logo

Ålfat anses som en delikatesse. Blandt opskrifterne fra ål, øre og fiskesupper skiller sig ud. Især velsmagende er øret med røget ål. Kogeål har læst fra at skære fisk, især hvis du vil lave mad i en sauce eller ålgryde. Vi har lagt opskriften på ål med et foto på stedet - ål i en grøn sauce.

Ål i grøn sauce

Ål i Grøn Sauce (Anguille au Vert) er en opskrift på belgisk køkken, der er let at lære og lave mad i eget køkken. Til fremstilling af fisk ved hjælp af fløde sauce med tilsætning af hvidvin, hvilket giver den stuvede ål en mere delikat smag, og

sektion: belgisk køkken

Ål i Grøn Sauce (Anguille au Vert)

Ål, vand, æg, citron, olie, hvidvin, krydret urter (mynte, salvie, kål, persille og sorrel)

sektion: belgisk køkken

Ål øre

ål, løg, hvidløg, sød peber, vegetabilsk olie, tomatpuré, hvidt tørvin, vand, persille og dill (greener), sortbundet peber, salt.

Ål "i blå"

ål, hvidvin, vand, eddike (på urter), salt, laurbærblad, sennepsfrø, salvie, sort peber (ærter), løg, gulerod, selleri (rod), porre, persille

afsnit: Fisk gryderet

Ål på en spyt

ål, agurk, bouillon, vegetabilsk olie, mel, grøntsager, jordet sort peber, salt.

afsnit: stegt fisk

Ål med sauce

ål, rødder, løg, bitter og duftende peber, løvblad, salt, sovs

http://www.gotovim.ru/subject/ryba/ugor.shtml

Originalålskål

Fisket retter er lækre og sunde, men de kan også være usædvanlige eller endda eksotiske, hvis ikke de mest populære ingredienser anvendes. For eksempel kan noget interessant og udsøgt laves af ål.

Fisk eller slange?

Ål er en tropisk fisk, der tilhører familien af ​​ål. I alt er der nitten arter, og alle bruges af mennesker til mad. Et slående træk ved en ål er, at det ligner en slange meget, og en sådan lighed opnås ved en langstrakt kvælningskrop. Det er fladt på siderne, på bagsiden og på den anden side nær halen er finner. Hovedet er lille, munden er stor og bogstaveligt strødt med små tænder. En sådan vandindbygger betragtes som en rovdyr og føder på krebsdyr, snegle, og når den vokser begynder den at forbruge små fisk.

Acne er meget værdsat, betragtes som en delikatesse og er meget udbredt i madlavning. For det første er det utroligt nyttigt og nærende, da det indeholder flerumættede fedtsyrer, mineraler, vitaminer og andre stoffer. Den kaloriske værdi af et hundrede gram produkt er ca. 330 kalorier, hvilket er ret meget i forhold til andre sorter eller endda kød. For det andet skelnes ålene ud af en usædvanlig rig smag. Kødet er ømt, fedtet og lidt sødt.

Hvordan man laver en ål?

Før du begynder at lave mad, skal du bringe ål i orden. Til dette:

  1. Vask først fisken godt. Hun vil glide ud af hendes hænder, så gør manipulationerne i vasken.
  2. Fjern derefter slimet. Det vaskes meget hårdt og længe, ​​men du kan fremskynde processen ved at gnide kroppen med salt, efterlade den i femten eller tyve minutter og derefter vaske rester. Hvis slim ikke er helt væk, så gnid ålen med groft salt eller sand.
  3. Nu er det tid til at lære at rense ål. Det er nødvendigt at fjerne huden, så den ikke forstyrrer at nyde det ødede kød af fisk. For nemheds skyld reparere slagtekroppen på bordet (europæiske kokke anbefaler at spikere det, men du kan bruge en skarp kniv), lav et snit omkring dit hoved og fjern huden, som en strømpe.
  4. Gut fisk ved at lave et snit med en skarp kniv langs maven og tage alt overskud ud.
  5. Vask fisken igen.

Ål retter

Hvordan laver man ål? Der er mange forskellige retter baseret på denne ingrediens, og nogle af dem vil blive diskuteret nedenfor.

Første opskrift

Utroligt lækker ål kan koges i ovnen. Disse ingredienser vil være nødvendige:

  • ål krop;
  • en halv kop klassisk sojasovs;
  • 50 ml vand
  • spiseskefuld honning;
  • teskefrit sesam;
  • peber;
  • salt.
  1. Forbered først fisken: vask, fjern slim, fjern hud, tarm. Skær nu slagtekroppen i mellemstore portioner.
  2. Fortsæt med at lave marinade saucen. Bland sojasovs med vand, tilsæt honning. Sæt blandingen på ilden og kog indtil den er tyk. Tilsæt sesam til marinade, sænk den hakkede ål i den og lad den gå i en halv time.
  3. Klargør folien, læg den på det marinerede stykke ål og pakk dem.
  4. Placer den indpakket fisk på et bageplade eller i formularen, send i en halv time i ovnen opvarmet til 190 grader.
  5. Resterne af marinade kan koges igen og koges i et minut, og serveres derefter som en sovs til fisken. Det vil vise sig meget velsmagende.

Anden opskrift

Fra ål kan du lave en delikat creme suppe. Forbered disse ingredienser:

  • 500 g ål;
  • 1,5 glas creme;
  • liter vand
  • lille løg;
  • 80-90 gram ris (ethvert egnet, men bedre end langkornet);
  • en teskefuld salt (ændre mængden efter eget valg);
  • nogle vegetabilsk olie;
  • peber og andre krydderier til din smag.
  1. Pas på acne. Efter rengøring og udtagning skal du skære papirmassen i mellemstore størrelser. Skræl løgene og skær dem i, eller skær dem i tynde halvringe. Varm smørret i en stegepande og steg løgene med ål på den. Når rødskorpen begynder at danne, og løget bliver blødt, sluk for ilden.
  2. I en kasserolle, bringe vand til kog, sæt den tidligere vaskede ris ind i den og kog den til klar.
  3. Hvis ris er klar, tilsæt stegt ål med løg til suppen og hæld i fløden.
  4. Kog suppen under låget i tre minutter, tilsæt derefter krydderier og salt, efter et minut fjern panden fra varmen.

Tredje opskrift

Stewing ål med tomater, du får en fuld og lækker varm skål.

Du skal bruge følgende ingredienser:

  • 1 kg ål;
  • 400-500 g modne kødfulde tomater;
  • løg;
  • to eller tre hvidløg
  • 2/3 kop vin (egnet både rød og hvid, men helst halvsød);
  • en klip af aromastoffer, såsom rosmarin;
  • 3-4 Art. l. olivenolie;
  • salt;
  • peber.
  1. Ål skal renses og slibes, og derefter skæres på nogen måde (men stykkerne bør ikke vise sig meget små).
  2. Løg kan skæres i halve ringe. Hak tomaterne på nogen måde, for eksempel i en blender eller bare finhak med en kniv. Hvidløg kan springes gennem en presse eller revet.
  3. Varm olien i en stegepande. Stej løg på det i et øjeblik, og tilsæt derefter ålen. Efter tre minutter, indtast og tomater. Stek det hele sammen om et par minutter for at få fisken en god skygge.
  4. Hæld nu i vinen, tilsæt salt, krydderier og peber, dæksel panden med et låg, simer opskålen, indtil den er klar i cirka ti eller femten minutter.

anbefalinger

Tips til at hjælpe kage ål hjemme, hvis ikke perfekt, så bare fint:

  • Slimmet skal fjernes fuldstændigt, da det kan give skålen en ubehagelig smag, samt en uinteressant gråfarve.
  • Hvis du ikke kan lide lugten af ​​havfisk, marinér du derefter slagtekroppen. For at gøre dette skal du bare drys det med frisk citronsaft og gnide med salt. Smagsstoffer krydderier som rosmarin, basilikum og timian vil også bidrage til at fjerne den ubehagelige lugt. Men deres tal bør ikke være for stort, ellers vil de simpelthen udtømme fiskens naturlige smag.
  • Da ålen selv er fedt, serveres den bedst med lette sidedisker, såsom grøntsager.
  • Varmebehandlingen skal være moderat og for lang vil nedbryde smagen og gøre kødet ikke så mørt og saftigt.

Hvis du aldrig har smagt ålefad, skal du sørge for at lave en af ​​dem. Du vil helt sikkert lide det!

http://brjunetka.ru/originalnyie-blyuda-iz-ugrya/

Ål Madlavning Opskrifter

Ål - dette navn er fælles for alle arter af den ål-lignende familie. Fiskens krop ligner slangekroppe, derfor fik de et sådant navn. Ål er et vigtigt industrifiskeri. Ferskvandsarter siden 2010 er opført i Red Book. I køkkenerne i Europa og Asien betragtes ålretter som delikatesser og er meget dyre.

Kød indeholder mange værdifulde næringsstoffer, vitaminer, mineraler, fedtstoffer. Vitamin A er godt for øjnene, tænderne, knoglerne. Omega 3 og 6 syrer forhindrer udviklingen af ​​kræft, ricitus og andre inflammatoriske processer. Den optimale kombination af fedt og lavt kalorieindhold giver dig mulighed for at bruge ålkød i kosten.

Ål hovedretter i madlavning

Blødt og blødt ålkød er meget glad for gourmeter og kendte fiskere. Det er lidt som laks, men har en mere udtalt smag og juiciness. Ålkød er kogt på en række måder: Den er stegt i en stegepande, grillet og på kul. Bage i ovnen med en række forskellige produkter, herunder eksotiske - bambusskud, palmeblade, risvin.

Ålkød er meget velsmagende røget og marineret. Det er tørret, stuvet med grøntsager, lavet aspic og entréer, tilsat til salater, der bruges som en forretter, sat i tærter. Kød kombineres med mange produkter, der er kendt for russerne. Du kan tilføje mange krydderier og krydderier til det, ændre smag af retter.

Det anbefales ikke at spise friske rå ål, de har neurotoksiner i deres blod - giftige stoffer. Med skødesløs forarbejdning af fisk kan de komme ind i fødevaren og forårsage forgiftning. Ved varmebehandling destrueres disse skadelige forbindelser og forårsager ikke skade.

Fisken er nem at rengøre - bare gnid den med salt for at fjerne slim fra overfladen af ​​huden og fjern indersiden. En anden vigtig fordel er fraværet af knogler.

Hvordan man laver ål - en liste over de bedste opskrifter

Så ål. Madlavning opskrifter med en kort beskrivelse og billeder vil give dig mulighed for at bestemme, hvad der er bedst at lave mad, hvis der er sådan en delikatesse til rådighed. Ved at klikke på navnene kan du besøge de sider, hvor madlavningsmetoderne beskrives detaljeret.

Mulighed for madlavning
1) Øre med løg, rødder og persille; med en grøn løg, dild og krydderier - salt, laurbær, peber.
2) Fiske suppe kogte med grøntsager: løg, gulerødder, kartofler, friske tomater. Skære fisk. Madlavningssuppe, insisterende efter smag.

Sådan koges ål på spyd og grillgitter. Skæring og skæring ål til forskellige typer kebabs. Pre-marinating, marinade ingredienser. opskrifter:
1) ål kebab med ægplanter og tomater
2) Skewers i en marinade af rød sauce, vin, krydderier, grønne.

Usædvanlige retter fra ål. Rismelødnudler med røget ål. Den grundlæggende opskrift på madlavning nudler med fisk (noget som madlavning heh, men uden eddike, med en sød og sur sauce). Nudler med paprika, hvidløg, ingefær, hvidkål eller savoykål, sesam, cashewnødder.

Madlavningsruller med røget ål. Røget fisk efter for saltning og tørring.

Forbered de ingredienser, du har brug for: rundkogt ris, agurk eller avocado, stegt sesam, andre krydderier, tang. Montering - formnings- og skæringsruller. Server til bordet med saucer.

Sådan koges ål i form af en skål kaldet "sushi". Fælles øjeblikke om madlavning. Saltning og rygning af fisk. opskrifter:
1) Sushi nigiri med ris, ål, stegte sesam og alger blade - nori.
2) "Philadelphia" med samme navn ost, saltet laks, friske agurker.

To muligheder for madlavning stegt ål:
1) Grillet syltet fisk på trækul med hvidløg, citron, vegetabilsk olie og krydderier.
2) Japansk ålopskrift kaldet unagi med sojasovs (fiskesaus), sesamolie (til piquancy), kogt ris og riseddike.

Retter fra ål i røghuset. Forberedelse af fisk, brænde og røghus. Soak chips. Preliminær saltning af fisk med krydderier og tørring til den nødvendige betingelse. Placering af ål i røghuset. Temperaturregulering, rygningstid. Modning og brug.

En detaljeret beskrivelse af de forberedende faser - tilberedning af fisk til rygning. Valget af træ og soaking chips. Hvad du behøver at vide om den rigtige forberedelse af røghuset. Beskrivelse af processen med rygning ål med kold røg. Temperaturforhold, tidspunktet for eksponering af fisken i røghuset.

På denne side præsenteres ålfisken for din opmærksomhed. Opskrifter til madlavningsskål og en liste over opskrifter til retter fra andre typer fisk findes i afsnittet "Fiskerens køkken".

Abonner på os på sociale netværk - gennem dem offentliggør vi en masse interessante oplysninger, fotos og videoer.

Populære afsnit af webstedet:

Fiskerens kalender giver dig mulighed for at forstå, hvordan alle fiskene hakker, afhængigt af tidspunktet for året og måneden.

Fiskehåndteringsside vil fortælle dig om mange populære tackle og udstyr til fiskeri.

Dyser til fiskeri - vi beskriver i detaljer levende, grøntsag, kunstig og usædvanlig.

I artiklen lærer du agn med hovedtyperne, samt taktikken i deres brug.

Udforsk alt agn til fiskeri, det ville blive en rigtig lystfisker og lære det rigtige valg.

http://ribalka-vsem.ru/index/recepty_prigotovlenija_ugrja/0-1256

Ålopskrifter

Tartlets "Pearl"

Lette og festlige tartletter med fiskfyldning og spiselige perler i bløde konditorier. Ved konkurrencen "Queen of the buffet".

Rullefyldninger

Da jeg skulle tilberede rullerne for første gang, blev jeg konfronteret med søgen efter påfyldning. I mange opskrifter bruger du fantasi. Så jeg besluttede at skrive mine egne udgaver af fyldstoffer til dem, der endnu ikke har besluttet at lave mad, måske kommer nogen til at være nyttige)))

Fyldt Krabbe "Farse a Crab"

Hvis smag er mere raffineret - vores eller vores forfædre? Enhver begrundelse herom er subjektiv. Ordsproget redder: "Smag er anderledes." Jeg er bekendt med en amerikansk familie ledet af en kvinde, hun blev for nylig 95 år gammel. Søgen efter retter til konkurrencen "Rejse til de gamle opskrifter" førte mig til hende. Hendes navn er Dorothy, selvom hun elsker, når hun hedder Dottie. Hendes forældre er fra England, men havde en forretning i Amerika, hvor de senere afviklede. Med dem fra London bragte de en husholderske, ikke den første generation, der havde et eksamensbevis / det viser sig, at disse blev overdraget allerede i middelalderen /. Efter hende ændrede de mange andre, men alle brugte hendes opskrifter og bøger. En af opskrifterne til "Farse a Crab" - fra Robert Mey - Cook Accomplisht (London: 1660), var et telefonkort til romantiske middage i Dottie-dynastiet. Det blev antaget, at denne særlige skål bragte lykke til sin mor, hendes søn, og nu hendes barnebørn. Da jeg fortalte hende om konkurrencen, blev hun inspireret og viste mig disse gamle bøger og endda selvhusholdets diplom. Denne opskrift er raffineret med tre interessante historier og blev tilpasset tre gange, men jeg forberedte den efter den oprindelige opskrift og erstattede den samtidig med moderne produkter. Så start vores rejse i 1660.

http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/11302/

Ålfat - opskrifter med fotos

Ålopskrifter

Ål under marinade

Opskrift: Ål skal skæres i stykker. Forberedt fisk salt, drys med peber, rull i mel, steg i vegetabilsk olie, afkøle og hæld marinade.


Serveres ål under marinade skal være i en salatskål eller i en dyb skål.

Opskrift "Fish hodgepodge of Eel"

Opskrift: For at lave solyanka kan du tage frisk fisk, men ikke lille og ikke meget knoglet.

Skær ålfilet i skiver, 2-3 stykker pr. Portion, og kog bouillon fra knogler og hoveder.


Ingredienser: 500 g Æl - 4-5 syltede agurker, 1-2 løg, 2-3 friske tomater eller 2 el. skeer af tomatsauce, 1 spsk. ske med kapers og oliven, 2 spsk. skeer af smør.

Ål med kartofler og løg

Opskrift: Smør let, skylles og skæres løg i smør i stegepande. Sæt tilberedte og saltede stykker ål på samme pande, dæksel med skiver.

Ingredienser: 750 g Æl, 2 løg, 800 g kartofler, 300 g tomater, 1 el. en skefuld eddike, 4 spsk. skeer af smør.

Opskrift: Den nemmeste måde at lave mad Ål er at koge det i vand. I kogt form kan du tilberede enhver fisk, såsom karpe, salvie, smelte, det anbefales kun at stege. Jo mindre vand er taget til kogning, jo bedre er fisken.

Til kold og varm ål kan du anvende peberrod med eddike eller sauce.

Opskrift: Æl kan steges med en lille mængde fedt eller nedsænket i fedt. Til ålen bliver rostet jævnt, bliver fiskfileter eller store fisk skåret i stykker, der ikke er tykkere end 3 cm, da det øverste lag kan overophedes, inden det er klart. Fjern hud fra fedt ål, inden stegning bør ikke være.

Stejlede med Garnish

Stejlede med Garnish

Opskrift: Tilberedt ål med salt, drys med peber, rull i mel og steg i en gryde med smør. Når du serverer, hæld over ålene med olie og drys med finhakket persille eller dill.

Produktets sammensætning: 750 g Æl (eller 500 g af den færdige filet) - 2 el. skeer af smør og mel.

Stekt ål med tomater og løg

Stekt ål med tomater og løg

Opskrift: Dyp de tilberedte stykker ål i mælk blandet med salt og peber, rull i mel og steg. Separat, steg i smør friske eller dåse tomater, skåret i halvt, saltet og strøet med peber.

Ingredienser: 750 g ål (eller 500 g færdig filet) - 1/4 kop mælk, 4 tomater, 1 løg, 2 el. skeer af mel og 3 spsk. skeer af smør.

Stegt ål i dej

Opskrift: Forbered dejen. I en skål blandes melet og saltet med to spiseskefulde vegetabilsk eller ko smeltet smør, og derefter fortyndes med varmt vand (1/2 kop), så der ikke er klumper. Skål med dejdæksel og lad stå. Skær fiskfileten i skiver, der er 1 cm tykke og 5-7 cm lange, drys med salt, peber, hakket grønt; klemme saften af ​​en halv citron i fisk, tilsæt en skefuld vegetabilsk olie.

Produktets sammensætning: 500 g færdig ålfilet - 5 spsk. skeer af mel, 3 spsk. skeer af vegetabilsk olie, 1/2 citron, 2 æg og 100 g fedt til stegning.

Brændt ål i brødkrummer

Opskrift: Skyll forberedt fisk, tør på en serviet, salt, drys med peber, rull først i mel og fugt derefter med æg, fortyndet mælk (1/4 kop per 1 æg), rull i brødkrummer. 10-15 minutter før servering, steg fisk i fedt. Servere ål på en opvarmet skål.

Produktets sammensætning: 750 g Æl (eller 500 g af den færdige filet) - 1/4 kop mælk, citron, 1/2 kop knuste kiks, 1 æg, 2 el. skeer mel og 100 gram fedt til stegning.

Ål bagt i cremefløde

Ål, bagt i cremefløde

Opskrift: Salt stykker ål, drys med peber, rull i mel og steg i en stegepande med smør. Steg også hvide svampe, skrællet, vasket, skiver og kartofler, skåret i cirkler med en tykkelse på 1/2 cm. Ål sat på en stegepande, på hvert stykke sætte en kop kogt æg og svampe. Derefter pålægge ålcirkler af stegte kartofler.

Ingredienser: 750 g Æl (eller 500 g af den færdige filet) - 800 g kartofler, 1 kop syrlig fløde, 2 æg, 200 g friske hvide svampe, 25 g ost, 2 el. skeer af mel og 4 spsk. skeer af smør.

Bagt ål med kartofler

Opskrift: Skær den skrællede og vaskede fisk i længderetningen langs højderyggen, skær derefter over, drys med peber og læg stykkerne på en smurt gryde. Top fisken dækket med rå kartofler, skåret i nudler og vaskes i koldt vand. Ved kanten af ​​panden lå tynde skiver kartofler. Alt dette salt sprinkle med mel først.

Produktets sammensætning: 750 g Æl (eller 500 g af den færdige filet) - 800 g kartofler, 1 el. en skefuld mel, 2 spsk. skeer af krakkere og 2-3 spsk. skeer af smør.

Solyanka af ål i gryden

Opskrift: Afløb salsa til frisk eller surkål. Forberedt fisk skåret i stykker 40-50 gr., Læg sig separat i en gryde, salt, drys med peber, tilsæt kapre, agurker, skrællet af huden og korn og skær i skiver, tilsæt tomatsmashed kartofler, løg, hakket.

Ingredienser: Til slukning af kål - 2 spsk. skeer af tomatpuré, 2 1/2 spsk. skeer af olie eller svin, 1 løg, 1 el. ske med sukker og mel.

Ål i tomatsauce med grøntsager

Ål i tomatsauce med grøntsager

Opskrift: Portioner af ål, skåret af fileten, pripupit med tilsætning af løg, gulerødder og persille. Broth bruges til madlavning sauce. På sideskålen koge kartofler.

Ingredienser: Ål 150, løg 5, persille 5, gulerod 5, svampe 30, krabber 10, garnér 150, sauce 75, greener.

Ål med æbler og porre

Opskrift: Skive skrællede Antonov æbler og hvid porre. Sæt æblerne og løgene i en smørret grydepande, og på dem portioner af ål, drys salt og peber. Hæld alt dette med en lille bouillon, tilsæt hvidvin.

Ingredienser: Ål 150 g., Æbler 100 g., Porre 20 g., Hvidvin 10 g., Surrcreme 50 g eller smør 20 g., Peber.

Ål i tomatsauce med grøntsager

Ål i tomatsauce med grøntsager

Opskrift: Skær ålfileter i portioner og drys dem med løg og persille. Når du serverer fisk, sætte kogte svampe og krabber. Garnér med kogte kartofler.

Ingredienser: Ål 150 g., Løg 5 g., Persille 5 g., Svampe 30 g., Krabber 10 g., Garnér 150 g., Sauce 100 g., Peber, Grøntsager

Ål i dragonsaus

Opskrift: Sprinkle ål i bouillon med løg, persille og hvidvin. Sæt kogte svampe og krabber på den færdige fisk og kogte kartofler på siden af ​​fisken. Den bouillon tilbage efter.

Ingredienser: Ål 150 g., Løg 5 g., Persille 5 g., Hvidvin 10 g., Svampe 30 g., Krabber 10 g., Sauce 80 g., Smør 15 g., Tarragon 10 g. citronsaft 1 gr., garnér 150 gr., peber.

Ålkoteletter

Opskrift: Tilbered kødstykkerne uden brug af færdiglavede halvfabrikata, spring fiskefiletene (uden hud) gennem en kødkværn, bland med brød gennemblødt i mælk, salt og peber og spring en anden eller to gange gennem en kødkværn. Derefter tilsættes blødgjort smør til fiskemassen, bland godt.

Ingredienser: 500 g Ælfilet - 100 g hvidt brød, 1/2 kop mælk, 3 el. skeer af kiks og 2 spsk. skeer af smør.

http://rus-food-recipes.ru/BR/88.htm

Ålfat - opskrifter med fotos

tallerkener, retter, opskrifter, kulinariske, bog, opskrifter, ål, ål, foto

Ålfat - opskrifter med fotos

Ål under marinade

Opskrift: Ål skal skæres i stykker. Forberedt fisk salt, drys med peber, rull i mel, steg i vegetabilsk olie, afkøle og hæld marinade.

Serveres ål under marinade skal være i en salatskål eller i en dyb skål.

Opskrift "Fish hodgepodge of Eel"

Opskrift: For at lave solyanka kan du tage frisk fisk, men ikke lille og ikke meget knoglet.

Skær ålfilet i skiver, 2-3 stykker pr. Portion, og kog bouillon fra knogler og hoveder.

Ingredienser: 500 g Æl - 4-5 syltede agurker, 1-2 løg, 2-3 friske tomater eller 2 el. skeer af tomatsauce, 1 spsk. ske med kapers og oliven, 2 spsk. skeer af smør.

Ål med kartofler og løg

Opskrift: Smør let, skylles og skæres løg i smør i stegepande. Sæt tilberedte og saltede stykker ål på samme pande. dække med skiver.

Sammensætning af produkter: 750 g ål. 2 løg, 800 g kartofler, 300 g tomater, 1 spsk. en skefuld eddike, 4 spsk. skeer af smør.

Opskrift: Den nemmeste måde at lave mad Ål er at koge det i vand. I kogt form kan du tilberede enhver fisk, såsom karpe, salvie, smelte, det anbefales kun at stege. Jo mindre vand er taget til kogning, jo bedre er fisken.

Til kold og varm ål kan du anvende peberrod med eddike eller sauce.

Opskrift: Æl kan steges med en lille mængde fedt eller nedsænket i fedt. Til ålen bliver rostet jævnt, bliver fiskfileter eller store fisk skåret i stykker, der ikke er tykkere end 3 cm, da det øverste lag kan overophedes, inden det er klart. Fjern hud fra fedt ål, inden stegning bør ikke være.

Stejlede med Garnish

Opskrift: Tilberedt ål med salt, drys med peber, rull i mel og steg i en gryde med smør. Når du serverer, hæld over ålene med olie og drys med finhakket persille eller dill.

Produktets sammensætning: 750 g Æl (eller 500 g af den færdige filet) - 2 el. skeer af smør og mel.

Stekt ål med tomater og løg

Opskrift: Dyp de tilberedte stykker ål i mælk blandet med salt og peber, rull i mel og steg. Separat, steg i smør friske eller dåse tomater, skåret i halvt, saltet og strøet med peber.

Ingredienser: 750 g ål (eller 500 g færdig filet) - 1/4 kop mælk, 4 tomater, 1 løg, 2 el. skeer af mel og 3 spsk. skeer af smør.

Stegt ål i dej

Opskrift: Forbered dejen. I en skål blandes melet og saltet med to spiseskefulde vegetabilsk eller ko smeltet smør, og derefter fortyndes med varmt vand (1/2 kop), så der ikke er klumper. Skål med dejdæksel og lad stå. Skær fiskfileten i skiver, der er 1 cm tykke og 5-7 cm lange, drys med salt, peber, hakket grønt; klemme saften af ​​en halv citron i fisk, tilsæt en skefuld vegetabilsk olie.

Produktets sammensætning: 500 g færdig ålfilet - 5 spsk. skeer af mel, 3 spsk. skeer af vegetabilsk olie, 1/2 citron, 2 æg og 100 g fedt til stegning.

Brændt ål i brødkrummer

Opskrift: Skyll forberedt fisk, tør på en serviet, salt, drys med peber, rull først i mel og fugt derefter med æg, fortyndet mælk (1/4 kop per 1 æg), rull i brødkrummer. 10-15 minutter før servering, steg fisk i fedt. Servere ål på en opvarmet skål.

Produktets sammensætning: 750 g Æl (eller 500 g af den færdige filet) - 1/4 kop mælk, citron, 1/2 kop knuste kiks, 1 æg, 2 el. skeer mel og 100 gram fedt til stegning.

Ål. bagt i cremefløde

Opskrift: Salt stykker ål, drys med peber, rull i mel og steg i en stegepande med smør. Steg også hvide svampe, skrællet, vasket, skiver og kartofler, skåret i cirkler med en tykkelse på 1/2 cm. Ål sat på en stegepande, på hvert stykke sætte en kop kogt æg og svampe. Derefter pålægge ålcirkler af stegte kartofler.

Ingredienser: 750 g Æl (eller 500 g af den færdige filet) - 800 g kartofler, 1 kop syrlig fløde, 2 æg, 200 g friske hvide svampe, 25 g ost, 2 el. skeer af mel og 4 spsk. skeer af smør.

Bagt ål med kartofler

Bagt ål med kartofler

Opskrift: Skær den skrællede og vaskede fisk i længderetningen langs højderyggen, skær derefter over, drys med peber og læg stykkerne på en smurt gryde. Top fisken dækket med rå kartofler, skåret i nudler og vaskes i koldt vand. Ved kanten af ​​panden lå tynde skiver kartofler. Alt dette salt sprinkle med mel først.

Produktets sammensætning: 750 g Æl (eller 500 g af den færdige filet) - 800 g kartofler, 1 el. en skefuld mel, 2 spsk. skeer af krakkere og 2-3 spsk. skeer af smør.

Solyanka af ål i gryden

Opskrift: Afløb salsa til frisk eller surkål. Forberedt fisk skåret i stykker 40-50 gr. læg i en gryde, salt, drys med peber, tilsæt kapre, agurker, skrællet og korn og skær i skiver, tilsæt tomatsmashed kartofler, hakket løg.

Ingredienser: Til slukning af kål - 2 spsk. skeer af tomatpuré, 2 1/2 spsk. skeer af olie eller svin, 1 løg, 1 el. ske med sukker og mel.

Ål i tomatsauce med grøntsager

Opskrift: Portioner af ål. hakkede fileter, krydret med tilsætning af løg, gulerødder og persille. Broth bruges til madlavning sauce. På sideskålen koge kartofler.

Ingredienser: Ål 150, løg 5, persille 5, gulerod 5, svampe 30, krabber 10, garnér 150, sauce 75, greener.

Ål med æbler og porre

Opskrift: Skive skrællede Antonov æbler og hvid porre. Sæt æbler og løg i en smurt gryde og på dem portioner af ål. Drys med salt og peber. Hæld alt dette med en lille bouillon, tilsæt hvidvin.

Ingredienser: Acne 150 gr. æbler 100 gr. porre 20 gr. hvidvin 10 g. sur creme 50 g eller smør 20 g. peber.

Ål i tomatsauce med grøntsager

Opskrift: Skær ålfileter i portioner og drys dem med løg og persille. Når du serverer fisk, sætte kogte svampe og krabber. Garnér med kogte kartofler.

Ingredienser: Acne 150 gr. løg 5 gr. persille 5 gr. svampe 30 gr. krabber 10 gr. Garnér 150 gr. Sauce 100 gr. peber, grønne

Ål i dragonsaus

Opskrift: Sprinkle ål i bouillon med løg, persille og hvidvin. Sæt kogte svampe og krabber på den færdige fisk og kogte kartofler på siden af ​​fisken. Den bouillon tilbage efter.

Ingredienser: Acne 150 gr. løg 5 gr. persille 5 gr. hvidvin 10 g. svampe 30 gr. krabber 10 gr. sauce 80 gr. smør 15 gr. dragon 10 gr. citronsaft 1 gr. Garnér 150 gr. peber.

Ålkoteletter

Opskrift: Tilbered kødstykkerne uden brug af færdiglavede halvfabrikata, spring fiskefiletene (uden hud) gennem en kødkværn, bland med brød gennemblødt i mælk, salt og peber og spring en anden eller to gange gennem en kødkværn. Derefter tilsættes blødgjort smør til fiskemassen, bland godt.

Ingredienser: 500 g Ælfilet - 100 g hvidt brød, 1/2 kop mælk, 3 el. skeer af kiks og 2 spsk. skeer af smør.

http://hotshapershop.ru/blyuda-iz-ugrya-retsepty-s-foto/

Ål: hvordan man laver fisk retter for at bevare sin smag

Det menes, at denne fisk ikke kræver ekstra ingredienser, da den allerede er meget velsmagende, nærende og sund.

"Den bedste medicin - jellied ål vil hjælpe den der er ophørt med at nyde livet" - siger et engelsk ordsprog. På denne konto har kokke i London en præcisering: ovennævnte skål vil meget hurtigt helbrede fra apati, hvis "patienten" fanger fisken (helst i Themsen) og koger den med egne hænder. Det siges, at i de gode gamle dage gjorde mange det, og følgelig lider ikke af blues og træthed.

Hvad angår processen med madlavning, advarer de samme kokke stærkt: Prøv ikke at bruge gelatine. Ellers vil det ikke være et ægte fyldstof, hvis opskrift er opfundet flere århundreder siden. Du skal bare klippe ålen i stykker, koge i lang tid i vand, og brug derefter den resulterende stærke bouillon som en fyld. Det antages, at denne fisk ikke kræver ekstra ingredienser, da den allerede er meget velsmagende, nærende og nyttig - fordi dens kød indeholder en hel konstellation af vitaminer, jern og fosfor, så nødvendigt for kroppen.

Den eneste akkompagnement kan betragtes som en sauce baseret på revet peberrod, som serveres til indløbet for at understrege fiskens fordele. Men de japanske, med ærbødighed for unagi (dette er den lokale navn på ål), mener, at smag, aroma og vitaminsammensætning af ømekød er bedst bevaret, hvis det steges over en åben ild.

Denne metode til madlavning unagi, meget populær i Tokyo, hedder kabayaki. For det første opvarmes unagi-kød på et gitter på egetræskog, så koges det hurtigt til et par, nedsænket i marinade - en blanding af sød risvin og sojasovs i lige store mængder - og endelig tilbage til gitteret til endelig stegning. Ålkød er meget fedt, men efter en sådan madning strømmer fedtet ud (fedtsaft drypper på kulen, danner en aromatisk damp, der ryger fisk), og unagi bliver usædvanligt øm og får en fantastisk duft.

Men uanset hvilken madlavning du vælger, er det meget vigtigt først at lære at høste ål. For at fjerne slim fra huden fjernes ål med salt, vaskes flere gange under koldt vand og tørres på et papirserviet. Derefter laves der et cirkulært snit bag galdene omkring omkredsen, et stykke hud adskilles fra kødet med en kniv, de griber dette område med tang og holder fisken ved hovedet, stram huden. Det er kun for at fjerne hovedet og indhyllene og vaske fisken grundigt.

Polsk suppe

Ingredienser til 4 portioner:

• 100 g røget ålkød
• 500 g kartofler
• 500 g frisk kål
• 2 pærer
• 2 spsk. l. vegetabilsk olie
• 750 ml vegetabilsk bouillon
• 1 tsk. mel
• 200 ml 20% creme
• salt og peber efter smag

fremstilling:

Kog 400 g kartofler, indtil de er kogte og skåret i terninger. Finhak 500 g frisk kål og 2 løg, 5-7 minutter steg grøntsagerne i en gryde i 2 el. l. vegetabilsk olie, tilsættes 750 ml vegetabilsk bouillon, varme indholdet i 1 time, omrør, hæld i en blender og hugge. Puree varm, tilsæt 300 ml mælk, 1 tsk. mel, 200 ml 20% fløde og saltpeper efter smag, kog, hæld i plader og tilsæt 100 g røget ålkød og samme mængde kartofler til hver portion.

Forretter "Eastern"

Ingredienser til 8 portioner:

• 700 g røget ålkød
• 2 friske agurker
• 1 citron
• 20 kirsebærtomater
• 6 strimler af let gelatine
• 400 ml fisk bouillon
• salt til smag
• kvist persille og dill

fremstilling:

700 g røget ålkød, 2 skiver frisk agurk og 1 citron. Hver af de 20 cherrytomater skåret i halvdelen. Opløs 6 strimler af let gelatine i vand, stamme, kombiner med 400 ml fiskesuppe og 40 ml hvid vermouth, salt til smag, hæld delen i formen for at fylde den på 0,5 cm i højden, og sæt beholderen i fryseren i 1 time. Derefter dekorere indholdet med kvist persille og dild, læg halvdelen af ​​fisken, grøntsager og citron i formen, tilsæt en lille bouillonblanding og returner beholderen til fryseren i 1,5 timer. Herefter gentages processen med de resterende ingredienser og efterlades formularen på køleskabets hylde i 3-4 timer.

Kongelige ål

Ingredienser til 6 portioner:

• 6 stykker ålkød (250 g hver)
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 2 spsk. l. olivenolie
• 2 spsk. l. mel
• 1 løvblad
• 200 ml tør hvidvin
• 2 spsk. l. hvide brødkrummer
• salt og peber efter smag

fremstilling:

Fikhak 1 løg og 2 fed hvidløg og steg i 5 minutter i form af 2 spsk. l. olivenolie. 6 stykker ålkød (250 g) rull i 2 spsk. l. mel, sat i en form, salt og peber fisken efter smag, tilsæt 1 løvblad, 100 g oliven og 200 ml hvidt tør vin, drys fisken 2 el. l. hvide brødkrummer og sæt beholderen i en forvarmet 180 graders ovn i en halv time.

Ål i rødvin

Ingredienser til 4 portioner:

• 4 ålfileter (250 g hver)
• 16 muslinger
• 1 løg
• 1 fed hvidløg
• 1 tsk. smør
• 3 tømmer af timian
• 250 ml tørrødvin
• 100 ml fisk bouillon
• 150 g skiveskåret blækspruttekød
• 8 store skrællede rejer
• 1 tsk. smør

fremstilling:

16 muslinger i skallerne koges, indtil de er kogte. 1 løg og 1 fed hvidløg finhakket, steg i en gryde i 1 tsk. smør, tilsæt 3 tømmerstykker timian, 250 ml rød tørvin og 100 ml fisk bouillon, kog og varmt i 10 minutter. Tilsæt derefter 4 ålfileter (250 g hver), 150 g skiveskåret blækspruttekød og 8 store skrællede rejer, varm op i 7 minutter, afløb i en kolander og tilsæt 1 tsk af den resterende bouillon. smør. Læg muslingerne og indholdet af gryden på tallerkener og hæld over bouillon.

Deltag i diskussionen af ​​dette materiale på vores hjemmeside.

© CJSC "Publishing Seven Days", 2008-2019.
Alle rettigheder forbeholdes.

Netværksudgaven 7 days.ru er registreret af Forbundstilsynet inden for kommunikation, informationsteknologi og massekommunikation (Roskomnadzor).
Certifikat El nr. FS77-62276 dateret 3. juli 2015, grundlægger af CJSC Seven Dnei Publishing House.

Redaktør: Pustinnikova Tatiana Borisovna

http://amp.7days.ru/lifestyle/food/ugor-kak-prigotovit-blyuda-iz-ryby-chtoby-sokhranit-ee-vkusovye-kachestva.htm

Sea eel opskrifter. Originale retter fra ål. Fisk eller slange

Vurder din hudfarve. Nogle lakker kan give det en ubehagelig gulning, rødme eller dødsfald. For ikke at forveksle, læg lak på gennemsigtige tips i to eller tre lag, og anvend det derefter til neglen. Bemærk, at farven i flasken kan afvige fra den skygge, der vil vise sig på neglene.

Vær særlig forsigtig med lyserøde og beige lakker. For mørk hud er det bedre at vælge nuancer, creme og rødlige toner passer til varm gylden. Med lys hud med en lyserød nuance er grå-beige og kolde pink emaljer i harmoni.

Valget af farve afhænger af længden af ​​neglene. Korte plader ser særligt imponerende ud med mørk skinnende lak. Prøv sort, dyb lilla, dybblå, chokolade eller kirsebær emalje. Disse nuancer strækker sig visuelt og forlænger neglene og giver nåde til fingrene. Skinnende metallisk guld, sølv, bronze og kobber nuancer vil gøre.

Negle af medium længde er gode lakker med specielle effekter - holografi, sand og glitter. Det er på sådanne negle, at termolakker, magnetiske mønstre med mønstre, lyse emaljer, og også mattlaker med vinyl eller ruskind ser smukke ud. Overvej at lyse lak lukter visuelt og udvider neglene.

Lange negle bør ikke være dækket med mørke eller lyse farver, manicure vil være for fængslet og vulgært. Prøv pastell nuancer, gennemsigtige lys lakker. Du passer hvid, creme, lysegrå eller dukke-pink gamma.

Valg af lakker til daglig brug, pas på moderne komplekse farver. Grågrønne, blågrønne, gråbrune og pink-beige toner er perfekt kombineret med forretningstøj og tiltrækker ikke unødig opmærksomhed på hænderne. Rens lyse og dramatiske mørke lakker forlader om aftenen.

Hvis kontoret kører en streng kjole kode, opgive lyse usædvanlige lakker. Dit valg er et omfattende creme og beige sortiment samt klassisk fransk manicure i pink og nøgenfarve. Når du vælger en lak, skal du huske hudtonen. Den beige skala anses for at være en af ​​de mest vilde i en sok.

Overvej sæsonbestemt. Om sommeren har du råd til usædvanlige fashionable nuancer. Citron, orange, mynte, neonblå lakker er i perfekt harmoni med åbne tøj og solbrun. I efteråret indgår komplicerede, ret beskidte toner i mode, hvor man lægger vægt på håndens nåde og i harmoni med uldstrikket, tweed og drape. Om vinteren kommer der en tid med lyse rene lakker og en klassisk rød og guldfarve. Nå om foråret er det værd at prøve på blide blomstoner: lilla, rosa, pastelblå.

Farven på neglelak bør være relevant og moderne, at harmonisere godt med tøj, makeup og hår, for at være passende under visse omstændigheder. En række kriterier vil hjælpe dig med at vælge den rigtige skygge fra en rig palet af farvecoating.

Overvej hudtonen. Jo mørkere huden, de koldere og lysere nuancer kan være (rød og skarlagen, dyb pink, hvid og beige toner). Varm, blød nuancer (chokolade, kobber,) er mere i overensstemmelse med lys hud. Hvis du foretrækker naturlige farver, så tag lakken op et par nuancer mørkere. Kropsfarverne ser naturligt ud, men kræver overholdelse af kontrastprincippet. Delikate nuancer ser godt ud på lyserød hud.

Juster til årstiden. Reserverede og konservative toner er ideelle til efterår og vinter (alle beige og brune, kedelige nuancer af lyserød og rød). Når du vælger en farve, skal du altid kontrollere, hvordan lakken "spiller" i dagslys og under elektrisk lys: det kan være vigtigt, især i løbet af den kolde årstid. Lette, mættede neonfarver passer til sommer og forår.

  1. Fokuseret på mode. En af de nemmeste metoder til at vælge en lak er at studere nyhederne i sæsonen. Dette kan være modeshows eller en ny lak af et populært firma (Dior, Chanel, OPI osv.). Information om modetrends findes i magasiner.
  2. Landemærke på sæsonen. Vinteren er en tid med dybe mørke nuancer (fx mørkeblå, burgunder, mørkegrøn, aubergine). I foråret bliver pastelfarmer delikate nuancer, der tilføjer romantik og kvindelighed til billedet af piger. Om sommeren kan de eksperimentere med lyse neonfarver, flerfarvede negle og usædvanligt design. Efterår er tiden for guld, bronze, rødbrune nuancer. Jeg bemærker, at nøgne farver er relevante på alle tidspunkter af året.

  3. Neglefarve ifølge sminke. Farve på en lak er valgt under farven på nuancer eller læbestift. Det ser meget smukt ud. Velegnet til aftenudseende eller speciel lejlighed.
  4. Lær tøjets farve. Farven på lakekampene eller er tæt på tøjets farve. Desuden kan det være farven på ethvert element / mønster på tøjet. Farven på lakken kan vælges både til håndtasken, til tørklædet og til glasets ramme.
  5. Måske er det vigtigste punkt, at farven på lakket matcher hudtonen. Nu er de blevet populære, som varer i ca. 2 uger, og valg af farve under tøj er ikke længere relevant. Men hvis farven svarer til hudtonen, så vil den se meget bedre ud. Så for eksempel er blege nuancer velegnede til kolde nuancer, håndtag, der er let garvede (der er en gullig tinge) egner sig til varme toner. Darkie passer til enhver farve.
  6. Det er værd at være opmærksom på

Hænger til familien af ​​acne og lever i det nordlige Atlanterhav. De vokser op til 3 meter lange og når ofte en masse på 110 kg.

I madlavning bruges ofte ål til at lave forskellige retter. I denne artikel vil vi præsentere dig nogle opskrifter, hvor hovedbestanddelen er netop disse serpentinfisk.

Friske ål i gryden

Havål (opskrifter med dette produkt vil blive præsenteret nedenfor) er en meget nærende fisk. Den indeholder mange nyttige vitaminer og mineraler. Sådan fisk er især populær i asiatiske lande. Sushi og andre retter er lavet af det. Vi besluttede at fortælle dig om, hvordan du rigtigt stege ål. Til dette har vi brug for:

  • Havål - 1 stk.
  • Mellemstort citron - 2 stk.
  • let mel - ca. 100 g;
  • vegetabilsk olie - mindst 1/3 kop;
  • pitted oliven - 10 stk.

Fiskforarbejdning

Før du koker havål, skal den fratages alt det eksisterende slim. For at gøre dette bliver fisken grundigt vasket og derefter gnides ind i den ved madlavning. Efter at have holdt produktet i denne form i ca. ¼ time skylles det igen i koldt vand, men samtidig åbnes maven og alle indgreb fjernes. Afskær også ålhovedet og halen. Derefter hakes det med mellemstykker, der ikke er tykkere end 5 centimeter og tørres med papirhåndklæder.

Stegeproces

Havåle stege i en stegepande længere end almindelig fisk. For at gøre dette hældes vegetabilsk olie i en kasserolle og opvarmes stærkt. I mellemtiden hæld mel i en ikke meget dyb plade, og rul derefter fiskstykket skiftevis.

Efter at olien begynder at koge, sætter de ål i den og steger den på begge sider, indtil der er en brunlig skorpe.

Serverer til en familie middag

Nu ved du, hvordan du griller kongerål. Opskrifter, der bruger denne fisk, er meget enkle.

Efter at produktet er rødt på begge sider, spredes det på en plade. Derefter spredes stykkerne med ål med citronsaft og serveres til bordet sammen med oliven og et stykke brød.

på komfuret

Hvis du ikke vil få en stegt, men en stew, så anbefaler vi at bruge denne opskrift. Ved at bruge det, vil du lave ægte fiskegulash, som serveres ved bordet sammen med enhver sideskål.

Så for gryderiet har vi brug for:

  • ål - ca. 600 g;
  • hvidløg - et stort hoved;
  • Bulgarisk peber - 2 stk.
  • hvidløgskage - 2 stk.
  • solsikkeolie - 4 store skeer;
  • tomatpasta - en stor ske;
  • tør hvidvin - et fuldt glas;
  • stege persille og dille - 50 g;
  • jord og salt - til smag.

Vi behandler produkter

Braised sea eel, hvis foto er præsenteret i denne artikel, er en velsmagende og tilfredsstillende skål. Før du tilbereder det, skal du behandle alle produkter.

Hvid og bulgarsk peber vasker godt, fjern skræl og stilk, og skær derefter i små terninger. Hvad angår hvidløg, gnides den på revet eller knust. Skyl også sprigene af dill og persille særskilt og hugg dem med en kniv fint.

Pre-stegning grøntsager

For at få den mest smagfulde mad, er grøntsager forstuet i en stegepande. For at gøre dette skal du hælde solsikkeolie i en dyb stewpan og varme den over høj varme. Derefter lægges bulgarsk peber og løg ud til ham. Mens du omrører regelmæssigt, steg ingredienserne til fuld gennemsigtighed.

Slukningsproces

Efter at grøntsagerne er grundigt brændt, er der forarbejdet og skåret ål udlagt for dem (hvordan man kan behandle, se ovenfor). Hæld derefter en tør hvidvin, lidt vand (ca. ½ kop), tilsæt tomatpuré, peber, salt og hakket grønne. Alle ingredienserne er dækket af et låg og stuvet under det i ca. en halv time.

Efter denne tid bør mængden af ​​vand i gryden mærkbart falde, og ålene skal blive så bløde og duftende som muligt.

Tag med til middag

Efter at have forberedt en slags fisk goulash, er den straks smagret med revet hvidløg og præsenteret for bordet. For at gøre dette skal du lægge en favorit sideskål på en tallerken og derefter helligt hælde den med tomatbørste med grøntsager og placere et par stykker havåle.

Denne hjertelige og nærende skål serveres til middag sammen med et stykke brød og en slags salat.

Hvordan laver man havemælle i ovnen?

Der er mange måder at lave mad ål på. Om, hvordan man laver og stege, har vi beskrevet ovenfor. Men nogle kokke foretrækker at bage denne type fisk i ovnen.

Så til forberedelse af en lækker middag har vi brug for:

  • Havål - 3 stk.
  • salt sten madlavning - gælder for smag;
  • jord peber - til smag;
  • brødkrummer - ca. 250 g;
  • smør - ca. 140 g

Fiskeforberedelse

For at forberede bagt ål er den vasket godt og derefter gnides rocksalt. Dette er nødvendigt for at fjerne alt det eksisterende slim fra fisken.

Efter at have opretholdt saltproduktet i timen, dypes det igen i koldt vand, men samtidig åbnes maven og alle indre dele fjernes. Afskær også ålhovedet og halen.

Vi danner en skål

Efter at have forarbejdet havfisk smøres det rigeligt med blødt smør. Derefter blandes i en separat skål brødkrummer og peber. I de resulterende massevals ål og spred dem på et tørt bageplade.

Varmebehandlingsproces

Efter at alle fiskene, der er rullet i brødkrummer, kommer på arket, sendes den straks til den forvarmede ovn. Forbered havålene ved en temperatur på 190 grader i 38 minutter. I løbet af denne tid skal produktet være så blødt og rødt.

I tilfælde af at du kun har en ål, er det bedre at bage det i folie. Derudover kan du lægge enhver grøntsag og grønne.

Giv skålen til middagsbordet

Kogte havåle i ovnen, de fjernes forsigtigt. Smukt arrangeret fisk på en tallerken, den er dekoreret med et mayonnaise-net, samt skiver frisk citron og kvistgrøn. I denne form er en lækker og nærende frokost præsenteret for bordet. Derudover kan du lave en salat af friske grøntsager eller tilberede nogle sideskål (hvis det ønskes).

Lad os opsummere

Som du kan se, er der intet kompliceret i forberedelsen af ​​havåle hjemme. Det skal bemærkes, at ved hjælp af dette produkt gør nogle kokke ikke kun den første.

Princippet om madlavning suppe er meget ligner processen med quenching ål. Kun i stedet for en gryde skal du bruge en gryde og i stedet for vin - almindeligt drikkevand. Øret af en sådan fisk er meget nærende og nærende.

Fisket retter er lækre og sunde, men de kan også være usædvanlige eller endda eksotiske, hvis ikke de mest populære ingredienser anvendes. For eksempel kan noget interessant og udsøgt laves af ål.

Fisk eller slange?

Ål er en tropisk fisk, tilhører familien af ​​acne. I alt er der nitten arter, og alle bruges af mennesker til mad. Et slående træk ved ål er, at det ligner meget på en slange, og denne lighed opnås ved en langstrakt kvælningskrop. Det er fladt på siderne, på bagsiden og på den anden side af halen er finner. Hovedet er lille, munden er stor og bogstaveligt strødt med små tænder. En sådan vandindbygger betragtes som en rovdyr og føder på krebsdyr, bløddyr, og når den vokser begynder den at forbruge små fisk.

Acne er meget værdsat, betragtes som en delikatesse og er meget udbredt i madlavning. For det første er det utroligt nyttigt og nærende, da det indeholder flerumættede fedtsyrer, mineraler, vitaminer og andre stoffer. Den kaloriske værdi af et hundrede gram produkt er ca. 330 kalorier, hvilket er ret meget i forhold til andre sorter eller endda med kød. For det andet skelnes ålene ud af en usædvanlig rig smag. Kødet er ømt, fedtet og lidt sødt.

Hvordan man laver en ål?

Før du begynder at lave mad, skal du bringe ål i orden. Til dette:

  • Vask først fisken godt. Hun vil glide ud af hendes hænder, så gør manipulationerne i vasken.
  • Fjern derefter slimet. Det vaskes meget hårdt og længe, ​​men du kan fremskynde processen, gnide slagtekroppen med salt, forlade i femten eller tyve minutter, og vask derefter resten af. Hvis slim ikke er helt væk, så gnid ålen med groft salt eller sand.
  • Nu er det tid til at lære at rense ål. Det er nødvendigt at fjerne huden, så den ikke forstyrrer at nyde det ødede kød af fisk. For nemheds skyld reparer du slagtekroppen på bordet (europæiske kokke anbefaler, at du spiker det med negle, men du kan bruge en skarp kniv), lav et snit omkring hovedet og fjern skræl som en strømpe.
  • Gut fisken ved at lave et snit med en skarp kniv langs maven og tage alt overskud ud.
  • Skyl fisken igen.

    Ål retter

    Hvordan laver man ål? Der er mange forskellige retter baseret på denne ingrediens, og nogle af dem diskuteres nedenfor.

    Første opskrift


    Utroligt lækker ål kan koges i ovnen. Leder du efter sådanne ingredienser:

  • ål krop;
  • en halv kop klassisk sojasovs;
  • 50 ml vand
  • spiseskefuld honning;
  • teskefrit sesam;
  • peber;
  • salt.

  • Forbered først fisken: Skyl, fjern slim, fjern hud, tarm. Skær nu slagtekroppen i portioner af mellemstørrelse.
  • Fortsæt med at lave marinade saucen. Bland sojasovs med vand, tilsæt honning. Sæt blandingen på ilden og kog indtil den er tyk. Tilsæt sesam til marinade, sænk den hakkede ål i den og lad den gå i en halv time.
  • Forbered folien, læg de marinerede stykker ål på den og pakk dem.
  • Placer den indpakket fisk på et bageplade eller i formularen, send i en halv time i ovnen forvarmet til 190 grader.
  • Resterne af marinade kan koges igen og koges i et minut, og serveres derefter som en sovs til fisken. Det vil vise sig meget velsmagende.

    Anden opskrift

    Fra ål kan du lave en delikat creme suppe. Forbered disse ingredienser:

  • 500 g ål;
  • 15 glas creme;
  • liter vand
  • lille løg;
  • 80-90 gram ris (ethvert egnet, men bedre langkornet);
  • en teskefuld salt (ændre mængden efter eget valg);
  • nogle vegetabilsk olie;
  • peber og andre krydderier til din smag.

  • Pas på ålen. Efter rengøring og udtagning skal du skære papirmassen i mellemstore størrelser. Skræl og hak løg, eller skær dem i tynde halvringe. Varm smørret i en stegepande og steg løgene med ål på den. Når rødskorpen begynder at danne, og løgene bliver bløde, sluk for varmen.
  • I en kasserolle, bringe vand til kog, tilsæt forvaskede ris og kog til klar.
  • Når risen er klar, tilsæt den stegte ål med løg til suppen og hæld i fløden.
  • Kog suppen under låget i tre minutter, tilsæt derefter krydderier og salt, efter et minut fjern panden fra varmen.

    Tredje opskrift


    Efter at have lagt ålene med tomater, får du en fuld og lækker varm skål.
    Du skal bruge følgende ingredienser:

  • 1 kg ål;
  • 400-500 g modne kødfulde tomater;
  • løg;
  • to eller tre fed hvidløg
  • 2/3 kop vin (egnet både rød og hvid, men helst halvsød);
  • en klip af aromastoffer, såsom rosmarin;
  • 3-4 Art. l. olivenolie;
  • salt;
  • peber.

  • Ål skal rengøres og slibes, og derefter skåret på nogen måde (men stykkerne bør ikke være meget små).
  • Løg kan skæres i halve ringe. Hak tomaterne på nogen måde, for eksempel i en blender eller bare finhak med en kniv. Hvidløg kan springes gennem en presse eller revet.
  • Varm olien i en stegepande. Stej løg på det i et øjeblik, og tilsæt derefter ålen. Efter tre minutter, indtast og tomater. Stek det hele sammen om et par minutter for at få fisken til en fin skygge.
  • Hæld nu i vinen, tilsæt salt, krydderier og peber, dæksel panden med et låg, simer opskålen, indtil den er klar i cirka ti eller femten minutter.


    Tips til at hjælpe kage ål hjemme, hvis ikke perfekt, så bare fint:

  • Slimmet skal fjernes fuldstændigt, da det kan give skålen en ubehagelig smag, samt en uinteressant gråfarve.
  • Hvis du ikke kan lide lugten af ​​havfisk, marinér du derefter slagtekroppen. For at gøre dette skal du bare drys det med frisk citronsaft og gnide med salt. Smagsstoffer krydderier som rosmarin, basilikum og timian vil også bidrage til at fjerne den ubehagelige lugt. Men deres tal bør ikke være for stort, ellers vil de simpelthen udtømme fiskens naturlige smag.
  • Da ålen selv er fedt, serveres den bedst med lette sidedisker, såsom grøntsager.
  • Varmebehandlingen skal være moderat og for lang vil nedbryde smagen og gøre kødet ikke så mørt og saftigt.

    Hvis du aldrig har smagt ålefad, skal du sørge for at lave en af ​​dem. Du vil helt sikkert lide det!

    http://cafe-homyak.ru/stew/morskoi-ugor-recepty-originalnye-blyuda-iz-ugrya-ryba-ili.html
  • Up