dumplings

Galushki er en typisk bondefad, der alligevel er i stand til ikke blot at blive en fremragende sideskål, men også en fuldfadet skål på bordet.

Så snart de serverer bløde og dyre dumplings: med kød- og hvidløgssauce, med kondenseret mælk og smeltet smør, simpelthen med creme og grønne eller som en snack til suppen med brød. Under alle omstændigheder er en uforglemmelig smag gemt bag et simpelt udseende, som manifesterer sig på forskellige måder (afhængigt af de retter, som de nyder).

Det er let at forberede denne skål, er det nok at have på hånden mel, æg og smør, som du bør købe fra en generøs bedstemor i en hviderussisk landsby?

Tsybriki

Tsybriki kan næppe kaldes en fuldfadet skål, men vand er en nærende snack - helt!

For et sjovt navn skjuler kartoffelkugler med ost, kogt i en gryde. En usædvanlig skål vil blive særligt værdsat af elskere af skummede drikkevarer, fordi sprød tsybrik og kold øl er ideelle ledsagere til et venligt møde.

Pandekager

Pandekager er populære i Hviderusland pandekager lavet af... usyrede ægmørtel. Pandekagerne ser ud som almindelige forårsboller, men det er ikke helt tilfældet: I sammenligning med de sædvanlige pandekager er pandekager meget tyndere og bruges mere til at servere skålen end til at forme smagen.

Men hvad er så specielt med dem? Det handler om fyldningen, her er hvor man kan strejfe! Sød marmelade, lækre svampe, bær fra haven, hjemmelavet hytteost med rosiner er blot nogle af mulighederne for påfyldning af pickles. Men hovedbestanddelen er kærlighed, hvorfra man kan lave mad i denne skål?

Sashni

En anden variation af kartoffelskål - sashni. Sashni er små kartoffelpatties fyldt med cottage cheese.

Du skal bruge en time fritid og entusiasme til at forberede. Og fra ingredienserne tilberede kartofler, æg, mel og hytteost. Lad os starte med kartofler: kog det, og smør det derefter til en tilstand af kartoffelmos. Derefter tilsættes mel, æg til kartoffelmassen og blandes grundigt.

Efter cottage cheese er blandet med ægget og anbragt på kartoffelens tortillas (du skal lave dem på forhånd), så er en tortilla dækket med den anden, som en tærte og stegt på begge sider indtil gyldenbrun.

Resultatet - ømte kartofler kombineret med blød hytteost smelter i munden! Denne ret er især populær blandt børn.

brød

"Loaf, brød, som du vil vælge!" - siger den berømte børnsang, der er kendt for alle hviderussere siden barndommen. For hviderussisk kultur er brød ikke bare en slags brød. Det er et symbol på gæstfrihed og respekt for de mennesker, for hvem denne brød blev bagt.

Loafet har en rig, meget blød smag, som opnås ved at tilføje et stort antal æg og mælk. Et andet træk ved brødet er dets unikke udseende. Og det er ikke overraskende! I Hviderusland er traditionen om at give brød til nygifte stadig stærk. Hvis du fik et brød, skal du afbryde et stykke, dyppe det i salt og prøve det.

hoved

En af de mest genkendelige hviderussiske retter (især takket være et mærkeligt navn) er kartoffelstammen. En skål, der har været på bordet af bønderne og på bordet af fyrsterne. Kort sagt, elsket af alle.

Men hvad er der specielt om en simpel kartoffelgryde kaldet "bedstemor"? Hemmeligheden til grimheden er enkel: en støbejernspande, naturlige produkter og lang languor på ilden gør tricket!

Delikate kartofler med en lys skorpe, i kombination med kød og creme vil appellere til dem, der anser sådanne retter "tunge". Til madlavning er det nok at gratulere kartofler på en fin rist, bland med finhakket løg, stykker brisket og salt, og bages derefter i en gryde under låget. Resultatet vil forbløffe dig!

pandekager

Denne liste ville ikke være fuldstændig uden at nævne pandekager - den mest berømte hviderussiske skål. Mange kalder dem fejlagtigt bare kartoffelpandekager, men det er en stor fejltagelse.

Den klassiske opskrift på pandekager er ekstremt simpel: fra ristede kartofler (for saltet), laver de små "pandekager" og lægges på en varm stekepanne, generøst smurt med rustik smør. Ved første øjekast, intet særligt, men smagen! Tynde, lidt crunchy pandekager, på trods af deres eksterne miniature, kan nemt tilfredsstille sult. Server pandekagerne med creme og urter.

Du kan prøve disse og mange andre retter i restauranter, som vi talte om her, og derefter gå til Augustowkanalen for nye oplevelser. Bon appetit!

http://www.visit-belarus.com/ru/10-samyh-vkusnyh-blyud-belorusskoj-kuhni/

Top 10 retter af belarussisk køkken, som du simpelthen skal prøve

Kommer til landet for første gang, skal du absolut prøve det lokale køkken. Dette vil give dig mulighed for hurtigt at lære bekendtskab med sine traditioner og bedre føle folkets kultur. Gastronomisk turisme i Hviderusland udvikler sig, og mange kommer her for at smage mere ukendte retter. Derfor besluttede vi at tale om de 10 mest berømte retter fra det hviderussiske køkken og hvor de kan smages.

1. "Draniki"

Dette er måske den mest genkendelige hviderussiske skål. Fritters af revet kartofler med løg og nogle gange æg, på trods af enkel forberedelse, har en fantastisk smag. Der findes mange versioner af denne opskrift i andre lande, men hviderusserne er forfatterne til originalen. Som regel bages pandekager i lerpotter og serveres med creme eller smør.

Hvor skal man prøve draniki:

En anden skål, hviderussisk køkken er kendt for, er dumplings. For at forberede dem, gnid man først på den mindste gitter (ja, hviderusserne er hårdtarbejdende) løg og kartofler. Derefter presses blandingen gennem ostekloth og efter det tilsættes et æg, salt og noget hvedemel. Endvidere dannes kugler med diametre på ca. 5-6 cm fra dejen og koges i saltet vand. I Belarus serveres dumplings med rømme og drysses med hakkede friske urter.

Serveret dumplings:

  • Minsk: Café-lounge "Chekhov", "Kukhmistr", "Litvin", "Westfalia";
  • Minsk region: "Dukorsky maentak";
  • Vitebsk region: "Lamus";
  • Brest-regionen. "Belovezhskaya Pushcha".

Indehavere er stolte af traditionelle hviderussiske retter. På varme sommerdage spiste denne suppe bogstaveligt hvide hviderussere fra overophedning og gav meget energi til at fortsætte med at arbejde. Den grundlæggende ingrediens i den klassiske opskrift er kogt og afkølet rødbeder. Til det tilsættes hårdkogte æg, hakket dild, agurker og radiser. Alt dette hældes rødbeder blandet med kvass og serveret med creme creme.

Hvor i sommersæsonen at spise rødbeder:

4. "Jour"

Dette er den ældste opskrift af den hviderussiske hot suppe med en sur smag, som er tilberedt på surt mel. Navnet kommer fra ordet "zhuraviny", hvilket betyder "tranebær" såvel som fra den gamle germanske rod "saur-" (betyder "sur"). Det var tilberedt på basis af forskellige mel: rug, havregryn, hvede og endda boghvede - i et ord, hvad de var rige med, blev det brugt. For det første blev melet fortyndet med vand og efterladt på et varmt sted i 1-3 dage. Derefter blev blandingen filtreret og kogt, indtil det var tykt. Efter det blev krydret med ristet svin og løg og serveret med kogt eller bagt kartoffel.

Hvor smager magasinet:

5. "verashchaka"

Kultretskålen fra det hviderussiske nationale køkken er noget af en kødsauce. Det er snarere en festlig godbid, der tidligere var baseret på hjemmelavet pølse og brød kvass, men serveret med pandekager eller en skål.

Hvor at spise veraščaku:

6. "Hviderussisk sortbrød gæret"

Næsten hver fremmed gæst roser Hvideruslands brød. I oldtiden blev den bagt i ægte ovne uden brug af gær. Dejen var sur på "Roshchyn" - en lille del af dejen fra den tidligere bagning. Sammensætningen bestod af rugmel, salt og vand og knæbte det bogstaveligt med sine næver. Før de kom til ovnen på det tilberedte stykke dej, malede de altid et kryds. Et brød anses perfekt bagt, når dampen fra den går lige op. Dette brød forsøger ikke i udlandet!

Hvor skal man bage soured sort brød:

7. Krambambula

Dem, der ikke er bekendt med de særegne af det nationale hviderussiske køkken, giver dette navn kærlighed. Men faktisk er det navnet på den varme drik, som er baseret på alkohol eller vodka med tilsætning af honning og krydderier som tærter, kanel, muskatnød, sorte og røde peberfrugter. Tinkturen er stærk, men meget duftende. Vi anbefaler dig at smage alle voksne!

Hvor tilbydes krambabulyu:

8. "Billeder"

Dette er oprindeligt en hviderussisk skål, nogle fejlagtigt kaldte pandekager. Der er imidlertid en væsentlig særpræg: mens pandekager er en separat skål, er pandekagerne designet specielt til "pakning" som regel kyllingefyldning. Ægdejen er intetsigende og usmageligt, og pandekagepandekagen er tynd, ikke-porøs og elastisk. I dette tilfælde er påfyldningen placeret nøjagtigt i midten og derefter tæt dækket med kanter.

Hvor vil de blive serveret med honningkager:

Den berømte hviderussiske drink kan være både cool og varm. Den første var villig til at slukke deres tørst i den varme sommer og efter badet, og det andet - at varme sig om vinteren og også at slippe af med en forkølelse. I begge tilfælde bestod det af honning, vand, peberfrugter, fedter, løvløg og muskatnød.

Hvor de kogte sbiten:

10. "Kulaga"

Desserten fra Hvideruslands nationale køkken er tilberedt af friske bær (blåbær, jordbær, tranebær, viburnum eller bjergaske). De koges over ilden, honning tilsættes og hvedemel fortyndes i vand. Og derefter koge til konsistensen af ​​gelé. Serveret med pandekager eller hvidt brød.

http://bestbelarus.by/info/blog/top-10-dishes-of-belorussin-cuisine-you-have-to-taste/

Hviderussisk køkken

Det belarussiske køkkens særegne karakter var primært bestemt af landets geografiske beliggenhed. Nærheden til store lande blev manifesteret i det hviderussiske køkkens lighed med køkkenerne i Rusland, Litauen, Ukraine og Polen. Dertil kommer forskellene mellem de herskende klassers kulinariske præferencer og gentry og resten af ​​befolkningen. De førstnævnte præferencer udviklede sig under indflydelse fra Wielkopolska og tyske køkkener, mens borgernes køkken, håndværkere og alle lokalbefolkningen blev påvirket af jødernes fattige køkken, hvis masserejsning til Hviderusland begyndte i det 17. århundrede Grundlaget for dette køkken blev lavet af retterne af jordede kartofler - pandekager, trollkager, knuste, kartoffelgryder og bedstemor. Der er tre måder af kartoffelrist og den slags kartoffelmasse der er opnået. Den første tarkovanniske masse, når rå ristede kartofler, efter gnidning, ikke afløb, og brug sammen med den saft, der er blevet frigivet. Den anden mulighed, den blæste masse - råknuste kartofler drænes efter gnidning. Den tredje mulighed, kogte og knuste kartoffelpasta - Mos kartofler. I det hviderussiske køkken blev "sort mel" af forskellige slags aktivt brugt - havregryn, rug, byg, boghvede og ærter. Der var rugmel til brød, og for alle andre melprodukter - hovedsagelig havregryn. Hviderussiske "pandekager" - originalen, lavet af havregryn, er helt anderledes end russerne. De bages fra frugten, dvs. en opløsning af mel med vand spontant syrnet. Tærter generelt var ikke ejendommelige for det hviderussiske køkken i nogen form. Med hensyn til mejeriprodukter, en række mejeriprodukter - hytteost, creme fraiche, valle, smør. De bruges som "jigs", "zakrasy" og "vologi" i mange retter, som omfatter mel, kartofler, grøntsager eller svampe. Svinekød bruges hovedsagelig til hjemmelavede pølser og vandlina - let røget skinke eller lænd. Lavfedt svinekød og fåre er bagt i store stykker - den nationale hviderussiske skålen Pyachisty. Bigus er populært blandt kødretter - kød stuvet med kål. Fra alkoholholdige drikkevarer kendt vodka (garelka), Zubrovka (tinktur af vodka), Krambambulya (drikke baseret på vodka og honning). Bær og frugt er tilberedt af kulags, kissels, kvasses, kartoffelmos og gryderetter.

Kartoffel bedstemor med kylling

I det hviderussiske køkken er der mange opskrifter, der bruger kartofler. En af dem - opskriften på bedstemor med kyllingekylling. Det viser sig noget mellem en kartoffelgryde og en kartoffelkage med et lag kyllingekødstykker, pølser og bouillon.

Draniki med skinke i ovnen

Opskrift på kartoffelpandekager med skinke og stegte løg, som kan koges i ovnen. For det første er det meget bekvemt, fordi du ikke behøver at stå over en stegepande. For det andet absorberer sådanne pandekager mindre olie, hvilket betyder, at de er sundere..

Pandekager med forårsløg og ost

Hvis du ikke ved hvad du skal lave mad - brand pandekager. I denne opskrift tilføjer vi ost og fint hakket løg til kartoffeldejen i stedet for de sædvanlige revet kartofler. Det viser sig endnu mere smagfuldt. Og glem ikke saucen til pandekager. Selv om du kan gøre den sædvanlige creme creme..

Kylling Saltison Multicooker

Saltison er en kødret med italienske rødder, som møder polsk, hviderussisk og russisk køkken. I den klassiske saltisopskrift er kogte svintarme og hovedbund krydret med hvidløg, peber og andre krydderier, sat i svintarmen og.

Lepel kartoffel dumplings

Lepelsky distriktet i Hviderusland er berømt ikke kun for sin natur, men også for opskriften af ​​lepelsky kartoffel dumplings med kødfyldning. Lokalbefolkningen kalder denne skål "dumplings with souls" kendt for hver beboer. "Sjæle", eller en fyldning af kartoffeldrift kan være ra.

Wanking med svampe og skinke (røræg)

Drochena - russisk / hviderussisk skål som en omelet. I denne opskrift tilsættes æg til stegte svampe og skinke (kogt pølse silt)..

Tranza (hviderussisk køkken)

Trances er hviderussiske kartoffelpandekager. Samme som kartoffelpandekager eller pandekager. Den eneste forskel er, at dejen til dem gøres tykkere på bekostning af kartofler. Drantsev dej skal knædes straks inden stegning, som revet rå kartofler.

Pisker med porcini svampe i cremefløde

Knishs er en variant af cheesecakes i hviderussisk eller polsk, når meget fyldning fremstilles i færdige boller, og det falder ikke under bagning. Opskrifter til dej og fyld til os er forskellige. Jeg valgte gærdej for ridderne, og fyldningen blev forberedt.

Kartoffelpandekager

I dag, bare kartoffelpandekager. De gider ikke. De kan spises med creme fraiche eller serveres som sideskål med kød..

Kartoffelgryde (hviderussisk køkken)

Mos kartofler kogt i mælk og æggeblommer, opdelt i 2 dele. Halvdelen lægges på bunden af ​​formen på toppen - et lag med skinke og pølse skiver med stegte løg og derefter - anden halvdel af kartoffelmos. Enkel, hurtig og velsmagende..

Arkas (hviderussisk hjemmelavet ost)

For at lave hjemmelavet ost med rosiner skal du have mælk, yoghurt, cremefløde, æg og sukker. Alt dette er lidt kogt, kastet tilbage på stoffet til glasserumet og efterladt i flere timer. Resultatet er sød hjemmelavet ost til i morgen.

Kartoffelpatties med kål

Kartoffelpatties med kål - en opskrift på hviderussisk køkken. I stedet for frisk kål kan du tage gæret. Hvis du ikke kan lide kål, skal du forberede kødfyldningen.

afsnit: Kartoffel pajer

Bulbenniki

Bulbenniki - dumplings fra rå kartofler. Til dejen skal kartoflerne skrælles, males på en rist, gær, cremefløde og æg tilsættes. Steg i vegetabilsk olie og server varm, strøet med pulveriseret sukker. Savory!.

afsnit: Kartoffelretter

Dumplings sukharny i sur creme

hvedebrød, mælk, mel, æg, smør, cremefløde, brødkrummer

afsnit: Hviderussisk køkken, Galushki, dumplings

Bigos på hviderussisk

svinekød (eller oksekød), skinke, svin, kål, løg, tomater, Antonov æbler (enhver sur kan være), løvblad, sort peber, hvidløg, salt efter smag

afsnit: hviderussisk køkken

Æg fyldt med svampe med tomat

æg, hvide svampe (tørret), løg, smør, mayonnaise, krydret tomatsauce, creme fraiche

afsnit: hviderussisk køkken, fyldte æg

Kartoffelsuppe med dumplings

vand, kartofler, gulerødder, løg, svin, løvblad, peberkorn, salt, hvedemel, smør eller margarin, æg, mælk eller vand, salt.

afsnit: Hviderussisk køkken, Kartoffelsuppe

Drachena kartoffel

kartoffel, hvedemel, æg, svin, løg, smør, creme fraiche, sodavand, salt og peber

afsnit: hviderussisk køkken

Vitebsk grød

kartofler, korn (perlebyg, hirse, ris, boghvede), mælk, smør

afsnit: hviderussisk køkken

Oksekødfyldte kartofler

kartoffel, oksekød, løg, tomatpuré, gulerødder, mel, fedt, creme fraiche

afsnit: Hviderussisk køkken, Fyldte kartofler

Dumplings fra kartofler med kød

kartoffel, hvedemel, æg, oksekød (pulp), løg, peber, spidskommen

afsnit: Hviderussisk køkken, Galushki, dumplings

troldmænd

kartofler, mel, smør, creme fraiche, salt, tørrede svampe, løg, smør, fedt svinekød, løg, salt og peber

afsnit: hviderussisk køkken

Hviderussiske borsch

svinekødben, oksekødsbryst, pølser, rødbeder, kartofler, gulerødder, persillerod, løg, tomatspuré, svinekød, mel, sukker, eddike 3%, cremefløde, løvblad, malt sort peber, salt og greens

Afsnit: Hviderussisk køkken, Borscht

Hviderussisk kalvekød suppe

kalvekål, surkål, bagt svinefedt, løg, persillerod, sellerirot, kålindfald, mel, løvblad, sort peberkorn, spidskommen, sukker og salt

afsnit: Hviderussisk køkken, Shchi

Kholodnik på hviderussisk

sorrel, agurker, grønne løg, æg, cremefløde, sukker, dill

afsnit: Hviderussisk køkken, Kholodniki

http://www.gotovim.ru/national/beloruss/

Hviderussisk køkken

Den første sammenslutning, som de fleste af os har, når vi hører om Belorussiens madlavning, er en enorm mængde kartoffelretter. Men i virkeligheden er det hviderussiske køkken en århundredes tradition, originale smag og unikke varmebehandlingsprocesser, der gør hviderussiske retter genkendelige i næsten hvert hjørne af kloden.

I dette tilfælde er kartoflen virkelig til stede som en af ​​ingredienserne i et stort antal opskrifter. Men hviderusserne har så mange måder at gøre det på, at det ofte er umuligt at "identificere" det vigtigste nationale produkt.

Generelle egenskaber

Forskere har ikke formået at etablere den nøjagtige alder af det hviderussiske køkken. Eksperter er enige om, at det opnåede relativ uafhængighed i det nittende århundrede. Derefter begyndte de hviderussere at forsvare deres kulinariske traditioner mere aktivt.

På samme tid, som det fremgår af de data, der er opnået af forskere, begyndte selve processen for oprindelsen af ​​disse traditioner i hedenskabens tider. Dannelsen af ​​det hviderussiske køkken blev påvirket af de slaviske stammer, som på den tid udgjorde befolkningen i Belarus nuværende område.

Deres vigtigste erhverv var dyrehold, jagt, fiskeri, landbrug, biavl og indsamling - og det er det, der bestemte de vigtigste ingredienser, der blev ingredienser af nationale hviderussiske retter. Forskellige kornafgrøder (rug, havre, byg, ærter, hirse), grøntsager, frugt og bær, kød, fisk og svampe er grundlaget for lokalbefolkningens kost.

I fremtiden blev de hviderussiske kulinariske kulinariske traditioner påvirket af andre nationer: primært russisk, ukrainsk, polsk, litauisk, jødisk, tysk og mange andre. Men det hviderussiske køkken vedtog ikke blot opskriften af ​​udenlandske retter, men tilpassede dem "for sig selv".

I begyndelsen udviklede køkkenerne i det østlige og vestlige Hviderusland særskilt. Samtidig blev kulturen i den østlige region mere efterspurgt af ortodokse bønder, og den vestlige adel, der hovedsagelig beklagede katolicismen. Rationen af ​​repræsentanter for den første sociale gruppe var hovedsageligt repræsenteret af korn, frugt og grøntsager, og kødretter dominerede adelmenuen.

I begyndelsen af ​​det syttende århundrede begyndte dannelsen af ​​et nyt socialt lag, byens borgere, på landets territorium. Repræsentanter for denne gruppe, hovedsagelig håndværkere og mindre embedsmænd, i deres kulinariske præferencer forenede traditionerne i begge regionale retter.

Alle disse faktorer har ført til det faktum, at i dag i forskellige regioner i landet bliver de samme retter ofte kogt på helt forskellige måder.

Fremtrædende funktioner

For at forstå det belarussiske køkkens særlige forhold er det nødvendigt at fremhæve dets hovedtræk.

Hviderussisk køkken er overraskende traditionelt. I dag bruger den samme opskrifter som århundreder siden. Samtidig er sortimentet af produkter blevet udvidet betydeligt.

Krydderier er ikke til ære. Ifølge hviderussiske kulinariske specialister ødelægger de simpelthen den naturlige smag af retter. Derfor anvendes krydderier i meget begrænsede mængder, og deres sortiment er mere end beskedent: sort peber, koriander, nelliker, spidskommen og kanel.

En af de "chips" af det lokale køkken, som mange udlændinge kan forårsage forvirring, er champignonpulver. Den er fremstillet af tørrede svampe, der knustes i ordets ordlige betydning til støv. Pulveret bruges derefter til at lave supper og saucer, tilsat til kartoffelskåle. Det antages, at det er i denne mærkelige form, at svampene absorberes bedst. I deres "naturlige" form bruges skovens gaver også af hviderussiske kulinariske specialister, men meget sjældnere.

Stekt fisk i Hviderusland kan ikke lide. Normalt er det enten bagt hele eller hakket kød er lavet af det, som derefter tilsættes til andre retter som ingrediens.

I de hviderussiske retters kulinariske traditioner anvendes de såkaldte "mørke" melarter (havregryn, rug) oftere end almindeligt hvedemel. Nogle gange er de blandet med ærter eller perlebygemel.

Hviderussisk køkken er næsten fuldstændig fraværende slik. De erstattes af havregrynbaserede drikkevarer og en række kager.

Hovedretter

Som allerede nævnt er trods den brede vifte af fødevarer, der har udvidet sig betydeligt i løbet af det sidste århundrede, grundlaget for det hviderussiske køkken skåle, hvis opskrifter er forblevet næsten uændrede i århundreder.

Kartoffelretter

Omfattende brug af kartofler er det vigtigste kendetegn ved det nationale hviderussiske køkken. Eksperter bemærker, at sådan popularitet af dette produkt skyldes det faktum, at det forekom på Belarus område næsten et århundrede tidligere end i Rusland. Derudover bidrog naturlige og klimatiske forhold til dyrkning af nye kartoffelarter med lokale opdrættere.

Det er bemærkelsesværdigt, at kartoffelerne i det hviderussiske køkken hovedsagelig anvendes i revet og ikke i hele formen. Der er flere måder at lave kartoffelmasser fra lokale kokke. Så er der en "mærket" (revet og ikke presset) og en "blade" (revet og forsigtigt presset) kartofler, såvel som kogte og jordede. Ved madlavning kombineres kartoffelmassen normalt med mel og sodavand.

En af "signaturen" hviderussiske retter er "pandekager", kartoffelpandekager, som serveres til bordet med cracklings, svampe, cremefløde og forskellige saucer. Derudover forbereder de hviderussere sig kartoffelpatties. En af de lokale delikatesser er svinekarme, fuld af revet kartofler og stegt i olie. Hele kartoffelknolde er enten kogt i deres uniformer (denne skål er kendt som "soloniki", fordi de spiser det, sprinkler det meget generøst med salt) eller stikker det (de såkaldte "fedtede smører").

Til forberedelse af første kurser i Hviderusland anvendes kød- eller grøntsagssupper. Alle hviderussiske supper er kendetegnet ved, at de er meget tykke og ligner mere pureesupper. Mange af dem kan indtages både varmt og koldt.

En af de nationale retter er "garbusz" - græskar suppe med svin og svin, med tilsætning af løg og valle. Også populær er "broket" - en suppe af moset svensk, som tilsættes den såkaldte "Vandlin" - røget læn eller skinke. De forbereder også "korn" - en suppe med svampe og byg. Blandt de kolde sommersupper, rødbeder "hladnik" og "champignon kvass" - en suppe med porcini svampe er populær.

Kødretter

Hviderussere elsker kød, især svinekød. Også i kosten er der oksekød, kalvekød og fjerkrækød.

Svinekød anvendes hovedsagelig som råmateriale til fremstilling af hjemmelavede pølser og meget populær hos lokalbefolkningen er "vyandliny" - dårlig røget skinke og også "lam" - tørret kød med krydderier. Blandt andet traditionelt kødretter er "pechists". Disse er kogte, stuvede eller stegte slagtekroppe af svin, kaniner, fjerkræ eller et meget stort stykke oksekød eller svinekød.

En af de "chips" i det hviderussiske køkken er "machanka" eller "jordnødder" - skiver ribber stuvet i kvass med tilsætning af mel, creme fraiche og løg. Denne ret er normalt spist med pandekager. "Vantoprobyanka" - en anden lokal delikatesse, som er en finhakket svinekød nyrer, lever, hjerte og andre tarm. De er fyldt i tykke sværdtarme og stegte eller stuvet. Kød bruges også som fyldning til "trollkarl" - bagning fra kartofler.

Fjerkrækød i Hviderusland er ofte saltet. Saltet gås er særlig populær. Også kød af gæs er bagt og bagt.

I det hviderussiske køkken, som i ukrainske, brugt svinefedt. I sin "naturlige" form bruges den normalt om vinteren, med uændrede kartofler, lidt saltet, altid med hud. Stekt lard bruges som krydderi til melret.

Flour retter

Som nævnt ovenfor anvendes sædvanligvis "mørkt" mel til fremstilling af melret i Hviderusland. Fra det, for eksempel, bage "sachni" - meget tykke pandekager, der er fyldt med hakket kød eller grøntsager.

"Grouting" er også populær i Hviderusland - disse er klumper af dej, kogt i vand, hvorpå mælk og fedt tilsættes. Deres sort - kendte og uden for landet "dumplings" - kogte dejstykker, der serveres med stegte løg og bacon.

Grøntsager og salater

Blandt de mest populære grøntsager i Hviderusland er kål, gulerødder, bælgfrugter, radise og rutabaga. Til fremstilling af salater anvendes disse og andre grøntsager både frisk og kogt.

Sourcreme og vegetabilsk olie anvendes som salatdressing i hviderussisk køkken. Mayonnaise er ikke særlig populær her.

desserter

Blandt desserterne i Hviderusland, den mest populære mel. Oftest er disse pandekager, pandekager fyldt med frugt og bær, tærter, herunder "dziad" - en kæmpe kage med rosiner og datoer og æble syltetøj som en påfyldning. Også til det festlige bord serveres æbler fyldt med cottage cheese, der tilsættes nødder, rosiner og honning.

drikkevarer

De mest typiske drikkevarer til det hviderussiske køkken er kvass (herunder "Berezovik", der er lavet af birkesap og "Maple" - fra ahorn) og mead (en drikkevare fremstillet med gæringsteknologi fra honning, urter og bær) samt frugtkompoter. Om vinteren er "Sbiten" ofte til stede på bordet - en opvarmningsdrik lavet af honning med tilsætning af krydderier. Lokale værtinder forbereder også "kulag" - kissel baseret på mel, honning, sukker og bær.

Interessante fakta

Eksperter bemærker, at den mest bemærkelsesværdige ting i det hviderussiske køkken ikke er sammensætningen af ​​retter, men metoderne til deres behandling. I lokal madlavning kombineres to fuldstændigt modsatte metoder: brugen af ​​produkter i store stykker (fx stekt kødkvæg, fisk, smågrise) og deres maksimale slibning, der omdannes til hakket kød, kartoffelmos, pulver. På samme tid, som historikere noterer, er det første af disse områder et rent hviderussisk "trick", og det andet lånes af polsk køkken. Det er på basis af fyldte råmaterialer, at de fleste kartoffel- og kødretter koges i Hviderusland.

Et andet interessant kendetegn ved det hviderussiske køkken er den ide, der eksisterer i det i lang tid om den ideelle skål som noget kogt blødt og formløst. Derfor bruger lokale kokke i vid udstrækning multi-trins varmebehandling: langvarig dampning, lang madlavning, langvarig sløvhed. Som følge heraf tager fadet et grønt udseende.

Derudover har hviderussiske kulinariske specialister en meget specifik opdeling af produkter i fem grupper baseret på den rolle, de spiller i opvasken.

Så kaldes "svejsning" de produkter, der danner basis for skålen og spiller en stor rolle i den. Disse er normalt grøntsager eller korn.

"Zakrasy" - de fødevarer, der er designet til at give skålen en behagelig smag og gøre den mere nærende. Dette er normalt kød, herunder den berygtede "Vandlina", der tilsættes både supper og grøntsager og mel retter.

"Zakolot" er et produkt, der bruges til at gøre skålen tykkere. Mel (til flydende retter), stivelse eller kartofler er almindeligt anvendt.

"Vologa" er et fedt, der er designet til at øge kalorieindholdet i skålen og gøre det mere saftigt. Oftest er denne rolle udført af creme fraiche, smeltet smør, mælk, vegetabilsk olie.

Endelig "prismaki" - produkter, der tilsættes til opskriften i små mængder for at give det en smag, skygge smagen og gøre den mere ejendommelig. Disse er løg, dill og koriander, sort peber, spidskommen og løvblad.

Kogte kartoffel dumplings

For at forberede denne skål har du følgende ingredienser: en og en halv kopp kartoffelmos, en halv kop rugmel, 50-75 g kogt svine eller smør, et par æg, en tsk salt, samme mængde karvefrø og en løg.

Kog kartoffelmos. Hæld løg og steg i olie. Tilsæt det i kartoffelmos. Spred æggerne og føj dem til denne blanding. Derefter omrøres i små portioner, tilsæt mel og piskede hvide. Tilsæt spidskommen, salt og peber efter smag. Bland grundigt.

Fra den resulterende dej dannes en halv tsk dumplings. Kog dem skal være i for saltet (to teskefulde pr. Liter) vand, over meget lav varme, dækket med låg. Den tilnærmede tilberedningstid er fem minutter. Når dumplings er klar, vil de flyde til overfladen. Server skålen med cracklings og stegte løg.

Madlavning gulerød bedstemor

For at lave gulerod skal du have følgende ingredienser: et kilo gulerødder, tre æg, to spiseskefulde sukker, tre spiseskefulde smør, 20 g gær, 3 spsk hvedemel.

Grate gulerødder. Opløs gæren i en kvart kop varmt vand. Tilsæt der en spiseskefuld mel. Hæld i guleroden og lad den stå i cirka en time på et varmt sted.

Når dejen passer, tilføj æggene, præ-hvide gnides med sukker, det resterende mel og smør. Bland grundigt og lad det komme igen.

Bage mormor skal være forvarmet til 190 graders ovn efter smøring af formen med smør.

http://foodandhealth.ru/kuhni/belorusskaya-kuhnya/
Up