logo

Bælgplanter vokser næsten over hele jordkloden, da de let kan tilpasse sig forskellige miljøforhold. Tilhører familien af ​​dikotyledoner, frugter frø i form af bønner. De fleste bælgplanter er rige på vitaminer og mineraler, indeholder meget protein. Omkring 18 tusind plantearter hører til bælgplanter. Herefter skal du overveje de vigtigste afgrøder.

akacie

Overraskende er acacia tilhørende legume familien. Dens frugter er aflange i form med mørkefarvede frø.

Anvendelsen af ​​akacia er udbredt i traditionel medicin som afkog og tinkturer. Plantens blomster indeholder æteriske olier.

Acacia honning har en antiseptisk virkning og forårsager ikke allergi. Indeholder en stor mængde fructose, der er egnet til kosternæring. Spis dog ikke mere end to spiseskefulde honning om dagen.

jordnødder

Jordnødder eller jordnødder er rig på B og C vitaminer, og indeholder også magnesium, kalium, calcium, jern, natrium og fosfor. Jordnødde er et profylaktisk middel til hjerte-kar-sygdomme og onkologi. Frugten er meget nærende - indeholder 60% fedt og 30% protein. Den forarbejdes til smør og anvendes til madlavning.

Bønneprodukter er imidlertid ikke kun gavnlige, men også skadelige. I store mængder kan jordnødder forårsage allergier. Derfor er det kontraindiceret for børn under 3 år og for gravide og mennesker med åreknuder, da det tykker blodet. Jordnødre er meget højt i kalorier, og dets misbrug kan føre til fedme.

Bønner betragtes som diæt og lavt kalorieindhold. 100 gram af produktet indeholder ikke mere end 66 kcal, så bønnerne tilhører produkterne til vægttab. De er beriget med fiber, proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, indeholder kalium, calcium, magnesium, fosfor, jern, vitaminer A, B, C og andre nyttige stoffer.

Dette produkt er indiceret til personer med sygdomme i mave-tarmkanalen, hjerte-kar-systemet, lever og nyrer. Det sænker blodcholesterol. Bønner indeholder en stor mængde protein, derfor er et uundværligt produkt til vegetarer.

Produktet ligner ærter. Anvendes som foderafgrøde og til jordgødning. Det er godt beriget med nitrogen. Vika er en uhøjtidelig plante, som oftest findes som en ukrudt. Det er en honning plante.

ærter

En af de ældste bælgfrugter. Ærter er rige på vitaminer og mineraler, fibre og sporstoffer, hvilket gør det ofte anvendt til madlavning. Produktet absorberes let af kroppen, på trods af det kaloriske indhold.

En stor mængde protein i ærter kan erstatte kødretter. Og tilstedeværelsen af ​​jern vil være en god forebyggelse af anæmi. Ærter anbefales til diabetes. Men den overdrevne brug kan dårligt påvirke tarmens arbejde.

melilot

Denne plante er kendt for sin aroma. Dens æteriske olier anvendes i kosmetik- og parfumeindustrien. Melilot er et stof og bruges til forebyggelse af immunforsvar. Som regel anvendes tinkturer, salver til stængler og blomster af planten til fremstilling af afkog.

kløver

Denne plante har toniske egenskaber. Det er tørret og bruges som forebyggende og stof til forkølelse og anæmi. Clover indeholder æteriske olier og er meget udbredt i kosmetologi. Ofte bruges kløver også til madlavning: de krydder kød og grøntsager, laver saucer og tilsæt dem til te.

lupin

Lupin indeholder en masse protein. Det begyndte at vokse som foderkultur, og i dag bruges denne plante i kosmetologi. Lupinolie har gavnlige egenskaber. Det helbreder brændinger, helbreder sår og sår, hjælper med at slippe af med acne, er en antioxidant. Lupin bruges undertiden som krydderi.

lucerne

Dette legume indeholder vitaminer B og C, mineraler og aminosyrer. Siden gammel tid er lucerne blevet anvendt som afføringsmiddel og vanddrivende, og dets olie er blevet brugt til madlavning. I dag anvendes lucerne som antiinflammatorisk og antiseptisk til diabetes, anæmi, hæmorider og blærebetændelse.

Creme med æterisk olie af alfalfa forhindrer hudens aldring, glatter fine linjer. Bladene på planten tilsættes til grøntsagssalater og supper. Germinerede frø er populære hos vegetarer, ostevenner og dem, der ønsker at tabe sig.

Anlægget hedder også tyrkisk og lambærter. Kikærter anvendes til madlavning, kosmetologi og farmakologi, og har et stort antal helbredende egenskaber. Nærende og lavt kalorieindhold er betragtes som det bedste produkt til vægttab.

Derudover er det indiceret for personer med lavt hæmoglobin, hjertearytmi, diabetes. Indeholder en stor mængde protein og fiber, fremskynder metabolismen.

Kikærter kan spire - dets unge spirer indeholder aminosyrer, der øger immuniteten. Kikærter er en fremragende antioxidant, fjerner toksiner fra kroppen. Overdrivet forbrug af kikærbønner fører imidlertid til mavefornemmelse, gasdannelse, kolor i tarmkanalen og kan forårsage allergier.

bukkehorn

Denne medicinske plante kaldes også Shambhala, Helba og græsk hø. Fenugreek bruges som et ekspektorativt, antiinflammatorisk og hormonalt middel. Det anbefales, at menopausale kvinder og mænd øger styrke.

Fenugreek bruges som krydderi, i form af te, insisterede, tilsat til kød og grøntsager. Det høje indhold af vegetabilsk protein gør fenegreekbaseret fad meget nærende.

Sophora japansk

Dette træ med hvide blomster er kendt for sine helbredende egenskaber og har en bred vifte af medicinske anvendelser. Sophora æterisk olie bruges i kosmetologi. Brugen af ​​honning japanske Sophora toner og genopretter styrke, men overdosis kan forårsage enorme skader på kroppen.

Kultiveret plante har et højt indhold af vegetabilsk protein, vitaminer fra gruppe B, E, folinsyre, biotin. Soja betragtes som vegetarisk mad og produkt til vægttab. Tofu-ost, sojasovs, sojamelk og andre produkter er fremstillet af den. Men den hyppige ukontrollerede brug af produktet kan skade sundheden.

Green Bean

Produktet er meget nærende og let at forberede. Den kan bruges både rå, kogt og frosset som en separat skål eller i kombination med andre produkter.

Aspargebønne indeholder vitaminerne A, B, C og P, og har helbredende egenskaber. Med regelmæssig brug er der en bølge af styrke og vitalitet.

Fælles Bønner

Produktet er rig på proteiner, jern, vitaminer i gruppe B, C, indeholder fosfor, zink, calcium, silicium. Meget nærende, hurtigt absorberet af kroppen, egnet til diæt mad. 100 gram bønner indeholder kun 23 kcal.

Bønner kan ikke spises rå, men i madlavning er der et stort antal retter baseret på det. Frugter, blade og pods af planten bruges som medicin. Der er ingen kontraindikationer for brugen af ​​almindelige bønner.

linser

Fladformede bønner indeholder store mængder vegetabilsk protein og jern. Lentilfrø - lavt kalorieindhold, dets hyppige anvendelse gør ikke skade på figuren. Linser bruges til at lave supper, saucer og hovedretter samt råvarer. Dette produkt har helbredende egenskaber og anbefales til diabetes.

esparsette

Denne flerårige plante anvendes som foderafgrøde. Esparcet indeholder en stor mængde C-vitamin og refererer til medicin. Tinkturer og afkogninger af planter bruges til at forbedre immuniteten og som et forkølende middel.

Helbredende honning betragtes også som bjærgning. Dens anvendelse påvirker gunstigt den generelle sundhedstilstand.

http://woman-l.ru/bobovye-produkty/

Bælgplanter: liste over planter med fotos

Bælgplanter er meget nyttige for mennesker, da de er rige på fiber, indeholder vitamin A og B vitaminer, jern, calcium, kulhydrater, proteiner, fedtstoffer og stivelse. Bønner indeholder endnu mere protein end kødprodukter, så de kan erstatte kød til vegetarer.

Rødsystemet med bælgfrugter er rødderne med knuder på dem, dannet, når kvælstoffastgørende bakterier rammer. De fastsætter det kvælstof, gennem hvilket planten og jorden er fodret.

Og nu nogle interessante fakta om bælgfrugter:

  • Da bønnerne indeholder folinsyre og kalium, kan de have en rengøringseffekt på blodet og på kroppen som helhed.
  • Indholdet af vitamin B reducerer sandsynligheden for hjertesygdomme, forbedrer fordøjelsen. Hvad er meget vigtigt for piger, tilstedeværelsen i kosten af ​​dette vitamin forbedrer hårets tilstand: de bliver mere frodige og stærke strukturer
  • Ifølge ernæringseksperter, når der indtages hver dag, vil 150 g bælgfrugter reducere kolesterolniveauet i blodet.
  • Middelhavslandene betragtes som legepladsers fødested, hvorfra de senere blev udbredt i hele verden.

De mest almindelige bælgfrugter omfatter:

  • sojabønner
  • vikke
  • bønner
  • linser
  • esparsette
  • kikært
  • ærter
  • lupin
  • Engkløver
  • Bred bønne
  • jordnødder almindelige

Et ret populært produkt af bælgfrugter med et højt indhold af fedt og protein, som er af vegetabilsk oprindelse. Derfor er sojabønne en del af mange dyrefoder. Anvendes også som erstatning for animalske produkter.

Som allerede nævnt indeholder sojabønner proteiner, som er mindre end ringere end dem af animalsk oprindelse, så det spises ofte af vegetarer, der skal udfylde manglen på proteiner, der ikke kunne komme ind i kroppen på grund af afslag på kødfoder.

En fælles årlig plante, der findes næsten overalt. Ofte repræsenterer en ukrudt, der vokser langs veje, og hvor der er meget affald. Da den er i stand til at vokse på de mest uventede steder, er den kræsen om jorden, modstandsdygtig over for frost.

Blomster, som regel, single, violet eller pink, mindre ofte hvid. Bønner er lysegul i farve, bred.

bønner

Alle kender denne type legume. Dette er et rigtigt lagerhus af forskellige vitaminer, såsom B1, B2, B3, B6, C, E, K og PP. Om de nyttige egenskaber af disse vitaminer kan læses på de relevante internetressourcer.

Bønnerne, som kan være forskellige i størrelse og farve, er arrangeret i bælg 6-20 cm i længden.

linser

Lentil betragtes som et af de ældste kulturelle planter.

Røde og brune linser er mest almindelige. Efter varmebehandling får brune linser en diskret nudeløs lugt. Og røde linser fandt anvendelse i asiatisk køkken.

Da denne kultur ikke indeholder fedt, kan den spises af folk, der er overvægtige. Fordelen er, at det på grund af kulhydraterne indeholdt i linser giver en følelse af mæthed i lang tid.

esparsette

Denne flerårige urteagtige plante, hvis højde varierer fra 30 til 70 cm. Den har lyse pink-lilla blomster, der fanger øjet, samlet i en børste. Frugten er bob.

Fra denne plante samler de lys ravfarvet honning, præget af aroma og smag.

For vores land er dyrkning af denne type bælgplanter ikke typisk. Overvejende kikærter dyrkes i Tyrkiet, Nordamerika og Mexico.

Det har en nutty smag. Det kan koges eller steges, serveres som sideskål, tilsættes pilaf.

Kikærfrugter er små bønner, der har en brun-grøn farve og ligner i form ugle eller lammhoved. I sammenligning med samme ærter har en større størrelse.

ærter

Som det drejer sig om bælgfrugter er ærtefrugt en bønne, der kan have en anden form og farve, afhængigt af sorten.

Den har en hule stamme fra lysegrøn til mørkegrøn, med klæbende tendrils. Den indeholder kun 55 kcal pr. 100 g af produktet, og det betragtes derfor som et diætprodukt. I tørret form øges antallet af kalorier dramatisk, således at ærterne i denne form ikke anbefales i store mængder til overvægtige mennesker.

lupin

Også bærer navnet - "ulvebønner". Det er karakteriseret ved udholdenhed og evnen til at absorbere stoffer, der efterfølgende vil berige jorden.

Plantens blade samles i 5-6 stykker i udløbet; Hvide, røde eller lilla blomster danner lange børster (op til 1 m). I højden kan lupin nå 1,5 m. Blomstrer ligner bønner.

Engkløver

Alle kendte planter tilhørende legume familien. Det blomstrer fra det sene forår til det tidlige efterår. Det vokser hovedsagelig i engene, i skoven på enge. Det forekommer overalt.

Det har trifoliate lyse grønne blade. Når blomstring danner en lyserød, i det mindste - mørke røde, sfæriske hoveder.

Bred bønne

Dette er en årlig plante, der kan nå en højde på 180 cm. Den har runde hvide blomster med mørke pletter på vingerne, samlet i blomsterstande.

Frugten er en bønne. 10-20 frugter kan udvikle sig på en plante, og i nogle tilfælde endnu mere.

Fordelen ved foderbønner er den kraftige fastgørelse af de lavere frugter, da dette muliggør høst ved hjælp af kombinerede og andre landbrugsmaskiner.

jordnødder almindelige

Den bærer navnet - jordnødde, en særpræg, der er udviklingen af ​​frugt i jorden.

Forhøjede blomster af gul-orange farve, arrangeret en gang eller 2-3 i bladakselene. Underjordiske blomster er små og farveløse.

Cocoon-formede bønner med en skrøbelig rød eller mørk / lysebrun hud. Frøene er mørkerøde eller lyserøde, aflange eller ovale.

http://sornyakov.net/vegetables/bobovye.html

Hvad er fordelene ved bønneprodukter til vægttab, som omfatter opskrifter af retter

En sund kost omfatter mange fødevaregrupper, herunder bælgfrugter, hvis fordele gør dem uundværlige til en daglig kost. De indeholder protein og fiber, der er nødvendige for et sundt vægttab.

For at finde ud af, hvilke arter der er mest gavnlige, er det nødvendigt at undersøge listen over bønneprodukter, kalorier og værdien af ​​hver type.

Kalorie og kemisk sammensætning, BZHU

I naturen er der mere end 30 typer af bælgfrugter og hver af dem har et unikt indhold af elementer.

På grund af dets rige proteinindhold virker bønner ofte som kødsubstitutter.

De består af vegetabilske proteiner (40%), kulhydrater (50-55%), rig på vitaminerne A, B, B, C, samt fosfor, jern og magnesium.

Energi værdi og BZHU af de mest populære typer:

Proteins rolle

Værdien af ​​bønner af enhver art er det høje indhold af proteiner og aminosyrer.

Protein er et værdifuldt enzym til opbygning og styrkelse af muskelmasse, immunitet, vækst.

Vær opmærksom! På grund af dets rige proteinindhold virker bønner ofte som kødsubstitutter.

For at opretholde balancen er det nødvendigt at spise fødevarer med både animalsk og vegetabilsk protein i lige store mængder.

Vitaminer og minerals rolle

I enhver form for bønner indeholder vitaminer fra gruppe A, B1, B2, C samt sjældne vitamin PP (nikotinsyre), der er aktivt involveret i udvikling og vedligeholdelse af kroppens vitale aktivitet.

Foder på bønner gør det også muligt at kompensere for manglen på jern, fosfor, magnesium, caroten, kalium, calcium og svovl, hvilket gør dem til en integreret del af kosten.

Molybdæn er en del af fermenteringsprocessen og neutraliserer skadelige konserveringsmidler, normaliserer sukkerniveauet.

Kropsfordele

Næringsstoffer i sammensætningen af ​​bønnerne, når de frigives i kroppen, udfører følgende vigtige funktioner:

  • deltagelse i nedbrydning af fedtstoffer
  • acceleration af metabolisme;
  • normalisering af glukoseniveauer;
  • rensning af tarmene af toksiner og frie radikaler;
  • neutralisering af skadelige konserveringsmidler.

Hvor mange kalorier i dåse grønne ærter, fordele og skade på produktet i banken, BZHU

puls

Læs mere ►

Tilsætningen af ​​bønne garnering til kosten giver dig således mulighed for at mætte kroppen med alle vigtige sporstoffer.

Onkologiske sygdomme

Frøene af bælgfrugter har en unik egenskab - sænker væksten af ​​svulster. Frø i bælgene har denne evne, og adzukibønner er særligt effektive i kræftsygdomme.

Vær opmærksom! Indholdet af mikroelementer i bønner reduceres ved termisk behandling. For at bevare vitaminsammensætningen anbefales det at forlade langvarig stegning og brug af en trykkomfur.

Tilstedeværelsen i kosten af ​​frugter af bælgplanter reducerer risikoen for udvikling af kræft i fordøjelseskanalen, nyrerne, æggestokkene, blæren.

Fordele ved fordøjelseskanalen

Takket være molybdæn hjælper bælgfrugter med at ødelægge konserveringsmidler tilsat til de fleste andre produkter.

De har også en antiinflammatorisk og astringerende virkning, hvorved bekæmpelsen af ​​nyrer, lever og problemer i mave-tarmkanalen bekæmpes.

Læger anbefaler at bruge bønner til at opnå en naturlig diuretisk og afførende virkning i diarré.

Blod og hjerte fordele

En funktion af bælgfrugter er deres virkning på at reducere glukose og rengøringsblod. Regelmæssigt forbrug af bønner er indiceret til diabetespatienter, fordi de hjælper med at sænke kolesterolet.

Folinsyre og kalium stimulerer forøgelsen af ​​naturlig beskyttelse samt en positiv effekt på det kardiovaskulære system.

Takket være optagelsen af ​​bønner i menuen kan du styrke hjertemusklen og forhindre udviklingen af ​​hjertesygdomme.

Kostprodukt

På grund af det høje indhold af værdifulde mineraler og lavt kalorieindhold betragtes bønner som et af de mest nyttige diætprodukter.

De hjælper til hurtigt at tilfredsstille sult og give en følelse af mæthed i lang tid, og deres fibre udgør hurtigere stofskifte, renser kroppen og giver dig mulighed for at nedbryde fedt hurtigere.

Derfor er denne kategori af produkter indikeret til brug af mennesker, der søger at tabe sig.

Fordelene ved spirede frugter

Den største fordel ved at spise spirejordfrø er, at bønnerne i denne form indeholder to gange så mange vitaminer og mineraler.

Når de spiser grønne ærter og bønner, øger de mængden af ​​vitaminer B og E flere gange, tilsættes vitamin C og fosfor.

Den største fordel ved at spise spirejordfrø er, at bønnerne i denne form indeholder to gange så mange vitaminer og mineraler

Regelmæssigt forbrug af spirede frø af bælgplanter i kosten giver dig mulighed for effektivt at rense og forynge kroppen, stimulere produktionen af ​​hæmoglobin, lavere blodtryk og forbedre kroppens immunforsvar.

Kontraindikationer

Hyppig brug af madbønner anbefales ikke til personer med følsomme tarm og sygdomme i maven, fordi det er fyldt med irritation af mikroflora, gas og oppustethed.

Purinsubstansen i dem forværrer symptomerne på nephritis og gigt, og derfor er det strengt forbudt at spise bønner i disse sygdomme.

Andre kontraindikationer for brugen af ​​bønner omfatter: flatulens, forstoppelse, galdeblære sygdom, pancreas. Bønner bør også bruges med omhu for ældre og børn.

Hvor mange kalorier i dåse grønne ærter, fordele og skade på produktet i banken, BZHU

puls

Læs mere ►

Madlavning opskrifter

Blandt de mest populære metoder til madlavning er: dampning, gryderetter, supper, grøntsagssalater, stød i olie, gryderetter og andre.

Derudover fremstilles bælgfrugter mel, som tilsættes, når man bager bagværksprodukter for at øge deres fordele og næringsværdi.

Slankende bønner

Bønner er et nærende produkt med lavt kalorieindhold, der er ideel til at tabe sig.

Bønnerne indeholder et minimum af vegetabilsk fedt og kulhydrater, men en masse fibre, som har en positiv indflydelse på, at kroppen taber sig.

Tilføjelse til maden forskellige typer bælgfrugter fra listen giver dig mulighed for hurtigt at slukke din sult, komfort og mæthed i lang tid, hvilket reducerer mængden af ​​forbrugt mad betydeligt.

Bønner fremskynder stofskiftet, som giver dig mulighed for at fordøje mad og nedbryde fedt hurtigere.

Liste over bønneprodukter:

Vegetar Salsa

En populær kost og vegetarisk skål med bønner er vegetarisk salsa - en kold mexicansk suppe lavet af flere slags bønner, koriander, majs, rød peber, løg og tomater med krydderier.

ingredienser:

  • majskorn - 1 kop;
  • rød sød peber - 1 stk.
  • dåse bønner - 100 g;
  • grønne ærter - 80 g;
  • løg - 1 stk.
  • løg - 2 bælg;
  • grøn peber - 1 stk.
  • Tomat - 4 stk.
  • tomatjuice - en halv kop;
  • koriander - 15 g;
  • chili pulver - 10 g

Den traditionelle opskrift omfatter følgende forberedelsesfaser:

  1. Hæld tomater over kogt vand og skræl dem af, hugg dem.
  2. Skær et par grønne løg og koriander.
  3. Sæt panden på ilden, tilsæt olivenolie og alle ingredienserne.
  4. Stek grøntsagerne i smør, drys med varmt peberpulver, tilsæt vand og kog i 5-10 minutter.
  5. Fjern panden fra varmen, tilsæt bønner, grønne ærter, hæld tomatsaft.
  6. Overfør indholdet til tureen, tjen koldt.

Brændte bønner

Brændte bønner betragtes som en velsmagende skål og kategori af kostføde. Du kan tilberede denne skål ved hjælp af en række bælgplanter fra listen, men bønner passer bedst til.

Følgende ingredienser er påkrævet:

  • tørrede bønner - 150 g;
  • sodavand - 1 tsk;
  • solsikkeolie - 2 spsk. l.;
  • havsalt - 1 tsk.

Forberedelse omfatter følgende trin:

  1. Bønner skal gennemblødes i koldt vand i 16 timer, tilsæt 1 tsk. sodavand.
  2. Fjern bønnerne fra vandet, tør, incise på siderne.
  3. Varm gryden med vegetabilsk olie, læg frugten op, steg til guldbrun.
  4. Strø med havsalt, læg i en plade.
  5. Serveres med friske urter.

Hvor mange kalorier i dåse grønne ærter, fordele og skade på produktet i banken, BZHU

puls

Læs mere ►

Lentil Candy

Udover traditionelle kostretter kan bønner også koges usædvanlig godbidder-sødme.

Til fremstilling af kalorier med lavt kalorieindhold og sunde slik anvendes enhver form for bønneprodukter, men linser, nødder og tørrede frugter anvendes oftest som basis.

Til madlavning skal du:

  • røde linser - 140 g;
  • datoer - 10 stk.
  • tørrede abrikoser - 80 g;
  • rosiner - 50 g;
  • hakket valnød - 110 g;
  • kakaopulver - 4 spsk. l.;
  • sukkerpulver - 40 g

Lentil Candy

Opskrift på lækker diæt linse slik:

  1. Kog et glas røde linser, lad afkøle.
  2. Tag 100 g tørrede abrikoser, 10 datoer, 50 g rosiner og valnødder, tilsæt alt til blender og hugge.
  3. Tilsæt linser til blenderen og hugg igen.
  4. I blandingen tilsættes 1 el. l. kakao og pulveriseret sukker og bland.
  5. Sæt i køleskabet i et par timer.
  6. Blindbolde af samme størrelse, rull i pulveriseret sukker.

Hvilke planter er bælgplanter

Ud over traditionelle bønner og ærter indeholder listen over bælgplanter mange flere planter med særlige egenskaber for mennesker og dyr.

Frugterne af bælgfrugter varierer i værdi og energisammensætning, størrelse, farve og metode til spiring.

Blandt de mest almindelige planter i listen over bønneprodukter er:

  • søde kløver;
  • vikke;
  • kikærter;
  • foder ærter og bønner;
  • lupiner;
  • esparsette;
  • rødkløver;
  • jordnødder.

Denne kategori omfatter både fødevarer og prydplanter, træer og buske, der i mange år har været brugt til at fodre husdyr, spise og til dekorative formål.

Skal jeg bruge soja?

Soja indeholder en stor mængde værdifuldt fedt og protein af vegetabilsk oprindelse på grund af det, der er højt værdsat i en verden af ​​ordentlig ernæring.

Med regelmæssig brug hjælper det med at reducere kolesterol, beskytter mod udvikling af tumorer og kræft og forhindrer prostatitis.

Misbrug af soja kan skade kroppen, føre til udvikling af osteoporose, tarmsygdom, hormonel ubalance.

konklusion

Den afbalancerede brug af bønner i kosten kan være en god vane for mennesker med diabetes, problemer med mave-tarmkanalen og søger at tabe sig.

Regelmæssigt forbrug af forskellige typer fra listen over bælgprodukter vil have en positiv effekt på sundhedstilstanden, hårets hud, fylde kroppen med en daglig dosis vitaminer.

Bønner med korrekt forberedelse og brug vil hjælpe med at undgå sygdomme i mave-tarmkanalen, leveren, hjertet, samt forebygge kræft.

http://dietonika.com/dieticheskie-produkty/bobovye/bobovye-produkty-spisok.html

Hyundai Creta Engine

Meget: Der er sort og hvid, rød og grøn, samt gul. Hver af dem har sit eget sæt mineraler og vitaminer. Spørgsmålet om, hvilken af ​​dem er mere nyttigt er stadig åbent, selv om mange mennesker er interesserede. Selvfølgelig er enhver legume plante en fremragende kilde til næringsstoffer, men forsøger stadig at finde den bedste sort.

Er der nogen forskel

Giver alle disse sorter forskellige efter sammensætningen? Moderne studier har vist det ja og ganske stærkt. For eksempel har røde bønner (298 kcal pr. 100 g) næsten tre gange flere kalorier end hvide (102 kcal pr. 100 g). Men denne forskel er ikke begrænset. Røde bønner er cirka tre gange rigere i protein og kulhydrater end hvide. Men endnu en gang understreger vi, at alle bælgplanter er yderst nyttige for vores krop, fordi de indeholder en stor mængde protein. Og nu skal vi snakke om, hvilke bønner der er mere nyttige - hvide eller røde.

Den mest populære sort

Oftest har vi røde bønner på borde. Det er lyst, ser godt ud på bordet og supplerer mange kød og grøntsager. Men ikke kun skønhed er forretning. Det er vigtigt for os at finde ud af, hvilke bønner der er mere nyttige - hvide eller røde. Gennemført omfattende forskning, hvis formål var at finde de bedste antioxidanter. De undersøgte produkter omfattede frugter, bær, nødder, røde bønner. Samtidig efterlod sidstnævnte selv en vinrød, der blev den perfekte antioxidant. Dette stof beskytter effektivt mod radikaler, der forårsager forskellige sygdomme, herunder kræft.

Lille rød

Og vi fortsætter med at diskutere spørgsmålet om, hvilke bønner der er mere nyttige - hvide eller røde. Nedenfor vil vi tale om det faktum, at med forskellige sygdomme kan fokuset skifte noget, men generelt ernæringseksperter hævder, at det er vigtigt at regelmæssigt inkludere dette produkt i din menu. Og røde bønner kan sikkert tilføjes til listen over planteprodukter, der er afgørende for vores krop. Hvorfor - nu overveje. Dette produkt er blottet for fedt, mere præcist, deres koncentration er så ringe, at den ikke kan tages i betragtning. I stedet for syntetiske vitaminkomplekser skal du tilberede en lækker suppe eller salat. Han vil varme og mætte kroppen med alt, hvad han har brug for. Dette er et rigtigt lagerhus af næringsstoffer, især om vinteren. Det er ikke mindre rig på mineraler. Sammensætningen har zink og kobber, kalium og svovl, jern og mere.

Hvide bønner

Det er den ubestridte leder i fiberindhold. Vi har allerede sammenlignet disse to arter, selvom vi ikke kom til den endelige konklusion, hvilke bønner er mere nyttige - hvide eller røde. "Sport" giver oftest præference for den farveløse sort, fordi det er de mindste kalorier. Samtidig absorberes hvide bønner hurtigt. Kun ét glas er i stand til fuldt ud at tilfredsstille kroppens behov for fiber. Dette er ideelt for dem, der er på en diæt. Et kalorieindhold er også rig på vitaminer og mineraler som den røde fætter.

Mange kvinder bemærker, at regelmæssigt forbrug af bønner giver et synligt resultat. Hud, negle og hårtilstand forbedres. Dette opnås på grund af indholdet i bælgfrugter svovl. Og jernet i sammensætningen hjælper med at undgå anæmi og forbedrer hjertefunktionen.

Kønsforskelle

Som du kan se, er det ret vanskeligt at utvivlsomt besvare spørgsmålet om, hvilke bønner der er mere nyttige - hvide eller røde. For kvinder, der ser deres figur, vil den bedste mulighed være farveløs, fordi den er godt mættet, giver dig mulighed for uden at snacke i lang tid, men den indeholder kun få kalorier. Sandt nok, hvis en kvinde er involveret i alvorligt fysisk arbejde, så vil hun muligvis vælge røde bønner. Den samme opfattelse deles af den stærke halvdel af menneskeheden. Røde bønner er mere næringsrige, og derfor giver de bedre kroppen med energi. Det giver følgelig flere aminosyrer og vitaminer i gruppe B, såvel som natrium og magnesium, fosfor og kalium, zink og selen.

For gravide kvinder

Fordelene ved bælgplanter til fremtidige mødre er vanskelige at overvurdere. Dette er en fremragende kilde til protein, aminosyrer og vitaminer, som er så vigtige i denne vanskelige periode. Højfiberindhold effektivt fjerner forstoppelse, hvilket ikke er ualmindeligt i denne vanskelige periode. Kostfibre svulmer i maven, hvilket betyder at du ikke vil spise i lang tid. Derfor, hvis du konstant føler følelsen af ​​sult, så er disse retter specielt til dig. Og med grøntsager er det meget mere nyttigt end kartofler med svinekød. Og vitaminer fra gruppe B og jern - endnu en grund til at spise bælgfrugter.

Og hvilke bønner er sundere (hvide eller røde) for gravide kvinder? Hvis du er overvægtig, skal du vælge hvid. Og med normal vægt er rød eller sort, som er rekord for proteinindhold, bedst egnet. Det vigtigste er at suge bønnerne, inden de koges natten over i koldt vand. Så bønnerne vil ikke forårsage agoniserende flatulens. Det er meget vigtigt at koge bønnerne helt, fordi de er rå eller undercooked, de er en kilde til giftige stoffer.

Vi fortsætter med at sammenligne

Og vi har stadig mange interessante ting fremad. Vi skal finde ud af, hvilke bønner der er mere nyttige - hvid eller rød. Sort, forresten, deltager også i konkurrencen, og derfor skal vi overveje dette udseende. Vi viste sig for nylig på hylderne, så det er ikke alle, der kender til dens egenskaber. Smag er forskellige, dette produkt har en mere delikat struktur og lidt sød smag. Dette er en kilde til komplet protein. Og hvis hvid indeholder 7 g (pr. 100 g produkt), rød 8,4, derefter sort - 8,9 g.

Ernæringseksperter mener, at det er sortbønneprotein, der er tættest i dets sammensætning til dyrenzymet. Dette er bare perfekt til en person, der af flere grunde nægter kød.

Fordele og ulemper

Så hvilke bønner er sundere? Hvid eller rød? Eller sort? Valget bliver din. Sort indeholder mere kulhydrater end hvide og røde, så det mætter bedre. Komplekse kulhydrater nedbrydes langsomt og gradvist indtræder i blodbanen uden at fremkalde insulinfrigivelse som konfekture. Men netop denne mekanisme bidrager til aflejring af fedt. Derfor vil det daglige forbrug af bønner i mad ikke bidrage til vægtforøgelse. Det er denne sort, der er fantastisk rig på grove plantefibre. Dette sikrer tarmens normale funktion.

På samme tid har naturen tildelt sorte bønner med stoffer, der modstår aterosklerose. Dette er hovedårsagen til hjerteanfald og slagtilfælde. I alt 200 gram bønner indeholder en daglig mængde kalium, jern og mangan, selen og magnesium samt zink.

Det skal bemærkes og ulempen. Dette er et højt indhold af oligosaccharider i produktet. Det vil sige, at dets anvendelse fremkalder dannelsen af ​​gasser og oppustethed.

I stedet for at konkludere

Så du kan allokere plads som følger. Sortbønner - lederen af ​​protein og andre næringsstoffer, men indeholder også maksimalt kalorier. For det andet er det rødt og flettet, hvilket er lidt mindre i kalorier, men alle andre stoffer i det er mindre. Endelig er der på tredjepladsen med hensyn til ernæring og antallet af aminosyrer og mineraler hvide bønner. Men det er et vigtigt element i kosten.

Bønner er også forskellige i smag. Røde bønner går oftest til saucer, salater og snacks, og hvide og sorte - til første kurser. Resten af ​​valget er din. Men uanset hvilken sort du foretrækker, husk at du skal spise bælgfrugter mindst to gange om ugen. Derudover kan du spise og grønne bønner, som har alle de samme gavnlige egenskaber, men ikke indleder fordøjelseskanalen og forårsager ikke flatulens. Dette kan være en løsning for en person, der har fordøjelsesproblemer.

Så i dag vil vi tale om vores første vidunderlige og nyttige gruppe af grøntsager. Disse er grøntsager fra legume familien (bønner, bønner, linser, ærter, sojabønner osv.). Bibelen siger, at bønner blev dyrket i Palæstina i Salomons regeringstid tusind år før den nye æra. Bælgplanter, herunder bælgfrugter, er meget nyttige, fordi de indeholder betydelige mængder proteiner, kulhydrater, mineraler og vitaminer. Af mineralerne i bælgplanter dominerer kalium og fosfor, og vitaminer fra gruppe B og vitamin PP skal skelnes fra vitaminer.

Bønkulturer kan sikkert betragtes som fødevareprodukter af terapeutiske virkninger. Effektiviteten af ​​deres anvendelse som forebyggelse af gastrointestinale sygdomme, hjerte-kar-systemet, nyrer og lever er blevet bevist. Ideelt set bør bælgfrugter være i vores kost mindst 8-10%. Det har længe været bemærket, at regelmæssigt forbrug af ærter og bønner gør en person rolig og afbalanceret. Dette skyldes indholdet i proteinet af bælgplanter af essentielle aminosyrer, herunder lysin. Vegetabilsk protein eller, som det også kaldes protein (på græsk, den første betydning), giver regenerering (restaurering) af celler i kroppen. Indtagelsen af ​​0,2 g protein pr. 1 kg vægt er nødvendig for at forhindre protein sultning. Kulhydrater er en anden vigtig bestanddel af frø af bælgplanter. Fraværet af kulhydratbønner lactose, der forårsager diatese hos børn, tillader brugen af ​​bælgfrugter til behandling. Brugen af ​​bælgplanter i fødevarer er nødvendig for patienter med diabetes.

Det systematiske forbrug af ærter, bønner, linser eller sojabønner (men det er fuldt udviklet BIR, ikke sojapulver, som i dag erstatter mel og stivelse i alle surrogater af industriproduktion), reducerer niveauet af sukker og kolesterol i blodet.

At spise alle bælgplanter styrker vores nervøse og immunsystem, en positiv effekt på hjernens aktivitet. Medtag bælgfrugter i din kost. Det spredes din kost og vil medføre uvurderlige fordele for dit helbred!

Bønner mod dårligt kolesterol

Næringsrige og billige bønner indeholder en meget vandopløselig fiber, der hedder pektin. Pektiner adsorberer lipoproteiner med lav densitet (LDL-kolesterol eller "dårligt" kolesterol) og fjerner dem fra kroppen, før de formår at rydde op. Talrige undersøgelser af specialister i kolesterol og klinisk ernæring har vist, hvor effektivt bønner reducerer kolesteroltalet. I løbet af et eksperiment hos mænd, der spiste en kop kogte bønner om dagen, faldt kolesterolet med 20% om blot 3 uger. For de fleste ville det være rart at tilføje ca. 6 gram opløselige fibre til din daglige kost. En kop bønner passer bedst til dette formål. Og bekymre dig ikke om det faktum, at du vil blive træt af bønnerne, da der er mange sorter: ærter, bønner, mung, kikærter, marinebønner, nyredannede bønner, sojabønner, sorte bønner osv. Evnen til at sænke kolesterol i blodet har absolut alle bælgplanter uden undtagelse.

Her er nogle tips til madlavning bælgfrugter:

- Bland ikke forskellige sorter, når madlavning bønner, da varigheden af ​​tilberedningen ikke er den samme.

- Nogle sorter af farvede bønner indeholder stoffer, der giver bouillon en mørk farve. Hvis du vil undgå dette, bliver vandet, hvor bønnerne er kogte, straks hældt ud efter kogning, bønnerne hældes igen med kogende vand og koges, indtil de er klar.

- At koge bønnerne hurtigt, det kan for-gennemblødes i koldt vand i 6-8 timer. Man bør huske på, at massen af ​​bønner ved udbrudets afslutning vil fordoble. Ved blødning skal vandtemperaturen ikke være højere end 15 grader, ellers kan bælgplanterne sure og så koger de ikke godt.

- Kog bønnerne og bønnerne i en lukket beholder uden at tilsætte salt med en svag kontinuerlig kogning (pr. 1 kg bønner til 3 liter vand). Varighed af madlavning fra 1-2 timer. Den færdige korn af bælgfrugter er let knust mellem fingrene.

- Når madlavning bønner ikke tilsættes sodavand. Ja, det reducerer kogetiden dramatisk, men nedsætter også smag af bælgfrugter betydeligt og ødelægger vitamin B1.

- Acid forsinker kogning af bælgfrugter, så tomatpasta og forskellige saucer bør tilsættes først, efter at bønnerne er blevet kogt.

- Det er ikke nødvendigt at tilsætte koldt vand i processen med madlavning af bælgfrugter, madlavning af bælgfrugter vil sænke dramatisk.

- For at forbedre smag og smag af fadet, tilsættes til vandet, hvor bælgplanter, en flok grønt og undertiden gulerødder og persille er kogte. Efter madlavning fjernes de.

- Bønnebælg bliver smagfuldt, hvis du lægger mælk til dem mens du stikker, og endnu bedre creme.

- Og så bønnernes bælg beholder deres lyse greens, når de tilberedes, de kan hældes med saltet kogende vand og koges med låget lukket. Men i dette tilfælde vil tilberedningstiden øge på grund af tilstedeværelsen af ​​salt.

- Og til sidst kan bønnernes bælg før kogning skæres over i 3-4 stykker eller hugge langs strimlerne i form af nudler.

Jeg håber, at disse enkle tips gør det lettere for dig at forberede retter fra ovennævnte kulturer.

De gamle Inkaer og Azteker begyndte at dyrke denne plante først, og i de gamle grækere og romerne brugte de det ikke kun til madlavning, men også til medicinske formål. Produktets hjemland er Sydamerika, og Columbus bragte det til Europa. Hvad taler vi om? Selvfølgelig, om bønner, en af ​​de mest populære afgrøder af legume familien. I dag identificerer forskere over 250 plantesorter, og MedAboutMe introducerer dig til de 10 "mest-mest" usædvanlige typer af bønner.

Bønner er et velsmagende og nærende produkt, der er rig på værdifulde stoffer. Dette er en rigtig rekord for indholdet af vitaminer og sporstoffer, aminosyrer. Indholdet af læselig protein type bælgfrugter kan konkurrere med kyllingekød. Derfor er planten så glad for vegetarer, atleter.

Bønner skal være til stede i en sund kost. Det er jo så nemt at lave velsmagende, sunde og sunde retter fra den. Supper, salater, sidde retter, snacks og endda bagværk - produktet vil med succes passe ind i menuen med folk med enhver smag præference.

Vegetabilsk analog af kød anbefales at blive konsumeret regelmæssigt - mindst 3 glas kogte bønner om ugen. Produktet er nyttigt i visse sygdomme i nyrerne, leveren, blæren, sygdomme i mave-tarmkanalen, hjertesvigt. Bønner reducerer risikoen for kræft og har en gavnlig virkning på huden. Det er også et fremragende antidepressiv og diuretikum. Indsæt ikke denne type bælgplanter i kosten kun hvis der er kontraindikationer: jade, gastritis, gigt, cholecystitis, pancreatitis, colitis, mavesår.

For at forberede bønnerne skal du først suge bønnerne. Det er tilrådeligt at suge dem i vand i mindst 8 timer. Men denne regel gælder ikke for alle sorter. For eksempel kan grønne bønner koges uden blødning.

At spise kun 100 g kogte bønner om dagen, du beskytter det kardiovaskulære system mod udseende, udvikling af sygdomme. Dette skyldes, at produktet indeholder store mængder kalium. Og denne type af bælgfrugter har en positiv effekt på nervesystemet.

Kulturen af ​​bælgfamilien er klassificeret efter en række egenskaber. De vigtigste er formen af ​​planterne, størrelsen på frøene, smagen og strukturen af ​​bønnerne. Så i form af bønner kan være krøllet, poluriyuscheysya eller wove, busk. Og størrelsen af ​​frøet - stort, medium, lille frø.

Ifølge smag og struktur er der tre hovedtyper planter:

  • Beskydning.
  • Asparges eller sukker.
  • Polusaharnye.

Der er sorter af bønner og farven på frø og ventiler, arten af ​​farve (varieret eller monokromatisk). Der er flerårige og årlige plantesorter. Men forskere deler alle slags kulturformer i to grundgrupper - Phaseolus L eller American og Vigna Savi eller asiatiske. Som navnet antyder, adskiller de sig i distributionens geografi. Og i Rusland er de mest populære amerikanske bønnesorter. Deres karakteristiske træk er store bønner af karakteristisk form, korte pods. Mens asiatiske sorter har små frø, lange bælg.

10 sorter af bønner, som alle burde prøve

adzuki

Populær i Japan forskellige kultur, har en sødlig smag og aroma. I østlige lande fremstilles søde supper, bønnepasta, desserter og andre retter fra bønner af denne type. Specielt værdsat for sin lette forberedelse. Adzuki kræver ikke forudblødning, og du kan tilberede det på bare 40 minutter. Om ønsket kan denne sort blive spundet for at gøre forskellige vitaminsalater, snacks.

En bred vifte af hvide bønner, der indeholder en stor mængde fiber, jern. Mælkehvide, små ærteformede bønner er meget almindelige i USA. Derfor kaldes det ofte "Boston Beans", "Yankee Beans". Dette produkt anbefales at bruge til folk hvis formål - sundt vægttab. Det anbefales at tilberede det med andre grøntsager og grøntsager, der er rigtige på vitamin C. Nevi er en universel bælgfrugt, der kan bruges i forskellige retter. Sort kærlighed til en behagelig aroma, forberedelseshastighed.

En anden række hvide bønner, hvis navn kan oversættes fra tyrkisk som "busk". Dette produkt er almindeligt i Tyrkiet, nogle asiatiske lande. Sorten kræver forudblødning, chali forholdsvis hurtigt kogt - ca. 40 minutter. Store hvide bønner bruges ofte i gryder. Det er værdsat for sit høje indhold af kalium, calcium, og bønnerne mister ikke deres egenskaber selv efter kogning.

Nyre

En slags rød bønne, der ligner en nyre. Typisk har sorten en rig lilla farve, men kan være mørk rød, varieret i farve. Produktet er rig på kostfiber og protein, jern. For bedre absorption af jern er det værd at lave mad i kombination med grøntsager. Denne sort bruges ofte til konserves, madlavning krydret mexicansk mad. Nyre bør indtages med diabetes, reumatisme.

Sachs

Forskellige asparges eller grønne bønner. Favoritgartnere for godt udbytte, hurtig modning. Ligesom alle andre grønne bønner, kræver der ikke forudblødning, lang madlavning.

Bælgene af denne sort er lange, lidt buede. Sachs har en sødlig smag, bælgene indeholder ikke kostfiber. Frugten af ​​planten bruges ofte til at lave salater.

Lima eller Lima

Lima bønner hører også til hvide bønner. Det er nysgerrig, at denne sort fik sit navn til ære for hovedstaden Peru - Lima.

Dens frø ligner skiver mandarin eller endda en voksende måne.

De har en interessant cremet smag, på grund af hvilket der er et andet navn af sorten - oliebønner. Produktet indeholder en masse kostfiber, protein, fedt og vitaminer. Ofte bruges til stegning, stewing.

Flageollet

Populær i Frankrig bønner, med en mild smag, glat tekstur af frø. Den sarte aroma er lidt minder om edamost.

Frøene kan være hvide eller lysegrønne i farve. Sorten kræver ikke lang madlavning, det bruges hovedsagelig til madlavning af sidevarme til kød eller som selvstændig skål.

Interessant nok går flageole godt med mynte.

Pinto eller flæskebønner

Distribueret i USA, Latinamerika sorten. Den har en modley farve, derfor fik det et navn. Denne bønner har oftest en blød lyserød farve, frøene er dækket med brune røde streger. Pinto kommer fra Spanien.

Derefter koges ofte gryder, supper, kartoffelmos. Kræver fordybning og tilstrækkelig lang madlavning - mindst en halvanden time.

Sort øje

Usædvanligt i udseende sort er populær i Afrika, USA, Iran. Hans bønner er virkelig, som om de er dækket af malede sorte øjne.

Bønner har en delikat smag, den bliver hurtigt kogt, fordi den har en tynd hud. Derfor kræver produktet ikke yderligere opblødning. Det kombineres ofte med kål, ris, kød, krydderier og andre produkter.

Anasazi

Det antages, at denne sort kommer fra Nordamerika. Den har en varieret farve - i hvid og rød. Sådanne bønner er gode til madlavning mexicanske retter, især det bruges til krydrede supper.

Anasazi er formet som en nyre, produktet indeholder mange aminosyrer, vitaminer PP, C, gruppe B, mikro, makro. Sorten er uundværlig i kost med patienter med gigt, med sygdomme i bronchi, intestinale infektioner.

Bønner indeholder også store mængder vitamin E, som tjener som en antioxidant.

I din kost kan du bruge både velkendte sorter af røde og hvide bønner og grønne bønner og andre usædvanlige sorter. Fra bønnerne kan du lave forskellige supper, diætmad og sidde retter. Før madlavning anbefales det at suge det i et par timer, så det bliver blødere. Retter fra disse bælgplanter absorberes godt af kroppen takket være essentielle aminosyrer.

Bønner - et af de mest populære bønner på jorden. Rig på essentielle proteiner, calcium, kalium og jern, er bønner blandt de ti mest nyttige produkter. De første skriftlige optegnelser af anlægget findes i kinesiske kilder, der går tilbage til det 3. årtusinde f.Kr. I det antikke Rom var bønnerne primært kendt som kosmetiske råvarer. Ifølge samtidige har det udglattet rynker og forfriskende hud fra bønnerne. Traditionen med at lave pulver fra bønnemel har overlevet til nutiden. I Rusland kom bønnerne i det 18. århundrede fra Tyrkiet og Frankrig og blev først kaldt tyrkiske og franske bønner. Og i Europa blev bønner bragt fra Amerika.

I dag dyrkes bønner på alle kontinenter undtagen Antarktis og har over 200 arter. Hele bønnen kan opdeles i flere hovedtyper: almindelig bønne - verdens mest almindelige bønne, flerblomstrede eller tyrkiske bønner, limabønne (måneformet) og olotnye bønne (tepari). En separat art kan kaldes asiatiske bønner mos eller mung, indtil for nylig betragtes bønner, men nu tildelt til en særskilt art. Mung har meget til fælles med bønner, men adskiller sig samtidig i egenskaber.

Ordinære bønner er opdelt i 2 typer: shelling sorter og grønne bønner (i bælg). Shelling sorter dyrkes hovedsageligt i Sydamerika, Sydafrika, Afrika, Indien og Kina, kaf, det vil sige grøntsager - i USA, Egypten, Spanien og Italien. Det var de almindelige bønner, der blev dyrket af indianerne i Amerika før europæernes ankomst i de sidste 6-7 tusinde år. Spanierne, sammen med guld, majs, tomater og kakaobønner, bragte bønner til Europa.

Multi-flowered eller tyrkisk bønner bruges ofte som en prydplante. Kun unge frugter spises. Lima bønner har den oprindelige form af halvmåneformede bønner. Den dyrkes i de asiatiske troper, sydlige Nordamerika og Sydafrika. Tepari bønner er præget af spidse blade med små flade frø. Den dyrkes i USA, Mexico og Sydafrika, i små mængder i Kasakhstan og Sydøst Rusland.

I Asien var bønnerne kendt for længe før de sædvanlige store bønner kom i det 16. århundrede fra Amerika til Europa. Asiatiske bønner er mindre, grønne eller gule gyldne i farve. Mash eller på anden måde - Mungbønner kommer fra det nordlige Indien, senere spredte denne type bønner sig til alle asiatiske lande og var især elsket af kineserne. Mungbønner er spiret, tørret, malet på mel, hvorfra de laver nudler. Skrællede bønner har en lysegrøn farve og bruges i klassisk indisk og ayurvedisk køkken. Mash er let fordøjet, forårsager ikke gæring, tillader spiring og anvendelse i rå form. Udover Masha i Asien er japanske adzukibønner populære, hvilket er andet efter sojabønner i asiatiske folk. Udover Japan dyrkes adzuki i Kina, Korea, Filippinerne, såvel som i Sydafrika og i små mængder i Fjernøsten i Rusland.

Bønner - den største kilde til proteiner. Kvaliteten af ​​bønnernes proteiner svarer til animalske proteiner, hvilket gør bønnerne til det mest værdifulde produkt i steder med utilstrækkeligt kødforbrug og uundværlig for vegetarer. Ud over proteiner indeholder bønner frø, stivelse, vitaminer C, B-grupper, caroten og PP, mikro- og makroelementer. Grønne frugter indeholder mindre protein, men flere vitaminer og sukkerarter. Bønner anvendes til forebyggelse og behandling af diabetes og leversygdom.

Eventuelle bønner, undtagen Masha, skal behandles termisk. Faktum er, at råbønner indeholder phasin glycosid og phaseolunatin, som kan forårsage alvorlig forgiftning. Skadelige stoffer ødelægges nemt med lang blødning og stærk varme. Derfor er bønnerne gennemblødt i flere timer (mindst 5), drænet og kogt i ferskvand. Opblødning er også nyttig, fordi oligosacchariderne af bønner, som ikke fordøjes af menneskekroppen, forårsager dannelse af gasser og i høj grad komplicerer fordøjelsen, opløses i vand. Derudover blødgør bønnerne blød og få initialvægt ved blødning. Det er meget vigtigt at observere en stabil høj temperatur ved opvarmning. Nogle typer af retter, især til langsom madlavning, hvor temperaturen holdes på omkring 75 grader, er farlig ved ikke at opvarme bønnerne tilstrækkeligt, de giftige stoffer, som ikke falder sammen, og omvendt - vil stige og flere gange. Røde og hvide almindelige bønner er særligt lumske i denne henseende. Grønne bønner simpelthen koger og dræner vandet, steg i olie på medium flamme. Fordelene ved madlavning bønner er også i det faktum, at kun i den færdige form ødelægges inhibitorerne indeholdt i de råbønner, som hæmmer arbejdet i bugspytkirtlenzymer, og tillader dig at absorbere det værdifulde protein i sin helhed.

Oftest sælges bønner i skrællet form. Skalede og tørrede bønner er meget praktiske, fordi kan opbevares i lang tid under enkle forhold (mørke, kølighed og ventilation). For at begynde at lave mad med bønner skal den være gennemblødt og kogt. Husk på, at bønnerne vil øge deres vægt ved blødning 2-2,5 gange. Kontroller for overskydende affald, skyll frøene (i en kolander under koldt vand). Fyld bønnerne med koldt vand. Vandet skal stige over kornet med 5 cm. Den optimale blødningstid er 8 timer. Hvorefter vandet, hvor bønnerne blev gennemblødt, sørg for at dræne, vask bønnerne grundigt og kog dem i ferskvand. Du kan lave mad med det samme, men du kan lave en ekstra "buffer": For hver 250 gram bønner skal du tage 2 liter vand, koge hurtigt, kog i 10 minutter, afløb vandet og hæld ferskvand, så det dækker bønnerne et par centimeter. Igen koges der hurtigt, og dæmper flammen, dækkes med et låg og koges i halvanden time, indtil den er kogt. Varigheden af ​​tilberedningen afhænger ofte af vandets hårdhed og på frøens alder - jo sværere vandet er, og frøene er ældre, jo længere koger de. Følg alle efterfølgende operationer i madlavning med de allerede kogte bønner.

Bønner opskrifter

ingredienser:
2 kopper røde bønner,
2 løg,
1 kop skrællede valnødder,
1 spsk. l. vineddike,
1 tsk malet koriander,
1 spsk. l. hop-suneli krydderier,
en flok cilantro greens,
salt til smag.

fremstilling:
Sug bønnerne i 8 timer, kog.
Stej løgene i vegetabilsk olie, tilsæt knuste nødder og derefter eddike, gryderet, omrør denne masse i 3-5 minutter. Bland med bønner, tilsæt krydderier og lad gryderet stå i 10-15 minutter. Salt om nødvendigt. Når du serverer, drys med grønne.

Afrikanske grønne bønner

ingredienser:
200 g grønne bønner,
100 ml tomatjuice,
30 gram smør,
persille,
salt, sodavand.

fremstilling:
Bean pods, skylles og skæres i halv bredde. Sæt dem i kogende saltet vand, tilsæt en krat sodavand og kog til det er færdigt. Dræn, tilsæt tomatjuice og smør og kog i yderligere 15-20 minutter over lav varme. Drys persille tykt.

Bønnesalat

Ingredienser (pr. Portion):
50 g bønner,
25 g gulerødder,
10 gram selleri
10 g grøntsalat blade,
1 æble
1 tsk sennep,
salt.

fremstilling:
Sorter bønnerne og skyll. Sug og kog indtil det er mørt. Kog gulerødder, skåret i terninger. Selleri og æbler hakke stropper, hak salatblade meget tyndt. Alt blandes og sæson med sennep.

Grønne bønner med tomater på italiensk

Ingredienser (til 8 portioner):
1 kg grønne bønner,
500 g tomater
80 g smør,
1 løg,
1 fed hvidløg,
greens,
salt, peber.

fremstilling:
Separér trådene, der forbinder halvdelen af ​​hvert blad fra hver pod. Skræl tomaterne, hæld kogende vand over dem, og hug dem. Finhak løg og hvidløg fint. Steg tomater og løg i en varm stegepande i smør, tilsæt greens, bønner, hvidløg og peber. Smør yderligere 10 minutter. Strø med persille.

Ingredienser (2 portioner):
300 gram røde bønner,
5 pærer,
30 gram vegetabilsk olie,
sort peber,
salt.

fremstilling:
Sæt bønnerne i 12 timer, afløb og kog, indtil de er klar. Hæld bouillon i separate retter. Løg skæres i ringe, steg i olie med peber og salt. Læg løg og bønner i en gryde, slut med bønnerne. Hæld alt sammen med bønnes bouillon, tilsæt smør, hvis det er tilbage, luk låget og bage i ovnen i ca. 30 minutter.

Bælgplanter er en fantastisk afgrøde, der er repræsenteret af et stort udvalg af arter: det er ærter, vi alle kender, bønner, fashionable linser og mange andre planter, herunder endda jordnødder. De er forenet af en fælles funktion - frugter i form af en pod med flere tætte, glatte frø indeni. Poden selv kaldes ofte bønnen. Næsten alle bælgplanter har en vigtig næringsværdi, fordi de indeholder en masse protein, vitaminer A, B, C, mineralsalte, komplekse kulhydrater. I moderation skal frugterne af disse planter være til stede i kosten af ​​enhver person, der bekymrer sig om deres helbred.
Ofte spiser vi ærter, bønner og almindelige bønner. Og hvis ærter fra andre bælgfrugter er lette at skelne mellem, så er der altid forvirring med bønner og bønner.

Hvad er bønner og bønner

Bønnen (have, almindelig, hest, russisk, Fava, Akvadulche) - en plante af familien Bean (en ærke af ærter).
Frø af haven (eller almindelige) bønner
Bønner - frugter (frø) af bælgplanter.
Haricot - en plante af legume familien (slægten Haricot).
Frø af forskellige typer bønner

Forskellen mellem bønner og bønner

Bønner - en fælles kultur af legume familien. Denne art er repræsenteret af både klatrere og buske. Der er også en slags bønne, som udelukkende er plantet til dekorative formål. Spiselige bønner bruges som mad. Der er en masse sorter og sorter af denne art, der kom til os fra Latinamerika.
Bønner - en velkommen gæst i retterne fra køkkener fra forskellige lande. Den bruges til tilberedning af første og andet kursus. Bønner er en vigtig del af vegetar- og lentemenuen.
Bønnernes bønner indeholder meget bælg og stivelse, magnesium og calcium. Zink og jern er lidt lavere. 100 g af dette produkt - 24% af proteinerne, 60% kulhydrater og ca. 1% fedtstoffer. Kalorier 100 gram bønner - 333 kcal.
De spiser bønnefrø og unge grønne bælg, der indeholder en stor mængde vitaminer C og A, calcium og meget få kalorier (31 kcal pr. 100 g). Pods kan indtages selv af dem, der holder sig til diætmenuen.
Bønner anvendes til medicinske formål.
Mange typer friske bønner er giftige overfor menneskekroppen på grund af indholdet af giftige stoffer i dem. Det er derfor muligt at anvende bønner kun efter varmebehandling.
Almindelige bønner er ofte forvekslet med bønner på grund af deres navn, hvilket er i overensstemmelse med frugten af ​​andre bælgplanter - bønner. I mellemtiden er det en særskilt art, der har sine egne særpræg. Bønnernes hjemland er Middelhavet, og stadig i det lokale køkken indtager frugterne af denne plante et vigtigt sted. På vores breddegrader vokser bønner overalt, det er en berømt mad- og foderafgrøde samt en fremragende honningplantage. Bønner er en buske plante.
Bønner frø er meget fladere og fladder end bønner frø. 100 g bønner indeholder op til 35% protein, 55% komplekse kulhydrater, fra 0,8% fedtstoffer. De er rige på vitaminerne B, A, C, PP, fiber, mineralsalte og enzymer, der ikke syntetiseres i menneskekroppen. 100 g bønner indeholder 309 kcal. Frugter af mælk modenhed - flere gange mindre kalorier, så de er egnede til folk, der holder sig til diætmenuen.
Bønner kan bruges til at behandle mange sygdomme, deres blomsterarter, frø og lige ventiler har nyttige egenskaber.
Bønner frø kan kun spises efter varmebehandling, da de indeholder giftige stoffer.

ImGist fastslår, at forskellen mellem bønner og bønner er følgende:

Homeland bønner - Middelhavet. Fælles bønner - en indfødt i Latinamerika.
Fælles bønner - bush plante. Et større antal sorter af bønner - klatrende planter.
Bønnernes frø har en ret uregelmæssig form, de er fladere end bønnernes frø.
Bønner indeholder lidt mindre kalorier og fedt, men mere protein, fibre og enzymer, der er vigtige for menneskekroppen.
Bønner, i modsætning til bønner, er ikke kun mad, men også foderkultur, samt en fremragende honningplante.
Til medicinske formål bruger de blomster, frugter og brochurer af bønnerne. I bønner har kun søjler sådanne egenskaber.

http://moriana.ru/asthma/fasolevye-boby-poleznye-svoistva-bobovyh-chem-polezen-goroh.html
Up