logo

Sild tilhører en række sildfamiliefisk. Denne fisk bruges til at forberede forskellige lækre retter. På trods af at alle kendetegnene var ukendte, blev det stadig brugt af vores forfædre i forskellige former. På det tidspunkt havde hun stor popularitet, som er gået i vores dage.

Der er en falsk mening om denne fisk, for eksempel det skader en figur. Faktisk er saltet sild ikke et produkt med høj kalorieindhold, men skåle deraf, som hakket kød eller pels, indeholder en stor mængde kalorier. Tværtimod råder læger, ernæringseksperter til at spise sild med grøntsager eller andre produkter, der naturligvis ikke misbruges. Fisk indeholder mineraler, vitaminer, fedtsyrer og omega-3, som findes meget sjældent i fødevarer.

Hver familie har råd til denne fisk, fordi den er billig og velsmagende. Den indeholder 20% let fordøjelige proteiner. Det har ikke et højt fedtindhold på ca. 25%, det afhænger af typen af ​​produkt. Fisk, der er i koldt vand, indeholder polymættede fedtsyrer, der er i stand til at eliminere højt kolesterol i blodet, tillader ikke fartøjerne at danne aterosklerotiske plaques.

Sild er en kilde til vitaminerne A, B1, E, D, B6, B12, også pantothen og nikotinsyre. Inkluderet er mineraler, såsom: 0,1% calcium, 0,25% fosfor, 0,05% iod, 0,30% magnesium, 0,10% jern, 0,45% kalium.

Takket være jod er skjoldbruskkirtlen næret, hvilket producerer hormoner for hele kroppen, alle organer. Ofte anbefales det ikke at bruge produktet, fordi produktet er salt nok. Især til mennesker, der lider af forhøjet blodtryk, hævelse af lemmer, problemer med nyrerne, lever. Ung sild (saltet) indeholder 6,5 gram salt, saltet - 14,5 gram salt pr. 100 gram fisk. Overspisning af salt mad kan forårsage glut af væv, blodkar, hvilket vil føre til et overskud af vand i kroppen og en overbelastning af organer.

Samtidig øger hjertearbejdet, nyrerne begynder at fjerne den rigtige mængde vand og salt for kroppen. Derfor anbefales ikke overdreven forbrug af denne fisk, selv for sunde mennesker.

Nyttige egenskaber og kontraindikationer

Som nævnt ovenfor har sild anstændige egenskaber.

Det har et stort udvalg af nyttige mineraler og vitamin, som kroppen har brug for. Kaloriefisk kan være anderledes, fra 80 til 250 kcal pr. 100 gram. Denne indikator afhænger af sildens alder.

Hvis du salter fisken hjemme, vil% af kalorier være meget højere i forhold til købet.

Hvad er der mere brugbar sild?

Den har følgende gavnlige egenskaber:

  1. Sild har en positiv effekt på kroppens hjerte og karsystem. Kunne sænke kolesterolet i blodet. Kan beskytte mod vaskulære og hjertesygdomme.
  2. Med regelmæssig brug kan det være et forebyggende produkt mod diabetes.
  3. God effekt på vision. Er i stand til at forbedre øjenhelsen.
  4. Styrker knoglevæv.
  5. Læger anbefaler stærkt at inkludere fisk i kost af gravide og børn. Fordi den indeholder mange nyttige komponenter, mineraler, påvirker godt udviklingen af ​​hjernen.
  6. En person, der lider af fedme, kan ekstra pounds nemt bruge sild, men ikke genoprette. Brug til vægttab.
  7. Styrker immunforsvaret med hyppig brug af fiskesuppe baseret på sild eller bagt fisk.
  8. 100 gram fisk kan erstatte halvdelen af ​​det daglige indtag af protein.
  9. Fiskeolie (umættet) anses for meget mere gavnlig end et dyr (mættet).
  10. Det kan fjerne nogle af symptomerne på psoriasis.
  11. Fiskolie er 6 gange mere nyttigt og mere effektive vegetabilske olier.
  12. Takket være det muskelvæv, der indeholder vitamin B, absorberer kroppen proteiner meget bedre.
  13. Sammensætningen af ​​fisk indeholder antioxidanter, der kan reducere indholdet af oxidationsstoffer i blodplasmaet.
  14. Biologer siger, at laks, makrel, torsk kan beskytte kroppen mod astma.

På trods af så gode og positive kvaliteter har dette produkt sine ulemper. Kan bidrage til dannelsen af ​​gastritis hos de mennesker, der har sygdomme i maven eller tarmene. I nærværelse af nyretilfælde anbefales det ikke at anvende salte fødevarer. De mennesker, der lider af forhøjet blodtryk, er forbudt at spise, det kan forårsage bivirkninger: migræne eller endda intern blødning.

På grund af dårlig økologi kan fiskeområder forårsage skadelige stoffer i produktet, som har en negativ indvirkning på kroppen og manifesterer sig selv:

  • forekomsten af ​​infertilitet
  • sænke mænds styrke.

Desuden kan skadelige stoffer, der akkumuleres i produktet, påvirke køns- og kønssituationen negativt.

Madlavning derhjemme

For at behage dig selv og dine kære med salt fisk, er det ikke nødvendigt at købe butiksprodukter.

Til dato er der mange måder at sylte på. Der er to typer saltning: varmt og koldt. De begge nyder den samme efterspørgsel fra husmødre, fordi de ikke indeholder komplicerede forberedelsesfaser. Du kan ikke tilsætte eddike, når du salter.

Cool måde. For det første bliver fisken optøet, vasket, fjerkræerne fjernes forsigtigt. Det er nødvendigt at vaske igen, tør med et papirserviet. For marinade vil have brug for:

  1. 1 cl. ske med sukker.
  2. 0,5 tsk sort peber.
  3. 2 spsk. skeer af salt.
  4. 1 spsk. ske med solsikkeolie.
  5. For krydderens elskere kan du tilføje løvblad.

Alle ingredienser blandes til ensartet konsistens. Den resulterende masse er god til at gnide ind i sild, wrap cling film, sat i køleskab i 24 timer. Det er også muligt at skære fisken i portioner, fjern mælken og indlægene, hver stykke gnides og foldes i en skål under en presse.

Den anden vej er varm. Først skal du vaske godt et par stykker fisk, fjern galdene. Dernæst i en separat beholder for at gøre saltning. Til forberedelsen skal du opløse to spiseskefulde salt og to bordssukker i en liter vand. Til krydderens elskere kan du tilføje løvblad, allspice, chalked nelliker. Placer alle ingredienser i en gryde, kog, køle, hæld fisken med klar saltlage. Lad det komme i 50 minutter ved stuetemperatur. Hele perioden for saltning er fra tre til syv dage. Yderligere forberedelse finder sted under koldere betingelser (køleskab, kælder). Til let saltet sild er der kun to dage nok til at få et salt produkt, du skal insistere i alle syv dage.

På grund af den billige pris, nyder denne skål popularitet i mange lande. Der er mange opskrifter. Mange kokke elsker at eksperimentere, hvilket førte til et uventet resultat. Denne type fisk kan udsættes for enhver varmebehandling.

Dens nyttige stoffer går ikke tabt ved stegning, låsning, kogning eller madlavning over en åben ild, røget.

Udvælgelse og opbevaring af saltet fisk

Nogle lande præsenterer ikke deres feriebord uden sild. Rusland bruger ofte til fremstilling af den berømte salat "Sild under en pels."

Tyskland er kendt for sin salat, som indeholder kartofler, saltet fisk, saltede eller let saltede agurker, æg, kogte gulerødder, ethvert kød.

Finske indbyggere tilpasset til at koge, lave mad suppe og bage friske sild tærter. En meget interessant tradition blandt den finske befolkning. Påske kogte melprodukter med fiskfyldning.

Når du køber produkter, skal du kende de grundlæggende regler. For eksempel køb ikke frisk, forvitret kød, da det har været på displayet i lang tid. Så, og sild har sine egne nuancer. Før du køber skal du undersøge udseendet. Studieretninger:

  1. Det første du skal være opmærksom på øjnene. I frisk fisk er de gennemsigtige, ikke overskyet.
  2. Kvalitetssild har en skinnende overflade. Hvis der er røde eller gule pletter på fisken, er dette et tegn på lang opbevaring.
  3. Når du klikker på slagtekroppen forsvinder fingeraftrykket hurtigt, den gamle formular er genoprettet. Hvis aftrykket forbliver, er fiskfibrene beskadiget, sandsynligvis er det allerede forsvundet.
  4. Det er tilladt at bede sælgeren om at vise gillene. De skal være lyse rødt i farve uden skade.
  5. Fede og lækre slagtekroppe er om vinteren. Om sommeren er det ønskeligt at afholde sig fra denne erhvervelse. Optaget af medicinske fagfolk mange forgiftninger fra nedosol eller rådnet produkt.
  6. Det er tilrådeligt at købe fisk med hovedet, så det er muligt at undersøge gællerne og øjnene.
  7. Den gennemsnitlige slagtekroppe er efterspurgt blandt købere, da en stor kan indeholde en stor mængde negative stoffer.
  8. Det anbefales ikke at købe friskfrosne fisk, da det ikke er klart, hvor meget tid det er i denne tilstand. Hvis du skal købe, skal du vælge en flad og intakt krop uden deformation.

Der er flere regler for opbevaring af salt produkt. Frisk fisk efter køb, vasket, tørret med et papirhåndklæde og anbragt i køleskab, fryser. Ved opbevaring anvendes en pose, madfilm. Køleopbevaring opvejer ikke i alt 48 timer.

http://polzovred.ru/pitanie/ryba-i-ikra/chem-polezna-seledka-dlya-zhenshhin-i-muzhchin.html

Sildfordele og skade for kvinder

Forshmak, "pelsskind", med kartofler, og lige i en lidt saltet form, med vodka - sild er altid velsmagende. Men ofte ernæringseksperter hævder, at dette produkt angiveligt er sundhedsfarligt. Vi vil forsøge at argumentere med det. Lad os se på hvilke stoffer der findes i et sådant fødevareprodukt som saltet sild. Fordelene og skaderne på vores krop kommer fra dets komponenter, og ikke fra selve fisken. Det er umuligt at se bort fra den økologiske situation i den region, hvor silden blev fanget.

Du skal også overveje metoden til madlavning af fisk. Dette har direkte indflydelse på produktets kalorieindhold, hvilket er vigtigt for dem, der følger taljen. Sild er ofte saltet, og graden af ​​blødning i saltlage kan påvirke trivsel hos mennesker med syge nyrer.

Overvej også sorten. Der er flere typer sild, og den der bor i det nordlige hav er meget mere nyttig. Når alt kommer til alt, for at bo i koldt vand opsamler fisk fede Omega-3 flerumættede syrer i deres kroppe.

Men lad os se nærmere på fordelene og muligheden for skade for sådanne fisk som sild. Og på samme tid vil vi studere egenskaben af ​​sin mælk.

Brødvinderen

Rigdom, fremragende smag og lav pris gør denne fisk til en delikatesse for de bredeste segmenter af befolkningen. "Sølv i havet" - tyskerne kalder dette poetisk poetisk. Og tidligere, da folk holdt fast, var det denne type fisk, der dominerede bordene. Så hvad Næringsmæssigt kan denne fisk godt konkurrere med svinekød.

Sildplanter lever i forskellige have. Og deres befolkning hidtil, når mange arter er truet af udryddelse, forbliver enorme. Derfor er denne fisk nu kommercielt fanget, hvilket påvirker reduktionen af ​​prisen.

Brug af sild blev bemærket for længe siden. Ved denne lejlighed har svenskerne selv et ordsprog. Det lyder: "Hvis silden er på bordet, kan lægen holde sig væk." Og i Finland er denne ferie endda afsat til denne fisk. Sildedag fejres den 2. oktober. Folk fra hele verden kommer til denne dato i Helsinki for at nyde forskellige retter fra sådan "national delikatesse".

Sild sorter

Denne fiskefamilie er meget talrige - hundrede og halvfems arter. Ud over selve silden (fra Atlanterhavet og Stillehavet) findes deres familie i havene i disse farvande. Fisken er kendt af mange navne. Selv vi bruger navne på sardiner, brisling, sild, hamsa, ivasi, sild.

Fordelene og skaderne på kroppen kan variere afhængigt af typen af ​​fisk. Kaspiske, Hvide Hav og Stillehavs sild betragtes som den mest værdifulde. Men Atlanterhavet har den største befolkning. Indbyggerne i Middelhavet respekterer sardinerne, som først begyndte at fange af kysten af ​​øen med samme navn. Men dette er også makulerede slægtninge af sild! Navnet "Iwasi" kom til os fra japansk. Dette er navnet på den sardin, der lever af kysten af ​​den stigende solens land.

Sildsammensætning

Som du ved, påvirkes vores krop af kemikalier og deres forbindelser. Og dette gælder for ethvert fødevareprodukt. Den største fordel ved sild er, at den er rig på "rigtige fedtstoffer". Disse er primært værdifulde omega-3-fedtsyrer. Sild er en kilde til let fordøjeligt protein, hvoraf der er så meget som tyve procent i fisk. To hundrede og halvtreds gram produkt overlapper den daglige sats for en voksen. Men sild indeholder næsten ingen kulhydrater. Denne fisk er en rekordindehaver i mængden af ​​D-vitamin i dens sammensætning. Derfor anbefales det til børn, der har tendens til at blive raketter.

Silden indeholder sådanne stoffer som eicosapentaensyre (EPA) og docosahexaensyre (DHA). De normaliserer det kardiovaskulære system, fjerner toksiner fra kroppen, lindrer betændelse og forbedrer synet. Som enhver fisk indeholder sild fosfor. Men ud over dette mineral er der i dets slagtekrop selen, jod, calcium, fluor, natrium, zink og magnesium. Og det indeholder også vitaminer A, B12 og PP.

Kalorie fisk

Alle fordelene ved sild til kroppen kan reduceres til ingenting, hvis de forbruges i urimelige mængder. Denne fisk er trods alt meget olieagtig. Kaldeindholdet i sild afhænger i høj grad af den måde, den er kogt på. Hvis du står på vægten med bæv hver dag og ikke har råd til en enkelt ekstra delikatesse, stop ved syltede fisk. I en sådan sild kun 155 kalorier. Men hvis fisken er stærkt saltet eller stegt, vil dens næringsværdi øjeblikkeligt stige til 261 kcal. Når silden er røget i varm røg, dræner en vis mængde fedt fra det. Derfor er den kaloriske værdi ved denne fremstillingsmetode 218 enheder pr. Hundrede gram produkt. Nå, hvis du skal bruge fisk som en del af salater eller kolde appetitvækkere, skal du harmonisere dens næringsværdi med de øvrige ingredienser i parabolen.

Fordelene ved sild

Lad os nu finde ud af, hvordan vores krop påvirkes af fiskens kemiske sammensætning. Østersø- og Hvidehavs sild er rig på Omega-3. Denne flerumættede syre bringer fisken ind i kategorien delikatesser, der er nyttige for diabetikere, hypertensive patienter og sunde mennesker også. Omega-3 er trods alt en fremragende antioxidant, der forlænger ungdommen og reducerer kolesterolniveauet i blodet. Fosfor og selen er involveret i styrkelse af knogler. De forbedrer ydeevne og hukommelse, øger immuniteten. Ovenstående DHA og EPA hjælper med at regulere blodtrykket. Forskere har bevist fordelene ved sild til patienter, der lider af brystkræft og iskæmi. Lipoproteiner indeholdt i fisk reducerer risikoen for atherosklerose og vaskulære og hjertesygdomme. Især nyttigt er sildfedt. Det reducerer fedtceller (adipocytter), og dette reducerer igen risikoen for at udvikle type 2 diabetes. Fordelene ved D-vitamin er ikke værd at tale om. Det er uundværligt i kampen mod en sådan farlig sygdom som rickets. Derudover har vitaminet en gavnlig effekt på nyrernes funktion. Dem, der regelmæssigt forbruger denne fisk, har bedre syn end dem, der forsømmer dette produkt.

Virkningen af ​​sild på seksuel sundhed

Franske læger i det 18. århundrede mente, at fisken i denne familie er et afrodisiakum. Især sild, der forbedrer fertiliseringsevnen hos sædesæd. Men moderne forskning har konkluderet: ikke alle fisk er lige så nyttige. Den dårlige økologiske situation påvirker især alle havprodukter og sild. Hendes kød opsamler dioxiner og bifenyler, hvilket fører til en svigt i det endokrine system og reducerer mænds styrke.

Fordelene ved sild til kvinder er udtrykt i et højt indhold af omega-3 fedtsyrer. De forlænger ikke kun ungdommen og bevarer deres skønhed på grund af tilstedeværelsen af ​​oxidanter, men har også en gavnlig virkning på kroppen i overgangsalderen. Især bør læne sig på sild gravid. Næringsstoffer indeholdt i fisk styrker hjernecellerne og fostrets vision. Men igen er disse egenskaber kun sild fanget i miljøvenlige områder. Dioxininficeret fisk kan forårsage endometriose hos kvinder og endog provokere infertilitet.

Sildskader

Ak, i denne verden har hvert produkt positive og negative kvaliteter. Ingen undtagelse og sild. Fordelene og skaderne i denne fisk er imidlertid ikke sammenlignelige. Sildens negative kvaliteter kan kun skyldes individets intolerance af produktet. Alle andre skadelige virkninger på menneskekroppen er resultatet af ugunstige miljøforhold, hvor fiskene levede, dets forkerte opbevaring eller forberedelse. Når alt kommer til alt spiser vi sild ofte ikke frisk, men salt. Og her ligger hovedfangsten. Det er på grund af saltets egenskab at "binde" saltet sildvand (og især krydret ivasi) ikke bør anvendes af personer, der lider af nyresygdomme, ødemer, hypertensive patienter og kerner. Men røget eller stegte sardiner kan de spise uhindret.

Hvordan man vælger silden

"Sølv i havet" bør være bogstaveligt uklart, uden en brunlig belægning. "Rust" på siderne af sildet angiver ukorrekte opbevaringsforhold. Forhindrer ikke at interessere og område af varernes oprindelse. Faktisk er det ikke meget rent vand i Østersøen og Kaspiske hav, som direkte påvirker fiskens kvalitet. Brugen af ​​saltet sild i dette tilfælde er meget tvivlsomt. Kroppen af ​​højkvalitetsfisk skal være elastisk, gæller - mørk rød. Vælg om muligt ungdyr, kadaver op til sytten centimeter i længden. De skulle lugte fisket, uden den mindste antydning af rådne. Salt eller sylt bedre dig selv. Så du vil være hundrede procent sikker på at du har højkvalitets sild på bordet.

Mælk: Brug

Mange husmødre ved ikke, hvad de skal gøre med sædvæsken, der er akkumuleret i mandlige fiskers krop. Men sildemelk bør ikke smides væk. De er meget hjælpsomme. De har hele linjen af ​​vitaminer B, samt A, C, E og PP. Det vigtigste gavnlige stof i mælk er glycin. Denne aminosyre er et uundværligt redskab i kampen mod diabetes, fordi det forlænger absorptionen af ​​glukose af kroppen. Koncentrationen af ​​omega-3-syrer i milt er større end i selve silden. Der er i sædvæsken hos mænd og Derinat - natriumsalt, som styrker immunsystemet. Og selvfølgelig er mælk en fremragende forstærker af mænds styrke.

Sild er en foder fisk, der hovedsagelig tilhører sildfamilien (Clupeidae). Sild som mackerel og sardiner indeholder en enorm mængde omega-3 fedtsyrer og D-vitamin, som er yderst gavnlige for menneskers sundhed, da de reducerer risikoen for udvikling af kræft og hjerte-kar-sygdomme. Nedenfor betragter vi pålidelige, videnskabeligt bekræftede oplysninger om følgende: Saltet sild - fordelene og skaderne på menneskekroppen, indholdet af kalorier og sammensætningen, niveauet af toksicitet og vigtige fakta om denne fisk.

Sild salte fordele og skade på kroppen

Nyttige egenskaber ved sild

Lad os overveje fordelene ved sild til menneskekroppen. Her er 5 videnskabeligt beviste fordelagtige egenskaber ved sild:

1. Støtter kardiovaskulær sundhed

At spise saltet sild kan faktisk hjælpe dig med at opretholde et sundt hjerte. Den største dødsårsag for voksne mænd i udviklede lande er for tiden hjertesygdom, som normalt er forbundet med dårlig ernæring og behandles med farlige stoffer, der forårsager betydelige bivirkninger.

Heldigvis er saltet sild et af de produkter, der kan medvirke til at mindske risikoen for udvikling af hjerte-kar-sygdomme. På grund af tilstedeværelsen af ​​flerumættede fedtsyrer i sild er denne fisk den foretrukne proteinkilde sammenlignet med rødt kød, såsom oksekød, til personer med øget risiko for at udvikle hjerte- og vaskulære sygdomme (1).

Spise sild beskytter hjertet på grund af tilstedeværelsen af ​​en stor mængde omega-3 fedtsyrer, som reducerer niveauet af triglycerider. Triglycerider er en type fedt i blodet, der skal forblive på et bestemt niveau for at beskytte hjertesundheden. Omega-3 fedtsyrer med høj dosis kan også bidrage til at reducere højt blodtryk ud over at reducere risikoen for hjerteanfald og arytmier (2). Sild hjælper endda med at sænke kolesterolet.

Høje mængder vitamin D og selen i saltet sild hjælper også med at beskytte dit hjerte. D-vitamin mangel påvirker op til 90% af befolkningen i de udviklede lande, og det er meget tæt forbundet med forekomsten af ​​hjerte-kar-sygdomme. Lavt niveau af selen er også forbundet med hjertesygdomme (3).

2. virker som et antiinflammatorisk middel

Betændelse er et stort problem i det moderne samfund, fordi så mange mennesker er vant til at spise fødevarer, der bidrager til den kroniske betændelse, som ligger til grund for de fleste sygdomme. Det er også ansvarlig for smerten ved flere sygdomme, herunder uspecifik smerte i nakken og / eller ryggen.

I en undersøgelse fandt forskerne, at personer med smerter i ryg og nakke havde lignende resultater, når de behandlede inflammatoriske smerter med ibuprofen eller omega-3-tilskud (4). Spise antiinflammatoriske fødevarer, såsom saltet sild, kan medvirke til at reducere smertefremkaldende inflammation på grund af tilstedeværelsen af ​​omega-3 fedtsyrer, samt en stor mængde selen, et andet antiinflammatorisk næringsstof. Som du kan se, er fordelen ved sild også i dens antiinflammatoriske egenskaber.

3. Beskytter mental sundhed

Omega-3 har også en meget positiv effekt på dit mentale helbred. Der er mange videnskabelige data, der viser sammenhængen mellem forbruget af en betydelig mængde omega-3 (med et passende forhold mellem omega-3 og omega-6) med et fald i niveauet af depression. En af grundene til, at denne behandlingsmetode for nylig er blevet undersøgt, er den høje forekomst af sundhedsmæssige problemer forbundet med psykotrope lægemidler, herunder høje niveauer af rygning, fedme og hjerteproblemer som bivirkninger (5, 6).

Selv om omega-3 ikke er taget som den vigtigste behandling for ADHD eller andre relaterede neurodestruktive sygdomme, anses fedtsyrer som dem, der findes i saltet sild, som en yderligere behandling for disse lidelser. At tage omega-3 har en signifikant virkning på at reducere symptomerne på disse lidelser uden bivirkninger af lægemidler. Nogle undersøgelser har endda vist forbedringer i præstationen af ​​børn, hvis kostvaner var godt suppleret med omega-3 (7).

D-vitamin spiller også en rolle i forebyggelsen og behandlingen af ​​hjernedysfunktion. Selv om metoden er uklar, ser det ud til, at høje niveauer af vitamin D og omega-3 øger sekretionen af ​​serotonin, hvilket reducerer sværhedsgraden af ​​flere sygdomme, herunder ADHD, bipolar lidelse, skizofreni og impulsiv adfærd (8).

Måske viste D i forbindelse med samme funktion også, at det regulerer humør, forbedrer koncentrationen, forbedrer hukommelse og læringsevne.

Interessant nok svarer en af ​​de typer af lægemidler, der anvendes til behandling af depression, kaldet monoaminoxidasehæmmere (MAOI), ikke godt til fødevarer, der er højt i omega-3, nemlig saltet sild (9).

4. Hjælper med at forebygge aldersrelateret sygdom.

I aldringsprocessen glemmer folk ofte et vigtigt element - skeletmuskulaturens helbred. Over tid kan kvaliteten af ​​skeletmusklerne forringes på grund af forkert kost og manglende træning. Muskelforringelse er forbundet med aldersrelaterede sygdomme, men undersøgelser viser, at forbrug af fisk, såsom makrel eller sild, højt i omega-3, faktisk kan reversere tabet af skeletmuskulaturvæv og sænke aldringsprocessen (10).

Omega-3 fedtsyrer kan også forsinke udviklingen af ​​Alzheimers sygdom eller sænke dets indtræden. Dette synes at være relateret til omega-3s evne til at reducere generel inflammation (11).

De høje niveauer af D-vitamin, der findes i saltet sild, hjælper også med at bremse aldringen. D-vitamin er et vigtigt element til opretholdelse af sunde knogler, da det hjælper med at forhindre udvikling af osteoporose og andre knoglesygdomme.

Selen antages også at bidrage til lang levetid. På trods af at det er et spormineral, som ikke er så meget nødvendigt, taber kroppen regelmæssigt det og kræver konstant genopfyldning.

5. Kan hjælpe med at reducere kræftrisiko.

En kendt risikofaktor for udviklingen af ​​brystkræft er overvejelsen af ​​omega-6 fedtsyrer over omega-3 fedtsyrer og deres forkerte forhold i kosten. Begge syrer er vigtige i mange legemsystemer, men forholdet mellem omega-3 og omega-6 bør være ca. 2: 1. De fleste moderne mennesker får for meget omega-6 fra deres kost, men ikke nok omega-3.

Dette forhold i visse typer væv er en biomarkør (biologisk tegn) af risikoen for udvikling af brystkræft. Højere niveauer af omega-3 er forbundet med en reduceret risiko for udvikling af brystkræft. Dette fund er også signifikant, fordi denne vævsmarkør er reversibel ved at justere kosten (12).

Efter diagnosticering af brystkræft kan omega-3'er i saltet sild også hjælpe dig ved at lindre flere problemer efter diagnose, herunder hjerteproblemer, kemoterapiinduceret perifer neuropati og kognitiv nedgang. Det er også muligt, at saltet sild og lignende produkter kan medvirke til at øge akkumuleringen af ​​total kropsmasse og muskelmasse efter kemoterapi (13).

Folk, der bruger store mængder D-vitamin, reducerer også risikoen for udvikling af tyktarms- og prostatacancer, og da sild indeholder meget af dette vitamin, kan det kaldes et kræftprodukt (14).

Som du kan se, er brugen af ​​sild, at dens regelmæssige brug kan forhindre udvikling af bryst, tyktarm, prostata og andre kræftformer.

Fakta om saltet sild

Sild er en lille fisk af sildfamilien. Sardiner tilhører den samme familie af fisk. Inden for klassificering af sild (lat Clupea) finder du tre hovedtyper: Atlanterhavssild (Clupea harengus), Araucan-sild (Clupea bentincki) og Stillehavssild (Clupea pallasii). Atlanterhavet og Stillehavet er de mest almindelige sildtyper, vi normalt spiser i saltet form.

I alt 85 gram saltet sild indeholder næsten 150% af det anbefalede daglige indtag af D-vitamin samt over 100% af de omega-3 fedtsyrer, som din krop har brug for hver dag. Derudover indeholder den adskillige andre næringsstoffer, der gør denne fisk meget sund for mennesker.

Hvor mange kalorier i sild og hvilke vigtige næringsstoffer indeholder den? 100 gram atlanterhavsaltet sild har følgende kaloriindhold og indeholder ca.: (14)

  • Kalorier: 262 kcal
  • Carbohydrat: 9,6 g
  • Protein: 14,2 g
  • Fedt: 18 g
  • Omega-3 fedtsyrer: 1468 mg
  • Vitamin D: 680 IE (170% af RSNP)
  • Selen: 58,5 mcg (84% af RSNP)
  • Vitamin B12: (71% af RSNP)
  • Vitamin A: 860 IE (17% af RSNP)
  • Niacin: 3,3 mg (16% af RSNP)

* RSNP - anbefalet dagligt indtag.

Toksicitet og saltet sild

I dag er mange mennesker med rette bekymret over overfiskning og usunde niveauer af kviksølv, som findes i visse fiskearter.

Sild har et meget lavt kviksølvniveau sammenlignet med de fleste fisk, der udgør kun 0,04 milligram kviksølv pr. Kilo fisk. Op til 0,3 milligram kviksølv pr. Kilo fisk betragtes som et sikkert beløb (15).

I de fleste tilfælde er sild ikke vokset, men er fanget i naturen, og derfor risikerer du ikke at miste en betydelig mængde omega-3 fedtsyrer, hvilket er et almindeligt problem, når man spiser fisk dyrket på fiskebedrifter (16, 17).

Historien om saltet sild og interessante fakta

Saltet sild har eksisteret i lang tid og vises faktisk i forskellige kunstværker gennem århundrederne, herunder dette maleri skabt i 1891.

Sildfiskeri og saltning begyndte i middelalderen og praktiseres stadig i det meste af Europa. Sild er også tilgængelig i USA, men der er det meget mindre almindeligt og er ikke en almindelig del af kosten for de fleste amerikanere.

Afhængigt af hvor de bor, spiser folk endda saltet sild på forskellige måder. Hvis du besøger Holland, kan du se, hvordan hollanderne føler sig fri til at spise saltet sild på gaden. Hvis du kommer fra Rusland, Polen eller Ukraine, ved du så godt, at i disse lande er saltet sild stolt på plads blandt fiskeretter og kan serveres med rødbeder og mayonnaise.

I Skandinavien er saltet sild mere almindeligt på rugbrød, og mange af jøderne, der bor i New York, har tendens til at nyde den fedeste version af denne velsmagende fisk. På grund af sin popularitet i det jødiske samfund findes saltede sild ofte på offentlige og religiøse sammenkomster - og på menuen af ​​kosherrestauranter (18).

Beboere i Polen, Litauen og Ukraine serverer traditionelt saltet sild til "juleaften". Skandinaver foretrækker at nyde det på nytårsaften.

Harm sild - kontraindikationer

Saltet sild er ikke en meget allergifremkaldende mad, men der er kendte forekomster af histamin toksicitetsreaktioner på grund af dårligt opbevaret og afkølet sild. Denne "fiskforgiftning" kan forårsage rødme, hævelse og pletter på huden; hovedpine; og gastrointestinale smerter (19).

Som tidligere nævnt bør sildfisk ikke forbruges af personer, der tager monoaminoxidasehæmmere (IMOA) til behandling af depression eller andre lidelser. Dette skyldes det faktum, at tyraminet indeholdt i det kan interagere med IMOA for at forårsage bivirkninger.

Endelige tanker om fordelene ved saltet sild

  • Sild er en lille, vilde fisk, der er fælles i europæisk køkken.
  • Denne fisk tilhører samme familie som sardinerne.
  • Saltet sild indeholder en stor mængde vigtige næringsstoffer, herunder omega-3 fedtsyrer, vitamin D og selen.
  • Næringsstoffer i saltet sild er vigtige for behandling og forebyggelse af kardiovaskulære sygdomme såvel som visse former for kræft.
  • Mange affektive lidelser og psykiske sygdomme viser lovende resultater i behandlingen af ​​forbrug af store mængder af omega-3 fødevarer, såsom saltet sild.
  • Forbruger saltet sild hjælper med at forhindre flere aldersproblemer og kan sænke aldringsprocessen.
  • Nogle undersøgelser tyder på, at sild kan være nyttigt for at forhindre betændelse og reducere den dermed forbundne smerte.
  • Saltet sild serveres ofte i Europa, hvor det betragtes som en del af den vigtigste diæt, samt en skål, der serveres på visse helligdage.
  • Saltet sild er vildtfanget fisk med meget lavt toksicitetsniveau.

Fisk og skaldyr er fortsat et af de mest nyttige midler til mennesker. Ernæringseksperter insisterer på optagelse af fisk i kosten af ​​daglig mad. Brugen af ​​sild som den mest populære og billig type fisk fortjener særlig opmærksomhed. Mange retter indser ikke, at deres yndlingsretter kan bringe både gavn og skade under visse omstændigheder.

I dag vil vi tale om fakta om fordele og skade på sild for menneskekroppen, kontraindikationer og kemisk sammensætning.

Kemisk sammensætning og næringsværdi

Ocean sild er en værdifuld industriel fisk. Over hele verden er det værdsat for dets usædvanligt rige sammensætning af stoffer, som det er muligt at stole på nyttige egenskaber. Det er værd at bemærke, at sild betragtes som et ekstremt fedtprodukt.

http://polza-ili-vred.ru/sel-d-pol-za-i-vred-dlya-zhenschin.html

Saltet sild: fordele og skade på kroppen

Sild er en foder fisk, der hovedsagelig tilhører sildfamilien (Clupeidae). Sild som mackerel og sardiner indeholder en enorm mængde omega-3 fedtsyrer og D-vitamin, som er yderst gavnlige for menneskers sundhed, da de reducerer risikoen for udvikling af kræft og hjerte-kar-sygdomme. Nedenfor betragter vi pålidelige, videnskabeligt bekræftede oplysninger om følgende: Saltet sild - fordelene og skaderne på menneskekroppen, indholdet af kalorier og sammensætningen, niveauet af toksicitet og vigtige fakta om denne fisk.

Sild salte fordele og skade på kroppen

Nyttige egenskaber ved sild

Lad os overveje fordelene ved sild til menneskekroppen. Her er 5 videnskabeligt beviste fordelagtige egenskaber ved sild:

1. Støtter kardiovaskulær sundhed

At spise saltet sild kan faktisk hjælpe dig med at opretholde et sundt hjerte. Den største dødsårsag for voksne mænd i udviklede lande er for tiden hjertesygdom, som normalt er forbundet med dårlig ernæring og behandles med farlige stoffer, der forårsager betydelige bivirkninger.

Heldigvis er saltet sild et af de produkter, der kan medvirke til at mindske risikoen for udvikling af hjerte-kar-sygdomme. På grund af tilstedeværelsen af ​​flerumættede fedtsyrer i sild er denne fisk den foretrukne proteinkilde sammenlignet med rødt kød, såsom oksekød, til personer med øget risiko for at udvikle hjerte- og vaskulære sygdomme (1).

Spise sild beskytter hjertet på grund af tilstedeværelsen af ​​en stor mængde omega-3 fedtsyrer, som reducerer niveauet af triglycerider. Triglycerider er en type fedt i blodet, der skal forblive på et bestemt niveau for at beskytte hjertesundheden. Omega-3 fedtsyrer med høj dosis kan også bidrage til at reducere højt blodtryk ud over at reducere risikoen for hjerteanfald og arytmier (2). Sild hjælper endda med at sænke kolesterolet.

Høje mængder vitamin D og selen i saltet sild hjælper også med at beskytte dit hjerte. D-vitamin mangel påvirker op til 90% af befolkningen i de udviklede lande, og det er meget tæt forbundet med forekomsten af ​​hjerte-kar-sygdomme. Lavt niveau af selen er også forbundet med hjertesygdomme (3).

2. virker som et antiinflammatorisk middel

Betændelse er et stort problem i det moderne samfund, fordi så mange mennesker er vant til at spise fødevarer, der bidrager til den kroniske betændelse, som ligger til grund for de fleste sygdomme. Det er også ansvarlig for smerten ved flere sygdomme, herunder uspecifik smerte i nakken og / eller ryggen.

I en undersøgelse fandt forskerne, at personer med smerter i ryg og nakke havde lignende resultater, når de behandlede inflammatoriske smerter med ibuprofen eller omega-3-tilskud (4). Spise antiinflammatoriske fødevarer, såsom saltet sild, kan medvirke til at reducere smertefremkaldende inflammation på grund af tilstedeværelsen af ​​omega-3 fedtsyrer, samt en stor mængde selen, et andet antiinflammatorisk næringsstof. Som du kan se, er fordelen ved sild også i dens antiinflammatoriske egenskaber.

3. Beskytter mental sundhed

Omega-3 har også en meget positiv effekt på dit mentale helbred. Der er mange videnskabelige data, der viser sammenhængen mellem forbruget af en betydelig mængde omega-3 (med et passende forhold mellem omega-3 og omega-6) med et fald i niveauet af depression. En af grundene til, at denne behandlingsmetode for nylig er blevet undersøgt, er den høje forekomst af sundhedsmæssige problemer forbundet med psykotrope lægemidler, herunder høje niveauer af rygning, fedme og hjerteproblemer som bivirkninger (5, 6).

Selv om omega-3 ikke er taget som den vigtigste behandling for ADHD eller andre relaterede neurodestruktive sygdomme, anses fedtsyrer som dem, der findes i saltet sild, som en yderligere behandling for disse lidelser. At tage omega-3 har en signifikant virkning på at reducere symptomerne på disse lidelser uden bivirkninger af lægemidler. Nogle undersøgelser har endda vist forbedringer i præstationen af ​​børn, hvis kostvaner var godt suppleret med omega-3 (7).

D-vitamin spiller også en rolle i forebyggelsen og behandlingen af ​​hjernedysfunktion. Selv om metoden er uklar, ser det ud til, at høje niveauer af vitamin D og omega-3 øger sekretionen af ​​serotonin, hvilket reducerer sværhedsgraden af ​​flere sygdomme, herunder ADHD, bipolar lidelse, skizofreni og impulsiv adfærd (8).

Måske viste D i forbindelse med samme funktion også, at det regulerer humør, forbedrer koncentrationen, forbedrer hukommelse og læringsevne.

Interessant nok svarer en af ​​de typer af lægemidler, der anvendes til behandling af depression, kaldet monoaminoxidasehæmmere (MAOI), ikke godt til fødevarer, der er højt i omega-3, nemlig saltet sild (9).

4. Hjælper med at forebygge aldersrelateret sygdom.

I aldringsprocessen glemmer folk ofte et vigtigt element - skeletmuskulaturens helbred. Over tid kan kvaliteten af ​​skeletmusklerne forringes på grund af forkert kost og manglende træning. Muskelforringelse er forbundet med aldersrelaterede sygdomme, men undersøgelser viser, at forbrug af fisk, såsom makrel eller sild, højt i omega-3, faktisk kan reversere tabet af skeletmuskulaturvæv og sænke aldringsprocessen (10).

Omega-3 fedtsyrer kan også forsinke udviklingen af ​​Alzheimers sygdom eller sænke dets indtræden. Dette synes at være relateret til omega-3s evne til at reducere generel inflammation (11).

De høje niveauer af D-vitamin, der findes i saltet sild, hjælper også med at bremse aldringen. D-vitamin er et vigtigt element til opretholdelse af sunde knogler, da det hjælper med at forhindre udvikling af osteoporose og andre knoglesygdomme.

Selen antages også at bidrage til lang levetid. På trods af at det er et spormineral, som ikke er så meget nødvendigt, taber kroppen regelmæssigt det og kræver konstant genopfyldning.

5. Kan hjælpe med at reducere kræftrisiko.

En kendt risikofaktor for udviklingen af ​​brystkræft er overvejelsen af ​​omega-6 fedtsyrer over omega-3 fedtsyrer og deres forkerte forhold i kosten. Begge syrer er vigtige i mange legemsystemer, men forholdet mellem omega-3 og omega-6 bør være ca. 2: 1. De fleste moderne mennesker får for meget omega-6 fra deres kost, men ikke nok omega-3.

Dette forhold i visse typer væv er en biomarkør (biologisk tegn) af risikoen for udvikling af brystkræft. Højere niveauer af omega-3 er forbundet med en reduceret risiko for udvikling af brystkræft. Dette fund er også signifikant, fordi denne vævsmarkør er reversibel ved at justere kosten (12).

Efter diagnosticering af brystkræft kan omega-3'er i saltet sild også hjælpe dig ved at lindre flere problemer efter diagnose, herunder hjerteproblemer, kemoterapiinduceret perifer neuropati og kognitiv nedgang. Det er også muligt, at saltet sild og lignende produkter kan medvirke til at øge akkumuleringen af ​​total kropsmasse og muskelmasse efter kemoterapi (13).

Folk, der bruger store mængder D-vitamin, reducerer også risikoen for udvikling af tyktarms- og prostatacancer, og da sild indeholder meget af dette vitamin, kan det kaldes et kræftprodukt (14).

Som du kan se, er brugen af ​​sild, at dens regelmæssige brug kan forhindre udvikling af bryst, tyktarm, prostata og andre kræftformer.

Fakta om saltet sild

Sild er en lille fisk af sildfamilien. Sardiner tilhører den samme familie af fisk. Inden for klassificering af sild (lat Clupea) finder du tre hovedtyper: Atlanterhavssild (Clupea harengus), Araucan-sild (Clupea bentincki) og Stillehavssild (Clupea pallasii). Atlanterhavet og Stillehavet er de mest almindelige sildtyper, vi normalt spiser i saltet form.

I alt 85 gram saltet sild indeholder næsten 150% af det anbefalede daglige indtag af D-vitamin samt over 100% af de omega-3 fedtsyrer, som din krop har brug for hver dag. Derudover indeholder den adskillige andre næringsstoffer, der gør denne fisk meget sund for mennesker.

Hvor mange kalorier i sild og hvilke vigtige næringsstoffer indeholder den? 100 gram atlanterhavsaltet sild har følgende kaloriindhold og indeholder ca.: (14)

  • Kalorier: 262 kcal
  • Carbohydrat: 9,6 g
  • Protein: 14,2 g
  • Fedt: 18 g
  • Omega-3 fedtsyrer: 1468 mg
  • Vitamin D: 680 IE (170% af RSNP)
  • Selen: 58,5 mcg (84% af RSNP)
  • Vitamin B12: (71% af RSNP)
  • Vitamin A: 860 IE (17% af RSNP)
  • Niacin: 3,3 mg (16% af RSNP)

* RSNP - anbefalet dagligt indtag.

Toksicitet og saltet sild

I dag er mange mennesker med rette bekymret over overfiskning og usunde niveauer af kviksølv, som findes i visse fiskearter.

Sild har et meget lavt kviksølvniveau sammenlignet med de fleste fisk, der udgør kun 0,04 milligram kviksølv pr. Kilo fisk. Op til 0,3 milligram kviksølv pr. Kilo fisk betragtes som et sikkert beløb (15).

I de fleste tilfælde er sild ikke vokset, men er fanget i naturen, og derfor risikerer du ikke at miste en betydelig mængde omega-3 fedtsyrer, hvilket er et almindeligt problem, når man spiser fisk dyrket på fiskebedrifter (16, 17).

Historien om saltet sild og interessante fakta

Saltet sild har eksisteret i lang tid og vises faktisk i forskellige kunstværker gennem århundrederne, herunder dette maleri skabt i 1891.

Sildfiskeri og saltning begyndte i middelalderen og praktiseres stadig i det meste af Europa. Sild er også tilgængelig i USA, men der er det meget mindre almindeligt og er ikke en almindelig del af kosten for de fleste amerikanere.

Afhængigt af hvor de bor, spiser folk endda saltet sild på forskellige måder. Hvis du besøger Holland, kan du se, hvordan hollanderne føler sig fri til at spise saltet sild på gaden. Hvis du kommer fra Rusland, Polen eller Ukraine, ved du så godt, at i disse lande er saltet sild stolt på plads blandt fiskeretter og kan serveres med rødbeder og mayonnaise.

I Skandinavien er saltet sild mere almindeligt på rugbrød, og mange af jøderne, der bor i New York, har tendens til at nyde den fedeste version af denne velsmagende fisk. På grund af sin popularitet i det jødiske samfund findes saltede sild ofte på offentlige og religiøse sammenkomster - og på menuen af ​​kosherrestauranter (18).

Beboere i Polen, Litauen og Ukraine serverer traditionelt saltet sild til "juleaften". Skandinaver foretrækker at nyde det på nytårsaften.

Harm sild - kontraindikationer

Saltet sild er ikke en meget allergifremkaldende mad, men der er kendte forekomster af histamin toksicitetsreaktioner på grund af dårligt opbevaret og afkølet sild. Denne "fiskforgiftning" kan forårsage rødme, hævelse og pletter på huden; hovedpine; og gastrointestinale smerter (19).

Som tidligere nævnt bør sildfisk ikke forbruges af personer, der tager monoaminoxidasehæmmere (IMOA) til behandling af depression eller andre lidelser. Dette skyldes det faktum, at tyraminet indeholdt i det kan interagere med IMOA for at forårsage bivirkninger.

http://foodismedicine.ru/seld-solenaya-polza-i-vred/

Fordele og skader af sild for kvinder og mænd

Sild er den vigtigste fiskemad til mange lande i verden i adskillige årtusinder. Den er rig på enumættede fedtstoffer, proteiner, hvilket er yderst nyttigt til den daglige kost. Dette gælder især for "land" borgere, hvis bord er fattigt i fisk og skaldyr.

Fiskens sammensætning

Sild er rig på nyttige elementer, herunder:

VIGTIGT AT VIDE! At tabe sig i 30 dage skal du anvende 3 vigtige processer: forberedelse.. Læs mere >>>

  • protein (sikrer menneskets normale funktion og genoprettelse af beskadigede væv).
  • omega-3;
  • vitaminer A, PP, D, Bl, B6, B12;
  • selen;
  • jern;
  • calcium;
  • phosphor;
  • iod;
  • fluor;
  • kalium;
  • magnesium;
  • krom;
  • lysin;
  • zink.

Nyttige egenskaber ved sild

Selen indeholdt i sild er kendt for at være en effektiv antioxidant. Af denne grund vil forbruget af sildkød bidrage til at reducere mængden af ​​oxidationsprodukter i humant blod.

Indholdet af to nyttige syrer (omega-3-subtyper), docosahexaenoic og eicosapentaenoic har en positiv effekt på normalisering af kroppens kardiovaskulære og immunsystem. Disse stoffer fjerner toksiner, lindrer betændelse, forbedrer synet, stabiliserer blodtrykket. Derudover er omega-3 involveret i dannelsen af ​​sygelorganerne og hjernecellerne i det humane embryo, så sild anbefales til gravide kvinder.

Fordelene ved fisk er gode til hypertensive patienter, og brugen af ​​produktet i fødevarer regulerer trykket. Selen og fosfor, vitaminer fra gruppe B, mikroelementer, øger resistens mod infektioner, ydeevne.

Fem hundrede gram fisk om ugen kompenserer helt for manglen på protein, omega-3 fedtsyrer vil gøre produktet ønskeligt på bordet for diabetikere og patienter med forhøjede niveauer af kolesterol i blodet. Bevist fordelene ved sild i kampen mod brystkræft, koronar hjertesygdom, manifestationer af psoriasis.

Sild er en rekordindehaver for D-vitamin. Det er igen vigtigt for at styrke en persons knogler og har også en positiv effekt på nyrernes funktion.

Skader fra sild

Desværre har det velsmagende produkt sine negative sider, som fans og elskere af "saltet" burde vide om. Harm er forbundet med proteinproduktets evne til at secernere aminosyretyraminet, som dannes under nedbrydning af væv. Sild, som enhver anden fisk, bør kun være den første friskhed. Tyramin sænker serotonin niveauer, denne proces kan føre til øget tryk, migræne, selv intrakranial blødning.

Resultatet af en ugunstig miljøsituation afspejles i alt fisk og skaldyr, de akkumulerer bifenyler og dioxiner, som:

- bidrage til ødelæggelsen af ​​det endokrine system

http://o-polze.com/polza-i-vred-seledki-dlya-zhenshhin-i-muzhchin/

Fordele og skade på sild til kroppen, anmeldelser

Det er ret svært at forestille sig enhver fest uden en traditionel delikatesse - sild: med løg eller "under pels". Men ikke alle ved, hvad sildens fordele og skader faktisk er - det vil blive diskuteret yderligere.

Hvordan ser sildet ud og hvor

Sild er ganske svært at kalde en stor fisk - dens krop når ca. 35 - 40 cm i længden, og dens vægt varierer mellem 500 og 700 g. Fiskens krop er let fladt på siderne, dækket af moderate eller store tynde skalaer ovenfra. På bagsiden, malet i oliven eller grålig farve, er den "vigtigste" fin, og under den er den ventrale fin. Den kaudale fin af fisk adskiller sig fra andre i sin karakteristiske lille hak.

Langs maven af ​​sølvfarve er kølen dækket af let spidsede skalaer. På fiskens hoved er dybtliggende øjne. Sildetænder er meget svage eller helt fraværende, underkæben er bedre udviklet og stikker lidt ud over den øverste.

Det antages, at den gennemsnitlige levetid for sild er op til 25 år, og i dag er der få langlevende.

Sild selv er en skolefisk. Det fodrer hovedsageligt på zooplankton, men er samtidig en fødekilde til andre fisk og rovdyr.

Hvis vi snakker om sildhabitater, er de oftest fundet i de nordlige dele af Atlanterhavet: på Europas, Nordameras og Sydgrønlands kyster i farvande i Biscayabugten, Østersøen; såvel som i Stillehavet. I ferskvand bor sild i floder, hovedsagelig i Dnepr, Volga og Don. Ofte bor langt fra kysten, tættere på vandets overflade, og falder ikke under 300 m indlands.

Sild sorter

I alt er der omkring 60 arter af sild, betragter de mest grundlæggende og mest populære blandt dem.

En af de mest almindelige fisk er makrel. Denne sildarter lever i Nord og Norske Hav - den er fanget der i den varme årstid. Makrel henviser til hurtig svømning fisk, dens levetid er omkring 20 år. Det tilhører klassen af ​​rovdyr, og det er derfor, det når en temmelig imponerende størrelse. Det betragtes som en delikatesse i madlavning, og den mest populære skål med sin "deltagelse" er makrel i sour cream sauce.

Den næste type sild er Sortehavs sild, som normalt bor i Sortehavet og Azovhavet. I sin vækst når 40 cm. Det har en særlig popularitet blandt lystfiskere, og pickles af denne type sælges oftest på hylderne i butikker og markeder.

En af de sildarter findes på næsten alle dybder - det er Stillehavssild. Det er en af ​​de største, da den når ca. 50 cm og vejer mere end 700 g. Det er den der indeholder den største mængde jod i sit kød end andre arter og har derfor utvivlsomt gavn: manglen på dette element i kroppen bliver et af de hyppige problemer i vores dage. Det er mest populært i Rusland, Japan og USA. Desuden er det Stillehavssilden, der oftest findes på billedet, som den mest almindelige art i verden.

Et sted i Østersøens dybder bor en anden sildrelativ - sild. Det er en lille fisk, der er ca. 20 cm lang og vejer omkring 400 g. Gennem hele sit liv fodrer den udelukkende på plankton. Ofte spises det i form af salt. I de samme farvande flyder en anden populær art - den baltiske brisling: disse børn er fanget ud for New Zealand kysten og høstet i form af dåsefoder.

En anden populær, og på den anden side anses Iwashi-fisk at være en usædvanlig repræsentation for sild. Når man ser på det, er det ikke så nemt at afgøre, hvilken slags fisk den tilhører - det ligner næppe sild. Faktisk er det: Fisk tilhører slægten Sardiner, men siden Unionens tider er blevet en kultrepræsentant for silden. Vægten er ca. 100 g, og længden når knap 20 cm.

Sildens kemiske sammensætning

De fleste af de gavnlige egenskaber ved sild på grund af sin rige kemiske sammensætning, som omfatter:

  • Fedt - fra 1 til 35%. Fedtkoncentrationen afhænger af det vand, fisken er fanget i. Jo tættere nordpå silden svømmer, jo mere fedt er der.
  • Proteiner - 16 - 20%. Blandt sildens proteiner findes essentielle aminosyrer - kroppen kan ikke producere dem selvstændigt, derfor er det nødvendigt at tage dem fra den mad, vi spiser. Derfor er fordelene ved sild som et produkt, der indeholder dem, højt værdsat af ernæringseksperter.
  • Vitaminerne A og D spiller en afgørende rolle for menneskekroppen på grund af dets gavnlige egenskaber til at tilvejebringe de nødvendige stoffer til synets organer, for at fremme dannelsen af ​​caroten, for at hjælpe kroppen med at akkumulere energi for at opretholde homeostase og for at stimulere det menneskelige immunsystem.
  • Oliesyre har egenskaber til forbedring af det kardiovaskulære system og for at etablere cerebral cirkulation.

Fiskens sammensætning indeholder også et helt sæt minerale stoffer: calcium, kobolt, fosfor, mangan, kalium, kobber, jod og andre. En god halvdel af elementerne i det periodiske bord, som giver sildens fordele til at opfylde kroppens behov i de basale stoffer, vi har brug for.

Hvor mange kalorier i sild

Sildkalorindholdet betragtes som gennemsnitligt - 100 g af produktet indeholder ca. 165-170 kcal. De mennesker, der følger en kalorieindholdsdosis, bør være opmærksomme på følgende: På trods af at sild ikke er den fattigste fisk, er der meget flere kalorier end i sådanne sorter af flodfisk som aborre, karpe eller gedde.

Kalorie sild afhænger også stort set af, hvordan det er kogt.

  • Så den mindste mængde kalorier er indeholdt i marinerede (ca. 155-160 kcal pr. 100 g produkt) og ristet (190 kcal / 100 g) sild;
  • Røget analog har et lidt højere kalorieindhold - ca. 225 kcal pr. 100 g;
  • Saltet sild anerkendes som den mest kaloriske - ca. 275 kcal pr. 100 g;
  • I let saltet sild er indikatorerne lidt lavere - ca. 240-250 kcal pr. 100 g.

Ifølge ernæringseksperter, for at minimere skade på kroppen, bør fede fisk forbruges 1-3 gange om ugen.

Således er det ret nemt at beregne den ideelle del for dig selv. Hvis det er svært at afvise saltet fisk, kan du give præference til saltet sild.

Hvad er nyttig sild

En af de vigtigste faktorer til gavn for en sild til menneskekroppen er tilstedeværelsen af ​​et element som selen, som er en naturlig antioxidant og har evnen til at reducere oxidationsprodukter i vores blod.

Sild indeholder også store mængder af omega-3 fedtsyrer, som er af særlig værdi for kroppen, fordi de har en positiv effekt på høre- og synsorganerne, hvorfor læger så ofte foreskriver sild til børn. Eksperter har bekræftet, at ved at inkludere produktet i kosten, kan du reducere risikoen for skade på udviklingen af ​​hjertesygdomme og aterosklerose betydeligt.

Når sild forbruges, bliver overskydende kolesterol og forskellige toksiner, der er skadelige for kroppen, fjernet fra kroppen, og indholdet af højkvalitets, letfordøjelige proteiner, som er nødvendige for at opbygge celler, herunder muskelvæv, stiger. Saltet sild er den rigeste i gavnlige proteiner, så det medfører betydelige fordele for organismenes udvikling.

Til kvinder

Sild er et produkt, der gavner kvindens krop. Og det er mest værdifuldt for dem, der bekymrer sig om deres fysiske form - trods alt kan sådanne fisk forbruges regelmæssigt uden at skade figuren. Det er kun vigtigt at huske, at sildkaloren er direkte afhængig af den måde, den er kogt på.

Sild har en anden fordelagtig funktion for kvinder - at forbedre hormonbalancen og reducere risikoen for infertilitet, hvilket giver syreindholdet.

Sild har fundet anvendelse selv i kosmetologi: Mikroelementer i sammensætningen kan forbedre tilstanden af ​​hud, hår og negle, mens fedt og æg bruges til at gøre nyttige ansigtsplejeprodukter (cremer, masker osv.).

For mænd

Det er umuligt ikke at værdsætte fordelene ved sild til mænd. Det er kendt, at mere end 80% af tilfælde af erektionsproblemer skyldes en krænkelse af de vaskulære vægters struktur. De gavnlige omega-3 fedtsyrer indeholdt i silden har en positiv effekt på karrene og forbedrer deres elasticitet. Således kan du ved at inkludere sild i din kost forhindre ondskabsskadet.

For de ældre

Det er ikke længere en hemmelighed, at omega-3 fedtsyrer i sild er i stand til at arbejde vidundere med en persons hjerte og blodkar - takket være deres fordele for at forhindre udbrud af hjertesygdomme, udvidelse af blodkar, reducere mængden af ​​kolesterol i blodet. Desuden kan Omega-3 øge produktionen af ​​såkaldt godt kolesterol, hvilket igen reducerer risikoen for atherosklerose, slagtilfælde og hjerteanfald. Sildegenskaber er også fremragende til mennesker, der lider af forhøjet blodtryk - med regelmæssig brug af det, er blodtrykket normaliseret.

Til atleter

For folk, der konstant beskæftiger sig med fysisk aktivitet, er sild et af de vigtigste elementer i en sund protein kost, næsten på niveau med æg, cottage cheese og kød. Desuden absorberes sildekødet af kroppen mange gange mere end oksekød eller kylling.

Sild er rig på aminosyrer, hvis anvendelse er at hjælpe væksten af ​​muskelmasse såvel som indholdet af keratin - det nødvendige byggemateriale til hår. Dette element, på grund af sin egenskab ved at genoprette balancen i ATP, spiller en vigtig rolle under fysisk anstrengelse. Med mangel på ATP står kroppen over for risikoen for træthed, nedsat aktivitet og handicap.

Kan sild gravide og ammende kvinder

På grund af indholdet af Omega-3 fedtsyrer, der er unikke i deres fordele, anbefales det stærkt at bruge det under graviditeten - syrer og mineraler er gavnlige, hvilket har en positiv effekt på den korrekte udvikling af synens organer og hjerneceller i et voksende foster.

Med hensyn til ammendeperioden - her i moderens kost bør domineres af mad med et højt indhold af aminosyrer, kulhydrater, fedtstoffer og vitaminer. Og kun silden tager en af ​​de førende positioner på listen over sådanne produkter.

Fra hvilken alder kan en sild gives til børn

På trods af et så stort sæt stoffer, der er nyttige til barnets krop som led i sild, anbefales det at afstå fra brugen i en tidlig alder - fordi fisken ikke udsættes for varmebehandling. I forskellige fora kan du finde oplysninger om den succesrige oplevelse med at fodre sild baby 10-14 måneder, men du bør ikke følge dette eksempel for ikke at skade dit barn.

Sild indeholder et stort antal små knogler, hvorfra det er ret svært at slippe af med helt. Derudover kan det indeholde skadelige konserveringsmidler og derfor kategorisk kontraindiceret i børns krop.

Sildskader kan også skjule saltindholdet i det færdige produkt: så når det indtages, falder en enorm belastning på nyrerne. Og dette kan igen forårsage for stor vandopsamling, hvilket vil medføre forskellige problemer - ødem og hjertesygdom. Derfor er fordelene ved at fodre barnesilden mulig først 2 år.

Fordelene ved sild til vægttab

Udover at sild ikke skader figuren - det er endda nyttigt at tabe sig! Hemmeligheden er i egenskaberne af dens fedtstoffer, som hjælper med at reducere vores egne fedtceller - adipocytter. Og med hensyn til gennemsnitligt fedtindhold er silden ringere end nogle kødprodukter. Men det er værd at overveje en ting: For dem, der ønsker at forbedre deres udseende: Det er nødvendigt at afstå fra saltet og lidt saltet sild, fordi de er de mest kalorier. Det vil være mere nyttigt at tilberede silden til et par, lave mad eller bage med grøntsager.

Er sild tilladt med diabetes?

Det er vigtigt at vide, at i forbindelse med diabetes mellitus type 1 og 2, skal silden indtages meget omhyggeligt, især i saltform. På trods af alle dets gavnlige egenskaber er det saltet sild, der kan forårsage skade fra vægtforøgelse, hvilket er absolut uacceptabelt i tilfælde af diabetes. Denne fisk indeholder også kogt salt, som kan føre til overdreven tørst. Dette kan igen være fyldt med tabet af kroppen af ​​den nødvendige fugtighed.

Men det skal huskes, at sild indeholder en lang række nyttige elementer, der bidrager til opretholdelsen af ​​sammensætningen af ​​kroppens kemiske elementer, så du bør ikke helt begrænse dig til brugen. Den bedste mulighed for fordelene bliver kogt eller dampet sild.

Sild for pankreatitis

Desværre har de animalske fedtstoffer, der er indeholdt i silden, tendens til at provokere produktionen af ​​pancreasjuice, hvilket truer med at forårsage betændelse. Resultatet kan være smertsyndrom, såvel som øgede symptomer på sygdommen.

Princippet om kost i kronisk pankreatitis: Sild vil være nyttigt at bruge lejlighedsvis i kogt form. Det er værd at overveje, at vi taler om sildtyper med moderat fedtindhold (for eksempel Stillehavssild, der indeholder fra 2 til 12 g fedt pr. 100 g). Hvis sundhedstilstanden bliver bedre - det er tilladt at skifte til andre typer retter, for eksempel snacks eller salater. Det er dog tilrådeligt at afholde sig fra at konsumere saltet og syltede sild fuldstændigt for ikke at fremkalde skade på udviklingen eller forværringen af ​​sygdommen.

Har sild miste sine egenskaber under madlavning?

Saltet sild

I lyset af sådanne advarsler kan det forekomme, at saltet sild ikke har nogen gavn for kroppen. Men man bør ikke gå til ekstremer: sild forbliver en fremragende kilde til protein, som vores krop har brug for at genoprette sin vækst og muskelvæv med dets egenskaber. Også saltet sild, på grund af det indeholdte selen og omega-3 fedtsyrer, er gavnligt ved at rense blodet og reducere risikoen for betændelse. Og alligevel med sin hyppige brug kan enhver fordel gå ind i kategorien af ​​skade: Når saltkoncentrationen i kroppen med ubegrænsede doser saltet sild kan stige til grænsen.

Sild i olie

Ud over fremragende smag har denne sild en række nyttige egenskaber: Den har det højeste indhold af gavnlige vitaminer: A, D, B12. Fordelene ved sild i olie er især sande for mennesker, der lider af kropsmangel, og manglen på fedtsyrer i kroppen, vitaminmangel og hypovitaminose af vitaminerne A, D og E. Derfor anbefaler nutritionists det stærkt at inkludere det i deres menu - sild i olie normaliserer koncentrationen mikro- og makroelementer i vores krop, mætter det med essentielle fedtsyrer og proteiner, giver fordelene ved det kardiovaskulære system.

Kogt sild

På trods af varmebehandlingen mister kogt sild ikke sine egenskaber og fordele. Koncentrationen af ​​proteiner, fedtstoffer og mikrolementer forbliver uændret. Og derudover har kogning tendens til at reducere saltindholdet i produktet. Derfor får folk med hypertension og nyresygdom at spise det, uden sundhedsskader.

Sådan hugget sild

6 trin i den klassiske version af skære sild:

Trin 1: Først skal du afskære fiskens hoved, hale og brystfinner.

Trin 2: Skær maven - det er praktisk at bruge en kniv eller køkken sakse. Derefter tarm fisken.

Trin 3: Det er nødvendigt at lave et snit langs fiskens bagside - lige fra hoved til hale og fjerne rygfinnen.

Trin 4: Skal forsigtigt huden af.

Trin 5: Skel fiskens rygrad. Dette skal ske i etaper, der flyder jævnt fra den ene del af fileten til den anden.

Trin 6: Fjern først resterne af den indre film og små knogler - sildfileten er klar til videre brug!

Sådan syltes sild

For marinade vil have brug for:

  • 1 kop kogt vand
  • 3 spsk. l. vegetabilsk olie;
  • løvblad - 1 - 2 stk.
  • sort peber (ærter), salt - efter smag.

Tre enkle trin til saltning af sild:

  1. Bring vand til kog, så cool og tilsæt lidt eddike.
  2. Sæt sild i opløsningen, luk låget stramt og lad det stå i 4-5 timer ved stuetemperatur.
  3. Køles over natten.

Sildskader og kontraindikationer til brugen

På trods af den lækre smag og alle de positive egenskaber, der er anført ovenfor, skal du huske på, at silden kan bære både fordele og skade på kroppen.

En af disse faktorer er salt, som bør indtages med stor forsigtighed - det er vigtigt at vide, at kun 1 g salt er i stand til at binde op til 100 ml kropsvæsker. Derfor er folk med hypertension, tendens til ødem og nyreproblemer absolut ikke anbefalet at misbruge dette nyttige produkt. 100 g sild kan være fra 6 til 15 g salt, og dette er fyldt med dårlige konsekvenser ved fjernelse af overskydende salt, kroppen har en enorm belastning. Som følge heraf kan væskeretention i kroppen forårsage skade på hjertets forstyrrelse.

En anden negativ faktor er proteins evne til at udskille en aminosyre-tyramin. Det har til gengæld tendens til at reducere serotoninniveauerne, hvilket senere kan føre til øget tryk eller svær migræne.

Hvordan man vælger silden

Når du vælger en sild, er det vigtigt at huske 9 nyttige regler, der senere kan spare vores helbred eller endda livet.

  1. Først og fremmest skal du omhyggeligt undersøge fiskens underliv - hvis pletter eller pletter er synlige på maven, er dette et tegn på forekomsten af ​​sygdomme.
  2. Du skal også kontrollere sildens elasticitet - for at gøre dette, tryk let på det med din finger. Hvis man efter at have trykket fisken ikke har nogen buler, så er den frisk.
  3. Det anbefales at vælge den største fisk, da små individer har en mindre udtalt smag. Hertil kommer, at skæring af små fisk efterlader mindre nyttig produkt, tager meget mere tid og kræver større indsats.
  4. Du bør købe frisk sild i en endnu ikke-beklædt form: ved at skære kan uansvarlige sælgere maske produktfejl.
  5. Det anbefales ikke at købe frossen fisk. Det er bedre at give fortrøstning til friskfrosne sild - det vil give kroppen meget flere fordele end snedækkede fileter.
  6. Der skal tages hensyn til sildens øjne - de skal være rene, uden mudret film eller pletter.
  7. På selve kroppen af ​​fisken bør der i intet tilfælde være slim. Sildens hud bør dog ikke være for tør: ideel til at købe fisk - lidt våd på overfladen. Sildhud skal skinne lidt - kedelig farve er et tegn på skade fra langvarig opbevaring af produktet.
  8. Det er nødvendigt at inspicere dele af sildlegemet - dets hale og finner bør være intakte.
  9. Og selvfølgelig er duften af ​​fisk: Sild præget af en bestemt smag, men hvis det er mistænkt eller forældet, bør du nægte et sådant køb.

Hvordan og hvor meget kan du lagre sild

Sild uden æble

Holdbarhed er mindst kort - ikke mere end 2 dage. Samtidig skal silden holdes i en glas- eller plastbeholder, med låget tæt lukket på toppen. Sådan fisk opbevares ofte i køleskabet kort før brug.

Sild i saltlage

Opbevaringstiden for en sådan sild er op til 4 uger. Før du lægger silden i køleskabet, skal den skæres i små stykker og anbringes i en madbeholder med saltlage. Det er vigtigt at bemærke, at væsken skal dække fisken fuldstændigt.

Opbevaring i fryseren

Denne oplagringsmetode er den mest hensigtsmæssige, hvis du vil holde silden et stykke tid. Hvad angår saltet sild, hvis den skæres i stykker og placeres i en beholder, kan den opbevares i en fryser i ca. 6 måneder. Dette gælder også for røget og syltede sild.

Sild i olie

I denne form kan sild opbevares i ca. 4 dage. Samtidig skal beholderen, hvor produktet er placeret, være hermetisk forseglet for at forhindre luft i at komme ind i huset. Hold en sildbeholder i olien skal udelukkende være i køleskabet.

konklusion

Kendskab til produktet lidt bedre bliver det klart, hvad fordelene og skaderne af sild er, og hvordan det påvirker vores krop. Ud over den lækre smag har sild mange gode egenskaber på grund af indholdet af komplekset af nødvendige stoffer til kroppen: især omega-3 fedtsyrer og proteiner.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/polza-i-vred-seledki-dlya-organizma-otzyvy.html
Up