logo

Engelsk køkken
køkkenet
Engelsk køkken er verdensberømt for sin kvalitet og ret konservative sortiment. Trods det faktum, at en ikke meget sofistikeret og for simpel køkken er herliggjort, kan Storbritannien stadig prale af sine mange retter og produkter. Den mest berømte kan betragtes som den traditionelle engelske morgenmad og jule middag. Kokke og ægte gourmeter bemærker også, at indfødte engelske retter er særligt gode, hvis de er hjemmelavede. Når alt kommer til alt, skabes de i overensstemmelse med originale opskrifter i overensstemmelse med alle nuancer og detaljer. Det Forenede Kongeriges køkken har en række regionale sorter, for eksempel skotske, walisiske, anglo-indiske, gibraltar og nogle andre. Hver af dem er forskellige sorter af retter. Mange retter er meget populære i deres hjemområder og kaldes afhængigt af oprindelsesstedet for de vigtigste produkter. For eksempel lam med sauce i Wales, havregryn med kød og krydderier i Skotland, ørred i Nordirland, bøf og budding i England. Landets foranderlige og tempererede klima påvirker meget traditionelt engelsk køkken. Også af stor betydning er landets historie og øens geografi.
Nationale retter i England
Traditionelle engelske retter indeholder en masse ost og brød, kød, fjerkræ, ferskvand og havfisk. Af grøntsagerne foretrækker briterne det største antal frugter, de vigtigste er selleri, løg, agurker, courgetter, ærter, rodfrugter, gulerødder, tomater, broccoli og naturligvis kartofler. Sidstnævnte produkt anses for at være en af ​​hovedkomponenterne i britisk køkken, da det er en del af mange nationale retter.

Briterne elsker meget kød: oksekød, kalvekød, lam, svinekød. Den er bagt hel med blod eller skåret i steaks og stegt i en gryde. Kød vil bestemt blive serveret med sovs, Yorkshire pudding, bagt og kogt grøntsager (normalt kartofler, gulerødder og kål) og pickles. En sådan skål serveres hovedsageligt om søndagen og kaldes sundaylunch. Den engelske foretrækker også kyllingesorter af kød: fasan, traditionel kalkun.

Snacks og sandwich er populære - trekantede sandwicher er blevet en af ​​de utrolige britiske traditioner. Fra de første kurser er mashed supper og bouillon fælles, men de serveres sjældent, de er ikke en integreret del af det daglige måltid.

Krydderier og urter i det klassiske køkken bruges meget sparsomt, selvom nu britiske kulinariske specialister lærer briterne til flere urter og krydderier.

Rosemary, mynte og andre krydderier anvendes også i den traditionelle engelske menu, men disse komponenter er kun inkluderet i sammensætningen af ​​retterne for at understrege deres naturlige smag og aroma.

For ikke at nævne sådanne traditionelle retter som søde og salte pudder, der serveres med kød eller til dessert, kartoffelgryderetter med oksekød, lammekød og fisk (hyrder, sommerhus og fiskespætter) og stegning. Mange af de traditionelle retter serveres kun på ferie. Blandt dem er populære julepudder til jul, krydsede boller til påske, kartofler med pølser (bangersandmash) til BonfireNight (for Guy Fawkes dag). Traditionelle ferieretter er også fyldt kalkun med grøntsagsgarnering, fødselsdagskage mv.

En af de mest traditionelle retter er fisk med stegte kartofler, som normalt er kogt med salt og åndedike, og serveres pakket i en avis.

Æg er ikke den vigtigste ingrediens i en berømt engelsk morgenmad. En meget populær kombination i engelsk køkken er æg og mælk. Brygget i et vandbad eller i ovnen med sukker og vanille, bliver de til engelsk fløde, det er en kastard.

Frugter og bær spiller en af ​​de vigtigste roller i forberedelsen af ​​en række desserter. Disse produkter kan også prøves sammen med de sproglige engelske bagværk.

Af de drikkevarer i England, den mest udbredte te. Kaffe er meget mindre almindeligt.

Af de berusende drikkevarer er øl særlig populær - sort ale og porter, med cask øl, samt whisky, gin, brandy, rum, portvin bliver særligt værdsat.

Nogle engelske opskrifter
Fisk med stegte kartofler
ingredienser:
2 store kartofler til bagning, hver skåret i 8 lange stykker
2 kopper krydret italiensk sovs
1 pose med sprøde brødkrummer
4 kullerfileter
2 kopper af dressing (creme-lignende sauce)
Serveringer: 4
Forberedelse: 10 minutter
Forberedelse: 45 minutter
En traditionel agurk sandwich består af de fineste agurk skiver mellem to skiver hvidt tyndt smørret.
Ingredienser til 2 portioner
1-2 agurker
brød, 2 stk
ostemasse ost, 4 spsk. l.
Cumberland pølser er en slags traditionel pølse med oprindelse i Cumberland County, England. De er normalt meget lange (op til 50 cm) og solgt snoet i en flad rundspole. Nogle gange gør de dem kortere, som almindelige britiske pølser.

ingredienser:
- svinefedt (fra bagsiden af ​​delen) - 170g - svineskuld - 450g - jordkager - 2 spsk. l. - røget bacon - 1/2 skiver - salt - 1 knivspids - peber - 1 knivspids - muskatnød - 2 knivspidser.
Ecles puff er en lille, rund tærte fyldt med currants. Lavet af blødt wienerbrød med masser af smør og opkaldt efter den engelske by Ecless, nær Manchester.
ingredienser
1 kop kanel
1/2 art. l. citron og appelsinskal
4-5 stk tørrede abrikoser
1 spsk. l. brandy eller cognac
1/2 tsk jord kanel
1 spsk. l. sukker
sødt bløtkage 1 lag
æg til smøring
sukker til drys
Jelly ål - en delikatesse af London East End - serveres ofte med tærte og kartoffelmos. Det spises normalt ikke længere i London, selv om eksistensen af ​​denne ret ikke er uhørt af nyheder.
ingredienser:
1 kg ål, 1 krukke dåse krabber, 1 løghoved, 1 persillerod, selleri, 2-3 sorte og allspiceærter, 2 løvlader, 1 æg, persille eller selleri, 1 tsk gelatine.

Historie og traditioner

I madlavning har briterne længe været så engagerede i traditionerne som i mange andre ting. I århundreder begyndte den engelske dag med røræg med stegt bacon, tomater, svampe, pølser.

Traditionel engelsk morgenmad starter kl. 7-8. Sandt nok gør den travle tidsplan for det moderne liv engelsken at vælge cornflakes eller morgenmadsprodukter mere ofte til morgenmad, især Weetabix betragtes som engelsk. Men efter morgenmaden skal de helt sikkert vente på en kop te og ristet toast med appelsinsjuice.

Frokost eller anden morgenmad serveres klokken halv en efterfulgt af te eller en let frokost i op til 17 timer og middag på 19-00.

Hvis der ikke er tid eller kræfter til at arrangere en britisk middag, kan du nemt komme sammen med te-drikkeri - det eneste, der i godt gammelt England blev kaldt eftermiddag.

Tak for denne vidunderlige skik, du må sige til Anna, Bedfords syvende hertuginde, der i begyndelsen af ​​1800-tallet indså, at hun ikke kunne udholde sulten mellem tidlig frokost og sen middag og bestilte at te skulle serveres til hendes boudoir.

Tefestraditionen, også kaldet Five-o-clockTea, er en snack mellem en tidlig morgenmad og en sen frokost.

På dette tidspunkt serveres bagværk på bordet: kager, æbler bagt i dej, safranboller og utallige slags kager, melassekage, alle slags muffins, forskellige sandwicher samt den berømte sandwich. Sandwicher er en vidunderlig ting. De kan være enkle og meget sofistikerede på samme tid. Den mest populære mulighed er en sandwich med sprød stegt bacon. Og også en sandwich med agurk på rugbrød, med bagt skinke og Gruyere-ost, med roastbiff og peberrod, med røget laks og blød flødeost med æg og vandkress.

Hovedmenuen på søndagslunchen omfatter stegt kød, kartofler og grøntsager eller en klassisk engelsk dessert - en tærte med masser af krydderier.

Om den traditionelle britiske søndagsmiddag, velsmagende og solid, siger de lokale: Sundayroast - søndag "bagt". Det betyder, at bordet sikkert har bagt kød i ovnen. Nogle gange om søndagen kan de tjene kylling, lammekød eller et stykke svinekød. Men national kulinarisk stolthed er roastbiff: med tyk sovs, krydret sennep eller peberrod.

De drikker te i England til morgenmad, efter frokost og om aftenen. Engelsk te betragtes som en af ​​de bedste i verden. De drikker det i England på gammeldags måde: Tilsætning af mælk til drikke og ikke sparsommeligt sukker.

Ifølge de engelske ideer om te-drikkekultur, til bordet, uanset tidspunktet på dagen, serveres flere forskellige typer te sikkert, så alle kan vælge te efter deres præferencer og humør.
Dette er et show af respekt, der gennemsyrer hele ritualet af engelsk teedrikning. Den valgte te brygges i en tekande skyllet med kogende vand, selvom teen er pakket. Te blade, uanset sorten, bør brygges i 3-5 minutter, ellers vil teen ikke afsløre alle sine fordele.

Mens teen brygges, serverer de mælk, sukker, citron osv. Samt en separat kedel med kogende vand - fortynding af te til det ønskede styrkeniveau. Når vandet køler ned, erstattes tekannaderne med nye - det betragtes også som en manifestation af respekt, obligatorisk for engelsk etikette.

http://refworm.ru/raznoe/referat-na-temu-anglijskaya-kuxnya.html

Moderne britisk køkken

I det moderne britiske køkken.docx

I det moderne britiske køkken, der praler af et appetitant udvalg af retter, kombineres alle fordele ved de forskellige kulinariske traditioner i hele verden. I de seneste par årtier har britisk madlavning gennemgået væsentlige ændringer. Kinesisk, indisk, italiensk og fransk mad er nu ikke mindre populær i Storbritannien end de traditionelle retter i England, Skotland, Wales og Nordirland. Efter indiske, italienske, mexicanske restauranter, russiske, indonesiske, spanske, mexicanske, marokkanske og thailandske restauranter dukkede op i mange byer i Storbritannien.

Da folk fra hele verden kommer til Storbritannien, bringer de deres kulinariske hemmeligheder, nye produkter, saucer og opskrifter. Hvor det tidligere var muligt kun at stole på traditionelle engelske fisk og chips (fisk og chips), nu serveres italiensk linguine, spansk tortillas og paella, indisk karry og algerisk couscous. Der var en tid (XVIII århundrede), da engelsk køkken stadig var anerkendt i hele Europa. Men så ændrede situationen: de ledende stillinger i madlavningen blev flyttet til andre europæiske lande. Baseret på madlavning af kogte kød var det mindre interessant og raffineret end for eksempel fransk. Her er et typisk Talleyrand hårnål til Storbritannien: "I dette land er der mere end 30 forskellige sekter og kun en sauce." Bemærk, at dette er selvfølgelig en overdrivelse: Det engelske køkken kender cognac, vin, brød saucer, myntsauce og en soveskole.

I de seneste par årtier har britisk madlavning gennemgået væsentlige ændringer. Da folk fra hele verden kommer til Storbritannien, bringer de deres kulinariske hemmeligheder, nye produkter, saucer og opskrifter. Hvor det tidligere var muligt kun at stole på traditionelle engelske fisk og chips (fisk og chips), nu serveres italiensk linguine, spansk tortillas og paella, indisk karry og algerisk couscous. I supermarkeder kan du finde grøntsager, frugter og krydderier fra hele verden, og i specialbutikker kan du købe nationale retter af næsten alle slags.

Britisk mad er mere varieret end det kan synes ved første øjekast. Alle dele af Storbritannien har deres egne specialiteter. I England er det for eksempel en blodpølse og en Yorkshire Pie (piskekød med krydderier, ofte serveret med kød). Skotland er berømt for sine haver med giblets og specielle krydderier, shortbread kiks og havrekager. I Wales serveres et brød rødt tang, frugtbrød og croutoner med ost. Og i Nordirland vil gourmerne smage champen (kartoffel med grønne løg) og kolkannon (en skål med mosede grøntsager og kartofler). Og for dem, der ønsker endnu mere mangfoldighed, behøver du bare at krydse den engelske kanal.

Om morgenen, efter at have drukket den første kop te til dagen, organiserer briterne en "lys morgenmad". Den er forberedt ret tidligt og betragtes som et særskilt måltid. I intervallet mellem kl. 12.00 og 14.00 kommer tiden, så at sige, til en fyldig morgenmad - frokost. Mellem 15.00 og 18.00 følger en ren britisk brugerdefineret - en uundværlig tefest. Denne brugerdefinerede er så underlagt hele befolkningen, at alle pubber (pubber) indtil for nylig inden for de angivne tre timer skulle have været lukket for en pause! Således tillod briterne en modsætning mellem deres to stærkeste forkærligheder: på den ene side for te på den anden side - for øl (der er ingen generel regel for pubber).

Frokost hedder middag (aftensmad), aftensmad (aftensmad) afhængigt af når det sker: kl 19.00 eller 23.00, og det afhænger af planerne om aftenen, hvis folk bliver hjemme efter arbejde hjemme eller går et sted at have det sjovt.

Så er den "lette morgenmad" på engelsk friterede brødstykker (toast) med appelsinsyltetøj, te eller kaffe, plus bacon og æg, pølser, grød (flydende havregryn med mælk) eller flager af nogle kornprodukter og appelsinsaft.

Tea breaks tjener som milepæler i arbejdsdagen. Så bliver morgen te omkring 11.00 kaldet elevenses. Til ham stoler meget velsmagende cookies (cookies), der sælges i London på gaden, i små boder. I lighed består frokosten af ​​sandwich. Traditionelt på dette tidspunkt af dagen, besøg en fastfood virksomhed, hvor briterne absorberer hotdog eller fisk i chips (fiskfilet i brødkrummer, bestrøget med sauce) - med stegte kartofler og syltede grøntsager som sideskål.

Traditionel engelsk te (klokken 17, når virksomheder og institutioner afslutter deres arbejde). Den er fuld i kontorer, hjemme, i cafeterier. Og næsten altid er han ledsaget af scones og muffins. Scones - en slags sfærisk skorpe (de er skåret i halvt som pita og smurt med smør eller tyk fløde); Muffins er små muffins i bølgepapir med vokspapir (men også små pandekager eller boller med syltetøj kaldes også).

Hvis du sidder i en elegant te lounge, bestil "fuld te", så ofte i stedet for slik kan du få et par små "klub sandwich" med agurk og creme creme med grønne og syltede. Ved at arrangere et stort måltid kl. 18.00, foretrækker offentligheden at kalde det ikke frokost, men igen "te". Favoritretter af briterne: havregryn, der er fyldt med juice. Grapefrugtjuice, plumkompot. Røget fisk er sædvanligvis sild. Kogt æg, blødkogt æg, bacon og æg.

Omelet med ost - hård ost, æg, mel, lidt seltzer - og du spiser skålen, hvis opskrift er ikke ændret siden grandemødres tid. Te, bonde brød, mælkeboller, gær dej boller. Croutoner med ost (walisisk reibit) - en masse hård ost, slagte æggeblommer, rød peber, sennep spredes på skiver brød stegt i smør. Flapjacks stegt i en pande. Oxtail suppe - Tilberedt med rodfrugter, gulerødder, løg og masser af urter og krydderier.

Roostersuppe med løg. Lambesuppe med grøntsager. Grøntsagssuppe med kød. Roastbiff - Kød er slået af med et helt stykke og anbragt i en rød-varm ovn i 10 minutter i en varm stegepande med fedt. Så er det saltet og dozharyvayut på en lille ild, hælde den resulterende saft. Klar rostbiff skal være dækket med en sprød skorpe på toppen, og indeni har saftigt pink kød. Serveret med traditionelle Yorkshire pudding. Alle englændere bøjer til Yorkshire køkken. Hun betragtes som den bedste i landet. Yorkshire ost kager, Yorkshire roast lam, Yorkshire Duck Pate og Yorkshire skinke - alt dette er stoltheden af ​​den engelske menu.

Yorkshire pudding - bagt masse af to røræg, en kop mel og 1/2 l mælk. Kalvekrydderi - Kalden formes med fedt, fyldt med 2/3 sanddej, sættes ristet (med løg ringe og gulerods cirkler) kalvekød, derefter nyrerne og dækket med et lag dejen. Hyrdeens tærte kartofler blandet med æggeblommer spredes i en form, toppen er tærmet lam, forstuet med løg, hvidløg og selleri, så igen et lag kartoffelmos - og efter 30 minutter. du tilfredsstiller enhver sult. Beefsteak bagt i dej; kødpai. Kartoffelkage med løg. Spiselig tang - af dem forbereder saucen til lam eller hummer. Bruges også til madlavning af bacon tærter. Pudding med rosiner - rosiner er virkelig til stede i denne skål. Og bortset fra: oksekødsfedt, kiks, mel, æbler, æg, kandiseret frugt, citronskræl og juice, muskat og rom, brandy, porterøl.

Pudding skal koges på et dampbad i 6 timer ved samme temperatur. Ritualet kræver, at stykker rum-suge sukker lægges på pudding og sættes i brand. Puffekage kage fyldt med tørrede frugter og krydderier. Sandkager. Julekager - søde kager fyldt med rosiner, mandler osv. Bon appetit!

I Storbritannien er der en drikkekultur, og det handler om rituelle adfærd i puben. På vejen for at nå dette mål har turisten dog en hindring - den berygtede "rigtige britiske pub" skal stadig findes.

Hvor er de vigtigste turistruter, er det usandsynligt at finde en rigtig pub. Den enkleste måde at finde en rigtig pub på er: Hvis der er kendte Londonere, så skal du bare finde ud af, hvilken pub de normalt går til. Du kan forsøge at finde en ægte britisk pub alene og med høj sandsynlighed; Den såkaldte "lokale pub" er i ethvert boligområde (i turistområderne i London bor folk næsten ikke). Udseendet af en lokal pub kan virke som om nogen enkelt bevidst: et tegn og en meddelelse om, at her kan du drikke, spise, spille og se live fodbold udsendelser. Men det er denne institution, der er den virkelige lokale bar, hvor ægte briter spiller dart, billard og kæmper med spilleautomater.

Udbytter til historierne om den unikke atmosfære, der hersker i den britiske pub, siger mange udenlandske turister, at først efter at have drukket øl godt i en rigtig britisk pub, kan man sige: "Ja, jeg var i Storbritannien!". Og de har ret. Udlændinge, der ikke kender ritualerne i den britiske pub, finder sig imidlertid i pinlige situationer. Den mest almindelige pinlige situation er uvidenheden om, at der er selvbetjening i lokale pubber. Man kan sidde ved bordet og vente på tjeneren, men ingen vil medbringe øl. Uvidenhed om denne ejendommelighed er så almindelig, at i London, blandt de turister, der først besøgte landet, blev der foretaget en sociologisk undersøgelse af dette fænomen. Den hurtigste af alt er, at en amerikansk kvinde gættede selvbetjening i en pub. Hun tog 45 sekunder. Posten blev sat af en gruppe italienske turister, som ventede på tjeneren i 49 minutter. Sandt nok er de ikke meget kede, optaget af at diskutere den sidste runde af fodboldserien A.

Det er sædvanligt at nærme baren tælleren på en eller to måder - store grupper af bartender folk bliver nervøse. Og det er ubrugeligt at klatre ud af tur - i at bestemme hvem der var bag hvem, britiske bartendere er ikke lige. Den ideelle løsning ville være dette: hver af selskabet køber i øvrigt øl overhovedet. Denne metode til at drikke kaldes "runde". Den største ulempe ved at drikke en runde er, at du ikke kan drikke et par krus, da du skal drikke så meget som folk i virksomheden. Hvis du skal betale hver eneste til din øl, skal du bestille separat. Hvis du bestiller overhovedet, udsender bartenderen en samlet regning. Hvis bartenderen forsinkes med udførelsen af ​​ordren, må du aldrig, især om aftenen, ikke ringe klokken (oftest det hænger på væggen, hvor stangen slutter). Kun bartendere kan ringe denne klokke og signalere til de overvældende besøgende at baren lukker, og du skal skynde dig med ordren.

Bestil ikke i puben bare "øl". Det Forenede Kongerige er ikke Europa, hvor bartendere "lys" hældes på anmodningen om at hælde øl. I et land, hvor der findes hundredvis af øl, og hvor der kan sælges op til ti udkastssorter i en pub, er det sædvanligt at angive din ordre. De, der endnu ikke har besluttet sig for valget af deres yndlingsmærke af britisk øl, vil det være nyttigt at vide, at de er opdelt i mørke (stouts-stout), rød (ales - ale og bitters - bitter) og lette (lagers-lager) typer. Oplysninger om præcis hvilken type øl du vil købe henviser til de nødvendige oplysninger, som bartenderen skal vide om din ordre. Du skal også fortælle om, hvordan du ønsker at spilde øl - i pints (0,568 liter) eller halvpind. Faktum er, at hvis dette ikke er raffineret, så bartenderne altid hæld en pint. Ifølge loven er pubber ikke tilladt at sælge alkohol til personer under 18 år. En overtrædelse af loven ville også være et forsøg på at købe øl til en person, der endnu ikke har nået denne alder. Selvfølgelig er der snesevis af uskrevne adfærdsregler i den britiske pub, men disse er grundlæggende.

Når du ser dem, kan du nyde tiden i en ægte britisk pub med et par pints af stout, lager, ale eller porter.

Det Forenede Kongerige er ikke en del af euroområdet på trods af dets medlemskab i EØF. Dens nationale valuta er det britiske pund (i den internationale notering, GBP). I et pund 100 pence (forkortet - "p"). Der er 5-, 10-, 20- og 50-pund sedler (mens sidstnævnte næppe kan udveksles). Mønter er kobber (i nomineringer på 1 og 2 pence), sølv (5, 10, 20, 50 pence), guld (1GBP) og sølv med guldkanter (2GBP). Der er også det skotske pund, som er i omløb hovedsagelig i Skotland, men det kan ved et uheld få fat i dig i London. Skotske pund - den officielle valuta, og accepterer dem ikke fra dig, er ikke berettiget. Valutaveksling foretages i banker, udvekslingskontorer, store hoteller samt i større lufthavne i landet. I hver by er der pengeautomater.

I England spiller kultiveringen af ​​teedrikker den samme rolle som samurai-koden i Japan. Te ledsager englænderen i hele sit liv, han er altid til stede i alle engelske hjem. Uanset hvor du er - i en restaurant eller på et seriøst forretningsmøde - vil du altid blive tilbudt et udvalg af flere varianter af te. Dette er en obligatorisk regel indviet af tradition, for i det britiske samfund er den daglige rutine bygget fra te til te, og til enhver tid er der et teortrække. Og briterne er meget opmærksomme på stemningen hos deres samarbejdspartnere og vil aldrig tillade sig selv at træffe et valg for dig.

Det er svært at forestille sig, at der var en tid, hvor briterne ikke kendte teets smag. Siden i 1664 donerede de østlige indiske selskabers handlende to pund tørt "kinesisk blad" til kong Charles II, briterne fuldt ud værdsat sin smagsprøve, behagelig aroma og universale helbredende egenskaber. Sir William Gladstone, kendt for sine nøjagtige aforier, bemærkede ad gangen: "Hvis det er koldt, vil te varme dig. Hvis du er varm, vil den afkøle dig. Hvis du er deprimeret, vil den opmuntre dig, hvis du er begejstret, vil den roe dig."

Men hovedhemmeligheden i succesen med den "kinesiske liste", som erobrede England, ligger i de britiske egenskaber. Denne pæne forretningsnation, der er tilbøjelig til livets rolige dimension, opdagede hurtigt, at den nye drik har en anden bemærkelsesværdig egenskab: Med hjælp kan du klart organisere og planlægge hver dag. Den gamle drik blev en del af den uændrede daglige rutine, ifølge hvilken god gammel England lever fra morgen til aften. De britiske selv græder: "Det er lettere at forestille sig Storbritannien uden dronning end uden te", og denne joke er ikke så stor overdrivelse.

http://referat911.ru/Kulinariya/sovremennaya-britanskaya-kuhnya/97186-1876213-place1.html

Analyse af det unikke britiske køkken

Det særegne af traditionelle og moderne køkken i Storbritannien. Hovedkarakteristikken for britisk middelalderlig madlavning. Nøglekomponenter af kosten på engelsk. Hovedårsagen til at lave en festlig julepudding i England.

Send dit gode arbejde i vidensbase er enkelt. Brug formularen herunder.

Studerende, kandidatstuderende, unge forskere, der bruger videnbase i deres studier og arbejde, vil være meget taknemmelige for dig.

Sendt den http://www.allbest.ru/

1. Funktioner af engelsk køkken

1.1 "engelsk middelalder madlavning"

2. Menu for dagen: traditioner og modernitet

2,1 jule middag

2.2 FishChips - Engelsk Fast Food

3. Interessante fakta om engelsk køkken

Når du tænker på retter fra forskellige lande, er japanske sushi, italiensk pasta, franske supper og kager de første til at tænke på. Ved du, hvad Storbritanniens nationale køkken var berømt for? Den første ting, der kommer til at tænke på omtale af engelsk køkken, er udtrykket "havregryn, herre", den ukendte pudding skål, klassisk bøf og stege oksekød. Og sjældent er disse første foreninger beriget med dyb viden. Engelsk retter bliver ofte ufortjent overset, og alligevel fortjener de den mest grundige undersøgelse. Hvis du er i England, skal du sørge for at prøve mindst nogle af de lokale klassiske retter. Måske mangler de engelske opskrifter den sofistikerede, men det er altid noget velsmagende, saftigt og yderst nærende. Så gå videre på en gastronomisk rejse gennem højdepunkterne i den britiske menu!

For britisk køkken har etableret et ry ikke for forfinet, men opmærksom på kvaliteten af ​​ingredienserne, som normalt produceres lokalt. Baseret på køkkenet i England er kød og fisk, grøntsager og naturligvis korn. Briterne spiser mange forskellige kød, som først og fremmest skal serveres tomatsauce. Saucerne og krydderierne i traditionel britisk madlavning er relativt enkle og bruges til at fremhæve den naturlige smag af mad, snarere end at ændre den.

I storhedens storhedstid som kolonimagt blev det britiske køkken stærkt påvirket af madlavning af oversøiske lande som Indien, Kina og Nordamerika.

Bag det britiske køkken var stigma "fantasifuld og tung", den modtog kun international anerkendelse som en komplet morgenmad og en traditionel julemiddag.

I forskellige dele af Storbritannien brænder de deres specialiteter. I England er det for eksempel en blodpølse og en Yorkshire Pie (piskekød med krydderier, ofte serveret med kød). Skotland er berømt for sine haver med giblets og specielle krydderier, shortbread kiks og havrekager. I Wales serveres et brød rødt tang, frugtbrød og croutoner med ost. Og i Nordirland smager gourmeter champen (kartoffel med grøn løg) og kolkannon (en skål af revet grøntsager). Jeg vil også gerne bemærke, at mange af de regionale eller lokale retter blev opkaldt efter produkternes oprindelsessteder, såsom Cheshire ost, Yorkshire pudding og walisisk toast med ost.

I mit foredrag vil jeg sammenligne det middelalderlige og moderne engelske køkken, fortælle dig, hvad forskellen er, og hvad er ligheden, så prøv at lave en national britisk skål.

Undersøg historien og entydigheden af ​​det britiske køkken og dets indflydelse på køkkenerne i verdens befolkninger.

1. Sammenlign traditionelle og moderne køkken i Storbritannien.

2. Lær funktionerne i britisk køkken.

3. Prøv at lave en skål af britisk køkken.

4. Sammenfatte og drage konklusioner.

1. Funktioner af engelsk køkken

1. Det særegne engelske køkken ligger i sin enkelhed, præference for visse ingredienser.

2. Det engelske køkken er usædvanligt forskelligartet, men ret begrænset i brugen af ​​krydderier.

3. I England, en unik kost. For eksempel er aftensmiddagen kl. 23.00, og frokosten er kl. 19.00. Samtidig fryser landet over en kop te med mælk og velsmagende kager.

1.1 "engelsk middelalder madlavning"

Den allerførste kulinariske bog "The Form of Cury", som nåede til os, blev skrevet i 1390 efter ordre fra Richard II.

Uheldigvis er moderne viden om middelalderlig mad trukket hovedsagelig fra indirekte kilder: fra statens og kirkens regler og bøger om etikette og bordadfærd. Et mere detaljeret billede kan laves på baggrund af historier og dikt af tiden.

Den vigtigste fødevareprodukt i middelalderen var brød, alt efter landets region varierede typer korn til produktion. Kvaliteten af ​​brød afhang af familieindkomst.

Repræsentanter for rigere ejendomme brugte sort brød (brød fra rugmel), hovedsagelig som plader (kaldet trenchers): store brød brød, der normalt blev bagt for fire dage siden, blev skåret i store stykker, midt i skiven lavede de en lille depression, hvor de derefter satte mad. Middag af en simpel mand bestod af en eller to sådanne "retter" - trencher; ædle grandee tjente en hel bunke. Efter frokosten blev trencherne samlet i en kurv og udleveret til de fattige.

Almindeligt eller ristet brød blev hovedsagelig brugt som ingrediens til madlavning af andre retter. Brødkrummer blev tilsat til saucen og vaniljesaften for at tykke.

Fisk var lige så vigtigt et produkt som brød. Den romersk-katolske kirke, som forenede hele Englands befolkning, besluttede, at det var forbudt at spise kød på fredage og sent om aftenen på lørdage og onsdage; kød, æg og mejeriprodukter blev også forbudt under Fast. Således skulle halvdelen af ​​året have spist fisk. Selv havendenner og dyrefugle blev betragtet som "fisk", fordi de som "sagde til havs" var født til havs, og de sagde, at de havde "fiskestænger" om bævere, der blev fundet i England!

I middelalderen blev fåravl udbredt. Lam var det næstbedste kød efter oksekød, men både oksekød og lam ("rødt kød") var ringere end "hvidt kød" - kalvekød og ged, der gjorde en mere tilfredsstillende stege.

Geder blev holdt som en kilde til mælk og kød.

Grisen var "bonde" af hver bonde, fordi han kunne få mad til sig selv i skoven hele året, og han kunne også beskytte sig mod fjender. På den tid lignede tamme grise mere som vildsvin, men de havde kød, der var egnet til saltning eller til madlavning af bacon - den fattige mands hele kødforsyning til vinteren. Blodpudding og blodpølse blev tilberedt fra indgangen, og fedt blev forbrugt ved at sprede det på brød eller som fedt til madlavning.

I middelalderen blev mælk meget udbredt - ko og ged. Ved 1500 blev kødmælk meget populær, fordi malkning af en ko var nemmere end 10 geder - for at få den samme mængde mælk. Melk, samt fløde, smør og ost, fremstillet af mælk, som æg, blev kaldt "hvidt kød".

I hver have i middelalderen blev der vokset et stort udvalg af "spiselige" (tilsat til forskellige retter) og "medicinske" urter (brug af urter til medicinske formål var lige så almindeligt som at bruge dem som krydderier). Også populære var "grøntsager til salater."

En af de bemærkelsesværdige og ufortjente glemte ideer af disse tider er tilføjelsen af ​​blomster til salater, såsom primrose (primula), violet, borage. Frugter og rødder blev ofte tilsat til salater i syltede form. Vi fyldte salater med marinade juice, samt eddike og vegetabilsk olie, som vi gør nu.

Middelalderens beboere var mistænkelige for rå frugter og grøntsager, fordi de blev antaget at forårsage feber og diarré. Men vilde bær, såsom vilde kirsebær, blev spist ret frit. Druer blev dyrket hovedsageligt til råforbrug, samt blommer og klitter (lille sort blomme). Æbler og pærer, herunder store hårde pærer kaldet "wardens", blev normalt bagt.

Den engelske skyldte opdagelsen af ​​rørsukker til korsfarerne, der bragte den fra øst omkring 1100. Sukker blev allerede importeret til brug i form af kegler eller "hoveder". Raffineret sukker var hvidt, uaffineret - snavset brunt. Selv i slutningen af ​​middelalderen var sukker stadig et ekstremt dyrt og sjældent produkt, det blev omtalt som "krydderier" og blev opbevaret med særlig pleje: i en låst kasse eller opbevaringsrum.

Te i England dukkede op i 1657, hvor hollandskeren Thomas Garraveil bragte ham. Først blev te opfattet kun som medicin og blev kun solgt i apoteker, men snart var denne tærte og bitter infusion interesseret for det engelske samfunds store samfund.

Der er et andet nysgerrig aspekt af middelalderlige retter: krydderier blev tilsat til mad, ikke kun for smag og lugt, men også for farve. Jelly, for eksempel, blev fremstillet i flere lag, hvert lag havde sin egen farve for at opnå en "stribet" virkning.

2. Menu for dagen: traditioner og modernitet

Traditionel engelsk morgenmad

På trods af sværhedsgraden af ​​de traditionelle engelske retter - helt "hjemmelavede", selv rustikke. Nøgleelementer til morgenmad på engelsk:

- bacon (stegt eller røget)

- æg (røræg eller kogt, stegt eller pocheret)

- grød (havregryn)

- ristet svinekødspølse og / eller blodpølse,

- stegt fisk (eller røget sild, stegt i smør)

- ristede tomater og kartofler

- skål med smør og appelsin syltetøj,

- kaffe med fløde eller kaffe slag, juice og nødvendigvis te.

Generelt er den moderne udseende engelsk morgenmad for tæt. Derfor starter meget få mennesker deres dag med så fed og rigelig mad, men traditionen er bevaret, og i dag kan du stadig prøve den engelske morgenmad i menuen på caféer, pensionater og hoteller.

Men moderne englændere, som de fleste europæere, foretrækker müsli og kornfilet fyldt med mælk eller juice eller sunde havregryn til morgenmad. Selvfølgelig er en sjælden morgenmad fuldført uden rosenrøde toasts.

Forresten kom traditionen om en stor morgenmad, som mange andre britiske traditioner, fra den victorianske æra (Victoriaia epomha (1837-1901) - regeringstid for Victoria, dronning af Storbritannien og Irland, kejserinde i Indien). I den kulinariske bestseller i den periode, The Housekeeping Book af fru Beaton, anbefales det at servere lamskoteletter, stegte fåryrer og croupbøffer til morgenmad, ud over de allerede opregnede retter.

Forvirring med "frokost" og "middag"

Foruden morgenmaden - morgenmad har briterne en anden morgenmad - frokost (ca. 12-14 timer), en uoverskuelig fem og frokost - middag (kl. 18 - 20 timer ). Så hvis dit navn er til middag, skal du forberede til middag. Ordet middag på engelsk betyder det mest omfattende måltid på dagen.

Den anden morgenmad omfatter som regel:

- saft og varme drikkevarer,

- sandwich med forskellige fyldninger (svinekød, fisk, grøntsager, skinke, pate).

Et engelsk ordsprog siger: "Få viden i skolen til en bog og sind - hjemme for en kop te." Traditionen af ​​en Five-Kloka skylder sit udseende til dronning Victoria, der straks efter kroningen krævede en kop te og et nyt udgave af The Times, der chokerede sine fag. Men efterhånden blev den unge dronnings eksentriske trick blevet moderigtigt og blev en tradition. Som før er det en te med et bredt udvalg af snacks, sandwich, sandwich og kager. Traditionel til den fem timers tefest er blevet en spejlet tekage. "Spotting" - resultatet af en rigelig tilsætning til dejen (gær eller gærfri) rosiner, svesker, datoer, glaserede kirsebær, kandiserede frugter. Hver engelsk elskerinde holder sin opskrift på denne dessert fra irsk oprindelse. Frodige engelske boller med smør og jordbær marmelade, engelske scones (rosin) muffins, irske ginger kiks, kanel og kardemomme boller serveres traditionelt i en wick-o-shred.

Og hvad tilbydes til engelsk frokost og middag:

- Til det første kursus: Fløde suppe (vegetabilsk eller fjerkræ), bouillon med croutoner eller profiteroles, ærter eller tærter, kylling nudler. Ør Irland med hakkede tomater og kartofler krydret med muskatnød og sur creme er populær i Irland.

- på den anden - kød, spil, fisk, suppleret af flere typer sidevand. De siger, at der ikke er nogen bedre parabol til en englænder end ris med tomat krydderier. Men det kan være kartofler, og flere typer grøntsager (mindst tre typer) - traditionelt kogt eller grillet, blandt hvilke skal være til stede kogte grønne ærter. En skål med grønne ærter på bordet er meget engelsk. Sæson vegetabilske side skål i England tilbyder sauce - sauce. En anden variant af hovedretterne kan være kogt aborre med kartoffelmos eller kød med kartofler stuvet i en gryde.

- nødvendigvis aftenmåltid fuldender desserten. Desserter omfatter crumble (apple, rabarber, solbær), treifl (kiks stykker gennemblødt i fløde, bær og flødeskum) og selvfølgelig pudding. Du bør kende bekendtskab med sidstnævnte nærmere.

Jul til England er den største fest. Fejr jul i England på en julemiddag, hvor dronningen selv taler. Det er på denne dag, at hele familien samles til en festlig julemiddag eller frokost, for hvilken husets elskerinde forsøger at overraske alle med sine kulinariske talenter.

Disse dage er længe gået, da den engelske adel havde et vildsvin, stegt gedekød eller svaner til det traditionelle hovedret til jul. Efterhånden blev disse kødretter erstattet af stegtgås blandt beboere i det vestlige England, i den centrale del fyldte eller blot stegte kalkun dominerer, og nordmenn foretrækker røget gås.

Den søde bords traditionelle skål er julepudding. Og hvis det tidligere var den sædvanlige havregryn med frugt, hvor kød bouillon blev brugt i stedet for vand eller mælk, er det nu et sandt kunstværk. Den er fyldt med rosiner, mandler, honning, brødkrummer og svesker. Denne dessert er udarbejdet af hele familien og giver ønsker over det.

Pudding er toppen af ​​den gastronomiske kulinariske kunst, så opskrifterne til madlavning overføres fra mor til datter, fra generation til generation. traditionelle køkken engelsk pudding

Skålens historie er meget interessant og fascinerende. Alle dens komponenter: kartofler, fisk, ærterpuré og andre. De kom til England på forskellige måder: Fransk frites fra Frankrig og fisk fra jødiske bosættere. En ting er sikkert kendt - det blev en nationalret kun i det 19. århundrede. De første chips var ikke kartoffelskiver, men brødstykker (croutoner). Men med væksten i fødevareforbruget og reduktionen af ​​lagre af hvidt brød blev det gradvist erstattet af kartofler.

De første FishChips-spisesteder blev åbnet i East London i 1860, og derefter spredt over hele landet.

I løbet af første verdenskrig hjalp dette billige næringsrige måltid med at undgå sult i landets fattigste sociale lag.

Mod slutningen af ​​det 20. århundrede mistede skålen sin tidligere popularitet.

FishChips snackbarer findes nu i Irland, Canada, Australien, New Zealand, Sydafrika, USA, Kina og Rusland.

3. Interessante fakta om engelsk køkken

1. For hundrede år siden, i kong Edwards tid var det britiske køkken blomstrende. Det var æra med gode restauranter, uafbrudte receptioner, berømte kokke, nye eksotiske opskrifter og gigantiske middage fra tolv skålskift.

2. Nationale specialiteter af oksekød - oksekød (bøfsteak og som skål og som navnet, der bogstaveligt betyder "stykke oksekød") og rostbiff (roastbiff - bogstaveligt talt "roast beef") - er inkluderet i alle køkkener i verden.

3. Ost af alle slags sorter lavet i Storbritannien i over 800 år, og antallet af sorter (ca. 700) overstiger den berømte franske! Stilton - kongen af ​​engelske oste, hvis oprindelse går tabt i 1700-tallets historie, anerkendes af Europa-Kommissionen som et unikt europæisk fænomen. Ting nåede til det punkt, at engelske parfumerer skabte parfume med sin duft. Grundlaget de tog osten i den indledende fase af modning.

4. Britisk køkken har kun modtaget international anerkendelse som en komplet morgenmad og en traditionel juledag (søndag) middag.

5. Alle ved, hvad en "sandwich" er! Dette er grundlaget for alt det grundlæggende i moderne fastfood. Og briterne opfandt en stor flerlags sandwich. Og han er på lige fod med havregryn er en national engelsk retter.

6. I dag af de 50 bedste restauranter i verden er 14 britiske.

1. Strengt følger traditionerne er essensen af ​​den engelske karakter. Hvis vi sammenligner kosten af ​​middelalderens britiske og moderne, vil hovedkomponenterne være de samme. Fra kokken Richard II "Former for madlavning", elsker engelen kødet, forskellige typer kager og bælgfrugter.

2. I det moderne britiske køkken, der praler af et appetitant udvalg af retter, kombineres alle fordele ved forskellige kulinariske traditioner fra hele verden. Kinesisk, indisk, italiensk og fransk mad er nu ikke mindre populær i Storbritannien end de traditionelle retter i England, Skotland, Wales og Nordirland.

3. Siden den victorianske æra har traditionel engelsk morgenmad alvorligt "tabt vægt", det vil sige moderne engelsk, som de fleste europæere, foretrækker müsli og kornfilet fyldt med mælk eller saft eller sund havregryn til morgenmad. Selvfølgelig er en sjælden morgenmad fuldført uden rosenrøde toasts.

4. På trods af den store spredning af fastfood er briterne tro mod deres traditioner for god ernæring.

5. Engelsk traditionelt køkken er meget tæt på traditionelle russiske retter - kogte grøntsager, stuvet eller stegt kød, tærter.

Tillæg 1. "Engelsk middelalder madlavning"

"Forme of Cury". Manuskript XIV århundrede.

Middelalderbager. Miniature fra samlingen af ​​Oxford Library

Middelalderlig miniature, XVI århundrede.

Grøntsager og frugter i middelalderlige miniaturer, XIV-XV århundreder.

Tillæg 2. Moderne britisk køkken

Sandwich - den anden morgenmad

Fem - klokken te

Engelsk frokost - middag

Tillæg 3. "Engelsk budding"

Engelsk budding er en tradition, det er engelsks historie og kultur. Julepudding er en af ​​hovedretterne på feriebordet. Det blev forberedt en måned før fejringen. Samtidig blev indvendig eller nyrefedt sat i dejen, en masse tørrede frugter og krydderier. Det var sådan en tung og fed dessert. Og denne kage blev holdt i lang tid, forblev frisk. Tilberedningsmetoden til denne skål er dampet marmelade. Jeg tilbyder en opskrift på engelsk pudding i smør i stedet for indvendig fedt. "For at værdsætte smag af budding, skal du spise det," skrev Golsworthy. Hvad er specielt med denne skål? Og lad os lave mad, spise og evaluere.

Ingredienser til fremstilling af engelsk pudding:

1. Smør - 100 gr.

2. Sukker - 100 gr.

4. Brødsmuler - 100 gr

6. Bagningspulver - 0,5 tsk

7. Mælk - 150 gr.

8. Saltkniv

9. Rosiner, tørrede abrikoser eller andre frugter - 300 gr.

10. Sirup, flødeskum

Madlavning engelsk budding.

Trin 1. Bland smørret med mel og brødsmuler: Fjern smørret fra køleskabet og lad det blødgøre. Skær det derefter i små stykker eller rist på en grov rivekniv. Rør smør, mel, kiks og bagepulver, indtil krummer fremstår.

Trin 2. Smør æggene med sukker: Vi vasker æggene, bryder ind i en separat skål, tilsæt sukker, en knivspids salt og slå med en blander i 10 minutter.

Trin 3. Færdiggørelse af dejen: Tilsæt de slagne æg i dejen, ælt den. Hæld derefter mælken der, bland godt igen. Tørrede abrikoser på skærebrættet med en kniv skåret i meget små stykker. Tilsæt sammen med de vaskede og tørrede rosiner i dejen. Alt blandes godt. Pudding dej klar. Vi skifter den til bageformen (du kan bruge silikone eller aftagelig), olieret. Fra oven dækker vi formen med folie og fastgøres godt.

Trin 4. Vi bager pudding: Pudding er kogt i et vandbad. For at gøre dette skal du bruge en bred og dyb pande, i hvilken vand hældes. Vand bør gå op til halvdelen af ​​pudding form. Dæk panden med et låg. En gryde med vand og pudding sættes på medium varme og når vandet koger, reducer ilden. Skålen holdes i ilden i 3 timer og kontrollerer regelmæssigt, om vandet er fordampet. Vand skal hældes.

Trin 5. Servering engelsk pudding: Køl den tilberedte budding, overfør den fra formen til pladen, hæld den med sød frugtsirup og dekorér med flødeskum.

Indsendt på Allbest.ru

Lignende dokumenter

Historie, traditioner af kinesisk køkken. Retter af det nordlige køkken. Hovedprincippet om kinesisk kulinarisk kunst. Niveauer af kinesisk madlavning. Komponenter af kinesisk madlavningsteknologi. Den mest almindelige metode til madlavning.

Undersøgelse [30,4 K], tilføjet den 01/20/2011

Funktioner af fødevaresymbolisering i det moderne samfund. Køkkenet, som kunsten at lave mad fra rå plante- og dyrefoder varierede mad. Forholdet mellem folkekultur og modernitet. Historisk information om udviklingen af ​​kulinarisk kunst.

Undersøgelse [37,8 K], tilføjet 01/03/2011

Funktioner af verdens køkken; udtryk for national karakter og dets unikke karakter i forskellige lande. Fremstilling af råmaterialer til produktion. Teknologi til forberedelse, kravet til dets kvalitet. Personlig hygiejne og arbejdsbeskyttelse ved catering.

abstrakt [34,9 K], tilføjet den 03/28/2011

Historie og funktioner af kinesisk køkken. Elementer af kinesisk nationalt køkken. Regionens køkken. Popularisering i Vesten. Teoretisk og praktisk behov for en festival af kinesisk køkken. Programmet for festivalen af ​​kinesisk mad "Jungguo meishi".

tidsskrift [289,9 K], tilføjet 05/09/2017

Undersøgelsen af ​​de vigtigste retter i traditionel russisk køkken. Kendetegn ved råvarer, mad og energi værdi af kød. Varmebehandling af kød. Gør og serverer kødretter. Analyse af kvalitetskrav. Den teknologiske proces med madlavning af kødretter.

sigt papir [110,9 K], tilføjet 12/05/2014

Krav til kvaliteten af ​​kulinariske produkter, betingelserne og betingelserne for dens opbevaring. Kendetegn og kvalitetskontrol af råvarer, teknologi til madlavning af færdigretter. Metode til organoleptisk evaluering af fødevarer. Hovedtrækkene i køkkenet og tatarborgerbordet.

tidsskrift [42,9 K], tilføjet 01/18/2016

Historien om udviklingen af ​​russisk køkken. Næringsværdi af produkter til madlavning. Har madlavning, design og servering af retter. Fysiske og kemiske processer, der forekommer med fødevarestoffer under teknologisk behandling af produkter.

tidsskrift [278,4 K], tilføjet den 10.03.2013

Fremstillingsprocessen i caféen "Jolly Roger". Udvælgelse af køkkenredskaber, udstyr og værktøj. Karakteristisk for et rå sæt til retter af russisk køkken. Funktion af teknologien til madlavning af russisk køkken. Udvikling af flowdiagrammet.

sigt papir [252,8 K], tilføjet den 18/07/2011

Historien om udviklingen af ​​italiensk køkken. Karakteristisk for italienske retter. Ernæringsmæssige og biologiske værdi af de vigtigste produkter, der bruges til at forberede italienske retter. Rækken af ​​retter (med et resumé af opskrifter), deres tekniske standarder.

tidsskrift [287,6 K], tilføjet 03/22/2015

Sortiment af tjuvas køkken retter, dets karakter og traditioner. Historien om oprindelsen og udviklingen af ​​det tjuvske køkken. Den teknologiske proces til madlavning af den første og anden varme retter, konfekt (kager og bagværk), drikkevarer af det nationale køkken i Chuvashia.

tidsskrift [40,9 K], tilføjet 09/18/2016

Arbejderne i arkiverne er smukt designet i overensstemmelse med universiteternes krav og indeholder tegninger, diagrammer, formler mv.
PPT, PPTX og PDF-filer præsenteres kun i arkiver.
Vi anbefaler at downloade arbejdet.

http://revolution.allbest.ru/cookery/00524142_0.html

Rapport: Engelsk køkken

I madlavning har briterne længe været så engagerede i traditionerne som i mange andre ting. I århundreder begyndte den engelske dag med røræg med stegt bacon, tomater, svampe, pølser og sorte budding og begynder ofte i dag, især i weekenderne. Sandt nok gør den travle tidsplan for det moderne liv dem mere tilbøjelige til at vælge majsflager og morgenmadsprodukter til morgenmad, især Weetabix betragtes som engelsk. Men efter morgenmaden bliver du nødt til at vente på en kop te og ristet skål med orange syltetøj.

Frokost eller anden morgenmad blev serveret klokken halv en efterfulgt af te eller en let frokost kl. 5 og aftensmad kl. 7.

Snacks og sandwich er populære til denne dag - trekantede sandwicher er blevet en af ​​de utrolige engelske traditioner. De mest klassiske betragtes som trekantede sandwicher med agurker på hvidt brød. Fra de første kurser er mashed supper og bouillon fælles, men de serveres sjældent, de er ikke en integreret del af det daglige måltid. Krydderier og urter i det klassiske køkken bruges meget sparsomt, selvom de engelske kokke nu lærer briterne at bruge mange urter og krydderier.

Britene spiste meget kød: oksekød, kalvekød, lam, svinekød. Den blev bagt hel med blod eller skåret i steaks og stegt i en stegepande. Gravy, Yorkshire pudding, bagt og kogt grøntsager (normalt kartofler, gulerødder og kål) og pickles blev altid serveret til kødet. Nu serveres denne skål hovedsagelig om søndagen og kaldes søndag frokost.

I det engelske nationale køkken er der mange traditionelle retter. For ikke at nævne de søde og salte pudder, der serveres med kød eller til dessert, kartoffelgryderetter med oksekød, fårehvede og fisk (hyrder, sommerhus og fiskermandens tærter) og stegt. Mange af de traditionelle retter serveres kun på ferie. Blandt dem er populære julepudder til jul, krydseboller til påske, kartofler med pølser (bangers og mos) til Bonfire Night (for Guy Fawkes dag). Traditionelle ferieretter er også fyldt kalkun med grøntsagsgarnering, fødselsdagskage mv.

Af de berusende drikkevarer er øl særlig populær - sort ale og porter, med cask øl, samt whisky, gin, brandy, rum, portvin bliver særligt værdsat.

http://ronl.org/doklady/ostalnye-referaty/828129/
Up