logo

Hilsner venner!

Hvis du spørger mig, hvilken grøntsag er min favorit, så svarer jeg uden at tænke et øjeblik, at det er broccoli.

Generelt kan jeg godt lide næsten alle grøntsager, men broccoli er altid prioriteret.

Og i dag vil jeg fortælle dig om denne kål og dens unikke egenskaber.

Denne fantastiske broccoli, mere end fortjener at være stolt af sted blandt grøntsager!

Dette er ikke kun nyttigt: det er meget nyttigt for kvinder, for mænd generelt, for alle, der opretholder deres helbred!

Hvordan er broccoli nyttig? Hvem er hun nyttig til? Hvordan man bruger og hvordan man laver mad, og også hvad man skal gøre for dem, der slet ikke elsker denne mest nyttige kål, og virkelig ønsker at få al den værdifulde nytte af den til din krop?

Læs videre, jeg fortæller alt!

Fra denne artikel vil du lære:

Hvordan er broccoli nyttig til menneskers sundhed?

Broccoli er dronningen blandt alle eksisterende kål!

Så snart de ikke kalder broccoli!

Og "skønhed" og "dronning" og "livets magt"...

Ofte er det navnet "dronning", der findes, men navnet "livets magt" er næsten glemt...

Og forgæves, faktisk bærer dette navn den mest præcise definition af det, "mission".

Selv de gamle romere har lagt vægt på det og bemærker, at denne kålblomst er ens i form, at vores fingre knyttes til en knytnæve og besluttede at dette ikke er uden grund: det er ikke bare symbolsk, det er virkelig vores styrke og vores livsenergi!

Så hvad er denne grøntsag så mystisk og mystisk kaldet "broccoli"?

De mest berømte ernæringseksperter, forskere og de mest berømte læger af verdensmedicin erklærer enstemmigt broccoliekål en af ​​de mest nyttige grøntsager, der kun eksisterer i øjeblikket i naturen!

Broccolikål - Kort beskrivelse af funktioner

Broccoli er en årlig kålplante, der tilhører blomkål underarter.

Du kan bruge broccolifloretter til mad.

De er ikke altid grønne, som mange plejede at se: Broccoli er også lilla.

Forresten så jeg først lilla broccoli for første gang, og besluttede at det på en eller anden måde var "ikke så venlig"... "Kemisk", tror jeg måske. Og først da fandt jeg ud af, at der ikke var: Alt var fint med hende, bare en slags dette ☺ Så er du velkommen til at købe både grøn og lilla broccoli!

Den mest almindelige form for broccoli er Calabrese.

Dens kål er grønne i form af en paraply, med et stort antal blomsterstande tæt ved hinanden, der ligger i enden af ​​en tyk stilk.

Selvfølgelig ved mange af jer præcis denne type broccolikål.

Men der er også en række aspargekål, der ser ud som dette: mange tynde stængler, som er små kålblomster.

Broccoli kål er en af ​​de ældste og mest nyttige vegetabilske afgrøder, det er kendt siden oldtidens Rom.

For mere end 2000 år siden betragtes de mest berømte helbreder det som en "kur mod alle sygdomme" og ganske bredt og succesfuldt anvendt til patientens helbredende ernæring.

Hvorfor er broccoli så populær i dag?

I lang tid blev broccolikål glemt, og dets medicinske egenskaber blev genoptalt for ikke længe siden.

For nylig er beboere i alle lande i verden begyndt at inkludere det mere og mere ofte: Broccoliens popularitet vokser så hurtigt, at det overrasker mange.

Broccoliens popularitet er steget præcist siden det tidspunkt, hvor forskere først opdagede blandt alle de fordelagtige egenskaber hos broccoliekål en af ​​de mest magtfulde og mest nødvendige for verdens befolkningens sundhed på nuværende tidspunkt: denne egenskab for at undertrykke væksten af ​​kræftceller!

Hendes evner bliver mere og mere talte om.

Siden da har undersøgelser i forbindelse med dette aspekt (onkologi og metoder til bekæmpelse af det med broccoli) ikke ophørt endog et øjeblik.

Forskere er i konstant søgning i konstant forskning i konstante forsøg og eksperimenter for at skabe et gennembrud og give verden den nyeste medicin, der kan redde en stor del af verdens befolkning fra det forfærdelige problem - udseende af ondartede neoplasmer i menneskekroppen.

Hvad indeholder broccoli?

Åh, det er bare et lagerhus af naturlig god!

  • Det har en lang række biologisk aktive stoffer, blandt hvilke der er næsten alle vitaminer, mineraler, aminosyrer (herunder essentielle aminosyrer), caroten, organiske syrer, flavonoider, tanniner, phytoncider med fungicide og baktericide egenskaber (dvs. for at undertrykke vækst og udvikling af svampe og bakterier).
  • Ekorn i broccoli mere end flere gange end i andre typer af kål. Der er endda nyttige og yderst nødvendige fedtstoffer i broccoli og grove fibre, der renser tarmene perfekt.
  • 100 gram råbroccoli indeholder det daglige indtag af C-vitamin, der kræves af en voksen. Indholdet af C-vitamin broccoli overstiger citrus.
  • Vitamin A er ikke kun iboende i orange og røde grøntsager, men findes også i store mængder i grønne grøntsager. Og broccoli kan "prale" af et meget anstændigt indhold i sammensætningen af ​​dette vidunderlige vitamin, uden hvilket hverken skønheden i hud og hår eller det gode syn kan ses. Og dette er en stor "plus" broccoli. Når alt kommer til alt, kan du ikke spise gulerødder og græskar meget, og du drikker ikke meget saft, da der er stor risiko for at få en "smuk gul" hudfarve. Og det vil få dine venner til at se forundret, og spørgsmålet er, om du ikke er utilsigtet syg med noget. Og du kan spise broccoli så meget som du kan lide, og du er ikke bange for hudens yellowness, men dens skønhed, udstråling, frisk hud og rødme på den bliver leveret!
  • Det vigtigste vitamin U, som, som tidligere antaget, fra grøntsager kun indeholder asparges i en rekordmængde, findes også i "dronningen af ​​alle kål", og mængden pr. Vægtenhed er ringere end asparges ganske lidt!

Men den mest virkelige "skat", der findes i denne kål, er svovlholdige forbindelser (glucosinolater): deres vigtigste aktive ingrediens er sulforaphan, som har antioxidant- og immunostimulerende egenskaber, fremmer bindingen af ​​frie radikaler i kroppen og forhindrer cellens aldring.

  • Og også indolforbindelser (nemlig indol-3-carbinol), som giver kraftig beskyttelse mod alle hormonafhængige typer af bryst- og prostatacancer.

Hvad er nyttigt broccoli?

Det er bevist, at broccoli er i stand til at forynge kroppen på den stærkeste måde og give skønhed og ungdom til hver celle, genoprette tabt friskhed gennem årene, forlænge livet.

De vigtigste punkter:

  • Regelmæssigt forbrug af broccoli hjælper med at opretholde en sund funktionel tilstand af hele mave-tarmkanalen og følgelig alle fordøjelsesprocesser i optimal tilstand for kroppen.
  • En meget vigtig terapeutisk egenskab af denne kål, som forskere har identificeret, er inhiberingen af ​​Helicobacter pylori infektion, som er forårsaget af Helicobacter pylori - de vigtigste "skyldnere" af mavesår og gastritis. Desuden kan broccoli ødelægge disse "ubudne gæster" af den normale mikroflora i maven, den har også de stærkeste antiinflammatoriske og helbredende egenskaber.
  • Traditionel medicin i opskrifter til behandling og forebyggelse af dysbiose, flatulens og dyspepsi, mavesår og 12 duodenalsår og andre sygdomme, anbefaler at inkludere broccoli i din daglige kost!
  • Broccoli hjælper med at reducere smerte, kvalme, halsbrand, normaliserer fordøjelsesprocessen og galdesekretionen, forbedrer appetitten i dets fravær og reducerer den, når den er overdreven (det vil sige det balancerer appetitniveauet).
  • Broccoli er meget nyttigt for dem, der lider af gigt, lever og galdeblære sygdomme, da det kan betydeligt forbedre tilstanden af ​​disse problemer.
  • For dem, der er overvægtige, er diabetiker, broccoli en ægte frelse.
  • Den sulforaphane, der findes i denne kål, hjælper vores led i at holde sig sunde så længe som muligt, da det forhindrer ødelæggelsen af ​​brusk, der er i dem.
  • Forskere har vist sig eksperimentelt, at de, der regelmæssigt indbefatter broccoli i deres kost, sjældent lider af mavesår og duodenale sår, såvel som store og små intestinale tumorer, som som regel kun er en konsekvens (komplikation) af mavesårssygdom.
  • Desuden etablerede de et kvantitativt forhold mellem brugen af ​​broccoli og udseendet af disse sygdomme, nemlig: jo mere broccoli i en persons kost, jo mindre sandsynligt er han at have sår og tumorer.
  • Broccoli fjerner overskydende væske fra kroppen, eliminerer hævelse, cellulite, irritation og udslæt på huden, gør huden smidig, elastisk og forynger den.
  • Læger anbefaler stærkt at bruge broccoli til dem, der er svækket af sygdom, udmattet, og for dem, der genvinder sygdom og kirurgi, som har en kræftdiagnose og undergår kemoterapi.
  • Du må ikke forsømme denne kål, selvom du er "praktisk sund" og ikke klager over dit helbred: Broccoli hjælper ikke kun med at opretholde dit helbred i mange år, men også forbedre dit udseende og øge din styrke, udholdenergi (husk om en fra navnene på broccoli - "livets magt"? ☺).

Og alle disse utrolige helbredende "mirakeleffekter" er nu tilgængelige for alle, du skal bare regelmæssigt spise broccoli.

Et andet interessant eksperiment viste det direkte forhold mellem brugen af ​​broccoli og et stabilt og stærkt nervesystem: forskere hævder, at blandt elskere af broccolikål er der flere optimister og mentalt sunde mennesker end blandt dem, der ikke særlig kan lide denne grøntsag på deres bord.

Endnu en gang vil jeg liste for, hvad det er nyttigt at spise broccoli:

  1. til kredsløb og hjertesundhed
  2. for nervesystemet
  3. at rense blodet og reducere dets viskositet,
  4. at sænke højt blodtryk
  5. at forbedre blodcirkulationen,
  6. for lungernes helbred og hele åndedrætssystemet (selv for astma!) - alt dette er underlagt broccoli på grund af indholdet af sulforaphan i det!

For fremtidige mødre (allerede gravid og dem, der bare forbereder sig på at blive dem), anbefaler lægerne dig stærkt at inkludere broccoli i din kost så ofte som muligt. Denne nyttige kål hjælper vellykket opfattelse, sund graviditet, bevarelse af den fremtidige moders sundhed og skønhed uden de "tab", som mange mennesker har under graviditeten (forringelse af hår, tænder, hud, negle osv.) Samt lette fødsler af barnet og opretholdelse af en positiv holdning efter fødslen (muligheden for postpartum depression er minimal!).

Broccolikål er nyttig for folk i alle aldre: fra spædbørn til ældre.

Sammenfattende kan vi sige at ved at anvende broccoli til kroppens sygdomme, er det ikke kun muligt at forbedre ens sundhed og sygdomsforløbet, men også at helbrede dem, samtidig med at de bidrager til den kraftige forebyggelse af deres forekomst i fremtiden.

Anticancer egenskaber af broccoli kål

Men som nævnt ovenfor er det netop den anticanceraktivitet af denne kål, der forårsager den nærmeste opmærksomhed hos forskere nu.

Det er kendt, at absolut enhver kål har de stærkeste kræftegenskaber. Men kun broccoli tager det FIRST sted i denne liste blandt alle kål.

Forskning på dette område har fået forskere til at konkludere, at sulforaphane er i stand til at stimulere betydelig vækst af sine egne cancerceller, og indol-3-carbinol, som er til stede i denne kål, er i stand til fuldstændigt at ødelægge de celler, der er blevet ændret (det er allerede påvirket).

På samme tid uden at påvirke sunde: indol-3-carbinol beregner blot "celler" med et "brudt" genprogram.

Og for at forhindre deres yderligere opdeling (reproduktion), "simpelthen" tvinger de dem til at ødelægge sig selv.

Hvad er den korrekte mængde broccoli for at holde sin maksimale fordel?

For at drage fordel af broccolikål er det vigtigt kun at bruge frisk broccoli.

Om kokt, dampet eller bagt, skal stegt glemme!

Ifølge eksperimentelle data blev det afsløret, at broccoli bør indtages hyppigt og regelmæssigt ved 100,0 om dagen (100, 0 er en del af standardkålen), det er den eneste måde at give kroppen en konstant "tilstrømning" af sulforaphan i det beløb, hvormed kroppen vil være i stand til at overvinde enhver kompleks sygdom eller forhindre det "ved roden"

Hvorfor er kål så vigtigt at spise rå?

Fordi denne magiske sulforaphane kun dannes i øjeblikket af interaktionen mellem råkål og spyt og intet andet!

Forstadiet til sulforaphan er glucoraphanin (hvilket er hvad kål indeholder). Det bliver til sulforaphane mens du tygger i munden.

Til rensning anbefales foryngelse og genopretning af kroppen til at forberede rå salater og smoothies (smoothies) af broccoli.

Broccolijuice er en uundværlig ting for dem, der har nedsat funktion eller galdeblærers deformitet eller en mave og / eller bugspytkirtlen er syg: i dette tilfælde hjælper broccolijuice dig hurtigt og effektivt fordøje og assimilere mad og hjælpe syge organer.

Hvis du ikke kan tabe sig, så spiser juice fra råkålbroccoli på en tom mave om morgenen, der hjælper dig med at opnå det ønskede resultat til tider hurtigere!

Hvad hvis du absolut ikke kan lide smagen af ​​broccoli?

For det første bør du straks kontrollere hos endokrinologen. Ingen sjov! Forskere har vist, at en vedvarende modvilje mod broccoli i de fleste tilfælde taler om lidelser i skjoldbruskkirtlen.

Men der er bare personlige præferencer.

Hvis du er "lunefuld" i livet, især fra fødslen, er du meget kræsen om mad, så har du en vidunderlig vej ud - brug broccoliekstrakt (for eksempel denne) eller spis dets frøplanter, hvor mængden af ​​sulforaphan er simpelthen uden skala.

For eksempel i 1 spsk. Jeg spire frø af broccoli indeholder en mængde som et helt hoved af kål!

Men pointen er, at det ikke er så nemt at spire broccoli, for det har du brug for specielle økologiske og uforarbejdede frø. Jeg fandt disse, forsøger at spire.

Derfor er brugen af ​​broccoliekstrakt eller dens frøplanter en fremragende udvej:

  • for dem der ikke tåler smagen og lugten af ​​broccoli,
  • dem for hvem det er problematisk at sikre en dagligt tilstrækkelig del af broccoli på grund af omstændigheder (fonde, tid, fravær i salg hele året rundt osv.)
  • for dem der ikke kan lide at forstyrre madlavning for meget,
  • for dem, der ønsker at levere garanteret beskyttelse, forebyggelse og behandling med broccoli,
  • til dem, der har behov for øget (terapeutisk) daglig dosering og regelmæssighed af sulforaphanindtagelse på grund af sygdomme.

Hvordan kan det skade broccoli?

Men venner, broccoli har den anden side af mønten, det kan være skadeligt, fordi det nedsætter absorptionen af ​​jod og reducerer produktionen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner.

Derfor kan de, der har problemer med skjoldbruskkirtlen, ikke være konstant.

Men for at få en stabil strøm af sulforaphane i vores kroppe, kan broccoli veksles med arugula eller blomkål. (de er også blandt de tre bedste ledere i indholdet af glucoraphanin, dog efter broccoli)

Venner, jeg håber, at efter at have læst denne artikel og kendskab til brugen af ​​broccoli, vil du ofte inkludere denne vidunderlige kål i din kost.

Skriv i kommentarerne, kan du lide broccoli?

Del dine rå opskrifter, det vil være værdifuldt både for mig personligt og for andre læsere.

Og det er det for i dag.

Jeg ønsker dig sundhed i mange år!

Med dig var Alain, vi ses snart venner!

FÅ MINE GRUPPER I SOCIALE NETVÆRK

http://zdorovyda.ru/brokkoli/

Hvordan bedst at spise broccoli

Indholdet af artiklen

  • Hvordan bedst at spise broccoli
  • Hvordan man dyrker broccoli
  • Hvilke produkter bruger mange mennesker forkert

I Rusland kan broccoli ikke lide kål, men i løbet af det seneste årti er populariteten vokset noget. Og alligevel hendes nærmeste familie - blomkål er på bordet blandt russerne meget oftere. I dette kan du finde et så positivt øjeblik som evnen til at klare sig i køkkenet med et hoved af kål, der består af mange blomsterstande. Trods alt ser broccoli det samme ud, kun farven er lysere og blomsterne er saftige og mere ømme. Dette betyder, at der er mindre tid til madlavning, og frisk broccoli i salaten vil være meget nyttig.

Hvad er smagen af ​​broccoli

Hvem prøvede den neutrale smag af blomkål, bemærker han entusiastisk, at broccoli smager bedre. Det er mere "græsklædt", men med et salat har intet til fælles. Alle er enige om, at broccoli har en krydret smag. Dette gør enhver skål af det utroligt krydret, hvad enten det er suppe, gryderet, salat eller grøntsagsgryde.

Du kan spise broccoli i nogen form, så længe den kulinariske fantasi er nok. Det går godt i en salat med enhver dressing, så det er ønskeligt i kød- og fiskesauer. Broccoli kan nemt gøre en tilsætning til de samme produkter i form af en fuldsidet sideskål.

Mange husmødre lide denne grøntsag, fordi den ikke behøver at blive kogt i lang tid. Det er nok at skylle hovedet under koldt vand, opdelt i blomsterstand, og resten er 3-5 minutter. Du kan stege uden forudgående blanchering, hvorfra tilberedningstiden ikke vil stige. Broccoli gryderet koger ikke mere end 15 minutter.

Og til damping råder erfarne kokke dig til at sænke kålen i 10 minutter i saltet koldt vand, og sæt det i en dampkoger i 5-8 minutter. Det er broccoli dampet oftest finder sted blandt en række retter beregnet til diæt mad. Ikke desto mindre er denne metode til madlavning underordnet rå mad med hensyn til sikkerheden af ​​alle værdifulde vegetabilske stoffer.

Opretholde maksimale gavnlige egenskaber ved kål

Broccoli skelnes fra andre typer af kål med højere ernæringsmæssige og diætmæssige kvaliteter, evnen til at øge immuniteten og forhindre udviklingen af ​​kræftceller. Interfererer med opdeling af kræftceller, sinegrin, som er i enhver kål, men et stof sulforaphan er blevet fundet i broccoli, hvilket forbedrer denne effekt. Jeg må sige det i sine stilke 10 gange mere end i hovedet selv.

Folk, der har lidt alvorlige infektionssygdomme, der lider af hjertesvigt, diabetes, ernæringseksperter anbefaler at introducere broccoli i den daglige kost og spiser det, dampet eller i friske salater. Andelen assimilering af sulforaphane, hvis den forbruges rå broccoli, er 34%, og i kogt er det kun 4%. Derfor, for dem, der ikke ønsker at spise broccoli rå på grund af den bitre smag, er damping et kompromis. Så det vil være muligt at spare 20% af værdifulde kvaliteter.

Det skal huskes, at broccoli, der er kogt i en mikrobølgeovn, vil miste de fleste af dets gavnlige egenskaber, end når de er kogte på andre måder. Stewing og damping betragtes som de mest gunstige muligheder. Når det tilsættes suppen, er det vigtigt at droppe kålen der ikke tidligere end 5 minutter før madlavningens afslutning. Broccoli, som koges i 10 minutter eller mere, er praktisk talt ubrugelig. Selvom det ikke betyder, at skålen fra det bliver smagfuldt.

Hvis der er en korrekt forberedt broccolikål, så hjælper det med at rense kroppen af ​​toksiner og toksiner og mætte med vitaminer. Det indeholder trods alt 1,5 gange mere C-vitamin end citrus, og beta-caroten er nøjagtigt det samme som i græskar og gulerødder. Konkurrencen om broccoli i mængden af ​​vitamin U kan kun være asparges.

http://www.kakprosto.ru/kak-871452-kak-luchshe-vsego-est-brokkoli

Kan jeg spise broccoli rå?

Broccoli viste sig for nylig på de hjemlige hylder. Ikke desto mindre er denne unikke vitamin grøntsag sikkert vinder popularitet hos forbrugerne. Broccoli retter er bagt, stegt, dampet. Men om det er muligt at bruge denne kål rå, ikke alle ved det.

Hvad er denne grøntsag?

Broccoli (eller aspargekål) er den nærmeste relative af blomkål. Visuelt ligner broccoli en stor spiselig blomst. Anlægget består af flere klynger af knopper af mørkegrøn farve, der er placeret på toppen af ​​en lang stamme. I højden kan denne årlige plante nå en meter.

Homelandet af aspargekål anses for Middelhavet. Det begyndte at spredes bredt kun om verden i det 18. århundrede. I dag høstes mere end 70% af verdensbeskyttelsen af ​​broccoli i Indien og Kina. Blandt de største producerende lande er også opført Italien, Tyrkiet, Israel, Frankrig. Verdens førende inden for forbrug af broccoli er USA, hvor denne kål er den mest populære vitamin vegetabilsk.

Fordel og skade

Broccoli er en værdifuld grøntsag med et unikt sæt af nyttige egenskaber. Og selvfølgelig vil der være meget mere fordel ved at bruge det i frisk (rå) form. Det har et lavt glykæmisk indeks og er fantastisk til diætmad. Med et kalorindhold på kun 34 kcal pr. 100 gram er broccoli rig på proteiner, som det er særligt populært hos sportsfolk. Derudover:

  • Aspargekål er førende blandt grøntsager med hensyn til indholdet af C-vitamin og K;
  • I sammensætningen i store mængder er der vitaminer - bygherrer af nervesystemet (B6, B9, B3, B1, B5, B2);
  • 100 gram broccoli indeholder 12% af det daglige indtag af vitamin A eller caroten;
  • Denne grøntsag er rig på mineraler, blandt hvilke mangan, natrium, fosfor, calcium, magnesium, selen, zink, kobber, jern;
  • Broccoli indeholder stærke antioxidanter;
  • indeholder omega-syrer;
  • rig på tocopherol eller E-vitamin
  • kendetegnet ved et højt indhold af kostfiber, herunder fiber;
  • indeholder i dets sammensætning lipider.

Nyttige egenskaber af broccoli kan listes på ubestemt tid. Følgende er kun de vigtigste:

  • produktet er uundværligt for atleter og folk, der kæmper med overvægt;
  • Broccoli er utrolig rig på antioxidanter, så dets anvendelse i mad er forebyggelse af kræft;
  • styrker brusk og knoglevæv på grund af den høje koncentration af calcium og magnesium;
  • reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme;
  • styrker immunsystemet
  • genopretter og styrker nervesystemet
  • gavnlig virkning på fordøjelseskanalen på grund af overflod af kostfiber;
  • sikrer sund hud, hår og negle
  • hjælper med at opretholde og forbedre synet på grund af det høje indhold af caroten.

Men som med ethvert fødevareprodukt har denne grøntsag kontraindikationer. Når man spiser broccoli, skal man respektere og huske, at mere ikke altid betyder bedre.

http://eda-land.ru/kapusta/brokkoli/mozhno-li-est-v-syrom-vide/

Broccoli smag - kulinariske smag

Vegetabilske koteletter med broccoli

Jeg kokken broccoli koteletter meget ofte, for i vores menu er disse koteletter en succes. Uanset hvor meget jeg kogte, er de altid små. Jeg foreslår at du laver sådanne burgere til en picnic.

Hjertelig Broccoli Morgenmad

Lys, hjertelig, sund morgenmad.

Broccoli og svamp gryderet

God dag! I dag vil jeg introducere dig til morgenmaden gryde opskrift. Velsmagende, nyttigt og let at forberede. Kogt med hjælp fra min favorit multicooker VITEK VT-4203 SR

Broccoli i østersaus

Dette er min favorit broccoli opskrift. Det viser sig så delikat, saftig, med en østersmag, bare lækker! Og madlavning er let!

Bright Vegetable Garnish

Sommer-lys og lys vegetabilsk side skål med en krydret notat hvidløg og timian :)

Broccoline muzzles

Broccoli er en sund grøntsag. Disse muzzles koges i ovnen. Velsmagende, nem og hjælpsom.

Broccoli Salat

Usædvanlige? Nej, det ser ud til at alle ingredienserne er meget almindelige. Deres kombination er usædvanlig. Som et resultat, en meget velsmagende og sund broccoli salat.

Hvis du ikke er tilfreds med noget i et nyt design - skriv dine kommentarer, så vi kan rette det.

Log ind uden registrering

Du kan logge ind på denne side.
under dit navn.

http://www.povarenok.ru/recipes/taste/2334/

Odesskiy.com

søgning

Sådan forbedres smagen af ​​broccoli

Fordelene ved denne type kålfamilie, som broccoli, er kendt selv for børn. Denne cruciferous grøntsag er mættet med vitaminer, makro- og mikroelementer. Og dets rige fiber- og fiberrenseceller, skibe og tarmer fra toksiner og slagger. Men de mest populære broccoli scorede efter, at forskerne viste sig at have en høj effektivitet i grøntsagerne i kampen mod kræftceller.

Broccoli har en ejendommelig lugt og smag, såvel som en betydelig stivhed af stilkene. Dette afviser mange Odessa gourmeter fra at spise det til mad eller tillader dem ikke at nyde godt af retterne. Selv mødre af babyer, som uden succes forsøger at give barnet en en-komponent broccolipuré, bliver tvunget til at blande det med andre grøntsager for at forbedre sin smag og smag. Hvis du køber grøntsagsfrø, så kan broccolikål dyrkes hjemme på balkonen eller i landet.

Dette princip kan bruges til madlavning til hele familien. Broccoli blandes med andre grøntsager eller krydret krydderier samt rige saucer. Opskriften på en af ​​disse retter er at koge nye kartofler og separat tilberede flere broccolifloretter til blødhed. Dernæst dræne vandet, bland grøntsagerne, sæt et smør til dem, dryp et par dråber citronmelisseolie til aroma og slå eller knead lidt. Konserverede grønne ærter tilsættes til blandingen. Det viser sig velsmagende og sund uafhængig skål eller sideskål til kogt oksekød eller dampet fisk.

Broccoli med en velkendt curry krydderier, som fortrænger alle andre lugte med sin orientalske aroma, erhverver en særlig behagelig smage. Men den største fordel er broccoli grøntsagen, som er tilberedt i en dobbelt kedel. Du kan forbedre lugten og smagen af ​​dampet broccoli med enhver hvidløgssauce, sojasovs, blødgør dem med citronsaft.

Meget velsmagende er broccoli kål gryderet. Broiled broccoliblomstrer kogt i saltet vand, skåret skinke eller kogt kød i stykker, stykker af svampe - vaskede råmampignon eller østers champignon er lagt i en smurt foretrukne smørstøbe til bagning. Alt hældes med tomatpuré eller sauce og drysses tykt med revet hård ost. Forberedelse af en skål på lav varme indtil gyldenbrun er ca. 15 minutter.

Broccoli kan ikke kun være sund, men også en favorit mad, takket være kvarteret af duftende og lækre ingredienser.

http://odesskiy.com/odesskaya-kyhnya/kak-uluchshit-vkus-brokkoli.html

Hvordan laver man broccoli på den mest nyttige måde?

Broccoli er højt værdsat på verdensplan på grund af dets gavnlige egenskaber: Denne type kål har en kraftig antiinflammatorisk virkning, beskytter vores krop mod kræft og er et alkalisk produkt, derfor er det meget godt for helbredet.

Broccoli betragtes som en af ​​de mest komplette og næringsrige fødevarer, da den er en rig kilde til vitaminer C og E, beta caroten, flavonoider, isothiocyanater, svovlforbindelser, fibre og lutein. Broccoli indeholder et minimum af kalorier, - overføre "ukrainske virkeligheder".

Men de fleste mennesker ved ikke, hvordan man laver mad broccoli, og spiser kun blomsterne eller den øverste del af planten. Hvis du vil lære at tilberede broccoli korrekt og holde de maksimale næringsstoffer i det, læs vores artikel.

Hvilke dele af broccoli at spise?

Folk, der inkluderer broccoli i deres kost, spiser normalt kun blomster, glemmer blomster og stilke. De fleste ved ikke, at alle dele af broccoli indeholder en stor mængde næringsstoffer.

For eksempel indeholder broccolistænger en stor mængde fiber: mere end blade. Derudover indeholder broccoli blade beta-caroten i store mængder sammenlignet med stængler og blomster.

Hvordan indgår broccoli i din kost?

Broccoli stængler er meget behagelige og lidt søde. Du kan tilberede dem med blomster, men du skal gøre dette i et par minutter længere.

Hvordan indgår broccoli i din kost?

De fleste mennesker smider broccoli blade, uden at vide, at dette er den vigtigste næringsrige del af denne plante. Broccoli blade indeholder en masse beta-caroten, en vigtig antioxidant, der kan reducere risikoen for at udvikle brystkræft og makuladegeneration i forbindelse med aldring.

Broccoliblade er også en kilde til A-vitamin, som styrker immunsystemet og beskytter synet. Kun 30 g broccoliblade indeholder 44% af det anbefalede daglige indtag af vitamin C.

Broccoli blade kan tilberedes ligesom blomster, men det er bedst at stege dem, salt dem eller damp dem.

Hvad er den bedste måde at lave broccoli på?

De fleste mennesker er ikke opmærksomme på det, men vejen til madlavning af grøntsager spiller en vigtig rolle for at bevare alle de nødvendige næringsstoffer i dem. Broccoli er ingen undtagelse.

I et af 2008-studierne, der blev offentliggjort i Daily Diary of Agriculture and Chemistry, hævdes det, at dampende grøntsager gør det muligt for dem at beholde maksimale næringsstoffer.

Hvordan koges broccoli dampet?

Broccoli kan dampes separat eller med andre grøntsager. Til dette er det bedst at bruge en dobbeltkedel. Det tager ca. 15 minutter at forberede.

Hvad er den bedste måde at kombinere broccoli på

En af de vigtigste fordele ved broccoli er, at denne alsidige grøntsag kombineres med næsten enhver mad og smag. Det er dog bedst at kombinere denne sort kål med fødevarer rig på vitamin B, såsom tomater og spinat. Det kan også spises separat, krydder med olivenolie og citronsaft.

Hvordan laver man en sund broccoli salat?

Denne grøntsag kan være den vigtigste ingrediens i mange sunde salater og grundlaget for en afbalanceret kost.

Du skal bruge

  • 1 kg broccoli
  • 2 tomater
  • 1 grøn peber
  • ½ løg
  • 150 g klar rejer
  • olivenolie
  • en lille peber
  • knivspids salt

Fremstillingsmetode:

  1. Vask broccoli og opdel det i blomster. Lad det halveres i saltet vand, dernæst afløb vandet og læg broccoli i en skål.
  2. Skær tomaterne i terninger, peber - skiver og løg - tynde ringe.
  3. Bland friske grøntsager med rejer og broccoli.
  4. Cool salat og tjen til bordet

Tryk på "Like" og få kun de bedste indlæg på Facebook ↓

http://udivitelno.cc/kak-prigotovit-brokkoli-maksimalno-poleznym-sposobom/

Broccoli: brug og brug i madlavning

Foto: Publicitats foto

Broccolikål tilhører underarterne af blomkål. De spiser de samme dele af planten, men broccoli er meget smagere og mere nærende end blomkål.

Sammensætning af broccoli

Broccoli indeholder flere A, E, C, B, PP vitaminer end blomkål; mineraler - calcium, kalium, jern, fosfor, natrium, magnesium, mangan, kobber, jod, bor, krom; proteiner og kulhydrater; der er karoten, som ikke er i blomkålen.

Der er meget vitamin C i broccoli, så det er kendetegnet ved udtalt antioxidant egenskaber.

Sammensætningen af ​​broccoli er meget rig på næringsstoffer - der er mere protein i det end i enhver anden form for kål. Broccoli-proteiner er i sin tur rige på mange gavnlige aminosyrer, som understøtter hele kroppens normale funktion og forhindrer udviklingen af ​​mange sygdomme - især aterosklerose.

Til næringsmæssige egenskaber kan broccoliproteiner sammenlignes med kødproteiner - for eksempel oksekød eller kyllingegentproteiner. Blandt planter kunne det sammenlignes med asparges, kartofler, sød majs eller spinat, men de har stadig mindre protein.

Nyttige egenskaber af broccoli

Broccoliens helbredende egenskaber skyldes dets høje indhold af nyttige og aktive stoffer - hver af bestanddelene udfører sin funktion i vores krop, og i samspil med hinanden kan disse stoffer forbedre og genoprette helbredet.

Så kalium fjerner overskydende vand og salt fra kroppen; calcium og fosfor normaliserer tilstanden af ​​knogle og hjernevæv; kobber, kobolt og jern forbedrer bloddannelsesprocessen og opretholder styrken af ​​væv - måske har broccoli derfor ejendommen for at forhindre cellulite; jod støtter funktionen af ​​skjoldbruskkirtlen og forhindrer forekomsten af ​​hormonforstyrrelser.

Med mængden af ​​caroten er broccoli ringere end gulerødderne, og zinket indeholdt i det sammen med vitamin C og E beskytter kroppen mod frie radikaler.

Fiber og kostfiber, der er rig på broccoli, fjerner aktivt alle toksiner og slagge der akkumuleres der fra vores tarm.

På grund af indholdet af vitaminer i gruppe B har broccoli en gavnlig virkning på det menneskelige nervesystem, og phytoncider, der også er tilstrækkelige i det, tillader ikke sygdomsfremkaldende bakterier og svampe at formere sig.

Regelmæssigt forbrug af broccoli forhindrer ikke kun udviklingen af ​​aterosklerose, men forbedrer også hjertets aktivitet, beskytter den mod skader, selv når der er mangel på ilt, og forsinker kroppens aldring.

Broccoli kål behandling

Broccoli er meget effektiv til behandling af katarakter, og læger anbefaler at bruge det som en del af en genoprettende kost - den indeholder stoffer, som positivt påvirker tilstanden af ​​linsen og nethinden.

Denne grøntsag anbefales at være inkluderet i diæt af mennesker svækket af tidligere infektionssygdomme, der lider af leversygdomme, mavesår, dysbacteriosis, meteorisme.

Broccoli forbedrer appetitten og fordøjelsen, stimulerer udskillelsen af ​​galde; bidrager til normalisering af vækst og udvikling; har en positiv virkning på hudens tilstand forhindrer udvikling og forekomst af slagtilfælde, hjerteanfald og endda kræft.

Kræft Broccoli Kål

Om denne ejendom af broccoli kan fortælle lidt mere. Forskere har fundet ud af, at sulforaphan, et stof, der udviser udtalt anticanceraktivitet, er en del af denne kål. Under forsøgene blev det konstateret, at dette stof kan stoppe brystkræft og prostatakræft hos mænd.

Canadiske og amerikanske læger undersøgte en gruppe mænd med prostatacancer og fandt ud af, at udviklingen af ​​tumoren stoppede hos de patienter, der spiste 2 gange om dagen fra broccoli. Deres japanske kolleger fandt ud af, at sulforaphan også stopper hudkræft.

Foruden sulforaphan er der andre anti-kræftstoffer i broccolikål: indol-3-carbin og synegrin. Den første aktiverer immunsystemets evne til at bekæmpe kræftceller, og det andet forhindrer reproduktion af kræftceller, stopper deres opdeling og ødelægger dem fuldstændigt.

Resultaterne af forsøg med broccoli blev opsummeret af World Cancer Foundation. Eksperter har erkendt, at broccolikål er effektiv til bekæmpelse af kræft i spiserøret og maven, bugspytkirtlen og endetarmen, strubehovedet, lungerne, urinsystemet og andre organer og kan bruges til behandling og forebyggelse af denne sygdom.

Sådan laver du broccoli

Hvis vi taler om madlavning af retter fra broccoli, så ville den bedste måde være at bruge den rå - i salater. På denne måde kan du tilberede ungkål, men hvis den er uacceptabel, eller grøntsagen er allerede mere moden, skal du lave mad til et par - det sparer næsten alle de nyttige stoffer.

Broccoli skal koges i mere end 5-6 minutter; Du kan også koge det hurtigt eller stege. Hvis du laver mad broccoli længere, vil det være lidt nyttigt.

Mange tror, ​​at broccoli er tæt på blomkål i smag, men det afhænger af den enkelte persons smagsoplevelse. Smagen af ​​broccoli er mere udtalt og krydret, og retterne med det bliver krydret og interessant. Derfor, i de opskrifter, hvor blomkål er angivet, kan du sikkert erstatte det med broccoli - det vil være både smagere og sundere.

Broccoli Opskrifter

Broccoli selv er også meget opskrifter: det kan steges og koges, stuves og bages, koges med smør, brødkrummer, ost, fløde, æg, kød, creme fraiche - broccoli tilhører ikke-stivelsesgrønne grøntsager og kan derfor kombineres med næsten enhver mad.

Lækker supper, saucer og gryderetter er lavet af broccoli, og i rå form serveres de med smeltet smør og friskmalet allspice.

Du kan liste de nemmeste og hurtigste måder at lave broccoli på.

Meget velsmagende broccoli, hvis du let tilsætter den i smør og serverer med frisk hakket hvidløg; kogt broccoli bruges som en sideskål til fisk og fjerkræ, der tilføjer rømme sauce; Broccoli skiver lagt til laks eller tun retter vil give dem en særlig, original smag.

Broccoli og ost sandwich er en glimrende snack ved frokosten: de vil give dig en følelse af fylde, men der vil ikke være nogen tunghed i maven.

Kogte stængler af broccoli, doused med olie og balsamicoeddike, vil være en passende sideskål til kød - meget bedre end korn, kartofler eller pasta; Du kan også lave en klassisk europæisk parabol - broccoli med citronsauce.

Forresten vil broccolipuré med hakkede grøntsager og creme fløde kombineres godt med kartofler og pasta; Ved hjælp af en blender kan du hurtigt og nemt lave broccoli creme suppe ved at tilføje dine yndlingsostesorter.

Broccoli og kylling bouillon vil appellere til ægte gourmeter, hvis du smider en knivspids muskatmos der og tilsæt fløde før servering.

Den bedste måde at bruge broccoli på er dog stadig at tilføje den til salater: I sin råform sammen med andre sunde grøntsager kan den fuldt ud vise alle sine helbredende egenskaber.

For en simpel salat skal du tage et par gulerødder, frisk agurk, grønne løg og ca. 500 g ung broccoli. Du kan kaste kål i 1 minut i kogende vand, men det vil nok være nok til at skælde det med kogende vand, hvis du ikke kan spise det helt rå. Gulerødder gnides på en grov rist, broccoli skæres i skiver på ca. 4 cm, agurk skæres i skiver og finhakket løg. Tilsæt salt, peber og sukker - smag, bland, hæld med frisk citronsaft og olivenolie.

De fleste læger og ernæringseksperter anbefaler stærkt, at vi inkludere broccoli i vores måltider og forklarer at den har fremragende terapeutiske og profylaktiske egenskaber og gør det muligt for os at lindre og helbrede mange sygdomme hurtigere.

Vi kan sige, at broccoli offentligt erklæres som en af ​​de mest nyttige fødevarer, så du bør ikke vente på, at lægerne minder os om det - spis det, når du kan, og vær sund og smuk.

http://www.delfi.lv/woman/zdorovje/zdorovje/brokkoli-polza-i-primenenie-v-kulinarii?id=42682950

Nyttige egenskaber af broccoli. Sådan tilberedes broccoli for at redde vitaminer

Broccoli er en velsmagende og sund korsfarlig grøntsag (en slags kål). Der er flere sorter, der har en anden farve, størrelse, form, fremragende smag og er ideelle til enhver sundheds- eller diætmad.

Kalorieindholdet i broccoli er kun 34 kcal for hver 100 g produkt.

Læger anbefaler at se på denne type kål og gøre den til en integreret del af en sund kost.

Det indeholder trods alt en masse vegetabilsk protein - ikke mindst ris eller majs samt en stor mængde uopløselig fiber (pr. 100 g broccoli er 3 g), der er stadig vitaminer (C, A, B, B2, B1, PP), protein, beta-caroten, såvel som calcium, magnesium og jern.

Kål har i et ord mange fordele og et minimum af kalorier, hvilket gør det til den bedste grøntsag til at tabe sig.

Nyttige egenskaber

  • Forbedrer gastrointestinal funktion

Grøntsager er en god kilde til kostfiber, hvilket forbedrer fordøjelsen, letter afføring og eliminerer forstoppelse. Og de tilgængelige phytonutrienter vil beskytte tarmslimhinden og maven fra bakterier, der forårsager gastrit og sår. Broccoli skaber også et alkalisk miljø, der neutraliserer høj surhed.

  • Gavnlig effekt på vision

Broccoli er rig på zeaxanthin, lutein og carotenoider. Disse antioxidanter hjælper med at forhindre aldersrelateret degeneration af corpus luteum.

  • Senker aldringsprocessen

Kål indeholder antioxidanter og en masse vitamin (C) - et hoved broccoli indeholder det i gennemsnit op til 540 mg. Sådanne komponenter er profylaktiske mod aldring, udseendet af aldersrelateret hudpigmentering og rynker.

  • Sænker trykket og fjerner spasmer af blodkar.

I broccoli er der meget calcium og magnesium, som hjælper med at sænke blodtrykket, og det eksisterende glucoraphanin eliminerer krampe i arterierne og slapper af i hjertemusklen, mens beta-caroten begrænser skader på blodkarrene.

  • Forebyggelse af hjerteanfald og slagtilfælde

Komponenter af broccoli er i stand til at beskytte blodkarrene i hovedet og hjertet fra dannelsen af ​​sklerotiske plaques og forhindrer dermed slagtilfælde og hjerteanfald.

Tilgængelige kemiske forbindelser er i stand til at fjerne bakterier, der forårsager mavesår og tarmkræft, forhindrer dannelse af maligne tumorer i prostata og lunger. Hjælper med hurtigt at rense lungerne af nikotin toksiner fra dem, der holder op med at ryge.

En positiv effekt opnås ved at spise broccoli blot et par gange om ugen.

Kål opbevarer i sig selv en tilstrækkelig mængde zink, vitamin (C), selen og beta-caroten, som er i stand til at hæve immunsystemet.

  • Normaliserer hormoner hos mænd

I broccoli er der stoffer, der er i stand til at sænke niveauet af progesteron hos mænd og øge det mandlige hormon - testosteron, hvilket styrker mandens styrke.

  • Reducerer allergiske reaktioner og astma

Ved at forbruge cruciferous grøntsager, især broccoli, får du phytonutrients i det, der er i stand til at beskytte kroppen mod respiratoriske sygdomme og nogle allergiske reaktioner i tilfælde af bronchial sygdom.

  • Fordele ved graviditet

Det har en masse folinsyre. Og det er meget nødvendigt for dannelsen af ​​fosteret under graviditeten.

  • Forebyggelse af osteoporose og arthritis

På grund af indholdet af calcium og vitamin (K) er broccoli et godt produkt til forebyggelse af osteoporose og stopper ødelæggelsen af ​​leddets væv i leddegigt.

  • Med utilstrækkelig funktionalitet af skjoldbruskkirtlen

For konstant stimulation af skjoldbruskkirtlen er en lille mængde kål nok, men det bør konsumeres regelmæssigt!

  • Hjælper med at absorbere vitamin (D)

Broccoli kan hjælpe med at løse problemet med assimilering af vitamin (D), da det indeholder vitaminer (A) og (K), som bidrager til at bedre assimilere ovenstående vitamin. Og vitamin (D) er nødvendigt for os for leddets bruskvæv.

  • Hjælper med at eliminere toksiner fra kroppen

Grøntsager har en positiv effekt på afgiftningssystemer, da det opbevarer komponenter, der kan absorbere, neutralisere og fjerne toksiner fra kroppen.

  • Det har antiinflammatoriske og anti-allergiske virkninger.

Indeholder en tilstrækkelig mængde flavonoider, der reducerer virkningen af ​​allergener på kroppen og giver anti-inflammatorisk virkning.

  • Sænker kolesterol

Broccoli indeholder vegetabilske fibre, der binder galdesyrer i fordøjelseskanalen og hjælper med at fjerne dem fra kroppen. Dette reducerer niveauet af dårligt kolesterol.

Læger anmeldelser om broccoli

Læger fra American National University of Gerontology testede omkring seks hundrede mennesker. Og de fandt ud af, at ældre mennesker, der bruger broccoli mindst to gange om ugen, har en lavere forekomst af senil demens og Alzheimers sygdom. Da der er stoffer i broccoli, der understøtter hormoner og regulerer hukommelse.

Hvordan man vælger broccoli

Når du køber broccoli, skal du være opmærksom på bladene, stammen og blomsterne. De bør være lyse grønne og ikke bidt af skadedyr. Den gule farve på stilken indikerer, at produktet ikke er frisk.

Det anbefales ikke at købe frosset broccoli, da der i løbet af afrimning mistes mange næringsstoffer.

Madlavning regler

For at bevare værdifulde vitaminer er kål bedst konsumeret rå - det er til salater og drikkevarer.

Det kan også bruges kogt, dampet, bagt i ovnen.

Selvfølgelig er en rå grøntsag mest nyttig, men hvis den er forberedt ved hjælp af ovennævnte metoder, kan du nemt spare den maksimale mængde nyttige stoffer.

Det vigtigste er at gøre det korrekt og uden brug af fedt. I dette tilfælde vil broccoli beholde sine kvaliteter og forblive stadig et ideelt produkt til vægttab.

Dampet broccoli

Broccoli er bedst dampet. Til dette:

  1. Hæld vand i en kasserolle og bring den til kog.
  2. Placér en sil på toppen, så den ikke rører vandet.
  3. Sæt kålblomstrer i det og dæksel med låg.
  4. Broccoli dampet i femten minutter.

I så fald vil alle de gavnlige stoffer blive sparet så meget som muligt.

Tilberedning af broccoli ved madlavning

  1. Hæld vand i en kasserolle og kog den.
  2. Placer broccoli i og kog i tre minutter.
  3. Dernæst for at fjerne bitterheden, salt og vand og kog i yderligere tre minutter.

Bare kog ikke mere end seks minutter, ellers vil mange af de gavnlige stoffer gå tabt.

Madlavning Broccoli i ovnen

  1. Ovnen opvarmes til et hundrede og firs otte grader.
  2. Blomstrende indpakket i folie og anbragt i en forvarmet ovn
  3. Broccoli er kogt i ovnen i ti minutter.

Kontraindikationer

På trods af det høje indhold af fordelagtige og næringsstoffer forbrug af broccoli kan kontraindiceres i følgende tilfælde:

  • Med øget udskillelse af mavesaft.
  • Hvis der er intolerance over for denne grøntsag.
  • Det anbefales ikke at bruge rå broccoli hos personer med følgende sygdomme: gastritis, pancreatitis, mavesår, gastroduodenitis, da denne kål indeholder en masse grov fiber.

Til sidst kan vi sige, at broccoli er en vegetabilsk rig på vitaminer og indeholder et minimum af kalorier, som let kan tilfredsstille sult og gøre det muligt at tabe sig uden at lide og udmattende sult. Denne grøntsag er ideel til din kost, hvis du vil være slank og se dit helbred.

http://lovely-ledy.ru/pitanie/ovoshhi-frukty/brokkoli-2.html

broccoli

Mere end nogen anden broccoli grøntsag personificerer sundhed. Det er hans mest elskede ernæringseksperter, fotojournalister, journalister, skriver om sundhed, kokke, der indsætter et smukt billede i opskriften. Det må siges, at broccolikål umiddelbart efter høsten svarer fuldt ud til sit omdømme som en sundhedsgaranti.

Broccoli er rig på glucosinolater, antioxidanter, som giver dem, der spiser det en dobbelt ladning af immunitet og beskyttelse mod sygdomme. Men det må indrømmes: Få mennesker modtager disse fordele, da de nyttige komponenter ikke "lever" længe efter høsten. Som andre grøntsager og frugter, bliver broccoli efter at være plukket, fortsat ånde, det vil sige at trække vejret, og det gør det så meget intensivt som om det var astmatisk. I løbet af ugen er denne "dybe vejrtrækning" i stand til at ødelægge alle de nyttige stoffer.

Processen er desværre også i gang med perfekt transport og perfekt opbevaring - og det blev vist af et spansk studie udført i 2003. Nyhøstet broccoli blev holdt i en uge i en klimastyret opbevaringsanlæg, der sørger for optimal fugtighed og temperatur. De næste tre dage blev det opbevaret ved højere temperatur og lav luftfugtighed - det er betingelserne for et typisk supermarked. Efter 10 dage tabte broccoli mere end 8% af dets bestanddel af glucosinolater, 75% flavonoider og mere end 50% af vitamin C. Og selv om det så endnu appetitligt, blev det meget mindre nyttigt, end da det blev høstet.

For at bevare alle næringsstoffer af broccoli skal du afkøle det umiddelbart efter høst, og derefter spise det i 2-3 dage. Med centraliseret salg og opbevaring er dette umuligt, da det tager mindst en uge i vores land at levere produktet til supermarkeder.

Selvfølgelig ved at vide, hvordan man vælger de friskeste grøntsagsprodukter i butikkerne, kan man forhindre noget af tabet af næringsstoffer. Vælg altid kun mørkegrøn broccoli med fuldt lukkede "knopper". Det bør ikke vise tegn på gulning. Rotstammen skal være en solid, lys farve. Stængelskåret er glat, vådt, ikke tørt og ikke porøst. Broccoli er som regel bedre i hovedet af kål end i form af forbeskårne blomster. Så snart blomsterne er beskåret, reagerer planten på skader med øget åndedræt; det begynder at forbruge en forsyning af sukker og antioxidanter, der efterlader dig uden dem. Ved at købe broccolihoveder og skære blomsterne lige før forberedelsen, får du et større udbud af sunde stoffer og sparer dermed meget.

Så snart broccoli er bragt hjem, skal du afkøle det straks og spise så hurtigt som muligt. Hvis du planlægger at opbevare den i mere end en dag, pak den i en lukket plastpose, læg 20 huller i den og læg den i køleskabets grøntsagerum. Hvis du følger disse instruktioner, beholder broccoli 125% mere antioxidanter end hvis du lægger det i køleskab uden emballage eller i en pose uden perforering.

Hvor kan man købe broccoli?

Hvis du har mulighed for at købe broccoli fra landmænd, så kig efter dem, der opbevarer produkter på is eller i industriel køleskab. Når broccoli opbevares ved omgivelsestemperatur, mister den mange næringsstoffer.

Der er en bred vifte af broccoli, som lilla skud. I stedet for at danne et enkelt kålhoved producerer denne broccoli små blomstrer på siderne, du kan samle dem, når de vokser. Lilla farve på grund af tilstedeværelsen af ​​anthocyaniner. Denne type broccoli er ikke ny: Den blev dyrket i Europa omkring fem hundrede år siden, og det blev betragtet som en separat original grøntsag. Faktisk kommer navnet på kål "broccoli" fra det latinske ord "brachium", hvilket betyder "hånd" eller "gren". Vores moderne broccoli med sit store grønne hoved er resultatet af et langt udvalg.

Du kan dyrke broccoli på dit websted. De mest koldt-resistente broccoli sorter vokser i milde tempererede klimaer selv i vintermånederne. Handelen kommer nu frosset broccoli, men der er færre næringsstoffer i det end i friske. Naturlige enzymer bliver bevidst ødelagt under industrifrysning, ellers vil præsentationen: farve og smag lide. Den almindelige måde at deaktivere enzymer på er at dampe eller vand i et par minutter før frysning; Denne proces kaldes blanchering. Nylige undersøgelser har fundet ud af, at blanchering af broccoli ødelægger en tredjedel af glucosinolaterne inden frysning.

Rå og varmebehandlede broccoli

Råbroccoli er 20 gange mere nyttig, den har så mange gange mere komponent kaldet sulforaphane end kogt broccoli. Det er sulforaphane, der giver broccoliets kræftegenskaber. Råbroccoli kan ikke kun spises som en delikatesse, men tilsættes til salater, serveret med en sovs - at spise, dyppe den.

Metoden til madlavning af broccoli er også vigtigt: hvis du laver mad broccoli, så vil halvdelen af ​​de fordelagtige glucosinolater gå til afkogningen. Hvis du steger det i olie - det vil gå endnu mere. Tilberedning af broccoli i mikrobølgeovnen er en destruktiv måde: halvdelen af ​​antioxidanterne går tabt i 1-2 minutter.

Den bedste måde at lave mad på er at tilberede broccoli i et par højst fire minutter. Dampbehandling hjælper med at bevare de fleste næringsstoffer, samtidig med at det forhindrer ubehagelige lugte. At dampe broccoli, opdele det i små blomster. Lad stenglerne ligge på ca. 5 cm. Hæld i kogepapiret 3 cm vand og kog. I mellemtiden ligger der på en speciel kurv stilblomsten stænger ned. Læg kurven på panden og dæksel med låg. Kog vand i ca. fire minutter. Fjern fra varmen, så blomsterne ikke fordøjes. Broccoli bør ideelt set være lidt sprød.

Hvis du koger det i mere end fire minutter, bliver broccoli mindre søde og mindre nyttige. Hvis du vil have sprøde grøntsager, reduceres tilberedningstiden til 3,5 minutter.

http://naromed.ru/brokkoli.htm
Up