logo

Brynza - syltede ost, der er lavet af en blanding af ko og fårmælk (mindre ofte - gedemælk). På trods af at fremskridt også har påvirket osteproduktionen, er osteproduktionen særligt omhyggelig og traditionelt anvendt. Ost er gennemblødt, givet en speciel form, krydderier indføres forsigtigt (om nødvendigt). Denne hvide ost er knap smuldrende, men ikke tæt, let skåret og har en salt smag af sur mælk.

Fårost udelukkende fra fårmælk er den vigtigste ostekomponent i rumænsk, moldovansk, makedonsk og bulgarsk kulinariske traditioner. Produktet tilføjes overalt: i salater, tærter, snacks, første og andet kursus. Ost er stegt, syltet, bagt og endda kogt. Hvad er så god ost og hvordan man går ind i kosten en ny ingrediens?

Generelle egenskaber

Hvid ost - blød ost af standard hvid farve. Smag og lugt af fermenteret mælk, medium saltholdighed. Produktets konsistens er tykt, ofte - fast. Osten bryder let, men smuldrer ikke. Sheen ost er homogen, kan variere fra mælkehvid til lysegul. Der er intet billede, det mindste antal uregelmæssige hulrum er acceptabelt. Overfladen er flad, ren, danner ikke en skorpe. Overfladestrukturen kan skubbe spor af serpyanka (et specielt maske ind i hvilken ost er gennemblødt). Lidt deformation og små sprækker i stængerne er tilladt.

Ost kan nemt laves hjemme. Forbered det nødvendige udstyr, ingredienser og lav din egen ost med en unik smagspalet. Hjemmelavet ost er væsentligt forskellig fra butikken og sparer familiebudgettet.

Kort historisk baggrund

Ostehjemmet anses for at være den arabiske øst. For syv tusind år siden, takket være en orientalsk købmand Kanan, modtog verden en særlig blød ost med specifikke smag og en anden smag. Kanan gik til næste handelsrute, hældte fårmælk i en vandskinne, dækkede den med et låg og flere lag væv, så mælken ikke ville ødelægge fra varmen. Efter et dusin kilometer besluttede Kanan at tage en pause og tømme koppen med mælk. Så snart rejseren åbnede skibet, hældte en hvid opslæmning ud af den og en tæt malkestang faldt ud. Kanan, uden selv at indse det, fik en måde at lave ost på. Rejsen kunne lide smag og aroma af mejeriproduktet, han besluttede at gentage og forbedre sine kulinariske innovationer. Så verden og mødte med ost.

Nyttige egenskaber ved produktet

Naturlig ost - den absolutte rekord for indholdet af calcium (Ca) og fosfor (P). Overvej mængden af ​​fedt i sammensætningen og placer produktet korrekt i den daglige kost. Det anbefales at forbruge ost inden 16:00 med en stor mængde fiber for fuldstændig og hurtig absorption.

Høj kvalitet ost holdes i mindst 30 dage. Det er dette produkt, der kan gavne både kroppen og udseendet. Fedt - et løfte om godt helbred og smukt udseende. Den regelmæssige tilstedeværelse af ost i kosten vil forbedre tilstanden af ​​huden, fugtgøre, nære den med næringsstoffer, stoppe aldring.

Calcium, der kommer ind i osten, absorberes lettere af menneskekroppen end det tilsvarende næringsstof i grønne eller bær. Stoffet vil styrke knoglesystemet, vil føre til tands tilstand.

Ost forbedrer fordøjelsessystemet, fremmer metabolisme og skaber ikke en ekstra stærk belastning på mavemusklerne. Produktet virker som et desinfektionsmiddel: det skaber en særlig barriere for bakterier og hæmmer udviklingen af ​​putrefaktive mikroorganismer i fordøjelseskanalen.

Kemisk sammensætning

Anvendelse af ingrediens i madlavning

Spinat, Æg og Oste Pie Opskrift

  • kartofler (anbefales at tage en ung mellemstor med tynd hud) - 5 stk;
  • frisk spinat - 500 g;
  • Hvidost - 300 g;
  • kyllingæg - 2 stk.
  • smør - 30 g;
  • puffekager (det anbefales at tage gærfrit) - 500 g;
  • olivenolie / vegetabilsk olie - 2 spsk;
  • løg - 1 stk;
  • hvidløg - 2 hoveder;
  • krydderier og krydderurter til smag.

forberedelse

Skræl kartoflerne med en grov børste og kog i saltet vand. Dræn når du er klar, lad kartoflerne afkøles, skæres derefter i skiver og placeres i en passende beholder. Tyndhak løg, steg i en dråbe vegetabilsk olie, indtil der kommer en gylden skorpe. I forbindelse med løgredning tilsættes hakket hvidløg og yndlings krydderier.

Forbered spinat: vask planten, fjern stængerne, fold bladene sammen og skær i tynde strimler.

Culinary tip: skære spinat over arket, ikke langs.

Indtast spinat i en stegepande med krydrede stegte løg. Kog planten, indtil bladene er bløde og bøjelige. Sæt den tilberedte blanding af løg, spinat og krydderier i en beholder.

Skær fint osten, tilsæt beholderen med spinat, tilsæt kartofler og krydderier. Forbered potten: slå 2-3 kyllingæg (undgå toppe) og send til den samlede masse. Rør blandingen forsigtigt. Under omrøringen dannes bobler i ægmassen. Det er vigtigt, at de forbliver intakte og ikke brister under tilberedningsprocessen.

Tilbered en form (omtrentlig størrelse - 26 cm): Smør med vegetabilsk olie eller dæk med pergament til bagning. Rul 500 gram gærfri dejen i en tykkelse på 2 millimeter, og læg den forsigtigt på bunden / væggen af ​​formen. Hvis testen er for meget eller formen er lille, skal du justere resultatet med en saks. Skær små strimler fra den resterende dej for at skabe et vævet mønster på kagen.

Sæt fyldet i en bageplade, smidigt og let wrap kanterne på dejen på fyldningen (for at lave en kurv). Sæt den nødvendige mængde ost ovenpå påfyldningen. Tag de udskårne strimler og danner et klassisk firkantet kage mønster. Du kan vise kreativitet eller endda forlade denne dekoration. Bland 1 rå æg med 1 spsk mælk, visp grundigt og påfør med en silikonebørste på kagen.

Forvarm ovnen til 160 ° C og send kagen i 40-50 minutter. Serveres straks efter tilberedningen. Prøv at dyppe et stykke kage i en fedtfattig creme fraiche, hent din yndlingssauce eller drikke, hvilket vil skabe en fremragende smagstandem med hovedretten. Nu har du en god grund til at samle hele familien på samme bord!

Egenskaber ved lokal produktion og brug af ost

Brynza er en hyppig gæst i det nationale køkken:

  • Ukraine;
  • Rusland;
  • Bulgarien;
  • Rumænien;
  • Moldova;
  • Balkanhalvøen.

Ingredienserne tilsættes til grøntsagssalater, kød- / fiskeretter, der bruges som en separat snack eller hovedretter. Ost kombineres selv med første kurser og serveres til te. På trods af forskellene i hvert lands kulinariske traditioner spises osten med en karakteristisk sideskål - stegte løg, hvidløg, rug eller hvedebrød, kogte eller bagt kartofler og ægplanter.

I den ukrainske by Rakhiv afholdes årlige festivaler af ost. I "Europas centrum" er gaderne fyldt med et improviseret marked, hvor de sælger deres egen kogte ost til en symbolsk pris. Blød ost er den vigtigste komponent af hominy (en traditionel karpatisk skål). Polerne fra Podhale-regionen var så glade for ost, at de besluttede at beskytte produktet på lovgivningsniveau. Podgaleost betragtes som et regionalt produkt, og standarderne for dets fremstilling er for høje. Beboere i Nordkaukasus repræsenterer heller ikke livet uden osteprodukt. Ost er inkluderet i den daglige kost af hver voksen. Ikke underligt, at Nordkaukasus er kendt for langlivet.

Ost er en let fordøjelig ingrediens, der nærer kroppen med vitaminer, protein, sunde fedtstoffer og næringsstoffer. Mælkeprotein, som er en del af osten, lettere, hurtigere og mere effektivt absorberes af kroppen, hvilket giver mere energi, styrke og muskelvækst.

Mulige konsekvenser og kontraindikationer

Ost er kontraindiceret i sygdomme:

  • nyrerne;
  • leveren;
  • galdeveje
  • mave;
  • pancreas;
  • kredsløbssystemet;
  • nervesystemet.

Hvad er årsagen? Osteens sammensætning indbefatter en for stor mængde salt. Akkumuleringen af ​​salt i kroppen er fyldt med sygdomme, ødem og dårligt helbred, så vores kroppe arbejder hårdt på sin avl. Den krop, der er påvirket af sygdommen, kan ikke udføre sine funktioner fuldt ud, og kvaliteten af ​​udskillelsen af ​​salt vil lide. Systemer vil begynde at reducere ydeevne en efter en, hvilket kan føre til et sammenbrud. Udsæt ikke kroppen for fare for tvivlsomt lykke.

Er det muligt at "omgå" kontraindikationerne? Ja! Mængden af ​​salt reduceres ved varmebehandling af fødevareproduktet. Send osten til kogende vand i et par minutter, blød det i vand, steg eller bage i ovnen. Dette trick kan kun bruges med tilladelse fra lægen.

En anden absolut kontraindikation er lactoseintolerans. Kroppen kan simpelthen ikke absorbere produktet og fremkalde bivirkninger i form af kvalme / opkastning, svimmelhed, bevidsthedstab, oppustethed, udvikling af smerte og udfald af anfald.

Hvordan man vælger og opbevarer ost

Ost kommer til salg efter 20 dages blødning i en særlig saltlage. 20 dage - den mindste tærskel, der kan øges af producenten til 60 dage eller mere. Det kan tage adskillige timer eller flere kalenderdage at transportere (afhængigt af fabrikationsstedets og salgsstedets placering). Køberen, der ser på disse etiketter, vil aldrig være i stand til at bestemme den nøjagtige fremstillingsdato og tidspunktet for opblødning af produktet.

Ost med fyldstof eller marinade gennemblødt flere gange mere end normalt.

Hvordan vælger du høj kvalitet ost, hvis oplysningerne på etiketten ikke altid er sandt?

skorpe

Ost, i modsætning til de fleste typer ost, har ikke en skorpe. Den tørrede tætte kant vidner for overskydende løbetid. Det er bedre at nægte sådan ost. Jo længere produktet ligger på disken, de mindre gunstige bakterier overlever og kommer forbrugerens plade.

Overfladespecificitet

Ost skal ikke have et perforeret mønster, som på nogle hårde oste. Indersiden af ​​produktet skal være fuldstændigt fyldt. Tilladt 1-2 tomrum med uregelmæssig form for hele ostehovedet. Tilstedeværelsen af ​​et større antal hulrum indikerer et forkert præparat, gennemblødning, transport eller opbevaring af produktet.

fedme

Fedtstoffer - det vigtigste strukturelle element for den menneskelige krop. Han er ansvarlig for vores velbefindende, hormoner, skønhed i hår / negle / hud. Kvinder har brug for en øget mængde fedt i forhold til mænd. Mangel på fedt fremkalder fejl i menstruationscyklussen og problemer med barnets mulige bæring.

Vær ikke bange for at købe fedtfattige fødevarer: de er mere velsmagende og mere gavnlige. Fetaost med et fedtindhold på mindre end 40% påvirker ikke dit helbred, men tværtimod vil skabe problemer. Kroppen absorberer dårligt ikke-fede fødevarer, mulige bivirkninger i form af fordøjelsesforstyrrelser, udseende af læsioner.

Lær hvordan du beregner den daglige sats for KBRL. Indtast i kosten af ​​fedtholdige fødevarer, men gå ikke ud over mængden af ​​kalorier, hvilket er nødvendigt for dine formål.

Ost skal opbevares i køleskabet i enhver beholder. Vil du forlænge implementeringsperioden? Sæt osten i en glasskål. For at minimere risikoen for råd og meldug, sæt et par kuber raffineret sukker under beholderen med ost.

http://foodandhealth.ru/molochnye-produkty/brynza/

Fordelene ved ost og den mulige skade på syltede oste

Ost er et fermenteret mælkeprodukt i forbindelse med syltede oste. I lang tid pryder denne delikatesse måltidet fra de østlige folkeslag, og i dag er det blevet en af ​​de foretrukne delikatesser rundt om i verden. Ost har mange fantastiske egenskaber, men ikke alle ved, hvordan man bruger det ordentligt, hvad er fordel og skade på dette produkt. Pickled oste bruges i en række forskellige opskrifter, med deres hjælp er enhver ret let at gøre mere velsmagende og sund.

Historiske fakta

Historien viser, at alle de største opdagelser normalt laves ved en tilfældighed. Det samme skete med ost, hvis opdagelsesmand var den arabiske købmand Kanan. Det skete for længe siden, syv tusinde år siden. Før han gik på en lang rejse, fyldte købmanden fårens mave med mælk og lagde det i bunden af ​​marcheposen. Stien var lang og vanskelig, og i flere dage måtte Kanan ikke åbne posen og se inde. Som følge heraf brød det skrøbelige fartøj igennem, og en uklar gullig væske strømmede ikke ud af den. I bunden af ​​posen så en araber en lille komprimeret klump ost.

Fra østlige legender er det kendt, at kun voksne kvinder har tillid til madlavning. Og i det gamle Grækenland var det ikke sædvanligt at sidde ved bordet, før de serverede hjemmelavet brynza. På den tid blev det opbevaret i keramik, fyldt med saltet vand eller druesaft.

I dag fremstilles saltlageost ved hjælp af helt forskellige teknologier, men deres gavnlige egenskaber for den menneskelige krop er heller ikke i tvivl.

Sammensætning og kalorieindhold af produktet

Ost anses for at være en af ​​de mest nyttige typer af ost. Den indeholder vitaminer B, A, E, mikroelementer: kalium og calcium, fluor og andre. Derudover er dette produkt en værdifuld kilde til protein.

Det er ingen hemmelighed, at traditionel hård ost er meget nyttig til kroppen. Men dette produkt er højt i kalorier på grund af dets høje fedtindhold. Pickle oste, tværtimod, adskiller sig ikke i fedtindhold og forårsager ikke en trussel om at hæve niveauet af kolesterol i blodet, men der er meget flere proteiner i deres sammensætning.

Indholdet af calcium, som er så nødvendigt for humane knogler, i dette produkt er flere gange højere end mængden af ​​dette stof i mælk eller ostemasse. Desuden absorberes calcium, som er i saltlageost, helt af kroppen. 70 g af dette produkt er nok til at give calcium til en dag.

Ost er fremstillet af får, ged eller mælk, der er gæret med calciumchlorid og en særlig ferment, der indeholder stammer af mælkesyrebakterier. Ernæringsværdien af ​​produktet afhænger af den mælk, den er fremstillet af. Kalorindholdet i fåremælksost er ca. 290 kcal, og af kødmælk - 230 kcal.

På grund af det faktum, at produktet praktisk talt ikke er kulhydrater, kan det bruges i kost til at opbygge muskler.

Hvad er brugen af ​​ost?

Den unikke sammensætning af dette fermenterede mælkeprodukt, hvor der er en stor mængde calcium, gør ost uundværlig for børn og voksne, især for kvinder under graviditeten.

  • Regelmæssig brug af syltede oste vil hjælpe med at slippe af med hudproblemer, gøre håret stærkere og silkeblødt, negle - stærkt og jævnt.
  • Nyttige stoffer, der er i sammensætningen af ​​fermenteret mælkeost, en gavnlig virkning på leveren og nervesystemet. Dette produkt er især værdifuldt for ældre mennesker.
  • Fårostens unikke egenskab er evnen til at forebygge og hæmme udviklingen af ​​skadelige mikroorganismer i tarmen.
  • På grund af produktets lave kalorieindhold kan det indgå i diabetikernes diæt. Hertil kommer, at et højt indhold af protein tillader kød at blive erstattet af de mennesker, til hvem det er kontraindiceret.
  • Syltet ost, der er rig på vitaminer og nyttige mikroelementer, hjælper med hurtigt at genskabe styrke efter tung fysisk anstrengelse.

Brynza koger normalt i 20 dage og indeholder levende bakterier. De virker effektivt på mikroflora i tarmene og forbedrer deres arbejde på kort tid. Derfor er saltlage ost et af de mest sunde mejeriprodukter.

Fordele for gravide kvinder

Ost er meget nyttig for gravide kvinder. Det fordøjes let og indeholder en stor mængde calcium og fosfor, der er nødvendige for dannelsen af ​​det ufødte barns skelet. Derudover øges belastningen på rygsøjlen og knoglerne i benene under graviditeten, og derfor er forbruget af fermenterede mejeriprodukter simpelthen nødvendigt.

Bifidobakterier, som er en del af produktet, øger modstanden mod bakterielle og virale infektioner, forhindrer fremkomsten af ​​toksikose og allergier, fremmer regelmæssig tarmrensning.

Hvilken skade kan et produkt gøre?

Opskriften til fremstilling af fetaost indebærer blødning i saltvand, så produktet kan forårsage skade på mennesker, der lider af sygdomme i udskillelse og nervesystem, lever og mave-tarmkanalen.

For at reducere mængden af ​​salt i saltlageosten kan du skælde det med kogende vand eller bløde i koldt vand. Jo længere osten holdes i en åben pakke, jo mere salt smager den.

Brug af syltede oste er kontraindiceret til mennesker, der lider af intolerance over for mælkesukker (lactose).

Ostost kan skade kroppen, hvis den anvendes samtidig med uforenelige produkter, nemlig kød, fjerkræ, fisk, korn, bælgfrugter, konfekt og frugt, der indeholder store mængder sukker.

Hvordan man vælger og opbevarer ost

Taler om de fordelagtige egenskaber ved syltede oste, det skal huskes, at kun et naturligt og frisk produkt har sådanne kvaliteter. Hvordan man vælger og gemmer ost, regnede forfatteren af ​​webstedet Polzateevo.ru.

  • Frisk ost skal være hvid eller mælkefarvet. En lysegul farvetone angiver produktfejl.
  • Overfladen af ​​osten er glat og jævn uden skorpe.
  • I delen af ​​ost er dens porøse struktur med små hulrum synlige.
  • Ostehovedet skal holde sin form godt og ikke krybe. Ovnens smuldring indikerer en overtrædelse af madlavningsteknologien.

Når du køber, skal du være opmærksom på tidspunktet for fremstillingen. Hvis fabrikanten hævder, at holdbarheden er mere end 20 dage, så er konserveringsmidler tydeligt tilsat til sammensætningen, og sundhedsfordelene ved produktet er tvivlsomme.

Det er bedre at opbevare frisk, tør ost i køleskabet, indpakket i folie eller film, i højst 7 dage. Ost i sin egen saltlage kan opbevares i tre uger.

http://polzateevo.ru/molochka/brynza.html

Får mælkeost

Fårmælkost er en syltost, der har en moderat salt fermenteret mælkesmag. Den har en moderat tæt og let sprød konsistens og en ensartet hvid eller lidt gul farve.

struktur

Brynza indeholder de samme vitaminer og mineraler som fåremælk: vitaminerne A, B, D og E, calcium, fosfor, magnesium, zink, fluor.

Nyttige egenskaber

Får mælkeost absorberes godt, mætter kroppen med vitaminer og essentielle mineraler. Kalk indgår i produktet giver forebyggelse af osteoporose og sygdomme i knogleapparatet, stimulerer det bloddannende system, hjælper med at opretholde sunde tænder, forbedrer hud, hår og negle. Får mælkeost er nyttig til astma, eksem, forskellige dermatologiske sygdomme. Brug af ost har en positiv effekt på fordøjelseskanalen, tarmmikrofloraen og understøtter også immunitet.

Brugen af ​​fårost fra fårmælk er kontraindiceret i tilfælde af individuel intolerance. Moderat forbrug af korrekt tilberedt ost er ikke skadelig for en sund krop, men folk med sygdomme i mave, lever, nyrer og bugspytkirtlen anbefales ikke at medtage produktet i kosten.

http://negoloday.net/produkty/cheese/syr-brynza-iz-ovechego-moloka.php

Ostost (fårmælk)

Ostost er en vigtig bestanddel af det bulgarske, rumænske, moldaviske, ukrainske og balkanske køkken, der anvendes af befolkningen i regionen siden oldtiden. Ordet "ost" kommer fra ghettosproget.

Brynza - syltede ost, som regel fremstillet af fårmælk.

Normalt hvid ost. Smag og lugt af sur mælkost, moderat salt. Konsistensen er moderat tæt, oftere fast, lidt skrøbelig, men ikke smuldrende (kalorier). Farve - fra hvid til lidt gul, ensartet gennem massen. Billedet er fraværende, tilstedeværelsen af ​​et lille antal øjne og hulrum med uregelmæssig form er tilladt.

Brynza har ingen skorpe, overfladen er ren, flad, med spor af serpyanka (et sjældent net af hør eller syntetisk materiale for at adskille vallebørsen), svag deformation af stængerne og små revner er tilladt.

Kalorie ost fårmælkost

Kalorindholdet af fårost er 298 kcal pr. 100 gram produkt.

Sammensætningen og gavnlige egenskaber af osten fårmælk får

Får mælkeost er meget nyttigt for helbred og hele kroppen. Regelmæssigt forbrug af denne ost hjælper med at bevare ungdom, glathed og fløjlsagtig hud.

Da der er en stor mængde calcium i ost, hjælper det med at forbedre tilstanden af ​​tænder, hår og negle.

Brugen af ​​fårost i madlavning

Hvidost har vist sig i lette grøntsagssalater (kalorizator). Det er en ingrediens i nogle vegetabilske retter, der bruges til at fylde tærter og dumplings, serveret med kødretter, supper, te, fungerer ofte som en snack.

Den mest karakteristiske side skål til retter, herunder ost, - stegte løg, hvidløg, aubergine, hvede brød, kartofler.

Den mest populære skål i Karpaterne er hominy, krydret med stegte løg med bacon og revet ost.

http://www.calorizator.ru/product/cheese/cheese-19

Produktion af fårost i den sydlige del af Moldova

Steg-for-trin opskrift på madlavning i sør Moldova

. For elskere af sterilitet er fasting ikke anbefalet.

Får og geder malkes her. Gennem døren kommer dyret, som efter malkning frigives fra pennen.

Kombinerer forretning med fornøjelse

Mælk skal filtreres

Dette er hvad der forbliver i bunden af ​​spanden og på gasbindet

Hvis malkning blev udført om aftenen, og mælk ikke kunne leveres til behandlingsstedet, kan det spares. I et tønde mælk sætte et par flasker frosset vand. Hvis du ikke holder tønde i åben sol, sikrer denne procedure produktets sikkerhed i op til 12 timer, selv på en solskinsdag. På gaden var det forresten omkring 35 grader.

Her er en starter til brynza. I ventriklen på et ti-dages lam. Grusom, men det er livets prosa. Lammet slagtes, hvorefter maven skæres forsigtigt, og der tilsættes en anstændig mængde salt til indholdet. Opbevares udendørs i måneder. En ske er nok til at gærre op til 100 liter mælk.

Mælk i forventning til surdejnen. Det er IKKE varmebehandlet.

Sourdough fortyndet i en liter mælk injiceres i bulk, hvorefter mælken "vinder momentum" ca. 2 timer

Den færdige masse er placeret i pressen.

Vi dækker toppen med et låg, hvorefter vi igen sætter undertrykkelsen. I vores tilfælde er det en spand med valle.

Hende glad for at spise kæledyr, først og fremmest grise. Få vægt som gær

Et par timer senere, hæld i pressen et par liter koldt vand. Gaze lettere at bevæge sig væk fra osten

Vi skærer. Ca. 300 gram i hvert stykke

Fetaost bud, næsten luft

Stænk liberalt med salt og lad i bækkenet i flere dage. Dusky spor på ost-rock salt, det påvirker ikke produktets kvalitet

Derefter ældes osten i en mættet saltopløsning. Den anbefalede periode er 40 dage. Derefter vil sikkert mulige patogener og alle slags tape skabninger dø. Vi har ikke steriliseret mælk.

http://alex-barbov.livejournal.com/9351.html

Kalorieostost (fårmælk) (Ost og ostemasse). Kemisk sammensætning og næringsværdi.

Næringsværdi og kemisk sammensætning "Ostost (fårmælk) (Ost og ostemasse)".

Energiværdi Ostost (fårmælk) (Ost og ostemasse) udgør 298 kcal.

Hovedkilde: Internet. Flere detaljer.

** Denne tabel viser gennemsnitlige mængder vitaminer og mineraler for en voksen. Hvis du vil vide reglerne under hensyntagen til dit køn, alder og andre faktorer, så brug programmet "Min sunde kost."

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/127447.php

Fårost

F rumushika-Nova tilbyder sine gæster at smage ægte fårost, lavet af vores eksperter i traditionelle opskrifter udelukkende på egen hånd, naturlige råvarer. Den glemte smag fra barndommen er blevet til virkelighed igen! Vi tilføjer, at råmaterialer til ost i Frumushik-Nova udelukkende opnås ved maskine, undtagen kontakt med en person med mælk. Vi har den største i Europa og det eneste automatiske værksted i SNG for malkning af får fra Delaval.

Brynza er en ost fra får, ged eller kødmælk (eller fra deres blanding), alderen i saltlage. I øjeblikket er ost hovedsagelig fremstillet til masseproduktion, så der anvendes kødmælk, men denne ost er ringere end smagen af ​​ægte fårost fra får eller gedemælk.

Fårostforskelle
Produktionen af ​​ost fra koe- og fåremælk er identisk, men fårmælk er mere tæt sammenlignet med komælk, rigere i fedt og protein. Derfor viser det sig, at fårmælksost er smager, federe, tættere og sundere.

Fårost er meget nyttigt for hudens og kroppens helhed. Regelmæssigt forbrug af fetaost vil bidrage til at bevare ungdommen, glatheden, fløjlens og elasticiteten af ​​huden. På grund af det høje indhold af calcium, som er i en let fordøjelig form, er ost nyttigt først og fremmest til bevarelse af tandemalje og styrken af ​​skeletsystemet. Tellingly beholder calcium indeholdt i brynze under varmebehandling alle sine gavnlige egenskaber. Frisk brynza vil lette fordøjelsesprocesserne og hæmmer udviklingen af ​​putrefaktive bakterier i tarmen.

Fårost (tønde) pris for 1 kg - 80 UAH

Du kan modtage yderligere oplysninger eller bestille produkter på stedet ved at besøge Bessarabian landsbyen Frumushika-Nova eller ringe: (048) 707-18-18, (067) 519-42-62 eller e-mail: Denne emailadresse er beskyttet mod spam bots. Du skal aktivere javascript for at kunne se adressen.

Fårost er meget nyttigt for hudens og kroppens helhed. Regelmæssigt forbrug af fetaost vil bidrage til at bevare ungdommen, glatheden, fløjlens og elasticiteten af ​​huden. På grund af det høje indhold af calcium, som er i en let fordøjelig form, er ost nyttigt først og fremmest til bevarelse af tandemalje og styrken af ​​skeletsystemet. Tellingly beholder calcium indeholdt i brynze under varmebehandling alle sine gavnlige egenskaber. Frisk brynza vil lette fordøjelsesprocesserne og hæmmer udviklingen af ​​putrefaktive bakterier i tarmen.


Anvendelsesmåde: Fårost bruges til at tilberede grøntsagssalater (den berømte "Caesar"), supper, kødretter, som fyldning til tærter og dumplings, og simpelthen som en selvstændig snack. Det er uundværligt som en ingrediens til hominy, krydret med ost, stegte løg og cracklings.
Ost er god til at lave sandwicher, tilføje til den "græske salat" eller bare spise med grøntsager.

Bulgariere elsker fårost, der er tilberedt på en særlig måde: drys rød peber på ost, tilsæt lidt smør, pakk den derefter tæt i pergamentpapir og bage det i ovnen. Den brynza forberedt på denne måde har en meget delikat og saftig smag og en behagelig aroma.

Opbevaringsforhold: På trods af dets "vedholdenhed" ligger dette produkt ikke "længe" i lang tid. Det er bedre at gemme det i den "native" saltlage i køleskabet. Og hvis der ikke er saltlage, skal osten være tæt indpakket i folie eller plastfolie. Brug det bedste i løbet af ugen.

Tip: Hvis osten er for salt, før den kan bruges, kan den skylles med kogende vand eller i frisk kogt vand i et par timer.

Forsigtig: Der er meget lidt kalium i osten og meget natrium (1600 mg), så osten kan ikke bruges til sygdomme i nyrerne, bugspytkirtel, lever, mave, galdeveje.

Bessarabiske opskrifter:
Marineret ost
Til forberedelsen skal du have ost 350 g, hvidløg 2-3 fedter, en blanding af peberfrø 1/2 tsk. og 8 frø af koriander, løvblad 1 stk., timian eller en lille oregano, olivenolie. Skær osten i terninger og hvidløgene i store skiver. Lidt grønt peber og korianderfrø med en pistle i en mørtel (jord peber og koriander kan bruges). Sæt bugten ost med løvblad i en krukke med et stramt låg, skiftende lag ost med lag hvidløg, peber, koriander, marjoram eller timian. Hæld olivenolie, så den dækker osten helt. Tæt tæt på krukken og lad den gå i 2 uger. Slab den færdige ost på toast, smagsstoffer ovenpå med et par dråber olivenolie, der anvendes til betning. Bon appetit!

Velkommen til Bessarab landsbyen Frumushika-Nova!

Vi glæder os altid over dine besøg!

  • Kontaktpersoner:
  • e-mail: Denne e-mail-adresse er beskyttet mod spam-bots. Du skal aktivere javascript for at kunne se adressen. ;
  • Tlf./fax: (048) 707-18-18;
  • tlf. Mobil: (067) 519-42-62 (Viber / WhatsApp)
  • Kontortilstand: 11: 00-20: 00
http://frumushika.com/produktsiya/produkty-pitaniya/157-ovechja-brynza.html

Fordelene ved ost og den mulige skade på syltede oste

Ost er et fermenteret mælkeprodukt i forbindelse med syltede oste. I lang tid pryder denne delikatesse måltidet fra de østlige folkeslag, og i dag er det blevet en af ​​de foretrukne delikatesser rundt om i verden. Ost har mange fantastiske egenskaber, men ikke alle ved, hvordan man bruger det ordentligt, hvad er fordel og skade på dette produkt. Pickled oste bruges i en række forskellige opskrifter, med deres hjælp er enhver ret let at gøre mere velsmagende og sund.

Historiske fakta

Historien viser, at alle de største opdagelser normalt laves ved en tilfældighed. Det samme skete med ost, hvis opdagelsesmand var den arabiske købmand Kanan. Det skete for længe siden, syv tusinde år siden. Før han gik på en lang rejse, fyldte købmanden fårens mave med mælk og lagde det i bunden af ​​marcheposen. Stien var lang og vanskelig, og i flere dage måtte Kanan ikke åbne posen og se inde. Som følge heraf brød det skrøbelige fartøj igennem, og en uklar gullig væske strømmede ikke ud af den. I bunden af ​​posen så en araber en lille komprimeret klump ost.

Fra østlige legender er det kendt, at kun voksne kvinder har tillid til madlavning. Og i det gamle Grækenland var det ikke sædvanligt at sidde ved bordet, før de serverede hjemmelavet brynza. På den tid blev det opbevaret i keramik, fyldt med saltet vand eller druesaft.

I dag fremstilles saltlageost ved hjælp af helt forskellige teknologier, men deres gavnlige egenskaber for den menneskelige krop er heller ikke i tvivl.

Sammensætning og kalorieindhold af produktet

Ost anses for at være en af ​​de mest nyttige typer af ost. Den indeholder vitaminer B, A, E, mikroelementer: kalium og calcium, fluor og andre. Derudover er dette produkt en værdifuld kilde til protein.

Det er ingen hemmelighed, at traditionel hård ost er meget nyttig til kroppen. Men dette produkt er højt i kalorier på grund af dets høje fedtindhold. Pickle oste, tværtimod, adskiller sig ikke i fedtindhold og forårsager ikke en trussel om at hæve niveauet af kolesterol i blodet, men der er meget flere proteiner i deres sammensætning.

Indholdet af calcium, som er så nødvendigt for humane knogler, i dette produkt er flere gange højere end mængden af ​​dette stof i mælk eller ostemasse. Desuden absorberes calcium, som er i saltlageost, helt af kroppen. 70 g af dette produkt er nok til at give calcium til en dag.

Ost er fremstillet af får, ged eller mælk, der er gæret med calciumchlorid og en særlig ferment, der indeholder stammer af mælkesyrebakterier. Ernæringsværdien af ​​produktet afhænger af den mælk, den er fremstillet af. Kalorindholdet i fåremælksost er ca. 290 kcal, og af kødmælk - 230 kcal.

På grund af det faktum, at produktet praktisk talt ikke er kulhydrater, kan det bruges i kost til at opbygge muskler.

Hvad er brugen af ​​ost?

Den unikke sammensætning af dette fermenterede mælkeprodukt, hvor der er en stor mængde calcium, gør ost uundværlig for børn og voksne, især for kvinder under graviditeten.

  • Regelmæssig brug af syltede oste vil hjælpe med at slippe af med hudproblemer, gøre håret stærkere og silkeblødt, negle - stærkt og jævnt.
  • Nyttige stoffer, der er i sammensætningen af ​​fermenteret mælkeost, en gavnlig virkning på leveren og nervesystemet. Dette produkt er især værdifuldt for ældre mennesker.
  • Fårostens unikke egenskab er evnen til at forebygge og hæmme udviklingen af ​​skadelige mikroorganismer i tarmen.
  • På grund af produktets lave kalorieindhold kan det indgå i diabetikernes diæt. Hertil kommer, at et højt indhold af protein tillader kød at blive erstattet af de mennesker, til hvem det er kontraindiceret.
  • Syltet ost, der er rig på vitaminer og nyttige mikroelementer, hjælper med hurtigt at genskabe styrke efter tung fysisk anstrengelse.

Brynza koger normalt i 20 dage og indeholder levende bakterier. De virker effektivt på mikroflora i tarmene og forbedrer deres arbejde på kort tid. Derfor er saltlage ost et af de mest sunde mejeriprodukter.

Fordele for gravide kvinder

Ost er meget nyttig for gravide kvinder. Det fordøjes let og indeholder en stor mængde calcium og fosfor, der er nødvendige for dannelsen af ​​det ufødte barns skelet. Derudover øges belastningen på rygsøjlen og knoglerne i benene under graviditeten, og derfor er forbruget af fermenterede mejeriprodukter simpelthen nødvendigt.

Bifidobakterier, som er en del af produktet, øger modstanden mod bakterielle og virale infektioner, forhindrer fremkomsten af ​​toksikose og allergier, fremmer regelmæssig tarmrensning.

Hvilken skade kan et produkt gøre?

Opskriften til fremstilling af fetaost indebærer blødning i saltvand, så produktet kan forårsage skade på mennesker, der lider af sygdomme i udskillelse og nervesystem, lever og mave-tarmkanalen.

For at reducere mængden af ​​salt i saltlageosten kan du skælde det med kogende vand eller bløde i koldt vand. Jo længere osten holdes i en åben pakke, jo mere salt smager den.

Brug af syltede oste er kontraindiceret til mennesker, der lider af intolerance over for mælkesukker (lactose).

Ostost kan skade kroppen, hvis den anvendes samtidig med uforenelige produkter, nemlig kød, fjerkræ, fisk, korn, bælgfrugter, konfekt og frugt, der indeholder store mængder sukker.

Hvordan man vælger og opbevarer ost

Taler om de fordelagtige egenskaber ved syltede oste, det skal huskes, at kun et naturligt og frisk produkt har sådanne kvaliteter. Hvordan man vælger og gemmer ost, regnede forfatteren af ​​webstedet Polzateevo.ru.

  • Frisk ost skal være hvid eller mælkefarvet. En lysegul farvetone angiver produktfejl.
  • Overfladen af ​​osten er glat og jævn uden skorpe.
  • I delen af ​​ost er dens porøse struktur med små hulrum synlige.
  • Ostehovedet skal holde sin form godt og ikke krybe. Ovnens smuldring indikerer en overtrædelse af madlavningsteknologien.

Når du køber, skal du være opmærksom på tidspunktet for fremstillingen. Hvis fabrikanten hævder, at holdbarheden er mere end 20 dage, så er konserveringsmidler tydeligt tilsat til sammensætningen, og sundhedsfordelene ved produktet er tvivlsomme.

Det er bedre at opbevare frisk, tør ost i køleskabet, indpakket i folie eller film, i højst 7 dage. Ost i sin egen saltlage kan opbevares i tre uger.

http://polzateevo.ru/molochka/brynza.html

Får Mælkost Opskrift

Dagens nyheder

Får mælk får ost opskrift. ingredienser

Vi anbefaler - fårmælkost

Rennetpulver blandet med en lige stor mængde salt. Hæld i emaljeret beholder. Hæld 20 ml kogt vand, hvis temperatur er 30-35 grader.

Hæld rennetopløsningen i mælk, opvarmet til 30 grader, omrør. Dæk beholderen med et låg. Forlad i et varmt rum, indtil proppen ikke danner en koagulering.

Vi spred klarglaset i en kolander, dækket af gasbind. Giv serumet afløb. Skær clot i terninger.

Vi placerer ostemassen under tryk i 10-15 minutter. Skær derefter de store terninger i små stykker. Igen, sat under pres i samme tidsperiode.

Skab ostens hoved. Sæt det i osteklange. Hold under tryk i yderligere 20 minutter.

Cool osten, hæld den med koldt vand.

Derefter lægges i en beholder med en 20% saltvand af kogt salt. Efter at ostehovedet kommer op, drys det på toppen med salt.

Lad osten stå i saltlage i 12 timer. Så tag ud. Salt igen.

Opbevares ved en temperatur ikke højere end 10 grader.

Skål Opskrift på får Mælkeskål Mælk er en national opskrift.

http://www.kulinarium.com.ua/recipes/retsept_brynza_iz_ovechego_moloka/
Up