logo

Den grønne plante, kaldet broccoli, er berømt for sine gavnlige egenskaber. I dag kan der findes kål på hylderne i de fleste butikker. Men mange husmødre har ikke travlt med at bruge produktet, når man laver mad. Du kan evaluere alle kvaliteterne hos en berømt grøntsag ved at forstå sine sundhedsmæssige fordele og metoder til brug.

Hvad er broccoli

Mange har mødt i butikkerne denne smukke grønne plante, der ligner en frodig blomsterbukulat. Denne grøntsag er broccolikål. Du kan vokse det i næsten enhver lokalitet, men klimaet i Spanien, Italien, Frankrig betragtes som det bedste. I disse lande bruges planten ofte til madlavning på grund af dens gavnlige egenskaber. At spise denne type blomkål kan steges, koges, stuves, tilsættes til salater. Til madlavning anvendes blomstrer med en ømfuld del af stammen, nogle gange spire.

Broccoli - Sammensætning

For at lære mere om emnet: broccoli - fordelene og skaderne, skal du lære om de stoffer, der er indeholdt i planten. Det har et stort antal forskellige sporstoffer, vitaminer, makronæringsstoffer. Den kemiske sammensætning af broccoli er præsenteret:

  • beta caroten (vitamin A);
  • phosphor;
  • vitamin U;
  • kalium;
  • magnesium;
  • vitamin PP;
  • natrium;
  • jern;
  • B-vitaminer;
  • fiber;
  • silicium;
  • vitamin C;
  • biologisk aktive stoffer
  • folsyre;
  • vitamin K;
  • zink;
  • calcium;
  • vitamin E;
  • selen.

Broccoli - Kalorie

Energiværdi er meget vigtig for diætere og kropsbyggere. Afhængig af forarbejdningsmetoden fastslog forskerne det kaloriske indhold af broccoli, hvoraf 100 gram indeholder:

  • ubearbejdet (rå) grøntsag - 35 kcal;
  • kogt - 28 kcal;
  • dampet - 27 kcal;
  • frosset - 23 kcal;
  • gryderet - 37 kcal;
  • stegt - 46 kcal.

Broccoli ernæringsværdi

En anden vigtig egenskab er næringsværdien af ​​broccoli. Med disse værdier kan en person finde ud af, hvor meget han vil modtage vigtige stoffer til kroppen, der spiser 100 gram kål. Disse elementer er batterier af energi, der hjælper med at regulere vores levebrød. Anlægget indeholder:

  • proteiner - 2,8 g (3,41% af den krævede sats pr. dag);
  • fedtstoffer - 0,4 g (0,62%);
  • kulhydrater - 6,6 g (5,16%);
  • Kostfibre - 2,6 g (13%);
  • vand - 89,3 g (3,49% af det daglige krav).

Kan jeg spise broccoli rå

Forbrugerne er vant til, at friske, uforarbejdede grøntsager absorberes bedre af kroppen end kogt, stegt eller stuvet. Men i spørgsmålet om, om det er muligt at spise broccoli rå, er der ingen konsensus. Nogle eksperter hævder, at planten ved varmebehandling mister mere end halvdelen af ​​sine gavnlige egenskaber, mens andre mener, at korrekt forarbejdet eller blancheret kål er mere nyttig.

Der er et stort antal opskrifter af retter, blandt hvilke ingredienserne er angivet frisk grønkål. I Europa og Amerika bliver broccoli ofte forbrugt ubehandlet, laver en salat fra den. Dem, der vil tabe sig og se kalorier, anbefales at blanchere kålen. For at gøre dette skal du blot placere busserne i en beholder kogende vand i nogle få sekunder. Sæt grøntsagen med olivenolie, tilsæt dine yndlings krydderier og server til bordet. Grønkål er især nyttig for gravide og små børn - den absorberes godt og indeholder mange vitaminer.

Broccoli - nyttige egenskaber

Den uvurderlige fordel af broccoli til kroppen er i dens egenskaber:

  • indeholder antioxidanter af naturlig oprindelse
  • styrker immunsystemet
  • regulerer blodsukker
  • forbedrer linsens og nethindenes tilstand
  • indeholder elementer, som gavner leveren
  • styrker hjertet og blodkarrene
  • forbedrer blodsammensætningen.

Fordelene ved broccoli til kvinder

Mange af det retfærdige køn er skeptiske til denne grøntsag, idet det er smagløst, ubevægeligt. Fordelene ved broccoli til kvinder er i sådanne faktorer:

  • Positiv effekt på hudtilstanden. Ved at forbruge broccoli hver dag, forlænger du ungdommen. Det er nyttigt at bruge et lægemiddel til masker, da det indeholder mange vitaminer.
  • Vitaminolie fra grøntsager bruges til hår og negle, hvilket hjælper med at styrke deres struktur og eliminere brølhed.
  • Anvendes i kosternæring. Produktet indeholder en stor mængde protein, som har en positiv effekt på vægttab. Grønkål er et uundværligt produkt til diæt, vegetariske og magre retter.
  • Kampen mod cellulite. De gode egenskaber ved broccoli bidrager til udviklingen af ​​galde. Det hjælper med at regulere fedtniveauet og derved bidrage til at eliminere huddefekter forbundet med cellulite.
  • Bortskaffelse af kræftfremkaldende stoffer, toksiner og slagger. Disse skadelige stoffer kan fremkalde udvikling af tumorer i livmoderen, brystet og æggestokkene. Blomstrer indeholder antioxidanter, der kan bekæmpe dette problem.
  • Næringsrige sammensætning vil gavne hår og negle.
  • Indholdet af indoler understøtter hormonbalance.

Fordelene ved broccoli til børn

Denne type blomkål er blandt de ti mest nyttige produkter. Anlægget bruges ofte i ernæring af børn. Som en del af et barns kost kan broccoli være til gavn:

  • Hjælper med at bekæmpe forstoppelse, etablere en normal afføring på grund af tilstedeværelsen af ​​en stor mængde fiber. Nyttige sporstoffer bidrager til fjernelse fra kroppen af ​​skadelige stoffer, normaliseringen af ​​mave-tarmkanalen.
  • Fordelene ved broccoli til babyer er baseret på produktets hypoallergenicitet. Det er muligt at fodre din baby med kartoffelmos eller grøntsagssaft fra en meget tidlig alder uden frygt for skade.
  • Vitaminer i broccoli bidrager til at øge barnets immunitet. Nervesystemet forbedres, da kål er berømt for at have et stort antal gavnlige mikro- og makroelementer.
  • Indholdet af sulforaphan og diindolylmethan forhindrer forekomsten af ​​betændelse i åndedrætssystemet.
  • Hvis barnet er overvægtigt, skal du indtaste broccoli i kosten - det indeholder fiber og protein, der hurtigt mætter kroppen med et minimum af kalorier.
  • Kål har antiparasitiske virkninger.

Hvordan er broccoli nyttig til mænd?

Repræsentanterne for det stærkere køn foretrækker at bruge proteiner af animalsk oprindelse, og derfor nægter de ofte grøntsager. Men brugen af ​​broccoli til mænd er uvurderlig. Planten er et glimrende værktøj til forebyggelse af udviklingen af ​​kræftceller og inflammatoriske processer i prostata. Broccoli bekæmper aktivt kardiovaskulære problemer, hjælper med at fjerne overskydende kolesterol i blodet, der kan forekomme, når man spiser fedtholdige fødevarer.

Broccoli gastritis

Sammensætningen af ​​grønkål er ikke meget forskellig fra den relative hvide, men indeholder mere caroten. Elementet har en positiv virkning på slimhinderne. Handlingsprincippet er baseret på blokering af tungmetalioner, der påvirker mave- og tarmvæggene. Spise broccoli under gastritis hjælper med at genoprette væv, helbrede sår og sår, fjerne døde celler. Eksperter anbefaler at vælge kogning eller støvning, dampning for at bevare alle de fordelagtige egenskaber af grøntsagen.

Broccoli under graviditet

Perioden med at transportere et barn til en kvinde er forbundet med behovet for at forbedre immuniteten. Indholdet af folinsyre forhindrer udviklingen af ​​fosterpatologier, fremmer cellefornyelse. Broccoli til gravide kan ikke tage yderligere lægemidler til at genopbygge lagre af selen, retinol og calcium - grøntsagen indeholder dem i overskud. Kål fordeler også ved planlægning af et barn ved at forberede en kvindes krop til en fremtidig graviditet.

Broccoli til vægttab

Brug af broccoli til vægttab hjælper med at mætte kroppen og fremmer vægttab. I dette tilfælde modtager en person alle de stoffer, der er nødvendige for normal funktion. Blandt dem, der studerer problemerne med vægttab, ønsker at veje mindre, en populær kost baseret på broccoli. Denne grøntsag er en af ​​de mest kalorieindhold, indeholder en stor mængde fibre og hjælper med at reducere appetitten. Og hormonet serotonin forbedrer humør og generelle tilstand i kroppen, bekæmper depression.

Broccoli - kontraindikationer

Som enhver fødevareprodukt kan denne type kål være skadelig. Der er nogle kontraindikationer for broccoli:

  • pankreasygdomme med akut eller kronisk form
  • øget surhedsgrad
  • individuel intolerance

I nærværelse af mindst en af ​​disse kontraindikationer kan du simpelthen erstatte sorten af ​​kål eller blomkål.

http://sovets.net/9568-brokkoli-polza-i-vred.html

Hvor nyttigt at spise broccoli

Før madlavning skal du vide, hvordan man spiser broccoli. Ikke alle metoder er egnede til det. Hvis du koger det i overensstemmelse med reglerne, så bør grøntsagerne bruges af børn, gravide og ammende mødre.

Denne grøntsag er et lagerhus af næringsstoffer. Det indeholder vitaminerne A, B, E, C, K, PP, kalium, calcium, magnesium, jern, fosfor, zink, kobber og andre.

Grøntsager hæmmer spredning af kræftceller, hjælper med at reducere tumorer, fjerner kolesterol fra kroppen. Det er værd at spise i tilfælde af hjerte-kar-sygdomme, især i aterosklerose, en tilstand før et hjerteanfald eller slagtilfælde.

Patienter med gastritis, et mavesår eller øget surhed i maven bør kasseres.

Anbefalinger om brugen af ​​denne grøntsag:

  • det kan ikke steges. Med denne form for varmebehandling vil det tabe vitaminer. I forbindelse med stegning frigives kræftfremkaldende stoffer, som akkumuleres i kroppen;
  • Du kan ikke lave denne grøntsag i en langsom komfur. Tabte vitaminer;
  • Du må ikke lave de første retter fra denne grøntsag. I færd med at lave mad i vandet, gå adenin og guanin. Disse purinforbindelser er skadelige for mennesker. Det er bedre at koge blomsterne separat og tilsæt broccoli til den tilberedte suppe.

Denne grøntsag er bedst dampet eller bagt i ovnen. Ved tilberedning i en dobbelt kedel tager 10-15 minutter. Ved dampning er tabet af næringsstoffer op til 20%. Dette er den mest optimale type varmebehandling.

I ovnen skal grøntsagen koges i 15-20 minutter. Før bagning skal den demonteres til blomsterstand og sprinkles med vegetabilsk olie.

For at forberede salaten skal denne grøntsag koges. Det skal koges i højst 7 minutter., Nedsænket i kogende saltet vand.

Ja, men det skal vaskes godt under rindende vand. Hvis du ikke opvarmer vegetabilsken, vil den indeholde flere vitaminer. Hos mennesker, der indtog råkål, var 34% af sulforaphans (stoffer, der har en anticancer effekt) indeholdt i blodet efter varmebehandling - 4%.

Blanchering af blomsterne kan være et alternativ til rå mad. De skal dyppes i kogende saltet vand i 2 minutter og derefter skylles med kold væske.

Broccoli er et diætprodukt. Hvis du vil forbedre metabolismen, styrke immunforsvaret og forbedre sundheden, så sørg for at inkludere det i din kost.

http://www.wday.ru/dom-eda/soh/kak-polezno-est-kapustu-brokkoli/

Kost-ernæring "Broccoli papus"

Broccoli er en af ​​de mest originale typer af kål, dens sammensætning er meget mere nyttigt end de fleste grøntsager af denne familie. Måske er det derfor, broccoli er så populært og bruges endnu oftere end andre typer blomkål.

På vores breddegrader på markeder og supermarkeder kan du oftest se tætte kål af mørkegrøn farve, indsamlet fra blomsterblokke og besidder en stærk og saftig stilk.

Faktisk er sorterne af denne kål meget mere, farverne i farverne varierer afhængigt af sorten og kan endda være lilla.

Denne kål anvendes til en række formål - fra forebyggelse af kræft til kost.

Hvad er nyttigt broccoli til kost?

  • Høj fiber indhold gør brugen af ​​denne kål er meget nyttig for maven, det forbedrer stofskiftet og forbedrer fordøjelsen.
  • Grøntsager indeholder også mange sporstoffer, der er nødvendige for den normale funktion af den menneskelige krop, herunder kalium og calcium, fosfor, magnesium, zink og mangan, jern og svovl. Alle disse elementer, som er ligestillet af kroppen, har en gavnlig virkning på muskuloskeletalsystemets, kardiovaskulære system, hud og hårtilstand.
  • Denne type blomkål kan sikkert kaldes en rigtig vel af vitaminer: den repræsenterer næsten alle deres grupper - E, K, B, PP. Og indholdet af C-vitamin i broccoli er det samme som i citron! En sådan stærk vitamincocktail hjælper med at genoprette immuniteten, kæmper mod avitaminose om foråret, og hjælper med at forhindre mange sæsonbetingede sygdomme, herunder forkølelser.
  • Som et middel til at bekæmpe kræft blev broccoli undersøgt relativt for nylig, men resultaterne taler for sig selv. Regelmæssigt forbrug af dette produkt kan sikre en person mod forekomst af tumorer - stoffet anetolitrity, indeholdt i kål, er ansvarlig for dette. Sulforaphane, der også indgår i dets sammensætning, forhindrer udviklingen af ​​sår i maven og tarmene, hvorved forekomsten af ​​metastaser forebygges og forhindring af mavecancer.
  • Broccoli bekæmper hastigt aterosklerose, hjerte-kar-sygdomme, forhindrer ældning af kroppen. Desuden har kål en gavnlig effekt på mavens arbejde, har en mild afførende og koleretisk virkning.

Også, broccoli hjælper effektivt med overspisning, fiberen i kål satier i lang tid.

Nå og selvfølgelig er det en synd at ikke medtage et sådant lager af nyttige vitaminer i kosten.

Nuancerne ved at spise broccoli til diætmad:

  • For at kålen skal have maksimal fordel, når den bruges, er det nødvendigt at vælge og tilberede det korrekt. For ikke at købe uaktuelle kål skal du kigge på førerhuset - hvis det har sorte prikker, ser det lidt falmet ud, så det er bedre ikke at tage det. Hvis der er et valg, er det bedre at give præference for sorter af mørkere nuancer - mørkegrønne, blå, lige lilla blomster. Jo tykkere og rigere farverne - jo flere vitaminer i kålen.
  • Når du forbereder broccoli, skal du være opmærksom på de blade der vokser i bunden af ​​kålhovedet og også sætte dem i gang - hovedparten af ​​nyttige stoffer er koncentreret i dem.
  • Hvis kålen har plantet i dit køleskab og har mistet et frisk, appetitivt blik, skal du ikke modløses: det er nok at afskære et stykke af stilken og læg det i et glas med vand som en stor blomsterblomstbukquet - om et par timer vil kålen være frisk igen.
  • Det anbefales ikke at bruge citronsaft i fad med broccoli - dens syre har en negativ effekt på chlorophyll, på grund af hvilken kål beholder sin smukke grøn farve. Blandet med citronsaft, det bliver til en snavset, grå, unappetizing noget.

Det er selvfølgelig bedre at spise frisk, fordi der er flere vitaminer i det, men om vinteren kan frosne grøntsager hjælpe immunitet.

Som du kan se, er sandsynligheden for at få ekstra pund, spise kål, fraværende - og fordelene vil være mange gange større.

Hvad skal man lave med broccoli?

Denne grøntsag spises i næsten enhver form: rå, kogt i vand eller dampet, stegt i olie, i sammensætningen af ​​mange retter (side retter, supper).

Hvordan kan du lave mad derhjemme?

  • Frisk ungkål opdelt i knopper, hugge. Tilsæt til grøntsagssalater - det går godt med radiser, agurker, kinesisk kål.
  • Et kålhoved opdelt i blomsterblomstrer, hvis de er store - skær hver i halvdelen. Hæld i en stegepande med en lille mængde forvarmet olivenolie, steg. Du kan tjene som en side skål til kød eller tilsætning til korn. Og du kan, let brune blomsterblomster, hæld dem med piskede æg - denne kål gør en glimrende omelett, velsmagende og smuk.
  • Kostcreme suppe er fremstillet af knuste kartofler, revet ost og hakkede kålblomster. Hvis det ønskes, kan du også tilføje hvidløg og gulerødder, et par skeer fløde. En vidunderlig krydderier til den duftende suppe vil tjene oregano.

Med denne grøntsag laver mange retter - serveret med kiks og creme, også i sammensætningen af ​​gryder og supper. For at opnå den ønskede positive effekt er det nok at spise kun en tredjedel af kålen om dagen - i enhver form.

Metabolismen er forbedret, immunforsvaret styrkes - og det betyder, at fremtiden er forsynet med et sundt og velfungerende legeme.

http://slimim.diet/9555/brokkoli/

Hvordan bedst at spise broccoli

Indholdet af artiklen

  • Hvordan bedst at spise broccoli
  • Hvordan man dyrker broccoli
  • Hvilke produkter bruger mange mennesker forkert

I Rusland kan broccoli ikke lide kål, men i løbet af det seneste årti er populariteten vokset noget. Og alligevel hendes nærmeste familie - blomkål er på bordet blandt russerne meget oftere. I dette kan du finde et så positivt øjeblik som evnen til at klare sig i køkkenet med et hoved af kål, der består af mange blomsterstande. Trods alt ser broccoli det samme ud, kun farven er lysere og blomsterne er saftige og mere ømme. Dette betyder, at der er mindre tid til madlavning, og frisk broccoli i salaten vil være meget nyttig.

Hvad er smagen af ​​broccoli

Hvem prøvede den neutrale smag af blomkål, bemærker han entusiastisk, at broccoli smager bedre. Det er mere "græsklædt", men med et salat har intet til fælles. Alle er enige om, at broccoli har en krydret smag. Dette gør enhver skål af det utroligt krydret, hvad enten det er suppe, gryderet, salat eller grøntsagsgryde.

Du kan spise broccoli i nogen form, så længe den kulinariske fantasi er nok. Det går godt i en salat med enhver dressing, så det er ønskeligt i kød- og fiskesauer. Broccoli kan nemt gøre en tilsætning til de samme produkter i form af en fuldsidet sideskål.

Mange husmødre lide denne grøntsag, fordi den ikke behøver at blive kogt i lang tid. Det er nok at skylle hovedet under koldt vand, opdelt i blomsterstand, og resten er 3-5 minutter. Du kan stege uden forudgående blanchering, hvorfra tilberedningstiden ikke vil stige. Broccoli gryderet koger ikke mere end 15 minutter.

Og til damping råder erfarne kokke dig til at sænke kålen i 10 minutter i saltet koldt vand, og sæt det i en dampkoger i 5-8 minutter. Det er broccoli dampet oftest finder sted blandt en række retter beregnet til diæt mad. Ikke desto mindre er denne metode til madlavning underordnet rå mad med hensyn til sikkerheden af ​​alle værdifulde vegetabilske stoffer.

Opretholde maksimale gavnlige egenskaber ved kål

Broccoli skelnes fra andre typer af kål med højere ernæringsmæssige og diætmæssige kvaliteter, evnen til at øge immuniteten og forhindre udviklingen af ​​kræftceller. Interfererer med opdeling af kræftceller, sinegrin, som er i enhver kål, men et stof sulforaphan er blevet fundet i broccoli, hvilket forbedrer denne effekt. Jeg må sige det i sine stilke 10 gange mere end i hovedet selv.

Folk, der har lidt alvorlige infektionssygdomme, der lider af hjertesvigt, diabetes, ernæringseksperter anbefaler at introducere broccoli i den daglige kost og spiser det, dampet eller i friske salater. Andelen assimilering af sulforaphane, hvis den forbruges rå broccoli, er 34%, og i kogt er det kun 4%. Derfor, for dem, der ikke ønsker at spise broccoli rå på grund af den bitre smag, er damping et kompromis. Så det vil være muligt at spare 20% af værdifulde kvaliteter.

Det skal huskes, at broccoli, der er kogt i en mikrobølgeovn, vil miste de fleste af dets gavnlige egenskaber, end når de er kogte på andre måder. Stewing og damping betragtes som de mest gunstige muligheder. Når det tilsættes suppen, er det vigtigt at droppe kålen der ikke tidligere end 5 minutter før madlavningens afslutning. Broccoli, som koges i 10 minutter eller mere, er praktisk talt ubrugelig. Selvom det ikke betyder, at skålen fra det bliver smagfuldt.

Hvis der er en korrekt forberedt broccolikål, så hjælper det med at rense kroppen af ​​toksiner og toksiner og mætte med vitaminer. Det indeholder trods alt 1,5 gange mere C-vitamin end citrus, og beta-caroten er nøjagtigt det samme som i græskar og gulerødder. Konkurrencen om broccoli i mængden af ​​vitamin U kan kun være asparges.

http://www.kakprosto.ru/kak-871452-kak-luchshe-vsego-est-brokkoli

Kan jeg spise broccoli rå?

Broccoli viste sig for nylig på de hjemlige hylder. Ikke desto mindre er denne unikke vitamin grøntsag sikkert vinder popularitet hos forbrugerne. Broccoli retter er bagt, stegt, dampet. Men om det er muligt at bruge denne kål rå, ikke alle ved det.

Hvad er denne grøntsag?

Broccoli (eller aspargekål) er den nærmeste relative af blomkål. Visuelt ligner broccoli en stor spiselig blomst. Anlægget består af flere klynger af knopper af mørkegrøn farve, der er placeret på toppen af ​​en lang stamme. I højden kan denne årlige plante nå en meter.

Homelandet af aspargekål anses for Middelhavet. Det begyndte at spredes bredt kun om verden i det 18. århundrede. I dag høstes mere end 70% af verdensbeskyttelsen af ​​broccoli i Indien og Kina. Blandt de største producerende lande er også opført Italien, Tyrkiet, Israel, Frankrig. Verdens førende inden for forbrug af broccoli er USA, hvor denne kål er den mest populære vitamin vegetabilsk.

Fordel og skade

Broccoli er en værdifuld grøntsag med et unikt sæt af nyttige egenskaber. Og selvfølgelig vil der være meget mere fordel ved at bruge det i frisk (rå) form. Det har et lavt glykæmisk indeks og er fantastisk til diætmad. Med et kalorindhold på kun 34 kcal pr. 100 gram er broccoli rig på proteiner, som det er særligt populært hos sportsfolk. Derudover:

  • Aspargekål er førende blandt grøntsager med hensyn til indholdet af C-vitamin og K;
  • I sammensætningen i store mængder er der vitaminer - bygherrer af nervesystemet (B6, B9, B3, B1, B5, B2);
  • 100 gram broccoli indeholder 12% af det daglige indtag af vitamin A eller caroten;
  • Denne grøntsag er rig på mineraler, blandt hvilke mangan, natrium, fosfor, calcium, magnesium, selen, zink, kobber, jern;
  • Broccoli indeholder stærke antioxidanter;
  • indeholder omega-syrer;
  • rig på tocopherol eller E-vitamin
  • kendetegnet ved et højt indhold af kostfiber, herunder fiber;
  • indeholder i dets sammensætning lipider.

Nyttige egenskaber af broccoli kan listes på ubestemt tid. Følgende er kun de vigtigste:

  • produktet er uundværligt for atleter og folk, der kæmper med overvægt;
  • Broccoli er utrolig rig på antioxidanter, så dets anvendelse i mad er forebyggelse af kræft;
  • styrker brusk og knoglevæv på grund af den høje koncentration af calcium og magnesium;
  • reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme;
  • styrker immunsystemet
  • genopretter og styrker nervesystemet
  • gavnlig virkning på fordøjelseskanalen på grund af overflod af kostfiber;
  • sikrer sund hud, hår og negle
  • hjælper med at opretholde og forbedre synet på grund af det høje indhold af caroten.

Men som med ethvert fødevareprodukt har denne grøntsag kontraindikationer. Når man spiser broccoli, skal man respektere og huske, at mere ikke altid betyder bedre.

Så du bør forbruge aspargekål med forsigtighed:

  • personer med individuel intolerance overfor jern eller andre stoffer indeholdt i broccoli;
  • ældre mennesker, fordi et overskud af K-vitamin kan øge blodets viskositet
  • mennesker, der lider af hypofunktion af skjoldbruskkirtlen, fordi stofferne indeholdt i broccoli forstyrrer absorptionen af ​​iod;
  • mennesker med pancreas sygdomme.

Subtilitet valgfrihed

Alle ved, at friske ingredienser - et løfte om lækre og sunde retter. Friskhed og høj kvalitet af selve produktet er af stor betydning. Nedenfor er tips til at hjælpe dig med at vælge mellem en række forskellige muligheder af høj kvalitet broccoli, som vil fylde din kost med den maksimale mængde næringsstoffer.

  • Broccoli skal høstes før blomsterblomsterne blomstrer. Hvis der vises små gule blomster på overfladen af ​​kålen, så er det ikke værd at købe og spise det. En sådan grøntsag betragtes som overripe.
  • Det er ingen hemmelighed, at du altid skal vælge sæsonmæssige og lokale produkter. Denne regel gælder for broccoli. Den ideelle tid til at købe frisk broccoli er august og september.
  • Foretrækker kål med tætte, stramme knopper på tynde stængler. Dette er et tydeligt tegn på ung broccoli af høj kvalitet.
  • Køb hård og saftig aspargekål. Stængler skal bryde ud af det med en karakteristisk crunch. Tag ikke træg og gullig blomstring.

Der er også små tricks.

  • Broccoli bevarer perfekt sundt egenskaber og smag, når de fryses. Du kan købe frosne broccoli eller fryse dig selv. For at gøre dette skal du simpelthen opdele kålen i blomsterstand og sætte den i fryseren. Vask grøntsagen før frysning er ikke nødvendigt.
  • Frisk broccoli går godt med ost, agurk, radise, nødder, græskarfrø og cremefløde.
  • For at grundigt vaske grøntsagerne og slippe af med insekter, brug saltvand. For broccoli er det specielt vigtigt på grund af dets egenartethed. Opløs 4 spiseskefulde salt i en liter vand. Placer blomsterstanden i opløsningen med stilken op og lad den stå i 10-15 minutter.
  • Broccoli skal vaskes umiddelbart før madlavning. Denne kål spildes hurtigt, selvom den opbevares i køleskab.

Hvad er god rå grøntsag?

For at få den maksimale gavnlige effekt, bør du spise broccoli rå. Varmebehandling påvirker mange produkter adskilt. Stegning i vegetabilsk olie medfører dannelse af kræftfremkaldende stoffer. Disse stoffer akkumuleres i kroppen og kan forårsage udviklingen af ​​kræft. Læger anbefaler kraftigt at udelukke fra foderet, især børn, enhver stegt mad.

Når kogning mistede mange næringsstoffer og vitaminer indeholdt i broccoli. Derudover udsendes skadelige purinbaser, adenin og guanin fra vegetabilsk kål til denne vegetabilske bouillon. Denne bouillon bør ikke bruges til madlavning af grøntsagssupper.

Den største mængde vitaminer bevares, hvis du kokken denne grøntsag til et par. Men selv damp broccoli kan ikke sammenlignes i grad af nytte med ubearbejdet.

Hvad skal du bruge frisk kål?

Råbroccoli kan bruges til at lave smoothies og salater. Denne kål er i harmoni med tørrede abrikoser, rosiner, salte yoghurt. Dette nyttige produkt supplerer perfekt retterne, som omfatter kyllingefilet, cottage cheese, agurk, radise. Det vil perfekt supplere grøntsagssalat, krydret med vegetabilsk olie eller mayonnaise.

Du kan få mange fordele og fornøjelser, hvis du bare spiser broccoli kviste, dipping dem i enhver sauce på en cremet eller yoghurt basis.

Smoothie Opskrifter - Healing Drink

Smoothies er lige begyndt at vinde popularitet blandt borgerne i vores land. Mens i Vesten har disse sunde og velsmagende drikkevarer lang tid vundet kærligheden hos folk, der bekymrer sig om deres helbred. Faktisk er det en tyk drik lavet af frugter, grøntsager og bær knust til en puree-tilstand. Mejeriprodukter som fløde, yoghurt, cottage cheese er også en hyppig ingrediens i smoothies. Det bør indtages straks efter tilberedningen, som friskpresset juice. For at lave smoothies er det bedre at bruge frosne broccoli, da bløde blomsterarter er dårligt pakket i en blender.

Banan og Broccoli Smoothie:

  • banan - 1 stk;
  • kål - 150 gram;
  • valnødkerner - 30 gram;
  • yoghurt - 100 ml;
  • tilsæt is efter behov
  • Slib alle ingredienserne i en blender til en tilstand af Mos kartofler.

Broccoli og cottage cheese smoothies:

  • kål - 150 gram;
  • banan - 1 stk.
  • granulær ostemasse ost - 50 gram;
  • vand eller yoghurt - 50 gram;
  • is efter behov
  • sæt alt i en blender og slå til klar.

Broccoli og selleri smoothies:

  • kål - 150 gram;
  • selleri stilke - 50 gram;
  • æble - 150 gram;
  • mandler eller valnødder - 30 gram;
  • appelsinsaft - 120 gram;
  • is;
  • Slå alt i en blender til en tilstand af ensartede kartofler.
http://eda-land.ru/kapusta/brokkoli/mozhno-li-est-v-syrom-vide/

Hvordan man spiser broccoli for at få maksimale sundhedsmæssige fordele

Hilsner venner!

Hvis du spørger mig, hvilken grøntsag er min favorit, så svarer jeg uden at tænke et øjeblik, at det er broccoli.

Generelt kan jeg godt lide næsten alle grøntsager, men broccoli er altid prioriteret.

Og i dag vil jeg fortælle dig om denne kål og dens unikke egenskaber.

Denne fantastiske broccoli, mere end fortjener at være stolt af sted blandt grøntsager!

Dette er ikke kun nyttigt: det er meget nyttigt for kvinder, for mænd generelt, for alle, der opretholder deres helbred!

Hvordan er broccoli nyttig? Hvem er hun nyttig til? Hvordan man bruger og hvordan man laver mad, og også hvad man skal gøre for dem, der slet ikke elsker denne mest nyttige kål, og virkelig ønsker at få al den værdifulde nytte af den til din krop?

Læs videre, jeg fortæller alt!

Fra denne artikel vil du lære:

Hvordan er broccoli nyttig til menneskers sundhed?

Broccoli er dronningen blandt alle eksisterende kål!

Så snart de ikke kalder broccoli!

Og "skønhed" og "dronning" og "livets magt"...

Ofte er det navnet "dronning", der findes, men navnet "livets magt" er næsten glemt...

Og forgæves, faktisk bærer dette navn den mest præcise definition af det, "mission".

Selv de gamle romere har lagt vægt på det og bemærker, at denne kålblomst er ens i form, at vores fingre knyttes til en knytnæve og besluttede at dette ikke er uden grund: det er ikke bare symbolsk, det er virkelig vores styrke og vores livsenergi!

Så hvad er denne grøntsag så mystisk og mystisk kaldet "broccoli"?

De mest berømte ernæringseksperter, forskere og de mest berømte læger af verdensmedicin erklærer enstemmigt broccoliekål en af ​​de mest nyttige grøntsager, der kun eksisterer i øjeblikket i naturen!

Broccolikål - Kort beskrivelse af funktioner

Broccoli er en årlig kålplante, der tilhører blomkål underarter.

Du kan bruge broccolifloretter til mad.

De er ikke altid grønne, som mange plejede at se: Broccoli er også lilla.

Forresten så jeg først lilla broccoli for første gang, og besluttede at det på en eller anden måde var "ikke så venlig"... "Kemisk", tror jeg måske. Og først da fandt jeg ud af, at der ikke var: Alt var fint med hende, bare en slags dette ☺ Så er du velkommen til at købe både grøn og lilla broccoli!

Den mest almindelige form for broccoli er Calabrese.

Dens kål er grønne i form af en paraply, med et stort antal blomsterstande tæt ved hinanden, der ligger i enden af ​​en tyk stilk.

Selvfølgelig ved mange af jer præcis denne type broccolikål.

Men der er også en række aspargekål, der ser ud som dette: mange tynde stængler, som er små kålblomster.

Broccoli kål er en af ​​de ældste og mest nyttige vegetabilske afgrøder, det er kendt siden oldtidens Rom.

For mere end 2000 år siden betragtes de mest berømte helbreder det som en "kur mod alle sygdomme" og ganske bredt og succesfuldt anvendt til patientens helbredende ernæring.

Hvorfor er broccoli så populær i dag?

I lang tid blev broccolikål glemt, og dets medicinske egenskaber blev genoptalt for ikke længe siden.

For nylig er beboere i alle lande i verden begyndt at inkludere det mere og mere ofte: Broccoliens popularitet vokser så hurtigt, at det overrasker mange.

Broccoliens popularitet er steget præcist siden det tidspunkt, hvor forskere først opdagede blandt alle de fordelagtige egenskaber hos broccoliekål en af ​​de mest magtfulde og mest nødvendige for verdens befolkningens sundhed på nuværende tidspunkt: denne egenskab for at undertrykke væksten af ​​kræftceller!

Hendes evner bliver mere og mere talte om.

Siden da har undersøgelser i forbindelse med dette aspekt (onkologi og metoder til bekæmpelse af det med broccoli) ikke ophørt endog et øjeblik.

Forskere er i konstant søgning i konstant forskning i konstante forsøg og eksperimenter for at skabe et gennembrud og give verden den nyeste medicin, der kan redde en stor del af verdens befolkning fra det forfærdelige problem - udseende af ondartede neoplasmer i menneskekroppen.

Hvad indeholder broccoli?

Åh, det er bare et lagerhus af naturlig god!

  • Det har en lang række biologisk aktive stoffer, blandt hvilke der er næsten alle vitaminer, mineraler, aminosyrer (herunder essentielle aminosyrer), caroten, organiske syrer, flavonoider, tanniner, phytoncider med fungicide og baktericide egenskaber (dvs. for at undertrykke vækst og udvikling af svampe og bakterier).
  • Ekorn i broccoli mere end flere gange end i andre typer af kål. Der er endda nyttige og yderst nødvendige fedtstoffer i broccoli og grove fibre, der renser tarmene perfekt.
  • 100 gram råbroccoli indeholder det daglige indtag af C-vitamin, der kræves af en voksen. Indholdet af C-vitamin broccoli overstiger citrus.
  • Vitamin A er ikke kun iboende i orange og røde grøntsager, men findes også i store mængder i grønne grøntsager. Og broccoli kan "prale" af et meget anstændigt indhold i sammensætningen af ​​dette vidunderlige vitamin, uden hvilket hverken skønheden i hud og hår eller det gode syn kan ses. Og dette er en stor "plus" broccoli. Når alt kommer til alt, kan du ikke spise gulerødder og græskar meget, og du drikker ikke meget saft, da der er stor risiko for at få en "smuk gul" hudfarve. Og det vil få dine venner til at se forundret, og spørgsmålet er, om du ikke er utilsigtet syg med noget. Og du kan spise broccoli så meget som du kan lide, og du er ikke bange for hudens yellowness, men dens skønhed, udstråling, frisk hud og rødme på den bliver leveret!
  • Det vigtigste vitamin U, som, som tidligere antaget, fra grøntsager kun indeholder asparges i en rekordmængde, findes også i "dronningen af ​​alle kål", og mængden pr. Vægtenhed er ringere end asparges ganske lidt!

Men den mest virkelige "skat", der findes i denne kål, er svovlholdige forbindelser (glucosinolater): deres vigtigste aktive ingrediens er sulforaphan, som har antioxidant- og immunostimulerende egenskaber, fremmer bindingen af ​​frie radikaler i kroppen og forhindrer cellens aldring.

  • Og også indolforbindelser (nemlig indol-3-carbinol), som giver kraftig beskyttelse mod alle hormonafhængige typer af bryst- og prostatacancer.

Hvad er nyttigt broccoli?

Det er bevist, at broccoli er i stand til at forynge kroppen på den stærkeste måde og give skønhed og ungdom til hver celle, genoprette tabt friskhed gennem årene, forlænge livet.

De vigtigste punkter:

  • Regelmæssigt forbrug af broccoli hjælper med at opretholde en sund funktionel tilstand af hele mave-tarmkanalen og følgelig alle fordøjelsesprocesser i optimal tilstand for kroppen.
  • En meget vigtig terapeutisk egenskab af denne kål, som forskere har identificeret, er inhiberingen af ​​Helicobacter pylori infektion, som er forårsaget af Helicobacter pylori - de vigtigste "skyldnere" af mavesår og gastritis. Desuden kan broccoli ødelægge disse "ubudne gæster" af den normale mikroflora i maven, den har også de stærkeste antiinflammatoriske og helbredende egenskaber.
  • Traditionel medicin i opskrifter til behandling og forebyggelse af dysbiose, flatulens og dyspepsi, mavesår og 12 duodenalsår og andre sygdomme, anbefaler at inkludere broccoli i din daglige kost!
  • Broccoli hjælper med at reducere smerte, kvalme, halsbrand, normaliserer fordøjelsesprocessen og galdesekretionen, forbedrer appetitten i dets fravær og reducerer den, når den er overdreven (det vil sige det balancerer appetitniveauet).
  • Broccoli er meget nyttigt for dem, der lider af gigt, lever og galdeblære sygdomme, da det kan betydeligt forbedre tilstanden af ​​disse problemer.
  • For dem, der er overvægtige, er diabetiker, broccoli en ægte frelse.
  • Den sulforaphane, der findes i denne kål, hjælper vores led i at holde sig sunde så længe som muligt, da det forhindrer ødelæggelsen af ​​brusk, der er i dem.
  • Forskere har vist sig eksperimentelt, at de, der regelmæssigt indbefatter broccoli i deres kost, sjældent lider af mavesår og duodenale sår, såvel som store og små intestinale tumorer, som som regel kun er en konsekvens (komplikation) af mavesårssygdom.
  • Desuden etablerede de et kvantitativt forhold mellem brugen af ​​broccoli og udseendet af disse sygdomme, nemlig: jo mere broccoli i en persons kost, jo mindre sandsynligt er han at have sår og tumorer.
  • Broccoli fjerner overskydende væske fra kroppen, eliminerer hævelse, cellulite, irritation og udslæt på huden, gør huden smidig, elastisk og forynger den.
  • Læger anbefaler stærkt at bruge broccoli til dem, der er svækket af sygdom, udmattet, og for dem, der genvinder sygdom og kirurgi, som har en kræftdiagnose og undergår kemoterapi.
  • Du må ikke forsømme denne kål, selvom du er "praktisk sund" og ikke klager over dit helbred: Broccoli hjælper ikke kun med at opretholde dit helbred i mange år, men også forbedre dit udseende og øge din styrke, udholdenergi (husk om en fra navnene på broccoli - "livets magt"? ☺).

Og alle disse utrolige helbredende "mirakeleffekter" er nu tilgængelige for alle, du skal bare regelmæssigt spise broccoli.

Et andet interessant eksperiment viste det direkte forhold mellem brugen af ​​broccoli og et stabilt og stærkt nervesystem: forskere hævder, at blandt elskere af broccolikål er der flere optimister og mentalt sunde mennesker end blandt dem, der ikke særlig kan lide denne grøntsag på deres bord.

Endnu en gang vil jeg liste for, hvad det er nyttigt at spise broccoli:

  1. til kredsløb og hjertesundhed
  2. for nervesystemet
  3. at rense blodet og reducere dets viskositet,
  4. at sænke højt blodtryk
  5. at forbedre blodcirkulationen,
  6. for lungernes helbred og hele åndedrætssystemet (selv for astma!) - alt dette er underlagt broccoli på grund af indholdet af sulforaphan i det!

For fremtidige mødre (allerede gravid og dem, der bare forbereder sig på at blive dem), anbefaler lægerne dig stærkt at inkludere broccoli i din kost så ofte som muligt. Denne nyttige kål hjælper vellykket opfattelse, sund graviditet, bevarelse af den fremtidige moders sundhed og skønhed uden de "tab", som mange mennesker har under graviditeten (forringelse af hår, tænder, hud, negle osv.) Samt lette fødsler af barnet og opretholdelse af en positiv holdning efter fødslen (muligheden for postpartum depression er minimal!).

Broccolikål er nyttig for folk i alle aldre: fra spædbørn til ældre.

Sammenfattende kan vi sige at ved at anvende broccoli til kroppens sygdomme, er det ikke kun muligt at forbedre ens sundhed og sygdomsforløbet, men også at helbrede dem, samtidig med at de bidrager til den kraftige forebyggelse af deres forekomst i fremtiden.

Anticancer egenskaber af broccoli kål

Men som nævnt ovenfor er det netop den anticanceraktivitet af denne kål, der forårsager den nærmeste opmærksomhed hos forskere nu.

Det er kendt, at absolut enhver kål har de stærkeste kræftegenskaber. Men kun broccoli tager det FIRST sted i denne liste blandt alle kål.

Forskning på dette område har fået forskere til at konkludere, at sulforaphane er i stand til at stimulere betydelig vækst af sine egne cancerceller, og indol-3-carbinol, som er til stede i denne kål, er i stand til fuldstændigt at ødelægge de celler, der er blevet ændret (det er allerede påvirket).

På samme tid uden at påvirke sunde: indol-3-carbinol beregner blot "celler" med et "brudt" genprogram.

Og for at forhindre deres yderligere opdeling (reproduktion), "simpelthen" tvinger de dem til at ødelægge sig selv.

Hvad er den korrekte mængde broccoli for at holde sin maksimale fordel?

For at drage fordel af broccolikål er det vigtigt kun at bruge frisk broccoli.

Om kokt, dampet eller bagt, skal stegt glemme!

Ifølge eksperimentelle data blev det afsløret, at broccoli bør indtages hyppigt og regelmæssigt ved 100,0 om dagen (100, 0 er en del af standardkålen), det er den eneste måde at give kroppen en konstant "tilstrømning" af sulforaphan i det beløb, hvormed kroppen vil være i stand til at overvinde enhver kompleks sygdom eller forhindre det "ved roden"

Hvorfor er kål så vigtigt at spise rå?

Fordi denne magiske sulforaphane kun dannes i øjeblikket af interaktionen mellem råkål og spyt og intet andet!

Forstadiet til sulforaphan er glucoraphanin (hvilket er hvad kål indeholder). Det bliver til sulforaphane mens du tygger i munden.

Til rensning anbefales foryngelse og genopretning af kroppen til at forberede rå salater og smoothies (smoothies) af broccoli.

Broccolijuice er en uundværlig ting for dem, der har nedsat funktion eller galdeblærers deformitet eller en mave og / eller bugspytkirtlen er syg: i dette tilfælde hjælper broccolijuice dig hurtigt og effektivt fordøje og assimilere mad og hjælpe syge organer.

Hvis du ikke kan tabe sig, så spiser juice fra råkålbroccoli på en tom mave om morgenen, der hjælper dig med at opnå det ønskede resultat til tider hurtigere!

Hvad hvis du absolut ikke kan lide smagen af ​​broccoli?

For det første bør du straks kontrollere hos endokrinologen. Ingen sjov! Forskere har vist, at en vedvarende modvilje mod broccoli i de fleste tilfælde taler om lidelser i skjoldbruskkirtlen.

Men der er bare personlige præferencer.

Hvis du er "lunefuld" i livet, især fra fødslen, er du meget kræsen om mad, så har du en vidunderlig vej ud - brug broccoliekstrakt (for eksempel denne) eller spis dets frøplanter, hvor mængden af ​​sulforaphan er simpelthen uden skala.

For eksempel i 1 spsk. Jeg spire frø af broccoli indeholder en mængde som et helt hoved af kål!

Men pointen er, at det ikke er så nemt at spire broccoli, for det har du brug for specielle økologiske og uforarbejdede frø. Jeg fandt disse, forsøger at spire.

Derfor er brugen af ​​broccoliekstrakt eller dens frøplanter en fremragende udvej:

  • for dem der ikke tåler smagen og lugten af ​​broccoli,
  • dem for hvem det er problematisk at sikre en dagligt tilstrækkelig del af broccoli på grund af omstændigheder (fonde, tid, fravær i salg hele året rundt osv.)
  • for dem der ikke kan lide at forstyrre madlavning for meget,
  • for dem, der ønsker at levere garanteret beskyttelse, forebyggelse og behandling med broccoli,
  • til dem, der har behov for øget (terapeutisk) daglig dosering og regelmæssighed af sulforaphanindtagelse på grund af sygdomme.

Hvordan kan det skade broccoli?

Men venner, broccoli har den anden side af mønten, det kan være skadeligt, fordi det nedsætter absorptionen af ​​jod og reducerer produktionen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner.

Derfor kan de, der har problemer med skjoldbruskkirtlen, ikke være konstant.

Men for at få en stabil strøm af sulforaphane i vores kroppe, kan broccoli veksles med arugula eller blomkål. (de er også blandt de tre bedste ledere i indholdet af glucoraphanin, dog efter broccoli)

Venner, jeg håber, at efter at have læst denne artikel og kendskab til brugen af ​​broccoli, vil du ofte inkludere denne vidunderlige kål i din kost.

Skriv i kommentarerne, kan du lide broccoli?

Del dine rå opskrifter, det vil være værdifuldt både for mig personligt og for andre læsere.

Og det er det for i dag.

Jeg ønsker dig sundhed i mange år!

Med dig var Alain, vi ses snart venner!

FÅ MINE GRUPPER I SOCIALE NETVÆRK

http://zdorovyda.ru/brokkoli/

Hvordan man spiser broccoli

Broccoli er et importeret produkt, der fremkom for nylig på borgerne af vores landsmænd. Få mennesker ved, at denne grøntsag er et lagerhus af vitaminer, mineraler og antioxidanter, der bevarer en persons sundhed og ungdom. Efter at have set freakish blomsterstande af rige grøn farve på supermarkedshyljen, vil mange tænke på, hvordan man laver et produkt? I hvilken form er det bedre at spise og er det muligt at spise rå broccoli? Svar på disse og andre spørgsmål - i denne artikel.

Broccoli. Hvilken slags grøntsag?

Årlig plante, repræsentativ for kålfamilien. Underarter - blomkål. Egnet til brug af stængler og blomsterblomstrer af planten. Farven af ​​sidstnævnte kan være grøn eller lilla. De mest spredte arter i vores region, kalbreze, er repræsenteret af grønne hoveder, der ligner en paraply med mange blomsterstande, tæt ved siden af ​​hinanden. Aspargesortet er mindre kendt, hvor små knopper er bundet på adskillige tynde stængler.

Og hvad er der under paraplyen? Vitaminer og næringsstoffer

Broccoli - lederen blandt de eksisterende typer af kål i proteinindhold. Der er meget fiber og fedt. Sammensætningen - calcium, kalium, fosfor, mangan, zink, selen, natrium, magnesium, jern og kobber. Kager en vegetabilsk og et højt indhold af vitaminerne A, B, C, PP, K, E, U.

For eksempel er ascorbinsyre (C-vitamin) dobbelt så meget som i mandariner eller appelsiner. For at få sin daglige dosis, der er ansvarlig for stærk immunitet, er det nok at bruge 100 gram broccoli.

Indholdet af provitamin A - beta-caroten, kendt som vitaminet skønhed, lang levetid og god vision - kål overgår gulerødder og græskar.

Regelmæssigt forbrug af produktet i fødevaren udløser processerne for aktiv genopretning af celler og væv i kroppen, hvilket er særligt vigtigt under restitutionsperioder - efter sygdomme, operationer og alvorlige skader.

Grov fiber i sin sammensætning normaliserer fordøjelseskanalen, hjælper med at oprette fordøjelsen, klare forstoppelse, fordøjelsesbesvær osv. Stimulering af galleudstrømningsprocesser letter arbejdet i leveren.

Hvordan tilberedes broccoli for at holde næringsstoffer med maksimal koncentration?

I forbrugernes tanker fastslog det klart, at friske grøntsager i deres rå form absorberes bedre af kroppen. Ved tilberedning, stød eller stegning fordampes langt de fleste af de fordelagtige komponenter. Ikke desto mindre er eksperter stadig ikke enige om spørgsmålet om, om det er muligt at spise rå broccoli. Nogle mener, at varmebehandlingen "stjæler" mere end halvdelen af ​​vitaminerne fra grøntsagen, andre er ikke ringere og argumenterer for, at mængden af ​​næringsstoffer i produktet kun vil stige med korrekt madlavning eller blanchering.

I Europa og Amerika er der mange opskrifter med rå broccoli, især råkålssalat. For dem der ser på figuren og tæller kalorier, er den bedste anbefaling blanchering.

På grund af manglen på et klart svar, beslutter, om broccoli kan spises rå, bør hver person selvstændigt afhænge af deres egne smag præferencer.

Kål i kampen mod kræft

De, der endnu ikke har bestemt, hvad der skal være før man spiser broccoli - rå eller kogt - burde være bekendt med resultaterne fra forskere fra Holland.

De krydderige grøntsager, som kål tilhører, indeholder et stort antal glucosinocytter. Sidstnævnte omdannes i kroppen til isothiocyanater - kraftige anticarcinogene komponenter. Som igen er forstadierne af sulforaphin.

Et team af eksperter har bevist, at at spise kogt broccoli i modsætning til friske, sænker absorptionen af ​​dette aktive kræftstof.

Undersøgelsen involverede en gruppe på 8 mænd. Hver dag skulle de første fire forbruge 200 gram planter i deres råform, den anden - i kogte. Niveauet af sulforaphene fra deltagerne blev systematisk målt.

Ifølge resultaterne af et videnskabeligt eksperiment blev det konstateret, at spisning af råkål bidrager til den accelererede absorption og ophobning af sulforaphin i sammenligning med det, der blev underkastet varmebehandling. Koncentrationen af ​​det aktive stof i rå fødevareorganismer lå i gennemsnit 38%, mens elskere af kogte fødevarer var tilfredse med kun 4%.

Svaret på spørgsmålet om, om rå broccoli kan spises er åbenlyst. At gøre dette er ikke kun muligt, men nødvendigt.

Er der nogen fordel i det frosne produkt?

Den skarpe lavtemperatur effekt på grøntsagen bevarer vitaminerne og sporelementerne fuldt ud. Købt i et supermarked eller frosset alene, vil han bringe ikke mindre godt end han plukket en seng for et par timer siden. Denne ejendom af broccoli er særlig vigtig for beboere i de nordlige regioner, hvor kål ikke vokser overhovedet.

Er det muligt at spise optøet rå broccoli? Når chokfrysning taber 8-9% af næringsstoffer. Hvis grøntsagen efter afrimning udsættes for varmebehandling, vil tabet være dobbelt eller endog tre gange mere. Eksperter anbefaler stærkt at bruge optøet broccoli rå.

Sådan fryser du kål?

For ikke at undre sig over, om broccoli kan spises rå, er det nødvendigt at behandle det ordentligt med koldt.

Overskriften skal adskilles i små blomster, grundigt rengjort fra jordens og støvets rester. Dyp i kogende vand i 5-10 sekunder og nedsænk straks i isvand (fryse isterninger til en cocktail i kammeret og tilsæt vand). Dræne, dekomponere i pakker. Behandles på denne måde, kan produktet opbevares i fryseren i højst et år.

Kan jeg spise rå broccoli, som opbevares i køleskabet? Grøntsager beholder sine nyttige kvaliteter i 5 dage efter fjernelse fra haven. Det er egnet til brug, forudsat at indholdet ved en temperatur på 5-10 grader Celsius ikke er mere end 5-7 dage.

Frisk broccoli creme suppe med rejer

Kokken i verdensklasse bekræftet af Michelin-stjerner, som svar på spørgsmålet om, hvorvidt broccoli kan spises rå, tilbyder flere opskrifter med et frisk produkt i hovedrollen, der hævder at være elsket i hver familie.

  1. Broccoli - 1 hoved.
  2. Kogte rensede rejer - 10-12 stk.
  3. Løg - 2-3 stykker.
  4. Broth (kød, grøntsag eller fisk) - 1,5-2 liter.
  5. Creme - 300 gram.
  6. Hvidløg - 3 fed hvidløg.
  7. Smør (smeltet) - 5 spiseskefulde.
  8. Citronsaft, peber, salt, muskatnød - til smag.
  9. Persille - til indretning.

Madlavning Delikat Creme Soup

Broccoli, skyll grundigt, adskille blomsterne, skæres i stykker på 1-2 centimeter. Skræl løg og hvidløg, hugg. Smør smørret i en højsidet gryde eller en tykbundet gryde, steg løg og hvidløg til let gylden. Hæld i bouillon, hæld fløde i 10 minutter. Tilsæt til broccoli-blandingen, slå med en blender til mashed.

Sæt skålen med salt, peber, citronsaft og muskatnød.

Skyl rejerne under en strøm af koldt vand, tør med et papirhåndklæde, steg med mindst olivenolie.

Hæld i portioner, sæt 2 rejer, drys med persilleblade.

Salat "Friskhed"

Ikke mindre populær grøntsagssalat fra rå broccoli. Den præsenterede opskrift er et lagerhus af vitaminer, anbefales til brug mindst tre gange om ugen i sommersæsonen.

  1. Broccoli 1 flok.
  2. Løg rød sød - 1-2 stykker.
  3. Tomat - 200 gram.
  4. Sød peber - 100-150 gram.
  5. 2-3 kyllingæg.
  1. Æble eddike - 2 tsk.
  2. Olivenolie - 2 spsk.
  3. Sesamolie -1 tsk.
  4. Sojasovs - 2 spsk.
  5. Brunt sukker -1 tsk.
  1. Grønløg - 3-4 fjer.
  2. Persille - 30-40 gram.
  3. Hvidløg - 2 fedter.
  4. Sesam - til smag.

Broccoli adskilt i blomstrer i størrelsen 2-3 cm. Skyl grundigt, læg et papirhåndklæde. Peber, tomat og løg skylles i store terninger. Kog æg kogt, hugg i 6 stk. Grøntsager og æg kombineres i en dyb beholder.

For at forberede saucen blandes alle de flydende ingredienser, hældes i en emaljebeholder, slukkes i 30-45 sekunder. Blandingen skal være lidt varm for at opløse det brune sukker. Det skal tilsættes til opvaskemaskinen fjernet fra ilden, blandes grundigt. Cool sausen, hæld grøntsagerne.

Fin chop grønne løg, persille blade adskilt fra stilkene, hugge. Klem hvidløg gennem en presse. Tilsæt til fad, bland. Stænk med sesamolie på toppen.

Grøntsager rig grøn farve er nem at forberede, let fordøjes og indeholder et minimum af kalorier. Produktet skal tage et af de førende steder i den moderne menneskes kost og blive en glimrende tilsætning til kød- og fiskeretter.

Broccoli er et lagerhus af vitaminer og mineraler, som kroppen specielt har behov for om vinteren.

Broccoli er en årlig kål, der ligner meget dens farverige modstykke.

Hovedforskellen er skyggen - den er mørkegrøn i broccoli. Også i sammensætningen af ​​denne repræsentative kålfamilie indeholder et stort antal sporstoffer.

Hvad er nyttigt i broccoli?

I disse mørkegrønne blomsterstammer og stilke er mange næringsstoffer. Desuden er det meget vigtigt og værdifuldt for mennesker. Således er der i næsten tre gram (2,82) et hundrede protein, og kvaliteten er den samme som i kyllingæg eller oksekød. Der er mange aminosyrer i sin struktur, takket være, at det er muligt at forhindre problemer med det kardiovaskulære system.

Nok i broccoli og kalium, hvorigennem overskydende kropsvand og salt forsvinder sikkert fra kroppen.

Specialister har identificeret calcium og fosfor i denne kål, elementer med deltagelse af hvilket knoglesystemet er bygget. Der er jern i planten med kobber og kobolt - de er nyttige til at hjælpe knoglemarvscellerne til at producere nyt, godt blod.

De, der spiser broccoli, modtager regelmæssigt en dosis C-vitamin og zink, som beskytter væv mod virkningerne af frie radikaler. Nervesupport i elskere af denne kål opstår med deltagelse af vitamin B.

På grund af dets jodindhold tager broccoli sig af skjoldbruskkirtlen og alle organer i det endokrine apparat.

Blandt andre fordele er det værd at bemærke, at broccoli renser tarmkanalen fra toksiner og giftige forbindelser på grund af at det indeholder kostfiber.

Kål af denne familie kan sikkert forbruges af tilhængere af forskellige kostvaner. Det blev konstateret, at dets kalorieindhold er 33 Kcal pr. Hundrede gram. På grund af dette er det inkluderet i adskillige ernæringsprogrammer.

Broccoli har en fremragende effekt på nethinden og især på linsen. Derfor er hun blevet en loyal assistent til dem, der gennemgår direkte behandling samt rehabiliteringsstadiet efter at have lidt en grå stær. Broccoli er vigtig for dem, der styrker deres styrke efter en smitsom sygdom.

Endelig bemærker vi, at denne kål øger appetitten og forbedrer fordøjelsesprocesserne.

Hvordan man spiser broccoli?

Dette er paradoksalt, men faktum er, at broccoli ikke er så populært i vores moderne køkken, på trods af den beskrevne buket af fortjeneste. Det er fordi få mennesker har viden om, hvordan denne grøntsag kan koges velsmagende. Men madlavning alene er ikke nok, det er vigtigt at bevare alle de fordele, som denne frugt bringer.

Den mest nyttige kulinariske udformning af denne kål er en rå skål lavet af den. Det kan serveres på bordet på en meget interessant måde - revet i separate stængler-blomsterstand. Top kan fyldes med smør, forsmeltes eller sæson med oliven og derefter drys med peber.

En salat lavet af broccoli vil også være meget nyttig. Den kombinerer perfekt i smag med agurker, porre, tomater og finhakket grønne. Alle de listede ingredienser er knust, klædt med olivenolie, saltet. For at forbedre smagen kan du tilføje den samme peber. I en lignende salat har en stor mængde fiber.

Hvis for nogen broccoli er et vidunder, så er det fornuftigt at tilføje det til menuen gradvist. Hvis råkålen ikke er til din smag, anbefales det at let hælde det med kogende vand.

Kogt eller bagt broccoli er en meget god sideskål. Fremragende det supplerer kød, fisk. Ikke dårligt med sine knopper gå smørbrød.

For maksimal bevaring af nyttige egenskaber skal denne kål stuves eller dampes. Tilberedningstiden må ikke overstige seks minutter, ellers vil den miste mere end halvdelen af ​​alle vigtige stoffer og sporstoffer.

Eksperter anbefaler ikke at koge broccoli i mikrobølgeovnen - i det vil kål tabe 85 procent af de nyttige komponenter.

Blandt de mest overkommelige retter fra denne plante kaldes creme suppe. Til det skal du koge og male i en blenderbroccoli med spinat, tilsæt dem en sked brødsmuler og fortynd derefter to spiseskefulde stivelse.

Bag ham, tilføj godt tre spiseskefulde creme, (og du kan fløde) og vent til det koger.

Ved at servere denne creme suppe på bordet, kan den forbedres med sojasovs eller citronsaft.

På trods af at denne skål ikke vil være meget kostbar, indeholder den det nødvendige antal vitaminer, det er tilstrækkeligt til at opretholde helbredet.

Hvad er kontraindikationerne af broccoli?

Denne kål er egnet og nyttig for alle, undtagen personer, der lider af gastritis, pancreatitis, ulcerative tilstande i mave-tarmkanalen og blødninger i dem.

Godt at vide

Fordelene ved broccoli til forebyggelse af kræft.

Broccoli er en af ​​de mest originale typer af kål, dens sammensætning er meget mere nyttigt end de fleste grøntsager af denne familie. Måske er det derfor, broccoli er så populært og bruges endnu oftere end andre typer blomkål.

På vores breddegrader på markeder og supermarkeder kan du oftest se tætte kål af mørkegrøn farve, indsamlet fra blomsterblokke og besidder en stærk og saftig stilk.

Faktisk er sorterne af denne kål meget mere, farverne i farverne varierer afhængigt af sorten og kan endda være lilla.

Denne kål anvendes til en række formål - fra forebyggelse af kræft til kost.

Hvad er nyttigt broccoli til kost?

  • Høj fiber indhold gør brugen af ​​denne kål er meget nyttig for maven, det forbedrer stofskiftet og forbedrer fordøjelsen.
  • Grøntsager indeholder også mange sporstoffer, der er nødvendige for den normale funktion af den menneskelige krop, herunder kalium og calcium, fosfor, magnesium, zink og mangan, jern og svovl. Alle disse elementer, som er ligestillet af kroppen, har en gavnlig virkning på muskuloskeletalsystemets, kardiovaskulære system, hud og hårtilstand.
  • Denne type blomkål kan sikkert kaldes en rigtig vel af vitaminer: den repræsenterer næsten alle deres grupper - E, K, B, PP. Og indholdet af C-vitamin i broccoli er det samme som i citron! En sådan stærk vitamincocktail hjælper med at genoprette immuniteten, kæmper mod avitaminose om foråret, og hjælper med at forhindre mange sæsonbetingede sygdomme, herunder forkølelser.
  • Som et middel til at bekæmpe kræft blev broccoli undersøgt relativt for nylig, men resultaterne taler for sig selv. Regelmæssigt forbrug af dette produkt kan sikre en person mod forekomst af tumorer - stoffet anetolitrity, indeholdt i kål, er ansvarlig for dette. Sulforaphane, der også indgår i dets sammensætning, forhindrer udviklingen af ​​sår i maven og tarmene, hvorved forekomsten af ​​metastaser forebygges og forhindring af mavecancer.
  • Broccoli bekæmper hastigt aterosklerose, hjerte-kar-sygdomme, forhindrer ældning af kroppen. Desuden har kål en gavnlig effekt på mavens arbejde, har en mild afførende og koleretisk virkning.

Også, broccoli hjælper effektivt med overspisning, fiberen i kål satier i lang tid.

Nå og selvfølgelig er det en synd at ikke medtage et sådant lager af nyttige vitaminer i kosten.

Nuancerne ved at spise broccoli til diætmad:

  • For at kålen skal have maksimal fordel, når den bruges, er det nødvendigt at vælge og tilberede det korrekt. For ikke at købe uaktuelle kål skal du kigge på førerhuset - hvis det har sorte prikker, ser det lidt falmet ud, så det er bedre ikke at tage det. Hvis der er et valg, er det bedre at give præference for sorter af mørkere nuancer - mørkegrønne, blå, lige lilla blomster. Jo tykkere og rigere farverne - jo flere vitaminer i kålen.
  • Når du forbereder broccoli, skal du være opmærksom på de blade der vokser i bunden af ​​kålhovedet og også sætte dem i gang - hovedparten af ​​nyttige stoffer er koncentreret i dem.
  • Hvis kålen har plantet i dit køleskab og har mistet et frisk, appetitivt blik, skal du ikke modløses: det er nok at afskære et stykke af stilken og læg det i et glas med vand som en stor blomsterblomstbukquet - om et par timer vil kålen være frisk igen.
  • Det anbefales ikke at bruge citronsaft i fad med broccoli - dens syre har en negativ effekt på chlorophyll, på grund af hvilken kål beholder sin smukke grøn farve. Blandet med citronsaft, det bliver til en snavset, grå, unappetizing noget.

Det er selvfølgelig bedre at spise frisk, fordi der er flere vitaminer i det, men om vinteren kan frosne grøntsager hjælpe immunitet.

Som du kan se, er sandsynligheden for at få ekstra pund, spise kål, fraværende - og fordelene vil være mange gange større.

Hvad skal man lave med broccoli?

Denne grøntsag spises i næsten enhver form: rå, kogt i vand eller dampet, stegt i olie, i sammensætningen af ​​mange retter (side retter, supper).

Hvordan kan du lave mad derhjemme?

  • Frisk ungkål opdelt i knopper, hugge. Tilsæt til grøntsagssalater - det går godt med radiser, agurker, kinesisk kål.
  • Et kålhoved opdelt i blomsterblomstrer, hvis de er store - skær hver i halvdelen. Hæld i en stegepande med en lille mængde forvarmet olivenolie, steg. Du kan tjene som en side skål til kød eller tilsætning til korn. Og du kan, let brune blomsterblomster, hæld dem med piskede æg - denne kål gør en glimrende omelett, velsmagende og smuk.
  • Kostcreme suppe er fremstillet af knuste kartofler, revet ost og hakkede kålblomster. Hvis det ønskes, kan du også tilføje hvidløg og gulerødder, et par skeer fløde. En vidunderlig krydderier til den duftende suppe vil tjene oregano.

Med denne grøntsag laver mange retter - serveret med kiks og creme, også i sammensætningen af ​​gryder og supper. For at opnå den ønskede positive effekt er det nok at spise kun en tredjedel af kålen om dagen - i enhver form.

Metabolismen er forbedret, immunforsvaret styrkes - og det betyder, at fremtiden er forsynet med et sundt og velfungerende legeme.

Før madlavning skal du vide, hvordan man spiser broccoli. Ikke alle metoder er egnede til det. Hvis du koger det i overensstemmelse med reglerne, så bør grøntsagerne bruges af børn, gravide og ammende mødre.

Denne grøntsag er et lagerhus af næringsstoffer. Det indeholder vitaminerne A, B, E, C, K, PP, kalium, calcium, magnesium, jern, fosfor, zink, kobber og andre.

Grøntsager hæmmer spredning af kræftceller, hjælper med at reducere tumorer, fjerner kolesterol fra kroppen. Det er værd at spise i tilfælde af hjerte-kar-sygdomme, især i aterosklerose, en tilstand før et hjerteanfald eller slagtilfælde.

Patienter med gastritis, et mavesår eller øget surhed i maven bør kasseres.

Anbefalinger om brugen af ​​denne grøntsag:

  • det kan ikke steges. Med denne form for varmebehandling vil det tabe vitaminer. I forbindelse med stegning frigives kræftfremkaldende stoffer, som akkumuleres i kroppen;
  • Du kan ikke lave denne grøntsag i en langsom komfur. Tabte vitaminer;
  • Du må ikke lave de første retter fra denne grøntsag. I færd med at lave mad i vandet, gå adenin og guanin. Disse purinforbindelser er skadelige for mennesker. Det er bedre at koge blomsterne separat og tilsæt broccoli til den tilberedte suppe.

Denne grøntsag er bedst dampet eller bagt i ovnen. Ved tilberedning i en dobbelt kedel tager 10-15 minutter. Ved dampning er tabet af næringsstoffer op til 20%. Dette er den mest optimale type varmebehandling.

I ovnen skal grøntsagen koges i 15-20 minutter. Før bagning skal den demonteres til blomsterstand og sprinkles med vegetabilsk olie.

For at forberede salaten skal denne grøntsag koges. Det skal koges i højst 7 minutter., Nedsænket i kogende saltet vand.

Ja, men det skal vaskes godt under rindende vand. Hvis du ikke opvarmer vegetabilsken, vil den indeholde flere vitaminer. Hos mennesker, der indtog råkål, var 34% af sulforaphans (stoffer, der har en anticancer effekt) indeholdt i blodet efter varmebehandling - 4%.

Blanchering af blomsterne kan være et alternativ til rå mad. De skal dyppes i kogende saltet vand i 2 minutter og derefter skylles med kold væske.

Broccoli er et diætprodukt. Hvis du vil forbedre metabolismen, styrke immunforsvaret og forbedre sundheden, så sørg for at inkludere det i din kost.

Denne værdifulde grøntsag med grøn grøn farve er fast etableret i listerne over naturens mest nyttige gaver. Spørg en kardiolog, en onkolog, en terapeut eller en ernæringsekspert om fordelene og skaderne af broccoli, og du vil helt sikkert høre en masse begejstring, inden for hvilke visse mangler er blegne.

Lad os finde ud af de nysgerrige detaljer, hvorfor og i hvilken mængde det er værd at bruge denne lyse kål, såvel som funktionerne til valg, opbevaring og flere lækre nemme opskrifter.

Klik på punkt nummer 3 og kontroller, om du har restriktioner for lækre retter fra punkt nummer 5.

Hurtig navigation på artiklen:

Sammensætning og kalorieindhold

Kalorieindholdet i frisk broccoli er lav. Per 100 gram - 34 kcal.

Glykæmisk indeks 12.

Sammensætningen af ​​BJU er baseret på kulhydrater (7 gram) og proteiner (3 gram). Og selv om der er få proteiner, indeholder de alle de essentielle aminosyrer.

Kostfiber - 10% (for en voksen).

Ernæringsværdi. Broccoli er førende inden for vitaminerne C og K med et rigt sæt andre vigtige næringsstoffer.

Vi præsenterer tal i forhold til procentdelen af ​​den gennemsnitlige dagpenge for en voksen, ifølge National Department of Agriculture.

Vitaminer - faldende:

  • C-vitamin - 149%
  • Vitamin K - 127%
  • Vitamin B9 - 16%
  • Vitamin A - 12%
  • Vitamin B6 - 9%
  • Vitamin B2 - 7%
  • Vitamin B1 - 5%
  • Og også B5, E, B3.

Mineraler - faldende:

  • Mangan - 10%
  • Natrium - 9%
  • Fosfor - 7%
  • Kalsium og magnesium - 5% hver
  • Selen - 4%
  • Og også zink, kobber, jern.

Hovedbelysningen i broccoli er medicinske biologisk aktive forbindelser, der bringer grøntsager til toppen af ​​diagrammerne i fødevareforebyggelse af tidlig ældning og alvorlige patologier, herunder onkologi.

Nyttige egenskaber af broccoli

Vi fortæller dig mere, uden at miste de unikke fordele ved krøllet skønhed.

Ikke en hyppig sag, når et højt erklæring om skræmmende onkologi er fuldt berettiget.

Isothiocyanater er den første faktor, som kål skylder kræftbekæmpelse. Disse forbindelser har en kraftig antioxidant effekt, herunder som reaktion på skader fra tungmetaller. De stimulerer fjernelsen af ​​toksiner fra kroppen og stopper DNA-beskadigelse.

Den anden årsag til kræftfordelene ved broccoli er sulforaphan, som i vid udstrækning er blevet undersøgt i de senere år. Han er forbundet med en søgning efter muligheder for at behandle flere systemiske neurologiske sygdomme, herunder autisme og Alzheimers sygdom. Men for det meste håber man på sulforaphan i forebyggelse og behandling af dødelige kræftformer med hormonafhængig karakter (prostata og brysttumorer).

Den tredje beskyttelsesfaktor er indol-3-carbinolforbindelsen, som stopper væksten af ​​maligne celler.

Stærke knogler og tænder

K-vitamin i høj koncentration, såvel som calcium og magnesium gør broccoli til et fremragende produkt til næring af unge mænd, postmenopausale kvinder og børn i alle aldre.

Det er vigtigt at forstå, at for normal knogletæthed er det ikke nok tilstrækkeligt indtag af calcium og D-vitamin. Vi er også vigtige vitamin K og magnesium, som ikke kommer med de mest populære kilder til calcium (mejeriprodukter).

Et sundt hjerte og elastiske rene skibe er et andet område af vores velbefindende, som lægekål beskytter. Årsagerne til den positive virkning - sulforaphan med sin antiinflammatoriske aktivitet og lutein - et andet mirakelstof fra en unik plante.

Det er også vigtigt og det høje indhold af kostfiber, som binder skadelige kolesterolfraktioner i tarmlumen.

Fordøjelsessygdom.

Det vigtigste ting at huske om kostfiber: de skaber gunstige betingelser for rensning af kroppen og for harmoni i tarmmikrofloraen. En dyb undersøgelse af mikroflora er fremtiden for mange områder af forebyggende medicin.

Kostfiber fører til alkalisering af kroppens indre miljø, som styrker immunforsvaret. Og stimulering af tarmmotilitet hjælper rettidig rensning.

Leverens afgiftning af kroppen ledsages af en lang række helbredende fononæringsstoffer, der findes i broccoli: glucoraphanin, gluconasturtin og glucobrassicin.

Øjen og retinal sundhed.

Fordelene ved broccoli til vores vision er enorme på grund af de høje niveauer af specifikke carotenoider - lutein og zeaxanthin. De er afgørende for forebyggelse af aldersproblemer med nethinden og opretholder god vision i alderdommen.

En diæt, der er rig på vitamin C og produkter med disse carotenoider, er en naturlig kur mod makuladegenerering (hovedårsagen til irreversibel blindhed hos mennesker).

Skønhed og ungdommelig hud.

Og igen i tjeneste af en person, sulforan og antioxidant vitaminer A og C. De forhindrer forbedret kollagen nedbrydning, inflammation og foto-aldring.

Effektivt vægttab uden sundhedsskader.

Hvordan man taber sig uden sundhedsskader? En af de bedste måder er at være opmærksom på nærende, men lav-kalorieindhold og lav-carb fødevarer. Broccoli passer perfekt!

Enhver lav-carb kost og sundhedsføde til diabetes med et smæk! Vil tage en rentabel grøntsag.

Højfiberindhold og antioxidanter, et komplet sæt aminosyrer og lave mængder kulhydrater samt tilgængelighed til køb på ethvert tidspunkt af året på grund af gunstig frysning. Ikke mange produkter kan prale med et sæt nyttige nyttige egenskaber til vægttab.

Mulig skade

Undgå at misbruge broccoli for åreknuder, efter vaskulære ulykker (hjerteanfald, slagtilfælde, trombose) og i nogle typer af migræne. Den omvendte side af overskuddet af K-vitamin, der er lovet, er, at det øger blodviskositeten. Teoretisk set kan et intenst indtag af fødevarer med meget af dette vitamin føre til trombose, især hvis en person drikker lidt eller i alderdommen.

Det er nødvendigt for alle mennesker, der tager statiner at konsultere en læge om muligheden for at fremkalde værdifuld kål. K-vitamin øger deres virkning.

Ikke for meget pleje at bruge råkål til alle mennesker med kroniske sygdomme i maven og tolvfingertarmen. Frisk broccoli har et mildt irriterende potentiale for slimhinder. Prøv en rå salat i en lille mængde for at forstå din reaktion uden meget skade på dit velbefindende.

En anden minus af alle krydderier, fra mega-populær hvidkål til blomkål og broccoli, er en direkte skade på jodoptagelsen (isothiocyanater skyldes). Den generelle anbefaling til alvorlige problemer med skjoldbruskkirtlen: Strenge begrænser og endog helt afstå brugen af ​​mindst rå grøntsager fra denne liste.

Sådan vælges og opbevares

Reglerne er nemme at huske og endnu lettere at følge, når de køber. Vi har kun brug for øjne og viden.

1) Overvej blomsterstand.

Deres farve skal være grøn. Yellowness - et tegn på visning og tab af nyttige komponenter. Men lyseblå bør ikke forvirre.

2) Evaluer snittet af stammen.

Sand til friskhed: våd og skinnende. Nej - alvorlig tørhed og gammel yellowness.

Og frysende broccoli er gavnlig hurtigt ved en temperatur på -20 og under, efter blanchering og afkøling i isvand.

Til dessert - hvordan man laver lækre opskrifter

Hvis du ikke er bekendt med charmen af ​​broccoli i den mest enkle madlavning (rå og dampet), 2 retter nedenfor - det bedste valg at forelske sig i den første prøve!

Broccoli Salat

Ubesværet saftig opskrift, der vil gøre det lettere at lave mad.

  • Broccoli - 1 stilk (uden blomsterstand!)
  • Agurk, gulerod, æble - 1 stk. medium størrelse (eller smag)
  • Grønne på vilje: dill, persille, koriander
  • Salt, peber - efter smag
  • Sure fløde - 4 spsk. skeer
  • Fransk sennep - 1 tsk
  • Hvidløg - 1 kryddernell (sælges gennem pressen)

Sådan tilberedes: Hurtigt og nemt!

Vi renser stammen fra blomsterne, opdater skæringen og skræl vegetabilsk peeler med en tynd kniv eller en tyndere kniv.

Vi rydder gulerødderne og æblerne fra huden, og skar spidserne fra agurk.

Tre julienne grøntsager på en af ​​Berner tips. Hvis der kun er den sædvanlige gitter, skal du vælge en stor. Løg og grønne finhakket.

Madlavning sauce: creme creme, sennep, hvede hvidløg.

Kombiner alle de revet grøntsager med sauce og bland.

Sådan koges broccoli

Den generelle regel for bevarelse af sulforaphane: Lad kålen "al dente" - lidt undercooked. Enhver varmebehandling bør ikke tage mere end 5 minutter.

Kast i kogende saltet vand, hvor du kan tilføje lidt citronsaft, så kålen er garanteret at beholde sin smukke farve.

Hvor mange minutter at lave broccoli er et hyppigt spørgsmål, da vi først mødte:

  • Råkål kræver 5-7 minutter ved moderat varme;
  • Frosset - 10-12 minutter (hvis du smider det uden først afrimning, og det er sådan, hvordan du får den mest lækre grøntsag).

Nice bonus! Allerede i 1. minut i varmt vand (og selv lige fra at hælde kogende vand) mister kålkål den bitter smag, som lejlighedsvis skræmmer dem rå.

Hvis vi laver mad i en pande: Kast den opvarmede olie og steg hurtigt, omrør aktivt. Panden er åben, medium ild, 4-5 minutter.

Sådan koges dampet

Lækre, nærende, men diætretter - en blanding af blomkål og broccoli. Næsten den nemmeste opskrift på dampgrøntsager. Madlavning på 3-5 minutter, mest bekvemt i en langsom komfur.

Og hvis du tilføjer til de skæve blomsterblomstrer og endda Bruxelles-kvartalet - mmm, er det et 100% vindende hit for en kold vinter!

Til farve - gulerodspind, en håndfuld ærter eller kornkerner. Steam grøntsager og fyld med enhver sund sauce:

  1. Creamy hvidløg, som i den foregående opskrift;
  2. Eller olivenolie + sojasovs + appelsinsaft + greens;
  3. Olivenolie + Citronsaft + Italienske urter.

Hæld sausen i en dråbe over vegetabilsk sammensætning og bland forsigtigt med to store madlavningskejer / gafler. Husk! Kogt kål bliver blødere. Det vil være irriterende at forkæle skønhedernes form med aktive bevægelser.

Vi håber du har modtaget de nødvendige svar om fordelene og farerne ved broccoli.

Kostføde: Broccolikål Fordel. Nuancerne i madlavning.

Broccoli er en af ​​de mest originale typer af kål, dens sammensætning er meget mere nyttigt end de fleste grøntsager af denne familie.

Måske er det derfor, broccoli er så populært og bruges endnu oftere end andre typer blomkål.

På vores breddegrader på markeder og supermarkeder kan du oftest se tætte kål af mørkegrøn farve, indsamlet fra blomsterblokke og besidder en stærk og saftig stilk.

Faktisk er sorterne af denne kål meget mere, farverne i farverne varierer afhængigt af sorten og kan endda være lilla.

Med hensyn til dets næringsværdi er denne grøntsag ikke ringere end kyllingæg eller oksekød. Kun i broccoli er der ikke kolesterol og animalsk fedt, og med smags hjælp kan enhver, endog et dagligt måltid gøres usædvanligt, udsøgt.

Denne kål anvendes til en række formål - fra forebyggelse af kræft til kost.

Hvordan er broccoli nyttig til kost?

    Høj fiber indhold gør brugen af ​​denne kål er meget nyttig for maven, det forbedrer stofskiftet og forbedrer fordøjelsen.

Grøntsager indeholder også mange sporstoffer, der er nødvendige for den normale funktion af den menneskelige krop, herunder kalium og calcium, fosfor, magnesium, zink og mangan, jern og svovl. Alle disse elementer, som er ligestillet af kroppen, har en gavnlig virkning på muskuloskeletalsystemets, kardiovaskulære system, hud og hårtilstand.

Som et middel til at bekæmpe kræft blev broccoli undersøgt relativt for nylig, men resultaterne taler for sig selv. Regelmæssigt forbrug af dette produkt kan sikre en person mod forekomst af tumorer - stoffet anetolitrity, indeholdt i kål, er ansvarlig for dette. Sulforaphane, der også indgår i dets sammensætning, forhindrer udviklingen af ​​sår i maven og tarmene, hvorved forekomsten af ​​metastaser forebygges og forhindring af mavecancer.

  • Broccoli bekæmper hastigt aterosklerose, hjerte-kar-sygdomme, forhindrer ældning af kroppen. Desuden har kål en gavnlig effekt på mavens arbejde, har en mild afførende og koleretisk virkning.
  • Takket være alle sine gavnlige egenskaber kan denne type blomkål anvendes af børn, personer med svækket immunsystem, gravide og mennesker med diabetes mellitus - for hver af disse grøntsager vil der være en nyttig egenskab.

    Også hjælper broccoli effektivt med overspisning. Fiber i kål satier i lang tid.

    Nå og selvfølgelig er det en synd at ikke medtage et sådant lager af nyttige vitaminer i kosten.

    Nuancerne ved at spise broccoli til diætmad.

    1. For at kålen skal have maksimal fordel, når den bruges, er det nødvendigt at vælge og tilberede det korrekt. For ikke at købe uaktuelle kål skal du kigge på førerhuset - hvis det har sorte prikker, ser det lidt falmet ud, så det er bedre ikke at tage det. Hvis der er et valg, er det bedre at give præference for sorter af mørkere nuancer - mørkegrønne, blå, lige lilla blomster. Jo tykkere og rigere farverne - jo flere vitaminer i kålen.
    2. Når du forbereder broccoli, skal du være opmærksom på de blade der vokser i bunden af ​​kålhovedet og også sætte dem i gang - hovedparten af ​​nyttige stoffer er koncentreret i dem.
    3. Hvis kålen har plantet i dit køleskab og har mistet et frisk, appetitivt blik, skal du ikke modløses: det er nok at afskære et stykke af stilken og læg det i et glas med vand som en stor blomsterblomstbukquet - om et par timer vil kålen være frisk igen.
    4. Det anbefales ikke at bruge citronsaft i fad med broccoli - dens syre har en negativ effekt på chlorophyll, på grund af hvilken kål beholder sin smukke grøn farve. Blandet med citronsaft, det bliver til en snavset, grå, unappetizing noget.

    Kalorieindholdet i denne grøntsag er lavt - 23 kilokalorier findes i 100 gram frosset kål og 28 kilokalorier - i frisk.

    Det er selvfølgelig bedre at spise frisk, fordi der er flere vitaminer i det, men om vinteren kan frosne grøntsager hjælpe immunitet.

    Som du kan se, er sandsynligheden for at få ekstra pund, spise kål, fraværende - og fordelene vil være mange gange større.

    Hvad skal man lave med broccoli?

    Denne grøntsag spises i næsten enhver form: rå, kogt i vand eller dampet, stegt i olie, i sammensætningen af ​​mange retter (side retter, supper).

    Hvordan kan du lave mad derhjemme?

    1. Frisk ungkål opdelt i knopper, hugge. Tilsæt til grøntsagssalater - det går godt med radiser, agurker, kinesisk kål.
    2. Et kålhoved opdelt i blomsterblomstrer, hvis de er store - skær hver i halvdelen. Hæld i en stegepande med en lille mængde forvarmet olivenolie, steg. Du kan tjene som en side skål til kød eller tilsætning til korn. Og du kan, let brune blomsterblomster, hæld dem med piskede æg - denne kål gør en glimrende omelett, velsmagende og smuk.
    3. Kostcreme suppe er fremstillet af knuste kartofler, revet ost og hakkede kålblomster. Hvis det ønskes, kan du også tilføje hvidløg og gulerødder, et par skeer fløde. En vidunderlig krydderier til den duftende suppe vil tjene oregano.

    Det er bedst at spise broccoli rå eller kogt - i kål i dette tilfælde er den maksimale mængde nyttige stoffer bevaret. Men bouillon, hvor kål blev kogt, anbefales ikke at drikke - den indeholder guanin og adenin, som er farlige for kroppen.

    Med denne grøntsag laver mange retter - serveret med kiks og creme, også i sammensætningen af ​​gryder og supper. For at opnå den ønskede positive effekt er det nok at spise kun en tredjedel af kålen om dagen - i enhver form.

    Diæt, der indeholder denne grøntsag, giver en af ​​de bedste effekter - ikke kun de ekstra pounds går væk, men kroppen bliver også bedre.

    Metabolismen er forbedret, immunforsvaret styrkes - og det betyder, at fremtiden er forsynet med et sundt og velfungerende legeme.

    Hvordan bedst at spise broccoli

    I Rusland kan broccoli ikke lide kål, men i løbet af det seneste årti er populariteten vokset noget. Og alligevel hendes nærmeste familie - blomkål er på bordet blandt russerne meget oftere. I dette kan du finde et så positivt øjeblik som evnen til at klare sig i køkkenet med et hoved af kål, der består af mange blomsterstande. Trods alt ser broccoli det samme ud, kun farven er lysere og blomsterne er saftige og mere ømme. Dette betyder, at der er mindre tid til madlavning, og frisk broccoli i salaten vil være meget nyttig.

    Hvad er smagen af ​​broccoli

    Hvem prøvede den neutrale smag af blomkål, bemærker han entusiastisk, at broccoli smager bedre. Det er mere "græsklædt", men med et salat har intet til fælles. Alle er enige om, at broccoli har en krydret smag. Dette gør enhver skål af det utroligt krydret, hvad enten det er suppe, gryderet, salat eller grøntsagsgryde.

    Du kan spise broccoli i nogen form, så længe den kulinariske fantasi er nok. Det går godt i en salat med enhver dressing, så det er ønskeligt i kød- og fiskesauer. Broccoli kan nemt gøre en tilsætning til de samme produkter i form af en fuldsidet sideskål.

    Mange husmødre lide denne grøntsag, fordi den ikke behøver at blive kogt i lang tid. Det er nok at skylle hovedet under koldt vand, opdelt i blomsterstand, og resten er 3-5 minutter. Du kan stege uden forudgående blanchering, hvorfra tilberedningstiden ikke vil stige. Broccoli gryderet koger ikke mere end 15 minutter.

    Og til damping råder erfarne kokke dig til at sænke kålen i 10 minutter i saltet koldt vand, og sæt det i en dampkoger i 5-8 minutter. Det er broccoli dampet oftest finder sted blandt en række retter beregnet til diæt mad. Ikke desto mindre er denne metode til madlavning underordnet rå mad med hensyn til sikkerheden af ​​alle værdifulde vegetabilske stoffer.

    Opretholde maksimale gavnlige egenskaber ved kål

    Broccoli skelnes fra andre typer af kål med højere ernæringsmæssige og diætmæssige kvaliteter, evnen til at øge immuniteten og forhindre udviklingen af ​​kræftceller. Interfererer med opdeling af kræftceller, sinegrin, som er i enhver kål, men et stof sulforaphan er blevet fundet i broccoli, hvilket forbedrer denne effekt. Jeg må sige det i sine stilke 10 gange mere end i hovedet selv.

    Folk, der har lidt alvorlige infektionssygdomme, der lider af hjertesvigt, diabetes, ernæringseksperter anbefaler at introducere broccoli i den daglige kost og spiser det, dampet eller i friske salater. Andelen assimilering af sulforaphane, hvis den forbruges rå broccoli, er 34%, og i kogt er det kun 4%. Derfor, for dem, der ikke ønsker at spise broccoli rå på grund af den bitre smag, er damping et kompromis. Så det vil være muligt at spare 20% af værdifulde kvaliteter.

    Det skal huskes, at broccoli, der er kogt i en mikrobølgeovn, vil miste de fleste af dets gavnlige egenskaber, end når de er kogte på andre måder. Stewing og damping betragtes som de mest gunstige muligheder. Når det tilsættes suppen, er det vigtigt at droppe kålen der ikke tidligere end 5 minutter før madlavningens afslutning. Broccoli, som koges i 10 minutter eller mere, er praktisk talt ubrugelig. Selvom det ikke betyder, at skålen fra det bliver smagfuldt.

    Hvis der er en korrekt forberedt broccolikål, så hjælper det med at rense kroppen af ​​toksiner og toksiner og mætte med vitaminer. Det indeholder trods alt 1,5 gange mere C-vitamin end citrus, og beta-caroten er nøjagtigt det samme som i græskar og gulerødder. Konkurrencen om broccoli i mængden af ​​vitamin U kan kun være asparges.

    Hvordan laver man broccoli?

    Broccoli er en usædvanlig type blomkål til os, hvis hjemland er Asien mindre og Middelhavet. For første gang smagte europæere kun denne grøntsag i det 16. århundrede, mens grækerne og romerne smagte det for 2000 år siden. Denne gang var mere end nok til at lære alle de nyttige kvaliteter af broccoli, og lære at lave mad, ikke kun korrekt, men også lækker.

    Hvad er den største fordel?

    Broccoliblomstrer udsættes normalt for minimal varmebehandling, hvilket gør det muligt at bevare værdifulde vitaminer og mineraler til det maksimale. Og de vil forresten blive sagt, indeholder meget. For eksempel er kål af denne sort et rigtigt lagerhus af mangan, fiber, calcium, svovl, jern og fosfor. Der er i det, og protein og mineralsalte og vitaminerne C, B og PP, provitamin A og meget mere.

    Det vil være interessant at vide, at chlorophyll er til stede i overskud i blomsterne, hvilket har en positiv effekt på den kvalitative sammensætning af humant blod. På grund af dette anbefales broccoli at spise med patologier af blodkar og hjertemuskel.

    Derudover forhindrer grøntsagen udseende og udvikling af nervesygdomme, renser kroppen fra tungmetalsalte og tjener endda som kræftforebyggelse.

    Folk der konstant kæmper med overvægt, det vil også være nyttigt at lære at lave kål, fordi 100 gram indeholder kun 34 Kcal.

    Grundlæggende madlavningsregler

    Så, før du vil lave broccoli for første gang i dit liv, lær læggene i den kommende begivenhed. For det første afhænger varigheden af ​​madlavningen direkte af, om den frosne eller friske grøntsag er på bordet. Hvis vi overvejer muligheden for frisk blomsterstand, bør deres tid i kogende vand ikke overstige 5-7 minutter. Men halvfabrikatet bliver nødt til at koge lidt længere, 10-12 minutter. Vandet skal være lidt saltet, og ilden til et minimum.

    Husk at jo mindre du laver mad, jo mere sparer du næringsstoffer, vitaminer og mineraler. På grund af dette er det nogle gange tilrådeligt at bare bage kål eller koge det i en langsom komfur. Under alle omstændigheder skal du adskille store blomsterstandsninger i små og for tykke stilke skæres i stykker.

    Madlavning

    Efter at have gennemgået de generelle regler, kan du gå videre til, hvor præcist du kan lave broccoli. Først skal du overveje opskriften, hvor kål er kogt i dej.

    Du skal bruge følgende produkter:

    • 0,5 kg grøntsag;
    • 3 friske æg;
    • et glas sigtet mel eller brødkrummer;
    • peber, salt og andre yndlings krydderier.

    Så gør du følgende:

    1. Frosne eller friske kål skal koge den tildelte tid, dræne i en kolander og lade afløb;
    2. På dette tidspunkt skal du piske æggene og tilsæt krydderier og salt;
    3. Hver enkelt blomsterstand bliver først dyppet fra ægget, derefter til melet (brødkrummer) og sendt til en varm stegepande med vegetabilsk olie;
    4. Stegningstid er 5 minutter på hver side.

    Nu tilbyder vi en trinvis vejledning om, hvordan man laver lækker og kostbar broccoli suppe.

    For ham har du brug for:

    • 0,5 kg blomstrer;
    • tre tomater;
    • en gulerod
    • 2 løg;
    • 4 kartofler;
    • 3 liter grøntsager eller kylling bouillon;
    • grønne og vegetabilsk olie.

    Så er suppen kogt på denne måde:

    1. I en kogende bouillon er guleroten lagt ud, skåret i tynde cirkler;
    2. Efter det lægges kartofler, skæres i små terninger;
    3. Hakkede løg steges i en gryde med vegetabilsk olie;
    4. Afmonterede kålblomstrer sendes til den kogte bouillon;
    5. Skræl fjernes fra tomat, de skæres i kuber og lægges også i panden sammen med suppen;
    6. Derefter er skålen stadig 5 minutter at lave mad med et lukket låg og på en lav ild, lad den stå i 15-20 minutter.

    Fra broccoli kan du tilberede ikke kun snacks eller entrees, men også fuldgod side retter.

    En af dem er lavet i henhold til følgende opskrift:

    • 400 g blomkål, brusselspirer og broccoli;
    • 100 g hård ost;
    • 100 g sur creme
    • Italienske tørrede urter og salt.
    1. Før kogning af frosne eller friske broccoli, samt alle andre friske grøntsager, kog vand, tilsæt salt og sæt en lille brand;
    2. Så skal alle slags kål koges i overensstemmelse med alle reglerne, og det betyder, at dette skal ske i maksimalt 10 minutter;
    3. Derefter overføres de til sigtet, strømme og sendes til den forvarmede gryde med tykke vægge og bund.
    4. Der tilsættes krydderier, revet ost og creme fra grønsagsblandingen, alt bliver knådet og opvarmet, indtil osten er helt smeltet. Derefter smager sideskålen i gryden i yderligere to minutter, og den kan serveres.

    Endelig er det værd at bemærke, at broccoli ikke er godt med alle krydderier, men kun med paprika, rosmarin, krydret sennep, jordet sort peber og timian. Det er godt at tilføje basilikum og speciel sauce til den. Sidstnævnte er lavet af smør, en skefuld mel, æggeblommer, grøntsager, krydderier og vegetabilsk bouillon. Faktisk er dette en variation af den berømte Bechamel-sauce, og den er udarbejdet på et lignende princip.

    Broccoli er en af ​​de få grøntsager, der kan kompensere for manglen på vitaminer næsten hele året rundt. Det vigtigste er at lave det korrekt, ellers vil der ikke være nogen fordel.

    Hvordan man gør dette, ved du allerede, og der er ikke noget svært i den kommende madlavning af det næste kulinariske mesterværk.

    http://spravochniksovetov.ru/doma/na-kuhne/est/kak-pravilno-est-brokkoli.html
    Up