logo

Rusland er en meget territoriel omfattende stat befolket af forskellige etniske grupper. Multinationalitet gør det muligt at møde og trænge ind i bestemte kulturer. Dette gælder også for de kulinariske lækkerier af forskellige etniske grupper, der lever i fred og harmoni på samme område. Køkkenet af befolkningen i Rusland afhænger af levevilkårene og afregningsområdet. I alt 176 nationaliteter lever i Den Russiske Føderation, og hver af dem har sine egne kulinariske traditioner.

En vigtig rolle for en særlig kulinarisk smag er afregningsområdet. Nær hav og oceaner spiser folk fisk og skaldyr; nær skovene domineres af opskrifter fra kød, svampe og bær; i lavlandet strimmel forbruges kornafgrøder mere end i bjergrige afgrøder, hvor kød er favoriseret og så videre. De samme produkter fremstillet ud fra forskellige nationale opskrifter vil have en særlig smag og smag.

Russisk køkken

Statsdannende folk - russisk. Kulinariske traditioner er ikke kun forbundet med den territoriale, men også med de klimatiske træk ved staten. Hård vinter involverer forberedelse af hjertelige måltider og forberedelse til den kolde periode. Rusichs fra indsamlede tider, tørrede og saltede svampe; de kogte Berry syltetøj og lavede frugtdrikke, de holdt også bæren frisk. Kultiverede og marinerede haveafgrøder. Den russiske kost indeholder en stor mængde korn: boghvede, havregryn, hvede, byg, majs og så videre. Blandet med olie og sammen med pickles, er de konstant til stede i hver families familie. Det mest almindelige første kursus er kål suppe lavet af frisk og surkål, der er masser af opskrifter til denne skål. Traditionerne med at lave andre kurser er rige. Men samtidig i det russiske køkken er der ingen komplekse kulinariske lækkerier, alt er beskedent og velsmagende.

Udmurt køkken

Den Udmurt Republik er beliggende i Volga Federal District. Siden oldtiden blev såning landbrug udviklet i denne region, det blev dyrket hovedsagelig korn og husdyrbrug. Havearbejde var ikke almindeligt, hvilket afspejles i det nationale køkken. Udmurts var mest kogte grød, fra korn, der blev dyrket på markerne, såsom hvede, havre, byg, de var aromatiseret med hamp og linolie.

Men Udmurts køkken er berømt ikke for poretter, men til fremragende tærter, der blev lavet af alt: fisk, korn, kød, bær og så videre. Kød retter var også, hovedsagelig lam af lam, oksekød, hestekød, spil fra de nærliggende skove og fjerkræ var spredt. Svinekød spises ikke. Mejeriprodukter var også i området.

Det tatariske køkkens køkken

Den lange historie om at flytte fra sted til sted efterlod sin karakter på det nationale køkken. Måltider skal være hjertelige og beskedne. Dybest set spiste de lam og hestekød. Kød blev stegt på et spyt, saltet, tørret, kogt og drak surpa. Dyr foruden kød leverede mennesker og mejeriprodukter. Kumys, katyk og andre mejeriprodukter er meget nyttige og velsmagende. Grøntsager og frugter optrådte også i moderne tatarsk køkken.

Mari køkken

I mange år har Republikken Mari Els køkken ikke mistet sin originalitet. Det omfattede de produkter, som Mari kunne komme i nærheden af ​​huset. Det spil, som kød af en hjorte, en hare, en bjørn, en pindsvin og endda en slange tilhørte, var konstant til stede i menuen for Mari-jægerne. Pickles af svampe, tørrede bær og urter, honning, fisk - alt dette var en del af kosten af ​​Mari køkkenet. Når havearbejde udkom, og de begyndte at dyrke kartofler, lavede de endda dumplings fra det.

Køkkenet af de russiske folk er rig og forskelligartet, selvom de forskellige nationale gruppers kulinariske mesterværker længe er blevet blandet. Men de gamle traditioner med madlavning af traditionelle folkeskåle opbevares og afsendes fra generation til generation.

http://stranakontrastov.ru/natsionalnaya-kukhnya/20-kukhnya-narodov-rossii.html

Kulinariske traditioner af folkene i Rusland

At prøve køkkenet af ethvert folk eller en region betyder at røre den århundredes gamle kultur. På bordet af hvert menneske - deres egen skål, der blev tilberedt af mere end en generation, hvis opskrift blev afleveret fra hånd til hånd, ændrede sig over tid, men vigtigst af alt var det helt afhængig af de naturlige forhold, hvor denne nationalitet boede. Derfor kan du virkelig sætte pris på kun hvad der er kogt af hænderne på en ægte kok, der kender alle hemmelighederne i hans køkken og historieens dannelse. Ikke alle restauranter serverer dig en skål lavet i henhold til en original, traditionel opskrift. Og regionen med vækst af ingredienser spiller også en rolle i dannelsen af ​​den "rigtige" smag. For opskriftens historie skal du helt sikkert gå til regionen af ​​interesse på en organiseret måde og springe ind i naturen og historien. Den bedste mulighed for dette er en turistbase, hvor du kan slappe af i den friske luft og nyde de traditionelle retter i regionen, hvor den ligger.

Traditionelle retter fra Altai

Særligt bemærkelsesværdige retter koges "i marken", det er ude i luften, og de til forberedelse tager lang tid. Denne måde at lave mad er karakteristisk for nomadiske folk, og nomader har længe boet i Altai. De havde kun to ingredienser - mælk og kød, men ikke et enkelt folk kunne tilberede så mange store retter og delikatesser af dem. Shish kebab, blodpølse (dåse) og bouillon (mune) er lavet af kød i Altai. Men mere interessant er tilberedningen af ​​mejeriprodukter: Kogt mælk gøres sur - chegen, kogt aarki fra chegen (noget som en ikke-granulær ostemasse) og aarki - kurut, en nærende snack til lange vandreture. Sure fløde (kaymak) er især velsmagende her. Frisk mælk bør koges i ca. fem minutter, og derefter skal den stå på et køligt sted. En dag senere dannes kaymak på overfladen af ​​mælken - en delikat og meget fedtholdig behandling. Du kan smage den smageste Altai-hjemmelavede creme fra Amadu-lejren i Chemal-regionen.

Yakut koumiss

Vi bevæger os længere nordpå, specifikt til Yakutia, til Ytyk-Khaya vandrerhjemmet. Yakut-køkkenet er ret ligetil: i så frode forhold er det enten frosne fødevarer (fisk og kød) eller fermenterede produkter (lingonberry juice og koumiss). Får og vildt vil blive præsenteret for gæsterne på komplekset, men Yakuts her tilbyder et specielt sted at koumisse - han ved hvordan man renser onde ånder. Denne Yakut stærke koumiss er kun fremstillet af hoppemælk i en speciel læder taske, der er lavet af hesteskind. Mælk blev hældt i den, surdejen blev fortyndet, og kærnemælk blev tilsat (fedtfattig fløde) og hestens tørre sene. Senere blev hvede eller byg korn tilsat til opskriften, og så var de i stand til at regulere drikkens styrke. På campingpladsen er koumiss præsenteret for alle gæsterne, og de får også parfume til at forkæle dem.

Nenets planer

En ægte ekstrem er køkkenet i det autonome distrikt Yamalo-Nenets. De barske levevilkår har lært folk at spise, hvad der er bogstaveligt talt under deres fødder eller i nærheden. Men Nenets var meget heldige, fordi hjorteavl er mest udviklet her i Rusland. Hjortekød er nærende og velsmagende, derfor er Nenets mennesker ikke særlig bekymrede over varmebehandlingen af ​​produktet: de spiser kødrød, med blod, hvor der er mange næringsstoffer. De spiser også rå fisk. Du kan prøve den ægte planer (skåret råkød eller fisk) på en ny, helt ung Yamalkan campingplads. Gæsterne vil også kunne behandle alle slags bær direkte fra buskene. Det skal huskes, at nenetterne er meget respektfulde for mad og for at forhindre etisk konflikt.

Ingush-stil fårekager

Hvert nationalt køkken i vores land bruger kød i sine opskrifter. Det er velsmagende, nærende, sundt og ikke meget højt i kalorier. Men alle koger kød forskelligt. For eksempel i Ingushetien, uacceptabelt hakket kød og forskellige fyldstoffer, men her er alle slags krydderier, urter, løg, hvidløg. Skålen skal være krydret og varm, og den skal være en fugl eller et lam. Derfor er Ingushiens yndlingsret, som alle kaukasiske folk, grill. Det er kogt af lam. Marinate lam kan være i løg, urter og honning i cirka 4 timer. Shampurs før stegning er bedre at tørre med løgjuice. Og stykkerne skal igen gøres større. Du kan prøve den ægte kaukasiske-ingush shashlik på Muzhichi stats campingpladsen.

Karelsk delikatesse

Måske er det eneste køkken, hvor kødretter ikke er overflod, det nationale køkken i Karelen. "Skov" liv lærte de lokale folk at spise svampe, bær, samt fisk i ferskvand. Karelisk folkesøre kaldes "Kalaruokka", det er tilberedt selv fra syltede fisk. Et par minutter før beredskabet sendes bouillon fra suppen gennem birkekul, hvorfra øret bliver lidt grumset i forhold til det normale. Men karelernes sande delikatesse - bær, et lagerhus med vitaminer og sundhed. På campingpladsen "Tre elementer - Uuksu", som ligger i landsbyen med samme navn, bør du helt sikkert prøve karelisk tranebærsyre, mens du fisker. Dens opskrift er enkel: modne bær rengøres af alle slags affald, vaskes grundigt og blancheres derefter i kogende vand i ca. 2-3 minutter. Derefter hældes sirupen, de afkølede bær tilsættes til den varme sirup og koges først på høj varme og derefter på lav varme indtil klar. Når den færdige marmelade er afkølet, skal den hældes i en glasskål og lade stå et stykke tid på et køligt sted.

Russisk køkken omfatter køkkener af nationaliteter, der bor i vores enorme modersmål. På baggrund af ovenstående opskrifter kan det konkluderes, at de russiske folk holder kød, fisk, mælk og brød i høj grad. Men selv med den eksterne lighed af opskrifter vil færdigretter altid blive kendetegnet ved den vigtigste ingrediens - luften i området og de lokale folks hænder.

http://mirturbaz.ru/blog/kultura/kulinarnye-tradicii-narodov-rossii

Folkets køkken i Rusland

Natalya Murashova 02.02.2016

Natalya Murashova 02.02.2016

Folkets køkken i Rusland

I mange århundreder er kulturen i et multimillion, multinationalt Rusland blevet en samling af kulturer af folk med forskellig nationalitet, og der er mere end et hundrede og tyve af dem i Rusland. Den oprindelige nationale kultur er ikke afhængig af, om det er et stort folk, eller en lille, om det bor i centrum af den europæiske del eller langt i tundraen, om den har administrativ territorial opdeling eller ej. Madlavning, festmåltraditioner er en integreret og væsentlig del af den nationale kultur. De gastronomiske præferencer i hver nation udviklede sig gennem århundrederne, erhvervet magtens vane, dannet grundlaget for de nationale toldsatser. Samtidig med tabet af den nationale kultur i Rusland var det ikke uden tab af funktionerne i de nationale køkkener. Men i dag er vi meget opmærksomme på, at kærlighed til deres kultur, sprog, genopliver personlighed, selvværd. Der er også en tilbagemelding: En person med stor værdighed respekterer kulinariske traditioner, værdsætter kokens professionalisme. "Skift mad hos en person, og hele personen vil skifte lidt efter lidt," sagde DI Pisarev så klogt på det tidspunkt. Er det på grund af forenklingen, bordets udmattelse, at have glemt mange nationale traditioner (hvis vi kun var fulde!), Er vi blevet så pragmatiske, ofte ligeglade! Derfor er det så vigtigt at lære madlavning, dets nationale fundament, smag, genoplive traditionerne for nationale måltider.

På trods af at de mennesker, der beboer dagens Rusland, såvel som i udlandet, har meget til fælles - moderne vaner, produkter mv. - grundlaget for hvert nationalt køkken består altid af karakteristiske produkter (type kød, gaver af natur, grønne planter, krydderier og etc.) og deres behandlingsmetoder. Samtidig bestemmer karakteren af ​​nationale køkkener naturligvis geografi, klima og økonomi.

Et sæt produkter kan imidlertid ikke fuldt ud udtrykke den nationale smag af køkkenet. Fra de samme råvarer fremstiller kokke af forskellige nationaliteter ved hjælp af forskellige metoder til varmebehandling (madlavning, stødning, bagning), ildsteder (åben ild, komfur) mad, der er forskellig i udseende, smag og aroma. Måder at tjene retter, retter, kost, samt religion, gamle skikke, kulturer, forbud mv. Synligt eller usynligt påvirker dannelsen af ​​det nationale køkken. Vi kan trygt sige, at det er skabt af samfundet af mennesker, deres ejendommelige smag. Og selv om vi har observeret den gensidige indflydelse og indtrængen af ​​de forskellige nationers nationale køkkener for en lang historie, og vi kan møde mange ligheder, har hver nation holdt sin "kæle" i madlavning. For eksempel kan russerne, uanset hvor de bor, bevare deres kærlighed til bagværk: tærter, kager, donuts, pandekager, muffins, tærter... Man kan ikke forestille sig russisk køkken uden dumplings, pandekager, nudler, duftende korn, gryderetter, kvass, frugtdrikke og etc. I Chuvashia er maverulle, sukhan nimri (mashed løg), hoopla med svinekød og kartofler (halvmåneformet tærte) populære. Men hvor lidt vi ved om disse retter, om smag fra vores naboer!

Hviderussisk køkken

Hviderussisk køkken er svært at forestille sig uden kartofler og selvfølgelig uden pandekager, som er et symbol på landet og dets kultur. Kartofler på det moderne Hvideruslands område, som en plante er blevet dyrket siden det 17. århundrede. Den lokale jord var perfekt til dette, og høsten var fremragende. Næsten i flere årtier har kartoflen rodnet og er blevet, næsten hovedproduktet i den lokale befolkning. Selv navnet på den nye kom her - "Bulba". Først i 1830 blev den berømte polske kok Ian Shytler i bogen "Kukhar good nauchany" første gang offentliggjort opskrift på pandekager. I denne kulinariske udgave beskrev forfatteren kartoffelpandekager, hvis opskrift han lånte fra tysk køkken. Denne bog er blevet meget populær, den er blevet genudgivet et stort antal gange, og opskriften er blevet populær hos mange europæiske lande. Men nøjagtigt hviderussiske pandekager betragtes som den mest vellykkede udførelsesform for denne skål, fordi stivelsesrige kartofler dyrket på disse lande er velegnet til dem så godt som muligt.

Navnet "draniki" (Belor. Draniqi) stammer fra det gamle russiske sprog og kommer fra ordet "at rive", det vil sige at gnide. De er trods alt lavet af rå kartofler, som selv før udseendet af risten "klappede" på et spidsbræt. Traditionelt blev pandekagerne spist til morgenmad, og i landsbyerne var der en interessant tradition: før du smagede denne skål, skulle den spise en skorpe af sortbrød tørt. Det er ikke svært at forberede de "rigtige" hviderussiske pandekager, det er kun vigtigt at huske, at kartofler skal være specielle - dyrket på det frugtbare land Belarus.

Men ligesom enhver anden populær skål er pandekager berømt for et stort udvalg af opskrifter. Fra hus til hus, fra værtinde til værtinde, ikke kun de ingredienser, der udgør skålen, men også madlavningsmetoden. For eksempel foretrækker nogle at gnide kartofler på en lille slagteri, mens andre mener, at gitteret helt sikkert skal være stort (forresten, hvis du skal gå til Hviderusland, glem ikke at købe en speciel rist til pandekager der). Nogen tilføjer løg eller kefir, så de revet kartofler ikke mørkner, nogle efter stegning, plager pandekagerne i ovnen eller ovnen. Selv kartoffelmassen selv kan tilberedes på tre forskellige måder. Markeret masse er markeret (revet kartofler anvendes sammen med den adskilte saft), bladet (overskydende saft dekanteres) og kogt (de laver pandekager fra udmattede kogte kartofler). Traditionelt bruger de mærket masse til fremstilling af pandekager, men i det moderne hviderussiske køkken er der opskrifter, der bruger alle tre muligheder for tilberedning af kartoffelmasser, nogle gange er de kombineret med hinanden, så du kan opnå nye smag. Og selvfølgelig er yderligere ingredienser ikke begrænset til løg og kefir. I moderne opskrifter tilføjer de sodavand, gær, mel, hytteost, æg, kød eller fiskhvede, bacon, kyllingebryst eller lever, pølser, mayonnaise, champignon, græskar, hvidløg, ost, kogte gulerødder, pastinat, selleri og lige valmue. Men krydder kartoffelmassen kun med salt og sort peber, for ikke at forstyrre den naturlige smag.

Kokken af ​​befolkningen i det nordlige Kaukasus

Køkkenet i befolkningen i det nordlige Kaukasus har lang tid fået stor popularitet i verden. Flere Alexander Dumas talte entusiastisk om sine landsmænd, der vendte tilbage fra en tur til Kaukasus. Det nordlige kaukasiske køkken er originalt og originalt, men det absorberede ganske få elementer af georgisk, aserbajdsjansk og armensk mad (den ældste i verden) madlavning og omvendt. I dag kan man skrive hele videnskabelige afhandlinger om emnet "hvem tog fra hvem grill, pilaf, hominy, churek eller khinkali". Alle befolkningerne i Nordkaukasus kød - er hovedproduktet. Der gives fortrinsret til lam, oksekød og fjerkræ. I modsætning til det armenske køkken, hvor de i de fleste tilfælde bruger slukning, er kødet hovedsagelig stegt. Den mest almindelige skål, for eksempel blandt Circassiansne, er "lye gyazhag" - stegt kød, der er kogt ved hjælp af hvidløgsalt (det hakkede hvidløgshoved er blandet med salt). Korn bruges anderledes, men oftere - majs fra det kogte tyk grød, der serveres med kød. Lamb pilaf lånes fra aserbajdsjansk køkken. Dens karakteristiske træk er den separate forberedelse af to hovedkomponenter - ris og kød. Røde chili peber, hvidløg, sort peber, forskellige krydrede greens som koriander, dill og persille bruges som krydderier i det nordlige kaukasiske køkken. Tærter bagt af usyret dej med forskellige fyldninger. Ossetiske tærter er især berømte - dejen for dem er tyndt rullet, og påfyldningen (lavet af kød, hytteost, græskar, grønne og ost) er lagt meget på. Grøntsager er meget brugte kartofler og ærter, peberfrugter og ægplanter, samt tomater og kål. Mælkeprodukter udgør også et af basen af ​​ernæring - ost, creme fraiche, airan, kaymak osv. Som dessert bruges nødder, frugt, honning.

Naturligvis er det nordlige kaukasiske køkken heterogent. Den består af flere køkkener - Adyghe, Ossetian, Ingush. Måltider kaldes forskelligt af forskellige nationaliteter, men deres essens ændrer sig ikke. Nogle gange kan nogle produkter blive erstattet af andre. Nordkaukasiske (i dette tilfælde Circassian) køkken har gjort sit unikke bidrag til verdens køkken - dette er den velkendte kefir.

Sol, bjerge, frodige greens, grill, pilaf, khash, pasties, churchkhela - disse ord er forbundet med ferien og med kaukasisk gæstfrihed! Og hvilken ferie uden berusende? En lav alkoholholdig drik lavet af hirse eller majs kaldet "bahsym" (i litteraturen benævnt "buza") tilbydes stadig gæster i det nordlige Kaukasus.

Mari køkken

I mange år har Republikken Mari Els køkken ikke mistet sin originalitet. Det omfattede de produkter, som Mari kunne komme i nærheden af ​​huset. Spillet, som kød af en hjorte, en hare, en bjørn, en pindsvin og endda en slange tilhørte, var konstant til stede i menuen for marijægere. Pickles fra svampe, tørrede bær og urter, honning, fisk - alt dette var inkluderet i mad fra Mari-køkkenet. Når havearbejde udstod og begyndte at dyrke kartofler, lavede de endda dumplings fra det.

Køkkenet af de russiske folk er rig og forskelligartet, selvom de forskellige nationale gruppers kulinariske mesterværker længe er blevet blandet. Men de gamle traditioner med madlavning af traditionelle folkeskåle opbevares og afsendes fra generation til generation.

Jeg foreslår at lave hviderussiske pandekager og Kuchmachi på georgisk.

Udseende og smag af pandekager afhænger i vid udstrækning af kvaliteten af ​​de kartofler, der er valgt til dem. Hviderussiske kartofler adskiller sig fra russiske i en stor mængde stivelse, der er indeholdt i det, derfor holder kogte pandekager deres form bedre. Vælg stærke og modne knolde med en grov skræl og en gullig kerne. For at bestemme sidstnævnte, spørg sælgeren om at skære en kartoffel.

Hvis kartoflen, der anvendes til fremstilling af pandekager, ikke har tilstrækkelig stivelse, kan der tilsættes 2 teskefulde kartoffelstivelse til dejen.

For at forberede grundmassen skal du rengøre kartoffelknolde og derefter gnide dem på et rivejern. Afhængigt af dine præferencer og den opskrift, du vælger, kan du bruge en standard lille scraper, lille scrambler eller en stor scraper. Klargør kartoffelmassen, klem den ud af overskydende fugt, og bland den derefter sammen med astringerende ingredienser - kartoffelstivelse, hvedemel eller fintmalet majsmel, der vil farve kartoffelpandekagerne med en gylden nuance.

Hvis du ikke kan lide den grønlig-gråfarve af pandekager, kan du slippe af med det ved at tilføje 1 spiseskefulde kold kefir eller mælk til kartoffelmassen. Kogt dej skal være viskøs og ret flydende. Det er bedst at lave pandekager med smeltet smør, men du kan bruge raffineret vegetabilsk olie. Hæld tilstrækkelig olie ind i den opvarmede gryde for at dække halvdelen af ​​kartoffelskålens tykkelse. Spred dejen i en stegepande med en ske på en sådan måde, at der er mindst 1 cm ledig plads mellem pandekagerne. Lad potetpandekagerne varme op på begge sider og skru dem over med en bred spatel.

Prøv at lave de mest enkle pandekager - med løg. Til dette skal du:

løg - et stykke;

store kartoffelknolde - 6 stykker;

rå æg - et stykke;

kefir - en spiseskefuld;

vegetabilsk eller ghee;

jordet sort peber, salt - til smag;

Rist løgene og skrællede store kartoffelknolde på en fin rist. Klem ud overskydende grøntsagssaft, tilsæt blandingen æg, kefir, peber og salt. Bland dejen godt, steg pandekagerne på begge sider. Server den kogte skål varmt med cremefløde.

Kuchmachi på georgisk

Kuchmachi anses for at være en af ​​de mest lækre varme appetitvækkere af georgisk køkken. Denne interessante skål består af giblets, stuvet med løg i vin og krydderier. Kuchmachi lægger altid på bordet varmt, strøet med granatæblekorn, hvilket gør smagen af ​​snacken mere frisk og salig. Selv om skålens basis kan være nogen giblets, foreslår jeg at lave mad Kuchmachi fra kyllingelever og hjerter, som du altid kan købe i butikken.

Kyllingens hjerter - 400 gr.

Kyllingelever - 400 gr.

Løg - 4 stk.

Hvidløg - 4 fedter;

Tørr rødvin - ½ kop;

Vegetabilsk olie - 4 spiseskefulde;

Jord salt og sort peber til smag;

Grant Medium - 1 stk.

Vi forbereder alle de nødvendige ingredienser. Granatæblefrugter sættes straks i køleskabet. Mine kyllingegler, renset fra film og skåret i små stykker. Små ristede løg. Sæt giblets i panden, salt, peber og steg over høj varme i to spiseskefulde vegetabilsk olie. Efter 5-7 minutter hældes 3 spiseskefulde rødvin og ½ glas vand, reducer varmen til små og lad koge op på ovnen før fordampning af væsken. I en separat stegepande friteres hakkede løg indtil guld i 1 spiseskefuld olie. På en stor ild tager det cirka 4 minutter. Skræl og hak hvidløgene, tilsæt krydderier til det og slib alt sammen i en mørtel for at opnå en gylle. Denne vrøvl blandes med rester af vin. Tilsæt stegt løg og vin-hvidløg-krydret blanding til braised kylling giblets, bland alt og hold høj varme i ca 6 minutter. Fra køleskabet får vi granatæble og fjerner frøene forsigtigt. Vask, rengør og skær cilantro fint (du kan erstatte persille, så den ikke er for krydret). Vi dekorerer den færdige skål med granatæblefrø og strimlet grønne. Lækre georgiske parabol kuchmachi klar. Forretter kan sikkert anbringes på bordet. Bon appetit!

http://russlovo.today/rubricator/recepty/kuxnya-narodov-rossii

5 nationale retter fra folkene i Rusland - en kort gastronomisk udflugt

Mere end 120 nationaliteter bor i vores land, hvis vi multiplicerer dette tal med det gennemsnitlige antal retter, der er typiske for et nationers køkken, bliver tallet imponerende - 36.000 retter. For at prøve alt dette beløb vil tage omkring 50 år, forudsat at den daglige kost bliver opdateret med to nye retter. Her er en sådan gastronomisk aritmetik.

Måske starter vi gastronomisk udflugt.

№1. Brand patty

Det fik sit navn fra navnet på ejeren af ​​hotellet, som var placeret i byen Torzhok, Evdokim Pozharsky. Skålen blev meget populær i årene, da hotellet blev ejet af Darya Pozharskaya, datter af Evdokim. Som sædvanlig forekommer opskriften af ​​sådanne retter under de mest almindelige forhold: det var nødvendigt at hurtigt og velsmagende, lavet af hvad der var.

Indledningsvis blev koteletter fremstillet af kalvekød, senere - fra vildt fjerkrækød med tilsætning af varm fløde og stegning i brødkrummer. Koteletterne viste sig at være gode og kom til smag for mange gæster i iværksætterens gæstehus. Lad os tro på den sande gourmet, genialiteten af ​​den russiske litteratur, Alexander Sergeyevich Pushkin, der skrev til sin venbibliotek Sergei Sobolevsky om den første opskrift af en skål:

"Spis i fritiden
U Pozharsky i Torzhok,
Prøv de stegte kødboller
Og gå lys.

№2. Pandekager i Lipetsk

Personligt er min Lipetsk stærkt forbundet med kalkhoney, hvis vi taler om dens gastronomiske historie. Men som en del af dette meget gastronomi kan kaldes en pandekage. Ja, den enkleste russiske pandekage, men med en vægtig "twist", hvis rolle udføres af ægget.

Lipetsk pandekage er en pandekage bagt i form af en firkant, inde som et æg. Tricket i at lave en sådan skål, og samtidig sin succes er, at proteinet er stegt og æggeblommen forbliver flydende.

Det skal spises som følger: pandekagen er skåret ret i midten, æggeblommen strømmer ud og fungerer som en sovs, hvor pandekagen dyppes.

Historien om en sådan pandekage går tilbage til sovjetiden og har omkring 50 år, men i dag kan vi sige, at denne skål er et visitkort af Lipetsk. Jeg anbefaler!

№3. Perepechi fra Udmurtia

Hvad handler det om? Udmurtia er kendt for dumplings, etymologien af ​​ordet "dumplings", ifølge en version, har udmurt rødder. Det er rigtigt! Her er håndfladen ubetinget. Men det handler om kager, hvor et navn kun er det værd. Disse er åbne ostekage lavet af usyret dej på rugmel med forskellige fyldninger: ost, svampe, kål, skinke. De er tilberedt i de mest ægte ovne, så smagen er speciel.

Hvad angår mig, bør perepech tage et værdigt sted i restaurantens menukort, og hvis gadebakker med sådan mad fremstår, vil dette være en ubetinget sejr for vores køkken over allerede godt fodrede ruller, sandwicher, pastaer og deres ilk.

Jeg overvejede, og jeg vil antage, at kun repræsentanter for deres etnicitet kan lave en national ret i overensstemmelse med reglerne og den rigtige smag. Derfor til pizza "4 ost" - i Italien, for vagtler - i Udmurtia.

For øvrig fandt i 2005 i Izhevsk handlingen "Quails against pizza" sted, men skålen modtog stor popularitet efter udførelsen af ​​Buranovsky-bedstemødrene ved Eurovision Song Contest - 2012. Jeg råder alle til at se klippet med den berømte Udmurt komfur, der har samlet i forskellige versioner fra 1 til 13 millioner visninger på internettet, ja der er lækre dyner med ost!

№4. Oksekød "bulgarsk"

Hjemret på denne skål er Tatarstan, historien er folks nomadiske liv. Generelt ophører jeg aldrig med at være overrasket over, hvor klogt vores folk var og forblev. For eksempel hældte nomader en forkogt vegetabilsk blanding i hullet i brødet. De tog en sådan bolle på vejen med dem, på det rigtige tidspunkt hældte de bare kogt varmt vand, de fik suppe med en spiselig tallerken. Det samme gælder for kød, det blev visnet, så det ikke forringede på vejen og samtidig bevarede dets smagskvaliteter. Smag kalvekødet stuvet i 10 timer sammen med en lækker sideskål af ærterpur og kogte gulerødder - du kan allerede i dag i ex-Bulgarien - i Republikken Tatarstan.

№5. Surits

Dette er en nærende honning, der har to grader af styrke, sødlig i smag, noget mellem kvass og limonade. En lille gasning af drikken efterlader en subtil eftersmag og kan helt sikkert være en god konklusion til enhver middag, eller tværtimod dens aperitif.

Ordet etymologi er interessant:

Surya, Suritsa i slavisk mytologi - solgudinden af ​​glæde, lys og sjov; Hops konsort. Gudinden symboliserer livet og beskytter hende. Det er ikke kun et symbol på livet, men hjælper også med at udvide det. Ikke underligt, Suritsa bringer deres guddommelige drikke af livs-surju til deres børn. Gudinden er klædt i hvid slavisk tøj og bærer en krans af vilde blomster på hendes hoved. Hendes enkle og beskedne skønhed viser tydeligt renhed og uskyld.

Kunstner: Andrey Shishkin

Vores kloge forfædre foreskrev endda mængderne af en sådan drink:

"Odina Legina srebrovlasaya sagde:
i den gyldne kedel
Du tager en drink, prøv Surits, men husk!
Den første skål giver styrke
udviser smerte, træthed og svaghed...
Den anden skål giver sjov og evig ungdom,
fordriver den undertrykkende alder...
Den tredje kop til folk er overflødig,
det bliver en person til et dyr... ".

Et tilbagevenden til den nationale gastronomi er en absolut trend, og det er vigtigt at fremme det ikke kun i restauranter. Det er vigtigt at "promovere", uanset hvor underligt det lyder, i vores daglige liv vores retter. Naturligvis siger jeg ikke, at alle ville begynde at lave dumplings fra kanin med hasselnødder under molekylært skum, men dygtige hostesses Lipetsk kan lave pandekager!

Vi anbefaler også:

Har du fundet en fejl? Vælg det og tryk på venstre Ctrl + Enter.

http://moiarussia.ru/5-natsionalnyh-blyud-narodov-rossii-kratkij-gastronomicheskij-ekskurs/

Nationalt køkken

Rusland er et multinationalt land, her kan du smage de mest forskellige, undertiden meget eksotiske retter af mange nationaliteter - fra Tatar chak-chak (dej med honning dessert) til Yakut planet (friskfrosset fisk eller kød). Men traditionelle russiske retter findes i hvert hjørne af landet. Her er 12 retter, du skal prøve i Rusland.

Suppe er en suppe med kål, som blev opfundet tilbage i det XI århundrede. Listen over ingredienser omfatter kød, krydderier og sur dressing fra kålindfald. Ingredienserne kan dog variere afhængigt af den slags suppe (mager, fisk, grøn) og kokkens kulinariske færdigheder - mange russere forbereder denne suppe i henhold til deres egne opskrifter. Spis suppe med rugbrød, krydderurter med creme eller krydderier.

pelmeni

Dumplings - uden overdrivelse, den mest berømte russiske skål i udlandet. Udseende i Uralerne i slutningen af ​​XIV århundrede. Navnet "dumplings" kommer fra et lignende ord fra den finsk-ugriske sproggruppe, som bogstaveligt betyder "brødør". Klassiske dumplings er malet oksekød bestående af oksekød, lam, svinekød, pakket i usyret dej fremstillet af mel, æg og vand. Klar dumplings kogt i kogende saltet vand. Serveres med smør, sennep, mayonnaise eller andre krydderier. Mange generationer af russere er bekendt med traditionen med støbning af dumplings med hele familien. Jo større familien er, desto større er mængden af ​​emner. En portion af kogte blev kogt straks, resten blev frosset.

Kashi, som supper, er noget, uden hvilket russisk køkken er utænkeligt. Russere, især i barndommen, spiser altid grød til morgenmad - de er sunde og nærende. Semolina, perlebyg, havregryn, boghvede og et par dusin flere sorter. Grød du sandsynligvis vil blive tilbudt til morgenmad på hotel, cafe, student spisestue eller på besøg. Det serveres varmt, smagfuldt smager det med smør. Som de siger i Rusland, vil du ikke ødelægge grød med smør, hvilket betyder, at det gavnlige ikke vil være skadeligt selv i store mængder.

Russiske tærter

Pie i russisk køkken har omkring samme værdi som pizza på italiensk. Russiske tærter er hovedsageligt bagt fra usødet dej med forskellige fyldninger - fra kød og fisk til frugt og cottage cheese. Cheesecakes, tærter pajer, tærter, kager, shangi, porte, kyllingeblade - ikke en komplet liste over sorter af denne skål. Hvis du kan prøve hjemmelavede kager, betrag dig selv heldig. Men i mange cateringvirksomheder er de ikke dårlige i kvalitet til det kogte hjem.

pandekager

Pandekager - den ældste parabol af russisk køkken, som dukkede op i IX århundrede. Opskriften til at lave en af ​​de mest berømte russiske retter er ret simpel - mælk, æg, salt, men madlavningsprocessen er beslægtet med håndværk, som ikke alle værtinder kan mestre. Batteren hældes på olien opvarmet i en stegepande, kokens opgave er at bage en rød pandekage uden klumper og forhindre det i at brænde på forhånd. Jo tyndere pandekager, jo højere niveau af færdighed. I Rusland er ordningen "Den første pandekage altid klumpet", hvilket betyder svigt i begyndelsen af ​​en virksomhed, er stadig i gang. Normalt serveres pandekager med creme, smør, honning eller forskellige fyldninger indpakket i dem - kød, fisk, grøntsager, slik, frugt og andre. Særlige chic - pandekager med kaviar.

Olivier

Ligesom det er svært for amerikanerne at forestille Thanksgiving uden en traditionel kalkun, og italienerne har et julebord uden linser og en dzampone, så nytårstabellen i mange russiske familier er utænkeligt uden Olivier, der er kendt som udland som russisk salat. Chef Lucien Olivier, der blev navngivet efter sin skaber, der arbejdede i Moskva i det 19. århundrede, fik han særlig popularitet i sovjetårene. Ikke den sidste rolle i dette blev spillet af let forberedelse og tilgængelighed af ingredienser. Den klassiske sovjetiske "Olivier" omfattede kogte kartofler og gulerødder, pølse, hårdkogte æg, syltede agurker, grønne ærter og dill. Alt dette blev skåret i små terninger og klædt med mayonnaise.

salat

Denne salat dukkede op i russisk køkken i XIX århundrede. Det er lavet af kogte rødbeder, kartofler, bønner, gulerødder, samt syltede agurker og løg. Klædt med solsikkeolie. Det ligner en "tør" suppe.

Saltede agurker

Ethvert måltid i Rusland går sjældent uden pickles. Ofte er agurker, tomater, kål og svampe af deres eget bækken stolt af gæstfrie værter. Crunchy syltet agurk, ildelugtende dill og peberrod, det er sædvanligt at bide den traditionelle russiske digestif - vodka.

syltetøj

Jam - hjemmelavet dessert. Den samme konfiture eller syltetøj, kun flydende og med hele bær eller stykker frugt. Jomfru er oftest lavet af bær og frugter, der vokser på deres eget personlige plot eller indsamles i skoven. Konsistens, smag og opskrift afhænger i vid udstrækning af værtens dygtighed og præferencer. Hvis du er inviteret til at prøve en bedstemors eller mors marmelade, nægter du ikke denne fornøjelse.

pasta

Pastila er en traditionel russisk sød kendt siden det 14. århundrede. I form og tekstur ligner marshmallows, men har sin egen unikke smag. Marshmallow var oprindeligt lavet af Antonov æbler, der kun voksede i Rusland. Siden XIX århundrede begyndte den eksklusive russiske dessert at blive eksporteret til Europa. Senere begyndte de at lave pastiller fra andre sorter af æbler og bær. Senere bliver honning og derefter sukker en vigtig bestanddel af marshmallow. Før revolutionen i 1917 var Kolomna, Rzhevskaya og Belevskaya (puff) marshmallow særligt populære. I dag, i Kolomna og Belevo, er processen med at lave pastaer ifølge gamle opskrifter blevet genoptaget. Alle typer pastila kan købes i russiske butikker.

Kvass er en af ​​de ældste russiske drikkevarer, som alle elskede - fra bønder til konger. Først nævnt i 1056. Indtil slutningen af ​​1800-tallet blev den lavet som en alkohol med lav alkohol (2-3 grader) på rugmalt med tilsætning af krydrede urter, bær og frugtsaft. Derefter begyndte de at lave kvass fra færdiglavet bagt brød, kiks. Nogle russere insisterer stadig på home brew. Drikken er meget forfriskende i varmen. Du skal drikke det kølet.

Gelé (gelé)

Jellied kød er gelé. Tilberedt fra tyk bouillon med stykker kød, kog kødet i flere timer, og derefter afkøles. Serveret til bordet som et koldt måltid.

http://studyinrussia.ru/life-in-russia/life-conditions/russian-food/

Retter af folkene i Rusland

Hver nation i vores multinationale land har sit eget særprægede køkken og sine egne ideer om, hvad den rigtige og sunde mad burde være. Hvert køkken har sine egne lækre retter, men vi vil så snakke om de mest lækre nationale retter fra forskellige regioner i Rusland.

Republikken Kalmykien - Kur

Legenden har det, at denne skål blev opfundet af dårlige hyrder, der ikke var vildt at spise lam.

De slukkede kød uden retter lige i steppen og smed det ind i maven, hvor det var kogt i sin egen saft.

Republik Udmurtia - Perepechi

En af de ældste og mest berømte retter i Udmurt-køkkenet er en åben ostekage med en diameter på 4 til 12 cm med forskellige fyldstoffer (kød, champignon, grøntsag), et æg hældt på det eller et æg omrørt med mælk.

Forbered re-cook på åben ild fra usyret dej fremstillet af rugmel. Serveret varmt.

Republikken Basjkortostan - Gubadiya

Denne flerlags kage serveres normalt ved forskellige festligheder. Fyldningen omfatter kaseost, smuldret kogt ris, hakket kød med løg, rosiner, æg, svesker og tørrede abrikoser. Dejen kan være enten intetsigende eller gær, hovedmålet er, at den har meget smør.

Gubadiya har flere sorter, for eksempel kød serveres som en hovedret, og frugt og ostemasse tjener som en dessert.

Republik Mordovia - Bjørns pote

Ifølge legenden fik en fyr ikke lov til at gifte sig med sin kæreste, før han dræbte en bjørn og blev en ægte mand. Efter at have dræbt bjørnen forberedte brudgommen sin pote til sin elskede.

Nu er denne skål lavet af svinekød, oksekød eller lever. Gør fyldet, som tilsæt æg, løg og krydderier. Fyldningen er opdelt i dele, der giver dem form som en pote, dekorere den med rugbrødkrummer (bjørneklør) og stegt.

Sakhalin Region - Salat fra burdock stilke i Sakhalin stil

Grønne burkspirer gennemblødes natten over i koldt vand, koges i 20 minutter i saltet vand, skrælles af stilkene, skæres i små stykker og smides i kogende vegetabilsk olie, indtil de komprimeres.

Derefter er alt dette saltet, perched, strøet med sojasovs, strødt med sesam, solsikkefrø eller græskar, knust hvidløg og løg tilsættes og derefter stuvet til klar.

Republikken Buryatia - Buuzy

Buuzy anses for at være vores version af den kinesiske Baozi-skål, hvor kun kødfyldning med greens er sat. Skålen ligner manti. Buuzy dampet i en speciel dobbeltkedel, fyldningen består i de fleste tilfælde af hakket kød og løg.

Denne skål spises med hænder, og den bouillon, der dannes under madlavning, skal være fuld, ikke gennem den øvre åbning, men gennem en bid i den nederste del.

Astrakhan Region - Zharyokha fra Sudak

Et kilo abborfilet marineres i mayonnaise med salt og peber og sendes i flere timer i køleskabet.

Derefter steges fisken i en stegepande, dypper den før dem i røget,

Kaliningradregionen - Königsberg Klops

Vi fik denne skål fra tysk køkken. Det er et par koteletter eller små kødboller med kapersaus.

I Tyskland sælges denne ret som et halvfabrikat, og menuen for restauranter i Kaliningrad er opført som specialret.

http://trinixy.ru/117925-samye-vkusnye-nacionalnye-blyuda-rossiyskih-regionov-16-foto.html

30 bedste retter fra folkene i Rusland

Den 4. november fejrer vi nationalferien - dagen for Ruslands enhed! Denne ferie er en hyldest til hukommelsen til milits soldater ledet af Kuzma Minin og Dmitry Pozharsky, som befriede Moskva og Rusland fra de polske indtrengere i 1612. I denne krig samledes folk mod fjenden, uanset oprindelse eller religion.

På denne dato falder en ortodokse ferie også - dagen for Kazan ikonet for Guds Moder, en af ​​de mest ærbødige ikoner.

Mere end 180 lande bor på vores lands territorium, og på trods af at denne mangfoldighed skyldes kun en femtedel af den samlede befolkning, er nationale retter af denne minoritet kogt med glæde overalt i Rusland. Derfor besluttede vi os for at minde om opskrifter til supper, hovedretter og bagværkskøkkener fra de russiske folkeslag, der tidligere blev offentliggjort på vores sider.

Hvis du aldrig har kogt i henhold til disse opskrifter, skal du sørge for at prøve det - friste dit hjem i weekenden. Og hvis du kender de særlige hemmeligheder at lave mad i disse retter, skal du være sikker på at dele med os i kommentarerne.

http://www.passion.ru/food/nacionalnye-kuhni/30-luchshih-blyud-narodov-rossii-62448.htm

Russisk køkken

Russisk køkken er et meget stort koncept. Der er et gammelt, traditionelt russisk køkken med pandekager, tærter, jellys. Og der er russisk køkken, hvis opskrifter blev dannet meget senere. På denne måde dumplings, Olivier, Beef Stroganoff - også russiske retter. Mere om russisk køkken.

russisk

Dette er en skål af russisk rustik køkken. Vindkød i en interessant fyld. Ingen ost og mayonnaise - dette er ikke kød-på fransk, det er -meget kød! Overraskende blød, saftig og ikke fedtet!

Disse dumplings kan tilskrives, måske til de mest "doven." Ingen æltning dej, ingen skulptur. En gang - og den "dovne" version af dumplings er allerede på pladen.

Boghvede grød med kød, kogt ifølge den gamle russiske opskrift - et lækkert alternativ til enhver pilau.

Til kartoffelelskere vil jeg foreslå at teste kartoffelopskriften i Moskva, billig og munter :)

Blød, luftig, fluffy og lækker flatbread på kefir uden gær. Enkel og hurtig til fremstilling af donuts. Fyldningen kan være anderledes, i dag har vi grønne løg med æg.

Bagningspandekager på Shrovetide er en gammel og meget velsmagende skik. Jeg understreger en simpel opskrift på meget velsmagende pandekager, muligheder for påfyldning af pandekager, samt forskellige måder at pakke pandekager på.

Til fremstilling af denne hodgepodge bruger de samme kødprodukter som for landslagets hodgepodge. Men tilføj kogte kartofler, skiver. Takket være denne hjemmelavede hodgepodge er mere tilfredsstillende.

Tinktur på vodka, med honning og citron, er meget let at forberede. På bare en uge får du en behagelig, aromatisk alkoholholdig drik, der er let at drikke. Honning tinktur (mead på vodka) bevarer nytten af ​​honning og citron, fordi det ikke er termisk behandlet.

Der er flere muligheder for at lave kylling: med pandekager og ris, med porcini svampe og kartofler, men traditionelt i alle tilfælde med kyllingekød. Kyllingen sættes i en kurnik i enhver form, det kan være lår, ben og vinger, men for familien foretrækker jeg at lave en tærte med kylling og kartofler, fra usyret dej på margarine.

Vidunderlig salat, som passer til enhver lejlighed. Jeg lavede kamille salat senest den 8. marts, men det er også perfekt til nytår 2019 salater - for det meste er nytårsskål og især salater til nytårsbordet dekoreret med hele mit hjerte.

Jeg præsenterer for din opmærksomhed en populær skål af russisk køkken, som, som de siger, blev opfundet af den franske kok Urbain Dubois især for Grev Alexei Orlov. Oprindelig blev skålen kaldt kalvekød i Orlovski, men senere blev opskriften forenklet, og nu kender vi skålen fra bagte lag kød, kartofler, løg og ost som "fransk kød".

Min favorit manna opskrift. Min søster delte det, og jeg tilføjede lige min egen zest til det - og voila. Manna er fremstillet af enkle ingredienser, du kan lave mad i posten.

Vidunderlig salat, som passer til enhver lejlighed. Jeg lavede kamille salat senest den 8. marts, men det er også perfekt til nytår 2019 salater - for det meste er nytårsskål og især salater til nytårsbordet dekoreret med hele mit hjerte.

Min bedstemor forkæler mig altid med noget velsmagende. Her i dag bagt pandekager. Hjælp dig selv.

En interessant, økonomisk opskrift på pandekager på sodavand. Eller pandekager på mineralvand, der kalder. (Dejen til pandekager er knæet med sodavand). Enkel, velsmagende og magert. Skriv med glæde, lav pandekager på mineralvand!

Rassolnik med byg - en billet til vinteren, hvilket vil reducere tiden til at forberede en lækker suppe til et minimum. Alt du skal gøre er at lave kød, tilsæt kartofler til bouillon, og derefter - dette tilberedning - og den rige pickle ryger allerede i en tallerken på dit bord!

Disse pandekager smelter i munden. Og de kan serveres med creme fraiche, kondenseret mælk, syltetøj, chokolade eller frugtsauce eller med kaviar.

Opskrift for at lave pandekage kage med æbler og bananer. Den nemmeste opskrift på pandekagekage. Lækker og let dessert til hele familien. Jeg råder dig absolut til at prøve det!

I sovjetiden blev denne cookie bagt i næsten hvert hjem og meget ofte! Billige og vred. )))

Kristi strålingsopstandelsens fest nærmer sig, og vi forbereder påske retter til festbordet. Jeg understreger en mild og velsmagende ostemasse påske (paska) med rosiner, svesker og kandiseret mandarin.

Sikker på, du har en gennemprøvet opskrift på saltede agurker, men du vil altid forsøge at lave mad på nye måder for at gøre agurkerne appetitvækkende, sprøde og duftende. Sådanne agurker vil straks prøve. Med vores opskrift får du det samme resultat. Det forbliver kun at lave mad og med en høj crunch bid af en frisk alderen saltet agurk.

Opskriften er tyk og hjertelig suppe "Stroganov", som har en rig smag og aroma. Behagelig opvarmning suppe til efteråret.

Boghvede gryderet - en fantastisk mulighed for at diversificere den daglige menu. Boghvede - korn er nyttigt, men meget få mennesker vil spise det hver dag. I form af gryderet boghvede grød vil gå med et bang!

Og lad dig ikke nyde lækre blonderpandekager? Vi laver gærpandekager i hullet. Fishnet og øm.

På Shrove week, bedes dine kære med en meget delikat pandekage kage med creme creme. Lag af abrikos syltetøj gør pandekage kage til denne opskrift er særligt velsmagende.

Hvis du stadig har grøntsager, og blanks for vinteren spundet nok, så tilberede en dressing til borscht. Med en sådan dressing kan du tilberede borsch i minutter, og alle vil være glade for den kogte velsmagende mad!

Jeg præsenterer dig opskriften til stuvet kål med svampe, kogt i en langsom komfur. Dette er en simpel, sund og velsmagende skål. Og kål gryderet med svampe hjælper ud i posten.

Af alle de forskellige supper er denne opskrift kendetegnet ved, at i stedet for de sædvanlige kartoffelskiver tilsættes bløde og ømme dumplings til det. Suppe med kartoffel dumplings er rig, nærende og meget velsmagende. Det er værd at lave denne boghvede suppe med dumplings og oksekød kun én gang, og det vil helt sikkert blive en hyppig gæst på dit bord.

Frodige, luftige påske kager med fremragende vanilje smag.

Madlavning saltet bacon derhjemme er ikke noget arbejde værd. Krydderier, som du vil tilføje, kan du ændre efter eget valg. Prøv det!

Du vil aldrig glemme denne smag! Lækre russiske pandekager ifølge bedstemorens opskrift - smagen af ​​barndommen! Bliv altid fantastisk, testet gennem årene! Kog sundhedspandekager på Shrovetide.

Hjemmelavet kage i en pande er tilberedt hurtigt og enkelt, det viser sig meget velsmagende og delikat kage med vanille. Prøv at lave en kondenseret mælk ifølge denne opskrift! Hurtig kage travlt, uden ovnen.

Græskarinødder - ruddy pyshechki med en lys crumb og appelsin smag! Gærdej, tilberedt på basis af appelsinsaft, med tilsætning af græskarpuré. En sådan græskarde stiger perfekt, og donuts fra det gør det godt!

Tilberedning af denne lækre kål vil tage dig lidt tid! Alt er meget, meget simpelt, men det viser sig lækkert! Klar saltet kål efter 3 dage, så vent ikke for længe. Prøv det!

Og igen ægplanter i forskellige variationer! Denne gang vil vi fortælle og vise dig hvordan man marinerer dem for at lave et meget velsmagende snack til enhver kødret. :)

Her er den lyse ferie påske! Og hvad et festligt bord uden påske cottage cheese! Denne opskrift er meget enkel, og du behøver ikke at bage noget.

Delicious fluffy pandekager med gær og mælk. Forberedelse af pandekager er enkel og nem, næsten alle kan lave dem.

Kylling koteletter fyldt med ost, æg, smør og grønne har det smukke navn "Bird's Milk" og er meget velsmagende. Med enhver sideskål, vil disse koteletter gå "med et bang!"

Flot snack - saltede tomater. Vi forbereder os på den gamle måde. Opskrifts tid testet, anbefaler vi.

Solyanka ønskede, men der var ikke noget kød i huset. Jeg ser - der er svampe. Og så laver jeg en svamp!)) Vel, en meget velsmagende svampesuppe viste sig!

Denne opskrift på gærpandekager blev kendt takket være Grev Shuvalovs familie, eller rettere hans efterkommere, der flyttede til Amerika og deres venner. Opskriften er kommet på internettet, og nu er selvfølgelig allerede blevet tilpasset. Han er ikke den nemmeste, kræver noget dygtighed og tålmodighed, men absolut værdig opmærksomhed. Grev pandekager er bemærkelsesværdige for deres specielle søde aroma, blødhed og fløjl.

Madlavning til middag salt som i en restaurant.

Opskrift på pandekager med svampe og kartofler til pandekage elskere, samt en smuk godbid på Maslenitsa.

Snart Maslenitsa. Vælge en lækker pandekage opskrift til ferien. Pandekager på kefir - blid og luftig, med huller.

Nem at forberede og lækre kefir tærter, bagt i ovnen.

Opskrift på stuvet kål fra barndommen! Ifølge denne opskrift blev kål fremstillet i caféer og kantiner, i skoler og børnehaver. Braised kål med løg kan altid være en god side skål eller hovedret.

Ærligt, de gærpandekager, som jeg blev behandlet til, kunne jeg ikke lide: nogle tykke, ikke meget velsmagende. Men jeg ville med mine egne hænder narobludit tyk og usmageligt. Lizyurtate førte mig ind i en let stupor: pandekager viste sig ikke tyk og. lækker! Denne opskrift gær pandekager kæreste kastede mig, takket være hende for det.

Du ved ikke, hvor du skal vedhæfte pastaen tilbage fra det foregående måltid, eller vil du gerne diversificere sortimentet af pastaretter? Forbered pasta gryderet med bacon og ost! Sådan pasta gryderet vil være en gave til dem, der elsker et velsmagende og tilfredsstillende måltid, men kan ikke bruge meget tid i køkkenet!

Kubanske cheesecakes - en vidunderlig mulighed for en lækker og hjertelig morgenmad eller varm snack til hele familien. Kog Kuban cheesecakes nemt og hurtigt!

Dette er min favorit opskrift på saltende sild. Jeg kan godt lide, at det får en krydret smag. Efter min mening er denne metode til saltning af sild også praktisk, fordi fisken er saltet i en flaske og optager lidt plads i køleskabet.

Hurtig madlavning tærter på kefir, med kødfyldning! Dej til tærter med bagepulver. Du kan bruge ethvert hakket kød som fyld. Takket være den trekantede form, ser kødpattene interessant ud og ligner den tatarske skål echpochmak. Tærter er bagt i ovnen.

Lazy dumplings af cottage cheese, kogte ifølge denne opskrift, viser sig meget velsmagende, blød og luftig, som hvide skyer. Ja, og forbered dig ganske let. Serveres dovne dumplings kan være i en sød version - med cracklings og ost. Meget velsmagende, tilfredsstillende og original!

Lækre og nemme at lave salat "Seagull" - en klassiker af sovjetisk køkken! På trods af enkelheden og en lille mængde ingredienser har salaten med ost, æg og ærter en ret original smag. Vidunderlig enkel salat til en ferie og på en hverdag!

Lækker hjemmelavet majskage tærte! Ægleskiver, stegt i honningkaramell, gør majskagen saftig og citronskræl - duftende. Kagen til denne opskrift er fjernet minder om apple charlotte, men det er mere ømt og smuldret - bagning baseret på majsmel er kendt for disse kvaliteter!

Pandekager er en traditionel russisk dessert. Mere præcist, ikke helt en dessert, fordi pandekager kan være med en salig påfyldning - kød, svampe eller kaviar. Men det handler ikke om dem. Kog polka prikker til denne opskrift. Disse smukke og lækre pandekager, sammen med sød karamelsyrecreme sauce "Cow" tager dig tilbage til barndommen. Nå vil børnene være glade!

Opskrift på aromatisk chokoladekage med honning og chili peber. Forresten, vær ikke bange, der er en lille chili peber her, og det tilføjer kun noget krydderi. Smagen er meget interessant, så sørg for at prøve.

Traditionelt russisk køkken omfatter også supper som pickle, botvinia, okroshka. Gammeldags opskrifter af russisk køkken bruger sjældent stegningsprodukter, oftest er det stegning i en komfur, kogning, stødning. Desværre er der allerede glemt retter af russisk køkken. Hvad kan jeg sige, hvis mange af vores landsmænd ikke ved, hvad tærte, kulebyaka og andre traditionelle opskrifter af russisk folkekunst er.

Mange retter af russiske nationale retter er ret tætte, russisk køkken er bemærkelsesværdigt for dette, og salater er også populære og nærende, hvilket er naturligt for et land med et koldt klima. På trods af at det russiske nationale køkken har længe fokuseret på korn (korn, melprodukter), grøntsager og mejeriprodukter, er menuen med russisk køkken også rig på kødretter. Peter den Store bidrog til det faktum, at det russiske folkekjøkken blev beriget med mange europæiske opskrifter, produkter og traditioner for madlavning. Især mange franske opskrifter omarbejdet og absorberet russisk køkken, opskrifter med billeder af sådanne nye russiske retter som Olivier, vinaigrette, oksekødstroganoff, Napoleon, mayonnaise er stadig populære i dag.

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=103
Up