logo

Jeg samlede en svinemel, bragte den hjem og spekulerede på hvad og hvordan man skulle gøre med det, uden at have den mindste ide om smagen.

Efter at have rykket på internettet fandt jeg mangel på opskrifter hos hende, og for det andet var jeg ikke særlig tilfreds med det. Nå er det nødvendigt at handle med "spyd" -metoden.

Jeg må ærligt indrømme, at jeg aldrig har måttet lave en svinemilte, jeg vil eksperimentere for første gang med dig, kære medlemmer af forummet.

Retter fra milten er nærende, gavnlige for anæmi, hvilket bidrager til bedre regenerering af hæmoglobin.

Hvordan laver man kødmælk

Svinmælk opskrift
Først og fremmest inkluderede hun sin lugtesans. Ikke fundet nogen mistænkelig lugt, jeg besluttede stadig at dunk hende (milt). Bare i tilfælde.


Sådan laver du svinekødsmælk
Miltet vasket godt, skåret af overskydende fedtindskud, efterladt i vandet i 40-60 minutter for at slippe af med unødvendig smag. Og vasket det igen.

Pork Milt Dish

Så holdt hun det i en lille sojasovs og tilføjede et stykke krydderier.

Og igen tænker.

Svinmælk opskrift Svinmælk opskrift Skål af svinemelke Okay, jeg besluttede, jeg vil prøve at stege det på en grillpande. Jeg kastede den i gryden, hun faldt straks, faldt i størrelse 3 gange. Efter at have steget det fra begge sider, skar hun et stykke af prøven. Nej, det viste sig for at være for hårdt, men det ser ret appetitligt ud.

Svinmælk opskrift Svinmælk opskrift Svinmælk opskrift
Let stegte grøntsager i rækkefølge: løghakket, paprika, tomater.

Siden milten blev fuldstændigt affedtet, da jeg forberedte det, besluttede jeg at bruge animalsk fedt med et let kalorieindhold, kyllingefedt.

Skål af svinekødsmælk svinemelte opskrift
Jeg tilføjede en miltskæring til grøntsagerne, stuvet sammen med dem, før stegning af alle ingredienserne.


Svinmælk opskrift
Så tilføjede hun nok vand til at dække alle grøntsager sammen med milten. Klædt med de ønskede krydderier. Slået til helt kogt, bestemt af blødheden af ​​hovedbestanddelen, i ca. en time.

Stewed milt kan serveres med enhver side skål, tilføjer salat eller hakkede grøntsager.

Sådan laver du svinekødsmælk Skål af svinemilte

Som det siger siger: "Velsmagende, billig, vred."

Ifølge mit barn (han er chefsprøve og marsvin) ligner smagen af ​​braiseret svinemilte lidt smagen af ​​lever og nyrer. Som om blandet.

http://mamamidetkam.ru/138-svinaya-selezenka-kak-mozhno-ee-prigotovit.html

Lægemidler til genopretning af milten og styrke maven

Den mest delikate og bløde smag af tallerkenen fra kalve nyrer. De kan steges eller stuves. Den mest værdifulde med hensyn til kost og kulinarisk respekt betragtes som kalvelever, den mindst svinelever. Kalvekød og oksekød kan spises separat ved stegning i en kort periode (langvarig stegning gør leveren hård og ændrer smagen til værre). Brugen af ​​oksekødsmilt samt andre typer biprodukter, eksperter inden for dietologi rådes til at begrænse.

Offal hjerte, lunger og tunge

1. kategori - lever, nyre, hjerte, hjerne, tunge, yver, diafragma og hale - oksekød og fåre. Med omhu kan du bruge slagtebiprodukter med gigt og leddssygdomme, aterosklerose og diatese; ældre mennesker bør ikke spise oksekød lever. Ar, kind, bog og alt dette slagteaffald! Zhuzhulya Kinden er et oksekød (trimning fra hovedet er kød), det er ikke nødvendigt at lave mad, jeg skar og giver pigerne et spræng.

Oksekød har en vægt på 1-2,5 kg. Frisk sprog koges i 2-3 timer, indtil det er klart, og beredskab kan bestemmes ved at punktere spidsen af ​​tungen, mens den let skal punkteres. Huden skal fjernes allerede fra den svejsede tunge. Der er også saltede eller røget tunger til salg, som også koges. Kalveknopper er ømme, saftige med en meget speciel smag. Oksekød hjerter 1,5-2 kg. Oksekød har en mørk brun farve, som ethvert hjerte, det består af muskler, så dets kød er solidt, men ikke svært. Kalve lunger vejer 400-600 g. Lungerne er lavt kalorieindhold og de absorberes let af kroppen. Oksekød har en meget stærk skal (hud), så før madlavning skal den fjernes.

Hvordan laver man sund hjemmelavet mad til katten?

Lungen kan være både hovedindholdet i parabolantenne og en del af de blandede fødevarer. Og korn er almindelige, herunder ris og havregryn på grund af stivelsesindholdet. Opskrifterne er gode, bare hvorfor ingredienserne knuses, bør ikke en katte tygge, hvad med tænderne og tandkødene? Hvis en kat er ung - hvorfor skulle han spise en puré, hans tænder vil falde ud. Takket være sin delikate smag og ømhed er kalvens lever betragtet som en særlig delikatesse. På grund af sin delikate tekstur fjernes huden ikke fra den. Vitaminer og mineraler i lungerne så meget som i oksekød, men de er meget billigere.

Alle os, elskerinder, forsøger at fodre vores familie velsmagende, sund og nærende. Det er da vi kan bruge slagteaffald, der er en størrelsesorden eller flere gange billigere end kødprodukter af den højeste kategori, mens deres anvendelighed og smag ikke er ringere end sidstnævnte. Jeg afskår det overskydende fedt fra det, da jeg ikke er sikker på, at det ikke vil give en ubehagelig smag. Men det bruger kun hjerte, lunger, lever og hjerner. Men det faktum, at du kan lave mad fra milten, høres for første gang. Jeg var meget interesseret i din opskrift og ønskede at prøve dette biprodukt - især da der er mange opskrifter på internettet. Jeg vidste ikke, at milten spises. Generelt er jeg forsigtig med slagteaffald, de er meget for amatøren.

Ikke alene vidste alle, hvordan man lagde milten - nogle køkkener havde endda specielle retter fra den, såsom usbekiske miltpølser. Men i dag bryder vi os ikke om noget kompliceret, men vi vil begynde at bekendtgøre milten fra den nemmeste, men samtidig lækre måde at lave mad på. Hvis kalvekød eller lever er for dyrt for dig i dag - så rolig! Rul hvert stykke mel, forsigtigt ryste det overskydende.

For dem der spiser hele turen, er det et andet produkt værd at prøve. Milt Jeg køber lang tid, hunde, ja. De er klar til at spise den til enhver tid og i enhver mængde. Milt og sandhed, produktet er ret billigt. Vi vender om - der er sådan hvid crap, der er bedre at skære ud. Masya en scoundrel! i første omgang ønskede han at pissere sig, måtte stå op for at slippe ud, så kom han tilbage efter en halv time, stod op på brystet og raseret råbte lige til mit ansigt, at han var sulten, måtte rejse sig op igen.

Den spiselige del forstås at betyde vækstkirtlen hos sådanne unge dyr som lammekalve eller kalve. Oksekød og svinekrætter anvendes udelukkende til fremstilling af pølser. Hjerner bør behandles hurtigst muligt, da de ikke kan opbevares. I de fleste tilfælde sælges de i en forberedt form. Tarm er et meget billigt biprodukt. Når du laver mad på dem, skal du helt sikkert lægge en belastning, så de ikke flyder til overfladen. De er meget populære i det sydlige Tyskland. Svinekød eller nyrelam har form af bønner og en glat overflade. Overfladen af ​​kalve eller oksekød nyrer, tværtimod i revner og dybe riller. Nyrerne af unge dyr har en mere delikat smag, de indeholder meget mindre skadelige stoffer.

Svinmælkrecept Først og fremmest tændte du lugtesansen. Ikke fundet nogen mistænkelig lugt, jeg besluttede stadig at dunk hende (milt). Jeg kastede den i gryden, hun faldt straks, faldt i størrelse 3 gange. Efter at have steget det fra begge sider, skar hun et stykke af prøven. Nej, det viste sig for at være for hårdt, men det ser ret appetitligt ud. Klædt med de ønskede krydderier.

http://estortenok.ru/lechebnye-blyuda-dlya-ozdorovleniya-sele/

Sundhedsinformation

Oksekød er normalt overskredet i forhold til steaks og steaks. Men milten er en kos spiselige organ, som tilføjer sort til enhver menu i forskellige retter, gryderetter og snacks. Sammen med tilføjelse af alsidighed til din menu giver oksekød milt forskellige vitaminer og mineraler til støtte for en sund kostplan. Uanset hvilken opskrift du bruger til fremstilling af oksekød milt, skal du bruge en bestemt madlavningsproces for at sikre ordentlig tekstur og smag.

Video af dagen

Trin 1

Skær den ydre hud og fedt fra oksekødmlen med en kniv.

Trin 2

Skyl med koldt vand for at fjerne overskydende blod eller fedt.

Trin 3

Skyl vandet i en lille gryde.

Trin 4

Placer oksekød milten i kogende vand og kog i to til tre timer.

Trin 5

Fjern kødmælten fra vandet med pincet og lad afkøle.

Trin 6

Skær i små stykker eller terninger for at tilføje til forskellige retter, gryderetter eller opskrifter.

http://ru.healthycareinfo.com/how-to-cook-beef-spleen-47632

Opskrift på Fried Pork Milt

I dag kender få mennesker, hvordan man laver dette biprodukt - og på en gang var det næsten en delikatesse. Ikke alene vidste alle, hvordan man lagde milten - nogle køkkener havde endda specielle retter fra den, såsom usbekiske miltpølser. Men i dag bryder vi os ikke om noget kompliceret, men vi vil begynde at bekendtgøre milten fra den nemmeste, men samtidig lækre måde at lave mad på.

Så er rublen dedikeret! Hvis kalvekød eller lever er for dyrt for dig i dag - så rolig! Det er let at få en milt (både svinekød og oksekød eller lam) - det er nok at være enige på forhånd på markedet med slagteren, som selv forbereder kød. Dette produkt får dig til en øre, og værdien vil ikke give til leveren eller nyrerne.

Ingredienser til 2 portioner:

  • 1 svinemel,
  • vegetabilsk olie eller svinekød fedt til stegning,
  • en knivspids salt
  • ca. 100 g mel,
  • en flok grønt koriander eller dill,
  • 30 ml vin (æble) eddike.

Pork milt opskrift trin for trin

Vask milten, fjern overskydende fedt. Det er vigtigt! Når du vælger et produkt, skal du se på miltens størrelse: tyndt, lille indikerer et sundt dyr, men det er bedre at ikke tage en unødvendig stor en.

Skær flæskens milt i stykker. Omtrentlig tykkelse - to fingre. Stænk alle stykkerne med salt, hvis det ønskes, og peber. I dette tilfælde brugte køb af en blanding af krydderier.

Rul hvert stykke mel, forsigtigt ryste det overskydende.

Stej milten i en stegepande i moderat mængde olie. For det første absorberer den det lidt, og for det andet vil du ikke have lang stek - en milt passer perfekt til en standard stegepande. Stegningstid - et par minutter på hver side, drej 2 gange.

Server denne retter til en særlig sauce: finhak grøntsagerne og bland det med eddike, æble eller vin. Det supplerer perfekt smelten af ​​milten.

Smagen af ​​denne skål på samme tid ligner leveren og tungen. Ikke bitter. Og hvor godt går det som en snack...

http://www.aerogril2.ru/zharenaya-svinaya-selezenka

Om halsbrand

09/23/2018 admin Kommentarer Ingen kommentarer

Opskrift på Fried Pork Milt

Lad os lave en klassisk miltopskrift. Muslimske opskrifter! En "opskrift" er ret simpel. For georgisk køkken karakteriseres ikke kun brugen af ​​svinemel, men også lam. Milt og sandhed, produktet er ret billigt. Men derhjemme er den velegnet til stegning i en gryde eller grill. Separat bemærker vi, at kokke normalt foretrækker ikke svinekød, men kødmilt, når de laver deres egne opskrifter.

Ikke alene vidste alle, hvordan man lagde milten - nogle køkkener havde endda specielle retter fra den, såsom usbekiske miltpølser. Men i dag bryder vi os ikke om noget kompliceret, men vi vil begynde at bekendtgøre milten fra den nemmeste, men samtidig lækre måde at lave mad på. Tag kalvekød, lam eller svinemel, vasket i koldt vand, skåret i store stykker, saltet og drysset med sort peber.

Svinmælk anvendes ikke sjældent til kulinariske formål, men det er hovedsagelig tilberedt ikke som en separat skål, men i forbindelse med andre biprodukter. For eksempel i Bayern er det sædvanligt at lave miltpølse fra den, som derefter skiver, steges i brød og serveres med salat. Før svinemelten koges direkte, skal den forbehandles. Faktum er, at det øverste lag er ret hårdt, så huden tages af.

Som regel er den forberedt med tilsætning af eddike og en stor mængde koriander. I første omgang vaskes svinemilten, rengøres af film, belægges med fedt og steges i en gryde. Hjertet, lungerne, leveren, nyrerne, tungen, hjernen, milten, tarmene, goitre, yver og triptus er alle biprodukter. Beef tongue er meget velsmagende med sin egen specifikke smag, den kan koges og stuves.

Det bruges til at lave tærter, snacks, fyld til tærter og mange forskellige og lækre retter. Lever kan ikke være lang stege og salt før stegning, så det ikke bliver svært. Gris hjerte Gris hjerte vejer kun 300-500 g. Som ethvert hjerte består det af muskler, så dets kød er solidt, men ikke hårdt.

Det er bedst at købe det i kogt, kogt form, fordi madlavningen er tøff og tidskrævende. Oksekødmælk Oksemælk har en meget stærk skal (hud), så den skal fjernes før madlavning.

Uder skal lave mad i lang tid, og derefter tilberedt udder tilberedt efter opskriften. Nå vil resten blive skældt, hvilket også er nyttigt, gee! Milt Jeg køber lang tid, hunde, ja. De er klar til at spise den til enhver tid og i enhver mængde. Først vidste jeg ikke, hvad det var, for i Ketov-butikken var der simpelthen "kød" på prislappen, heh. Men der var mennesker, forklarede, og viste endda, at milten kan blive spist og endda velsmagende.

Det tilsættes ofte til leveren pate, forbedrer smagen. Ud over milten, bacon, salvie og kylling bouillon vil være nødvendig. Salt, peber, læg miltstrimlerne af bacon og salvieblade. Milt rullet i en kødkværn, saltpeper, sat på brød og sat under den øverste grill. Ikke for længe, ​​indtil det stopper pinking. Således indeholder milten mange vitaminer PP, C og også gruppe B. Følgende makronæringsstoffer er til stede i produktet: natrium, kalium, magnesium, fosfor, calcium.

Samtidig er produktets energiværdi lav og udgør ca. 105 kilokalorier pr. Hundrede gram del af milten. Brugen af ​​oksekødsmilte har dog begrænsninger (for størstedelen af ​​andre biprodukter), som ernæringseksperter minder os om ikke at være trætte af. Må ikke misbruges ved brug af dette produkt, fordi kun i milten er relativt højt indhold af salte af tungmetaller (især bly og cadmium).

Normalt anvendes oksekødmælk i fødevareindustrien - især i færd med madlavning af pølser. Milten er dækket af en ret tyk hud, der skal fjernes, før produktet fremstilles. For at forberede denne skål skal du knive punktering på den store side af milten og derefter klemme inde med pegefingeren.

Bind et hul tæt med tråd, og kog derefter den fyldte milt i lavkogende vand i en halv time. Under alle omstændigheder er det nødvendigt at fjerne filmen fra leveren og fjerne kanalerne. Før tilberedning skal det gennemblødes i vand i mindst 2 timer, og fjern derefter alt resterende blod. Derefter hældes over kogende vand, og efter 10 minutter fjernes filmen.

I dag kender få mennesker, hvordan man laver dette biprodukt - og på en gang var det næsten en delikatesse. Server denne retter til en særlig sauce: finhak grøntsagerne og bland det med eddike, æble eller vin.

Alle opskrifter for disse to biprodukter er udskiftelige. Det supplerer perfekt smelten af ​​milten. Derefter kan de udarbejdes yderligere ved recept. Som et resultat skal milten ligne en pose. Det gælder kølet flødemel, men hvis man ikke kan købe frisk biprodukt, er det bedre at bruge frosne.

Opskrift på Fried Pork Milt

I dag kender få mennesker, hvordan man laver dette biprodukt - og på en gang var det næsten en delikatesse. Ikke alene vidste alle, hvordan man lagde milten - nogle køkkener havde endda specielle retter fra den, såsom usbekiske miltpølser. Men i dag bryder vi os ikke om noget kompliceret, men vi vil begynde at bekendtgøre milten fra den nemmeste, men samtidig lækre måde at lave mad på.

Så er rublen dedikeret! Hvis kalvekød eller lever er for dyrt for dig i dag - så rolig! Det er let at få en milt (både svinekød og oksekød eller lam) - det er nok at være enige på forhånd på markedet med slagteren, som selv forbereder kød. Dette produkt får dig til en øre, og værdien vil ikke give til leveren eller nyrerne.

Ingredienser til 2 portioner:

  • 1 svinemel,
  • vegetabilsk olie eller svinekød fedt til stegning,
  • en knivspids salt
  • ca. 100 g mel,
  • en flok grønt koriander eller dill,
  • 30 ml vin (æble) eddike.

Pork milt opskrift trin for trin

Vask milten, fjern overskydende fedt. Det er vigtigt! Når du vælger et produkt, skal du se på miltens størrelse: tyndt, lille indikerer et sundt dyr, men det er bedre at ikke tage en unødvendig stor en.

Skær flæskens milt i stykker. Omtrentlig tykkelse - to fingre. Stænk alle stykkerne med salt, hvis det ønskes, og peber. I dette tilfælde brugte køb af en blanding af krydderier.

Rul hvert stykke mel, forsigtigt ryste det overskydende.

Stej milten i en stegepande i moderat mængde olie. For det første absorberer den det lidt, og for det andet vil du ikke have lang stek - en milt passer perfekt til en standard stegepande. Stegningstid - et par minutter på hver side, drej 2 gange.

Server denne retter til en særlig sauce: finhak grøntsagerne og bland det med eddike, æble eller vin. Det supplerer perfekt smelten af ​​milten.

Smagen af ​​denne skål på samme tid ligner leveren og tungen. Ikke bitter. Og hvor godt går det som en snack...

Milt svinekød opskrift

Tysk ostemasse kage / Vanhasaksalainen juustokakku.

Du skal bruge: Ingredienser til en d-20 cm cirkel Dej: 190 g melknivspandpulver en knivspids salt 60 g sukker 1 tsk vaniljesukker 100 g smør 1 æg 4 spsk rum Fyldning: 500 g ostemasse 2 spsk citronsaft 15 gram kartoffelstivelse 2 æg 1 tsk...

Laven ferskenkage

Ingredienser: 25 g gelatine 2 pakker med cottage cheese 1 dåse kondenseret mælk Konserves eller friske ferskner (du kan tage enhver yndlingsfrugt du kan lide, Forberedelse: 1. Gelatine blandes med et glas koldt kogt vand. Opvarmes over lav varme, indtil den er helt opløst. 2. Bland ostemassen med...

De mest lækre cookies

Ingredienser: 1 kop hvedemel 120 g tærket koldt smør 4 spiseskefulde brunt sukker Toffee fløde: 50 g smør 4 spiseskefulde brunt sukker 400 g kondenseret mælk med sukker (du kan bruge den færdige masse)...

Du kan selvfølgelig købe færdiglavet makrel i et supermarked. Men kogte hjemme er en fornøjelse! Velsmagende uvirkelig, og når man laver mad, er der ingen problemer: 20 minutter - og en snack på bordet. Ingredienser: Friskfrosset makrel 3 stk. Løg...

Offal - opskrift med foto

Kalvens tunge vejer 500-700 g. Kalvens tunge er blød og meget blid. Frisk sprog koges i 1 time, og beredskab kan bestemmes ved at punktere spidsen af ​​tungen, mens den let skal gennemboret. Huden skal fjernes allerede fra den svejsede tunge. Der er også saltede eller røget tunger til salg, som også koges. Beef tongue er meget velsmagende med sin egen specifikke smag, den kan koges og stuves. Mange forskellige retter er tilberedt af sproget.

Oksekød har en vægt på 1-2,5 kg. Frisk sprog koges i 2-3 timer, indtil det er klart, og beredskab kan bestemmes ved at punktere spidsen af ​​tungen, mens den let skal punkteres. Huden skal fjernes allerede fra den svejsede tunge. Der er også saltede eller røget tunger til salg, som også koges. Beef tongue er meget velsmagende med sin egen specifikke smag, den kan koges og stuves. Mange forskellige retter er tilberedt af sproget.

Vægten af ​​svin tungen er 250-400 g. Den sælges i frisk eller saltet form. Saltet bør gennemblødes i 8-10 timer, og derefter koges uden salt. Kog tungen til blødhed, ca. 30-40 minutter, og fjern derefter huden fra det færdige. Tungen kan koges eller slukke. Det har en delikat struktur og smag. Så at tungen ikke er vejr, er det bedst at opbevare det i bouillon.

Kalvelever vejer 1-2,5 kg. Den har en lys rødbrun farve, meget delikat og løs struktur. Det antages, at kalvekød lever er den mest lækre og ømme af alle sorter af leveren. Den kan koges, stuves, steges på grill, i stegepande eller stegt. Det bruges til at lave tærter, snacks, fyld til tærter og mange forskellige og lækre retter. Lever kan ikke være lang stege og salt før stegning, så det ikke bliver svært.

Oksekød lever 4-5 kg. Den ser glat, rødbrun i farve og våd ved skæringspunktet. Den har en skarp smag, nogle gange lidt bitter. For at smagen bliver blødere, skal du holde den om et par timer i mælk. Leveren har en film, der skal fjernes og kanaler, der også skal fjernes. Den kan koges, stuves, steges på grill, i stegepande eller stegt. Det bruges til at lave tærter, snacks, fyld til tærter og mange forskellige og lækre retter. Jo yngre koen, den smagere og mere ømme hendes lever.

Svinelever vejer 1-2,5 kg, har en brun eller rødbrun farve og en særlig smag. Det ser glat ud, og i skærepunktet er det vådt og porøst. Den kan koges, stuves, steges på grill, i stegepande eller stegt. Det bruges til at lave tærter, snacks, fyld til tærter og mange forskellige og lækre retter. Jo yngre grisen, den smagere og mere ømme hendes lever.

Kalveknopper vejer 250-500 g. De ser ud som om de består af mange lober og har en mørk rødbrun farve. Nyrerne har en film og skibe, der skal fjernes, da de skal skæres sammen i halvdelen, og efter fjernelse holdes de i 30-40 minutter i vand eller i mælk. Nyrer fremstillet på denne måde kan koges, stuves, stegt. Kalveknopper er ømme, saftige med en meget speciel smag.

Oksekød nyrer vejer 0,5-1 kg. I udseende består de af mange lober, har en mørk rødbrun farve, delikat og speciel smag. Nyrerne har en film og skibe, der skal fjernes, da de skal skæres sammen i halvdelen, og efter fjernelse holdes de i ca. en time i rindende vand eller i mælk. Nyrer fremstillet på denne måde kan koges, stuves, stegt.

Svineknopper vejer 100-150 g. De er formet som bønner, har en rødbrun farve og en særlig smag. Nyrer skal skæres i halvdelen (længde), fjern filmen og rørene, og 3 kog dem først i 2-3 minutter i vand, let syrnet med eddike. Derefter koges de eller stuves på den sædvanlige måde, indtil de er kogte. Hvis du vil stege, skal de først blive gennemblødt i vand, let syrnet med eddike eller i mælk og derefter hurtigt stegt.

Kalvets hjerte vejer 0,7-1 kg og har en lysebrun farve. Kalvekød er betragtes som det mest ømme, det er mager og har en udsøgt aroma. Tilberedningstid 35-60 minutter. Før madlavning fjernes hårde fartøjer og skylles godt, så der ikke er nogen blodpropper tilbage. Hjertet kan koges, stuves, steges, bages i ovnen eller i grillen. Det er kogt hele eller skåret.

Oksekød hjerter 1,5-2 kg. Oksekød har en mørk brun farve, som ethvert hjerte, det består af muskler, så dets kød er solidt, men ikke svært. Hjertet er meget velsmagende, aromatisk og rig på vitaminer. Før forberedelse er det nødvendigt at fjerne hårde fartøjer, fedt og skyll godt, så der ikke er nogen blodpropper tilbage. Hjertet kan koges, stuves, steges, bages i ovnen eller i grillen. Det er kogt hele eller skåret.

Et svinhjerte vejer kun 300-500 g. Som ethvert hjerte består det af muskler, så dets kød er solidt, men ikke hårdt. Hjertet er meget velsmagende, aromatisk og rig på vitaminer. Fedt og rør (arterier) skal fjernes, og derefter koges hele eller skæres. Hjertet kan koges, stuves, steges, bages i ovnen eller i grillen.

Oksekød er den del af maven, der består af glatte muskelfibre. Det færdige ar har en tæt tekstur, grålig gul farve, specifik smag og aroma. Det er bedst at købe det i kogt, kogt form, fordi madlavningen er tøff og tidskrævende. Arret skal være godt skrabet og vasket og derefter opbevaret under rindende vand i flere timer. Derefter sættes de til madlavning, indtil den specifikke duft forsvinder, hæld derefter buljongen, og arene skylles i varmt vand og lægges igen til kogning, indtil de er klar. Kogte ar er stuvet, stegte, rige supper er udarbejdet af dem.

Kalve lunger vejer 400-600 g. Lungerne er lavt kalorieindhold og de absorberes let af kroppen. Under madlavning skal de lægge en plade, så de ikke kommer op, kog dem i surt vand i ca. en time. For at forbedre smagen i vandet under tilberedningen skal du tilføje krydderier. De svejsede lunger skal placeres under en tryk mellem to plader. Derefter kan de udarbejdes yderligere ved recept.

Kalvehjerne er rige på mineraler, på grund af deres løse konsistens bliver de let fordøjet. Kalvehjerne betragtes som en delikatesse. Før du laver mad, skal du først holde den i vand i ca. to timer for at fjerne resterende blod. Derefter skal de hælde kogende vand og efter 10 minutter for at fjerne filmen. De kan ikke opbevares i lang tid, og derfor er det bedre at koge dem straks. Hjerner kan koges, stuves, stegte, bages. Af dem forberede mange forskellige retter.

Oksekød har en meget stærk skal (hud), så før madlavning skal den fjernes. Det kan koges, stuves, stegt, hakket kød er fremstillet af det, kødboller til suppe tilsættes til forskellige retter.

Kalvekirtlen

Thymus kirtel betragtes som en delikatesse og er dyrere end andre biprodukter. Det regulerer kalvens vækst, og med alderen bliver den mindre. Kirtlen består af en stor del, som vejer 300-500 g og er værdsat af gourmeter og den anden lille del, der vejer 200-250 g. Huden skal fjernes fra kirtlen, og blodrester fjernes. For at gøre dette bliver det først gennemblødt i vand i mindst to timer, og så skal det døses med kogende vand, og efter 10 minutter skal du fjerne huden. Kirtlen forberedt på denne måde kan koges, stuves, stegt, bages.

Ved madlavning anvendes kun en del af den gastrointestinale passage. Du skal vaske tarmene godt først udenfor. Hæld derefter salt i en plade, læg en våd palme i en plade, så saltet sidder fast i hånden. Tag tarmene i hånden og rens det godt og hold det i hånden. Fremgangsmåden for at gøre hele tarmens længde, og skyll derefter godt under rindende vand. Derefter drejes tarmen indvendigt ud og gør det samme fra tarmens inderside 4-5 gange. Hver gang tarmene skal vaskes godt under rindende vand. Efter denne procedure kan tarm anvendes. Hvis du køber godt vasket tarm fra en velkendt slagter, kan proceduren udføres en gang på hver side.

Udder - brystkirtler. Den har en blød tekstur og en behagelig smag. Uder skal skæres i stykker, holdes i rindende vand i 5-6 timer. Uder skal lave mad i lang tid, og derefter tilberedt udder tilberedt efter opskriften. Det kan serveres kogt, stuvet og stegt.

http://worldwantedperfume.com/chto-mozhno-prigotovit-iz-selezenki/

Spleen. Svinekød.

Lang tid viste jeg ikke noget uforståeligt lort.
Undladelse, skylden, korrekt.
For dem der spiser hele turen, er det et andet produkt værd at prøve. Nå vil resten blive skældt, hvilket også er nyttigt, gee!
Milt Jeg køber lang tid, hunde, ja. De er klar til at spise den til enhver tid og i enhver mængde. Og ok, billig og munter.
Først vidste jeg ikke, hvad det var, for i Ketov-butikken er det bare "kød" på prislappen, heh.
Men der var mennesker, forklarede, og viste endda, at milten kan blive spist og endda velsmagende.

Milt og sandhed, produktet er ret billigt. Disse to strimler kostede et sted i dollar, og træet, i den forstand, ahorn.
Vi sælger allerede rengjort.
Lad os lave en klassisk miltopskrift. Forresten er smagen noget mellem en lever og en lunge. Det tilsættes ofte til leveren pate, forbedrer smagen.
Ud over milten, bacon, salvie og kylling bouillon vil være nødvendig.

Det ligner kød ål, gee!
Vi vender om - der er sådan hvid crap, der er bedre at skære ud. Praktisk saks.

Salt, peber, læg miltstrimlerne af bacon og salvieblade.

Stram fold. Bundet eller hæftet med tandstikker

Og vi spiser i ovnen til 170 ° C i 45-50 minutter.
Giv køligt, hugg og spis

Dette er ret spiseligt, selv om jeg kunne lide det meget anderledes.
En "opskrift" er ret simpel. Milt rullet i en kødkværn, saltpeper, sat på brød og sat under den øverste grill.
Ikke for længe, ​​indtil det stopper pinking. Det er lækkert, smelter bare i munden.
Og jeg vil vise anden opskrift en anden gang.

http://toptuha.com/recepty/3162-selezenka-svinaya.html

Svinemælk i druerblad: Forberedelse af en delikatesse

Kokken Hector Jimenez-Bravo var oprørt af vores upopularitet af et sådant biprodukt som en milt. Hvad der kan tilberedes fra svinemilte, fortalte han i studiet "Alt vil være godt"!

Ingredienser til miltskåle:

  • svinemel - 400 g;
  • smør - 100 g;
  • mushroom - 150 g
  • kogte hvide svampe - 100 g;
  • Smetankoviyost - 30 g;
  • vegetabilsk bouillon - 1 l;
  • syltede druer blade - 15 stk.
  • gulerødder - 100 g;
  • selleri rod - 100 g;
  • tør hvidvin - 150 ml;
  • salt, sort peber - efter smag
  • grønne grøntsager (koriander, persille) - 50 g

Hvordan laver man kødmælk med grøntsager:

  1. Sug den rensede svinemilte i koldt vand (30 minutter), sæt i kogende saltet vand og kog i 5-7 minutter.
  2. Sæt gulerod og selleri i skiver i bunden af ​​panden, skar milt i terninger på dem; salt, peber, hæld med smør og hvidvin - kog under låget i ovnen (180 ° C) i ca. 10 minutter.
  3. I løbet af denne tid skal du koge svampene: Skræl, vask grundigt og stiv groft hugget i en lille smule smør, derefter salt og peber. Tilsæt hvide svampe.
  4. Vegetabilsk masse, svampe og miltslib i en kødkværn, tilsæt revet ost. Wrap stuffing i druer blade, tilsæt vegetabilsk bouillon, simre i 10 minutter i ovnen.
  5. Serveres fad med sauce "Ahi".

Ingredienser til Ahi Sauce:

  • jordnødder - 250 g;
  • varm peber - 2 stk.
  • grønne løg - 50 g;
  • æg - 1 stk.
  • citron, - 1 stk.
  • vegetabilsk bouillon - 250 g;
  • salt og sort peber efter smag

fremstilling:

  1. Kog et hårdkogt æg og skær det i små stykker.
  2. Skræl og finhak peber, løg, klem saften fra citronen og bland med grøntsagerne og hakket æg.
  3. Stek jordnødderne i en tør stegepande, skræl den og grind i en blender til en puree.
  4. Rør denne kartoffelmos med varm bouillon, tilsæt grøntsager med æg og citronsaft, salt og bland godt igen.
  5. Hvis "Ahi" viste sig for tyk, kan du tilføje noget varmt vand til det.

Læs mere interessante nyheder i Viber.

http://dobre.stb.ua/ru/2017/09/15/svinaya-selezenka-v-vinogradnom-liste-gotovim-delikates/

Sundhedsinformation

Oksekød er normalt overskredet i forhold til steaks og steaks. Men milten er en kos spiselige organ, som tilføjer sort til enhver menu i forskellige retter, gryderetter og snacks. Sammen med tilføjelse af alsidighed til din menu giver oksekød milt forskellige vitaminer og mineraler til støtte for en sund kostplan. Uanset hvilken opskrift du bruger til fremstilling af oksekød milt, skal du bruge en bestemt madlavningsproces for at sikre ordentlig tekstur og smag.

Video af dagen

Trin 1

Skær den ydre hud og fedt fra oksekødmlen med en kniv.

Trin 2

Skyl med koldt vand for at fjerne overskydende blod eller fedt.

Trin 3

Skyl vandet i en lille gryde.

Trin 4

Placer oksekød milten i kogende vand og kog i to til tre timer.

Trin 5

Fjern kødmælten fra vandet med pincet og lad afkøle.

Trin 6

Skær i små stykker eller terninger for at tilføje til forskellige retter, gryderetter eller opskrifter.

http://ru.healthycareinfo.com/how-to-cook-beef-spleen-47632

Svinmælk opskrift

Pork milt

Egenskaber for svinemel

Hvor meget er en svinemilte (gennemsnitlig pris pr. 1 kg.)?

Svinemælk falder ind under kategorien af ​​biprodukter fra den anden kategori. Generelt forstås biprodukter som dyrets indre organer, som bruges til at forberede en række retter. Disse omfatter hjerte, nyrer, lever, hjerner, tunge, samt ben, hale og hoved.

Det er bemærkelsesværdigt, at mange biprodukter er næsten ens i næringsværdi fra kød (magert), men samtidig indeholder de flere sporstoffer, mineraler og mange vitaminer. Som du ved, opsamler nogle biprodukter, især lever og nyrer, skadelige stoffer, og det anbefales derfor at forbruge ikke mere end en gang om ugen.

Kun friskbiprodukter, herunder svinemel, kan bruges til mad, da de forringes ret hurtigt. I dette tilfælde er det bedre at overholde reglen, hvorefter dette produkt skal forbruges i løbet af dagen fra købsdatoen. Det gælder kølet flødemel, men hvis man ikke kan købe frisk biprodukt, er det bedre at bruge frosne.

Svinmælk anvendes ikke sjældent til kulinariske formål, men det er hovedsagelig tilberedt ikke som en separat skål, men i forbindelse med andre biprodukter. For eksempel i Bayern er det sædvanligt at lave miltpølse fra den, som derefter skiver, steges i brød og serveres med salat.

Før svinemelten koges direkte, skal den forbehandles. Faktum er, at det øverste lag er ret hårdt, så huden tages af. Herefter kan svinemelten koges, steges eller bruges som suppeforbinding eller forarbejdes til hakket kød.

For georgisk køkken karakteriseres ikke kun brugen af ​​svinemel, men også lam. Som regel er den forberedt med tilsætning af eddike og en stor mængde koriander. I første omgang vaskes svinemilten, rengøres af film, belægges med fedt og steges i en gryde. Derefter skæres det i stykker, lægges i en gryde, hæld koldt vand, tilsæt en hel løg i skålen og kog i ca. fire timer.

Desuden er svinemelken ofte en del af en meget velsmagende og appetitvækkende paprika af svinekød, hvor den er tilberedt sammen med lys, lever, tunge, ører, nyrer, hjerte og svinekød. Alt dette smag af smag understreger et ret stort antal løg og søde paprika.

Kalorie svinemilte 100 kcal

Energiværdien af ​​svinemilte (forholdet mellem proteiner, fedtstoffer, kulhydrater - bju):

Energiforbrug (b | W | y): 71% | 23% | 0%

slagteaffald

Hjertet, lungerne, leveren, nyrerne, tungen, hjernen, milten, tarmene, goitre, yver og triptus er alle biprodukter. Offal er billigere end kød, men det reducerer ikke deres næringsværdi.

Kalvens tunge vejer 500-700 g. Kalvens tunge er blød og meget blid. Frisk sprog koges i 1 time, og beredskab kan bestemmes ved at punktere spidsen af ​​tungen, mens den let skal gennemboret. Huden skal fjernes allerede fra den svejsede tunge. Der er også saltede eller røget tunger til salg, som også koges. Beef tongue er meget velsmagende med sin egen specifikke smag, den kan koges og stuves. Mange forskellige retter er tilberedt af sproget.

Oksekød har en vægt på 1-2,5 kg. Frisk sprog koges i 2-3 timer, indtil det er klart, og beredskab kan bestemmes ved at punktere spidsen af ​​tungen, mens den let skal punkteres. Huden skal fjernes allerede fra den svejsede tunge. Der er også saltede eller røget tunger til salg, som også koges. Beef tongue er meget velsmagende med sin egen specifikke smag, den kan koges og stuves. Mange forskellige retter er tilberedt af sproget.

Vægten af ​​svin tungen er 250-400 g. Den sælges i frisk eller saltet form. Saltet bør gennemblødes i 8-10 timer, og derefter koges uden salt. Kog tungen til blødhed, ca. 30-40 minutter, og fjern derefter huden fra det færdige. Tungen kan koges eller slukke. Det har en delikat struktur og smag. Så at tungen ikke er vejr, er det bedst at opbevare det i bouillon.

Kalvelever vejer 1-2,5 kg. Den har en lys rødbrun farve, meget delikat og løs struktur. Det antages, at kalvekød lever er den mest lækre og ømme af alle sorter af leveren. Den kan koges, stuves, steges på grill, i stegepande eller stegt. Det bruges til at lave tærter, snacks, fyld til tærter og mange forskellige og lækre retter. Lever kan ikke være lang stege og salt før stegning, så det ikke bliver svært.

Oksekød lever 4-5 kg. Den ser glat, rødbrun i farve og våd ved skæringspunktet. Den har en skarp smag, nogle gange lidt bitter. For at smagen bliver blødere, skal du holde den om et par timer i mælk. Leveren har en film, der skal fjernes og kanaler, der også skal fjernes. Den kan koges, stuves, steges på grill, i stegepande eller stegt. Det bruges til at lave tærter, snacks, fyld til tærter og mange forskellige og lækre retter. Jo yngre koen, den smagere og mere ømme hendes lever.

Svinelever vejer 1-2,5 kg, har en brun eller rødbrun farve og en særlig smag. Det ser glat ud, og i skærepunktet er det vådt og porøst. Den kan koges, stuves, steges på grill, i stegepande eller stegt. Det bruges til at lave tærter, snacks, fyld til tærter og mange forskellige og lækre retter. Jo yngre grisen, den smagere og mere ømme hendes lever.

Kalveknopper vejer 250-500 g. De ser ud som om de består af mange lober og har en mørk rødbrun farve. Nyrerne har en film og skibe, der skal fjernes, da de skal skæres sammen i halvdelen, og efter fjernelse holdes de i 30-40 minutter i vand eller i mælk. Nyrer fremstillet på denne måde kan koges, stuves, stegt. Kalveknopper er ømme, saftige med en meget speciel smag.

Oksekød nyrer vejer 0,5-1 kg. I udseende består de af mange lober, har en mørk rødbrun farve, delikat og speciel smag. Nyrerne har en film og skibe, der skal fjernes, da de skal skæres sammen i halvdelen, og efter fjernelse holdes de i ca. en time i rindende vand eller i mælk. Nyrer fremstillet på denne måde kan koges, stuves, stegt.

Svineknopper vejer 100-150 g. De er formet som bønner, har en rødbrun farve og en særlig smag. Nyrer skal skæres i halvdelen (længde), fjern filmen og rørene, og 3 kog dem først i 2-3 minutter i vand, let syrnet med eddike. Derefter koges de eller stuves på den sædvanlige måde, indtil de er kogte. Hvis du vil stege, skal de først blive gennemblødt i vand, let syrnet med eddike eller i mælk og derefter hurtigt stegt.

Kalvets hjerte vejer 0,7-1 kg og har en lysebrun farve. Kalvekød er betragtes som det mest ømme, det er mager og har en udsøgt aroma. Tilberedningstid 35-60 minutter. Før madlavning fjernes hårde fartøjer og skylles godt, så der ikke er nogen blodpropper tilbage. Hjertet kan koges, stuves, steges, bages i ovnen eller i grillen. Det er kogt hele eller skåret.

Oksekød hjerter 1,5-2 kg. Oksekød har en mørk brun farve, som ethvert hjerte, det består af muskler, så dets kød er solidt, men ikke svært. Hjertet er meget velsmagende, aromatisk og rig på vitaminer. Før forberedelse er det nødvendigt at fjerne hårde fartøjer, fedt og skyll godt, så der ikke er nogen blodpropper tilbage. Hjertet kan koges, stuves, steges, bages i ovnen eller i grillen. Det er kogt hele eller skåret.

Et svinhjerte vejer kun 300-500 g. Som ethvert hjerte består det af muskler, så dets kød er solidt, men ikke hårdt. Hjertet er meget velsmagende, aromatisk og rig på vitaminer. Fedt og rør (arterier) skal fjernes, og derefter koges hele eller skæres. Hjertet kan koges, stuves, steges, bages i ovnen eller i grillen.

Oksekød er den del af maven, der består af glatte muskelfibre. Det færdige ar har en tæt tekstur, grålig gul farve, specifik smag og aroma. Det er bedst at købe det i kogt, kogt form, fordi madlavningen er tøff og tidskrævende. Arret skal være godt skrabet og vasket og derefter opbevaret under rindende vand i flere timer. Derefter sættes de til madlavning, indtil den specifikke duft forsvinder, hæld derefter buljongen, og arene skylles i varmt vand og lægges igen til kogning, indtil de er klar. Kogte ar er stuvet, stegte, rige supper er udarbejdet af dem.

Kalve lunger vejer 400-600 g. Lungerne er lavt kalorieindhold og de absorberes let af kroppen. Under madlavning skal de lægge en plade, så de ikke kommer op, kog dem i surt vand i ca. en time. For at forbedre smagen i vandet under tilberedningen skal du tilføje krydderier. De svejsede lunger skal placeres under en tryk mellem to plader. Derefter kan de udarbejdes yderligere ved recept.

Kalvehjerne er rige på mineraler, på grund af deres løse konsistens bliver de let fordøjet. Kalvehjerne betragtes som en delikatesse. Før du laver mad, skal du først holde den i vand i ca. to timer for at fjerne resterende blod. Derefter skal de hælde kogende vand og efter 10 minutter for at fjerne filmen. De kan ikke opbevares i lang tid, og derfor er det bedre at koge dem straks. Hjerner kan koges, stuves, stegte, bages. Af dem forberede mange forskellige retter.

Oksekød har en meget stærk skal (hud), så før madlavning skal den fjernes. Det kan koges, stuves, stegt, hakket kød er fremstillet af det, kødboller til suppe tilsættes til forskellige retter.

Kalvekirtlen

Thymus kirtel betragtes som en delikatesse og er dyrere end andre biprodukter. Det regulerer kalvens vækst, og med alderen bliver den mindre. Kirtlen består af en stor del, som vejer 300-500 g og er værdsat af gourmeter og den anden lille del, der vejer 200-250 g. Huden skal fjernes fra kirtlen, og blodrester fjernes. For at gøre dette bliver det først gennemblødt i vand i mindst to timer, og så skal det døses med kogende vand, og efter 10 minutter skal du fjerne huden. Kirtlen forberedt på denne måde kan koges, stuves, stegt, bages.

Ved madlavning anvendes kun en del af den gastrointestinale passage. Du skal vaske tarmene godt først udenfor. Hæld derefter salt i en plade, læg en våd palme i en plade, så saltet sidder fast i hånden. Tag tarmene i hånden og rens det godt og hold det i hånden. Fremgangsmåden for at gøre hele tarmens længde, og skyll derefter godt under rindende vand. Derefter drejes tarmen indvendigt ud og gør det samme fra tarmens inderside 4-5 gange. Hver gang tarmene skal vaskes godt under rindende vand. Efter denne procedure kan tarm anvendes. Hvis du køber godt vasket tarm fra en velkendt slagter, kan proceduren udføres en gang på hver side.

Udder - brystkirtler. Den har en blød tekstur og en behagelig smag. Uder skal skæres i stykker, holdes i rindende vand i 5-6 timer. Uder skal lave mad i lang tid, og derefter tilberedt udder tilberedt efter opskriften. Det kan serveres kogt, stuvet og stegt.

Opskrift på Fried Pork Milt

I dag kender få mennesker, hvordan man laver dette biprodukt - og på en gang var det næsten en delikatesse. Ikke alene vidste alle, hvordan man lagde milten - nogle køkkener havde endda specielle retter fra den, såsom usbekiske miltpølser. Men i dag bryder vi os ikke om noget kompliceret, men vi vil begynde at bekendtgøre milten fra den nemmeste, men samtidig lækre måde at lave mad på.

Så er rublen dedikeret! Hvis kalvekød eller lever er for dyrt for dig i dag - så rolig! Det er let at få en milt (både svinekød og oksekød eller lam) - det er nok at være enige på forhånd på markedet med slagteren, som selv forbereder kød. Dette produkt får dig til en øre, og værdien vil ikke give til leveren eller nyrerne.

Ingredienser til 2 portioner:

  • 1 svinemel,
  • vegetabilsk olie eller svinekød fedt til stegning,
  • en knivspids salt
  • ca. 100 g mel,
  • en flok grønt koriander eller dill,
  • 30 ml vin (æble) eddike.

Pork milt opskrift trin for trin

Vask milten, fjern overskydende fedt. Det er vigtigt! Når du vælger et produkt, skal du se på miltens størrelse: tyndt, lille indikerer et sundt dyr, men det er bedre at ikke tage en unødvendig stor en.

Skær flæskens milt i stykker. Omtrentlig tykkelse - to fingre. Stænk alle stykkerne med salt, hvis det ønskes, og peber. I dette tilfælde brugte køb af en blanding af krydderier.

Rul hvert stykke mel, forsigtigt ryste det overskydende.

Stej milten i en stegepande i moderat mængde olie. For det første absorberer den det lidt, og for det andet vil du ikke have lang stek - en milt passer perfekt til en standard stegepande. Stegningstid - et par minutter på hver side, drej 2 gange.

Server denne retter til en særlig sauce: finhak grøntsagerne og bland det med eddike, æble eller vin. Det supplerer perfekt smelten af ​​milten.

Smagen af ​​denne skål på samme tid ligner leveren og tungen. Ikke bitter. Og hvor godt går det som en snack...

Spleen. Svinekød.

Lang tid viste jeg ikke noget uforståeligt lort.

Undladelse, skylden, korrekt.

For dem der spiser hele turen, er det et andet produkt værd at prøve. Nå vil resten blive skældt, hvilket også er nyttigt, gee!

Milt Jeg køber lang tid, hunde, ja. De er klar til at spise den til enhver tid og i enhver mængde. Og ok, billig og munter.

Først vidste jeg ikke, hvad det var, for i Ketov-butikken var der simpelthen "kød" på prislappen, heh.

Men der var mennesker, forklarede, og viste endda, at milten kan blive spist og endda velsmagende.

Milt og sandhed, produktet er ret billigt. Disse to strimler kostede et sted i dollar, og træet, i den forstand, ahorn.

Vi sælger allerede rengjort.

Lad os lave en klassisk miltopskrift. Forresten er smagen noget mellem en lever og en lunge. Det tilsættes ofte til leveren pate, forbedrer smagen.

Ud over milten, bacon, salvie og kylling bouillon vil være nødvendig.

Det ligner kød ål, gee!

Vi vender om - der er sådan hvid crap, der er bedre at skære ud. Praktisk saks.

Salt, peber, læg miltstrimlerne af bacon og salvieblade.

Stram fold. Bundet eller hæftet med tandstikker

Og vi spiser i ovnen til 170 ° C i 45-50 minutter.

Giv køligt, hugg og spis

Dette er ret spiseligt, selv om jeg kunne lide det meget anderledes.

En "opskrift" er ret simpel. Milt rullet i en kødkværn, saltpeper, sat på brød og sat under den øverste grill.

Ikke for længe, ​​indtil det stopper pinking. Det er lækkert, smelter bare i munden.

Og jeg vil vise anden opskrift en anden gang.

Offal retter

Offal - spiselige indre organer af dyr: hjerte, lever, tremmer, nyrer, "sødt kød" og hjerner samt tungen, halen, benene og hovedet.

Af næringsværdi er slagteaffald næsten det samme som magert kød, men det indeholder også flere mineraler, sporstoffer og vitaminer. Biprodukter, primært nyrer og lever, akkumulerer skadelige stoffer, så de bør ikke ofte fremstilles og forbruges, i det mindste ikke mere end en gang om ugen.

Du kan kun bruge frisk slagteaffald, fordi de ødelægger hurtigere end almindeligt kød.

Her er det bedre at overholde "reglen om 24 timer", dvs. bruge slagteaffald i løbet af dagen efter deres køb. Hvis du ikke kan købe helt frisk slagteaffald, er det bedre at bruge frosne.

Før madlavning:

Tunge, hjerner og kirtler bør ligge i vandet før behandling, så blod er væk fra dem. Hjerter og kirtler blancherer derefter hurtigt i eddikesyre og koges videre på opskriften.

Tungen koges, afhængigt af størrelse, fra 10 til 30 minutter og dannes derefter hurtigt med koldt vand, så huden nemt fjernes fra den.

Nyrerne skal ligge i eddikesyre i nogen tid før behandlingen påbegyndes. Det blødgør deres skarpe smag.

Hvad og hvordan man laver mad:

Hjertet gryderet hel eller fyldt. Dens tætte muskelvæv har den bedste smag, når den stadig er lyserød.

Hvis hjertet fortsætter med at lave mad yderligere, bliver det svært. Kødets hjerte er hårdere end kalven eller lammet, så det er forkogt. Det kan også skæres i strimler og derefter stege.

Calf goiter er skiver og stegt i smør. Før madlavning fjernes fedt, indre vener og hud. Dette er lettere at gøre, hvis kirtlerne er præ-blancherede.

Takket være sin delikate smag og ømhed er kalvens lever betragtet som en særlig delikatesse. Den skæres i tynde skiver og hurtigt steges i en gryde eller grill. Lammelever er også gode til stegning i en gryde eller grill, og oksekød og svinekød anvendes bedst i stews.

Ofte, før kogning, er leveren gennemblødt i mælk, efter at huden er fjernet fra den, så smagen er blødere.

Nyrer. For at nyrerne skal være bløde og saftige, er det nødvendigt at overholde følgende betingelser: steg dem over høj varme, tag en bred stegepande og sæt skiver af knopper kun i en række, ikke i hinanden efter stegning, hæld sauce, lad dem simre over lav varme og observere således at saucen ikke koger.

Testiklerne. Denne type biprodukt er ikke så let at købe, og retter fra den, som de siger, er ikke for enhver smag. Lamb- og kalvekøds testikler bages i blødt bagværk eller koges og serveres med søde og sure marinade.

Lunger. Lean lyst rødt kød af oksekød eller svin lunge kan fyldes med forskellige fyldstoffer. Sour-sød tyk suppe er ofte lavet af det. Ære, fedt, sener og film skal fjernes fra lungen før brug.

Kinder. Svinekoteler koges og anvendes yderligere i forskellige retter eller simpelthen spises koldt.

Spleen. Svinmælk bruges i Bayern madlavning, hvor den bruges til at forberede miltpølse, som derefter skæres i stykker, steges i brød og serveres med salat. Oksekød og kalvemælk kan også bruges til madlavning. På grund af sin delikate tekstur fjernes huden ikke fra den.

Sprog. Stor smag har oksekødstunge, som kan saltes og koges frisk, og derefter serveres kold eller varm.

Skyl oksekød, svinekød, kalvekød eller lammetunge grundigt, fjern slimhinder, hæld med koldt vand, kog med koge. Sæt gulerødder, persille, helløg, løvblad og kog på lav varme i 1-1,5 timer.

For at fjerne tunge fra tyk hud er det nødvendigt at holde det lidt under koldt vand. Hvis tungen ikke er forberedt til servering straks, opbevares den i køleskabet, der er renset, fyldt med spændt bouillon, hvori den er kogt, så tungen er helt i væsken eller tæt indpakket i folie. Nyrer. I madlavning, ved hjælp af nyrekalve, lam, oksekød og svinekød. Den mest delikate og bløde smag af tallerkenen fra kalve nyrer. De kan steges eller stuves.

http://recept4you.ru/svinaja-selezenka-recept.html
Up