logo

I dag er bælgfrugter - ærter, linser, sojabønner, bønner - en meget almindelig mad på grund af dens lave omkostninger og tilgængelighed. Hvad specielt bønner angår, er mere end 1/3 af deres masse planteproteinbælgbenet, som effektivt absorberes af menneskekroppen. Bønner indeholder kulhydrater, fibre, sporstoffer og vitaminer. Eksperter siger, at i smag og ernæringsmæssige egenskaber er de ikke ringere end kyllingekød. Og hvis du spekulerer på, hvordan du spiser bønner for at få det maksimale udbytte af dem, så ved at du kan bruge dem anderledes. Bønner kan koges, stuves, stegt, tilsættes supper og salater, men det anbefales ikke at spise dem rå.

I dag er færdige produkter fra sojabønner blevet bredt spredt. De laver mel, mejeriprodukter og forskellige saucer fra soja. Derudover er det en del af fyldstoffer til pølser, pølser, ravioli. Soja bruges også i konfektureindustrien. På trods af mistillid og endog forsømmelse af sojaprodukter hos mange mennesker anser lægerne, at dette produkt er et effektivt middel til forebyggelse af ulcerative sygdomme i tarmene, dysbakterier, diabetes og allergiske sygdomme.

Hvordan man spiser sojabønner

  1. At spise 1,5 kopper kogte bønner dagligt i et par uger kan reducere kolesterol med 20%.
  2. Slib og kog bønnerne ved at tilsætte gær til dem og bruge denne masse som grundlag for forskellige supper. Dette er en populær japansk køkkenopskrift.
  3. At lave mosede bønner - folkene siger, at det reducerer og lindrer hoste.
  4. Drikkebønne bouillon - tilhængere af traditionel medicin behandler dem maveproblemer, såsom gastritis.

Bønner kan blive et uundværligt produkt i posten. Af disse kan du lave mad og salat og en fuld garnering. Braised bønner er en lækker og tilfredsstillende skål. For at gøre dem bløde skal de gennemblødes hele natten og koge den næste dag i ferskvand i cirka to timer. Frisk tomat, hvidløg og løgesaus serveres med bønnespand. Prøv at tilføje bælgfrugter til grøntsagssalater - sådan får du fuld hurtigere og samtidig forbedrer din fordøjelse.

Kakaobønner er almindeligt kendt, men ikke desto mindre ved ikke alle, hvor nyttige de er for kroppen. Kakao bønner er rige på antioxidanter. De bidrager til frigivelsen i blodet af endorfiner - stoffer, som øger stemning og vitalitet. Bitter chokolade med et højt indhold af kakaobønner og et minimum af sukker har en gavnlig effekt på hjertet, og selv ifølge forskere kan det erstatte Viagra.

Sådan spiser du kakao bønner

  1. I form af en drink lavet af 100% ægte kakaopulver.
  2. Køb klar kakaopulver fra ikke-ristede bønner, tilsæt smør og få hjemmelavet naturlig chokolade.
  3. Tygge skallen af ​​rå kakaobønner - de indeholder antibakterielle stoffer, der bekæmper tandlægeplade.

De helbredende fordele ved bønner til menneskekroppen er uden tvivl. Bønnerne indeholder et unikt stof - genistein, som ifølge forskere kan forlænge ungdommen, forbedre hudens elasticitet og elasticitet. Nylig videnskabelig forskning bekræfter, at sojabønner med succes forhindrer tarmkræft. Derfor bør selv de, der ikke er begejstret for smagen af ​​bønner, stadig i det mindste nogle gange indbefatte dem i deres kost.

http://elhow.ru/eda-i-napitki/kak-est-boby

Hvad er nyttige bønner, hvordan man laver dem korrekt

Bønner er en urteagtig plante, en naturlig kilde til protein. Den unikke sammensætning af produktet bestemmer dens udbredt anvendelse i kosten af ​​tilhængere af strenge kostvaner såvel som beboere i områder med ugunstige miljøforhold.

Kort beskrivelse

Den betragtede repræsentant for bælgfamilien er karakteriseret ved tilstedeværelsen af ​​saftige cylindriske (mindre ofte flade) toskallige bælg, hvis længde varierer fra 4 til 30 cm, bredden varierer mellem 1,5-3 centimeter.

Antallet af korn inde i frugten af ​​planten overstiger ikke 6 stk. Frøets farve afhænger af kultivaren; der er brune, lyse gule, mørke lilla og sorte bønner. Den gennemsnitlige kornvægt er 1 g.

Produktet anvendes i vid udstrækning til madlavning som ingrediens til madlavning af grøntsagsgryder, supper, stegt kalkun. Korn, knust til mel, er involveret i bagning. Unge bønner er en bestanddel af salater.

Modne frø af kultur er gennemblødt i 12-15 timer i vand til blødgøring før brug. Grønne korn er ikke underkastet manipulation.

Regler for udvælgelse, opbevaring

Når man køber en vare, bør man foretrække at lyse skinnende bønner med en glat overflade. På den lave kvalitet af varerne viser:

  • Tilstedeværelsen af ​​pletter på frøene;
  • kedelig farve;
  • Tilstedeværelsen af ​​spor af mekanisk skade.

Opbevar korn i et køligt rum, i en beholder med et stramt låg.

Calorie sammensætning

Det maksimale kalorieindhold på 100 g råprodukt er 60 kcal, kogte frø - 66 enheder. Energiværdien af ​​stewed bønner er reduceret til 55-57 kalorier.

Kulturen er rig på foliske og pantothensyre, thiamin, cholin, riboflavin, pyridoxin, vitamin K.

Cobalt, nikkel, vanadium, mangan, silicium, kobber, kalium, jod og calcium dominerer i listen over mineralske bestanddele af frø.

Et produkt med en vægt på 0,1 kg indeholder:

  • 11 g vand
  • 58-64 g kulhydrater (mono-, disaccharider);
  • op til 26 g proteiner
  • 8-9 g essentielle aminosyrer (herunder valin, isoleucin, histidin);
  • 11-15 g udskiftelige organiske forbindelser (blandt de vigtigste - arginin, alanin, glycin);
  • 124 mg phytosteroler;
  • 92 mg purinbaser.

Det skal bemærkes: Tilstedeværelsen af ​​oxalsyre i mængden på 7% af den tilladte norm for dets daglige forbrug blev afsløret.

Fordel og skade

Inkluderingen af ​​produktet i kosten hjælper med at kompensere for manglen på protein i kroppen af ​​mennesker, der ikke spiser kød.

På listen over nyttige egenskaber af bønner:

  • øge stress modstand, ydeevne og hjerneaktivitet, hukommelse forbedring;
  • stabilisering af den følelsesmæssige tilstand
  • sænkning af blodsukker og kolesteroltal
  • acceleration af fjernelsen af ​​tungmetalsalte.

Berigelse af menuen med kogte plantefrø minimerer risikoen for at udvikle patologier i hjertet, blodkarene, mave-tarmkanalen, leveren og nyrerne.

Den anbefalede forbrugshastighed for produktet er 50 g tør frø per dag.

Introduktion til kosten med et stort antal bønner vil skade mennesker med en historie med gigt, gigt, pankreatitis, reumatisme, urolithiasis og inflammatoriske processer i fordøjelsessystemets organer.

Bedste opskrift

Stewed bønner - hele sæson skålen, klassificeret som budget. Den klassiske opskrift anbefaler at bruge et begrænset antal produkter. I deres liste:

  • 1 spsk. græsfrø;
  • 2 gulerødder;
  • 2 pærer;
  • tomatpuré, solsikkeolie i mængden af ​​2 og 3 spsk. skeer, henholdsvis
  • krydderier, salt til smag.

Bønner, der er blevet gennemblødt i 12 timer, skal vaskes, anbringes i en gryde, fyldt med ferskvand og tænd ilden. Soaking hjælper med at slippe af med skadelige forbindelser i bønnerne, hvilket bidrager til øget dannelse af gas i tarmene. Mens væsken koger, er det nødvendigt:

  1. Skær løget i halve ringe, rist gulerødderne.
  2. Stek mad til guld i en stegepande med opvarmet vegetabilsk olie.
  3. Tilsæt tomatpasta til den resulterende masse, tilsæt krydderier og salt. Lad ingredienserne svede ved lav varme i 3-4 minutter.

Forberedte grøntsager bør anbringes i en beholder med bønner, blandes grundigt og fortsættes med at slukke. Efter 30-60 minutter (længden af ​​perioden afhænger af kvaliteten af ​​hovedkomponenten), vil parret være klar.

http://zdraveda.ru/produkty/chem-polezny-boby-kak-ih-pravilno-gotovit.html

Hvordan man spiser bønner?

I dag er bælgfrugter - ærter, linser, sojabønner, bønner - en meget almindelig mad på grund af dens lave omkostninger og tilgængelighed. Hvad specielt bønner angår, er mere end 1/3 af deres masse planteproteinbælgbenet, som effektivt absorberes af menneskekroppen. Bønner indeholder kulhydrater, fibre, sporstoffer og vitaminer. Eksperter siger, at i smag og ernæringsmæssige egenskaber er de ikke ringere end kyllingekød. Og hvis du spekulerer på, hvordan du spiser bønner for at få det maksimale udbytte af dem, så ved at du kan bruge dem anderledes. Bønner kan koges, stuves, stegt, tilsættes supper og salater, men det anbefales ikke at spise dem rå.

I dag er færdige produkter fra sojabønner blevet bredt spredt. De laver mel, mejeriprodukter og forskellige saucer fra soja. Derudover er det en del af fyldstoffer til pølser, pølser, ravioli. Soja bruges også i konfektureindustrien. På trods af mistillid og endog forsømmelse af sojaprodukter hos mange mennesker anser lægerne, at dette produkt er et effektivt middel til forebyggelse af ulcerative sygdomme i tarmene, dysbakterier, diabetes og allergiske sygdomme.

Hvordan man spiser sojabønner

  1. At spise 1,5 kopper kogte bønner dagligt i et par uger kan reducere kolesterol med 20%.
  2. Slib og kog bønnerne ved at tilsætte gær til dem og bruge denne masse som grundlag for forskellige supper. Dette er en populær japansk køkkenopskrift.
  3. At lave mosede bønner - folkene siger, at det reducerer og lindrer hoste.
  4. Drikkebønne bouillon - tilhængere af traditionel medicin behandler dem maveproblemer, såsom gastritis.

Bønner kan blive et uundværligt produkt i posten. Af disse kan du lave mad og salat og en fuld garnering. Braised bønner er en lækker og tilfredsstillende skål. For at gøre dem bløde skal de gennemblødes hele natten og koge den næste dag i ferskvand i cirka to timer. Frisk tomat, hvidløg og løgesaus serveres med bønnespand. Prøv at tilføje bælgfrugter til grøntsagssalater - sådan får du fuld hurtigere og samtidig forbedrer din fordøjelse.

Kakaobønner er almindeligt kendt, men ikke desto mindre ved ikke alle, hvor nyttige de er for kroppen. Kakao bønner er rige på antioxidanter. De bidrager til frigivelsen i blodet af endorfiner - stoffer, som øger stemning og vitalitet. Bitter chokolade med et højt indhold af kakaobønner og et minimum af sukker har en gavnlig effekt på hjertet, og selv ifølge forskere kan det erstatte Viagra.

Sådan spiser du kakao bønner

  1. I form af en drink lavet af 100% ægte kakaopulver.
  2. Køb klar kakaopulver fra ikke-ristede bønner, tilsæt smør og få hjemmelavet naturlig chokolade.
  3. Tygge skallen af ​​rå kakaobønner - de indeholder antibakterielle stoffer, der bekæmper tandlægeplade.

De helbredende fordele ved bønner til menneskekroppen er uden tvivl. Bønnerne indeholder et unikt stof - genistein, som ifølge forskere kan forlænge ungdommen, forbedre hudens elasticitet og elasticitet. Nylig videnskabelig forskning bekræfter, at sojabønner med succes forhindrer tarmkræft. Derfor bør selv de, der ikke er begejstret for smagen af ​​bønner, stadig i det mindste nogle gange indbefatte dem i deres kost.

http://styleginki.ru/eda-i-napitki/9154-kak-est-boby.html

Bønner. Vegetabilske patriarker

Ernæringens økologi. En ægte delikatesse er bønner i en tilstand af mælkefuld modenhed: sarte, grønne korn. De kan spises rå. Du kan holde 3 - 4 minutter i kogende vand, og i denne form tilføjes salaten.

I Egypten fik kun medlemmer af den kongelige familie lov til at spise dem, ud af respekt for bønnerne, den antikke græske matematiker og filosof Pythagoras døde, Prins Vladimir betragtede bønner for at være en strategisk kultur, og Natalya Ivankiewicz delte sin favorit provencalske bønneopskrift.

At huske den glædelige Bean King med billedet af Jordaens med samme navn, eller høre udtrykket "opholdt sig på bønnerne", forekommer det, at bønner hører til den fjernt haste fortid, der ikke har noget at gøre med den moderne verden. Der er en vis sandhed i dette - men kun i det faktum, at bønnerne, der gav navnet til hele familien (der er omkring et dusin spiselige repræsentanter for legume familien) er virkelig patriarkerne blandt grøntsager. Historikere mener, at manden begyndte at dyrke bønner for 10.000 år siden i Asien Minor.

De gamle egyptere var bange for bønner, og kun medlemmer af den kongelige familie fik lov til at spise dem. Sort "sorg" stedet på en blomst; et foster, der ligner et embryo - hvad der ellers er nødvendigt for at forbinde liv og død, dø og genfødsel? Man troede, at bønnefeltet er et sted, hvor de døde sjæle afventer deres reinkarnation, og kun dødelige dyrkede ikke at komme ind i dette felt.

Bean King. Jacob Jordaens. 1638 160 x 213 centimeter
Den Bean King. Jordaens, Jacob. Hermitage, St. Petersborg

Pythagoras, efter to årtier af træning med de egyptiske præster, lånt af dem sammen med hemmelig mystisk viden og holdning til bønnerne. Han forbød kategorisk sine elever at gå til bønnefeltet, for ikke at nævne at spise dem. Legenden har det, at Pythagoras døde, forfulgt af fjender, på kanten af ​​et beanfield, som han ikke turde krydse.

I det gamle Rom blev bønnerne lettere behandlet. Romerne var ikke afhængige af genbosættelsen af ​​sjæle, opmærkte ikke på de sorte pletter, men noterede embryoets form i frugten og bundet bønnerne til frugtbarhedskulten. Uden at undslippe de gamle tros ekkoer, blev de opfattet som de dødes gave i live. Denne gave måtte værdsættes, nemlig at koge, simre, stege, i bælg og uden dem. Den legendariske Apitsy, den, der spildte sin store arv på gastronomiske lækkerier og begik selvmord, da han indså, at han havde fået nok penge til at leve som en almindelig velhavende mand, bringer mange opskrifter af bønner fra sin madbog. Og Apicius vidste noget om mad!

En ægte delikatesse er bønner i en tilstand af mælkefuld modenhed: ømme, grønne korn. De kan spises rå.

I middelalderen strømmer forbindelsen mellem bønner med frugtbarhed jævnt ind i symbolikken om velstand og velstand, og bønnerne deltog aktivt i både bryllupsceremonier og afstemningsprocedurer (hvide bønner / sorte bønner).

I Rusland blev bønner værdsat på samme måde som i hele Europa. For eksempel nævner annalerne bl.a. Prince Vladimirs opførelse af lagerfaciliteter til bønner. På det tidspunkt overalt og i lang tid blev tørbønner betragtet som hovedelementet i landets strategiske reserve - i tilfælde af afgrødefejl, hungersnød, krige og naturkatastrofer. Efterhånden har modne bønner to meget vigtige egenskaber: de opbevares i lang tid og indeholder en stor mængde proteiner, hvilket betyder, at de er meget nærende.


Blancherede mælkebønner.

Sådan koges bønner

Men det 16. århundrede kom, bragte Columbus og hans tilhængere bagefter kartofler og bønner fra den nye verden, som gradvist, men ubønhørligt pressede raps og bønner fra europæernes marker og borde - de forberedte nye kulturer hurtigere og lettere og gav mere mangfoldighed.

Ikke desto mindre forsvandt bønnerne helt ikke fra vores haver, og for nylig oplever denne interessante og fortjente grøntsag en ægte renæssance.

En ægte delikatesse er bønner i en tilstand af mælkefuld modenhed: ømme, grønne korn.

De kan spises rå.

Du kan holde 3 - 4 minutter i kogende vand, og i denne form tilføjes salaten.

Du kan tilberede suppen fra dem eller tilføje til gryden - bønnerne vil vise deres sarte smag overalt.

I enhver skål vil unge bønner vise deres sarte smag.

100 gr. unge friske bønner indeholder kun 35 kalorier - det er på trods af at bønner er rige på fiber, C-vitamin, proteiner og kulhydrater, har modpaspasmodiske og beroligende virkninger.

Men i tørbønner er der næsten 10 (!) Gange flere kalorier - 345 kcal pr. 100 g. Ja, og retter fra tørbønner er meget sværere at fordøje.

Forresten, hvis du vil have en skål af friske bønner for ikke at irritere selv den mest møre mave - fjern filmen, der dækker dem fra kornene. Med de blancherede bønner fjernes denne film let, næsten i sig selv, og hvis du vil rense den rå - skal du bruge lidt mere tid. Men resultatet er det værd!

Så at fadet af friske bønner ikke irriterer maven - fjern filmen, der dækker dem fra kornene.

Og endelig, min yndlingsopskrift.

Provencalske Bønner

1. Blancher frøene af unge bønner i kogende vand i 5-7 minutter.

2. Smag let finhakket løg, tilsæt sød peber (tærede), tomater (uden hud og frø), finhakket hvidløg.

3. Smør alt over lav varme, indtil det er blødt i ca. 10 minutter.

4. Tilsæt bønner, salt, peber, knivspids af provencalske urter.

5. Smør alt sammen i yderligere 15 til 20 minutter. udgivet af econet.ru

Natalia Ivankevich - kurator for grøntsagsprogrammet LavkaLavka

http://econet.ru/articles/78342-boby-ovoschnye-patriarhi

Hvordan er bønner nyttige til kroppen?

Bønnerne i dag er ufortjent glemt. Men denne plante, ifølge forskere, var den første af grøntsager dyrket af manden. De modtog anerkendelse i det gamle Egypten, fra de gamle jøder, grækere og romere. I dag er der omkring hundrede af deres sorter. En masse nyttige egenskaber, behagelige nutty smag, uhøjtidelighed, frostbestandighed - fordele ved en bønne kan nævnes i lang tid. Retter fra dem er lækre og tilfredsstillende. Men denne plante kan være farlig. Mange kender ikke forskellen mellem bønner og bønner. Lad os se nærmere på denne fantastiske plante.

Kalorie og kemisk sammensætning

Bønner er udadtil forskellige fra bønner, og fra ærter og linser. Du kan ikke forveksle dem med noget - den flade form, farve afhængigt af sorten er grøn (umodig), gullig, brunlig, sortviolet. Denne grøntsag er rig på vegetabilsk protein, indeholder næsten ingen fedt. Calorie er kun omkring 57 Kcal. Bønner har en forskellig vitamin- og mineralsammensætning. De er rige på B-vitaminer (1, 2, 5, 6), A, PP, K, C, E.

Frøene af denne plante indeholder mange gavnlige legemer og fordøjelige aminosyrer, såvel som fibre, lysin, pectiner, phytater.

Hvad er gavnligt for kroppen?

En af de vigtigste fordelagtige egenskaber ved denne plante er overfloden af ​​letfordøjeligt vegetabilsk protein (dette er især vigtigt for børn, vegetarer og veganer).

Fordelene ved bønner til den menneskelige krop er primært forbundet med sin unikke sammensætning, de er:

  • neutralisere skadelige stoffer (primært konserveringsmidler) - på grund af tilstedeværelsen af ​​molybdæn;
  • reducere kolesterol. Det sædvanlige kursus varer 2-3 uger - 100-150 g bønner skal indtages dagligt (det er tilrådeligt at spise mindst 15 kg om året);
  • har en nyttig kvalitet til dieters - lavt kalorieindhold bønner og ernæringsmæssige fordele er nyttige i kostvaner;
  • fjern tungmetaller og radionuklider (hvilket er særligt vigtigt for beboere i industriområder eller områder med høj radioaktiv baggrund);
  • hjælp med fordøjelsesbesvær - kogt og jordet i kartoffelmos;
  • anvendes til behandling af ødem (i form af afkogning af blade og stilke);
  • Fremme hurtigere modning af koger og åbning af koger, har antiinflammatorisk effekt. Påfør vildt af bønner at koge, som er kogt i mælk;
  • lindrer irritation på huden - gnidning af afkogning af bælgfrugter;
  • har en mild koleretisk egenskab
  • sænke aldringsprocessen, regenerere hudceller og negle
  • hjælpe med at reducere høje sukkerindhold for diabetikere;
  • stabilisere hormoner;
  • forbedre hjernens funktion (vitaminer i gruppe B);
  • de forhindrer absorption af overskydende fedt og kulhydrater ved maven i maven, de mætter hurtigt
  • berolige og lindre stress.

Det skal tages i betragtning, at denne grøntsag kan forårsage flatulens - komplekse sukkerarter i sammensætningen kræver særlige enzymer til deres fordøjelse. Med regelmæssigt forbrug af denne grøntsag begynder kroppen at producere dem, forbedrer mavetarmkanalen som helhed.

Sådan tilberedes og kombineres

Bønnerne er selvforsynende i smag, men også perfekt kombineret med alle grøntsager, urter, korn, nødder.

Spist kogt eller stuvet - i den første og anden retter, salater, konserverer. Men de vil kun kunne opnå maksimal gavn, når de er korrekt forberedt. Bønner skal koge, og hvor meget at lave mad - afhænger af den forberedende forberedelse. Før madlavning er det tilrådeligt at suge dem i en periode på 6-12 timer eller mere (op til en dag) i koldt vand (3 dele til 1 del af produktet) - dette vil fremskynde yderligere varmebehandling.

Sådan tilberedes bønnerne, der er forårsaget af mange opskrifter, der er rige på nationale retter (især Middelhavet, Indisk, Latinamerikansk). For eksempel koger Cuba traditionelt den perfekte skål med hensyn til ernæring - en blanding af sorte bønner og ris med tomater og grønne. Middelhavsretter tilbyder mange slags salater fra kogte bønner med tilsætningsstoffer fra friske løg, hvidløg, peber, grønne, olivenolie og drue eddike.

Den traditionelle puree af dette produkt er lavet af dampede bønner, skrællet og overført med oliven eller smør.

Sådan opbevares

At samle denne grøntsag bør være, efter at bælgene er tørre og bliver svarte - de er nemme at skrælle og sætte dem i en beholder med et stramt låg. Opbevar dem på et tørt, mørkt sted. Denne grøntsag kræver ikke særlige opbevaringsforhold. Med jævne mellemrum skal de kontrolleres - om vejret har trængt til dem. Umodne bønner kan frosne (forplantet i et øjeblik og tørret).

Kontraindikationer og bivirkninger

Dette produkt kan på trods af alle dets gavnlige egenskaber og kvaliteter medføre skade på den menneskelige krop og har visse kontraindikationer. Helt abandon deres brug bør være mennesker med leddets sygdomme, galdeblære, lider af reumatisme, patienter med hepatitis og pancreatitis.

Således kan vi konkludere, at denne sunde grøntsag definitivt bør medtages i kosten.

http://agronomu.com/bok/3272-chem-polezny-boby-dlya-organizma.html

Bønner fordel og skade på menneskers sundhed

For mange forbliver de stadig eksotiske. Man kan ikke lide deres smag, andre - at de er kogte i lang tid, og stadig andre hævder, at deres mave ikke tåler sådan mad og får dem. Vi vil ikke diskutere de kulinariske fordele ved dette produkt, vores emne er bønner og deres sundhedsmæssige fordele og skade.

Protein og meget mere! Hvad er bønnernes helbredende egenskaber?

De indeholder en stor mængde af alt på én gang. Dette er en ægte "bestand" af proteiner: den indeholder op til 40%. Dette er et godt alternativ til kød. Frugten indeholder også folsyre, calcium og andre mineraler, stivelse, fiber, vitaminer (A, B1, B2, PP, C) og en solid liste over aminosyrer.

Vurdere fordelene og skaderne af bønner for kroppen, overvej deres indflydelse på forskellige organer og systemer:

  • reducere "dårligt" kolesterol (allerede i den første uge af daglig forbrug i mængden 150 g - med 10-15%);
  • give en koleretisk virkning
  • neutralisere konserveringsmidler
  • fjern radionuklider og tungmetaller;
  • reducere højt sukker;
  • normalisere hormonbalancen
  • aktiver hjernen
  • øge hæmoglobin;
  • Hjælp med diarré (ristede kogte bønner har en sammenfaldende virkning);
  • hjælpe med at reducere vægten (kaloriindholdet i 100 g af et sådant produkt i kogt form - 47-57 kcal);
  • lindre stress, ro
  • sænke aldring;
  • forbedre tilstanden af ​​negle, hår, selv hudens
  • koger, trophic ulcer, koger, betændelser og andre hudsygdomme behandles (de knuses til sådanne formål og varmt pulver påføres det berørte område).

Der er tegn på, at bønner har anticarcinogene evner: de sænker tumorvæksten, hjælper kroppen med at bekæmpe kræft, reducerer risikoen for at udvikle bugspytkirtlen og brystkræft. Men disse oplysninger finder ikke videnskabeligt bevis.

Det er vigtigt! Læger anbefaler dagligt at medtage i kosten 100-150 g bønner.

Negativ side af produktet

Før test af bønnernes fordele og skade bemærkes, at de er kontraindiceret til gigt, glomerulonefritis, betændelse i tarmene, hepatitis, tromboflebitis, kredsløbssvigt, tendens til forstoppelse, flatulens. Selv i mangel af sådanne sygdomme kan frugt forårsage fødeforgiftning, gas og kolik, hvis du spiser dem i for store mængder.

Rå og stegte - skal de spises?

En skål, der er meget populær i Amerika, hvor det betragtes som en af ​​de bedste snacks til øl, er ristede bønner. Fordelene og skaderne i denne mad er relateret forskelligt. Til forberedelsen anvendes brede ("hest") bønner, bagepulver, groft salt, vegetabilsk olie. Butiksproduktet indeholder også mononatriumglutamat, palmeolie, modificeret majsstivelse, aromatiske tilsætningsstoffer, E160C paprika ekstrakt.

Ernæringseksperter anbefaler ikke ristede bønner med salt: Fordelen er tvivlsom, og der er risiko for skade både for helbred og for figuren. Kalorieindholdet i denne "delikatesse" er meget højt: pr. 100 g - 407 kcal. Standarddelen er 250 g, det vil sige 1017 kcal kan spises ad gangen. Og hvis du overvejer at kræftfremkaldende stoffer dannes under stegning, vil selv en hjemmelavet snack uden syntetiske tilsætningsstoffer ikke være nyttigt.

Uden varmebehandling er det tilladt at forbruge kun unge friske bønner (grøn). Hvad er deres fordele og sundhedsskadelige? Ældre korn bør anvendes på dagen for indsamling. De kan opbevares i højst 2-3 dage i et godt ventileret køligt rum, ellers vil de miste deres smag og præsentation. De kan spises rå, tilsættes til første kurser, der anvendes til salater. Deres kalorieindhold er lavt - 60 kcal.

I de grønne bønner er der komponenter, som hæmmer væksten af ​​maligne tumorer, styrker immunforsvaret, stopper diarré, behandler hoste og fjerner ødem. De skaber en følelse af fylde i lang tid, hvilket hjælper med at tabe sig. Men umodne frø har ulemper: de er strengt forbudt at bruge de ældre og dem, der lider af colitis, forstoppelse og pankreaspatologier.

Og toppe og rødder: hvordan man trækker dem ud af alt "værktøjet"?

Hvordan man bruger bønner til gavn og minimere skade? Her er de opskrifter, som traditionel medicin anbefaler:

  • Fortificerende parabol - 1 spsk. Bønner forlade i 8 timer i 0,5 liter vand. Fra tid til anden drænes den og hældes en ny del af væsken. Hæld dem i panden, hæld vand i forholdet 1: 3. Kog i mindst 2 timer. Sæson med en skefuld salt, creme fraiche, urter, citronsaft;
  • til reumatisme - tør blænderne på bønnerne, hugg, tilsæt vand (1 liter - 20 g pulver), kog over lav varme. Drikk ½ spsk. pr. dag
  • diabetes - tag bønnemaskene, læg i en kasserolle, tilsæt vand, kog i en kvart time. Drik halvt glas til 6 p. pr. dag
  • efter et slagtilfælde - hele planten, herunder den underjordiske del, vaskes. Skær det. Kog med kogende vand. Lad i en time. Drikke i ubegrænsede mængder;
  • for at fjerne hævelse - brænde tørrede stængler, pund aske, sigt. Tilsæt 0,5 tsk. vodka. At acceptere tre gange om dagen, vaskes med et stort volumen vand. For at fjerne puffiness kan du simpelthen drikke vandet, hvor bønnerne blev kogt;
  • fra koger - for at gøre en væld af bønner, kogt i mælk (1 spsk. 400 ml). Put komprimerer med denne sammensætning, skift dem til frisk 3 p. pr. dag.

Se også:

  • Linser: fordelene og skaderne
  • Byg: fordelene og skaderne
  • Hvad er brugen af ​​hirsegrød til kroppen?

Hvad får en person, der regelmæssigt drikker bønner, til? Sundhedsmæssige fordele og skade afhænger af størrelsen af ​​serveringen og den måde, de er forberedt på. Alle de værdifulde sporstoffer, de har, arbejder kun til gavn for mennesker først efter kogning. Rå tørrede frø indeholder toksiner, der kan forårsage alvorlig forgiftning. Selvom hvem vil gnave tørre bønner.

Plantefamiliens planter er kendt i næsten alle lande i verden. Bønner vokser i Amerika, Asien, Middelhavet og andre dele af verden. Siden oldtiden bruger mennesket de friske frø af disse planter til mad, i dag er de også ofte fundet i kost af mænd, kvinder og børn.

Men få mennesker tænker på effekten af ​​dette produkt på sundheden, og faktisk er dets nyttige egenskaber uvurderlige for kroppen. Fordelene og skaden er dog uadskillelige "naboer". I nærvær af kontraindikationer eller ukorrekt forberedelse af bønnerne kan kun skade.

Kort information

Bønner er fuldt dyrkede planter, de vokser ikke "savages". De begyndte at vokse mere end et årtusinde siden, kultur blev bragt til vores lande omkring det 10. århundrede e.Kr. Siden denne periode er produktet blevet en af ​​hovedkomponenterne i vores forfædres magt.

Der er en interessant historisk kendsgerning, der viser en plantes gavnlige egenskaber. Da slaveholdsregimet regerede i Amerika, var de svarte slaves hovedføde grød fra bønner. Levevilkårene for disse mennesker var uudholdelige, hårdt arbejde tog meget energi, men samtidig var afrikanerne stærke og fysisk stærke. Denne tilstand antyder, at fordelene ved legume fødevarer er ret store.

Til dato dyrkes planten i næsten alle regioner i Rusland.

Blandt bælgfrugter er der mange arter: ærter, bønner, sojabønner, linser osv. Selvom hele denne bønnesort kan opdeles i to brede kategorier: foderbønner og madbønner. Den første bruges som selskabsdyr, og den anden serveres på spisebordet.

Sunde ingredienser og kalorier

Bælgplanter er et "lagerhus" af planteproteiner, de kan kompensere for manglen på kød i kosten. Et sådant protein er en stor fordel for børn, det bidrager til den rette udvikling af en lille organisme, som påvirker processen med celledannelse. Kulturen omfatter også:

  • kulhydrater;
  • caroten (vitamin A);
  • aminosyrer;
  • vitaminer (B, C, PP);
  • vigtige sporstoffer (jern, kalium, fosfor, svovl og calcium);
  • puriner
  • fiber;
  • enzymer;
  • pektiner.

Regelmæssigt forbrug af bælgplanter i fødevarer er en fordel for mange organer, især for hjertet og mavetarmkanalen.

Nyttige frø indeholder molybdæn, som eliminerer skadelige konserveringsmidler og hjælper med at fjerne tungmetalsalte.

Bælgplanter er fedtfattige fødevarer, så deres kalorieindhold er lavt (pr. 100 gram - 57 kcal).

Fibre af disse planter fjerner overskydende kolesterol fra kroppen, og hyppig anvendelse af produktet i fødevarer fører til et normalt blodsukkerniveau. Komponentlysin har en gavnlig effekt på nervesystemet og fjerner virkningerne af stress.

Nyttigt video nummer 1:

Anvendes i medicinske og kosmetologiske formål

Plantens gavnlige egenskaber tillader det at blive brugt til at behandle forskellige sygdomme.

  1. Kogte bønner er gode til tarmsygdomme, de lindrer betændelse.
  2. Regelmæssigt forbrug er en fordel for det vaskulære system.
  3. Bælgplanter - vist i diarré.
  4. De styrker muskelfibre.
  5. Bønner fjerner kolesterol og anbefales til diabetes.
  6. De beroliger nerverne og stopper de progressive depressive tilstande.
  7. Godt påvirker arbejdet i hjertemusklen, forbedrer hjernens aktivitet.
  8. Læger anbefales at inkludere i kosten af ​​nyttige frø med overskydende vægt, vitaminmangel og dystrofi.

Egenskaberne af denne gruppe planter anvendes i kosmetologi for at eliminere hudsygdomme. Bønnepølse på mælk fjerner betændelse på huden. Det hjælper effektivt med at eliminere koger, fremskynde processen med deres modning. Jordbønner helbreder ridser og sår, der stimulerer regenerative processer. En infusion af skud og foldere er effektiv til bekæmpelse af en sådan ubehagelig sygdom som dropsy.

Kan det skade produktet?

De mange fordelagtige egenskaber ved en plante kan neutraliseres og udvikle sig til skade, hvis bønnerne ikke er ordentligt forberedt. Sammensætningen af ​​bælgfrugter omfatter giftige stoffer, der forårsager forgiftningssymptomer. Toksiner opløses som følge af langvarig høj temperatur. Derfor er varmebehandling af bønner påkrævet. En undercooked produkt kan også forårsage skade, du skal vide den nøjagtige tilberedningstid. Bønner har puriner, så de kan ikke indtages med gigt og glomerulonefritis.

Farlige egenskaber og bælgfrugter er reduceret til "nej" med korrekt madlavning og fravær af medicinske kontraindikationer.

Hvordan vælger og opbevarer produktet?

Når de køber tørre bønner, skal de have en blank, ren overflade, glat tekstur, omtrent samme skygge og størrelse. At vælge bælgene, være opmærksom på farven, det skal være en rig grøn uden pletter. Tag små stive prøver, det taler om friskhed.

Til fremstilling af tørre frø vil kræve blødning i kogt vand i mindst 3-4 timer. Pop op bønner straks fjerne. Ved tilberedning skal væsken stige over niveauet af produktet med 1-2 cm. Sørg for at koge bønnerne, indtil de er klare for at undgå sundhedsskader. Sæt et par varme frø på en ske og blæse på dem, hvis de brister - du er færdig.

Brug af produktet opretholdes kun ved korrekt opbevaring. Bønner i tør form skal holdes godt i en tæt lukket beholder ved en kølig temperatur og lav luftfugtighed. Grønne frø skal vaskes, men ikke tørres, så læg dem i en pose med huller og sæt i køleskabet. Så de forbliver friske i 10-14 dage.

En anden måde med længere opbevaring fryser. For at gøre dette koges bønnerne i 2-3 minutter, og når de tørrer op, pakkes dem i en plastikpose og fryser. Frosset produkt opbevares i omkring et år.

"Bean" slankning

Spørgsmålet om at tabe sig er meget relevant blandt piger, selvom det mandlige køn er underlagt dette problem. Bønner kan hjælpe med at bekæmpe overskydende centimeter på grund af manglen på fedt i deres sammensætning. En bonus - andre talrige gavnlige egenskaber, såsom tilstedeværelsen af ​​vitaminer og fibre. Medtage bælgfrugter i kosten bør være mænd og kvinder med overvægt. Men hvor meget og hvordan man spiser bælgfrugter at tabe sig og ikke skade kroppen? Der er mange lav-kalorie bønnebaserede kostvaner, der giver dig mulighed for at opretholde en følelse af fylde hele dagen. Den daglige sats for dette produkt er ca. 100 gram. Du kan kombinere bælgfrugter med kefir, cottage cheese, grøntsager, lette supper, frugt og juice. Fordelene ved en sådan kost vil ikke vare lang tid! Regelmæssigt efterfølgende kan du købe den efterlængte form af din krop.

Nyttigt video nummer 2 (opskrift):

Nyttigt video nummer 3 (opskrift):

Bønner er mad, der har været berømt for sine helbredende kvaliteter siden oldtiden. Fra historien er det kendt, at for tyveri af dette produkt for flere århundreder siden i Europa blev straffet selv af dødsstraf.

Englands indbyggere, uanset at bønnerne blev betragtet som et middel til kopper, undgås natten over i området. Ifølge dem var den person, der havde overnattet i bønnerne, mentalt ustabil. Så hvad lover dette mystiske produkt til kroppen? Gennem århundrederne er spørgsmålet blevet rejst: Hvad bringer bønner til en person? Fordelene og skaden er blevet undersøgt ret seriøst.

I dag er friske grønne bønner populære. Med glæde anvendes tørrede frø - plettet og rosa.

Sammensætning og kalorieindhold

Det unikke produkt indeholder en stor mængde protein. Bønner er en af ​​dens mest værdifulde kilder. Produktet indeholder næsten 40% protein. Desuden er bestanddelene af bønner værdifulde fibre, stivelse, gavnlige kulhydrater og vegetabilske fedtstoffer. Frø har mange gavnlige sporstoffer, det er calcium, jern, svovl, fosfor, magnesium. Og dette er ikke en komplet liste. En masse vitaminer i denne kultur (A, B, C, PP) og pektiner. På trods af den store næringsværdi har produktet en temmelig lav kalorieindhold. Kun 57 kcal.

Bønner er ganske forskellige. Arter (foto demonstrerer sortiment) bruges succesfuldt af kokke fra hele verden. For eksempel anvendes azukibønner til japanske retter. Hvide betragtes som tyrkiske chalibønner.

Bean Benefit

Indførelsen af ​​produktet i kosten har mange fordele. Men man må ikke glemme, at det ligegyldigt hvor godt bønnerne er, skal der tages hensyn til fordelene og skaderne af dem. Kun i dette tilfælde kan du håbe på en positiv virkning af kulturen.

Fordelene ved bønner har længe været bevist af medicinsk forskning. Der er dog en funktion. Alle produktets helbredende egenskaber træder i kraft først efter grundig varmebehandling. Tørrede råbønner er farlige for kroppen. De indeholder trods alt et farligt toksin. Dette er en af ​​de vigtigste faktorer, på grund af hvilke det vil være ret tvivlsomt, når du bruger et produkt som råbønner, fordelene. Og skaden i sådanne tilfælde er mærkbar, hvilket ofte forårsager alvorlig forgiftning.

Hvad er fordel for produktet til kroppen?

Onkologiske sygdomme

Efter forskningen kunne forskere finde medicinske anticarcinogene stoffer i bønnerne, der kan bremse væksten af ​​tumorer.
Brugen af ​​produktet gør det muligt for celler at modstå kræft.

Fiber forhindrer udviklingen af ​​kræft i kroppen. Undersøgelser viser, at folk, der bruger et stort antal bønner, er mindre modtagelige for kræft i bugspytkirtlen. Kvinder klarer at undgå brystkræft.

Fordele ved fordøjelseskanalen

Bønnerne indeholder en stor mængde fiber. Derfor kan deres indføring i den daglige kost reducere niveauet af kolesterol i blodet. Kultur, der er en kilde til essentielle aminosyrer, absorberes perfekt af kroppen. Og takket være de fibre, der er en del, gør det muligt at forbedre aktiviteten i fordøjelseskanalen.

Blod og hjerte fordele

Denne kultur indeholder store mængder folinsyre og kalium. Disse komponenter bestemmer produktets værdi og anvendelighed for mennesker. Hvis der serveres regelmæssigt bønner på bordet, bliver blodet renset, kroppens forsvar som helhed øges.

Brugen af ​​disse frø har en positiv effekt på kardiovaskulærsystemet. B-vitaminer styrker hjertet og forhindrer dets sygdomme.

Bønnerne er rige på molybdæn. Dette element stabiliserer blodsukkerniveauer, neutraliserer virkningerne af skadelige konserveringsmidler.

Kostprodukt

Bønner bidrager til permanent at dæmpe følelsen af ​​sult. Derfor er de et glimrende produkt, der vises i diæt af enhver art. Folk, hvis hovedmål er at slippe af med ekstra pounds, skal du indtaste bønnerne i deres daglige kost.

Skader på kroppen

Efter at have behandlet værdien og anvendeligheden af ​​produktet, er det værd at røre ved sin negative side. Husk, hvis du beslutter at spise bønner: fordelene og skaderne afhænger i vid udstrækning af deres forberedelse.

Som nævnt ovenfor kan et produkt, der er fremstillet ukorrekt, forårsage forgiftning af kroppen. Virkningen af ​​toksiner indeholdt i bønnerne neutraliseres først efter varmebehandlingen af ​​dem.

Men ligesom næsten enhver anden mad har frøene deres egne kontraindikationer. Det er forbudt at bruge produktet:

  • gamle mennesker;
  • personer med pankreasygdomme
  • med kolitis og forstoppelse
  • i nærvær af gigt
  • for personer, der lider af nefritis, da der er mange purine stoffer i bønnerne;
  • mennesker diagnosticeret med pankreatitis og hepatitis.

En anden ulempe ved bønner er en stor ophobning af gas i tarmene. Det er vigtigt at overveje, at deres brug fører til opblødning og flatulens. Dette skyldes de oligosaccharider, der udgør produktet. Det er disse stoffer, der giver en stor belastning på fordøjelseskanalen. For at reducere de skadelige virkninger af oligosaccharider anbefales det at tilføje dill, fennikel, mynte til bønnerne.

Anvendelse af produktet

Ernæringseksperter anbefaler at injicere omkring 100-150 gram bønner i kosten hver dag. Efter to eller tre uger vil det være muligt at observere positive resultater.

Folk har kommet op med et stort antal måder at spise bønner på. Opskrifter til en række supper, salater indebærer tilstedeværelsen af ​​et fantastisk produkt. Den vigtigste ting - nøje overholde anbefalingerne til madlavning.

I madlavning bruges grønne bønner oftest i bælg, tørret og ungt skrællet. Det første og andet skal underkastes varmebehandling. Og de sidste (unge korn) må forbruges, selv rå. Deres smag er lidt som sukker ærter.

Kokke anbefaler (du kan bruge alle slags og endda tørrede bønner) opskrifter, hvor produktet er i harmoni med kød, fisk, oste. Meget velsmagende salater, supper, gryderetter, gryderetter.

Og unge korn kan tilføjes selv til søde retter. For eksempel giver bønner en lækker smag til frugtsalat. Med glæde kokke gøre fyld til tærter fra dette produkt.

Enkel opskrift

Hvis du vil smage bønnerne, kan du lave en temmelig let salat. På kort tid vil du oprette en fremragende skål.

Tag dåse bønner, tilsat dem revet hård ost. Skær peber i salat. Det er en god tilføjelse til bønner. Du kan fylde fadet med yoghurt eller dens blanding med mayonnaise. Salat er klar!

konklusion

Den fantastiske virkning af bønner på kroppen, deres unikke sammensætning kan ikke overses. Enhver ernæringsekspert vil bekræfte, hvor nyttig produktet er. Det vigtigste - glem ikke kontraindikationer.

Bønner er en fuldt dyrket plante, da den ikke forekommer i naturen.

Bønner dyrkes i forskellige lande i verden og selvfølgelig i Rusland, hvor denne kultur blev populær for tusind år siden. Siden da begyndte bønner at komme ind i vores forfædres kost, idet de var en af ​​de vigtigste forbrugte produkter.

I dag er bønner ikke det mest populære produkt i Rusland. Og det er meget synd, fordi dette produkt er meget sundt.

Fordelene ved skade og selve produktet - bønnerne beskrives tilstrækkeligt, men i mange artikler om dette spørgsmål er der unøjagtigheder, der forvrider oplysningerne. For at forstå spørgsmålet om fordele og skader fra brugen af ​​bønner bør derfor grundigt baseres på fakta.

Bean Benefit

  1. Bønner er en stærk kilde til vegetabilsk protein. Dette er videnskabeligt bevist. Og protein er en regulator i hjertet og en optimizer af hormonel baggrund. Derudover stimulerer proteinet ydeevne, har en positiv effekt på hukommelse ydeevne og forbedrer vores opmærksomhed.
    Proteinet indeholdt i bønnerne vil genoprette manglen i kødprodukters kost. Det er uundværligt for folk, der enten ikke er i stand til at spise animalske produkter, eller som har en vegetarisk kost.
    Proteinet indeholdt i bønnerne stimulerer den korrekte udvikling af børn og hjælper dannelsen af ​​celler i en voksende organisme.
  2. I bønnerne er der ikke noget fedt, og deres kalorieindhold er ekstremt lille. Det betyder, at spisebønner er gavnlige for overvægtige mennesker.
  3. Bønnerne indeholder caroten, kulhydrater, aminosyrer, vitaminer C, B, PP; jern og mange andre sporstoffer, der er nyttige til det menneskelige liv. Men de enzymer, pektiner, puriner, fibre og molybdæn, der findes i bønnerne, neutraliserer de skadelige konserveringsmidler, der er akkumuleret i kroppen, og fjerner tungmetalsalte. Dette er en meget betydelig fordel ved forbruget af bønner til mennesker, der lever i industrielle og miljømæssigt ugunstige områder.
  4. Fiberen findes i bønner hjælper med at fjerne kolesterol. Det er nok at forbruge omkring 150 gram bønner om dagen, så i løbet af to eller tre uger vil niveauet af kolesterol reduceres betydeligt.
  5. Regelmæssigt forbrug af bønner fører til et fald i blodsukkeret og en stigning i hæmoglobin.
  6. Bønner er nyttige til styrkelse af fartøjer. Efter to eller tre uger med regelmæssig brug af bønner kommer skibets tilstand til den optimale sats.
  7. Lysinen indeholdt i bønnerne hjælper med at bekæmpe depression, blokerer opbygningen af ​​stress og beroliger nerverne.
  8. Bønner, kogt og pureed, hjælper med at bekæmpe sygdomme i mave-tarmkanalen, fremme hurtig kur mod diarré og styrke musklerne.
  9. Bønner er nyttige til ekstern brug. For eksempel:
    • bønnerne koges i mælk og påføres koger og bumser, hvilket resulterer i koger modne hurtigere og akne forsvinder;
    • varm bønnemel helbreder sår og lindrer hudbetændelse;
    • Infusioner af stængler og blade af bønner behandle dropsy.

Ud over denne fordel er det meget behageligt at spise bønner. De har trods alt en enestående smag, som både voksne og børn. Ifølge forskere, for at være sund, skal en person spise fra 15 til 20 kg bønner om året.

Harm bønne

Bønner har nyttige egenskaber i en række. Men de har også meget betydelige ulemper.

For eksempel kan overdreven brug af dette produkt forårsage forgiftning, da sammensætningen af ​​bønner indeholder giftige stoffer. Eliminere muligheden for sådan forgiftning kan være langvarig varmebehandling. Forkert kogte bønner kan også forårsage forgiftning, som vil blive ledsaget af hovedpine, kvalme og brun urinfarve. Med disse symptomer skal du straks konsultere en læge.

Purinforbindelser, som findes i bønner og er så gavnlige for kroppens vitale aktivitet, kan være skadelige for mennesker, der lider af akut nefritis, gigt, tromboflebitis, akut inflammation i tarm og mave og kredsløbssvigt.

Fiberen indeholdt i bønnerne vil være skadelig for mennesker, der har problemer med mavetarmkanalen.

Patienter med hepatitis og galdeblærebetændelser og pankreasygdomme bør være forsigtige med forbruget af bønner.

På grund af den høje gasgenererende evne og et signifikant indhold af oligosaccharider bør forbruget af bønner helt opgives til personer, der er tilbøjelige til hyppig forstoppelse, colitis og flatulens. Selv hos raske mennesker, efter at have spist bønner, observeres opblødning og flatulens. At reducere virkningen af ​​bønner på kroppen vil hjælpe dild og mynte.

Kort sagt, bønner produkt er nyttigt og behageligt at bruge. Men tage hensyn til manglerne af bønner, især mennesker, der er tilbøjelige til de ovennævnte sygdomme, bør helt sikkert.

For mange forbliver de stadig eksotiske. Man kan ikke lide deres smag, andre - at de er kogte i lang tid, og stadig andre hævder, at deres mave ikke tåler sådan mad og får dem. Vi vil ikke diskutere de kulinariske fordele ved dette produkt, vores emne er bønner og deres sundhedsmæssige fordele og skade.

Protein og meget mere! Hvad er bønnernes helbredende egenskaber?

De indeholder en stor mængde af alt på én gang. Dette er en ægte "bestand" af proteiner: den indeholder op til 40%. Dette er et godt alternativ til kød. Frugten indeholder også folsyre, calcium og andre mineraler, stivelse, fiber, vitaminer (A, B1, B2, PP, C) og en solid liste over aminosyrer.

Vurdere fordelene og skaderne af bønner for kroppen, overvej deres indflydelse på forskellige organer og systemer:

  • reducere "dårligt" kolesterol (allerede i den første uge af daglig forbrug i mængden 150 g - med 10-15%);
  • give en koleretisk virkning
  • neutralisere konserveringsmidler
  • fjern radionuklider og tungmetaller;
  • reducere højt sukker;
  • normalisere hormonbalancen
  • aktiver hjernen
  • øge hæmoglobin;
  • Hjælp med diarré (ristede kogte bønner har en sammenfaldende virkning);
  • hjælpe med at reducere vægten (kaloriindholdet i 100 g af et sådant produkt i kogt form - 47-57 kcal);
  • lindre stress, ro
  • sænke aldring;
  • forbedre tilstanden af ​​negle, hår, selv hudens
  • koger, trophic ulcer, koger, betændelser og andre hudsygdomme behandles (de knuses til sådanne formål og varmt pulver påføres det berørte område).

Der er tegn på, at bønner har anticarcinogene evner: de sænker tumorvæksten, hjælper kroppen med at bekæmpe kræft, reducerer risikoen for at udvikle bugspytkirtlen og brystkræft. Men disse oplysninger finder ikke videnskabeligt bevis.

Det er vigtigt! Læger anbefaler dagligt at medtage i kosten 100-150 g bønner.

Negativ side af produktet

Før test af bønnernes fordele og skade bemærkes, at de er kontraindiceret til gigt, glomerulonefritis, betændelse i tarmene, hepatitis, tromboflebitis, kredsløbssvigt, tendens til forstoppelse, flatulens. Selv i mangel af sådanne sygdomme kan frugt forårsage fødeforgiftning, gas og kolik, hvis du spiser dem i for store mængder.

Rå og stegte - skal de spises?

En skål, der er meget populær i Amerika, hvor det betragtes som en af ​​de bedste snacks til øl, er ristede bønner. Fordelene og skaderne i denne mad er relateret forskelligt. Til forberedelsen anvendes brede ("hest") bønner, bagepulver, groft salt, vegetabilsk olie. Butiksproduktet indeholder også mononatriumglutamat, palmeolie, modificeret majsstivelse, aromatiske tilsætningsstoffer, E160C paprika ekstrakt.

Ernæringseksperter anbefaler ikke ristede bønner med salt: Fordelen er tvivlsom, og der er risiko for skade både for helbred og for figuren. Kalorieindholdet i denne "delikatesse" er meget højt: pr. 100 g - 407 kcal. Standarddelen er 250 g, det vil sige 1017 kcal kan spises ad gangen. Og hvis du overvejer at kræftfremkaldende stoffer dannes under stegning, vil selv en hjemmelavet snack uden syntetiske tilsætningsstoffer ikke være nyttigt.

Uden varmebehandling er det tilladt at forbruge kun unge friske bønner (grøn). Hvad er deres fordele og sundhedsskadelige? Ældre korn bør anvendes på dagen for indsamling. De kan opbevares i højst 2-3 dage i et godt ventileret køligt rum, ellers vil de miste deres smag og præsentation. De kan spises rå, tilsættes til første kurser, der anvendes til salater. Deres kalorieindhold er lavt - 60 kcal.

I de grønne bønner er der komponenter, som hæmmer væksten af ​​maligne tumorer, styrker immunforsvaret, stopper diarré, behandler hoste og fjerner ødem. De skaber en følelse af fylde i lang tid, hvilket hjælper med at tabe sig. Men umodne frø har ulemper: de er strengt forbudt at bruge de ældre og dem, der lider af colitis, forstoppelse og pankreaspatologier.

Og toppe og rødder: hvordan man trækker dem ud af alt "værktøjet"?

Hvordan man bruger bønner til gavn og minimere skade? Her er de opskrifter, som traditionel medicin anbefaler:

  • Fortificerende parabol - 1 spsk. Bønner forlade i 8 timer i 0,5 liter vand. Fra tid til anden drænes den og hældes en ny del af væsken. Hæld dem i panden, hæld vand i forholdet 1: 3. Kog i mindst 2 timer. Sæson med en skefuld salt, creme fraiche, urter, citronsaft;
  • til reumatisme - tør blænderne på bønnerne, hugg, tilsæt vand (1 liter - 20 g pulver), kog over lav varme. Drikk ½ spsk. pr. dag
  • diabetes - tag bønnemaskene, læg i en kasserolle, tilsæt vand, kog i en kvart time. Drik halvt glas til 6 p. pr. dag
  • efter et slagtilfælde - hele planten, herunder den underjordiske del, vaskes. Skær det. Kog med kogende vand. Lad i en time. Drikke i ubegrænsede mængder;
  • for at fjerne hævelse - brænde tørrede stængler, pund aske, sigt. Tilsæt 0,5 tsk. vodka. At acceptere tre gange om dagen, vaskes med et stort volumen vand. For at fjerne puffiness kan du simpelthen drikke vandet, hvor bønnerne blev kogt;
  • fra koger - for at gøre en væld af bønner, kogt i mælk (1 spsk. 400 ml). Put komprimerer med denne sammensætning, skift dem til frisk 3 p. pr. dag.

Se også:

Hvad får en person, der regelmæssigt drikker bønner, til? Sundhedsmæssige fordele og skade afhænger af størrelsen af ​​serveringen og den måde, de er forberedt på. Alle de værdifulde sporstoffer, de har, arbejder kun til gavn for mennesker først efter kogning. Rå tørrede frø indeholder toksiner, der kan forårsage alvorlig forgiftning. Selvom hvem vil gnave tørre bønner.

Bønner er en værdifuld kultur, med en masse gavnlige egenskaber og fremragende smag. Dette produkt er utroligt populært over hele verden, men i de hjemlige madlavningsbønner findes ganske sjældent. Og det er meget trist, fordi de bringer store fordele til kroppen.

Det skal bemærkes, at i vores land vidste de om bønner og deres nyttige kvaliteter fra oldtiden, da staten var under kontrol af den yaroslav den vise. For vores forfædre var det en af ​​de korte fødevarer.

Ernæringsværdien af ​​bønner og deres kemiske sammensætning

Ernæringsværdi:

  • Kalorindhold: 56,8 kcal
  • Protein: 6 gr
  • Fedt: 0,1 gr
  • Kulhydrater: 8,5 gr

Vis hele listen »

  • Kostfiber: 0,1 gr
  • Organiske syrer: 0,7 g
  • Vand: 83 gr
  • Mono- og disaccharider: 1,6 g
  • Stivelse: 6 gr

Makroelementer:

vitaminer:

  • Vitamin A: 0,05 mg
  • Vitamin PP: 0,6 mg
  • Vitamin A (ER): 50 mcg
  • Vitamin B1 (thiamin): 0,06 mg
  • Vitamin B2 (riboflavin): 0,1 mg
  • C-vitamin: 20 mg
  • Vitamin PP (Niacinækvivalent): 1,596 mg

Sporelementer:

Det har været videnskabeligt bevist, at bønner er en stærk kilde til vegetabilsk protein, der næsten kan kompensere for manglen på animalsk protein fra kødprodukter. Derudover indeholder bønnerne en ubetydelig andel af fedt, og deres kalorieindhold er kun 57 kcal. Derfor kan dette produkt frit inddrages i din kost af personer, der lider af overvægt.

Nyttige egenskaber af bønner

Med regelmæssig brug af bønner:

  • arbejdet i det kardiovaskulære system forbedres - hjertets arbejde er normaliseret, skibene styrkes, og deres tilstand er optimeret;
  • optimale hormoner genoprettes;
  • øger effektiviteten, forbedrer hukommelse og opmærksomhed;
  • Salte af tungmetaller udskilles fra kroppen, så bønnerne er nyttige for folk, der lever i industrielle bosættelser og økologisk ugunstige områder;
  • kolesterolniveauer reduceres signifikant, hæmoglobin øges, og blodsukkerniveauet falder.

Det er værd at tilføje, at bønnerne, eller snarere proteinet indeholdt i dem, bidrager til korrekt udvikling af børn og dannelse af celler fra en voksende organisme.

Forskningsresultater viste, at for at forbedre sundheden skal en person spise mindst 15 kg bønner om året.

Harm bønner til kroppen

Desværre kan bønner bringe til menneskekroppen ikke kun gavn, men også skade, hvis du nærmer dig dem til at bruge hensynsløst uden at have undersøgt alle tilgængelige kontraindikationer.

Således kan den ukorrekte forberedelse af bønner eller deres overdrevne forbrug føre til forgiftning, da der i sammensætningen af ​​disse grøntsager ud over nyttige mikroelementer også er giftige stoffer. Bønforgiftning har normalt følgende symptomer: kvalme, hovedpine, brun urin. I tilfælde af en sådan overtrædelse af trivsel, skal du øjeblikkeligt søge lægehjælp. Forebyggelse af forgiftning med bønner er deres langvarige varmebehandling og brugen af ​​disse grøntsager inden for rimelige grænser.

Indsæt ikke bønner i din kost eller tag forsigtigt brug af produktet, hvis du tilhører følgende grupper af personer:

  • mennesker, der lider af akut nefritis, gigt, thrombophlebitis og kredsløbssvigt;
  • mennesker, der har forstyrrelser i gastrointestinaltræets aktivitet, akutte inflammatoriske processer i mave og tarm
  • mennesker med hepatitis eller sygdomme relateret til bugspytkirtlen og galdeblæren;

Man bør også tage hensyn til bønernes høje gasdannende evne og tilstedeværelsen i deres sammensætning af et stort antal oligosaccharider. Hvis der er problemer med hyppig forstoppelse, colitis og flatulens, skal der overlades spisebønner. Friske mennesker kan reducere gasseringseffekten af ​​grøntsager med dild og mynte.

Generelt er bønner et ret velsmagende og meget nyttigt produkt, men før du bruger dem, bør du omhyggeligt studere deres mangler og kontraindikationer.

Brug af bønner i madlavning

Fra bønnerne kan du lave et stort udvalg af retter: supper, side retter, fuldretter, salater og meget mere. I nogle lande foretrækker de umodne bønnefrø og grønne bælg, som er kogte på forskellige måder: stødning, kogning, stegning eller bagning.

Hvad angår modne bønner, er det meget vigtigt at forberede dem korrekt, fordi giftige stoffer, der kan fremkalde forgiftning, kan forblive i dårligt kogte grøntsager.

Bønnerne skal som regel koges i en til to timer. For at forberede dem hurtigere kan du fordybe dem i flere timer (i gennemsnit 4-5 timer). Det er vigtigt, at vandets temperatur til neddypning ikke overstiger 16 grader Celsius, ellers vil bønnerne sure og derefter koge kraftigt. Under blødgøringsprocessen anbefales det at ændre vandet flere gange.

Det er også vigtigt at huske, at salt og syre sætter bønnerne op, så krydderier og forskellige saucer kan kun tilsættes dem, når frøene er fuldt forberedt, det vil sige når de nemt knuses mellem fingrene.

4.391 samlede antal gange, 6 gange i dag

04. Jack og Beanstalk (Jack og Beanstlk)

"Guds mad": de gode egenskaber af bælgfrugter

Udvælgelsen af ​​bælgfrugter er enorm. Selv jordnødder, der almindeligvis betegnes som nødder, tilhører faktisk bælgplanter. Derudover er alles foretrukne chokolade og kakao lavet af kakao bønner. Billigere og mere populære typer af bælgfrugter er linser, bønner og ærter.

Bælgplanter bruges typisk til at lave supper, kartofler og salater.

Derudover bruges bælgfrugter til at forberede side retter.

Det er blevet konstateret, at bønner indeholder fibre, der hjælper med at reducere kolesterolniveauer og molybdæn, som følge af, at der er en anden uundværlig egenskab af bønner - de neutraliserer konserveringsmidler, som nu praktisk talt er i et produkt fremstillet under industrielle forhold.

Takket være pektiner og fiber fjernes bønnerne af tungmetaller, hvilket er afgørende for dem, der bor i områder med høj radioaktiv baggrund.

Til terapeutiske formål kan du bruge frøene af bælgfrugter. De har antiinflammatoriske og astringerende virkninger.

"Guds mad"

Tropperne i det gamle Rom greb halvdelen af ​​verden og fodrede hovedsagelig linser og byg. Bønnerne var de vigtigste kæmpers vigtigste mad og hjalp i nogen grad med at opretholde den spartanske formel - muskler, udholdenhed, skønhed.

Bælgplanter er en af ​​de ældste kulturer, den såkaldte "gudernes mad", som sammen med nektar blev præsenteret som en gave til guderne i oldtidens Rom og Grækenland. Mentioner af forskellige legume bouillon findes i Det Gamle Testamente. Generelt var holdningen til bælgfrugter i den gamle verden meget respektfuld. Det ser ud til god grund.

Vi lærte også kun om bælgfrugter i XI århundrede. Vi beundrede først de krøllede blomster - dekoreret kjoler og frisurer, og så værdsatte alle ernæringsmæssige kvaliteter af produktet. Og i begyndelsen af ​​det XVIII århundrede voksede bælgfrugter popularitet. Nå, bare fordi det er rentabelt. Det er en fordel at forblive fuld i lang tid. Det høje proteinindhold mætter i lang tid, og selv efter 3-4 timer føles en person stadig fuld.

Fordeler bønner

Bælgplanter har et lavt glykæmisk indeks, som de næsten ikke ændrer sukkerniveauet i blodet, fordi stivelsen af ​​bælgfrugter absorberes meget langsomt i blodet. Så, bælgfrugter - et effektivt redskab til forebyggelse af fedme.

Men værdifulde aminosyrer (tyrosin, lysin, methionin), derimod, absorberes meget let i kroppen (under forbehold af omhyggelig varmebehandling eller spiring. Protein er 1/4 af alle stoffer der udgør bønner og. Desuden er det et uundværligt produkt til vegetarer.

I diabetes er det også et meget værdifuldt produkt, da aminosyren arginin effektivt reducerer blodsukkerniveauerne. Et vandekstrakt fra bønnernes bælg reducerer sukkerindholdet i blodet med 30-40% til 10 timer. Med en tendens til ødem hjælper en afkok af bælgene meget, såvel som enkle bønnesupper - de har en fremragende diuretisk effekt.

Hvordan man kan spise bælgfrugter?

Ideel når retter fra bælgfrugter udgør omkring 8-10% af kosten. Det anbefales at anvende i en uafhængig skål 2-3 gange om ugen eller som minimum supplement til andre korn hver dag (i forholdet 1: 4). Med pleje bønner bør bruges i ældre menneskers kost og ikke at misbruge deres antal (200 gram pr. Dag og ikke mere).

Bælgfrugter går godt med vegetabilsk olie, cremefløde, grønne grøntsager. Det anbefales ikke at kombinere dem med brød, kartofler, kød og nødder.

Der er bælgplanter og en minus, på grund af hvilket mange er forsigtige med dette produkt - de kan føre til øget dannelse af gasser og oppustethed.

Men frygt er forgæves, hvis produktet er kogt dygtigt.

Bean Cooking Rules

1. Bønner skal gennemblødes i 10-12 timer før madlavning. Vandet, hvor bønnerne blev gennemblødt, må ikke anvendes til madlavning.

2. I madlavningsprocessen kan man ikke tilsætte koldt vand (du kan varmt).

3. Hvis du vil tilføje et surt produkt, såsom tomater, skal du tilføje det i slutningen.

De mest populære bønneprodukter: beskrivelse og fordele

Salt bønner er bedre i slutningen af ​​madlavning.

5. Brug ikke sodavand (for at fremskynde madlavningen) - fordi det ødelægger næsten alle vitaminerne.

6. I færdige måltider er det ønskeligt at tilføje persille, dill eller koriander, hvilket vil reducere dannelsen af ​​gas.

7. Det er nødvendigt at kombinere retten med produkter - kun med grøntsager, grøntsager, korn, okay, med svampe.

8. Du kan ikke overvære.

I hvilke sygdomme skal bælgfrugter anvendes med forsigtighed:

- i nærvær af hyppige eksacerbationer af gastritis, pancreatitis, cholecystitis (fordi de øger surhedsgraden) - ved et mavesår

Hjem »Sund mad» Friske produkter

Fordelene ved belgfrugter

Linser, bønner og ærter, sojabønner og bønner, kikærter og andre bælgfrugter anses normalt for "tung" mad, som absorberes i lang tid og forårsager overbelastning i mavetarmkanalen. Lad os prøve at finde ud af om bælgfrugter er gavnlige, og hvem bør ikke bruge dem.

Forskellige bælgfrugter

Udvælgelsen af ​​bælgfrugter er enorm. Selv jordnødder, der almindeligvis betegnes som nødder, tilhører faktisk bælgplanter. Derudover er alles foretrukne chokolade og kakao lavet af kakao bønner. Billigere og mere populære typer af bælgfrugter er linser, bønner og ærter.

Bælgplanter bruges typisk til at lave supper, kartofler og salater. Derudover bruges bælgfrugter til at forberede side retter. Jordnødder er meget populære i kinesisk køkken, og det tjener som en side skål - enten til svinekød eller kylling.

Det er almindeligt og bekvemt for alle at bruge grønne ærter og majs til at lave salater. Mange typer bønner er uundværlige for kosten, de kan ses på bordet af enhver familie. Grønne bønner er meget nyttige, det kræver ikke engang en lang varmebehandling.

Russisk køkken værdsætter mest af alt og gælder for madlavning ærter. Ud over korn og supper, kogte de på basis af ærter en meget velsmagende og sund kissel.

Det kaukasiske køkken er rigeligt i bønneretter, i deres mangfoldighed er de ikke underordnet den mexicanske menu. I georgiske bønner kaldet lobio fremstilles lobio som en krydret og krydret og som et koldt måltid. Og ukrainerne elsker bønnepærer meget. Intet bryllup eller vågne kan ikke undvære disse lækre tærter med bønner.

Olie er også fremstillet af bælgplanter. Sojabønneolie er ideel til stegning, den bruges til at lave salater til en række bagværk. Sojabønneolie, som enhver anden grøntsag, er et nyttigt og værdifuldt produkt.

Nyttige egenskaber af bælgfrugter

Calories af mange korn og bælgfrugter er omtrent det samme. Men proteinet i disse produkter er meget mere, og de er værdifulde af disse årsager. Legumes indgår nødvendigvis i vegetariernes kost, bare fordi de indeholder en masse vegetabilsk protein. Ærter, bønner og linser er for eksempel næsten en fjerdedel af protein og sojabønner - en tredjedel.

Hvis du ikke overholder principperne om vegetarisme, anbefales det at bruge bælgfrugter som sideskål med animalsk protein. Vegetabilsk og animalsk protein forbedrer indbyrdes assimileringen af ​​begge dele.

Ifølge ernæringseksperter bør bælgfrugter være 8-10% af kosten.

Brug bælgfrugter på næsten enhver fase af deres modning. Den "mælkefuldhed" af mange kulturer er meget værdsat for sin smag.

Ud over proteinindholdet er der grove fibre i bælgfrugter - vegetabilsk fiber. Det er nødvendigt for fordøjelsessystemets normale funktion, samt at opretholde følelsen af ​​fylde. For eksempel spiser et glas linser, får du halvdelen af ​​det daglige krav til fiber.

Legumes indeholder vitamin A og B vitaminer, jern, calcium, folsyre.

Hvis bønner er kontraindiceret

På trods af brugen af ​​bælgplanter, kan de ikke bruges af alle. Proteinet indeholdt i dette produkt er vanskeligt at fordøje og fordøje. For at det skal absorberes godt, er langsigtet varmebehandling nødvendig. Du kan suge produktet i køligt vand før madlavning.

Bælgplanter er kontraindiceret i sygdomme i tarm og mave, i sygdomme i galdevejen i den akutte fase. Efter behandling af disse sygdomme er brugen af ​​bælgfrugter også begrænset.

Er flatulens til rådighed? Friske bælgfrugter spises kun i "mælkefuldhed" -fasen, det er endnu ikke modnet. Tørre eller modne bønner kræver varmebehandling. Ellers er du forsynet med væv af flatulens.

Bønner er bedre at bruge eller som en side skål, eller som et supplement til skålen. For eksempel kylling gryderet med bønner, salat med dåse majs. I disse tilfælde vil risikoen for flatulens minimeres. Derudover har du brug for masser af drikke til den ubehagelige effekt var det ikke.

En anden måde at lette absorptionen af ​​bælgfrugter - lige før madlavning, blød dem i vand i flere timer.

En sådan procedure er sikker med hensyn til bevaring af næringsstoffer (vitaminer og mineraler), men det vil tillade at vaske overskydende stivelse og reducere kalorieindholdet i den færdige skål.

Bean madlavning regler

• i madlavningsprocessen må man ikke tilsætte koldt vand (det kan være varmt) • hvis du vil tilføje et surt produkt (f.eks. Tomater), skal du tilføje dem i slutningen • salt er også bedre i slutningen af ​​tilberedningen.

Hjem> Mad> Legumes

Fordele og skade på bælgplanter

Bønner, bønner, ærter. Disse oliefrø indeholder mange planteproteiner og plantefibre. Men nogle foretrækker at undgå dette produkt, fordi for mange fordele og skader af bælgfrugter er tætte begreber.

For at fordøjelsessystemet skal fungere normalt, skal kroppen simpelthen plante fiber. Dette forklarer de vigtigste fordele ved bælgplanter - den intestinale mikroflora opretholdes, inflammation forhindres, og som nogle forskere tror, ​​kræftfremkaldende tumorer. Men overvurderer stadig ikke disse produkter.

De vigtigste skadelige bælgplanter er, at planteproteinet, som de indeholder, er svært at fordøje. De er ikke forgæves klassificeret som tunge. Flere bælgplanter bidrager til dannelse af gas og dannelse af sten ikke kun i nyrerne, men også i galdeblæren. Folk, der lider af et sår og dysbiose kan føle den særlige skade af bælgplanter.

Fordelen med bælgfrugter kan kun manifestere sig med begrænset forbrug. Ja, de indeholder mange vitaminer, mikro- og makronæringsstoffer, andre nyttige stoffer. Ja, russisk køkken blev især forelsket i bælgfrugter, men det er nødvendigt at behandle dem meget omhyggeligt - må ikke spise dagligt og bruge som tilsætningsstof til hovedret.

Fordele og skade på bælgfrugter spænder mange sind. Nogen er klart tilbøjelig til en mening, nogen adheres til en anden. Men det er bedre at forblive i det "gyldne middel" - ikke misbruge bælgplanterne, men glem ikke behovet for kroppen af ​​planteproteiner og fibre.

Rubrik: Bønne Dato: 07.01.2013 Ingen kommentarer

Vi er bekendt med nogle typer bælgplanter. Dette er en ærte, som vi bruger i supper og side retter; bønner, der anvendes til salater og hovedretter; og lentilgrød har længe været kendt og elsket af husmødre. Derudover vokser mange i dag sojabønner.

Fordelene og skaderne af bønner består i en stor koncentration af protein, som regulerer hjertet, stimulerer væksten af ​​barnet og er ansvarlig for vores hormoner. Det er han, der øger præstationen og er ansvarlig for hukommelsens funktioner. Sådanne fordele ved bønner er uerstattelige, hvis der ikke er noget kød i kosten, eller der er mangel på det.

Nyttige egenskaber af bønner

Bønner indeholder cellulose, stivelse, kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, kalium, calcium, fosfor, magnesium, svovl, jern, caroten, vitamin B, C, PP, provitamin A, mangan, molybdæn, pectiner, folsyre og andre organiske syrer.

Bønner indeholder op til 40% protein og kan nemt erstatte kødprodukter.

Bønner er en uundværlig kilde til kolesterolsænkende fiber. Bønner er en fremragende kilde til mineraler, nemlig molybdæn, som er en væsentlig bestanddel af enzymet, der er ansvarlig for neutralisering af skadelige konserveringsmidler, som normalt tilsættes til færdige produkter og stabiliserer også blodsukkerniveauerne.

På grund af det høje indhold af fibre og pektiner, som fremmer udskillelsen af ​​tungmetalsalte fra tarmene, herunder radioaktive isotoper, bør de i vid udstrækning forbruges af mennesker, der lever i områder, der er forurenet med radionuklider. Men gigt bønner er skadelige.

Rig på kalium og folinsyre, kan bønner betragtes som helbredende mad. De beskytter vores krop mod infektioner og renser blodet. Bønner indeholder en stor mængde vitaminer fra gruppe B, hvilket reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme. Bælgplanter har en gavnlig effekt på vores fordøjelse, fordi de indeholder en masse fiber og kostfiber. Dette er præcis det, der mangler i nutidens moderne ernæring. I bønnerne er der i tilstrækkelige mængder mangan, hvilket vores hår bliver stærkt og smukt.

Ernæringseksperter siger, at efter 2-3 uger daglig forbrug af 100-150 g bønner er der en mærkbar reduktion af kolesterol i blodet. Institut for Ernæring i Akademiet for Medicinsk Videnskab bestemmer minimumsforbruget af bælgfrugter, der er nødvendige for at opretholde sundhed, på 15-20 kg pr. Person om året. En anden nyttig egenskab af bønner er, at de leverer vores krop med protein uden fedt, som altid er til stede, selv i magert kød. Dette gør dem simpelthen uundværlige i kosten og vegetarisk mad.

Bønkulturer kan sikkert betragtes som fødevareprodukter af terapeutiske virkninger. Bevist effektiviteten af ​​deres anvendelse som forebyggelse af sygdomme i mave-tarmkanalen, hjerte-kar-systemet, nyrer og lever. Ideelt set bør bælgfrugter være i vores kost mindst 8-10%.

I folkemedicin bruges mashedbønner eller afkog af dem som en astringent for diarré. Mælkekogte hakkede bønner anvendes til koger for at fremskynde deres helbredelse.

Hyppig brug af bønner kan stoppe væksten af ​​kræft.

En afkogning af blomster bruges som kosmetik til vask og gnidning af ansigtet.

Farlige egenskaber af bønner

Bønner kan være skadelige, når de er dårligt forarbejdede eller forkert kogte. Under madlavning skal de steges eller koges, ellers kan stoffer, der neutraliseres ved varmebehandling, ødelægge mavesystemet i slimhinden og forårsage alvorlig skade på maven. På grund af ukorrekt behandling kan du også få forgiftning, der ledsages af migræne, gulning af huden, kvalme.

At begrænse brugen af ​​bønner bør være mennesker, der er syge med nefritis, pancreatitis, gigt, såvel som dem, der har problemer med maven.

Se også egenskaberne ved andre produkter:

Bønner - fordelene og fordelene ved bønner

af Marina Kurochnadata: 02.22.2013

Bønner er plantens frø. Den fælles bønne er fra legumefamilien, ofte kaldes bønnerne bønner, linser, kikærter, ærter, alle disse planter er også fra legumefamilien, men hver art har en række egenskaber og visse gavnlige egenskaber.

Mennesket har været kendt for årtusinder til fordel for linser, sojabønner, ærter, bønner, disse værdifulde kulturer har altid været til stede i både almindelige folks og den herskende elites kost. Bønner adskiller sig fra andre bælgfrugter i deres form og farve; de ​​er grønne, fladede frø på begge sider, med en lille nutty smag med mange nyttige egenskaber.

Hvordan er bønner nyttige?

Bønner, ligesom andre bælgfrugter, er rige på værdifulde aminosyrer og er en kilde til planteafledt protein. De fleste af aminosyrerne indeholdt i bønnerne er uundværlige, syntetiseres ikke i den menneskelige krop og absorberes let i fordøjelseskanalen.

Ud over protein indeholder bønnerne vitaminer: grupper B, C, PP, carotenoider, mineralsalte af kalium, calcium, svovl, fosfor, jern, molybdæn. Bønnerne indeholder også fibre, som hjælper med at rense kroppen af ​​skadelige toksiner og slagger samt tungmetalsalte og radionuklider.

Det er bemærkelsesværdigt, at kalorieindholdet i bønner er meget lavt: 57 kalorier pr. 100 g produkt, mens de fordele, de bringer til kroppen, er enorme. En gang i fordøjelseskanalen omslutter bønnerne mavevægge og forbliver der indtil fuldstændig omdannelse af kulhydrater til glukose, hvilket giver dig mulighed for at opretholde en følelse af mæthed i lang tid. Mange piger, der ønsker at tabe sig eller kontrollere deres vægt, vælger retter med bønner, fordi det giver dig mulighed for nemt, hurtigt og effektivt at reducere vægten uden at føle sig sulten. Derudover modtager kroppen en stor dosis essentielt protein og vitaminer, er mættet med mineraler.

På trods af overflod af gavnlige egenskaber har bønnerne betydelige ulemper, den vigtigste "minus" er deres høje gasgenererende evne. Det vil sige, selv med et helt sundt fordøjelseskanalen, efter at have taget bønnerne, vil opblødning og flatulens overholdes. Denne egenskab giver bønner oligosaccharider, indeholdt i store mængder og dårligt fordøjet i maven. Noget reducere disse egenskaber af bønner vil hjælpe carmint produkter, som du kan spise bønner (dill, fennikel, mynte).

Hvilke andre bønner er gode til sundhed? Dette produkt har koleretiske egenskaber, fjerner fuldstændigt kolesterol og stabiliserer blodsukkerniveauet. Kogte bønner, knuste i Mos kartofler bruges som en nærende og anti-inflammatorisk ansigtsmaske. Gruel af bønner, kogt i mælk perfekt "trækker" koger og koger.

At trække for kroppen alle fordelene ved bønner, skal du ordentligt forberede dem. Bønnerne koges sædvanligvis, i nogle lande bliver bønnerne brændt, med det resultat, at den øvre skal bryder og åbner indholdet, der ligner smag til nødder. For at bønnerne skal tilberede sig hurtigere, bliver de forvædet i koldt vand (i varmt kan de sure i 4-5 timer, som drænes til blød).

Kogte bønner uden salt i 1, 5, 2 timer, mængden af ​​vand skal være tre gange mere end mængden af ​​bønner.

Under tilberedningsprocessen tilsættes der ikke noget til puljen; saucer, eddike og andre fødevarer, der indeholder syre, vil bremse kogningen af ​​bønnerne. Det er heller ikke nødvendigt at tilsætte sodavand, hvilket vil forkæle smagen af ​​bønner og forårsage ødelæggelsen af ​​vitamin B1.

Det er vigtigt! Undercooked og rå bønner kan ikke spises, de indeholder toksiner, der kan forårsage alvorlig forgiftning.

Kontraindikationer til brugen af ​​bønner:

Højt indhold af purine stoffer er skadeligt for patienter med gigt, akut nefritis. Anbefal ikke spisebønner til hepatitis, pancreatitis, colitis, forstoppelse.

Tilfældig kulinarisk rådgivning:

61. Omkring 70% af vitaminerne bliver ødelagt, hvis du laver grøntsager i saltvand. Derfor er det bedre at saltede dem inden madlavningens afslutning.

Vi læser artiklen: Nyttige egenskaber af bønner.

I dag er et sådant produkt som bønner meget efterspurgt af manden. For det meste er dette på grund af denne kulturs gavnlige egenskaber. Vi vil med glæde fortælle dig om bønnernes gavnlige egenskaber...

Bønner er en værdifuld kilde til let fordøjelige proteiner, såvel som andre gavnlige sporstoffer. De indeholder ikke kolesterol. Dette produkt er fantastisk til mennesker, der lider af hjertesygdom, diabetes, anæmi, hypertension. Spise stewed bønner øjeblikkeligt mættet, de har ekstra styrke, tarm arbejde er meget mere aktiv.

Bønner, sammen med andre bælgfrugter, indeholder værdifulde aminosyrer og er en rig kilde til vegetabilsk protein. De fleste af aminosyrerne, der findes i bønner, er uundværlige, syntetiseres ikke i menneskekroppen og absorberes ret let af fordøjelseskanalen.

På grund af det enorme proteinindhold, som let kan sammenlignes med kød, er bønner meget populære blandt vegetarer.

Sammen med protein indeholder bønner vitaminerne B, C, PP, samt elementer som mineralsalte af calcium, kalium, fosfor, svovl, molybdæn, jern, carotenoider. Derudover indeholder bønnerne fiber, som hjælper med at rense vores krop af toksiner, skadelige toksiner, radionuklider og salte af tungmetaller.

Bønner af forskellige farver bruges også til at sænke kolesterolet. For nogle er bønner et glimrende middel mod forstoppelse.

Ikke mindre ofte benyttes bønner i traditionel medicin. For eksempel anvendes en afkogning af bønner frø til diarré og til behandling af hoste. Ofte benyttes bønner som diuretikum. Med forskellige betændelser i huden er de knyttet til frø af bønner, der blev kogt i mælk. Bøtter fra grønne bønner hjælper med sygdomme som dropsy, hæmorider, nattlig enuresis og ofte med tromboflebitis. Nogle helbreder hævder, at visse typer af bælgfrugter kan hæmme væksten af ​​maligne tumorer.

Bønner bør dog bruges med ekstrem forsigtighed til børn, ældre såvel som personer med sygdomme i mave-tarmkanalen på grund af mulig oppustethed.

For at undgå opblødning efter forbrug af bønnerne er det vigtigt at forberede dem på forhånd. Nemlig skal de være gennemblødt i vand i nogen tid, så skal de drænes og derefter koges. Det er bedst at koge bønnerne i en temmelig stor mængde vand over moderat varme. Samtidig skal låget på panden være åbent.

Og også du kan læse:

http://polza-ili-vred.ru/boby-pol-za-i-vred-dlya-zdorov-ya-cheloveka.html
Up