logo

Mere for nylig blev japansk køkken forbundet med mange udelukkende med sushi og ruller, men efterhånden bliver andre retter fra Landet af den Rising Sun vundet popularitet over hele verden. I dagens artikel vil vi kort beskrive de 50 retter, som du absolut bør prøve, hvis du finder dig selv i Japan.

1. Sushi / Sushi

Sushi er en skål, der kombinerer japansk ris og fisk og skaldyr (selvom andre ingredienser sommetider bruges). Der er også en slags fermenteret sushi kendt som narezushi (nare-zushi), men de mest typiske typer sushi er nigirizushi og temakizushi. Der er mange andre ingredienser til dem, der ikke kan lide rå fisk, herunder kogte rejer og stegte ål.

Sushi kan findes over hele Japan, men sushi fra førsteklasses restauranter, som f.eks. I Ginza-området eller i nærheden af ​​fiskerihavne, er særligt lækre. Hvis du vil spise billigt, skal du gå til kaitenzushi sushi restaurant eller sushi conveyor, hvor du kan nyde dem, betaler kun 100 yen til en plade.

2. Tempura / Tempura

Tempura er en skål, hvor fisk og skaldyr, friske grøntsager og andre ingredienser først dyppes i mel og ægdeig og derefter steges i dybfedt. Selv om du kan nyde tempura i mange restauranter, men hvis du vil prøve en særlig velsmagende og frisk skål, er det bedre at besøge en specialiseret restaurant, hvor du koker tempura. I en sådan institution serveres der retter på bordet umiddelbart efter forberedelsen.

3. Sukiyaki / Sukiyaki

Sukiyaki er en skål, hvor kød og grøntsager er stuvet i en jernkande. Den sauce tilsat til sukiyaki, kendt som warishita, er lavet af sojasovs og sukker.

Der er mange variationer af ingredienser og måder at bruge denne skål på, afhængigt af regionen. For eksempel blandes blandede æg på nogle områder med sauce for at skabe en blødere smag. Generelt, hvis du vil nyde mere oksekød, så er denne skål til dig.

4. Ramen / Ramen

Ramen er en skål lavet af hvede nudler, der er blevet utroligt populære. I starten blev suppen forberedt med tilsætning af kylling, men i de senere år er også svinekød, oksekød og fisk og skaldyr blevet tilsat. Ud over den traditionelle version kan du i dag også prøve ramen med tilføjelsen af ​​karry. Det er værd at nævne denne type ramen, hvor nudler og suppe serveres separat, det kaldes tuksemen.

5. Curry ris

Hvis vi taler om curry krydderier, det syntes i Indien. Men i vores tilfælde mener vi en unik, lokaliseret skål baseret på karry, der kom til Japan fra Storbritannien. Det er lavet med kød og grøntsager (gulerødder, kartofler, løg osv.), Curried, stuvet og serveret med ris. Nogle gange kan svinekoteletter føjes over parabolantenne. Du kan smage denne skål, både i specialiserede curry-restauranter og i en almindelig restaurant.

6. Tonkatsu / Tonkatsu

Tonkatsu er en skål bestående af svinekødstykker, da de er kogte i Vesten, det vil sige, når et tykt skive svin dyppes i mel og pisket ægdeig, derefter belagt med brødkrummer og stegt i smør. Det er bedst at prøve tonkatsu i en specialiseret restaurant.

7. Soba nudler / japansk Soba

En skål af nudler lavet af boghvede mel, spist med soja og sukker sauce og med sådanne fyldninger som æg, tempura osv. Soba nudler, som kan købes i butikken, er særligt velsmagende, men samtidig meget dyre, derfor anbefaler vi Prøv soba i restauranten. Der kan du nemt bestemme de fyldninger, der er angivet i menuen.

8. Udon nudler / Udon

Udon er en noodle lavet af hvedemel. Spis det såvel som soba, med soja og sukker sauce. Du kan smage udon i mange restauranter, men igen er den mest lækre tilberedt i specialiserede udon restauranter. Og om vinteren anbefaler vi at prøve den lækre noodle gryderet kendt som nabe yaki udon.

9. Karaage / Karaage

Karaage er en kylling krydret med sojasovs, salt og en række andre krydderier, bestrøget med stivelse og stegt i olie. Skålen ligner den japanske version af stegt kylling, men dens smag er helt anderledes.

I Japan er der mange forskellige muligheder for at lave karaag, afhængigt af regionen. For eksempel, nanban kylling i Miyazaki, hvor karaag er krydret med tartar sauce eller tebasaki i Nagoya, hvor karaag serveres med sød og krydret sauce. De er absolut værd at prøve.

10. Yakitori / Yakitori

Yakitori er en skiveskåret kylling på skewers, kogt på en grill og krydret med sød eller sojasovs. Vi anbefaler også at prøve svinekebabs (yakiton på japansk).

11. Yakiniku / Yakiniku

Yakiniku - oksekød, gennemblødt i sovs og kogt på grillen. Det er meget vigtigt for denne skål at bruge det mest friske kød. Grille opskriften lidt, du kan nyde den milde smag af japansk oksekød.

Den mest populære yakiniku er mørbrad (kendt i Japan som rosu) og kalbi (koreansk syltede kød). I yakiniku restauranter kan du smage alle slags kød. Prisen på kød afhænger af kvaliteten, så hvis du vil prøve den rigtige yakinik, anbefaler vi at du går til en førsteklasses restaurant.

12. Sashimi / Sashimi

Sashimi er en traditionel japansk skål af rå fisk, skåret i stykker. Serveret med sojasovs. Ved at tilføje krydderier som wasabi eller ingefær bliver sashimi endnu mere lækker.

Sashimi kan nydes i andre lande, men graden af ​​friskhed er sandsynligvis lavere. Hvis du vil prøve billige sashimi, så bestil et sæt mad i en restaurant nær fiskerihavnen. Men hvis du er villig til at bruge lidt mere, bør du besøge en sushi-restaurant eller en traditionel japansk restaurant. Opholder sig i en ryokan eller en traditionel japansk kro, får du sandsynligvis sashimi til middag.

13. Robatayaki / Robatayaki

Robatayaki er ikke ligefrem mad, snarere en restaurant. I restauranten koges fisk og grøntsager på åben ild foran kunderne. Måltider fremstilles direkte på trækul, hvilket giver dem en unik smag.

14. Shabu Shabu / Shabushabu

En skål, hvor kød og grøntsager koges i vand krydret med konba og andre ingredienser. En typisk shabu shabu sauce er ponzu eller sesamssauce. Og hovedpunktet er, at kød er let at nedsænke i vand, før du spiser det.

Du kan bestille shabu shabu fra både oksekød og svinekød. Nogle gange i slutningen af ​​måltiden tilsættes udon nudler til skålen. I modsætning til nogle andre retter kan du ikke finde shabu-shabu i uspecialiserede restauranter, undtagen sukiyaki i flere restauranter.

15. Gyutanyaki / Gyutanyaki

Denne skål kommer fra Sendai, hvor oksekødstungen (guten) er kogt på en særlig måde, der blødgør kødet. Denne skål kan du kun finde i specielle restauranter.

Typiske Gyutanas indeholder ris kogt med byg (mugimeshi) og oksekød suppe sammen med oksekød tungen. Mugimeshi serveres normalt med toror, eller makuleret yam, sammen med forskellige pickles, såsom hvidkål eller chili. Overvej at i specielle gyyutanske restauranter er oksekødstunge ret tyk.

16. Kaiseki Ryori / Kaiseki Ryori

Kaiseki ryori er igen ikke en skål, men en stil af mad mest egnet til en banket. I dette tilfælde består menuen normalt af:

  • ichijusansai (suppe, sashimi, stegt fad)
  • snacks (otooshi),
  • stegte retter (agemono),
  • stews (mushimono),
  • Japansk salat (aemono), syltede retter.

I slutningen af ​​måltiden er det sædvanligt at servere ris, misosuppe, syltede agurker (konomono) og frugt (mizugashi). Naturligvis er sådanne fødevarer kun tilgængelige i særlige restauranter kaiseki ryori, derudover er booking normalt krævet. Og det er værd at nævne at prisen på kaiseki ryori ofte er meget høj.

17. Gudon / Gyudon

Denne ret er ris med oksekød. Gyudon eller oksekødskål er allerede blevet en populær skål over hele verden, men Gyudon, der er kogt i Japan, kan afvige lidt fra Gyudon, som er tilberedt i andre lande. For det første er kvaliteten af ​​ris forskellig. Også kvaliteten af ​​oksekød kan være anderledes. Forresten, hvis du vil prøve en rigtig lækker gudon, så anbefaler vi at hælde et slået æg over oksekød.

18. Tankonabe / Chankonabe

En tiankonabe skål er kogt i en stor gryde lavet af meget nærende kød og grøntsager. Denne skål er populær blandt sumo wrestlers, der bruger den til at gå i vægt. Hvis du vil prøve en rigtig chankonabe, så gå til en restaurant, der drives af en tidligere sumo wrestler.

19. Motsunabe / Motsunabe

Fukuoka's berømte skål, hvor kød af oksekød og svinekød er kogt i en gryde med en række grøntsager, såsom kål og kinesisk porre (nira på japansk). Når du laver mad, kan du tilføje andre ingredienser. Efter hovedretten tilføjes kinesisk chanpon nudler eller ris normalt til suppen. Du kan finde motsunabe restauranter i Tokyo, men det er bedre at prøve den oprindelige Motsunabe i Fukuoka.

20. Onigiri

Onigiri er en kugle kogt ris, let saltet og ofte med ingredienser som umeboshi (tørret blomme), laks eller torsk, pakket i et nori blad (tørret tang). The21.re - onigiri specialbutikker. Du kan dog købe dem i andre butikker. Denne ret er meget populær hos udlændinge.

21. Unagi-no-kabayaki / Unagi-no-kabayaki

Unagi-no-Kabayaki er en ål ("unagi" på japansk), belagt med sauce og brændt over trækul. I nogle regioner er det dampet og ikke stegt. Der er en slags kabayaki, der ikke dyppes ind i saucen før stegning, den er kendt som brede, men som regel dræbes ål i soja og sød sovs, inden stegning.

Du kan nyde unagi, både som en separat skål og med ris (den anden mulighed er mere populær). I Nagoya er der en unik måde at spise unagi, kendt som Hitsumabusy, det er, når te hældes over ris og derefter spises.

22. Kani (krabbe) / Kani (Krabbe)

Kani, eller simpelthen krabbe, findes i alle dele af verden, men krabbe i Japan er speciel. Den hårede krabbe (kegani på japansk) har udsøgt kød og dyb smag. Den japanske elsker især den del af krabben, som kaldes kanimiso. Dette er en mørkegrøn pasta fra tarmhulen, som har en lidt bitter smag.

Hvis du vil prøve krabbe, anbefaler vi den røde kongekrabbe (tarabagani på japansk), som findes i Hokkaido restauranter og specialrestauranter.

23. Yakizakana

Yakizakana er en traditionel fiskeskål tilberedt på en grill lige ved en åben ild, hvilket gør fisken skarpe. Oftest for denne skål vælges scad (aji), saury (sanma), makrel (saba) eller laks (ryste). Du kan nyde yakizakana i hele Japan, og hvis du bor i en ryokan eller i en traditionel japansk kro, serveres du denne morgenmad til morgenmad.

24. Nizakana / Nizakana

Nizakana er en fisk kogt i sojasovs. Til denne skål anvendes makrel (saba), højreøjsflundre (karei) eller alfonsino (kinmedai) almindeligt. En anden populær skål, buridaikon, er, når fisk koges med daikon. Du kan smage nizakan i mange restauranter, herunder izakaya.

25. Fried retter fra vestlige restauranter / Fried retter fra vestlige restauranter

Ud over tonkatsu er der en række stegte retter, der er tilberedt på samme måde som tempura. Disse omfatter korokke (croquettes), menchikatsu (stegt hakketær), Ebi Fry (stegt rejer), kani cream korokke (croquettes med krabbe) og kaki fry (stegt østers). Du kan nyde disse lækre retter i vestlige restauranter. Hvordan retterne serveres afhænger af den særlige restaurant.

26. Jingisukan / Jingisukan

Dette er en lokal skål fra Hokkaido og Iwate præfektur. Gingisukan er kød og grøntsager tilberedt i en speciel gryde, hvor den centrale del er hævet. Kødet er kogt i midten af ​​gryden, så saftene fra kødet kan dræne og bløde i grøntsagerne på siderne. Overvej at lam har en meget forskellig lugt, så du kan ikke lide skålen.

27. Kushikatsu i stil med Kansai / Kansai-stil Kushi-katsu

I Kansai-regionen er en skål populær, hvor kød og grøntsager sættes på spyd og derefter stegt i batter som tonkatsu. Der er mange forskellige typer kusikatsu, så du kan nyde et bredt udvalg af smagsoplevelser, hvis du vil.

Før du spiser kusikatsu, skal du dyppe det i Worcestershire sauce. Men husk at saucen deles med andre kunder, så du skal kun dykke kusikatsu ind i den kun én gang. Bemærk også, at i de ikke-specialiserede kushikatsu-restauranter i Kanto-regionen serveres kebab fra dybfrit svinekød og løg som kusikatsu.

28. Oden / Oden

På trods af at der ofte er store forskelle i madlavning mellem de japanske regioner, er en typisk kjole en skål, hvor daikon, kød- og fiskebolde, kogte æg og andre ingredienser er kogt i tørret bonito bouillon eller konbu blandet med sojasovs. Du kan prøve oden i specialiserede restauranter oden, også denne skål sælges i almindelige butikker.

29. Okonomiyaki / Okonomiyaki

Denne skål består af grøntsager, kød, skaldyr og andre ingredienser, der blandes med hvedemel og æg og koges på komfuret. I nogle regioner i Japan er ingredienserne lagt oven på en blanding af mel og æg og ikke blandet med dem.

Det er absolut nødvendigt at nævne, at kokke i restauranter forbereder okonomiyaki selv i de fleste regioner, men i Kanto-regionen er der mange restauranter, hvor klienten gør det med egne hænder. Men hvis du ikke er sikker på dine evner, kan du kontakte restaurantens personale, og de vil gøre alt for dig.

En særlig sauce er den sædvanlige smag, og tilsætning af mayonnaise til en skål gør det endnu bedre. Du kan også finde okonomiyaki butikker på forskellige festivaler og arrangementer.

30. Buta-no-shogayaki / Buta-no-shogayaki

Buta-no-shogayaki består af tyndt skåret svinekød og ingefær, og sojasovs og skyld (japansk risvin) giver det en særlig smag. Denne ret findes i menuen på enhver restaurant.

31. Katsudon / Katsudon

Denne skål er tonkatsu og løg, kogt i sojasovs og dækket med slagneæg. Frisk stegt tonkatsu er lækker i sig selv, men katsudon er en helt ny smag. Katsudon findes ikke kun i særlige tonkatsu restauranter, men også i almindelige restauranter. For at nyde den bedste katsudon anbefaler vi at besøge restauranten tonkatsu.

32. Fugu / Fugu

Fugu fisk er giftig fisk, der kun lovligt kan koges i licenserede restauranter. Dette er en temmelig dyr skål. På fugu restauranter kan du nyde en række puffer-retter, såsom en varm pølse puffer, pugu karaag og puffy sashimi.

33. Gyoza

Gedza er en traditionel kinesisk dumpling. I Kina er suigyoza eller kogt gedza, den almindelige, men yakigyoza eller stegte gedza er mere populær i Japan. En anden forskel er brugen af ​​hvidløg i stegte gedzas. Gedza dumplings dyppes normalt i sojasovs, kinesisk chili sauce, eddike og andre saucer, som du kan vælge til din smag.

34. Nikujaga

Dette er et eksempel på den traditionelle japanske hjemme madlavning, hvor kartofler og kød er kogt i soja og sukker sauce. Nogle gange føjes gulerødder og shirataki (hestekødnudler) til fadet. Denne typiske skål findes både i Izakaya restauranter og i almindelige restauranter.

For at forberede takoyaki en blanding af hvedemel, hældes vand og bouillon i en speciel gryde med halvcirkelformede former. Derefter tilberedes fyldningen af ​​skiveskåret blæksprutte, kål og tørret rejer, der tilsættes til blandingen og derefter steges. Efter et stykke tid bliver panden vendt for at stege den anden side.

Tacoyaki har smag ligner okonomiyaki. Før brug skal de hælde saucen. En plade af takoyaki i restauranter koster omkring 500 yen (næsten 300 rubler).

36. Sauce Yakisoba / Sauce Yakisoba

Yakisoba sauce er en fad af stegte nudler, svinekød, kål, bønnespirer og andre ingredienser, krydret med Worcestersauce. Yakisoba sauce er normalt dekoreret med rødt syltet ingefær og bestrøget med tørrede grønne alger. Du kan finde Yakisoba sauce i boder eller i restauranter okonomiyaki, såvel som i butikker.

37. Omelettris

For at lave denne skål skal du stege ris, kylling og løg krydret sammen med ketchup sammen og hæld derefter et tyndt lag omelet. Den resulterende skål er lavet til at blive vandet på toppen med demi glace sauce. Ris omelet er meget populært hos børn, men voksne elsker også det. Denne ret findes i vestlige restauranter og restauranter med en menu.

38. Napolitansk / Napolitansk

Napolitano er pølser, løg og grøn peberfrugt, stegt med kogt pasta og krydret med ketchupsauce. Resultatet er en japansk version af spaghetti med tomatsauce, men med en helt anden smag. Du kan finde Napolitan pasta i vestlige restauranter og caféer.

39. Kamameshi / Kamameshi

Kamamesi er en skål, hvor individuelle portioner ris koges i en jernpotte kaldet kama, med sojasovs, mirin (søde skind til krydderier) og andre ingredienser. Før madlavning tilsættes ris, kylling, skaldyr, grøntsager osv. Også til puljen. Laksekaviar tilsættes efter madlavning. Den færdige skål spises ikke fra kama, men serveres i skåle. Kamameshi kan nydes i særlige kamameshi restauranter.

40. Tamagoyaki / Tamagoyaki

Tamagoyaki er en type rullet omelet. Gør denne smagsretter er meget enkel. I nogle tilfælde tilføjer tamagoyaki sojasovs eller bouillon, kendt i Japan som dashi. Tamagoyaki med tilføjelsen af ​​dashi hedder dashimaki tamago, og selvom dens udseende ligner almindelig tamagoyaka, er smagen helt anderledes. Du kan finde tamagoyaki i almindelige butikker og specialbutikker tamagoyaki.

41. Kartoffelsalat / Kartoffelsalat

Japansk version af kartoffelsalat. Denne ret bruger japansk majones, som har en lidt anderledes smag end den europæiske mayonnaise, så kartoffelsalat har også en anden smag end i udlandet. Korn, agurk, gulerod og løg tilsættes også ofte til denne salat.

Du kan finde kartoffelsalat i butikker, men vi anbefaler at prøve det i en restaurant eller izakaya, hvor dens hjemmelavede smag er virkelig fantastisk.

42. Misoshiru (Miso-suppe) / Miso-shiru (Miso-suppe)

Misoshira (miso suppe) er en standard japansk suppe. Den fremstilles ved at blande miso pasta, bonito flager, konbu og andre ingredienser. Tofu, wakame og daikon er også fælles ingredienser i miso suppe. Forresten er der en skål kaldet buta-jiru (buta-jiru), som er tilberedt på næsten samme måde som misoshiru, men svinekød er tilsat den (buta nike på japansk), daikon, gulerod og taro (japansk i satoimo).

43. Tofu / Tofu

Tofu er blevet kendt i udlandet, men mens du er i Japan, skal du sørge for at prøve den rigtige tofu. En meget enkel skål, der bruger tofu er hiyakko. Dette er når bonito og ingefær flager sættes på tofuen, og sojasovs hældes oven på den. Du kan prøve det i izakaya og andre restauranter. Vi anbefaler også at prøve dengaku, som er hakket tofu, grillet og vandet miso.

44. Chawanmushi

En skål, hvor forskellige ingredienser såsom kylling, hvid fisk, rejer, fiskpasta (kamaboko) og gingko nødder (ginnan) tilsættes til ægget og dash blandingen i en skål (chavan) og dampet. Bestil chawanmushi i traditionelle japanske restauranter. Udadtil og i tekstur svarer skålen til flåte, men har en unik smag.

45. Tsukemono / Tsukemono

Tsukemono er grøntsager krydret i salt, eddike eller skyld. Tsukemono serveres normalt i traditionelle japanske restauranter, og tsukemono fra specialbutikker er en ægte delikatesse. Der er mange forskellige typer tsukemono, der absolut er værd at prøve.

46. ​​Tamago Kake Gohan / Tamagokake gohan

Denne risret er tilberedt ved at blande rå æg med sojasovs, og blandingen hældes over varm ris. For nylig er tamago kake gohan blevet så populært, at i Japan kan du endda finde tamago kake gohan restauranter.

47. Edamame / Edamame

Edamame er unge sojabønner kogte lige i bælgene i let saltet vand eller dampet. Dette er en god forretter til øl, som ofte bestilles i baren. Selvom Edamame har en simpel smag, synes det dog, at mange mennesker kan lide det.

48. Chazuke / Chazuke

Dette er en skål, hvor te hældes direkte på ris. Det spises ofte i slutningen af ​​måltidet. Den har en meget let og forfriskende smag, så du kan spise den, selvom du allerede er fuld. Overfald på toppen sprøjtes ofte med fyldstoffer som tørret tang, torskegræs og laks.

49. Umaibo / Umaibo

Denne japanske snack er meget populær i udlandet. De siger, at der ikke er børn i verden, der ikke kan lide umaibo, som kun koster 10 yen. Der er en bred vifte af smag, herunder salami, takoyaki og ost.

50. Kashipan / Kashipan

Vifte af søde boller, som kan købes i butikker eller i et bageri. Der findes forskellige smag af kashipan og forskellige påfyldninger, såsom anpan (med sød pasta) og karry (med karry sauce) samt smagsstoffer, for eksempel melonsmag. De koster normalt omkring 100 yen, så du bør helt sikkert prøve dem, hvis du finder dig selv i Japan.

http://viewout.ru/top-50-japanese-dishes

12 traditionelle japanske retter

Japan er altid blevet betragtet som et af de mest mystiske og attraktive lande i verden for turister. Vi ved lidt om hendes køkken, men vi ved alle hvad sushi og ruller er.

Minimalisme er Japans vigtigste kriterium. Den mad, de bruger, kræver ikke særlig madlavning eller nogen form for forarbejdning. Og hvis du er heldig nok til at besøge Japan, så besøg ikke kun den berømte Mount Fuji, men også en lokal restaurant for at prøve japansk køkken. Og uanset hvad, vil du miste dit valg, se på 12 traditionelle japanske retter!

Skål nummer 1. Sushi og ruller

Ikke overraskende er sushi og ruller først og fremmest på listen over traditionelle japanske retter. Tilbuddet om at besøge Japan for at prøve retter, opskrifterne som hver provinskokk kender, virker mærkeligt. I dag kan man i en restaurant med noget køkken finde "Gunkan-Maki", "California" og "Philadelphia" uden at udstede et visum og et internationalt pas. Kun sushi og ruller med de friskeste fisk og skaldyr kan vise den bedste smag, og disse serveres udelukkende i Japan. På hver restaurant er der et akvarium eller endda en dam med levende fisk, der er fanget direkte til bordet.

Skål nummer 2. ramen

Den anden linje af traditionelle japanske retter er ramen. Tykke supper er meget populære i Asien: Thai suppe Rad Na Na erstatter straks første og andet kursus. Japanske ramen er hans nære slægtninge. Det sælges af gadeforhandlere og gourmetrestauranter. Ramen er en slags sort, for i dens sammensætning kan enhver komponent erstattes af en anden. Grundlaget er bouillon fremstillet af kylling, svinekød og nogle gange fisk. Kødet koges med brede hvede eller risnudler, krydder det med æg, grønne løg og alger. Færdigheden af ​​ramen kok i Japan måles ved at kontrollere tekstur af kød i suppen: det skal ligne potatismos.

Skål nummer 3. tempura

En anden traditionel japansk skål med rette indtager den tredje position. Beboere i Landet af den stigende Sol forstår ikke populariteten af ​​amerikansk fastfood - især pommes frites. De portugisiske missionærer japanske pejede opskrift på lenten retter og gjorde ham til en kult. I hvert hus i landet kan du finde en speciel pande til tempura, som er opnået før fester, venlige sammenkomster. En lille mængde olie i den stegte friske rejer, fisk, grøntsager og endda frugt. Særlig smag giver ham smør af æg, isvand og mel, slået til luftboblerne.

Skål nummer 4. okonomiyaki

Japanske burgere fandt også en erstatning: de kalder det okonomiyaki, hvilket betyder "kage med fisk." Som grundlag for fladt brød anvendes revet kål eller græskar, mel, ost, æg og vand. Ingredienserne blandes og hældes i et tyndt lag på gryden for at bage pandekagen. Klar Okonomiyaki er en traditionel japansk skål gennemblødt i tyk sojasovs og drysset med hakket tunfisk. Størrelsen og påfyldningen af ​​kagerne i hver region i Japan er forskellige: i Kansai er de meget større end i Tokyo.

Skål nummer 5. Syabu shabu

Denne traditionelle japanske skål får sit navn fra en af ​​de typer køkkenudstyr. Shabu-shabu er en dyb metalplade, der kan opvarmes i ovnen eller i åben ild. Hæld bouillon med grøntsager, tofu og nudler ind i den. Kød skåret af ænder, svinekød, hummer og kyllingefilet serveres separat: dets stykker dyppes i opvarmet bouillon lige før brug. Shabu-shabu er sådan en solid parabol, at den serveres på bordet kun i den kolde årstid.

Skål nummer 6. miso

Miso suppe serveres som en side skål til enhver anden skål, undtagen desserter. Det er lavet af miso pasta fremstillet af fermenteret sojabønner og tunfisk dashi bouillon. Denne basisblanding suppleres med tofu, wasabi, løg, sød kartoffel, tang, gulerod og radise. Det bruges aldrig som en hovedret: mindst en slags suppe eller to ris side retter med forskellige saucer serveres altid til miso.

Skål nummer 7. yakitori

De japanske kunne argumentere med de kaukasiske folk for retten til at blive kaldt opfindere af grill. Siden oldtiden har de spist kød på kul, strækker det på bambuspinde. Til kebab på japansk er begge fileter og indvolde marineret i en blanding af risvin, sojasovs, sukker og salt velegnet. Ved stegning bliver kødt vandet med samme blanding, som kaldes "tare". Yakitori sælges i små butikker fundet på hvert hjørne. Efter afslutningen af ​​arbejdsdagen finder de japanske ikke det nødvendigt at bruge personlig tid til at tilberede middag: inden de vender hjem køber de yakitori og øl eller søde kulsyreholdige drikkevarer.

Skål nummer 8. onigiri

Hvis yakitori købes i stedet for middag, så til morgenmad i Japan bestiller de hjemme levering af en så traditionel skål som onigiri. Riskugler fyldt med bønner, shiitake svampe eller svinekød med forskellige smagsstoffer spises som snacks, herunder under en arbejdsafbrydelse. I Japan er de mere populære end sushi på grund af, at deres forberedelse ikke kræver særlige færdigheder. De laver onigiri piger: de lægger ris og fyld på håndfladen og ruller derefter bolderne ud af blandingen. I restauranter i Tokyo kan du prøve denne slags onigiri som umeboshi - blomme fylder med salt og vineddike.

Skål nummer 9. soba

Hvede udon kan ses i menuen i et asiatisk land, så japanerne besluttede at opfinde deres eget udvalg af nudler. Dette er en traditionel japansk skål lavet af boghvedemel, hvilket giver pasta en gråbrun farve. Sog kog, læg i en kolander og blandet med grøntsager og kød, adskilt i fibre. I små cafeer og fastfood forretninger soba er tilsat til kylling bouillon for at få næsten instant madlavning suppe. Berømte restauranter serverer boghvede nudler med krabber og hummer.

Skål nummer 10. gyudon

Oversat fra japansk betyder ordet "skål af oksekød." En skarp traditionel skål, populær blandt japanske mænd på grund af dens høje kalorieindhold og mæthed, er ikke ringere i sin skarphed til thailandske kulinariske lækkerier. Mængden af ​​kød adskiller sig fra selleri: to eller tre spiseskefulde ris og en håndfuld stewed kød med vin lægges på pladen, når de serveres. Oven på sideskålen er dekoreret med rå kyllingegulv. Restauranterne i den japanske hovedstad serverer et udvalg af gyudon - katsudon med en hugge, der vejer mindst 500 gram.

Skål nummer 11. Yakiniku

Japanske mænd går til selskabet, der konkurrerer i kunsten at lave grillet kød på grillen. Roasteren er installeret på en lerpotte med varme kul. Hver mand har sin egen opskrift på en yakinik, som han ikke deler med nogen. I restauranter er denne traditionelle japanske skål også udarbejdet af en mandkok med marmorbiff af den højeste kategori.

Skål nummer 12. Joseph Souham

Desserter er ikke særlig populære i Japan, men hverken en voksen eller et barn kan modstå suama. Denne kage er lavet af rismel og fint rørsukker: ingredienserne er malet i en mørtel og tilsættes et lyserødt farvestof. Farven på Sakura kronblade symboliserer dette land, så kokke har ikke lov til at ændre farven på farven.

Kan du lide denne artikel? Spar dig selv og fortæl en ven:

http://12millionov.com/12-tradicionnyx-yaponskix-blyud.html

Japansk køkken

Japansk køkken er farverigt og ganske interessant. Japanske retter er særligt populære blandt turister. Dens hovedtræk er den minimale forarbejdning af mad. Den japanske også nyde skaldyr, sæsonbetonede produkter, national bordindstilling og dekoration af retter. I dette udvalg deler vores kokke opskrifter til japansk køkken med fotos og trinvise madlavningsinstruktioner. læs fuld

Japanske retter

Japansk køkken er farverigt og ganske interessant. Japanske retter er særligt populære blandt turister. Dens hovedtræk er den minimale forarbejdning af mad. Den japanske også nyde skaldyr, sæsonbetonede produkter, national bordindstilling og dekoration af retter. I dette udvalg deler vores kokke opskrifter til japansk køkken med fotos og trinvise madlavningsinstruktioner.

http://www.iamcook.ru/country/japan

Navne på populære japanske retter

God dag til alle, der besluttede at læse om de mest lækre retter fra de japanske øer. Hæld dig en kop lækker kaffe eller te, tag en velsmagende kiks eller sandwich og tag en undertryk på de asiatiske køkkeners gastronomiske præferencer. I dag lærer du de populære navne på japanske retter, deres sammensætning og funktioner. Bon appetit.

Sushi eller sushi

Hvis vi taler om navnet, er lyden i dette ord meget tæt på den bløde kombination af "suppe".

Sushi (寿) er faktisk ris og et stykke fisk, enhver fisk og skaldyr, kød eller grøntsag på risens "klump". Ja, sand sushi, det sker med grøntsager og selv med så respekteret japansk "natto", som de siger er godt for helbredet (for en amatør, selvfølgelig er de selvfølgelig specialgærede bønner. På billedet er sushi med tun.

Hvis ris med påfyldning er pakket ind i et tang tang, får du maki sushi · 巻 き 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿I denne japanske skål er udseendet forskelligt, såvel som påfyldningen, så alle kan finde det, han kan lide præcis.

Nudelsuppe

De japanske kærlighednudler, det er en kendsgerning. En af de mest "spises" retter er ramen, nudler med bouillon. Grundlaget er ægnudler, men sorten af ​​suppe, der er mange - soja, miso, fedt på svinbenet og simpelt salt.

For eksempel kan hver region producere sin egen, meget velsmagende ramme, og den vil være forskellig fra de andre. Hertil kommer, afhængigt af opskriften, kan svinekød eller fisk og skaldyr, kål, bønnespirer, æg osv. Tilsættes. Billedet ser meget appetitvækkende ud. Er det ikke?

Ris bun

Japan er berømt for sin rice dyrkning og kulinariske kreationer fra det. En anden populær parabol er Onigiri (お に ぎ り). Ofte kan en kugle eller en trekant, der rulles op fra ris, pakkes i et nori blad (tørret, specialfremstillet tang) eller kombu (også havsmad) eller bare let blandet med salt.

Nogle gange er der tilsat fisk, æg, fisk og skaldyr, eller risen er blandet med sesamfrø eller japansk krydderurter. Meget velsmagende onigiri, opnået, hvis de er stegte til en skorpe, i smør med sojasovs.

http://japantouch.ru/nazvaniya-populyarnyih-blyud-yaponskoy-kuhni/

Japans nationale køkken

Japans nationale køkken, uden overdrivelse, kan kaldes standarden for sund mad. Alle traditionelle retter er smukt indrettede. I Japan er der endda et ordsprog: "Mad, som en person, kan ikke ses i et anstændigt samfund nøgent."

Populær mad i Japan - traditioner og skikke

Den mest populære mad i Japan, de retter, der danner basis for traditionelle retter, er ris. På grund af landets geografiske kendetegn, der er omgivet af hav og oceaner, er fisk og skaldyrsretter meget populære. Selvfølgelig spises kød i Japan (for eksempel er den vigtigste julefrit bagt kylling), men det er værd at bemærke, at det er meget sjældnere og mindre end i Europa.

Japans nationale køkken har sine egne traditioner og træk:

  • forberedelse - det er ikke sædvanligt at udsætte produkter for dyb varmebehandling. Fisk er ofte marineret her, dampet eller lidt stegt, men serveres ofte rå.
  • fødevarekultur - i Japan er stor betydning knyttet til spisens ritualer. Brugen af ​​hashi (spisepinde) er meget symbolsk. Skjeer bruges meget sjældent her, og at bede om en gaffel og kniv i en traditionel japansk restaurant er at vise respekt for landets traditioner, og disse enheder er måske ikke tilgængelige.
  • Servering - Der lægges også stor vægt på skålets design og bordindstillingen i dette asiatiske land. Enhver parabol af japansk køkken kan sammenlignes med et smukt stilleben - lyse, saftige og forskellige farver.

Top 10 nationale retter i Japan

Hvis vi taler om den mest populære mad, så lad os se, hvad de lokale foretrækker. Top 10 nationale retter i Japan er som følger:

  1. Ramen - den mest almindelige skål, der er tilberedt og spist af næsten alle indfødte i landet. Skålens sammensætning er meget simpel: kød, og oftere fiskedyrk og hvednudler, som forresten er den anden hovedret i Japan efter ris. Forskellige urter eller rødder anvendes som smagsstoffer til tilsætningsstoffer, når de laver madlavning - det viser sig meget velsmagende og sundt.
  2. Sushi er en af ​​de vigtigste nationale retter i Japan, dets visitkort. Verdensomspændende er traditionel japansk mad primært forbundet med sushi eller "sushi", som de kaldes i deres hjemland. Skålen er en lille kugle eller ris med forskellige fyldninger: fisk, grøntsager, æg, tang), soyasaus bruges hyppigere som smagsstof.
  3. Tyahan er en anden populær risret i Japan, som kan sammenlignes med den velkendte pilaf. Tyakhan er kogt med kød (svinekød, kylling) og med fisk og skaldyr (rejer mv.).
  4. Tempura er grøntsager eller fisk og skaldyr stegt i smør. Da forberedelsen af ​​denne skål ikke tager meget tid, kan den ofte findes i den japanske menu. Oftest bruges til stegning af rejer, bambus, peber eller løg. Før servering bliver tempura vandet med sojasovs eller en specielt forberedt blanding (sukker, fiskebøtte, vin osv.).
  5. Yakitori - små stykker kylling, stegt på specialspydspidser. Skålen findes ofte på festivaler og festivaler i Japan og refererer til gadefoder.
  6. Onigiri er noget som sushi. Det er også en riskugle med en påfyldning (fisk eller syltet blomme) indpakket i tang. I Japan kaldes onigiri ofte som forretningsmad, da det er bekvemt at tage bolde med dig, og du kan finde dem i enhver butik.
  7. Yaki-imo - en traditionel snack, der er bagt på brænde kartofler. Yaki-imo - måske den mest populære gade mad i Japan, som kan købes på festivaler i specielle båse eller vogne.
  8. Sukiyaki - kødret kogt i en gryde. Grøntsager, svampe, løg og en særlig form for noodle - udon sættes til kødet. Server skålen i samme skål, hvor den blev kogt.
  9. Zoni - suppe af kød og grøntsager, serveret med riskage (mochi). Zoni kan ofte findes i nytårs menu af japansk.
  10. Fugu er en eksotisk og farlig fisk, der er blevet brugt i mad i Japan siden omkring 1800-tallet. Fugu retter findes ikke i hver restaurant: selve fisken er meget dyr, og der arbejdes med det kræver en særlig licens og erfaring, da kogeteknikken ikke følges, kan fadet være fatalt (fugu er meget giftigt).

Japans mest usædvanlige mad

Meget er blevet sagt om traditionelle retter fra Japans nationale køkken, men dette land vil være i stand til at overraske selv de mest sofistikerede gourmeter. Vores liste over de mest usædvanlige fødevarer i Japan omfatter følgende retter:

  • Kødfarvede is vil gøre, når du ikke kan bestemme, hvad du vil have mere i øjeblikket. Smag af denne delikatesse er anderledes: kylling, oksekød og endda hestekød;
  • kandiseret blæksprutte. Det er vanskeligt at tildele denne skål til de sædvanlige desserter, men det kan nemt findes på hylderne i japanske butikker;
  • ostedrik. Mange japanske har aldrig brugt klassisk ost i deres liv. Men denne blanding bruges ofte til dressing af salater og andre retter.

Den japanske og drikkevarer blev ikke spart: den sædvanlige cola her er fremstillet med smag af yoghurt, agurk, mynte og limonade kan findes med tilsætning af karry. Sådanne usædvanlige drikkevarer fra Japan kan bringes hjem som souvenir - billigt og helt ubanalt.

Traditionelle Japan drikkevarer

Den mest populære alkoholfrie drikke i Japan er te. Lokalbefolkningen foretrækker grøn. Sukker er ikke tilsat det - det antages, at smagen af ​​drikken er så tabt. Te ceremonier er en integreret del af japansk kultur, og kun mestere, der har modtaget specialundervisning, udfører dem.

Japansk kan ikke kaldes en drikke nation, men drikkevarer "med en grad" produceres og forbruges her. Han anser skyld for at være en traditionel alkoholholdig drink i Japan. Dette er ris vodka fremstillet ifølge den gamle teknologi (pasteurisering og fermentering). Sake har mange typer: Der er en drink med en smag af sojasovs, ost, frugt og endda svampe. Der er endda et skyld museum i Japan! En anden populær alkoholholdig drik er øl, hvor kvaliteten og smagen er kendt af kenderne. Vi minder dig om, at alkohol ifølge loven i Japan kun kan købes af personer, der er fyldt 20 år.

Man kan tale uendeligt om japansk køkken, men det bedste råd er at forsøge at opdage nye smag.

http://womanadvice.ru/nacionalnaya-kuhnya-yaponii

Hvad er det nationale køkken, traditionelle retter og mad i Japan?

Hvilke af de lokale retter og nationale retter er først og fremmest værd at være i Japan?

10 populære retter i Japan, der er værd at prøve

På grund af de fantastiske naturlandskaber og udtalte nationale kulturelle specifikationer er Japan et sted, der skal besøges mindst en gang i livet. Denne østasiatiske ø er også hjemsted for nogle lækre og frisklavede retter.

Japan, enestående og vildledende, er et modsætningsland. Det kombinerer tradition og modernitet, et stort antal støjende byer sammen med storslåede naturlandskaber. Maden i dette land, som det er kendt, er meget nærende og kosthold, der består af friske grøntsager og sæsonbetonede produkter. Vi valgte 10 retter, der skulle smages i Japan.

Sushi er rå fisk lagt på en komprimeret klump ris, let krydret med eddike. Opskrifter og fyldstoffer til sushi er ekstremt forskellige, for eksempel krydret havkyllingkaviar eller tyk, saftig amaebi (sød rejer) - efter at have prøvet dem, bliver du absolut ikke skuffet. Men på trods af det sublime billede af sushi er det primært gadefoder.

ramen

Ramen eller ægnudler i salt bouillon er en favorit blandt japanske "nat" retter. Ramen er et glimrende eksempel på en skål, der blev lånt, i dette tilfælde fra Kina, som japanerne gav deres specielle smag. Der er 4 hovedtyper af ramen's bouillon: Tonkotsu (svinekødsbekendt), miso, sojasovs og salt bouillon. Fukuoka er forherliget af sin fine kornramme og Hokkaido med krydret miso ramen.

Unagi

Unagi er en flod ål brændt på trækul og krydret med sødgrillssauce. Ifølge populær tro er unagi et ideelt redskab til en varm, fugtig og svækkende japansk sommer. Denne delikatesse minder om gammelt Japan, og de fleste restauranter med speciale i ål, overfører perfekt denne atmosfære. Friskfanget unagi kan smages fra maj til oktober.

tempura

Lys og luftig tempura er den japanske version af verdens godt ristede mad (selvom det højst sandsynligt var takket være portugisiske handelsfolk, der blev berømt i den stigende sols land). Til fisk og grøntsager i smør, traditionelt stegt i sesamolie, serverede retter med en lille mængde salt eller sojasovs med revet julienne radise til dipping tempura.

Kaiseki

Kaiseki - en del af den japanske middag samt evnen til at lave en sådan skål svarer til japansk haute cuisine. For flere århundreder siden var kaiseki et måltid serveret under te ceremonien i Kyoto (det skal bemærkes, at Kyoto forbliver hovedstaden i Kaiseki til denne dag).

Kaiseki er et simpelt sæt retter, der serveres omhyggeligt i gourmetretter. Til forberedelse med kun friske ingredienser. Valget af ingredienser til hver skål afhænger af den aktuelle sæson.

Soba, lange tynde boghvede nudler, har været en af ​​de vigtigste retter i japansk køkken i lang tid. Det er især populært i bjergområder, hvor frostresistente boghvedeafgrøder værdiansættes højere end ris. Soba serveres enten varmt med sojasovs eller ved stuetemperatur med bouillon på en bambusmåtte. Purister, der ikke kan lide nudler kogt i suppe, foretrækker den anden mulighed.

Shabu shabu

Skålens navn kommer fra den lyd, der opstår, når tynde skiver oksekød eller svin dyppes i kogende bouillon ved hjælp af spisepinde. Dette er en yderst udsøgt skål. Bordet serveres med en plade marmoreret kød, som de besøgende forbereder sig på. Øjeblikket - og munden er allerede fuld af mad.

okonomiyaki

Okonomiyaki, som bogstaveligt betyder "stegt som du vil," mad tilberedt uden problemer i de bedste japanske traditioner. Denne ret bryder det typiske billede af udsøgt japansk køkken.

Okonomiyaki er en krydret kage fyldt med enhver mængde produkter (normalt kål og svinekød), bestrøstet med finhakket tørret fisk, tørret tang, krydret med mayonnaise og worcestersauce. Det er meget interessant at lave mad i denne ret: I de fleste restauranter griller de besøgende selv deres okonomiyaki på den elektriske flise, der er indbygget i bordet.

tonkatsu

Udseendet af tonkatsu, panerede og stegte svinekoteletter daterer sig tilbage til det 19. århundrede, da Japan åbnede sine grænser mod vest. Men glem den europæiske version af denne skål, ingredienserne og fremstillingsmetoden er helt japansk.

Tonkatsu, især hvis de er lavet af kuro-buta (Berkshire gris race) i Kagoshima, smelter forsigtigt i munden. Disse burgere serveres med en plade af miso suppe og ristet kål.

yakitori

Tilbagevendende hjem efter en hård dags arbejde køber japanskerne ofte kold øl og et par skewers fra yakitori - kyllingestykker brændt over kul. Til yakitori bruger de både kyllingekød og dets indvendige. Til det bedste af stegt kylling serveres enten med salt eller med tarsovs (der er lavet af mirin, sukker og sojasovs).

http://travelask.ru/questions/8387-kakaya-natsionalnaya-kuhnya-traditsionnye-blyuda-i-eda-v-yap

diskussioner

En kort ordbog af navnene på japanske retter.

4 indlæg

Anko (eller adzuki pasta eller sød bønnepasta) - kogte bønner med sukker eller honning knyttes. Anko blev opfundet i Kina. Bruges i japanske, kinesiske, koreanske køkkener.

På japansk er der for Anko følgende navne: En (Jap. 餡), Anko (Jap. 子), Ogura (Jap. 小 倉). Strengt taget kan ordet betyde en pasta af enhver bønner, selv om det normalt betegnes adzuki. Pasta fra andre typer af bælgfrugter kaldes: shiroan (jap. 白 餡, hvid bønnepasta), kurian (jap. 栗 餡, kastanje).

Bento 弁 当 bento: - Japansk betegnelse for enkeltpakket mad. Traditionelt omfatter bento ris, fisk eller kød og en eller flere slags skiveskårne eller syltede grøntsager i en kasse med låg. Bento er udbredt blandt skolebørn som en frokost du kan bære med dig.

Wagashi 和 菓子 (lit. "japanske slik") traditionelle japanske slik. Når man opretter dem, anvendes naturlige produkter: bælgplanter (primært røde bønner - adzuki, ris, forskellige slags søde kartofler, agar-agar (vegetabilsk gelatine), kastanjer, forskellige urter og te. Wagashi har en mindre sød smag end europæisk slik. Det kan virke ret velsmagende for folk, der ikke er vant til dem. Vagasi indeholder sådanne slags slik som Anko, Manju, Mochi, Dango osv.

Wasabi ワ サ ビ eller 山葵 wasabi er en krydderi af japansk køkken kendt som japansk peberrod. serveret med sushi.

Gari ガ リ Gari En række forskellige syltet grøntsager (tsukemono) - finhakkede syltede eddike og sukker ingefær. tjener som krydderur til sushi

Gyoza 子 gyo: za Japanske dumplings, Skål lånet af kinesisk køkken.

Gemmatya 玄 米 茶 gemmatyya, breve. "Brun ris te" - Japansk grøn te, der er lavet af te blade og stegt ris. I starten drak de fattige japanske te sådan, som ris tjente som fyldstof og reducerede kostprisen ved drikken. Derfor er gemmaytya også kendt som "folkete". I dag bruges den af ​​alle samfundssektorer.

Daikon 大 根 Daikon Letters. "Big root", japansk radise

Dango 団 子 Dango eller Odango お 団 子 - Japanske mochi bolde på en pind, normalt serveret med en sovs. Betegner vagasi.

Ginger syltet sm varmt

Kakesoba か け そ ば kakesoba breve. "Soba, stænkede (sovs)" er den mest populære type sob, der omfatter, ud over nudler, bouillon, risvin (mirin), sojasovs og løg. Meget ofte krydret med wasabi og ingefær.

Curry, Japanese Curry Kare: Kare Risu af bogstaverne "ris med curry" eller "curry" er en populær japansk skål fremstillet af kød, grøntsager og ris med karrysauce. I modsætning til indisk curry er den japanske version mindre krydret. I Japan betragtes karry som en vestlig skål, ikke en asiatisk, da dengang på tidspunktet for denne skål opstod i Japan i Meiji-æraen, var Indien under britisk kontrol. Derudover er japansk curry og madlavning meget tættere på europæisk brun sauce end klassisk karry fra Indien.

Korokke ケ ロ ッ ケ Korokke kotelet lavet af knuste kartofler med kød, fisk og grøntsager, udbenet i mel, æg, brødkrummer og stegt i smør. Det bruges som en separat skål eller som et supplement til andre retter, såsom japansk curry, tonkatsu. Ofte lægges i bento.

Kusiyaki 焼 焼 kusiyaki, breve. "Roast on a spit" er den måde, at i Japan kalder de normalt andre ingredienser brændt på et spyt som yakitori (svinekød, oksekød, fisk, skaldyr)

Manju 饅頭 Manju: - en type vagasi, normalt - en tærte af hvede, boghvede eller rismel med ancho-fyldning med sukker. Bages i form. Der er flere variationer med forskellige typer dej og påfyldning. Manju - stammer fra en række mochi, en riskage, der dukkede op i det gamle Kina og kaldes den kinesiske Mantou. De japanske læste de samme hieroglyffer "manju"

Mirin 味 醂, eller み り ん Mirin er en meget sød risvin, der bruges til madlavning. Tilsæt en sød smag til saucer, marinader og gryder. I fortiden (XV-XVI århundrede) var mirin populær som en alkoholholdig drik til kvinder, en sød analogt skyld. Mirin fæstning er som regel 14 grader, i stedet for 20 skyld. Fra 1800-tallet bruges den hovedsagelig som krydderier.

Miso 味噌 miso pasta fra fermenterede sojabønner, korn eller blandinger deraf. Sammen med ris er grundlaget for ethvert bord.

Misosiru 味噌 汁 eller み そ し る sojabønne-misosuppe.

Mochi 餅 Mochi er en japansk flatbread lavet af klæbrig ris pundet i en pasta og støbt. Den traditionelle proces med at skabe sådanne kager hedder Motitsuki. Mochi forbruges hele året, men den største efterspørgsel efter det opstår på tærsklen til det nye år. Moti er også kendt i Hawaii, Sydkorea, Republikken Kina, Cambodja og Thailand.

Mugita 麦 茶 Mugitya breve. "Te fra korn" Japansk drik lavet af ristede korn (normalt hvede eller byg). En lignende drink er også kendt i Kina, hvor den hedder "demaicha" (kinesisk trad. 大麥茶, administrere. 大麦茶, pinyin dàmàichá) og i Korea, hvor den hedder "poricha" (kor.). Uraffineret byg korn er godt kogte, og derefter brygget og fyldt koldt. Det smager som sovjetiske kaffeerstatninger, især sommerdrinken. Også i pulverform.

Natto 納豆 natto: "lagrede bønner") er en traditionel japansk mad fremstillet af fermenterede sojabønner. Især populær til morgenmad. Det har en særlig lugt og smag, såvel som en klæbrig, klæbrig konsistens. Smagen kan virke ubehagelig for europæerne.

Nori 海苔 Nori er det japanske navn for forskellige spiselige arter af røde alger af slægten Porphyra. Det samme udtryk refererer også til tørrede algerbladprodukter.

O-Kashi お 菓子 O-Kashi japanske slik

Okonomiyaki お 好 み 焼 き o-konyomiyaki (fra rytter - "kærlighed ligesom" og yak - "stek") Nogle gange hedder det "japansk pizza". Dette er en stegt flatbread med nudler, kød, skaldyr, grøntsager, smurt med en særlig sauce og bestrødt med meget tyndt skåret tørret tun.

Onigiri お に ぎ り (御 り) o-nigiri (fra nigiru "hold i hånd") bolde af frisk kogt ris med fyld. Indpakket i nori

Ramen 拉 麺, 柳 麺 ramen. Oksekød nudler, populær i Japan og Korea. Dette er "Fast Eastern Fast Food".

Ordet "ramen" kommer fra to kinesiske tegn "la" og "mian" (Kit. 拉面,), som i japansk læses som "ra" og "mænd" og betyder "pull out" og "nudler". Det samme ord i Centralasien udtales som Lagman, og i Korea, ramen (라면).. Ramen er en af ​​de retter, der kom til Japan fra Kina, og metoden til at lave nudler er noget anderledes end Dungan og Centralasien, så kineserne kalder ramen "japansk laminat".

Rolls 巻 き 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿 寿寿pølse fyldt og ris med et ark nori (pressede alger), så skåret i skiver.

Sake, Sake 酒 Sake er en af ​​de traditionelle japanske alkoholholdige drikkevarer, der er produceret ved gæring, det vil sige gæring af ris. I Japan hedder det ordet nihonsu (jap. 日本 酒), i almindelig brug betyder ordet (jap. 酒) eller o-sake (jap. お 酒) nogen form for alkoholholdige drikkevarer som sådan og er inkluderet på andre sprog. Sake er så ulig de traditionelle europæiske typer af alkohol, der tilskrives det til enhver gruppe af alkoholholdige drikkevarer, er meget problematisk. Sager kaldes ofte ris vodka eller risvin, hvilket er fundamentalt forkert. Faktisk er skyld ikke andet end en risøl

Sashimi, Sashimi 刺身 Sashimi (fra sasu - "pierce og mi - kød) (eller som vi siger" sashimi ") er en skål med rå fisk og skaldyrsfilet. Serveret med sojasovs og wasabi

Shoyu 油 油 sho: yu sojasovs, en af ​​de vigtigste komponenter i kinesisk, japansk, koreansk, vietnamesisk køkken.

Shiitake 椎 茸 si: tage; eller shiitake svampe, populært i japanske, koreanske og kinesiske køkkener. hval.香菇; Kor. 표고. Almindeligvis solgt i tørret form og gennemblødt før brug.

Sojasauce Se Shoyu

Soba そ ば eller 蕎麦 soba lange brun-grå boghvede nudler. Det kan serveres koldt med sojasovs, løg og andre krydderier.

Somen そ め ん meget tynde nudler lavet af hvedemel. Normalt serveret kølet med sojasovs, løg, ingefær

Sukiyaki す き 焼 き sukiyaki - skålen er tilberedt ved bordet af middagen selv: (den bruges i madlavningsprocessen) Tyndt skåret oksekød brygges i en stor gryde med grøntsager, tofu og andre ingredienser i sojasovs bouillon, "mirin" og sukker.

Uanset hvad den betyder, spredes ordet sukiyaki i den amerikanske popkultur fra 1960'erne. 20 in. som betegnelsen for noget "fashionable japansk", nemlig sangen "Ue muite arukō" (上 を 向 い て 歩 こ う

Surimi 擂 り 身 surimi "slagtet og finhakket fiskekød", er en japansk skål lavet af fisk med hvidt kød. Det er frosset og jordet i en homogen masse.

De berømte "krabber" spisepinde er lavet af surimi.

Sushi, Sushi す し, 寿 司 司 司 - - alle kendte riskugler med stykker rå fisk, skaldyr, grøntsager, rejer, kaviar mv. Serveres med sojasovs, wasabi (japansk peberrod) og syltet ingefær.

Sembay 煎餅 Sembay Thin Dry Rice Cookies

Senta 煎茶 Senti eller Sencha i unøjagtig transliteration er en slags grøn te produceret i Japan.

Shabu-shabu shabu-shabu - denne skål er også kogt ved bordet, koger bouillon i en stor gryde, og kødet er skåret så tyndt, at det dyppes i bouillon med spisepinde i kun få sekunder - og det er klar. Det ligner sukiyaki, men shabu-shabu er mere krydret og ikke så sød som sukiyaki. Traditionelt anvendes oksekød til denne skål, men der kan være andet kød. Spis denne skål med sesam og andre saucer.

Takoyaki た こ 焼 き takoyaki bogstaver "octopus roast" - en meget populær japansk skål lavet af dej og et stykke blæksprutte, stegt i en speciel gryde med halvkugleformede riller. Serveret i en langstrakt tallerken, bestrøget med skiver (katsuobusi) med tilsætning af mayonnaise. Denne ret kan tilskrives fastfood, da den hovedsagelig sælges på gaden, på steder til festivaler og fyrværkeri.

Takuan 庵 Takuan populær i Japan, en traditionel snack zukemono-sauteed radish daikon

Tonkatsu.豚 カ ツ (fra 豚 tone "svinekød" og カ katsu shr fra Katsuretsu - cutlet) Stekt svinekød

Tofu 豆腐 then: fu (fra that that; - sojabønner og 腐 fu råd) bønne ostemasse, tilsat til forskellige retter, for eksempel supper. Det er også spist ristet, kogt med grøntsager, fisk. Serveret med sojasovs, ingefær. Dette produkt kom til Japan fra Kina og er fordelt over hele Fjernøsten.

Tempura 天 麩 羅 tempura (stavet i hieroglyffer matchet med lyd) skiver af grøntsager, skaldyr, etc., stegt i smør. Ordet kommer fra havnen. tempora fra lat. tempora - "tid" (flertallet)). Dette navn blev givet takket være en særlig dag med faste og omvendelse, som blev kaldt "de fire årstider" (lat. Quatuor anni tempora). Dette navn forenede i tre dage i begyndelsen af ​​sommeren, efteråret, vinteren og foråret, hvor katolikkerne måtte observere faste. Senere blev ordet tempora i de portugisiske missionærer udvidet til andre faste dage. På sådanne dage kunne du spise fisk, grøntsager og fisk og skaldyr. En måde at tilberede dem på var at stege i dej. Fra portugisisken gik skålens navn til japansk og blev populært.

Teriyaki 照 り 焼 き eller テ リ ヤ キ - traditionel japansk sojasovs med tilføjelse af skyld eller mirin, sukker eller honning og krydderier. Bruges med kød og fisk retter og som marinade. Også - en metode til madlavning af produkter marineret i denne sovs. Ordet teriyaki kommer fra kombinationen af ​​substantiver 照 り teri "brilliance", der betyder glans fra sukker i sausens sammensætning, og 焼 yaki "stegt".

Tyuk-ryori 中華 料理 tyu: ka-ryo: ri (bogstaveligt talt "kinesisk køkken") retter, der er kommet til japansk køkken fra Kina (for eksempel ramen, gyoza, tyakhan). Dette er ikke det samme som kinesisk køkken, og kineserne genkender ikke disse retter for sig selv.

Udon 饂 飩, normalt skrevet hiragana som う ど ん udon nudler fra hvedemel, serveret i bouillon med svinekød, oksekød, grøntsager osv., Varmt eller koldt. Hovedforskellen mellem udon og ramen er, at de ikke bruger et æg.

Umeboshi Umeboshi (bogstaveligt talt "tørret blomme") små salte pink blommer (slags tsukemono)

Tsukemono つ け も の eller 漬 物 tsukemono (lit. salt) japanske pickles.

Yakisoba 焼 き そ ば Yakisoba bogstaver. "Fried Soba" er navnet på stegte nudler, men det er hvede (bye: ka-soba) og ikke boghvede nudler, som også går til at lave ramen.

Yakitori 焼 き 鳥 Yakitori. bogstaver "stegt fugl". Yakitori kyllingsspidser serveres enten med salt kun (nogle gange med citronsaft) eller med tarsovs, der er lavet af mirin, sojasovs og sukker.

http://vk.com/topic-39083492_29439318
Up