logo

Traditionel Moldavian køkken har klart definerede funktioner, der gør det til et virkelig værdifuldt fund for gourmeter rundt om i verden. Placcinas, vertu, brynza, chorby, zamy, kyrnetsi, hominy - alt dette og meget mere venter dig, når du bliver bekendt med Moldaviens nationale køkken. læs fuld

Moldavian køkken

Traditionel Moldavian køkken har klart definerede funktioner, der gør det til et virkelig værdifuldt fund for gourmeter rundt om i verden. Placcinas, vertu, brynza, chorby, zamy, kyrnetsi, hominy - alt dette og meget mere venter dig, når du bliver bekendt med Moldaviens nationale køkken.

Lad os starte med de "første" retter, hvoraf mange i Moldova hedder chorbs og deputerede. Chorby koges fra enhver form for mad, men meget ofte bruges nogle slags borsch (sur branbrew), citronsyre, kålindfald eller noget lignende som grundlag for bouillon. Zamy kogte udelukkende på kylling bouillon eller bouillon fra slagteaffald. Naturligvis er der andre typer supper i moldaviansk køkken, men alle dem, som dem nævnt ovenfor, er kogte med rigelige mængder krydret grøntsager og grøntsager. Forresten vokser mange "eksotiske" frugter og grøntsager (ferskner, abrikoser, ægplanter, tomater) ganske godt i Moldova, så de tilføjes ret generøst til retter hele året.

Ud over frugt og grønsager anvendes i Moldova aktivt og andre planter - hvede og majs. De bager brød fra hvede, laver helikoptere og plateau, og majs forarbejdes til korn, hvorfra Moldovans gør fremragende hominy. På et tidspunkt erstattede mamaliga succes med brød, og nu er det et statusfødevareprodukt og serveres selv i de mest elite-restauranter i Moldova.

Moldovans kærlighed til fårost, fremstillet af fåremælk, er kendt. Denne saltlage i Moldova bruges både i ren form og som en del af mange retter.

Kød spises af nogen og koges ifølge forskellige opskrifter. En meget populær metode til madlavning af kødretter på grill er en metalgrill placeret over kulerne. Hvidløgssauce og saucer serveres ofte med kød. Forresten indtager hvidløg i Moldaviens kulinariske traditioner et særligt sted, for ikke kun smagsmagterne fra moldoverne er forbundet med det, men også folklore figurer (f.eks. Vampyrer).

Det skal også bemærkes, at der i Moldova hvert år produceres mange vine af forskellige sorter, som ikke kun bruges som drikkevarer, men også som ingrediens i forskellige retter (fra bagning til køddelikatesser). Moldovanerne kender prisen på god vin.

Nå i denne samling har vi samlet for dig de mest interessante og lækre opskrifter af retter fra det nationale moldoviske køkken udført af vores forfattere, med trinvise vejledninger og fotos.

http://www.iamcook.ru/country/moldavia

moldovisk

Fra oldtiden var Moldova en slags transitpunkt for handlende, der gik til oversøiske lande eller vendte tilbage. En bivirkning af denne livsstil var berigelsen af ​​opskrifter af moldoviske retter med nye og først uvant traditioner. Grækenland, slaviske og tyrkiske retter har bedst taget rod her, så moldovanske opskrifter har så mange grøntsager, olivenolie, krydderier, samt lam, orientalske slik og kålpieser.

I Moldova er kød elsket af alle sorter, og det koges på en åben ild eller i pottemad. Suppe her er sur, med en overflod af grøntsager og grøntsager - for eksempel en supportsuppe på kvass med hjemmelavede nudler og grøntsager. Se på de moldoviske opskrifter med fotos og detaljerede beskrivelser af faser af madlavning, og du vil blive overrasket over hvor meget majs og ost der er. Hominy corn flour grød er en berømt national ret, der serveres nu i de dyreste restauranter.

Du kan lære at tilberede grøntsagspot, aubergine, snackmoussaka, ostkage på valle med grøntsager og korn, patties med græskar eller kartofler, snoet tærte med kirsebær-vertuta. Moldovanske køkkenrecept med billeder i dette afsnit er nok til at gøre sig bekendt med den unikke kulinariske kultur og nyde smagningen!

http://www.edimdoma.ru/retsepty/tags/%D0%BC%D0%BE%D0%BB%D0%B4%D0%B0%D0%B2%D1%81%D0%BA%D0%B0 % D1% 8F

Moldavian køkken

Moldovas køkken på grund af landets klima og geografiske beliggenhed har fået mange grøntsager, frugter og andre velsmagende produkter til rådighed. Mere om moldovansk køkken.

moldovisk

Güvech (gaffel) - en hjertelig og meget velsmagende skål af Balkan køkken, en slags grøntsagsgryde med ægplanter, paprika, tomater. Gyuvech tilberedt med kød og kun grøntsager. Kan serveres varmt eller koldt.

Gaffel (eller güvech) er en moldovansk vegetabilsk skål og samtidig en af ​​de mest succesfulde forberedelser til vinteren. Der er mange opskrifter til güvech, den kan fremstilles af forskellige grøntsager, men ægplanter og sød peber forbliver uændrede. I henhold til denne opskrift stekes groft hakkede grøntsager først og derefter stuves i tomatsauce.

Verzere er en skål af moldavisk køkken, som er formet mere som ruller end tærter på den sædvanlige måde. Bagning er god, fordi det er meget nemt at lave mad, det kræver ikke meget penge, men det viser sig altid at være utrolig velsmagende. En klassisk berzerfyldning er kål.

Mititei er et godt alternativ til kebab. Lækre, saftige pølser med et let stykke timian, hvidløg smag og aroma - det er noget ubeskriveligt! Der er nogle grundlæggende ingredienser og kendetegn ved madlavning, der skelner dem fra andre pølser.

Skarpe, smukke og lækre moldaviske tærter lavet af et usædvanligt usyret bløde wienerbrød med ungkål.

Placindas er ruddy burritos, som forresten kan være absolut nogen. I dette tilfælde serveres påfyldningen cottage cheese med greener. Disse kager er fremstillet af gærfri dej på kefir og stegt i en gryde.

Tender vert med kirsebær til dessert, til dig :)

Opskriften til lækre patties med kål. I disse tærter er en fremragende kombination af tynd, sprød dej og en stor mængde af kålfyldning. Sådanne hurtige tærterør kan koges under fastning, på et hvilket som helst tidspunkt, ligesom det, samt på et festligt bord som en snack. Jeg råder dig til at lave mad!

Jeg elsker at knuse rundt med dej. I dag vil jeg tilbyde en sæsonbestemt skål med vilde hvidløg.

Hvad ville gøre sådan en favorit te gæster? Og de kommer snart om en time. Jeg blev reddet af en kvist med et græskar.

Schnitzel ifølge denne opskrift er udarbejdet på samme måde som Chisinau-koteletterne, kun sknitzelens form vil ikke være rund, men oval.

Kan du lide lækre tærter med påfyldning? Derefter cottage cheese med grønne og urter - skålen er til dig. Skarp skorpe, aromatisk fyldning. Det er umuligt at modstå fristelsen. Men bliver nødt til at tinker.

Opskriften på aubergine mousaka er kendt i Balkan og Arabiske lande, såvel som i Moldova og Rumænien. Disse retter er noget anderledes måde at lave mad, vores opskrift vil fortælle dig hvordan man laver Balkan moussaka eller, som de kalder denne skål - Balkan aubergine.

Opskrift på pladen med den traditionelle påfyldning af hytteost og grønne. Dejen til disse moldaviske tærter er den enkleste mel og vand. Grillede tærter i en stegepande.

Efterår, modne græskar. Kog sammen med en græskarstening.

Vertuits er udarbejdet af udmattet usyret dej, og påfyldningen kan være absolut nogen, og også søde. Æg, spinat og hård ost er gode til denne bagning.

Bevist opskriftstest for placindus. Pie med græskar, stegt i en gryde, - du vil slikke dine fingre! Du kan bruge enhver påfyldning - græskar, hytteost, kartoffel, kål osv.

Aubergine, tomat, kartoffel, hakket gryde med bechamelsauce. Dette er en af ​​de mange opskrifter til Musaca, en international version af parabolen.

Selve navnet antyder, at skålen af ​​bønner. Skarpheden mærkes, og krydderierne giver bønnen en behagelig smag. Du kan spise bønner i moldaviske som salat eller som sideskål.

Det er meget nemt at lave moldovanske placindas med cottage cheese og greener. Lækker! Appetitvækkende!

Vi har modne græskar. Vi laver sammen et budgetbidrag til te. Jeg anbefaler opskriften helikoptere med græskar. Og velsmagende og sund. Hændelsen! :)

Stekt udstødning sød vertuta med æble.

Elskede ristede peberfrugter og ingen tid til at rodde rundt? For dig, opskriften på peber grillet i moldoviske. Og selv begyndelsen kokken vil klare sig hurtigt og velsmagende.

Fyldte peberfrugter er en af ​​de mest populære retter fra moldovisk køkken. Altid ser frem til sommeren. Og indtil det sene efterår på vores bord er ofte fyldte peberfrugter. Og jeg anbefaler dig :)

Den perfekte sideskål til kød og fisk er en gulerodspartel med kartofler.

Hominy er en traditionel moldavisk og rumænsk skål, et slag af tyk grød tilberedt af majsmel. Hominy opskrift er meget enkel, det er en gammel folkeskål, lige som hverdag som brød.

Plachindas med kartofler er usyrede tortillas med en påfyldning. Velsmagende, enkel og tilfredsstillende. Den perfekte skål til stolpen.

Unreal velsmagende vertu med ostemasse! Bliv ikke forældet næste dag! Det viser sig puff, med en skarp ydre og en delikat fyldning indeni.

Jeg elsker græskar meget og bager ofte en skål med tynd pita græskar - det er så praktisk og velsmagende! Og påfyldning til lavash kan være absolut nogen (apple, cottage cheese, kød, kartoffel).

Denne pandekagekage uden bagning minder mig altid om kagen "Monastic hut", men det gøres mange gange lettere, ja, for at være ærlig, at smag det viser sig meget blødere og mere smagfuldt. I den oprindelige opskrift bruges kun kirsebær, jeg har også tilføjet hindbær.

Usyret blødt wienerbrød bruges til at lave kager, kager, strudels, tartlets. Tærter, tærter og andre kager med bagværk er tilberedt med en række fyldstoffer, både dessert- og snackbarer.

Flapjack - hvad kunne være mere lækker! Hver nation har sådan en snack. I dag forsøger vi Moldavian tallerken med en fyldning af hytteost, ost og grønne. Dejen på kefir viser sig meget blid, hvad kan jeg sige - prøv bare, du vil ikke stoppe!

Ifølge denne opskrift serveres dumplings som en separat skål med stegte løg.

Det græskar er moden. Vi bage en lækker rulle til te - et twist med et græskar.

Til frokost - lækre kødboller med din yndlingsret. Hvad har du mere brug for?

Sådanne plachins (placindas) er en traditionel skål i vores familie. Jeg laver det, min mor kokken, min bedstemor kogte. Jeg lavede en sæsonbestemt fyldning - fra grønne, men du kan lave placins (cottage cheese) med cottage cheese, æbler, kartofler og selvfølgelig klassiske placeringer (cottage cheese) med græskar.

Hvad en moussaka skål? Skålen er almindelig på Balkan og Mellemøsten. I Bulgarien er moussaka en gryde af hakket kød og kartofler, fyldt med. Vi lærer at lave mad moussaka.

En lys saftig kål salat med æbler er krydret med nødder og ost, og "Chisinau" salatdressing med kanel fuldender originaliteten af ​​salaten.

Hominy er en moldavisk nationalret. Den er tilberedt af majskorn. Sådan grød er både sund og velsmagende. Og madlavning hominy er let.

Mititei er et mesterværk af moldoviske og rumænske køkken. De er stegte i en pande eller grillet. Dette er en af ​​de opskrifter, der er tilpasset hjemtilstanden.

Nærende stege baseret på majsgryn, der er kogt med saftigt svinekød og to slags kål: frisk og surkål. For vinteren kost og dem, der elsker vinesuppe, pickle, bigos - det er nødvendigt!

Græskar, bagt med ris, æbler og rosiner - det er meget nyttigt og meget velsmagende. Og hvis du bager hele græskar fyldt med sådan en sød påfyldning, får du også en meget prangende skål.

Det er så velsmagende: sprød dej og kål stegt med løg. Og det er meget rentabelt - næsten fem gange billigere end det, vi sælger i en af ​​supermarkederne. Og det smager bedre - jeg sætter trods alt fyldningen i pitene fra pitabrød.

Placindas er moldovanske tortillas fyldt med cottage cheese eller ost, kartofler og grønne. Jeg har platzindy med cottage cheese og greener.

Vi bage velsmagende vertuta til dessert. Denne ret er nyttigt, selv under posten. Enkel, velsmagende, hjælpsom, tilfredsstillende.

Moldavian cookies "Gogosh" er lavet meget enkelt, og kombinationen af ​​smuldrende shortcrust wienerbrød med søde kirsebær og duftende valnødder er bare perfekt.

Opskrift vertu fra udstødningsdejen, med cottage cheese stuffing. Kogt hurtigt, og det viser sig meget velsmagende.

Meget velsmagende aubergine, peber og tomat güvech, som du kan rulle op eller fryse klar güvech til vinteren. Gyuchev af grøntsager viser sig meget velsmagende, rig og nyttig.

Hakkede lam med krydderier, ris og fedt hale, indpakket i druer blade - det hele smider på lav varme, og resultatet er den meget unikke, meget velsmagende og smagfuld dolma. Og uanset hvor mange berømte kokke ville argumentere for oprindelsen af ​​dette kulinariske mirakel, er det vigtigste for os, at hele sandheden er i dolma. Det er kun at lave mad for at se dette.

Moldavian chorba er en slægtning af shurpa, lavet af fjerkræ og hjemmelavede grøntsager.

Jeg elsker at knuse rundt med dej. I dag vil jeg tilbyde en sæsonbestemt skål med vilde hvidløg.

Moldaviens køkken blev påvirket af græsk, tyrkisk, ukrainsk og andre nærliggende nationale retter. Naturen har udrustet Moldova med frugtbar jord og et varmt klima, så moldovanske retter vrimler med frugt og grønt. Moldovansk køkken er generelt kendt for vegetabilske opskrifter. Opskrifter til varme og kolde vegetabilske snacks er meget varierede. Populære opskrifter til moldsiske supper er chorba og stedfortræder. Fra det andet kursus mamaliga, som serveres med bacon, kød, creme creme, har fået den største berømmelse. Moldovanske køkkenrecept bruger ofte den berømte fårost - fårost. Traditionel Moldavian kødret - mititei, aflange kødboller. Salater i moldovisk køkken er normalt lavet af friske grøntsager, men ofte bliver de også spundet til vinteren. Mange i Moldaviens køkken af ​​forskellige marinader. De klassiske melprodukter fra det moldaviske køkken betragtes som platzinda og vertu. Og selvfølgelig bliver enhver form for moldovsk køkken endnu mere smagfuld, når den serveres med den berømte moldovanske vin. Med alt dette skal det bemærkes, at alle disse retter er enkle og meget hjemmelavede, så mange mennesker som Moldovas køkken. Opskrifter med billeder af moldaviske retter vil være et godt incitament til at lave mad.

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=145

Moldavian køkken

placinta

Min mand elsker virkelig piercinger. Jeg var nødt til at lære, opskrift svigerinde.

mititei

Mititei er Moldavian små pølser. Normalt koges de på grill eller grill. I vores familie blev de altid forberedt i henhold til denne opskrift tilpasset hjemmebetingelserne! Mititei er meget saftigt, ømt og utroligt velsmagende. Og duften vil ikke forlade nogen ligeglade. Generelt, hvad skal vi sige, vi skal gå og prøve.

Kartoffelchips

Placcinas er en af ​​de skotske retter i Moldavien, det er en flad rund eller firkantet tærte. Der er flere varianter af dej: på gær, på vand eller på kefir. Fyld til platzinda kan være sødt ved hjælp af æbler eller græskar, eller det kan være salt: rå kartofler, kål, løg med æg, hytteost, kogte kartofler med stegte løg og brynza. Fritters er stegte eller bagt i ovnen. Jeg foreslår at lave en plade med kartofler i en stegepande.

Muli er en fælles skål i Moldova. Serveres som sidste hot på forskellige festligheder. Meget velsmagende og enkel skål. Også denne ret kan bestilles i enhver moldovansk restaurant. Lad os starte.

Verzere

Lenten tærte fyldt med surkål. Meget velsmagende. Og en utrolig simpel og overkommelig opskrift på moldovisk køkken.

Moldavian Pie "Plascina"

Placinda er en speciel slags moldovansk kage, der ligner en rund og nogle gange firkantet kage. Den følgende opskrift på dejen og påfyldningsbrød jeg kunne lide mest af alt mangfoldigheden af ​​denne type kage. Æg og løgfyldning med ost er velsmagende, pikant og nærende!

Vertuta med ost og hvidløg

Vertuta - rull ud af dejen, almindelig i moldovisk køkken. For at forberede hjørnerne anvendes samme dej som til tærterne, men med tilsætning af æg og med mere solsikkeolie end vand. Jeg tilbyder dig en smagfuld version med ost og hvidløg!

Vertuta med æbler og rosiner

Vertuta - Moldovansk rulle lavet af udstøddeg. Men vi vil forberede verte i Odessa! Denne bagning minder mig om en wienstrudel, men med en meget sprød dej! Hemmeligheden om lækre vendinger ligger i den rullede dejs finesser! Fyldningen kan være enhver: fra ost til græskar. Vi vil forberede en vertu med æbler og ism - de fleste tsimes, som de siger i Odessa.

vertuty

Denne ret er umuligt ikke at elske! Vertuta bliver blød, øm og smelter bare i din mund! Det er meget, meget velsmagende! Det bruger ikke meget tid.

Vertuta med frugt

Vertuta er en national moldaviansk skål, elsket siden barndommen. Du kan gøre med enhver form for stuffing - og søde og salt. Jeg ønskede at sende det i lang tid, men detaljerede billeder af processen virkede ikke.

Moldavian Placids

Dette er en af ​​de mange opskrifter Moldavian Placindus, og jeg synes, den mest populære, i hvert fald i Moldova.

Lækker suppe "Chorbe"

Goddag, venner! I går besøgte vi fjernt Skotland og fik kendskab til opskriften på en vidunderlig fiskesuppe. Således er der i vores sparegris kødesuppe, suppe med røget kød og fiskesuppe. På køen. Det er rigtigt, kyllingesuppe og fra kysten af ​​Misty Albion inviterer jeg dig til smukke solrige Moldova. Moldaviens køkken udviklede sig under indflydelse af græsk, tyrkisk, Balkan, Vesteuropæisk, Ukrainsk og Russisk, såvel som jødiske og tyske retter, men det skelnes af originalitet, rigdom og mangfoldighed. Moldovanske supper - CHORBY og ZAMA - er kogte i vegetabilske bouillon, kød og fisk bouillon. Deres obligatoriske komponent er kogt sur bran kvass (borsch). Citronsyre bruges nogle gange i stedet for borsch, og kålindfald bruges i vegetabilske chorbs. Moldaviens entréer kendetegnes af en delikat sourish smag og en behagelig aroma af krydrede greens - timian, kærlighed, dill, persille, dragon, selleri, mynte. Sprigs af greens fjernes fra suppen i 5 -7 minutter inden slutningen af ​​madlavningen. Fisk og mælkesupper og ost er også almindelige. CHORBE er lidt ude af denne række, det er ikke opkrævet af borsch. Der er mange chorbe muligheder, men det er helt sikkert kylling suppe. Den foreslåede opskrift på chorbe med omelet indeholder ikke kartofler, og derfor er suppen meget lys. Så lad os komme i gang.

http://www.povarenok.ru/recipes/kitchen/100/

Moldavian køkken

Moldavian køkken i den moderne verden er i position af Cinderella. Det er enkelt og beskedent, forlader sjældent huset, der er ingen glans og eksotisk i det til at skinne i restauranter. Nogle mener endda, at det slet ikke eksisterer. Ikke desto mindre er det moldoviske køkken smukt: det er lyst, originalt, rig på smag og aromaer. Med hensyn til dets anvendelighed er mange traditionelle moldoviske retter standarden for sund ernæring.

Der er en opfattelse, at siden Moldova ikke har været uafhængig af det meste af sin historie, så er det umuligt at tale om uafhængigt moldavisk køkken, og alle retter spredt på det moderne Moldovas område er rumænske eller lånt fra tyrkisk, russisk, græsk, Balkan og andre køkkener. Dette synspunkt er let genstand: Rumænien blev kunstigt skabt i XIX århundrede fra dele af Moldova, Ungarn, Tjekkiet, Bulgarien. Køkkenet der spredte sig blev derfor kendt som rumænsk, selvom de fleste rumænske retter faktisk har gamle moldoviske rødder.

Et stort antal lån fra naboer er heller ikke et argument mod moldovisk køkken, fordi låntagning er endda i lukket japansk køkken, og Moldova med sit milde klima og frugtbare marker har altid været et velsmagende stykke for mange erobrere, var en del af den gamle russiske stat, Tyrkiet og senere - Russiske imperium og Sovjetunionen. Desuden var det simpelthen umuligt at undgå en blanding af kulinariske traditioner, når de lå ved krydset mellem de gamle handelsruter mellem nord og syd og mellem øst og vest for Moldova. Mange metoder til behandling og principper for kombination af produkter i Moldova er de samme som på Balkan, Grækenland, Tyrkiet, Rusland og Ukraine, her påvirkes indflydelsen af ​​jødiske, tyske, middelhavs- og østlige traditioner stærkt. Samtidig blev ingen opskrift helt lånt, uændret. Moldaviske kokke, kokke og husmødre havde altid deres eget syn på madlavning og kopierede ikke, men arbejdede, forbinder alle dele af verden på deres spisebord.

Et godt eksempel er majs. Denne sydamerikanske korn forekom relativt nylig i formen for Moldavien (ca. 300 år siden), men skålen fra den - hominy - betragtes som kendetegnende for det moldoviske køkken. Corn kom op for hominy meget bedre end hirse, hvorfra denne gamle skål blev oprindeligt forberedt. Det antages, at forfædren til hominy er italiensk polenta, og blandt gourmeterne, diskuteres hvilke af disse retters fattige bedre. Anyway, hominy, denne enkle, men meget velsmagende og sunde skål er stadig elsket og æret i Moldova. Corn hominy kan være en separat skål, du skal bare tilføje noget til smag: smør, cremefløde, mælk, hvidløg, ost, cracklings, svampe. Hominy er ikke lavet til at skære med en kniv, den er brudt i hånd eller adskilt af en tråd. Så knuses alle et stykke hominy i deres hænder og dips det i smeltet smør og revet ost: det gør en god snack til at tørre rødvin. Hvis det er for simpelt, kan du lave andre interessante retter fra hominy: urs (ost, bagt i hominy bolde), sarmalae (kålruller eller fyldte kålruller med hominy) eller bare stege de hominy skiver i smør.

Hominy kan ikke kaldes en erstatning for brød, som det engang var i fattige moldoviske familier. I dag er hvedebrød på Moldavas bord et særligt sted. Der er mange opskrifter til tærter. De mest berømte moldaviske tærter er plastinta (platzinda) og vertu. Deres væsentligste forskel i form: en plachint er en flad kage, og en snurring rulles op i en spiral. De er lavet af usødet dampdej med en række fyldstoffer: fra hytteost, ost, løg, æg, kartofler, frugter eller nødder. Tærter med frisk eller surkål - Versara kom fra det russiske køkken.

Moldovas slik er meget usædvanlige, de er tættere på det østlige køkken end til det europæiske. Selvfølgelig er der i Moldaviens køkken ruller, kager og æbletopper, der er velkendte for os, men Middelhavets slik fra puff og smørdejen, honning kanelmelkager, hvedebrødbrødsgogosh, limet med marmelade semilunekager er særligt interessante. Og så er der den mystiske sorte bedstemor - enten en kage eller pudding, som er bagt i ovnen i 4 timer.

Ud over søde kager er der helt forskellige slik i det moldaviske køkken baseret på frugt, bær og nødder: kitonoaghe (quiltet fra kvede og æbler), alvitsa (halva med valnødder), pelt (gelé fra frugt og bærjuice og afkog). De ved hvordan man laver mad her og typisk orientalske slik: nutty nougat, frugt marshmallow, marmelade, marshmallow og soufflé. Moldovanske konditorier kan ikke undvære vin til at suge færdige slik. En anden lokal funktion: brug af must, tyk druesaft, et biprodukt af vinproduktion. Det koger frugt og endda grøntsager.

Moldaviens klima er ideel til dyrkning af druer, grøntsager, frugt og korn. Overfladen og sorten af ​​plantefødevarer i Moldova er sådan, at der ikke er plads til kød på bordet og i maven. Derfor blev Moldovas køkken i lang tid betragtet som dårlig og uinteressant. Mange traditionelle moldaviske retter var næsten ukendte uden for landet, men det er simpelt at gentage dem i nærværelse af ingredienser. I dag, når visningen på ernæring er ændret diametralt modsat, og antioxidanter og fibre er blevet den vigtigste værdi af mad i stedet for kalorier og fedtstoffer, kan moldovisk køkken kaldes en af ​​de mest nyttige i verden, hvad angår sortimentet af produkter til middelhavskøkkener.

En særlig tilgang til grøntsager i Moldova er: De er bagt hele, jorden og stegt, pisket i en puree, fyldt og stuvet, og marineret og saltet til vinteren. Simpel kogt eller bagt majs på cob, og det anses for at være en uafhængig skål, har sit eget navn - popusa - og serveres med salt og smør eller en særlig krydret sauce. De mest foretrukne grøntsager i Moldova er sød peber, gogoshar (et krydret udvalg af sød peber), tomater, løg, ægplanter, courgetter, græskar. Bælgplanter er meget populære her: hvide og grønne bønner, linser, kikærter. Af dem er der normalt kogte Mos kartofler med løg, hvidløg og vegetabilske olier. Grøntsager og bælgfrugter bruges i Moldova næsten hele året rundt i form af salte snacks, salater, sidde retter, hovedretter, i supper og kødretter.

Hemmeligheden bag smag af moldoviske grøntsager er den brede brug af krydrede saucer, fedtfløde og fårost - saltlage fra fårmælk. Syltede oste og andre fermenterede mejeriprodukter er i køkkener fra næsten alle nationer, men i Moldova har surkrem og fårost en særlig plads. De tilføjer mæthed og næringsværdi og spiller krydderiernes rolle for at skabe en salt og sur smag i kød, fisk, grøntsager og mel retter. Men det betyder ikke, at der med krydderier i Moldova er stramt. Her er duftende greens brugt i overflod: løg, porrer, hvidløg, dragon, timian, kærlighed, dill, selleri, persille og klassiske krydderier: sort, rød og allspice, koriander, nelliker, muskatnød, løvblad, kanel. Enkelte saucer kom fra Middelhavet køkkenerne til Moldavien, men de har ændret sig så meget, at du ikke kan lære klassisk pesto i Moldavien skardol og aioli i en muzhdi

Kød, fjerkræ og fisk i Moldova er ikke særlig opmærksomme, men der er heller ikke forbud mod svinekød og andet kød. I Moldaviens køkken er bud af lammekød, kalve, unge kyllinger, værdsat. Kød bruges ofte som en valgfri, valgfri ingrediens i retter, som krydderi. Det er velsmagende, men ikke dårligt uden det. For eksempel i Givecheche Lambspot og bagt med Gulerødder, Peber, Courgetter, Aubergine, Blomkål, Hvidløg, Kartofler, Løg, Tomatjuice og næsten tabt på denne lyse baggrund. I Moldavian moussack - en delikat puffekage "lavet af ægplanter, tomater, løg, courgette, kartofler, kålhakket lam er mindre end halvdelen af ​​volumenet, og det kan være helt fraværende.

Hovedbestanddelen er kun kød i antikke retter, der er fælles for alle befolkninger i regionen. Sådanne er for eksempel benkøkken bagt i ilden, marineret i vin; flue røget svinekød; Kifetelutse - stegte kødboller af oksekød; RESOL - Hanekylling, Hele Kylling og Kalkun. Ofte er kødet i Moldova stegt lige over en åben ild: på en spytte eller på en rist. Samtidig er ægplanter, sød peber kogte, kartofler bages - og en simpel, hjertelig, smuk middag med en røgfarvet aroma er klar. Ifølge moldoviske traditioner er især fedtkød og fisk altid tilberedt med en sur komponent: tomatjuice, citron, kvede, æbler, abrikoser, vin. Dette gøres ikke kun for smag, men også til bedre absorption af animalske fedtstoffer, hvilket bekræftes af moderne videnskab.

Ligesom ethvert ægte folkekød, støber Moldavien stort set slagteaffald. De mest kendte retter fra biprodukter er lamlever, bagt i kirtlen (skudt) og grillet oksekød og svinekødspølse (mititsy og kyrnetsy).

Moldovanske supper er meget interessante - en blanding af gamle russiske, middelhavs- og kaukasiske traditioner. For eksempel er chorba en sur suppe i kødbouillon, kogt af unge ubehandlede grøntsager og krydret med grønt, cremefløde, kålindfald eller den nationale moldavianske klidbrønd, der ligner sur kvass. Fra fjerkrækød, løg, gulerødder, kartofler, citronsaft og rå æg, pisket med creme fraiche, får du en anden sur suppe - stedfortræder. Og hvis gården kun har grøntsager og majsmel, kan du tilføje valle og lave en simpel suppe kaldet syrbushka.

Interessant nok er varme drikke ikke meget populære i Moldova. En overflod af bær og frugter forlod ikke te, kaffe og kakao en chance for popularitet. Her drikker de traditionelt juice, kompotter, geléer, sirupper, sorbet og forskellige fermenterede mælkedrikke. Favoritdrinken i Moldova er selvfølgelig rødvin. Arkæologer hævder, at moldoviske vinfremstillingstraditioner er blandt de ældste i verden. På den moderne Moldaviens område var drue-vin kendt for mere end 5.000 år siden. Mange moldoviske landsbyer har trods den lange dominans i det muslimske osmanniske imperium og forbud mod vinproduktion bevaret gamle druesorter, der ikke findes andre steder på planeten. De mest berømte blandt dem er Feteasca Regale, Feteaska Albe, Rara Neagre. Moldaviens klima og jord gør det muligt at dyrke klassiske franske druesorter: Pinot Gris, Aligote, Cabernet, Muscat. Lavet i Moldova og Divins - stærke drikkevarer ved brandy-teknologi.

Vifte af vine giver dig mulighed for at vælge for hver skål dit akkompagnement: lyse hvide eller røde vine til oksekød og fjerkræ; rosa til grøntsager; blandet rødt - til mamaliga; Cahors eller sherry - til kager og søde kager; stærke drikkevarer - til tunge og krydrede retter. Vigtigheden og de gamle traditioner for vinfremstilling i Moldova fortolkes mest overbevisende af den kendsgerning, at den største vinindsamling i verden ligger i Moldaviens landsby Milestii Milestii (Mileştii Mici): mere end en og en halv million flasker opbevares i kældre 200 km lang.

I det 20. århundrede gennemgik det moldoviske køkken stærk metamorfose: mange gamle retter forsvandt eller ændrede sig uden for anerkendelse, men nye syntes at have intet at gøre med traditionelle moldoviske opskrifter. Sådan, for eksempel, cisinau salat. Ifølge nogle kilder består den af ​​agurker, tomater, sød peberfrugter, løg, grønne og krydret med creme eller mayonnaise, mens det for andre er en pompøs salat fra kål, æbler, gulerødder, ost, nødder, kanel, citronsyre og mayonnaise.

Relativt for nylig, ifølge historiske standarder, opstod en ny kødret i Moldova: Tiraspol-agurker. Faktisk er det stegte kødruller med hvidløg, bacon og krydderier. Nogle kokke tilføjer agurker og ost til ruller for at matche navnet. Det viser sig en slags kødsushi. Et andet eksempel på Novomoldavian madlavning er "Guguta Cap" kagen. Dette er en meget kompleks pyramideformet kage lavet af kirsebærfyldte ruller og dekoreret med fløde og meringue. Sådanne opskrifter langt fra tradition betyder, at det moldoviske køkken ikke oplever sin bedste periode. Men som vi ved fra historien er det i stand til at modstå prøvelser og komme ud af dem beriget. Nu er det moldaviske køkken levende og fortsætter med at udvikle sig.

http://kedem.ru/voyaj/cuisine/moldavskaya-kuhnya/

LiveInternetLiveInternet

-Tags

-kategorier

  • Sundhed (2922)
  • Opskrifter (2766)
  • Opskrifter (2755)

-Søg efter dagbog

-Abonner via e-mail

-statistik

De mest populære retter fra moldovisk køkken - 50 opskrifter!

Moldovanske køkkenrecept

Moldavian placindas (placinte, placinta) - runde tortillas med påfyldning, du kan lave mad med næsten alt. Denne gang har jeg en tallerken med kartofler. Lækker.

mel, salt, æg, kartofler, løg, salt, blanding, vegetabilsk olie

Opskriften på denne test er gammel. At arbejde sammen med ham er en stor fornøjelse for værtinden. Alt hvad du vil, kan du oprette fra denne test. Opskriften kom til mig ved arv fra min bestemor. Jeg ville være meget glad, hvis du kan, og du og dine kære vil være lækre. Jeg har ingen tvivl om, at det vil være sådan. Dejen er bare fantastisk!

mel, æble, vegetabilsk olie, vand, sodavand

Vi har modne græskar. Vi laver sammen et budgetbidrag til te. Jeg anbefaler opskriften helikoptere med græskar. Og velsmagende og sund. Hændelsen! :)

mel, vand, æg, vegetabilsk olie, salt, græskar, sukker, pulveriseret sukker

Det er meget nemt at lave moldovanske placindas med cottage cheese og greener. Lækker! Appetitvækkende!

Efterår, modne græskar. Kog sammen med en græskarstening.

mælk, sukker, vegetabilsk olie, salt, sodavand, eddike, mel, græskar, sukker

Usyret blødt wienerbrød bruges til at lave kager, kager, strudels, tartlets. Tærter, tærter og andre kager med bagværk er tilberedt med en række fyldstoffer, både dessert- og snackbarer.

mel, salt, smør, vand, æg, citronsyre

En lys saftig kål salat med æbler er krydret med nødder og ost, og "Chisinau" salatdressing med kanel fuldender originaliteten af ​​salaten.

hvidkål, æble, mayonnaise, kogte gulerødder, hollandsk ost, valnød, kanel, grønne, citronsyre, sukker, salt

Kan du lide lækre tærter med påfyldning? Derefter cottage cheese med grønne og urter - skålen er til dig. Skarp skorpe, aromatisk fyldning. Det er umuligt at modstå fristelsen. Men bliver nødt til at tinker.

mel, vand, vegetabilsk olie, sodavand, eddike, salt, sukker, hytteost, ost, grøn løg, grønne, æg, salt, vegetabilsk olie

http://www.liveinternet.ru/users/kulinarnye-recepty/post344575641

Moldavian køkken

Fødevarer, hvor man finder noget indfødt tysk og russisk, tyrkisk og rumænsk, ukrainsk og græsk - alt dette handler om moldoviske nationale retter. Landets historie har dannet et internationalt system af lyse og hjertelige retter, farverige og duftende. At studere verdens køkkener ville være en forbrydelse at omgå den moldoviske. Du bør komme tilbage til det hver gang du vil have noget virkelig traditionelt, uanset hvor du bor.

Forskelle i det nationale køkken i Moldova

Moldaviens nationale køkken svarer meget til nabolandernes køkkener, men det er forskelligt fra alle de andre. Det har individuelle funktioner, som vi finder ud af i dag. Ligesom kulturen i andre stater, moldaviske - blev formet under historiens indflydelse. Det var hendes uventede vendinger, der gav Moldovans moderne vaner og smagsmagter. Før dannelsen af ​​den moldaviske præsidentitet i XIV århundrede blev landet af moderne Moldova beboet af flere folkegrupper. Udseendet af det nationale køkken tilhører prinsippet, og de første kolonisters gastronomiske præferencer tages ikke i betragtning. Med uafhængighed begyndte Fyrstedømmet at handle med nærliggende lande, som ikke medførte mange nye produkter til køkkenet.

Den oprindelige base for det nationale køkken var de produkter, der voksede eller blev dyrket i dette område. Selv om dette er meget: Landets geografiske placering er simpelthen skabt til landbruget. Det lokale klima gør det muligt at vokse både rodafgrøder og grøntsager og korn med frugt. Selv i middelalderen lærte moldoviske husmødre at kombinere grøntsager i forskellige kombinationer, fordi disse ingredienser her var havet. Og i dag vil du aldrig lære at perfekt kombinere grøntsager sammen, som i Moldova.

Frugtbart land tiltrak det osmanniske rigs opmærksomhed i det XVI århundrede. Og tyrkerne havde en regel om at erobre alt, hvad de kan lide. Så Moldova kom under osmannernes styre i længe 300 år. I løbet af denne periode har landets kultur taget nogle af funktionerne i sine enslavere, herunder køkkenet. Så lærte moldoverne fra dem den kombinerede behandling af retter, brugen af ​​vegetabilske olier. I stigende grad begyndte de at anvende fårekød, som tidligere var foretrukket af svin og fjerkræ. Og i dag kan du finde det samme for både køkkenretter, såsom chorba eller givech.

Nærheden til de slaviske folk har også efterladt sin karakter på denne kultur. Traditionen med pickles og marinader anses for at være det største bidrag fra de gamle russiske folk til det moldoviske køkken. Denne teknik til at forberede produkter til fremtiden var her og uden indflydelse fra russere og ukrainere, men sidstnævnte foretog deres tilpasninger. For eksempel brugen af ​​en stor mængde grønne i den saltede, surdeg teknikken af ​​kål og agurker. Takket være tyrkerne fik moldoverne kendskab til krydderne tættere, og de var i stand til at blande de forskellige komponenter selv. Således fik forskellige pickles og marinader i det moldoviske køkken deres egen individuelle karakter.

Populære produkter og retter

Her bruger de lige så ofte grøntsager, mejeriprodukter og kød, de elsker fisk og slik. I Moldaviens køkken kan man ikke skelne mellem et traditionelt produkt, alt er her brugt. Grøntsager findes oftest i retter som ægplanter og paprika, gryderet er lavet af dem, fyldt og kogt til vinteren. Fra sød peber foretrækker indfødte gogoshary - en særlig bæredygtig sort, der ligner den bulgarske. I almindelighed elsker moldoverne at sprede grøntsager, i modsætning til almindelige fyldte peberfrugter, her kan du også prøve squash, tomater og ægplanter fyldt med hakket kød. Desuden er disse retter mere almindelige i hjem køkken end i restauranter.

Af de produkter, der er karakteristiske for dette område, bør det noteres majs. I moderne Moldova er det næsten lige så populært som i mexicansk køkken. Sandheden er, at den oftest spises ikke hel, men foretrækkes i form af korn. På basis af majskorn eller mel fremstilles andet kurser, selv sødt. Hominy - majsmelgrød, betragtes som en national ret, så det er værd at lære at lave mad selv. Når du bliver bekendt med Moldovans gastronomiske kultur, kan du også finde mange bønneretter, det er mere populært her end ris eller boghvede.

Fra krydderier i Moldova foretrækker grøn selleri, løvblad, sort peber, paprika. Sådanne klassiske krydderier giver dig mulighed for at skabe både lækre. Men ingen dikkedarer skål. Hvidløg er meget populært, på basis heraf forbereder de saucer, tilsæt smag og aroma til hovedretter. De mest populære hvidløgsbaserede saucer er krus og skardolya. Især sidstnævnte er god, kogt med nødder og urter.

Anvendelse i Moldova, alle typer kød, et kendetegn ved køkkenet er et stort antal lamskål. I modsætning til nabolandene foretrækker Moldova ungt kød: kyllinger, kalve, lam. Dette produkt har en blid lille udtalt aroma og smag.

Mange nationale retter er tilberedt af kød, såsom:

  1. Mititei ligner udseende til små pølser, men er kogte uden lamskaller eller oksekød med krydderier. De er stegte over en åben ild ved hjælp af trækul, på grund af hvilken en delikat røget lugt vises på fadet.
  2. Moussaka - gryde med kød og koost, skålen er taget fra grækerne, hvor den hedder det samme.
  3. Kostitsa - svin stegt på ilden, før madlavning er det marineret i rødvin, salt og peber. Forbered på den traditionelle måde på grabber (speciel grov grill).
  4. Currants er pølser meget ligner mititei, men de er lavet af magert svinekød med krydderier.
  5. Jelly - den sædvanlige aspic, med obligatorisk tilsætning af krydderier og hvidløg.
  6. Pastroma er en skål accepteret af tyrkisk køkken, faktisk en almindelig basturma.

De fleste kødretter er spist med saucer muzhdy og skordolya. Kartofler og bønner samt grøntsagsgryder er populære her som side retter. Paprikash - den mest populære af dem, kogt med kød, peber, løg og andre grøntsager. Den bedste kombination af grøntsager er stadig opnået i den moldaviske manchet. Dette er en aubergine eller zucchini pasta, det er sædvanligt at stege grøntsager før madlavning, så skålen får den samme røget smag. Manja på samme tid betragtes som det mest populære kolde snack i Moldova, det er spist frisk eller tilberedt til vinteren.

Af de kolde appetitvækkere bør du helt sikkert prøve fecalui bønne. Denne ret er lånt fra det jødiske køkken og ligner hummus, men er lavet af bønner. Du kan spise det som en erstatning for kartoffelmos eller sprede den på brød som en snack. Også fra kolde retter fortæres tørrede gogoshars (peppers) - makareshta, sødlig med en woody-karamel duft, særlig opmærksomhed. En sådan enkel og velsmagende skål kan dog næsten udelukkende smages i Moldova.

De første retter i Moldaviens nationale køkken - et ægte kalejdoskop af ingredienser. Supper og borscht er farverige og rige. Forbered og kolde muligheder for forfriskning om sommeren, og varmt at varme op om vinteren. De mest populære er:

  1. Chorba - en varm suppe baseret på brød kvass med en grøntsagsmix, viser det sig en rig rig skål med surhed.
  2. Zama er også en suppe på kvass, men det er sædvanligt at lave mad på basis af en kliddrik, også her inkluderer ægnudler og mindre grøntsager, mange grønne grønsager. Måske med fisk eller kød.
  3. Ostekage - flydende varm suppe, lavet af valle og semolina eller majskorn. Som regel er der ikke noget andet i suppen, undtagen greens.
  4. Buryakice - suppe med dumplings og tomater.
  5. Shurpa - grøntsagssuppe af lam eller kalvekød. Et karakteristisk træk anses for at være den karakteristiske lugt af kød i skålens sammensætning.

Selvfølgelig kan du i tillæg til de usædvanlige moldoviske retter også finde den sædvanlige ukrainske borsch, lys bouillon eller syltede. Sandt nok spiser de for det meste første kurser også med traditionelle saucer, oftest blandt mændene.

En separat gren i det nationale køkken er optaget af forskellige melprodukter. Meget populære puff puffs og fuzz dejer, ofte erstatte det med hakkede dej, hvilket er enklere at forberede. Tilstedeværelsen af ​​bagning i huset betragtes som en indikator for rigdom, og på samme tid og kontrol af værtinde. Som fyldstof vælges et æg med grønne, græskar, æbler, kød. Ost er særlig populær, og ikke kun som en påfyldning. Denne saltlage anvendes her og som en forretter til sød te, tilsætningsstoffer i salater, erstattes den af ​​hårde oste. Fårost fra får, ko eller gedemælk produceres i industriel skala og simpelthen hjemme.

Fra wienerbrød er det umuligt at ikke nævne tærterne. De kan være i form af helbagte tærter eller ligner en stor rund tærte. Traditionelt blev de stadig stegt i vegetabilsk olie med ost, selvom i dag fyldning kan være noget: kål, æg, kød, græskar. Under indflydelse af russisk og ukrainsk køkken er her afhængige af kager, ruller og brød. Selvom sådanne lækkerier bagved forberedte hovedsagelig kun til ferien.

På mindeværdige dage er der ikke noget sødt bord. Desserter i det meste af det tyrkiske køkken er populære her: halva, sorbet, valnød nougat, kitonoaghe (quince marshmallow), marshmallows. Men der er også egne søde "opfindelser". Disse omfatter pelt, syltetøj eller syltetøj lavet af saft af bær og frugter. Således slipper de af små knogler og får en sød tekstur af sødme, som høstes til vinteren. En anden klassisk Moldavian dessert - du er nysgerrig, det er flade tynde kager fra ægdejen, bestrøget med hakkede valnødder under bagning, og kirsebær er placeret i midten.

Lækker opskrifter

At diskutere nationale retter er umuligt at ikke overveje individuelle moldoviske opskrifter. På denne måde kan du lave noget usædvanligt på egen hånd, selv fra velkendte fødevarer. At finde en opskrift med fotos og trin-for-trin forberedelse er lettere i dag.

Af alle farver i dette køkken vælger vi kun de mest populære.

hominy

Produkter til madlavning:

  • vand - 1,25 l;
  • majsmel - 400 g;
  • salt til smag.
  1. Hæld en målt mængde mel på et bageplade og læg i ovnen et stykke tid for at tørre.
  2. Sigt tørret mel gennem en fin sigte. På dette tidspunkt sætte en kedel med vand på ilden.
  3. Når vandet koger, salt det og reducer ilden. Hæld langsomt i melet, omrør grød konstant. Rør så der ikke er nogen klumper tilbage.
  4. Grød er meget let at holde fast i væggene. Kog det skal konstant forstyrre, med intervaller på 1-2 minutter. Så kok hominy i en halv time, så lav ilden minimal og lad i endnu 15 minutter. Grød skal tykes godt.
  5. Derefter skal en træsked fugtes i koldt vand og holdes langs kedelens kanter, så hominy vil adskille sig fra skålens vægge. Sæt indholdet på brættet og skær tråden i stykker.

Spis en sådan skål med hænderne og dypp på samme tid i smeltet smør og ost. Olie kan erstattes af stegt bacon (bacon).

Buryakitse

For at forberede har du brug for:

  • tomatsaft - 800 ml;
  • vand - 1 liter;
  • gulerødder - 2 stk.
  • løg - 4 stk.
  • persille rod -1 stk.
  • selleri rod - 1 stk.
  • dumplings - 500 g

Grøntsager er skåret i store stykker, løg - i fire dele, gulerødder - i store cirkler. Alle tilberedte grøntsager hæld vand og tomatjuice, sluk. Når alt koger, reducer flammen og saltet, kog under et låg, indtil grøntsagerne er helt blødgjort. Efter at grøntsagerne er blevet tilberedt nok, kan du fylde dumplings og tilberede alt til klar. Serveret med creme eller sauce.

saucer

Nævnt og sauce af mordol i Moldavian køkken er til stede med næsten hver skål. Traditionelle nationale saucer er den bedste mulighed for at prøve retter i et andet land. Når alt kommer til alt kan de anvendes til indfødte retter. For manden skal du bare gnide hvidløg og salt til en homogen masse, tilsæt et par skeer kød bouillon og nogle eddike til dem. Denne dressing kan suppleres med retter af stegte eller bagt grøntsager, kød, kartofler. I Moldova, er det tilføjet selv at fiske.

Cordolla er også en hvidløgssauce, men smager bedre med valnødder. Så, skal hvidløg og nødder male til grøft, tilsæt blødbrødsmuler og vegetabilsk olie. Alle ingredienser bør omdannes til en homogen masse, hvilket er bedre at gøre med en blender, og dem, der ønsker at opnå ægthed, kan også males i en mørtel. Vineddike eller citronsaft tilsættes til den færdige sauce. Tastier sauce går, hvis det meste vil være nødder.

Drikkevarer fra Moldova

Ikke-alkoholholdige og alkoholholdige drikkevarer er også en del af ethvert nationalt køkken. For ikke-alkoholholdige er Moldova ikke anderledes end nærliggende lande. Hjemmelavede frugt- og frugtkompotter er ofte kogte her, og uzvar, en kompote af tørret frugt, er meget populær. Også kogte kisseller fra samme kompot eller syltetøj. Produktiviteten i dette land giver dig mulighed for at komme med mange naturlige hjemmelavede drikkevarer.

En usædvanlig moldovansk drink anses for at være borsch. Denne kogte hjemmelavede kvass, lavet af hvedeklid og kogende vand. Ingredienserne insisterer i flere dage, filtrere og drikke. I udseende er det slet ikke som et velkendt kvass, da det har en mælkeagtig farve. Det er også tilføjet til chorbu eller rødbeder borscht.

Med hensyn til alkoholholdige drikkevarer har Moldova haft berømmelse for næsten hele verden. Lokal vin er en væsentlig egenskab for både hele kulturen og køkkenet i særdeleshed. Vinfremstilling her er også populær hjemme, med en stor andel af den røde sort. Selv om man finder her mono og sherry, og steg vin og Cahors og dusinvis flere sorter. Moldovanerne forbereder også deres eget brandy sort - divin. Nationale spiritus kan oplyse bekendtskabet med det lokale køkken, det vigtigste er ikke at overdrive det med enten alkohol eller hominy.

Som vi har set består de gastronomiske traditioner i Moldova af mange grene. Alle, der ønsker at eksperimentere med verdens køkkener, bør absolut være opmærksomme på denne. Trods alt kom traditionerne fra flere nationer sammen, og derfor vil der være mange fantastiske opdagelser.

http://foodandhealth.ru/kuhni/moldavskaya-kuhnya/

11 opskrifter af moldavisk køkken

Det moldaviske folks køkken har længe siden vundet popularitet langt ud over republikkens grænser. Mange gourmeter tiltrækkes af forskellige krydderier og krydderier, grøntsager og frugter, hvilke opskrifter fortæller om moldovisk køkken.

Det er kombinationen af ​​et stort antal forskellige frugter og grøntsager i kombination med produkter, der er fælles for slaver, der skaber unikke smag og aromaer. Grøntsager anvendes både frisk og efter varmebehandling: de er bagt, stegt, kogt, saltet, stuvet, fyldt.

Gogoshars, ægplanter og peberfrugter, fyldt med forskellige fyldstoffer af grøntsager, kød og ris, er bemærkelsesværdige for deres specielle smag.

Også, med undtagelse af gaverne i naturen, indeholder moldovanske køkkenrecept kød. Fåre er kogt med lækker moussaka og manjou, svinekød bruges til at lave tokan, menkeriki, ben, oksekød anvendes til mititei og laprikash, og fjerkrækød er tilberedt til fjerkrækød og yachting.

Traditionelt er Moldovans fisk og kødretter stegt på en metal grill - grillet. Før madlavning marineres kødet i en marinade med en række krydderier.

Det nationale køkken er rig og forskellige bagværk. Ingen ferie passerer uden traditionelle placindas og vendinger, og opskrifterne af moldavisk køkken overrasker med en række fyldstoffer til dem. De kan være søde og salte, frugt, ost eller grøntsager. Placindas er runde kager, små i størrelse, inden for hvilket der er en påfyldning. Og vendingerne ligner vores ruller, dejen til dem er tyndt rullet og snoet i form af en spiral.

Der er også altid friske frugter på borde - pærer, ferskner, druer, nødder, æbler, abrikoser. Traditionelle slik er tilberedt af saft af bær og frugter: gelé og nougat, også halvah og en række kager, kager og puddebrød eller shortbreaddej. Enhver, der forsøger sådanne retter mindst en gang vil helt sikkert ønske at lære opskriften og tilberede dem hjemme.

Kødsauce med dumplings

Produkter og ingredienser:

3-4 portioner:

  • 4 løg
  • 350 gram svinekød
  • 4 skeer vegetabilsk olie
  • 2-3 spsk tomatpuré
  • Salt, rød peber, jorden

dumplings:

  • 300 gram semolina
  • 4 æg
  • 4 spiseskefulde af blødgjort smør

Madlavning opskrift Kød Sauce med dumplings:

Kød grundigt vaskes, skæres over fibrene i strimler, steg til guldbrun. Tilsæt den hakkede løg, et par minutter senere tomaten, smage lidt på lav varme i 15 minutter. Fyld med varmt kogt vand og fortsæt med at simre i yderligere 20 minutter.

Madlavning dumplings: Hæld halvpinden i en skål, slå æggene og tilsæt til melet og tilsæt smør, salt og slib til en glat masse.

Spoon gennemblødt i vand, tag en lille smule masse til dumplings og tilsæt dem til kødet. Stew stadig 20 minutter, hvis vandet begynder at koge, tilføje lidt mere. I slutningen taler vi peber og forsøger igen saltet. Bon appetit!

Tomater fyldt med fårost

Produkter og ingredienser:

  • 6 mellemstore tomater
  • 350 gram fåreost
  • 100 gram bondeolie (smør)
  • 6 stykker hvidløg
  • 6 radiser
  • Persille, salt til smag

Madlavning opskrift Tomater fyldt med fåreost:

Vi vasker omhyggeligt tomaterne, skær dem halvt i længden, fjern forsigtigt frøene med en teskefuld, rør ikke tomatens og saltens vægge. Hun spiser fårost på et groft rist, 1/5 del er tilbage til dekoration, resten blandes grundigt med knust hvidløg og bondeolie. Den resulterende masse fyldte halvdele af en tomat. Radise skåret i en blomst. For at gøre dette gør radikardiameteren med en knivs zigzag rifling, så adskilt radise. Sæt den resulterende blomst på toppen, læg tomaterne på fadet, drys med ost og urter.

Nudel med ostemasse

Produkter og ingredienser:

Til nudler:

Til påfyldning:

  • 150 gram hytteost (helst hjemmelavet)
  • 1 æg
  • 30 gram sukker
  • 2 spiseskefulde creme
  • 10 gram krakkere
  • 30 gram bondeolie (smør)

Madlavning opskrift Nudel med ostemasse:

Madlavning nudler: Vi kører et æg i melet og ælte dejen. Det skal være meget sejt. Rul derefter dejen tynde lag. Reservoiret skal tørres, de moldoviske husmødre tørrer nudlerne i solen i ca. en time, for at fremskynde processen kan reservoiret tørres på et bageplade i 10 minutter og sætte det på langsom ild. Så ruller vi tavlerne op med en rulle og hugger fint. De færdige nudler tørres igen og spredes tynde lag på bordet. Sådanne tørrede nudler kan opbevares i en vævspose i op til tre til fire måneder.

Kog nudlerne i saltet vand i 20 minutter, uden at lukke låget, fold i en kolander. Curd mos med en gaffel eller tørre gennem en sigte, drys med sukker, tilsæt æg, salt bland alt. Bland med nudler, spredt på et bageplade, som vi smør og sprinkler med brødkrummer. Slog ægget med cremefløde og hæld nudlerne. Bages i ovnen i 20 minutter.

Server nudler, du skal skære det i portioner og vanding med smør. Sure fløde serveres separat.

Malay Moldavian

Produkter og ingredienser:

  • 400 gram majsmel (korn)
  • 2 æg
  • 200 gram mælk
  • 2 skeer vegetabilsk olie
  • 4 skeer sukker
  • 30 gram bageri
  • 1 pakke vaniljesukker (5 gram)
  • 30 gram pulveriseret sukker

Madlavning Malay Moldavian opskrift:

Vi koger mælk, hæld majsmel i en tynd strøm i kogende mælk, rør konstant. Kog i 15 minutter ved lav varme, rør uforglemmeligt, og afkøl derefter blandingen. Vi opløse gær i varmt vand (50-60 ml) med en kniv sukker. Tilsæt sukker, æg, vaniljesukker, gær til den allerede afkølede masse. Den resulterende masse er godt blandet, spredt i en smurt stegepande eller dyb form, niveau overfladen med en ske fugtet med vand. Vi bage i ovnen opvarmet til 150 grader, indtil der er dannet guldbrun skorpe. Varmt malaysisk drys med pulveriseret sukker.

Server lille behov for at skære i stykker med syltetøj eller honning.

Hominy med ost, fisk og muzhdey

Produkter og ingredienser:

Til 4 portioner:

For hominy:

  • 350 gram majsmel
  • 50 gram bondeolie (smør)
  • 1 liter vand
  • salt

Til manden:

  • 3-4 hvidløgsklyven
  • 100 gram vand eller bouillon.

Madlavning Hominy opskrift med ost, fisk og muzhdey:

Cook hominy. Saltkogende vand, hæld derefter majsmel, rør og kog i 20-25 minutter. Hominy skal konstant omrøres for at undgå klumper, når hominy er næsten klar til at knuse det som Mos kartofler. Hominyens beredskab kontrolleres som følger: Vi sænker rullestiften lodret ind i den og begynder at rotere den hurtigt mellem palmerne.

Hvis massen ikke holder fast i rullestiften, er hominy klar. Tilsæt bondeolie og bland grundigt igen.

Rens fisken, salt, steg på begge sider i 10 minutter ved lav varme. Fisk kan dyppes i majsmel. Grateost.

Vi laver madlav: vi trykker hvidløg eller vi gnider på en lille rist, vi deler med vand eller bouillon.

Server hominy behov varmt, sammen med fisk, ost og muzhdey. Hominy kan spises med hænder, dyppe i sving i muser og ost. Hominy er også fantastisk som en side skål til andre retter.

Moldavian kikærter

Produkter og ingredienser:

  • 600 gram svinekød
  • 500 gram oksekød
  • flere svinehud
  • 120 gram bacon
  • 1 liter bouillon
  • Hvidløg, dill og persille
  • Salt, malet sort peber efter smag.

Madlavning opskrift Moldavian kyllinger:

Slib svinekød og oksekød gennem en kødkværn, bland derefter grundigt. Skræl hvidløgene, og hæld derefter finhakket og gnid det med salt, indtil der opnås en homogen konsistens, tilsæt derefter blandingen til det tilberedte kød, hæld i bouillon og bland godt. Vi vasker svinene med koldt vand, tørrer overskydende fugt og knytter en kant, fyld den med forberedt fyld og genstart det. Operationen gentages. Pølsestørrelserne vælges efter ønske.

Forvar forvarm grillen, smør den med bacon, læg croutonerne på den og steg dem på alle sider. Som garniture er dampede grøntsager og "muzhdey" sauce velegnet til croutoner og kan serveres med enhver anden krydret sauce. Denne ret er perfekt til en picnic i naturen. Bon appetit!

Svesker Fyldt med valnødder

Produkter og ingredienser:

  • 700 gram tørrede svesker (frøfri)
  • 2 glas valnødder (skrællet, helst halvdelen)
  • 200 gram creme fraiche
  • 200 gram sukker
  • 4 glas vand

Madlavning opskrift Prunes, fyldt med valnødder:

Prune over, blød i koldt vand i en og en halv time. Vand hældes i recessen, hvor der var en knogle, læg en halv valnød. Hvis blommer ikke er meget store, sætter vi kun en fjerdedel. Hæld et halvt glas sukker i vandet, kog, omrør, så sukkeret opløses. Fyldte svesker dip i kogende vand i 5 minutter. Tag ud, giv cool. Pisk sur creme med det resterende sukker. Sæt sveskerne i små dybe plader og hæld dem over med pisket fløde.

Prunes, fyldt med valnødder, vil overvinde selv lunefuld gourmet med sin smag.

Moldovanske kålruller

Produkter og ingredienser:

Til 3 portioner:

  • 180 gram frisk kål
  • 80 gram svinekød
  • 40 gram ris
  • 15 gram løg
  • 1 medium gulerod
  • 15 gram tomatpuré
  • 15 gram svinekødsfedt
  • 10 gram persille rod
  • 20 gram creme fraiche
  • Peber, salt efter smag.

Madlavning opskrift Moldovanske kålruller:

Kog ris, kog svinekød fra hakket, stegte rødder med hakket løg, revet gulerødder og tomatpasta. Bland hakket kød, kogt ris, passaged grøntsager, salt, kam. Kålbladene er skoldet med kogende vand og derefter skåret i trekanter. Med et kålblad skulle i gennemsnit få 3 trekanter.

Wrap stuffing i et kålblad, klem det i en næve, uanset bladet vender. I stedet for kål bruger moldovanske husmødre ofte unge druer. Vi spredes på bunden af ​​kålen et par kålblade, svinekødsfedt, så lægger vi de tilberedte kålruller.

Fyld med vand på fingeren mindre end kål. Vi sætter på en stærk ild, koges. Kog i 5 minutter, fjern fra varme og sæt i fyrre minutter i en forvarmet ovn. Denne metode til madlavning vil ikke tillade din kål at brænde. Serveres fyldt kål bør være varmt som et hotel skål med creme creme. Bon appetit!

Vertuta med kartofler

Produkter og ingredienser:

  • 380 gram mel
  • 100 gram vand ved stuetemperatur
  • 40 gram bondeolie (smør)
  • 2 æg
  • 4 spsk vegetabilsk olie.

Til påfyldningen skal du:

  • 5-6 medium kartoffelknolde
  • 1 lille løg
  • Salt, peber efter smag.

Madlavning Vertuta opskrift med kartofler:

Sigt melet to gange, hæld tre fjerdedele på et bord, glide, lav en brønd, tilsæt et æg, vand, tilsæt salt, ælt en tæt dej. Hvis dejen kræver mel, brug resten. Fordel dejen i små bolde på størrelse med en citron, dække med et håndklæde og lad dejen være i en halv time.

Denne gang forbereder vi påfyldningen. Vi gnider kartofler på en stor rist og kombinerer dem med passaged løg, salt og peber.

Derefter rulles kuglerne så tyndt som muligt. Smør med en blanding af vegetabilsk og bondeolie (smør). Vi sætter fyldningen på den ene kant og ruller op på rullen, der klemmer kanterne, uanset hvad fyldningen falder ud. Toppen af ​​twirls fedtet med et slået æg. For at gøre ægget mere gul, gennemblød æggeblommen og lad den gå i en time og derefter visp.

Vi bager kvistene i et bagværk ved en temperatur på 220 grader indtil gyldenbrun. Uanset hvad toppen af ​​helikopteren er hård, skal den smøres med smør.

Vertuta bør serveres koldt.

Zama med hjemmelavede nudler

Produkter og ingredienser:

  • 500 gram kylling
  • 1 liter kylling bouillon
  • 1 løg
  • 2 mellemstore gulerødder
  • 1 medium persille rod
  • 300 - 500 ml kvass
  • Salt, peber, urter (dill, persille)

Til nudler:

  • 1 æg
  • 100 gram sigtet mel
  • Salt til smag

Madlavning Zama opskrift med hjemmelavede nudler:

Traditionelt er Zamu kogt med hjemmelavede nudler.

Madlavning nudler: Vi kører et æg i melet og ælte dejen. Det skal være meget sejt. Derefter rulles dejen i det tyndeste lag. Reservoiret skal tørres, de moldoviske husmødre tørrer nudlerne i solen i ca. en time, for at fremskynde processen kan reservoiret tørres på et bageplade i 10 minutter og sætte det på langsom ild. Så ruller vi tavlerne op med en rulle og hugger fint. De færdige nudler tørres igen og spredes tynde lag på bordet. Sådanne tørrede nudler kan opbevares i en vævspose i op til tre til fire måneder.

For at gøre stedfortræderen gennemsigtig anbefales det at koge nudlerne separat, i kogende saltet vand i 20 minutter.

Kog kyllingen, du kan kun tage vingerne eller kun brystet, som du kan lide mere. Skær persillerot, gulerod, løg og prøv at skære det så lille som muligt. I en simmering bouillon hæld grøntsager til at sove. Efter 10 minutter tilsættes de allerede kogte nudler. Bring kvass til kog, og tilføj til sub. Mængden af ​​tilsat kvass bør kun afhænge af din smag, så hæld det ikke straks, men tilsæt i små portioner og prøv bouillon. Kog i yderligere 5 minutter.

Zamu serverer i portioner til hver og tilføjer friske grønt.

Ostost dumplings

Produkter og ingredienser:

Til 3 portioner:

  • 280 gram hytteost (helst hjemmelavet)
  • 2 æg
  • 50 gram pasteuriseret mælk
  • 1 kop topkvalitet mel
  • 25 gram sukker
  • 100 gram bondeolie (smør)
  • Salt til smag

Madlavning opskrift Dumplings med cottage cheese:

Tør kold mælk med et æg, salt, hæld sigtet mel og ælt den stive dej.

Klargør fyldningen: Bland kyllingen med en gaffel eller gnid gennem en sigte, tilsæt derefter sukker, en æggeblomme, 50 gram blødgjort bønnsmør (smør), salt, bland alt grundigt. Påfyldningen skal ikke være for viskøs.

Vi ruller dejen tyndt, skærer cirklerne ud med et glas med tynde vægge, smør med det resterende piskede protein, sæt en ufuldstændig tsk ostemasse på cirklen, forbind forsigtigt dejenes og klemmerne.

Dyp dumplings en ad gangen i kogende vand, kog i 15 minutter, indtil de dukker op, glem ikke at salt. Der skal være meget vand, en og en halv - to liter. Shumovka spred dumplings på fadet, hæld smørret.

Serveres dumplings kan være med creme creme. Hvis du stadig har dumplings, så kan du varme dem i en stegepande. Men hjemmelavede dumplings med cottage cheese er så velsmagende, at de usandsynligt vil forblive.

http://topspiski.com/11-receptov-blyud-moldavskoj-kuxni/
Up