logo

Hvis der er en konge blandt oste, så kan det kun være brie. Dette titelprodukt har været stolt af at bære i over 200 år. Indtil den tid var Bri kings favoritføde. Han blev elsket af Charlemagne, Philip II Augustus, Louis XVI, Queen Margot og den engelske monark Henry IV.

Monarks yndlingsost

Brie er et fransk produkt fra gruppen af ​​blød ost med skimmel. Ligesom Camembert er den lavet af komælk og nogle analoger - fra ged eller får. Men i al fald brug helmælk. Denne berømte franske ost kommer fra provinsen Brie. Ingen forpligter sig til at sige, hvordan og hvornår den første leder af dette produkt dukkede op, men det er sikkert, at franskerne i det 8. århundrede værdsatte denne delikatesse.

Trods det faktum, at i dag brie produceres over hele verden, anses produktet "fremstillet" i Frankrig for at være den "rigtige" Desuden gik et specielt certifikat fra den franske regering til kun to typer: Brie de Meaux (Brie de Maus) og Brie de Melun (Bri de Meulen). Der er stadig en tredje sort - Brie de Culomiere, men sidst omtales dette produkt ofte som en separat slags ost.

Brie de Meaux er en delikat ost med en cremet tekstur og cremet smag. Fra oven er det dækket af hvid skimmel, hvorpå der kan forekomme røde pletter. Brie de Melun er mindre populær end de Meaux. Erkendt med solid tekstur, stærk lugt og salt smag. Selv imellem dem er der nogle gastronomiske forskelle, men begge typer ost er lavet af et produkt - helmælk, opvarmet til 37 grader Celsius. Men metoden til fortykning af begge arter er lidt anderledes. I tilfælde af Brie de Meaux anvendes rennet, under hvilken mælkeproduktet koagulerer inden for en halv time. Til Brie de Melun tager mælkesyrebakterier, under hvilken indflydningen er forsinket i 18 timer. Derefter anbringes blandingen i en form, saltet og efterlades for at blive gammel i 3-4 uger. Det antages, at Brie de Meaux er "far" af alle kendte sorter af denne ost. De siger, at det var ham i 774, som Charlemagne forsøgte.

Legenden siger, at kongen af ​​frankerne behandlede delikatessen af ​​monklerne i Rueil-en-Brie. Monarken kunne lide produktet så meget, at han ønskede det, så delikatessen blev regelmæssigt leveret til ham direkte til slottet i Aachen. Værdsat denne ost og kong Philip II August. Og det vides ikke, hvordan Louis XVIs liv ville ændre sig, hvis det ikke var for Brie. Han fløj fra revolutionærerne og linged efter at smag brie med rødvin. Til måltidet og fangede ham.

Denne oste herlighed for mange århundreder siden gik ud over Frankrigs grænser. Engelsk King Henry IV prøvede først denne delikatesse under middagen med sin kone Margarita de Valois (Queen Margot) i Frankrig i slottet Mo. Så blev han forelsket i Brie for evigt. Ryktet har det, at dronningen siden den aften altid havde fortalt sin mand at tjene brie til middag. Og ikke bare sådan. Tidligere foretrak kongen at spise med sin yndlings Gabrielle d'Estre, men brieost ændrede alt i den kongelige familie.

Hvis Brie i tidligere tider var ost af konger, i det XIX århundrede vandt han selv den kongelige titel. Dette skete efter den første konkurrence om den mest lækre ost blev afholdt i Frankrig. Mere end 60 varianter af produktet deltog i konkurrencen, herunder fra England, Holland, Italien, Schweiz. Men vundet, du gættede det, brie.

Gastronomiske egenskaber

Denne type ost er lavet i form af skiver med en diameter på 30-50 cm og en tykkelse på 3-5 cm. Nogle producenter gør hovedet højere, men jo tykkere den brie ring, jo værre det modnes. Store hoveder er ofte overmodne i kanterne og umodne indeni. Den kendsgerning, at osten endnu ikke har modnet, indikerer produktets hvide kød. God ost inde skal være en delikat halmfarve med en gråtoning. Skorpen af ​​en god brie er fast, dækket af en fløjlsagtig hvid skimmel, og kødet er meget ømt, sødtsalt og smelter ved stuetemperatur.

Lækkens smag er mild og behagelig, om end med en svag lugt af ammoniak. Meldugskorpen har en mere skarp lugt, men samtidig er det næsten usmageligt. Gourmeter elsker brie for rig aroma. Ældre og nøgen noter er fanget i det modne produkt, som næsten ikke er muligt at finde i unge oste. Forresten, den yngre Brie, jo mere sarte hans smag og aroma. Ældre og tynde hoveder smager normalt tangy.

Hvordan man laver royal ost

Som allerede nævnt er grundlaget for brie kumælk. Den oprindelige opskrift bruger hele, men i nogle lande er analfabeter af delikatesse lavet af pasteuriseret. Til produktion af et produkthoved (med en klassisk diameter på 35 cm) er der brug for 20 liter mælk, opvarmet til 37 grader. Rennet er føjet til det. Efter koagulation er klumperne af ostemasse traditionelt lagt i form af marmor. På dette stadium bruger franskerne en særlig perforeret scoop (i Frankrig kaldes det så - scoop for brie). Efter 18 timer fjernes osten fra formen, godt saltet og behandles med den specielle svamp Penicillium candidum. Svampen skaber først en karakteristisk skimmelform på produktet, og så "trænger" den ind i massen, hvilket gør den mere øm. Delikaturs modningsproces varer fra en til to måneder.

Ernæringsmæssige egenskaber og gavnlige egenskaber

Et stykke fransk ost giver kroppen en stor energiforsyning. 100 g af produktet indeholder mere end 330 kcal, hvilket er næsten 16% af det daglige krav. Men på grund af en sådan høj energiværdi skal produktet forbruges i små portioner. Kalies kalorier påvirkes ikke så meget af kulhydrater (der er kun 0,5 g pr. 100 g), men også af fedtstoffer. Hver 100 grams skive delikatesse er næsten 30 gram fedt, herunder 17 gram mættet fedt. Men sammen med dem indeholder brie også mange nyttige umættede fedtsyrer. Desuden er denne ost en kilde til højprotein og leverer kroppen med alle de essentielle aminosyrer.

Interessant nok indeholder denne type ost minimal dele af lactose, selv om den tilhører gruppen af ​​mejeriprodukter. På grund af dette, i små mængder, der er egnet til mennesker, der er tilbøjelige til at reagere på fødevarer på lactose. Forbruger brie, giver en person sig flere vitaminer på én gang, herunder dem fra gruppe B, A og D, som gavnligt påvirker de metaboliske processer i kroppen, immunsystemet, knoglernes sundhed, tænder, bindevæv, hud og hår. Takket være dette sæt vitaminer er produktet godt for øjnene, nervesystemet, forhindrer søvnløshed og eliminerer kronisk træthed. Brie er også en kilde til vigtige mineraler. Hvert stykke ost er ikke kun fantastisk smag, men også reserver af calcium, magnesium, fosfor, som er uundværlige for knoglevæv. Brie indeholder zink, et enzym, der er nødvendigt for enzymatisk aktivitet, selen, et antioxidantstof, samt gode reserver af kobber og mangan.

Ligesom andre mejeriprodukter indeholder brie meget protein, som er nødvendigt for alle kroppens celler for korrekt dannelse og vækst. Men samtidig har delikatessen sine egne unikke fordele, som osteformen giver den. Gunstige bakterier, der lever i det, er meget nyttige til fordøjelseskanalerne. Osteformens specielle kemiske sammensætning har også en gavnlig virkning på huden. Navnlig fremmer dette stof produktionen af ​​melanin, som ikke kun er ansvarlig for hudfarve, men også en vigtig faktor i beskyttelse mod kræft. Regelmæssig brug af brie hjælper også med at beskytte mod ultraviolet stråling og forhindre forekomst af solskoldning. Andre forskningsresultater viser, at fransk ost også er meget god til tænder, da det forhindrer tandforfald. Fordelen ved dette produkt vil utvivlsomt mærkes af ældre mennesker, da osteformen forhindrer risikoen for at udvikle mange hjerte-kar-sygdomme.

Mulig skade på osten

Hvis nogen mener, at velsmagende og sund brieost kan forbruges i store mængder, så er det dybt forkert. Dette højt kalorieindhold og ret fedtholdige produkt kan være skadeligt for mennesker med højt kolesteroltal, patienter med diabetes, hypertension og fedme. Fedtindholdet i fransk ost varierer mellem 40-50%, og i hvert gram fedt er der 1 mg kolesterol. Nogle gange kan misbrug af ost med skimmel forårsage listeriose eller allergier. Derfor anbefaler ikke ernæringseksperter børn og gravide at bruge det. Ost med skimmel er også ønskeligt at udelukke fra diæt af mennesker, der lider af svampesygdomme eller allergier over for penicillin. Forresten, penicillin svampe indeholdt i fransk ost kan undertiden forårsage dysbiose og ubalance af mikroflora i tarmen.

Brie krediteres med produkter, hvis misbrug kan være farligt.

Hvad skal man kombinere og hvordan man spiser

Af hele familien af ​​fransk brieost, den mest alsidige. Det er velegnet til søde og salte retter, til et højtideligt gourmetmåltid og til en snack "på farten".

Koger værdsætter dette produkt for sin rige smag, der gør hver sauce perfekt. Denne delikatesse kombineres med næsten alle fødevaregrupper. Det understreger perfekt smag af kød og grøntsager, det er godt at kombinere det med nødder (især valnødder) og bær (for eksempel jordbær eller druer). Fra gruppen af ​​frugter fra brie er vin æbler, meloner, pærer og figner bedste "venner". Bløde franske oste tjener som en udsøgt snack til hvide eller røde vine (Chardonnay, Pinot Noir, Chateau Clarcke) og også godt supplerende mousserende drikkevarer, især champagne.

Den usædvanlige tekstur og form af brie i mange spørgsmål: "Sådan serveres og spiser du bri? Er muggen ost skorpe spiselige? " Eksperter anbefaler, at du, inden du serverer, holder brievarmen kort, så dens kød er let smeltet. Som sådan afslører en brie buket en fuld foranstaltning. Der er ost på to måder. Hvis hovedet stadig er fast, skæres det i skiver-trekanter og spises med en baguette, grøntsager, andre produkter eller separat. Den optøede delikatesse spises med en ske og vælger kødet fra skorstenen. Med hensyn til skimmelskorpen er det ikke noget, du kan, men du skal spise. Gourmeter mener, at den er skjult i Brie-ostens hovedpunkt. Og vær ikke bange for mulig forgiftning med ostemuld - dette er en særlig form for almindelige svampe opdrættet for denne delikatesse.

Sådan vælges og opbevares

Lugten af ​​ammoniak er næsten altid et tegn på overdreven brie. Gamle produkt kan også findes på den brune klæbrige skorpe. Med et let pres på det overripe produkt danner et fossa på det.

Skåret briehoved bør ikke opbevares længere end 2-3 dage. Og selvfølgelig er det nødvendigt at gøre dette i køleskabet. Det antages, at hele hovedet kan opbevares i kulden i op til seks måneder, men ostkennerne siger, at "livet" af en ægte brie varer præcis 84 dage. Desuden mister sine gastronomiske egenskaber al deres charme.

Flere kulinariske ideer

Brie kan bruges som en separat skål og kan bruges til at forberede kolde appetitvækkere eller varme delikatesser. For eksempel vil tomater, hvidløg, basilikum, olivenolie og brieost lave en fremragende spaghetti sauce.

Og fra kogt kylling, friske tomater, agurker, salat og skiver fransk ost, kan du lave en lækker og sund salat, serveret med citronsaft og olivenolie som en dressing.

Fransk kokke bager ofte brie i blødt wienerbrød - duftende osteboller opnås. Fans af originale snacks kan prøve bagt brie. For at gøre dette skal ostehovedet skæres i halvt, læg de yndlingsgrøntsager og krydrede krydderurter mellem de to halvdele. "Fyldt" ost indpakket i folie og send i 1-3 minutter i ovnen eller mikrobølgeovnen. Ikke mindre interessant snack - brie sandwich. For at gøre dette skal baguetteskiver spredes med smeltet ost, og ovenpå lægges der skiver af pærer, æbler eller ferske skiver af figner. Som du allerede har forstået, brie ost nemt giver ind til forskellige kulinariske eksperimenter.

I dag er den ost, som konger engang elskede så meget, til rådighed for næsten alle. Så hvorfor ikke give dig en virkelig kongelig middag med lækker vin og brieost? Især siden de første og andet produkter, der anvendes i rimelige mængder, er ikke kun velsmagende, men også nyttige.

http://foodandhealth.ru/syry/bri/

Hvid Brie OST - opskrifter med fotos

Han blev elsket tilbage i middelalderen, i lang tid blev han kun tjent på kongens bord, indtil den store franske revolution ændrede alt. Tale - om Brie (Brie): Ost med en lang historie. Der er ingen ligeglade med det: Enhver er skræmt af ammoniakens duft og udseendet af hvid skimmel, mens nogen beundrer det delikate kremede hjerte.

Brieost - hvad er det

Født i nærheden af ​​Paris, der er opkaldt efter fremstillingsstedet, kendt siden det 8. århundrede, er det kongen blandt oste og værdsat ikke mindre end italiensk parmaesan, selvom de næppe kan sammenlignes. Brie er en blød ost med hvid skimmel, til fremstilling af hvilken de bruger køremælk, der ikke er pasteuriseret. "Hovedet" ligner en kage eller en kage 5 cm høj, og diameteren er fra 30 til 60 cm. Det korrekte produkt har en skorpe med en fløjlsagtig hvid skimmel, nogle gange med rødlige pletter og altid en lysegrå farve.

Nogle nøglefunktioner:

  • I Frankrig er kun 2 sorter certificeret for ægtheds kontrol: de Mois og de Meulen.
  • Hvis denne sort er lavet i Amerika eller Australien, skal mælken pasteuriseres i overensstemmelse med disse landes normer.
  • Smag afhænger af alder: Jo yngre osten, jo mindre skarphed. At bestemme varigheden af ​​modningen kan være tykkelsen af ​​kagerne: den tyndeste, der er forbundet med den gamle og skarpe Brie.
  • Købe ikke denne ost, hvis forbruget ikke er planlagt i de næste 14 dage.
  • Lugt ammoniak meget skarpt og påtrængende dette produkt bør ikke.
  • Skorpen kan spises - den er også et nyttigt element, kun farligt ved en høj koncentration af penicillin.

Brie og Camembert - hvad er forskellen

De, der ikke er bekendt med franske bløde oste, ser ikke en klar forskel på deres sorter. Særligt aktive mennesker undrer sig over, hvad Brie er anderledes end Camembert. På billedet er de meget ens: den samme cirkelform, den samme hvide skimmel på en hård skorpe, dannet af bakterien Penicillinum camamberti. dog:

  • Camembert er altid tyndere (3,1 cm) og lettere (0,34 kg) og er meget mindre i størrelse - kun 11,3 cm i diameter.
  • Varigheden af ​​modning af Camembert - fra 3 uger, og Brie skal modnes 28 dage eller mere.
  • Hjemme smag forskel - fedt: på Camembert er det højere - 40% mod 25%.
  • Brie sælges i trekanter, men Camembert er ikke skåret og pakket i en trækasse.
  • Camembert lugter skarpere, blottet for nutty notes, og kernen er cremet gul i farve.

Hvad at spise

I tilknytning til antallet af klassiske sorter, der bruges til at lave en blandet osteplade, er Brie egnet til appetitvækkere til vin eller desserter, lagt ud på et bord i tynde skiver. Det kan dog bruges som en bestanddel af varme retter (hovedsagelig den første og saucerne på grund af dens fusibilitet) eller som et tilsætningsstof i kaffe. Flow temperatur er stuetemperatur.

Hvad Brie OST er spist med, er der flere muligheder:

  • med frugt (pærer, druer, figner, æbler) og honning som dessert;
  • med hvidvin (helst fra Chardonnay druer);
  • med bagt kartofler.

Kalorieindhold

I dette produkt varierer procentdelen af ​​fedtindhold og energiværdi afhængigt af alder, hvilket er karakteristisk for næsten enhver eliteost. Brie kan være lys eller normal i fedtindstilling, hvilket er for det meste 25%, men ved lov kan det være højere - 45, 50 og 65%. Jo højere tallet er, desto mere ømt bliver kernen. Hvis vi overvejer Brie's kalorieindhold, vil det kun være 291 kcal for en 25% klasse, og proteinet vil indeholde 21 gram.

Fordel og skade

Det relativt lave kalorieindhold og fedtindhold, en stor mængde mineraler, vitaminer, protein, mangel på kulhydrater og et meget lavt lactoseindhold gør Brie til en god mulighed for et diætprodukt. Hvordan er fordelene og skaden af ​​brieost? Antibiotika produceret af penicillin svampen er farligt for personer med intolerance over for dette element, gravide og mennesker med dysbiose. Resten af ​​brugen af ​​denne ost bør reduceres til 50 g pr. Dag.

Det har dog flere positive egenskaber:

  • Hvid skimmel hjælper tarmene arbejde.
  • Den aktive anvendelse af denne ost er en naturlig forebyggelse af karies.
  • På en andel af fosfor og zink, nødvendigt knoglevæv, er denne sort overlegen i forhold til resten.
  • Med lactoseintolerance er Brie ikke kontraindiceret.

Brie derhjemme

Hvis du ikke kan købe det ønskede produkt, kan du prøve at mestre sin produktion. Teknologien er meget lettere end ved arbejde med hårde sorter, selvom det at finde de rigtige komponenter stadig kan forårsage nogle vanskeligheder. Brie derhjemme kan forberedes i 2 måneder (modningstid), hvorefter produktet skal forbruges i omtrent samme tidsperiode.

  • upasteuriseret kølemælk - 6 l;
  • løbebane - 1/3 tsk;
  • salt - 1,5 spsk. l.;
  • citronsyre - 1/2 tsk;
  • koldt vand - 200 ml;
  • hvid skimmel pulver - 1/8 tsk.
  1. Varm mælken i et vandbad til 31 grader.
  2. Hæld støv pulver ovenpå. Efter foldning (6-7 minutters ventetid) blandes.
  3. Hæld udtyndet citronsyre og samme løb (ifølge producentens anvisninger). Rør omslaget.
  4. Efter 1,5 timer skæres med en skarp kniv i stykker med sider på 2,5 centimeter.
  5. Varm op til 45 grader i det samme vandbad (min. Strøm), vent på, at ostemassen skal afregne. Serum drænes gennem cheesecloth.
  6. Lad osten ligge i en rund form, dækket af klud, 3 timer.
  7. Flyt til en gennemsigtig hvid (!) Plastbeholder, sæt den på en stativ, så det adskilte serum kan dræne. De næste 4 dage skal regelmæssigt vende osten.
  8. På den 5. dag, drys med salt, lad den modne i mørke og kold i 14 dage før udseendet af mug.
  9. Vend om, vent endnu 2 uger: Skimmelsen skal dække osten helt.

Brie Oste Opskrifter

Alle varianter af dette produkt er efterspurgte blandt kokke, når man laver hovedretter, saucer, snacks, desserter. Det kan endda være stegt og serveret under sur bær dressing. Opskrifter med brieost er til stede i køkkenet i næsten alle europæiske lande. Hvis du lige er introduceret til dette produkt, har du ikke fuldt ud værdsat de særlige egenskaber i lugt og smag, start kulinariske eksperimenter med salater.

salat

Som tidligere præciseret, er dette produkt fremragende venner med frugt og nødder, så kokke anvendes aktivt til salater, hvilket vil give en delikat cremet notat. Deres sammensætning kan være næsten alt, men du bør ikke tilføje animalsk protein der - det er bedre at vælge skaldyr. Hvis du er på udkig efter en festlig mulighed, prøv en simpel salat med brie, avocado, grapefrugt og ristede fyrretræer.

  • bladsalat - 110 g;
  • grapefrugt - 170 g;
  • avocado - 200 g;
  • Brie - 100 g;
  • pinjekerner (kerner) - 70 g;
  • salt.
  1. At fratage filmene grapefrugt, skåret i små stykker.
  2. Fjern knoglen fra avocado, fjern huden, og skær papirmassen på samme måde.
  3. Vask bladsalat, blottet med servietter. Rive op stor.
  4. Steg møtrikkerne (olie ikke hældes), indtil rødmen bløder.
  5. Kombiner disse komponenter, salt, bland, læg et lysbillede ud. Top jævnt fordel osten, skåret i firkantede stykker.

tærte

Desserter med dette elite produkt beundres af alle, der forsøger mindst et lille stykke. En åben fransk sandwichbaseret Brie Pie er perfekt til en ferie eller endda med det formål at sprede en regelmæssig morgenmad. Skarpt bundlag, blødt center, sødme af pærer og cremet smag af ost - opskriften på en magisk delikatesse med et minimum af indsats bliver din favorit. Om ønsket kan Bree her erstattes af Camembert.

  • smør - 125 g;
  • mel - 250 g;
  • sukker - 70 g;
  • æg - 2 stk.
  • pærer - 450 g;
  • Brie - 120 g;
  • creme creme - 70 g;
  • citronsaft - 20 ml;
  • vaniljesukker - 1 tsk.
  1. Lav en simpel shortbreaddej, gnid kold smørkrummer med sukker, mel og æggeblommer. Cool før stretching i en rund form. Sidens højde skal være ca. 4 cm.
  2. Bages ved 200 grader i 10 minutter.
  3. Skræl pærer, skåret i tynde skiver, spredt ud i kagen. Drys citronsaft.
  4. Top spred osten, skiver brede plader, hæld en blanding af cremefløde med piskede proteiner og vaniljesukker.
  5. Fortsæt bagning ved samme temperatur indtil kagen er brunende.

Fødevarer sanktioner alvorligt påvirket sortimentet af mad og deres omkostninger, så at finde høj kvalitet Brie (især fransk) og ikke give væk halvdelen af ​​lønnen for det blev svært. Prisen på Brieost til en skive på 100 g starter fra 200 rubler. og det afhænger af hvor meget han er modnet, af hvem og hvor han er produceret. Omtrentlig priskørsel:

  • Det russiske mærke VitaLat tilbyder 0,15 kg Brie 60% til 280 rubler.
  • Den samme russiske Alti anmoder 250 p. allerede for 0,125 kg. Ost er også 60%.
  • Ost med fedt 60% af mærket præsident vil koste 209 p. pr. 100 g
  • Den schweiziske version med 50% fedt er 330 p. pr. 100 g eller 876 p. 230 g (lille kage, ikke et stykke).
  • Fransk-schweizisk ost, 55% fedt, koster 340 r. pr. 100 g
http://sovets.net/9650-syr-bri.html

Brieost: Fransk Hvid Skimmelost

Brie (fransk brie) - blød kødmælkost, der fik navnet fra den franske provins i det centrale Île-de-France-området i nærheden af ​​Paris, hvor den først blev lavet.

Efter den store franske revolution blev brie proklameret en populær ost.

En fransk revolutionær skrev: "Brieost, så elsket af de rige, er nu også elsket af de fattige.

Han blev et symbol på lighed mellem de rige og de fattige. " Oste af konger blev konge af oste.

Brie Ost Karakteristisk

Hvid moldy brie-ost (Penicillium camemberti eller Penicillium candidum) har en lys farve med en gråagtig snit og en flad cirkel med en diameter på 30-60 centimeter og en tykkelse på 3-5 centimeter. Jo tyndere kagen, jo skarpere osten.

I butikken kan du normalt købe mindre kasser eller individuelle segmenter i pakken.

Brie ost lugter som ammoniak, denne lugt er lys, ikke forkæler smagen. En mere udtalt aroma af ammoniak har en muggen skorpe, men denne skorpe spises også.

Young brie er blødere og mere sarte i smag, den får skarphed, da den modner.

Det er fra denne slags ost, at det anbefales at starte din første bekendtskab med mugneoste for ikke at blive skuffet over deres specifikke smag.

En god brie er dækket af mug, hvis farve ligner hvid fløjl. Nogle gange har skorpen rødlige striber.

Under det er den mest blide flydende masse af cremet farve, hvorfra kommer lyset aroma af hasselnødder.

Når du skærer den friske brie, ser det ud til, at osten straks spredes for vores øjne, men det gør det af en eller anden grund ikke.

Brie er den mest berømte franske ost, som er kendt for hele verden.

Dette er en af ​​de ældste oste, der er kendt siden middelalderen.

Af de andre oste med hvid skimmel er brie mest lig med camembert, men har et lavere fedtindhold.

Der er mere end et dusin sorter af brie, men kun to arter - Brie de Meaux, Brie de Melun, der er opkaldt efter små byer øst for Paris, har AOC-certificering i Frankrig (fr. Appellation d 'origine contrôlée').

I forskellige lande produceres mange sorter af denne lækre ost, for eksempel ost med urter, nødder, dobbelt og tredobbelt brie, ikke-kødmælk.

Hvordan brie ost

Brie produceres på et hvilket som helst tidspunkt af året, og det er en af ​​de mest "universelle" franske oste, da det passer godt til både den sædvanlige middag og festbordet.

En interessant funktion ved fremstillingen af ​​denne ost i dag er, at den normalt produceres af mælk bragt fra andre dele af Frankrig.

Men traditionen med håndlavede rester, da ægte brie næsten er umuligt at producere på en industriel måde.

I teknologien fra brie anvendte komælk og løbebånd.

Den klassiske opskrift på brieost indebærer brugen af ​​rå mælk, men af ​​sikkerhedsmæssige grunde er det sædvanligvis pasteuriseret.

Indledningsvis opvarmes mælken til ca. 37 ° C. To timer efter tilsætning af enzymet er ost gelé klar.

Produktionsteknologien i bløde franske oste eliminerer pressning, derfor for at opnå et kvalitetsprodukt er det nødvendigt at dræne valleen korrekt i en perforeret skimmel til ost med form.

Efter støbning placeres ostehovederne på et halm eller plastik og omstilles regelmæssigt.

Efter en uge påføres sporer af skimmelsvampe på overfladen af ​​ostehovedet, som til sidst danner en tynd skorpe af hvid farve, nogle gange med røde blodårer.

Svampe giver osten den unikke aroma og en akrid smag, berige den med vitaminer.

Derefter er ostehovedet i et specielt rum, hvor de ved en strengt kontrolleret temperatur modnes fra 3 til 10 uger, hvor de regelmæssigt vender over.

Bree's fordele og skade

Den kemiske sammensætning af brie (100 g):

  • Vand - 48,42 g
  • Protein - 20,75 g
  • Fedt - 27,68 g
  • Kulhydrater - 0,45 g
  • Ask - 2,7 g
  • A (retinol) - 173 μg
  • B1 (thiamin) - 0,07 mg
  • B2 (riboflavin) - 0,52 mg
  • Niacin (vitamin B3 eller PP) - 0,38 mg
  • B5 (pantothensyre) - 0,69 mg
  • B6 (pyridoxin) - 0,235 mg
  • Folsyre (vitamin B9) - 65 mcg
  • B12 (cyanocobalamin) - 1,65 mcg
  • D (calciferol) - 0,5 μg
  • E (tocopherol) - 0,24 mg
  • K (phylloquinon) - 2,3 μg
  • Cholin (vitamin B4) - 15,4 mg
  • Kalium - 152 mg
  • Calcium - 184 mg
  • Magnesium - 20 mg
  • Natrium - 629 mg
  • Fosfor - 188 mg
  • Jern - 0,5 mg
  • Mangan - 34 mcg
  • Kobber - 19 μg
  • Zink - 2,38 mg
  • Selen - 14,5 mcg

Bree fedtindhold er 25%, og energiværdien (kalorieindhold) er ca. 334 kcal.

Nyttige egenskaber hos Bree

Brieost indeholder en masse protein, vitaminer og mineraler.

Der er praktisk taget ingen lactose i den, men alle de andre komponenter i mælk, som kroppen har behov for, er til stede.

Derfor er en fransk delikatesse ideel til enhver, der ikke tolererer laktose.

Mange ernæringseksperter mener, at der i hvide skimmelost er gode bakterier, der hjælper tarmene, og tyrkiske forskere har opdaget, at den ædle skimmel indeholder særlige stoffer, som beskytter huden mod solen.

De akkumuleres i det subkutane lag, og melanin produceres i større mængder, hvilket betyder, at risikoen for solskoldning falder.

Mold ost Harm

Penicillinsvampe, der anvendes til fremstilling af sådanne oste, udskiller antibiotika, som hæmmer væksten af ​​uønskede bakterier såvel som tarmmikrofloraen.

Derfor er det nødvendigt at spise oste med skimmel ikke ofte og ikke mere end 50 g ad gangen for at undgå dysbakterier.

Det er strengt forbudt at spise brieost til gravide og ammende kvinder.

Brug brie

Brie er på listen over oste til en klassisk ostfad. Hvad mere kan du lave mad ud af det?

Hvis du skærer skorpe, er osten egnet til supper og saucer, fordi den smelter godt og giver en cremet smag og den ønskede konsistens.

I hakket form kan du indsende den til kogte eller bagt kartofler.

Grillet brie er meget godt med tranebær eller lingonbær sauce. Du kan bage det i ovnen, som en mulighed, i blødt wienerbrød.

I Frankrig-regionen, hvor brie kommer fra, kan stykkerne opløses i kaffe med mælk og bruge en sådan drink til morgenmad.

Brie kombinerer med æbler, pærer (se en osteplade med en pære), meloner, ananas, druer, figner, honning, surkirsebærkompot, æblecider, fransk baguette, hvide kiks, mandler, kandiserede valnødder.

Sådan vælger du brie

Vælg en tyk blød brie med en ren hvid skorpe.

Køb brie ikke mere end de næste 2 uger, så det ikke forringes.

Denne ost sælges og hele cirklen - "kage" og separate trekantede stykker.

Køb ikke brie, som har en brunfarve og en stærk lugt af ammoniak. Disse er tegn på overdreven ost.

Køb ikke hårdt eller shriveled brie.

Bree, fast til berøring, er umodne og vil ikke forbedre sig med alderen.

Så snart det er skåret, ophører brie med at modnes.

Ofte stillede spørgsmål:

  1. Hvordan man spiser brieost? Rumtemperatur, der er fjernet fra køleskabet, skal ske på forhånd.
  2. Er det muligt at spise en skorpe? Denne ost spises med mug, du behøver ikke at rense den.
  3. Hvilken vin anbefales at bruge? Den bedste mulighed - Chateau Clarcke 1993, hvidvin fra Chardonnay druer, Sauvignon, dessertvine, champagne.
  4. Hvordan gemmer du brieost? Ost lagres ved en temperatur på + 2... -4 ° C. Så han "lever" 84 dage generelt.
  5. Brieost bitter? Bitterhed opstår sædvanligvis i overdrevne oste. Og de fortsætter med at modnes indtil det første stykke er afskåret.
http://syrodelkin.ru/syr-bri-francuzskij-syr-s-beloj-plesenyu.html

Brie ost

beskrivelse

Fransk blød ost, opkaldt efter Brie-provinsen i Frankrig. Hovedet af en sådan ost har normalt form som en cylinder i diameter på 30-60 cm og 3-5 cm i højden med en masse på 2,5-3 kg, og jo tyndere hovedet, jo skarpere er det at smag.
Kødet er blødt, farven af ​​bagt mælk, dækket af en spiselig skorpe af hvid skimmel, nogle gange med røde eller brune stænk og en let aroma af hasselnødder.

Interessant: Smagen af ​​ung ost er delikat, da den modnes, bliver Brie skarpere.

Brie er en af ​​de mest berømte oste i Frankrig, selvom den er lavet ikke kun i dette land, men også i udlandet.

Brieost er fremstillet af ikke-pasteuriseret komælk og er opdelt i sorter:

  1. Brie de Meaux - produceret i byen Meaux. At han betragtes som kongens yndlingsost i århundreder. Den er præget af en udpræget champignon aroma, en skorpe med rødbrune pletter med udskrifter fra høstokke, hvor aldringsprocessen finder sted. Hovedet er 25 cm i diameter, ca. 8 cm højt.
  2. Brie de Melun er en lidt mere moden ost, der har høgeurom og en salt-krydret smag. Rennet anvendes ikke i fremstillingen, sirupen produceres af bakterier. Ost modning tager mindst 2 måneder. Hoved diameter 24 cm, højde ca. 3,5 cm.
  3. Brie de Nangis - sød smag og frugtagtig aroma. Denne type Brie-ost modnes i 4-5 uger, og hovedet er 22 cm i diameter og 3 cm i højden.
  4. Brie de Montereau med en elastisk struktur og en hoveddiameter på 18 cm, højde - 2 cm, vægt - 400 gram.
  5. Brie de Coulommiers har en stråfarve, eftersmag og smeltende tekstur. Dens modning tager 4 til 8 uger. Hovedet i diameter når 12 cm, ca. 2,5 cm i højden.

Ud over disse klassiske typer er der mange variationer i emnet brieost: med tilsætningsstoffer (disse kan være urter, svampe, nødder) og andre typer mælk.

struktur

I sin sammensætning indeholder Bree penicillinbakterier og et andet vigtigt element, uden hvilket det er umuligt at opbygge muskler i kroppens protein og mange andre gavnlige bakterier.
Ost indeholder også vitaminerne A, E, D, gruppe B, K og andre og også calcium, kalium, fosfor og især natrium og de aminosyrer, der er nødvendige for menneskekroppen.

Fordelene

På grund af dets sammensætning Bree

  • Vi er velegnede til alle, der ikke tolererer lactose;
  • Hjælper med at syntetisere vitaminer i menneskekroppen
  • Det har en gavnlig virkning på tarmene og fordøjelsessystemet som helhed;
  • Forhindrer tandforfald
  • Mould producerer melanin og derved beskytter huden mod solskoldning.

Misbrug af Brie-ost kan fremkalde dysbakteriose, især under genopretning af tarmsygdomme på grund af indholdet af penicillin svampe. Derfor anbefales det at bruge brieost i en lille mængde og ikke ofte, og dette produkt vil ikke udgøre nogen sundhedsfare.

Sådan bruges

Brie er egnet til madlavning til madlavning af retter med ost. Brie er tilsat til salater, ostfondue, brugen af ​​denne ost til pizza og saucer er populær, den tilsættes også til sandwicher, grøntsager, kødretter. Selvfølgelig er Brie inkluderet i den klassiske sammensætning af ostepladen af ​​enhver restaurant. Hvid og rød (især Pinot Noir, Chardonnay) samt mousserende vine kombineres perfekt med Brie-ost.

Det er vigtigt! Før brug skal Brie ost tages ud af køleskabet i forvejen, det vil sige bragt til stuetemperatur, så er smagen helt afsløret i kysten.

Mold ost skorpe er spiselige, men har ikke en klar, specifik smag. Skorpen kan afskæres med kold ost, eller du kan få Brie med en ske, hvis den allerede er blød.

Hvordan man vælger

Når du køber ost, skal du være opmærksom på følgende parametre:

  • hovedhøjde - det er kendt, at den tyndere Brie er, jo skarpere er dens smag.
  • skorpe - hvis den er uelastisk, og når den presses, bryder den, men bøjer ikke eller er dækket af brun blomst - osten er overryg og dens smagskarakteristika er lav.
  • aroma - en udtalt lugt af ammoniak indikerer også overvejelse af Brie-ost.

opbevaring

Modningen af ​​Bree's hoved stopper nøjagtigt, når skorpenes integritet er formet, dvs. når et stykke er skåret af det. Derefter lagres Brie-ost i lang tid.
Et osthoved med en hel skorpe opbevares i køleskab eller en mørk kælder ved en temperatur på 2-4 grader i op til 6 måneder.

http://dom-eda.com/ingridient/item/syr-bri.html

Brie ost

Enhver ost, som fermenterede mejeriprodukter, er naturligvis gavnlig for mennesker. Men der er sorter, der er mere end gavnlige for organismen, da de indeholder elementer, som ikke kun er vigtige, men også medicinske. Et af disse produkter er hvidcoated brieost, og et antibiotikum, penicillin, ekstraheres fra det.

Brie ost sammensætning

Brieost indeholder essentielle aminosyrer. De er såkaldte, fordi de ikke syntetiseres inde i kroppen og ikke erstattes af noget andet.

Aminosyrer i sammensætningen af ​​brieost, og deres rolle i den menneskelige krop:

  • Tyrosin - er involveret i syntesen af ​​vigtige hormoner: adrenalin, melanin og dopamin;
  • Tryptophan - tilvejebringer produktion af serotonin - et anti stress hormon;
  • Methionin - en del af leverenzymerne, der er ansvarlige for neutralisering af giftige stoffer.

På grund af det høje indhold af disse aminosyrer er humøret forbedret uden yderligere doping, selvom gourmeter anbefaler at bruge brieost med champagne. Hvordan kan ost forbedre dit humør?

Brainer. Adrenalin hæver tonen, fordi det accelererer alle processer af vital aktivitet. Dopamin virker direkte på nydelsescentret, som er placeret i hjernebarken. Samtidig glatter melanin effekten af ​​adrenalin, hvilket eliminerer unødvendige virkninger i form af en stigning i blodtrykket. Serotonin justerer fordøjelsessystemet for at berolige fordøjelsen af ​​mad, hvilket eliminerer de stressfaktorer, der bidrager til udviklingen af ​​mave og duodenale sår. Endelig giver methionin positive følelser fra selve processen - tager brieost til mad.

Ost indeholder en tilstrækkelig mængde flerumættede fedtsyrer, der er involveret i produktion af steroidhormoner, herunder sex. Syrer kaldes kun fedt ved kemisk formel - det er umuligt at få vægt ved at bruge brieost, hvilket kaloriindhold er ca. 300 kcal. Ifølge skøn over mennesker, der er dygtige i kostvaner, svarer dette antal kalorier til et glas sød iste.

Kalk er det vigtigste sporelement på grund af det tilstrækkelige indhold, som arbejdet i følgende organer og systemer sikres:

  • Neuromuskulær transmission: Bevidst bevægelse, herunder brug af fine motoriske færdigheder. Med "smykker arbejde", for eksempel;
  • Automatisme og kontraktilitet i hjertemusklen;
  • Styrke væggene i blodkar for at forhindre åreknuder og hæmorider
  • Forhindre ødelæggelsen af ​​tandemaljen med udviklingen af ​​karies;
  • Styrkelse af knoglevæv er især vigtigt for ældre og atleter.

Endelig er det vigtigste element i brieost, som kun er til stede i sammensætningen, i modsætning til andre oste. Dette er en hvid patina kaldet skimmel. Og dette navn er mere mikrobiologisk end almindeligt. Den ømme og tynde hvide film på overfladen af ​​osten er ikke en svampeform, der vokser på fugtige vægge, men en tyndeste struktur, inden i hvilken lille mycelium modner. De er forløberne af penicillin. Formfilmens farmakologiske virkning er meget lavere end penicillinopløsninger og tabletter, men det er tilstrækkeligt at undertrykke Staphylococcus aureus 'aktivitet, som indtages ved et uheld.

Brie Oste Opskrifter

Brie-osteopskrifter blev udviklet i den eponymiske provins i Frankrig under Louis dynastietidspunktet. I dag, ved hjælp af lignende teknologi, er også soft brie-ost tilberedt i andre europæiske lande og endda i USA. Amerikanere, som de plejer at bruge alle mulige forbedringer og modifikationer: tilføj svampe, nødder, urter. I denne opskrift fremstilles brieost kun i Frankrig.

Alle opskrifter af brieost er ikke kommercielle hemmeligheder, men deres nøjagtige gentagelse giver ikke så smag og nyttige egenskaber. Faktum er, at dette produkt er fremstillet manuelt fra råvarer (komælk) opnået i Frankrig. En amerikansk eller Kholmogory ko giver den samme mælk i komposition, men ikke i kvalitet. Græs er anderledes i andre dele af verden. Hertil kommer, efter adskillelse af serumet, saltes det og placeres i særlige kældre. De indeholder de nødvendige svampe, som bliver til en hvid film på overfladen af ​​osten.

Det færdige produkt opbevares i køleskabe, og før brug, skal du altid give tid til opvarmning til stuetemperatur. Først efter erhverver produktet en unik møtrikagtig smag. Dette er opskrifterne til Brie-ost, et produkt, der ikke kun er eksotisk, men også det mest nyttige.

Yderligere egenskaber af blød brieost

Brieost er nyttigt ikke kun vigtige stoffer, det indeholder, men også fraværet af komponenter, som er skadelige eller potentielt sundhedsskadelige. Så i blød brieost er der ingen glukose, som gør det muligt for diabetikere at spise det. På grund af virkningen af ​​støbefilmen kommer hovedelementet i mejeriprodukter - lactose - også ind i menneskekroppen i en bundet tilstand. Denne kendsgerning kan ikke gå ubemærket for personer, der ikke tolererer mælk og usyrlige mælkeprodukter.

Alt er godt i moderation

Det relativt lave kalorieindhold i brieost er ikke nok til at være begrænset til en bid for hele dagen. Dog øger dosen ikke omkostningerne ved energi, tværtimod øger belastningen på kroppen.

Penicillinmycelium indeholdt i den ædle skimmel er farlig for mennesker, som ikke kan tolerere disse antibiotika. At spise en lille smule skimmelost kan udløse en allergisk reaktion.

De, der lider af dysbiose, er også muggost kontraindiceret. Yderligere antibiotikumindtag, selv om dets forgænger forværrer sygdomsforløbet. Normal intestinal mikroflora dør, og betingelsesmæssigt patogene bakterier multipliceres på grund af aktiv opdeling. Dysbakterier er dog en midlertidig tilstand. Efter hans behandling fjernes kontraindikationer for at spise skimmelost.

Delicious soft brie ost anbefales til folk udsat for sollys: på strande. Fremskyndet produktion af melatonin beskytter huden mod solskoldning. En person hviler, garvning er jævnt fordelt, stemningen forbliver forhøjet, fordi en så lille mængde som brugen af ​​brieost løser problemet med at erhverve solbeskyttelseskrem og virkningerne af solskoldning. Samtidig fører overdreven forbrug af ost med skimmel til tarmlidelser på grund af eksponering for en ædle skimmel, der indeholder penicillinprecursor.

Brieost, eksotisk eller daglig?

Lækre brieost med skimmel var en favorit delikatesse af de franske konger, der respekterede det og brugte det på ferie. I dag har vi mulighed for at servere en kongelig skål til bordet, både til en stor fest og som en almindelig morgenmad. Den høje pris kompenserer for de fornøjelser, der garanteres af brieost, hvis kalorindhold ikke giver anledning til bekymring for sikkerheden af ​​tallet. Skimmel ost er dog ikke et simpelt mejeriprodukt, men en slags medicin, og dens dosering anbefales ikke at overstige.

http://www.neboleem.net/syr-bri.php

Funktioner og metoder til at spise Brie ost

I lang tid har Frankrig været værdsat af kulturens elegance, vinoplevelser og kulinariske mesterværker. Alle disse værdier blev arvet og nået vores tid. Verdensomspændende opmærksomhed er fokuseret på produktion af oste, blandt hvilke der er en sort, der hedder Brie.

Hvad er det?

Brie er en slags ost, der kan bruges som en selvstændig vare, og i kombination med forskellige snacks og endda med desserter. Hver fransk morgenmad inkluderer en frisk baguette med en brie skive. Ostkonge er den bedste mulighed for madlavning med fedtfattig fisk. Skære majestætiske Brie passer perfekt med hvid eller rødvin, og berømte sommelierer anbefaler at servere denne specielle ost snack med rød burgundy.

Bree fødested er Ильle-de-France, der ligger i nærheden af ​​Paris. Hans mellemnavn er ostenes konge. Legenden har det, at kong Louis XVI betalte med sit liv, der ønskede at smag snacket med en let hvid.

Ifølge standarden har Brie en afrundet form med en diameter på mellem 30 og 60 cm. Ostekakets tykkelse er 4-5 cm. Det karakteristiske træk ved Brie er en overfladisk skorpe med en ædel hvid form. Inde er der en blid masse af væsketype. Farvetonen i produktet ligner en cremet konsistens.

Med hensyn til smag afhænger det hele af fremstillingsalderen. Den unge prøve er blød og blid, og når den bliver ældre bliver den akut. En mere detaljeret beskrivelse vil ikke være i stand til at give nogen kok. I forskellige lande betaler Bree's fremstillingsproces særlig opmærksomhed. Det er lavet i forskellige sorter, for eksempel med urter, med en champignon smag, klassisk og mange andre. Modningsprocessen af ​​Brie er ca. 8 uger og slutter, når den første skive er skåret.

Smag og lugt

I verden er der mange sorter af Brie-ost, hvoraf der er flere af de mest populære typer. Hver af dem har en usædvanlig smag, og aromaen vil ikke forlade ligeglade selv et barn.

  • Variety Brie de Meaux begyndte sin eksistens i Frankrig. Det var denne ost, der blev serveret ved hans majestæt måltid. Konsistensen af ​​Brie de Meaux er kendetegnet ved en lille sejhed. Smagen er til stede i svampeskyggen, i smag - en slags skarphed.
  • Grade Brie de Melun er mere udtalt bitterhed. Dens bløde tekstur ledsages af den fængslende duft af enge.
  • Brie de Nangis ost lugter som frugt noter. Smagen er sød, på grund af hvilke børn kan lide meget.
  • Repræsentanter for den ældre generation værdsætter sorten Brie de Montereau. Egenskabens ensartethed ligger i dets blødhed og elasticitet, selv om disse kvaliteter virker uforenelige. Den særlige skarphed i smagen suppleres med friskhedens duft.
  • Den yngste og yngste af listen over yndlingstyper Brie-ost er Brie de Coulommiers. Den bløde tekstur smelter bare i munden. Det skelnes af en mild skarphed med en lang finish. Duften domineres af friskhed af svampe med en kombination af fløde og varm mælk.

Sammensætning, kalorieindhold og BZHU

Som en del af Brie-ost er der en høj mængde aminosyrer, der er afgørende for hver persons krop. For eksempel syntetiseres tyrosin takket være disse meget sure vigtige hormoner. En aminosyre, såsom tryptophan, frembringer et anti-stresshormon. Ud over aminosyrer er sammensætningen af ​​Brie rig på gavnlige vitaminer og sporstoffer. I øvrigt råder mange ernæringseksperter til at inkludere denne ost i deres patients kost. Forbruger Bree er umuligt at gå i vægt.

Det maksimale kalorieniveau er 300 kcal pr. 100 g. Denne mængde kan sammenlignes med et glas sødt iste. Det maksimale fedtindhold i det færdige produkt i procent er 65%. Det er værd at bemærke, at det høje fedtindhold angiver ostematets blødhed.

Hvad angår BJU er ernæringseksperternes råd om at inkludere Brie rationel. 100 g færdig ost indeholder 23 g fedt, 21 g protein og 0,45 g kulhydrater.

Fordel og skade

Som enhver vare har Brie ost indikatorer for fordele og skade på menneskekroppen. Før det indgår i en kost, er det værd at kende information om positive og negative kvaliteter. For en person med laktoseintolerans er brug af Brie-ost ekstremt nødvendigt. Alle komponenter i sammensætningen erstatter fuldt ud mejeriprodukternes egenskaber. Mange gavnlige bakterier har en gavnlig effekt på mave-tarmkanalen. Den særlige sammensætning af Brie-ost er i stand til at forhindre forekomsten af ​​karies. For opførelsen af ​​nye celler i menneskekroppen møder et højt proteinniveau.

Overfladeform spiller en vigtig rolle i menneskers sundhed. Den består af mikroelementer, der beskytter huden mod ultraviolette stråler. Men for folk der ikke tåler penicillin, bør du opgive brugen af ​​dette produkt. Hvis en person har en forudsætning for en allergisk reaktion, bør brugen af ​​royal ost opgives.

I nogle tilfælde kan Bree forårsage listeriose. Denne faktor foreslår et forbud mod brug af produktet under graviditet og småbørn.

Studerende anmeldelser af Brie, det ser ud til, at denne ost ikke kun er god for sundhed, den har et stort lager af vitaminer og mineraler, som kan forhindre mange lidelser.

Hvordan man spiser det rigtigt

Før du smager Brie-ost skal du skære den i pæne skiver. Forsøg ikke at fjerne den overfladiske skorpe med skimmel. Det er i hende, at der er noget skarphed og bitterhed. Brieost går godt med nødder af forskellige slags, med lidt frugt. Sande kendere af Brie-produktet anbefaler at bruge det med æble- eller pæresnit. Søde elskere med stor fornøjelse kombinerer skiver af brie med syltetøj og endda honning. I traditionel stil kan ost bruges med brød, men helst fra et fransk bageri, hvor du også kan købe croissanter, hvor Brie får en magisk smag.

Brieost kan ses i store præsentationer, på fester. Den serveres i små stykker ud over mousserende drikkevarer, såsom champagne eller vin. Kombinationen af ​​brie med æblecider vil virke ret velsmagende. Derudover kan Brie være et glimrende supplement til udførelsen af ​​kulinariske mesterværker. Det er ideelt kombineret med fisk og skaldyr, det bruges til bagning af søde ruller og tærter, tilføjet til sammensætningen af ​​pesto. Kogeplader med Brie-ost kræver ikke meget tid og kræfter.

Hvordan opbevares?

Brie henviser ved sine egenskaber til oste, der modner før forbrug. På hylderne i supermarkeder kan du finde denne vare skåret i portioner i små skiver, skiver af mellemstørrelse i en separat pakke og hele hoveder. Før du køber brieost, skåret i portioner, skal du angive udløbsdatoen.

Dato på pakken skal være i dag, og endnu bedre, hvis den skæres direkte foran køberen. Hvis det købte produkt skal være på feriebordet, skal det kun købes på dagen for arrangementet. Spis en ostekød helst den samme dag.

Hvis osten forbliver, skal den sendes til køleskabet for en kort holdbarhed.

Når du kutter et stykke individuelt pakket Brie, skal du huske finesserne ved opbevaring, især hvis dette stykke var intakt. For at ostepraten ikke mister sin smag, er det nødvendigt at fjerne emballagematerialet fuldstændigt, pakke det i pergamentpapir og send det til køleskabet, hvor temperaturen ikke skal være mere end fem grader varme. Holdbarhed er tre dage.

For at opbevare hele briehovedet er det nok at holde det i køleskabet, men brug det senest den dato, som fabrikanten angiver. Korrekt opbevaring af Brie-ost giver dig mulighed for at nyde sin sande smag i flere dage. I nogle tilfælde kan du fryse Bree. Holdbarhed i fryseren er to måneder.

Interessante opskrifter

Royal ost

Den moderne verden giver dig mulighed for at lave mad i hjemmet af enhver kompleksitet. Men metoden til madlavning royal ost kræver ikke så meget styrke som tålmodighed, fordi den fulde proces med madlavning det tager 2 måneder. Følgende ingredienser er nødvendige til madlavning:

  • fed mælk - 6 l;
  • løbebane - 1/3 tsk;
  • salt - 1,5 spsk. l.;
  • citronsyre - 1/2 tsk;
  • køligt vand - 200 ml;
  • hvid skimmel pulver - 1/8 tsk.

Madlavningsprocessen består af trin som:

  • Mælk kræves for at varme op til +32 grader ved hjælp af et vandbad;
  • hæld ud af pulverpulveret, vent ca. fem minutter og bland det koagulerede produkt;
  • Tilsæt citronsyre og rennet i fortyndet form, bland godt og dække;
  • efter 1,5-2 timer skæres ostemassen i 2-3 cm stykker;
  • Ved hjælp af et vandbad på +45 grader skal du varme de skårne stykker;
  • skift produktet i en rund beholder i 3 timer;
  • efter at den angivne tid er gået, overfør hjemmebietten til en plastbeholder på en stativ, så overskydende serum går af;
  • på den femte dag tilsættes salt til sammensætningen, og beholderen omplaceres til et mørkt sted i 2 uger før dannelsen af ​​støbeoverfladen;
  • så drej den igen på samme tid, så støbeformen fuldstændigt omslutter overfladen.

salat

Som tidligere nævnt har Brie universelle egenskaber og kan tjene som en separat skål, eller det kan være en integreret del af forskellige opskrifter. For at overraske gæsterne vil hver husmor gå i store længder, men det er ofte nok at supplere den sædvanlige salat med en ny ingrediens. Følgende ingredienser er nødvendige for at lave en salat:

  • salat blade - 110 g;
  • grapefrugt - 170 g;
  • avocado - 200 g;
  • Brieost - 100 g;
  • cedertørkerner - 70 g.

Tilberedningsprocessen består af følgende trin:

  • grapefrugtskiver skrælles fra film og skæres i små skiver;
  • Avocado pulp skal skære på princippet om grapefrugt;
  • Vask salatblade grundigt, tør dem med servietter og knæk dem i store kronblade;
  • stege nødderne til en rødlig farve uden at tilføje olie;
  • De resulterende ingredienser er saltet, blandet godt, lagt i et dias og dekoreret med fint hakket stykker Brie-ost.

tærte

Verdens madlavning skinner med en række desserter, som omfatter ostenes konge. Kun en skive af denne kage vil gøre ideen om højt køkken på hovedet. En åben udsigt behandlet af shortbread dej kan serveres på et festligt bord eller du kan forkæle din familie med en kongelig morgenmad. Ingredienser er nødvendige for at gøre kagen:

  • smør - 125 g;
  • mel - 250 g;
  • granuleret sukker - 70 g;
  • æg - 2 stk.
  • flere pærer - 450 g;
  • Brie - 120 g;
  • citronsaft - 20 g;
  • vanillepulver - 1 tsk.

Det er værd at overveje madlavningsprocessen mere detaljeret.

  • Først skal du lave shortbreaddej. For at gøre dette skal du smøre smørret med sukker, mel og æggeblommer. Den resulterende dej afkøles og strækkes derefter til bagningsform. Det skal bemærkes, at siderne for denne kage skal være mindst 4 cm.
  • Sand forberedelse sendes til ovnen til bagning. Kun 10 minutter ved 200 grader vil være nok.
  • Det næste trin er forarbejdet pærer. De skal skrælles, skæres i små stykker og nedbrydes i bagt grundlag.
  • På toppen af ​​pærelaget lagres ost, som er skåret umiddelbart inden lægningen i kagen. Skiver skal være brede og helt dække bundlaget.
  • Næste berøring er forberedelsen af ​​cremen. Blandet sur fløde, piskede hvide og vaniljesukker. Den resulterende masse hældes oven på ostelaget.
  • Dejenes kanter pakkes omhyggeligt og kagen sættes i ovnen. Det er nødvendigt at bage ved en temperatur på +200 grader, indtil tærskorpen får en rød skygge.
http://eda-land.ru/syr/vidy/osobennosti-upotrebleniya-bri/
Up