logo

Spidskommen er en af ​​de mest duftende planter af russisk poesi. Men enhver lugt forårsager ikke bare nogen øjeblikkelige fornemmelser og følelser. Duften vækker minder og foreninger, den formidler et humør, det er udtryksfuldt og symbolsk. Og ligesom et hvilket som helst symbol er en duft et ideologisk billede, en bro, der forbinder os med et eller andet skive af livet, eller som Fr. Pavel Florensky, symboler er "organer af vores kommunikation med virkeligheden". Hvad er da spidskommen? Hvilke kategorier og lag i vores liv er han forbundet med? Det er usandsynligt, at en eller anden form for menneskelig kreativitet vil give et svar på dette spørgsmål mere præcist end poesi gør.

Havets stænder, skrig af en hawk, vildt hoppe - det er det, som karve duft er forbundet med for Nikolai Gumilev. Alexey Tolstoy skriver om cumin i Krim essays, Ivan Bunin - i notater på Sicilien. Cuminens aroma er en af ​​sedlerne i aromaen af ​​rejse. Tolstojens vilde spidskuld lugter gennem den voksende brøl af vandfald, Bunins cumin lugter duftende gennem den friske havbrise, der "strammer" olivenes blade. Så er duften af ​​spidskommen til digteren - frem for alt den skarpe duft af eventyr. Selv om digteren ikke er tilbøjelig til at vi nu kalder spændingen, finder han skarpheden i karveens lugt i noget mindre piercing og personligt. For den polske digter Kazimierz Svegotsky er det den kvældende ild i kærlighed, der udsættes for den "lugtede karaway of wind". Og for Konstantin Fofanov er dette en akut oplevelse af charmen ved at være sig selv, som han selv tilstår, blev følt i sin tidligste barndom.

Jeg elsker at plaske i en salt bølge,
Lyt til hawks,
Jeg elsker den ubrudte hest
Så på en eng, der lugter som spidskommen.

Nikolai Gumilev, Soul and Body, 1920.
_______________________________________

Tågen stiger på bunden af ​​strømfaldene
Blandt midnat afkøles
Stærk lugt af vilde spidskommen,
Torden højere end vandfald.

A. K. Tolstoy, Krim Essays, 1856-1858.
_______________________________________

Klostre i foden af ​​døve,
Arven af ​​havtyver,
Klosteret er glemt, tomt,
Min sjæl levede engang i dem:
Jeg elsker, jeg elsker dig, cellerne er enkle,
Gården i væggene er tunge og nøgne,
Skafter og grøfter, grå mugg,
Buske er tykke under tårnene
Og blokke af glatte aske sten,
Cluttered kystklipper,
Hvor gennem oliven synes blå
Vandet ved klipperne, hvor den friske, stærke flæser
Salt vind med oliven blade
Og i vinden lugter spidskommen!

I. A. Bunin, på Sicilien, 1912.
_______________________________________

Jeg var tre år gammel da jeg først
Følte sjælen i livets skønhed.
Det var aften. Gryningen smeltede,
Alt lyserødt fint lys.
En skrå skygge ligger ned; på æbler og lindens
En lille vind løb; og en humle med en kolde torn,
Swinging på en tyk acacia blomst,
Skræmte mig med hans hårete ryg.
Lugten af ​​spidskommen flød i den opvarmede luft,
Nasturtier og nelliker; og stille spindelvæv
Swayed grå, lidt synlig streng
Mellem grazdiy bulk flydende bjerg aske ung.

KM Fofanov, First Dawn, 1887.
________________________________________

Jeg husker alt: salig maj aften,
Kastanjeblomstring, skæbnepalme.
Som vinden lugter af karvefrø eksponeret
I morgendagens hjerter, tremelig ild.
År er gået. Jeg gemmer mine øjne forvirret.
Alle håb og lys gik ud.
Omkring sneen. Men uigennemtrængelig hukommelse
Vi vil ikke fratages forræderiske dage!

Kazimierz Svegotsky, Memoarer, anden halvdel af det 20. århundrede
Oversat fra polsk af Alexander Ananichev.

http://vibandaka.livejournal.com/39695.html

Alt hvad du behøver at vide om sort spidskommen og dens olie: Hvad er fordelen, hvordan man tager det for sundhed og ikke at skade dig selv

Frø og olie af sort spidskommen er meget populære i det sidste, men hvis du ikke har hørt stormfulde diskussioner om, hvad dens fordele og skader er, og hvordan man tager det, så er du kommet til det rette sted! Her er fremhævet de mest imponerende helbredende egenskaber af sort cumin, videnskabeligt bevist, samt de kontraindikationer, der kan hindre brugen heraf.

Hvad er sort cumin?

Sorte kumminfrø er små mørkfarvede frø med en skarp aroma og løgagtig smag, men lidt bitter og mere kompleks, hvilket gør dem populære i krydderier.

Duftende sort kumminfrø bruges som krydderi i ægyptisk, indisk og mellemøstlig madlavning. Ofte tilsat til en blanding af krydderier, karry, brød, linser og grøntsagsretter.

Ud over kulinarisk brug er sort cumin og dens olie også kendt for deres helbredende egenskaber.

Hvad ser sort spidskommen og dens frø ud? - foto

Sorte spidskommen er små, kedelige sorte, med en grov overflade. I længden ca. 1,5-3 mm. De ligner løg frø.

Generel beskrivelse

Sort kummin er også kendt af andre navne: Nigella, Chernushka såning, Kalindzhi, Seidan, Sedan, Matock, Romersk Coriander.

Dette er en årlig urt af Buttercup familien (Ranunculaceae) omkring 60 cm høj. Videnskabeligt kaldet Nigella sativa.

Oprindeligt fra det vestlige Middelhavet, og nu dyrket i hele verden som et krydderi. Den største producent er Indien.

Den har grågrønne tynde blade og blåhvidede blomster med 6-10 kronblade. Frø modner i valmueagtige kasser. De er trekantede, matt sort, med to flade sider og en konvekse. De forveksles ofte med løg frø.

Hvad er smagen og lugten af ​​sort spidskommen

Sort cumin har en stærk aroma og smag, der ligner en blanding af løg, oregano og sort peber. Hver person føler det anderledes: nogle føler en lille "nutty" smag, mens andre - lidt bitter-peber eller græsagtig.

Hvordan man vælger og hvor man kan købe frø og sort spidskommenolie

Når du køber sort spidskommen, skal du ikke glemme at kontrollere emballagens integritet og holdbarhed omhyggeligt. Frø skal være sorte og ikke se gamle ud.

Ligesom enhver anden olie er der flere vigtige ting at kontrollere, når du køber sort spidskommen olie, bør det være:

  • koldpresset;
  • ingen fremmede ingredienser i sammensætningen
  • organisk;
  • i mørkt glas (for at beskytte mod rancidity).

Økologisk olie og sort kumminfrø, der opfylder alle kriterierne, findes i sundhedsforretninger eller købes online gennem websteder som IHerb.com.

Hvordan og hvor meget at gemme sorte spidskommen frø og olie

I en lufttæt beholder opretholder sorte komsusfrø deres smag og lugt i op til 2 år. Hold det altid på et mørkt sted og sørg for, at det ikke er i kontakt med fugt.

Sort cuminolie har en holdbarhed på 6 måneder. Den bedste måde at opbevare er i den originale forseglede pakke på et køligt, mørkt sted væk fra komfuret og andre apparater.

Sammensætningen og gavnlige egenskaber ved sorte kumminfrø

Velsmagende og duftende små frø af sort cumin giver mange sundhedsmæssige fordele. De er fyldt med mikroelementer, vitaminer, aminosyrer, fibre, proteiner og fedtsyrer (linolensyre og oliesyre), flygtige olier, alkaloider, jern, natrium, kalium og calcium.

I folkemedicin har svarte kumminfrø længe været brugt til at behandle forskellige sygdomme og er forbundet med en bred vifte af sundhedsmæssige fordele.

I vores tid er der foretaget undersøgelser for at identificere effektiviteten af ​​dette værktøj til brug i medicin. De foregår stadig, men her er nogle dokumenterede kendsgerninger, at sort spidskommen har en gavnlig effekt på sundheden.

  1. Indeholder en stor mængde antioxidanter. Antioxidanter er stoffer, der neutraliserer skadelige frie radikaler og forhindrer oxidativ skade på celler. Undersøgelser viser, at antioxidanter beskytter mod flere typer kroniske tilstande, herunder kræft, diabetes, hjerte-kar-sygdomme og fedme.
  2. Sænker kolesterol. Selv om vi har brug for en vis mængde kolesterol, men hvis det er for meget, akkumuleres det i blodet og øger risikoen for hjertesygdomme. Det har vist sig, at sort cumin er effektiv til at reducere både totalt og "dårligt" LDL-kolesterol, såvel som blodtriglycerider.
  3. Det har anti-kræft egenskaber. På grund af det høje indhold af antioxidanter, som hjælper med at neutralisere skadelige frie radikaler, har sort cumin vist imponerende resultater. For eksempel har undersøgelser vist, at dets aktive ingredienser er effektive mod visse typer kræft, herunder bugspytkirtlen, lungerne, livmoderhalsen, prostata, hud og tyktarmskræft. Imidlertid blev disse eksperimenter udført på dyr, og indtil videre er der ingen tegn på de samme anti-cancer egenskaber hos mennesker.
  4. Dræber bakterier. Bakterier er ansvarlige for en lang liste over farlige infektioner, lige fra øre sygdomme og slutter med lungebetændelse. Det blev fundet, at sort cumin har antibakterielle egenskaber og er effektiv til bekæmpelse af visse bakteriestammer.
  5. Lindrer betændelse I de fleste tilfælde er inflammation et immunrespons, der hjælper med at beskytte kroppen mod skade og infektion. På den anden side bidrager kronisk inflammation, formodentlig til fremkomsten af ​​forskellige sygdomme, såsom kræft, diabetes. Undersøgelser har vist, at sort cumin har en stærk anti-inflammatorisk virkning i kroppen.
  6. Hjælper med at beskytte leveren. Leveren er et utrolig vigtigt organ. Det fjerner toksiner, metaboliserer, genbruger næringsstoffer og producerer proteiner og kemikalier, der er kritiske for helbredet. Eksperimenter på dyr har vist, at sorte spidskommen beskytter leveren mod skade og skade.
  7. Regulerer blodsukkerniveauer. Højt blodsukker forårsager mange negative symptomer, herunder øget tørst, utilsigtet vægttab, træthed og koncentration. I det lange løb kan ukontrolleret blodsukker føre til endnu mere alvorlige konsekvenser, såsom nerveskader, synskift og langsom helbredelse af sår. Nogle beviser tyder på, at sort spidskommen kan opretholde blodsukker og dermed forhindre disse farlige bivirkninger.
  8. Forhindrer mavesår. Undersøgelser har vist, at sorte spidskommen kan hjælpe med at beskytte mavevæggene mod ulceration.

Sammensætning og sundhedsmæssige fordele ved sort cumin olie

Sort spidskommenolie består af umættede fedtsyrer, æteriske olier og andre stoffer. Ca. 50% af æteriske olier er thimoquinon, hvilket er for giftigt, men i meget små doser er det meget godt for helbredet.

Også i sort cuminolie 40% p-cymen, op til 15% alpha-pinen og 10% ethylester af fedtsyre.

Andelen æteriske olier i sort cumin er lidt mindre end 1%, men det er nok til at vise stærke antioxidant-, desinfektions- og antifungale egenskaber.

Desuden er sammensætningen af ​​sort cuminolie til 60% linolsyre, 3% eicosatriensyre og 10% dihomolinolsyre - de er alle umættede fedtsyrer såvel som ca. 30% mættet fedt.

Umættede fedtsyrer er nødvendige for kroppen, da de deltager i næsten alle metaboliske processer, regulerer hjernens og nervernes funktioner, immun- og hormonelle systemer. De reducerer også risikoen for koronar hjertesygdom.

Andre sunde ingredienser i sort cumin olie:

  • Beta-caroten eller provitamin A: holder huden, håret, øjnene, immunsystemet og cellerne sunde.
  • Biotin: Fremmer stofskiftet og mærkes i smukt sunt hår, hud og negle.
  • Folinsyre: vigtigt for cellemetabolisme og tilstrækkelig rød blodcelleproduktion.
  • Magnesium: understøtter normal funktion af muskler og nerver og er vigtig for energi metabolisme.
  • Selen: understøtter cellebeskyttelse og er involveret i afgiftningsprocesser.
  • Vitamin B1, B2 og B6: vigtigt for nervesystemet og hjernens funktion, metabolisme, ydeevne, mental balance.
  • C-vitamin: styrker kroppens forsvar, hjælper med at absorbere jern fra mad, fungerer som en stærk antioxidant og er derfor afgørende for at beskytte celler. Det fremmer også dannelsen af ​​kollagen, som er ansvarlig for glat og smuk hud.
  • E-vitamin: svarer til normal blodcirkulation.

Brugen af ​​sort cumin olie: hvilke sygdomme behandler

Ren, koldpresset sort cuminolie indeholder mere end 80% vigtige flerumættede fedtsyrer, som kroppen ikke selv kan producere. Det regulerer hormonbalancen, fremmer cellulær respiration. Sort cuminolie har vist sig at forhindre eller behandle forskellige sygdomme, her er nogle af anvendelsesområderne:

  • Nyttigt for allergikere og høfeber. Fedtsyrerne indeholdt i det, især linolsyre, har antiinflammatoriske egenskaber og lindrer og endda eliminerer symptomerne på allergi.
  • Hjælper mod acne. Et stort antal umættede fedtsyrer, linolsyre og prostaglandin E1 genopretter balancen i kroppen, hvis krænkelse forårsager acne og lignende hudproblemer.
  • Sort cuminolie er god til huden. Selv med kløe forårsaget af udslæt, atopisk dermatitis eller eksem, er eksternt anvendt medicinsk olie et bevist terapeutisk middel. Nyttige stoffer indeholdt i olien, har antiinflammatoriske og antibakterielle egenskaber og dermed fremskynder helingsprocessen af ​​sår og forbrændinger.
  • Forbedrer hår. Anvendes eksternt, du kan styrke håret og give det glans og glathed. Betakaroten indeholdt i sammensætningen bliver til vitamin A i kroppen og fremmer cellefornyelse. Biotin er effektivt til forebyggelse af spidsværsnit og skørt hår og accelererer også dannelsen af ​​keratin, en vigtig bestanddel af hårstrukturen. Folinsyre, der også er indeholdt i sort cumin olie, understøtter og fremskynder hårvæksten. Selen, zink og magnesium hjælper med at forbedre hårstruktur og elasticitet.
  • Det virker som et middel mod ADHD hos børn. Attention deficit hyperactivity disorder er meget almindelig og behandles ofte med stærke lægemidler, der kan forårsage bivirkninger og forsinkede virkninger. I mellemtiden rapporterede mange forældre en positiv effekt af sort cuminolie i behandlingen af ​​ADHD i forbindelse med dets milde effekter og mindre bivirkninger. Det har også en positiv effekt på koncentrationsevnen, som ofte er begrænset til børn med ADHD, såvel som lindrer søvnproblemer.
  • Sænker højt blodtryk. Det stimulerer produktionen af ​​hormon prostaglandin E1, som spiller en vigtig rolle ved at reducere trykket. Timoquinoner har effektive antioxidanter, afgiftende egenskaber, der gavner hele kardiovaskulærsystemet.
  • Effektiv fra flatulens. Antibakterielle og antimikrobielle midler: nigellin (alkaloid) og melatin (tannin saponin), som er indeholdt i olie, renser tarmene grundigt og aflaster symptomer på opblødning.
  • Lindrer astma Astmasygdomme skyldes sædvanligvis en overreaktion af immunsystemet. Linolsyre indeholdt i sort cumin olie stimulerer dannelsen af ​​kroppens vigtige hormon prostaglandin E1. Det udvider bronchi, hvilket signifikant reducerer kroppens allergiske reaktion - årsagen til astmaanfald.
  • Sort spidskommen olie mod kræft. Det bruges ofte som et supplement til kræftterapi. Kemoterapi og strålebehandling beskadiger immunsystemet og forårsager ofte ubehag og svaghed. Sort cuminolie lindrer ubehag og styrker den ramte krop under kræftbehandling. Det kan også anvendes profylaktisk og reducere risikoen for udvikling af kræft. Internationale kræftforskere har været i stand til at bevise, at forbrugende sort cuminolie hæmmer væksten af ​​kræftceller.

Kontraindikationer (skade) og bivirkninger af frø og sort cumin olie

Selvom sort spidskommen er forbundet med mange sundhedsmæssige fordele og generelt er sikkert at bruge som krydderi, kan anvendelse i form af olie eller tilsætningsstoffer være kontraindiceret.

Sort spidskommen forårsager undertiden et allergisk udslæt, når det tages oralt eller hvis det påføres huden. Ved indtagelse kan der opstå forstyrret mave, opkastning eller forstoppelse.

Hvis du planlægger at bruge sort cumin olie på din hud, skal du sørge for at tage en test på forhånd: dryp lidt på armens krumme, gnid og gå sådan i flere timer for at sikre, at det ikke forårsager en bivirkning.

Særlige forholdsregler og advarsler:

  • Under graviditeten kan sort cumin kun bruges som krydderi til mad i moderation, men ved at tage stor dosering er kontraindiceret.
  • Lidt er kendt om sikkerheden ved sort cumin under amning, så det er bedst at være sikker og undgå at bruge det i denne periode.
  • Sikker for børn, hvis du tager det i kort tid og i det beløb, som en specialist anbefaler.
  • Sort spidskommen kan sænke blodproppen og øge risikoen for blødning, så hvis du skal have kirurgi, stop med at bruge den to uger før den planlagte operation.
  • Sort spidskommen kan reducere blodsukkerniveauet. Hvis du har diabetes, pas på tegn på lavt blodsukker (hypoglykæmi) og overvåg det med et glucometer.
  • Sort spidskommen kan sænke blodtrykket, så folk med indledningsvis lavt blodtryk skal se nærmere på deres helbred.

Så vil olie og frø af sort spidskommen ikke skade, hvis det anvendes i strengt foreskrevet dosering til medicinske formål. Men hidtil er det ikke blevet undersøgt nok til at vide præcis, om større doser og langvarig brug er sikre.

Hvordan man tager sort cumin til behandling af sygdomme - detaljerede opskrifter

Videnskabelige studier har studeret og målt doser af frø og sort cuminolie til behandling af sygdomme, her er de vigtigste detaljerede opskrifter, men de bør kun bruges efter rådgivning af en læge.

  • Til astma: 2 g sort kumminfrø dagligt i 12 uger. Olie - også daglig i 3 måneder ved 15 ml / kg.
  • I diabetes: 1 gram sort kumminpulver to gange om dagen i op til 12 måneder.
  • Ved højt tryk: Frøpulver 0,5-2 g dagligt i 12 uger eller sort cuminolie 100-200 mg to gange dagligt i 8 uger.
  • For at forbedre kvaliteten af ​​sæd: sort cumin oil 2,5 ml to gange om dagen i 2 måneder.

Glem ikke at konsultere en læge, før du bruger sort cumin til behandling, er obligatorisk, da ukontrolleret selvbehandling er sundhedsskadelig.

  • Til mastopati: en gel indeholdende 30% sort cuminolie påføres dagligt til brystet i to menstruationscykler.
  • Fra splittede ender gnides ren og ufortyndet olie på hårets spidser og gentages denne proces efter hver hårvask.
  • Ikke-arveligt hårtab forårsaget af mangel på biotin og selen behandles ved daglig gnidning af kold olie i de berørte områder.

Brugen af ​​sort cumin i madlavning

Der er mange måder at bruge sort spidskommen i madlavning. Dens frugter er normalt let ristet i en tør stegepande, og derefter jordet eller tilsat til hele fadet.

Frøene er meget hårde, det er svært at male dem i pulver for hånd, så det er bedre at male dem i en krydderi eller i en kaffekværn.

Her er et par ideer om hvor man kan tilføje sort spidskommen:

  • Det er en af ​​de fem ingredienser i Bengal krydderier lavet af fem krydderier (punch-foron) sammen med fenegreek, sennep, dill og spidskommen.
  • Brug til tallerkener fra linser og grøntsager.
  • Påføres med konserves, gæring og saltning.
  • Tilsæt i brød og flade kager, bland med sesamfrø.
  • Påfør med bagning boller og kager, drysende sort karvefrø som kanel.
  • Brugt til at smag søde retter: pudder, mousses, gelé, stuvet frugt, gelé.
  • Sort cumin fungerer godt i alle typer sydasiatiske retter, fra simple vegetabilske curries til brød.
  • Frø kan brygges for at lave en drink eller tilføje til te eller kaffe.

Uanset hvilken sort cumin (frø eller olie) du vil bruge til behandling eller madlavning, kan du være sikker på at du får en behagelig duft og smag sammen med gode fordele. Denne plantes helbredende kraft har været genstand for mange videnskabelige undersøgelser, og det ser ud til, at jo mere det studeres, jo mere er det bekræftet effektiviteten af ​​dets anvendelse, og de nye helbredende egenskaber afsløres.

http://pripravkino.ru/spicery/chyornyj-tmin-i-ego-maslo

Hvad er forskellen mellem spidskommen og zira

Når i de europæiske lande begyndte at importere krydderier fra øst, opstod forvirring. Med kummin og zira's ydre lighed blev de taget til et blik. Det skete med spidskommen. Det er forvirret med spidskommen og zira. Nogle gange i supermarkeder på tasker kan du se: Kumin (zira). Dette er forkert. Lad os prøve at finde ud af det.

Zira, spidskommen og spidskommen - det samme

Hvorfor forvirring? Frøene af tre forskellige krydderier er ens udseende både i farve (det er brun, men med forskellige nuancer) og i form (buet i form af en segl). Frugtlængde 3-5 mm.

Deres planter tilhører paraplyfamilien. Blomster er oftere hvidt, rosa, mindre ofte rødlige. Udadtil er alle tre krydderier ens, men de smager anderledes.

Hvad er forskellen mellem spidskommen og zira

Cumin - biennial plante. Minder om dild. Stængler tynde, forgrenede, kan nå en højde på 0,7 - 1,5 m.

Zira er en årlig plante. Lidt mindre høj spidskommen.

frugt

Kumminfrø er brune, mere præcist mørkebrune med tynde lysstriber langs langsgående ribber. Buet form

Zira er lettere end spidskommen. Der er frugt og grå-grøn farve.

Frøets form er lige eller let bueformet.

Hvor vokser

Vildt voksende spidskommen vokser også i vores tempererede klima: i mange regioner i Rusland, i Ukraine, i Belarus. Foretrækker våde enge, floddale.

Den mest duftende zira vokser i Indien. Du kan vokse hos os, men smagen og aromaen bliver meget svagere. Desuden falder hun hurtigt.

Lugte og smag

Lugten af ​​spidskommen stærk, duftende. Smagen er varm, bitter, krydret.

Zira har en lav skarphed, en sød-krydret aroma. Når det opvarmes tørt, fremstår det en nøgen smag.

ansøgning

Spidskommen bruges oftest i bagning, grøntsagspræparater, især når surkål, samt til fremstilling af te, kvass, øl. De nordlige folk i Europa føjer det til vodka og likører.

Zira bruges i kødretter. Pilaf uden fedt er ikke pilaf.

Bemærk! Mange spørger spørgsmålet: Zira er spidskommen eller spidskommen, så kan man sige, at zira og spidskommen er den samme.

Sort spidskommen

I modsætning til brun spidskommen, hverken eksternt eller smag. Det hedder også Chernushka eller Kalindzhi. Det vokser op til 30cm. Bladene er små tynde. Blomsterne er lyseblå, ligner stjerner. Sort små frø samles i runde kasser.

I mad sød spidskommen tilsat med jorden. Dens aroma er nød og jordbær med en let smag af peber.

Hvad er spidskommen

Kumin er ofte forvekslet med spidskommen og spidskommen. Udadtil ser det ud til dem, men planten er meget lavere og frøene er mørkere. Hvis du ikke ved det, kan du kun skelne efter smag.

Generelle farmakologiske og kemiske egenskaber

Alle disse planter er gode til helbred. De er sammensat af proteiner, æteriske olier, sporstoffer, en gruppe vitaminer.

Deres terapeutiske anvendelse er multifacetteret:

  • helbrede appetitten
  • genoprette balancen i intestinal mikroflora og peristaltik;
  • øge amning hos ammende mødre
  • reducerer kolik og oppustethed.

Kosttilskud

  • slim og sputum adskilles fra lungerne og bronchi;
  • brænde fedt.
  • de behandler skjoldbruskkirtlen fordi de indeholder jod;
  • øge produktionen af ​​saltsyre i maven;
  • opretholde knogletæthed
  • lindre forstoppelse
  • kamp mod svampen klasse Candida;
  • gavnlig for diabetes.

Sort Cumin Frø:

  • forbedrer hjerneaktivitet
  • øger blodtilførslen til nethinden;
  • lindrer depression
  • beroligende;
  • beskytter mod vira
  • fjerner toksiner fra kroppen.

Orientalske læger anbefaler at blande tre gram frø af sort kummin og 10 gram honning. Tag en blanding for at forbedre hukommelsen.

Som mange stoffer har krydderier kontraindikationer.

Advarsel! Inden du anvender dem til medicinske formål, skal du grundigt undersøge alle deres egenskaber og sammensætning, konsultere din læge. Det vigtigste at vide: krydderier er allergener.

Sort spidskommen kan forårsage abort hos gravide kvinder, da det forårsager afvisning af livmoderen. Det er kontraindiceret hos personer med transplanterede organer.

Det er uønsket at anvende Zira og Cumin i tilfælde af mave og duodenalsår. Spidskommen er forbudt at bruge i iskæmisk sygdom og hjerteanfald.

http://fermahelp.ru/tmin-i-zira-v-chem-raznitsa.html

Om krydderier. Og om forvirring. Spidskommen, Spidskommen og Zira

Hvor mange mennesker har produkter forkælet på grund af denne forvirring. Og værst af alt med oversættelser af kogebøger. Selv Dahls ordbog har denne fejl.

Men i skålen, som er spidskommen, er spidskommen næsten altid kontraindiceret. I de vesteuropæiske lande har måske kun italienere behandlet dem: de kalder cumin "German cumin".

Og her, hvis du kommer på tværs af en orientalsk køkkenopskrift, og det siger "spidskommen", så absolut - du kan ikke sætte spidskommen der! Hvis opskrift fra Mellemøsten, Indien, Sydøstasien - er du velkommen til at tilføje spidskommen; og hvis opskriften fra Centralasien - til en zira!

Generelt begyndte denne forvirring i antikken, og det er problematisk at finde ud af de nøjagtige grunde. Men det skyldes tilsyneladende, at de krydrede frø af disse planter er ens udseende og har lidt lignende (indtil du begynder at lave mad). Lugt.

På billedet: 1 - spidskommen, 2 - spidskommen, 3 - spidskommen. (Foto herfra, men det er beskrevet forkert).

Og nu laver de sig selv.

Spidskommen. (carum carvi l.)

Synonymer: timon, almindelig spidskommen. Eng. Sarum.

Det har den mest aggressive lugt og smag. Det bruges mest i bageriprodukter, det går godt med kål, bløde oste. Godt går til drikkevarer - kvass, øl. Meget rart at tilføje, når man lægger til kartoflerne i uniformer.

Så jeg huskede kampagnen, en anden forvirring: sort spidskommen har ingen forbindelse til spidskommen heller!

Sort spidskommen (nigella sativa l.)

Synonymer: Chernukha, Chernushka, matsok, Nigella, romersk koriander.

Voto fotochka, men om chernushki selv vil jeg senere skrive separat. For nu vil jeg kun bemærke at cho cumin bruges til betning agurker, vandmeloner, surkål og bagning.

Kumin, cmin (cuminum cyminum l.) (Bare fortvivl ikke - i ukrainske er "cmin" cumin)

Synonymer: timon (et andet forvirring), krydret spidskommen, spidskummen, romersk spidskommen, egyptisk spidskommen, iransk spidskommen, volosh-spidskommen. Eng. spidskommen.

Det har en meget mere delikat smag end cumin, fordi omfanget er bredere. Selv i det ikke-østlige køkken bruges det på næsten samme måde - konfekture, ja drikkevarer. Men i Europa er det ofte tilføjet til pølser og oste. Det går meget godt med ris og bælgfrugter, det er helt sikkert en del af karry. Aroma giver det bedste under varmebehandling, så det er godt at tilføje til grøntsager under stegning.

Zira (Bunium persicum, Bunium badachshanicum, Trachyspermum copticum L.)

Synonymer: azhgon, ayovan, koptisk spidskommen, indisk spidskommen, karam ajowan bøjet, et krog. Eng. Zira.

Frø af gyde lidt mørkere og mindre end spidskommen. Aromaen er meget stærkere og mere behagelig end den af ​​spidskommen, og smagen er mere skarp.

Ansøgning. Nå er zira en integreret del af øst pilaf, det går generelt godt med kød. Det kombineres med næsten alt, der er forberedt på kul.

For nu. Fortsættes.

(c) tyreno og lidt tilføjet. Billederne er adskilte.

http://pikabu.ru/story/o_pripravakh_i_o_putanitsakh_tmin_kumin_i_zira_5885935

Kumin, spidskommen og spidskommen: Hvad gør orientalske krydder forskellige og hvad er de?

Spidskommen, spidskommen, spidskommen Chaos hersker i europæiske kokbøger, fordi mange forfattere forvirrer alle disse planter. Årsagen er ikke kun lignende navne og synonyme forståelser, men også det næsten identiske udseende af frøene fra disse planter, der bruges til at krydre fødevaren. Men hvis du prøver på kryddernettet et frø af spidskommen og et frø af spidskommen, vil du forstå, at det ikke kun er biologisk forskellige arter, men også en meget speciel smag.

Mød: Zira, hun er spidskommen

Hvis du ikke går ind i botaniske finesser, så kan vi sige, at zira og kummin er en og samme. I hvert fald i madlavning. Dette er en af ​​de krydderier, der giver orientalske retter som typisk krydret smag. Indiske bønder vokser i grøntsagshave, som vi gør - persille. Det er udbredt i Centralasien, og vores naboer fra de tidligere sovjetrepublikker bruger det i mange af deres retter. Inklusive, spidskommen sættes ofte i den berømte pilaf.

Men i Europa er dette krydderi ikke så udbredt på grund af den sjove oversættelseshændelse. I århundreder troede europæerne, at spidskommen og spidskommen er en og samme. Derfor krydrede retter kun spidskommen. Zira blev ufortjent glemt, og først for nylig begyndte det at vende tilbage til europæisk madlavning igen.

Men det kan siges at spidskommen er et krydderi, der har en vanskelig historie i Europa. I antikken blev det meget brugt af grækerne, som tog det fra araberne. Senere sammen med romerske indflydelse spredte den sig helt til de britiske øer. Og kun i XV århundrede, er verden her ikke længere brugt.

Spidskommen: krydderi af russiske felter

Spidskommen - overraskende uhøjtidelig plante. Vilde arter af denne plante kan let findes i marken. Connoisseurs siger, at feltkummen er den mest duftende. Kultivarer har ikke så duftende lugt.

Opdagelsen af ​​dette krydderi i Europa var heller ikke let. Han blev bragt her af de samme arabere, som "delte" med grækerne Zeira. Forskellen var, at spidskommen aldrig blev betragtet som et krydderi. Det blev brugt i medicin. Og kun over tid gættede folk at bruge det i madlavning.

Spidskommen blev brugt som et middel til at æde appetit. Og efter "ulvens appetit" fremmede han også fordøjelsen. Derudover blev der lavet en kærlighedsdrink i morgenduggen, fordi karve æterisk olie er en stærk afrodisiakum. Og så besluttede vi at forsøge at føje det direkte til maden. Og vejen til mands hjerte er blevet endnu kortere.

Spidskommen betragtes som et traditionelt bagværkskrydderi. Vi er vant til at se ham i brød, for eksempel i den berømte Borodino sort. Men i andre lande med ham bagt og sødt bagværk. Den såkaldte "tunge" mad er god med spidskommen: fedtkød, pilaf og tærter. Spice hjælper det med at fordøje bedre.

Spidskommen og spidskommen: sådanne forskellige tvillinger

Forvirringen mellem krydderierne opstod ikke kun på grund af et lignende navn. Begge planter spiser frø. De er meget ens i udseende. Spidskommen er lidt mørkere. Men hvis vi tager i betragtning, at begge planter har flere sorter, og hver frø kan variere i skygge, er det meget nemt at blive forvirret.

Den eneste vej ud er at prøve på tænderne. Krydderier har en meget anderledes smag. Derfor bruges de i forskellige retter. Zira har en frisk lysnødt smag. Fra pulverformet krydderier i pulveret forsvinder det meget hurtigt, så du skal male det lige før madlavning. Det anbefales ikke at købe allerede jorden kummin overhovedet. Du kan tydeligt mærke forskellen mellem hele frøene tilsat til parabolantenne og grundpulveret. Spidskommen er meget mere skarp og krydret, med citrus noter. Men aromaen er også frisk og krydret.

Dog har tobrødrene Cumin og Cumin en fælles hemmelighed. Til krydderier åbnet sin smag, frøene skal stege. Du kan varme dem i en tør stegepande eller smide dem i varm olie. I dette tilfælde må det vigtigste - ikke overdrive det. Hvis du holder kød- eller spidskommen i ilden for længe, ​​begynder de at smage bitter og give skålen en brændende smag. Når skålen ikke indebærer varmebehandling, kan du forsigtigt male frøene. Effekten vil være den samme som under stegning.

Hvordan man ansøger spidskommen?

Måske bruges Zira oftest til kødretter. Uden det er tadsjikisk og usbekisk pilaf utænkelig, og her bruges hele frugter. I Kirgisistan, med syltet kød marineret før varmebehandling. Kumin - den vigtigste krydderi til den bulgarske sudzhuk pølse.

Ingen berømt indisk sovs kan gøre uden jeera, det være sig en karry sauce eller en multi-ingrediens Garam Masala krydderier. I øvrigt indebærer mexicansk chili sauce også anvendelse af spidskommen.

Kumin er en god krydderi til typiske vegetariske kornretter. Hvis du steger det i smeltet smør, og derefter tilsæt kogt ris, får du en stor sideskål, der kan erstatte en fuld skål. Krydderpulver kan smides i panden før stegning af grøntsager eller svampe. Bezzira utænkelig berømt hummus - krydret arabisk veggie kikærter pate. Generelt, hvis du laver madlavning, skal du prøve at tilføje dette krydderi. Udover det faktum, at det giver dem en eksotisk smag, reducerer den også dannelsen af ​​gas i tarmene.

Hvordan man ansøger spidskommen?

Spidskommen bruges traditionelt til brødbagning. Det næst mest populære område med madlavning, hvor dette krydderi er uundværligt - det er vegetabilske blandinger. Hvis vi i stedet for de sædvanlige dillparaplyer er vant til at kaste nogle spidskommen i en syltet agurk eller tomat, vil appetitvækken have en unik eftersmag. Næsten alle kålretter er gode med dette krydderi. Denne grøntsag kan syltes, koges, stuves og steges ved at tilsætte spidskommen frø.

De bruges til at lave drikkevarer. Det enkleste, du kan gøre, er at brygge frøene som te og tilsæt smag til smagen. Spidskommen bruges til brygning. Kvass insisterer på det. I Skandinavien, elsker karve vodka og likører.

Karaway bruges også nogle gange i svømmetur. For eksempel involverer tyrkisk pilaf, i modsætning til usbekisk og tadsjikisk, brugen af ​​spidskommen og ikke spidskommen. Og alligevel er det mindre typisk.

Men den mest usædvanlige brug af spidskommen er at bruge den som en rod. Det koges som en gulerod eller pastin, og undertiden marineret. Kummin rod koges med sukker eller honning, og få en usædvanlig dessert.

Et par usædvanlige fakta om spidskommen og spidskommen

  1. Spidskommen er en stærk gift for fugle. Selv et par frø, som spurven fortærer, kan være en dødelig gift for ham. Ofte er dette græs sået til kløver beregnet til husdyr. Det forbedrer fordøjelsen af ​​køer, øger mælkeydelsen og skræmmer fugle;
  2. For fem år siden, i Rusland, blev spidskommen anerkendt som en plante indeholdende potente, narkotiske eller giftige stoffer. Derfor kan den ikke anvendes til fremstilling af farmaceutiske lægemidler. Et krydderi, der kan købes på vores markeder, er en anden underart af jira, der ikke indeholder en giftig komponent. Persille og muskatnød er også inkluderet i denne liste over farlige stoffer;
  3. Hvis du tilføjer spidskommen til fadet, kan du glemme de andre krydderier. Det passer ikke næsten med noget. Den stærke aroma og skarp smag afbryder alle andre krydderier;
  4. I Grækenland behandles små børn med te fra bryggede frø af spiritus. Det betragtes som et godt middel til infantil kolik, og er en slags analog af vores dildvand;
  5. Spidskommen betragtes som et fremragende lægemiddel til forbedring af amning. Mange mødre af babyer føjer det til retter og te. Men for gravide er det bedre at nægte at spise mad smagt med dette krydderi. Dens toniske virkning kan forårsage for tidlig arbejdskraft;
  6. Generelt har zira en gavnlig virkning på fordøjelseskanalen. Men med den umoderne brug af retter krydret med dette krydderi, kan du få problemer med stolen. Det har trods alt en fikseringseffekt;
  7. Hvis du ikke har stegt spidskommen på forhånd, kan du tilføje den 10-15 minutter før parabolens parat. En længere varmebehandling vil dræbe krydderens smag og ødelægge mad. Æterisk olie, der giver krydderierne en unik lugt, fordamp bare;
  8. Der er to typer af meget - Kashmir og Iran. Hvis du vil opnå en skarpere smag og lys aroma, skal du vælge Kashmir. Dens frugter er lidt mørkere, mere aflange. Lugten af ​​iransk spidskommen er også krydret, men mere delikat.
http://yogavedi.ru/pitanie/specii/kumin-zira-i-tmin-chem-otlichayutsya-i-v-chyom-poxozhi-vostochnye-specii.html

Kummin i parfumeri

Der er få noter i parfumeriet, der er så kontroversielle og tvetydige som spidskommen. Nogle caraway lugter som sved, andre forbinder det med mad, og nogle selv med den mindste antydning af tilstedeværelsen af ​​spidskommen smider parfume ud gennem vinduet. Og en anden "kødelige" notat af spidskommen tilføjer smag og originalitet til smagen.

Her er et par parfumer, til dem der elsker eksperimenter, og deres vurdering på et timinometer. Vi venter også på dine meninger om cumin parfume.

Bedømmelse 1: Chêne Serge Lutens. Forestil dig at du sidder fast i en brændende pejs og har dybt indånding. Spidskommen giver en følelse af varme, og denne parfume efterligner duften af ​​ild fra egetræstammer, men uden røg.

Bedømmelse 3: Rubj Eau de Parfum Vero Profumo, hvor et blik af spidskommen blandes med lysstyrken af ​​appelsinblomst. Som følge heraf får vi en stor delikat aroma med et pludseligt slag på solplexuset, som om en cherub pludselig begyndte at tale uforskammet.

Bedømmelse 4: Amaranthine Penhaligon s. Indtrykket af, at blandt frugttræer, tropiske blomster og mælkebade får folk til at elske. Spidskommen forsvinder fra parfume om nogle få timer og efterlader duften af ​​søde træfløde på huden.

Bedømmelse 5: Jubilation 25 Amouage. Disse spiritus skal være forsynet med et advarselsskilt: kun for "særlige" tilfælde. Du kan ikke være enig, men kombinationen af ​​spidskommen med drivhusblomster og citrontræ er "sex i en flaske", og hvis du også har en smuk bil med champagne....

Bedømmelse 7: Femme Rochas. Opskrift: Tag Jubilation 25, gør det lidt billigere, tryk nogle fersken derinde, smør en knivspids, og her er Femme.

Bedømmelse 10: Kongeriget Alexander McQueen. Ring til sirenerne! Der er en masse karve her, og hvis du ikke kan lide det, bør en flaske af denne søde, pink, krydrede parfume i dit hus ikke være! Forcaraway.

Du kan også nævne Eau d'Hermes, cumin er følt der, selv om det ikke er nævnt i pyramiden, hvis det er moderat, det er godt med jasmin og citrus!

I butikken "Capital perfumer" er der nu 115 parfume, blandt hvilke noter er der spidskommen, vælg og eksperiment!

http://parfumglamour.com/tmin-v-parfyumerii

Hvad er forskellen mellem spidskommen og spidskommen? Er disse krydderier kombineret, hvad kan de erstattes med?

Artiklen diskuterer forskellen mellem spidskommen og zira, hvorfor nogle kokke tror, ​​at spidskommen og spidskommen er den samme. Du vil lære, hvad den største forskel mellem disse krydderier er, om det er muligt at kombinere dem med hinanden, og med hvilke krydderier, de kan erstattes.

Hvad er forskellen mellem spidskommen og spidskommen?

På trods af ligheden er cumin og zira forskellige pepravy

Begynder kulinariske eksperter har ofte et spørgsmål, spidskommen og zira er det samme eller ej. Folk er forvirret af plantens lignende udseende og tilhører samme familie af paraply, men det er to forskellige krydderier.

Zira beskrivelse

Udseende (foto) zira

Det latinske navn Zira er Cuminum cyminum, spidskommen - Cuminum nigrum.

Det skal bemærkes, at i madlavning er Zira og Cumin en og samme. Selvfølgelig har de deres egne botaniske beskrivelser, men når man laver grøntsager og kødretter, giver zira og spidskommen den samme skarpe smag.

Hvide og rødlige-rosa blomster af spidskommen og spidskommen. Frø - lige eller bueformet halvmåneformet, brun i farve, op til 5 mm lang. Når du søger efter dette krydderi i et drivhus og spekulerer på, om Zira er spidskommen eller spidskommen, bemærk at højden af ​​spidskommen og spidskommen aldrig overstiger 50 cm.

Spidskommen Beskrivelse

Udseende (foto) spidskommen

Det latinske navn for spidskommen er Carum Carvi.

Blomstrene af spidskommen er hvide, frøene er buede i form af en segl og har en længde på 3 til 5 mm. I modsætning til spidskommen og spidskommen når plantens højde 150 cm. Planten er en honningplante, der giver en stor mængde nektar til bier.

De vigtigste forskelle

Den kulinariske mening er den fejlagtige opfattelse, at spidskommen er karve, skyldes frøets lignende udseende. For at identificere spidskommen eller spidskommen skal du stege kornene i gryden, og efter et par sekunder vil du høre deres forskellige smag. Frø af spiritus vil have en lille nutty lugt, mens spidskommen vil gøre det mere krydret. Smag også frøene efter smag. Karawayfrø er som regel varme, krydrede, med lette citrus noter.

Begge krydderier bruges til forskellige retter. Til klassisk østlig pilaf er spicy pølser, oste og kødretter, spidskommen eller zira mere passende. Cumin er normalt tilføjet til billet til vinteren, bagning opskrifter og drikkevarer.

Er komin og spidskommen kombineret?

Uanset hvor spidskommen og spidskommen bruges, hvordan de adskiller sig fra hinanden og hvordan de lugter, er de ideelt kombineret med hinanden. Desuden harmonerer disse krydderier godt med andre krydderier. Paprika, anis, muskatnød, mint, fennikel, kanel, persille, nelliker, gurkemeje, ingefær, fennikel, sennep, basilikum og mange andre krydderier blandes ofte i spidskommen, spidskommen og spidskommen.

Hvad kan erstatte krydderier

Zira og spidskommen har de samme kulinariske egenskaber - de gør retterne mere krydrede, lyse og "varme". De er nemme at erstatte med følgende krydderier:

  1. koriander - lidt som spidskommen i smag, men giver citronsyre;
  2. Curry - en kombination af gurkemeje, ingefær, spidskommen og andre krydderier gør skålen søde i smag og gul;
  3. chili - mere skarp aroma og smag, skålens farve ændres undertiden til rødt.

Alle disse krydderier skal males og tilsættes i stedet for zira eller spidskommen, hvilket reducerer mængden med 2 gange. Ellers kan du overdrive det med spiciness og spiciness. Brug chili peber i forholdet 1: 3 af den oprindelige mængde kummin eller kummin.

http://anukapohudei.ru/pripravy/zira/raznica-s-tminom

Hvad er forskelligt zira, spidskommen og spidskommen

Zira, spidskommen og spidskommen - det samme? Hvad er forskellen mellem dem? Faktisk er planterne meget ens udseende, ligesom krydderierne der gør dem. Alle planter er inkluderet i paraplyfamilien. Men der er forskelle mellem dem, både i smag af krydderier og i lugten.

Forvirringen har ført til, at for mange krydderfabrikanter, spidskommen og spidskommen er det samme. Som grundlag for denne artikel tog vi bogen "The Big Cooking Book of Spices" af forlaget EKSMO (oversat fra tysk ved M. Tekegalieva). Vi anser det som den mest autoritative for alle eksisterende kilder i Rusland.

Lad os starte med navnene. Zira kaldes forskelligt miner, spidskommen - sort zira, azhgon, kammun.

Arter navne er som følger:

  • zira - cuminum cyminum;
  • spidskommen - Cuminum nigrum;
  • Spidskommen - Carum Carvi.

Krydderier har forskellige navne på andre sprog.

  • Zira på tysk - Ägyptischer Kümmel, Kumin, på engelsk - Spidskommen, Hvid Spidskommen, Fransk - Spidskommen, Spidskommen Maroc.
  • Kumin på tysk - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, på engelsk - sort spidskommen, på fransk - kummin noir.
  • Cumin på tysk - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, på engelsk - karve, på fransk - semence de carvi, cinis de Vosges.

udseende

blomster

Zira er en årlig plante, spidskommen - en toårig og spidskommen - en flerårig. Blade blomster er malet i hvide eller lyserøde toner, i spidskommen - i hvid og rød og i spidskommen - i hvid. Cumin højde når 1,5 m i modsætning til spidskommen og zira, hvis højde ikke overstiger 0,5 m.

http://eda-land.ru/specii/zira/kumin-tmin/

Anvendelse og nyttige egenskaber af spidskommen

Spidskommen, der er baseret på plantens frø, er blevet brugt i madlavning og traditionel medicin i mange århundreder. Den vokser i Europa, Asien, Indien og subtropiske områder. Specielt dyrket på Holland, Tyskland og Polen.

Spidskommen - Morfologiske egenskaber:

  1. Det vokser op til en og en halv meter i højden;
  2. Blomsterne ligner paraplyer, ligner dild;
  3. Frøene er aflange, med en ribbet overflade;
  4. Duften af ​​krydderi ligner anis.

Karvetyper

Krydderier er af flere typer:

Når du nævner i opskrifter, brug almindelig spidskommen, hvis du har brug for en særlig type krydderi, vil dette blive angivet.
Denne artikel handler om, at spidskommen indeholder mange nyttige kropskomponenter. I sammensætningen af ​​krydderierne findes proteiner, tanniner, umættede olier, flavonoider og mange andre vigtige stoffer. Sort spidskommen indeholder ascorbinsyre, der er nyttig til den menneskelige krop.

Nyttige egenskaber af spidskommen

I officiel medicin anvendes de kimiske krydders kemiske egenskaber i nogen tid. Det vigtigste anvendelsesområde - behandlingen af ​​gastrointestinale sygdomme stimulerer maven. Bruges som et middel i kampen mod flatulens, colitis og forstoppelse. Det bruges som en antioxidant.
Her er nogle mere positive virkninger ved regelmæssig brug af spidskommen:

  • På grund af ekspektorativ virkning anvendes cumin decoction i inflammatoriske sygdomme i halsen;
  • øget amning
  • forbedring af appetit og tone i fordøjelseskanalen;
  • anvendes som antidepressiv
  • hjælper med søvnforstyrrelser
  • lindrer symptomerne på gastrit og pankreatitis ved at forbedre galdesekretionen.

Kontraindikationer

Misbrug ikke retterne med tilsætning af dette krydderi, når:

  • hjerte iskæmi;
  • hjertesvigt
  • postinfarkt tilstand;
  • akutte former for mavesygdomme
  • allergiske reaktioner
  • tarmlidelse.

Spidskommen

I folkemedicin

Fra tidernes ugen er forskellige planter, herunder karve, blevet anvendt i traditionel medicin. Vi vil give dig nogle dokumenterede opskrifter til at kombinere forskellige urter med spidskommen frø til behandling af lidelser.

Afkog for at forbedre hukommelsen
Til to glas filtreret vand tilsættes en spiseskefuld spidskommen. Damp i ca. ti minutter. Under dækslet skal du forlade i ca. en time og derefter belastes. Drik 100 ml to gange om dagen.

Til indånding
I fem minutter skal frøene hældes med kogende vand i en bekvem beholder. Dæk hovedet med vævet stof, trække vejret i 20 minutter.

Til friskhed
Fortynd en dråbe æterisk olie i et glas rindende vand. Skyl et øjeblik hver dag, morgen og aften.
Fra frøene af denne plante kan du lave en lækker drink. Tag et glas kogende vand pr. 10 gram, knust i en mørtel, spidskommen. Tilsæt honning eller mælk til at smage og drikke om natten for at forbedre søvn.

i kosmetologi

Den bruges til fremstilling af hygiejneprodukter til tænder og mundhule, til cremer, lotioner og andre kosmetiske midler til pleje.
Med forøget udskillelse af fedt kan du bruge afkog til vask. De kan også tørre ansigtet i stedet for en tonic for at berolige huden efter aggressivt vand fra vandet.

Hvis du har skæl, skyll dit hår med dette afkog efter vask. Han hjælper også fra seborré.

Olier udvundet af krydderier anvendes til terapeutisk massage. Hjælpe i behandlingen af ​​leddene.

I madlavning

Akut og astringent spidskommen, tilføjer interessant krydret smag til kulinariske produkter.
I næsten alle nationale retter anvendes krydderier til at lave bagværk og konfektureprodukter. Derudover har hver nation sine egne nationale retter med denne krydderier. Ikke kun frø er spist, men også krydderier blade med rødder.
Tilsæt spidskommen:

  • i grøntsagssalater og gryder;
  • når du brygger te
  • at fiske og kødretter;
  • til fremstilling af ost, kvass, pates og øl;
  • dej til tærter med sort sesam;
  • kogte, stegte kartofler;
  • stegt, stuvet og surkål;
  • til grød og legumesuppe.

Sådan tilføjes mad

Ved anvendelse af krydderiet skal være så forsigtigt som muligt i doseringen af ​​krydderier.
Hendes smag er meget rig, så det er let at overdrive det, start med en lille kniv og gradvist øge mængden efter smag. Hvis du bruger cumin krydderi, tilføje i midten af ​​madlavning, ligesom koriander, reglerne for at tilføje disse to krydderier er de samme. Forvarm dem i et par minutter i håndfladen og kast dem i fadet.

Hvis jordkummen er angivet i opskriften, skal du tilsætte den straks inden du fjerner skålen fra ovnen. Prøv at købe krydderier i hele frø og brug morteren til slibning direkte under brug.

Spiceindhold i retter:

  • kartofler og grøntsager - 0,5 g pr. portion;
  • vanding og gryderet - 5 g pr. kg produkter;
  • hakket kød - 5 g pr. kg;
  • surkål - en spiseskefuld pr. 3 kg af produktet
  • bagning - 10 g pr. kilo hvedemel.

Hvordan man vælger en krydderi rigtigt

Hvor som helst du beslutter dig for at tilføje spidskommen, skal du altid købe den med hele frø. Så det opretholder sin unikke smag og aroma ved madlavning. For at vælge et godt krydderi, skal du være opmærksom på den ensartede farvefarve uden skimmel. Kummin og koriander, som regel jo mørkere krydderiet, jo bedre.
Opbevar krydderier på et mørkt sted i en forseglet kasse på højst tre år.

Forskel fra andre krydderier

Ofte skelner folk ikke mellem spidskommen og spidskommen, det er ikke det samme. Karve er fladere og har en mindre udpræget smag.
Vokser op:

  1. Voksende kræver brug af mange gødninger;
  2. Skud optræder inden for to uger;
  3. Det er nødvendigt at regelmæssigt vandre, fodre og spud cumin;
  4. Frøene opbevares i mangel af fugt i tæt lukket beholdere.
http://specpryanosti.ru/specii-i-prianosti/tmin-spetsiya
Up