logo

For ikke så længe siden begyndte fans af en sund livsstil at nyde spellets popularitet. De siger, at denne kornkultur er forfader til russisk korn og har nogle ekstraordinært nyttige egenskaber.

Men er det virkelig?

Lad os se nærmere på hvad det er - stavet, og hvad er dens fordele og skader.

Hvad er det?

Polba er en gruppe af gamle kornafgrøder.

Ofte spørg spørgsmålet "stavet og stavet - hvad er forskellen?". Ingenting. Spelt - dette er en af ​​de typer af kornafgrøder, kaldet stavet - Triticum spelta.

En af, men på ingen måde den eneste. Stavet omfatter Triticum dicoccoides, Triticum thaoudar, Triticum urarthu og andre.

struktur

Da udtrykket "stavet" kombinerer forskellige arter, kan sammensætningen af ​​frøene afvige lidt. Men i gennemsnit ser det sådan ud.

Et glas kogt stavet har et kalorieindhold på 246 kcal og indeholder:

  • 51 g kulhydrater;
  • 7,6 g plantefiber;
  • 10,6 g proteiner;
  • 1,7 g fedt;
  • 106% af den daglige dosis mangan;
  • 25% vitamin B3 (nikotinsyre);
  • 24% magnesium;
  • 22% zink;
  • 18% jern.

Også til stede er noget calcium, selen, vitaminer B1, B6 og E.

De fleste kulhydrater polby. Stort set stivelse.

En masse vegetabilsk fiber. Faktisk er fiberen i stavet lidt mindre end i almindelig hvede. Men det meste er i andelen af ​​opløselige fibre, som er særligt nyttige.

Det glykemiske indeks for både gamle spelt og moderne hvede er gennemsnitligt. Men kun hvis produktet er fullkorn. Hvis det er renset forfineret, bliver det glykæmiske indeks højt. Og ikke kun hvede har stavet så godt.

Generelt er sammensætningerne af stav og hvede tæt på hinanden. Kun i den gamle version af kornet mere protein og zink. Men 80% af dette protein er gluten.

Nyttige egenskaber

Det vigtigste anvendelige stof i sammensætningen af ​​stavet er plantefiber. Men kun hvis det er en fullkornsortiment.

Ligesom andre fødevarer, der er rige på fiber, hjælper spelt:

  • tabe sig
  • normalisere blodsukkerniveauer
  • udføre forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme;
  • forbedre immunitet osv.

Hvad er skaden?

Forsigtig - Glutenfri!

I stavet meget gluten. Derfor er dette produkt kontraindiceret til personer med celiaciasygdom og anbefales ikke til dem, der er overfølsomme for dette protein.

Sandt, i nogle typer af stavelser er gluten ikke så giftigt som i almindelig hvede. Men forskellen er ikke for stor. Derfor stavet, især stavet, kan ikke betragtes som et glutenfrit produkt, som det nogle gange fremlægges.

Tilslutning fodmaps

Spelt refererer til fødevarer, der indeholder kortkædede kulhydrater, kaldet FODMAPs forbindelser. Disse stoffer kan udløse udviklingen af ​​irritabel tarmsyndrom, forårsage oppustethed og flatulens.

FODMAPs af molekyler i stavet er imidlertid meget mindre end i almindelig hvede.

antinæringsstoffer

I stavet mange sporstoffer - magnesium, zink, jern. Anvendelsen af ​​disse stoffer er imidlertid i høj grad nulstillet af tilstedeværelsen af ​​forbindelser kaldet antineutrienter, som forhindrer absorptionen af ​​mange nyttige molekyler.

Et af sådanne antinutrienter i sammensætningen af ​​stavet er fytinsyre, som forhindrer den normale absorption af jern og zink.

Hvis en person spiser stavet på baggrund af en korrekt afbalanceret kost, herunder animalske produkter, er der ikke noget forfærdeligt i nærvær af fytinsyre i kosten.

Men for vegetarer, især de strenge, der får mineraler fra plantefødevarer, kan det være et problem.

Mængden af ​​fytinsyre såvel som andre antinutrienter kan reduceres i stav, hvis kornet er gennemblødt, før der spises. Bedre endnu, spirer.

lektiner

Lectiner er en gruppe proteiner, der er til stede i korn og bælgplanter. I stavet de også.

I store mængder er lectiner giftige. De beskadiger tarmvæggen og fører til udviklingen af ​​den såkaldte "nuværende tarm". Derudover er der tegn på, at lectiner kan forårsage autoimmune sygdomme.

De stavede lectiner udgør ingen særlig fare, da de ødelægges under varmebehandling. Men at spise råkorn i store mængder er ikke det værd.

Hvordan kan man medtage i kosten?

Ligesom grøn boghvede, spirer den mest nyttige stavelse. Eller endda gennemvædet.

Opblødning og spiring gør det muligt at fjerne antineutrienter fra et produkt og gøre sporstoffer tilgængelige for kroppen, der er til stede i en tilstrækkelig stor mængde, men på grund af tilstedeværelsen af ​​stoffer, som blokerer deres absorption, er ubrugelige.

For at suge stavet er det nødvendigt at fylde med vand og lade natten over. Skyl derefter grundigt i rindende vand.

En mere effektiv måde at aktivere produktet på er spiring.

Hvordan spiser man?

Vi vasker kornene i en sigte i rindende vand.

Overfør dem til skålen. Fyld med vand, så niveauet er 4-5 cm over frøniveauet, og lad det være natten over.

Om morgenen vasker vi frøene godt igen og lægger dem i en speciel spirebeholder.

Hvis der ikke er nogen, skaber du ikke noget problem med dine egne hænder.

Vi vrider beholderen med frøene og fastgør den til en skål med vand, så vandet hældes ind i det kan trænge ind i beholderen.

Sæt frøene til at spire ved stuetemperatur væk fra stærkt lys. Hæld hver 12. time vand i en skål og ryst beholderen, så speltet spirer jævnt.

Spireprocessen tager fra 1 til 5 dage. Det afhænger af temperaturen i rummet, kvaliteten af ​​kornet og dine præferencer. Så til nogen mere som smagen af ​​knapt sunkne frø, venter nogen på det øjeblik, hvor spirerne bliver ganske store.

Sprouted frø vaskes igen og opbevares i køleskabet.

Hvordan spiser spire korn?

Først i udviklingsprocessen akkumuleres bakterieførende bakterier ofte på spirer, som også vokser, og som næsten ikke er muligt at fjerne ved vask. Kun varmebehandling hjælper.

For det andet er der i de spirede frø mere skadelige legger, som også kan udelukkes kun under varmebehandlingen af ​​produktet.

Hvordan er det så rigtigt at bruge spiret korn?

Det kan tørres og formales til mel. Ikke den nemmeste måde.

Frø kan tilføjes til salater. Men ikke rå, men stegt.

Fra ikke meget spirede frø kan alle de samme retter fremstilles som fra almindelige korn, for eksempel halvkål.

Mel, uanset om det er lavet af spirede korn eller købt fra en butik, bruges til bagning ligesom almindeligt mel. Der er meget gluten (gluten) i et halvt melmel, så der er ingen problemer med bagning.

Hvad er forskellen mellem hvede og hvede, giver det mening at erstatte den ene med den anden?

Stavet lidt sundere end hvede. Denne forskel er dog minimal. I stavet flere mangan, zink og kobber. Og lidt mindre fytinsyre, og forbindelser der forårsager oppustethed.

Ellers er disse afgrøder praktisk talt de samme.

I både en masse gluten.

I helkorns versioner af begge croup er der en del fibre til stede. Og det er nyttigt.

I raffinerede produkter (både i hvede og stavet) er der lidt fiber. Men mange let fordøjelige kulhydrater.

Kulturer er meget ens. Og det giver ingen mening at erstatte hvede med stavet. Medmindre af interesseens skyld. Hvede kan spire på samme måde som stavet. Og derved reducerer mængden af ​​fytinsyre.

Med sundhedsmæssige fordele kan du kun spise et naturligt helkornsprodukt. Hele kornstavet er lettere at købe end hvede, for sidstnævnte findes ofte i en raffineret version, selv om det modsatte er skrevet på pakken.

Begge kulturer er rige på fiber, hvis de er i fuldkornstilstand.

Spelt har ingen mirakuløse egenskaber til at forbedre sundheden, som hun tilskriver reklamen. Det er bedst at spise dette korn i en spiret tilstand og altid efter varmebehandling.

Kan du lide denne artikel? Del med dine venner!

Ligesom posten? Derefter abonnere på vores kanal i Yandex.Dzen for altid at være opmærksom på de gode nyheder fra en verden af ​​ordentlig ernæring.

RELATEREDE MATERIALER

Ligesom posten? Derefter abonnere på vores kanal i Yandex.Dzen for altid at være opmærksom på de gode nyheder fra en verden af ​​ordentlig ernæring.

http://natureweight.ru/polba-polza-i-vred/

SPELTA (HALF): et sundere alternativ til blød hvede

Spelt, spelt, dinkel, kamut er stort set ens, en gammel slags hvede. Det mest almindeligt anvendte navn er stavet.

Alle europæiske typer hvede kommer fra stavet (stavet). Spelt og blød hvede har samme genomiske sæt.

Hvis du følger de botaniske videnskabelige regler, er det korrekt at sige, at stavet forfæderen er stavet. Men for os er stavet, stavet, dinkel, kamut i det væsentlige det samme - en gammel slags hvede. Det mest almindeligt anvendte navn er stavet.

Spelt var udbredt i vores breddegrader indtil slutningen af ​​det 19. århundrede. For eksempel vises hun i Pushkin's eventyr "Præstens præst og hans arbejderbalda":

"Balda siger:" Jeg vil tjene dig herligt,

Omhyggeligt og meget regelmæssigt,

Om et år klikker tre klik på dig på panden,

Der er jeg kommet kogt stavet. "

Spelt - en af ​​de mest nyttige produkter, der kan findes. Det er en delikat mad til hele fordøjelseskanalen og et stærkt middel til at styrke det menneskelige immunsystem og nerver.

Spelt indeholder 62% kulhydrater, 8,8% fiber, 2,7% fedt og 12% protein.

Der er dog forskelle i kvaliteten af ​​stavede elementer fra andre kornarter.

Protein i stavede korn indeholder hele spektret af alle essentielle fedtsyrer.

Kornet er rig på silicat, hvilket har en positiv effekt på sindets koncentration og styrke, såvel som på hår og hud.

Spelt indeholder mere mineraler og vitaminer end nogen, selv den bedste kvalitet af hvede.

Funktioner af stavet

Kornet er beskyttet af en skal, der er fastgjort til den. Fjernelse af denne shell er dyr for landmænd, kræver specielt udstyr og giver os et 40% udbytte. Derfor er stavet dyrere end almindelig hvede, og hvorfor var det næsten glemt.

De unikke ernæringsmæssige egenskaber og de store kulinariske muligheder har dog bidraget til stavets retur, og i dag foretrækker mange mennesker det til almindelig hvede.

Speltmel er et helt sortmel, fint jordet i en stenmølle med en diameter på 3 fod.

Således er alle nyttige egenskaber bevaret, og den nutty smag, der er så højt værdsat i denne korn, forbliver.

Sammenligning med andre hvede sorter:

Ca. 30% mere vitamin A 1.

Ca. 25% mere vitamin B6.

Ca. 45% mere vitamin E.

Højere indhold af umættede fedtsyrer (primært linole og linolsyre), som er vigtige for regenerering af nerveceller.

Det har opvarmning egenskaber og understøtter god blodcirkulation.

Opløseligheden af ​​stavet i vand er signifikant højere, hvilket letter fordøjelsen og hjælper næringsstoffer til at blive absorberet lettere af kroppen.

Ca. 10-25% mere protein, som bidrager til styrke og vækst i muskler og udholdenhed. Mange sportsfolk, i de sportsgrene, hvor udholdenhed er vigtig, tror på, at stavet var uvurderligt under forberedelsen.

Indeholder en højere procentdel af aminosyrer.

I stavet er et højere niveau af L-tryptophan, som igen fremmer og hjælper med produktion af serotonin.

Spellets gavnlige egenskaber: virkningen på menneskers sundhed

Fordøjelsessygdom:

Øget fiberindhold i stavet giver en sund fordøjelse generelt.

Kostfibre forbedrer afføring og hjælper mad til at bevæge sig gennem fordøjelseskanalen, fremskynde absorptionen af ​​næringsstoffer og bidrage til at reducere tilstande som forstoppelse, oppustethed, kramper, overskydende gas, diarré og mere alvorlige gastrointestinale problemer som sår.

Af alle sorter af hvede i stavet - et af de højeste niveauer af kostfiber.

Kolesterol: Kostfibre spiller en anden rolle i kroppen, hvilket hjælper med at reducere niveauet af farligt kolesterol.

Kostfiber kan påvirke cholesterolabsorptionsprocesserne og hæmme absorptionen af ​​kolesterol fra mad. Sådan reguleres en sund balance mellem fedtsyrer i kroppen.

Blodcirkulation: Høje niveauer af jern og kobber i stavet øges væsentligt.

Jern og kobber er nødvendige for at skabe røde blodlegemer, og når RBC-produktionen stiger, er der en stigning i blodgennemstrømningen i kroppen, hvilket betyder yderligere iltning af organer og væv, øget healing, forhøjede energiniveauer og en mere funktionel metabolisme.

Øget cirkulation kan endda øge hårvæksten, mens jernindholdet hjælper kroppen med at undgå anæmi.

Regulering og hormonproduktion: niacin er en af ​​de vigtige vitaminer, der kan findes i betydelige mængder i stavet.

Niacin spiller en central rolle i binyrerne i kroppen, især i produktionen af ​​kønshormoner. Det endokrine system er et følsomt og ekstremt vigtigt aspekt af vores helbred og overordnede funktion. Derfor er det et fornuftigt valg at opretholde et sundt niveau af niacin ved at tilføje stavet til din kost.

Bonesundhed: Spelt har et imponerende udvalg af vigtige mineraler, der er nødvendige for sunde knogler, herunder fosfor, kobber, zink, magnesium og selen.

Disse mineraler hjælper udviklingen af ​​knoglevæv, og ved at øge niveauet af disse mineraler i kroppen kan du aktivt forebygge osteoporose og andre aldersrelaterede tilstande, der svækker knoglerne eller føre til nedbrydning i vores krop.

Vækst og udvikling: Et højt fosforindhold i kombination med et højt proteinindhold i stavet gør dette korn meget vigtigt for udvikling og vækst af nye væv, blodkar, muskler, knogler og organer.

Fosfor er et af de vigtigste elementer i at skabe nye proteiner og skabe DNA for at skabe nye celler, mens de proteiner, du får direkte fra stavet, kan nedbrydes i deres bestandige aminosyrer og derefter omformes til brug i kroppen til næsten alle vigtige proces i kroppen.

Immunsystemets sundhed: Det er kendt, at thiamin styrker immunsystemet væsentligt og stimulerer kroppens forsvarsmekanismer og effektivt bekæmper effekten af ​​psykisk stress og angst.

Spelt er en af ​​de få kornprodukter, der indeholder betydelige niveauer af vitamin B.

Diabetes kontrol. Som du ved, er simple sukkerarter og kulhydrater farlige for diabetikere. Et højt fiberindhold i stavet kan modvirke disse virkninger og hjælpe med at regulere frigivelsen og ødelæggelsen af ​​disse simple sukkerarter i glukose.

Ved at styre frigivelsen af ​​insulin og glukose i kroppen hjælper spelt med at håndtere diabetes for dem, der allerede lider af denne tilstand, eller hjælper med at forhindre flere mennesker mod diabetes.

Forsigtighed og kontraindikation: På trods af alle disse fordelagtige fordele indeholder stavet gluten, hvilket er et allergen, der er ansvarlig for en sygdom kaldet coeliakir sygdom. MEN! C pelta adskiller sig i proteinsammensætning. Derfor kan personer med delvis glutenintolerans bruge stavede produkter. Ifølge allergikere og erfaringer - selv hvis en person er allergisk over for alle græsser, og de indeholder gluten, betyder det ikke, der vil komme til udtryk allergi over for spelt. Det er mindre allergifremkaldende.

http://econet.ru/articles/181166-spelta-polba-bolee-zdorovaya-alternativa-myagkoy-pshenitse

Forskelle stavet fra andre korn, grød madlavning hemmeligheder

Spelt er kendt siden Neolithicens tid, og videnskabsmænd erklærer med sikkerhed, at alle kendte typer hvede stammer fra den. Denne kornkultur er nævnt i Bibelen, den blev dyrket på tidspunktet for Babylon, blandt sumererne og i det gamle Egypten.

Længe siden russiske bønder voksede uhøjtideligt stavet, og meget udbredt i madlavning, oplysninger om denne dato tilbage til V århundrede f.Kr. e. Topet af dets popularitet var i det XVIII århundrede, og ved det tyvende blev det erstattet af sorter, der var mere egnede til mekaniseret forarbejdning.

Historisk information om stavet


Spelt blev bragt til USA i 1899 fra Rusland, og det erstattes stadig af ris i pilaf, men i vores land i midten af ​​det tyvende århundrede udføres dyrkning af korn i Chuvashia, Nordkaukasus, Basjkirien. I nogle lande i verden, for eksempel i Tyrkiet, Iran og Indien, indtager dette græs med succes et værdigt sted på hylderne og er ved at vinde popularitet.

Dvuziernyanka, emmer, spelt og kamut, kaldes også stavet. Hvad slags croup vores forfædre vidste godt, for da markerne med denne korn spændt fra Kaukasus til de nordlige regioner i Afrika.

For nylig er det i kølvandet på en hobby for sund mad at blive interesseret igen. Det har trods alt ikke mistet sine nyttige kvaliteter overhovedet og kan blive en del af en nyttig kost for alle kategorier af mennesker.

Kornegenskaber


Følgende plantearter udmærker sig: enkeltkorn, dobbeltkornet, stavet og hvede Urartu. Spelled er en fullkornsfamilie. Alle fordele og hele mineral- og kemisk sammensætning bevares i grundkornet. Det er i stand til at bevare sine individuelle egenskaber, da det ikke går i tværsnit med andre arter. Spelt er resistent over for stråling og kemisk forurening.

For supportere af kostvaner vil være nyttige oplysninger, at et hundrede gram tørt produkt kun indeholder 337 kcal, og tallet for kogt 127 kcal. Disse tal kan sammenlignes med boghvede grød, så det kan bruges dagligt uden skade på figuren. Elementer og kemikalier indeholdt i stavet, fuldstændig fordøjet og permanent efterlade en følelse af mæthed.

Spelt kan indgå i kosten i stedet for brød og korn, da det er afbalanceret i antallet af sporstoffer og gluten. Og for dem, der har allergiske reaktioner på gluten, kan stavet være nyttigt og ikke forårsage ubehagelige symptomer på grund af den høje fordøjelighed. Den indeholder op til 35% vegetabilsk protein, hvilket er højere end i kyllingæg. Proteinindtag er meget vigtigt for folk, der er involveret i hårdt arbejde, såvel som for børn under deres vækst. Det er også nyttigt for dem, der følger figuren, fordi en stærk elastisk krop kan dannes ud fra dette byggemateriale.

Spelt indeholder 18 aminosyrer og andre værdifulde elementer:

  • Aminosyrer;
  • jern;
  • Vitaminer fra gruppe B, PP, E;
  • Sporstoffer;
  • kalium;
  • calcium;
  • magnesium;
  • zink;
  • Fosfor.

På grund af denne sammensætning anbefales det til brug for alle.

Anvendelse og anvendelse

Grød fra denne korn har en meget behagelig nutty smag. Med regelmæssigt forbrug hæves stavens overordnede tone, balance stofskifte og hjælper med at forebygge en række sygdomme:

  • Forbedrer tarmfunktionen.
  • Hjælper med forebyggelse af anæmi.
  • Genopretter tone med stærk følelsesmæssig og fysisk stress.
  • Normaliserer kardiovaskulære og endokrine systemer.
  • Stabiliserer blodtrykket.
  • Forbedrer hudtilstanden.
  • Det reducerer kolesterol og forhindrer risikoen for atherosklerose.
  • Hjælper med at normalisere blodsukkerniveauet.
  • Det fremmer immunitet.
  • Fjerner toksiner fra kroppen.

Spelt vil være nyttigt for en bred vifte af mennesker, hvis du forbereder lækre retter fra det og indbefatter dem i din menu, især i disse kategorier:

  • Ill med diabetes.
  • Ældre mennesker.
  • Børn med udviklingsforsinkelse og med dårlig intelligens.
  • At have overskydende vægt eller være på forskellige stadier af fedme.
  • Gravide eller ammende mødre.
  • Lidelse fra fordøjelsessygdomme.

Er der kontraindikationer til brugen af ​​et sådant fantastisk produkt? Desværre er der ingen ideelle produkter, og selv om skaden fra at tage denne korn ikke er fundet, er der et lille antal mennesker med absolut intolerance over for selv en minimal mængde gluten. Her er den eneste kontraindikation for brugen af ​​korn.

Der er nogle hemmeligheder, der gør det muligt at forberede grød på en sådan måde, at alle fordelene ved organismen bevares, fordi det har været så værdsat og har været til stede på hvert bord i århundreder. Før madlavning skal det gennemblødes i vand med tilsætning af kefir eller yoghurt, baseret på et glas stav, en halv kop vand og kefir. Det er nødvendigt at insistere det ikke mindre end fire timer, og det er bedre at forlade natten.

Skyll derefter kornet under rindende vand, hæld mælken i halvt med vand eller vand og kog den på lav varme indtil fuldstændig fordampning af væsken. Efter indpakning i et varmt tæppe og lad i 30-40 minutter. Tilsæt smør og lækker grød klar til brug.

Forskelle fra andre kornarter

Stavet indeholder mere gluten end i hvede, men det opløses og absorberer godt, så fordelene ved dets anvendelse er ubestridelige. Det adskiller sig i farve fra perlebyg med den rødlige farve af korn. Efter rensning fra alle skaller er der kun gluten tilbage i hvedemelet, men stavet er svært at adskille fra alle de beskyttende lag, men det er i dem, at alle de nyttige elementer findes.

Fordelene ved at vokse stavet:

  • Uønskede vejrforhold, for eksempel stærk vind, kraftig regn, må ikke skade det, spikelets bryder ikke, og kornene smelter ikke.
  • Kornene er lidt større end hvedekornet.
  • Inde er et øre af korn godt beskyttet. Den uspiselige tætte film indhyller dem, beskytter dem mod sygdomme og skadedyr samt udefrakommende påvirkninger. Kornene er også beskyttet mod stråling.
  • Anvendelsen af ​​stavet i form af grød har kun positive sider, men melet er meget ringere end hvede i dets bagningsegenskaber, og brødet fra det hærdes hurtigt.
  • Det er svært at male det i fint mel, for når tærsklen forbliver kornet med skalaer fra spikelets og blomster.

Hele korn korn er hurtigt forberedt, så de skal koges under tilsyn. Du kan lave grød i en langsom komfur, de er bløde og brænder ikke.

Det skal bemærkes, at mange mennesker forvirrer stavet med byg, men disse er forskellige typer korn, da byg er fremstillet af byg. I byg er der meget mere stivelse og mindre nyttige elementer, men det er også elsket på grund af dets lave pris og tilgængelighed.

Stavet har sine egne egenskaber under opbevaring. Da kornet aktivt absorberer lugt, bør de ikke efterlades ved siden af ​​produkter med stærk lugt. Det anbefales at opbevare i køleskabet, lægge det i en forseglet emballage eller i specielle krukker til korn i op til seks måneder, da det gradvist mister sine mirakel- og smagsegenskaber.

Stavede opskrifter

Inkluderingen af ​​stavet i den sunde madmenu hjalp med at huske lange glemte opskrifter og skabe nye.

Du kan lave mad, bage, lave mad supper. Det går godt med grøntsager, kød. Du kan tilføje til salater, desserter, saucer. Jordkorn producerer højkvalitetsmel til fremstilling af brød. Det anbefales ikke at blive opbevaret i lang tid på grund af grove kornfibre, det hærder hurtigt.

Grød kan koges i vand eller mælk, tilsæt nødder, frugt, bær til smag.

Stavet med tomater og muslinger

  • olivenolie - 50 g,
  • stavet - 500 g,
  • muslinger - 250 g,
  • tomater - 150 g,
  • hvidløg - 3 tænder
  • røde løg - en mellemløg,
  • krydderier: jordet sort peber, salt til smag,
  • persille og basilikum 15 g

Tilberedningstid - 30 minutter.

Kog grisene, tilsæt salt, køligt. Kog muslinger med løvblad og persille. Skær hvidløg, basilikum, løg, tomater, forskrællet fint. Bland stav, muslinger, krydderier og olivenolie. Skålen er klar!

Gryde med stavet

  • stavet - 200 g,
  • hakket kød - 300 g,
  • hård ost - 100 g,
  • tomatpuré - 2 spsk,
  • kød bouillon - 100 ml,
  • Løg - en lille løg.
  • tør rødvin - 40 ml,
  • smør - 45 g,
  • fløde - 300 ml
  • olivenolie - en teskefuld,
  • salt.

Kog gris til beredskab, skal få en smuldrende masse. Steg hakket kød og løg i olie, salt og tilsæt bouillon, stuv lidt over lav varme. Efter kogning af bouillon, hæld vinen og sæt den ud igen for at lade alkoholen fordampe. Sådan fremstilles Bolognese sauce. Tilsæt tomatpasta og simre igen, omrør konstant.

Sæt stavet i en bageplade, drys med revet ost, læg det tilberedte hakket kød på toppen, hæld det med fløde og sæt i en opvarmet ovn i 10 minutter. Når gryden gribes, er fadet klar. Bon appetit!

Spelt suppe

  • stavet - 150 g,
  • løg - 2 stk., medium,
  • gulerødder - 2 stykker, medium,
  • smør - 20 g,
  • creme - 80 g, fortrinsvis fedtholdigt,
  • Purlestang, greens efter smag.
  • Æggeblommer - 2 stk.,
  • kød bouillon - 2 l.

Skræl grøntsagerne, hugg og gryder i samme halvpande. Hæld varm bouillon i denne blanding, kog, reducer varmen og lad dem simre over lav varme under låget i en og en halv time. Smør æggeblommerne med fløde i et tykt skum og tilsæt suppen. Kog i 2-3 minutter, omrør konstant. Suppen er klar. Grønne tilsættes, før de serveres i portioner.

http://edim.guru/krupy/otlichiya-polby-ot-drugih-sekrety-prigotovleniya-kashi.html

Vilde hvede sorter

Gamle eller vilde hvede sorter er genetiske slægtninge og forfædre af alle moderne græsarter. De forblev uændrede i deres eksistenshistorie, og de seneste år begyndte at vinde popularitet blandt tilhængere af en sund kost. Vilde sorter varierer i kornstørrelse, kemisk sammensætning og egenskaber, levesteder og dyrkningsfunktioner.

Wild hvede funktioner

Vilde sorter omfatter:

Vild hvede har en særlig proteinstruktur: forholdet mellem gliadiner og gluteniner i det er forskelligt fra dyrkede sorter. Gluten er kendetegnet ved en kompleks struktur, og enkeltkornsgliadin er ikke giftigt for personer med celiaciasygdom. Glutenfrie vilde sorter indeholder ikke mange gliadiner, der er karakteristiske for hjemmelavet korn.

Dette tillader brugen af ​​mel og produkter fra vild hvede til mennesker, der lider af allergi, intolerance over for gluten og andre sygdomme.

Distinguished af vild hvede og næringsværdi. Den indeholder mere protein, fedtsyrer, mineraler og fibre, antioxidanter, lignaner. Disse kvaliteter gør det uundværligt til fremstilling af brød, drikkevarer, infusioner og ekstrakter til personer med kardiovaskulære, onkologiske og respiratoriske sygdomme. Den eneste kontraindikation er individuel intolerance over for korn.

Udadtil er det vanskeligt at skelne fra stav eller kamut. Ifølge beskrivelsen er de næsten identiske, kun en lille forskel i stængernes størrelse. Øret af vilde hvede er tæt, dækket af en beskyttende kappe. Stammen er tom. Spelt adskiller sig fra stavet i antallet af kromosomer: 4 par versus 6.

stavet

Det andet navn på kornet er dobbeltkornet eller dobbeltkornet hvede. Polba er en buskende plante op til en meter høj. Øret er skørt, korn - membranagtig, mursten-rød farve. Det er kendetegnet ved prædiktighed og modstand mod mange sygdomme, og øret strukturerer det mod insekter, fugt, tør luft eller høj luftfugtighed. En af underarten af ​​denne art er en enkeltkornet eller halvhvede hvede. Den vokser i Mellemøsten, såvel som i bjergområderne i Frankrig, Italien, Tyrkiet og Kroatien. Det er grundlaget for en glutenfri diæt, og bruges også til fremstilling af fuldkornsbrød, pasta og som hovedret. Den kemiske sammensætning af enkeltkorn er den samme som for stavet. Kulturen adskiller sig fra dens relative kun ved sin lille størrelse og vækstområder.

Forskellen mellem spelt hvede og lavt kalorieindhold og højt proteinindhold.

Korn indeholder alle de nødvendige aminosyrer til kroppen, såvel som magnesium, calcium, kalium, zink, fosfor, kobber, mangan, selen, jern, natrium og vitaminer:

  • thiamin;
  • riboflavin;
  • pyridoxin;
  • Folsyre;
  • PP og E.

Næringsstoffer er koncentreret i kornets skal og i kernen, hvilket gør det muligt at bevare dem selv efter formaling eller knusning. Regelmæssigt forbrug af korn bidrager til at normalisere blodsukkerniveauer, styrke immunsystemet, forbedre det endokrine, fordøjelses-, nervøse og kardiovaskulære system, reducerer risikoen for kræft.

Et stavet korn består af en stor mængde grov fiber, som gunstigt påvirker fordøjelsen. Kolhydraterne indeholdt i kornet absorberes af tarmene langsommere - det reducerer følelsen af ​​sult og hjælper med at tabe sig.

Brugen af ​​korn i madlavning

Spelt - universelt korn, der kan tilsættes supper, salater, saucer, kager. I italiensk køkken stavede kogte traditionelle risotto med svampe, og i Iran, Indien, Tyrkiet og Grækenland - en side skål til spil, fisk og fjerkræ. Speltmel bruges til at lave desserter, pasta og hele brød. De stavede retter skelnes af en delikat smag og en kornaroma som er karakteristisk for et korn.

Den nemmeste opskrift: mælkegrød. Til madlavning skal du have et glas korn, 0,5 liter mælk og 100 g smør. Det anbefales at suge træet natten over (græsset er meget hårdt, og det vil tage flere timer at lave den ikke opdelte hvede). Mælk hældes med mælk og lægges på den midterste ild under låget. Den færdige grød fjernes fra varmen, indpakket i et håndklæde og efterlades i 30-40 minutter for at nå op på et varmt sted. Før du serverer, lades med olie.

I Frankrig er den populære suppe med stavet. For at lave mad skal du tage:

  • 1,5 liter kylling bouillon;
  • 200 g korn;
  • 150 gram hvide bønner;
  • 1 løg;
  • Et par hvidløgskage;
  • Et par spreds af mynte;
  • 100 g hård ost;
  • 30 ml olivenolie;
  • Til smag: salt, sort og hvid peber, koriander.

Bønner gennemblødes i 6-8 timer, vaskes derefter under rindende vand og koges over lav varme i 1,5 timer. Løg skæres i halve ringe, hvidløg og myntehakket. Varm olien i en gryde med en tyk bund, steg løg og krydderier på den, tilsæt salt, hæld bouillon og kog. Tilsæt stavet, kog under låg på lav varme i 15 minutter, og hæld derefter bønnerne. Kog i ca. 35-40 minutter. Tilsæt parmesan, et glas kogende vand, hakket mynte. Derefter under låget i 4-6 minutter og hæld i plader.

stavet

Spelt hvede er en af ​​de mest nyttige kornprodukter, styrker immuniteten, nervesystemet, fordøjelsessystemet og lymfesystemet. Den indeholder mere end 60% kulhydrater, 12% protein og ca. 3% fedt.

Spelt er rig på silicat - det har en positiv effekt på koncentration, opmærksomhed, mental arbejde, hudens hud, hår og negle.

  • Thiamin indeholder 30% mere end hvede af høj kvalitet;
  • Indeholder 25% mere vitamin B6;
  • Indeholder næsten 50% mere E-vitamin;
  • Indeholder linole og linolsyre mere med 25%;
  • Forbedrer blodcirkulationen;
  • Forbedrer fordøjelsen;
  • Forbedrer fysisk udholdenhed;
  • Øger muskelmassen;
  • Den indeholder en stor mængde tryptofan, som spiller en vigtig rolle i produktionen af ​​serotonin.

Fordelene ved stavet

Regelmæssigt kornforbrug forbedrer tarmkanalets funktion. Kostfibre bidrager til hurtig absorption af næringsstoffer i tarmvæggene, hvilket hjælper med at lindre forstoppelse, kramper, oppustethed, diarré, sår. Kornfibre regulerer også kolesterolabsorption og regulerer balancen af ​​fedtsyrer i kroppen. Det høje indhold af kobber og jern forbedrer blodcirkulationen, celleregenerering, øger stofskiftet.

Det er rig på korn af vild hvede og niacin, et vitamin, der spiller en vigtig rolle i binyrens arbejde og det endokrine system. I et stort antal stavet indeholder kobber og zink, selen og magnesium, fosfor. Alle disse mineraler hjælper med at styrke knogler og muskelvæv, ledbånd og brusk. En kombination af fosfor med et højt indhold af protein kan forbedre arbejdet med blodkar, indre organer, immunsystemet.

Adskilte indikationer for spilledannelse til diabetikere. Højfiberindhold regulerer processen med frigivelse og destruktion af sukkerarter. Det hjælper med at forhindre udviklingen af ​​diabetes eller holde den under kontrol, hvis sygdommen allerede er diagnosticeret. Det anbefales at fodre folk engageret i øget mental arbejde.

Spelt i madlavning

Blød hvede sorter bruges til at lave mel, supper og porridge er lavet af det, og tilsættes til salater. En af de fælles måder er pilaf med stavet. For at forberede det skal du tage:

  • 350 g korn;
  • Et par løg;
  • 250-300 g skovsampe;
  • Lidt smør;
  • Et par gulerødder;
  • Salt, laurbærblad, sort peber;
  • spidskommen;
  • 150 g kyllingefilet.

På opvarmet olie steges det stavede korn, hvorefter det overføres til gryden og hældes med vand. Kog under afdækning på medium varme i 45-50 minutter. Gulerødder, løg og svampe er stegte. Kyllingefilet er skåret i små stykker og tilsat til stegningen. Når kornet er kogt, hældes det i en kedel med tykke vægge, krydderier tilsættes og steges, og sammen er de stuvet under låget i yderligere 10-15 minutter. Før du serverer, kan du drysses med hvidløgsjuice og drys med hakkede grønt.

kamut

Denne korn er forfæderen af ​​hård hvede. Kultur har et godt udbytte og modstand mod ugunstige vejrforhold, sygdomme og skadedyr. Kamut er eksternt end andre familiemedlemmer, og kornet har en behagelig nutty aroma.

I Rusland dyrkes afgrøder i Krasnodar Territory, Tatarstan og Basjkirien. De vigtigste lande er de samme: USA og Frankrig. De laver ikke kun rene korn til korn og sidevarme, men også mel, pasta og wienerbrød, korn, kager. De første nævninger henviser til det gamle Egypts tidspunkter, og nogle forskere mener, at Noah tog Kamutens hvedekorn til arken.

Nyttige egenskaber af korn

Korn indeholder store mængder B-vitaminer, zink, protein, lipider, magnesium. Derudover er Kamut rig på:

Regelmæssigt forbrug af korn i fødevarer kan øge koncentrationen af ​​opmærksomhed, forbedre hukommelse og arbejdskapacitet, styrke immunsystemet, forbedre blodets biokemiske sammensætning. Kamut anbefales til personer, der lider af onkologiske sygdomme og hjerte-kar-sygdomme, såvel som dem, der ofte lider af smitsomme sygdomme og nervesygdomme.

Ernæringseksperter anbefaler grød fra Kamut til personer med overvægt, metaboliske lidelser, svag immunitet og anæmi. Germineret korn bidrager til hurtig helbredelse af sår og fjernelse af allergiske reaktioner. Kamut porrer på vandet renser tarmene og reducerer niveauet af kolesterol i blodet. For bronkitis og bihulebetændelse anbefales det at lave kompresser fra korn.

Kamut bruges også i kosmetologi: bade forstærker negle, og afkog er godt for hår. Slibet korn tilsættes til skrubber og masker siden Det forbedrer hudfarve, nærer huden og fremmer hurtig celleregenerering.

Kender du interessante opskrifter til madlavning af hvede hvede? Del dem og dine oplevelser i kommentarerne - det vil være interessant for vores læsere!

http://nalugah.ru/zernovye/pshenica/dikaya-pshenica.html

Spelt - moderne superfood med forhistorisk fortid

I dette indlæg besluttede jeg at dele med dig en af ​​de mest foretrukne fødevarer i min kost.

Dette stavet - en speciel slags hvede, korn, som efter min mening fortjener særlig opmærksomhed takket være dens UNIQUE gavnlige egenskaber!

I øjeblikket er det en af ​​de bedste superfoods på jorden.

I det 19. århundrede, da landbruget oplevede en særlig boom i sin udvikling, stavede man stavet ud af favør og blev glemt i mange år.

Og for nylig oplevede hun en ny stigning i sin popularitet og kom ind i toppen af ​​de mest nyttige produkter i verden.

I denne artikel forsøgte jeg at indsamle alle de mest nyttige ting, som jeg formåede at finde om stavet.

Og det vil jeg virkelig have efter at have læst det, og du vil helt sikkert også medtage denne vilde hvede i din SUNDSTE mad обязательно

Fra denne artikel vil du lære:

Spelt - gavnlige egenskaber og skade

Hvad er stavet?

Typer af stavet

Stavet som vilde arter:

  • blød hvede (Triticum dicoccoides),
  • single-grain singlegrain (Triticum boeoticum),
  • biconseum enkeltkorn (Triticum thaoudar),
  • Urartu hvede (Triticum urarthu);
  • og kulturelt: dvuzernyanku (Triticum dicoccum), enkorn (Triticum monococcum), spelt (Triticum spelta), Mach hvede (Triticum macha), Timofeeva hvede (Triticum timofeevi). wiki

Lidt historie

Interessante historiske fakta om stavet jeg læste i bogen "Hvedebælte", jeg vil dele disse oplysninger med dig.

(Generelt anbefaler jeg stærkt at læse denne bog til alle dem, der har fedt på underlivet ☺, kan ikke tabe sig, og i årevis er det ikke klart for hvad.)

Interessante historiske fakta om stav og hvede:

  • Wild spelt er den fjerne forfader for alle moderne hvede sorter. Genetisk ren korn.
  • Hun har den enkleste genetiske kode for alle de andre medlemmer af dette slægt. Den består af kun 14 kromosomer.
  • For 3300 år siden var spelt en meget populær korn i menneskelig ernæring i den iskoldes tidsalder.
  • Efter dyrkning af det første spelt (enkeltkornhvede) fremkom en mere kompleks dobbeltkornhvede eller EMMER med 20 kromosomer.
  • Disse to typer hvede besatte et meget vigtigt sted i den menneskelige kost i mange tusind år.

Det var emmerens hvede, der var tænkt i form af den bibelske "MANNA CELESTIAL"

  • Emmer hvede var populær blandt sumererne og i det gamle Egypten, hvor de først begyndte at tilføje gær til at bage brød.
  • Så Emmer hvede naturligt krydset med andre kornsorter og modtog en anden type hvede Triticum aestivum med 42 kromosomer, som var nærmest genetisk ligner moderne hvede.
  • Denne type hvede fordrev sine slægtninge (på grund af højere udbytter), og senere blev det erstattet af tusindvis af moderne hvedetyper, kunstigt opdrættet.
  • I forfølgelsen af ​​høje udbytter var den genetiske kode for hvede aktivt ændret. Det blev mere modtageligt for koldt vejr, insekter og tørke, og samtidig blev spørgsmålet om dets uskadelighed over for menneskekroppen mere og mere vigtigt. Og det er stadig åbent.

Den ernæringsmæssige kvalitet af kornet og sammensætningen af ​​stavet

De stavede korn er beskyttet mod indtrængning af skadelige og giftige stoffer ved hjælp af en ultra-tynd shell.

Det antages, at det kan beskytte kornet fra stort set alle former for forurenende stoffer, selv fra radioaktive nedfald.

Speltræ, i modsætning til hvede, har en højere biotilgængelighed for mennesker, så alle vitale stoffer fra dette korn kan hurtigt absorberes i kroppen.

Det indeholder mere protein, fedt og rå fiber end hvede, og har også en stor mængde vitamin B17 (med kræft-effekt).

Det indeholder også særlige kulhydrater, som spiller en afgørende rolle i processen med blodkoagulation og stimulerer kroppens immunsystem for at øge dets modstand mod infektioner.

Det samlede proteinindhold i stavet varierer fra 13,1 - 14,28% afhængigt af klimaforhold og jordbundsforhold. Dette er højere end blød hvede (10,5%) og vårhvede (9,1%).

Det indeholder betydelige mængder af jern, kobber, mangan, magnesium, fosfor, kalium, zink, selen, niacin, thiamin, vitamin B6 og folsyre.

Speltproteiner indeholder alle ni essentielle aminosyrer, der er nødvendige for menneskekroppen, som ikke er dannet i vores krop og kun kan komme fra mad.

En række af deres vigtigste nyttige funktioner:

  • Reducer betændelse i leddene
  • Forbedre tilstanden af ​​hår, hud og negle
  • Lavere kolesterol
  • Beskyt nyrerne
  • Reducer blære irritation
  • Aflast virkningerne af stress og fjern fra depression
  • Aflast migræne
  • Forbedre immunforsvaret
  • Forbedre calciumabsorptionen
  • Forbedre kollagen syntese
  • Forbedre hukommelsen
  • Styrke arbejdet i fordøjelsessystemet

Nyttige egenskaber af stavet

Hvis du vil vide alle de nyttige egenskaber for stavet mere detaljeret, anbefaler jeg at se denne gode og interessante video.

Hvad kan stavet:

Det meget høje fiberindhold (30% pr. Portion!) Tillader polba at forbedre fordøjelsen, og det fremmer næringsabsorption og hjælper med at forhindre sygdomme som forstoppelse, oppustethed, kramper, diarré og mere alvorlige gastrointestinale problemer.

  • Tabe sig

Når du spiser stav, oplever du hurtigt en følelse af fylde, som varer lang tid, fordi den indeholder komplekse kulhydrater, der absorberes langsomt og gradvist.

Spelt kaldes sort kaviar blandt korn på grund af dens høje næringsværdi.

  • Reducerer dårligt kolesterol

Dietfiberspalt hjælper med at reducere niveauet af farligt kolesterol i kroppen, de ignorerer dets absorption fra fødevarer og regulerer en sund balance af fedtsyrer i kroppen.

  • Forøger hæmoglobin

Spelt indeholder høje niveauer af jern og kobber, som er nødvendige for at skabe røde blodlegemer, der giver øget blodgennemstrømning i hele kroppen.

  • Regulerer blodsukker

Selv om simple sukkerarter og kulhydrater er kendt for at være farlige for diabetikere, hjælper det høje indhold af kostfiber (fiber) med at regulere frigivelsen og nedbrydning af disse simple sukkerarter til glukose og regulerer frigivelsen af ​​insulin og glukose i kroppen.

Polba har et lavt glykæmisk indeks.

  • Regulerer niveauet af hormoner i kroppen

Niacin er en af ​​de væsentlige vitaminer, der findes i stavet i store mængder. Det spiller en nøglerolle i binyrerne i kroppen, især i produktionen af ​​kønshormoner.

  • Forbedrer skeletsystemets tilstand

Spelt har et imponerende udvalg af essentielle mineraler, der er nødvendige for sunde knogler, herunder zink, magnesium, kobber, fosfor og selen.

Disse mineraler bidrager til udviklingen af ​​knoglevæv og ved at øge deres niveau i din krop, kan du aktivt forhindre osteoporose og andre aldersrelaterede forandringer, der svækker eller ødelægger knoglerne i vores krop.

Høje niveauer af fosfor kombineret med et imponerende proteinindhold gør dette korn til en god kilde til vækst for nye væv, blodkar, muskler, knogler og organer.

  • Forøger immunitet og udholdenhed

Spelt er en af ​​de få korn, der kan prale af et betydeligt niveau af B-vitaminer.

De kan forbedre vores immunsystems arbejde betydeligt, samt stimulere kroppens beskyttelsesmekanismer, reducere psykisk stress og angst.

Spelt og gluten fri

Men hvad med gluten spørger du?

Her har jeg to nyheder: godt og dårligt.

  • Dårlig speln indeholder gluten, som er et allergen, forårsager cøliaki, og bringer en masse negative virkninger på vores krop, hvis vi har en intolerance over for det.
  • God halv hvede skelnes fra hvede med et lavere glutenindhold, og derfor kan personer med delvis intolerance inkludere det i deres kost.

Hvorfor har hvede styrket spelt?

Du havde fejl, hvis du troede, at GMO'er igen var involveret.

Faktisk er den stavede høst meget vanskelig at høste.

Øret er meget skrøbeligt, det skal afskæres med en scythe og slib med threshers, og det er en lang og kostbar proces.

Kombiner med forarbejdning af denne korn kan ikke klare, han knuser det i stykker og bliver til støv.

Stavede retter

Du kan lave mange velsmagende og sunde retter fra stavet.

Selv almindelig grød fra den har en lys, rig og mindeværdig smag.

Speln kan føjes til forskellige grøntsagsgryder, suppe, blandet med kød, fisk og skaldyr samt koge søde korn fra det i mælk, honning, tørrede frugter og nødder.

Hvordan tilberedes stavet korrekt?

At koge enhver skål med stavet, skal du bare koge det.

Og allerede i det kogte kogte stav tilføj forskellige ingredienser.

Sådan tilberedes stavet grød

Madlavning stavet er let nok, men denne proces tager lidt mere tid end nogen anden almindelig grød. Kan du huske hendes skal? ☺

Opskrift for stavet

Du kan tilberede helkornet korn eller tage knust korn.

Her kan du styres af følgende princip: For grød er det bedre at tage fuldkornsprodukter, knust, til alle andre retter.

Instruktioner til madlavning:

  1. Skyl behovet for at vaske (hvis det er fuldkorn, blød i en time i vand.
  2. Hæld kogende vand i forholdet 1: 2
  3. Kog og kog 20 langsomt.
  4. Salt og tilsæt et stykke smør
  5. Luk låget og lad stå i yderligere 20 minutter.

Ideelt set bør stavet koges i lerret og bages i en komfur eller en ovn

Speltmælk

I dag kan du købe ikke kun korn, men også færdigblandet mel fra stavet eller stavet.

Det vil være sværere at lave kager fra det i de første tider end fra almindeligt hvedemel.

Men med erfaring vil du lære at respektere de rigtige proportioner og bage ikke kun pandekager eller pandekager, men også brød. Jeg er ved at lære og eksperimentere

For begyndere vil jeg tilbyde denne gode videoopskrift fra YouTube, hvor de lærer at bage de vidunderlige pandekager lavet af halve mel.

Pandekager fra halve mel - video

Hvordan vælges stavet korrekt og hvor kan man købe det?

I dag kan stavet findes i næsten ethvert supermarked, i afdelingen for sund mad eller korn.

Det sælges i alle "diæt" butikker og selvfølgelig i online butikker.

Jeg eksperimenterer med forskellige producenter, prøv og fuldkorn og knust spelt. Mere som den anden mulighed.

Jeg køber også en sådan organisk stavet på iherb, for kun 200 rubler.

Hvordan vælger du en stavet kvalitet?

Dette er godt fortalt i denne video fra testkøb, skal du sørge for at se!

Nå så er venner!

Jeg håber jeg kunne overbevise dig i det mindste lidt, i hvert fald for en start, prøv dette nyttige og meget velsmagende korn круп

Jeg tror, ​​med tiden vil du som jeg også være med i klubben af ​​elskede af stave og sætte pris på dens helbredende egenskaber!

Jeg vil være glad for dine dokumenterede opskrifter med stave og halvt måltid, anmeldelser, tips og kommentarer. Skriv!

Med dig var Alyona Yasneva farvel!

FÅ MINE GRUPPER I SOCIALE NETVÆRK

http://zdorovyda.ru/polba/

Hvordan staves der forskelligt fra hvede?

Spelt, vilde hvede, stavet - alle disse er navnene på kornafgrøden af ​​familien af ​​korn, der er kendt for mennesket siden begyndelsen af ​​deres civilisation. Spelt er hovedsagelig forfader til den velkendte hvede, der på et tidspunkt mistede sin popularitet på grund af den store dyrkning af en mildere og mere produktiv afgrødehvede.

For nylig er interessen for en sund livsstil i verden vokser hver dag, og det ville være umuligt at forlade det stavede helbred.

Den indeholder fra 27 til 37% af proteinet og har samtidig et lavt kaloriindhold på kun 127 kcal, som er blevet populært i diætetik. Tilstedeværelsen af ​​vitamin B6 i sammensætning af stavet, fremme den normale absorption af fedt og fjernelse af overskydende kolesterol fra kroppen gør det nyttigt for mennesker, der lider af overskydende vægt.
Derudover er 18 essentielle aminosyrer indeholdt i glutenproteinet, og selve gluten er meget mindre end i hvede, så mad kan indtages af mennesker, der er allergiske overfor gluten.
Sammenlignet med normal hvede er stavet også overlegen i magnesium, jern, vitaminer og zink.
I modsætning til hvede er spelt meget uhøjtideligt for vejrforholdene og let at dyrke. Men der er også et minus - lavt udbytte, hvorfor det blev drevet ud af mere produktivt korn.

Alle næringsstoffer, som en person har brug for til det normale liv, findes i en afbalanceret form i denne vidunderlige korn. Derudover er næringsstoffer indeholdt i skallen og i hele kornet, som giver dig mulighed for at redde alt værdifuldt selv under fint slibning.

http://spb.ecotopia.ru/news/chem-polba-otlichaetsya-ot-pshenitsy/
Up