logo

Kulhydrater er en nødvendig bestanddel af hver persons kost for at opretholde energi og aktivitet hele dagen. Hvad er kulhydrater, hvad er deres fordel og skade, hvordan man skelner mellem gode og dårlige kulhydrater? Vi forstår denne artikel.

1. Hvad er kulhydrater.

Kulhydrater er en af ​​de vigtigste kilder til næringsstoffer. Kroppen modtager 60% af sin energi takket være fordelagtige kulhydrater, som omdannes til glukose i fordøjelsessystemet. Det er glukose, der kommer ind i blodet, fremover er en slags brændstof til kroppen, der giver dig en vitalitet.

Afhængigt af den kemiske sammensætning af kulhydrater er opdelt i simple og komplekse.

Enkelte kulhydrater bliver som regel hurtigt absorberet og har et højt glykæmisk indeks, med en mangel på fysisk aktivitet, forårsager sådanne kulhydrater en stigning og derefter et kraftigt fald i sukker i kroppen, hvilket yderligere fører til en følelse af sult. Ubrugte kulhydrater omdannes til fedt, så forbruget bør være så begrænset som muligt, men du bør ikke helt udelukke simple kulhydrater fra kosten. Du skal bare huske, at enkle kulhydrater skal spises om morgenen i små portioner. Fødevarer, der omfatter enkle kulhydrater, omfatter: frugter, visse typer grøntsager, forarbejdede korn og korn og melprodukter.

Komplekse kulhydrater er en kilde til fiber. De forbedrer fordøjelsen og giver kroppen en langvarig følelse af mæthed på grund af dets komplekse sammensætning og lange behandling. Produkter indeholdende komplekse kulhydrater omfatter: fuldkornsprodukter og korn, stivelsesholdige grøntsager og bælgfrugter.

2. Skadelige kulhydrater

Skadelige kulhydrater er kulhydrater, der som følge af forbehandling er blevet "tomme", det vil sige, har mistet alle deres gavnlige egenskaber, og kalorierne i deres sammensætning har mistet deres næringsværdi. Sådanne produkter har sædvanligvis en rig smag på grund af sødemidler, konserveringsmidler og andre skadelige additiver, som råder over sammensætningen. Anvendelsen af ​​sådanne produkter bør minimeres eller udelukkes fra kosten fuldstændigt. Produkterne, der indeholder skadelige kulhydrater, omfatter: kager, mel og smørprodukter, sukkerholdige kulsyreholdige drikkevarer, alkohol, konfekture, chokoladebjælker. Listen kan fortsættes på ubestemt tid.

3. Hvilke kulhydrater er gode til sundhed?

Komplicerede kulhydrater, der ikke undergår eller undergår moderat varmebehandling, har de største sundhedsmæssige fordele. De produkter, der er mest gavnlige for sundheden, omfatter: grøntsager, bælgfrugter, korn, fuldkorn og frugt med et gennemsnitligt glykæmisk indeks. Ved regelmæssig brug af disse produkter vil du mærke positive forandringer, både i almindelig sundhed og forbedret tilstand af hår, negle og hud. Og stadig gavnlige kulhydrater giver kroppen den nødvendige mængde vitaminer, mineraler og fibre.

4. Listen over de mest nyttige kulhydrater til vægttab

For det første er det boghvede eller boghvede.

Boghvede indeholder meget jern og calcium, kalium, fosfor, jod, zink, vitaminer B1, B2, B9, PP, E.

Kulhydrater i forholdsvis tørt, at de er langsomt absorberet af organismen, takket være, som efter lidt rynke kan du føle din krop i lang tid.

For det andet, MOVIE.

Til den store beklagelse, i Rusland, er denne zoo næsten ikke brugt, men meget. Den Inkikulivirovaniyakinoeshe 3 tusind år siden, kaldte sin "mor af al vorden."

Quinoa er kilden til et stort antal nyttige stoffer til menneskelige organismer. Det indeholder en masse protein end noget andet korn, fra 16% af sin vægt (i færdiglavet form), og dette protein smelter let. Ud over den unikke proteinholdige kilde til kulhydrater, fedtstoffer, fibre, mineraler og vitaminer fra B-gruppen er fordelagtige fedtomega 3 og iomega 6 og vigtige antioxidanter. Krometohkinoabogatophosphorus, hvis indhold ikke gør mange af fiskens fisk og tre overgår den højere kvalitet. Filmen indeholder også jern (dobbelt så meget som hvede), calcium, zink, folsyre, magnesium mangan. Filmen indeholder mindre kulhydrater end andre plader, for eksempel 30% mindre end hvid ris. Izkinoapoluchaetsya smukkeste harnar. Personligt flyttede han langs hælen.

Forvente spørgsmålet, jeg vil sige: ja, biografsalget af Moskva supermarkeder (Azbukavkusa, Perekrestok) og selvfølgelig er det muligt at købe online butikker.

Tredje, hvede

Hirse er den gruppe, der opnås fra frugt og grøntsagsarter af efterspørgslen. Antropologer mener, at byttet er den første, der dyrkes af dyrkede mennesker.

Proteinindholdet er relativt højt, i henhold til dets samlede kapacitet er det muligt at sammenligne med en hvede - ca. 11% af vægten. Også martyret med vitaminer, især B1, B2, B5 og PPP. Den indeholder de nødvendige organismer med mikro- og mikroelementer: jern, fluor, magnesium, mangan, silicium, kobber, calcium, kaliumsink.

Så hvis du vil finde ud af, i hvilken hemmelig energi, skal du inkludere din egen sunde jord: boghvede, quinoa, hirse.

5. Tips til dem, der ønsker at tabe sig.

For at blive ejer af en smuk figur, er det ikke nødvendigt at ty til udmattende kostvaner, du skal følge nogle få enkle regler, der gør dem til en dagligdags vane.

  • Spis carbs om morgenen.
  • En halv time før måltider skal du drikke et glas eller to rene vand uden gas. På den måde kan du lidt "bedrage" kroppen og være i stand til at få nok af en mindre mængde mad.
  • Får ikke nok at dumpe. Du skal forlade bordet med en følelse af let mætning.
  • Prøv at give præference over andre drikkevarer til almindeligt rent vand.
  • Hvis det er muligt, skal du regelmæssigt bruge tid på fysisk anstrengelse.

Leve op! - Sugar detox program

Ønsker du at overvinde afhængighed af sukker og genvinde din skønhed og sundhed?
gå gennem programmet SUKKER DETOX

http://live-up.co/poleznye-uglevody/

På jagt efter sunde kulhydrater - hvad de skal spise og hvilke fødevarer der skal undgås

For ikke at skade dit helbred er det vigtigt at forstå, hvad de skadelige og fordelagtige kulhydrater, hvor de er indeholdt. Listen over produkter fra kilden til de korrekte, langsomme sukkerarter hjælper med at lave den rigtige menu til vægttab, foreslå hvad der kan bruges under træning og især til diabetes, og hvad der er ønskeligt at udelukke.

Hvilke kulhydrater er nyttige

At sukker i store mængder er skadeligt betyder ikke, at alle kulhydrater er dårlige, og du skal helt fjerne dem alle fra din kost. Disse stoffer kan opdeles i to grupper:

  1. Enkle sukkerarter. Disse omfatter hurtigt fordøjelige stoffer: glucose, fructose, saccharose og mælkesukker (lactose). Hurtige kulhydrater er sundhedsskadelige, de smager sødt.
  2. Komplekse sukkerarter eller polysaccharider. Det er en langsomt absorberbar forbindelse sammensat af mange molekyler. Denne gruppe omfatter sådanne almindelige stoffer som stivelse, kostfiber (pectin, cellulose) såvel som tandkød, slim. Disse er langsomme, regelmæssige, sunde kulhydrater, der ikke har en sød smag.

Hurtige sukkerarter er dårlige, fordi de absorberes i meget kort tid og går ind i blodet. Dette fører til skarpe spring i glukose, hvilket er meget farligt for diabetikere. Derudover har kroppen ikke tid til at bruge den modtagne energi så hurtigt og sætter den "i reserve" i form af fedt. Dette er allerede en stor minus for figuren.

Polysaccharider fordøjes gradvist, lidt udstødende glucose. Kroppen bruger helt de modtagne kalorier, så langsomt sukker er meget nyttige kulhydrater til vægttab.

Det er vigtigt! Diæt til vægttab og diabetisk ernæring indeholder få kulhydrater, men selv i disse tilfælde bliver de ikke fuldstændigt kasseret fra sukkerarter for ikke at skade sundheden.

Hvad er fordelene ved kulhydrater til kroppen?

Glucose, som det endelige produkt af nedbrydning af saccharider, er nødvendigt for hjerte og hjerne, den normale funktion af lever og muskler. Men frem for alt er mængden og hastigheden af ​​indtræden i blodet vigtig. Langsom kulhydrater er gode for mennesker. Disse er gode sukkerarter, der udfører mange funktioner:

  • Udfør en energikilde. Mere end halvdelen af ​​de krævede kalorier får kroppen på grund af sukkerarter.
  • De er strukturelle elementer af celler.
  • Giv en følelse af mæthed, og i lang tid. Dette giver dig mulighed for at spise mindre, ikke at overeat.
  • Rens fra toksiner, forskellige toksiner. Kostfiber - typiske naturlige sorbenter.
  • Stimuler fordøjelseskanalen, fjern forstoppelse, irritabel tarmsyndrom.
  • Stabiliser blodsukkeret, forhindrer dets hopper.
  • Lavere tryk.
  • De har antiinflammatoriske virkninger, fremmer sårheling, stopper blødning, herunder interne.
  • Afled overskydende kolesterol.
  • De fører til vægttab og uden stress for kroppen.

Komplekse kulhydrater er nyttige for gravide, fordi kvinder i denne periode lider af forstoppelse og hæmorider med mangel på fiber i kosten. Disse stoffer er vigtige for atleter. Polysaccharider bør indtages efter motion for at genoprette muskler.

Kilder til fordelagtige kulhydrater - Liste over produkter

Ingen grund til at tro at sund mad er nødvendigvis noget usmageligt. De korrekte saccharider er indeholdt i denne mad:

  • rug og fuldkornsbrød;
  • klid;
  • hård hvede spaghetti;
  • korn undtagen poleret ris;
  • nødder, frø, hørfrø;
  • friske grøntsager, grøntsager, salte frugter;
  • alle bønner.

Fra dette sæt af komponenter kan du lave en velsmagende og varieret menu, der kombinerer dem med proteinretter og vegetabilske fedtstoffer. Disse sunde fødevarer rige på kulhydrater, det er bedre at bruge til frokost, men ikke til aftensmad, så komplekse stoffer har tid til at fordøje fuldstændigt.

Hvorfor er unormale kulhydrater skadelige?

Sukker og andre enkle søde stoffer er farlige, fordi de hurtigt absorberes og forstyrrer fedtstofskiftet. Lipider giver mest kalorier, men hvis der er mange sukkerarter, skifter kroppen til deres forbrug. Fedt i dette tilfælde ophobes, de ødelægger ikke bare figuren, men fører til varierende grader af fedme. Skibene og hjertet lider af dette, så overvægtige mennesker er mere tilbøjelige til at lide af aterosklerose, hypertension og hjerteanfald.

Intet andet stof som sukker forkæler ikke tænderne, hvilket forårsager tandforfald.

Hurtige kulhydrater er skadelige for diabetes, de forringer alvorligt sundhed og forårsager en kraftig stigning i glukoseniveauerne. For at hjælpe folk med denne sygdom til at navigere, hvilke produkter der er farlige, og som ikke er, blev der oprettet en speciel tabel med et glykæmisk indeks. Denne indikator afspejler glucosesatsen (sukker) i blodet efter indtagelse af forskellige fødevarer.

Farlige kulhydrater

Desværre findes de mest skadelige kulhydrater i den mest lækre mad. Her er en liste over fødevarer, hvor sukker er overskydende:

  • kager, bagværk;
  • slik, vafler, kager;
  • sød sodavand;
  • is og ostemasse desserter;
  • chokolade, især mælk;
  • hjem og butik syltetøj, syltetøj, syltetøj;
  • marmelade, marshmallow, marshmallow;
  • kondenseret mælk;
  • tærter, boller, brød lavet af højkvalitetsmel;
  • søde morgenmadsprodukter, müsli, "hurtig" grød fra poser.

Disse sødsmagende fødevarer indeholder hurtigt fordøjende sukkerarter, ofte med store mængder fedt, og dette er den værste kombination for en figur. De kan lide smagen af ​​voksne og især børn, men er de farligste.

Grundlæggende om egentlig ernæring er begrænset i søde, især tabe sig. Men alt er ikke så dårligt, hvis du ved hvordan du erstatter sukker.

Det er vigtigt! For ikke at frelse dig selv med glæde, bør du bruge sunde slik i små mængder: honning, tørrede frugter og friske frugter, juice, især om morgenen. En sådan nærende morgenmad vil give et løft af energi, mætte kroppen med vitaminer og mineraler, der er nødvendige for helbredet på ikke mindre end kulhydrater.

Giv ikke op med sukker overhovedet. Deres mangel på fare er ikke mindre end overskud. Det er vigtigt at kende listen over skadelige og fordelagtige kulhydrater, inkludere de rigtige fødevarer i kosten og tage sig af dit helbred og udseende.

http://good-looks.info/poleznye-vrednye-uglevody-spisok-produktov.html

Enkle og komplekse kulhydrater, fordelagtige og skadelige

For at spise rigtigt og ikke gå i vægt skal du kunne skelne mellem komplekse og enkle kulhydrater, at kende hastigheden af ​​det daglige indtag, samt hvor højt et glykæmisk indeks for disse stoffer er relateret til et sæt overskydende kropsvægt.

Værdien af ​​kulhydrater til mennesker

Kulhydrater er den vigtigste energikilde til menneskekroppen. De kan have et andet antal strukturelle enheder. Forskellen i strukturen fører til opdeling af kulhydrater i to typer - enkel og kompleks.

Den første er let fordøjelig. Denne funktion har ført til, at de også kaldes "hurtig". Efter indtagelse med mad øger de koncentrationen af ​​sukker i blodet. En sådan virkningsmekanisme medfører et fald i metabolisk hastighed og en stigning i kropsfedt.

I modsætning til simple kulhydrater er komplekse stoffer forbindelser fra en række saccharider, tiere og hundredvis af forskellige elementer. Energien i dem frigives gradvist og giver en lang og stabil mætning. Dette gør komplekse kulhydrater gavnlige.

Hvorfor er simple kulhydrater skadelige?

Hurtige kulhydrater med højt GI (glykæmisk indeks), om nogle minutter passerer transformationsvejen til sukker, hvilket øger koncentrationen. Højt blodsukkerindhold er farligt. Dette fører til, at kroppen forsøger på nogen måde at neutralisere denne bølge.

Den nemmeste måde at udnytte overskuds sukker på er ved at konvertere det til kropsfedt. Den skarpe svingning mellem stænk og sukkerfald fører til, at selv efter en snack er der en følelse af sult og en sød smag igen. Manden begynder at blive fedt, men kan ikke give op den søde.

Komplekse kulhydrater

De er stoffer, der består af stivelse, cellulose - kostfiber, glykogen - den vigtigste energikilde til muskelvæv. Stivelsens sammensætning er repræsenteret af mange enkleste kulhydratmolekyler. Dette er grunden til den lange proces med opdeling af dette stof, der kræver udgifter til store mængder energi.

Cellulose har ikke kun en virkelig kompleks struktur, men også meget forskelligartet. Forskellige planter er præget af en anden type fiber. Cellulose spiller en vigtig rolle i processen med normalisering af fordøjelsen og blodglukosekoncentrationen, selvom den kun delvist fordøjes.

Glykæmisk indeks for kulhydrater

Karbohydratstrukturen påvirker direkte fordøjelseshastigheden og graden af ​​indvirkning på glucosekoncentrationen. Jo enklere det er, jo hurtigere bliver stoffet absorberet, og sukkerniveauet stiger. Vegetabilske kulhydrater fra en blanding af fiber med stivelse består af hundredvis af indbyrdes forbundne elementer og absorberes af kroppen i lang tid.

Frekvensen for frigivelse af energi fra kulhydrat er direkte relateret til GI. Jo lavere det er, den langsommere optagelse sker, og sukker stiger jævnt. Kulhydrater med højt GI, derimod, giver hurtigt op energi og forårsager en kraftig stigning i glukose.

Skadelige og fordelagtige kulhydrater

Komplicerede kulhydrater af vegetabilsk oprindelse, som udsættes for moderat varmebehandling, bringes til kroppen. De er lidt ringere end helkornsprodukter med et gennemsnitligt GI og et højt indhold af kostfiber.

Korn uden skal, som omfatter hvidt mel med ris, samt produkter fra dem er neutrale, men i store mængder kan føre til vægtforøgelse. De mest skadelige er simple kulhydrater, hvis størrelse bør begrænses.

Dagligt indtag af kulhydrater

Misforståelsen om at minimere kulhydratindtaget skyldes manglen på forståelse for forskellen mellem komplekse og enkle kulhydrater. En person har brug for at forbruge fra 250 til 400 gram kulhydrater om dagen, det vil sige omkring 50-80 procent af det samlede antal kalorier.

Styrketræning kræver en stigning i kulhydrathastigheden. Hvis øvelsen er moderat, skal hvert kilo af sin egenvægt være 5 gram, og når det er beregnet til at opbygge muskler, omkring 7-8 gram.

Kulhydrater og vægttab

Både protein og kulhydrat diæt garanterer hurtigt vægttab. Effekten opnås på grund af fuldstændig afvisning af kulhydrater. Resultatet af denne ernæring er kortvarig og forårsager alvorlige sundhedsskader.

Udelukkelsen af ​​fødevarer med kulhydrater fra kosten fratager kroppen af ​​kilden til de vigtigste mineraler og vitaminer. Dette forværrer eksisterende kroniske og fører til udvikling af nye sygdomme. Siddende på en protein kost er det umuligt at undgå helbredsproblemer.

konklusion

Kulhydrater er vigtige for hver levende ting. Hovedtræk, der er effekten af ​​hurtige kulhydrater på vægtforøgelse, er at give præferencen til kompleks grøntsag med højt fiberindhold, hvilket har en positiv effekt på fordøjelsen og sundheden.

http://builderbody.ru/uglevody-poleznye-i-vrednye/

Grød hurtig eller langsom kulhydrat. Hvad er komplekse kulhydrater - hvilke fødevarer har de? Hvad er brugen af ​​langsomme kulhydrater

Få mennesker vil blive overrasket over, at vores forfædre havde en anden kost. Og livsstilen var radikalt anderledes. Det er også vigtigt at forstå, at alle mutationer, ændringer i organernes funktion, cellevolution er en ekstremt tidskrævende proces. For at en person skal vokse en tredje hånd er det for 100 tusinde år nødvendigt for hele menneskeheden at bære tre poser ad gangen hver dag.
Den største ration af den moderne mand er for det meste blevet dannet i løbet af de sidste 100-200 år. Dette er selvfølgelig ikke nok til fulde mutationer, evolutionære ændringer af arten. Herunder - denne periode er ikke nok til at ændre det menneskelige fordøjelsessystem. Hvad spiste forfædre, og hvad spiser vi?

Der er et meget gammelt og godt ordsprog - "Russisk kommer til lægen tre dage før hans død, og en jøde tre dage før sygdommen."

Den generelle opdeling skyldes ofte netop den forkerte kost, som ikke giver dig adgang til energifloden, der giver dig mulighed for at leve i den tilstand, du har brug for. Det er meget svært at være energisk og energisk, når du spiser dårligt og forkert.

Funktioner af moderne mad: høj assimilationshastighed, høj holdbarhed, et uendeligt antal substitutter for naturlig elementær base, som faktisk aldrig er identiske med naturlige. Og hvad er vores krop? - han med glæde, som før, gør lager af alt dette. Herfra og problemer med overskydende vægt. Oprindeligt var det sådan: Fødevarer er en kilde til energi og et punkt. Og nu? For de fleste er mad ikke energi, men rigtig fornøjelse.

Lad os nu tale om ernæring og flere love i denne meget næring - så du altid er frisk og fuld af energi - har reserver af energi til at ændre verden. Hvis de giver dig et fodfæste, selvfølgelig.

Kulhydrater er en vigtig del af en persons daglige kost. Kulhydrater findes i næsten hver skål, som vi bruger skriftligt. Hvad taler du om? Det ser ud som om alt er indlysende - kulhydrater skal spises, de fodrer hjernen, og generelt er ordet "kulhydrater" hvad angår kroppens arbejde synonymt med ordet "energi". Alt dette er sandt, men det er ikke alt, hvad vi skal vide om kulhydrater.

Glykæmisk indeks

Ikke alle kulhydrater er de samme. I slutningen af ​​1980'erne blev begrebet GI (glykæmisk indeks) til sidst formuleret og strømlinet. Dette udtryk beskriver den hastighed, hvormed kulhydrater indtræder i blodet, og for at undgå at plage dig, lad os dele kulhydrater hurtigt og langsomt for enkelhed.
Hvad er specielt med hurtige carbs? De giver øjeblikkelig adgang til energi, bogstaveligt om få minutter. Niveauet af sukker i blodet stiger hurtigt og varer ca. en og en halv til to timer, og så falder den også hurtigt. Hurtige kulhydrater er meget nyttige, for eksempel umiddelbart efter træning, for at genskabe kroppens glykogenbutikker. Eller lige før træning, at hoppe i en halvanden time med fuld effektivitet.

Og hvad vil der ske, hvis hurtige kulhydrater trådte ind i blodet, men blev ikke brugt? Svaret er enkelt - strømmen af ​​sukker ind i blodet forårsager frigivelse af insulin, der binder ubrugte kulhydrater og gør dem til fedtbutikker. Et hundrede procent af de modtagne kulhydrater bliver til fedt, hvis du spiser meget sukker om natten og går bainki.

Den anden negative faktor for hurtige kulhydrater er kun i deres hastighed. Bare forestil dig: du drak kaffe med fem sukkerarter, spiste en bolle. De næste to timer begynder at aktivere dig aktivt og derefter - som om den slukker. På den ene side bør det være så - sukkerreserver tørrede op, på den anden side husker du, at du bare var mere munter og mere munter for kun ti minutter siden. Dette skaber indtryk af træthed og fremkalder en anden drink kaffe og spiser en bolle - det giver dig mulighed for at føle sig kraftig. Igen. Og så fem gange om dagen - og giver anledning til fedmekontor "hamster" til et helt bestialt grænser. Det ekstreme tilfælde af en sådan ernæring er energidrikke. De indeholder sukker og koffein. Sukker - som den hurtigste kulhydrat, koffein - som en alkaloid, som øger tilstanden "munterhed". Barken af ​​batteriet varer halvanden time, så er der brug for en ny dosis. Rene at grine, jeg vil fortælle dig, at en rødt oksen indeholder ca. 100 mg koffein og ca. 40 gram sukker. En dåse af koffein i kapsler på 200 mg og med 500 kapsler koster 800 rubler - en og en halv rubler til en kapsel af koffein. Resultatet vil være nøjagtigt det samme som kostprisen ved sukker - du ved det. Det er nemt at forstå, hvor mange energidrikkeproducenter der producerer, idet man udnytter folks manglende evne til at beregne energibehovet.

Hvad og hvordan man spiser?

Vores opgave i planlægningen af ​​mad er meget enkel - at få adgang til energi hele dagen, undgå "fejl" og arbejde på den optimale diæt for os. Fra dette synspunkt har vi brug for nøjagtigt lange kulhydrater, og til morgenmad og frokost.

Et typisk strømskema kan for eksempel se ud som dette:

  • Til morgenmad omkring 150-200 gram langsom kulhydrater. De vil begynde at handle i tide til ankomsten til arbejdet.
  • Til frokost - et andet gram 150-200 kulhydrater, for langsomt (nok til resten af ​​dagen).
  • Ved aftensmad er kulhydrater udelukket - hvis du spiser rigtigt til morgenmad og frokost. Du har stadig en følelse af fylde.

Jeg gør opmærksom på, at 150 gram kulhydrater i form af ris er lidt mindre end to hundrede gram tør ris, som efter madlavning bliver til en sådan lille gryde. På samme tid 200 gram ris - 700 kalorier, 17 gram protein, 2 gram fedt. Det perfekte supplement er kyllingebryst, og mesterens morgenmad er i din mave. Af den måde indeholder en portion taske til madlavning normalt 125 gram tør ris, og spise det er en anden opgave for en uforberedt person.

Hvilke slags kulhydrater?

Jeg skrev meget om hurtige og langsomme kulhydrater, og hvad gælder for hvilke? Det er let at kontrollere. Indtast søgemaskinerne udtrykket "glykæmisk indeks" og se på magtbordene. I princippet er der alle de mest almindelige fødevarer. Hvis din mad på Internettet pludselig ikke er, så er der en simpel regel - se på kompositionen. Hvis produktet indeholder "sukker" - dette er en garanteret hurtig kulhydrat. Analoger - saccharose, fructose - monosaccharider, det vil sige hurtige kulhydrater.

Risikogruppe (hurtigste kulhydrater):

  • Sukker.
  • Kartoffelchips, Mos kartofler, pommes frites, stegte kartofler. Til reference er alt dette GI tæt på hundrede, og kogte kartofler har 65.
  • Hvidt brød, croutoner.
  • Cookies, kager, vafler, generelt, hele konfekture.
  • Kondenseret mælk med sukker.
  • Popcorn.
  • Lollipops og karamel.
  • Datoer.
  • Cornflakes.

Hurtige kulhydrater omfatter alle typer saccharose og fructose. Det vil sige konfekture, sukker, honning, søde frugter (især Finzki - de har GI mere end sukker), hvidt brød, øl (GI 110), syltetøj, konserves, pakket juice, colas, sprites og dragoner. Og så videre.

Listen over lange kulhydrater er meget kortere:

  • Ris (vilde), fordi den sædvanlige kogte ris - GI næsten 90.
  • Boghvede og andre kornprodukter.
  • Næsten alle bønner.
  • Havreflager.
  • Forskellig pasta fra groft mel.
  • Pasta og deres "slægtninge" af hård hvede.
Carbohydrat fund

Kulhydrater er nødvendige og vigtige. Dette er grundlaget for kroppens energibalance. De er nødvendige til normal fodring af vores krop med energi hele dagen. Forbruget af korte kulhydrater fører ofte til udseende af overskydende vægt og spring i den følelsesmæssige baggrund fra "træt - kraftig". Forbrug af lange kulhydrater giver en jævn strøm af energi for hele dagen.
Men det er vigtigt at forstå, at strømmen af ​​alle interne processer i kroppen af ​​en person, der bruger alkohol, går galt. Den person, der bruger, og den person, der aldrig bruger og slet ikke er to forskellige mennesker. Med en anden metabolisme, med en anden grad af genopretning af interne ressourcer, med forskellige energibesparelser. En organisme uden gift er en organisme, der fungerer ti gange bedre og mere effektivt! Og vigtigst af alt fungerer det korrekt, det er som det skal. Som givet af naturen selv!

Fedt - det næststørste batteri. Betydningen i dette tilfælde kommer ud fra opmærksom kontrol. For eksempel kan spise fedt med kulhydrater automatisk gøre en langsom kulhydrat til en hurtig.

Derudover er fedt - det mest kalorierige batteri af alle. Og hvis et hundrede gram kulhydrater er 430 kcal, så er et hundrede gram fedt 930 kcal. Desuden er fedt ofte ikke sporet, hvis det kun er fordi det bruges helt overalt. For eksempel er de gennemblødt med hamburgerboller - så meget smagere.

Lad os begynde med lidt indsigt i historien. I de neolitiske kulturer blev begrebet "gudinde af frugtbarhed" udviklet, og deres billeder og statuer er blevet bevaret i store mængder. Det er umuligt at finde et billede af frugtbarhed i form af en moderne fotomodel (jeg betegner ikke moderne tegninger om græske myter). I lang tid var fylde et tegn på velstand og god ernæring. Og det overvældende flertal af befolkningen kunne ikke spise godt og tilfredsstillende, undtagen i ferien. Pandekager med rømme til shrovetid, festlig ris og så videre, er ikke retter hver dag. Skålene er fede og derfor lækre.
Genets hukommelse fortæller ham, at det er nødvendigt at forbruge fedtstoffer, fordi de er velsmagende og giver en stor tilstrømning af energi. Og hvis det for mange hundrede år siden var rigtigt og gik på menneskelig overlevelse, er adgangen til fedt i den moderne verden meget lettere end det ser ud til. Det enkleste eksempel - fedt bruges som en universel smagsforstærker. Set i sovjetiske kantiner pasta, hældes med en combi? Med fedt er de smagere, og du kan endda spise dem.
For mange hundrede år siden tænkte folk f.eks. Ikke på forventet levetid. Den gennemsnitlige alder af en person på det tidspunkt var 35-40 år, hvorefter de kastede tilbage flippers. De fødte deres første børn i en alder af 12-14 og døde af deres bedsteforældre. Nu er forventet levealder, og du kan tænke på at være et magisk hundrede år pr. Person. Medmindre du selvfølgelig ikke drikker alkohol.
Sammenfattende opsummerer jeg: I middelalderen var andelen af ​​fedtstoffer i den gennemsnitlige persons kost 10%, nu er tallet let nået 50%.

Hvad er dårligt, det samme halvtreds procent? Først og fremmest kalorieindhold. Et gram fedt indeholder 9,3 kalorier. Og noget fortæller mig, at fødevareleverandører mindst tænker på vores behov for sundhed. De er interesserede i at sælge mere lækker mad. Lækker. Det er - fedt.

Fastfood data taget fra KFC og Mcdonalds websteder:

  • Big Mac: 540 kalorier, 29 fedtstoffer, 260 kalorier fra fedt!
  • Pommes frites (150 g): kalorier 500, fedt 25, kalorier fra fedt - 220!
  • McNuggets (10 stykker): kalorier 460, fedt 29, kalorier fra fedt - 260!
  • Jordbærcocktail (530 g): kalorier 860, fedt 24, kalorier fra fedt - 220!
  • 3 stykker kylling: 510 kalorier, 33 fedtstoffer, 290 kalorier fra fedt!

Af hensyn til interessen, prøv at finde disse data på hjemmets websteder.
Hvis vi husker lidt matematik i femte klasse, viser det sig at være et meget simpelt faktum. En kompleks frokost bør være caloric i kun ét måltid om dagen (stor mack, pommes frites og en cocktail sammen giver under 2000 kalorier!).
At tro at fastfoodsproducenter uskyldige lam er en prisværdig ting. For eksempel er kalorieindholdet i en almindelig kylling 230 kalorier pr. 100 gram. En portion på 170 gram - skal være ca. 400 kcal. Forskellen i kalorier breeder, som absorberer olien og beskadigede fibre i kødvævet, som i sidste ende er bedre gennemblødt med den samme olie. Læseren vil sige: 100 kcal - hvad nonsens! Men for måneden er det allerede under tre tusinde, det vil sige tre hundrede gram rent fedt i taljen. For året - tre og et halvt kilo. I fem år - næsten atten kilo. Næste - bun.
Og meget få mennesker tager kun en del af "mad" - normalt et par sandwich, en cola, en kage og så videre. Og mat bliver rigtig sjovt.

For at konsolidere effekten: Siden 1961 steg den gennemsnitlige kalorieindtagelse per dag over 4000. Det gennemsnitlige antal mennesker, der lider af fedme, steg med 70%.

Det universelle argument for en person, der ikke ønsker at dykke ind i emnet "og hvad nu?". Svaret er simpelt - hvad er truslen om fedme selv? Lidt læse den medicinske litteratur, du kan finde en meget stor liste over komplikationer, der forårsager fedme.

Her er et kort uddrag:

  • diabetes mellitus
  • Iskæmisk hjertesygdom
  • Myokardieinfarkt
  • fornærmelse
  • hypertension
  • Holetsistist
  • pancreatitis
  • onkologi
  • Gallsten sygdom Enkle husstandseffekter:
  • Øget træthed
  • Åndenød
  • Komplicerede hormonelle virkninger

Et af de vigtigste hormoner, der er ansvarlige for tilstedeværelsen af ​​kød og en lille mængde fedt (hos mænd) kaldes "testosteron". Med fedme reduceres testosteronproduktionen, og dette fører til en stigning i fedt. Det viser sig her er sådan en tilbagemelding, der i sidste ende giver anledning til koloboks.

Testosteron niveauer bestemmer funktionen af ​​næsten alle organer i den mandlige krop. Forventet levetid hos mænd med lave testosteronniveauer er signifikant mindre end hos mænd med normale niveauer.
I løbet af de sidste 10 år er der sket en reel revurdering af synspunkter vedrørende fedtvæv i medicin. I dag betragtes det som et organ i det endokrine system, og dets overskud - som en faktor, der påvirker ikke kun metabolisme, men også produktion af testosteron. Der er en flere opfattelse, at alle overvægtige mænd har et relativt eller absolut fald i testosteronniveauerne, uden hvilken normalisering af fedme er umulig. Ud over overfladen af ​​fede fødevarer har alkohol en skadelig effekt på testosteronniveauerne. Du finder detaljerede oplysninger om dette.

Øgede testosteronniveauer fører til et fald i mængden af ​​fedt. Dette gøres ved hjælp af kraftig fysisk anstrengelse og multi-joint grundlæggende øvelser. Du kan tilføje kosttilskud, der forårsager øget produktion af testosteron (tribulus). Det er også yderst vigtigt at øge den daglige ration af vand. Flere detaljer
Jeg vil ikke tale om anabolske steroider - de er derivater af testosteron, men deres salg er lidt ulovlig.

Bare ved at reducere overskydende fedtreserver til normale niveauer, kan du føle i lang tid, lyshed i hele kroppen, forbedret trivsel og så videre og så videre. Åh ja! - og klart øge varigheden af ​​dit liv. Selvom der er slogans "Spis meget - dø ung", men det er ikke for mig.
En simpel mulighed for at forestille dig, hvad der sker med dig, kan realiseres på en munter måde for dem omkring dig. Tag for eksempel en vægt på 16 kg og bære henne hele tiden. Overalt. Altid. Du kan sætte i en rygsæk. Gå så her i en uge, og kast det ud til hundene - og bemærk, hvor let det var for dig at leve.
Den gennemsnitlige person, der ikke overvåger sin kost, overvægtige fra 10 til 40 kg, og her har du en levende illustration.

Lad os tale om fødevarer, der indeholder de mest fede. Enkelt sagt - vi vil tale om retter, der helt udelukkes fra kosten ud fra en sund persons synspunkt. Og lad os starte med enkle "retter", som skal spises en gang om året på 10 gram for at forkæle dig selv.

  • Salo. 90 gram fedt pr. 100 gram fedt. Har du brug for kommentarer?
  • Smør - en absolut rekordindehaver. Op til 98% fedt!
  • Pølse. Især pølse, det indeholder op til 50% fedt. I den sædvanlige "doktorale", forresten - op til 35%.
  • Mayonnaise. En af de største onde i den moderne verden. Den gennemsnitlige mængde fedt i mayonnaise er 70 gram pr. 100 gram mayonnaise. Derfor er mayonnaise brugt som en universel dressing - med det bliver alt smagere (federe).
  • Nødder. Universal krydderier til pivasiku. Hvad er faren? Jordnødder indeholder 52 gram fedt. Valnød - 60 gram. Cashew - 49. Pine nut - 60. (Brug af nødder i acceptable standarder er nyttigt. Disse normer er som følger: 50 - små eller 25 - mellemstore eller 10 - store. Pr. Dag.).
  • Ost. Fedt i fast form, dens andel i oste - op til 65%. Ja, der er fedtfattige sorter - feta, for eksempel. Der er kun 15% fedt.

Du kan tilberede kød uden olie, smørbrød med smør kan ikke spises af to grunde (hvidt brød - hurtigt kulhydrat, olie - fedt). Nødder og øl forlade koloboks. Mayonnaise - grunting.

Nu er det tid til komplekse retter, som ofte findes i russernes kost. Det er klart, at der er en taco, en burrito, en Peking duck og andre eksotiske ting - men for tiden vil vi savne alle disse underværker og vende os til hverdagens mad.

Fødevarer, der kan findes i cateringvirksomheder:

  • Kød "på fransk." I opskriften majones, ost. Det vil sige, fedt, fedt og fedtet kød (svinekød). Det gennemsnitlige kalorieindhold pr. 100 gram er 270 kcal, og fedt er 23 gram (207 kcal fra fedt).
  • Salat "kapital". Du vil grine, men det er 320 kcal pr. 100 gram. Næsten 30 gram fedt. Gæt hvilket produkt giver os det? Tilsvarende "sild under pels", "fuglefileter under mayonnaise" og andre retter af fattige husmødre, som maskerer deres manglende vandfald af fedt.
  • Helvede helvede - stegte dumplings. 760 kcal pr. 100 gram, 50% fedt. Forestil dig, at når stegning er denne dej er mættet med smør, og alt bliver klart. "Dumplings bagt i sur creme" er ikke langt bagud. Bare kogte dumplings - "kun" 500 kcal. 30 gram fedt - inkluderet.
  • Jeg vil sætte her og plov. Afhængigt af fremstillingsmetoden (og mængden af ​​smør) får vi ris gennemvædet i fedt. Det gennemsnitlige kalorindhold i pilau er ca. 6 kcal pr. Gram.
  • Skinkulle fyldt med ost og mayonnaise. Traditionel skål "fest". Gæt hvad der er galt med ham?

Et simpelt råd er at fjerne en sådan handling som "stege noget i smør." I lang tid er der pander, som intet brænder, eller du kan starte en grill. Det vil være den samme skål med halv så mange kalorier.
Se for dig selv - stegte fødevarer går let til 500 kcal pr. 100 gram. Og ingen spiser et hundrede gram kød, en normal mand vil mestre to eller endog tre hundrede gram, og det er kun femten hundrede kalorier på én gang. Uden sideskål. Mere end halvdelen af ​​den gennemsnitlige dagpenge.
Eksempler er naturlige schnitzel (539), escaloper (486), Kiev koteletter (450), koteletter koteletter (505), bøf (497). Og så videre og så videre - de fleste kalorier her er fra fedt, ikke kød.
Amerikanerne har begrebet "junk food" - lækre fede fødevarer, der indeholder meget lidt fiber, protein og sporstoffer.
Se nu selv - hvor mange retter er der i vores køkken? Åh, hvor meget.

Ja, der er en dårlig funktion - antallet af måltider, der kan spises, falder hurtigt. Ja, når jeg går til caféen, er jeg tilbage med en græsk salat, et stykke kød med intet og ris. Nå, de første tusinde år er svært, så vænner du dig til det. Jeg vil fortælle dig en hemmelighed, rigtige bodybuildere går generelt overalt sammen med deres mad.

Af hensyn til retfærdighed er det nødvendigt at nævne protein. Til sidst består al mad af tre grundlæggende elementer - kulhydrater, fedtstoffer og proteiner. Protein er ikke kun en sekundær energikilde, men også en leverandør af aminosyrer i vores krop, som kræves i mange forskellige processer.

Det vigtigste, for hvilket proteinindtag anvendes, er at opnå byggemateriale til muskelvækst. Hvad er meget vigtigt for en normal fyr. I dette tilfælde er reglen en: Du skal forbruge 2 gram protein pr. Dag pr. Kg vægt. I princippet er det muligt og mere, men kæberne tygge trætte. Her vil elskere af rocking komme til hjælp af protein. Nærmere om, hvordan musklerne vokser, vil du finde oplysninger i

Komplekse kulhydrater er nyttige til at absorbere om morgenen, de hjælper med at behandle proteiner og fedtstoffer og er en kilde til glukose - "brændstof" til vores hjerne. Disse kulhydrater er en væsentlig del af kosten af ​​en sund person og voksende børns organismer.

Men selv sådanne produkter, som er ideelle ud fra brugbarhedens synspunkt, kan medføre alvorlig skade på din krop - det gør ondt at ramme figuren med hængende tønder og tøj i krak på sømene. Derfor skal vi i dag tale om kulhydrater, om betydningen af ​​deres rolle i vores liv og om, hvornår deres rolle undertiden overdrives.

Alle eksisterende kulhydrater kan opdeles i to grupper:

  • Langsom (kompleks, polysaccharid) - her er de bare nyttige. De overvinder sult, fylder dem med fysisk styrke og følelsesmæssig ro
  • Hurtigt (simpelt monosaccharid, disaccharid) - ruller, chokoladekager, hvidt brød, kiks og andet mel og sød farer, der brænder gennem vores kroppe så hurtigt og dumt, at de ikke behandles ordentligt, de sendes straks til vores fedtreserver.

I dag vil jeg dvæle på langsomme kulhydrater. således

Hvad er princippet om de "rigtige" kulhydrater?

Kulhydrater - den vigtigste energikilde i den menneskelige krop af enhver alder. I maven opdeles kulhydrater i glukose. Glukose fra tarmen går til cellerne i musklerne, vævene og vigtigst af alt - hjernen. Alt dette er nødvendigt for at opfylde kroppens energibehov. Overskydende glukose opbevares i "reserve" - ​​i cellerne i leveren og i musklerne som et stof af glycogen. Men der er en bogstaveligt tyk "MEN". Hvis oplagrede kulhydrater ikke brændes i tide, fører de automatisk til vægtforøgelse.

Detaljeret video om kulhydrater, hvordan de er, hvad er indeholdt og meget mere:

Hvad er den grundlæggende forskel mellem langsomme og hurtige kulhydrater?

Enkelte kulhydrater bliver for hurtigt omdannet til energi og opfylder kun kortsigtede energibehov, mens glukosen de indeholder fremkalder en "eksplosion" i blodsukker og omdannes øjeblikkeligt til fedt. Enkelte kulhydrater er fructose, glucose, saccharose og maltose.

Komplekse kulhydrater fordøjes meget længere, hvilket giver en langsigtet frigivelse af energi fra musklerne, hjernen og cellerne i indre organer. I komplekse kulhydrater med højt indhold af vitaminer og fibre, som hjælper os til altid at være slank, fit og sund. Komplekse kulhydrater er pektin, fiber, glykogen og stivelse.

Hvilke fødevarer er og kilder til komplekse kulhydrater?

  1. Alle bælgplanter, undtagen soja;
  2. Korn, undtagen semolina og hvid ris (i stedet for hvid, fortrinsvis brun, uforarbejdet ris);
  3. majs;
  4. Hele hvede pasta;
  5. Hele korn fuldkornsbro med klid;
  6. Frugt - kiwi, grapefrugt, æbler, pærer, appelsiner, avocadoer og ferskner;
  7. Bær (hindbær og kirsebær);
  8. Tørrede frugter;
  9. Grøntsager (enhver form for kål, tomater, courgette, paprika, løg, porrer, grønne bønner);
  10. Grønne (salat, persille, dild, grønne løg, spinat);
  11. Svampe.

Liste over produkter, der indeholder langsomt kulhydratbord

Fødevarer med lavt glykæmisk indeks (egnet til spisning på ethvert måltid)

http://gcchili.ru/kasha-bystryi-ili-medlennyi-uglevod-chto-takoe-slozhnye-uglevody---v-kakih/

Nyttige og skadelige kulhydrater og deres kilder

En masse forskning er afsat til kulhydraternes fordel og skade. Nogle anser dem for en ubestridt ondskab. Andre tværtimod argumenterer for behovet for kulhydrater som en kilde til energi til kroppen. Faktisk er begge disse udsagn sande med kun en afklaring - der findes flere typer af disse organiske stoffer. Derfor er det nødvendigt at skelne mellem hvilke kulhydrater der er fordelagtige og hvilke kulhydrater der er skadelige for kroppen.

Kulhydrater er komplekse organiske forbindelser bestående af carbon, hydrogen og oxygen. Afhængig af deres kemiske strukturs kompleksitet klassificeres kulhydrater i to grupper: enkelt og komplekst. Kulhydrater (monosaccharider, oligosaccharider, polysaccharider) er en vigtig energikilde: De produceres af planter og indtages med mad, som er en af ​​de tre hovedbestanddele i fødevarer (sammen med fedtstoffer og proteiner). Alle kulhydrater er i sidste ende opdelt i kroppen til en simpel sukker - glukose, som derefter deltager i metaboliske processer med frigivelse af energi (glukose er den vigtigste energikilde i cellerne). Den overskydende mængde kulhydrater, som ikke kræves af kroppen til øjeblikkelig brug, akkumuleres i leveren og musklerne i form af glykogen, nogle omdannes til fedt. Den vigtigste kilde til kulhydrater - planter (korn, grøntsager og frugter), de er let absorberes af kroppen. Vegetabilske kulhydrater er et vigtigt ballastmateriale (for eksempel cellulose) samt en depot af færdige produkter (primært i form af stivelse).

Kulhydrater er gavnlige og skadelige - nedenfor lærer du om hver af disse grupper.

Hvad er den vigtigste kilde til komplekse kulhydrater i kroppen

Enkelte kulhydrater (glucose, fructose, saccharose) bruges effektivt som energikilde til kroppen og selvfølgelig til hjernen. De er billige og let tilgængelige. Komplekse kulhydrater, eller polysaccharider, indbefatter stivelse, cellulose og pektin. Stivelse - hovedstoffet i planter, hvor de opbevarer energi. De vigtigste kilder til kulhydrater er fødevarer, der er rig på stivelse. De leverer ikke kun energi, men giver også kroppen vitaminer og mineraler.

Pektin og cellulose er komplekse kulhydrater, der ikke er egnet til fordøjelse (destruktion) af enzymerne i menneskekroppen. Kilder til komplekse kulhydrater er grøntsager, frugter og ydre skaller af kornfrø. Pektin og cellulose er en del af kostfiber (ballaststoffer), der fremmer bevægelsen af ​​fødemasser i fordøjelseskanalen og giver den rette mængde mad. Nogle kostfibre er opløselige i vand, andre er ikke. Det er de uopløselige kostfibre, der absorberer (absorberer) vand, svulmer og hjælper med at fjerne tarmsaffald fra kroppen. De reducerer dermed risikoen for forstoppelse, tyktarms sygdomme. Korn anses for at være en af ​​de vigtige kilder til kostfiber, derfor skal de medtages i din daglige kost. Derudover kan forbruget af kostfiber øges på grund af fuldkornsbrød, grøntsager, frugt, bælgfrugter. Vigtige kilder til kulhydrater - korn og fuldkornsprodukter.

Hvilke fødevarer indeholder fordelagtige kulhydrater - energikilder

Så hvilke fødevarer indeholder de mest fordelagtige kulhydrater? Æbler, rødbeder, solbær, blommer, abrikoser, jordbær, tranebær, gåsbær og ferskner er rige på kostfibre (især pektin). Også en kilde til gavnlige kulhydrater er gulerødder, kål, pærer, druer, appelsiner, hindbær, kartofler. Vigtige kilder til kulhydrater i kroppen - kirsebær, kirsebær, vandmelon, cantaloupe, agurker, tomater, græskar, courgette, courgette.

At vide, hvilke fødevarer har gavnlige kulhydrater, er meget uklogt at ignorere deres forbrug. Resultaterne af forskere (USA, Boston), der analyserede forholdet mellem diæt og dødelighed hos patienter efter myokardieinfarkt, er interessante. Det viste sig, at en stigning i kostfiberindtag på kun 10 g pr. Dag reducerer risikoen for tidlig død med 15%.

Kostfiber reducerer risikoen for udvikling af hjerte-kar-sygdomme (især hypertension, myokardieinfarkt, slagtilfælde, trombose), niveauet af "dårligt" kolesterol, højt blodtryk og forbedrer blodsukkerniveauet.

Dagligt forbrug på mindst 40 g kostfibre er en vigtig faktor i kardiovaskulærets sundhed.

Hvad er de mest skadelige kulhydrater og fødevarer, der indeholder dem

Nu er det tid til at tale om hvorfor kulhydrater er skadelige. Jo lavere levestandarden i landet er, desto større rolle spiller kulhydrater i befolkningens kost. Et af de skadelige resultater af videnskabelige og teknologiske fremskridt er raffinering - kunstig fjernelse af mange vitale stoffer fra produkter. Naturlige fødekilder behandles, omdannet til et attraktivt blankt billede, selvom det er sundhedsskadeligt. Fødevareindustrien teknologier er ved at blive forbedret hvert år, men for den kortsigtede kommercielle succes bliver de mest nyttige og absolut nødvendige stoffer fjernet fra produkterne. De mest skadelige kulhydrater findes i hvidt mel af højeste kvalitet og belospoleret ris. Disse produkter, der indeholder skadelige kulhydrater, er fuldstændig blottet for ballaststoffer, klid, salte, vitaminer, mængden af ​​protein i dem reduceres kraftigt. De fleste raffinerede fødevarer er højt kalorier, men det er "tomme" kalorier.

Den kraftige stigning i antallet af kardiovaskulære sygdomme faldt sammen med fremkomsten af ​​avancerede billige teknologier til produktion af sukkerroer og sukkerrør og hvidt mel af finmalning, helt uden de ydre skaller af korn. Disse teknologier har dramatisk øget omfanget af industriel produktion af billige populære slik bestående af sukker og hvidt mel med tilsætning af skadelige kemiske smagsstoffer, konserveringsmidler, farvestoffer.

I de første minutter efter at have spist, stiger niveauet af glukose i blodet, efter en vis tid nås den glykæmiske top - den maksimale forøgelse af indholdet. Som reaktion begynder den endokrine pancreas at producere insulin, som fremmer brugen af ​​glukose og derved reducerer blodets niveau og derefter vender tilbage til normal (1 g / l). Niveauet af sukker (glukose) i blodet reguleres af pancreas hormoner insulin og glucagon. Den første reducerer sukkerindholdet, hvilket bidrager til omdannelsen af ​​glucose til glycogen, som opbevares i muskler og lever. Et fald i sukkerniveauet er et signal for produktion af glucagon, hvilket bidrager til nedbrydning af glycogen og en stigning i sukkerindholdet i blodet.

Hvad og hvorfor hurtige kulhydrater er skadelige

I 70'erne. XX århundrede. Crapo og Zhenkins i USA og Canada har vist, at effekten af ​​kulhydrater på kroppen kan vurderes af det glykæmiske indeks (GI), som karakteriserer graden af ​​stigning i blodsukker efter forbrug af et bestemt produkt. Afhængigt af GI er der "gode" kulhydrater, der ikke signifikant øger blodsukkerniveauerne (hele korn, uforarbejdede ris, grøntsager, mange frugter, broccoli, linser, tørre bønner osv.) Og "dårlige" kulhydrater, der hurtigt og dramatisk øge blodsukkerniveauet. Farlige kulhydrater findes i sukker, honning, slik, produkter fra hvidt raffineret mel osv. De første GI er under 50, og de anden GI er højere. Malt sukker, øl (BUT), glucose (100), kartofler, stivelse, rismel, chips (90-95), hvidt brød, cornflakes (85), cookies (80-95) har det højeste glykæmiske indeks. Grøntsager, grøntsager, friske abrikoser (15-20), rå gulerødder, mejeriprodukter, brun ris (30-35), ikke-renset ris, fuld hvede melpasta (40-45) har det laveste glykæmiske indeks. Hvad er skadelige hurtige kulhydrater til sundhed? Forbruget af "dårlige" kulhydrater fører til frigivelse af en stor mængde insulin (hyperinsulinisme) og en gradvis dysfunktion af den endokrine del af bugspytkirtlen, som kan føre til udvikling af type 2 diabetes.

2 timer efter forbruget af 50 g rent sukker eller en tilsvarende mængde søde sager øges koncentrationen af ​​insulin i blodet med 2-3 gange. En sådan stigning efter 30 minutter fører til en 2 gange stigning i cholesterolsyntesen i aortavæggen, hvilket er dårlig for den samlede aktivitet af det kardiovaskulære system.

Når sukker misbruges, fordrejes reaktionen af ​​pancreas øreapparat som reaktion på en forøgelse af sukkerindholdet, en overskydende mængde insulin produceres og frigives i blodbanen, hvilket forårsager et kraftigt fald i sukkerniveauet, og hypoglykæmi udvikler sig. Som følge heraf er der en følelse af sult og øget appetit. Konstant forbrug af et stort antal raffinerede produkter (sukker og mel, konfekt) fører til fremkomsten af ​​kronisk hypoglykæmi - lavt blodsukkerindhold. Med andre ord udvikler en ond cirkel. Amerikanske forskere introducerede endda et nyt udtryk - "saccharolism" (sukkerafhængighed). Hypoglykæmi forværrer forløbet af mange sygdomme, især kardiovaskulære, da en overdreven mængde sukker i kosten sandsynligvis vil fremkalde aterosklerose, hjertesvigt, slagtilfælde, hjerteanfald.

http://violetnotes.com/?p=2879

Nyttige og skadelige kulhydrater til kroppen

Mange af os har en anden holdning til kulhydrater. Vi elsker at spise kager, cookies, peberkager eller chips, men vi hader hvad disse lækre fødevarer gør til vores kroppe og talje. Ekspertudtalelsen er også delt. Nogle insisterer på fuldstændig eliminering af kulhydrater, andre anbefaler moderat at indtage sunde kulhydrater, der findes i bælgfrugter, brød, fuldkorn, grøntsager og frugter.

Så hvor er den gyldne middel? Svaret på dette spørgsmål er meget enkelt - du skal spise mindre dårlige og mere gode kulhydrater. Derfor er det meget vigtigt at kende forskellen mellem dem og forstå, hvorfor kulhydrater rent faktisk er nødvendige, og hvorfor de er så vigtige.

Hvad er kulhydrater?

Folk har tre makronæringsstoffer i deres kostvaner: fedtstoffer, proteiner og kulhydrater. Ligesom fedtstoffer med proteiner er kulhydrater vigtige for en velafbalanceret kost, fordi de er en vital energikilde til kroppen. Faktisk skal en voksen gennemsnitligt modtage 45-60% af den daglige energi fra kulhydrater.

Sådan fungerer det. Når tunge fødevarer er fordøjet, bliver de til sidst glukose, som vores krops celler absorberer og bruger til energi. Cellerne kan dog ikke behandle næsten alle de kulhydrater, vi har spist, og resterne opbevares i reserve i to dage. Hvis de stadig ikke bruges, bliver kulhydrater omdannes til fedt, som kroppen bruger til at give energi i lang tid, hvis fødevaren til kroppen bliver mangelfuld.

På grund af dette fænomen har kulhydrater fået et dårligt ry, især blandt piger. På trods heraf bør ikke alle kulhydrater udelukkes fra kosten, for uden dem kan kroppen ikke fungere korrekt. Der er dog nogle typer kulhydrater, der er værd at begrænse.

Typer af kulhydrater

Der findes forskellige typer kulhydrater i mange fødevarer. De er opdelt i enkle og komplekse. Men i livet betegnes de ofte som "dårlige" og "gode" kulhydrater. Enkelte (dårlige) kulhydrater består af et eller to sukkermolekyler, mens komplekse (gode) kulhydrater består af mange kæder af sukkermolekyler. Jo mere komplekse kulhydratet er, desto flere vitaminer, mineraler og fibre indeholder det.

Enkelte kulhydrater kaldes ofte "tomme kalorier" af mad og drikkevarer, hvortil sukker tilsættes særskilt. De er en hurtig energikilde, fordi der ikke er næringsstoffer involveret i metaboliske processer. Komplekse kulhydrater omfatter naturlige kilder til sukker, som er indeholdt i flere næringsstoffer og er nødvendige for kroppen, der giver det meget energi.

Alle kulhydrater er opdelt i tre hovedgrupper:

stivelse

Fødevarer, der indeholder store mængder stivelse: grøntsager, bælgfrugter (ærter, majs, linser, bønner, sorte øjne og split ærter), kartofler, korn, herunder havre, byg, hvede og ris.

Ikke alle stivelser er de samme. Kornprodukter er den bedste løsning, da de praktisk talt ikke forarbejdes og bevarer alle deres egenskaber. Hele korn omfatter en kerne, der består af tre dele - klid, spire og endosperm. Klid og kim indeholder fiber, vitaminer i gruppe "B", mineraler, essentielle fedtsyrer samt vitamin "E". Omvendt indeholder raffinerede korn (hvede) kun endospermen, som ikke har meget næringsværdi.

Sahara

Der er to typer af Saharaer:

  • naturligt sukker, indeholdt i mælk (lactose) eller frugt (fructose).
  • tilsat sukker, der anvendes til forarbejdning af frugt (når konserves) og anbringes i sirup.

Mange tror, ​​at sukker er dårligt. Faktisk er det ikke. Frugter indeholder sunde sukker, som skal indtages regelmæssigt.

Der er også naturlige sødemidler - såsom honning, ahornsirup eller mango nektar. Anvendelsen af ​​sådanne produkter i moderation vil kun gavne kroppen.

fibre

Fibre er dannet af strenge plantefødevarer. De går ind i tarmene, hjælper med at rense tyktarmen, og nogle af dem hjælper med at reducere blodkolesterol og fedtsyrer i maven. Et forbrug på 25-30 gram fibre pr. Dag giver ikke kun fordøjelsessystemers fordele, men holder også lavt kolesterolindhold. Derudover bevarer den en følelse af mæthed og tilfredshed.

Nogle fødevarer, der indeholder kostfiber:

  • bælgplanter (sorte bønner, nyrebønner, lambærter, nyrebønner, linser);
  • frugt og grøntsager (æbler, majs og bær);
  • endnu mere fiber indeholder hele korn (hvede og mange kornprodukter);
  • nødder, jordnødder, valnødder, mandler.

Farlige kulhydrater

Så for at forstå, hvilke kulhydrater der betragtes som sunde og som er skadelige, lad os starte med dårlige kulhydrater. De har ringe sundhedsværdi, men findes i mange populære snacks og slik, herunder:

  • i desserter (is, kager, kager og slik);
  • i brød (ikke fuldkorn)
  • i croissanter eller boller;
  • i søde drikkevarer (kulsyreholdige og frugtdrikke)
  • i kartoffelchips, kiks, stegte mad og pizza;
  • i pastaer, der ikke er lavet af fuldkorn.

Du kan nyde mad, der har dårlige kulhydrater fra tid til anden. Men regelmæssigt forbrug af sådanne fødevarer kan have negativ indflydelse på det generelle helbred. Folk, der regelmæssigt spiser for mange dårlige kulhydrater, risikerer at få de følgende problemer.

Vægtøgning At spise ovenstående produkter er rig på kalorier, som din krop ikke kan bruge, da de ikke repræsenterer meget næringsværdi. Når du spiser en stor del af dårlige kulhydrater, frigives en stor mængde insulin, hvilket forårsager en akkumulering af fedt.

Tarm problemer. Fiberholdige fødevarer er en fantastisk måde at holde din kolon sund, men du kan kun finde den i plantefødevarer.

Der er ingen mangel. Madpyramiden er en glimrende påmindelse om, at kroppen ikke modtager meget af de meget forarbejdede fødevarer. I stedet for søde og raffinerede kulhydrater er der mange andre muligheder - grøntsager og frugter er klar til at give, hvad kroppen virkelig har brug for.

Sagen om diabetes. Mange af de dårlige carbs er lavet med sukker. Forbrug af store mængder kan føre til en stigning i blodsukkerniveauet. Især udsættes mennesker, der har slægtninge, der er tilbøjelige til diabetes.

Sukken af ​​hjerte-kar-sygdomme. Raffinerede kulhydrater øger mængden af ​​triglycerider, hvilket er en af ​​de typer af fedt, der cirkulerer i blodet. Da dette tal bliver for højt, stiger risikoen for slagtilfælde og hjerteanfald.

Sunde carbs

De mest sunde typer af kulhydrater findes i naturlige, hele fødevarer. De fremmer sund ernæring og giver vitaminer, mineraler, fibre og mange næringsstoffer, der giver kroppen sundhed og velvære.

Listen over fødevarer, der indeholder kulhydrater, som altid skal medtages i kosten:

  • havre og bønner
  • fuldkornhvede;
  • brun ris, bulgur, boghvede;
  • frugter (bananer, appelsiner, æbler) og bær (blåbær);
  • grøntsager, herunder broccoli og gulerødder, kartofler og selleri, rødbeder og spinat, agurker, sød peber og tomater;
  • cornflakes og klid.

Regelmæssigt forbrug af gode kulhydrater har en positiv effekt på sundheden. Med en stigning i mængden af ​​grøntsager, frugter og andre gode kulhydrater, vil kroppen opleve:

Mere enkel vægtstyring. Fødevarer med gavnlige kulhydrater udgør næringsværdi og energi. Kroppen vil føle sig meget mere tilfredsstillende efter at have spist korn og grøntsager end efter at have spist en pakke chips.

Godt tarm arbejde. Sunde kulhydrater er en vigtig del af daglig mad, det hjælper tykktarmen til at være så sundt som muligt.

H er hjertets helbred. Sunde kulhydrater bidrager til det normale niveau af kolesterol i blodet, hvilket har en positiv effekt på hjertearbejdet, tilvejebringer forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme mv.

Hvilke kulhydrater indbefatter i din kost?

Nachalo dag. Kulhydrater giver meget energi. Så hvorfor ikke få denne energi ved det første måltid? Spis varme korn - havregryn fra rullede havre, tørrede frugter, krydderier, tag proteinpulver, tilsæt kokosnødder. Du kan også vælge retter lavet af korn, der ikke indeholder sukker - for eksempel müsli, græskarfrø eller fuldkorn af hvede. Om morgenen skal du tage mindst 4 gram fiber og højst 8 gram sukker (i ren form).

Spiser fuldkornsbrød. Hele hvede brød eller rugbrød vil være en god tilføjelse til morgenmad retter. Spis croutoner til morgenmad eller brug dem som en midt på dagen snack.

Spiser hele frugter af grøntsager og frugter, ikke deres saft. Frugtsaft er bestemt en bedre mulighed end en kulsyreholdig drik, men selv i dette tilfælde mister du de fleste af de gavnlige egenskaber. Spise hele frugter af frugt og grøntsager, ud over vitaminer og mineraler, får du nok fiber.

Spiser bønner i stedet for kartofler. Naturligvis er kartofler en simpel mulighed. Men bønner kan være lige så alsidige og velsmagende. Kartofler kan bidrage til vægtforøgelse, mens bønner vil fylde kroppen med sunde kulhydrater. Derudover spiser du bønneprodukter, du får en stor mængde protein.

Mere om nyttige produkter:

http://www.poleznye-produkty.org/publ/polezno_znat/kakie_uglevody_polezny_i_vredny_dlja_zdorovja/14-1-0-296
Up