logo

Broccolikål er klassificeret som nyttige berigede grøntsager. Der er mange uerstattelige mikro- og makroelementer i det, og det lave kalorieindhold i broccoli gør det til et ønskeligt produkt i sammensætningen af ​​medicinske ernæringssystemer og forskellige kostvaner til vægttab. Broccoliens hjemland betragtes som Middelhavslandene samt Asien Minor, hvor denne kultur forbruges i nogen form næsten dagligt. I vores land bliver broccoli også mere og mere populært hvert år, så du kan købe det på ethvert supermarked.

Denne blomkål underarter består af et stort antal blomsterblomster med en tykk tæt stamme. De spiser både blomsterne selv og stilken i kogt, stuvet, stegt og også dampet eller grillet form. Kalorieindholdet i broccoli er ret lavt og varierer normalt ikke for meget afhængigt af madlavningsmetoden, men dampet broccoli vil stadig være lavere end kalorieindholdet i stegte broccoli. Derfor, for at fadet har en fyldig rig smag, sur creme, er der tilsat forskellige saucer og krydderier.

For at præcis bestemme, hvor mange kalorier i broccoli der er, er det nødvendigt at kende kalorieindholdet i selve grøntsagen såvel som alle andre komponenter i opskriften. Det er bedst at koge eller koge denne kål. Udover den mindst kalorieindholdede kogte broccoli vil den beholde den største mængde af alle næringsstoffer og vitaminer og kan også bruges som led i kostvaner.

I denne artikel vil vi tale om hvor mange kalorier i broccoli, afhængigt af typen madlavning, samt lære om dens gavnlige egenskaber og næringsværdi.

Nyttige egenskaber af broccoli og dets sammensætning

Fordelene ved broccoli er ubetingede, det kan ses, hvis vi overvejer dens rige vitamin- og mineralsammensætning under hensyntagen til indholdet af lavt kalorieindhold i broccoli. Det indeholder en stor mængde fibre, beta-caroten, folinsyre, kalium og vitamin C. Ifølge indholdet af sidstnævnte er broccoli et af de første steder, fordi ascorbinsyre er 2,5 gange mere end i citrusfrugter.

Derudover indeholder broccoli en rekordmængde af vitamin PP-, K- og B-vitaminer. Det indeholder også mange antioxidanter, som reducerer risikoen for at udvikle kræft og behandler problemer i det kardiovaskulære system. Broccoli (som blomkål) indeholder meget calcium, jern, fosfor, natrium, zink, kobber og andre elementer. Og det har 2 gange mere protein og mineralsalte. Ernæringsværdien af ​​broccoli er som følger: Proteiner - 2,82 g, kulhydrater - 6,64 g, fedtstoffer - 0,37 g.

Broccoli er ekstremt rig på chlorophyll, så det tager del i at forbedre blod og stofskifte. På grund af den enorme mængde næringsstoffer og broccoli med lavt kalorieindhold kan den forbruges i ubegrænsede mængder og indgår i den daglige diæt, samtidig med at den overholder diæt baseret på principperne om korrekt ernæring.

Derudover har broccoli helbredende egenskaber. For eksempel er stoffet sulforan i dets sammensætning i stand til at ødelægge vira, som nogle antibiotika er ufølsomme for, såvel som bakterier, der kan forårsage nogle mavesår.

Hvor mange kalorier i broccoli afhængig af typen madlavning?

Kalorieindholdet i broccoli er dolong lavt, hvilket gør det muligt at klassificere det som en kalorieindhold med lavt kalorieindhold. I sin råform er det kun 35 kcal pr. 100 gram produkt, så denne grøntsag udgør ikke nogen fare for figuren. Selvfølgelig påvirkes kalorieindholdet i broccoli af madlavningsmetoden, så kalorieindholdet i broccoli dampet eller kogt vil være lidt lavere end for eksempel kalorieindholdet i stegte broccoli.

Således er kogeindholdet i broccoli kogt endnu lavere end i rå form og udgør 28 kcal, mens kalorieindholdet i stegte broccoli når 46 kcal pr. 100 g produkt. Dette skyldes, at når man steger i kalorieindhold, absorberes partiet i grøntsager, hvorved det færdige parabols samlede kalorieindhold øges. Hvis vi taler om kalorierne broccoli dampet, her er kalorierne også lidt - kun 27 pr 100 g, og kalorieindholdet i broccoli-gryderet er 37 kcal.

Det anbefales selvfølgelig ikke at bruge grøntsager i stegt form med kostvaner, og det skyldes ikke kun det øgede kalorieindhold i stegte broccoli. Olien tilføjer i dette tilfælde fedt til fadet og gør det mere "tungt" for maven. Derfor er det bedst at spise kogte eller dampede grøntsager, hvis du overholder principperne om korrekt ernæring, vil tabe sig eller have problemer med mave-tarmkanalen. Kogt broccoli med lavt kalorieindhold og dampet broccoli i dette tilfælde vil kun være til gavn.

Opskrifter med færdigretter af broccoli og kalorieindhold

Når man vælger en opskrift på lavt kalorieindhold med broccoli, skal man først og fremmest være opmærksom på sine ekstra komponenter, da kalorieniveauet i broccoli selv ikke har nogen væsentlig indflydelse på det færdige parabols samlede kalorieindhold.

Hvis du stegter broccoli med brødkrummer i olie, vil kalorieindholdet i denne skål være endnu højere end det kalorieindhold, der blev angivet tidligere. Og hvis broccoli gryderet kål med gulerødder, smør og cremefløde (især fedt), så vil caloricindholdet i broccoli i dette tilfælde være så meget som 120 kcal pr. 100 g parabol.

Lad os give et eksempel på lav-kalorie suppe med broccoli, som kan bruges af alle, der bekymrer sig om hans krop, fordi der kun er 23 kalorier i den.

  • Vand - 1 l;
  • Kyllingebryst - 300 g;
  • Broccoli - 80 g;
  • Blomkål - 200 g;
  • Gulerødder - 150 g;
  • Salt, krydderier;
  • Dill greens.

Kog kyllingebrystet i saltet vand, fjern det tilberedte kød og i den samme bouillon, kog de tærte gulerødder, broccoli og blomkål i 10-20 minutter. Når grøntsagerne er kogte, tilsæt skiveskåret bryst, dild og krydderier. Hvis det ønskes, kan du lave en creme suppe, så alle færdige komponenter slibes i en blender.

http://pohudeyka.net/pitanie/kalorijnost-brokkoli.php

Broccoli kål

Broccoli er en velkendt grøntsag. Det er fortjent populært i Rusland og europæiske lande. Det kan bruges i rå, stegte og kogte former. Kogt broccolikål er utroligt nærende og velsmagende.

Kalorie kål broccoli kogte

Kalorieindholdet i kogt broccoli er 27 kcal pr. 100 gram produkt.

Sammensætningen af ​​kogt kålbroccoli

Broccolikål er rigtig rig på næringsstoffer. Det indeholder vitaminer E, PP, B6, B1, K, B2, A, C, mineraler som calcium, kalium, natrium, jern, fosfor, magnesium, mangan, kobber, jod, bor, krom og næringsstoffer: proteiner, kulhydrater og caroten.

Fordelene og skaderne af kogt broccoli

Ifølge læger, for at forebygge forskellige sygdomme, bør 200 gram broccoli (kalorier) indgår i den daglige kost. Broccoli har længe været kendt som et antioxidant og fedtforbrændingsmiddel. Det anbefales at anvende med overholdelse af forskellige kostvaner.

Indholdet i produktet af mange mineraler giver speciel værdi af broccolikål. Da kalium normaliserer balancen af ​​salt, er calcium og fosfor nødvendige for knogler og hjernen, jern og kobolt er involveret i dannelse af blod. Broccolikål udfører sådanne vigtige funktioner som destruktion af kræftceller, rensning af tarmene fra overskydende kolesterol, styrkelse af blodkar og genopretning af huden.

Men på trods af et væld af nyttige egenskaber kan i nogle tilfælde brugen af ​​kogt broccoliekål være kontraindiceret. For det første bør produktet ikke anvendes af personer med forskellige sygdomme i bugspytkirtlen, både akut og kronisk natur. Også ret signifikant kontraindikation for at spise broccoli er den øgede surhed af mavesaften. Broccoli bouillon indeholder også sådanne skadelige stoffer som guanin og adenin, så det anbefales ikke at spise det for alle, uanset forekomsten eller fraværet af sygdomme. Desuden kan manglende evne til at spise en sådan grøntsag i nogle tilfælde skyldes individets individuelle intolerance. Under alle omstændigheder, inden du begynder behandling af en sygdom ved hjælp af broccoli, er det værd at konsultere din læge, hvis du har kontraindikationer.

Broccoli kogte kål

For bedre at bevare produktets fordelagtige egenskaber anbefales ikke broccoli at lave mad i mere end fem minutter. I den sædvanlige kogende broccoli taber nogle af de nyttige egenskaber, så det er bedre at lave mad i en mikrobølgeovn til et par, hvilket hjælper med at forhindre tab af vitaminer. Kogt på et par, forbliver det sprødt.

Broccolikål er kogt i smør, serveret med sauce, supper er kogte fra det, laver gryder og Mos kartofler (kalorizator). Udviklet en særlig kost, der involverer brugen af ​​denne grøntsag som hovedret. Kogt broccoli serveres som en skål til kød og fisk retter. Det går godt med fjerkræ og grøntsager i salater, gryderetter og andre retter.

Broccoli kål er utvivlsomt en meget værdifuld grøntsag, der er egnet til daglig forbrug og gavnlig for kroppen.

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/broccoli-2

Dampet broccoli kalorier. Kemisk sammensætning og næringsværdi.

Næringsværdi og kemisk sammensætning "dampet broccoli".

Energiværdi dampet broccoli gør 28,33 kcal.

Primær kilde: Opret af brugeren. Flere detaljer.

** Denne tabel viser gennemsnitlige mængder vitaminer og mineraler for en voksen. Hvis du vil vide reglerne under hensyntagen til dit køn, alder og andre faktorer, så brug programmet "Min sunde kost."

Produktregnemaskine

Kalorieanalyse af produktet

Forholdet mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater:

NØGELIGE EGENSKABER AF BROKKOLI I PAIR

Hvorfor dampede broccoli

  • B-caroten er et provitamin A og har antioxidantegenskaber. 6 mcg beta-caroten svarer til 1 mcg vitamin A.
  • C-vitamin er involveret i redox reaktioner, immunsystemets funktion, fremmer absorptionen af ​​jern. Manglen fører til blødhed og blødning af tandkød, næseblødning på grund af øget permeabilitet og skrøbelighed i blodkapillærerne.
  • K-vitamin regulerer blodkoagulation. En mangel på K-vitamin fører til en stigning i blodkoagulationstiden, nedsatte blodniveauer af protrombin.
  • Mangan er involveret i dannelsen af ​​knogler og bindevæv, er en del af enzymerne, der er involveret i metabolisme af aminosyrer, kulhydrater, catecholaminer; nødvendige for syntesen af ​​cholesterol og nukleotider. Utilstrækkeligt indtag ledsages af vækstretardering, forstyrrelser i reproduktionssystemet, forøgelse af knoglesvaghed, kulhydrat og lipidmetabolisme.
stadig skjule

En komplet vejledning til de mest nyttige produkter, du kan se i ansøgningen "Min sunde kost."

http://health-diet.ru/table_calorie_users/504407/

Hvor mange kalorier indeholder broccoli?

Det gennemsnitlige kalorindhold i broccoli er 28 kcal pr. 100 gram. Denne kål er et virkelig kostprodukt med en masse nyttige egenskaber. Hun er inkluderet i kosten af ​​enhver, der ønsker at smide mindst 2 kg.

Broccoli koges, dampes, steges i smør, stewed, bagt - masse opskrifter. Selv at tage dette ene produkt som grundlag kan man spise varieret og velsmagende. Den færdige parabols energiværdi er imidlertid ikke altid så lav som for frisk kål. I dette ser du nu selv.

Vi leder efter muligheder for kostvaner

Energiværdien af ​​det friske produkt er 34 kcal / 100 gram. På samme masse af grøntsager står der for 3 g protein, 5,2 g kulhydrater og 0,4 g fedt. Det glykæmiske indeks for broccoli er 10, hvilket indikerer dets langsomme fordøjelse og stabilisering af blodsukkerniveauerne. Kål sammenligner sig positivt med andre grøntsager med et højt indhold af vitamin U, hvilket forhindrer forekomsten af ​​et sår. Kun asparges er foran broccoli i denne indikator.

Overvej nu energiværdien af ​​grøntsager, kogte på forskellige måder:

  • №1. Dampet grøntsag.
    Varmebehandlingsmetoden anses for at være den mest anvendelige, da den bevarer hele værdien af ​​kål. Det efterlader en frisk frugtstruktur og en behagelig crunch. Dette produkts kalorieindhold bliver til og med lavere med en energienhed og er kun 27 kcal / 100 gram.
  • №2. Kogt kål.
    Under varmebehandling mister det nogle af vitaminer og mineraler, men det er stadig meget nyttigt. Energiværdien af ​​kogt broccoli er 28 kcal / 100 gram. For at holde værdifulde stoffer til det maksimale skal du forberede produktet i den mindste mængde vand. Broth kan bruges til grøntsagssuppe.
  • №3. Broccoli gryderet.
    I dette tilfælde varierer indikatorerne meget afhængigt af yderligere ingredienser. Hvis du kun koger kål på minimumsmængden af ​​olie og vand, vil energien være ca. 37 kcal. Tilsæt gulerødder, løg, flere andre typer grøntsager, og kalorien kan springe op til 50 kcal / 100 g. En skål baseret på broccoli, olivenolie, hvidløg, chili og peber vejer ca. 65 kcal.
  • №4. Kål, stegt i dej.
    Denne form for madlavning giver dig mulighed for at få en meget velsmagende, men desværre den mindst sunde skål. Dens energindikatorer øges to eller endog tre gange. Broccoli i smør er estimeret til 82-90 kcal / 100 gram. Stegning i en stegepande tager sin kostkvalitet fra produktet, så du bør ikke forkæle dig selv ofte. Husk, at hvis du bruger brødkrummer, bliver kalorieindholdet endnu højere (op til 120 kcal).
  • №5. Broccoli med æg.
    Sådan kål er endnu mere kalorisk end en skål i smør. Det vil berige kroppen med omkring 130 kalorier. Men hvis du tager mere dampede grøntsager, mindre æg og bruger olivenolie i stedet for solsikkeolie, vil du være i stand til at decere reducere energiværdien af ​​den færdige skål og gøre den sundere.

Vi konkluderer: Spis mad med kogt broccoli til dampmad og dampet. Men frugterne, stegte i smør, men velsmagende, men ikke så nyttige.

Hvordan laver man broccoli, for ikke at miste sine værdifulde egenskaber?

Vi præsenterer nogle regler, der kan hjælpe med at få en velsmagende, næringsrig og lavt kalorieindhold vegetabilsk:

  • Kort varmebehandling - nøglen til succes.
  • Frisk kål skal koges i maksimalt 7 minutter, for frossen gang det øges til 10-12 minutter. Dampet broccoli kogte ikke mere end 10-15 minutter. Den samme blanche og gryderet. Sådanne korte intervaller giver dig mulighed for at holde en lys farve og en behagelig crunch.
  • Grøntsager går godt med æg. Prøv at lave forskellige salater med disse ingredienser eller bare steg en omelet med et minimum af smør. Hvis der er en multikooker, kan du bage i det en frodig og ømt omelet med broccoli.
  • En mikrobølgeovn til madlavning af denne type frugt er ikke god. Det trækker praktisk talt 85% af dets nyttige egenskaber ud af produktet.

Grøntsager tilbyder et bredt område til eksperimentering, så begræns ikke dig til madlavning. Denne type kål efterlader fremragende supper, gryderetter, tærter og meget mere.

Spis broccoli oftere, fordi det forlænger ungdommen og forbedrer sundheden. Forskere har fundet ud af, at en grøntsag reducerer risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde. For nylig er et stof sulforapan blevet fundet i frugter, der beskytter lungeceller fra miljøgifter. Og det er ikke alle fordele ved dette produkt!

http://siladiet.ru/pohudenie/produkty/kalorijnost-brokkoli-na-100-gramm-v-raznom-vide.html

Calorie broccoli og diætegenskaber

Kost egenskaber:

Broccoli eller aspargekål er en tæt "relativ" for os alle kendte blomkål. Hvad er denne grøntsag, og hvordan kan det være nyttigt for os og hvad har det kostbehov?

Mærkeligt, som det kan synes, er broccoli ikke særlig populær i dag. Dette er endnu mere overraskende, da denne grøntsagskultur bærer et unikt sæt vitaminer og mineraler, så det er meget nyttigt for menneskers sundhed. Og det er også meget vigtigt, at kalorieindholdet i broccoli er ret lille. Denne sidste funktion gør broccoli særlig værdifuld for folk, der ønsker at tabe sig. Men lad os få alt i orden.

Broccolikål, der betegnes som de mest nyttige grøntsager, da det er den rigeste kilde til vitaminer og mineraler. Ud over det rigelige indhold af C-vitamin bærer folsyre (vitamin B9), kalium, beta-caroten og fiber broccoli naturlige antioxidanter og andre stoffer, som reducerer sandsynligheden for hjerte-kar-sygdomme og onkologiske sygdomme. Det skal også bemærkes fremragende smag, nem forberedelse og en lille kalorieindhold.

Broccoli er en stor kilde til vitaminer C, PP, K, U og beta-caroten (provitamin A). Ifølge indholdet af ascorbinsyre (C-vitamin) er broccoli næsten 2,5 gange før sådanne champions i dette vitamin, som citrusfrugter.

Ved tilstedeværelsen af ​​beta-caroten (der fortjener navnet - skønhedens og god visionens vitamin) er denne grøntsag mange gange bedre end andre vegetabilske afgrøder, og sammen med gulerødder og græskar er den vigtigste kilde til dette biologisk aktive stof. For eksempel er 1 portion broccoli, som svarer til ca. et glas finhakket grøntsager (155 gr.). Leverer kroppen med C-vitamin to gange så meget som anbefalet til daglig forbrug, og vitamin A - tre fjerdedele af dets daglige værdi.

Ud over alt dette er broccoli kendetegnet ved dets høje indhold (en af ​​de største blandt grøntsager) af vitamin U (antisårfaktor). Kun asparges er forud for det.

Mineralsammensætningen af ​​broccoli fortjener også opmærksomhed. Det skal noteres kalium, calcium, fosfor, natrium, jern. Broccoli konkurrerer med sin nærmeste relative - blomkål, to gange før indholdet af ikke kun mineralske komponenter, men også protein.

Hvor mange kalorier i broccoli?

Eksperter ernæringseksperter anbefaler dieters at spise så mange grøntsager som muligt, især som velsmagende og lavt kalorieindhold som broccoli, for at reducere kropsvægt.

Kalorieindholdet i broccoli er:

28 kcal pr. 100 g produkt

Proteiner, fedtstoffer og kulhydrater (BJU) sød kirsebær frisk i gr. pr. 100 gram:

Derfor bruger du denne grøntsagsafgrøde, risikerer du ikke at få de ekstra pund.

Og hvad er kalorieindholdet i broccoli kogt på forskellige måder? Men dette:

Broccoli kalorie bord per 100 gram produkt:

Og næringsværdien af ​​broccoli, kogt på forskellige måder, er dette:

Næringsbordet af broccoli (BJU) pr. 100 gram produkt:

Opskrift? Opskrift!

Hvad kan koges fra denne kål derhjemme? Ja, meget! Her er en af ​​opskrifterne:

Broccoli Salat:

  • Broccoli - 500 gr.
  • Gulerødder - 1-2 stk
  • Agurker (saltet eller syltet) - 1 stk
  • Grønne løg - 1 flok (ca. 50 gr.)
  • Vegetabilsk olie - 1-2 spsk
  • Eddike (eller citronsaft), salt, sukker, sort peberpulver - til smag

Broccoli og gulerødder koges i saltet vand. Broccoli skæres i stykker (3-4 cm lang), og gulerne er jordet på en grov rivekniv. Skær agurk i tynde skiver og skære løg. Alle disse produkter kombineres, blandes, fyldes med vegetabilsk olie og citronsaft. Sukker, salt og peber tilsættes til smag.

Og det er det! Spis for sundhed, især da kalorieindholdet i broccoli er så lavt, at det ikke vil ødelægge din figur.

Er broccoli god til at tabe sig?

Ernæringseksperter over hele verden anbefaler at bruge broccoli til folk, der ønsker at bringe deres vægt i fuld orden. Den væsentligste årsag er indholdet af lavt kalorieindhold i dette produkt (højst 30 kcal pr. Hundrede gram). Og på grund af det høje indhold af grov kostfiber reducerer broccoli også perfekt appetitten og renser tarmene hurtigt på en naturlig måde.

Det indeholder også en stor mængde fibre, proteiner (i sammensætningen slet ikke ringere end animalsk protein), aminosyrer (valin, threonin, tryptophan, lysin, leucin, methionin), antioxidanter, som aktivt forhindrer aldring af celler i kroppen og er ansvarlige for skønhed og ungdom, Derfor foretrækker mange film- og showbranchestjerner broccoli i slankende.

Den indeholder en hel liste over komponenter, der har en meget positiv effekt på fedt- og kulhydratmetabolismen. Og B-vitaminerne i den sammen med klorofyl bidrager meget aktivt til absorptionen af ​​kulhydratfødevarer, hvilket tvinger kroppen til at arbejde mere aktivt og derfor bruger kalorier hurtigere og derved fremskynder metaboliske processer.

Derudover ved få mennesker, at broccoli faktisk er et produkt med et negativt kalorindhold, fordi kroppen bruger mere energi på fordøjelsen end den modtager fra den.

Dette vidunderlige produkt er også klar til at kæmpe ikke kun med din vægt, men også med nogle sygdomme. For eksempel anbefaler læger at bruge broccoli til personer med hjertesvigt, med forstyrrelser i nervesystemet, forstoppelse og forgiftning.

Denne grøntsag er godt mættet og har en høj smag. Den er kogt på forskellige måder: Det er lidt stegt, stegt helt, bagt, stuvet, spist rå, kogt. Frisk og frossen broccoli kan købes separat eller i kombination med blomkål. På samme tid er den tilgængelig for enhver person, det vil sige, det er ikke en delikatesse. Opskrifter til dens forberedelse er meget forskelligartede, lige fra en side skål og salat, der slutter med en fuld skål.

Mange er overraskede over, at en lille portion er nok til mætning - omkring 10 små blomsterstandarter. Derudover kan andre nyttige ingredienser tilsættes til dette produkt, for eksempel stykker af parmesan, en håndfuld oliven, baconskiver, fedtfattig cottageost osv. De fylder alle rationerne med vitaminer eller bruges til at tilføje ekstra smag og smag til hovedret.

Fast dag med broccoli:

En gang om ugen kan du arrangere en sådan begivenhed. Det vil kun være til gavn. Ideelt egnet til denne broccoli suppe, kogt specifikt til vægttab. En sådan skål vil temperere appetitten, fordi kombinationen af ​​grøntsager og væske slukker følelsen af ​​sult. Alle ingredienserne i suppen vil hjælpe dig med at tabe sig og støtte immunsystemet. Hvordan man laver broccoli suppe: Stor kartoffelknold og medium løg jordes og stuves derefter i en lille mængde vand i ca. 5 minutter; Derefter tilsættes 300-400 g blomstrer til dem og fortsætter med at lave mad i endnu en kvart time; Klar grøntsager med bouillon er malet med en blender til at danne en glat Mos kartofler.

Du kan tilføje skummetmælk, lidt salt og krydderier til fadet. På en sådan dag observeres et fraktioneret fodringssystem, dvs. den resulterende del af suppen er opdelt i 5 receptioner. Det er vist rigeligt med drikke, der består af brugen af ​​vand, urte og grøn te.

http://prokalorijnost.ru/kalorijnost-brokkoli-polza-i-dieticheskie-svojstva

Kemisk sammensætning, næringsværdi og kalorieindhold i broccoli

Lovers af sund mad vil være interesseret i at vide, hvilke fordele og skader broccoli bringer til kroppen. Har kål nyttige egenskaber, hvad bruges det til, er der kontraindikationer til brugen af ​​det?

Aspargekål (også kaldet broccoli) betragtes som et universalprodukt, der kan bruges til madlavning hver dag. Det giver kroppen den maksimale mængde sunde stoffer.

Sammensætningen af ​​broccoli omfatter:

  • et kompleks af vitaminer (A, C, E, K, PP, U, gruppe B);
  • flygtige;
  • omega-3, beta-caroten, serotonin;
  • sulforaphane - en organisk forbindelse, der ødelægger bakterier, som ikke alle antibiotika selv kan klare;
  • kostfiber, fiber;
  • mikro- og makronæringsstoffer (kobber, kobolt, jern, kalium, jod, chrom, magnesium, calcium, fosfor, selen).

Ved antallet af bestemte grupper af vitaminkål overstiger væsentligt andre produkter. For eksempel, hvis du spiser 100 gram broccoli hver dag, får din krop et dagligt indtag af K- og C-vitamin. Vitamin A i denne del er 390 mikrogram (med en hastighed på 900 mikrogram pr. Dag).

Kål til 85 - 90% består af vand, ca. 3% i sammensætningen - proteiner, 6 - 7% - kulhydrater, 0,5% - fedtstoffer. Det høje proteinindhold og dets næringsværdi gør broccoli til en god erstatning for kød og æg.

Der er en lav kaloriebroccoli - 34 kcal pr. 100 g. Derfor er denne kål med succes anvendt til fremstilling af diætretter.

Aspargeskål rådes til regelmæssigt at tage folk med fordøjelsesproblemer og hjerte samt at styrke nervesystemet og forhindre andre sygdomme.

Hvordan virker broccoli:

  1. Stimulerer tarmens arbejde, forhindrer udviklingen af ​​lidelser, dysbiose.
  2. Ødelægger patogene bakterier i maven, der forårsager sår eller gastritis.
  3. Det renser kroppen af ​​toksiner, kræftfremkaldende stoffer, reducerer risikoen for kræft.
  4. Normaliserer insulinniveauerne i blodet.
  5. Styrker blodkarrene, reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme.
  6. Forbedrer appetitten.
  7. Forøger immuniteten.
  8. Bidrager til normalisering af kolesterol.
  9. Styrker knoglevæv, forbedrer tilstanden af ​​hår og hud.
  10. Forbedrer syn, reducerer risikoen for at udvikle øjenpatologier.
  11. Øger stressmodstanden.

En sådan bred vifte af nyttige egenskaber, du ser, er imponerende.

Fordele for mænd

For repræsentanter for den stærkere sex har broccoli særlige egenskaber:

  • forebyggelse af prostatakræft
  • forbedring af sædets sammensætning
  • acceleration af vævsfornyelse (efter skader, nedskæringer);
  • øget styrke;
  • forebyggelse af aterosklerose
  • øge knoglestyrken.

Hvad er nyttigt for kvinder

Den smukke halvdel af menneskeheden skal tage sig af deres sundhed og tiltrækningskraft.

Broccoli vil hjælpe i dette, fordi det:

  • forbedrer tilstanden af ​​negle, hår;
  • gør huden strålende, hæmmer aldringsprocessen, fjerner cellulite;
  • kæmper med overskydende vægt
  • reducerer risikoen for brystkræft, reproduktive system tumorer;
  • forhindrer udviklingen af ​​virussygdomme hos de kvindelige kønsorganer.

Mange tror, ​​at smagen af ​​broccoli ikke er for behagelig. Men kål er bedre end andre produkter i sin tilgængelighed og værdi for mænds og kvinders sundhed.

Den bedste måde at holde alle vitaminer og næringsstoffer i en grøntsag på er at lave råkålretter. Vitaminsalater er specielt gode til helbred. Kun personer med gastritis bør afstå fra sådanne fødevarer.

Det er bedre for dem at vælge andre måder at forberede et sådant produkt på:

  • kog broccoli (højst 5 minutter);
  • simre;
  • dampet;
  • bage.

Læger anbefaler ikke at anvende en lang kålforarbejdningsproces (når man steger i mikrobølgeovn), da de gode egenskaber ved broccoli reduceres, men der kan forekomme carcinogener, der er farlige for kroppen.

Kål kan fryses om vinteren for at få et nyttigt produkt til vitaminsupper og hovedretter.

Under graviditet og amning

I modsætning til mange produkter, der ikke anbefaler kvinder at bruge i en særlig situation, har broccoli ingen kontraindikationer under graviditeten. Kål leverer den kvindelige krop med den nødvendige forsyning af vitaminer, mineraler og gavnlige forbindelser, som muliggør fostrets normale udvikling og moderens sundhed.

Fordelene ved broccoli til kroppen under graviditeten:

  1. Forbedrer balancen i nervesystemet. Produktet lindrer, forbedrer humør, reducerer følsomhed over for stress.
  2. Interfererer med udviklingen af ​​avitaminose og anæmi. Den optimale kemiske sammensætning giver kroppen med alt nødvendigt.
  3. Øger resistens mod infektioner, styrker immunsystemet. Ved hjælp af sulforaphan, som er en del af kålen, kan du slippe af med patogene bakterier under sygdom. Det virker som et antibiotikum, som i en bestemt situation ikke anbefales at tage.
  4. Forbedrer fordøjelsen, bidrager til tarmens normale funktion. Broccoli er et glimrende middel mod forstoppelse, som ofte forekommer hos gravide kvinder.
  5. Bidrager til den normale udvikling af fosteret. Folinsyre og protein er nødvendige komponenter til opbygningen af ​​barnets nervesystem og knoglesystem.

En måned efter, at barnet er født, kan broccoli tilføjes til en ammende moders kost.

Dette produkt vil hjælpe en kvinde med at blive stærkere og slippe af med symptomerne på postpartum depression.

Kål har allergivenlige egenskaber, så det er sikkert for babyer. Allergi manifestationer er kun mulige, hvis barnet har en individuel intolerance over for produktet.

Anvendelsen af ​​kål i kosmetologi

Nyttige egenskaber af grøntsager gør det muligt for kvinder at se særligt attraktivt ud. Fra broccoli spirer få ekstraktet, som bruges til at forbedre tilstanden af ​​huden. Aspargesfrøolie hjælper med at fjerne problemer med hår og delikat hud i ansigtet. Vitaminer og fedtsyrer har en nærende virkning.

Funktioner af handling af broccoli i kosmetik:

  • hydrering;
  • hurtig absorption uden skinne
  • beskyttelse mod skadelig stråling (ultraviolet, forurening)
  • reducere antallet af fine rynker;
  • fornyelse, skrælning af huden
  • eliminering af betændelse, rødme;
  • letter kæmning af hår
  • skaber effekten af ​​hårglans og udstråling af huden.

I kosmetologi er der mange værktøjer, der omfatter broccoliolie. Shampoo, lotion og hår styling produkter, cremer, tonics, emulsioner til hud, læbe balms - de alle hjælpe med at gøre en kvinde mere attraktiv.

Hvordan man taber med broccoli

Lav kalorieindhold og høj energi værdi gør denne type kål til et ideelt produkt til dem, der ønsker at tabe sig.

Som argumenter for denne erklæring kan du citere de særlige egenskaber ved broccoli til vægttab:

  1. Kål giver en følelse af mæthed, mens personen bruger kun få kalorier.
  2. Nyttig serotonin, som er til stede i grøntsag, forbedrer humør og ladninger med en positiv, som hjælper med at slanke folk ikke at give op på vej til det ønskede mål.
  3. Fiberkål stimulerer metaboliske processer i kroppen. Således fjernes slagger hurtigere, kulhydrater fordøjes, overskydende kalorier går tabt.

Protein, som er i broccoli, har en særlig rig og nyttig sammensætning. Ernæringseksperter sammenligner det med værdien og ernæringen til kød. En person på en diæt får alt hvad du behøver uden at spise kød.

For at få den maksimale effekt i form af en slank krop, skal du bruge 10-dages diætkurser. Broccoli er bedre at koge eller dampe. Derudover er det nødvendigt at tilføje lavt kalorieindhold til kosten og drikke masser af væsker. Hvis der i løbet af kosten er en forringelse af helbred og svaghed, bør den opgives.

Kontraindikationer og mulig skade

Broccoli kan spises til mænd, kvinder og børn.

Men samtidig har den vegetabilske diskussion også kontraindikationer til brug:

  • overfølsomhed, intolerance
  • pancreaspatologi, pancreatitis;
  • øget surhed i gastritis
  • sår i maven, tolvfingertarm
  • skjoldbruskkirtel sygdom;
  • forbud mod lægen med en særlig kost efter operationen
  • allergisk reaktion på produktet.

For at kål skal have størst mulig fordel, er det nødvendigt at lave det korrekt.

Lægerne kategoriserer forbudt brug af bouillon baseret på kål. Hvis broccoli er kogt i mere end 5 minutter, frigives nitrogenholdige toksiner (adenin og guanin).

Ernæringseksperter anbefaler broccoli stege over lav varme og ikke bruge meget olie. Dette vil beskytte kroppen mod skadelige kræftfremkaldende stoffer, der frigives under stegning. Akkumulerer, de forårsager alvorlig sygdom.

Brug af broccoli i kosten, underlagt reglerne for madlavning, vil mætte kroppen, give den den maksimale mængde nyttige stoffer og forbedre sundheden.

http://zdorov-today.ru/himicheskiy-sostav-pischevaya-cennost-i-kaloriynost-brokkoli/

Dampet broccoli, 120 g servering (TK1400)

Teknologisk kort № Dampet broccolikål, del 120 g

Forlagsvirksomhed Kiev "A.S.K" 2005

Fødevareråvarer, fødevarer og halvfabrikata, der anvendes til fremstilling af broccolikål, skal opfylde kravene i gældende lovgivningsmæssige og tekniske dokumenter, med ledsagedokumenter, der bekræfter deres sikkerhed og kvalitet (overensstemmelsesattest, overensstemmelseserklæring, kvalitetscertifikat mv.).

Forberedelse af råmaterialer udføres i overensstemmelse med henstillingerne fra indsamlingen af ​​teknologiske standarder for catering og teknologiske henstillinger for importerede råvarer.

Ønsker du en nyeste indsamling af opskrifter?

  1. Madlavningsteknologi

Broccolikål rengøres til blomsterstand, vaskes under rindende vand og derefter dampet (i dampovneovn ved en temperatur på 130-140 * C, "damp" -tilstand). Når du forlader, hæld smeltet smør.

Udseende - dampet broccolikål er udlagt i portionsretter. Kålfarven er mørkegrøn. Konsistensen er blød. Kål holder sin form. Hældt med smeltet smør.

Smag - typisk for kogt broccoli og smør, uden fremmed smag.

Lugte - karakteristisk for kogte kålbroccoli og smør uden fremmed lugt.

  1. Krav til registrering, implementering og opbevaring

Dampet broccolikål er lavet til ordre, ikke opbevaret.

Broccolikål skal opfylde kravene i SanPin 42-123-4117-86.

http://tekhnolog.com/2017/12/25/kapusta-brokkoli-svarennaya-na-paru-portsiya-120-g-tk1400/

Calorie broccoli

* Ved at klikke på "Send" -knappen, giver jeg mit samtykke til behandlingen af ​​mine personlige oplysninger i overensstemmelse med privatlivspolitikken.

Broccoli eller aspargekål er en cruciferous grøntsag. Det anses for at være den nærmeste slægtning og genetiske forløber for blomkål, men den adskiller sig fra den ved en lang stilk og mørkegrøn farve af blomstrer mere tæt presset til hinanden. Kalorieindholdet i broccoli i rå form er 28 kcal pr. 100 gram. Samtidig gør tilstedeværelsen af ​​et unikt sæt næringsstoffer det en mere værdifuld bestanddel af kosttilskud end blomkål, som har samme energiværdi og lignende smagskvaliteter.

frisk

Broccoli anses for at være den mest nyttige mad, da en rig vitamin- og mineralsammensætning sammen med en lav energiværdi gør det muligt at medtage det i næsten enhver diætration. Frisk duft og lidt salte smag, der minder om asparges (især i stilken, som også bruges i mad), gør det muligt at diversificere menuen med selv den mest strenge kost og på grund af det negative kalorieindhold i broccoli - øger fordelene ved vægttab betydeligt.

Det er vigtigt! Produkter med negativt kaloriindhold er dem, der ikke indeholder mere end 30 kcal pr. 100 gram og leverer mindre energi til kroppen end det, der anvendes til deres fordøjelse. Derfor falder frisk broccoli med en brændværdi på 28 kcal / 100 g ind under denne kategori, men efter tilberedning kan denne indikator stige over det etablerede niveau.

Af denne grund anbefales det at bruge det overvejende frisk eller efter en kort tilberedning i tilfælde af inkludering af dette produkt i kosten til vægttab. I broccoli kogt i vand forbliver kalorieindholdet uændret - 28 kcal / 100 g, og i dampet er det endda lidt reduceret - til 27,8 kcal / 100 g. Med andre tilberedningsmetoder øges produktets energiværdi normalt afhængigt af fedtindholdet og kalorieindholdet. yderligere ingredienser.

Ud over de meget efterspurgte diætegenskaber er fordelene ved aspargekål også manifesteret i de gavnlige virkninger på menneskers sundhed, herunder:

  • reducere niveauet af "skadeligt" kolesterol, styrke blodkar, stabilisere hjertearbejdet;
  • eliminering af symptomer på allergiske reaktioner
  • forbedring af synet, forebyggelse af udvikling af grå stær og makuladegeneration
  • hudbeskyttelse mod ultraviolet eksponering, forebyggelse af hudkræft;
  • etablering af tarmene, rensning fra slagger og toksiner;
  • positiv effekt på barnets prænatal og videre udvikling (anbefales til gravide og som første fodring til babyer);
  • øge immunitet, forebyggelse af anæmi, energiforsyning.

På trods af sådanne udpræget gavnlige kvaliteter og lavkaloribackccoli anbefales det ikke at forbruge det for ofte og i store mængder. Misbrug af dette produkt øger belastningen på bugspytkirtlen og skjoldbruskkirtlen, og kan også øge surhedsgraden af ​​mavesaft.

Når du køber frisk aspargekål, skal du vælge et hoved med en dyb mørkegrøn farve uden tegn på sløvhed, skade, gulning og mørkdannelse. Holdbarheden af ​​produktet er 7-9 dage, så vil en betydelig del af vitaminer og andre værdifulde komponenter gå tabt. For at reducere sådanne tab fryses rosetter af grøntsager normalt.

frosne

Kalorieniveauet i broccoli efter industrielt frysning varierer mellem 24-30 kcal / 100 g afhængig af den anvendte teknologi. Hvis du fryser denne kål derhjemme i tør tilstand og uden at bruge tilsætningsstoffer, forbliver dens energiværdi uændret - 28 kcal / 100 g.

Frosset aspargekål næsten ikke miste alle de nyttige egenskaber af friske, så det er også ideelt til kost og medicinsk ernæring. Desuden er den også forberedt på samme måde uden behov for forudgående afrimning. Derudover er det i mange tilfælde i korrekt frosne blomstrer, at mere værdifulde stoffer er indeholdt end i friske udtag efter længere opbevaring (over 10 dage) opbevaring. Af denne grund kan deres anvendelse have en mere udpræget gavnlig effekt på kroppen med en konstant energiværdi. Med andre ord vil der blive opnået flere gavnlige elementer, og så mange kalorier vil forblive.

Med regelmæssig inklusion i kosten ødelægger sådan kål aktivt patogene bakterier, øger sit eget immunforsvar og giver kroppen energi, der ikke er deponeret i lagre, men bruges til egne behov. Derfor anbefales det at medtage i kosten af ​​personer, der har gennemgået en alvorlig sygdom eller kirurgisk indgriben til hurtig genopretning af styrke og forebyggelse af inflammatoriske processer.

Hver af de aktive komponenter i den biokemiske sammensætning af vegetabilsk kød udfører ikke kun dets funktion, men hjælper også med at forbedre og genoprette helbred i samspil med andre tilstande. Resultatet er følgende resultater:

  • overskydende væske og salte fjernes fra celler og interne medier;
  • tilstanden af ​​knogle, hjerne og muskelvæv er normaliseret;
  • bloddannelsesprocesser forbedres;
  • vævsstyrken opretholdes;
  • tegn på cellulite elimineres, og dannelsen af ​​nye forekomster forhindres;
  • funktionen af ​​skjoldbruskkirtlen forbedres, det endokrine system som helhed er normaliseret;
  • Energiværdien af ​​den daglige ration reduceres signifikant, glat vægttab sikres, og et nyt sæt ekstra kilo forhindres.

Frosne aspargekål er et fremragende antimikrobielt, anti-sclerotisk og antitumormiddel. Det understøtter nervøs regulering, forbedrer hjertets funktion, reducerer de negative virkninger af negative faktorer på synet og forhindrer udviklingen af ​​grå stær.

Derudover sikrer brugen af ​​denne grøntsag, mens du taber på en kalorieindhold, en hurtig mætning med langvarig nedslidning af sult. Dette reducerer stress for kroppen og gør det meget nemmere at tolerere diætbegrænsninger, undgår nedbrud og humørsvingninger. På grund af lavt kalorieindhold i broccoli påvirker det praktisk talt ikke den daglige kosts energiværdi og har samtidig en positiv effekt på alle interne processer.

Det er vigtigt! For at sikre modtagelsen af ​​alle ovennævnte fordele ved produktet ved køb af frosset aspargekål, er det nødvendigt at vælge et produkt i en gennemsigtig pakke. Dette giver dig mulighed for visuelt at bestemme farven og fastslå mangel eller tilstedeværelse af defekter og is på blomsterne.

Når du har købt de frosne blomstrer, skal du straks forberede eller straks placere i fryseren. Når genfrysning reducerer produktets kvalitet væsentligt, taber de fleste af de nyttige komponenter og øger risikoen for udvikling af patogene organismer. Du kan også fryse aspargekål selv. For at redde alle fordelene og det oprindelige kalorindhold i broccoli adskilt i blomstret, blancheres det hurtigt i kogende vand og straks nedsænkes i isvand. Derefter tørret, pakket i forseglede poser og lagt ud i fryseren. Holdbarheden af ​​et sådant produkt er 1 år.

olier

En anden stor fordel ved broccoli skyldes brugen af ​​frøene som råmateriale til opnåelse af meget værdifuld olie. Det fremstår som en mobil væske af en olieagtig konsistens med en subtil kålelugt. Farven på produktet afhænger af produktionsmetoden: Når der anvendes koldpressning, viser det sig mørk mose og efter ekstraktion - gylden gul. Takket være den sparsomme produktionsmetode bevarer olien ved udgangen sin multivitamin- og fedtsyresammensætning. I sammenligning med andre lignende produkter har broccoliolie et lidt lavere kalorieindhold, selvom det ikke går ud over den traditionelle indikator for denne kategori - 100 gram indeholder 884 kalorier. På samme tid overstiger det langt de fleste analoger i dets nyttige egenskaber.

Forskerne hævder, at broccoliolie indeholder et perfekt afbalanceret og unikt kompleks af fedtsyrer, herunder mættet, flerumættet og enumættet. Næsten alle anses for at være de mest nyttige for mennesker, især linolensyre, linolsyre og erucic (kilder til Omega-3, -6 og -9), såvel som oliesyre, palmitinsyre, eicosen, stearinsyre og andre.

Advarsel! På grund af den øgede koncentration af erucasyre kan denne olie påvirke det kardiovaskulære system negativt. Derfor anbefales det at bruge det ikke i sin rene form, men ved at tilføje til andre vegetabilske olier, som samtidig vil tillade at øge deres gavnlige egenskaber og reducere energiforbruget noget.

Olieekstrakt fra broccolifrø bruges oftest som en bestanddel af dressing, når man forbereder salater fra rågrøntsager. Det er kendetegnet ved god stabilitet, men det kræver opbevaring i et mørkt, køligt sted for fuldt ud at bevare de oprindelige kvaliteter. Derudover kommercielt tilgængelig og raffineret broccoliolie med et kaloriindhold på 885 kcal / 100 g, som anvendes til madlavning som enhver anden vegetabilsk olie.

Men dette produkt anvendes især aktivt i industriel produktion af stoffer og kosmetik samt i hjemmet hud og hårpleje. At være en naturlig analog silikone, er det i stand til hurtigt og dybt at trænge ind i hudlaget eller hårstrukturen, hvilket giver højkvalitets ernæring indefra med de mest værdifulde næringsstoffer og vitaminer.

Tastier og sundere at spise rå aspargekål. Men for en række menuer og minimering af kalorieindholdet er det kogt, stegt, stuvet og anvendt som en del af forskellige opskrifter. Men i de fleste tilfælde, efter varmebehandling går ikke kun meget af de gavnlige egenskaber tabt, men også kålets behagelige skarphed, og i kombination med for nærende ingredienser er også broccoli-kalorieindholdet negativt. Det kan dog kaldes en praktisk universel ingrediens, der passer godt til noget kød, fisk, æg, fisk og skaldyr, andre grøntsager, kager og endda mejeriprodukter og nogle frugter. Aspargekål kan også være en del af komplekse retter - gryderetter, supper, gryderetter, salater.

Nogle kilder indikerer, at broccoliafkok er strengt forbudt at blive spist, da det indeholder "skadelige" nitrogenforbindelser - adenin og guanin. Denne kendsgerning er imidlertid ikke sandt og er resultatet af analfabeter kopiering af genstande, for en eller anden grund nævnes farerne ved disse stoffer kun i vegetabilske beskrivelser. Og for eksempel, hvis du læser om grøn te, er en af ​​dens nyttige egenskaber indikeret af tilstedeværelsen af ​​adenin og guanin, der er nødvendigt for kroppen. Faktisk udgør disse nitrogenholdige baser ingen fare, men tværtimod er involveret i visse vitale interne processer. Derfor kan bouillon fra aspargekålen sikkert komme ind i din kost.

syltetøj

Madlavning er den bedste måde at kulinarisk forarbejdning på, som gør det muligt at bevare nyttige egenskaber, smag og minimumsværdi af aspargekål. Men for dette er det meget vigtigt ikke at fordøje det. Den bedste måde er at hurtigt dampe eller korte pisk i kogende vand. I dette tilfælde vil kalorieindholdet i broccoli kogt eller damp være henholdsvis 28 kcal / 100 g og 27,8 kcal / 100 g.

For at forberede disse fremgangsmåder adskilles vaskede og tørrede kål i blomsterstand, spredes derefter i en dobbelt kedel eller kogende vand og koges i 3-4 minutter. Gå ud og straks nedsænket i isvand, hvorefter du lækker i en kolander og får lov til at dræne vand. Det bruges som en selvstændig skål i kombination med forskellige saucer, og tjente også som sideskål eller bruges i forskellige opskrifter.

marineret

Marineret aspargekål har en udsøgt smag, delikat tekstur og næsten alle de gode egenskaber hos råproduktet. Både friske og frosne blomsterplader er velegnede til betning. Under alle omstændigheder viser det sig en god snack, klar til at spise eller at bruge som en del af salater. Hvis kalorieindholdet i broccoli er vigtigt, skal du vælge picklefri marinadeopskrifter - kun med salt, sukker, eddike og krydderier. I dette tilfælde indeholder 100 gram af produktet kun 35 kalorier, og brugen af ​​olie-eddikefyldning øger denne tal med 2 gange.

Til fremstilling af en nyttig kost marinade i 2,5 kopper vand tilsættes 0,5 kopper sukker, 1 spsk. l. salt, 1,5 kopper eddike, løvblad og ærter tilberedt til smag. Kog kog, sænk kåludtag (1 kg), kog i 3 minutter, fjern derefter og anbring i steriliserede krukker. For at gøre produktet krydret, sliceres hot peppers i bunden af ​​hver dåse på forhånd. Hæld marinade, luk lågene. Opbevares i køleskabet.

stegt

Den mest lækre og mest nærende af alle opskrifter er stegt broccoli: kalorieindholdet pr. 100 gram af dette produkt er 67 kcal. Dette skyldes, at kålmasse indeholder en masse fibre, som i færd med stegning absorberer fedt, som en svamp. Derfor er det nødvendigt at bruge så lidt fedt som muligt for at reducere den samlede energiværdi af skålen.

Denne opskrift bruger 500 g kålblomstrer, forkogt i vand med salt. De kastes tilbage i en kolander, men i øjeblikket dræner overskydende væske lidt i 1 spsk. l. vegetabilsk olie 3 hakket hvidløgskage i små terninger. Tilsæt kogte rosetter til dem og steg dem over medium varme i 5 minutter. Spred på en skål, drys med hakket koriander og krydderier efter smag. Brug i form af varme som en separat skål eller som sideskål til kød og fisk.

For at få en skarp, er hver blomsterstand umiddelbart før stegning rullet i brødkrummer. Det skal dog tages i betragtning, at kalorieniveauet i broccoli i dette tilfælde vil være endnu højere - inden for 69-71 kcal pr. 100 gram produkt. Derudover øger kombinationen af ​​smør, mel og plantefiber fedtindholdet og gør skålen for tung til maven. Derfor er det bedre at give fortrinsret til kogte blomstrer, der har et minimum af kalorier og mange nyttige egenskaber, under overholdelse af principperne om korrekt ernæring eller hvis der er problemer med mavetarmkanalen.

I batter

Energiets værdi afhænger af sammensætningen af ​​smeten og mængden af ​​madolie. Ved brug af den følgende opskrift er kalorieindholdet broccoli i smør 115 kcal / 100 g

For at forberede smør, er 4 æg drevet ind i en dyb plade, 3 fed hvidløg presses gennem en hvidløgsbeholder, 2 spsk sættes til. l. creme creme 15% fedt, ½ tsk. salt og 200 gram hvedemel. Blandes grundigt med en mixer, indtil den er glat. Den resulterende mængde batter er designet til 1 kg produkt. Om ønsket tilsættes finhakket grønne (dill eller koriander), peber og krydderier til blandingen efter smag.

Derefter skylles vaskede og tørrede kålblomstrer skiftevis med en gaffel, dyppes i smør og spredes på en stegepande med opvarmet fedt. Steg på medium varme indtil gyldenbrun. Derefter lægges de på en skål og straks sprinkles med revet ost (100 g af hård ost vil kræves for det angivne antal ingredienser). Hvis du hopper over dette trin, så uden ost dressing, vil kalorieindholdet i broccoli i smør være 109 kcal / 100 g.

stuvning

Asparges braised i færd med at lave mad ved første let stegte og derefter stuvet. Derfor er energiservicen af ​​denne skål ikke praktisk forskellig fra den ovenfor beskrevne stegte og udgør 63 kcal / 100 g. En lille nedgang i antallet af kalorier skyldes det faktum, at denne opskrift kun antager lysstegning uden at bringe den til beredskab, hvilket reducerer mængden af ​​fedt absorberet i blomsterstanden.

Til madlavning, første varme i en gryde 1 spsk. l. olivenolie og steg i det pre-terninger 2 fed hvidløg. Derefter tilsættes 300 g kålblomstrer og let stegt. Hæld i vand, så det dækker halvdelen af ​​grøntsagerne. Stew indtil ønsket beredskab. Forbrug varmt eller koldt.

I opskriften kan du tilføje andre ingredienser efter smag, men man bør huske på, at det endelige kalorieindhold i broccoli kan øges betydeligt. Så hvis du indtaster 2 el. l. creme creme er 25% fedt, så bliver den færdige parabols energiværdi stigende med 1,5 gange.

bagt

Blomstrer, der er bagt i ovnen uden at tilføje fedt, er den bedste måde at bevare deres mindste kaloriindhold og mest gavnlige egenskaber på. Før madlavning blandes vaskede og tørrede rosetter med hvidløg, salt og krydderier efter smag. Derefter lagt på et bageplade, der er anbragt i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C og bagt i 15 minutter.

Denne ret indeholder kun 32 kcal pr. 100 gram og er samtidig meget velsmagende, nærende og let for maven. Hvis produktets energiværdi ikke betyder noget, så for at forbedre smagen, kan du tilføje vegetabilsk olie til den specificerede sammensætning og hæld det med sojasovs, når det serveres. Men i dette tilfælde vil kalorieindholdet i broccoli være 148 kcal / 100 g.

omelet

Smagen af ​​aspargekål går godt med æg, så det anbefales ofte at inkludere omelet med et sådant beriget tilskud i kostenranter. Calorieindholdet i broccoli i denne udgave af madlavningen er 70 kcal / 100 g, da opskriften giver mulighed for dampning.

Til dette skæres blomsterne ind i små stykker og spredes i skålen af ​​en dobbeltkedel. Bland 1 glas mælk og 2 æg, bland lidt ved at slå blandingen med en gaffel og hæld den på kålen. Salt og peber efter smag. Kog i et par 30 minutter. Det viser sig at være et godt måltid til en sund morgenmad eller en let middag.

Creme suppe

Aspargeskål kan tilberedes ikke kun snacks og sidevarme, men også meget velsmagende lavkaloriske kurser. Den mest almindelige i denne kategori er broccolicreme suppe med et kalorieindhold på kun 18 kcal / 100 g i en vegetarisk version og 23 kcal / 100 g i kylling bouillon.

Til madlavning skal man først koge 300 g kyllingebryst i 1 liter saltet vand. Tag det tilberedte kød ud og læg i bouillon (eller i kogende vand, hvis der er lavet en mager suppe - kartoffelmos). Skiveskårne grøntsager - 150 g gulerødder og 300 g broccoli (halvdelen af ​​denne mængde kan erstattes med blomkål). Kog i 10 minutter indtil kogt. For ikke at fordøje kål anbefales det at gnage gulerødder, hvilket vil reducere tiden for at bringe den til beredskab. Når grøntsagerne er kogte, tilsættes skiver og krydderier. Giv kog og fjern fra varme. Den færdige skål kan indtages i denne form eller slagtes i en blender for at lave en suppe. Sprinkle med dill, inden du serverer det.

Mos kartofler

Diætpuré er oftest inkluderet i babymad, der begynder på 6 måneder, som den første grøntsagskomplementære mad. Denne meget lette befæstede skål anbefales også at blive introduceret i kosten i løbet af tabetiden eller efter en terapeutisk kost, da det med det rette præparat næsten helt opretholder de friske kåls sunde egenskaber og energiværdi. Således er kalorieindholdet i broccolipuré 30 kcal / 100 g, og dets vitamin- og mineralsammensætning indeholder 80% af den oprindelige mængde værdifulde elementer.

Den bedste måde at tilberede en sådan puree på er dampning eller bagning af kålblomstrer i ovnen, efterfulgt af slibning til en ensartet tilstand. Hvis moset ikke er beregnet til et lille barn eller en syg person, så er det muligt at tilføje forskellige krydderier efter smag. De vil ikke øge produktets samlede kalorieindhold, men de vil gøre smagen mere aromatisk og rigere, hvilket vil sprede menuen, især hvis du følger en kalorieindhold. Derudover kan du tilføje andre ingredienser til opskriften ved at vælge dem efter din egen smag og i overensstemmelse med det tilladte antal kalorier.

gryderetter

Broccoli gryderet er en anden velsmagende og sund kost retter. Hendes klassiske opskrift indebærer brug af æg, mælk og ost, hvilket forbedrer smagen betydeligt, men øger samtidig energiværdien flere gange.

For at forberede en gryde forkoges 300 g kålblomstrer og afkøles. Separat, slå 30 ml mælk og 4 æg, tilsættes til blandingen salt, peber og andre krydderier efter smag, samt 40 g revet ost. Kogte kål rosettes spredt i en form, strødt med en lille mængde finhakket løg, hæld ægmassemasse. Bages i ovnen ved 180 ºС i 20 minutter indtil gyldenbrun.

Calorieindholdet i broccoli i denne udgave af madlavningen er 95,5 kcal / 100 g. Som regel anvendes en sådan gryde med syrnet fløde. Men så til den angivne indikator, skal du tilføje det passende antal kalorier afhængigt af mængden og fedtindholdet i brudcreme, der anvendes.

Ernæringsværdi

Massen af ​​nyttige egenskaber på baggrund af lav kaloriebroccoli gør denne kål til et værdifuldt fødevareprodukt. Den indeholder et rigt sæt mikro- og makroelementer samt nogle unikke stoffer (methionin, thiamin, sulforaphane, riboflavin) og sjældne vitaminer (K, U). Denne grøntsag er føreren i mængden af ​​A-vitamin, indeholder 2 gange mere ascorbinsyre end i citrusfrugter, og også 2 gange mere end blomkål i proteinindhold. Desuden er aspargekål kun ringere end græskar og gulerødder i form af beta-caroten-provitamin, som er uundværlig for øjenhelsen, kan sænke aldringsprocessen og forbedre hudforholdene betydeligt.

Proteiner, fedtstoffer, kulhydrater

Mængden af ​​BZHU og deres andel i det samlede kalorieindhold af broccoli pr. 100 gram er repræsenteret ved følgende forhold:

  • proteiner - 2,38 g (9 kcal, hvilket er 27% af det samlede antal kalorier);
  • fedtstoffer - 0,41 g (4 kcal, 11%);
  • kulhydrater - 3,88 g (15 kcal, 44%).

Det er vigtigt! Vegetabilsk protein til stede i broccoli er lig med dens sammensætning og næringsværdi til kød og æg, fordi det er meget mættet med aminosyrer og antioxidanter. Ud over den udtalte terapeutiske og profylaktiske virkning bidrager det til udviklingen af ​​"hormonet af lykke" - serotonin.

Således kan den regelmæssige inddragelse i kosten af ​​frisk eller forarbejdet aspargekål ikke kun reducere kalorier og berige kosten med en masse nyttige stoffer, men også at opretholde en persons følelsesmæssige og mentale baggrund i en stabil tilstand. Dette er især vigtigt i løbet af vægttabet, når sandsynligheden for nervøse sammenbrud og forstyrrelser stiger markant.

Makro og sporstoffer

Af den brede vifte af mineraler, mikro- og makroelementer indeholdt i broccoli, anses følgende for at være det mest gavnlige for mennesker:

  • fosfor - danner grundlaget for dannelsen af ​​celler i nervesystemet og knoglevævet, bruges til at transportere energi, forbedrer hormonernes funktionalitet, stimulerer fordøjelsesprocesserne og hjerneaktiviteten;
  • Kalium - ansvarlig for hjertets og blodkarets sundhed, hjælper med at fjerne galde og urin, forbedrer tilstanden af ​​intracellulære væsker og blødt væv, normaliserer vandbalancen, sikrer overførsel af nerveimpulser og forbindelsen af ​​organer med nervesystemet.
  • natrium er en obligatorisk deltager i reguleringen af ​​vand-saltmetabolisme, hjælper neutralisere syrer, opretholder osmotisk tryk på et normalt niveau, normaliserer antallet af hjertekoncentrationer, øger vævets udholdenhed, regulerer tilførslen af ​​stoffer til hver celle;
  • magnesium - er ansvarlig for effektiviteten af ​​nervernes og muskelvævets funktion, er involveret i processen til at omdanne sukker til energi, forhindrer dannelsen af ​​calciumindskud og sten i de indre organer, letter tilstanden af ​​fordøjelsesbesvær
  • Calcium er direkte involveret i dannelsen af ​​knogler, excitabilitet af nerveender og kontraktilitet i muskelvæv, normaliserer blodkoagulation og sikrer dannelse af blodpropper for at blokere stedet for vævsskade.

Ifølge resultaterne af adskillige undersøgelser af specialister på John Hopkins College har det vist sig, at denne type kålfamilie viser stor effektivitet for at forhindre udviklingen af ​​kræfttumorer. Glucoraphanin til stede i pulpens sammensætning har denne egenskab som følge af hydrolyse, hvoraf der dannes en særlig organisk forbindelse i kroppen - sulforaphan. Dette stof er i stand til at ødelægge patogene mikroorganismer, der fremkalder udviklingen af ​​mave-tarm-maligne tumorer og nogle bakterier, der er immunforsvarende mod antibiotika. Selvfølgelig kan aspargekål ikke helbrede den eksisterende onkologi, men det kan betydeligt reducere risikoen for udvikling af sådanne sygdomme.

Derudover indeholder den også en række nyttige organiske forbindelser, herunder:

  • kaempferol - hjælper med at eliminere symptomerne på allergiske reaktioner;
  • lutein og zeaxanthin - opretholde og forbedre synets kvalitet, forhindre udvikling af grå stær;
  • Chlorophyll - forbedrer blodtællingen, aktiverer stofskiftet.

Kålmasse indeholder også en masse ikke-fordøjelig fiber, som er en grov fiber, der sikrer den normale funktion og kvalitetsrensning af mave-tarmkanalen. Kombineret med lavt kalorieindhold i broccoli gør denne kvalitet til en af ​​de mest effektive slankeprodukter.

vitaminer

Den unikke fordel af broccoli er ikke kun i den rige vitaminsammensætning, men også i den øgede mængde af visse vitaminer såvel som i nærvær af nogle meget sjældne af dem. Hovedværdien af ​​dette produkt leveres af følgende vitaminer:

  • U - neutraliserer farlige kemiske forbindelser ind i kroppen, deltager i syntese af vitaminer i kroppen, fremmer helingen af ​​sår og erosioner af slimhinderne, normaliserer surhedsniveauet i mavesaften, er et godt antidepressivt middel, regulerer kolesterolmetabolisme;
  • K - normaliserer blodkoagulation, forhindrer virus og bakterier i at komme ind i såroverfladen, fremskynder sårheling og stopper intern blødning, øger organernes og systemernes funktionelle evner, sikrer absorption af D-vitamin og calcium, beskytter leverceller, neutraliserer toksiner;
  • PP - regulerer oxidative og andre processer, forbedrer tilstanden af ​​hjerneskibe, deltager i metabolisme, styrker kapillærer og andre blodkar, fremskynder omdannelsen af ​​mad til energi, hjælper med at opretholde optimal kropsvægt;
  • E - har en stærk antioxidant effekt, stopper for tidlig aldring, beskytter celler mod negativ ekstern indflydelse, sikrer normal funktion af nervesystemet og kvindens genital sfære
  • C - den stærkeste antioxidant og immunostimulerende middel har en gavnlig effekt på centralnervesystemet og det endokrine system, øger absorptionen af ​​jern og sikrer de korrekte bloddannelsesprocesser;
  • B9 - uundværlig for nervesystemets normale tilstand, giver syntesen af ​​hormonerne "lykke", skaber et godt humør, leverer kulstof til hæmoglobinproduktion, fremmer cellevækst og udvikling af alle væv, understøtter kardiovaskulært og immunsystem;
  • B6 - deltager i processen med assimilering af protein og fedt, sørger for forebyggelse af nervøse lidelser og hudreaktioner på dem, reducerer sandsynligheden for nattkramper, følelsesløshed og spasmer, frembringer en svag diuretisk effekt, reducerer behovet for insulin i diabetes mellitus og normaliserer blodsukkerniveauer;
  • B5 - deltager i produktionen af ​​aminosyrer, erythrocytter og adrenalhormoner, øger sårheling, aktiverer syntesen af ​​proteiner og kulhydrater, hjælper med at opbygge muskelmasse, forbedrer langtidshukommelsen;
  • B2 - er en aktiv deltager i protein-, fedt- og kulhydratmetabolisme, styrker immunsystemet, normaliserer nervesystemet, sikrer en sund tilstand af slimhinderne og skjoldbruskkirtlen, bidrager til bevarelsen af ​​synsstyrken;
  • B1 - aktiverer arbejdet i systemer og organer, styrker immunsystemet, sikrer absorptionen af ​​alle vitaminer og genopretter funktionen af ​​deres syntese, hjælper med at helbrede dermatologiske lidelser i nervesystemet, aktiverer hjernens aktivitet;
  • A - producerer en stærk antioxidantvirkning, fremskynder celleregenerering, fremmer kræftbehandling og forhindrer fremkomsten af ​​nye tumorer, beskytter membranerne fra hjerneceller fra frie radikaler, forhindrer sygdomme i blodarterier og hjerte, øger mængden af ​​"sundt" kolesterol.

På grund af denne række gavnlige effekter og lavt kalorieindhold anbefales broccoli at blive forbrugt i betydelige mængder, herunder måltider fra det i den daglige diæt, især hvis du følger principperne om korrekt ernæring eller vægttabsdiet. Men selv med et sådant nyttigt produkt er der nogle kontraindikationer. Det bør ikke tages af personer med individuel intolerance, bugspytkirtelproblemer og øget surhed i mavesaften. I alle andre tilfælde kan aspargekål være et glimrende supplement til den daglige kost og gøre det så sundt som muligt.

http://pohudejkina.ru/kalorijnost-brokkoli.html
Up