God aften! Hej, kære damer og herrer! Fredag! I broadcast-showet "Field of Dreams"! Og som sædvanligt, til applaus i auditoriet inviterer jeg tre spillere til studiet. Her er opgaven for denne tur:
Spørgsmål: Fremtidig kvass eller øl (Ordet består af 5 bogstaver)
Svar: Wort (5 bogstaver)
Hvis dette svar ikke passer, skal du bruge søgeformularen.
Vi vil forsøge at finde blandt 1.126.642 formuleringer af 141.989 ord.
Wort - Fremtidig kvass eller øl
Crosswords, skanvordy - en overkommelig og effektiv måde at træne på dit intellekt, øge bagage af viden. Løse ord, sætte gåder sammen - udvikle logisk og figurativ tænkning, stimulere hjernens neurale aktivitet og endelig med glæde, mens væk fritiden.
http://spanword.ru/words/516574-buduschij-kvas-ili-pivo.htmlSidste bøgbog "o"
Svaret på spørgsmålet "Fremtidig kvass eller øl", 5 bogstaver:
skal
Ikke-fermenteret bouillon af stivelsesholdige og sukkerholdige stoffer
Brewer's Workpiece
Grundlaget for kvass eller øl
Vandig ekstrakt (malt, planter) til fermentering, kvasspræparation
Næste malt stadium
Trykt druesaft
Forklarende ordbog af det russiske sprog. DN Ushakov. Betydning af et ord i ordbogen. Forklarende ordbog af det russiske sprog. DN Ushakov
Wort, pl. nej, jfr. I destilleri og brygning er det en tyk væske, som er en ikke-fermenteret bouillon af stivelsesholdige og sukkerholdige stoffer (korn, kartofler), hvorfra alkohol udstødes og øl fremstilles. Sweetish fedt på malt og mel (region).
Sammen med de andre stalkere og molesterne lader de ham ind i den fyrste terem, nakostylyalya for ingenting på nakken og behandlede ham til en skorpe af brød og øl urt.
Hvis man kunne læse kompositionen herfra, så ville det være noget som: Vand, sorte røde melasse, paprika, salt, hvidløg, ingefær, smøreolie, snus, bullheads i tomat, ølslam urt, råt bomuld, uran berigelse haler, mononatriumglutamat, nitrater, nitritter, nitros og nitruller, nudler, natrotya, knuste svinekerner, børster, dynamit, kul, cola, kamphoveder, viskestykker, harpiks, nikotin, malt, fusel olier, røget oksekød lymfeknuder, rådne blade, aqua regia, bitumen, nedfald, typografisk maling, blå, stivelse, blå chrysotile asbest, sphagnum, overfladeaktivt stof, PVA og naturlige tilsætningsstoffer til fødevarer.
Hvad der virkelig gav ham vægt var hans sværme, flytte rigdom, hans besætninger, for den indkomst, hvorfra han købte nok korn og drue urt, olier, figner, granatæble æbler, honning, såvel som sølv og guld - og denne ejendom fastslår dens forhold til byerne og landsbyboerne på grund af en lang række kontrakter og legitimere sin semi-nomadiske livsstil.
Afslappet Vladilenchik, varmt åndedræt velvilje og gammel urt, han førte mig ømt under håndtaget, strålede med rynker, hviskede: "Mit efternavn Tsybikov er vednavnet Vladilen Mikhalych, og ikke være opmærksom på de frække navne på Nadyushkin.
I en celle - humle i den anden - skal, i den tredje - slyngeren sidder, Ivashko Starkov.
Kilde: Maxim Moshkov Bibliotek
http: //xn--b1algemdcsb.xn--p1ai/crossword/1852407Sandelig national russisk drink er kvass. Ifølge kronikkerne drak de denne drink allerede før kristendommens vedtagelse i Kievan Rus. Ethvert andet land, som besluttede at producere en analog russisk kvass, er sikkert besejret, det viser sig, at drikken ikke engang på afstand ligner en sund, nærende, tonisk russisk kvass.
Russisk kvass nærer kroppen og bringer meget mere sundhed og fordele end nogen af de moderne typer drikkevarer. Det er kendt fra oldtiden at intet bedre end kvass kan slukke tørst, lindre træthed og hurtigt genoprette styrke.
I årene med afgrødefejl blev det med succes brugt mod skørbugt og vitaminmangel (på grund af det rige indhold af vitaminer og sporstoffer). På nogle måder ligner det kefir: bare hjælper maven og tarmene, det samme hæmmer patogen mikroflora og fremmer bedre metabolisme. Han får sådanne nyttige kvaliteter som følge af fermentering. Bakterier, der lever i kvass, redder fra dysbiose og styrker immunforsvaret. For gastrit med lav surhed er det nyttigt at drikke kvass før måltider. På grund af tilstedeværelsen i sammensætningen af denne drik mælkesyre er fordelagtige aminosyrer, magnesium, calcium, et stort udvalg af sporstoffer og vitaminer fra gruppe B, dets kan bruges til at behandle nervesystemet, hypertension, hjerte og blodkar, og også bare for at forbedre dit humør.
kvass styrker tænder, behandler sår, bruges i kostvaner til vægttab. De fleste af de nærende første kurser blev kogt af russerne på kvass. Derfor var problemer med maven ikke nok, fordi mad takket være kvass blev kosttilskud og derved hjælper fordøjelsen.
Kvass erhvervede nyttige egenskaber på grund af en kombination af korn, gær og forskellige tilsætningsstoffer (for eksempel urter eller bær). Fordelene ved rug og byg malt Det var kendt for længe siden, de blev brugt i tilfælde af sygdomme i åndedrætssystemet, i hudbetændelser og i nyresygdomme, og i forbedring af metaboliske processer og i genoprettelse af mavens og tarmens arbejde.
gær bruges i næsten alle sygdomme af infektioner og betændelse, diabetes, nervøse lidelser, colitis, dermatitis, øjenlidelser, stimulere væksten af børn og øge mængden af mælk hos mødre.
Folk med en syg hjertefordel brød kvass, det renser fartøjerne. Også han øger styrken, helbreder øjnene, leveren, og drukket på en tom mave hjælper udskillelsen af mavesaft.
Beet kvass genopretter leverceller og er udstyret med koleretisk virkning. Det bruges også til arytmi.
Bakteriologer, smitsomme sygeplejersker og hygienister har længe tilskrevet høje bakteriedræbende egenskaber til kvass, som med succes blev bekræftet af eksperterne fra den russiske videnskabsmand Sotnikov: tyfus og paratyphoidstænger i hans forsøg døde i skibe med kvass. (1913)
Sammensætning og egenskaber
Gennem historien har særprægede helbredere fra nationen og certificerede medicinske forskere vedholdende forsøgt at finde ud af, hvordan kvass viser sig at være helbredende. Nogle hævdede, at kvass erhvervede de gavnlige egenskaber på grund af korn, andre foretrukne bagninggær og andre foretrukne andre additiver anvendt til fremstilling af kvass.
Denne tvist er ikke løst til denne dag. Tilsyneladende er de, der tror, at alle de komponenter, der udgør kvass, har værdi, har ret:
gær, kulhydrater, proteiner, organiske syrer, vitaminer, enzymer, mineraler.
Helbredelse af kvass forklares af indholdet af mælkesyre, vitaminer fra gruppe "B" (B-1, 2, 6, 12, 15) og ascorbinsyre, fri aminosyrer (herunder otte essentielle) calcium-, magnesia- og andre makro- og mikroelementer.
Ikke underligt i gamle dage i Rusland uden kvass gjorde ikke i et hus. De slukkede ikke kun deres tørst, men også behandlet skørbugt, en forkølelse, feber og mavesmerter. I virkningerne på kroppen er kvass meget lig med fermenterede mælkeprodukter: den toner også aktiviteten i mave-tarmkanalen og tillader ikke skadelige mikrober at formere sig i den.
PÅ BEMÆRK
Ved sin virkning på kroppen er kvass ligner kefir, yoghurt, koumiss og andre produkter af mælkefermentering.
Derfor er det nyttigt at drikke med nedsat mikroflora og til forebyggelse af dysbiose. Naturkvass er kontraindiceret til patienter, der lider af mavesår og visse typer gastritis. I nogle tilfælde er patienter med mavesygdomme specielt ordineret kvass. Derfor, for at drikke det eller ikke at drikke, vil du kun blive bedt om af den behandlende læge.
Det er værd at afholde sig fra sorter af brød kvass til mennesker, der er følsomme over for allergi i korn: hvedepollen og havre.
Det bemærkes, at brugen af kvass lindrer trang til alkoholholdige drikkevarer, men det betyder ikke bogstaveligt, at de kan behandle alkoholisme.
Hvad er nyttigt kvs.
Kvassens helbredende egenskaber forklares ved tilstedeværelsen af mælkesyre, vitaminer, aminosyrer, sukkerarter, sporstoffer og enzymer. Kvass øger ikke kun appetitten, men indeholder også ca. 200-300 kilokalorier pr. Liter.
Det var ikke tilfældigt, at italienerne og amerikanerne blev interesseret i russisk kvass, han migrerede til Tyskland, Frankrig, Østrig og Japan. Det er kvassen, der bedst opfylder sult og tørst, lindrer træthed og øger effektiviteten.
Kvass øger appetitten, aktiverer den gastrointestinale enzyms enzymaktivitet og har en høj energiværdi, der kan være et uafhængigt fødevareprodukt, der perfekt opfylder sult under varmen. Russiske kvassopskrifter var ikke kun en gang interesseret i fremmede lande. I en international konkurrence, i 1975 i Jugoslavien, afsluttede Moskva Kvass sig fuldt ud juryen og havde opnået en score på 18 point, hvilket efterlod den verdensberømte Coca-Cola.
Allerede i vores tid har forskere fundet, at supplerende indtag af maltekstrakt - grundlaget for kvass - er langt mere effektivt end glukose forbedrer atleternes muskulære arbejde. På samme tid i blodet i længere tid bevares et højt sukkerindhold og mindre stoffer, der forårsager træthed, dannes. Forskere har vist, at rugmaltekstrakt indeholder en stabil sammensætning af B-vitaminer og ascorbinsyre, og dette er en glimrende stimulator for vækst og udvikling af kroppen. I undersøgelsen af rugsorter anvendt til fremstilling af malt blev det konstateret, at 100 g korn indeholder 340 mg fosfor, 80 mg calcium, op til 13 mg jern, kobber, mangan, molybdæn, zink, kobolt, elleve aminosyrer, herunder syv væsentlige. Et rigtigt stort sæt vitaminer.
Alt dette overbeviser os endnu en gang om, at rug- og bygmaltekstrakter og drikkevarer fremstillet af dem er værdifulde diætprodukter.
Drikke kvass!
Fra det uendelige var det kendt, at udover at kvass er god til at slukke tørsten, har den en positiv effekt på fordøjelsen, forbedrer kroppens tone og giver styrke.
I magre år blev kvass anerkendt som et folkemedicin til beriberi og skørbugt, fordi denne drik indeholder mange vigtige sporstoffer og vitaminer.
Kvass er et produkt af ufuldstændig alkohol- eller mælkesyredannelse af wort, der indeholder ikke mere end 1,5% alkohol.
Ifølge dens virkning på kroppen er kvass ligner kefir: den regulerer mavetarmkanalen, forhindrer reproduktion af skadelige patogener, forbedrer stofskiftet og har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system.
Disse fordelagtige egenskaber ved kvass er forklaret af tilstedeværelsen af mælkesyre, vitaminer fra gruppe B, calcium, magnesium, fosfor, mikroelementer og også aminosyrer (herunder essentielle). Og syrer spiller en stor rolle i kroppen i nedbrydning og fjernelse af døde, syge og patologiske celler.
Fødevarekvalitet kvass
Kvass har fremragende smag; det slukker tørst takket være dets mælke- og del eddikesyre; Det har en høj energi værdi, og på grund af kuldioxid letter fordøjelsen, absorption af fødevarer og øger appetitten. Det indeholder også vitaminer, frie aminosyrer, sukkerarter og sporstoffer.
Kvass, som et produkt af fermenteret mælkgæring, ved dens virkning på organismen svarer i mange henseender til sådanne produkter som kefir, yoghurt, aciodfilin og koumiss. Det regulerer aktiviteten i mave-tarmkanalen og det kardiovaskulære system, forbedrer stofskiftet, forhindrer udviklingen af patogener, hæver tonen. Kvass kan endda bruges som mad - i årens sult reddede det folk fra udmattelse.
Den enorme fordel ved kvass er uvurderlig, såvel som mange virkelig russiske unikke produkter og drikkevarer, uberettiget glemt i vores tid.
http://old.beersfan.ru/clubs/18_o-polze-kvasa.htmlHvad er mere nyttigt kvass eller ægte øl? Hvor meget har ingen skade på kroppen, kan du drikke begge?
Kvass kan blive drukket næsten uden restriktioner, øl - en liter om dagen er gavnlig, ifølge tyske læger mere - til skade allerede gælder dette ikke for alkoholfri øl. En liter øl pr. Dag er nødvendig for at kompensere for folsyremangel og for at forhindre mannlige sygdomme.
Sådan en øl som forberedt i dag - suger. Jeg overholder udtalelsen - det er bedre at drikke 100 gram vodka end et par flasker øl. Forklar hvorfor den nuværende øl i enhver beholder kan opbevares i flere måneder. Og hvorfor i Sovjetunionen dannede ovsky gange i bunden af en flaske Novoross efter 2-3 dage et bundfald, og øl blev meget surere? Generelt har de selv gættet.
Hvad de gør nu - både kvass og øl - kan være lige så skadelige. Jeg foretrækker personligt kvass. Men jeg kalder denne flok plastflasker ikke mere end "kvassny drink". Og jeg tager ægte kvass fra min onkel. Han laver rugbrød og rosiner. Slukkes perfekt tørst og kan være fuld i store mængder uden frygt for konsekvenser.
absolut mere nyttigt, kvass.. hvis du ikke har problemer med din mave, kan du drikke det i næsten alle
men der er et stort problem - nu er naturlig øl samt naturkvass praktisk
Nej, men der er nogle semi-kemiske produkter, og deres anvendelighed synes tvivlsomt.
Nå, her er det nødvendigt at se, hvilken slags øl og hvilken slags kvass.
Kvass skal være nyttigt, det skal være dobbeltgæret, men det normaliserer virkelig tarmens arbejde, som yoghurt eller kefir.
Se kun, at alkoholen i kvass ikke overstiger 1%, så kvass vil være mere nyttigt end øl, hvis det kun er fordi det er praktisk taget ikke-alkoholisk.
Og fra øl kan du blive en alkoholiker, især fra en billig en.
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/847620-chto-poleznee-kvas-ili-pivo.htmlFor at forstå spørgsmålet om fordele og farer ved øl organiserede amerikanske forskere fra University of Maryland Scientific Center for første gang en international videnskabelig konference, hvor der blev fremlagt rapporter om rollen som forbrug af en bred vifte af alkoholholdige drikkevarer i form af en sund livsstil.
Det viser sig, at der har været en betydelig mængde forskning i verden, der er overbevisende.
Kvass er en lav alkohol drikkevare opnået ved den ufuldstændige gæring af mælk eller brød surdej. Drikkestyrken overstiger ikke 2,6 vol. Slaviske folk gør traditionelt kvass. Ifølge den internationale klassifikation er kvass tilhørende kategorien øl, i Rusland og Ukraine betragtes det som en uafhængig drik.
Kvass er ret en gammel drink. Omkring ham var kendt i Egypten i 3000 år f.Kr. Drikkevarens oprindelse, produktion og anvendelse blev beskrevet af gamle filosoffer Herodotus og Hippocrates. På slaviske territorium syntes kvass omkring tusind år siden, selv før grundlæggelsen af Kievan Rus. Kvass blev holdt højt blandt folk i alle klasser og rækker. Ved det 15. århundrede. der var allerede over 500 typer kvass. Denne drink ud over daglig og udbredt anvendelse blev brugt på hospitaler og infirmarier til at genoprette postoperative patienter.
Den 2. juli 2011 var jeg sammen med min ven og min tante en interessant udflugt til produktion af øl, kvass, limonade og sbitya. Alle disse livlige sunde drikkevarer fremstilles ifølge gamle russiske opskrifter på Volgograds Pivovar-anlæg (Raboche-Krestyanskaya st., 65).
Historien om brygning i Tsaritsyn og Stalingrad (de gamle navne på byen Volgograd) dateres tilbage til 1881. Det er 130 år, næsten uden afbrydelse, med undtagelse af tiden for blodige kampe i Stalingrad under Anden Verdenskrig, blev den lokale øl produceret regelmæssigt. Engang kom to initiativrige tyskere til amt-baserede Tsaritsyn og byggede bryggerier på stedet for dagens panorama over slaget ved Stalingrad, den ødelagte mølle og monumentene i en forfærdelig krig.
I 1904 modtog Tsaritsyn-bryggerne på en udstilling i Paris førsteplads for deres produkter og blev leverandører af kongelige domstole. Det vil sige, kvaliteten af øl var på højeste niveau.
Dagens plante "Pivovar" er geografisk placeret ikke i centrum, i det næste.
Der er ikke noget bedre end et glas koldt og utrolig velsmagende kvass i varmen. Nogle kalder selv denne drink et symbol på sommeren og venter på den varmeste tid på året for at nyde deres yndlings kvass. Andre drikker det hele året rundt, koger på egen hånd eller køber en flaskedrik.
Generelt er det sikkert at sige, at absolut alle elsker dejlig kvass. Men hvad ved vi om denne drink?
Historikere hævder, at drikken til smag ligner moderne kvass, var fuld på jorden for 8.000 år siden. De lagde det fra bagt brød og tilføjede nogle urter og træbark til surdej. Omtale af kvass findes selv i gamle manuskripter: Herodotus, Plinius og, selvfølgelig, Hippokrates, der brugte brøddrik som medicin, skrev om ham.
Ordet "kvass" er af gammel russisk oprindelse. På det tidspunkt blev dette ord næsten kaldt.
Den store fordel ved kvass gør det ikke bare en meget velsmagende, forfriskende drink, men en rigtig naturlig læge, takket være, at kvass fortjente sand respekt og kærlighed
et stort antal mennesker. Kvassens gavnlige effekt har oplevet for sig selv i langt mere end et århundrede. Vores slaviske forfædre drak hovedsageligt brød kvass, hvis fordel i løbet af tiderne af hungersnød var at spare, og selv under lang fastning er kvass den vigtigste kilde til næringsstoffer. Talrige undersøgelser af videnskabsmænd har vist, at fordelene ved kvass er afhængige af sammensætningen, som omfatter stoffer som gær, proteiner, kulhydrater, vitaminer, mineraler, organiske syrer mv. Det vil sige næsten alt hvad der kræves af den menneskelige krop til en normal eksistens.
På grund af et så vellykket udvalg af stoffer i sammensætningen, erhverver brew en række unikke egenskaber, der har utrolige fordele: Det er dejligt at opdatere, opmuntre og slukke din tørst.
"Kvass er også en øl, kun en grad lavere, næsten lav alkohol", siger BJCP i sine foredrag om at forberede dommere til ølmesterskaber af de højeste rækker. Øldommer Certification Program - en seriøs organisation, det vil ikke lyve. Her er bare os, der voksede op i byer, hvor der i sommeren i hvert hjørne var bølgede gule tønder med stolt indskrift "KVAS", som vi med glæde forbød i min barndom min mors okroshka, så brugte vi plastflasker "Krus og tønder" ( produktion af "Coca-Cola", forresten) - for os alle en eller anden grund er det svært at tro.
Selv om det ser ud til, at hvis man trænger ind, er ingredienserne næsten ens: malt, mel, vand, gær, sukker og endda kvass med humleopskrifter er ikke ualmindeligt. Hvor er "hunden begravet"? På hvilket stadium af forberedelsen afviger deres måder, der gør en drink til en alkoholiker, og den anden - tværtimod i en kølig en?
Det viser sig, at fejlen er simpelthen lille.
Sammensætning og egenskaber
Gennem historien har særprægede helbredere fra nationen og certificerede medicinske forskere vedholdende forsøgt at finde ud af, hvordan kvass viser sig at være helbredende. Nogle hævdede, at kvass erhvervede de gavnlige egenskaber på grund af korn, andre foretrukne bagninggær og andre foretrukne andre additiver anvendt til fremstilling af kvass.
Denne tvist er ikke løst til denne dag. Tilsyneladende er de, der tror, at alle de komponenter, der udgør kvass, har værdi, har ret:
gær, kulhydrater, proteiner, organiske syrer, vitaminer, enzymer, mineraler.
Helbredelse af kvass forklares af indholdet af mælkesyre, vitaminer fra gruppe "B" (B-1, 2, 6, 12, 15) og ascorbinsyre, fri aminosyrer (herunder otte essentielle) calcium-, magnesia- og andre makro- og mikroelementer.
Ikke underligt i gamle dage i Rusland uden kvass gjorde ikke i et hus. De slukkede ikke kun deres tørst, men også behandlet skørbug, en forkølelse.
Engang i Rusland var kvasnikernes erhverv meget almindeligt. Korn kvasser blev kogt med stor dygtighed, der tilfredsstiller en række smag. Her for eksempel, hvad brød kvasses kunne smages i pre-revolutionære Moskva: russisk kvass fra rugmalt og rugmel, bayersk kvass fra rød byg malt, hvedemel og melasse, sur kvass fra rug og byg malt og desuden soldat s Georgievsky, Boyarsky og mange andre.
Kvass har altid været betragtet som en nyttig drink. Fra tidernes morgen var der specielle kvovarki og kvasniki på hospitaler og soldaternes kaserner, som det blev troet, og ikke uden grund, at den velforberedte kvass forbedrer fordøjelsen og forbedrer sundheden.
Kvass fremstilles på basis af vand, malt, humle eller gær. Malt er fremstillet af specielt spirede korn.
Hvor god er det at have en kop en forfriskende drink på en varm dag. I dag taler vi om kvass. Jeg vil forsøge at starte fra begyndelsen, fortælle dig hvor og hvornår kvass dukkede op, om dens gavnlige egenskaber, hvilke typer kvass er, og selvfølgelig vil jeg beskrive et par opskrifter til at lave din yndlingsdrik.
Udseendet af denne forfriskende drik har sine rødder i den dybe antikvitet. De første omtaler af drikken, der var et kryds mellem øl og kvass, er kendt. Disse registre er subsidieret 6 tusinde flere f.Kr., det er umuligt at sige præcis, hvem "ideen" af kvass tilhører, men noter fra Egypten. Der er også fakta om frugtkvass fra Babylon. En lignende drikke i deres skrifter blev beskrevet af grækerne Hippocrates og Herodotus.
I Rusland viste kvass for lidt over tusind år siden, selv om de østlige slaver havde kendskab til at lave kvass længe før deres dannelse.
På trods af at vi er vant til at overveje kvass en uafhængig traditionel slavisk drink, er der en version, hvorefter den kan tilskrives en af øltyperne. Vejledningen til øldommere BJCP - dette er navnet på verdenscertificeringsprogrammet - fastslår, at kvass med rette kan kategoriseres som "speciel øl". I dette afsnit kan du finde drikkevarer produceret af originale teknologier ved hjælp af usædvanlige additiver og ikke-standardiserede råvarer samt lokale historiske mærker. Ved alle foranstaltninger kan kvass kategoriseres som en øldrikke, og det er let at bevise.
1. Det er for eksempel kendt, at rugmalt tjener som råmateriale til kvass. Men der er også øl på samme malt-rug-basis.
2. I processen med kvassproduktion underkastes urten mælkesyre og gærfermentering. Men i Tyskland og Belgien er der jo øl, i fremstillingsprocessen, hvor mælkesyring spiller en vigtig rolle. Desuden moderne.
Udgivelsesdato: 12/14/2011
Nenets og Chukchi kendte ham ikke og havde skørbugt. Teenagere genkender ham ikke og går med acne. I Rusland kunne hverken udlejer eller tjener tænke på det uden ham, og enhver gourmet kunne høre om russisk okroshka på kvass. På brugen af produkterne har man på en eller anden måde ikke troet: velsmagende betyder det godt. Nu, forværrer den økologiske situation helt, frygter vi ethvert produkt. Vi tænker allerede på, om kvass er skadeligt. Som de siger, brændt på mælk.
I hjemmelavet kvass er alle produkter naturlige: malt, rug eller bygbrød, rosin tilsætningsstoffer, tørrede abrikoser mv. Kvass er et produkt af fermentering. Naturligvis, hvis det på et bestemt tidspunkt ikke er fuld, bliver det surt. Det er her, hvor hastende problemet med kvassskader er. For at forhindre det i at syres i den industrielle produktion af denne skumdrik, anvendes enten pasteurisering eller konservering. Og hvis i det første tilfælde mister kvass en god halvdel af nyttige kvaliteter, så i den anden.
Kvass, hvis gode egenskaber var kendt for vores forfædre, blev lavet i det gamle Egypten. Det blev beskrevet af Herodotus, Plinius og Hippocrates. I dag er denne drink meget populær i Rusland, Ukraine og Hviderusland. Nyttige egenskaber ved kvass er forårsaget af et rigt sæt sporstoffer, vitaminer og aminosyrer.
Kvass bringer mange fordele til en person. Det forbedrer stofskiftet, styrker hjertet og blodkarrene, genopfrisker og toner. Den positive effekt af kvass på fordøjelsessystemet er noteret. Kvassens høje energiværdi kan henføres til næringsdrikke. Kvass er især rig på indholdet af vitaminerne B1 og E. For en gavnlig effekt på menneskekroppen sammenlignes kvass med kefir, surmælk og icumis.
Forbereder kvass baseret på rugkiksere. Nogle opskrifter tillader fremstilling af kvass fra saft.
Kvass bruges som en selvstændig drik, og som en del af andre.
I denne bog betragtes tre tilsyneladende helt uafhængige drikkevarer - øl, kvass og te svampinfusion. Vi har kombineret dem ved tilstedeværelsen af hver brugbar egenskab, hvis viden og anvendelse vil forbedre deres velbefindende i forskellige sygdomme.
I løbet af det sidste årti er øl blevet særlig populært i vores land, hvilket er særligt ejendommeligt i den vestlige drikultur i modsætning til den russiske vodka. Derfor er historien om denne skummende drikke, dens produktionsteknologi, sorter, sorter mv interessant. Dette er beskrevet detaljeret i afsnittet om øl. Vi taler især om de gode egenskaber ved denne drik, og hvad er reglerne for at tjene det til bordet.
Bogen indeholder også opskrifter til at lave øl hjemme, samt de typer snacks, der er perfekte til det.
http://argus-beer.ru/chto-poleznee-kvas-ili-pivoMine hænder kløede, jeg ønskede at gøre noget, bryg en øl eller noget, men jeg besluttede at lave kvass fra bunden for første gang.
Jeg foregiver ikke at være føreren af denne forretning, jeg gjorde det for første gang.
Punkt et. Maltsav
Jeg købte fintmalet rug 1 kg (60 rubler kg), tog internettet og gik for at læse fora. Vandet var 25 liter. Jeg indså, at mashens mere eller mindre optimale temperatur er 73 grader, hvor temperaturen vil være gennemsnitsdensiteten og alkoholen. Congestion er nødvendig for at knuse stivelse til sukker i en fremtidig øl / kvass. Undervejs tørrede jeg og stegte to brød. Når mashtiden er i alderen - 1 time, kontrollerer vi den for stivelse. Du skal tage en tallerken eller tallerken og dråbe jod og urt på den, hvis farven ikke er ændret - du kan gå videre, hvis ikke - fortsæt med at gnide den. Lad drikken køle af. Vi har brug for en temperatur på ca. 25 grader Celsius - det er den optimale temperatur for gær. Mens denne virksomhed afkøles med os, hælder vi 100-200 uret af karret og venter, indtil det køler af. Endvidere smider vi i gæret i det tidligere støbte volumen. Jeg brugte øl. Derfor spørgsmålet herfra - hvad det skete.
Den resterende urt hældes i fermentationstanken.
Og tilsæt den til gæren. Jeg tog tanken er ikke stor - 32 liter. For doven til at narre med et mindre volumen. Undervejs kastede jeg 2.750 kg sukker på dette volumen. Dette vil øge styrke og vil ikke forråde den ekstra krop at drikke. Derefter luk låget med en vandtætning eller en handske og lad den gærme. Der er flere måder at kontrollere rede på en drink:
1) faldt handsken / gør ikke støjhydrolock i to dage.
2) Lighteren går ikke ud med en bakke til at drikke.
3) og den mest korrekte - i to dage ændrer dataene fra Oreometer-Sacammeter ikke.
Min uretæthed var 12% ved hydrometer, endelige 3%, ved alkohol omkring 4,5-5,0% alkohol.
Efter dyrkning er det muligt at aftappe ved hjælp af en sifon, men det er bedre at tilføje 4-8 gram sukker til dem. Dette er nødvendigt for den efterfølgende forgasning - karbonering.
Flasker bedre lidt flad. Og efterlade en dag på et varmt sted. Efter 24 timer kan du rense i kulde og smag.
Med fredag kammerater, hurra!
Brewer's gær - det vil være øl, omend med en mærkelig smag, takket være alt dette badaga med brødkrummer og rug. Yderligere, hvad gnides du der, hvis der ikke er malt i sammensætningen? Eller fintmalet rug er bare rugmalt? Så en slags mærkelig pris pr. Kg.
Hvis du vil have en lækker kvass, skal du glemme enhver gær og lave rugsurde (fuld af internetopskrifter). Gæring i to dage, overfyldt fra sedimentet (ikke smide det væk, opbevares i kulden) og i køleskabet. Efter en modningstid er han allerede meget god. På den fjerde eller femte dag begynder at sure, selv i kulden. Derfor slutter vi hurtigt med at drikke eller hælde ud og lave en ny ur, hvor vi slår et par spiseskefulde sediment fra dette parti - processen genoptages. Kort sagt, hold den sure sure bryg vil ikke fungere.
Koncentrater skal anvendes som et must eller kogt urt fra en blanding af byg og rugmalt. Eller på brødkrummer, i de gamle russiske klassikere. Men sådan bryg kommer ikke til mig, den er tom og vandig, men det er min smag, jeg pålægger det ikke nogen. Jeg gør fra koncentrere mig selv, det er for langt og kedeligt at overskrive. Det er bedre at straks tørre øl
http://pikabu.ru/story/kak_ya_kvas_delal_ili_pivas_5623377Ingen ironi. Dette er netop "byad-byad".
Hvad et stort problem - gå til butikken og se hvad der er "koldt" i sommeren i rækken. Mineralok der går og 20 titler. Kold borscht gør dig selv? Kan du ikke tænke på, hvordan du behager dig selv?
Dit spørgsmål er dårligt "Har du haft komplikationer efter øl og kvass?"
Er du ude af dit sind?
Ønsker du at få en tom check for øl på forummet?
Og hvis nogen skriver "ja, drik øl, ikke noget forfærdeligt, har jeg ikke haft nogen komplikationer" - vil det være nok for dig?
Lider ikke noget vrøvl.
Der er ingen aggression, jeg har lige prøvet at oversætte alt som en vittighed, eller et alternativ til at foreslå, at dit ønske bliver udjævnet. Er der nogen måde at forkæle dig selv? Hvad foruden kvass og b / a øl sommerdrinks i verden der?
Og nu læste jeg kun et forsøg på at retfærdiggøre mig selv for "trang" ((((
Min IMHO - det er bedre at perebdet end noddodet.
Hvorfor spørge om sådanne småblade på forummet.
Sommeren slutter snart, graviditeten er også midlertidig))
Alt er godt, nogen her en gang på tjære trukket, bad også om råd)))
Undskyld hvis "skrevet u uot; syntes hårdt. Det er ikke altid muligt at arrangere intonationen korrekt.
Velsmagende, sund, forfriskende og forfriskende. Alt dette handler om kvass. Der er mindst fem grunde til at introducere denne drikke i din kost.
Kvass betragtes som en oprindelig russisk opfindelse. Selv om stædige historikere hævder, at de drak en lignende drink i det gamle Egypten, og det kom til os fra Byzantium. Den første krønik omtale af kvass findes efter dåben i Rusland, da prins Vladimir beordrede at distribuere "mad, honning og kvass" til folket.
Kvass drak virkelig alt: fra konger til bønder. Sidstnævnte, forresten, gik til marken, tog altid en kvasspose med dem. Det blev antaget, at denne drik lindrer træthed, giver styrke og hjælper med mange sygdomme (skørbuk, feber, smerter i underlivet).
I sovjetiske tider blev produktion af kvass sat på industrielle skinner. Derfor, i slutningen af det tyvende århundrede var opskriften på rustik kvass næsten tabt. Sød sodavand kom til mode: kvass var for arbejdskrævende.
For kun to årtier siden begyndte genoplivningen af århundreder gamle kvass traditioner. Således har teknologien i Ochakovo-firmaet rejst omkring snesevis af landsbyer, og genskabe teknikken til at brygge bogstaveligt lidt efter lidt. Som et resultat af det lykkedes det, at specialisterne fra Ochakov-laboratoriet kunne rase hemmeligheden bag den unikke surdej og opbygge produktionen af ægte russisk kvass.
Nu på hylderne af butikker er et stort udvalg af kvass. Men desværre ved ikke alle, at GOST'en, der fungerer ved kvass, ikke er meget streng, og mange producenter bruger dette. Kvass brygges i overensstemmelse med en forenklet teknologi: en gærfermentering, og den ønskede surhed tilsættes ved tilsætning af citronsyre eller mælkesyre i enden.
Dog kan kun dobbeltgæret kvass betragtes som nutiden. Og det relevante mærke skal være på produktetiketten.
Også i modsætning til forfædre ved få mennesker, hvilken virkning kvass har på kroppen. Her er fem grunde til at drikke kvass hver dag.
I slutningen af XIX århundrede blev det bevist, at kvass, takket være de syrer, der er indeholdt i det, bidrager til den vellykkede fordøjelse af plantefødevarer. Lægen og ejeren af kvassproduktionen I. M. Yakovlev i 1893 skrev:
Samtidig med det grove vegetabilske mad forbruger det russiske folk altid kvass. Alle ved, at plante og stivelsesholdige fødevarer indeholder mange ufordøjelige stoffer. Krydder kvass med grov vegetabilsk mad, der indeholder næppe fordøjelige fibre, russiske folk har sunde fødeorganer og lider sjældent af fordøjelsessygdomme.
Grundlaget for kvass er malt og surdej. Den indeholder mælkesyrebakterier (som i kefir) og specielt opdrættet ren gærkultur. Dobbeltgæring skaber et naturligt surt miljø, som regulerer den bakterielle flora i tarmene og forbedrer fordøjelsen.
Derfor er kvasens virkning på kroppen ligner kefir og yoghurt. Det aktiverer metabolisme, fremmer absorptionen af mad og hurtig frigivelse af tarmen.
Fordøjelsen er også fremmet af kuldioxid indeholdt i kvass. Fra ham drikker drikken op og vækker appetitten hos folk, der drikker det.
Gærmikroorganismer, der er en del af kvass, bidrager til produktionen af vitaminer fra gruppe B. De til gengæld næsten ikke akkumuleres i kroppen og skal regelmæssigt komme fra mad.
Kvass er rig på vitaminerne B1, B2 og B3. Den første er nødvendig for vækst og udvikling af celler, samt vedligeholdelse af normal hjertefunktion. Riboflavin (vitamin B2) er nødvendig for sund hud, negle og hår, og nikotinsyre (B3) har vasodilaterende egenskaber og beskytter nervesystemet.
Også i kvass er der lidt askorbinsyre, E-vitamin og en række vigtige sporstoffer (calcium, magnesium, fosfor). Alle disse komponenter gør kvass en rigtig sundhedscocktail, som også slukker perfekt tørst.
I gamle dage blev kvasset spist med rugbrød og radise, og okroshka og botvinia blev fremstillet af det. Militærlæge V. S. Sotnikov bemærker dog i sine skrifter, at for almindelige mennesker tjente kvass ofte som "den eneste mad".
Suppe med kød, men ikke - så brød med kvass.
Er det muligt at tilfredsstille sult med kvass? I et stykke tid ja Tross alt er energiforbruget af denne drik hovedsageligt kulhydrater - 77%. Samtidig er der absolut ingen fedt i kvass, og dets gennemsnitlige kalorieindhold er kun 27 kcal pr. 100 gram produkt.
Endnu færre kalorier i hvid kvass. De betragtes som ideelle til okroshka: usødet, perfekt afstivet smagen af grøntsager, kød og speciel okoroshechnoy dressing.
I modsætning til oversøisk sodavand, hvor sukkerindholdet bare ruller over, kan kvass være fuld selv for dem der følger figuren. Et glas kvass er en glimrende løsning, hvis det stadig er lang tid før frokost, og styrken løber allerede ud.
Indtil det 12. århundrede var kvass i Rusland stærkere end øl og blev anset for en alkoholholdig drikkevare. Men så begyndte de at skelne mellem kogt bryg ("krakket"), som berusede, og den sædvanlige forfriskning, sur naturligt.
Vintso for sjov, og kvass for sjælen.
Nu er alkoholindholdet i kvass, især industriproduktionen som regel ikke mere end 1%, og selv det elimineres fra kroppen i bogstaveligt en halv time. Drikke, fremstillet af alle standarder, er helt sikkert, selv for børn. Forresten anbefales børn, såkaldt frugt og bær kvass. De bruger naturlig æblejuice som et sødemiddel, ikke raffineret sukker.
Det bemærkes, at kvass undertrykker ønsket om øl og andre alkoholholdige drikkevarer. Det erstatter ikke dem, men det afbryder "appetitten". Efter kvass, vil du ikke have noget andet. Derfor, hvis du kommer til festen med bil og i slutningen af aftenen skal du komme bagved rattet igen, eller du bare ikke vil drikke alkohol, skal du drikke kvass. ;)
I XV århundrede i Rusland var der mere end 500 sorter af kvass: brød, okrochny, byg, æble, daglig, bær og mange andre.
Endnu mere interessante fakta om kvass, dets egenskaber og traditioner der er forbundet med det, findes i Moskva i Museum of Traditional Russian Drinks. Tilmeld dig en tur her.
Folk er opdelt i to typer: nogle elsker kvass, andre kan ikke lide. Der er praktisk taget ingen ligeglad med denne drink. Hvis du tilhører den anden kategori, har du sandsynligvis bare ikke fundet din kvass.
I sortimentet af firmaet "Ochakovo" er der kvass for enhver smag.
I denne bog betragtes tre tilsyneladende helt uafhængige drikkevarer - øl, kvass og te svampinfusion. Vi har kombineret dem ved tilstedeværelsen af hver brugbar egenskab, hvis viden og anvendelse vil forbedre deres velbefindende i forskellige sygdomme.
I løbet af det sidste årti er øl blevet særlig populært i vores land, hvilket er særligt ejendommeligt i den vestlige drikultur i modsætning til den russiske vodka. Derfor er historien om denne skummende drikke, dens produktionsteknologi, sorter, sorter mv interessant. Dette er beskrevet detaljeret i afsnittet om øl. Vi taler især om de gode egenskaber ved denne drik, og hvad er reglerne for at tjene det til bordet.
Bogen indeholder også opskrifter til at lave øl hjemme, samt de typer snacks, der er perfekte til det.
En populær drink i Rusland er traditionelt kvass, som med rette anerkendes som den bedste alkoholfrie drikke. Det slukker tørst og toner godt. Interesse er, at kvass er blevet populært ikke kun i Rusland, men også langt ud over dets grænser: i Japan, Frankrig, Tyskland og andre lande i verden. Udlændinge, der er uvidende om dette spørgsmål, har forsøgt det for første gang, kaldes ofte "sur øl" og påpeger derfor lighed med skummende drikke.
Maltekstraktet i kvass-sammensætningen på grund af indholdet af vitamin C og gruppe B i det stimulerer perfekt vækst og udvikling af kroppen og forbedrer også muskelfunktionen, som mange atleter noterede sig. I denne forbindelse er denne drikke også inkluderet i menuen for dem, der ser deres vægt. DI Mendeleev skrev på et tidspunkt, at det organiserede sundhedsbeskyttelsesselskab på det tidspunkt overtog produktionen af kvass, og at næsten alle de beundrere af denne drink, som han selv tilhørte, var meget tilfredse med denne kendsgerning.
Siderne i denne bog fortæller om Kombucha og infusion af den. Det hedder også japansk champignon, havkvass, tejelland og medusomitset. De fleste forskere og forskere fra forskellige lande i verden har allerede vist den positive virkning af denne drik på organismen som helhed. De stoffer, der er indeholdt i det, hjælper med at bekæmpe sygdomme som inflammation i tarmslimhinden, maven og tolvfingertarmen, mavesår osv. Jeg må sige, at der siden 1913 er udført adskillige videnskabelige undersøgelser af terapeutiske egenskaber af te-svamp. bevis for traditionel medicin data om den terapeutiske virkning af denne drink i aterosklerose, hovedpine og sygdomme i mave-tarmkanalen.
Kombucha, som i mere end et århundrede er blevet anvendt som et middel, vil hjælpe dig med at overvinde forskellige lidelser og samtidig forbedre dit helbred, normalisere metabolske processer i kroppen og øge dets immunforsvar. Bogen beskriver detaljeret oprindelsen og historien af denne livgivende svampe, dens anvendelse og metoder til madlavning derhjemme. Også en liste over sygdomme, hvor brugen af denne drik er særlig effektiv.
I dag er der ikke noget synspunkt om hvor kvasset blev lavet, men det skete så, at det overalt i verden anses for traditionelt at være en russisk drik.
Så, nogle historikere foreslår, at selv indbyggerne i det antikke Grækenland kendte opskriften på kvass eller en drink, der ligner det ligner. Samtidig viser arkæologiske udgravninger i sydlige uraler, at de gamle slaviske folk, der boede på sit territorium før vores tid, vidste, hvordan man kogte kvass, hvis smag ligner en smag af en moderne drik. Disse konklusioner blev foretaget på grundlag af undersøgelser af de fundne retter: tørrede dele af væske blev indeholdt i porekassernes porøse vægge.
Det er pålideligt fastslået, at kvass var kendt under Kievan Russ tid. I de gamle krønike, der er kommet ned til vores dage, er det sagt, at i præsidenten af kristendommen beordrede prins Vladimir at distribuere mad, honning og kvass til folk. Denne drik blev brugt af næsten alle, uanset social tilknytning, og over tid blev det virkelig populært. Beboere i landsbyer og landsbyer brugte det som en naturlig krops duft, hældte ovnen med den mens du vasker i et russisk bad. Bønderne, især om sommeren, tog altid en kande med dem, da de gik på arbejde i marken, da han var godt slukket af tørst og tonet. Der var et stort antal af dets sorter. De mest populære var følgende:
1) med tilsætning af mynteblade og rosiner;
2) på rug og byghakket malt
3) den såkaldte nordlige kvass lavet af hele rugmel, islandsk mosmel og solbærblad
4) ukrainsk eller lille russisk kvass, der var baseret på tørret rug knust malt, rosiner, kanel og mynte blade.
Der var også søde, sure, lavet af æbler og rødbeder; kun beregnet til okroshka, den såkaldte kvass-shchi, daglig, rig osv. Kvass værdsatte mere vand, som det fremgår af ordene: "Tyndt kvass er bedre end godt vand." Hvis det var forberedt med overholdelse af alle teknologierne, blev der sagt om det: "En god boa, hvis den rammer sokken".
De angivne typer kvass blev udelukkende fremstillet af brødråvarer. Ved tilberedningen af drikkevaren blev også boghvede mel tilsat, det hedder forår. Opskriften af Petrovsky kvass, som har en usædvanlig duft og en særlig smag, er bevaret til denne dag. Det blev kogt under regeringsperioden for Peter I og blev betragtet som dekoration af et festligt bord.
I Rusland var der endda et erhverv "Kvasnik", som var meget hæderligt. Mesterne i denne virksomhed mesterede kunsten kunsten at lave en bred vifte af sorter og typer kvass.
I XIX århundrede. Bavarian øl, som blev importeret i store mængder til Rusland, blev populær, og dermed faldt kvassforbruget. Derefter rejste det russiske samfund for bevarelsen af folkesundheden sig til sit forsvar, hvis medlemmer fremlagde overbevisende argumenter til fordel for de helbredende, diæt og profylaktiske egenskaber ved denne drik og krævede at påvirke situationen.
Et helt logisk spørgsmål opstår: hvordan syntes denne storslåede og yndlingsdrik virkelig? Ifølge en legende kom vand ind i en gryde hvedekorn, og de spire sig. deres folk tørrede, og de lagde dem til mel, men de forstod, at man ikke kunne bage brød derfra. Så det blev malt. Han kastede ikke ud og hældte kogende vand. Et par dage senere, da han squashed, fik vi en drink, hvis smag var meget populær blandt mennesker. Sådan syntes den første opskrift på kvass. Malte blev fremstillet af kornsæd, sædvanligvis rug og byg. Denne proces var ret tidskrævende og langvarig. Til en godt fermenteret malt blev kornet grundigt sigtet på store siver, vasket grundigt, fyldt med vand, spiret, dampet (eller kogt), tørret og først derefter jorden.
I Udmurtia blev for eksempel malt malt af rugmel. Efter at ruget blev spist, blev det ikke fermenteret, men blev straks underkastet tørring og slibning. Som et resultat blev malten gråagtigt.
I Sibiriens landsbyer fremstillede de såkaldte surdejbrød med rugmalt og rugmel. Skaldemel, forkogt malt blev hældt i, omrørt godt, anbragt i en lervarerpotte og stegt i en russisk ovn i løbet af dagen. Resultatet var en tyk dej, hvorfra de små brødboller blev støbt og derefter bagt dem i ovnen. De blev knust og brugt som grundlag for drikkevarens fremtid. Tørrede brød kunne opbevares hele året.
Efterfølgende blev kvass lavet af bær, grøntsager, frugt, rugkager, kålblade, birkesaft osv.
I Rusland til forberedelse af kvass fra XVII århundrede. De brugte den såkaldte kvasnik, som var lavet af ler. Ydermere var det en beholder med en tud, en ret bred hals og et buet håndtag. Ofte blev det dekoreret med forskellige ornamenter og scener af hverdagen hos mennesker i disse tider. Kun ægte herrer kunne opfylde det i overensstemmelse med alle de nødvendige krav. Designets egenart var kernedelen i form af en doughnut, midt i hvilken is blev anbragt for at afkøle drikken. Det var ikke tilfældigt, at ler blev brugt som materiale til kvasnikovs. På grund af dens egenskaber forbliver væsken i sådanne beholdere kølige i lang tid i varmen og varme i den kolde årstid. Til opbevaring af kvass brugte potter med indviklede navne - kuhli, boghvede, krukker, gryder, mahotka. Sådanne skåle blev periodisk kalcineret for at eliminere ubehagelige lugte.
Russisk kvass kan med rette kaldes en sundhedsdrik. Dens anvendelse har en positiv effekt på mave-tarmkanalen, stimulerer fordøjelsesprocesserne og forbedrer tonen i hele organismen.
I tørre og magre år var kvass næsten den eneste kilde til vitale vitaminer og mikroelementer. Det blev brugt ikke kun som en tørst slukning drikke, men også som et terapeutisk middel. I de gamle medicinske bøger henvises der til, at det blev brugt i sådanne sygdomme som forbrug og skørbugt.
Under sovjetiske tider blev industriel produktion af kvass etableret. Om sommeren kan cisterne og tønder med en kølet og velsmagende drink ses på næsten hvert hjørne. Ifølge statistikker nåede mængden af kvass produceret i 1985 55,3 millioner decilitere, hvilket tegnede sig for 29% af mængden af alle producerede sodavand. I 1990'erne, da det russiske marked blev oversvømmet med udenlandske kulsyreholdige drikkevarer af forskellige smag og farver, faldt produktionen og forbruget af kvass betydeligt. I 1997 blev der kun produceret 9 mio. Decalitere, som kun tegnede sig for 3% af den samlede produktion af alkoholfrie drikkevarer.
I løbet af det sidste årti har situationen ændret sig. Således er kvassproduktionssektoren med hensyn til vækstrater en ledende stilling, og salget af denne drik stiger hvert år med omkring 15-20% fra 2001.
I retfærdighed skal det bemærkes, at ikke alle drikkevarer, kaldet kvass, faktisk er sådanne. I stigende grad begyndte sine producenter at bruge unaturlig gæring, hvilket resulterede i en kvassdrik, der indeholder smagsstoffer, farver, konserveringsmidler, surhedsregulatorer og sødestoffer. Denne infusion udsættes for varmebehandling og hældes derefter i plastikbeholdere. Naturligvis har denne drink intet at gøre med ægte levende gærings kvass. Af denne grund forsøger de førende producenter af kvass at opretholde opskriften og traditionerne for produktionen af "live" kvass.
Moderne udtømningssystemer, hvor drikkevaren er fermenteret, er lavet af rustfrit stål (til fabrikker og værksteder), og i små industrier bruger de beholdere fremstillet af speciel madvarer af plast.
Apparater til udvikling af kvass meget tæt forseglet. Stramhed er nødvendig, således at kuldioxid produceret i løbet af fermenteringsperioden ikke fordamper, så brygges der kulsyre.
Det skal bemærkes, at modningen af kvass kan forekomme både i flasker og i kegs. For at maksimere sin opbevaringstid, bliver drikkevaren forrenset godt og fordelt derefter i flasker. I dette tilfælde kan den opbevares i ca. 2 måneder.
Små butikker og fabrikker bruger de såkaldte sodaknopper, hvis volumen er 18 liter. De transporterer fizzy drinks (øl, kvass), der er under tryk af kuldioxid i dem. De mest almindeligt anvendte er plastikemballager. De bruges til alle "levende" drikkevarer, hvor de gennemgår tilskudsprocessen. Sådanne beholdere er komfortable, lette og billige.
Til fremstilling af "højre" kvass anvendes også specielle vandrensningsanlæg og en skala til vejning af de oprindelige produkter. I små planter, i stedet for dem bruger specielle måle redskaber. Derudover anvendes forskellige pander og kedler til fremstilling og opbevaring af sirup, ærmer til hældning af væsker, beholdere til destillation, sterilisering, maskinapparater til limning af etiketter og aftapning af beholdere. Blandt de vigtige forhold i den teknologiske proces af kvassfremstilling er systemer for ventilation, opvarmning og levering af elektricitet og vand.
Så hvad er en bryg? Det er et produkt af ufuldstændig alkohol- eller mælkesyredannelse af urten, der indeholder en vis mængde alkohol, hvis andel afhænger af den anvendte formulering og starteren. Så det kan være fra 0,6 til 2,5% alkohol. I denne henseende bør kvass ikke gives til børn og personer, der er kontraindiceret ved brug af ethylalkohol.
Kvasspulver fremstilles ved at blande grundigt malt malt og rugmel, takket være hvilket kvassbrød der opnås. De tørres og knuses derefter. Det færdige pulver bruges hovedsagelig i hjemmelavet kvass. Ingredienserne i dets sammensætning er taget med en hastighed på 5 liter af den færdige drik. Gør det sådan.
Det er nødvendigt at skære brød fra rugmel til tynde skiver, tørre det på en bageplade i ovnen eller i ovnen, indtil den har en mørk kaffefarve.
Derefter tager 700 g rusks, hæld 3 liter kogende vand over dem og lad dem stå i 2 timer på et varmt sted.
Derefter spændes det gennem en fin sigte og blandes godt.
Næsten færdig kvass bør fjernes til gæring i 6 timer, derefter hæld 100 g revet peberrodsrod, tidligere blandet med 100 g honning. Opbevares på et køligt sted.
I produktionen af ur (den såkaldte analog af kvass) produceres på en enklere måde. Vand tilsættes til byg- og rugmalt, blandes godt, og den resulterende masse trækkes og koges i specielle forseglede maskiner.
De helbredende egenskaber ved en sådan vidunderlig drink, som kvass, har været kendt i lang tid. De er forårsaget af mælkesyre, forskellige vitaminer, aminosyrer, proteinkatalysatorer, kulhydrater (glucose, fructose, maltose, saccharose), dextriner og sporstoffer.
Hvad angår virkningen på menneskekroppen, ligner den effekten af en sådan mælkesyredrik som kefir. Kvass hjælper med at normalisere funktionen af mave-tarmkanalen, forhindrer reproduktion af patogene mikroorganismer, genopretter metaboliske processer, påvirker positivt det kardiovaskulære system.
Syrer spiller en vigtig rolle i vores krop: de aktiverer nedbrydningsprocesserne og den glatte eliminering af døde, usunde og unormale celler. Kvassens evne til at slukke tørst skyldes også indholdet af eddikesyre og mælkesyre i den.
Kvass er et kalorieindhold (200-300 kcal pr. 1 liter), så det er tilladt at drikke det på forskellige tidspunkter såvel som i genopretningsperioden efter alvorlige sygdomme.
I løbet af adskillige undersøgelser blev det konstateret, at brugen af maltekstrakt i kvass, der danner grundlag for denne drik, er mange gange mere effektiv end glukose og hjælper med at opretholde muskeltonen under fysisk anstrengelse og udmattende sports træning. I dette tilfælde forbliver en betydelig mængde sukker i blodet i længere tid, og personen føler sig ikke træthed længere.
Uddraget fra rugmalt indeholder vitaminer C og gruppe B. Således indeholder 100 g rugfrugter til maltproduktion 330 mg fosfor, 70 mg calcium og op til 12 mg jern samt kobber, mangan, molybdæn, zink, kobolt og 11 aminosyrer, hvoraf 7 er uerstattelige. Alt dette bekræfter det faktum, at ekstrakter fra rug og byg malt og drikkevarer fremstillet af dem er virkelig værdifulde diætprodukter.
I processen med naturlig fermentering af kvass dannes der fordelagtige mikroorganismer, der styrker immunsystemet. Med en sygdom som gastrit med lavt syreindhold anbefales det at drikke et glas kvass en halv time før hovedmåltidet. Det kan også bruges i kompleks terapi til behandling af udtømning af nervesystemet, højt blodtryk, genoprettelse af hjerteaktivitet, for at styrke væggene i blodkarene samt et naturligt produkt, som forbedrer humøret. Ved hjælp af kvass kan du styrke tandkød og helbrede stomatitis.
Kvass erhvervede sunde kvaliteter på grund af kombinationen af forskellige korn, gær svampe og forskellige tilsætningsstoffer (urter, frugter og bær). De lægelige egenskaber for rug- og bygmalt har været kendt siden tidens ældste. De blev brugt i sygdomme i åndedrætssystemet, hudsygdomme (udslæt, nældefeber, skorper osv.) Med nedsat nyrefunktion, for at forbedre vandladningen, normalisere metaboliske processer og regulere aktiviteten i mave-tarmkanalen.
Gær, som også er en del af kvass, er en mikroskopisk svamp rig på organisk materiale. En vigtig rolle spilles af produkterne fra den sekundære metabolisme af gær, der produceres i små mængder i miljøet: fuselolier, acetoin (eller acetylmethylcarbinol), diacetyl, butyraldehyd, isoamylalkohol, dimethylsulfid osv. De giver kvass smag og lugt. De bruges til behandling af infektionssygdomme, betændelser, diabetes mellitus og diabetes mellitus, udtømning af nervesystemet, inflammatoriske sygdomme i formen af tyktarmen, huden, øjensygdomme.
Mennesker, der har problemer med det kardiovaskulære system, vil få gavn af brød kvass, fordi det rydder blodkarrene.
Derudover bidrager det til forbedring af mandlig kraft, hærder synets organer, leverceller og tages på en tom mave medvirker til produktion af mavesekretioner.
Beet-baserede kvass genopretter leverceller og har en god koleretisk egenskab. Det bruges også i sygdomme i hjertemuskulaturens rytme.
Kvass er tilberedt på basis af kiks lavet af rugbrød og rug skorpe, byg og havre malt samt klid. Denne drik er meget nærende. Det er vigtigt at følge teknologiens fremstilling, så det ikke viser sig at være for surt, ellers vil det have en irriterende virkning på maveslimhinden. Der er mange opskrifter til at lave kvass. I denne bog ser vi på de mest berømte af dem.
4 liter vand, 600 gram rugkager, 100 gram sukker, 20 gram rosiner, 10 gram gær, 5 gram mynte.
Hæld rugkagerne i en dyb beholder, hæld over kogende vand, dæksel derefter godt og lad dem stå i 3-4 timer. Sæt den forberedte urt gennem ostekloth, og tilsæt derefter gær, sukker og mynteblade, der tidligere er opløst i varmt vand, dække med en serviet og lad dem være i 10-12 timer.
Når skummet begynder at danne, spændes der igen og flaskes i ½ liter flasker, tilsættes flere vaskede rosiner til hver af dem, forsegles godt og holdes i 4 timer ved stuetemperatur, og sættes derefter i køleskabet eller kælderen. Efter 3 dage vil den unge brygge være klar.
3,2 liter vand, 400 g rugkragere, 150 g sukker, 40 g rosiner, 30 g gær, 5 g mynte, 4 solbærblad.
Opløs gæren i 200 ml varmt vand.
Rågekiksere hæld 3 liter kogende vand og lad i 3 timer.
Træk den resulterende urt gennem gazet foldet i flere lag, hæld sukker ind i det, hæld i gæren, tilsæt mynte og solbærblad.
Insister 11 timer, dækker med en ren bomuldsklud. Når urten er squashed, spænd den og hæld i ½ liter flasker, i hver af dem placerer vi flere rosiner.
Kork dem og læg dem på et køligt sted. Efter 3 dage kan du drikke kvass.
250 gram honning, 150 g blegemel, 150 g hvedemel, 100 ml vand, 15 g gær, 5 g sukker, 3 g mint.
Forbered starteren: opløs gæren i 100 ml varmt vand, tilsæt hvedemel, sukker og bland, hold i 2 timer på et varmt sted. Tilsæt boghvede mel til malten, hæld i 500 ml kogende vand og ælt dejen. Lad det stå et par timer på et varmt sted. Når det øges med 2 gange, hæld 8 liter kogende vand over det, bland godt og lad stå. Den resulterende farveløse wort forsynes forsigtigt i en ren beholder, blandes med honning og hældes gærstarteren. Når dejen fermenterer, bryg flaske og corked.
Opbevar dem på et varmt sted i 12 timer og sæt dem i en kælder eller et køleskab. Efter 3 dage vil bryggen være klar. Den resulterende tykkelse kan genopslæmes kogende vand og insisterer igen.
http://fictionbook.ru/author/litagent_ripol/pivo_i_kvas_1000_luchshih_receptov/read_online.html