logo

Nyttige egenskaber linser

Linjer indeholder en stor mængde vegetabilsk protein, som let absorberes af kroppen, mens indholdet af svovlsyre aminosyrer og tryptophan i linser er lavere end i andre bælgplanter. Linse indeholder mindre fedt end ærter og er en glimrende kilde til jern. Fordelene omfatter laksernes hastighed. Linse indeholder mere folsyre end noget andet produkt. En servering af kogte linser indeholder 90% af det anbefalede daglige indtag af folsyre. Linser indeholder opløselige fibre, hvilket forbedrer fordøjelsen og forsinker udsigten til kolorektal cancer. Lentilgrød stimulerer stofskiftet, øger immuniteten og normaliserer det urogenitale system.
Linsens korn har et højt indhold af sporstoffer - calcium, kalium, fosfor, jern, det indeholder mangan, kobber, molybdæn, bor, iod, kobolt, zink, fedtsyrer fra Omega-3-gruppen, Omega-6 og er også en god kilde vitaminer i gruppe B indeholder vitaminer PP, A og spirende korn - vitamin C.
Ifølge dets næringsmæssige egenskaber kan linser erstatte brød, korn og i høj grad kød.
Linser, som alle bælgplanter, er rige på mikroelementer, især magnesium, der er nødvendige for hjerte og nerves funktion, molybdæn og jern. For at dette jern skal absorberes godt, skal lentilretter serveres med salat lavet af friske grøntsager rig på vitamin C - tomater, røde peberfrugter og friske grønt. Ikke forgæves skal næsten alle indiske lentilretter sprinkles med frisk koriander eller persille.
Linser er en meget god kilde til tryptofan - en aminosyre, der i den menneskelige krop bliver til serotonin. Som alle ved, fører mangel på serotonin til depression, angst og bare dårligt humør, især i den mørke årstid. I mellemtiden kan niveauet af serotonin øges både ved hjælp af fuldkornsris, den mest tilgængelige kilde til tryptofan og med grønne linser, og det er endnu bedre at konstant koge majadar - en blanding af ris og linser, som det arabiske ordsprog kalder kød til de fattige, antyder helt protein, indeholdt i denne skål.
Linser indeholder isoflavoner (isoflavoner), som kan undertrykke brystkræft. Isoflavoner er bevaret efter forarbejdning, så følg fri til at købe dåse, tørrede eller allerede i suppe linser.
Nogle sorter af linser, såsom linser, anbefales til patienter med diabetes mellitus 2 gange om ugen for at reducere blodsukkerniveauet. Mashed linser vil hjælpe med mavesår og tolvfingertarm, colitis.
Lentil decoction (samt kikærter og laptop decoction) anbefales til brug i urolithiasis. I oldtiden blev det antaget, at linser hjælper med at helbrede nervesygdomme. Romerske læger hævdede, at regelmæssig brug af linser gør en person rolig og tålmodig. Dens kalium er godt for hjertet. Linser er også et fremragende hæmatopoietisk produkt.
Lentilgrød stimulerer stofskiftet, øger immuniteten og normaliserer det urogenitale system. Linser er godt kogte bløde i 40-70 minutter, har en delikat og behagelig smag, og kogte linser bevarer mere end halvdelen af ​​de gavnlige vitaminer og mineraler.
Med hensyn til kinesisk medicin anses linser for at være en opvarmende mad, og hvis den er kogt med krydderier, så er dens opvarmningseffekt stærkt forøget. Derfor er linser, især supper fra det, meget velegnede til vinterdiet for beboere i de nordlige lande. I rekordbrydere for tilstedeværelse af bor, jern, kalium, kobber

Farlige egenskaber ved linser
Brug ikke linser til personer, der lider af gigt, urinsyre diatese og leddets sygdomme, såvel som sygdomme i det genitourinære system.
Det skal også huskes at produktet kan forårsage ubehag og gæringsprocesser i mave, så det er uønsket at spise linser til personer med sygdomme i mave-tarmkanalen, bugspytkirtlen, kardiovaskulærsystemet og galdeblæren.
Lentil provokerer også udseendet af nyresten, så dets anvendelse er kontraindiceret i forskellige nyresygdomme.
Du kan ikke spise linser hos mennesker med hæmorider, men også med vanskeligheder ved vandladning. Hertil kommer, at hyppig brug af produktet forårsager tør hud, derfor kan folk med hudsygdomme kun spise linser efter at have konsulteret en læge.
Alligevel forbruges linser ofte ikke, da det reducerer absorptionen af ​​visse næringsstoffer.

Jeg har altid hjem linser! Men jeg koker oftere, og jeg kan stadig lide ærter. Jeg bruger linser, når ærterne har glemt at suge, og suppen skal koges hurtigt og velsmagende.

http://health-diet.ru/people/user/178712/blog/129461/

Hvad er mere nyttigt end ærter eller linser?

Ærter og linser tilhører legume familien, der er berømte for deres ernæringsmæssige elementer og højt vitaminindhold. Voksende ærter og linser begyndte så længe siden, at det er umuligt at spore udviklingen af ​​denne landbrugsafgrøde.

Ærter funktioner

Ærter kan ikke kaldes et uundværligt produkt, uden hvilket folk ikke kan gøre. Men hvis du kan lide dette produkt, vil dets brug have en bestemt fordel for kroppen. Ærter er rige på aminosyrer, og hvis du holder fast i vegetarisme, skal du sørge for at inkludere et produkt af vegetabilsk oprindelse i din kost.

Komplet erstatning af kødærter kan ikke. Hvis du spiser et hundrede gram ærter, så kommer kun 5 gram protein ind i kroppen. Hver dag skal en person forbruge mindst et hundrede gram protein. I tørrede ærter er lidt mere protein omkring 20 gram.

Hvis vi taler om de gode egenskaber af ærter, er det umuligt at nævne det høje indhold af vitaminer C, A og beta-caroten. Ærter indeholder næsten alle B-vitaminer og en masse folsyre. Ærten er også en fremragende antioxidant, der er nødvendig for cellerne i vores hud.

Funktioner linser

Linser er gode til fordøjelse og forebyggelse af kolorektal cancer. Den indeholder en høj mængde kalium, fosfor, jern og calcium. Også i linser er Omega 3 og Omega 6. Til en vis grad kan linser erstatte brød og endda kød. En masse linser magnesium, som er nødvendigt for hjertet. Det mest nyttige at spise linser med friske grøntsager.

Linse kan bruges til mennesker med diabetes mellitus - det reducerer blodsukker effektivt. Dette produkt er også nyttigt for mennesker, der har fordøjelsesproblemer. Linser er gode for blod, nerver og urolithiasis. De vidste om sine nyttige egenskaber selv i oldtiden og lavede decoctions baseret på det. Lentilgrød er meget nyttig, og det er bedst at bruge det om vinteren.

Sammenligning af ærter og linser

  • Ærter, der er mindre end linser i proteinindhold. Et hundrede gram friske råvarer indeholder mindst 25 gram protein.
  • Linser har lidt mindre fedt end ærter, men meget jern, og det er nyttigt for folk med anæmi.
  • Det tager meget mindre tid at lave mad linser end ærter.
  • Linser har fortrinsret blandt de produkter, der er rige på filainsyre, og derfor er det forud for dette i ærter.
  • Linser indeholder en høj procentdel af fiber, men i ærter er det endnu mere.
  • I ærter er der meget flere aminosyrer, men i linser er der isoflavoner, som kan hæmme udviklingen af ​​kræft.

Hvad er mere nyttigt end ærter og linser? Linser er i nogen grad bedre end deres bror. Men hvis en person foretrækker at bruge ærter - erstatt den ikke med linser. Det har også nok næringsstoffer og elementer, som vores krop har brug for. Samtidig er det bedre for mennesker med sygdomme i mave, hjerte og nyrer at nægte eller reducere forbruget af både ærter og linser.

http://chastnosti.com/chto-poleznee-goroh-ili-chechevitsa.html

Er ærter og linser det samme?

Både ærter og linser tilhører bønner og er meget ens i sammensætning og næringsværdi. Tilstedeværelsen af ​​proteiner, fedtstoffer og kulhydrater afhænger af modenhedsgraden. Med modning øges kalorierne af bønner. Begge produkter er værdifulde, fordi de har B-gruppe vitaminer. Smagen af ​​linser er meget lettere (hvis vi taler om modne ærter og linser og ikke grønne ærter). Og hvis ærter grød tilsyneladende kun spises her, så er linsesuppe :) meget populær i øst og i Vesten. For eksempel spises mange linser i Italien og Portugal, og der er langt flere opskrifter til madlavning end for ærter i verden.

Ærter er ærter, og linser og linser er der. Og produkterne er forskellige. Binder dem kun holdning til en familie af bælgfrugter.

Du kan lave grød og ærtsuppe. Nogle kokter ærter og tærter.

Og linsesuppe er også kogt, ligesom lentilgrød. På tærterne med linser behøvede jeg på en eller anden måde ikke at høre.

Disse produkter er særligt gode for dem, der holder et indlæg. Da disse er produkter af vegetabilsk oprindelse, og du kan spise dem i et indlæg. De er rige på protein, og kan delvis erstatte kød i faste dage.

Selv om ærter og linser ligner hinanden, kan de stadig adskilles. Hvad angår smagen selv, er de lidt anderledes.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/569285-goroh-i-chechevica-eto-odno-i-tozhe.html

Hvad er mere nyttigt: ærter eller linser

Ordet "linser" indtog for nylig det russiske leksikon. Derfor har mange statsborgere i Den Russiske Føderation en vag forestilling om, hvilken slags produkt der er "linser", hvad er dets nyttige kvaliteter. Og de russere, der ved, hvad "linser" løser dilemmaet: Hvad er mere nyttigt end ærter eller linser.

Nyttige egenskaber linser

100 g linser indeholder:

  • 310 kcal;
  • Proteiner - 25;
  • Fedtstoffer - 1,1;
  • Kulhydrater - 54;
  • Cellulose - 3,7;
  • As - 2,5;
  • A-vitamin (beta-caroten) - 0,03 mg;
  • Vitamin B1 (thiamin) - 0,5 mg;
  • Riboflavin (vitamin B3) - 0,2 mg;
  • Folinsyre (vitamin B 9) - 100 μg;
  • Tocopherol (E-vitamin) - 0,5 mg.

Linser indeholder også følgende makronæringsstoffer, der er nødvendige for den korrekte biokemiske proces:

  • Kalium - 670 mg;
  • Fosfor - 390 mg;
  • Natrium - 55 mg;
  • Calcium - 80 mg;
  • Magnesium - 80 mg;
  • Chlor - 75 mg.

I linser er også nyttige sporstoffer:

  • Krom - 10,8 mcg;
  • Jern - 11,8 mg;
  • Kobolt - 11,5 mcg;
  • Mangan - 1,2 mg;
  • Molybdæn - 75 mcg;
  • Nikkel - 161 mcg;
  • Bor - 610 mcg;
  • Jod - 3,5 mcg;
  • Silicium - 8 μg;
  • Kobber - 0,66 mg;
  • Zink - 2,4 mg;
  • Fluor 25 mcg.

Isoflavoner indeholdt i linser har en positiv effekt på huden og arbejdet i det humane kardiovaskulære system.

200 gram af dette produkt indeholder det daglige indtag af jern og folsyre, som er nødvendige for, at den menneskelige krop fungerer normalt.

Nyttige egenskaber af ærter

Der er få russere, der ikke spiste unge søde ærter i den tidlige sommer. Mennesker er ubevidst "træk" til produkter, der for tiden er nyttige.

100 g ærter er:

  • Fra 55 (kost) til 298 kcal;
  • Belkov - 21;
  • Fedt - 2:
  • Kulhydrater - 54;
  • Cellulose - 12;
  • Ash - 0,9.
  • Stivelse - 39,6;
  • Jern - 8 mg.

I denne artikel giver det ingen mening at liste alle mikro- og makroelementerne i ærterne. Det kan kun siges at der er mere fiber i ærter.

Dette stof er ansvarlig for at fjerne fra menneskekroppen "madrester", som akkumuleres på mavetarmkanalens villi, normaliserer blodsukkerniveauer, hjælper med at normalisere metaboliske processer.

For at få den rigtige konklusion i spørgsmålet: "Hvad er mere nyttigt er ærter eller linser", er det nødvendigt at være opmærksom på mængden af ​​jern i mikroelementets produkter. Dette sporelement er involveret i dannelsen af ​​hæmoglobin, forbedrer signifikant hjernens funktion, deltager i syntesen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner.

Imponerende betydning af sporelementet "jern"!

Linse indeholder 11,8 mg af dette sporstof, og i ærter er der kun 8 mg. Det er i linser, det er 50% mere end i ærter.

Mennesker hvis krop mangler mikroelementet "jern" bør spise linser, ikke ærter. Sandt nok skal du tage højde for det faktum, at prisen på det "udenlandske" produkt er flere gange højere end prisen på den "native" ærte.

Mange mennesker spiser ikke bønneprodukter, herunder ærter / linser, fordi de bidrager til oppustethed og alle de negative følelser, der er forbundet med dette fænomen.

Unge ærter bidrager næsten ikke til dannelsen af ​​gasser i kroppen, og de mere "gamle" bælgfrugter skal bare sættes i vand i flere timer. Denne proces fremskynder forberedelsen af ​​bælgfrugter og fjerner alle uønskede virkninger efter at have taget denne type produkt.

Det er nødvendigt at tage hensyn til, at de mest nyttige produkter til den menneskelige krop er grøntsager / frugter, der dyrkes i denne region. Dette kaldes "zoned products."

Vi håber, at vi hjalp dig med at trække den rigtige konklusion i spørgsmålet: "Hvad er mere nyttigt end ærter eller linser?".

http://zakluchenie.com/chtopoleznee/chto-poleznee-goroh-ili-chechevitsa

LiveInternetLiveInternet

-kategorier

  • Bagning af ost (18)
  • Dej (5)
  • Bagning-Apple Pajer (14)
  • Aforier (8)
  • Bad i landet (6)
  • Retter af korn og pasta (9)
  • Kyllingeskåle (30)
  • Dumplings. Dumplings, pandekager (15)
  • Vin, kvass! (8)
  • Barnebarn (57)
  • Andet kurser (28)
  • Hovedretter - Grøntsager (23)
  • Hakkede kødretter (20)
  • Bagning - kager, tærter (46)
  • Bagværk-kager, bagværk (62)
  • Garderobe (14)
  • Madlavning i landet (37)
  • Cottage-smukke ideer (18)
  • Have (59)
  • Sommerhus (19)
  • Dessert (21)
  • Kostvaner (29)
  • For dig selv (36)
  • Ønsker, drømme (7)
  • Billets (39)
  • Gryderetter og poretter (15)
  • Interiør (34)
  • Pita (23)
  • Healing Urter (19)
  • Jeg kan godt lide at lave mad (13)
  • Magic (8)
  • Mine foretrukne blomster (18)
  • Multikooker (18)
  • Vores Dacha (12)
  • Vores favorit kæledyr (3)
  • Påske (10)
  • Bageri - Søde kager (17)
  • Pizza, sandwich, snacks (6)
  • Godt at læse! (47)
  • Tips og tricks (33)
  • Hjælp dig selv (65)
  • Festlig bord (26)
  • Ordsprog, kloge ord (8)
  • Religion (22)
  • Reparationer (15)
  • Roser (7)
  • Nålarbejde (26)
  • Fiskedag (27)
  • Salater (78)
  • Salo (5)
  • Bryllup, familie (10)
  • Digte (34)
  • Supper (18)
  • Gødning til haven (8)
  • Pleje af din elskede (12)
  • Hyggeligt hjem (33)
  • Gardiner (3)
  • Økonomisk værtinde (5)

-Tags

-musik

-Søg efter dagbog

-Abonner via e-mail

-venner

-Regelmæssige læsere

-statistik

Linser og ærter: Madlavningshemmeligheder

Linser: madlavningshemmeligheder + 3 fantastiske opskrifter

En god lentilskål vil altid have plads på bordet både om sommeren og om vinteren. Denne overraskende nærende type bælgfrugter er næsten på niveau med kød i form af proteinindhold og er overlegen i smag til mange sidevarme.
Men ligesom andre bælgplanter, korn og frø er linser en vanskelig at fordøje produkt, der, hvis den er ukorrekt forberedt, kan hæmme fordøjelseskanalen og forårsage oppustethed. Er der måder at undgå sådanne ubehagelige konsekvenser?

Svaret er: der er, og mange intuitivt bruger dem konstant. I dag - om hemmelighederne ved madlavning er det nemt at lære linser, samt 3 mundvandende lentilopskrifter til praktiserende færdigheder.

Sådan tilberedes linser

I uforberedt form er linser bogstaveligt talt en udfordring for fordøjelsen. Faktum er, at absolut alle bælgplanter indeholder særlige stoffer - hæmmere, der ikke tillader kornene at spire uden tilstrækkelig fugt og blokere vores enzymer bogstaveligt talt og dermed nedsætte fordøjelsen. Dette er hvad der sker hver gang, når vi koger tørre linser. Selvfølgelig kan en god proces med god fordøjelse gå uden spor. Men hvis du har følsomme organer i mave-tarmkanalen eller linser med misundelsesværdige regelmæssighed kommer til dit bord, så skal du tænke på "arbejdsstillinger" af madlavning.

Denne metode er den foreløbige gennemblødning af linser i flere timer i vand, hvilket i det væsentlige efterligner indgangen af ​​korn i fugtig jord og neutraliserer inhibitorerne og omdanner alle næringsstoffer til en mere biotilgængelig form. Vask kornene, dække dem med vand og lad dem stå i en kasserolle under låget.

Ifølge forskellige kilder er det bedre at suge linser i 3-7 timer eller endda til natten - det er netop det, der er nødvendigt for at neutralisere inhibitorerne. Eksperter anbefaler også blødning linser på et varmt sted - så processen vil gå endnu hurtigere. Efter blødning skal du dræne vandet, vaske linserne og fortsætte til den valgte fremstillingsmetode.

Sådan koges linser: tips

1. Vær opmærksom på krydderierne.
Pick up linser med krydderier, der har en positiv effekt på assimilering af bælgfrugter: asafetida, gurkemeje, koriander, sort peber, frisk og tørret ingefær.

2. Vælg en type linser
Forskellige sorter af linser i deres egenskaber er bedre egnet til forskellige retter. For eksempel er grønne franske "marmor" linser næsten aldrig kogte bløde, så kokke bruger ofte det til at tilføje til salater. Orange linser er en ideel base for rig suppe, men brune linser er velegnede til side retter og som hovedbestanddel af en hovedret med kød.

3. Bemærk tiden.
Linse sorter varierer også i varigheden af ​​madlavningen. Kog rød i 25-30 minutter, brun vil være klar og helt om 20-25 minutter, men for elastisk grønt vil det tage alle 40 minutter. Det er vigtigt at bemærke, at det ikke anbefales at tilberede linser i saltet vand, da dette kun øger tilberedningstiden - bare salt den i enden.

Rød linser og gulerodssuppe

Lys, nærende og hurtig i madlavningssuppe - en god kostindstilling til alle lejligheder.

● Kumin 2 tsk.
● Røde peberflager
● Olivenolie 2 spsk. l.
● Ristede gulerødder 600 g
● Røde linser 140 g
● Vegetabilsk bouillon 1 l
● Mælk 125 ml

1. Sæt linserne natten over. Afløb og skyl.
2. Varm kummin og peberflager i en tør stegepande, indtil smagen åbner.

3. Halvdelen af ​​krydderierne placeres i en pande fra stegepanden og tilsæt smør og gulerødder, linser, bouillon og mælk til resten. Kog og kog i 15 minutter, indtil det er blødt.
4. Spring over suppen i en blender, indtil du får en ensartet eller mere tekstureret tekstur.
5. Serveres varmt med indiske tortillas, garnér suppen med den resterende del krydderier.

2. Salat med grønne linser og røde løg

Bright vitaminsalat, der kan dekorere selv et festligt bord. For at forberede denne skål, anbefaler vi at tage et tæt udvalg af grønne linser "De Puy", som vil bevare sin form under madlavning.

● Grønne linser "De Puy" 250 g
● Juice af halv citron
● Juice halskalk
● Hvidvin eller æblecider eddike 1 spsk. l.
● Rød løg 1 stk.
● Olivenolie 2 spsk. l.
Jordkummin 1 tsk.
● Hvidløg 1 fed
● Sauce med mango eller dressing til smag 2 ss. l.
● Cilantro - håndfuld
● Kirsebærtomater 250 g
● Spinat 85 g

1. Sæt linserne natten over og kog efter instruktionerne på pakken.
2. Bland citrusjuice, eddike eller vin med en knivspids salt, tilsæt derefter de hakkede løgringe og marinér i et par minutter, indtil det er blødt.

3. Bland i smør, spidskommen, mashed hvidløg og den valgte dressing i en separat skål.
4. Tilsæt løgringe og bland med de resterende ingredienser.
5. Server med frisk koriander.

Suppe med søde kartofler og linser

En overraskende opvarmning, duftende suppe - bare for en regnvejr eller en kølig dag. Hvis der ikke er søde kartofler, kan du erstatte den med et græskar eller en næb.

På 3 liter pande:

● 2,5 l bouillon med kød (jeg har oksekød)
● 1 midt yam
● 1 medium løg
● 1 gulerod
● 100 g linser
● 1 tsk tomatpasta
● paprika, karry, spidskommen, salt, peber
● greens

1. Skræl grøntsagerne, hugg yamsene, finhak løgene og grød gulerne.
2. Sæt grøntsager og linser i kogende bouillon, tilsæt tomatpuré og krydderier og kog indtil linser er klar.
3. Hvis du ønsker det, kan du stege løg og gulerødder med krydderier.
4. 10 minutter indtil klar til salt og tilsæt paprika.
5. Serveres med friske urter og creme fraiche.

Linser - et ideelt produkt til gravide og ikke kun

Linjer er kendt siden oldtiden som et produkt med høj ernæringsværdi, den indeholder stoffer med et højt indhold af protein, fiber, jern og folsyre (vitamin B9), hvilket gør den til en ideel mad til gravide kvinder.
Takket være folinsyre og vitamin B kan det forhindre udvikling af medfødte misdannelser hos fosteret, såsom spina bifida og anencephaly. Et højt proteinprodukt som linser er meget vigtigt for gravide, da protein er involveret i udviklingen af ​​magert muskelmasse.

Hertil kommer, at folinsyre kan hjælpe med at bekæmpe de negative virkninger af visse stoffer. For eksempel kan en ryger eller en alkoholholdig dåse ved hjælp af linser genoprette sit niveau af folsyre, som fjernes fra kroppen på grund af disse dårlige vaner.

Linjer er også rig på kalium, fiber, fosfor, vitamin B5 og vitamin B6. På grund af dens høje kaliumkoncentration fremmer den god blodcirkulation og regulerer blodtrykket. Drikke linser hjælper med at klare problemer i mave-tarmkanalen på grund af indholdet af grove fibre, hvilket reducerer kolesteroltalet og hjælper med at kontrollere fedme.

At være et produkt, der er rig på fosfor, holder linserne knogler, tænder og hud i god stand, og hjælper med at genoprette deres naturlige pH-balance. Linser anbefales til at forbedre hjernens biologiske funktioner.
Derudover gør vitamin B5 eller pantothensyre linserne et uundværligt redskab til bekæmpelse af stress og hovedpine, og vitamin B6 i dets sammensætning anbefales til diabetes, depression og astma.

Det kan således siges, at linser er et uundværligt produkt i enhver persons kost. Ud over ovenstående er linser grøntsager rig på jern, hvilket hjælper med at bekæmpe anæmi. For at maksimere indholdet af dette mineral, kan du tilføje til kost og citrusfrugter - citroner, appelsiner og mandariner.

Du kan tilføje linser som sideskål til andre retter, kan bruges i salat, i kombination med citronsaft. Men kog ikke linser i lang tid, da det vil miste udseende, smag og mange af dets gavnlige egenskaber. Den største mængde vitaminer og mineraler vil blive reddet, hvis linserne er spire, for dette er det nødvendigt at skylle, hæld rent vand i 6-8 timer, dernæst afløb vandet, skylle linserne og forlade på et varmt og mørkt sted i yderligere 8 timer.

Endelig vil jeg sige, at linser indeholder følgende næringsstoffer:
70 mg calcium, 1,50 mg iod, 3,10 mg zink, 40,60 g kulhydrater, 24 mg natrium, 10 mg vitamin A, 0,47 mg vitamin B1, 0,22 mg vitamin B2, 6,58 mg vitamin B3, 3,40 mg vitamin C, 1,80 mg vitamin E, 304 kalorier, fedt - 1,70 g, sukkerarter - 1,10 g og 127 mg purin.

http://www.liveinternet.ru/users/4785444/post365941053

Hvad er mere nyttigt end ærter eller linser?

Der er en masse kontroverser, er det muligt at erstatte kød med noget? Vegetarere har længe konkluderet, at bælgfrugter er en fremragende kilde til protein med et sæt nyttige aminosyrer. Derfor betragter vi i dag to kolleger, der er meget tætte på nytteværdi. Bestem hvad der er mere gavnlige ærter eller linser.

ærter

Årlig plante af legume familien. Det var ikke muligt at spore dyrkningen af ​​det endnu, da rødderne går tilbage til antikken, selv i det romerske rige blev den brugt til medicinske formål. Verdenssamfundet var ikke uden ærter, Gregor Mendel i 1865, takket være eksperimenter på dette legume, opdagede en sådan videnskab som genetik.

Bean selv har et stort antal aminosyrer, som naturligvis ikke fuldt ud erstatter kød, men for vegetarisme vil dette være et glimrende valg. Og hvis i barndommen grønne ærter fra marken var en meget velsmagende ting, så har vi modnet, vi bruger normalt mad, der allerede er tørt. Om ham og vil blive diskuteret.

Som vi sagde, er den rig på aminosyrer og aminosyrer, hvis de simpelthen splitter protein. På denne baggrund indeholder den op til 30 gram protein pr. Hundrede gram produkt. For en gennemsnitlig person, der vejer 70 kg, vil proteinet pr. Dag være ca. 100 gram. Bemærk at i ærterne stadig mange vitaminer og makronæringsstoffer. For eksempel i den sædvanlige kål C vitamin C 45 mg og 40 mg i ærten. Vitamin A er til stede i store mængder såvel som beta-caroten.

Planten bruges ofte i traditionel medicin, med hjælp til at genoprette blodkarens elasticitet, normalisere blodtrykket og behandle tuberkulose. For dem, der bekymrer sig om skønheden i huden, vil ærter på grund af den rige mineralsammensætning være meget nyttige for at komme ind i kosten. Ikke mindre godt det vil have på hår og negle. Bare omhyggeligt, hvis du diæt, husk at det er meget højt i kalorier.

linser

Denne repræsentant for bælgplanterne ligner meget på det tidligere testemne, og det er også umuligt at spore sine opdagere.

At have nogle alvorlige forskelle i kemisk sammensætning, såsom: højt indhold af jern, kalium, fosfor, magnesium, i deres ernæringsmæssige egenskaber, er begge bælgplanter ens.

Den ubestridelige fordel ligger i produktets økologiske renhed, da det er en af ​​de få sunde afgrøder, der ikke akkumulerer skadelige toksiner. Og det vil ikke være en overraskelse, at den bruges i medicin. Det anbefales at bruge i diabetikernes diæt, personer med problematisk fordøjelse. Bøtter fra planter bruges også til at rense blodet og nyrerne.

Og på trods af alle de gavnlige egenskaber har linser samt ærter et højt kaloriindhold, hvilket ofte gør brug af en diæt problematisk.

Bord ærter og linser

Husk, beregningen af ​​næringsstoffer er angivet pr. 100 gram tørt produkt. Afhængig af sorterne kan værdierne variere med 10-20%

Proteiner Fedt Kulhydrater Kalorier

PEA: 21gr. 2g. 54gr. 298 kcal

LENTIL: 25gr. 1.1gr. 54gr. 310 kcal

Så hvordan er de forskellige:

- Øget proteinindhold i linser, men forskellen på 5 gram udvælges kun til personer, der er involveret i sport (nogle sportsgrene medfører beregning af kalorier daglig ration)

- Indholdet af jern i linser er ret højt, hvilket gør det meget nyttigt, men på en gang er vitamingruppen af ​​ærter bredere.

- Ærter koge længere.

"Det produkt, vi er vant til er rig på en række aminosyrer, og linser har isoflavoner, komponenter, der forhindrer udviklingen af ​​kræftceller.

Som du kan se, er begge repræsentanter meget lig med hinanden i ernæringsmæssige og kemiske egenskaber. Så det mest sandsynlige at vælge dem behøver kun at smage.

Kun det er værd at huske, at bælgfrugter er kontraindiceret i akutte inflammatoriske sygdomme i maven. Vegetabilsk protein er værre absorberet af fordøjelseskanalen end dyr og helt erstatter deres kød vil ikke fungere. Nu kan du selv bestemme hvad der er bedre ærter eller linser.

http://food-and-food.com/chtopoleznee/chto-poleznee-goroh-ili-chechevitsa.html

Er ærter og linser det samme?

Er ærter og linser det samme?

Generelt - det er bælgfrugter, ærter og linser. Men de ser lidt anderledes ud, de opfører sig forskelligt under forberedelse, og sammensætningen er også lidt anderledes. Men jeg vover at forsikre dig om, at både ærter og linser er meget nyttige og meget velsmagende, hvis du koger dem med viden.

Sådan ser en linse ud, den er flad og diskformet:

og så - ærter. Det er rundt, som du ved:

Begge arter modner i bælg, som bønnebønne.

Nej, det er helt forskellige ting, selvom de tilhører legume familien.

Ærter har en grøn farve. Supper er lavet af det i Rusland. Meget populær parabol.

Men linser er mere populære i øst. Hun er gul-orange. Også oftest brugt til madlavning supper.

Både ærter og linser tilhører bønner og er meget ens i sammensætning og næringsværdi. Tilstedeværelsen af ​​proteiner, fedtstoffer og kulhydrater afhænger af modenhedsgraden. Med modning øges kalorierne af bønner. Begge produkter er værdifulde, fordi de har B-gruppe vitaminer. Smagen af ​​linser er meget lettere (hvis vi taler om modne ærter og linser og ikke grønne ærter). Og hvis ærtegrød tilsyneladende kun spises her, så er linsesuppe meget populær i øst og i Vesten. For eksempel er mange linser spist i Italien og Portugal, og der er langt flere opskrifter til dets forberedelse i verden end "ærter";

Nej, ærter og linser er forskellige produkter, selv om de tilhører legume familien og har en lignende sammensætning. Forresten, linser og ærter, der er tilberedt korrekt, er meget nyttige og kan i nogle tilfælde erstatte medicinen. Læs om dem.

http://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/goroh-i-chechevica-eto-odno-i-tozhe/

Hvad er forskellen mellem røde linser og grønne linser?

Linser - et legume plante, hvis frugter anvendes i mad eller til selskabsdyr. Røde, brune, grønne og sorte korn skelnes som 4 separate arter, hver med sine egne egenskaber. De resterende farver er afledt af hovedet. Overvej de 2 mest populære arter - røde og grønne linser og deres forskelle fra hinanden.

Oprindelseshistorie

Homeland linser kaldet Syd Europa og Vestasien. Ifølge historiske studier dyrkes produktet fra den tidlige neolitiske. Skriftlige navne findes i Det Gamle Testamente. Resterne af bønner fundet i pyramiderne fra de egyptiske faraoer og under arkæologiske udgravninger i Schweiz.

Vilde linser vokser i det sydøstlige Europa, Mellemøsten og Centralasien. De største leverandører af dyrkede frugter til markedet er Canada og Indien. Produktionen er også involveret i USA, Australien og de fleste asiatiske lande.

I moderne tid er bønner ikke i stor efterspørgsel i Europa, men indbyggerne i Amerika og Asien indbefatter ofte dem i deres kost på grund af kornproduktionen på deres respektive områder.

Forskelle mellem rød og grøn

Sammensætningen af ​​kemiske elementer af rågrønne linser er føreren i indholdet af kalium, calcium, jern, fosfor, og også på grund af bevarelsen af ​​klidskallen indeholder kostfibre (cellulose). Rød indeholder beta-caroten, som ikke findes i andre typer af bønner, og mere vitamin B1, men dårligere i antallet af andre elementer.

Bønner varierer i løbet af madlavning, smag, brug i madlavning. Rødder kræver ikke blødning og koge i 10-15 minutter, men de kan koges ned - det skyldes, at bønnerne skræller (de har ikke en klideskal). Røde linser bruges til fremstilling af kartoffelmos og supper. Bønner går godt med stuvede grøntsager og indiske krydderier. Til smag af det færdige produkt uden tilsætningsstoffer ligner ærter.

Grønne frugter anbringes i koldt vand, koges og koges i mindst 30 minutter. Linser holder formen, så den bruges som sideskål, som en bestanddel af salat eller i form af grød. Friskkogte grønne bønner har en lys krydret aroma og en behagelig smag.

Hvilken slags er bedst for at tabe sig

Linser er et sundt produkt. Hun har en lille energi værdi, med en masse fiber og protein. Bønner hjælper med at normalisere blodsukkerniveauerne og fjerne blodkar fra kolesterol. Lentil retter mætter kroppen med vitaminer, forbedrer tilstanden af ​​negle og hår. De positive effekter gør afgrøden nyttig til at tabe sig og forbedre personens generelle tilstand.

Sammenligning af de to typer, som produkter til vægttab, er det nødvendigt at overveje deres energiværdi i færdig form. Grønnere kalorier, men indeholder mere protein, vegetabilsk fedt og fiber. Rød råder over tilførsel af kulhydrater.

Under madlavning mister bønnerne 65-70% af de kemiske elementer og vitaminer, der er indeholdt i sammensætningen. På trods af dette overskrider indholdet af stoffer grønt modstanderen med 30-50%, hvilket gør det bedst for vægttab.

Kogeprogram

Linjer bruges af Asiens folk som en kilde til protein, der kan erstatte korn og kød. Fra produktet forberede mange retter. De mest almindelige supper og gryder, men også fra bønnerne gør fremragende grød eller kartofler til garnering. I restauranter tilbydes besøgende cutlets, pandekager og saucer, som omfatter kogte linser.

De præsenterede retter er lavet af alle varianter af produktet, men for bløde dem foretrækker de at bruge rødt, og for hårde dem bruger de grøn eller brun.

Ernæringseksperter anbefaler ofte at spise spire linser i små mængder med alvorlige problemer med overskydende vægt.

Anvendelse i ernæring

Linser er ofte ordineret til vægttab på grund af dets sammensætning. Under kosten er det nok at spise bønner som en sidefad en gang om dagen. Resten af ​​kosten er ligegyldig, men det anbefales at afstå fra at tage simple kulhydrater. Under en streng kost spiser de retter udelukkende på basis af linser, men ikke mere end en uge i træk, så der ikke er nogen ubalance i kosten.

Datakilde om produktets kemiske sammensætning: USDA SR-23
USDA National Nutrient Database for Standard Reference

http://mir-krup.ru/polezno/blyuda-iz-chechevitsy/chem-otlichaetsya-krasnaya-chechevitsa-ot-zelyenoy/

Bønner, ærter, kikærter, linser hjælper med at bekæmpe vægt, aldring og kræft

Hvis du beslutter dig for at forbedre din kost og slippe af usunde mad i kosten, så er dette det rigtige skridt. Især hvis du udelukker industrielt forarbejdede fødevarer, der ikke engang er mad. Men når det kommer til fuld mad, primært vegetabilsk mad, gælder princippet her: jo mere forskelligartede, desto bedre. Det er netop til diætets mangfoldighed, jeg opfordrer hele tiden til. Tross alt er vegetabilsk kost ikke begrænset til gulerødder og kartofler, som mange tror.

I to måneder kogte jeg næsten ikke mad, som deprimerede mig meget. Derfor har jeg tilbragt meget tid efter at have vendt tilbage til Moskva og indser at jeg laver mange bælgfrugter: bønner og ærtsupper, lobio, sidevand. Jeg synes, det er et meget "vinter" måltid. Derfor vil jeg i dag skrive om mine yndlingsbælgfrugter: bønner, ærter, linser, kikærter, mos!

Mange forsætligt undgå dem eller simpelthen ikke tror, ​​at de bør medtages i kosten. Dette er meget dårligt, fordi undersøgelser har vist, at bælgfrugter:

  • hjælper med at bremse aldringsprocessen
  • indeholder kraftige antioxidanter
  • reducere blodtrykket
  • bidrage til kræftforebyggelse
  • hjælpe med at sænke kolesterolet
  • reducere cravings for mad,
  • mætte med energi og hjælpe med at bekæmpe overskydende vægt
  • forbedre intestinal mikroflora,
  • ødelægge svampeinfektioner.

Hvis du ikke spiser bælgfrugter, så prøv at genoverveje deres holdning til dem, og jeg vil fortælle dig mere om hvorfor.

Hjælper med at bremse aldringsprocessen

Har du hørt om franskes rødvin og lang levetid? Det viser sig, at vin indeholder en komponent resveratrol, som er i stand til at forhindre DNA skade, hvilket fører til aldring. Nogle legumes indeholder også resveratrol i beløb svarende til vin. Rekordholdere blandt dem er sorte bønner og linser.

Indeholde kraftige antioxidanter

Skader forårsaget af frie radikaler påvirker tilstanden af ​​huden, immunsystemet og hjernen. Som vi ved, hjælper antioxidanter, der er rige på for eksempel blåbær, grøn te, gurkemeje og granatæble, at forhindre disse skader. Legumes indeholder så meget eller endda flere antioxidanter end disse og andre produkter. Derudover giver bønner os unikke antioxidanter, der hjælper med at blokere enzymerne, der forårsager vægtforøgelse og diabetes-a-glucosidase og lipase. Bønner rig på sådanne antioxidanter omfatter mung bønne og adzuki bønner.

Bidrage til lavere blodtryk

Flere undersøgelser er blevet udført for at afgøre, om tilsætning af bælgfrugter til kosten hjælper med at normalisere blodtrykket. Alle resultater viste, at bønnerne kan reducere systolisk ("øvre") og diastolisk ("lavere") blodtryk signifikant. Samtidig blev sådanne typer af belgfrugter som pinto bønner, fælles bønner, ærter og sorte bønner undersøgt.

Hjælp til at forebygge kræft

Kræft er den næststørste dødsårsag i den voksne befolkning efter hjerte-kar-sygdomme. Den mest almindelige blandt voksne er bryst-, lever-, tarm-, prostata- og mavekræft. Bønner hjælper dramatisk med at reducere risikoen ved alle disse kræftformer. Derudover undersøges et uddrag af bælgfrugter, der hedder IP6, for øjeblikket som et muligt kræftkontrolmiddel.

Hjælp med at reducere kolesterol

Kun en servering af bønner hver dag hjælper med at reducere farligt kolesterol så meget, at det er nok til at reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme med 25%.

Hjælp til at overvinde fødevareafhængighed

Har du nogensinde været nødt til at beskæftige sig med slik eller fastfood? Bælgplanter bidrager til at reducere sådanne krav og bidrage til dannelsen af ​​sunde spisevaner.

De er en stærk energikilde og hjælper med at bekæmpe overskydende vægt.

I en nylig undersøgelse blev 35 overvægtige mænd randomiseret i fire uger i fire grupper efter forskellige diæter, hvoraf den ene var rig på bælgplanter. Før og efter forandringen i kosten evaluerede forskerne vægten af ​​mænd, sammensætningen af ​​legemsvæv, kolesteroltal og metabolisk hastighed. Blandt deltagerne i gruppen med et stort forbrug af bælgplanter viste disse otte uger forbedringer i sundheden, såsom en signifikant reduktion i fedtmasse, et fald i kolesterolniveauer, et fald i blodtryk og en stigning i energiproduktionshastigheden.

Forresten, jeg har allerede skrevet om en af ​​de særegne livsstil hos langleverandører rundt om i verden - de spiser bælgfrugter hver dag!

Hvis du beslutter at spise bønner oftere, her er nogle af mine favorit (og meget enkle) opskrifter:

http://live-up.co/fasol-gorox-nut-chechevica-pomogayut-borotsya-s-vesom-stareniem-i-rakovymi-zabolevaniyami/

Bønner, ærter og linser: Nærmere oplysninger om forberedelse og anvendelse

Legumes er unikke. De er lækre, nærende og meget sunde. De blev dyrket i det gamle Rom, og i Grækenland og i det gamle Egypten, men i dag har de ikke mistet deres relevans og popularitet. Men forvirring sker med identifikation: hvad betragtes ærter i et land, andre kaldes bønner eller bønner. Vi vil forsøge at håndtere definitionen, lære at bruge alle funktionerne i denne storslåede familie.

bønner

Biologer kalder denne plante en bønnehave, en hestebønne eller en russisk bønne, og vi som vane simpelthen "bønne". Han tilhører ærter af slægter. Før opdagelsen af ​​Amerika var bønner en ekstremt populær plante i Europa; og de besætter stadig et meget hæderligt sted i Middelhavets køkken. Dette er forståeligt: ​​der er mange vitaminer og proteiner i dem, men der er mange ikke-fordøjelige sukkerarter - mindre end i andre bælgplanter. Bemærk: ordet "bønner" refererer ikke kun til bønnerne selv, men også til frugtkorn af andre afgrøder (sojabønner, mungbønner, kakaobønner).

I det centrale Rusland er de mest almindelige sorte bønner med store mørke lilla frø, Windsor dem med store frø af grønne, hvide og brune blomster; Virovskie - med hvide store frø, især velsmagende i perioden med mælkefuld modenhed.

Friske bønner kan kun spises i forår og tidlig sommer. I løbet af perioden med mælk modenhed anbefales det at stege dem, krydre med salt, friskmalet sort peber, jord eller timian og tjen som snack. Hvis poden allerede er begyndt at opnå stivhed, skal den blancheres i saltet vand, åbne og få frøene selv. Tørrede bønner - flade ovale korn med en lysebrun farve - skal gennemblødes i 8-10 timer før madlavning, og derefter koges ligesom frisk.

Til koge den enkleste fad af bønner, kog dem over lav varme, tilsæt hvidløg, citronsaft og olivenolie, og nogle gange tomater. Skålen er meget nærende og nærende. En mere original og sofistikeret version - pasta eller pate. For at gøre dette skal de tilberedte bønner knuses i en blender med tørrede abrikoser, svesker, rosiner eller datoer. Tilsæt lidt kvalitets oliven eller jordnøddesmør, honning og hakkede valnødder. Server med hvede toast, bagt grøntsager og om ønsket med kyllingfilet.

bønner

Stringbønner er også repræsentative for en stor og forskelligartet familie af bælgfrugter. Tilhører slægten bønner. Bønner frø er mere omfangsrige - bulging end bønner frø.

Bælgene kan være af forskellige former - runde (Kenyanske, asparges, franske bønner), flade, korte - fra 7 til 13 cm og lange - op til 15 cm. Strengenbønnerne er forskellige i farve: Lysegrøn, Grågrøn, Grøn med lilla pletter, gul. Den mest almindelige farve på grønne bønner er grøn i forskellige nuancer, så det kaldes ofte blot "grønne bønner".

Jo yngre de grønne bønner, jo blødere er smagen. Hvis bønner er tydeligt synlige gennem podet, er bønnerne overflødige og vil være grove. For at tjekke den unge alder skal du bryde bogen i halve: det skal være let, med en knæk, pause.

String bønner er bedst kogt i bouillon eller koge i tomat sauce. Og kokke anbefaler at holde det lidt sprødt.

Strenge bønner går godt med smør - og cremet og grøntsag med urter og grøntsager: hvidløg, persille, koriander, dragon, basilikum. Som alle bælgplanter er smagen af ​​grønne bønner oplevet af eddike, citronsaft eller tørvin.

Mandler, hasselnødder og valnødder tilsættes ofte til retter med det.

Forresten er en af ​​de dyreste og mest populære sorter kenyanske bønner, søde med en nutty smag. Det koger meget hurtigt - bare et par minutter - og lyder godt i salater.

ærter

Ærter blev spist altid, overalt og stort set alt. I Mellemøsten har arkæologer opdaget resterne af retter fra ærter, som ikke er mindre end 10 tusinde år gamle. Sammen med haven bønner og linser var ærter også populære på middelalderenes tabeller. De blev normalt tørret og spist indtil næste høst. Men i begyndelsen af ​​1700-tallet introducerede Frankrig og England mode for "grønne" ærter, som ikke fuldt ud modnede. Spis friske ærtsorter straks efter høsten. Hvis du samler sukkergrønne ærter helt umodne, kan du spise det direkte med bælgene. Vi anbefaler at tilføje det til alle retter fra stegte forårs- og sommergrøntsager.

En ny mode for greens hurtigt overvandt havet og nåede til kysten i Amerika. Det var der, at unge ærter begyndte at bevare og fryse i industriel skala. Interessant nogensinde i Rusland - i Jaroslavl-provinsen - kom gartnere med en snedig måde at tørre sukkerærter og eksporterede endda den til andre lande.

Hvad gør bare ikke ærter! Kog grød, suppe, bage tærter, lav nudler, fyld til pandekager, gelé og endda ærteost. Det koges, dampes, stuves. Ærter er stegt med salt og krydderier, kogt ærtepudding. Den enkleste snack er kogt på bare 1 minut: sukkerærter skal være knæet med en gaffel og blandet med hakket mynteblade, citronsaft, yoghurt og olivenolie.

En sådan kærlighed til ærter er ret eksplicit - det er ikke kun velsmagende, men også nyttigt: der er næsten lige så meget protein i det som i oksekød, men også mange vigtige aminosyrer og vitaminer.

Foruden sukker ærter er der også beskydning. Han er hel og knust. Hele skal gennemblødes i 8-10 timer og koges derefter i 1-1,5 timer, og det andet skal rengøres, koges i 30 minutter uden blødning. Bladene på peeling-peabosserne indeholder et solid "pergamentlag", på grund af det er bælgene fuldstændig uspiselige. Fra sådanne ærter opnås en tyk aromatisk suppe og grød.

linser

Linser - legumefamiliens mest legendariske plante. Hun nævnes gentagne gange, selv i Det Gamle Testamente. Og i dag er dets frø sået i Europa, Asien og Nordafrika. Linser koges stadig med en gryderet, lavet sidevand (ofte blandet med andre korn, for eksempel ris - de har samme madlavningstid), lentilmel er bagt brød, det tilsættes til kiks, kager og endda chokolade. Sådan popularitet har sine egne grunde: linser indeholder en masse jern og vitaminer fra den gruppe, der er så nødvendige for en person, og 35% linser er vegetabilsk protein, som meget let fordøjes. Desuden linser, som regel hurtigt kogt blødt og kræver ikke blødning.

Brown linser - den mest enkle og almindelige. Fra det forberede tyk suppe med grøntsager og urter. Først skal det gennemblødes i 8 timer, og derefter koges i 30-40 minutter.

Grønne linser - umodne brune. Det er ikke nødvendigt at suge det før madlavning, det koger ret hurtigt. Det vigtigste - fordøj ikke. Hvis du tilføjer gulerødder, kartofler, løg, hvidløg, persille til grønne linser, får du en udsøgt suppe.

Grønne franske linser "puy" - opkaldt efter en fransk by, hvor hun blev taget ud. Hendes frø er sorte og grønne, med en skarp smag og en krydret aroma, foruden næsten aldrig kogt blød, forbliver de elastiske, så hun har et sted i salat og appetitvækkere.

Røde (røde) linser - master af kogehastigheden og madlavning i grød. Tilberedningstiden er kun 10-15 minutter. Men når madlavning hurtigt mister sin farve, så du vil holde den eksterne lysstyrke - underkog den. Og hvis du ikke følger, få en stor sideskål med gylden farve. Sæson med hvidløgsmør og server med kød, fisk eller fjerkræ.

Beluga linser er den mindste og ligner beluga kaviar. Kornene er runde, sorte og skinnende. Soak "beluga" er ikke nødvendigt, det koger ret hurtigt - på bare 20 minutter. Fra sådanne linser skal være kogt gryderet eller tilføje til salater.

http://prostokvashino.ru/culinary-academy/article/bobyi-goroh-i-chechevitsa/
Up