logo

Site FitAudit - din assistent i næringsstoffer for hver dag.

Ægte madoplysninger vil hjælpe dig med at tabe sig, få muskelmasse, forbedre dit helbred og blive en aktiv og munter person.

Du vil finde dig selv en masse nye produkter, finde ud af deres sande fordele, fjern fra dine kost disse produkter, de farer, som du aldrig havde kendt før.

Alle data er baseret på pålidelig videnskabelig forskning, der kan bruges af både amatører og professionelle ernæringseksperter og sportsfolk.

http://fitaudit.ru/food/120722

broccoli

Broccoli er et yndlingsprodukt af vegetarer og sunde madfodre. Herfra kan du lave mange diætretter, og dens næringsværdi giver betydelige fordele for kroppen.

Aspargeskål (broccoli) er en årlig plante omkring 8 cm høj, kålfamilien, der stammer fra det østlige Middelhavet og Asien. I fødevaren anvendes tæt grønt blomsterstand af planten, som er i stand til at nå en diameter på ca. 20 cm. Harvest før blomstringens begyndelse.

Det er vigtigt at overveje, at denne plante i Rusland begyndte at vokse omkring 20 år siden, før vores landsmænd ikke vidste om fordelene og smagen af ​​broccoli. Derfor, hvis du også ikke er opmærksom på fordelene ved denne kål, foreslår vi derfor, at du retter op på denne "kløft" og læser omhyggeligt vores dagens publikation.

Hvordan man vælger

Til at begynde med, i butikker og på markedet tilbydes både frisk og frosset broccoliekål. Du skal dog vælge et hoved med et stramt og hårdt hoved, hvis knopper er tæt lukket. Farven på grøntsagen kan være mørkegrøn eller lidt lilla. Knopperne i gul farve angiver, at den er overryg eller har været opbevaret i lang tid. Derfor har kroppen ikke fordel af sådan kål.

At vælge broccoli, tøv ikke med at lugte grøntsagen. Duften af ​​kål skal være frisk. Eventuelle pletter og råd på hovedet skal være opmærksom på dig - denne grøntsag er forældet.

Sådan opbevares

Efter at du har købt frisk broccolikål og bragt den hjem, anbefales det at koge det straks. Men hvis du endnu ikke har bestemt, hvilken skål der skal tilberedes, skal du bruge anbefalingerne til opbevaring af kål.

Så produktet kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet eller fryseren. Hvis du beslutter at fryse broccoli, skal du vaske vegetabilsken, adskille den i floretter, læg den i en plastpose og fryse den i fryseren.

Forresten kan broccoli også tørres. For at gøre dette er det nødvendigt at adskille vegetabilsken i blomsterstand, skylle det i varmt vand og kog det i kogende vand i flere minutter. Næste skal kålen lægges på en bakke og tørres i ovnen ved en temperatur på 100 grader. Vigtigt punkt: Det anbefales at holde ovndøren døre. Rør broccoli fra tid til anden for at tørre jævnt. Til sidst placeres de tørrede grøntsager i en glasburk og opbevares på et varmt og køligt sted. Nå, når "kulinariske museet" besøger dig, er du velkommen til at lave lækre og sunde retter fra denne grøntsag.

Kalorieindhold

Du er utvivlsomt bekymret for spørgsmålet om, hvor mange kalorier et produkt indeholder. Vi vil gerne tilfredsstille din nysgerrighed i denne sag. Så kalorieindholdet i broccoli henviser denne grøntsag til kategorien af ​​kalorier med diætmad, da 100 g kun indeholder 34 kcal. Derfor kan du sikkert bruge det i kosten. Desuden er mængden af ​​vitaminer, som kroppen modtager, når forbrugende broccoli ikke sammenlignes med dem, der findes i andre frugter og grøntsager. Men for at opnå størst mulig gavn af brugen af ​​denne kål, skal du vide, hvilken madlavningsmetode der skal bruges, så den opretholder det mindste antal kalorier.

Kogt broccoli indeholder langt færre kalorier end stegt. Hvis du laver en grøntsag, så vil kun 35 kcal pr. 100 g af produktet, men i den stegte form indeholde 46 kcal. Dette forklares ved, at der i processen med kålristning, vi som regel tilføjer olie, som absorberes i grøntsagen, øger dens kalorieindhold. Derfor er det bedre at vælge kogt kål, hvis kalorieindhold er minimal, for diætmad. Men selv i stegte broccoli er der langt fra kritisk mængde kalorier, så fra tid til anden har du råd til denne skål.

http://vsegdazdorov.net/poleznye-svoystva/kapusta-brokkoli

broccoli

Broccoli kål er en årlig af Cruciferous familien, den tilhører en af ​​de underarter af blomkål. I udseende ligner det et blomkålhoved af kål, men med en længere stamme presses blomstrer af mørkegrøn farve tæt til hinanden (kalorizator). Broccoli har en frisk aroma og en lidt salte smag, især i stilken, som også er spiselig.

Calorie og sunde egenskaber af broccoli kål

De kalorieindhold og sunde egenskaber af broccolikål er 28 kcal pr. 100 gram produkt.

Sammensætningen og fordelagtige egenskaber af broccolikål

Broccoli kål er rig på ufordøjelig fiber, disse er de groveste fibre, der er nødvendige for den menneskelige gastrointestinale kanal for normal funktion og høj kvalitet rengøring. Fiber, som en børste, scrubs grundigt madrester fra væggene i mave og tarm, hjælper med at fjerne toksiner og salte af tungmetaller. C-vitamin er til stede i kålbroccoli i store mængder, flere gange højere end indholdet af ascorbinsyre-citrus og sortkorn. Broccolikål indeholder det nødvendige kardiovaskulære kalium, hvilket øger skibets vægges elasticitet. Broccoli er en naturlig kilde til sulforaphan, et stof, der kan reducere risikoen for kræft og reducere eksisterende tumorer og forhindre dem i at udvikle sig. Inklusive i din kost retter fra broccoli, især rå, kan du udføre forebyggelse af kræft.

Proteinet til stede i broccolikål er lig med kød og æggehvide, da den er rig på aminosyrer og antioxidanter.

Broccoli Kål Harm

Broccoli anbefales ikke til personer med høj surhedsgrad i mave og pancreatitis, såvel som personer med individuel intolerance over for produktet.

Broccoli slankning

Mange kostvaner og kostvaner omfatter broccoli i kosten, du kan arrangere en fastedag på kål (hvis der ikke er kontraindikationer, fordi intestinal peristaltik vil være meget stærk) eller prøv nogle få broccolietider, fx uden stivelse eller brød. Uden kostvaner, vænner sig til at udskifte en side skål med broccoli et par dage om ugen, kan du komfortabelt slippe af med et par ekstra pounds og fodre med sunde stoffer.

Typer og sorter af broccoli kål

Broccolikål findes i to typer - de sædvanlige tætte kål er kendt for alle kalabriske broccoli eller calabrez. Broccoli kalabrez er forskellig i farve, kål er mørkegrøn, hvid, gul, brun og lilla. Den anden type broccoli - italiensk eller asparges, ligner en broccoliblomstring af almindelig broccoli, stærkt aflang i højden, med kødfulde stængler og en "løs" top. Italiensk broccoli smager som asparges.

Broccolikål modner perfekt i mellembanen, det er ret uhøjtideligt, og derfor vælger du de rigtige sorter, kan du høste broccoli hele sommeren. De mest kendte sorter er:

  • Tidlig modning - Tonus, Monaco, Laser;
  • Midt-sæson - Arcadia, Vitamin, Linda;
  • Midt sent - Monterey, Romanesco.

De vokser broccolikål, som blomkål, ved hjælp af kimplanter eller direkte ind i det åbne jord.

Udvælgelse og opbevaring af broccolikål

Når du vælger frisk broccolikål, skal du være opmærksom på udseendet af grøntsagen - farven er mættet mørkegrøn (alle andre nuancer vises sjældent på hylderne på vores markeder og butikker), fraværet af skader, mørke pletter og sløvhed. Holdbarheden af ​​frisk broccolikål bør ikke overstige 7-9 dage, ellers vil de fleste vitaminer og næringsstoffer gå tabt. Derfor bør broccoli bruges hurtigt nok eller frosne, så tabet af vitaminer vil være meget mindre. Når du køber frosset broccolikål, skal du give produktet fortrinsret i en gennemsigtig pakke for at se og sætte pris på kålens farve og mangel på frost på blomsterne.

Broccoli kål i madlavning

Den mest lækre og sunde måde at lave mad broccoli på er at spise det rå !! Broccoli bruges til at forberede forskellige salater, det serveres med andre rågrønsager og dip-saucer som en snack eller en regelmæssig snack. En blid måde, der holder maksimalt vitaminer - dampende, bogstaveligt 3-4 minutter. Broccoli er også kogt, stegt, stuvet, men samtidig er kålens skarphed tabt. Broccoli går godt med enhver fisk, fisk og skaldyr, æg, kylling og kalkun, grillede kødprodukter.

For bedre at optage information om et sådant nyttigt produkt anbefaler vi at se videoklippet i tv-showet "Live Healthy".

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/broccoli

Kemisk sammensætning, næringsværdi og kalorieindhold i broccoli

Lovers af sund mad vil være interesseret i at vide, hvilke fordele og skader broccoli bringer til kroppen. Har kål nyttige egenskaber, hvad bruges det til, er der kontraindikationer til brugen af ​​det?

Aspargekål (også kaldet broccoli) betragtes som et universalprodukt, der kan bruges til madlavning hver dag. Det giver kroppen den maksimale mængde sunde stoffer.

Sammensætningen af ​​broccoli omfatter:

  • et kompleks af vitaminer (A, C, E, K, PP, U, gruppe B);
  • flygtige;
  • omega-3, beta-caroten, serotonin;
  • sulforaphane - en organisk forbindelse, der ødelægger bakterier, som ikke alle antibiotika selv kan klare;
  • kostfiber, fiber;
  • mikro- og makronæringsstoffer (kobber, kobolt, jern, kalium, jod, chrom, magnesium, calcium, fosfor, selen).

Ved antallet af bestemte grupper af vitaminkål overstiger væsentligt andre produkter. For eksempel, hvis du spiser 100 gram broccoli hver dag, får din krop et dagligt indtag af K- og C-vitamin. Vitamin A i denne del er 390 mikrogram (med en hastighed på 900 mikrogram pr. Dag).

Kål til 85 - 90% består af vand, ca. 3% i sammensætningen - proteiner, 6 - 7% - kulhydrater, 0,5% - fedtstoffer. Det høje proteinindhold og dets næringsværdi gør broccoli til en god erstatning for kød og æg.

Der er en lav kaloriebroccoli - 34 kcal pr. 100 g. Derfor er denne kål med succes anvendt til fremstilling af diætretter.

Aspargeskål rådes til regelmæssigt at tage folk med fordøjelsesproblemer og hjerte samt at styrke nervesystemet og forhindre andre sygdomme.

Hvordan virker broccoli:

  1. Stimulerer tarmens arbejde, forhindrer udviklingen af ​​lidelser, dysbiose.
  2. Ødelægger patogene bakterier i maven, der forårsager sår eller gastritis.
  3. Det renser kroppen af ​​toksiner, kræftfremkaldende stoffer, reducerer risikoen for kræft.
  4. Normaliserer insulinniveauerne i blodet.
  5. Styrker blodkarrene, reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme.
  6. Forbedrer appetitten.
  7. Forøger immuniteten.
  8. Bidrager til normalisering af kolesterol.
  9. Styrker knoglevæv, forbedrer tilstanden af ​​hår og hud.
  10. Forbedrer syn, reducerer risikoen for at udvikle øjenpatologier.
  11. Øger stressmodstanden.

En sådan bred vifte af nyttige egenskaber, du ser, er imponerende.

Fordele for mænd

For repræsentanter for den stærkere sex har broccoli særlige egenskaber:

  • forebyggelse af prostatakræft
  • forbedring af sædets sammensætning
  • acceleration af vævsfornyelse (efter skader, nedskæringer);
  • øget styrke;
  • forebyggelse af aterosklerose
  • øge knoglestyrken.

Hvad er nyttigt for kvinder

Den smukke halvdel af menneskeheden skal tage sig af deres sundhed og tiltrækningskraft.

Broccoli vil hjælpe i dette, fordi det:

  • forbedrer tilstanden af ​​negle, hår;
  • gør huden strålende, hæmmer aldringsprocessen, fjerner cellulite;
  • kæmper med overskydende vægt
  • reducerer risikoen for brystkræft, reproduktive system tumorer;
  • forhindrer udviklingen af ​​virussygdomme hos de kvindelige kønsorganer.

Mange tror, ​​at smagen af ​​broccoli ikke er for behagelig. Men kål er bedre end andre produkter i sin tilgængelighed og værdi for mænds og kvinders sundhed.

Den bedste måde at holde alle vitaminer og næringsstoffer i en grøntsag på er at lave råkålretter. Vitaminsalater er specielt gode til helbred. Kun personer med gastritis bør afstå fra sådanne fødevarer.

Det er bedre for dem at vælge andre måder at forberede et sådant produkt på:

  • kog broccoli (højst 5 minutter);
  • simre;
  • dampet;
  • bage.

Læger anbefaler ikke at anvende en lang kålforarbejdningsproces (når man steger i mikrobølgeovn), da de gode egenskaber ved broccoli reduceres, men der kan forekomme carcinogener, der er farlige for kroppen.

Kål kan fryses om vinteren for at få et nyttigt produkt til vitaminsupper og hovedretter.

Under graviditet og amning

I modsætning til mange produkter, der ikke anbefaler kvinder at bruge i en særlig situation, har broccoli ingen kontraindikationer under graviditeten. Kål leverer den kvindelige krop med den nødvendige forsyning af vitaminer, mineraler og gavnlige forbindelser, som muliggør fostrets normale udvikling og moderens sundhed.

Fordelene ved broccoli til kroppen under graviditeten:

  1. Forbedrer balancen i nervesystemet. Produktet lindrer, forbedrer humør, reducerer følsomhed over for stress.
  2. Interfererer med udviklingen af ​​avitaminose og anæmi. Den optimale kemiske sammensætning giver kroppen med alt nødvendigt.
  3. Øger resistens mod infektioner, styrker immunsystemet. Ved hjælp af sulforaphan, som er en del af kålen, kan du slippe af med patogene bakterier under sygdom. Det virker som et antibiotikum, som i en bestemt situation ikke anbefales at tage.
  4. Forbedrer fordøjelsen, bidrager til tarmens normale funktion. Broccoli er et glimrende middel mod forstoppelse, som ofte forekommer hos gravide kvinder.
  5. Bidrager til den normale udvikling af fosteret. Folinsyre og protein er nødvendige komponenter til opbygningen af ​​barnets nervesystem og knoglesystem.

En måned efter, at barnet er født, kan broccoli tilføjes til en ammende moders kost.

Dette produkt vil hjælpe en kvinde med at blive stærkere og slippe af med symptomerne på postpartum depression.

Kål har allergivenlige egenskaber, så det er sikkert for babyer. Allergi manifestationer er kun mulige, hvis barnet har en individuel intolerance over for produktet.

Anvendelsen af ​​kål i kosmetologi

Nyttige egenskaber af grøntsager gør det muligt for kvinder at se særligt attraktivt ud. Fra broccoli spirer få ekstraktet, som bruges til at forbedre tilstanden af ​​huden. Aspargesfrøolie hjælper med at fjerne problemer med hår og delikat hud i ansigtet. Vitaminer og fedtsyrer har en nærende virkning.

Funktioner af handling af broccoli i kosmetik:

  • hydrering;
  • hurtig absorption uden skinne
  • beskyttelse mod skadelig stråling (ultraviolet, forurening)
  • reducere antallet af fine rynker;
  • fornyelse, skrælning af huden
  • eliminering af betændelse, rødme;
  • letter kæmning af hår
  • skaber effekten af ​​hårglans og udstråling af huden.

I kosmetologi er der mange værktøjer, der omfatter broccoliolie. Shampoo, lotion og hår styling produkter, cremer, tonics, emulsioner til hud, læbe balms - de alle hjælpe med at gøre en kvinde mere attraktiv.

Hvordan man taber med broccoli

Lav kalorieindhold og høj energi værdi gør denne type kål til et ideelt produkt til dem, der ønsker at tabe sig.

Som argumenter for denne erklæring kan du citere de særlige egenskaber ved broccoli til vægttab:

  1. Kål giver en følelse af mæthed, mens personen bruger kun få kalorier.
  2. Nyttig serotonin, som er til stede i grøntsag, forbedrer humør og ladninger med en positiv, som hjælper med at slanke folk ikke at give op på vej til det ønskede mål.
  3. Fiberkål stimulerer metaboliske processer i kroppen. Således fjernes slagger hurtigere, kulhydrater fordøjes, overskydende kalorier går tabt.

Protein, som er i broccoli, har en særlig rig og nyttig sammensætning. Ernæringseksperter sammenligner det med værdien og ernæringen til kød. En person på en diæt får alt hvad du behøver uden at spise kød.

For at få den maksimale effekt i form af en slank krop, skal du bruge 10-dages diætkurser. Broccoli er bedre at koge eller dampe. Derudover er det nødvendigt at tilføje lavt kalorieindhold til kosten og drikke masser af væsker. Hvis der i løbet af kosten er en forringelse af helbred og svaghed, bør den opgives.

Kontraindikationer og mulig skade

Broccoli kan spises til mænd, kvinder og børn.

Men samtidig har den vegetabilske diskussion også kontraindikationer til brug:

  • overfølsomhed, intolerance
  • pancreaspatologi, pancreatitis;
  • øget surhed i gastritis
  • sår i maven, tolvfingertarm
  • skjoldbruskkirtel sygdom;
  • forbud mod lægen med en særlig kost efter operationen
  • allergisk reaktion på produktet.

For at kål skal have størst mulig fordel, er det nødvendigt at lave det korrekt.

Lægerne kategoriserer forbudt brug af bouillon baseret på kål. Hvis broccoli er kogt i mere end 5 minutter, frigives nitrogenholdige toksiner (adenin og guanin).

Ernæringseksperter anbefaler broccoli stege over lav varme og ikke bruge meget olie. Dette vil beskytte kroppen mod skadelige kræftfremkaldende stoffer, der frigives under stegning. Akkumulerer, de forårsager alvorlig sygdom.

Brug af broccoli i kosten, underlagt reglerne for madlavning, vil mætte kroppen, give den den maksimale mængde nyttige stoffer og forbedre sundheden.

http://zdorov-today.ru/himicheskiy-sostav-pischevaya-cennost-i-kaloriynost-brokkoli/

Calorie Broccoli. Kemisk sammensætning og næringsværdi.

Næringsværdi og kemisk sammensætning "Broccoli".

Energiværdi broccoli gør 34 kcal.

  • NLEA servering = 148 gr (50,3 kcal)
  • stilk = 151 gr (51,3 kcal)
  • spyd (ca. 5 'lang) = 31 gr (10,5 kcal)
  • kophakket = 91g (30,9 kcal)
  • flok = 608 gr (206,7 kcal)
  • 0,5 kop, hakket eller terninger = 44 gr (15 kcal)

Hovedkilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Flere detaljer.

** Denne tabel viser gennemsnitlige mængder vitaminer og mineraler for en voksen. Hvis du vil vide reglerne under hensyntagen til dit køn, alder og andre faktorer, så brug programmet "Min sunde kost."

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/16669.php

Calorie broccoli og nyttige egenskaber til vægttab

Grøntsager - en uundværlig mad. De mætter menneskekroppen med sund fiber, absorberes godt og kan bruges hele året rundt. Blandt disse grøntsager er broccoli meget populær. Denne blomkål underarter har mange gavnlige egenskaber og en delikat smag. Grøntsagerne har et særligt ry blandt folk, der holder sig til korrekt ernæring eller kost. Broccoli har et lille kalorieindhold, men stadig en grøntsag betragtes som et meget nærende produkt.

Nyttige egenskaber

Broccoli indeholder en stor mængde fibre, gavnlige sporstoffer, umættede fedtstoffer og aminosyrer. Alle disse komponenter spiller en vigtig rolle i en afbalanceret kost. Specielt anbefales til brug af folk, der sidder på forskellige kostvaner. Sammensætning af broccoli:

  • Vitamin B1, B2, B5, B6;
  • Ascorbinsyre;
  • Vitamin PP, E, K;
  • Folsyre;
  • Provitamin K;
  • kalium;
  • phosphor;
  • calcium;
  • magnesium;
  • jern;
  • zink;
  • mangan;
  • Svovl.

Hovedtræk ved broccoli - dette produkt anvendes som profylaktisk middel i kampen mod onkologi, hjerte-kar-sygdomme, forstyrrelse af mave-tarmkanalen.

Grøntsagerne indeholder en stor mængde ascorbinsyre, så det anbefales at inkludere det i kosten af ​​personer med allergi over for citrusfrugter. Forbruger broccoli styrker immunsystemet, fremskynder metabolismen, normaliserer nervesystemet, forbedrer hud og hårtilstand. Også denne grøntsag er nyttig for mennesker med diabetes. Ernæringseksperter anbefaler at inkludere broccoli i den daglige kost.

Kalorieindhold

Fordelen ved broccoli over andre grøntsager er meget lavt kalorieindhold. På grund af dette er grøntsagen populær med at tabe sig.

Energiværdien på 100 g frisk broccoli er 28 kcal, og i det frosne produkt er det lavere, pr. 100 g kål - 23 kcal.

Kalorieindholdet i vegetabilsken afhænger af fremstillingsmetoden, nemlig:

  1. 100 g kogt broccoli - 27 kcal;
  2. 100 gram stegt grøntsag - 60 kcal;
  3. 100 g stuvet broccoli - 39 kcal;
  4. 100 g dampet - 28 kcal.

Energiværdi afhænger af mange faktorer. Når du indtager produktet for at tabe sig, er det bedre at dampe det, koge det eller bage det. Du bør ikke sæsonfrit broccoli med fede saucer, og der bør gives fortrinsret til kalorier med lavt kalorieindhold.

Sammensætning BZHU

Proteiner, fedtstoffer og kulhydrater er vigtige elementer for den menneskelige krop. De er involveret i strukturen af ​​alle organer og systemer. Råbroccoli har en næringsværdi på 100 g:

  • Proteiner - 2,8 g;
  • Fedt - 0,4 g;
  • Kulhydrater - 6,7 g;
  • Ash - 0,9 g;
  • Vand - 89 g

Afhængig af fremstillingsmetoden kan BJU variere, for eksempel:

  1. Kogt broccoli indeholder 3 g protein, 0,4 g fedt, 4 g kulhydrater.
  2. Stegt vegetabilsk olie har 4 g protein, 7 g fedt, 3 g kulhydrater.
  3. Dampet broccoli - 2,7 g protein, 0,3 g fedt, 4,4 g kulhydrater.
  4. Den braised grøntsag indeholder 3,3 gram protein, 2,3 gram fedt og 3,8 gram kulhydrater.

For at bevare alle næringsværdierne rådgiver ernæringseksperter at tilberede broccoli til et par, bage eller bruge rå. Grøntsager fylder kroppen med gavnlige elementer, slukker perfekt sult og hjælper med at fremskynde stofskiftet.

Kontraindikationer

Som enhver fødevareprodukt har broccoli sine egne egenskaber og kan forårsage uønsket reaktion af kroppen. Spise grøntsager er forbudt for personer med sådanne problemer:

  • Forøget surhed i maven.
  • Sygdomme i bugspytkirtlen.

Det skal bemærkes, at det ikke anbefales at anvende bouillon fra broccoli. Den indeholder skadelige stoffer - purinbaser, der forårsager udviklingen af ​​gigt.

Kost opskrifter

Broccoli er et alsidigt produkt. Med tilsætningen af ​​denne grøntsag kan du lave en lækker kost creme suppe, røræg eller salat. Broccoli kan tjene som sideskål til kødretter samt et uafhængigt produkt.

Kalorieindholdet i grøntsagen er lavt, så det er simpelthen nødvendigt at bruge det, mens man observerer diætmad. Fiberen er en del af det, det hjælper kroppen med at blive rig, fremskynde stofskiftet og reducere cravings for slik.

Nærende Omelett

Tilberedning af en omelet med broccoli tager ikke meget tid. Denne version af opskriften vil tjene en fremragende nærende morgenmad og en garanti for et godt humør.

  1. 100 g broccoli;
  2. 1 stk Bulgarsk peber;
  3. En løg;
  4. 3 kyllingæg;
  5. Solsikkeolie til stegning;
  6. Salt og krydderier efter smag.

Først skal du forberede og opdele broccoli i blomster. Løg skæres i halv ringe og bulgarsk peber - i tynde strimler. Varm panden, børste den med solsikkeolie, læg grøntsagerne på den og gryderet. Parallelt, slå æggene i en separat skål, tilsæt salt og krydderier. Hæld derefter blandingen oven på de stuvede grøntsager og kog i ca. tre minutter. For at dekorere retter kan du bruge hakket greens.

http://mirdieta.ru/kalorii/brokkoli-kaloriynost

broccoli

Kemisk sammensætning, fordel og skade, beskrivelse og nyttige egenskaber

Broccoli er en af ​​kålkålens grøntsager. Broccoli er den nærmeste relative af blomkål. Blandt grøntsager er broccoli en af ​​de bedste muligheder. Med et lavt kalorieindhold er denne grøntsag rig på vitaminer, mineraler, fibre og sunde phytonutrienter. Broccoli er rig på begge former for kostfibre, opløselige og uopløselige. Spise en servering af broccoli om dagen kan være meget gavnlig for dit helbred.

Nyttigheden af ​​ethvert produkt bestemmes af indholdet i dets sammensætning af essentielle vitaminer, makro- og mikronæringsstoffer. Broccoli produkt indeholder den højeste mængde af følgende stoffer, der er nødvendige for vores krop:
- Blandt vitaminerne med høj indhold er der vitamin C, der giver 99,1% af det daglige krav pr. 100 g af produktet, vitamin A (RE) - 42,9% og vitamin B9 (folinsyre) - 15,8%;
- Blandt de makronæringsstoffer er kalium, fosfor og magnesium (100 g af produktet indeholder henholdsvis 12,6%, 8,3% og 5,3% af det daglige krav til disse elementer);
- Blandt mikroelementer, Mangan, Selen og Jern er de bedste indikatorer, hvis indhold i 100 gram Broccoli-produkt giver henholdsvis 10%, 4,5% og 3,9% af den daglige norm.

Nedenfor er tabellerne med den detaljerede sammensætning af produktet. I tabellerne indeholder der ud over næringsværdi data om indholdet og de daglige behov for stoffer som vitaminer, makro- og mikronæringsstoffer. Mikro- og makrograferne viser dataene om procentdelen af ​​disse elementer i forhold til det anbefalede dagpenge.

Kalorieoversigt viser proteiner, fedtstoffer og kulhydraternes bidrag i kalorindholdet i proteinproduktet i procentdele. Hvert gram protein giver 4 kcal, kulhydrater - 4 kcal, fedt - 9 kcal. Disse data er meget vigtige at vide, mens der opretholdes nogle kostvaner, som indebærer en bestemt procentdel af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner i kosten.

http://calorific.ru/products/vegetables/812-brokkoli.html

Broccolikål - egenskaber, næringsværdi, anvendelse

Broccoli fik sit oprindelige navn på grund af den ydre lighed med den pressede hånd i en knytnæve, "bracchium" oversat fra det latinske sprog betyder "hånd". Den første omtale af voksende broccolikål begynder i det 16. århundrede. Indledningsvis begyndte kulturen at reproducere i Italien, efter to århundreder begyndte kålen at vokse i Storbritannien. Den industrielle skala af voksende broccolikål begyndte i 1920 i Californien. I øjeblikket fortsætter USA, Kina, Frankrig og Spanien med at vokse denne kål i store mængder.

I Rusland ses broccoli ikke ofte på hylderne hos lokale supermarkeder, du bliver nødt til at gå på markedet eller til et stort supermarked. Dette skyldes den relativt lave efterspørgsel efter dette produkt. Folk foretrækker at købe det, de har kendt i lang tid, siden barndommen, for eksempel en familie af broccolikål - blomkål eller hvidkål. Det viser sig, at fra uvidenhed om alle fordelene ved broccolikål, mister man simpelthen muligheden for at få mange næringsstoffer til deres krop.

beskrivelse

Broccolikål tilhører Cruciferous-familien, en underart af blomkål, og med god grund, fordi de er meget ens i udseende, og de samme dele af planten går i brug - uåbnede blomstrer. Broccoliens længde kan vokse op til 100 cm. På toppen af ​​stammen er der dannet flere blomsterstængler med blomsterstande, der afskæres, når de når størrelsen, med en radius på 5-9 cm, og indtil de åbner gule blomster. Efter at have skåret blomsterne kan stængens sideknopper producere nye processer. Så en plante kan bære frugt i flere måneder, hvilket giver en ny afgrøde. Dette vil fortsætte, indtil blomsterne bliver lyse gule, som fortæller om plantens overstyring.

Ernæringsværdi og kalorieindhold

Med næringsværdi broccoli overgår alle sine pårørende. Ikke underligt, at hun idolerede i andre lande, hvor hun har kendt i lang tid. Denne kål er ikke ringere end kød og kyllingæg på grund af dets høje proteinindhold. På grund af dets indhold af lavt kalorieindhold kan det også være en god mad til folk, der ser deres figur. I tabellen nedenfor kan du se kalorieindholdet i broccoli.

http://personsport.ru/produkty-pitaniya/ovoshchi/45-kapusta-brokkoli-svojstva-pishchevaya-tsennost-primenenie

Kaloriebroccoli: Antallet af kalorier pr. 100 gram, BJU

Grøntsager absorberes bedst af kroppen, de er uundværlige på vores bord på ethvert tidspunkt af året. Mange grøntsager kom til os fra fjerne lande. Disse omfatter broccoli - blomkål underarter. Den nyttige og lækre grøntsag vandt popularitet blandt tilhængere af en sund kost for længe siden. Hvor mange kalorier i broccoli, forholdet mellem BJU og antallet af kalorier i 100 gram kogt broccoli? Vi vil diskutere dette yderligere.

broccoli

Denne kost vegetabilske kom til os langt fra. Den vitaminiserede grøntsag kommer fra landene i Middelhavet og Sydasien. I disse lande, broccoli i århundreder, bruger folk dagligt i enhver form:

Kogt broccoli har den mest behagelige smag. Denne kål er meget velsmagende og nærende. Det er en årlig vegetabilsk plante. Da det er en slags blomkål, er de samme dele af grøntsagene egnet til mad som i blomkålen.

Der er flere typer broccoli. Olin er et hoved med en tykk stamme i form af en paraply og grønne blomsterstande, der er tætte i slutningen til hinanden. Der er også aspargesbroccoli, hvor der er mange tynde stængler med små blomsterstande. Voks en anden slags lilla kål.

Sådan kål gør velsmagende og sunde supper, gryder, samt tilsat til grøntsagssalater, forbrugt rå. Det serveres normalt ved bordet med mayonnaise, sauce, creme fraiche, jordkrummer og smør.

Broccoli kalorier pr. 100 gram

Denne type kål er en rigtig diætprodukt. På grund af indholdet af lavt kalorieindhold og massen af ​​gavnlige egenskaber er den inkluderet i menuen for de fleste kostvaner. Kalorieværdien af ​​grøntsagen vil afhænge af kogemetoden. Ernæringsværdien af ​​frisk broccoli er 34 kalorier pr. 100 gram, heraf:

  • proteiner - 5,0 g;
  • fedtstoffer - 0,4 g;
  • kulhydrater - 5,2 gr.

Sådanne lave indikatorer for kaloriindholdet i rågrøntsager vil ikke skade figuren, men vil kun bidrage til vægttab og genopretning af hele organismen.

Broccoli bruges oftest i kogt form, så spørgsmålet opstår straks, hvor mange kalorier i kogt kål? Kalorieindholdet i kogte broccoli er endnu lavere, kun 28 enheder, hvoraf:

  • proteiner - 3,0 g;
  • fedtstoffer - 0,4 g;
  • kulhydrater - 5,2 gr.

Med en sådan lav kalorieindhold indeholder vegetabilsk protein og fedt en stor mængde. Forholdet mellem BJU efter vægt vil være som følger:

Kalorieindholdet i en kostgrøntsager i stegt form pr. 100 gram vil være meget højere - 46 kalorier. Grøntsager under madlavning absorberer olie og andre ingredienser. For at reducere kaloriekålen kan dampes, og så vil kalorierne kun være 27 enheder. I 100 gram stewed kål kalorier vil være lidt mere - 37 enheder.

Hvis du bruger broccoli til diæt formål, så er det bedre at koge det, damp eller tilsæt det rå til salater. Lav kalorieindhold sund vegetabilsk vil hjælpe med at miste de ekstra pund.

Sammensætningen og brugen af ​​grønne grøntsager

Broccoli er meget rig på næringsstoffer. Det er et ernæringsmæssigt afbalanceret produkt. Det indeholder en masse fiber, hvilket er meget vigtigt i kosten. Også i sammensætningen af ​​broccoli er de populære umættede fedtstoffer Omega-3, aminosyrer vigtige i rensning af kroppen og samtidig tabe sig. Kål er et vigtigt produkt af mange populære kostvaner.

Broccolikål er en fremragende leverandør af vitale vitaminer, mineraler:

  • A, C, K, PP, U;
  • jern og natrium:
  • kalium og fosfor:
  • krom og kobber;
  • mangan og bor:
  • calcium og magnesium.

Indholdet af C-vitamin er bedre end citrus og giver endnu mere end kroppens behov pr. Dag. Da det er en underart af blomkål, har den mange af de samme stoffer, men flere gange mere. Den har to gange mere mineralsalte og vegetabilsk protein end almindelig blomkål.

Ifølge lægerne bør den daglige forbrugsrate være 200 gram. Dette vil tjene som en effektiv forebyggende mad til mange sundhedsmæssige problemer:

  • reducere risikoen for kræft, hjerte og karsystem;
  • styrke immunforsvaret og nervesystemet
  • forbedre fordøjelsessystemet
  • vil drage nytte af diabetes;
  • forbedre tilstanden af ​​hår og negle, hud;

Læger og ernæringseksperter anbefaler at inkludere broccoli i den daglige kost med henblik på genopretning.

Kål har kontraindikationer. Det er uønsket at anvende med øget surhed i mave- og bugspytkirtlen. Hvis du vil medtage det i en permanent diæt, er det bedre at sikre, at der ikke er kontraindikationer.

Hvis der ikke er kontraindikationer, kan et diætprodukt forlænge ungdommen, hjælpe med at tabe sig og forbedre sundheden. Nyttige grøntsager kan tilberedes i forskellige udgaver og gøre en forskel i menuen for hele familien uden sundhedsskader.

http://dietolog.guru/produkty-i-pohudenie/bzhu/kaloriynost-brokkoli-kolichestvo-kaloriy-na-100-gramm-bzhu.html

Broccoli: sammensætning, kalorieindhold og madlavningsfunktioner

Broccoli eller forskelligt aspargekål er en populær mad i mange europæiske lande, men vores landsmænd undervurderer det for nu. Selv om denne grøntsag ikke kun er en kilde til vitaminer og mineraler, men også en fremragende diætprodukt. Kål har næsten ingen kontraindikationer til brug, med undtagelse af individuel intolerance over for produktet.

Ernæringsværdi

Regelmæssigt spiser broccoli vil kun gavne dig. Indholdet af BZHU i 100 g frisk produkt er: 2,8 g (proteiner), 6,6 g (kulhydrater), 0,4 g (fedtstoffer). Broccoli indeholder ikke kun en masse vitaminer, men også fibre, aminosyrer og andre næringsstoffer. Analyse af vegetabilsk kemiske sammensætning viste, at den er rig på vitaminer fra gruppe B, C, jern, calcium, beta-caroten, fosfor, zink, kobber, natrium og andre vitaminer og mineraler. Forresten er broccoli foran blomkålen i form af proteinindhold, hvilket er vigtigt for vegetariske tilhængere, der ikke spiser kød og kan kompensere for manglen på proteiner på bekostning af grøntsager.

Antioxidanter i sammensætningen af ​​broccoli hjælper kardiovaskulære systemers funktion og forebyggelse af kræftproblemer. Derudover kan regelmæssigt forbrug af grøntsager forbedre blodtællingen og afbalancere stofskiftet. Sulforaphane i sammensætningen af ​​asparges kål skadelig virkning på vira og bakterier, der forårsager sygdomme i maven. Og vitamin U i broccoli, som blev opdaget af forskere i rågrøntsager, fremmer helbredelsen af ​​mavesår.

Hvor mange kalorier indeholder den?

Kalorieindholdet i frisk aspargekål er ca. 35 kilokalorier pr. 100 gram produkt. Det er lidt, så broccoli kan indtages uden restriktioner på en diæt, forudsat at der ikke er meget fedt i madlavningsprocessen. Vegetabilsk tilladt at bruge i stort set alle mængder, selvfølgelig, hvis du ikke har problemer med maven. Det er logisk, at energiforbruget af kål, der er tilberedt med tilsætning af olie, fedt eller sauce, vil være højere end kalorieindholdet i kogte broccolifloretter.

Når du laver denne grøntsag, skal du overveje, at jo mere det bliver udsat for varmebehandling, desto flere vitaminer og næringsstoffer går tabt. Den mest fordelagtige broccoli damper eller støber med tilsætning af et minimum af vand. Den optimale varighed af tilberedningsprocessen er 5 minutter. Og når man laver mad i mikrobølgeovnen, vil grøntsagten miste al sin værdi og gavn, så undgå denne metode til madlavning.

Hvis du vil spise lavt kalorieindhold og samtidig sund mad, skal du være opmærksom på de ekstra komponenter til fremstilling af denne grøntsag. For eksempel vil broccoli, stegt i smør med brødkrummer, have det højest mulige kalorieindhold. Smag vil være på toppen, men der kan ikke være tale om kost. Og hvis broccoli er stuvet med creme fraiche, vil parabolen vise sig at være af gennemsnitlige kalorier og samtidig passe dem, der har maveproblemer.

Kalorie stegt broccoli er ca. 46-60 kcal pr. 100 g produkt. En hjertelig og velsmagende skål samt en god sideskål - stegt broccoli med hvidløg. For at gøre det skal du skylle aspargekålen og koge i et par minutter. I en opvarmet minimum mængde vegetabilsk olie steges nogle få hakket hvidløgskage til det er rødt. I slutningen tilføjer vi kålblomstrer og opvarmer dem på mellemlang varme i nogle få minutter.

Frisk broccoli har et indhold af lavt kalorieindhold - 35 kcal pr. 100 g. Hvis du vil bruge denne grøntsag i sin rå form, vask aspargekålen, hæld den over kogende vand og hæld det derefter med olivenolie, salt og peber. Her kan du føje ferske grøntsager til smag.

En sådan vitamin salat vil være en glimrende tilføjelse til kød eller fisk retter.

Lavt kalorieindhold og samtidig duftende og velsmagende indstilling - Broccoli, der er bagt i ovnen, hvis kalorieindhold kun er ca. 50 kcal pr. 100 g. Ved bagning skal du bruge hemmeligheden bag kokke, der bruges i restauranter: drys kål med citronsaft, hvidvin eller druereddike, og luk derefter med folie. Til bagning er en temperatur på 200 grader egnet.

Du kan også hælde grøntsagerne med et æg for at gøre en appetitlig skorpe. For at gøre dette skal du bruge 250 g aspargekål, 1 gulerod, 1 løg, 5 æg, salt, basilikum og enhver vegetabilsk olie. Sæt broccolifloretterne kogt i et par minutter i smørret oliebeholder. Top med kål drys med hakkede løg og gulerødder. Slå æg, tilsæt salt og krydderier efter smag. Hæld broccoli med denne blanding og bages i 10 minutter ved en temperatur på 200 grader. Sådan en lækker og sund frokost kan tilberedes i minimal tid.

Stewed broccoli er egnet til dem, der er på en diæt, da det kaloriske indhold kun er ca. 37-40 kcal pr. 100 g. En simpel opskrift på stuvet aspargekål er som følger. Løg og gulerødder passerer på en minimal mængde vegetabilsk olie, broccoli blomster og lidt vand tilsættes til dem. Stew grøntsager på lav varme i ca. 20 minutter, krydder med salt og peber efter smag.

Kogt dampet aspargekål er den mest nyttige og lavt kalorieindhold. Den indeholder kun 27-28 kcal pr. 100 g. Hvis under vandet vandet tager nogle af vitaminerne fra vegetabilsken, trænger dampen ind i kernen og bevarer smag, broccoli smag og alle de fordelagtige egenskaber. Det er madlavning grøntsager til et par, der vil holde maksimalt vitaminer, så sørg for at tage denne metode til madlavning til service. Fyld gryden med vand ca. 3 cm, bring det koge. Placer en sil i en pande, hvor du placerer kålen opdelt i blomsterstand. Dæk sikten og kog i 5 minutter til damp.

For at afgøre, om broccoli er klar, skal du bare kaste det med en gaffel - hvis det kommer ind og ud let, er det tid til at tjene kålen til bordet. Og så kålen ikke var helt frisk i smag - salt den, peber eller tilsæt tørhakket hvidløg. Hvis du ikke er bange for at forkæle formen, kan du også tilføje et par stykker smør, som skal opvarmes, mens kålen stadig er varm.

For at sprede smagen af ​​aspargekål skal du bruge sådanne aromatiske krydderier som safran eller gurkemeje. Og hvis du vil sprinkle kogt kål med krydret sauce, brug denne opskrift: steg hvidløg, tilsæt olivenolie, kylling bouillon og safran. Vand disse broccolifloretter med denne blanding.

Hvis du vil overraske gæsterne med en lækker og usædvanlig skål, skal du vedtage en simpel broccoliopskrift i dej. Da kalorieindholdet i en sådan skål er høj (ca. 95-100 kcal), bør den undgås af dem, der er på kost eller har maveproblemer, da broccoli undergår en stegningsproces. Vasket kål er opdelt i floretter og kogt i saltet vand i flere minutter. Til batter blander en spiseskefuld vegetabilsk olie, en spiseskefuld mel, 1 æg og tilsæt salt til smag.

Dyp blomsterne i en tyk smør og sæt i vegetabilsk olie forvarmet i en gryde. Stek blomsterne jævnt på hver side og server den tilberedte skål til bordet.

Fordel og skade

Hvis du bekymrer dig om en sund kost eller er på en diæt, anbefaler eksperter ikke at spise stegte fødevarer, der bliver "tunge" for maven. Da broccoli er et produkt med et minimum kalorieindhold (vi bruger mere energi på fordøjelsen end vi kommer fra produktet), er kål bouillon meget udbredt i ernæring og hjælper også kroppen med at genopbygge balancen mellem mineraler og vitaminer, der har følgende virkning:

  • kalium hjælper med at lindre hævelse og fjerner overskydende vand fra kroppen;
  • calcium og fosfor er gode til knogler;
  • jern og kobber regulerer processen med bloddannelse;
  • vitamin C og zink øger immuniteten og bremser aldringsprocessen
  • B-vitaminer roer nervesystemet;
  • jod påvirker den normale funktion af skjoldbruskkirtlen og hjælper med endokrine sygdomme;
  • sulforaphan forhindrer forekomst af mavesår og hjælper med et eksisterende sår;
  • Aspargekål effektivt renser tarmene fra toksiner og toksiner, der har en anti-cellulite effekt;
  • methionin og cholin forhindrer kolesterolaflejring, så kål forhindrer aterosklerose;
  • Anetolitrity er ansvarlig for forebyggelsen af ​​kolorektal og brystkræft.

Madlavningsanbefalinger

For at bevare alle vitaminer, smag og gavnlige egenskaber af aspargekål, udsæt den for minimale varmebehandling for et par. Og elskere af kulinariske fantasier kan eksperimentere med kalorier med lavt kalorieindhold med tilsætning af forskellige grøntsager (for eksempel gulerødder, løg eller blomkål). Efter tilberedning er alle ingredienserne jordet i en blender sammen med bouillon indtil en homogen tilstand er nået. For at opnå en korrekt og tykk konsistens skal de omtrentlige proportioner være 1,5 liter vand pr. 1 kg frisk broccoliekål.

Husk den vigtigste regel af kulinariske specialister - broccoli kræver minimal forarbejdning for ikke at ødelægge klorofyl, hvilket giver kål en rig farve og delikat smag. Hvis du fordøjer grøntsagen, bliver den blød og smagløs. Efter kogende broccoli er blomsterstanden bedre at nedsænke i vand med is. Og hvis kål er kogt med kød, tilsættes den i de sidste minutter med madlavning.

På hvordan man bruger broccolikål til vægttab, se nedenfor.

http://eda-land.ru/kapusta/brokkoli/sostav-kalorijnost-i-osobennosti/
Up