logo

Utvivlsomt fordelene ved friske grøntsager og frugter, sæsonbetonede grønne grønt. Kroppen har brug for og mejeriprodukter og fuldkorn, hvis ingen af ​​dem er intolerante. Meget mindre opmærksomhed vi går omkring frø, nødder og bønneprodukter. Ja, nødder kan være til stede i kosten som et sundt snack, duftende frø kan krydres med salat eller snack, men hvor ofte spiser vi bælgfrugter? Hvad er deres fordele? Hvornår skal du være forsigtig med dem? Hvordan laver man bønner?

Fordelene ved bønneprodukter

Til bønneprodukter indgår olieholdige frø, hvis værdi i kosten skyldes frem for alt indholdet af vegetabilsk protein og fiber. Hvis du går ind i sammensætningen af ​​bønnerne mere grundigt, kan du sige, at det er ud over det ovennævnte kilden til sporstoffer og enzymsystemer:

  • vitamin C,
  • Vitamin PP,
  • provitamin A,
  • mineralsalte af kalium, calcium, fosfor, magnesium, svovl og jern.

Hvad er virkningen af ​​bælgfrugter på menneskekroppen?

  • stimulering af fordøjelsesprocesser opstår på grund af kvittering af en god del af fiber;
  • Skønt vegetabilsk protein indeholdt i bønnerne ikke fuldt ud kan forbindes med dyret, deltager det også i opbygningen af ​​celler, selvom i mindre grad
  • en del af belgfrugter kan forbedre tilstanden af ​​tarmmikrofloraen;
  • indholdet af plantefibre påvirker reduktionen af ​​kolesterol i blodet;
  • indholdet af et sådant stof som molybdæn forårsager stabilisering af blodsukker, molybdæn er også en del af enzymet, der neutraliserer skadelige konserveringsmidler (på grund af dem er det meget svært at beskytte dig selv fuldstændigt);
  • effekten af ​​afgiftning er også forårsaget af indtræden i kroppen af ​​fibre og pektiner, salte af tungmetaller, vil radioaktive isotoper sandsynligvis være afledt fra kroppen
  • tallerkener fra bælgfrugter normalisere hormoner,
  • indholdet af magnesium og kalium styrker hjertet, blodkarrene,
  • bønner er vist i diabetes, da absorptionen af ​​kulhydrater fra dem sker uden insulin;
  • bønneprodukter forbedrer hukommelse og ydeevne;
  • indhold i bælgfrugter antioxidanter har en positiv effekt på kroppens immunegenskaber;
  • indholdet af lysin i bønner gør dem til en slags antidepressiva, med bønner i kosten er lettere at overvinde stress og finde fred;
  • Da bælgplanter, især sojabønner, har et højt indhold af phytoøstrogener, hjælper de med at lindre symptomerne på overgangsalderen og har en foryngende virkning på den kvindelige krop.

Bean produkter med rette tilskrives dem i forbruget, som du har brug for at kende en særlig foranstaltning. Og det er helt korrekt at bruge dem sjældent, men regelmæssigt og uden fejl i små portioner. Dette er en god tilføjelse til hovedret, en del af salater eller supper. Det er bedre ikke at misbruge bønnerne som en sideskål, hovedret og især ikke at spise dem dagligt.

Bønneprodukter skade

Hvad kan der være fare for bælgfrugter?

  • Først og fremmest er spørgsmålet om deres langsomme fordøjelighed (på grund af indholdet af vegetabilsk protein) en betydelig belastning på fordøjelsessystemet, hvilket betyder, at det ikke er den bedste løsning til både morgenmad og aftensmad, og det anbefales ikke at kombinere det med ét trick. madbønner, sig med champignon eller kød;
  • Før du spiser bønneprodukter, er det vigtigt at koge grundigt, da sådanne frø ofte indeholder giftige stoffer, som dog ødelægges ved varmebehandling.
  • bønner er kontraindiceret til personer med gigt, mavesår og tarmsår, dysbiose; forsigtighed i forbruget af produktet bør følges af enhver, der er diagnosticeret med en fordøjelsessygdom
  • Mens bønner har en positiv virkning på tarmmikrofloraen, bør de bruges til at forebygge dysbakterier og ikke behandle det, da belastningen til svækket tarm stadig er ublu;
  • Misbrug af bønneprodukter er farligt ved udviklingen af ​​flatulens- og gasdannelse samt dannelsen af ​​sten i nyrerne og i galdeblæren.

Bean produkter ansøgning

Mennesket kender til 18.000 bælgplanter, de bruges i mad siden de ældste tider. Men de mest populære var ærter og bønner, linser og sojabønner samt orientalske kikærter og mungbønner, men i mindre grad ikke verdensomspændende. Bønneprodukter er af kulinarisk interesse på grund af deres ernæringsmæssige værdi. De lagres godt i tørret form. Du kan også lave mel fra bønner - det tilsættes brødprodukter. Bønnerne selv tjener som basis eller en mindre komponent til supper, vinaigrettes og vintersalater.

For at lave tørrede bønner skal de i det mindste koges og derefter forbruges som beregnet eller pureret og kombineret med andre komponenter i parabolen. Viser fantasi, fra bælgfrugter kan du lave grød, saucer og endda kødboller.

Den kulinariske værdi af soja er svært at overvurdere. I dag er det en uafhængig del af den sunde ernæringsindustri - mælk er lavet af sojabønner, og sojabønner, tofu og Okara er lavet af mælk, som igen kan tilberedes burgere og kødboller. Tofu er tilsat til salater og supper, stegt, kogt, bagt, stuvet, fyldt og endda gjort usædvanligt på dets grundlag. Fra fermenterede sojabønner gør miso salatdressing, som bruges til supper. Også populære sojaprodukter er blevet ejendommelige erstatninger til kød - pølse, goulash, schnitzel, beef stroganoff, kødboller, pølser. Ingen vil blive overrasket af sojasovs, smør, tør fløde, mayonnaise og endda yoghurt.

Det er yderst vigtigt at observere alle detaljer om kogende bønneprodukter. I fremtiden kan de behandles som fantasi tillader, men de bliver nødt til at koge alligevel. Dette gøres som følger:

  • forkog i koldt vand - mindst 4-5 timer og bedre om natten - dette vil øge kogningen væsentligt, samt bevare bønnernes form
  • vandtemperaturen i løbet af blødning bør ikke overstige 16 ° C, eller belgfrugter risikerer at syre og bliver dårligt kogt blødt;
  • Bønnerne er klar til at koge, når deres størrelse er fordoblet;
  • til kogning af 1 kg bønner vil det tage 3 liter vand, henholdsvis til kogning af 300 gram belgfrugter nok liter volumen;
  • madlavningsprocessen skal udføres ved lav varme, men kontinuerligt i 1-2 timer;
  • Beanproduktets beredskab kan kontrolleres ved nemt at knuse det med en finger;
  • Det er vigtigt ikke at tilsætte salt eller andre surhedsmidler (som tomatpuré), dette forsinker deres madlavning; Tilsæt smag til bønneprodukter, når de allerede er kogte;
  • Under madlavningsprocessen anbefales det IKKE at tilsætte sodavand - de siger, at det fremmer madlavningsprocessen, men det er bemærkelsesværdigt, at det dræber B-vitaminerne, og smagen vil i sidste ende være langt fra det sædvanlige;
  • under tilberedningsprocessen anbefales det IKKE at hælde koldt vand - dette vil påvirke kogens hastighed;
  • For at forbedre smagen af ​​bælgfrugter i bouillon med dem, kan du tilføje en flok tilhørende greens, rødder.
http://www.eurolab.ua/health-cooking/1476/1486/49357/

Fordel og skade på bønner for menneskers sundhed

Bælgplanter er en af ​​de sundeste fødevarer. De er ekstremt populære ikke kun i madlavning, men også i traditionel medicin. Med deres hjælp kan du både styrke kroppen og støtte den i tilfælde af alvorlige sygdomme. Men det er også vigtigt at vide, at dette produkt i alle tilfælde ikke er angivet til brug. Overvej dets nyttige egenskaber, opskrifter med dem, samt tilfælde, hvor det er forbudt at spise dem.

Kort om bønner

Mange kendte planter tilhører bælgplanter: ærter, bønner, sojabønner mv. En ting forener dem: frugterne af disse planter kaldes pods i hverdagen, består af to tynde vinger, inden for hvilke der er frø - det er frøene i hverdagen og kaldes bønner. Generelt kan frøene fra en hvilken som helst bælgfrugt hedde det, men der er også en haveplanteplantage, som vi vil tale om i dag.

Fordelene med bælgfrugter var kendt for menneskeheden i oldtiden. Deres hjemland betragtes som Middelhavet. Selv 1000 år før vores æra havde palæstina allerede dyrket bønner. I det gamle Egypten blev de betragtet som en hellig plante; de blev fundet i de gamle egyptiske faraos graver.

Disse er dyrkede planter, de findes ikke i naturen. De dyrkes i mange lande i verden. De er uhøjtidelige, så du kan høste en stor afgrøde i kolde årstider.

Bønner spises over hele verden og er populære i køkkener fra forskellige lande. De er især elsket af de britiske, bulgarske, belgiske, danskere og hollandske.

Hvad er godt for helbredet?

Først og fremmest indeholder de en masse vegetabilsk protein, som mere end kan kompensere for animalsk protein. Men fedtet i dem er tværtimod ikke nok. Derudover er de lavt kalorieindhold - kun 57 kcal, så de kan bruges sikkert af mennesker, der ønsker at tabe sig og / eller lide af overvægt.

Vitaminer og mineraler indeholdt i denne plante kan medføre betydelige fordele for gravide - de er vist som et element af sund ernæring, der er nødvendig for både mor og baby.

Hvilke gode bønner kan gøre for kroppen:

  • Effektiv rensning af kroppen fra kolesterol.
  • Forhøjet hæmoglobinniveau.
  • Choleretic effekt.
  • Forbedring af hjertets arbejde.
  • Forstærkning af blodkar.
  • Normalisering af hormonel baggrund.
  • Sænket blodsukkerniveau.
  • Udskillelsen af ​​radionuklider og salte af tungmetaller.
  • Den gavnlige effekt på hjernen - forbedring af hukommelsen, forbedring af ydeevnen.
  • Neutralisering af konserveringsmidler.
  • Sænkning af aldring.
  • Forbedre tilstanden af ​​negle og hår.
  • Stress relief.

Hvilke sygdomme er bedst for dem?

  • Opgiver. En meget nyttig afkog af stilke og blade.
  • Diabetes mellitus. Kulhydrater absorberes af kroppen uden brug af insulin, blodsukker og "unødvendigt" kolesterolreduktion.
  • Kogt i mælk og hakkede varme korn kan påføres på sår, koger og koger - fra dette passerer de hurtigere.

For at forbedre sundheden skal en person spise mindst 15 kg bønner om året.

Harm bønne

Bønner kan forårsage skade på kroppen, hvis det er ukorrekt forberedt (vi vil diskutere dette mere detaljeret i næste kapitel) eller overdreven brug.

De er kontraindiceret til brug (eller det er nødvendigt at begrænse brugen) til følgende sygdomme:

  • Gigt.
  • Hepatitis.
  • Pancreatitis.
  • Sygdomme i fordøjelseskanalen.
  • Inflammatoriske processer i maven, tarmene.
  • Tendens til flatulens og forstoppelse.
  • Tromboflebitis.
  • Cirkulationssvigt.
  • Glomerulonefritis.

Du bør ikke spise for mange frugter af denne plante. Selvom kroppen er helt sund, kan overdreven forbrug føre til kolik, gas og madforgiftning.

I tilfælde af forgiftning føles personen kvalme og hovedpine, og urinen bliver brun. Hvis disse symptomer vises, skal du straks konsultere en læge.

Alle ved, at bælgfrugter fremkalder dannelsen af ​​gasser. Mennesker uden sygdomme, hvor deres anvendelse er uønsket, kan du forsøge at reducere den gasgenererende virkning med mynte og dild.

Sådan spiser du bønner

Husk at bønner skal koges ordentligt.

Vi vil forstå, hvad fordelene og skaderne på bønner, kogte på en eller anden måde:

  1. Råbønner - grønne, nyhøstede bønner kan spises selv uden varmebehandling. Alle andre spiser rå uønsket. Ubønne bønner kan spises af sig selv, kan tilsættes til salater og andre retter. Opbevar dem skal ikke være mere end 2-3 dage på et køligt, godt ventileret sted, ellers vil de forringes.
  2. Fried - lidt god, meget skade. Først, høj kalorieindhold (undtagen brugen af ​​stegte bønner på tidspunktet for kosten), og for det andet kræftfremkaldende.
  3. Kogt - det mest ønskværdige. Alle de fordelagtige sporstoffer indeholdt i bønnerne, det er efter kogning vil arbejde i fuld kraft.

Hvis bønnerne opbevares i to årstider, er det bedre at suge i vand i en dag før de spiser dem.

Nedenfor er et par opskrifter til sunde og lækre bønneretter.

Opskrift nummer 1

Du skal bruge: dåse bønner, hård ost, bulgarsk peber, yoghurt, mayonnaise, hvis det ønskes.

Sådan tilberedes: rist revet ost, kombiner bønner med det. Hak peberpressen og læg den til salat. Sæson med yoghurt, du kan tilføje mayonnaise, hvis du ønsker det.

Opskrift nummer 2

Du skal bruge: 1 glas bønner, en halv liter vand, en skefuld salt, citronsaft, grønne, cremefløde.

Sådan tilberedes: Blød bønner i vand i 8 timer. Periodisk vand skal ændres. Derefter skal bønnerne fyldes med vand i forholdet 1: 3 og koges i mindst 2 timer. Efter salt tilsættes creme fraiche, citronsaft og grønne.

Opskrift nummer 3

Du skal bruge: et glas bønner, et halvglas-et glas valnødder, en løg, 1-2 spsk 9% eddike, 2 spiseskefulde smør, en flok persille, olie til stegning, salt, krydderier.

Sådan tilberedes: Lad bønnerne være i vand natten over. Kog det derefter. Fry nødder i en tør stegepande og løg i smør. Bland de to med bønnerne og rul gennem kødkværnen. Tilsæt derefter salt, krydderier, finhakket persille og smør. Knead den resulterende pate og placere det på et køligt sted.

Fra bønnerne kan du også forberede et stort udvalg af lækre og sunde retter. Det vigtigste er at bruge dem klogt og moderat.

http://polzaivredno.ru/polza-i-vred-bobov-dlya-zdorovya-cheloveka/

Legumes: fordele og skade på kroppen

Indsendt 16. januar 2017. Indsendt i sundhedsartikler

De mest almindelige typer af bælgfrugter er bønner, sojabønner, ærter og almindelige jordnødder. Fra en ung alder kender hver person sådanne retter som ærter eller bønnesuppe; i moderne madlavning er linser blevet populære, der anvendes i salater og som sideskål. Jordnødder - alle elskede delikatesse. Men er alle disse yndlingsretter så fordelagtige?

På de gavnlige egenskaber af bælgfrugter

1. I alle bælgplanter indeholder plantefiber. Det forbedrer tarmmikrofloraen, inflammationen sænkes, afhænger fiberen af ​​de onkologiske processer ifølge individuelle ernæringseksperter.

2. Fytaterne indeholdt i den præsenterede kultur fjerner slagger og toksiner fra kroppen. Men vi kan ikke tillade deres overskud, da det fører til dårlig fordøjelighed af mineralske stoffer.

3. På grund af tilstedeværelsen i bælgfrugter af kalium og folinsyre øges kroppens beskyttelsesfunktion, blodet renses.

4. Ved konstant brug af disse produkter falder kolesterolniveauerne, hvilket resulterer i en gunstig virkning for hjertet og blodkarrene.

5. Bælgplanter er nyttige i leversygdom, diarré, ødem og hoste.

6. Bønneprodukter er et af de få, der kan levere protein uden fedt, så de er simpelthen uundværlige for dieters.

7. Mangan, som er en del af kulturen, påvirker skønhed, sund udseende af negle og hår, forbedrer hud.

Men med alle fordelene ved bælgfrugter kan ikke forbruges i store mængder. Der er også en række kontraindikationer.

1. Bælgplanter bør ikke anvendes af personer med kroniske gastrointestinale sygdomme. Dette skyldes sværhedsgraden af ​​fordøjelsen af ​​sådanne fødevarer.

2. Kulturer er kontraindiceret til mennesker, der lider af gigt, gigt, arthritis.

Det er også værd at bemærke, at dårligt forarbejdede legumes kan forårsage sundhedsskader. De ødelægger maveslimhinden, kan forårsage forstyrrelse af fordøjelseskanalen eller forgiftningen.

Fra den generelle til den særlige. Ærter og dens fordele

Ær er en af ​​de lyseste repræsentanter for legume familien. Den indeholder vitaminer som B, B2, PP, A, C. Citronsyre, Fe, F, K, isoleucin, leucin, tryptophan er også til stede i ærter. Den er rig på aminosyrer, der er ens i sammensætning til animalsk protein. Derfor kan det tjene som et glimrende alternativ til kød.

Pyridoxin, der er placeret i ærter, giver enheden af ​​essentielle aminosyrer, og med sine mangler lider en person af kramper og hudirritation. Selen, der også er med i ærter, beskytter kroppen mod tungmetaller. Det omfatter thiamin, som forlænger cellernes ungdom. Dette stof stimulerer også arbejdet i hjerneceller og opkræver kroppen med energi.

Det er en stærk antioxidant for kræft. De flavoider, der er indeholdt i det, hjælper med at nedsætte udviklingen af ​​surhed og derved neutralisere dannelsen af ​​maligne tumorer.

Ærmel vil hjælpe med at slippe af med hovedpine. Det kan også bruges til kosmetiske masker, der forbedrer hudens hud.

Ærtsuppe er en nærende og sund skål, hvis opskrifter er ret talrige både med og uden kød. Og dette er en meget populær skål, som er tilberedt både hjemme og i restauranter.

Alle bælgplanter anbefales ikke at bruge mere end to gange om ugen, da de giver en stor belastning på maven. Før brug skal bønner gennemblødes i vand i flere timer. Derefter drænes vandet. Denne procedure gør det muligt at fjerne fytinsyre fra frugt og andre skadelige stoffer. Hvis alle anbefalinger følges, vil bælgfrugter fylde kroppen med sundhed, energi og skønhed uden skade.

http://www.vitamarg.com/health/article/7486-bobovye-kultury-polza-i-vred

Bønner fordel og skade på menneskers sundhed

For mange forbliver de stadig eksotiske. Man kan ikke lide deres smag, andre - at de er kogte i lang tid, og stadig andre hævder, at deres mave ikke tåler sådan mad og får dem. Vi vil ikke diskutere de kulinariske fordele ved dette produkt, vores emne er bønner og deres sundhedsmæssige fordele og skade.

Protein og meget mere! Hvad er bønnernes helbredende egenskaber?

De indeholder en stor mængde af alt på én gang. Dette er en ægte "bestand" af proteiner: den indeholder op til 40%. Dette er et godt alternativ til kød. Frugten indeholder også folsyre, calcium og andre mineraler, stivelse, fiber, vitaminer (A, B1, B2, PP, C) og en solid liste over aminosyrer.

Vurdere fordelene og skaderne af bønner for kroppen, overvej deres indflydelse på forskellige organer og systemer:

  • reducere "dårligt" kolesterol (allerede i den første uge af daglig forbrug i mængden 150 g - med 10-15%);
  • give en koleretisk virkning
  • neutralisere konserveringsmidler
  • fjern radionuklider og tungmetaller;
  • reducere højt sukker;
  • normalisere hormonbalancen
  • aktiver hjernen
  • øge hæmoglobin;
  • Hjælp med diarré (ristede kogte bønner har en sammenfaldende virkning);
  • hjælpe med at reducere vægten (kaloriindholdet i 100 g af et sådant produkt i kogt form - 47-57 kcal);
  • lindre stress, ro
  • sænke aldring;
  • forbedre tilstanden af ​​negle, hår, selv hudens
  • koger, trophic ulcer, koger, betændelser og andre hudsygdomme behandles (de knuses til sådanne formål og varmt pulver påføres det berørte område).

Der er tegn på, at bønner har anticarcinogene evner: de sænker tumorvæksten, hjælper kroppen med at bekæmpe kræft, reducerer risikoen for at udvikle bugspytkirtlen og brystkræft. Men disse oplysninger finder ikke videnskabeligt bevis.

Det er vigtigt! Læger anbefaler dagligt at medtage i kosten 100-150 g bønner.

Negativ side af produktet

Før test af bønnernes fordele og skade bemærkes, at de er kontraindiceret til gigt, glomerulonefritis, betændelse i tarmene, hepatitis, tromboflebitis, kredsløbssvigt, tendens til forstoppelse, flatulens. Selv i mangel af sådanne sygdomme kan frugt forårsage fødeforgiftning, gas og kolik, hvis du spiser dem i for store mængder.

Rå og stegte - skal de spises?

En skål, der er meget populær i Amerika, hvor det betragtes som en af ​​de bedste snacks til øl, er ristede bønner. Fordelene og skaderne i denne mad er relateret forskelligt. Til forberedelsen anvendes brede ("hest") bønner, bagepulver, groft salt, vegetabilsk olie. Butiksproduktet indeholder også mononatriumglutamat, palmeolie, modificeret majsstivelse, aromatiske tilsætningsstoffer, E160C paprika ekstrakt.

Ernæringseksperter anbefaler ikke ristede bønner med salt: Fordelen er tvivlsom, og der er risiko for skade både for helbred og for figuren. Kalorieindholdet i denne "delikatesse" er meget højt: pr. 100 g - 407 kcal. Standarddelen er 250 g, det vil sige 1017 kcal kan spises ad gangen. Og hvis du overvejer at kræftfremkaldende stoffer dannes under stegning, vil selv en hjemmelavet snack uden syntetiske tilsætningsstoffer ikke være nyttigt.

Uden varmebehandling er det tilladt at forbruge kun unge friske bønner (grøn). Hvad er deres fordele og sundhedsskadelige? Ældre korn bør anvendes på dagen for indsamling. De kan opbevares i højst 2-3 dage i et godt ventileret køligt rum, ellers vil de miste deres smag og præsentation. De kan spises rå, tilsættes til første kurser, der anvendes til salater. Deres kalorieindhold er lavt - 60 kcal.

I de grønne bønner er der komponenter, som hæmmer væksten af ​​maligne tumorer, styrker immunforsvaret, stopper diarré, behandler hoste og fjerner ødem. De skaber en følelse af fylde i lang tid, hvilket hjælper med at tabe sig. Men umodne frø har ulemper: de er strengt forbudt at bruge de ældre og dem, der lider af colitis, forstoppelse og pankreaspatologier.

Og toppe og rødder: hvordan man trækker dem ud af alt "værktøjet"?

Hvordan man bruger bønner til gavn og minimere skade? Her er de opskrifter, som traditionel medicin anbefaler:

  • Fortificerende parabol - 1 spsk. Bønner forlade i 8 timer i 0,5 liter vand. Fra tid til anden drænes den og hældes en ny del af væsken. Hæld dem i panden, hæld vand i forholdet 1: 3. Kog i mindst 2 timer. Sæson med en skefuld salt, creme fraiche, urter, citronsaft;
  • til reumatisme - tør blænderne på bønnerne, hugg, tilsæt vand (1 liter - 20 g pulver), kog over lav varme. Drikk ½ spsk. pr. dag
  • diabetes - tag bønnemaskene, læg i en kasserolle, tilsæt vand, kog i en kvart time. Drik halvt glas til 6 p. pr. dag
  • efter et slagtilfælde - hele planten, herunder den underjordiske del, vaskes. Skær det. Kog med kogende vand. Lad i en time. Drikke i ubegrænsede mængder;
  • for at fjerne hævelse - brænde tørrede stængler, pund aske, sigt. Tilsæt 0,5 tsk. vodka. At acceptere tre gange om dagen, vaskes med et stort volumen vand. For at fjerne puffiness kan du simpelthen drikke vandet, hvor bønnerne blev kogt;
  • fra koger - for at gøre en væld af bønner, kogt i mælk (1 spsk. 400 ml). Put komprimerer med denne sammensætning, skift dem til frisk 3 p. pr. dag.

Se også:

  • Linser: fordelene og skaderne
  • Byg: fordelene og skaderne
  • Hvad er brugen af ​​hirsegrød til kroppen?

Hvad får en person, der regelmæssigt drikker bønner, til? Sundhedsmæssige fordele og skade afhænger af størrelsen af ​​serveringen og den måde, de er forberedt på. Alle de værdifulde sporstoffer, de har, arbejder kun til gavn for mennesker først efter kogning. Rå tørrede frø indeholder toksiner, der kan forårsage alvorlig forgiftning. Selvom hvem vil gnave tørre bønner.

Plantefamiliens planter er kendt i næsten alle lande i verden. Bønner vokser i Amerika, Asien, Middelhavet og andre dele af verden. Siden oldtiden bruger mennesket de friske frø af disse planter til mad, i dag er de også ofte fundet i kost af mænd, kvinder og børn.

Men få mennesker tænker på effekten af ​​dette produkt på sundheden, og faktisk er dets nyttige egenskaber uvurderlige for kroppen. Fordelene og skaden er dog uadskillelige "naboer". I nærvær af kontraindikationer eller ukorrekt forberedelse af bønnerne kan kun skade.

Kort information

Bønner er fuldt dyrkede planter, de vokser ikke "savages". De begyndte at vokse mere end et årtusinde siden, kultur blev bragt til vores lande omkring det 10. århundrede e.Kr. Siden denne periode er produktet blevet en af ​​hovedkomponenterne i vores forfædres magt.

Der er en interessant historisk kendsgerning, der viser en plantes gavnlige egenskaber. Da slaveholdsregimet regerede i Amerika, var de svarte slaves hovedføde grød fra bønner. Levevilkårene for disse mennesker var uudholdelige, hårdt arbejde tog meget energi, men samtidig var afrikanerne stærke og fysisk stærke. Denne tilstand antyder, at fordelene ved legume fødevarer er ret store.

Til dato dyrkes planten i næsten alle regioner i Rusland.

Blandt bælgfrugter er der mange arter: ærter, bønner, sojabønner, linser osv. Selvom hele denne bønnesort kan opdeles i to brede kategorier: foderbønner og madbønner. Den første bruges som selskabsdyr, og den anden serveres på spisebordet.

Sunde ingredienser og kalorier

Bælgplanter er et "lagerhus" af planteproteiner, de kan kompensere for manglen på kød i kosten. Et sådant protein er en stor fordel for børn, det bidrager til den rette udvikling af en lille organisme, som påvirker processen med celledannelse. Kulturen omfatter også:

  • kulhydrater;
  • caroten (vitamin A);
  • aminosyrer;
  • vitaminer (B, C, PP);
  • vigtige sporstoffer (jern, kalium, fosfor, svovl og calcium);
  • puriner
  • fiber;
  • enzymer;
  • pektiner.

Regelmæssigt forbrug af bælgplanter i fødevarer er en fordel for mange organer, især for hjertet og mavetarmkanalen.

Nyttige frø indeholder molybdæn, som eliminerer skadelige konserveringsmidler og hjælper med at fjerne tungmetalsalte.

Bælgplanter er fedtfattige fødevarer, så deres kalorieindhold er lavt (pr. 100 gram - 57 kcal).

Fibre af disse planter fjerner overskydende kolesterol fra kroppen, og hyppig anvendelse af produktet i fødevarer fører til et normalt blodsukkerniveau. Komponentlysin har en gavnlig effekt på nervesystemet og fjerner virkningerne af stress.

Nyttigt video nummer 1:

Anvendes i medicinske og kosmetologiske formål

Plantens gavnlige egenskaber tillader det at blive brugt til at behandle forskellige sygdomme.

  1. Kogte bønner er gode til tarmsygdomme, de lindrer betændelse.
  2. Regelmæssigt forbrug er en fordel for det vaskulære system.
  3. Bælgplanter - vist i diarré.
  4. De styrker muskelfibre.
  5. Bønner fjerner kolesterol og anbefales til diabetes.
  6. De beroliger nerverne og stopper de progressive depressive tilstande.
  7. Godt påvirker arbejdet i hjertemusklen, forbedrer hjernens aktivitet.
  8. Læger anbefales at inkludere i kosten af ​​nyttige frø med overskydende vægt, vitaminmangel og dystrofi.

Egenskaberne af denne gruppe planter anvendes i kosmetologi for at eliminere hudsygdomme. Bønnepølse på mælk fjerner betændelse på huden. Det hjælper effektivt med at eliminere koger, fremskynde processen med deres modning. Jordbønner helbreder ridser og sår, der stimulerer regenerative processer. En infusion af skud og foldere er effektiv til bekæmpelse af en sådan ubehagelig sygdom som dropsy.

Kan det skade produktet?

De mange fordelagtige egenskaber ved en plante kan neutraliseres og udvikle sig til skade, hvis bønnerne ikke er ordentligt forberedt. Sammensætningen af ​​bælgfrugter omfatter giftige stoffer, der forårsager forgiftningssymptomer. Toksiner opløses som følge af langvarig høj temperatur. Derfor er varmebehandling af bønner påkrævet. En undercooked produkt kan også forårsage skade, du skal vide den nøjagtige tilberedningstid. Bønner har puriner, så de kan ikke indtages med gigt og glomerulonefritis.

Farlige egenskaber og bælgfrugter er reduceret til "nej" med korrekt madlavning og fravær af medicinske kontraindikationer.

Hvordan vælger og opbevarer produktet?

Når de køber tørre bønner, skal de have en blank, ren overflade, glat tekstur, omtrent samme skygge og størrelse. At vælge bælgene, være opmærksom på farven, det skal være en rig grøn uden pletter. Tag små stive prøver, det taler om friskhed.

Til fremstilling af tørre frø vil kræve blødning i kogt vand i mindst 3-4 timer. Pop op bønner straks fjerne. Ved tilberedning skal væsken stige over niveauet af produktet med 1-2 cm. Sørg for at koge bønnerne, indtil de er klare for at undgå sundhedsskader. Sæt et par varme frø på en ske og blæse på dem, hvis de brister - du er færdig.

Brug af produktet opretholdes kun ved korrekt opbevaring. Bønner i tør form skal holdes godt i en tæt lukket beholder ved en kølig temperatur og lav luftfugtighed. Grønne frø skal vaskes, men ikke tørres, så læg dem i en pose med huller og sæt i køleskabet. Så de forbliver friske i 10-14 dage.

En anden måde med længere opbevaring fryser. For at gøre dette koges bønnerne i 2-3 minutter, og når de tørrer op, pakkes dem i en plastikpose og fryser. Frosset produkt opbevares i omkring et år.

"Bean" slankning

Spørgsmålet om at tabe sig er meget relevant blandt piger, selvom det mandlige køn er underlagt dette problem. Bønner kan hjælpe med at bekæmpe overskydende centimeter på grund af manglen på fedt i deres sammensætning. En bonus - andre talrige gavnlige egenskaber, såsom tilstedeværelsen af ​​vitaminer og fibre. Medtage bælgfrugter i kosten bør være mænd og kvinder med overvægt. Men hvor meget og hvordan man spiser bælgfrugter at tabe sig og ikke skade kroppen? Der er mange lav-kalorie bønnebaserede kostvaner, der giver dig mulighed for at opretholde en følelse af fylde hele dagen. Den daglige sats for dette produkt er ca. 100 gram. Du kan kombinere bælgfrugter med kefir, cottage cheese, grøntsager, lette supper, frugt og juice. Fordelene ved en sådan kost vil ikke vare lang tid! Regelmæssigt efterfølgende kan du købe den efterlængte form af din krop.

Nyttigt video nummer 2 (opskrift):

Nyttigt video nummer 3 (opskrift):

Bønner er mad, der har været berømt for sine helbredende kvaliteter siden oldtiden. Fra historien er det kendt, at for tyveri af dette produkt for flere århundreder siden i Europa blev straffet selv af dødsstraf.

Englands indbyggere, uanset at bønnerne blev betragtet som et middel til kopper, undgås natten over i området. Ifølge dem var den person, der havde overnattet i bønnerne, mentalt ustabil. Så hvad lover dette mystiske produkt til kroppen? Gennem århundrederne er spørgsmålet blevet rejst: Hvad bringer bønner til en person? Fordelene og skaden er blevet undersøgt ret seriøst.

I dag er friske grønne bønner populære. Med glæde anvendes tørrede frø - plettet og rosa.

Sammensætning og kalorieindhold

Det unikke produkt indeholder en stor mængde protein. Bønner er en af ​​dens mest værdifulde kilder. Produktet indeholder næsten 40% protein. Desuden er bestanddelene af bønner værdifulde fibre, stivelse, gavnlige kulhydrater og vegetabilske fedtstoffer. Frø har mange gavnlige sporstoffer, det er calcium, jern, svovl, fosfor, magnesium. Og dette er ikke en komplet liste. En masse vitaminer i denne kultur (A, B, C, PP) og pektiner. På trods af den store næringsværdi har produktet en temmelig lav kalorieindhold. Kun 57 kcal.

Bønner er ganske forskellige. Arter (foto demonstrerer sortiment) bruges succesfuldt af kokke fra hele verden. For eksempel anvendes azukibønner til japanske retter. Hvide betragtes som tyrkiske chalibønner.

Bean Benefit

Indførelsen af ​​produktet i kosten har mange fordele. Men man må ikke glemme, at det ligegyldigt hvor godt bønnerne er, skal der tages hensyn til fordelene og skaderne af dem. Kun i dette tilfælde kan du håbe på en positiv virkning af kulturen.

Fordelene ved bønner har længe været bevist af medicinsk forskning. Der er dog en funktion. Alle produktets helbredende egenskaber træder i kraft først efter grundig varmebehandling. Tørrede råbønner er farlige for kroppen. De indeholder trods alt et farligt toksin. Dette er en af ​​de vigtigste faktorer, på grund af hvilke det vil være ret tvivlsomt, når du bruger et produkt som råbønner, fordelene. Og skaden i sådanne tilfælde er mærkbar, hvilket ofte forårsager alvorlig forgiftning.

Hvad er fordel for produktet til kroppen?

Onkologiske sygdomme

Efter forskningen kunne forskere finde medicinske anticarcinogene stoffer i bønnerne, der kan bremse væksten af ​​tumorer.
Brugen af ​​produktet gør det muligt for celler at modstå kræft.

Fiber forhindrer udviklingen af ​​kræft i kroppen. Undersøgelser viser, at folk, der bruger et stort antal bønner, er mindre modtagelige for kræft i bugspytkirtlen. Kvinder klarer at undgå brystkræft.

Fordele ved fordøjelseskanalen

Bønnerne indeholder en stor mængde fiber. Derfor kan deres indføring i den daglige kost reducere niveauet af kolesterol i blodet. Kultur, der er en kilde til essentielle aminosyrer, absorberes perfekt af kroppen. Og takket være de fibre, der er en del, gør det muligt at forbedre aktiviteten i fordøjelseskanalen.

Blod og hjerte fordele

Denne kultur indeholder store mængder folinsyre og kalium. Disse komponenter bestemmer produktets værdi og anvendelighed for mennesker. Hvis der serveres regelmæssigt bønner på bordet, bliver blodet renset, kroppens forsvar som helhed øges.

Brugen af ​​disse frø har en positiv effekt på kardiovaskulærsystemet. B-vitaminer styrker hjertet og forhindrer dets sygdomme.

Bønnerne er rige på molybdæn. Dette element stabiliserer blodsukkerniveauer, neutraliserer virkningerne af skadelige konserveringsmidler.

Kostprodukt

Bønner bidrager til permanent at dæmpe følelsen af ​​sult. Derfor er de et glimrende produkt, der vises i diæt af enhver art. Folk, hvis hovedmål er at slippe af med ekstra pounds, skal du indtaste bønnerne i deres daglige kost.

Skader på kroppen

Efter at have behandlet værdien og anvendeligheden af ​​produktet, er det værd at røre ved sin negative side. Husk, hvis du beslutter at spise bønner: fordelene og skaderne afhænger i vid udstrækning af deres forberedelse.

Som nævnt ovenfor kan et produkt, der er fremstillet ukorrekt, forårsage forgiftning af kroppen. Virkningen af ​​toksiner indeholdt i bønnerne neutraliseres først efter varmebehandlingen af ​​dem.

Men ligesom næsten enhver anden mad har frøene deres egne kontraindikationer. Det er forbudt at bruge produktet:

  • gamle mennesker;
  • personer med pankreasygdomme
  • med kolitis og forstoppelse
  • i nærvær af gigt
  • for personer, der lider af nefritis, da der er mange purine stoffer i bønnerne;
  • mennesker diagnosticeret med pankreatitis og hepatitis.

En anden ulempe ved bønner er en stor ophobning af gas i tarmene. Det er vigtigt at overveje, at deres brug fører til opblødning og flatulens. Dette skyldes de oligosaccharider, der udgør produktet. Det er disse stoffer, der giver en stor belastning på fordøjelseskanalen. For at reducere de skadelige virkninger af oligosaccharider anbefales det at tilføje dill, fennikel, mynte til bønnerne.

Anvendelse af produktet

Ernæringseksperter anbefaler at injicere omkring 100-150 gram bønner i kosten hver dag. Efter to eller tre uger vil det være muligt at observere positive resultater.

Folk har kommet op med et stort antal måder at spise bønner på. Opskrifter til en række supper, salater indebærer tilstedeværelsen af ​​et fantastisk produkt. Den vigtigste ting - nøje overholde anbefalingerne til madlavning.

I madlavning bruges grønne bønner oftest i bælg, tørret og ungt skrællet. Det første og andet skal underkastes varmebehandling. Og de sidste (unge korn) må forbruges, selv rå. Deres smag er lidt som sukker ærter.

Kokke anbefaler (du kan bruge alle slags og endda tørrede bønner) opskrifter, hvor produktet er i harmoni med kød, fisk, oste. Meget velsmagende salater, supper, gryderetter, gryderetter.

Og unge korn kan tilføjes selv til søde retter. For eksempel giver bønner en lækker smag til frugtsalat. Med glæde kokke gøre fyld til tærter fra dette produkt.

Enkel opskrift

Hvis du vil smage bønnerne, kan du lave en temmelig let salat. På kort tid vil du oprette en fremragende skål.

Tag dåse bønner, tilsat dem revet hård ost. Skær peber i salat. Det er en god tilføjelse til bønner. Du kan fylde fadet med yoghurt eller dens blanding med mayonnaise. Salat er klar!

konklusion

Den fantastiske virkning af bønner på kroppen, deres unikke sammensætning kan ikke overses. Enhver ernæringsekspert vil bekræfte, hvor nyttig produktet er. Det vigtigste - glem ikke kontraindikationer.

Bønner er en fuldt dyrket plante, da den ikke forekommer i naturen.

Bønner dyrkes i forskellige lande i verden og selvfølgelig i Rusland, hvor denne kultur blev populær for tusind år siden. Siden da begyndte bønner at komme ind i vores forfædres kost, idet de var en af ​​de vigtigste forbrugte produkter.

I dag er bønner ikke det mest populære produkt i Rusland. Og det er meget synd, fordi dette produkt er meget sundt.

Fordelene ved skade og selve produktet - bønnerne beskrives tilstrækkeligt, men i mange artikler om dette spørgsmål er der unøjagtigheder, der forvrider oplysningerne. For at forstå spørgsmålet om fordele og skader fra brugen af ​​bønner bør derfor grundigt baseres på fakta.

Bean Benefit

  1. Bønner er en stærk kilde til vegetabilsk protein. Dette er videnskabeligt bevist. Og protein er en regulator i hjertet og en optimizer af hormonel baggrund. Derudover stimulerer proteinet ydeevne, har en positiv effekt på hukommelse ydeevne og forbedrer vores opmærksomhed.
    Proteinet indeholdt i bønnerne vil genoprette manglen i kødprodukters kost. Det er uundværligt for folk, der enten ikke er i stand til at spise animalske produkter, eller som har en vegetarisk kost.
    Proteinet indeholdt i bønnerne stimulerer den korrekte udvikling af børn og hjælper dannelsen af ​​celler i en voksende organisme.
  2. I bønnerne er der ikke noget fedt, og deres kalorieindhold er ekstremt lille. Det betyder, at spisebønner er gavnlige for overvægtige mennesker.
  3. Bønnerne indeholder caroten, kulhydrater, aminosyrer, vitaminer C, B, PP; jern og mange andre sporstoffer, der er nyttige til det menneskelige liv. Men de enzymer, pektiner, puriner, fibre og molybdæn, der findes i bønnerne, neutraliserer de skadelige konserveringsmidler, der er akkumuleret i kroppen, og fjerner tungmetalsalte. Dette er en meget betydelig fordel ved forbruget af bønner til mennesker, der lever i industrielle og miljømæssigt ugunstige områder.
  4. Fiberen findes i bønner hjælper med at fjerne kolesterol. Det er nok at forbruge omkring 150 gram bønner om dagen, så i løbet af to eller tre uger vil niveauet af kolesterol reduceres betydeligt.
  5. Regelmæssigt forbrug af bønner fører til et fald i blodsukkeret og en stigning i hæmoglobin.
  6. Bønner er nyttige til styrkelse af fartøjer. Efter to eller tre uger med regelmæssig brug af bønner kommer skibets tilstand til den optimale sats.
  7. Lysinen indeholdt i bønnerne hjælper med at bekæmpe depression, blokerer opbygningen af ​​stress og beroliger nerverne.
  8. Bønner, kogt og pureed, hjælper med at bekæmpe sygdomme i mave-tarmkanalen, fremme hurtig kur mod diarré og styrke musklerne.
  9. Bønner er nyttige til ekstern brug. For eksempel:
    • bønnerne koges i mælk og påføres koger og bumser, hvilket resulterer i koger modne hurtigere og akne forsvinder;
    • varm bønnemel helbreder sår og lindrer hudbetændelse;
    • Infusioner af stængler og blade af bønner behandle dropsy.

Ud over denne fordel er det meget behageligt at spise bønner. De har trods alt en enestående smag, som både voksne og børn. Ifølge forskere, for at være sund, skal en person spise fra 15 til 20 kg bønner om året.

Harm bønne

Bønner har nyttige egenskaber i en række. Men de har også meget betydelige ulemper.

For eksempel kan overdreven brug af dette produkt forårsage forgiftning, da sammensætningen af ​​bønner indeholder giftige stoffer. Eliminere muligheden for sådan forgiftning kan være langvarig varmebehandling. Forkert kogte bønner kan også forårsage forgiftning, som vil blive ledsaget af hovedpine, kvalme og brun urinfarve. Med disse symptomer skal du straks konsultere en læge.

Purinforbindelser, som findes i bønner og er så gavnlige for kroppens vitale aktivitet, kan være skadelige for mennesker, der lider af akut nefritis, gigt, tromboflebitis, akut inflammation i tarm og mave og kredsløbssvigt.

Fiberen indeholdt i bønnerne vil være skadelig for mennesker, der har problemer med mavetarmkanalen.

Patienter med hepatitis og galdeblærebetændelser og pankreasygdomme bør være forsigtige med forbruget af bønner.

På grund af den høje gasgenererende evne og et signifikant indhold af oligosaccharider bør forbruget af bønner helt opgives til personer, der er tilbøjelige til hyppig forstoppelse, colitis og flatulens. Selv hos raske mennesker, efter at have spist bønner, observeres opblødning og flatulens. At reducere virkningen af ​​bønner på kroppen vil hjælpe dild og mynte.

Kort sagt, bønner produkt er nyttigt og behageligt at bruge. Men tage hensyn til manglerne af bønner, især mennesker, der er tilbøjelige til de ovennævnte sygdomme, bør helt sikkert.

For mange forbliver de stadig eksotiske. Man kan ikke lide deres smag, andre - at de er kogte i lang tid, og stadig andre hævder, at deres mave ikke tåler sådan mad og får dem. Vi vil ikke diskutere de kulinariske fordele ved dette produkt, vores emne er bønner og deres sundhedsmæssige fordele og skade.

Protein og meget mere! Hvad er bønnernes helbredende egenskaber?

De indeholder en stor mængde af alt på én gang. Dette er en ægte "bestand" af proteiner: den indeholder op til 40%. Dette er et godt alternativ til kød. Frugten indeholder også folsyre, calcium og andre mineraler, stivelse, fiber, vitaminer (A, B1, B2, PP, C) og en solid liste over aminosyrer.

Vurdere fordelene og skaderne af bønner for kroppen, overvej deres indflydelse på forskellige organer og systemer:

  • reducere "dårligt" kolesterol (allerede i den første uge af daglig forbrug i mængden 150 g - med 10-15%);
  • give en koleretisk virkning
  • neutralisere konserveringsmidler
  • fjern radionuklider og tungmetaller;
  • reducere højt sukker;
  • normalisere hormonbalancen
  • aktiver hjernen
  • øge hæmoglobin;
  • Hjælp med diarré (ristede kogte bønner har en sammenfaldende virkning);
  • hjælpe med at reducere vægten (kaloriindholdet i 100 g af et sådant produkt i kogt form - 47-57 kcal);
  • lindre stress, ro
  • sænke aldring;
  • forbedre tilstanden af ​​negle, hår, selv hudens
  • koger, trophic ulcer, koger, betændelser og andre hudsygdomme behandles (de knuses til sådanne formål og varmt pulver påføres det berørte område).

Der er tegn på, at bønner har anticarcinogene evner: de sænker tumorvæksten, hjælper kroppen med at bekæmpe kræft, reducerer risikoen for at udvikle bugspytkirtlen og brystkræft. Men disse oplysninger finder ikke videnskabeligt bevis.

Det er vigtigt! Læger anbefaler dagligt at medtage i kosten 100-150 g bønner.

Negativ side af produktet

Før test af bønnernes fordele og skade bemærkes, at de er kontraindiceret til gigt, glomerulonefritis, betændelse i tarmene, hepatitis, tromboflebitis, kredsløbssvigt, tendens til forstoppelse, flatulens. Selv i mangel af sådanne sygdomme kan frugt forårsage fødeforgiftning, gas og kolik, hvis du spiser dem i for store mængder.

Rå og stegte - skal de spises?

En skål, der er meget populær i Amerika, hvor det betragtes som en af ​​de bedste snacks til øl, er ristede bønner. Fordelene og skaderne i denne mad er relateret forskelligt. Til forberedelsen anvendes brede ("hest") bønner, bagepulver, groft salt, vegetabilsk olie. Butiksproduktet indeholder også mononatriumglutamat, palmeolie, modificeret majsstivelse, aromatiske tilsætningsstoffer, E160C paprika ekstrakt.

Ernæringseksperter anbefaler ikke ristede bønner med salt: Fordelen er tvivlsom, og der er risiko for skade både for helbred og for figuren. Kalorieindholdet i denne "delikatesse" er meget højt: pr. 100 g - 407 kcal. Standarddelen er 250 g, det vil sige 1017 kcal kan spises ad gangen. Og hvis du overvejer at kræftfremkaldende stoffer dannes under stegning, vil selv en hjemmelavet snack uden syntetiske tilsætningsstoffer ikke være nyttigt.

Uden varmebehandling er det tilladt at forbruge kun unge friske bønner (grøn). Hvad er deres fordele og sundhedsskadelige? Ældre korn bør anvendes på dagen for indsamling. De kan opbevares i højst 2-3 dage i et godt ventileret køligt rum, ellers vil de miste deres smag og præsentation. De kan spises rå, tilsættes til første kurser, der anvendes til salater. Deres kalorieindhold er lavt - 60 kcal.

I de grønne bønner er der komponenter, som hæmmer væksten af ​​maligne tumorer, styrker immunforsvaret, stopper diarré, behandler hoste og fjerner ødem. De skaber en følelse af fylde i lang tid, hvilket hjælper med at tabe sig. Men umodne frø har ulemper: de er strengt forbudt at bruge de ældre og dem, der lider af colitis, forstoppelse og pankreaspatologier.

Og toppe og rødder: hvordan man trækker dem ud af alt "værktøjet"?

Hvordan man bruger bønner til gavn og minimere skade? Her er de opskrifter, som traditionel medicin anbefaler:

  • Fortificerende parabol - 1 spsk. Bønner forlade i 8 timer i 0,5 liter vand. Fra tid til anden drænes den og hældes en ny del af væsken. Hæld dem i panden, hæld vand i forholdet 1: 3. Kog i mindst 2 timer. Sæson med en skefuld salt, creme fraiche, urter, citronsaft;
  • til reumatisme - tør blænderne på bønnerne, hugg, tilsæt vand (1 liter - 20 g pulver), kog over lav varme. Drikk ½ spsk. pr. dag
  • diabetes - tag bønnemaskene, læg i en kasserolle, tilsæt vand, kog i en kvart time. Drik halvt glas til 6 p. pr. dag
  • efter et slagtilfælde - hele planten, herunder den underjordiske del, vaskes. Skær det. Kog med kogende vand. Lad i en time. Drikke i ubegrænsede mængder;
  • for at fjerne hævelse - brænde tørrede stængler, pund aske, sigt. Tilsæt 0,5 tsk. vodka. At acceptere tre gange om dagen, vaskes med et stort volumen vand. For at fjerne puffiness kan du simpelthen drikke vandet, hvor bønnerne blev kogt;
  • fra koger - for at gøre en væld af bønner, kogt i mælk (1 spsk. 400 ml). Put komprimerer med denne sammensætning, skift dem til frisk 3 p. pr. dag.

Se også:

Hvad får en person, der regelmæssigt drikker bønner, til? Sundhedsmæssige fordele og skade afhænger af størrelsen af ​​serveringen og den måde, de er forberedt på. Alle de værdifulde sporstoffer, de har, arbejder kun til gavn for mennesker først efter kogning. Rå tørrede frø indeholder toksiner, der kan forårsage alvorlig forgiftning. Selvom hvem vil gnave tørre bønner.

Bønner er en værdifuld kultur, med en masse gavnlige egenskaber og fremragende smag. Dette produkt er utroligt populært over hele verden, men i de hjemlige madlavningsbønner findes ganske sjældent. Og det er meget trist, fordi de bringer store fordele til kroppen.

Det skal bemærkes, at i vores land vidste de om bønner og deres nyttige kvaliteter fra oldtiden, da staten var under kontrol af den yaroslav den vise. For vores forfædre var det en af ​​de korte fødevarer.

Ernæringsværdien af ​​bønner og deres kemiske sammensætning

Ernæringsværdi:

  • Kalorindhold: 56,8 kcal
  • Protein: 6 gr
  • Fedt: 0,1 gr
  • Kulhydrater: 8,5 gr

Vis hele listen »

  • Kostfiber: 0,1 gr
  • Organiske syrer: 0,7 g
  • Vand: 83 gr
  • Mono- og disaccharider: 1,6 g
  • Stivelse: 6 gr

Makroelementer:

vitaminer:

  • Vitamin A: 0,05 mg
  • Vitamin PP: 0,6 mg
  • Vitamin A (ER): 50 mcg
  • Vitamin B1 (thiamin): 0,06 mg
  • Vitamin B2 (riboflavin): 0,1 mg
  • C-vitamin: 20 mg
  • Vitamin PP (Niacinækvivalent): 1,596 mg

Sporelementer:

Det har været videnskabeligt bevist, at bønner er en stærk kilde til vegetabilsk protein, der næsten kan kompensere for manglen på animalsk protein fra kødprodukter. Derudover indeholder bønnerne en ubetydelig andel af fedt, og deres kalorieindhold er kun 57 kcal. Derfor kan dette produkt frit inddrages i din kost af personer, der lider af overvægt.

Nyttige egenskaber af bønner

Med regelmæssig brug af bønner:

  • arbejdet i det kardiovaskulære system forbedres - hjertets arbejde er normaliseret, skibene styrkes, og deres tilstand er optimeret;
  • optimale hormoner genoprettes;
  • øger effektiviteten, forbedrer hukommelse og opmærksomhed;
  • Salte af tungmetaller udskilles fra kroppen, så bønnerne er nyttige for folk, der lever i industrielle bosættelser og økologisk ugunstige områder;
  • kolesterolniveauer reduceres signifikant, hæmoglobin øges, og blodsukkerniveauet falder.

Det er værd at tilføje, at bønnerne, eller snarere proteinet indeholdt i dem, bidrager til korrekt udvikling af børn og dannelse af celler fra en voksende organisme.

Forskningsresultater viste, at for at forbedre sundheden skal en person spise mindst 15 kg bønner om året.

Harm bønner til kroppen

Desværre kan bønner bringe til menneskekroppen ikke kun gavn, men også skade, hvis du nærmer dig dem til at bruge hensynsløst uden at have undersøgt alle tilgængelige kontraindikationer.

Således kan den ukorrekte forberedelse af bønner eller deres overdrevne forbrug føre til forgiftning, da der i sammensætningen af ​​disse grøntsager ud over nyttige mikroelementer også er giftige stoffer. Bønforgiftning har normalt følgende symptomer: kvalme, hovedpine, brun urin. I tilfælde af en sådan overtrædelse af trivsel, skal du øjeblikkeligt søge lægehjælp. Forebyggelse af forgiftning med bønner er deres langvarige varmebehandling og brugen af ​​disse grøntsager inden for rimelige grænser.

Indsæt ikke bønner i din kost eller tag forsigtigt brug af produktet, hvis du tilhører følgende grupper af personer:

  • mennesker, der lider af akut nefritis, gigt, thrombophlebitis og kredsløbssvigt;
  • mennesker, der har forstyrrelser i gastrointestinaltræets aktivitet, akutte inflammatoriske processer i mave og tarm
  • mennesker med hepatitis eller sygdomme relateret til bugspytkirtlen og galdeblæren;

Man bør også tage hensyn til bønernes høje gasdannende evne og tilstedeværelsen i deres sammensætning af et stort antal oligosaccharider. Hvis der er problemer med hyppig forstoppelse, colitis og flatulens, skal der overlades spisebønner. Friske mennesker kan reducere gasseringseffekten af ​​grøntsager med dild og mynte.

Generelt er bønner et ret velsmagende og meget nyttigt produkt, men før du bruger dem, bør du omhyggeligt studere deres mangler og kontraindikationer.

Brug af bønner i madlavning

Fra bønnerne kan du lave et stort udvalg af retter: supper, side retter, fuldretter, salater og meget mere. I nogle lande foretrækker de umodne bønnefrø og grønne bælg, som er kogte på forskellige måder: stødning, kogning, stegning eller bagning.

Hvad angår modne bønner, er det meget vigtigt at forberede dem korrekt, fordi giftige stoffer, der kan fremkalde forgiftning, kan forblive i dårligt kogte grøntsager.

Bønnerne skal som regel koges i en til to timer. For at forberede dem hurtigere kan du fordybe dem i flere timer (i gennemsnit 4-5 timer). Det er vigtigt, at vandets temperatur til neddypning ikke overstiger 16 grader Celsius, ellers vil bønnerne sure og derefter koge kraftigt. Under blødgøringsprocessen anbefales det at ændre vandet flere gange.

Det er også vigtigt at huske, at salt og syre sætter bønnerne op, så krydderier og forskellige saucer kan kun tilsættes dem, når frøene er fuldt forberedt, det vil sige når de nemt knuses mellem fingrene.

4.391 samlede antal gange, 6 gange i dag

04. Jack og Beanstalk (Jack og Beanstlk)

"Guds mad": de gode egenskaber af bælgfrugter

Udvælgelsen af ​​bælgfrugter er enorm. Selv jordnødder, der almindeligvis betegnes som nødder, tilhører faktisk bælgplanter. Derudover er alles foretrukne chokolade og kakao lavet af kakao bønner. Billigere og mere populære typer af bælgfrugter er linser, bønner og ærter.

Bælgplanter bruges typisk til at lave supper, kartofler og salater.

Derudover bruges bælgfrugter til at forberede side retter.

Det er blevet konstateret, at bønner indeholder fibre, der hjælper med at reducere kolesterolniveauer og molybdæn, som følge af, at der er en anden uundværlig egenskab af bønner - de neutraliserer konserveringsmidler, som nu praktisk talt er i et produkt fremstillet under industrielle forhold.

Takket være pektiner og fiber fjernes bønnerne af tungmetaller, hvilket er afgørende for dem, der bor i områder med høj radioaktiv baggrund.

Til terapeutiske formål kan du bruge frøene af bælgfrugter. De har antiinflammatoriske og astringerende virkninger.

"Guds mad"

Tropperne i det gamle Rom greb halvdelen af ​​verden og fodrede hovedsagelig linser og byg. Bønnerne var de vigtigste kæmpers vigtigste mad og hjalp i nogen grad med at opretholde den spartanske formel - muskler, udholdenhed, skønhed.

Bælgplanter er en af ​​de ældste kulturer, den såkaldte "gudernes mad", som sammen med nektar blev præsenteret som en gave til guderne i oldtidens Rom og Grækenland. Mentioner af forskellige legume bouillon findes i Det Gamle Testamente. Generelt var holdningen til bælgfrugter i den gamle verden meget respektfuld. Det ser ud til god grund.

Vi lærte også kun om bælgfrugter i XI århundrede. Vi beundrede først de krøllede blomster - dekoreret kjoler og frisurer, og så værdsatte alle ernæringsmæssige kvaliteter af produktet. Og i begyndelsen af ​​det XVIII århundrede voksede bælgfrugter popularitet. Nå, bare fordi det er rentabelt. Det er en fordel at forblive fuld i lang tid. Det høje proteinindhold mætter i lang tid, og selv efter 3-4 timer føles en person stadig fuld.

Fordeler bønner

Bælgplanter har et lavt glykæmisk indeks, som de næsten ikke ændrer sukkerniveauet i blodet, fordi stivelsen af ​​bælgfrugter absorberes meget langsomt i blodet. Så, bælgfrugter - et effektivt redskab til forebyggelse af fedme.

Men værdifulde aminosyrer (tyrosin, lysin, methionin), derimod, absorberes meget let i kroppen (under forbehold af omhyggelig varmebehandling eller spiring. Protein er 1/4 af alle stoffer der udgør bønner og. Desuden er det et uundværligt produkt til vegetarer.

I diabetes er det også et meget værdifuldt produkt, da aminosyren arginin effektivt reducerer blodsukkerniveauerne. Et vandekstrakt fra bønnernes bælg reducerer sukkerindholdet i blodet med 30-40% til 10 timer. Med en tendens til ødem hjælper en afkok af bælgene meget, såvel som enkle bønnesupper - de har en fremragende diuretisk effekt.

Hvordan man kan spise bælgfrugter?

Ideel når retter fra bælgfrugter udgør omkring 8-10% af kosten. Det anbefales at anvende i en uafhængig skål 2-3 gange om ugen eller som minimum supplement til andre korn hver dag (i forholdet 1: 4). Med pleje bønner bør bruges i ældre menneskers kost og ikke at misbruge deres antal (200 gram pr. Dag og ikke mere).

Bælgfrugter går godt med vegetabilsk olie, cremefløde, grønne grøntsager. Det anbefales ikke at kombinere dem med brød, kartofler, kød og nødder.

Der er bælgplanter og en minus, på grund af hvilket mange er forsigtige med dette produkt - de kan føre til øget dannelse af gasser og oppustethed.

Men frygt er forgæves, hvis produktet er kogt dygtigt.

Bean Cooking Rules

1. Bønner skal gennemblødes i 10-12 timer før madlavning. Vandet, hvor bønnerne blev gennemblødt, må ikke anvendes til madlavning.

2. I madlavningsprocessen kan man ikke tilsætte koldt vand (du kan varmt).

3. Hvis du vil tilføje et surt produkt, såsom tomater, skal du tilføje det i slutningen.

De mest populære bønneprodukter: beskrivelse og fordele

Salt bønner er bedre i slutningen af ​​madlavning.

5. Brug ikke sodavand (for at fremskynde madlavningen) - fordi det ødelægger næsten alle vitaminerne.

6. I færdige måltider er det ønskeligt at tilføje persille, dill eller koriander, hvilket vil reducere dannelsen af ​​gas.

7. Det er nødvendigt at kombinere retten med produkter - kun med grøntsager, grøntsager, korn, okay, med svampe.

8. Du kan ikke overvære.

I hvilke sygdomme skal bælgfrugter anvendes med forsigtighed:

- i nærvær af hyppige eksacerbationer af gastritis, pancreatitis, cholecystitis (fordi de øger surhedsgraden) - ved et mavesår

Hjem »Sund mad» Friske produkter

Fordelene ved belgfrugter

Linser, bønner og ærter, sojabønner og bønner, kikærter og andre bælgfrugter anses normalt for "tung" mad, som absorberes i lang tid og forårsager overbelastning i mavetarmkanalen. Lad os prøve at finde ud af om bælgfrugter er gavnlige, og hvem bør ikke bruge dem.

Forskellige bælgfrugter

Udvælgelsen af ​​bælgfrugter er enorm. Selv jordnødder, der almindeligvis betegnes som nødder, tilhører faktisk bælgplanter. Derudover er alles foretrukne chokolade og kakao lavet af kakao bønner. Billigere og mere populære typer af bælgfrugter er linser, bønner og ærter.

Bælgplanter bruges typisk til at lave supper, kartofler og salater. Derudover bruges bælgfrugter til at forberede side retter. Jordnødder er meget populære i kinesisk køkken, og det tjener som en side skål - enten til svinekød eller kylling.

Det er almindeligt og bekvemt for alle at bruge grønne ærter og majs til at lave salater. Mange typer bønner er uundværlige for kosten, de kan ses på bordet af enhver familie. Grønne bønner er meget nyttige, det kræver ikke engang en lang varmebehandling.

Russisk køkken værdsætter mest af alt og gælder for madlavning ærter. Ud over korn og supper, kogte de på basis af ærter en meget velsmagende og sund kissel.

Det kaukasiske køkken er rigeligt i bønneretter, i deres mangfoldighed er de ikke underordnet den mexicanske menu. I georgiske bønner kaldet lobio fremstilles lobio som en krydret og krydret og som et koldt måltid. Og ukrainerne elsker bønnepærer meget. Intet bryllup eller vågne kan ikke undvære disse lækre tærter med bønner.

Olie er også fremstillet af bælgplanter. Sojabønneolie er ideel til stegning, den bruges til at lave salater til en række bagværk. Sojabønneolie, som enhver anden grøntsag, er et nyttigt og værdifuldt produkt.

Nyttige egenskaber af bælgfrugter

Calories af mange korn og bælgfrugter er omtrent det samme. Men proteinet i disse produkter er meget mere, og de er værdifulde af disse årsager. Legumes indgår nødvendigvis i vegetariernes kost, bare fordi de indeholder en masse vegetabilsk protein. Ærter, bønner og linser er for eksempel næsten en fjerdedel af protein og sojabønner - en tredjedel.

Hvis du ikke overholder principperne om vegetarisme, anbefales det at bruge bælgfrugter som sideskål med animalsk protein. Vegetabilsk og animalsk protein forbedrer indbyrdes assimileringen af ​​begge dele.

Ifølge ernæringseksperter bør bælgfrugter være 8-10% af kosten.

Brug bælgfrugter på næsten enhver fase af deres modning. Den "mælkefuldhed" af mange kulturer er meget værdsat for sin smag.

Ud over proteinindholdet er der grove fibre i bælgfrugter - vegetabilsk fiber. Det er nødvendigt for fordøjelsessystemets normale funktion, samt at opretholde følelsen af ​​fylde. For eksempel spiser et glas linser, får du halvdelen af ​​det daglige krav til fiber.

Legumes indeholder vitamin A og B vitaminer, jern, calcium, folsyre.

Hvis bønner er kontraindiceret

På trods af brugen af ​​bælgplanter, kan de ikke bruges af alle. Proteinet indeholdt i dette produkt er vanskeligt at fordøje og fordøje. For at det skal absorberes godt, er langsigtet varmebehandling nødvendig. Du kan suge produktet i køligt vand før madlavning.

Bælgplanter er kontraindiceret i sygdomme i tarm og mave, i sygdomme i galdevejen i den akutte fase. Efter behandling af disse sygdomme er brugen af ​​bælgfrugter også begrænset.

Er flatulens til rådighed? Friske bælgfrugter spises kun i "mælkefuldhed" -fasen, det er endnu ikke modnet. Tørre eller modne bønner kræver varmebehandling. Ellers er du forsynet med væv af flatulens.

Bønner er bedre at bruge eller som en side skål, eller som et supplement til skålen. For eksempel kylling gryderet med bønner, salat med dåse majs. I disse tilfælde vil risikoen for flatulens minimeres. Derudover har du brug for masser af drikke til den ubehagelige effekt var det ikke.

En anden måde at lette absorptionen af ​​bælgfrugter - lige før madlavning, blød dem i vand i flere timer.

En sådan procedure er sikker med hensyn til bevaring af næringsstoffer (vitaminer og mineraler), men det vil tillade at vaske overskydende stivelse og reducere kalorieindholdet i den færdige skål.

Bean madlavning regler

• i madlavningsprocessen må man ikke tilsætte koldt vand (det kan være varmt) • hvis du vil tilføje et surt produkt (f.eks. Tomater), skal du tilføje dem i slutningen • salt er også bedre i slutningen af ​​tilberedningen.

Hjem> Mad> Legumes

Fordele og skade på bælgplanter

Bønner, bønner, ærter. Disse oliefrø indeholder mange planteproteiner og plantefibre. Men nogle foretrækker at undgå dette produkt, fordi for mange fordele og skader af bælgfrugter er tætte begreber.

For at fordøjelsessystemet skal fungere normalt, skal kroppen simpelthen plante fiber. Dette forklarer de vigtigste fordele ved bælgplanter - den intestinale mikroflora opretholdes, inflammation forhindres, og som nogle forskere tror, ​​kræftfremkaldende tumorer. Men overvurderer stadig ikke disse produkter.

De vigtigste skadelige bælgplanter er, at planteproteinet, som de indeholder, er svært at fordøje. De er ikke forgæves klassificeret som tunge. Flere bælgplanter bidrager til dannelse af gas og dannelse af sten ikke kun i nyrerne, men også i galdeblæren. Folk, der lider af et sår og dysbiose kan føle den særlige skade af bælgplanter.

Fordelen med bælgfrugter kan kun manifestere sig med begrænset forbrug. Ja, de indeholder mange vitaminer, mikro- og makronæringsstoffer, andre nyttige stoffer. Ja, russisk køkken blev især forelsket i bælgfrugter, men det er nødvendigt at behandle dem meget omhyggeligt - må ikke spise dagligt og bruge som tilsætningsstof til hovedret.

Fordele og skade på bælgfrugter spænder mange sind. Nogen er klart tilbøjelig til en mening, nogen adheres til en anden. Men det er bedre at forblive i det "gyldne middel" - ikke misbruge bælgplanterne, men glem ikke behovet for kroppen af ​​planteproteiner og fibre.

Rubrik: Bønne Dato: 07.01.2013 Ingen kommentarer

Vi er bekendt med nogle typer bælgplanter. Dette er en ærte, som vi bruger i supper og side retter; bønner, der anvendes til salater og hovedretter; og lentilgrød har længe været kendt og elsket af husmødre. Derudover vokser mange i dag sojabønner.

Fordelene og skaderne af bønner består i en stor koncentration af protein, som regulerer hjertet, stimulerer væksten af ​​barnet og er ansvarlig for vores hormoner. Det er han, der øger præstationen og er ansvarlig for hukommelsens funktioner. Sådanne fordele ved bønner er uerstattelige, hvis der ikke er noget kød i kosten, eller der er mangel på det.

Nyttige egenskaber af bønner

Bønner indeholder cellulose, stivelse, kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, kalium, calcium, fosfor, magnesium, svovl, jern, caroten, vitamin B, C, PP, provitamin A, mangan, molybdæn, pectiner, folsyre og andre organiske syrer.

Bønner indeholder op til 40% protein og kan nemt erstatte kødprodukter.

Bønner er en uundværlig kilde til kolesterolsænkende fiber. Bønner er en fremragende kilde til mineraler, nemlig molybdæn, som er en væsentlig bestanddel af enzymet, der er ansvarlig for neutralisering af skadelige konserveringsmidler, som normalt tilsættes til færdige produkter og stabiliserer også blodsukkerniveauerne.

På grund af det høje indhold af fibre og pektiner, som fremmer udskillelsen af ​​tungmetalsalte fra tarmene, herunder radioaktive isotoper, bør de i vid udstrækning forbruges af mennesker, der lever i områder, der er forurenet med radionuklider. Men gigt bønner er skadelige.

Rig på kalium og folinsyre, kan bønner betragtes som helbredende mad. De beskytter vores krop mod infektioner og renser blodet. Bønner indeholder en stor mængde vitaminer fra gruppe B, hvilket reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme. Bælgplanter har en gavnlig effekt på vores fordøjelse, fordi de indeholder en masse fiber og kostfiber. Dette er præcis det, der mangler i nutidens moderne ernæring. I bønnerne er der i tilstrækkelige mængder mangan, hvilket vores hår bliver stærkt og smukt.

Ernæringseksperter siger, at efter 2-3 uger daglig forbrug af 100-150 g bønner er der en mærkbar reduktion af kolesterol i blodet. Institut for Ernæring i Akademiet for Medicinsk Videnskab bestemmer minimumsforbruget af bælgfrugter, der er nødvendige for at opretholde sundhed, på 15-20 kg pr. Person om året. En anden nyttig egenskab af bønner er, at de leverer vores krop med protein uden fedt, som altid er til stede, selv i magert kød. Dette gør dem simpelthen uundværlige i kosten og vegetarisk mad.

Bønkulturer kan sikkert betragtes som fødevareprodukter af terapeutiske virkninger. Bevist effektiviteten af ​​deres anvendelse som forebyggelse af sygdomme i mave-tarmkanalen, hjerte-kar-systemet, nyrer og lever. Ideelt set bør bælgfrugter være i vores kost mindst 8-10%.

I folkemedicin bruges mashedbønner eller afkog af dem som en astringent for diarré. Mælkekogte hakkede bønner anvendes til koger for at fremskynde deres helbredelse.

Hyppig brug af bønner kan stoppe væksten af ​​kræft.

En afkogning af blomster bruges som kosmetik til vask og gnidning af ansigtet.

Farlige egenskaber af bønner

Bønner kan være skadelige, når de er dårligt forarbejdede eller forkert kogte. Under madlavning skal de steges eller koges, ellers kan stoffer, der neutraliseres ved varmebehandling, ødelægge mavesystemet i slimhinden og forårsage alvorlig skade på maven. På grund af ukorrekt behandling kan du også få forgiftning, der ledsages af migræne, gulning af huden, kvalme.

At begrænse brugen af ​​bønner bør være mennesker, der er syge med nefritis, pancreatitis, gigt, såvel som dem, der har problemer med maven.

Se også egenskaberne ved andre produkter:

Bønner - fordelene og fordelene ved bønner

af Marina Kurochnadata: 02.22.2013

Bønner er plantens frø. Den fælles bønne er fra legumefamilien, ofte kaldes bønnerne bønner, linser, kikærter, ærter, alle disse planter er også fra legumefamilien, men hver art har en række egenskaber og visse gavnlige egenskaber.

Mennesket har været kendt for årtusinder til fordel for linser, sojabønner, ærter, bønner, disse værdifulde kulturer har altid været til stede i både almindelige folks og den herskende elites kost. Bønner adskiller sig fra andre bælgfrugter i deres form og farve; de ​​er grønne, fladede frø på begge sider, med en lille nutty smag med mange nyttige egenskaber.

Hvordan er bønner nyttige?

Bønner, ligesom andre bælgfrugter, er rige på værdifulde aminosyrer og er en kilde til planteafledt protein. De fleste af aminosyrerne indeholdt i bønnerne er uundværlige, syntetiseres ikke i den menneskelige krop og absorberes let i fordøjelseskanalen.

Ud over protein indeholder bønnerne vitaminer: grupper B, C, PP, carotenoider, mineralsalte af kalium, calcium, svovl, fosfor, jern, molybdæn. Bønnerne indeholder også fibre, som hjælper med at rense kroppen af ​​skadelige toksiner og slagger samt tungmetalsalte og radionuklider.

Det er bemærkelsesværdigt, at kalorieindholdet i bønner er meget lavt: 57 kalorier pr. 100 g produkt, mens de fordele, de bringer til kroppen, er enorme. En gang i fordøjelseskanalen omslutter bønnerne mavevægge og forbliver der indtil fuldstændig omdannelse af kulhydrater til glukose, hvilket giver dig mulighed for at opretholde en følelse af mæthed i lang tid. Mange piger, der ønsker at tabe sig eller kontrollere deres vægt, vælger retter med bønner, fordi det giver dig mulighed for nemt, hurtigt og effektivt at reducere vægten uden at føle sig sulten. Derudover modtager kroppen en stor dosis essentielt protein og vitaminer, er mættet med mineraler.

På trods af overflod af gavnlige egenskaber har bønnerne betydelige ulemper, den vigtigste "minus" er deres høje gasgenererende evne. Det vil sige, selv med et helt sundt fordøjelseskanalen, efter at have taget bønnerne, vil opblødning og flatulens overholdes. Denne egenskab giver bønner oligosaccharider, indeholdt i store mængder og dårligt fordøjet i maven. Noget reducere disse egenskaber af bønner vil hjælpe carmint produkter, som du kan spise bønner (dill, fennikel, mynte).

Hvilke andre bønner er gode til sundhed? Dette produkt har koleretiske egenskaber, fjerner fuldstændigt kolesterol og stabiliserer blodsukkerniveauet. Kogte bønner, knuste i Mos kartofler bruges som en nærende og anti-inflammatorisk ansigtsmaske. Gruel af bønner, kogt i mælk perfekt "trækker" koger og koger.

At trække for kroppen alle fordelene ved bønner, skal du ordentligt forberede dem. Bønnerne koges sædvanligvis, i nogle lande bliver bønnerne brændt, med det resultat, at den øvre skal bryder og åbner indholdet, der ligner smag til nødder. For at bønnerne skal tilberede sig hurtigere, bliver de forvædet i koldt vand (i varmt kan de sure i 4-5 timer, som drænes til blød).

Kogte bønner uden salt i 1, 5, 2 timer, mængden af ​​vand skal være tre gange mere end mængden af ​​bønner.

Under tilberedningsprocessen tilsættes der ikke noget til puljen; saucer, eddike og andre fødevarer, der indeholder syre, vil bremse kogningen af ​​bønnerne. Det er heller ikke nødvendigt at tilsætte sodavand, hvilket vil forkæle smagen af ​​bønner og forårsage ødelæggelsen af ​​vitamin B1.

Det er vigtigt! Undercooked og rå bønner kan ikke spises, de indeholder toksiner, der kan forårsage alvorlig forgiftning.

Kontraindikationer til brugen af ​​bønner:

Højt indhold af purine stoffer er skadeligt for patienter med gigt, akut nefritis. Anbefal ikke spisebønner til hepatitis, pancreatitis, colitis, forstoppelse.

Tilfældig kulinarisk rådgivning:

61. Omkring 70% af vitaminerne bliver ødelagt, hvis du laver grøntsager i saltvand. Derfor er det bedre at saltede dem inden madlavningens afslutning.

Vi læser artiklen: Nyttige egenskaber af bønner.

I dag er et sådant produkt som bønner meget efterspurgt af manden. For det meste er dette på grund af denne kulturs gavnlige egenskaber. Vi vil med glæde fortælle dig om bønnernes gavnlige egenskaber...

Bønner er en værdifuld kilde til let fordøjelige proteiner, såvel som andre gavnlige sporstoffer. De indeholder ikke kolesterol. Dette produkt er fantastisk til mennesker, der lider af hjertesygdom, diabetes, anæmi, hypertension. Spise stewed bønner øjeblikkeligt mættet, de har ekstra styrke, tarm arbejde er meget mere aktiv.

Bønner, sammen med andre bælgfrugter, indeholder værdifulde aminosyrer og er en rig kilde til vegetabilsk protein. De fleste af aminosyrerne, der findes i bønner, er uundværlige, syntetiseres ikke i menneskekroppen og absorberes ret let af fordøjelseskanalen.

På grund af det enorme proteinindhold, som let kan sammenlignes med kød, er bønner meget populære blandt vegetarer.

Sammen med protein indeholder bønner vitaminerne B, C, PP, samt elementer som mineralsalte af calcium, kalium, fosfor, svovl, molybdæn, jern, carotenoider. Derudover indeholder bønnerne fiber, som hjælper med at rense vores krop af toksiner, skadelige toksiner, radionuklider og salte af tungmetaller.

Bønner af forskellige farver bruges også til at sænke kolesterolet. For nogle er bønner et glimrende middel mod forstoppelse.

Ikke mindre ofte benyttes bønner i traditionel medicin. For eksempel anvendes en afkogning af bønner frø til diarré og til behandling af hoste. Ofte benyttes bønner som diuretikum. Med forskellige betændelser i huden er de knyttet til frø af bønner, der blev kogt i mælk. Bøtter fra grønne bønner hjælper med sygdomme som dropsy, hæmorider, nattlig enuresis og ofte med tromboflebitis. Nogle helbreder hævder, at visse typer af bælgfrugter kan hæmme væksten af ​​maligne tumorer.

Bønner bør dog bruges med ekstrem forsigtighed til børn, ældre såvel som personer med sygdomme i mave-tarmkanalen på grund af mulig oppustethed.

For at undgå opblødning efter forbrug af bønnerne er det vigtigt at forberede dem på forhånd. Nemlig skal de være gennemblødt i vand i nogen tid, så skal de drænes og derefter koges. Det er bedst at koge bønnerne i en temmelig stor mængde vand over moderat varme. Samtidig skal låget på panden være åbent.

Og også du kan læse:

http://polza-ili-vred.ru/boby-pol-za-i-vred-dlya-zdorov-ya-cheloveka.html
Up