logo

Ost er et fermenteret mælkeprodukt i forbindelse med syltede oste. I lang tid pryder denne delikatesse måltidet fra de østlige folkeslag, og i dag er det blevet en af ​​de foretrukne delikatesser rundt om i verden. Ost har mange fantastiske egenskaber, men ikke alle ved, hvordan man bruger det ordentligt, hvad er fordel og skade på dette produkt. Pickled oste bruges i en række forskellige opskrifter, med deres hjælp er enhver ret let at gøre mere velsmagende og sund.

Historiske fakta

Historien viser, at alle de største opdagelser normalt laves ved en tilfældighed. Det samme skete med ost, hvis opdagelsesmand var den arabiske købmand Kanan. Det skete for længe siden, syv tusinde år siden. Før han gik på en lang rejse, fyldte købmanden fårens mave med mælk og lagde det i bunden af ​​marcheposen. Stien var lang og vanskelig, og i flere dage måtte Kanan ikke åbne posen og se inde. Som følge heraf brød det skrøbelige fartøj igennem, og en uklar gullig væske strømmede ikke ud af den. I bunden af ​​posen så en araber en lille komprimeret klump ost.

Fra østlige legender er det kendt, at kun voksne kvinder har tillid til madlavning. Og i det gamle Grækenland var det ikke sædvanligt at sidde ved bordet, før de serverede hjemmelavet brynza. På den tid blev det opbevaret i keramik, fyldt med saltet vand eller druesaft.

I dag fremstilles saltlageost ved hjælp af helt forskellige teknologier, men deres gavnlige egenskaber for den menneskelige krop er heller ikke i tvivl.

Sammensætning og kalorieindhold af produktet

Ost anses for at være en af ​​de mest nyttige typer af ost. Den indeholder vitaminer B, A, E, mikroelementer: kalium og calcium, fluor og andre. Derudover er dette produkt en værdifuld kilde til protein.

Det er ingen hemmelighed, at traditionel hård ost er meget nyttig til kroppen. Men dette produkt er højt i kalorier på grund af dets høje fedtindhold. Pickle oste, tværtimod, adskiller sig ikke i fedtindhold og forårsager ikke en trussel om at hæve niveauet af kolesterol i blodet, men der er meget flere proteiner i deres sammensætning.

Indholdet af calcium, som er så nødvendigt for humane knogler, i dette produkt er flere gange højere end mængden af ​​dette stof i mælk eller ostemasse. Desuden absorberes calcium, som er i saltlageost, helt af kroppen. 70 g af dette produkt er nok til at give calcium til en dag.

Ost er fremstillet af får, ged eller mælk, der er gæret med calciumchlorid og en særlig ferment, der indeholder stammer af mælkesyrebakterier. Ernæringsværdien af ​​produktet afhænger af den mælk, den er fremstillet af. Kalorindholdet i fåremælksost er ca. 290 kcal, og af kødmælk - 230 kcal.

På grund af det faktum, at produktet praktisk talt ikke er kulhydrater, kan det bruges i kost til at opbygge muskler.

Hvad er brugen af ​​ost?

Den unikke sammensætning af dette fermenterede mælkeprodukt, hvor der er en stor mængde calcium, gør ost uundværlig for børn og voksne, især for kvinder under graviditeten.

  • Regelmæssig brug af syltede oste vil hjælpe med at slippe af med hudproblemer, gøre håret stærkere og silkeblødt, negle - stærkt og jævnt.
  • Nyttige stoffer, der er i sammensætningen af ​​fermenteret mælkeost, en gavnlig virkning på leveren og nervesystemet. Dette produkt er især værdifuldt for ældre mennesker.
  • Fårostens unikke egenskab er evnen til at forebygge og hæmme udviklingen af ​​skadelige mikroorganismer i tarmen.
  • På grund af produktets lave kalorieindhold kan det indgå i diabetikernes diæt. Hertil kommer, at et højt indhold af protein tillader kød at blive erstattet af de mennesker, til hvem det er kontraindiceret.
  • Syltet ost, der er rig på vitaminer og nyttige mikroelementer, hjælper med hurtigt at genskabe styrke efter tung fysisk anstrengelse.

Brynza koger normalt i 20 dage og indeholder levende bakterier. De virker effektivt på mikroflora i tarmene og forbedrer deres arbejde på kort tid. Derfor er saltlage ost et af de mest sunde mejeriprodukter.

Fordele for gravide kvinder

Ost er meget nyttig for gravide kvinder. Det fordøjes let og indeholder en stor mængde calcium og fosfor, der er nødvendige for dannelsen af ​​det ufødte barns skelet. Derudover øges belastningen på rygsøjlen og knoglerne i benene under graviditeten, og derfor er forbruget af fermenterede mejeriprodukter simpelthen nødvendigt.

Bifidobakterier, som er en del af produktet, øger modstanden mod bakterielle og virale infektioner, forhindrer fremkomsten af ​​toksikose og allergier, fremmer regelmæssig tarmrensning.

Hvilken skade kan et produkt gøre?

Opskriften til fremstilling af fetaost indebærer blødning i saltvand, så produktet kan forårsage skade på mennesker, der lider af sygdomme i udskillelse og nervesystem, lever og mave-tarmkanalen.

For at reducere mængden af ​​salt i saltlageosten kan du skælde det med kogende vand eller bløde i koldt vand. Jo længere osten holdes i en åben pakke, jo mere salt smager den.

Brug af syltede oste er kontraindiceret til mennesker, der lider af intolerance over for mælkesukker (lactose).

Ostost kan skade kroppen, hvis den anvendes samtidig med uforenelige produkter, nemlig kød, fjerkræ, fisk, korn, bælgfrugter, konfekt og frugt, der indeholder store mængder sukker.

Hvordan man vælger og opbevarer ost

Taler om de fordelagtige egenskaber ved syltede oste, det skal huskes, at kun et naturligt og frisk produkt har sådanne kvaliteter. Hvordan man vælger og gemmer ost, regnede forfatteren af ​​webstedet Polzateevo.ru.

  • Frisk ost skal være hvid eller mælkefarvet. En lysegul farvetone angiver produktfejl.
  • Overfladen af ​​osten er glat og jævn uden skorpe.
  • I delen af ​​ost er dens porøse struktur med små hulrum synlige.
  • Ostehovedet skal holde sin form godt og ikke krybe. Ovnens smuldring indikerer en overtrædelse af madlavningsteknologien.

Når du køber, skal du være opmærksom på tidspunktet for fremstillingen. Hvis fabrikanten hævder, at holdbarheden er mere end 20 dage, så er konserveringsmidler tydeligt tilsat til sammensætningen, og sundhedsfordelene ved produktet er tvivlsomme.

Det er bedre at opbevare frisk, tør ost i køleskabet, indpakket i folie eller film, i højst 7 dage. Ost i sin egen saltlage kan opbevares i tre uger.

http://polzateevo.ru/molochka/brynza.html

Ost - fordel og skade på kroppen

Ost er et fermenteret mælkeprodukt, der traditionelt er relateret til oste. Det blev tilfældigt opnået for 7 tusind år siden af ​​en købmand, der hedder Kanan, der holdt fårmælk i en beholder, der repræsenterer fårens mave.

Dagens produktionsteknologi er anderledes. Den mest anvendte mælk er komælk. Derefter tilsættes ged eller fårmælk til det. Nogle gange for at øge holdbarheden og reducere omkostningerne indbefatter producenterne i sammensætningen af ​​forskellige kemikalier. Men kun et naturligt produkt, lavt kalorieindhold, der kombineres med en rig sammensætning af næringsstoffer, er højt værdsat.

På trods af at denne ost anses for at være en del af det orientalske køkken, er det meget populært i de europæiske lande. Gourmeter sætter pris på det for sin unikke smag, tilhængere af en sund kost - til et rekordantal sunde kvaliteter, kæmper med overskydende vægt - til lavt kalorieindhold.

Hvad er nyttig ost?

  1. Brugen af ​​dette produkt har en positiv effekt på betingelse af, at folk lider af sygdomme og skader på knogler på grund af det høje indhold af calcium og fosfor. Af samme grund anbefales det til gravide kvinder.
  2. Næringsstoffer indeholdt i denne ost, en positiv effekt på levertilstanden, nervesystemet. Dens anvendelse er angivet for personer med sygdomme i disse organer, især de ældre.
  3. Den regelmæssige tilstedeværelse af dette produkt på spisebordet sikrer ingen hudproblemer.
  4. Det er også kendt gavnlig effekt på fordøjelsesprocessen som følge af undertrykkelsen af ​​reproduktion af putrefaktive bakterier.
  5. Brugen af ​​ost er tilladt selv for dem, for hvem høj kalorieindhold og hårdhed af andre typer ost er kontraindiceret af medicinske årsager.
  6. Med høj fysisk anstrengelse bidrager det til hurtig genopretning af styrke.
  7. Lav kalorieindhold giver dig mulighed for at inkludere et mælkesyreprodukt i sammensætningen af ​​forskellige kostvaner. Og indholdet af animalsk protein gør det ønskeligt, når kød fjernes fra kosten.

Der er en myte, der ved hjælp af denne ost kan påvirke tilstanden i tarmmikrofloraen. Dette er forkert. Det vil ikke være muligt at skade mikrofloraen på denne måde, men det vil heller ikke være til stor nytte for det. Dette skyldes formuleringen, hvilket indebærer blødning i saltlage, hvilket stopper bakteriens vitale aktivitet.

Ved regelmæssigt forbrug af ost bliver fordelene åbenbare:

  • Næringsstofmætning af kroppen påvirker straks hudens tilstand ved at slippe af med dens problemer. Håret får sund glans og elastik. Negle bliver stærkere. Tænderne får en hvid skygge.
  • Forbedring af funktionen af ​​mange legemsystemer, især organerne i mave-tarmkanalen.
  • Calorie produkt - 260 kalorier. Dette gør det muligt at betragte kosten. I dag fremstilles osteorter, hvis kalorindhold er reduceret og udgør under 160 kilokalorier.

Kan brynza være skadelig?

  1. For det første kontraindikationer til brugen af ​​denne fermenterede mælkeprodukt forbundet med egenskaberne ved dens fremstilling. Nemlig med en stor mængde salt, en del af saltlage, hvor den er gennemblødt. Det kan forårsage skade på mennesker, der har observeret:
  • sygdomme i urinsystemet;
  • gastrointestinale sygdomme;
  • sygdomme i det kardiovaskulære system;
  • sygdomme i nervesystemet
  • lactose intolerance;
  • krænkelse af surhedsgraden af ​​mavesaft.

For at reducere koncentrationen af ​​salt i den købte ost, og derved reducere skade på kroppen, kan du skælde det med kogende vand eller suge det i almindeligt koldt vand.

  1. Alle typer ost kan forårsage skade ved samtidig brug af dem med uforenelige produkter. Disse omfatter:
  • kød;
  • en fugl;
  • fisk;
  • korn;
  • bønner;
  • vegetabilske olier;
  • produkter og frugter indeholdende sukker i betydelige mængder.

Hvad skal være ost, hvilket giver fordele til kroppen?

  • Farven på høj kvalitet ost er hvid eller lidt gul. Intense gule farvetone eller tilstedeværelsen af ​​tørgulepletter indikerer dens forfald.
  • Et frisk produkt skal ikke have en skorpe, den dannes, når den holdes i lang tid i luften. Dette fører i bedste fald til tab af nyttige egenskaber og kan forårsage skade.
  • I forbindelse med denne ost har en svagt porøs struktur, bør der være nogle hulrum med skæve kanter.
  • Konsistensen - holder formen, overfladen - elastisk. Smuldning eller spredning af ost er resultatet af en overtrædelse af produktionsteknologien.
  • Vær opmærksom på holdbarheden. Ofte bruger producenter konserveringsmidler til at øge det.
  • Hvis du har besluttet, at dette fermenterede mælkeprodukt altid skal være til stede på dit bord, skal du være ansvarlig for valget af salgsstedet. Sørg for, at du tilbyder nøjagtig naturlig ost (det er svært at finde det i et almindeligt supermarked). Det er tilrådeligt at spørge producentens omdømme.
  • Meget god, når der er mulighed for at prøve det købte produkt. Kvalitet ost har en mild aroma og en behagelig cremet smag.
  • Når det kommer til fordelene ved dette produkt, betyder det naturlig ost, lavet i henhold til den traditionelle opskrift uden tilsætning af forskellige kemikalier.
  • Serbisk ost har et meget godt ry på markedet.

Hvordan skal ost opbevares, så brugen ikke forårsager skade?

  1. Når du køber frisk tør ost, pakk den i folie eller klæbende film og opbevar den i køleskabet i højst 7 dage.
  2. Hvis du lykkedes at købe ost i din egen saltlage, er det den bedste løsning. Et sådant produkt kan opbevares ved at tage saltopløsningen i kort tid op til 21 dage.

Efter ovennævnte betingelser mister produktet sin smag og ernæring.

http://polzovred.ru/pitanie/brynza.html

Fordelene og skade på osten, hvordan man vælger det

Hvidost er et mejeriprodukt af hvid farve med en behagelig surmælksmag og aroma. Denne ost er kendt siden oldtiden - ifølge legenden blev den opdaget for 5000 år siden i Arabien. I Kievan Rus vidste i lang tid ikke andre oste, undtagen ost.

Fordelene ved ost

Denne faste diætost har en afbalanceret sammensætning: 14-18% protein 20-25% fedt. Samlet ud omkring 260 Kcal pr. 100 g produkt. Proteiner er nødvendige i kosten af ​​hver person. Faktum er, at kun fødevareprotein hjælper kroppen med at syntetisere sin egen. Det kan ikke erstattes.

Protein er påkrævet for sund fordøjelse og vækst af nye celler. Ostproteiner er gode for sygdomme i mave, lever og galdeblære.

Det daglige indtag er 1,5 gram pr. 1 kg kropsvægt. Ernæringseksperter siger, at 50% af dette bør være nøjagtigt animalsk protein, der er rig på mælkeprodukter og kødprodukter.

For dem, der vil give op søde, vil ost være en god erstatning for søde desserter til te.

Fedtstoffer eller lipider er en lige så vigtig bestanddel af en sund kost. De mætter kroppen med energi og er involveret i sådanne processer:

  • metabolisme;
  • konstruktion af stoffer;
  • assimilering af vitaminer fra grupper E, A, D.

Animal lipider er også mere gavnlige end grøntsager, men hos dyr er det en størrelsesorden mindre. Deres egentlige næringsforhold er 70:30. Lipider omfatter flerumættede fedtsyrer, som har en række egenskaber:

  • deltagelse i kroppens vækst
  • korrekt metabolisme
  • blodkarets elasticitet
  • udskillelse af kolesterol;
  • forebyggelse af kræft i kvindelige organer
  • beskyttelse mod plaques og aterosklerose.

Det høje indhold af calcium og fosfor styrker knoglerne, så folk med brud, svage knogler og gravid brynza vil være meget nyttige.

I modsætning til andre oste kan det gives til børn fra 2 år og personer med fedtintolerante klassiske oste.

Det samme gælder for atleter, der føler en hurtigere genopretning af energi og et fald i muskelsmerter efter træning. Lav kalorieindhold vil ikke øge mængden af ​​subkutant fedt.

På grund af blødning i saltlage har dette produkt egenskaben til at bekæmpe putrefaktive bakterier i mave og tarm. Som et resultat renser en sådan detox huden og gør den mere stram.

Skader ost

Hvidost er et ret salt produkt, der ikke er ønskeligt for kosten i tilfælde af hjertesygdomme, kønsorganer og i modstrid med mavesyre. Vask del af saltet kan koge vand eller aflejre i koldt vand. Nogle rådgiver at suge det i varm mælk eller endda koge det.

Hvis du er allergisk over for mælkeprotein eller lactose, anbefales det ikke at bruge denne ost.

Maven absorberes godt af ost, hvis du bruger den om morgenen eller ved frokosttid. Til aftenmåltid er det ikke egnet, fordi kan forårsage søvnforstyrrelser.

Et par tips om at vælge at bruge

Lav ægte ost fra ged eller fåremælk. Heraf følger, at dette ikke er den billigste ost (ca. 2 gange dyrere end Adyghe). Når du vælger, skal du også kigge på osten, så den kun er hvid, elastisk, uden tørrede kanter. Selv om det er et fermenteret mælkeprodukt, giver den rigtige lugt behageligt creme.

Ost opskrifter ret meget. De mest populære er:

  • Græske salater - nogle foretrækker at bruge feta, men for at undgå over-saltning er det bedre at skære det i terninger af brynza, blandet med grøntsager med tilsætning af olivenolie.
  • Salty ostekage - dejen blandes fra lige dele af hytteost, ost, mel og æg. Du kan tilføje til batchen enhver grønne efter eget valg og stege til skorpe.
  • Ostspredning - ost skal blandes med urter, kogt i stejle æg, mayonnaise og creme fraiche. Slå alt i en blender indtil glat og spred på toast af hvidt eller gråt brød eller kostbrød.
http://zdraveda.ru/produkty/polza-i-vred-brynzy-kak-ee-vybirat.html

Fordele og skade på ost til kroppen

Ost er en slags ost, der er lavet på saltlage. Ligesom alle oste - det er en fermenteret mælkeprodukt. Dette produkt har mange gavnlige egenskaber, der påvirker kroppen positivt. Dette produkt kan føjes til forskellige retter, og du kan spise som selvstændig. Det går godt med mange drikkevarer, der hjælper med at afsløre deres smag.

Hvad ser ost ud, og hvordan fik du det

Hvidost er normalt en delikat hvid farve. Ifølge reglerne skal en sådan ost fremstilles af en blanding af komælk og fåremælk, men nogle gange erstattes fårmælk med gedemælk. Den ægte ost fremstilles stadig på næsten den oprindelige måde, selv om osteproduktionen ikke står stille og forbedres og opdateres hver gang. Der er endda en separat fårmælkost. Dette produkt er en del af det nationale køkken af ​​romerne, makedonerne, moldoverne, bulgarerne og andre nationaliteter.

I sin naturlige form skal osten være tilstrækkeligt hård, bør smuldre i moderation, farven kan være fra hvid til gullig. Skorpen burde ikke være, men der kan være en mærkbar deformation på grund af, at osten blev gennemblødt gennem maskestof.

Forresten er det antaget, at dette produkt for første gang begyndte at blive produceret flere tusinde år f.Kr. af befolkningen i Fjernøsten. En købmand, der besøgte der, bragte denne ost fra landet, men han vidste ikke opskriften. Når han hældte en fåmælk i sit skib, dækkede den med en klud på toppen. Da han ønskede at drikke det, så han, at mælken var blevet til det samme stykke som han engang havde bragt fra Fjernøsten. Så han, uden at vente, genoprettede opskriften på den samme ost.

fordele af ost

Ost har et stort antal elementer, der forbedrer kroppens tilstand og kan hjælpe med sygdomme.

  • Et af disse elementer er Ca. Som du ved er takket være calciumbenene styrket, de hjælper med stress, de er nyttige for ældre mennesker, især for kvinder.
  • En stor mængde af R. Fosfor er et lige så nyttigt element. Det er også meget nyttigt for knogler, det er også vigtigt for sunde tænder og er en del af membranen, der giver dig mulighed for at gemme og transmittere genetiske oplysninger.
  • Det høje indhold af natrium bidrager til opretholdelsen af ​​normalt vand og salt i kroppen. Det er også vigtigt for nervesystemet, musklerne er altid i god form og kontrakt.
  • Svovl. Det er antiseptisk og udfører en bakteriedræbende funktion.
  • Tocopherol, som hjælper med at forbedre huden, reducerer dens tørhed. Også fugtiggør og styrker håret perfekt, neglepladen bliver stærkere. Til reproduktiv funktion er det også meget vigtigt.
  • Retinol hjælper også med at forbedre hud og hår, men betragtes også som et vitamin til øjenhelse, hjælper med at styrke syn.
  • Tiamin er i stand til at forbedre metabolisme, støtte proteiner, fedtstoffer og kulhydrater i de rigtige proportioner.
  • Riboflavin er nødvendig for at øge den indgående energi, og bidrager også til det korrekte forbrug og sender det i den rigtige retning.
  • C-vitamin, der betragtes som "skønheds vitamin". Det gør huden mere frisk og ung, hjælper med at forbedre tilstanden af ​​hår og negle, og hjælper også med at forbedre tilstanden af ​​kroppen i en periode, der er farlig for immunitet.
  • Calciferol, som er så nødvendigt i den kolde årstid, når vitamin D ikke indtages, da solen er meget lille. Takket være ham produceres melanin. D-vitamin hjælper også med at reducere kropsfedt, overvåger udvekslingen af ​​fosfor og calcium i kroppen og regulerer knoglevæksten.
  • Nikotinsyre, som også er til stede i osten. Fremmer behandling af fedtstoffer, proteiner, kulhydrater, puriner, aminosyrer og så videre. Giver ilt til celler og transporterer brint til det rigtige sted.

Skader ost

På trods af det store antal nyttige kvaliteter har produktet sine egne kontraindikationer. For nogle sygdomme er ost kontraindiceret, da ost ofte har salt, hvilket negativt påvirker dem, der har svage nyrer eller har nyresygdomme.

Producenter tilføjer også krydderier, en bestemt person kan have visse allergiske reaktioner specifikt til disse krydderier, så du skal se på ostens sammensætning godt, inden du køber.

Da osten er lavet på basis af dyremælk. Derefter skal der være laktose i det, og for mange mennesker er dette den vigtigste indikator for, at et sådant produkt ikke kan spises. Der er også kontraindikationer for personer, der har:

  • Hepatiske sygdomme.
  • Sygdomme i galdeblæren og dens kanaler.
  • Sygdomme i mave-tarmkanalen.
  • Sygdomme i bugspytkirtlen.
  • Sygdomme i nervesystemet. Selv under hensyntagen til det faktum, at vitaminer har vitaminer, der styrker nervesystemet.
  • Forringet blodcirkulation.

De fleste af disse kontraindikationer er kun fordi der er salt i sammensætningen, så du kan dyppe osten i varmt vand og lade det ligge der, så kommer noget salt ud af osten.

Hvad er det med

Denne ost kan spises i sin oprindelige form, kan tilsættes til salater eller skæres med en tomat. Men du kan stege ost, så det viser sig mere saftigt og ømt. Ost kan kombineres med fisk og skaldyr, kylling, svinekød, lam eller andet kød.

Også meget godt med grønne og grøntsager. For eksempel er der en skål, hvor osten er kogt med courgette. Få en slags nærende båd. Du kan også lave morgenmad i form af toast med avocado og oste. I Europa er det en fælles morgenmad, at vægtløftende mennesker spiser. Der er også en salig kage, inde i hvilken ost.

konklusion

Ost har en lang række nyttige egenskaber, det er perfekt til både hverdag og fest. Med hjælp fra det kan du få originale retter samt en god rødvin forretter. Ud over alt dette er det et meget nyttigt produkt, der skal være i kosten.

http://polzaivredno.ru/polza-i-vred-brynzy-dlya-organizma/

Hvad er fordel og skade på ost - saltlage. Er det nyttigt eller skadeligt at spise ost hver dag?

Brynza - brined rennet ost, hvis anvendelse bringer store fordele til kroppen. Denne type ost har ikke kun fremragende smag, men er også den mest værdifulde kilde til let fordøjeligt protein, mælkefedt, calcium og fosfor, som giver dig mulighed for at bruge det hver dag uden at skade dit helbred. Ikke desto mindre kan overdreven brug af denne type ost i din kost forårsage uoprettelig skade, hvorfor det er så vigtigt at bruge ost i moderation, fordi kendskab til foranstaltningen er den vigtigste garanti for sundhed.

Ernæringsværdi af ost

Et af de vigtigste egenskaber ved ost er dets næringsværdi, som er bestemt af indholdet af sådanne stoffer som proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, mineraler og organiske stoffer.

For brynza fremstillet af komælk er en energiværdi på 260 kcal / 1088 kJ typisk. Indholdet af de vigtigste stoffer (i gram pr. 100 g produkt):

· Organiske syrer - 2,

For fårosten fra en blanding af komælk med ged eller får er energiværdien 298 kcal / 1247 kJ. Indhold af hovedstoffer (i gram pr. 100 g produkt):

· Organiske syrer - 2,9,

Hver persons kost skal omfatte proteiner, der ikke kan erstattes af andre fødevarekomponenter, da kun proteiner består af de aminosyrer, der er nødvendige for, at kroppen kan opbygge sit eget protein.

Mængden af ​​protein i ost er høj, så brugen af ​​denne type ost kan medføre store fordele.

Disse proteiner er afgørende for at forbedre fordøjelsen og væksten. Anvendelsen af ​​proteiner indeholdt i osten hjælper med at helbrede sygdomme som f.eks

· Betændelse i mavesårets overflade,

Gallbladder sygdom

Det skal huske på, at proteinindtaget pr. Dag skal være 1,5 g pr. 1 kg af vægt, hvoraf ca. 55% skal være i animalsk protein.

En vigtig bestanddel af osten er fedtstoffer (lipider), der tjener som energikilder, leverandører af stoffer, der er nødvendige til opførelse af levende væv. Desuden bidrager fedtstoffer til absorptionen af ​​vitaminerne A, D og E.

Mængden af ​​forbrugte lipider bør være ca. 25-35% af kosten i kalorier, og forholdet mellem animalske og vegetabilske fedtstoffer - 7: 3.

Kvaliteten af ​​lipidkomponenter bestemmes af antallet af flerumættede fedtsyrer indeholdt i dem, som ikke syntetiseres af selve kroppen. Denne type fedtsyrer findes hovedsageligt i vegetabilske fedtstoffer, men den er også til stede i små mængder i animalske fedtstoffer, herunder ost.

Flerumættede fedtsyrer

1) er en del af cellemembranen,

2) sikre den normale vækst af kroppen,

3) forbedre stofskiftet

4) fremme elasticiteten af ​​blodkar,

5) bidrage til fjernelse af overskydende kolesterol fra kroppen,

6) har forebyggende virkning på brystkræft

7) forhindre udseende af lipidplakker på væggene i blodkar og udvikling af aterosklerose.

Som nævnt er indholdet af flerumættede fedtsyrer i enhver ost lille, hvoraf det meste er optaget af mættede fedtsyrer, hvoraf nogle anvendes af kroppen til at syntetisere kolesterol. Som følge heraf bør man ikke misbruge osten og sørge for, at forholdet i fedtsyrer er som følger: 10% flerumættede, 30% mættede og 60% enumættede fedtsyrer.

Ostost indeholder en lille mængde fedt, har en lav energiværdi (kalorieindhold). Faldet i fedtindholdet øger forholdet mellem flerumættede fedtsyrer til mættet, hvilket fører til en stigning i de fordele, som den rå ost medfører til kroppen.

3) Lactose og organiske syrer

Størstedelen af ​​lactosen indeholdt i mælken går væk med valle under osteproduktionen, mens den resterende del er fuldt fermenteret til mælke- og eddikesyrer.

3) Minerale stoffer

Ostost er rig på mineraler som Ca og P, som er godt absorberet af kroppen.

Ost fremstillet af komælk indeholder mikro- og makronæringsstoffer i følgende mængder (i milligram pr. 100 g produkt):

For fåreosten fra en blanding af koe- og ged- eller fåremælk svarer antallet af mikro- og makroelementer til følgende værdier (i milligram pr. 100 g produkt):

Ostost indeholder B-vitaminer (B1 og B2) samt ascorbinsyre (C-vitamin).

Vitaminsammensætning af ost, fremstillet af komælk (i milligram pr. 100 g produkt):

Vitamin sammensætning af ost, fremstillet af en blanding af komælk med ged eller får (i milligram pr. 100 g produkt):

Skader på ostekroppen

Brugen af ​​ost i ubegrænsede mængder kan bidrage til udviklingen af ​​alvorlige sygdomme.

Som nævnt ovenfor indeholder osten små mængder flerumættede fedtsyrer med moderat forbrug, hvor kroppen får store fordele, men disse syrer kan oxideres til dannelse af giftige produkter af denne oxidation. Som et resultat kan udvikle sig

En voksen behov for Na er omkring 4 gram om dagen, osten indeholder en stor mængde Na, så overdreven brug af denne type ost kan forårsage

· Øget blodtryk, hypertension,

· Forekomsten og udviklingen af ​​aterosklerose

· Forekomsten og udviklingen af ​​osteoporose

I osten kan der være aminer, der har en negativ indvirkning på menneskers sundhed, når det er for meget forbrugt. Brugen af ​​ost er særlig farlig for mennesker, der mangler monoaminoxidase i kroppen.

Hvad skal jeg se efter, når jeg køber ost for at vælge det mest nyttige produkt?

Når du køber ostost, skal du overveje følgende organoleptiske egenskaber:

1) Ripningens varighed (alder)

20 dage (i tilfælde af tilberedning fra pasteuriseret komælk), 60 dage (ved tilberedning fra en blanding af komælk med får eller gedemælk).

2) Udseendeens egenskaber

Skorpen skulle være fraværende. Overfladen skal være flad med en meshoverflade. Måske en lille ændring i form af ost og udseendet af revner.

Smag og lugt skal være ren, fermenteret mælk, smagen bør ikke være for høj saltholdighed.

Konsistensen skal være blid, moderat tæt, lidt sprød, men ikke smuldrende.

Figur skal være fraværende. Måske forekomsten af ​​et lille antal øjne og hulrum med uregelmæssig form.

Farve fra hvid til lysegul (lys creme).

Hvilke tegn angiver den dårlige kvalitet af osten?

I butikkerne kan du finde og dårlig kvalitet ost, som kan skade kroppen.

I intet tilfælde kan du købe ost, hvis den er kendetegnet ved mindst et tegn fra nedenstående liste.

1) I smagen eller lugten er der noter af mustiness. Dette tegn indikerer tilstedeværelsen af ​​bakterier af E. coli-gruppen i brynza (i det følgende - BGKP).

2) Smagen eller lugten er rotet, forringet på grund af tilstedeværelsen af ​​forrevne mikroorganismer.

3) Salthold af fårost, på grund af slim eller udvikling af smørsyrebakterier.

4) Meget sur smag eller lugt, smuldrende struktur.

5) Ranciditet i forbindelse med tilstedeværelsen af ​​slimdannende bakterier og skimmelsvampe i ost.

6) Bitterhed i smag og lugt som følge af udvikling af peptoniserende bakterier, anvendelse af magnesia salte eller ukorrekt fodring af husdyr.

7) Ost er for hårdt og groft.

8) Ost er for blød.

9) Ost har en slimet overflade.

10) Afsnittet viser et fragmentarisk mønster, som oftest er forbundet med udviklingen af ​​skadelige smørsyrebakterier og BGKP.

11) Tværsnittet er synligt på sektionen, hvilket skyldes tilstedeværelsen af ​​BGKP.

http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/v-chem-zakliuchaetsia-polza-i-vred-brynzy-rassolnogo-syra-polezno-ili-vredno-upotrebliat-brynzu-kazhdyi-den/

Hvad er nyttigt ost, sammensætning og forberedelse

Hvidost er en fermenteret mælkeprodukt, som er fremstillet af mælk fra geder, får og køer. I smag og udseende ligner det ost, af samme hvide farve og konsistens. Fordelene og skaderne ved ost er de fakta, der længe har været kendt for menneskeheden som selve brugen af ​​produktet.

Sammensætning og kalorieindhold ost

Syltet ost, i modsætning til andre durum sorter, er optimalt afbalanceret. Fedt er lidt sammenlignet med proteiner, som bestemmer fordelene ved ost til kroppen.

Tilberedning af saltlage kræver ikke varmebehandling, hvilket påvirker bevarelsen af ​​nyttige komponenter i produktet.

Ost indeholder ikke kulhydrater, det giver dig mulighed for at bruge det produkt, der ønsker at miste de ekstra pund.

Ingredienser af saltet ost:

  • organiske syreforbindelser;
  • vitaminer i gruppe B, A, D, E;
  • cholesterol;
  • mineraler: fosfor, kalium, magnesium, jern, svovl.

Fordelene og skaderne af ost til den menneskelige krop på grund af en række forskellige komponenter.

Kalorier af ost pr. 100 gram:

% af dagpenge

Nyttige egenskaber ved ost

Det mest nyttige er fårost, på trods af dets høje fedtindhold. Værdifulde terapeutiske egenskaber ved produktet skyldes fremstillingsspecifikationerne.

  1. Ost er ikke underlagt varmebehandling, de mest nyttige komponenter i produktet: mineraler, proteiner, vitaminer ødelægges ikke ved høje temperaturer.
  2. Den rige sammensætning af vitaminer, mineraler: calcium, fluor, kalium, magnesium; protein og fedtsyrer gør produktet til en kilde til essentielle næringsstoffer.
  3. Den specifikke forarbejdning af mælk hjælper med at bevare kalcium for at gøre det let fordøjeligt. Dette produkt er nyttigt til børns krop, fordi calcium er nødvendigt for væksten af ​​tænder, knogler af et barn.
  4. I saltlage indeholder ost den nødvendige protein, fedtsyrer. De vil hjælpe med at genoprette styrken under store belastninger.

Således er fordelene ved fårost åbenlyst. Det samme gælder for gede- og koost.

For hvem ost er særlig nyttig

På grund af den rige sammensætning, specificitet af madlavning, er produktet nyttigt for næsten alle. Især nogle grupper af mennesker.

Det er umuligt at overvurdere fordelene ved ost til kvinder i overgangsalderen og de ældre kvinder, når der er en øget udvaskning af calcium fra den kvindelige krop.

Der er ikke et enkelt produkt med så højt indhold af calcium, så let absorberet af menneskekroppen. Hvis du tager calcium tabletter, absorberes den dårligt, andelen af ​​værdifulde mineraler, der er tilbage i kroppen, er ubetydelig. Derfor bør ost inddrages i den daglige kost af alle kvinder efter 40 år.

Gravide damer spiser fortrinsvis får eller gedeost, som er nyttig til dannelsen af ​​skeletsystemet i den fremtidige baby. Det er vigtigt ikke at misbruge. Saltet ost kan gøres til hovedkomponenten af ​​salater.

Et fermenteret mælkeprodukt er nyttigt for børn, når de har knogler og tænder. For at styrke børnenes krop er der flere fordele ved gedeost, fordi mælken af ​​disse dyr er allergivenlig, forårsager ikke allergiske reaktioner, hvilket er vigtigt for nutidens børn.

Gødmælksost egnet til unge ammende mødre. Værdien af ​​ost - grundlaget for madlavning er allergivenlige råvarer.

Proteiner, fedtsyrer er nødvendige for personer, der beskæftiger sig med tungt fysisk arbejde.

Hvis et salt produkt er dagligt:

  • forbedrer hudfarve
  • tilstand af negle (de ophører med at eksfolieres, brydes);
  • tænderne genvinder deres oprindelige hvidhed;
  • håret bliver stærkere.

Er det muligt at spise ost, mens du taber (på en diæt)

At tildele produktet til diætretter er vanskeligt.

De, der ønsker at tabe sig, bør reducere eller stoppe forbruget af saltet ost. Det indeholder meget fedt. For mennesker med aktiv træning af saltopskallet, der er rig på protein, er det perfekt til en daglig kost.

Brynza er egnet til proteinindhold under kroppens "tørring" (bodybuilders, atleter involveret i armbrydning). Får, gedekurve genopretter vævets elasticitet, fremmer væksten af ​​muskelceller, muskelvæv.

Mindre højt kalorieindhold fra kødmælk. Ostproducenter producerer et fedtfattigt produkt. De, der er bange for at få ekstra pund, kan i daglige menuen indeholde en fedtfattig udgave af syltede ost.

Før du "sætter dig ned" på en oste diæt, er det tilrådeligt at konsultere en diætist. Han vil tage hensyn til organismens individuelle egenskaber, vil give de nødvendige anbefalinger.

Hvornår kan børn få ost?

Ost er en af ​​de foretrukne fødevarer i næsten alle familier. Unge mødre vil gerne vide, i hvilket tidsrum du kan føje en ostdelikatesse til børnenummen. For at styrke barnets immunsystem er ost meget nyttigt:

  1. Det har mange proteiner, der er nødvendige for vævsvækst.
  2. Calcium er mere i sammenligning med cottage cheese.
  3. En række vitaminer: A, B, PP, D, E.
  4. Indeholdt mineralsalte: jern, zink, fosfor.
  5. Fedtsyrer forbedrer hjernens aktivitet.

Jordnødder op til 1 år gamle børnelæger anbefaler ikke at tilføje et osteprodukt. De mener, at fordøjelsessystemet ikke er fuldt dannet, mens tænderne ikke er nok, vil barnets nyrer ikke være i stand til at behandle mineralsalte indeholdt i produktet. Derfor tilføje ost til barnets kost kan være 12 måneder.

Begynd med en smule, fra 6-7 g, hvilket bringer dette beløb til 35 g i løbet af året. Derudover giver de ost til børn sjældent: om en dag eller to.

Efter to år begynder babyer at blive behandlet med fermenteret mælkeost, også ost.

Hvad kan koges fra ost og hvad kombinerer det med

Dette produkt er almindeligt blandt mange nationer:

Pickled ost bruges som hovedkomponenter i mange retter.

  1. Ost tilføjes til mange salater.
  2. Pate, saucer er lavet af det.
  3. Bages skiver i ovnen. Det viser sig en fantastisk snack med en salig smag.
  4. Tilsæt til stegte æg eller røræg.
  5. Kyllingfilet med brynza - en skål værdig til et festligt bord.
  6. Fårost - lækker fyldning til tærter.
  7. Enhver pizzaost kan erstatte pickle.

Det går godt med mange grøntsager, især:

Klassisk opskrift på hjemmelavet ost

Grunden til ægte ost er ged eller fårmælk, men det er næsten umuligt at få det, medmindre du faktisk går og opbevarer en flok får eller geder. Forbered en nyttig hjemmelavet ost, der er mere tilgængelig fra komælk.

  • 1,5 liter fuldmælk
  • 0,5 spsk. creme creme;
  • 2.5 Art. l. citronsaft;
  • 1,5 tsk. salt;
  • 1.5 Art. vand.
  1. Hæld mælken i beholderen, sluk.
  2. Hæld sød fløde, bland grundigt.
  3. Så snart mælken begynder at stive, tilsættes citronsaft.
  4. Fortsæt med at holde ild i 1,5-2 minutter.
  5. Kassér blandingen i en kolander, dækket med gasbind.
  6. Efter at have kørt af skummetmælken (valle), pakk osten op, tryk ned på toppen af ​​oget og lad den stå i 60 minutter.
  7. Skær osten og sæt i en saltpølse (vand + salt). Om en halv time er osten klar.
  8. Opbevares i saltlage.

Skader ost til kroppen og kontraindikationer

Teknologi til fremstilling af saltlage medfører kontraindikationer til forbruget.

Det er ønskeligt at begrænse eller udelukke produktet fra kosten til mennesker:

  • med kroniske sygdomme i mave og tarm
  • kardiovaskulær insufficiens og hypertension
  • sygdomme i nervesystemet
  • med intolerance af mælkeprotein;
  • med øget eller nedsat surhedsgrad i maven.

Brugen af ​​ost i gastrit er strengt forbudt af læger, da saltlage kan forværre sundhedstilstanden, fremmer dannelsen af ​​sår.

Spise ost med pancreatitis er ikke forbudt. Læger anbefaler at fejre hende nogle gange lidt.

Folk med en sygdom som diabetes, før du spiser et stykke sylt ost, skal du hælde det med kogende vand og derefter bløde i vand i mindst en halv time. Det er ikke nødvendigt at nægte diamanter overhovedet til diabetes.

Hvis der ikke er nogen problemer med sundhed eller overvægt, kan du sikkert medtage i kosten saltlage ost. Men læger anbefaler ikke at spise et produkt, mere end 200 g dagligt.

Hvordan man vælger ost

For ikke at blive forvekslet med at købe højkvalitets saltlage, er det nødvendigt at være opmærksom på følgende punkter:

  1. Pakken skal være saltlage. I den holder osten sin smag og sunde egenskaber i lang tid. Fraværet af saltlage angiver recept på produktet eller producenten har anvendt konserveringsmiddel.
  2. Se omhyggeligt på farven. Den reneste hvide farve (en let gullig farve kan være til stede). Et strejf af brun eller grå indikerer et produkt forældet. Det er uønsket at købe det.
  3. Der bør ikke være en tørret skræl. Hvis det er, er produktet udløbet.
  4. Der er ikke plads til konserveringsmidler i højt kvalificeret indstillet ost. Dette kan findes ved at gennemgå kompositionen på pakken.
  5. En vigtig indikator - fedt. Hvis den ikke er mere end 27%, bliver osten tør og smuldrende. Ved 50% og derover - produktet er blødt med en cremet smag.
  6. Glem ikke udgivelsesdatoen. Frisk syltede ost er ikke for salt, sammenlignet med den tidligere kogte ost.

Sådan opbevares ost hjemme

Hvis syltede ost er tilberedt derhjemme, skal du holde den i samme gær. Og hvis produktet købes i en butik, skal du huske: Osten i en åben pakke forbliver frisk i 4-5 dage, opbevares i saltlage. Hvis det af en eller anden grund ikke er der, er produktet pakket ind i aluminiumsfolie og derefter anbragt i glas eller emaljeret ware.

Det sker, at syltede ost ikke spises hurtigt. I denne situation fremstilles en saltopløsning (20 g salt skal udfyldes 100 g vand). I saltlage er ost opbevaret op til 1 år. Saltvand er ønskeligt at ændre hver måned.

Nogle husmødre rengør ost til opbevaring i fryseren. Det forringes ikke længere, men mister sin smag.

konklusion

Sammenfattende bemærkes det, at fordele og ulemper ved ost er i detaljerne ved at lave et produkt, der er usædvanligt, velsmagende og sundt. Det er vigtigt at overholde den foranstaltning, der anvendes, for at kunne købe, opbevare korrekt. Så vil produktet kun være til gavn for sundheden.

http://poleznii-site.ru/pitanie/molochka/chem-polezna-brynza-sostav-i-prigotovlenie.html

Ost: god og skade

Brynza - en af ​​de ældste produkter, der var i folkens kost. Traditionelt er denne type ost lavet af fåremælk, men nu er der producenter, der bruger komælk og ged til at gøre denne saltede ost. Herfra er smagen og fordelene ved den pågældende vare absolut ikke reduceret for en person.

Sammensætning og næringsværdi af ost

Næringsværdi på 100 g:

  • Kalorieindhold: 262 kcal
  • Protein: 22,1 gram
  • Fedt: 19,2 gram
  • Kulhydrater: 0,4 g
  • Organiske syrer: 1,7 g
  • Vand: 52 gr
  • Mættede fedtsyrer: 12,3 gram
  • Kolesterol: 52 mg
  • Mono- og disaccharider: 0,4 g
  • Ask: 5 gr

Makroelementer:

  • Calcium: 630 mg
  • Magnesium: 24 mg
  • Natrium: 1200 mg
  • Kalium: 95 mg
  • Fosfor: 375 mg
  • Svovl: 221 mg

vitaminer:

  • A-vitamin: 0,17 mg
  • Vitamin PP: 0,3 mg
  • Beta-caroten: 0,06 mg
  • Vitamin A (RE): 180 mcg
  • Vitamin B1 (thiamin): 0,04 mg
  • Vitamin B2 (riboflavin): 0,12 mg
  • C-vitamin: 1 mg
  • Vitamin D: 0,62 mcg
  • Vitamin E (TE): 0,3 mg
  • Vitamin PP (Niacinækvivalent): 5 mg

Sporelementer:

Ost, som alle typer oste, har et højt kalorieindhold. Men det betyder ikke, at folk, der holder øje med deres vægt, bør udelukke denne salte ost fra deres kost - den indeholder mange vitaminer og mineraler, så det vil i hvert fald være nyttigt.

Ost er et lagerhus af proteiner, selv om det indeholder både fedtstoffer og kulhydrater i tilstrækkelige mængder. Det er denne rige kemiske sammensætning af den pågældende vare, der bestemmer dens sundhedsmæssige fordele.

Ost - hvad er brugen af ​​produktet

Ost indeholder en stor del af calcium og fosfor, og det er samlet set den bedste måde at forhindre knoglefrakturer, leddforskelle. Det er disse to stoffer, der giver brynze fastgørende egenskaber - brugen af ​​ost vil være nyttig for osteoporose, rickets og brud, såvel som for gravide kvinder.

Der er et kompleks af aminosyrer, vitaminer fra gruppe B og mælkesyrebakterier i osten - det hjælper med at klare effekten af ​​leversygdomme, fremskynder genopretningen efter at have været i medicinsk behandling, stabiliserer nervesystemet.

Vær opmærksom på: mange mener, at den pågældende vare er tilrådeligt at bruge i tilfælde af tarmsygdomme og lidelser i dets mikroflora. Dette er forkert - på grund af at osten er gennemblødt i lang tid i en stærk salt saltvand, ødelægges alle levende bakterier bogstaveligt.

Det er nyttigt at gå ind i kosten for ost til ældre. Et unikt sæt vitaminer og mineraler hjælper med at klare vaskulære sygdomme, styrke og gøre deres vægge mere elastiske. Og et lille stykke ost spist per dag vil forhindre udviklingen af ​​aterosklerose.

Skader ost - hvad skal man frygte

På trods af den behagelige smag af ost og dens indlysende sundhedsmæssige fordele kan produktet være sundhedsskadeligt. Selvfølgelig, hvis en person er helt sund, så kan du sikkert komme ind i osten i den daglige kost. Men du bør vide doseringen - i dag kan du ifølge læger ikke spise mere end 200 gram af denne salte ost.

Det er nødvendigt at begrænse mængden af ​​ost, der anvendes af personer med følgende problemer:

  • nyrer og urinveje sygdomme;
  • kronisk leversygdom
  • fedme og nedsat hjerte-kar-system.

Det er strengt forbudt at spise ost til personer diagnosticeret med gastrit på grund af øget surhedsgrad af mavesaft - dette kan fremkalde ikke kun en forringelse af helbredet, men også udseendet af sår på slimhinden i det syge organ.

Hvis du tidligere har været diagnosticeret med kroniske nyrer og leversygdomme, kan du kun indtaste osten i menuen i perioder med fritagelse, du bør ikke fristes til at spise og spise produktet i store mængder - lige nok til at tilfredsstille det første ønske.

Det er bemærkelsesværdigt, at kosten af ​​ost er kategorisk ikke egnet til diætmenuen, men selvom en person overholder begrænsningerne i mad og søger at tabe sig, har du råd til 50-100 g ost om dagen.

Denne ost er meget salt, så sygdomme i det kardiovaskulære system, sædvanligt ødem, krænkelse af urinudløb er en kontraindikation for brugen af ​​ost.

Hvordan man vælger og opbevarer ost

For at den pågældende vare kan være virkelig nyttig, skal du kende de grundlæggende regler for valg af ost i butikker:

  1. Produktets konsistens skal være elastisk. Hvis osten smuldrer eller spredes, betyder det en overtrædelse af produktionsteknologien.
  2. Ostens kanter bør ikke være tørre, fordi det vil betyde en lang opbevaring af nedsat og tab af mest nyttige egenskaber.
  3. Den ideelle farve af ost er hvid eller lidt gul. Hvis der er mørke pletter på overfladen af ​​et stykke ost, eller der er en klar gul farve, så er produktet ikke frisk og bør ikke købes.
  4. Når skåret ost skal være porøs, med mange hulrum.

Læger anbefaler at købe ost i detailforretninger på fabrikker eller i specialforretninger - private ejere bryder næsten altid osteproduktionsteknologien. Men husk at i butikken ost der vil helt sikkert være et konserveringsmiddel.

Ost lagret i køleskabet. Den bedste mulighed er at holde det i saltlage i 10-14 dage. Men selvom osten forbliver uden saltlage, kan du pakke den med folie - så du kan gemme det pågældende produkt i 5 dage. Ved afslutningen af ​​disse betingelser mister osten både sine gavnlige egenskaber og smag.

8.429 samlede visninger, 9 visninger i dag

http://okeydoc.ru/brynza-polza-i-vred/

Hvid ost

Brynza - syltede ost, der er lavet af en blanding af ko og fårmælk (mindre ofte - gedemælk). På trods af at fremskridt også har påvirket osteproduktionen, er osteproduktionen særligt omhyggelig og traditionelt anvendt. Ost er gennemblødt, givet en speciel form, krydderier indføres forsigtigt (om nødvendigt). Denne hvide ost er knap smuldrende, men ikke tæt, let skåret og har en salt smag af sur mælk.

Fårost udelukkende fra fårmælk er den vigtigste ostekomponent i rumænsk, moldovansk, makedonsk og bulgarsk kulinariske traditioner. Produktet tilføjes overalt: i salater, tærter, snacks, første og andet kursus. Ost er stegt, syltet, bagt og endda kogt. Hvad er så god ost og hvordan man går ind i kosten en ny ingrediens?

Generelle egenskaber

Hvid ost - blød ost af standard hvid farve. Smag og lugt af fermenteret mælk, medium saltholdighed. Produktets konsistens er tykt, ofte - fast. Osten bryder let, men smuldrer ikke. Sheen ost er homogen, kan variere fra mælkehvid til lysegul. Der er intet billede, det mindste antal uregelmæssige hulrum er acceptabelt. Overfladen er flad, ren, danner ikke en skorpe. Overfladestrukturen kan skubbe spor af serpyanka (et specielt maske ind i hvilken ost er gennemblødt). Lidt deformation og små sprækker i stængerne er tilladt.

Ost kan nemt laves hjemme. Forbered det nødvendige udstyr, ingredienser og lav din egen ost med en unik smagspalet. Hjemmelavet ost er væsentligt forskellig fra butikken og sparer familiebudgettet.

Kort historisk baggrund

Ostehjemmet anses for at være den arabiske øst. For syv tusind år siden, takket være en orientalsk købmand Kanan, modtog verden en særlig blød ost med specifikke smag og en anden smag. Kanan gik til næste handelsrute, hældte fårmælk i en vandskinne, dækkede den med et låg og flere lag væv, så mælken ikke ville ødelægge fra varmen. Efter et dusin kilometer besluttede Kanan at tage en pause og tømme koppen med mælk. Så snart rejseren åbnede skibet, hældte en hvid opslæmning ud af den og en tæt malkestang faldt ud. Kanan, uden selv at indse det, fik en måde at lave ost på. Rejsen kunne lide smag og aroma af mejeriproduktet, han besluttede at gentage og forbedre sine kulinariske innovationer. Så verden og mødte med ost.

Nyttige egenskaber ved produktet

Naturlig ost - den absolutte rekord for indholdet af calcium (Ca) og fosfor (P). Overvej mængden af ​​fedt i sammensætningen og placer produktet korrekt i den daglige kost. Det anbefales at forbruge ost inden 16:00 med en stor mængde fiber for fuldstændig og hurtig absorption.

Høj kvalitet ost holdes i mindst 30 dage. Det er dette produkt, der kan gavne både kroppen og udseendet. Fedt - et løfte om godt helbred og smukt udseende. Den regelmæssige tilstedeværelse af ost i kosten vil forbedre tilstanden af ​​huden, fugtgøre, nære den med næringsstoffer, stoppe aldring.

Calcium, der kommer ind i osten, absorberes lettere af menneskekroppen end det tilsvarende næringsstof i grønne eller bær. Stoffet vil styrke knoglesystemet, vil føre til tands tilstand.

Ost forbedrer fordøjelsessystemet, fremmer metabolisme og skaber ikke en ekstra stærk belastning på mavemusklerne. Produktet virker som et desinfektionsmiddel: det skaber en særlig barriere for bakterier og hæmmer udviklingen af ​​putrefaktive mikroorganismer i fordøjelseskanalen.

Kemisk sammensætning

Anvendelse af ingrediens i madlavning

Spinat, Æg og Oste Pie Opskrift

  • kartofler (anbefales at tage en ung mellemstor med tynd hud) - 5 stk;
  • frisk spinat - 500 g;
  • Hvidost - 300 g;
  • kyllingæg - 2 stk.
  • smør - 30 g;
  • puffekager (det anbefales at tage gærfrit) - 500 g;
  • olivenolie / vegetabilsk olie - 2 spsk;
  • løg - 1 stk;
  • hvidløg - 2 hoveder;
  • krydderier og krydderurter til smag.

forberedelse

Skræl kartoflerne med en grov børste og kog i saltet vand. Dræn når du er klar, lad kartoflerne afkøles, skæres derefter i skiver og placeres i en passende beholder. Tyndhak løg, steg i en dråbe vegetabilsk olie, indtil der kommer en gylden skorpe. I forbindelse med løgredning tilsættes hakket hvidløg og yndlings krydderier.

Forbered spinat: vask planten, fjern stængerne, fold bladene sammen og skær i tynde strimler.

Culinary tip: skære spinat over arket, ikke langs.

Indtast spinat i en stegepande med krydrede stegte løg. Kog planten, indtil bladene er bløde og bøjelige. Sæt den tilberedte blanding af løg, spinat og krydderier i en beholder.

Skær fint osten, tilsæt beholderen med spinat, tilsæt kartofler og krydderier. Forbered potten: slå 2-3 kyllingæg (undgå toppe) og send til den samlede masse. Rør blandingen forsigtigt. Under omrøringen dannes bobler i ægmassen. Det er vigtigt, at de forbliver intakte og ikke brister under tilberedningsprocessen.

Tilbered en form (omtrentlig størrelse - 26 cm): Smør med vegetabilsk olie eller dæk med pergament til bagning. Rul 500 gram gærfri dejen i en tykkelse på 2 millimeter, og læg den forsigtigt på bunden / væggen af ​​formen. Hvis testen er for meget eller formen er lille, skal du justere resultatet med en saks. Skær små strimler fra den resterende dej for at skabe et vævet mønster på kagen.

Sæt fyldet i en bageplade, smidigt og let wrap kanterne på dejen på fyldningen (for at lave en kurv). Sæt den nødvendige mængde ost ovenpå påfyldningen. Tag de udskårne strimler og danner et klassisk firkantet kage mønster. Du kan vise kreativitet eller endda forlade denne dekoration. Bland 1 rå æg med 1 spsk mælk, visp grundigt og påfør med en silikonebørste på kagen.

Forvarm ovnen til 160 ° C og send kagen i 40-50 minutter. Serveres straks efter tilberedningen. Prøv at dyppe et stykke kage i en fedtfattig creme fraiche, hent din yndlingssauce eller drikke, hvilket vil skabe en fremragende smagstandem med hovedretten. Nu har du en god grund til at samle hele familien på samme bord!

Egenskaber ved lokal produktion og brug af ost

Brynza er en hyppig gæst i det nationale køkken:

  • Ukraine;
  • Rusland;
  • Bulgarien;
  • Rumænien;
  • Moldova;
  • Balkanhalvøen.

Ingredienserne tilsættes til grøntsagssalater, kød- / fiskeretter, der bruges som en separat snack eller hovedretter. Ost kombineres selv med første kurser og serveres til te. På trods af forskellene i hvert lands kulinariske traditioner spises osten med en karakteristisk sideskål - stegte løg, hvidløg, rug eller hvedebrød, kogte eller bagt kartofler og ægplanter.

I den ukrainske by Rakhiv afholdes årlige festivaler af ost. I "Europas centrum" er gaderne fyldt med et improviseret marked, hvor de sælger deres egen kogte ost til en symbolsk pris. Blød ost er den vigtigste komponent af hominy (en traditionel karpatisk skål). Polerne fra Podhale-regionen var så glade for ost, at de besluttede at beskytte produktet på lovgivningsniveau. Podgaleost betragtes som et regionalt produkt, og standarderne for dets fremstilling er for høje. Beboere i Nordkaukasus repræsenterer heller ikke livet uden osteprodukt. Ost er inkluderet i den daglige kost af hver voksen. Ikke underligt, at Nordkaukasus er kendt for langlivet.

Ost er en let fordøjelig ingrediens, der nærer kroppen med vitaminer, protein, sunde fedtstoffer og næringsstoffer. Mælkeprotein, som er en del af osten, lettere, hurtigere og mere effektivt absorberes af kroppen, hvilket giver mere energi, styrke og muskelvækst.

Mulige konsekvenser og kontraindikationer

Ost er kontraindiceret i sygdomme:

  • nyrerne;
  • leveren;
  • galdeveje
  • mave;
  • pancreas;
  • kredsløbssystemet;
  • nervesystemet.

Hvad er årsagen? Osteens sammensætning indbefatter en for stor mængde salt. Akkumuleringen af ​​salt i kroppen er fyldt med sygdomme, ødem og dårligt helbred, så vores kroppe arbejder hårdt på sin avl. Den krop, der er påvirket af sygdommen, kan ikke udføre sine funktioner fuldt ud, og kvaliteten af ​​udskillelsen af ​​salt vil lide. Systemer vil begynde at reducere ydeevne en efter en, hvilket kan føre til et sammenbrud. Udsæt ikke kroppen for fare for tvivlsomt lykke.

Er det muligt at "omgå" kontraindikationerne? Ja! Mængden af ​​salt reduceres ved varmebehandling af fødevareproduktet. Send osten til kogende vand i et par minutter, blød det i vand, steg eller bage i ovnen. Dette trick kan kun bruges med tilladelse fra lægen.

En anden absolut kontraindikation er lactoseintolerans. Kroppen kan simpelthen ikke absorbere produktet og fremkalde bivirkninger i form af kvalme / opkastning, svimmelhed, bevidsthedstab, oppustethed, udvikling af smerte og udfald af anfald.

Hvordan man vælger og opbevarer ost

Ost kommer til salg efter 20 dages blødning i en særlig saltlage. 20 dage - den mindste tærskel, der kan øges af producenten til 60 dage eller mere. Det kan tage adskillige timer eller flere kalenderdage at transportere (afhængigt af fabrikationsstedets og salgsstedets placering). Køberen, der ser på disse etiketter, vil aldrig være i stand til at bestemme den nøjagtige fremstillingsdato og tidspunktet for opblødning af produktet.

Ost med fyldstof eller marinade gennemblødt flere gange mere end normalt.

Hvordan vælger du høj kvalitet ost, hvis oplysningerne på etiketten ikke altid er sandt?

skorpe

Ost, i modsætning til de fleste typer ost, har ikke en skorpe. Den tørrede tætte kant vidner for overskydende løbetid. Det er bedre at nægte sådan ost. Jo længere produktet ligger på disken, de mindre gunstige bakterier overlever og kommer forbrugerens plade.

Overfladespecificitet

Ost skal ikke have et perforeret mønster, som på nogle hårde oste. Indersiden af ​​produktet skal være fuldstændigt fyldt. Tilladt 1-2 tomrum med uregelmæssig form for hele ostehovedet. Tilstedeværelsen af ​​et større antal hulrum indikerer et forkert præparat, gennemblødning, transport eller opbevaring af produktet.

fedme

Fedtstoffer - det vigtigste strukturelle element for den menneskelige krop. Han er ansvarlig for vores velbefindende, hormoner, skønhed i hår / negle / hud. Kvinder har brug for en øget mængde fedt i forhold til mænd. Mangel på fedt fremkalder fejl i menstruationscyklussen og problemer med barnets mulige bæring.

Vær ikke bange for at købe fedtfattige fødevarer: de er mere velsmagende og mere gavnlige. Fetaost med et fedtindhold på mindre end 40% påvirker ikke dit helbred, men tværtimod vil skabe problemer. Kroppen absorberer dårligt ikke-fede fødevarer, mulige bivirkninger i form af fordøjelsesforstyrrelser, udseende af læsioner.

Lær hvordan du beregner den daglige sats for KBRL. Indtast i kosten af ​​fedtholdige fødevarer, men gå ikke ud over mængden af ​​kalorier, hvilket er nødvendigt for dine formål.

Ost skal opbevares i køleskabet i enhver beholder. Vil du forlænge implementeringsperioden? Sæt osten i en glasskål. For at minimere risikoen for råd og meldug, sæt et par kuber raffineret sukker under beholderen med ost.

http://foodandhealth.ru/molochnye-produkty/brynza/
Up