logo

Hummer er i en vis forstand mystisk: alle har hørt om det, alle ved, at det kan spises, og retterne betragtes som elite, men ikke alle har selv prøvet det. Mange drømmer endda om at prøve hummer, ikke for godt forestille sig hvad det er. At forstå dette emne er i det mindste for generel udvikling, og ideelt - for ikke at være latterligt, når det kommer til seriøst at forsøge at prøve det.

beskrivelse

Lad os først se, hvilken slags dyr det er. Faktisk er navnet "hummer" på det russiske sprog ikke rigtig korrekt, da det er et engelsk ord, der har russisk-sprogkorrespondance: det ville være mere korrekt at kalde denne type hummer.

Indførelsen af ​​det engelsksprogede ord forekom sandsynligvis i sovjetiske tider, da lokale oversættere, der ikke var meget bekendt med det raffinerede oversøiske køkken, var for doven for at finde den korrekte betydning i ordbøgerne og fandt ud af, at det eksotiske dyr simpelthen ikke har et russisk navn.

Men for mange og hummer er et enormt mysterium, så vi vil klarlægge, at dette er en familie af marine indbyggere, der tilhører krebsdyr. Faktisk ser et sådant væsen næsten det samme ud som kræft, men det har mere end to kløer (selvom kun to er store og godt synlige), og det er også betydeligt større end dets kendte slægtninge.

Det er nok nok at sige, at den største vægt af blæksprutte fanget var lidt over 20 kg, og længden var 80 centimeter, men naturligvis vejer fiskerne flere gange mindre - oftest overstiger de ikke en gang mere end et kilo. Desuden er størrelse og vægt også afhængig af dyrets køn, da kvinder er betydeligt mindre end mænd. Under alle omstændigheder kan denne krebsdyr opnå så stor vægt for en betydelig levetid: mændene lever i gennemsnit 31 år og hunnerne - så mange som 54. Farven på disse skabninger er også fundamentalt forskellig fra krebs, så en uvidende person kunne ikke skelne dem.

Hummer findes i varme hav og oceaner i næsten enhver del af kloden, men det reducerer ikke deres omkostninger - sådan et stort dyr findes ikke meget ofte, og det serveres ofte direkte med skallen, fordi køberen skal betale en stor vægt. På trods af mange års indsats fra folk til at dyrke hummer i fangenskab, har sådanne forsøg endnu ikke fået et virkelig positivt resultat - dyrene overlever slet ikke eller opnår ikke den ønskede størrelse, eller deres avl koster endnu mere end fangsten.

Forskelle fra krebs og hummer

Som nævnt ovenfor adskiller hummer sig ikke fra hummer noget - det er biologisk den samme art. Forskellen mellem de to navne ligger udelukkende i ordet af selve ordet - den russisk-spanske "hummer" forresten har også en fremmed (tysk) oprindelse, men det er mere afgjort og teoretisk kan det betragtes som mere korrekt end den nymodede "hummer", lånt fra engelsk "uden oversættelse ".

Hvad angår hummer og krebs, er der allerede mange flere forskelle. Hummer behøver ikke at være så stor som alle forestiller sig - i Det Indiske Ocean fanger de for eksempel små hummer sammenlignet med krebs, men de bliver ikke bragt til os, så for os virker dette dyr stadig gigantisk i størrelse. Inden for rammerne af en luksuriøs servering bliver sådanne skaldyr ofte bragt i helhed, men det er mest sandsynligt, at den fælles mand ikke er bestemt til at se sådan en almindelig person, men du kan prøve retter med en lille mængde allerede udvundet hummerkød.

Hvad angår krebs, handler forbrugeren sig altid med at rengøre dem - de sælges altid i skallen. En anden karakteristisk forskel er de forreste kløer, som i hummer ser virkelig store ud i forhold til torsoen.

For resten kaldes "krebsdyr" globalt på alle krebsdyr (medmindre du er biolog), men faktisk lever krebs primært i floder, mens hummer er en havdyr og findes ikke i friske vandkroppe. Habitat påvirker delvist smag af kød - hvis kræften er ret uigennemsigtig, så varierer hummeren i ømhed og krydret noter, selv om ikke den mest ivrige gourmet måske ikke skelner dem i smag.

Hvis krebs ofte koges med krydderier, og endda temmelig almindeligt, som peber eller dill, foretrækker hummer at stege eller bage eller endda lave en kompleks skål baseret på den, og krydderier er mere raffinerede - især cayenne peber, paprika eller timian.

Blandt andet er tilsyneladende ubetydelige smagsforskelle meget mærkbare, når man vælger en alkoholholdig drik til en kogt skål - krebs anses som det traditionelle akkompagnement til øl, men hummer bruges traditionelt med vin.

Selvom mange hummer er beskrevet som dem, der ikke er meget forskellige i farve fra almindelig kræft, kan deres sorter måske have helt forskellige nuancer af karapat - for eksempel blå, blå eller rød. I praksis viser dette ofte ikke en bestemt visning. Til farvning er habitat for en bestemt hummer, forekomsten af ​​visse kemiske elementer i dyrets vand og mad, selv den grundlæggende tilpasning til maskering på havbunden, vigtigere.

Hvis vi taler om typer hummer, er der traditionelt tre hoved og mest berømte, som har fået deres navne i regionen, hvor de fanger sådanne fisk og skaldyr. Overvej kort alle tre typer.

  • Norske hummer anses for at være anset som smagspræget - det er han, der kendetegnes af det mest kødfulde kød. Denne mørkebrændte udsigt findes i Nordsøen, ud for Skandinaviens kyst, men på grund af dens imponerende egenskaber præsenteres den i de bedste restauranter rundt om i verden. På grund af det ret kølige vand, hvor denne krebsdyr lever (selv den varme golfstrøm sparer ikke meget), er dens dimensioner normalt forholdsvis små - op til 22 centimeter i længden.
  • Andre hummer, der bor i havene langs Europas kyster kaldes europæisk. Udbredelsesområdet er meget større, og de bor syd for deres norske kolleger, hvilket har en positiv effekt på størrelsen af ​​et sådant dyr - det kan være næsten en meter lang, selv om det vejer en "beskeden" 10 kg maksimalt. Hvad angår ømhed, er deres kød ret ringere end det norske hummer, der svarer til det samme produkt, men hovedværdien er nøjagtigt i imponerende størrelser.
  • De nordlige hummer, også kendt som de amerikanske, bor i samme varme golfstrøm, men allerede langs kysten af ​​Nordamerika - det er den østlige kyst i USA og Canada. I størrelse er de endnu større end europæiske, og det er dem, der alle kendte plader i størrelse og vægt hører hjemme, men deres kød som helhed er værdsat noget lavere, da de ikke adskiller sig i så stor ømhed som dem, der konkurrerer underart.

Fordelene

I dag er mange retter estimeret af samfundet, ikke kun og ikke så meget ved smag eller tilgængelighed, som ved dets gavnlige virkninger på kroppen eller i det mindste manglen på sundhedsskader. Det skal bemærkes, at hummerkød fra mange eksperter på sund ernæring er klassificeret som en meget positiv ting i kosten.

De fleste fødevarer af animalsk oprindelse vurderes primært som kilder til protein, hvilket er presserende for at opretholde normalt muskelvæv. Hummer anses med rette som en af ​​de bedste kilder til proteiner, da deres indhold i vægtækvivalent kan være op til 20%, hvilket er meget. Samtidig udgør et sådant produkt ikke en særlig fare for figuren, fordi fedtstoffer og kulhydrater ikke er mere end 1,5% kombineret, og kalorieindholdet er meget lavt - det er kun 90 kcal pr. 100 gram.

God mad skal være en værdifuld kilde til forskellige mikro- og makroelementer, og hummer opfylder fuldt ud dette krav. Krebsdyr dyrket i havvand er værdsat på grund af dets høje indhold af magnesium og kalium, mens disse mineraler er nødvendige for at opretholde fuld kardiovaskulær og nogle andre systemer. Men mineralskomponenten af ​​hummerkød er ikke begrænset til disse to punkter - her er der også jern, som øger hæmoglobinniveauet og som følge heraf gør det muligt at fodre vævene bedre med ilt.

Hummerens mineralprofil suppleres med fosfor og calciummetaller, som kan have forskellige funktioner i kroppen, men spiller en afgørende rolle i opbygningen af ​​stærke knogler, der kan modstå betydelige belastninger uden skade. I en lille mængde i produktet er der også zink, som er nødvendigt for reproduktionssystemet, især han, for korrekt drift.

Hummer kan ikke prale af den rigelige forekomst af forskellige vitaminer i sit kød, men gruppe B her er repræsenteret meget værdigt. Værdien af ​​disse stoffer til kroppen er vanskelig at overvurdere - de bidrager til at etablere et stofskifte (fjern toksiner og overskydende kolesterol fra kroppen og bidrager også til en korrekt og mere fuldstændig absorption af al den nødvendige føde) og også tone op i nervesystemet, så du mere effektivt kan modstå stress og etablere en normal tilstand af dagen De beskrevne virkninger fører til sidst til, at en person føler sig meget bedre, og dette udtrykkes også i hans udseende.

Selvfølgelig er der mere komplekse organiske forbindelser i hummerretter, som også er meget nødvendige for menneskekroppen. Af særlig vigtighed er kødet af denne krebsdyr på grund af forekomsten af ​​omega-3 fedtsyrer i den, hvis hovedopgave er fjernelse af overskydende kolesterol og som følge heraf optimering af kredsløbssystemet.

Alle ovennævnte egenskaber tyder på, at hummer kunne indgå i de fleste kostvaner for vægttab og generel sundhed, hvis det var noget billigere.

Før du går ind i rationen af ​​det tidligere ukendte produkt, skal du spørge om du har kontraindikationer, der forhindrer dig i at bruge det i dit tilfælde, da der desværre ikke findes helt uskadelige fødevarer, der ikke findes. Især for hummerkød, som for et hvilket som helst andet produkt, kan der ses en allergisk reaktion. Oftest kan det endda opdages tidligere, da det normalt strækker sig til krebsdyr generelt, men der er også ubehagelige overraskelser.

En anden potentiel fare for hummer er, at der er en masse skadeligt kolesterol i sit kød. På den ene side er der i samme produkt forskellige komponenter, der bidrager til fjernelse af et sådant stof fra kroppen, med den regelmæssige anvendelse af denne fisk og skaldyr, vil det være muligt at opnå akkumulering frem for at reducere kolesterol. I fremtiden kan dette blive en anden mursten som grundlag for den forudsagte vaskulære sygdom, og især er denne risiko stor, hvis en persons menu allerede er rig på kolesterolmat.

Krebsdyr er også særlig fare for mennesker diagnosticeret med gigt. Kernen i sygdommen er, at kroppen ikke er i stand til at frembringe al den urinsyre, der er til stede i blodet, på grund af hvad det krystalliserer, oftest i leddene og fører til akut smerte i dem.

Hummerkød indeholder en organisk forbindelse som purin, en af ​​virkningerne af hvilke på kroppen er tilbageholdelsen af ​​urinsyre i blodet. Hummerkød lejlighedsvis spises i små mængder, er ikke i stand til at forårsage et skarpt angreb af sygdommen, men med regelmæssigt forbrug af et sådant produkt øges sandsynligheden for eksacerbation eller endog forekomsten af ​​gigt kraftigt. Ikke underligt, at gigt plejede at blive kaldt de rige eller endog kongers sygdom - mad, som selv almindelige mennesker ikke havde råd til af økonomiske grunde førte til dens udvikling.

ansøgning

Kødet af krebsdyret under overvejelse er højt værdsat på en gang af flere grunde. Først og fremmest er det virkelig meget velsmagende og endog sundt, og det er ikke så ofte stødt, det vil sige, at de fleste mennesker simpelthen ikke blev kedelige. Derudover kan den store størrelse af sådanne fisk og skaldyr enten tilfredsstille egoet af velhavende mennesker med dets dimensioner eller gøre det muligt at forberede en fyldig skål, der ikke kræver yderligere rengøring fra skallen af ​​kunden, hvilket også er højt værdsat af folk, der er irriteret ved at rense krebs med mindst minedekød.

Alt dette gør kokke fra hele verden opfinde en usædvanlig og udsøgt mad tilberedt af denne fisk og skaldyr. Hvis du fokuserer på den udsøgte smag, vil den bedste løsning måske være medaljoner og escaloper lavet af haleafsnittet - her er kødets mest udtryksfulde ømhed. En enklere løsning med hensyn til madlavning vil være kalkdyrets banale kogning og serverer med fløde sauce, men du kan forbedre fadet til status for en ferie ved at forberede fyldt hummer. Specifikke og meget dyre dele af dyret, som ofte serveres separat, er kaviar og lever henholdsvis "koral" og "tomali".

Samtidig kan hummer også bruges til at forberede mere komplekse retter, hvor det er den vigtigste ingrediens, der giver navnet, men stadig har en forholdsvis lille andel i forhold til andre ingredienser. På den måde er ikke kun de første kurser udarbejdet, men også en soufflé, aspic og endda sauce. Hummerkød er lavet meget usædvanligt bagværk, selv om en sådan løsning ikke findes så ofte.

Selvom der for den fulde afsløring af hummerens smag anvendes de samme krydderier overvejende i køkkener i forskellige nationer i verden bruger de mindre standard krydderier, hvis korrekte anvendelse gør det muligt at give en "sædvanlig" smag og aroma usædvanlige noter. Sådanne eksperimenter, der efterhånden opnår stigende popularitet, omfatter tilsætning af karry eller ingefær.

Der er visse tricks, der ikke kan ødelægge hummerkød, men de kræver generelt meget mindre viden, dygtighed og almindelig tålmodighed end f.eks. Madlavning lam. Disse omfatter korrekt afrimning (gradvis med en overgangsperiode i køleskabet i flere timer), en rig saltning af kogende vand (mindst 80 gram salt pr. Liter) og den korrekte beregning af tilberedningstiden (afhængigt af krebsdyrets vægt: 15 minutter for vægt 0,5 kg og derefter yderligere 10 minutter for hver yderligere halv kilo).

Hvordan vælges og opbevares?

Det skal huskes, at hummerkød tilhører produkter med en relativt kort holdbarhed, så dette produkt er bestemt ikke værd at sætte på. Samtidig gør kendskabet til de grundlæggende regler om, hvordan man behersker en sådan krebsdyr, det muligt at udvide holdbarheden lidt eller i det mindste undgå at skade produktet meget tidligere end forventet.

Først og fremmest er det ønskeligt at erhverve stadig levende dyr, og ikke alle, men snarere aktive. Det er helt indlysende, at en levende hummer ikke kan ødelægge - selve kendsgerningen af ​​dens kogende livsvigtige aktivitet indikerer, at alt er fint med det. I tilfælde af allerede dræbt fisk og skaldyr er det ikke altid muligt at fastslå præcis, hvor længe det blev forberedt, og om dets opbevaringsforhold var normale. For levende hummer skal du normalt gå til et stort supermarked, ideelt for at kunne røre den person, du kan lide - hvis dens skal er blød, så er dette et godt valg.

Derudover ser en god hummer altid rent og ret pænt ud. Eventuelle pletter eller skader på hans rustning indikerer, at ikke alt er godt med denne prøve - det er enten syg eller har gennemgået mekaniske skader, der kunne påvirke kødets egenskaber negativt. Alger er forresten også et helt fremmed objekt - de kunne blive dyrkningspladsen for bakterier, der kunne ødelægge produktet. Kort sagt, enhver hummer af en mistænkelig type skal være alarmerende, og ikke provokere spild af penge.

Hummer sælges ofte allerede frosne - selvom det ikke er en levende ting, kan kød også være frisk. Her er det værd at være opmærksom på mængden af ​​is, fordi eksperter enstemmigt insisterer på, at der skal være lidt frosset vand. Hvis der er masser af sne og is, betyder det normalt, at når fruset har krebsdyret optøet, og så frøs det igen. Gentagelsen af ​​afrimning og frysning kan forstyrre kødets struktur og fører ofte til tabet af produktets berømte ømhed, for ikke at nævne, at du ikke ved, hvor længe denne hummer var ude af kulde - du ved aldrig, pludselig i løbet af den tid, det kunne begynde at blive forringet.

Hvad angår opbevaring er den bedste måde at holde et produkt i lang tid på at fryse det i fryseren. Husk at optøning hummer gradvis skal være uden pludselige temperaturændringer, så hvis du har købt nøjagtigt frosne fisk og skaldyr, så tag det hjem. Selv under betingelse af madlavning på samme dag, er det tilrådeligt ikke at optøbe det straks ved stuetemperatur og holde det i køleskabet i et stykke tid.

Hummer kan forresten opbevares uden frysning bare i køleskabet, men på betingelse af at det bliver kogt senest den næste dag. Dette er gjort for ikke at producere en ekstra cyklus med frysning og optøning, men læg skaldkagen i køleskabet ikke som den er, men indpakket først i tang og derefter også i pergamentpapir.

Hvordan man hugger?

Hummer skal kan være så stærk, at for en uerfarlig gourmetkød udvinding kan være næsten vanskeligere end faktisk at forberede en skål. For nemt at løse dette problem skal du finde ud af, hvordan du skal rense en sådan krebsdyr. I hjemmet vil dette kræve værktøjer, der findes i enhver husstand - saks og en stor kniv.

Derudover af de ekstra "værktøjer" er en slags strammende tyggegummi, som indvatterer hummerklør i forberedelsesfasen og handsker meget ønskelige. Begge disse anordninger er designet til at beskytte den person, der er revet af mekanisk beskadigelse, da afskåret skal kan være ret skarp og beskadige dine hænder. Alle disse forholdsregler tages op til det øjeblik du ikke går videre til slagteriet. Gum er normalt fjernet fra en allerede kogt krebsdyr, gør det med handsker og meget omhyggeligt.

Det er de danglende klør, der udgør den største risiko for skade, fordi de fjernes først. Kun den nederste del er slået fra, og selv da er den pæn - den bliver gradvist svajet og trukket væk fra kroppen, så det kød, der er inde, ikke kommer ud sammen med skallen. Ellers bliver det nødt til at sutte ud som en kræft. Enhver del af det velsmagende produkt vil stadig forblive indeni, fordi selve kloen også er normalt delt i halvdelen.

http://eda-land.ru/moreprodukty/vse-o-lobsterah/

Hvad gør hummer forskellig fra hummer og hummer

Hummer, hummer, hummer - disse er produkter langt fra hverdagens måltider. De serveres i dyre restauranter, i receptioner og er kun forberedt til særlige lejligheder.

Faktum er, at dette er en temmelig dyr delikatesse, som ikke alle har råd til.

Navnet på disse marine indbyggere er kendt for alle, men ikke alle har mulighed for at prøve det, og endnu mindre at skelne disse leddyr fra hinanden. Derfor vil vi i dag forsøge at forstå i detaljer, hvad er forskellen mellem disse krebsdyr? Og om de i det hele taget adskiller sig fra hinanden.

Det kan virke latterligt, men i oldtiden var denne delikatesse de fattiges og de hjemløse mad. Deres nummer var betydeligt, hvilket gjorde dem i stand til at spise alt og endog gøre dem gødning til jorden!

Lad os starte med hummer og hummer. Mellem dem er der ingen forskel, bortset fra navnet. Ordet "hummer" har franske rødder og "hummer" - engelsk. På denne særlige karakter slutter.

Udseendet og hummer og hummer ligner den sædvanlige krebs, kun med mere imponerende størrelse, mørke farver og skræmmende klør.

Disse krebsdyrs levesteder er Middelhavet og Nordsøen, Atlanterhavet og Stillehavet.

Hummer og hummer er stolte af deres store klør, som udfører en række funktioner og er et middel til at opnå mad, beskyttelse og bevægelse.

På overfladen af ​​disse lemmer er tænderne af forskellig størrelse og hårdhed. De mindre er beregnet til blødt væv, mens de større bruges til at rive hårdt bytte.

Kraften og kraften af ​​hummerklør giver dig mulighed for øjeblikkeligt at gribe bytte og holde det næsten ubevægeligt.

Du kan ikke joppe og lege med en voksen person, da det kan knuse småsten med sine lemmer, ikke som blødt væv og hud.
Ud over de mægtige kløer har hummerne under skallen fire par poter, med hjælp som det bevæger sig langs havbunden og jorden.

Blødt væv af denne leddyr er skjult under pålidelig skal. Farven på en voksen person er grønlig med en brune farve. Dette gør det muligt at let maske i alger og på stenoverflader, fordi hummer gerne basker i stenrige områder.

I naturen er hummere rovdyr. De spiser små fisk, bløddyr og alle slags marine baggrunde. Jagt om natten

Hummerhunnerne er ret produktive. I en avl cyklus (dette er to år), kan de lægge over tusindvis af ti larver. Af dette antal afkom lever kun en lille procentdel - 0,1, da æggene er ret ømme.

De er inde i kvinden for første del af deres cyklus, og så er de fastgjort med et specielt klæbemiddel, som er produceret af en kvinde under halen. I denne henseende er kvindelige hummer inaktive. Fange dem viser sig meget sjældent.

Hvis dette sker, betegnes deres fin ved det engelske bogstav V og sendes tilbage til dammen. Denne betegnelse gør det muligt at identificere kvinden straks med muligheden for den næste fangst for straks at frigive hende tilbage i havet.

Faktum er, at antallet af kvindelige individer er betydeligt mindre end hanen. Mandlige hummere forsigtigt vogter deres ledsagere for at fortsætte deres løb.

Hummer-hummer har en lang levetid på op til halvtreds eller endda hundrede år. Vægten af ​​en voksen hummer er ikke mere end et og et halvt kilo. Men på grund af det faktum, at dette er en selektiv delikatesse, lever voksne sjældent endnu mere end tyve år, fordi de er fanget.

En mann på syv eller otte år er trods alt den mest lækre, og i vægt kommer den ikke engang til et kilo. Dette "unge" kød er den mest saftige og velsmagende. De sælger kun hummer i live, fordi du skal spise dem umiddelbart efter madlavning.

Hvis du laver en død hummer, kan du sætte dig i fare. I den døde kadaver formeres skadelige giftige virus og mikrober hurtigt.

Lad os nu tale om forskellene mellem hummer og hummer. Disse er også krebsdyr fra forskellige familier. Spiny elskere elsker varmt vand, fordi de beboer Stillehavet og Atlanterhavet. De adskiller sig i eksterne indikatorer. Hummeren har ikke så store og kraftige klør.

De er tyndere og længere. Hummer har fire par poter, en hummer har fem af dem. Spiny hummer har også en lysere skalfarve - rød med brune pletter.

Deres skal er dækket med små pigge, som tjener som beskyttelsesmiddel, fordi klørne ikke er særlig kraftige. Et særpræg er, at hummeren har en lang overskæg.

I udseende ser hummeren mere massiv og truende ud, hummer er til en vis grad en subtil version. Men i størrelse er sidstnævnte meget større end dens relative. Spiny hummer i længden kan nå op til 60 cm.

I Guinness Book of Records blev der registreret et tilfælde, hvor en person blev fanget lidt over en meter lang og vejer seksten og et halvt kilo.

Efter at have studeret funktionerne og hummeren (hummer) og hummer kan du opsummere:

1. Hummer er ikke kræsen, derfor kan de leve i både kølige og moderat varme farvande i verdenshavet, som er tilstrækkeligt mættet med ilt. Langusts vælger hyldeområderne i tropiske have, hvor vandene er varmere og mere rolige.

2. Hummerklør er store og kraftige, de er yndefulde og ikke så stærke i hummeren.

3. Ydermere er mørkfarvet hummer, spiny hummer lysere med interessante spottede mønstre. Skallet af sidstnævnte er dækket af torner.

4. Hummer har fire par ben, hans slægtning har fem.

5. Hummeren har en lang overskæg, hummeren har en kortere.

6. Gourmeter sikrer, at hummeren er meget smagere, fordi dens kød er mere øm. Selvom hummerblødt væv er meget mere.

Du kan være sikker på forskellene mellem hummer og hummer selv: du kan sammenligne deres udseende og smag. Forkæl dig selv og lad mig nyde mindst en gang så en dyr men udsøgt delikatesse.

http://dobro.pw/chem-otlichaetsya-omar-ot-langusta-i-lobstera/

Hummer og krebs den samme væsen?

Hvis dette ikke er det samme, hvad er forskellen?

Nå, i princippet ja. Hummer (hummer) og krebs er stort set de samme og beslægtede væsner. Den eneste forskel er, at hummer er havkræft. Forskellige hovedsagelig fra almindelig krebs, deres godt, bare gigantiske størrelse, og det faktum, at de bor i saltvand.

Men krabber, hummer og rejer, men det er også krebs, men kun lidt anderledes. Meget alvorligt forskellig fra hummer, hummer, krebs og hummer.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1454994-lobstery-i-raki-odno-i-tozhe-suschestvo.html

Tip 1: Hvordan hummer er forskellig fra kræft

Biologisk klassificering af krebs og hummer

Både hummer og krebs tilhører samme krebsdyrsubtype, som er repræsentanter for leddyr. Klassen af ​​disse dyr er også den samme - højere krebs, og de tilhører også de samme ordrer af decapodkræft. Endvidere er denne frigørelse opdelt i adskillige infraordninger, blandt hvilke repræsentanter for astacidea skelnes - de omfatter både hummer og krebs.

Og kun det næste led i klassificeringen af ​​disse dyr er anderledes: de tilhører forskellige familier. Mere præcist er hummer en hel familie af forskellige arter af marine leddyr, og mange arter af krebs fusionerer også ind i en separat familie.

Ligheder og forskelle i kræft og hummer

Kroppens struktur i krebs og hummer er meget ens: de har samme antal tentakler, har klør på det første par lemmer, hård skal, veldefinerede segmenter og appendages.
Både i disse og i andre arter udtales seksuel dimofrizm - mændene har normalt større størrelser.

Hummer adskiller sig fra kræft i store klør på forbenene: i krebs med samme kropsstørrelse er de to til tre gange mindre. Generelt er de fleste hummerarter ofte større end næsten alle krebs. Således registrerede Guinness Records en rekord - vægten af ​​den største fangede hummer var mere end 20 kg. Ingen kræft kan have sådanne dimensioner.

En anden stor forskel er habitatet. Crayfish findes kun i ferskvandsfelter af vand, hovedsagelig i floder, men hummer lever i havet.

De resterende forskelle mellem disse to krebsdyr er kun vigtige for mennesker. Fiskeri efter repræsentanter for disse to familier er blevet gennemført siden oldtiden. Krebs og hummer har en lignende smag, men en lidt anderledes smag: Hummerne er mere ømme og salte, mens krebs er lidt frisk.
Men generelt er begge værdsat for deres karakteristiske saftige og behagelige smag, selvom hummer betragtes som en mere sofistikeret delikatesse.

Forbered dem også på forskellige måder. Crayfish koges ofte med krydderier og hummer grillet eller bagt (selvom du også kan koge dem). Den første anvendes sjældent i andre retter, og den anden bruges til at lave supper, souffler og mousses. Fra dem og andre kan du lave en sauce med en karakteristisk smag af fisk og skaldyr: til dette skal bouillon blandes med smør og en lille smule mel. Krydderier som spidskommen, peber, dill, nelliker er velegnede til kræft. Hummer kød kræver krydderier med en mere kompleks smag: paprika, cayenne peber, timian. Hvis krebsdyrene er godt kombineret med øl, er det bedre at servere bordvin til havet.

Tip 2: Sådan koges krebs

    • Stor kasserolle
    • vand
    • krebs
    • krydderier efter eget valg: dild (helst tørret)
    • paprika
    • løvblad
    • salt.
    • 20 levende krebs
    • 5 liter vand
    • 4 spsk. l. salt
    • 10-12 sprigs dill.

De vigtigste betingelser for forberedelse: krebs skal være i live (de døde forårsager ofte forgiftning af kroppen).

Kog kun krebsene ved høj varme, ikke reducere det selv til sidste fase.

Det er tilrådeligt at bruge en stor krukke og fylde den mere tæt. På samme tid følges processen, da der er stor sandsynlighed for at koge vand sammen med krydderier, der er indlejret i det på en stor ild.

Efter kogning i frisk kræft skal halen (halsen) presses tæt på brystet, og i en forfalsket hals er nakken ubøjet. Det er bedre ikke at risikere og ikke have en sådan kræft.

  • Krebskager Opskrifter

Tip 3: Hvordan er en person forskellig fra et dyr?

Indholdet af artiklen

Der er meget mere almindelige træk hos mennesker og andre højere hvirveldyr: Organiske strukturelle egenskaber, tilstedeværelsen af ​​kompleks højere nervøsitet og udviklede instinkter er iboende hos både mennesker og andre pattedyr. Ligesom dyr forsøger mennesket først og fremmest at opfylde sine livsvigtige livsbehov: i mad, i sikkerhed, i forplantning. Som andre repræsentanter for skolegang søger han at besætte et bestemt sted i gruppen.

Andet signalsystem

Men stadig er den vigtigste væsentlige forskel for en mand fra hans firbenede stipendiater tilstedeværelsen af ​​det andet signalsystem, dvs. tale. Ligesom dyr opfatter folk oplysninger, der kommer ind i deres hjerne udefra, men kun en person kan ikke blot instinktivt reagere på eksterne stimuli, men også at analysere dem og også at overføre resultaterne af denne analyse til deres egen art. Det er tilstedeværelsen af ​​tale, der gør det muligt for en person at tænke, at skabe komplekse sociale forbindelser, for at overføre akkumuleret erfaring til de næste generationer.

Nogen kan hævde, at den væsentlige forskel i det menneskelige samfund fra pattedyrsamfundet (flokke, besætninger, stolthed) er den rationelle organisering af det sociale liv, eksistensen af ​​love, der regulerer forholdet mellem dets medlemmer. Faktisk er alt dette også "fortjenesten" af det andet signalsystem.

Dyresamfundet har også sine egne regler og love på grund af deres fysiologiske egenskaber, livsstil, levesteder. Og nogle gange udføres de meget tydeligere end lovene "skrevet", der er vedtaget i samfundet af mennesker. En anden ting er, at folk ikke kun er i stand til at følge deres egne instinkter, men også at forstå, hvor rationel deres adfærd er, for at beregne de langsigtede konsekvenser af deres handlinger. Baseret på dette er menneskelig adfærd reguleret, social, moralsk, etiske love formuleres.

En sådan "kreativ behandling" er utilgængelig for dyr netop på grund af deres mangel på tale og følgelig at tænke i menneskets menneskelige forstand. Naturligvis netop på grund af dette er menneskers love mere komplekse, og relationer i samfundet er mere variable end i nogen af ​​de mest organiserede grupper af andre medlemmer af pattedyrsklassen.

Evne til kreativ aktivitet

Den anden væsentlige forskel ville også være umulig uden tilstedeværelsen af ​​tale og tænkning hos mennesker. Dette er evnen til kreativ kreativ aktivitet. Det er kendt, at dyr også kan ændre deres adfærd afhængigt af ændringer i deres habitatbetingelser. Højere primater kan selv bruge de enkleste værktøjer (pinde, sten). Men kun en person har evnen til at opfinde nye måder at bruge genstande og udstyr, der allerede er kendt for ham, har mulighed for at se på kendte ting fra en anden vinkel og opfinde noget nyt for at gøre sit liv lettere. Denne funktion bygger hele evolutionen af ​​det menneskelige samfund.

Det er evnen til kreativt at behandle indgående information udefra stimulerer udviklingen af ​​en person ud over fysiologiske og andre behov: socialt, æstetisk. På den anden side står en person ofte over for et sådant problem som "sorg fra sindet". Overdømme de muligheder, som hans tænkning åbner, han forsømmer sine naturlige instinkter, ophører med at stole på dem, og det giver ikke altid godt.

http://www.kakprosto.ru/kak-834977-chem-omar-otlichaetsya-ot-raka

Hvad skelner hummer fra hummer og hummer. Hummer og hummer kontrast

Crayfish er flere familier af decapods ferskvandskræft: Cambaridae (fordelt hovedsageligt i Nordamerika og i mindre grad i Asien), Parastacidae (bor i Sydamerika, Australien, på øen Madagaskar), Astacidae (bor i det friske vand i Nord Amerika og Eurasien). Den sidste familie er den meget kendte "klassiske" krebs, en meget enkel og meget overkommelig delikatesse. Det er umuligt at finde i vores land, i det mindste en voksen, der aldrig har prøvet eller set kogte krebs.

I lang tid blev kogte krebs betragtet som en integreret egenskab af ølbordet, en glimrende snack til "skummet". Ingen drog virkelig ind i sammensætningen og næringsværdien af ​​delikatessen. Det er allerede kendt i dag, at krebs er en glimrende kilde til protein, yderst nyttigt for sportsfolk på alle niveauer. Og alligevel, hvis du konstant bruger krebs som mad, kan du slippe af med mange problemer forbundet med sygdomme i de indre organer: maven, galdeblæren og leveren.

Det er nyttigt at bruge krebs efter at komme af med forkølelse, efter stærk fysisk anstrengelse. Kræftkød indeholder mange forskellige vitaminer og jod, hjælper med at forebygge skjoldbruskkirtel, opretholde immunitet. Alle former for sporstoffer giver lækkerier elskere mulighed for at styrke deres tænder og helbrede deres hår.

Det vigtigste særpræg ved denne art af krebsdyr er deres habitat - ferskvandskrop af vand.

Strukturen af ​​kræftlegemet er ikke meget forskellig fra andre krebsdyr: Hovedet, der har en skarp form, udtryksfulde øjne og lange whiskers, passerer også ind i brystet. Abdomen er opdelt i syv segmenter. Kræft har seks par ben og et par klør, der bruges som et middel til madudvinding og som et våben af ​​selvforsvar mod fjender.

Kræftfarvning er normalt en mørkegrøn nuance; der findes også personer af brun. Det skal bemærkes, at dyrets farve afhænger af vandets sammensætning i dets levesteder.

Crayfish findes i vores land, afhængigt af størrelsen af ​​klør, er af flere sorter:

Fødevarer til krebs er normalt betjent af forskellige mikroorganismer, og derudover spiser krebs på ethvert kød, som de formår at finde i vand.

Hummer (aka hummer, Nephropidae) er en krebsdyrrepræsentant, der ligner en fælles krebs. De tilhører rækkefølgen af ​​decapod krebsdyr og lever i havvand over hele verden. Forskel i store klør. Det føder på mikroorganismer og carrion. Farven varierer fra grå-grøn til grøn-blå. Når man laver mad, ændres hummerens farve til rød og derfor kaldes den også sommetider "havkardinalen".

Hovedforskellen fra krebs er størrelsen på en hummer, der når op til 50 cm i længden og vokser til en masse på 4 kg.

En af de største minedrevne hummer havde en længde på 70 cm og en vægt på 11 kg. I gennemsnit findes hummer op til 25 cm lange og vejer ca. 700 g. I Guinness Book of Records findes en beskrivelse af hummer fanget i Canada og vejer 20,15 kg.

En anden forskel er naturligvis hummer hummer. Denne art lever udelukkende i havsaltvand og er fordelt over hele verdensvandsområdet, med undtagelse af måske Østersøen.

Hummer har en relativt lang levetid: i gennemsnit lever mænd i omkring 30 år, kvinder - i omkring 50 år. Kendte fakta, minedrivere, omkring 140 års alder. Hummer er klassificeret efter type, forskellige i udseende og smag.

Den mest værdifulde anerkendte atlantiske (norske) hummer.

De er ikke store, op til 22 cm, men meget velsmagende. Europæiske hummer mere - op til 90 cm i længden og op til 10 kg. Amerikansk hummer når en størrelse på 1 m og en masse på 20 kg. Sandt nok er den "amerikanske" bedre kendt for sin størrelse end smagen. I Det Indiske Ocean lever der dog meget små hummer, hvor smagen er anerkendt som enestående. I hummerkød er der næsten ikke noget fedt og skadeligt kolesterol, men meget let fordøjeligt protein. Produktet er fyldt med aminosyrer, magnesium, kalium, vitaminer, nyttige metaller. Der var tidspunkter, hvor hummer endog blev brugt som gødning i landbruget. Hummer er selvfølgelig en delikatesse. Ved madlavning skal du bruge kød, lever og kaviar.

Fra hummer laves salater, mousses, supper. Gourmeter er højt respekteret "tomali" - grønlig hummerlever, ekstraheret fra under hovedet skal og "koral" - rød kaviar. Forskellige typer af hummer varierer ikke kun eksternt, men de har også deres oprindelige smag efter madlavning. Efter kogning, uanset den oprindelige farve, bliver alle humle rødt.

Ligheder og forskelle

Så den største forskel mellem krebs og hummer er, at hummer er havskrebsdyr, krebs er flodbeboere. Andre forskelle mellem disse to krebsdyr er kun vigtige gourmands. Kræft og hummer har en lignende smag, men krabber er ret friske, og hummerkød er blødere og mere pikant. Metoder til deres fremstilling varierer også. Kræftstoffer koges normalt og tilsættes mange krydderier, hummer bliver oftest grillet eller bagt (men de kan også koges). Crayfish bruges som en separat skål, og hummer bruges også som ingrediens.

Flod krebsdyr er perfekt kombineret med øl, vin er bedre egnet til "aristokratiske sejlere". Generelt er begge arter værdsat for en betagende saftig og behagelig smag.

Sikkert om, hvad hummer adskiller sig fra hummer, selv de, der aldrig havde smagt det guddommelige kød af disse krebsdyr nogensinde troede engang engang. Måske ser vi ikke noget af den slags. Men at høre om disse delikatesser skete sikkert med alle.

Der er en vedvarende stereotype, at hummer og hummer er de samme uundgåelige egenskaber af luksuriøst liv som private helikoptere, designer tøj og frisurer, der er lige så store som hamstere. Det er værd at bemærke, at der er en vis sandhed i dette - store krebsdyr er dyre.

Første korrespondance bekendtskab

For første gang om forskellen mellem hummer og hummer tænkte vi gennem biograf. TV'et har længe siden oplyst hele ligegyldige befolkning, hvilke oliemagnater og deres unge smukke elskere spiser på. Det var vi, der på grund af jerntæppet ikke vidste hvordan det var med borgeren. Men oversvømmelsen af ​​udenlandske serier, som hældte i begyndelsen af ​​1990'erne, fyldte dette hul.

Men det var for længe siden. I dag kan mange måske støde på en sådan delikatesse. Store krebsdyr har længe været på menuen af ​​mange gode restauranter, ikke kun i hovedstaden. Selvfølgelig er de ikke billige, men ingen kalder dem til at spise middag hver dag. Corporate, bryllup fest eller bare at gå til en restaurant i byen kan blive en uheldig situation. Bare forestil dig - de serverede dig en menu, og du ved ikke, hvad hummer adskiller sig fra hummer, hvilken vin der skal bestilles, hvordan man rengør den og hvilke enheder der skal bruges. Men for at undgå sådan forlegenhed er ret simpelt. Dette kræver et meget lille tema uddannelsesprogram.

Hummer og dens funktioner

Dette dyr har en stærk skal og kraftige klør. Med deres hjælp afspejler hummer angrebene af fjender og rovdyr på små krebsdyr, bløddyr. Nogle gange feeds det på carrion.

Forskellige typer hummer varierer i udseende og har en anden smag, når de er kogte. Efter varmebehandling bliver de alle rød.

Den mest værdifulde er den norske atlanterhavs hummer. Til sidst når de 20 cm, deres kød er meget ømt. Den amerikanske race er slående i sin størrelse: op til 1 m i længden og næsten 20 kg vægt. Og i Det Indiske Havs farvande befinder sig små hummer ind, hvor smagen af ​​dem betragtes som meget ekspressiv og interessant. Oftere end ikke, når man taler om hvordan hummer adskiller sig fra hummer, betyder eksperter præcis forskellen mellem underarter af hummer.

De bedste kokke i verden tilbereder ikke kun kød, men også lever ("toma") og kaviar ("koral") af hummer.

Hvor kom hummer fra?

Enhver biolog og endda en filolog vil fortælle dig, hvordan man forstår hvordan hummer adskiller sig fra hummer. Disse er navne på samme dyr, de kom lige til det russiske sprog fra forskellige kilder. Ordet hummer har engelske rødder, og dette er navnet på dette dyr i de fleste lande i verden. Men hvor kom navnet "hummer" fra? Han er af tysk afstamning og tager kilder fra ordet hammer. I lang tid blev den brugt i forhold til alle store krebsdyr.

Derfor er alt hvad du allerede har læst om hummer lige så sandt for hummer. Det er ikke engang beslægtede arter, men en og samme art med flere underarter.

Og alligevel er der nogen forskel?

Det ser ud til at alt er simpelt. Men det er stadig ret almindeligt at hævde, at hummer er forskellig fra hummer. Hvad er forskellen mellem dem faktisk, vi ved det allerede. To forskellige navne, der kom til vores sprog fra forskellige lande, gav anledning til rygter om, at de var to forskellige dyr.

Hvem er spiny?

Talende om, hvordan hummer adskiller sig fra hummer, bør du ikke miste synet af et andet dyr - hummer. Her er det noget helt anderledes, har sine egne egenskaber.

Dette dyr ligger i hyldeområdet af varme tropiske have. Hummeren har en stærk bevægende hale, som du skal navigere, når du køber disse krebsdyr. Levende og sunde hummere slår deres haler og bevæger dem konstant. Hvis du køber kølet kadaver, skal haler være gemt ind i maven, og hvis de er lige, så har hummerne døde, før de blev bragt til disken, det er helt muligt, at de er syge.

Denne krebsdyr har 5 par ben, hvis forreste er kronet med fine små klør.

Hvordan skelne hummer fra hummer

Overvej de vigtigste forskelle mellem disse to dyr. Det ser ud til, at de er let forvirrede, faktisk er de helt forskellige. Selvfølgelig, for at forstå, hvilken af ​​dem smager bedre, bliver du nødt til at prøve begge dele. Men for at undgå bedrageri af skrupelløse handlende, ikke at falde i bytte for inkompetent rådgivning og ikke gå i en anstændig institution, skal du lære at skelne dem visuelt fra hinanden.

  1. Hummer er større. Hvis du ser et dyr på mere end 60 cm i længden - foran dig, er det sandsynligvis en hummer.
  2. Hummerens forreste kløer er mikroskopiske sammenlignet med de enorme kraftfulde hummerklør.
  3. Rå hummer er gråagtige eller endda blålige, hummer er rødlige, nogle gange dækket med pigge.
  4. Hummerens hale er tykkere, ofte den dyreste og de udsøgte retter er kogte fra haler. Hummer serveres hele.

Nok at huske forskellen mellem hummer og hummer fra hummer for nemt at forstå disse udsøgte delikatesser.

Hvordan hummer og hummer spises

I en god restaurant serveres alle nødvendige apparater. Hvis krebsdyrene er kogte hele, vil du få tænger til at knuse chitin skaller og en særlig spikeske på enden. Du kan tage hummer fra en fælles skål med dine hænder. Ved hjælp af enheder kan du let opdele klørne og trække saftigt kød ud. Halen er adskilt med hånden. En splinterskal, du får adgang til papirmasse, lever og kaviar.

Når vi kun kunne se et sådant havmonster kun i udenlandske film om det smukke liv. Den rige borgerlige blev behandlet med lækre delikatesser, skyllet ned med deres kvalitetsvine. I dag har menuen på mange gode restauranter sådan delikatesser som hummer, hummer og hummer. Desuden kan disse krebsdyr endda findes på salg for personligt at forberede en luksuriøs skål til en særlig dato.
Hvilke slags dyr er disse? Hvordan adskiller de sig fra hinanden, hvordan bliver de kogte, serveret og spist?
Det første skridt er at adskille hveden fra avlen. Mange tror, ​​at hummer, spiny hummer og hummer er tre helt forskellige dyr. Faktisk er der kun to af dem.
Faktum er, at "hummer" og "hummer" er to navne af samme art, de gik bare fra forskellige sprog. Hummer er et engelsk ord, der har spredt sig på mange sprog. Og det tyske ord hammer engang kaldes absolut alle krebsdyr af stor størrelse. Sådan opstod den fælles forvirring.
Hummeren er en anden art. Det er relateret til ovennævnte hummer, men ret langt væk. Illustrationen viser tydeligt forskellene. Hvis dyret har en længde på mere end 0 cm, foran dig mest sandsynligt hummer. Langusts er altid mindre og slankere end ham. Den største forskel ved hvilken man let kan bestemme arten er klør. Hvis disse dyr bosatte sig i nærheden af ​​hinanden, og de måtte løse territoriale problemer med militære midler, ville hummer næppe have en chance. Kraftige hummerkløer er en vigtig artegenskab. Sammenlignet med dem, synes hummerens klør små og tynde.
Men hummeren har en relativt stor hale. Mange delikatesser er lavet af det. Men hummerkroppen er indsnævret, halen er tyndere end en massiv cephalothorax. Af den måde, hvis du tilfældigvis erhverver levende hummer, være opmærksom på denne del - deres haler er mobile, de er konstant i bevægelse. En frosset krebsdyr skal have sin hale presset mod sin mave. Hvis det er direkte, er varerne af ringe kvalitet.
Farve er også vigtig. Hummer er grå, og nogle gange endda blålige. Hummerne er altid malet i nyanser af rødt. Når varmebehandlet bliver begge dyr rød.
Det er moderigtigt at spise kogte hele hummer og hummer bare med dine hænder. Bordet serveres normalt med specielle tang, som er let at knuse chitin, samt spikes med en spids på spidsen. Du kan også tage disse krebsdyr fra en fælles skål med din hånd.
Hvis du er heldig nok til at sammenligne smagen af ​​disse to dyr, kan du være sikker på at den er ens. Der er dog funktioner. Under alle omstændigheder er hummer og hummer anerkendt som en af ​​de lækre skaldyr.

Den daglige menu af en person omfatter sjældent eksotisk skaldyr. Blandt den russiske befolkning er de mest anvendte krebsdyr direkte kræftformer. På samme tid, når du kommer til en dyr restaurant, kan du bestille en skål af krebsdyr med meget større størrelser - hummer eller hummer. For at blive en gourmet og en person, der forstår de finesser og forskelle i disse delikatesser, bør du lære mere information om hver type skaldyr.

Hvem er hummer og hummer

En person, der ikke er bekendt med emnet for havdyr, spørgsmålet om forskellen mellem hummer og hummer vil føre til en blindgyde. Efter alt, han og den anden - en krebsdyr med store klør og en stor krop. Hvem bestiller derpå til frokost? Faktisk vælger du et navn, vil du ikke gå glip af, fordi Bestil det samme produkt. Den eneste forskel mellem hummer og hummer er i navnet på oprindelsen.

Den engelske og alle engelsktalende nationer kalder denne store kræft ordet "hummer" (hummer) og de indfødte tyskere - "hammer" (hummer).

Særlige træk

Disse krebsdyr lever i Middelhavet og Nordsøen, såvel som i Atlanterhavet og Stillehavet. De adskiller sig fra almindelige krebs kun ved at deres kløer er meget større. Ved hjælp af klør, trækker krebsdyr mad, beskytter sig selv og bevæger sig. På overfladen af ​​disse lemmer er tænderne af forskellig størrelse og hårdhed. Små er beregnet til blødt væv, og store er designet til at rive fast mad. Kraften og kraften af ​​hummerklør giver dig mulighed for øjeblikkeligt at gribe bytte og holde det næsten ubevægeligt.

Ud over de mægtige kløer har hummerne under skallen fire par poter, med hjælp som det bevæger sig langs havbunden og jorden. Blødt væv af denne leddyr er skjult under pålidelig skal. Farven på en voksen person er grønlig med en brune farve. Dette gør det muligt at let maske i alger og på stenoverflader, fordi hummer gerne basker i stenrige områder.

I naturen er hummere rovdyr. De spiser små fisk, bløddyr og alle slags marine baggrunde. Jagt om natten

Hummer (hummer) har en levetid på op til 50-70 år. Vægten af ​​en voksen hummer er ikke mere end 1,5 kg. Men på grund af at det er en delikatesse, lever voksne sjældent selv 20-30 år, da de bliver fanget.

En hummer på syv eller otte år gammel anses for at være den mest lækre, som i vægt ikke engang når et kilo. De sælger kun hummer i live, fordi du skal spise dem umiddelbart efter madlavning. Hvis du laver en død hummer, kan du sætte dig i fare. I et dødt slagtekrop multipliceres skadelige vira og mikrober hurtigt.

For elskere af skaldyr er der en anden type krebsdyr - hummer. I modsætning til deres ledsagere bor de i varmt vand, i de hav, de ikke findes, kun i Stillehavet og Atlanterhavet.

Forskellen er synlig visuelt, hummerne har ikke så store klør, deres krop er længere og ikke så massiv. Og hummerens farve er anderledes - de kan genkendes af deres rødbrune farve. På skallen er der torner.

I udseende ser hummeren mere massiv og truende ud, hummer er en slags sofistikeret version. Men i størrelse er sidstnævnte væsentligt større end dens relative. Hummeren i længden når 60 cm.

I "Guinness Book of Records" blev der registreret et tilfælde, hvor en person fangede lidt mere end en meter lang og vejer 16,5 kg.

forberedelse

Fordelene ved hummer er et højt proteinindhold. Det er bedre end andre krebsdyr i proteinindhold. Hummer er et højt proteinindhold, lavt kalorieindhold, lavt fedtindhold. Det er rig på essentielle aminosyrer, calcium, kalium, vitaminer, fosfor og jern. Dette produkt er en af ​​de vigtigste kilder til natrium. Natriumindholdet af hummer har en positiv effekt på menneskets hukommelse, tryk og trivsel. Dette er et glimrende produkt til folk, der følger kost og mængden af ​​fedt og kalorier i kosten. Det er svært at finde en kost, der forbyder hummerforbrug.

Før du laver hummer (hummer), bemærk at der er kontraindikationer til brugen af ​​denne fisk og skaldyr. Du kan ikke spise krebsdyr til dem, der er allergiske over for skaldyr. Spis ikke hummer for ofte for personer med hjerte-kar-sygdomme, gigt. Dette skyldes, at hummer indeholder kolesterol og purin. Men hvis du bare nyder smag af disse fisk og skaldyr, så skader de ikke sundhed.

Den gennemsnitlige pris på hummer i Rusland er 1500-2000 rubler per kilo.

Hummer fyldt med medaljoner lavet af deres kød. Oftest serveres krebsdyr hele, forkogt. For at berige smagen serveres saucer med hummer. Supper, mousses og selv aspic er lavet af ømt kød.

Hummer (hummer) kommer til butikshyllerne i forskellige former: levende, frosne, frosne skoldede. Også solgt kun hummerkløer eller haler. Hvis det er frosset hummer, skal det optøes (i koldt vand eller lige efterladt i nogen tid ved stuetemperatur) og vaskes. Nu skal produktet koges. Men inden du sætter hummeren i panden, fastgør klørne med et gummibånd eller noget andet. Dette gøres for at undgå skade.

Tag hummer og sæt i en gryde med kogende vand. Pander størrelse til at passe størrelsen af ​​den fremtidige mad. Det anbefales at sætte krebsdyrets hoved først. Dæk panden med et låg og kog i 15 minutter. Tilsæt laurbærblad, citron eller løg til vandet.

Efter hummeren (hummer) er blevet lys rød, er han klar. Men ikke haste for at trække ud hummer, hvis det blev rødt på mindre end 15 minutter - stadig styres af tiden. Vær også opmærksom på: Hvis 15 minutter er gået, og hummeren stadig ikke er rød nok, hold den i et par minutter.

Til skæring skal du bruge nogle hjælpeværktøjer: en kniv og en saks. Det er værd at bemærke, at de mest lækre dele af hummer - ben, klør og hale.

Når den bryggede hummer er kold, fjern gummi med klør. Nu forsigtigt rive klørne på de steder, hvor de forener sig med kroppen. Afbryd bunden af ​​kloen. Flyt den til siderne og træk forsigtigt. Kødet skal forblive nederst på kløen.

Gør dette med begge kløer. Tag nu en stor køkkenkniv og ram kniven bag på klaven. Beat indtil du splitter kloen i to dele. Nu kan du nemt trække hummerkødet derfra.

Afbryd hummerhalen fra bagagerummet. Brug din venstre hånd til at holde hummerens bagagerum, og med din højre hånd forsigtigt og forsigtigt løsne halen. Lad nu halen krølle op. Placer håndfladen med en hånd på halen, og med den anden hånd tryk den første. Tryk, indtil du hører en knap.

Trykket af dine hænder vil få skallen til at bryde og halen adskilles. Nu kan du helt afbryde ham langs fejllinjen og trække kødet ud.

opskrifter

Hummer med tre saucer

  • ingredienser:
  • Hummer - 4 stk.
  • tarragon - 1 tsk
  • vineddike - 50 ml
  • olivenolie - 50 ml
  • salt - knivspids
  • Jordet sort peber - 1/4 tsk.
  • hvidløg - 3 fed hvidløg
  • sød sennep - 3 el.
  • Mayonnaise - 1 spsk.
  • Yoghurt - 2 el.
  • Spicy sennep - 2 el.
  • sennepspulver - 1/4 tsk.
  • jord rød peber - 2/4 tsk.
  • Basil - 1/4 kop frisk eller 2 tsk. tør
  • grønne løg - 2 pile.
  • creme creme - 120 g
  • citronsaft - 1 spsk.

Hæld vand i en stor gryde (en tredjedel af volumenet), læg hummer ud og dæksel med låg. Kog i 15 minutter ved lav varme. Drab hummerne med en serviet og tjen med tre saucer.

1. sauce. Bland vineddike, olivenolie og tarragon. Tilsæt salt, 1 fed hvidløg, 1 tsk. søde sennep og sort peber.

2. sauce. Bland majones, yoghurt, 2 el. søde sennep, krydret sennep, 1/4 tsk. sennep pulver og jord rød peber.

3. sauce. Tag hakket frisk eller tørret basilikum, hakkede grønne løg. Smelt lidt smør i en scoop, sæt 2 fed hvidløg, løg, basilikum og gryderet i 2 minutter, omrør konstant. Fjern dipper fra varmen og hæld blandingen i cremen, tilsæt 1/4 tsk. rød jord peber og 1 spsk. citronsaft.

Brændt Hummer i Ginger Sauce

  • hummer - 1 (750-900 g)
  • løg - 1-2 stk.
  • ingefær rod
  • salt og sukker - på en knivspids
  • sesamolie
  • peber - 1 knivspids
  • majsmel - 1 tsk
  • vand - 2 spsk.

Hummer skåret, få kødet, skyl det. Tør med et papirhåndklæde, skåret i små stykker, drys med majsmel. Stek over høj varme i olie. Tilsæt revet ingefær, løg, 2 spsk. olie, krydderier, bland godt og læg et andet minut ud. Derefter konstant omrøring, indtast 1 tsk. majsmel fortyndet i 2 spsk. vand og straks slukke for ilden.

Asparges med hummer i en cremet appelsinsaus

  • fløde (fedt 33%) - 100 ml
  • appelsinsaft - 30 ml
  • ingefær (frisk) - 10 g
  • asparges - 60 g
  • hummer (kød) - 100 g
  • Hollandsk ost - 30 g
  • salt, peber - efter smag.

Fjern forsigtigt hummerkødet fra dets skal, hold klørne. Creme og friskpresset appelsinjuice mix, tilsæt finhakket ingefær, fordamp for at opnå en tyk sauce, tilsæt salt og peber til smag, bland. Til sausen, brug frisk juice, det fordampes jævnt.

I asparges skal du afskære de stive spidser, blanchere i kogende vand med salt og sukker efter smag. Varm hummerkød hurtigt i den resulterende sauce. Udsæt hot asparges og hummer på en tallerken, dekorere med tynde strimler ost og hummer kløer.

Kogning spiny hummer

Ved madlavning skal du kun bruge maven og halen af ​​hummeren. Hans kød betragtes som en delikatesse. Spiny hummer er varmebehandlet. Oftest bages den, koges og koges på grillen. På basis heraf fremstilles supper, snacks, salater og hovedretter. For en række smag skal du bruge marinader og saucer. Hummer kager er kogte som hummer, men det er værd at overveje, at dette er et mere ømt produkt.

Kog det i saltet vand. De første 4 minutter af brand er stærke, så det skal reduceres til medium. Varmebehandlingstiden afhænger af størrelsen. Så hvis vægten af ​​hummeren er 0,5 kg, så koges den i 12-13 minutter. For hver af de næste 0,5 kg tilsættes 5 minutter. Hummernes beredskab vil være angivet med en lys rød skal.

Seafoodprodukter er ofte ikke daglige gæster ved spisebordet. Hummer, hummer og hummer er ingen undtagelse. Disse delikatesser serveres i dyre restauranter og receptioner. Måderne ved deres forberedelse er forskellige og altid specielle.

Disse produkter er dyre, så ikke alle har råd til at købe dem.

Sikkert mange er bekendt med navne på disse marine indbyggere, men ved ikke, hvad der er forskellen mellem dem. Lad os se nærmere på de særlige karakteristika ved disse krebsdyr.

For nogle er det overraskende, at disse leddyr i oldtiden var en delikatesse for de fattige. Hummer, spiny hummer og hummer var ikke kun mad, men også en god hjælper i landbruget - de fungerede som gødning til såning.

Habitat og avlsegenskaber af hummer og hummer

Til at begynde med, lad os beskrive hummer og hummer mere detaljeret. Deres kolossale forskel er kun i navnet. "Omar" stammer fra Frankrig, og "hummer" har engelske rødder.

Udseende af disse leddyr svarer til almindelig krebs, der har store dimensioner og mørk farve.

Hummer og hummer lever i Middelhavet, Atlanterhavet og Stillehavet.

Deres største fordel er de store klør, med hvilke de udfører mange funktioner - madudvinding, beskyttelse mod andet marint liv og bevægelse. Disse kløer har tænder langs deres længde. De er forskellige i størrelse og har en solid struktur. Små tænder er nødvendige til slibning af blødt væv, og længe efter hård udvinding.

Takket være kraften i deres kløer, kan de let fange bytte. Kløerne af voksen hummer er så farlige, at de let maler menneskeskind. Ud over klør har hummere otte poter under deres rustning, som gør det muligt for dem at flytte ved land og vand.

Blødt væv af krebsdyr er beskyttet af stærk skal, som har en grøn farve med en brunfarve. Denne farve giver dig mulighed for at maskere godt i forskellige områder.

Hummer er rovdyr. Deres byttedyr er små fisk, bløddyr og andre små indbyggere i vandlevene. Hummer går på jagt om natten.

Leddyr er ret flot havboere. I kun en avl cyklus lå kvindelige hummer omkring ti tusind larver. Men kun 0,1% af det samlede antal overlever, fordi æggene er for blide og modtagelige for miljøet.

Den første halvdel af æggens cyklus er inde i kvinden. Efter at have brugt det klæbemiddel, der udskilles af kvinden, fastgøres æggene under halen. Derfor er hunner immobile i denne periode, og det er svært at fange dem.

Hvis nogen lykkedes at fange en kvind i ynglesæsonen, er V-mærket placeret på halen og frigivet tilbage i vandet. Dette tegn hjælper med at identificere kvinden i den efterfølgende fangst og frigive den i havet.

Dette skyldes den lille befolkning af kvinden. Mænd er større, og de beskytter på alle måder deres partnere for fortsættelsen af ​​løbet.

Hummer og hummer lever i lang tid - 50 år, så mere. Vægten af ​​et voksen individ er ikke mere end et og et halvt kilo.

Madlavning Hummer og Hummer

Da hummer er en delikatesse, bliver de konstant fanget, så de lever lidt. Den mest lækre anses for at være mandlig alder 7-8 år. Den unge hummerkød er meget saftig og velsmagende.

Da hummer og hummer bør spises umiddelbart efter madlavning, sælges de stadig for at bevare friskhed og smag. I de døde kroppe af disse leddyr vokser forskellige skadelige mikroorganismer hurtigt, hvilket kan true sundheden.

Hvordan er hummer forskellig fra hummer og hummer?

Nu vil vi analysere de vigtigste forskelle mellem disse repræsentanter for leddyr.

Hummerne er krebsdyr, hører kun til en anden ordre. Habitat - Stillehavet og Atlanterhavet, fordi de foretrækker varmt vand.

Hummer har visse kendetegn. Den mest mærkbare - tynde og lange klør. Langusts hører til ordensdepotterne, derfor har de 5 par poter.

Farven er lysere end hummer og hummer - rød med brune pletter. Som beskyttelsesmiddel er små rygsøjler på skallen. Et andet kendetegn er tilstedeværelsen af ​​lange whiskers. I udseende er hummer mere raffineret end hummer. Men længden er op til 60 centimeter.

Der var en sag, hvor lystfiskere fangede en hummer med en længde på mere end en meter og en vægt på 16,5 kg.

konklusion

Efter at have overvejet alle særpræg af repræsentanter for disse krebsdyr kan vi opsummere:

  • Hummer og hummer lever i forskellige farvande, og hummer foretrækker usædvanligt varm og rolig.
  • I magt klør hummer til tider dårligere end hummer og hummer.
  • Hummer har en mørk farve, og hummer lyst og usædvanligt, derudover dækket med pigge.
  • De tilhører forskellige ordrer på grund af antallet af poter.
  • Hummeren har en længere overskæg i forhold til en hummer.
  • For at smage hummerkød er blødere og mere behageligt.

For at sikre, at hummer, hummer og hummer klart adskilles, er det tilstrækkeligt kun at sammenligne deres udseende og smag. I det mindste en gang kan du bruge penge og forkæle dig selv med en sådan delikatesse.

http://poshcafe.ru/landscape-design/chem-otlichaetsya-omar-ot-lobstera-i-langusta-lobster-i-omar-otlichie/
Up