For den smukke kvinde Joan fra Remarkovs "Triumfbuen" åbnede en så magisk drink som Calvados, hendes ven - tyske emigrant Ravik. Siden da har hun kun foretrukket dette luksuriøse æblebrandy. Generelt er franskerne bogstaveligt talt "besat" med Calvados, mens det i vores land kun er kendt for en smal cirkel af valgte vinkere. Men hvis du forsøger det en gang, kan du næppe "ændre" denne luksuriøse stærke drikke.
De franske, som du ved, "læben er ikke en fjols" - de "bliver ikke fulde" på unseasoned drikkevarer, medmindre de tilføjer til cocktail. Franske gourmeter vælger flere ædle muligheder, såsom Calvos VSOP. Det menes at Calvados VSOP er et modent, ædle produkt, der efter destillation tilbragte mindst 4 år i en egetræ. Denne drink kaldes også "meget gammel" (Meget gammel, eller VO) eller Vieille Reserve (fra den franske "gamle reserve"). Alle disse påskrifter på etiketterne fortæller køberen, at der foran ham er en fireårig Calvados, der er skabt af de magiske Norman æbler. Overraskende nok tager producenten ca. seks kilo udvalgte æbler til produktion af en enkelt flaske gode calvados. Calvados VSOP er som regel en blanding bestående af alkoholer af forskellige ekstrakter, så du bør tydeligt forstå, at 4 år er aldringstiden for den yngste af blandingens komponenter.
Calvados VSOP er til stede i sortimentet af enhver fransk producent og anses for at være det mest genkendelige og mest populære produkt i Frankrig og i udlandet. Sådan en fireårig drink købes ofte både for sig selv og som en gave til en kyndig af alkoholholdige drikkevarer. Med denne drink er det ikke en skam at dukker op på en fest med en kender, og de vil overveje dig en person med god smag.
Når Calvados er i alderen, står de franske mestere over for en vanskelig opgave - for at sikre, at drikken og tønder interagerer, samtidig med at de oprindelige smagsstoffer af råmaterialerne bevares. Calvos VSOP kan kaldes en gammel drink, men ikke "over-moden". Efter en fireårs periode bliver en drink af en gennemsigtig "upersonlig" væske med en styrke på næsten 70% til en mørk-gylden calvados. Det er selvfølgelig opfriskende friske noter af æbler, men de er forbundet med en ædle egetone, hvilket indikerer, at drikken tilhører den højeste kategori. Når du drikker en fireårig Calvados, skal du være opmærksom på dens eftersmag. Det er længere og lysere end de yngre versioner af den franske æblebrandy.
http://calvadospro.ru/index.php?filter=VSOPDe, der læser romanen Erich Maria Remarque, husk at hovedpersonerne ofte brugte den mystiske drink kaldet "Calvados". Indtil for nylig blev der lidt hørt om ham i vores land, men nu er interessen for denne dyre alkohol stigende. Hvad er Calvados, hvordan er det gjort, hvilken form for drikke, hvad skal man drikke med, hvad er Calvados sammensætning? Disse og andre spørgsmål kan besvares yderligere.
Drikken tilhører brandy-klassen og er fremstillet af æble- eller pærecider ved destillation. Derefter er destillatet alderen i egetræsfade i lang tid, og først efter det kan det forbruges. De store vindere af stærk frugtbrandy er franskmændene. De eksporterer store mængder af deres berømte cognacs, og de foretrækker at gøre frugtbrandies i flertallet til eget forbrug.
Hvor mange grader i Calvados? Calvados fæstning ligger fra 40% til 55%.
Mange er interesserede i spørgsmålet, hvis drikke er Calvados? Navnet "Calvados" kan kun være i de drikkevarer, der produceres i visse franske regioner: Sart, Calvados, Manche, Orne, Mayenne. Alkohol produceret andetsteds kan kaldes æblebrandy.
Normandiet dyrker specielle sorter af æbler, der er egnede til produktion af alkoholholdige drikkevarer. Brug søde, sur-søde, bitter, sure frugter af lille størrelse. Som regel vælges en blanding af flere sorter af æbler, undertiden med tilsætning af pærer.
Drikken blev først nævnt i det 16. århundrede af den franske adelsmand Gilles de Guberville. Han beskrev detaljeret i sine noter, hvilken teknologi der bruges til at lave æblebrandy. Beskrivelsen fortæller hvordan man destillerer æblecider for at lave en 40 graders frugtdrik.
Homeland Calvados - Frankrig, fordi det var der, at æblecider begyndte at blive destilleret på anmodning fra købmænd fra Holland. De havde brug for alkohol, som kunne transporteres til søs uden risiko for at få et forkælet produkt. Franske gartnere opfandt en måde at tilfredsstille ønsker fra hollandske købmænd og begyndte at destillere vine fremstillet af rå æble, hvilket resulterede i brandy. Sammen med vin forsøgte franskerne at overvinde og cider, og som følge heraf modtog menneskeheden en uforlignelig Calvados. Således er Calvados - Frankrigs oprindelsesland.
Tip! Produktionen af frugtbrandy er involveret i et lille antal virksomheder, der producerer luksusalkoholholdige drikkevarer. I alt er der omkring 10.000 drikkeproducenter verden over.
Alkoholholdige drikkevarer fik navn fra et sted i Normandiet, hvor produktionen af Calvados begyndte. Men der er flere versioner af hvor ordet stammer:
Farven af frugtbrandy vil afhænge af flere faktorer:
Afhængigt af dette kan farven være som følger:
På trods af at Calvados er lavet af æble- eller pærecider, indeholder det endelige produkt ofte aromaer af karameliserede frugter, kandiserede tørrede frugter, kandiserede frugter, bananer, svesker, krydderier og woody smag.
Hvert mærke af æblebrandy har sin egen, unikke og unikke buket smag. Den centrale smag er selvfølgelig frugtagtig, æblepære. Sammenlignet med brandy og brandy, har frugtalkohol en meget lysere og længere finish. Efter at have prøvet det for første gang, kan du få den fejlagtige opfattelse, at drikken er for stærk. Faktisk skal du bruge frugt brandy: det har tid til at få nok ilt. I løbet af mætningen fordamper overskydende alkohol, hvorefter smagen bliver meget blødere og mere behagelig.
Afhængig af graden af aldring er der flere typer frugtbrandy. Jo mere alderen alkoholen er, jo mere værdifuld er den. Mærket skal angive, hvor mange år der er ældre. Typer af Calvados:
Jo længere drikken er, desto højere bliver prisen. En flaske ung alkohol kan købes til $ 50, og en drink i alderen i mange år koster mindst $ 2500-3000.
Vintage collectibles hedder "Boulard" eller "Pere Magloire". Deres priser er så høje, at meget få mennesker har råd til at købe en flaske sjælden alkohol. Drikken er på lige fod med bilen.
Hvordan vælger du Calvados? Køber dyre Calvados fra æbler eller pærer, jeg vil være sikker på sin kvalitet og smag. For at gøre dette skal du undersøge etiketten på flasken omhyggeligt, hvor alle nødvendige oplysninger er placeret:
Derudover kan følgende etiketter findes på etiketten:
Dette æble- og pærebrændeflaske er på flaske i mærkeflasker og har et specielt ægthedscertifikat. Calvados i Rusland bør kun købes hos troværdige importører for ikke at købe et falsk produkt til en høj pris.
Det antages, at det er i Normandiet og omgivelserne, at disse hemmeligheder til fremstilling af eksklusiv alkohol opbevares, som aldrig afsløres for nogen. Produktionen af Calvados har flere hovedfaser, der minder om teknologien til fremstilling af cognac:
Alle næringsstoffer fra frugten forbliver i alkohol: en række vitaminer og mineraler, æblepektin, en øget mængde jern. Frugtbrandy i moderate mængder forhindrer udviklingen af onkologiske sygdomme, udseende af aterosklerose, forbedrer tilstanden af blodkar og har en gavnlig virkning på metabolisme. Alkohol forbedrer appetitten, slapper af, eliminerer depression og depression.
Hvis du har kroniske sygdomme, bør du konsultere din læge, før du drikker alkoholholdige drikkevarer. Frugt brandy, som ethvert alkoholholdigt produkt, er forbudt for gravide og ammende kvinder, mindre børn, mennesker med alkoholafhængighed og psykiske lidelser.
Elite alkohol kræver overholdelse af visse regler for at drikke drikke. Det er meget vigtigt at vælge de rigtige briller til Calvados. Alkoholens temperatur spiller også en rolle. Glaset skal have en bred bund og koniske vægge. Det skal huskes, at brandy, cognac og calvados afslører deres smag buket kun, når de ikke køles. Et glas hældt alkohol bør holdes i dine hænder, så varmen i dine hænder varmer glasets indhold. De indsnævrede vægge vil ikke tillade den charmerende aroma at fordampe, for uden en fantastisk duft kan du ikke fuldt ud nyde denne drink.
Hvad du kan tjene Calvados:
Det anbefales ikke at kombinere med citrus, fordi de afbryder smag af drikken, drukning de udsøgte noter. Men kaffe og cigarer - de perfekte ledsagere af bohemealkohol.
Hvis ren frugtbrandy virker for stærk, kan du prøve cocktails baseret på den. Hvilke cocktails med calvados er de mest populære:
Fransk firma Boulard S.A.C.B. Det betragtes som en af de førende producenter af elitalkohol. Den berømte Calvados Bular er fremstillet ved dobbelt destillation og lang aldring i specielle eg tønder. Som råmateriale anvendes visse sorter af æbler, som dyrkes i Normandiet.
Golden Guber Calvados Cockrel har en lys, rig, lidt sød smag. Velkendt frugtbrandy, som er lavet i Normandiet fra æblecider af høj kvalitet. Fabrikanten er et uafhængigt fransk firma Domaine du Coquerel.
Producent - Fransk virksomhed Cognac Ferrand. I produktionen af drikkevaren anvendte en blanding af forskellige sorter af specielt dyrkede æbler. Destillatet efter dobbelt destillation er alderen i små franske egetræsfad. Ferran Cognac House er kendt for sine eliteprodukter: brandies, rum, calvados. Calvados Daron er en drikke af høj kvalitet i overensstemmelse med alle standarder og forskrifter.
Berneroy V.S.O.P. - elit stærk alkohol, der opnås ved kontinuerlig destillation, som følge af, at frugt æble notater bevares Destillat i mindst otte år i gamle egetræ. Gentagne Calvados Bernerua modtog på verdens konkurrencer guld og sølvmedaljer.
I starten var virksomheden en lille gård, men efter seks århundreder er den vokset mange gange og omdannet til en verdensberømt producent af elitalkohol. Her hedder de gamle traditioner og overtræder ikke den klassiske opskrift for produktion af en drink. Apple cider er lavet af frugterne af visse sorter af æbletræer, der kun høstes manuelt. Hvert æble er genstand for grundig inspektion, og kun ideelle frugter er tilladt til produktion. Separat vil jeg gerne bemærke, at blandingsprocessen her er en ægte magi. Professionelle indsamler et sandt mesterværk af forskellige alkoholer.
Drikkeproduktionen produceres i centrum af Normandiet, i en blanding af spiritus, der er i specielle eg tønder i mindst 4-6 år. Som følge heraf bliver alkoholen en smuk farve af moden kastanje med en delikat aroma og en frugtagtig eftersmag. Det skal bemærkes, at alle medarbejdere og ejere af alkoholholdige huse holder streng information om, hvordan Calvados er forberedt i Normandiet.
Virksomheden, der producerer high-end alkohol, er beliggende i Normandiet og er berømt for sine førsteklasses produkter. På alle stadier af produktionen gennemgår grundig kvalitetskontrol. Særligt bemærkelsesværdigt er filtreringsstadiet af æblesaft, der udføres her mindst tre gange. Efter gentagen destillation er drikkevaren alderen i egetræsfade i en fast periode, hvorefter den blandes af fagfolk. Tasters hus Chateau du Bruel rådede til at drikke alkohol i sin rene form, for kun på denne måde kan du forstå den fantastiske mangfoldige smag af drikke.
Tip! Hver sand gourmet har sin egen vurdering, ifølge hvilken det bestemmer, hvilke Calvados der er de bedste.
Nogle overvejer at drikke et æblebrød, indtil de smager rigtig eksklusiv alkohol, der i en lang periode er i egetåder. Derefter ændres udsigten til Calvados dramatisk til det bedre. Efter at have prøvet mindst en gang en ægte bohemealkohol, kan du ikke glemme den guddommelige smag og udsøgte duft af drikken. Calvados - dyr alkohol, men prisen berettiger alle forventninger.
http://alcozavr.com/drugie-napitki/kalvados-chto-eto-za-napitok.htmlIkke alle ved, hvad Calvados er, hvilken form for drikke det er, hvordan man skal drikke det korrekt og hvad man skal spise. Først og fremmest er Calvados et æble- eller æblepæresvin, der er fremstillet af cider ved destillation, så bliver den resulterende frugtvodka opbevaret i tønder. Denne drink er især elsket af franskmændene, der bruger det i store mængder, foretrækker at eksportere "cognac" og producere calvados til hjemmemarkedet. Hans berømmelse har nået os, så du bør lære om ham så meget som muligt og udvide dine alkoholiske præferencer.
Afhængig af graden og antallet af ældningstider kan calvados have forskellige nuancer, som giver egetræer:
Calvados, der har en æble- eller æblepære cider base, kan producere et varieret aromatisk område:
Afhængigt af sorten har Calvados mange smagsnotater og nuancer, men det er for det meste æbleblomst eller æblepære. I modsætning til cognac har den en stærkere efterligning, som varer lang tid. Når du bruger denne drink kan det virke som om det er meget stærkere end brandy, men det er det ikke. Han skal give "ånde" i glasset, så det er beriget med ilt og give alkoholer. Efter denne procedure, og den skal vare mindst 15-20 minutter, vil den helt ændre sin smag og aroma og blive meget blødere.
For at købe en ægte original Calvados og ikke købe en falsk, skal du kende et par regler:
Den optimale temperatur til forbrug er 18-20 grader. Denne drink, i modsætning til cognac, anbefales ikke at blive varmet med din hånds varme, derfor holdes glasset af benet eller dets bund.
Mange betragter Calvados en slags brandy og serverer den i brandy briller, men det er helt forkert. Det mest egnede anses for at være et glas til grappa, som har en yndefuld tulipform og et tyndt langben. Dette bidrager til den langsigtede bevarelse af den krævede temperatur, og det giver hurtigt alkoholdamp, så du kan nyde smagen og aromaen.
Calvados er ikke fuld i ordets sædvanlige forstand - det er savored i meget små sip. Et glas drikke skal være fuld i mindst 40 minutter og nyde sin duft, rig eftersmag og behagelig afslappende virkning. I dette tilfælde vil en cigar være en passende tilsætning.
Det er så godt i sig selv, at det ikke kræver ekstra snacks, men hvis det er nødvendigt, vil oste understrege det mest harmonisk:
Denne drink er sædvanlig at drikke i sin rene form, men det er helt acceptabelt at tilføje is eller lidt tonic til det, især når det kommer til unge sorter. Hvis du ikke er klar til at bruge en sådan stærk og mættet alkohol, vil du helt sikkert gerne lide cocktails med indhold:
Afviger i lys gylden-gul skygge, udtalt aroma af friske æbler og ret skarp smag. Det tilhører de billigste sorter, og det kan skelnes fra resten ved indskriften på etiketten "Fine", "Trois pommes", "Trois etoiles".
Den har en mørkere og mere intens skygge, eg noter med æble smag og udtalt skarphed på ganen. Find det blandt række andre mulige ved indskriften «Reserve» eller «Vieux».
Du vil være i stand til at definere dette udseende med en mørk asy skygge, frugt aroma med subtile noter af eg og blødere smag. Se efter indskriften "V. O. "eller" V. S. O. P. ".
Modne Calvados kan let skelnes af rav, undertiden rubin, farvetone, og smagfeltet kan kombinere bagt æble og vanilje, chokolade, krydderier og kaffe, ristede mandler. Denne Calvados er særligt blød, og dens eftersmag varer længe. Du kan finde det ved ordene "X. O. "," Extra "," Age Inconnu "," Napoleon "og" Hors d'Age ".
Ifølge dens egenskaber ligner den en 6-årig, men den har en endnu rigere smag og aroma samt en lys, lang eftersmag. Du kan finde antal års eksponering i indskriften på etiketten: "Alder... ans" eller "... ans d'age".
Det opnås ved destillation af alkohol fra cider, som er produceret fra høsten på et år, men den er alderen i egetræs i mindst 20 år. På flasken indikerer det år, hvor drikken blev hældt fra tønder. Det betragtes som en speciel smuk at give en fødselsdagsmand en flaske millesimny calvados, flaskefuldt i hans fødselsår.
Hvis du ikke er bange for eksperimenter, kan du tilberede dig selv "Calvados" fra æbler hjemme - men der kan kun kaldes en drink i Normandie-regionen i det nordvestlige Frankrig, så du får noget som moonshine fra cider eller Apple Braga. Andre lande producerer en lignende drikke i henhold til deres egen opskrift, men det adskiller sig væsentligt i dets egenskaber.
Georgien producerer for eksempel drue-te, som kan klassificeres som brandy. Der er - en simpel opskrift på at lave chacha - som du kan bruge hjemme. Og for at finde ud af hvordan man drikker chachu, skal man vende sig til de østlige traditioner for at indtage denne drikke, som er populær ikke kun i Georgien, men også i Abkhasien.
Du vil blive overrasket, men brandy's recept er ret simpelt, og mange håndværkere gør det med succes hjemme.
Men spanierne har deres egen modstykke af disse drikkevarer - dette er "sur brandy", som skiller sig ud blandt andre specielle særegne smag og rige aroma.
I det XI århundrede fangede vikingerne den nordvestlige del af Frankrig. Denne region blev kendetegnet ved et stort antal æbleplantager, og underholdende erobrere begyndte at producere cider, hvis styrke ikke overstiger 4-5%. Denne drik blev opnået ved gæring af æbleurt og med tiden begyndte den at blive brugt til fremstilling af brandy ved destillation. Alligevel blev der kaldt en usædvanlig drink "eau de vie des pommes", som bogstaveligt betyder "livets vand fra æbler".
En af de første nævninger af Calvados blev fundet i Gilles de Guberville's dagbog, som i 1553 detaljeret beskriver processen med sin produktion.
Efter ikke meget tid, nemlig i 1600, blev den første industrielle produktion af berømt alkohol grundlagt i Normandiet, som fik officiel status.
Og kun i XIX århundrede fik denne drink navnet "calvados" til ære for skibet "El Calvador", der løb allerede i 1588 i Frankrigs nordlige kyst som en del af den spanske kong Philip II "Invincible Armada".
At huske sådanne litterære genier som Remarque, Simenon og Hemingway, vil du helt sikkert være opmærksom på deres kærlighed til Calvados, som kommer igennem i deres værker. Så hvorfor deltager du ikke i et så kendt firma og bliver ekspert og kender til "Normandiens søn".
Valery: Jeg betragtede ham altid et æblebrygger, men efter en smagstur i Frankrig ændrede jeg helt min holdning.
http://gradusinfo.ru/alkogol/kalvados/chto-eto-za-napitok.htmlCalvados VSOP - en af de mest populære sorter af traditionelle franske æble cognac, som kan findes i rækken af næsten enhver producent. Denne sort har en elitestatus, har en eksponering på mindst 4 år og repræsenterer normalt kun en blanding af ujævn alkoholer, hvoraf 4-årige er den yngste. Mærket af en sådan drik, ud over at mærkning VSOP (Very Superior Old Pale - «en meget gammel Calvados udmærket"), du kan se anden betegnelse: VO (Very Old - «meget moden") eller Vieille Reserve ( «gamle standby").
Til ældning calvados anvendes VSOP tønder lavet af Limousin egetræ. Kvaliteten af sådanne beholdere er en meget vigtig faktor, der direkte påvirker drikkeens smagsegenskaber. Derfor bruger mange store producenter tønder lavet i deres egne workshops eller købt hos pålidelige leverandører. Træktanke er fyldt med destillater i ca. 2/3, og sendes derefter til speciel opbevaring, hvor et vist niveau af temperatur og fugtighed opretholdes. Efter 4-6 år i en tønde, køber Calvados VSOP en gylden kastanjebrille og en elegant, sofistikeret buket, som sammen med de karakteristiske lyse æbler er domineret af ædle tart noter af eg. En sådan sort tjener normalt som en digestif, og moden ost anses for at være den bedste snack til den.
Advarsel! For at garantere tilgængeligheden af varer i butikken er det umuligt uden hans forbehold.
Oplysningerne på webstedet betragtes ikke som et offentligt tilbud. Vores eksperter vil rådgive dig om priserne på varer og salgsbetingelser.
Vi meddeler, at alkoholprodukter kun kan købes i butikken "Gallery Degree" på adressen: Moscow, ul. Serpukhovsky Val, 5 hver dag, fra kl. 10.00 til 22.00
Det russiske sundhedsministerium advarer: Rygning er skadeligt for dit helbred!
Overdreven alkoholforbrug er skadeligt for dit helbred!
© 2006-2019 CigarPro.ru. Alle rettigheder forbeholdes.
Ved fuld eller delvis brug af materialer kræves en aktiv hyperlink CigarPro.ru.
Vi arbejder fra kl. 10.00 til 22.00, uden fridage.
For alle spørgsmål bedes du ringe: +7 (495) 765-58-38.
Galleri Gradusov Ltd., TIN 7725501624 Licensnr. 77PPA0003933 dateret 19. april 2017. Gældende indtil 20. april 2022.
http://www.cigarpro.ru/drinks/Calvados/VSOP/Calvados har en gylden farve.
Smag af Calvados er sød, blød, med lyse frugttoner.
Calvados duft er behageligt med hints af bagt æble og æbletærte.
Calvados anbefales at bruge i sin rene form som en aperitif eller digestif, med is, i cocktails, med tonic, samt med lette salater og desserter.
Chateau du Breuil, V.S.O.P. - Calvados af høj kvalitet, fremstillet af cider af egen produktion og i alderen i otte tønder i mindst fire år.
Chateau du Breuil - et monument af arkitektur, bygget i det XVI århundrede. Det er beliggende i Pey d'Oge-regionen i Normandie, fødestedet for Calvados kvalitet. I 1954 købte familien Bisoir slottet. Arvelige producenter af Calvados, de restaurerede slottet og organiserede produktionen af den berømte Norman-drink på et nyt kvalitetsniveau. I nærheden af Chateau 42 hektar haver, hvor 22 tusinde æbletræer bærer frugt. Alle de vigtigste faser af produktionen af drikke er strengt kontrolleret af mesterne i Chateau. Calvados, betragtes som den mest sofistikerede digestif fremstillet ved naturlig gæring af æblesaft, efterfulgt af en dobbelt destillation og langsigtet ældning i egetræsfade. Den fineste buket og unikke smag af Calvados skyldes samspillet mellem alkohol med træ tønder og luft. Teknologien til at lave Calvados i Chateau du Breuil holdes hemmelig, det er kun kendt, at det blev udviklet på baggrund af gamle opskrifter og traditioner. Derfor er Calvados uforlignelig i kvalitet og smag med resten af drikkevarer i denne klasse.
Apple høst begynder i oktober og slutter i slutningen af november. Æbler vejes, sorteres og sendes til lager indtil slutningen af samlingen. Derefter blandes forskellige sorter af æbler, i proportioner, der kun er kendt for mestrene, på grund af hvilke der opnås en individuel aroma og smag af cider. Æblegærning varer mindst 6 uger for at nå 4,5% alkohol, som krævet ved destillationsteknologi. Gæringen udføres på en helt naturlig måde uden brug af farvestoffer og smagsstoffer. Når cider når den krævede tilstand, begynder destillationen. Ved lov skal den begynde i december og slutte i maj. Calvados Pays d'Auge AOC kan kun kaldes den, som æblerne blev indsamlet i denne region, og drikken blev to gange destilleret. I Chateau du Breuil anvendes kobberbeholdere til destillation, og for det endelige produkt opnås kun "hjertet" af destillatet. Dernæst hældte æblealkohol i tønder til aldring. Chateau du Breuil lægger særlig vægt på valg af eg tønder, da deres kvalitet, størrelse og alder spiller en vigtig rolle i processen med modning af drikke. Det er aldringen i egetræsfade, der giver Calvados sin unikke smag og buket. Amber farve og "krop" Calvados får også på grund af aldring i egetræ.
Chateau du Breuil producerer en bred vifte af Calvados, herunder drikkevarer af forskellige aldringstider - fra stilfulde og duftende unge VSOP-klasser til afbalancerede, bløde, gamle "reserver". Der er sjældne flerårige årganger. 40-årige Calvados "Royal" - stjerne i samlingen. Calvados flasker i en elegant form, manuelt forseglet med forseglings voks og bundet med en tråd.
http://winestyle.ru/products/Chateau-du-Breuil-V-S-O-P-Pays-d-Auge-AOC.htmlGodt, i første omgang, hvis du læser Remarque, kan du ikke vide om Calvados.
Faktisk er det æble vodka.
Der er en anden styrke af denne drink - fra lyscider, op til 60%.
For at forstå, hvad du skal vælge, og du ikke er i Frankrig hos fabrikfabrikanterne i form af en sød gård, er det bedre ikke at eksperimentere.
I Rusland er det svært at finde en god Calvados.
Vi har en god Calvados, det er kun Calvados betaler d auge vsop og kun V.S.O.P. tag det. Resten forsøger ikke engang, og så vil typen af moonshine virke moonshine, infunderes på grund af landhuset...
Ak, men vi er nødt til at finde god alkohol.
Selv det samme mærke i Frankrig vil have en helt anden drink...
Jeg elsker Calvados meget, og vi er glade for at vi fandt det i Rusland.
Det koster omkring 1500 rubler for en flaske på 7 ml.
Calvados Calvados pays d auge vsop findes i det "rødhvide" netværk af butikker - jeg har aldrig mødt andre steder.
Hvis du kan lide fine drikkevarer, gå videre))
http://irecommend.ru/content/kalvados-eto-vam-ne-sovetskii-konyak-kotoryi-klopami-pakhnet-moi-lyubimyi-kalvados-calvadosCalvados er en stærk alkoholholdig drik, der fremstilles ved destillation af æble- og / eller pærecider og alderen i egetræsfade.
Dette indlæg omhandler nutidens Calvados, som kun er lavet i Normandiet, i det nordvestlige Frankrig. Da dette er et beskyttet handelsnavn for en stærk drink, kan Calvados ikke kaldes æblebrandy produceret andetsteds.
Comrades movers, du kan ikke fortsætte med at læse)))
Der er tre typer standarder for ægte Calvados. Hver af dem definerer strengt de geografiske grænser for appellationer (regioner).
Altså:
1. AOC Calvados.
Den største i forhold til areal og volumen af den fremstillede drikkevare.
Ca. 6000 producenter er registreret her, hvoraf ca. 400 er store.
Da der ikke er strenge regler i denne appellation, er der mange stilarter og niveauer af kvalitet.
Destillation kan være:
Enkelt gennem søjlen.
Dobbelt gennem alambik (kobber kube).
Aldrig i mindst 2 år i egetræsfade.
2. Calvados Pays d'Auge.
Ca. 2500 producenter er registreret, hvoraf ca. 40 er store.
Cider fermentering skal finde sted i mindst 21 dage.
Dobbeltdestillation anvendes.
Aldrig i mindst 2 år i egetræsfade.
3. Calvados Domfrontais.
Forholdsvis ung appellation. Det blev oprettet i 1997.
Omkring 1.500 producenter er registreret her, hvoraf ca. 5 er store.
Til produktion anvendes mindst 30% af pærealkoholer, men oftest når deres mængde 50%.
Der anvendes en enkelt destillation gennem en kolonne.
Destillatet er i alderen i mindst 3 år i egetræsfade.
Råmateriale:
Mere end 9 millioner æbletræer vokser i Normandiet. Til produktion af Calvados blev mere end 200 sorter af æbler specielt opdrættet. For Pays d'Auge anbefales f.eks. Kun 48 karakterer.
Producenter bruger kun små æbler med stærk aromatisk intensitet. At spise dem er næsten umuligt.
For at opretholde en ensartet smag fra år til år vokser producenten normalt fra 20 til 40 forskellige sorter.
Alle æbler høstes for hånd.
Der er 4 kategorier æbler, der blandes i visse proportioner afhængigt af surhedsgrad, bitterhed, sukker og tanniner:
Bitter.
Bittersweet.
Søde.
Sour.
Ved produktion anvendes det sædvanligvis:
10% bitter.
70% bittersøt (hvoraf en meget lille del er sød).
20% sur
Ifølge smagsstilen betegnes pærer som sure æbler, hvis vi overvejer Calvados Domfrontais-regionen.
Efter udvælgelsen af råvarer presses æbler og / eller pærer under trykket og venter til de gærer i cider. Dernæst er destillationsprocessen.
destillation:
Som nævnt ovenfor kan det være en enkelt gennem søjlen og / eller dobbelt gennem alambik, afhængigt af appellationen.
uddrag:
Efter destillation af cider opnås en farveløs drik. Hidtil er han ikke en Calvados i den sædvanlige forstand.
Min bedstefar kørte på sommerhuset æblebrygger og kalte ham forsigtigt Calvados. Nice, men nej) Desuden er sommerhuset ikke i Normandiet.
Drikke bliver nøjagtigt Calvados som følge af aldring i egetræsfade, der modtager farve og forskellige smagsfarver.
Tønderen er fyldt med alkoholer 70% af fæstningen. Under aldring tilsættes vand til tønde.
I første omgang er drikken alderen i nye tønder til berigelse med tannin, så hældes den i ældre.
blend:
Vi bør ikke glemme mesterne i blandingen, som blander alkoholer fra forskellige aldre for at få drikkenes stabilitet fra batch til batch.
Den yngste alkohol skal være i mindst to år. Den ældste har ingen aldersgrænse.
Fine, Trois etoiles, Trois pommes - alderen i en tønde i mindst 2 år.
Vieux / Reserve - mindst 3 år.
V.O., Vieille Reserve, VSOP - mindst 4 år.
Ekstra, XO, Napoleon, Hors d'Age, Age Inconnu - mindst 6 år.
Age. ans,. ans d'age - ikke mindre end det angivne antal år.
Der er også vintage Calvados. De er årlige eller millezimnye.
De er lavet af cider, som blev produceret fra høsten på et år.
Eksponering i mindst 20 år. Sørg for at angive året for aftapning.
Hovedmagasinet:
Æbler, pærer, tørrede frugter, kandiserede frugter, krydderier, træ.
Der kan også være noter af nødder, honning, vanille, ferskner, karamel og bagning.
Generelt er Calvados ikke så let at være)
______________________________________________
Indlæg oprettet takket være stillingen til et af mine abonnenter)
Faktisk planlagde jeg at lægge mig meget tidligere ud, men jeg ventede på et brev med mere omfattende førstehåndsoplysninger, skriver til producenterne af Calvados, men de vil ikke kommunikere med mig))
¯ _ (ツ) _ / ¯
Calvados er den mest berømte af den frugtbaserede stærke spiritus. Det produceres i Normandiet, i det nordvestlige Frankrig. Calvados opnås ved dobbelt destillation af cider, resultatet af fermentering af æbleurt.
Til fremstilling af Calvados anvendes kun de bedste sorter af æbler dyrket i en strengt defineret region (Calvados) med den højeste grad af kvalitetskontrol. For det første presses æblerne ud af saften, som efter gæringen bliver til cider af høj kvalitet - det nødvendige grundlag for produktion af fremragende calvados. Derefter gennemgår cider destillationsprocessen og bliver til en ung Calvados, som er alderen i egetræsfad, der langsomt når modenhed. Over tid køber Calvados en rig rig smag og lækker aroma, dens farve varierer fra gylden til dyb guber. Styrken af de færdige Calvados - 40%.
En særlig kommission bestemmer kvaliteten af Calvados på alle stadier af sin produktion. Ved produktion af mere krydrede Calvados sorter (V.S.O.P. og ældre) anvendes æbler fra Pays d'Auge-området (de bedste lande i regionen), og ciderne gennemgår dobbelt destillation i traditionelle destillationsstoffer.
En angivelse af drikkens alder er valgfri, men hvis ekstraktet er anbragt, skal det svare til følgende notation:
Trois Etoiles, Trois Pommes - mindre end tre års aldring i træfat;
Vieux, Reserve - mindst tre års eksponering
V.O., Vieille Reserve - ikke mindre end fire år gammel
V.S.O.P. - mindst fem års eksponering
Ekstra, Napoleon, Hors d'Age, Age Inconni - mindst seks år.
Calvados er normalt fuld af venner efter et måltid for fuldt ud at værdsætte sin smag. Kyndige af denne drik har imidlertid bemærket, at et glas calvados før et måltid eller mellem måltider giver en følelse af sult og forbedrer appetitten. Denne egenskab er givet til drikken af æblesyre indeholdt i den. Derfor ændres forbruget af Calvados i dag. Nu serveres det hovedsagelig som en aperitif, i ren form eller med is, såvel som i forskellige cocktails. Både gange og modeændring, så det afhænger kun af dig, hvor og hvornår at nyde en ædle drink fra hjertet af Normandiet.
Fine pere magloire calvados
Dette er en ung Calvados, som er i mindst to år i egefad i Pont l'Evec. Ved fremstilling af denne drikkedestillation udføres i et trin i en kontinuerlig proces. Farve: lys gul skygge. Vel krydret delikat aroma af æbler. Smagen er meget elegant med frugtbare noter. Fine Pere Magloire serveres som en traditionel "Tru Norman" (et udtryk der ofte bruges i Frankrig for at henvise til en drink serveret mellem retter). Ideel til at forberede mange retter og cocktails. Hertil kommer, at det perfekt appetit, når det serveres som en aperitif med is.
V.S.O.P. Pere magloire calvados
Dette er Calvados, med en kompleks aroma og subtile smag, alderen i egetræsfade i fire år. Til fremstilling af V.S.O.P. æbler høstet udelukkende i Pays d'O V.S.O.P. er et produkt af dobbelt destillation. Denne traditionelle proces består af to konsekutive opvarmning af alkoholer for at opnå det bedste resultat. Farve: gyldenbrun. Aroma af æble kronblade. Smag: en buket af røde bær og vanilje friskhed. Det unikke ved denne drink, den typiske æblesmag, samt en flaske upoleret grønt glas og en etiket i guld og marmorfarver gør Calvados V.S.O.P. Fantastisk ferie gave.
X.O. Pere magloire calvados
Dette er en moden Calvados, med en rig, usædvanlig subtil smag. Magnificence h.o. - Dette er resultatet af at blande de mest prestigefyldte spiritus. Lang aldring i limousin eg i løbet af mindst 11 år giver en dejlig ravfarve. Farve: Marengo. Al den charme af naturlige aromaer, lugten af modne æbler, rig smag og lang, udtalt eftersmag bidrager til succesen med dette produkt.
Tynd, elegant flaske mørk farve. For at formidle denne drikkens storhed råder der sorte og gyldne toner i flaskens design. Ideel som gave og til særlige lejligheder.
20 år gamle Pere Magloire Calvados
Dette er den mest prestigefyldte sortiment af Calvados fra hele Pere Magloire. Drikken hældes i elegante tynde 50 ml flasker og pakkes i smukke træ gaveæsker.
Storslagenheden af en 20-årig calvados opnås ved at blande de mest prestigefyldte sorter, hvoraf den yngste er 20 år gammel. På grund af sin lange aldring i limousin eg tønder, tager denne Calvados en dejlig ravfarve. Smag: ristede mandler og naturligt æblesukker giver de gamle Calvados en virkelig original smag. Det anbefales at servere denne drink ved særlige lejligheder ved vigtige eller romantiske møder.
http://allcafe.ru/readingroom/drink/brandy/brendyfrukt/432/Hvilken slags drikke er Calvados, hvad er det lavet af, hvordan man drikker det ordentligt og hvad skal der være en snack? Først og fremmest er disse brandy fra æbler (undertiden med tilsætning af pærer), som opnås ved destillation af cider i frugt vodka, der er alderen i egetræsfade.
Drikken har stor kærlighed i Frankrig: "Apple vodka" serveres ofte mellem måltider eller som fordøjelsesstykke. Det er også bemærkelsesværdigt, at Calvados udelukkende er beregnet til hjemmemarkedet, i modsætning til det samme brandy, som eksporteres.
I det XI århundrede fangede normanerne Normandiet - en region rig på æbleplantager. De besluttede sig for at afhænde indtrengerne på deres egen måde, idet de anvendte storproduktion af cider fra æblejuice. Drikken blev opnået på grund af gæringens gæring, og dens styrke oversteg ikke 4-5%. Over tid begyndte de at lave brændevin ved destillation. Derefter blev han kaldt "Eau de vie des pommes" ("Livets vand fra æbler").
Den første omtale af Calvados er dateret 1553: Derefter skrev Gilles de Guberville i sin dagbog hele processen med drikkevareproduktion. Og i 1600, i den nordvestlige del af Frankrig, begyndte Calvados at blive produceret i industriel skala og derved opnå officiel status.
Det var dog kun i det 19. århundrede, at det fik sit nuværende navn: Det blev besluttet at nævne drikken efter det Invincible Armada-skib "El Calvador", der løb ud for Normandiens kyst.
Nu er der en metode til at gøre Calvados koncentreret. Og dømme efter anmeldelser, det er ikke ringere end originalen.
Calvados farve afhænger af æbleskvaliteten og graden af aldring i egfat, fordi sidstnævnte har større indflydelse på skyggen:
Calvados smag varierer afhængigt af den base, hvorpå den blev kogt:
Hvis du vil købe en rigtig god drink, skal du følge disse regler:
Calvados kræver visse principper:
Hvis du selv ønsker at lave alkoholholdige drikkevarer selv, er det ikke svært at lave en analog Calvados hjemme, da opskriften på moonshine fra cider eller æblemos er ret simpelt. Men kun en drink lavet i Normandiet kan kaldes "Calvados".
Andre producerende lande laver en lignende drikke i henhold til deres egne opskrifter, men de adskiller sig væsentligt fra originalen. For eksempel producerer Spanien sherry brandy, og Georgien producerer drue-te, som tilhører samme klasse af drikkevarer.
http://alkogolizma.com/napitki/kalvados.html