logo

Det er sandsynligvis svært at finde en person, der ikke vil kunne vælge svampe. En tur gennem skoven er trods alt et rigtigt eventyr, så du kan tage en pause fra byens støj og føle enhed med naturen. Men ikke alle mennesker er i stand til dyktigt at genkende de svampe, der findes på deres vej. I mellemtiden har hver art sine egne egenskaber, som ikke gør ondt for at studere på tærsklen til kampagnen.

definere

brun cap rørhatte

Boletus - det fælles navn på gruppen af ​​spiselige svampe af slægten Leccinum. Præsenteret i forskellige former. Blandt dem er boletus almindelig, grå, hård, pinking, skak, sort, flerfarvet mv. Udmærket. Alle disse arter adskiller sig lidt fra hinanden i deres ernæringsmæssige egenskaber og økologiske egenskaber. Oftest er boletus fundet i lette løvfældende og blandede skove. Folk kalder det også osovik eller bedstemor.

orange-cap rørhatte

Orange-cap boletus er navnet på flere spiselige arter af Leccinum svampe. Nogle af dem vokser i zonen af ​​blandede og løvskov i Nordamerika, andre - Eurasien. I naturen er også en orange-cap boletus rød, gulbrun, hvid, skællet, malet-benet osv. Sommetider kaldes en champignon en rødgrass.

sammenligning

Udseendet af svampe afhænger direkte af deres vækstområde. Så på kanterne og skoven glider der sædvanligvis almindelig boletus med en grå eller olivenhætte og en høj tynd hvidlig stamme. I tørlundene kommer over svampe med tættere pulp. Hatten er brun og benet er tykt og skællet. Søg efter svampe står tæt på birketræer, hvilket er helt klart fra navnet. Den hvide pulp af boletus kan blive svagt lyserød, når den skæres. Svampens låg er 15-20 cm. Efter skæring bliver toppen pudeformet. Når det kommer i kontakt med vand, suger svampens hætter sig hurtigt og falder fra hinanden. Benlængden af ​​boletus kan nå 15 cm, tykkelse - 3 cm. Bredere i bunden klipper den til toppen.

Med hensyn til orange-cap boletus kan farven på hatten også varieres. I de blandede skove vokser svampe med en orange top, i fugtige skove - med en grå-pink. Men de smukkeste repræsentanter for arten findes i rene aspæer. Hatten har en lys rød farve. Dette er den største forskel fra boletus boletus. Diameteren af ​​toppen af ​​svampen er 15-20 cm. Forresten, i skoven tundra aspen fugle nå rekord store størrelser. Nogle gange når deres vægt 2 kg. Svampens ben er kødet og stærkt med aflange skalaer. Den har en hvid farve. Kødet er grovere end boletus, når det bliver blåt. Dette skyldes oxidation af svampepigmenter på grund af interaktion med luft. Uanset hvor overraskende det er, vokser en orange-cap-svin ikke kun under de samme træer. Det kan også findes i nærheden af ​​birkene og endog i barskove.

Et mere fuldstændigt svar på spørgsmålet, hvad er forskellen mellem boletus og boletus, vil hjælpe den komparative tabel.

http://thedifference.ru/chem-otlichaetsya-podberezovik-ot-podosinovika/

Brown cap boletus svampe

Brown cap boletus svampe

Stærk brun cap capetus, tætte slægtninge af boletus svampe, tilhører slægten Obabok og betragtes som svampe af fremragende kvalitet. Som navnet antyder, er de i symbiose med birketræer, der ofte udvikler sig under disse træer. Dette er dog ikke altid tilfældet - forskellige arter findes i udkanten af ​​sumpene, i tørre fyrreskove eller i bøglund.

Hovedtyper

Rød boletus (Leccinum scabrum)

Rød boletus (Leccinum scabrum)

Det bedste udseende af denne gruppe er kendetegnet ved en glat halvkugleformet hue med en diameter på op til 15 cm. Huden er kastanjet med grå, sort eller rødlig tinge; i unge svampe er den lys. Ben op til 20 cm høj, slank, bred ved bunden, overflade prikket med skællet mørkt mønster.

Kødet er gråhvidt, derefter gråt, ved pause det mørkner ikke, først solidt, så blødt, porøst. Strukturen i regnvejr er svampet. Smag er behagelig, champignon aroma.

Marsh boletus (Leccinum holopus)

Marsh boletus (Leccinum holopus)

En høj champignon med en meget lys, næsten hvid konveks kappe med en diameter på op til 15 cm. Huden er tynd, nogle gange er den grønlig eller brun. Benet er lang, delikat, ofte buet, cap-farvet eller brunagtigt. Whitish cream tubules, derefter brunagtige, bliver grøn med tryk.

Kødet er cremet, senere med en gulgrøn tinge, det mørkner ikke, når den knuses, vandig, frisk i smag, med en svag svampearoma, ofte lugtfri.

Boletus hård (Leccinum duriusculum)

Boletus hård (Leccinum duriusculum)

Den kødfulde stærke ser sjældent orme, og for denne kvalitet elsker vi især svampeplukkere. Hætte op til 15 cm i diameter, halvkugleformet, derefter konveks, konkav i gamle prøver. Huden er fløjlsagtig i starten, så glat, mat, i vådt vejr - glat, let kastanje, med rød glød, ofte med en lilla skygge. Benet er op til 15 cm højt, cylindrisk, fortykket i midten, cremefarvet, dækket af et net skællet mønster.

Tubulerne er cremet, i kontaktsteder bliver de grønbrune. Kødet er stramt, cremet hvidt, benene er grønlig-gule, på spidsen af ​​en hat med en lyserød tinge, når det skæres ved foden selv, er det grønnere eller mørkere. Smagen er neutral, duften er behagelig, svampe.

Rød boletus multicolor (lille flerfarvet) (Leccinum variicolor)

Rød boletus multicolor (lille flerfarvet) (Leccinum variicolor)

Udadtil og i kulinarisk brug ser udseendet ud til boletus fælles. Hætten er flettet - brun med hvidgrå pletter og pletter, undertiden er hovedfarven brun, næsten sort og når en diameter på 15 cm. Benet er brun, cylindrisk, glat og grønt i bunden.

Det rørformede lag er offwhite med en blålig tinge, det mørkner, når den trykkes. Kødet er cremet hvidt, når det er brudt, får det en pink nuance på benet - rødt eller grønt. Strukturen er vandig, smagen er frisk, duften er lys, champignon.

Boletusrosen (Leccinum roseafractum)

Boletusrosen (Leccinum roseafractum)

Den halvkugleformede hætte bliver pudeformet over tid og når en diameter på 12 cm. Huden er gulbrun eller brun, ofte spottet, med lyse skilsmisse. Benet er lavt - op til 10 cm, det kan være buet, overfladen er lys, med et sortbrunt skællet mønster.

Cream tubules, når presset - pinking. Kødet er stramt, lyscreme, pinky ved pause, bliver senere mørkt. Lugten er lille, smagen er enkel.

Boletus grå (Grabber) (Leccinum carpini)

Boletus grå (Grabber) (Leccinum carpini)

Appetiserende svampe med en rund hætte på op til 15 cm i diameter, som er første halvkugleformet, derefter pudeformet, senere flad. Farvning af huden i brun-gråtoner - fra lysegrå til brun, oliven, sort, gullig i midten ved kanterne. Overfladen er fløjlsagtig, først rynket, så kedelig, krakket i varmen, glat i vådt vejr.

Benet er højt - op til 16 cm, fortykket øverst, overfladen er lys, når den trykkes mørkere, speckled med sorte skalaer, som senere bliver brunlige. Tubulerne er hvide, creme grå, når de trykkes brunt eller lilla.

Kødet er hvidligt med en gul tone. Ved pause bliver den mættet lyserød eller rød, og bliver senere sort.

Sort boletus (blackhead) (Leccinum melaneum)

Sort boletus (blackhead) (Leccinum melaneum)

Squat ser med en mørk brun halvkugleformet hue, så en konveks form med en diameter på op til 10 cm. En ben op til 12 cm høj, flad, brun eller grålig, overflødigt specklet med mørkere skalaer. Huden er fløjlsagtig, så kedelig, i den fugtige - klæbrig.

Tubulerne er store, fløde eller gråhvide. Kødet er stramt, hvidt, pause ikke mørkere eller lidt blå. Svampe smag, smag neutral.

Hvordan skelne boletus fra en boletus?

På trods af deres veltalende navne kan disse svampe, der tilhører samme slægt, slå sig ned under aspænder, under bjørker og under mange andre træers baldakin.

Unge svampe, især lysfarvede arter, er vanskelige at skelne mellem, og det er bedre at kigge efter voksenprøver til mere præcis arteridentifikation. De adskiller sig ved hudens farve, pulpets struktur og farve under brud.

Generelt er boletusens farve mere beskeden, oftere i gråbrune eller brune toner, Aspenfugle er lysere - deres hatte er rødbrune og orange-gule nuancer. Denne forskel er imidlertid ikke altid karakteristisk - almindelig orange cap boletus og rød-cap boletus ligner kastanjetrøde hætter, og begge disse arter kan vokse sammen.

En erfaren champignonplukner skelner boletus efter pulpens struktur - den er mere porøs, sprød, bliver vandig med alderen og mørkner ikke eller ændrer sig lidt farve, når den er brudt - bliver ofte lyserød.

Aspen svampe er kendetegnet ved tæt pulp, som hurtigt bliver farvet på skiven - bliver blå, bliver lilla eller bliver brun. Frugtkroppe er faste, de ødelægges ikke ved varmebehandling, og derfor er disse arter ofte mere foretrukne end brun birk.

Og de og andre svampe er spiselige, har fremragende kvalitet og kan spises sikkert - de er velegnede til tørring, pickles og enhver kulinarisk lækkerier.

Steder og indsamlingstider

Forskellige arter er almindelige i tempererede klimaer, i løvskove og parker. I overflod sætter de sig under bjørkene, det er med dette træ, at mycorrhiza danner titelvisningen - almindelig boletus. De finder stramme frugtlegemer på kanterne, rydninger og langs skovveje. De sure torvjord kan ikke lide en bemærkelsesværdig svampe, der foretrækker neutrale lover eller kalkholdige jordbund. Indsamlingstiden er lang - fra sene forår til dank høst og den første frost.

I de sumpede lavlandskove, herunder de på torvmarker, oftest under birkestræer, vokser myrra. Alle skrøbelige svampe vises disse skrøbelige svampe, fra juli til den første frost.

I løvfældende og løvfældende skove under asp og hvide poppel kan du møde en helt sjælden boletus champignon. Han foretrækker kalkholdige jordarter, vises enkeltvis eller med få familier fra juli til midten af ​​oktober.

På kanten af ​​de mosede skove, der er opvarmet af solen, er der under birkerne og poplarsne kasketter af boletus flerfarvet. Arterne bosætter sig i små grupper eller alene, kollektionstiden er fra juli til begyndelsen af ​​efteråret.

I birk lunde og blandeskove fandt boletus pinking. Oftest bosætter sig i udkanten af ​​sump på tørvegrunde. Denne stabile, men ret sjældne art danner mycorrhiza med birk og er almindelig, hvor dette træ vokser op til tundraområdet. Harvest er en kort periode - fra august til begyndelsen af ​​oktober.

Midt på sommeren og begyndelsen af ​​efteråret er tidspunktet for at samle sort boletus. Vækstområder - vådt lavland af birk og blandet, ofte birk-fyrreskove, udkanten af ​​sump og logning.

På glades, kanter af bøg og hornbjælke skov, i poppel, birk lunde og hazel lunde der er en overflod af frugtbar grå boletus grå eller hornbjælke. Frugtkroppe samles i tre bølger: den første - under blomstring af bjergaske - i begyndelsen af ​​sommeren; den anden - i juli efter haymaking; den tredje efterår - i september-oktober.

Falske arter og fordoblinger

Tubular svampe har ikke så farlige tvillinger, som lamellar. Og på grund af uerfarenhed kan en meget giftig bleget toadstol imidlertid forveksles med en mose boletus, og en ægte og lysende art forveksles med en galdevamp.

Bleg grebe

I forskellige løvskove - under birkerne, asp, bøg, fra juli til oktober finder de denne giftige svamp. Første kuglekalot, og derefter fladtrykt, blank, lys, undertiden med en grønlig skær, eller oliven, opnå en diameter på 10 cm. Leg slank uden skæl, under hætten med kraven, er en forstørret basen til jorden skjult i original pose.

Den hvidlige pulp er duftende, skrøbelig, sød i smag. I modsætning til rørformede svampe findes brede hvide plader under hætten. Arten er meget giftig og endda en lille brøkdel forårsager alvorlig forgiftning, mens modgiften er fraværende.

Gall champignon

Denne art er ikke giftig, men spises ikke på grund af en ubehagelig, bitter, acrid smag. Hætten er halvkugleformet, med en diameter på op til 15 cm. Huden er blank, brun eller let kastanje. Benet er squat, fortykket i midten, på toppen med et mørkt maskemønster.

Kødet er meget bittert, hvidt, lyserødt på ophugning, hvad ligner en boletus rosenrød. I sidstnævnte er det rørformede lag kun cremet og lyserødt, kun når det trykkes eller på en brud, mens i galdevampen er rørene oprindeligt lyserøde. De findes i nåletræ og nåletræskov fra midten af ​​sommeren til frosten.

Nyttige egenskaber

Nærende tørrede boletus svampe er tæt på kaloriindholdet til brød og overstiger betydeligt mange grøntsager. Men i modsætning til kulhydrat eller fedt, energirige fødevarer, er deres kaloriindhold på grund af tilstedeværelsen af ​​proteiner, som er byggestenene i kroppen og skal være til stede i kosten.

Proteinsammensætningen er karakteriseret ved tilstedeværelsen af ​​essentielle aminosyrer - leucin, tyrosin, arginin og glutamin, som er i en let tilgængelig form og absorberes hurtigt.

Pulpen er rige på vitaminer, signifikant til stede i sin thiamin, niacin og ascorbinsyre, E-vitamin, og D. Hele komplekset af vigtige mineraler - calcium, phosphor, natrium og kalium, mangan og jern supplere denne vidunderlige naturlige egne af værdifulde stoffer.

Fibrene indeholdt i svampevævene stimulerer tarmfunktionen og har en positiv effekt på fordøjelsesprocesserne. Forberedelser af tørrede svampe har længe været anvendt i traditionel medicin til urolithiasis, inflammatoriske sygdomme i udskillelsessystemet.

Det er kendt, at disse svampe virker som antioxidanter, hvilket reducerer antallet af frie radikaler og dermed reducerer risikoen for kræft, sænker aldringsprocessen, styrker immunforsvaret.

Kontraindikationer

Nyttige, velsmagende svampe Boletus er blandt de bedste spiselige arter, men retterne fra dem er absolut ikke til personer, der lider af gastritis, duodenalt sår, hepatitis af enhver ætiologi, inflammatoriske processer i galdeblæren.

Nogle mennesker kan være særhed, som er kendetegnet ved allergiske reaktioner, men når der er utilstrækkelig aktivitet af enzymerne i mavetarmkanalen har fordøjelsesproblemer, som udtrykkes kvalme, fordøjelsesbesvær, gæringsprocesser i tarmen.

Anbefales ikke til personer med klinisk manifestation eller tendens til allergi samt børn under syv år, gravide og ammende kvinder.

Opskrifter til fremstilling af retter og præparater

Gode ​​stærke svampe i en række retter - i fries og saucer, kulebyak og tærter, pickles og marinader. Nyttige egenskaber er perfekt bevaret i tørring, men kun små stramme prøver er egnede til disse formål, gamle frugtkroppe bliver vandige og tørre dårligt.

Boletus i hot marinade

Denne velsmagende aromatiske snack fremstilles hurtigt og godt opbevaret.

Først og fremmest fremstilles marinaden: til 3 liter vand tager de 600 g 5% eddike, 100 g salt, 120 g sukker, noget citronsyre og krydderier efter smag.

Forskrællede svampe koges i saltet vand (50 g salt pr. 1 liter vand), idet man ikke glemmer at periodisk fjerne skummet. Så snart svampene er sunket til bunden - de er klar, de er drænet, de er pakket i krukker og kogende marinade hældes ind ovenfra. Bevaringen steriliseres i 50 minutter og rulles.

Brun cap boletus i tomatsauce

1800 g skrællede og hakkede champignon, 1 spsk salt, 2 spiseskefulde sukker, 1 spiseskefuld 9% eddike, 600 g tomatpuré, 600 g vand, 120 g lugtfri vegetabilsk olie, løvblad, sort paprika.

Frugtkropperne skæres i stykker, koges i vegetabilsk olie, indtil det er blødgjort og en tomat fortyndet med vand tilsættes. Billet er opvarmet, hvilket gør salt, sukker, eddike og krydderier. Alt blandes grundigt, koges og holdes på lav varme i 5 minutter. Massen spredes i krukker, steriliseres i 50 minutter og rulles.

Boletus med grøntsager

Til denne sunde skål tager 1 kg skiveskårne frugter, courgette, squash, tomater, 300 g tomatsauce, mel, vegetabilsk olie, krydderier.

Ung zucchini og squash skåret i stykker, dyppet i mel og stegt i olie. Svampe lidt blanchere og omrør frit. Tomater er opdelt i fire dele og stuvet indtil blødgjort. Alle ingredienser blandes, hældes tomatsauce, salt, peber og koges, indtil de er kogte. Måltider serveres varmt eller koldt.

Video om svampe boletus (faner)

Alle har boletus boletus - smukke, nærende, velsmagende svampe, der er berømte for deres udbytte og langsigtede frugter. Kyndig champignon aldrig forladt tomhændet efter svampen regn nemt vil finde stout hatte under Birches, hornbeams og poppel, spottet kigger ud under bladene gæv i sumpede lavland og på kanten af ​​lys birk lunde, sikker på at fylde kurven af ​​disse duftende gaver af naturen.

http://sad6sotok.ru/%D0%B3%D1%80%D0%B8%D0%B1%D1%8B-%D0%BF%D0%BE%D0%B4%D0%B1%D0%B5% D1% 80% D0% B5% D0% B7% D0% BE% D0% B2% D0% B8% D0% BA% D0% B8.html

Hvad er forskellen mellem boletus og boletus?

Hvordan skelner boletus fra boletus? Og varierer de meget kulinarisk? Gør disse svampe almindelige champignonopskrifter, eller skal de koges på en særlig måde?

I det store og hele er begge disse svampe - boletus og boletus meget udadtil, hver har flere sorter, de foretrækker at vokse i løvskove, bære frugt på omtrent samme tid og tilhører den såkaldte champignonelite. Den eneste forskel mellem dem er farven på hatten - den er oftest rødlig i en asparantin, for hvilken denne svamp også kaldes Krasnogolovts, og i boletus kaldes den også lysebrun eller mørk brun. Begge disse svampe er spiselige rørformede svampe, er i smag på andenpladsen efter boletus (hvid) og i form af madlavning og forberedelse er det helt anderledes. Ashore og boletus anbefales at vaskes et par gange før madlavning, skæres i stykker og koges. Disse svampe er saltet rå.

http://www.delovkusa.ru/q22723-chem-otlichaetsja-podosinovik-ot-podberezovika.html

Hvad er forskellen mellem boletus og asp boletus? Hvordan skelner disse svampe?

Boletus og boletus er ikke arter, men grupper af arter af slægten Obabok (Leccinium) og generelt er meget tæt på hinanden. På trods af dette er det svært at forvirre dem. Aspen svampe har en meget karakteristisk lys orange kappe (men en af ​​arterne, en asp hvide har en ukarakteristisk hvid kasket), et tykt kødfulde ben (til tider unge svampe har en tykkere kappe end en kappe), de bliver hurtigt blå på skæret eller endda bliver sorte. Boletus har en mere beskeden gråbrun eller sort farve på hætten, normalt et tyndt ben (men nogle boletus har et tykt ben - en grabber; Og de vokser under birkene (Grabovik - under hornbjælken, men i mangel af sådanne vokser under birkene) og asppejer - under poplarsne (herunder asp). Dette er dog ikke en hård tilstand: alle små træer kan danne mycorrhiza med næsten alle løvfældende træer i vores skove.

Oabobok eg er en svamp, der kan kaldes både boletus og boletus. Men det er heller ikke den ene eller den anden, da den vokser under egene. Men er i nært forhold til dem og andre. Men generelt betyder det ikke noget - svampen er spiselig og god.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2231057-chem-otlichaetsja-podberezovik-ot-podosinovika-kak-otlichit-eti-griby.html

Hvad er forskellen mellem boletus og asp boletus?

Særlige træk ved en falsk boletus

Picking svampe er en meget spændende aktivitet, men også meget vanskelig og nogle gange farlig. Selv den mest erfarne champignonplukker i skoven kan udgøre fare. Den første er sværhedsgraden ved at samle svampe. Næsten alle indbyggerne i skoven, nemlig dyr, er i stand til at skelne giftige og farlige planter.

Det kan ikke altid være muligt for en person. Ikke alle ved, at en duftende, velsmagende og sådan en usædvanlig svamp som boletus kan have en tvilling og hvordan man skelner den. Falsk boletus er ikke giftig, såsom en bleg grebe, men stadig er den uspiselig.

Selv om der er en mening om, at denne falske type i store mængder kan forårsage forgiftning.

Det kaldes også gallesvamp, og alt sammen fordi det ved madlavning har en udpræget galde og bitter smag. Hvis en af ​​de falske brødre blandt den nuværende høst i skålen falder, er det meget nemt at skelne det til smag, og det vil sikkert ødelægge selv den mest lækre gryde.

Ligner en falsk boletus

Vanskeligheden ved at skelne mellem disse skovfrugter ligger i deres fantastiske lighed. Men hvis man ser tæt på, kan man finde forskelle. I manualerne til champignonplukkere beskrives disse nuancer i detaljer, men for elskere vil det ikke skade at vide om dem. Ifølge billedet er galde svampen og den falske boletus praktisk talt uadskillelig.

Både et og andet findes i nogen af ​​landets regioner. De vokser på ler og sandjord på bunden af ​​træer. Hovedforskellen mellem en falsk svampe er dens bitter smag, men du kan føle det først efter varmebehandling.

Men også som en sand boletus har en mock boletus et gråt ben med karakteristiske krusninger. Den samme farve og hat. Selv det mindste stykke papirmasse er nok i skålen til at forkæle det med bitterhed. Desuden bliver det endnu mere udtalt efter kogning.

For at bestemme paddestolen før madlavning, kan du forsøge at røre den rørformede overflade af rå champignon tunge for at føle bitterheden. Det er umuligt at forgifte sig på en sådan måde, men det er helt muligt at redde sig fra en tvivlsom afgrøde.

Eksperter er uenige om den ubehagelige metode til sondring og anbefaler stærkt at identificere falsk boletus ved hjælp af eksterne tegn.

Desværre er der ikke mange af dem, men de tillader os at skelne kunstige svampe uden at røre eller smag.

Tegn på en falsk svamp

Boletus er ikke anderledes end andre velsmagende skovgaver ved tilstedeværelsen af ​​en tvilling. Og mange nybegyndere svampejægere er interesserede i tegn, hvorved disse uaccepterede falske sorter kan skelnes.

Før du skærer funden, er det vigtigt at undersøge det grundigt. Dyr og insekter er kun i stand til at vælge kun gode svampe, så på falsk svampe er der ingen skade fra de herbivorøse tænder, såvel som insekter. Der er ingen huller på galde svampe fra orme og andre skovbeboere, de er ikke wormy.

Falsk boletus tiltrækker med sin uberørte skønhed, men det skal være advaret. Når der ikke er nogen orm, kan det være farligt. Den falske modstykke har også en fløjlsagtig overflade af hætten, mens den nyttige svamp har en glat overflade.

Selvfølgelig er dette også ikke det sikreste tegn: I vækstens aureole kan eksterne faktorer og tørt vejr udjævne denne forskel. Men med fugt smelter ruheden kun ud, når den røres.

Så efter regnen, for at skelne mellem toadstolen, kan du bare røre ved hætten og skifte sind for at afskære benet af sådan boletus.

Forresten er benet af den falske sort altid kødfulde og har ikke en fortykkelse nedenfor. Svampens ben er lige i en falsk svampe, og i nutiden er den tynd, kuppelformet. Den hvide svampe har det samme.

En velsmagende og sund sort vokser ikke stort, dens spids når sjældent mere end 18-20 cm i omkredsen. Derfor bør en stor afgrøde også advare. Galdetypen vokser ikke altid i sædvanlige steder for boletus, det kan være egetræer eller løvfisker.

Boletus ben og mycelium karakteriserer navnet, de viser tydeligt pletter, der ligner en birkstamme. Dette forklarer, hvorfor boletus-æter ofte kan findes i en birkeskov, og der kan ikke være en sådan forskel for falsk svampe. Men tynde åre, der ligner blodkar, er mulige.

Hvis svampen ikke har forårsaget frygt og er klar til at flytte til kurven, er det vigtigt ikke at glemme at se under hætten. Galdesortet har ikke hvidt kød, som i sidste ende bliver rosa som dets ægte slægtning. Og udenfor er der ingen åbenbar karakteristisk grøn nuance.

Hvordan skelne en rigtig boletus

For at vide, hvad en rigtig, velsmagende, duftende champignon ser ud, skal du tage højde for dens funktioner. Kun ivrige svampeplukkere og specialister ved, at ægte repræsentanter tilhører familien af ​​boletter. Dette skelner dem ved deres karakteristiske træk, som omfatter:

  • brun hat dæmpet skygge;
  • tyndt, slank ben
  • blød pulp, der bryder i hænderne.

Denne boletus vælger et solrigt sted, men med våd jord. Derved absorberer de alle de nyttige kvaliteter, hvilket gør svampen ikke kun velsmagende, men nogle gange nødvendig for menneskekroppen.

Mycelium boletus har en række helbredende egenskaber, hvorfra det er nødvendigt at fremhæve deres evne til at fjerne skadelige toksiner fra kroppen, samt normalisere nyrefunktionen.

Fra navnet er det klart, at deres yndlingssted ligger tæt på birkestræerne. Nogle uhøjtidelige medlemmer af arten kan møde på kanterne med aspetræer eller endog poplars.

Boletus er ikke en type svampe, den har mere end 40 underarter. Tre af de mest almindelige og populære er kendetegnet, og de har alle deres egen karakteristika.

almindelig

Han har ikke den sædvanlige brune hat og brun med en rød tinge; overfladen er glat og lidt slimet. Kun i solrigt vejr under påvirkning af stråler tørker slim og skinner. Mens svampen er ung, ligner dens form en konveks kugle med cremeporer under. I den gamle glider hatten over tid og bliver fladt og lyserød i bunden.

grå

Allerede fra navnet bliver det klart, at denne type skelner en repræsentant for familien af ​​brun, grålig farvetone. Hans hat er ikke så glat som en almindelig sort og har små rynker. Ben - normalt lige eller let buet under vægten af ​​en fejningshætte.

hardish

Dette er præcis den boletus, der undgår birketræer og vokser nær asp og poppeltræer. Udadvendt karakteristiske forskelle har han ikke. En mellemstor brun svamp med en let sænket hue, der bliver rosa med tiden.

Hvorfor er en falsk svamp farlig?

De fleste videnskabsmænd siger, at en falsk boletus ikke er farlig, som en flygharic eller en bleg grebe, den er ikke så giftig. Man bør heller ikke glemme den usædvanlige smag af den falske champignon: det er usandsynligt, at en person vil kunne spise et bittert produkt i store mængder.

Alligevel kan de giftige stoffer, som den indeholder, have en negativ indflydelse på dens helbred, hvis den kommer ind i kroppen. Udover madforgiftning kan der forekomme lidelser i indre organers arbejde.

Hvis der ikke blev fundet en ubehagelig smag i løbet af forberedelsen af ​​galdesvampe eller var i stand til at scorer lidt med krydderier, så efter et stykke tid kan de første tegn på forgiftning forekomme.

Ved manifestationer af fordøjelsesforstyrrelser er det nødvendigt at tage et absorberende stof, så toksiner ikke forårsager endnu mere skade og søge hjælp fra en medicinsk institution.

Falsk boletus: hvordan ser det ud og hvordan man skelner det fra en spiselig svampe?

Høstning af svampe er en behagelig og uhyggelig aktivitet. Det lader til, at det kunne være lettere - gå dig selv gennem skoven, kigge efter svampe eller en bestemt svampe. Men nej! Lektion er ikke let.

Vanskelighederne og farerne i forbindelse med giftige svampe - det er det største problem. Selv den mest bemærkelsesværdige, velkendte for alle boletus kan let forveksles med den falske congener, med succes forklædt som en ægte champignon.

Uerfarne champignonplukkere pas på!

Sand boletus

En rigtig boletus er en beskeden og samtidig solid udseende champignon af slægten Leccinum (Obabok), hvorfor det ofte omtales som en lille pub. Den kommer i forskellige nuancer fra brun til grå, afhængigt af regionen og spiringstedet. Særtræk:

  • En hvid eller mørkegrå blød hætte af en dæmpet farve med regelmæssig sfærisk form, let aftagelig, glat, kun en meget lille silkeagtig overflade.
  • Ikke meget tyk, udvidet til bunden af ​​benet, ligner formen på en cylinder, på den er trukket hvide eller mørkegrå tyk langsgående skalaer.
  • En let buet ben er et iboende kendetegn ved en sand mølle.

Første halvdel af sommeren (slutningen af ​​maj-juni) er tidspunktet for udseendet af den første boletus. Vejret er gunstigt for væksten af ​​svampe, fugtig jord i løvfældende skove og plantager, den solopvarmede luft skaber optimale betingelser for deres vækst indtil slutningen af ​​november.

Brune svampe dyrkes normalt under et birketræ, der danner en mykose med sine rødder, hvorfra deres navn kommer fra. Selv om de undertiden findes under andre træer, som f.eks. Asp eller poppel eller i deres umiddelbare nærhed. Ofte findes i våde vådområder, haver hvor birkestræer vokser.

Tundra, bøglund, granplantager, blandede løvskove spredt med birker i Eurasien, Syd- og Nordamerika - de store udvidelser af disse svampevækst.

Erfarne champignonplukkere klatre ind i skovens dybder, hvor de vokser i grupper, masser uden at spilde tid på at søge efter dem på kanterne, hvor de vokser en efter en.

Fried, syltede, frosne, kogte, tørrede svampe - de er lækre i enhver form, derudover også nyttige, fordi de er absorberende, ledsager fjernelsen af ​​toksiner og ballaststoffer fra kroppen, opretholder nyrernes sundhed. Når de er kogte opløses de, hvilket skaber lys slim.

For at få de sande fordele ved denne svamp er det vigtigt at lære at genkende det, for at skelne det fra falske slægtninge, så den imaginære fordel ikke bliver til skade. Og sådan en snyder er en falsk boletus.

Forskellen mellem nutiden og den falske boletus

Denne boletus er derfor beskedent nævnt ovenfor, fordi den ikke har et særligt bemærkelsesværdigt udseende, det er ikke slående. Falsk svamp er imidlertid nøjagtig den samme.

En boletuslignende svampe er et hyppigt fund i skoven i forskellige regioner i Den Russiske Føderation. Det ligner i alle henseender til en sand boletus, hvilket gør det vanskeligt at bestemme præcist. Den vokser på omtrent samme tid. Med tidlige frost kan det stoppe med at vokse i september. For det meste vokser det på lammende jord og sandsten, dækket af et tykt lag af faldne nåle.

Ved første øjekast er det svært at forstå, hvordan man skelner en falsk boletus fra en ægte, du skal foretage en hel ekspertvurdering.

Derfor kaldes det også gallesvamp. Men champignonplukkeren vil ikke slikke enhver mistænkelig svampe. Han er ikke giftig, men ikke spiselig. Bitterhed er et gift for kroppen. Efter at have spist en svamp opstår forgiftning i fordøjelsessystemet med samtidig kvalme, diarré og opkastning.

Hvad ser en falsk brunebær ud? En tilsvarende formet grå med et bjergaske, samme farve og form af en hue er en succesfuld efterligning af en sand boletus. Nok af ét stykke svamp for helt at forkæle smagen af ​​hele gryden af ​​ægte kogt boletus.

Spise sådan en skål ville være umuligt, og den allerede utroligt bittere ubehagelige smag bliver endnu mere udtalt efter madlavning.

Udenlandske forskere anbefaler ikke at teste denne metode for sig selv. Efter en tid kan svampekalderen opleve svag svimmelhed, og ved kontakt med huden kommer toksiner ind i de indre organer. Det er nødvendigt at lære at identificere anti-subbeds visuelt.

Metoder til bestemmelse af falsk boletus

En uerfarvet champignonplukker, der er kommet til skoven, skal opleve alle måder at bestemme snyd på:

  • I den uspiselige svamp kan du mærke den udtalte fløjlsagtige overflade af hætten. Den nuværende obabok har tværtimod en glat hue. Det voksende sted for boletus er imidlertid i stand til at ændre udseende både i farve og i tekstur af overfladen - de kan være glatte og tørre, lidt fløjlsomme eller våde selv under tørt vejr. Gamle våde hætter af modne svampe mister deres form, når de røres.
  • Gall svampe vokser ofte på steder, der er "usædvanlige for buske": eglund og løvskove, rådne stubber og grøfter.
  • Birkens farvekarakteristika kan være fraværende, tværtimod kan den have streg svarende til blodkar. Mest sandsynligt er det en uspiselig svampe. Men selvom mønstret karakteristisk for en rigtig svampe er til stede, vil den falske svampe uddele en lyserød under en hat eller en let grønlig farvetone på den.
  • Du kan bryde svampens kant. Vurder farven på pause. En jævn hvid farve, en mørkning ved tørring indikerer rigtig ekstraktion, en lille lyserød på en pause er et tegn på forfalskning. Nogle svampeplukkere har bemærket, at farven på bunden af ​​hætten ændres, når den trykkes fra hvid-gul til mættet lyserødt.
  • Orme er også en rigtig boletus. Falsk de bliver ikke spist, derfor vil den plukket svampe være helt flad og ren uden bider. Den mest almindelige konklusion er en usvindelig svampe.
  • Denne boletus har normalt et tyndt ben, fordi det vokser meget hurtigt, eller en lille fortykkelse mod bunden. Dens kuppelformet (ung) eller pude (i voksenalderen) må ikke nå mere end 15-18 cm i diameter. Unge svampe kendetegnes af et hvidt rørformet lag i bunden, i ældre svampe er dette lag gråt og buler lidt. Falsk svamp er ofte stor, massiv uden stribe i form af tubuler i en ung alder, i en moden krop opkøber den en tuberiform stamme, og dens hætte er rettet og bliver som en tallerken.
  • Hvis svampen vokser nær en stub, grøft eller andet ukarakteristisk sted, bør det ikke plukkes. Det er bedre at kigge efter en anden, der ligner en rigtig svampe.

De vigtigste forskelle i en falsk boletus fra det almindelige:

  • Denne svampe har den sædvanlige smag, falsk - bitter.
  • Ægte boletus har et mønster svarende til en birkestamme, på en falsk en kan et gitter svarende til blodkarene ses.
  • Den nederste del af hatten af ​​den nuværende obab er lys hvid eller en smule gråagtig, i den falske er den lyserød.
  • Den lige grå, brune farve på hatten er et tegn på en ægte champignon, grønlig er iboende i den falske.
  • Klippet eller kinken i en ægte champignon har en hvid farve, den falske viser en lyserød farvetone.
  • Falsk - overraskende ren, ikke spist af ormekampe, selv i tørt vejr i midsommeren.

For at bestemme den falske boletus vil hjælpe billedet og beskrivelsen.

Nettet eller specklet mønster af benet, som ikke er typisk for denne boletus, er en grønlig fløjlhætte, lyserød eller endda en blålig farve ved bruddet, store størrelser, selv ikke-ormbelagte overflader er tydelige tegn på en usvindelig svamp. Hvis svampen ikke kan analyseres efter nogen egenskaber, er det bedre ikke at rive det overhovedet og ikke røre det med dine hænder, og især ikke at teste din mave og helbred. Og jo mere behøver du ikke at vælge svampe i forurenede områder, uanset hvor smukke og sikre de virker.

Ved du, hvordan man skelner en falsk boletus fra en sand? Fortæl os om det i kommentarerne.

Falsk orange-cap boletus: Beskrivelse af en svamp, hvordan man skelner et billede

Erfarne champignonplukkere, der har indsamlet svampe for første gang, kan let skelne mellem deres forskellige typer, fordi det er meget vigtigt at skelne mellem en spiselig svamp og en uspiselig svampe, da en fejl kan føre til triste konsekvenser. Selvfølgelig kommer alt med erfaring, men teoretisk viden vil ikke være overflødig. Lad os nu prøve at finde ud af, hvordan man identificerer en falsk boletus, og find ud af, hvilken fare det medfører menneskers sundhed.

Falsk beskrivelse

Ikke alle fans af "stille jagt" ved, at der findes en dobbelt asp, idet denne art anses for at være ret unik. Men i naturen er der stadig en svamp, der ligner det meget.

En dobbelt asp kaldes en bitter, og også en peppery eller galde svampe. Det kan kun danne mycorrhiza (symbiose) med nåletræer, så det kun kan findes i skove med gran, fyr, gran.

Lad os se nærmere på udseende af bitterhed.

hoved

Hans hat er af mellemstørrelse, den er afrundet konveks og kødet. Den findes i forskellige farver: rødbrun, gulrød, rød-orange. I unge svampe er indersiden af ​​hatten hvid, men med alderen bliver den grå.

Læs hvad svampe kan spises uden at risikere dit helbred.

ben

Det er lidt opsvulmet, uregelmæssigt formet, fortykket ved bunden. Denne del har en lyserød eller gul maske. Overfladen er dækket med små mørkebrune flager, og det indvendige lag har en rørformet struktur, når den skæres, hvide erstatter lyserødt.

Det er vigtigt! I en dobbelt, som i enhver asp, har benene ikke en folie ring.

kød

Kjødet af en bitter rose. Det er så bittert, at selv varmebehandling ikke sparer det.

Lær om spiselige og giftige svampe, der vokser på træer.

Hvad er faren

Denne svamp betragtes som betinget uspiselig. Nej, det er ikke giftigt, men du kan næppe spise det, foruden i store mængder. Som nævnt ovenfor er dets kød meget bittert (det er ikke for ingenting, at svampen blev kaldt den bitre urt).

Selvom du formår at dræbe en sådan smag med en slags speciel marinade eller stærk krydderi, anbefales det stadig ikke at spise det. Når alt kommer til alt, bliver bittersvampens bitterhed omdannet til toksiner, så trækker de sig i leveren og forstyrrer sin korrekte funktion.

Dette lyder ikke godt for helbredet.

Hvis du regelmæssigt spiser ægte Aspenfugle, hjælper det med at fjerne giftstoffer og slagger fra kroppen.

Og bouillon fra disse svampe hjælper med at genoprette immuniteten efter sygdomme, det har en god effekt på blodets sammensætning med nedsat hæmoglobin.

Spiselige svampe som asparges, hvide podgazdki, boletus, russula, champignons, mokhovik, svinushki, svampemelk svampe, porcini svampe og svampe er kilder til biologisk værdifulde fødevarekomponenter: proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer og sporstoffer.

Spiselige boletus spiselige forskelle fra falsk

Ydermere er disse svampe meget ens, så for at genkende "bedrageren" skal du være opmærksom på nogle af nuancerne.

  • En af måderne til at bestemme en falsk asp er at se på pulverets farve. Som du husker, har den en lyserød nuance i bitter, men i en ægte asparges er kødet hvidt eller blåt.
  • En anden forskel: Benet af et bittert træ er dekoreret med et rosa eller gulligt maske (hvide svampe har et lignende udseende). I ægte boletus er det ikke sådan.

Husk at peber champignon findes kun i nåletræer.

Det er vigtigt! Gorchak i udseende er altid meget smuk og præsentabel, fordi intet dyr vil spise det på grund af sin specielle smag. Denne kendsgerning er også værd at overveje under den "stille jagt".

Picking svampe er en fascinerende proces, det tidspunkt, hvor man fusionerer med naturen. Men selv under et behageligt tidsfordriv må du ikke miste årvågenhed. Dette gælder især for begyndere. Sørg derfor for at studere de typer svampe, der findes i vores skove, og hvis du er i tvivl, konsulter med erfarne champignonplukkere.

Tilbagemelding fra brugere af netværket om en nyttig lektion - indsamling af svampe

Fra barndom elsker jeg at vælge svampe. Min mor fortalte mig, at hun gik ind i skoven med mig, da jeg ikke engang var 2 år gammel, plantede mig i en kangarooha, og jeg sad der og kiggede rundt og kigger efter svampe. Så det var hos os. Hvem i skoven er jeg med dem. Altid bragt mest svampe.

Jeg elsker at gå i skoven, bare for at gå på jagt efter svampe. Ja, jeg har mine egne steder, men ikke desto mindre kan jeg ikke lide at løbe fra sted til sted. Tidligere havde vi i den gamle hytte en skov i nærheden, opdelt i pladser. Så blev det opdelt af veje, der gik dybt ind og gik.

Så mens mine forældre gik i skoven, løb jeg langs vejen og samlede en kurv. Du går gennem skoven, der er lidt rødt, der er hvid her. Skønhed. Du samler dem, kurven er allerede ved at trække, men alt er ikke nok for dig. Jeg savnede ikke champignonkampagnen om et år. Jeg tager næsten altid et kamera med mig, fotograferer de smukkeste svampe.

Og vi har en tradition at tælle svampe, der har mere. Nå, her er vi sjove))) Nogen vil sige dette er noget, nogen i templet vrider. Men i vores familie er der altid et løb. Så i alle mine 22 år var det største resultat i en tur 998 røde. Det var året så i 2004.

Så løb min mor og jeg ud af skoven flere gange og dumpede svampe i bagagerummet. Vi havde ikke mere af dette beløb. Og i år var også anstændige svampe. Men selvfølgelig ikke så stor. Jeg fik 198 ad gangen, og mor og far havde 198 rød til to. Jeg har mine billeder, men kun på telefonen, døm ikke strengt.

Generelt er det også nyttigt at gå i skoven på jagt efter svampe. Nogle gange er det naturligvis farligt, men jeg ser altid, hvor jeg går, hvor langt. Så arm dig selv med et kompas og gå.

ksesha4ka

http://irecommend.ru/content/kak-zhe-ya-eto-lyublyu-neskolko-foto

Falsk boletus: farlig dobbelt, som bør undgås

Selvfølgelig er det ikke så let at samle svampe, som det kan synes ved første øjekast. I skoven kan champignonplukkere fælde vanskeligheder og endda farer, hvoraf den ene er et møde med giftige svampe. For eksempel er det meget svært at skelne en falsk boletus fra en normal. Det forkæler sig med succes som en anstændig svampe og derved bedrager mange uerfarne champignonplukkere.

Tilbage til indholdet

Denne boletus og dens sorter

De reelle repræsentanter for denne klasse tilhører boltens familie. De karakteristiske træk ved deres udseende er en brun hat, der har en lidt dæmpet skygge.

Desuden er benet af en boletus ikke så tyk som resten af ​​svampe i denne familie, og hætten er blød.

Skurven vælger altid et sted, der er godt opvarmet af solen, men jorden skal være fugtig.

Snacks er meget populære blandt svampeplukkere, da boletus ikke kun er velsmagende, men også meget sundt. Deres brug er evnen til at fjerne toksiner fra kroppen. Ud fra et medicinsk synspunkt er de værdsat for deres evne til at opretholde nyrefunktionen.

I verden er der kun omkring 40 arter af boletus. På Ruslands territorium anses følgende repræsentanter som de mest berømte:

almindelig

Forskellen i formen ligger i den rødbrune farve på hætten, hvis overflade er lidt slim. Hvis vejret er tørt og varmt, skinner det lidt i solen. I en ung svamp ligner hættens form en konveks kugle og har en hvid eller fløde skygge af porer placeret på undersiden. Med alderen bliver formen mere pudseagtig, og porerne er grågrønne.

grå

I kerne er dette samme almindelige udseende, med undtagelse af capens farve, mere krøllet og har brune nuancer. Det kan have både lige og buede ben. I folket hedder det grabbers eller elm boletus.

Hård (hård)

Denne art vælger sandede eller lune steder nær aspens og poplars. Hans hat er af brune nuancer, den er lidt sænket og hænger over rørene.

falsk

Denne repræsentant er en uspiselig type Berezovik. Undersøg omhyggeligt den falske boletus i billeder og fotos for at undgå konsekvenserne!

Tilbage til indholdet

Hvad er en falsk boletus

Det kaldes også gallesvamp. Det er ret almindeligt i vores skove. Det forveksles ofte med simpel boletus, og det er ikke overraskende. Ved første øjekast kan det virke som om det er næsten umuligt at skelne dem fra hinanden, men erfarne skovbrugere deler hemmeligheden om, hvordan man præcist kan identificere en usvindelig svampe.

Først skal du finde ud af, hvordan de ser ud. Denne boletus tiltrækker ikke meget opmærksomhed og fanger ikke øjet straks. Skyggerne i hans hue kan variere inden for det grå-hvide område. Stammen er hvid, har langsgående skalaer og tykker sig mod bunden.

Falsk boletus i udseende er meget lig den spiselige type: pockmarked, gråben, hvidgrå cap osv. Hans vigtigste forskel fra den spiselige bror er en utrolig bitter smag. Hvis selv det mindste stykke af en sådan svamp kommer ind i fadet, bliver det umuligt, smagen vil ødelægge straks.

Tilbage til indholdet

Forskelle fra falsk boletus fra det sædvanlige

Mange svampeplukkere er interesserede i spørgsmålet om, hvordan man skelner spiselig boletus fra uspiselige. Hvis du har valgt en svamp, har du tvivl om, hvorvidt den er spiselig, vær opmærksom på dens udseende. På grund af den bittere smag af falsk boletus nægter ormene at spise. Derfor, hvis det er helt rent, kan det være det første tegn på, at det sandsynligvis vil være uspiseligt.

Begynd at inspicere svampen med ben, den skal være et billede, der ligner farven på birk. Hvis du ikke har fundet det, er det bedre at forlade denne svampe, hvor du tog det.

Antag at du fandt et "birk" mønster, så du skal overveje en hat. I en falsk boletus er den giftig brun eller mursten grønlig.

Hvis der er en grøn farvetone, så kan et sådant produkt ikke spises. I modsætning hertil kan en ægte Berezovik simpelthen ikke have sådan en hatfarve.

Den nederste del af hætten er også forskellig i farve: den er lyserød i den falske svamp og hvid i den sande.

Ægte og falske boletus

Hvis farven er i tvivl, er det værd at mærke pubens hat. Den uspiselige svampe har en fløjlsagtig cap. Spiselig obabok skelner mellem glat hat. En anden måde at skelne en rigtig boletus fra en falsk er at se på svampfrakturen. Hvis den er hvid, er du velkommen til at lægge den i kurven, og hvis den er lyserød, kast den så langt som muligt.

Gå til skoven, husk at ikke kun boletus kan være falsk, lignende uspiselige tvillinger findes i andre typer svampe. Du kan støde på falske svampe, orange-cap boletus, kantantereller, paddestole, der ligner mushrooms, samt knaster, hvilke uerfarne champignonplukkere tager til ost.

Boletus og boletus: falsk boletus, hvordan man skelner forskellige typer svampe

Boletus svampe og asparges, nogle svampplukkere fejlagtigt overveje kun forskellige arter af svampe, selvom i disse navne i slægten Obabok (Leccinum) kombineret hele grupper af arter.

På trods af at hver af grupperne har sine egne egenskaber, forveksler de tegn, der er fælles for dem begge to gange, nybegyndere. For det første ligner navnet på disse og andre svampe på latin det samme - Leccinum, selvom det kan oversættes til russisk som boletus eller boletus.

For det andet kaldes begge mennesker "svampende" svampe, selv om få mennesker generer at angive, at asparges svampes umiddelbart efter klippet og boletus-svampe - allerede under forarbejdning (tørring, kogning, saltning).

Og for det tredje har udseendet af disse og andre svampe de mest mærkbare forskelle allerede i voksenalderen, og unge boletus svampe tager ofte svampplukkere som unge boletus svampe.

Interessant nok kaldes det fejlagtigt boletus boletus, og ikke omvendt. Faktum er, at de førstnævnte normalt danner mycorrhiza med birk (sjældnere med hornbjælke og bøg), og derfor er de også i blandeskov primært fundet under birketræer, og sidstnævnte kan vokse under nåletræer og under mange løvfældende træer, herunder birketræer.

I folket til sondringen af ​​disse svampe holder de som regel opmærksom på capens farve: hvis skyggen mere går til rødt (orange-gul) betyder det en boletus champignon, og hvis den er grå (gråbrun) betyder det boletus.

Men uden at tage hensyn til de andre tegn falder begge ofte under en sådan karakteristik: En lignende brune mursten af ​​hætterne samt dannelsen af ​​mycorrhiza med en birk kan skryte af enten en fælles boletus (Leccinum scabrum) og en lille rød boletus.

Og den hvide cap boletus og den hvide boletus (Leccinum holopus) med deres hvide og cremehætter er ikke kun vanskelige at skelne i ung alder uden yderligere tegn, men falder heller ikke under denne "farve" definition af arter.

En ung boletus ligner meget en typisk orange-cap boletus: En halvkugleformet hat er "slidt" på et kort cylindrisk ben (fra 5 cm), tæt dækket med mørke langsgående skalaer (ikke et maske).

Under gunstige forhold vokser svampen meget aktivt - op til 3-4 cm om dagen - og allerede efter 6-7 dage regnes det moden. Dens ben, som en asp, strækker sig hurtigt til 15-18 cm, men er ringere i diameter (ikke mere end 3-4 cm), har en svag forlængelse til bunden og bøjes ofte mod bedre belysning.

En kuppelformet eller pudeformet (modenhed) kappe af en boletus vokser sjældent mere end 15-18 cm i diameter, har en hvid (i unge prøver) et rørformet lag i den nederste del, der erhverver en snavset grå farvetone og mærker sig markant i gamle svampe.

På trods af det faktum, at næsten alle Borisoverne kun danner en mycorrhiza med et birkentræ, afhængigt af deres vækstområde, kan hætterne være meget forskellige i farve og overfladetekstur - de kan være både glatte og tørre og lidt fløjlsomme eller fugtige.

Imidlertid er det almindeligt for alle boletuserne, at deres pulp kun har de bedste egenskaber i en ung alder, fordi de i de gamle svampe bliver løst vandige, mister mærkbar egenskaber og hurtigt forringes i berøringssteder.

Helt ærligt set kan en asp fugle betragtes som en ret succesfuld tvilling af en boletus (falsk boletus).

Hvis vi tager højde for, at der ikke er uspiselige, betingelsesmæssigt spiselige og giftige arter blandt aspektplukkerne, såvel som blandt boletter, så samlet de første, i stedet for den anden under den "stille jagt", under alle omstændigheder ikke vil udgøre en alvorlig fare.

Nogle svampeplukkere betragter aspesvampe for at være endnu mere "bemærkelsesværdige" svampe, på trods af at de ligesom næsten alle boletus-svampe også indgår i den anden kategori af næringsværdi.

Årsagen til denne "personlige modvilje" ligger ofte i, at den brune boletus sammenlignet med asparges har et mindre tæt vandigt kød, som selv når stegning ikke bliver sprød (temmelig kogt), og hele svampe ofte brydes ned under varmebehandling eller har et afskallende lag i dem.

I syltede form varierer boletus-svampe (i modsætning til asparges) også i deres specielle smag, men tjener som et godt "fyldstof", som godt opfanger smagene af andre svampe og krydderier. En betydelig ulempe ved disse svampe er deres for "hurtig aldring", for selv i lidt overgroet boletus bliver kødet i benene stive og fibrøse og i hætter bliver det vandigt og blabby.

I betragtning af det faktum, at næsten alle medlemmer af Obabok-slægten er spiselige og har en kombination af funktioner, der ikke er karakteristiske for giftige svampe (porøst svampet lag, flager på stilken og mangel på en ring), svømmer nogle svampplukkere ikke alt for alvorligt til at undersøge forskellene mellem buske- eller boletusarten, begrænset til kendskabet til fælles tegn på hvilke de første svampe kan skelnes fra det andet. En af de mest pålidelige forskelle er de populære navne: hvis en aspenfugl kan kaldes en rødhud (rød champignon), vises boletus også som en Berezovik, grå svamp, chernysh, obabok eller bedstemor. Bemærk: Til trods for slægtenes fællesnavn kaldes sædvanligvis fælles boletus dubs. Som nævnt ovenfor kan et af tegnene (men ikke for alle arter) betragtes som skyggen af ​​hatten (grå for boletus og rødbrun til orange-cap boletus). Men den mest nøjagtige egenskab, der kan bruges til at bestemme selv de små forskellige udadvendte unge svampe, er forandringen i pulpens farve ved skæringen (brud). Hvis det er blåt i de fleste asparges og svamper hurtigt (undtagen fyrretræ og farvet aspen), så bliver det for det meste af boletus det enten rosa eller ændrer slet ikke farve (afhænger af typen af ​​svampe).

Hvis vi snakker om smagen af ​​boletus, så kan den mindst velsmagende betragtes som boletus marsh (Leccinum chioneum), der indgår i den tredje kategori af næringsværdi. Folket kaldte ham "sloopik" til en meget vandig (selv i tørt vejr) kød af cap og tyndt, ofte buet ben, dækket med lysegrå eller hvide skalaer.

Denne svamp vokser, som navnet antyder, i våde skummet birk og blandeskove med mosbeklædning på sphagnum moser.

Moseudseendet med sin store (op til 15 cm) sanddynerhætte er ofte forvekslet med den falske relative voksende på samme steder - den hvide boletus (Leccinum holopus), som er kendetegnet ved en mere blege (blekrosa) farve og beskeden (op til 8 cm) størrelse hatte.

Begge typer champignonplukkere er taget som en, da de er kendetegnet ved omtrent samme egenskaber af papirmassen: Ved udskæringen ændrer den ikke farve, har ingen særlig smag og forringes meget hurtigt efter høst. Unge prøver af sådan vandig boletus anbefales kun til kogning eller stegning, da de koges ned / falder fra hinanden, når de marinerer, og de er meget plage for at tørre.

Langs kanterne af tørvemøller og ikke-sumpede sump, i fugtig tundra, blandt busk og unge woody bircharter, bliver boletus rosenrødt (Leccinum oxydabile) og flerfarvet (Leccinum variicolor), som ofte også betragtes som svampplukkere til en art.

På trods af de "tvivlsomme" vækststeder (sumpere) har disse svampe ikke kun god smag og tæt kød, men ser også lidt ud som resten af ​​boletus-svampe - de har ofte tætte kompakte hætter og tykke ben, som dem med en orange-cap boletus.

Fælles for begge arter er den karakteristiske marmor mønster på lidt fløjlsagtige (slimhinde i vådt vejr) hætter og en ændring i den hvide farve af kød til lysrosa.

Og den største forskel er skyggen af ​​dette mønster og skalaer på benene: Den bliver brunbrun med lyse skilsmisser i rosenrødt, og i den flerfarvede kommer den tættere på musegrå med hvide pletter.

Klassisk boletus fælles (Leccinum scabrum) vokser på relativt tørre jordarter, hvor den danner mycorrhiza med birk og har en tør stor pudehætte (op til 15 cm i diameter), der også er dækket af slim i vådt vejr. Farven på hætten afhænger af vækstbetingelserne, kan variere fra lysegrå til mørk brun. Kød af denne art i skåret ændrer ikke farven eller bliver meget lidt lyserød og har en behagelig "svampe" smag og lugt.

Bemærk venligst: De ovennævnte svampe danner mycorrhiza kun med birk og findes oftest. Men blandt boletus er der også mere sjældne arter, der vokser under andre løvfældende træer - eg, bøg, asp og endda poppel.

I modsætning til birkesorterne har disse svampe olivenbrune eller mørkegrå (næsten sorte) fløjlsagtige hætter, som ofte blomstrer med alderen, og farven på klippet ændrer de forskelligt.

For eksempel bliver en boletus grå eller en grabber (Leccinum carpini), der vokser i bøg- og hornbjælke skove, først rosa, så bliver den gradvist grå og bliver til sidst sort.

En hård krave boletus (Leccinum duriusculum), som danner mycorrhiza med poppel og aspen, ser meget omskifteligt på snitet: rosa i hat, rød øverst på benet og grågrøn ved bunden, som også gradvist skifter til sort.

På samme måde ligner askegrå boletus som et snit (Leccinum leucophaeum), der udelukkende vokser under birketræer. Boletuschak (Leccinum tesselatum) på en brud ligner meget på en boletus - først bliver den lyserød og bliver så lilla og også sort. I modsætning til andre arter danner denne svamp mycorrhiza med eg og har en relativt tykk klumpformet stamme.

Det er sådan voksende i "usædvanlig" for boletus steder, at svampe ved uagtsomhed kan forveksles med en falsk giftig satanisk champignon (boletus satanas). Denne farlige svampe findes som regel i eg og løvskove nær hornbjælker og lindens.

I voksenalderen kan det næppe forveksles med boletus - en satanisk svamp har et kraftigt ben dækket med et lyst rødt mesh lag (som en hvid) og en skræmmende lugt af røde løg.

Imidlertid kan unge prøver undertiden kun bestemmes af en ændring i farven på papirmassen, som inden for få minutter fra hvidgult bliver mættet lilla.

Den mindre farlige falske modstykke af de sibiriske skildpadder er gorchakken, gallesvampen (Tylopilus felleus). Udadtil ser det mere ud som en orange-cap boletus, selv om det i en ung alder også kan forveksles med boletus, og det vokser oftere i nåletræer eller blandede stande med rigelige nåleblade.

En smule rosenrødmasse på skiven er almindelig med boletus i bitter, men du kan stadig skelne denne svamp ud af det lyserøde rørformede lag (for boletus er det hvidgrå), maskeret på benet og en meget bitter smag, som med enhver behandling ikke forsvinder. og øges endda.

Når man bestemmer ægtheden af ​​svampe, er det også nyttigt at være opmærksom på vækststederne: I modsætning til de brune hætter, der presses mod de lyse kanter og glider, "gler" normalt i skyggefulde nåletræer, i nærheden af ​​grøfter, rundt stubber osv.

Gall svamp betragtes som mindre farlig end satanisk - i encyklopædi ser det ud som usvindelig, men ikke giftig. Derfor er forgiftning med dødelig udgang usandsynligt. Men regelmæssig spisning af bitter i mad (selv i små mængder) er farligt for leveren at bryde ned, alvorlig forgiftning af kroppen og endda cirrhosis.

Selvfølgelig er der ingen tvivl om ægte tankskibes ædelighed, men de kan også blive giftige og forårsage fordøjelsesbesvær, hvis de samles i radioaktivt farlige områder, spises forkælet (med mørke pletter eller orme) eller kogt forkert (kog ikke i 20-30 minutter i forvejen før saltning eller betning). Og det bekræfter endnu engang, at begreberne "uforsigtighed" og "stille jagt" er helt uforenelige.

Uspiselig falsk boletus

Tylopilus felleus (falsk boletus), gallesvamp, gorchak, bitter - disse er nogle af de mest kendte navne, hvorved en sådan repræsentant for svampedyret findes i den specialiserede litteratur. I folkene hedder det stadig en hare svampe.

Denne repræsentant for den rørformede slægt der tilhører boltens familie betragtes som uspiselig, og under varmebehandling forsvinder dens specifikke bitterhed ikke kun, men øges kun. Nogle gange kaldes det også en falsk hvid champignon, men den har stadig mere lighed med boletus, som den fik navnet på.

Falsk boletus eller gallesvamp er ret almindelig i hele Rusland, såvel som hele mellemladen, og den kan findes overalt, undertiden under optimale vejrforhold er endnu mere almindeligt end almindelig grå boletus.

Bitterens frugt kan karakteriseres og beskrives af flere parametre eller dele af kroppens frugt:

  1. Hat champignon. I en falsk boletus har denne del en brun eller en smule brun farve med en række nuancer (gullig, kastanje og gråtoner) med en karakteristisk glathed og tørhed i huden. I diameter kan den nå op til 7 cm, i begyndelsen af ​​modningen er den konveks, men som svampen vokser bliver den fladere. Den maksimale kopi når 15 cm, den kan være lidt pubescent og i blødt vejr selv lidt klistret. Pudeformen på hætten kan endda ud som den vokser, men den vil altid forblive fløjlsagtig og blød til berøring.
  2. Kjødet. Indenfor er gorchakken blød, men tæt, med en lysende klinge, med en fysisk indvirkning på det både på klippet og i pausen. Kødet har ikke nogen særlig lugt, men smagskarakteristika er kendetegnet ved en skarp bitter virkning på smagsløgene med en efterfølgende brændende fornemmelse, og den har en indledende blåhvid farve. Derudover forbliver den bitre masse næsten uberørt af skadedyr, uden ormhuller og den visuelle tilstedeværelse af nogen skade i den.
  3. Rørformet lag. Hvid farve med beskidte-lyserøde nuancer inde indeholdende rosa spore pulver, og sporerne af denne svamp selv er glatte, i udseende, der minder om spindler. Tubulerne selv er hvide, op til 2 cm lange, med afrundede eller vinklede porer. Teksturerne af disse rør er facetterede og i størrelse - små. Hvis du anvender en fysisk effekt for dem i form af kompression eller tryk, ændrer de farve, bliver rødlig eller brun.
  4. Fod svampe. Denne del af en falsk boletus overstiger normalt ikke 7 cm i længden, og tykkelsen varierer inden for 1-3 cm i diameter, dråbeformet (undertiden cylindrisk eller opsvulmet nedad), på hvis overflade der er et tydeligt maskemønster. Benets farve er okkercreme, men afhænger af levestedet og mængden af ​​lys på vækststedet. Strukturen af ​​benets masse er lidt anderledes end hætten, i denne svamp er den fibrøs og kan let adskilles lodret.

Mykologer, forskere, der studerer svampe, anser det uspiseligt på grund af den skarpe bitre smag, som ikke forsvinder selv efter varmebehandling eller blødning, men denne svamp betragtes ikke som giftig af dem.

Boletus pinking: beskrivelse og lighed med andre svampe

Boletus rosacea er medlem af Boletov-familien Leccinum-slægten.

Der er også russiske synonymer: flerfarvet berezovik, oxideret berezovik og varieret berezovik.

Beskrivelse af boletus pinking

Hættens diameter når 15 centimeter. Dens form er konveks. Hætten er dækket af tør hud i mørk farve - fra gråbrun til næsten sort, med et lysere marmor mønster.

Kødet er ret tæt, hvidt i farven, ved kuttet erhverves det en lyserød nuance. I unge svampe er det rørformede lag hvidligt, og i det gamle er det snavset gråt. Spore pulver oker-brun farve.

Benet er tyndt, langstrakt og fortykket nedenunder. Sommetider er benene bøjet i retning af belysning. Benens farve er hvid, men samtidig er den dækket af sortbrune skalaer.

Lignelsen af ​​boletus pinking med andre arter

Fælles birk ligner rosa undergrass. Men sidstnævnte er kendetegnet ved "marmor" farvningen af ​​hætten. Brune områder blandes med hvidt. Kødet af en brunlig boletus begynder at blive lyserød.

Steder af vækst af pinking boletus

Disse svampe vokser i fugtige nordlige skove i højlandet og i tundraen, der støder op til forskellige typer træ- og buskbirk. Red-headed boletus er kendt i den nordlige del af Vesteuropa.

Brug i mad af boletus pinking

I vores land samles disse svampe normalt på lige fod med almindelige Berezoviki. Disse spiselige svampe i smag hører til 2. kategori. De er egnet til konsum i enhver form - de kan tørres og endda spises frisk.

Andre svampe af denne slægt

Hvid boletus eller vildt mose boletus, som navnet antyder, kendetegnes af en hvidlig hat med en creme eller pinkagtig tinge. I ungdommen er kasketens form pudeformet, men over tid bliver den nedadgående.

Hættens diameter er 3-8 centimeter. Kødet er ømt, hvidt, uden særlig smag eller lugt. Højden af ​​benet når 7-10 centimeter, og tykkelsen er 0,8-1,5 centimeter, og ved lommen bliver den smalere.

Farveben hvid, med hvide skalaer.

Hvid boletus findes fra juli til oktober. De vokser i løvfældende og blandede skove. Form mycorrhiza hovedsagelig med birk. Foretrækker rå steder og sumpere. De er yderst sjældne, adskiller sig ikke udbytte. Boletus hvide er spiselige svampe, men de er vandige og ubemærket.

En boletus flerfarvet eller en lille farvet har en karakteristisk hat med grå-hvid musfarve med særlige streger. Hættens diameter er 7-12 centimeter. Hattens form varierer fra halvkugleformet til lidt konveks. Kødet er hvidt, ved skåret lidt rosa, med en behagelig svag aroma.

Ben 10-15 centimeter lang og 2-3 centimeter tyk. Nederste ben lidt tykkere. Ben hvid, men tæt dækket med mørkebrune eller sorte skalaer. Hvis benet skæres af ved bunden, får den en svag blå farve.

Flerfarvede boletusfrugter bærer frugt såvel som almindelige fra sommer til efterår. De danner mycorrhiza hovedsagelig med birk. De foretrækker at vokse i sumpede områder, i moser. Svampe farvet under græsset i vores område er ret sjældne svampe. Disse er gode spiselige svampe, sammenlignelige i smag med almindelig fælles boletus.

Boletus - produktbeskrivelse på Gastronom.ru

Boletus - det generelle russiske navn for flere svampesorter af slægten Leccinum eller Obabok (Leccinum). Boletus habitat er en løvskov. Rødboleberry vokser hovedsageligt i birk og blandeskove, i fugtige vådområder under bjørker, samt i haver, hvor der er birkere.

I boletus er der lidt glatte, kedelige, brune nuancer af hætten. Kødet på skåret er ikke altid farvet. Andre tegn - brune skalaer på benet, hvide rør. Fra aspen svampe (som også er flere svampesorter fra slægten Leccinum), varierer boletus ikke kun i hatten, men også i den tyndere stilk og den mindre tætte kød af hatten.

Brune mennesker kalder forskelligt i folket: bedstemor, hvid og sort bedstemor, berezovik, grå svampe, sort champignon, fælles laden og kazarik.

Typer og sorter

Alle brune cap boletus er spiselige. Botanikere skelner mellem flere arter af en brombær (og de argumenterer for hvilken af ​​dem der virkelig er en art, og som er en underart af en af ​​artene):

  • Brownberry (Leccinum scabrum) - samme klassiske brunlig med en brun, let glat hue;
  • sort brun sucker (Leccinum scabrum f. melaneum, Leccinum scabrum melaneum), hvis cap er mørkere, i nogle tilfælde næsten sort;
  • Brun marskbær, han er hvid marskbær (Leccinum scabrum f. Chioneum, Leccinum holopus) - så navngivet, fordi den vokser oftere i myrerne, og dens cap er meget lys, hvid eller hvidbrun;
  • Den brunbrune, som også oxideres (Leccinum scabrum f. Oxydabile, Leccinum oxydabile), er så navngivet, fordi skåret erhverver en koralskygge i hatten og en gullig grå i stilken, mens mange andre typer spole (for eksempel almindelig) farve på et snit ændres ikke;
  • Brown sucker, han er en grabber (Leccinum carpini, Leccinum pseudoscabrum) - kendt i Kaukasus og elsker den hornbjælke (bjørk relativ) virksomhed, dens hat farve kan være enten lysegrå eller brun, kødet er pink-lilla i skåret, derefter grå, til næsten sort;
  • den hårdebrune hårde, den er hård og poppel (Leccinum duriusculum) - dens kød er meget sværere end i andre arter, og i roen blør det (i hætte og øverste del af benet) eller bliver blå (i nederste del);
  • Brun suede eller sortet (Leccinum nigrescens), hvis hue er brun gul i farve, og kød på skåret bliver vinrød eller lilla brun, og bliver så sort kendt i de varme regioner i Europa, i Rusland - i Kaukasus;
  • picke askegrå (Leccinum leucophaeum), hvis navn tyder på det rørformede lags farve - bunden af ​​hætten, mens hatten af ​​hætten er brun, og kødet på skæret bliver pinkende (ved bunden er blå);
  • boletus variegated, den er også flerfarvet (Leccinum variicolor), som er helt anderledes end andre browsere i udseende: Hatten er meget mørk, næsten sort, varieret, med gullig blurs af en aflang form (selv om der er flere sorter af en murstenfarvet enfarvet med en orientalsk mursten. farver, også varieret), benet i bunden er blågrøn på skæret, der erhverver en lyserød og grønlig farvetone; Disse svampe vokser under birker, poplars, eg og gran.

I kulinariske og smagsplan er forskellige typer af brunebær (som boletus) næsten ens.

Hvordan man laver mad

Massen af ​​boletus svampe bliver meget hurtigt løs, så det er bedre at tage boletus af ung boletus og tilberede dem sammen med andre svampe, da de selv ikke har en udtalt smag. Brownberry mørkere med enhver behandling.

Boletus svampe kan steges og stuves (de er særligt godt kombineret med creme), du kan sylle og sylle dem, de laver en god svampesuppe. Med browns kan du lave mad og pasta.

I forskellige retter går brunbær godt med boghvede, perlebyg, ris, kartofler, kål, gulerødder, linser, ærter, sød peberfrugter.

Brownberries er gode til at fylde tærter, pizza, ruller, hjemmelavet brød. Det er tilrådeligt at forberede champignon påfyldning på forhånd, det vil sige at koge lidt eller stege svampene, inden de lægges i dejen.

årstid

I den mellemste zone i Rusland samles brønde fra juni til oktober, men højsæsonen starter fra slutningen af ​​juli til begyndelsen af ​​august. I nogle områder kan de findes indtil november.

Sådan vælges og opbevares

Brownberries skjuler sig ikke i græsset, de er altid i syne, de er nemme at samle i rummelige birkeskove i grupper og en efter en. Podborezoviki findes på kanten, på bjerget af birk og blandede skove. I en blandet skov ligger boletus tæt på en birk.

Det er ikke nødvendigt at samle svampe i nærheden af ​​motorvejen: de absorberer skadelige stoffer fra udstødningsgasserne af biler, der passerer forbi. Sikker indkøbsafgift starter ved flere hundrede Mestras fra motorveje.

Den eneste svamp, hvormed en uerfarvet svampplukker kan forvirre en boletus, er en galdebrand eller, mere almindeligt, en falsk boletus (Tylopilus felleus). Han ligner en almindelig - hans hat er rørformet fra bunden, brun på ydersiden, og benet er spekt.

Det er ikke giftigt, men hvis en sådan svamp kommer over, bliver hele skålen forkælet, fordi den er meget bitter, og denne bitterhed intensiverer under madlavning. Det første tegn på en falsk brunagtig er den lyserøde nuance af den rørformede del af hætten. I tvivlsomme tilfælde kan du røre hendes tunge (føler sig så, men det er ikke farligt).

For en præcis definition af typen af ​​specifik svamp og tilhørende spiselige eller giftige svampe henvises til særlige mapper.

Når man køber brune, er det tilrådeligt at finde ud af, hvor de blev indsamlet fra. Det er bedre at købe svampe på stationære markeder, hvor produkter kontrolleres for overholdelse af sanitære standarder.

Undgå at købe store svampe. Alt af samme grund - jo ældre svampen er, desto højere er koncentrationen af ​​absorberede giftige stoffer i den. Ja, og orme i ung boletus er som regel mindre.

Køb ikke allerede forarbejdede svampe "med hænder": tørret, saltet, syltede osv. Blandt andet kan blegne toadstole fanges, det er bedre at ikke risikere.

Svampe er letfordærvelige produkter, de kan ikke opbevares i lang tid. Podberezovki skal behandles på afhentningsdagen (eller på købsdagen).

Først og fremmest er svampe ryddet af snavs, benene er afskåret, og beskadigede områder skæres ud. For at forhindre svampene i at blive sorte, brug rustfrit stålknive. Så bliver de enten tilberedt med det samme eller opbevaret til fremtiden.

De vigtigste metoder til konservering af svampe er tørring, frysning, saltning, betning (og konserves i steriliserede, hermetisk lukkede glasbeholdere). Det er muligt at lave champignonpulver fra tørrede svampe. Du kan også bruge champignonekstraktet fra hakket kød og kogt svampemasse til at lave mad (og derefter bevare).

Du kan lave så mange ting ud af svampekaviar - du vil blive overrasket! Først sandwicher, selvfølgelig....

Server champignon med cremefløde, med kartofler eller rustikke brød. Vkusnota!

Svampe er en fantastisk væsen af ​​naturen, fordi de ikke er planter eller dyr, men selv. På...

Champignon tærter er overraskende forskelligartede. Og det er defineret som valget af testen,...

Aspen, boletus og boletus er gode til madlavning af en række retter. Fra...

Marinerende svampe er let, men du skal stadig huske nogle regler. Først og fremmest, alle slags...

http://otlichaem.ru/priroda/chem-otlichaetsya-podberezovik-ot-podosinovika.html
Up