Alle husmødre er vant til at koge boghvede grød ikke er svært - så snart vandet koger, skal boghvede hældes i kogende vand og vente til grøden er kogt. Men ikke overraskende foretrækker de fleste kokke at stege boghvede inden madlavning og med god grund.
Boghvede, perlebyg og hvede korn til smuldrende grød somme tider stege. Kornet hældes på et bageplade med et lag på højst 30 mm og steges i ovnen ved en temperatur på 100-150 ° indtil lysebrun. Så at croupen ikke brændes og jævnt brændt, blandes den med jævne mellemrum.
Semolina til fremstilling af smuldrende grød fra den er ikke stegt, men tørres kun i ovnen i en sådan grad, at når den tygges, knuses den på tænderne.
Ved tørring af semolina skal den ikke steges i tørret form. Den bør ikke afvige skarpt i farve fra den, der ikke tørres. For at få en mere crumbly grød, tilsættes smeltet fedt til det varme, ristede, samt tørrede korn og blandes grundigt.
http://kulinaria1955.ru/krupa_bobovye_makarony/bluda_iz_krup/1742-podzharivanie-i-podsushivanie.htmlFor at lave mad duftende, smuldrende grød, og så kornet ikke er kogt blødt, skal du lære tricks af, hvordan man steger boghvede og koger derefter. Boghvede grød er kendt for alle russere fra barndom, fordelene ved korn med vitaminer og sporstoffer er legendariske, men de unge værtinder kender ikke altid reglerne for forberedelsen.
Når det er nødvendigt at lave boghvede som sideskål eller i tillæg til en skål, opstår der et logisk spørgsmål, om grillene er stegte eller ej. Erfarne og erfarne i forskellige kulinariske spørgsmål anbefaler folk at stege boghvede inden madlavning. Der er flere forklaringer på, hvorfor denne proces er nødvendig.
Hvis du først steger kernerne, det vil sige termisk yderligere behandle dem, bliver produktet fuldstændigt desinficeret. Det sker, at korn opbevares i fugtighedsopbevaringsrum, selv om det i dag er uoverensstemmelse med standarder sjældent, eller boghvede sættes fast i husstanden, så for at slippe af med ikke meget behagelig aroma, samt skimmelsvampe og æg med mulige parasitter, skal croup roast.
Tip: Insekter og bakterier i boghvede kan dræbes ved at fjerne den gamle korn i fryseren i 6 timer. Mold fjerner kun virkningerne af høje temperaturer.
Friskkøbt boghvede i vakuumpakninger må ikke steges. Fra kun den åbne pose hældes gristene i en beholder med et tæt tilpasningslåg. Hvis fabrikkemballagen med en genanvendelig klæbemekanisme er det tilrådeligt at forlade det og forlade kornet.
Nogle gange skal du stege kornet efter det er blevet kogt. Dette gøres ved tilberedning af grød med tilsætningsstoffer og krydderier. For eksempel, hvis kornet er kogt med løg, vil løget ikke blive bemærket i fødevaren. Og hvis du koger boghvede og passerer løgene, så steg det hele sammen, du får en skål med en særlig smag.
Tip: Grøn boghvede bliver nødvendigvis brændt, hvis det ikke er færdigt, vil det færdige korn ses som en vandig vassel. Nogle i processen tilsættes lidt vegetabilsk olie, hvilket vil fremskynde stegning ved en temmelig høj temperatur.
Boghvede hældes i en gryde, fyldt med rent vand, grundigt vasket af støvpartikler, små sten kan findes i croupen, de skal findes og smides væk.
Efter at vandet er drænet, tilsættes frisk, vaskes boghvede med en samtidig søgning gentages op til 5 eller 6 gange, vandet skal opnå gennemsigtighed og blive drikkebar. Så lækker boghvede tilbage på sitchiko eller gasbind for at dræne det resterende vand.
Det er bedst at stege kornet i en tør stegepande, for efter vask er det stadig rå, hvor meget det er nødvendigt at stege boghvede inden madlavning. Det er vigtigt at vide, at man ikke overkoger og ikke forkæler produktet. Sørg for at konstant røre kornet, og følg, når fuld fordampning af fugt indtræffer, kornene stikker ud fra hinanden, vil sprede i gryden, hvilket gør en lyd som en stille, tør rystle. Fra dette tidspunkt skal du opdage 3 eller 4 minutter til calcination ved konstant omrøring. Udseendet af nutty smag indikerer kornets beredskab.
Til madlavning lækker boghvede grød stege i en pande skal det være i et lag, panden skal opvarmes på forhånd. Inden du begynder at stege boghvede, kan du hælde en stor skefuld vegetabilsk olie.
Croupen steges i 3 til 5 minutter. med lejlighedsvis omrøring, mørk det ikke. De rødhårede griller hældes i kogende vand, overskydende væske med udbrudsspidserne smelter sammen.
Du kan stege boghvede med løg, pre-sortere det og skylle med koldt vand. Til forberedelse af en og en halv kopp korn skal du bruge produkter: 2 middels løg og gulerødder, 2 eller 3 spiseskefulde solsikkeolie, en tredjedel af en teskefuld sort peber og jordet paprika, nogle provencalske urter og salt.
Før du steger kornet, koges det. Løgene er renset og fint smuldret med en skarp kniv. Solsikkeolie opvarmes i en stegepande, komfuret skifter til svag tilstand, løget er let stegt, boghvede tilsættes, sammensætningen blandes grundigt. Steg alt sammen, indtil grød begynder at smuldre. Boghvede med løg saltet, peber og sat på bordet.
Tip: Boghvede, kogt med løg eller uden alt, er i harmoni med gastronomi med kød, svampe, enhver grøntsag, enten frisk eller syltede.
Grøntsager skales og skæres i små terninger. Gulerod gyser på et stort rivejern. Olien er lidt opvarmet i en stegepande, de laver i første omgang grøntsager i 5 eller 7 minutter. i en åben beholder, indtil der vises en gylden farve. Mens grøntsagerne køler ned, koger de boghvede, men ikke helt, så kornene forbliver hårde. Vandet i panden hældes i et forhold på 1 til 2. Salt hældes halvdelen af normen, resten tilføjes senere.
Grøntsager med grød kan steges i panden, hvor de kogte gulerødder med løg. Men er det værd at stege kornet separat, for at beslutte kokken. Jeg laver mad i grøntsager 10 min. Efter 7 minutter stegning sprinklet med krydderier og salt.
Et glas korn skal bruge: en krukke gryderet, syltede svampe (200 g), løg, to og en halv kopp vand, 50 gram smør, lidt salt.
Croupen fjernes og vaskes godt. Det nødvendige vand hældes i kornet, produkterne saltes og koges i 20 minutter, mens låget er lukket og ilden er lav.
Halvringe af løget skal steges med smør, indtil de begynder at blive gyldne. Svampe vaskes, skæres og steges sammen med kltsami fra 3 til 5 minutter. Derefter lægges en bank af braiseret kød i denne masse, knædes ved hjælp af en gaffel, ingredienserne steges i 8 minutter. Kogt grød tilsættes til blandingen, alt blandes og stuves i 4 minutter. På anmodning, for at forberede skålen, bruger de friske svampe, ikke marinade.
http://vdomeeda.ru/kak-zharit/grechku-2.htmlJeg hørte, at boghvede er stegt før madlavning. Hvorfor gør det og hvordan steges det?
Jeg steg kun boghvede, hvis jeg ikke købte stegt boghvede, men der er almindelig boghvede. Men sådan korn efter madlavning bliver en solid klump, og så at boghvede er smuldret, skal du først stege det lidt. Dette er ikke svært, men nogle færdigheder vil være nødvendige for ikke at overcook boghvede, ellers vil der være en letbrændt smag i den færdige grød, som vil ødelægge det samlede indtryk af skålen. Brand til stegning skal være moderat, men ikke meget lille. Fryget boghvede kan som i en stegepande og på et bageplade i ovnen.
Hæld ikke olie, overfladen skal være tør. Desuden behøver du ikke pålægge boghvede et meget stort lag, ellers bliver det dårligt og ujævnt stegt, det er bedre at gøre det i flere faser. Det mest optimale lag af boghvede er ca. en og en halv centimeter tyk. Det tager kun 15-20 minutter at gøre dette, forudsat at temperaturen i ovnen var mindst 150 grader, men du behøver ikke at installere den længere. Regelmæssigt boghvede på bageplade eller pande kræver omrøring, så det bliver stegt jævnt. Så snart boghvede er afkølet, kan du begynde at lave en række retter fra den. Jeg kan virkelig godt lide opskriften på boghvede grød med vilde svampe (porcini svampe eller boletus).
Hæld vand i puljen og sæt den i brand. Mens vandet koger skal du vaske boghvede. Også de tidligere kogte svampe skåret i mellemstykker, kan være tynde. Steg dem derefter i grøntsag eller olivenolie, indtil de er kogte. Derefter kaster vi til dem, løgene skrælles og skæres, steges alt videre til løgets gennemsigtighed, så smider vi gulerødderne på en fin rist. Vi fortsætter med at stege, indtil gulerne er bløde. Indtil videre skifter vi svampene med grøntsager til siden.
Så snart vandet begynder at koge, smider vi salt, vaskede griller, reducerer varmen til mellemlang og laver grød i 15 minutter. Så smider vi flere svampe med grøntsager, peber og laurbærblade til det. Derefter koges, indtil boghvede er fuldt kogt, der skal ikke være vand i grøden. Derefter smider vi det finhakket dill, blandes og kan serveres, indtil grød er kold. Bon appetit!
http://www.delovkusa.ru/q20464-zachem-grechku-obzharivat-pered-varkoj.htmlSkal jeg stege boghvede inden madlavning af sidekød eller grød? For at besvare dette spørgsmål er det værd at se på historien. Vores bedstemødre steg altid grin med henblik på desinfektion - for at ødelægge bugs, bakterier, skimmel, ubehagelig lugt - alt det, der kunne fremstå i boghvede under langvarig opbevaring i store poser og ofte i fugtige værelser. Men i dag er der ikke behov for at stege boghvede købt i en butik - det er allerede blevet stegt ved produktion, så det bliver opretholdt i lang tid. Af den grund har boghvede en rødbrun farve.
Hvorfor genopfriske de boghvede - for at forbedre smagsegenskaberne. I forbindelse med stegning udvindes boghvedeolie fra grisen, en behagelig aroma fremkommer, og senere grød koges. I dette tilfælde kan du stege på forskellige måder - at antændes i en tørpande eller ved tilsætning af olie.
Ristet boghvede erhverver en udtalt smag, og som følge heraf kræver mindre kogetid, hvis kogende vand tilsættes til den stegte boghvede i et forhold 1: 2 direkte på gryden. Hvis det normalt tager 30-40 minutter at tilberede kornet, så vil det tage kun 20 minutter efter 5 minutters stegning. Derudover kan i begyndelsen stegning allerede ske med krydderier eller grøntsager. Så grøden fra de første sekunder af madlavning gennemblødt med aromaerne af alle ingredienserne i parabolen.
27. oktober 2018 Sidst opdateret 27. oktober 2018
http://www.timeboil.ru/guide/objarivat_li_grechku/For stegning er en yderligere varmebehandling. Før boghvede
, som forresten og andre kornprodukter blev de solgt separat, og det blev ofte opbevaret i fugtige lokaler i linnedposer. Derfor er kornet
nogle gange fugtige, skimmelsvampe og undertiden multipliceres bugs aktivt i den
og orme. Derfor steg ristning på en stegepande ikke så meget for at dræbe bakterierne, da det bidrog til fjernelsen af den ubehagelige lugt, som kornet har
, uegnede betingelser
Siden kvaliteten af boghvede
ofte forlod meget at være ønsket, i løbet af denne procedure blev urenheder adskilt fra det - ved et uheld fanget havre eller ærter, valgte skal. Det er mere bekvemt at gøre
, spredning af korn på en plan overflade. Derudover blev friskkøbt boghvede også forsøgt at blive stegt, fordi ved hjælp af høj temperatur kan du dræbe insektæg, så parasitterne ikke formere sig i croupen.
under opbevaring.
I dag er situationen med byg noget anderledes. Helt ærligt dårlige råvarer i butikkerne næsten ingen. Desuden pakket i smukke boghvede vakuumposer
værd ikke meget mere end hvad der hedder en hugge. Producenter i kamp for køberen pålægger stadig højere krav til croupen, overholder alle standarder for opbevaring og emballering, så sandsynligheden for, at der opstår fejl i en lukket pakke, er ret lav. Derfor er det principielt ikke nødvendigt at stege god boghvede efter køb eller umiddelbart før madlavning.
Men stegning af boghvede i stegepande før madlavning kan ikke kaldes en ubrugelig procedure. Den kraftige stigning i kornets temperatur stimulerer frigivelsen af boghvedeolie på overfladen. Derfor har den en særlig aroma, grøden bliver smuldret, og kornene koger ikke blødt.
Af den måde fritager mange husmødre ris og endda havregryn inden madlavning, sidstnævnte ved deres påstande erhverver en behagelig nøddige smag. I dette tilfælde er der to måder at forarbejde kornet på - med tilsætning af en lille mængde grøntsag eller smør eller i en tør, velopvarmet gryde.
http://teora-holding.ru/obyazatelno-li-obzharivat-grechku-pered-varkoj/For stegning er en yderligere varmebehandling. Tidligere blev boghvede samt andre kornprodukter solgt i løs vægt, og det blev ofte opbevaret i fugtige lokaler i linnedposer. Derfor er kornet nogle gange dæmpet, skimmelsvampe, og nogle gange er der bugs og orme, der spredes aktivt i den. Derfor steg ristning i en stegepande ikke så meget for at dræbe bakterierne, da det bidrog til fjernelsen af den ubehagelige lugt, som croup opbevares i ukorrekte forhold.
Da kvaliteten af boghvede ofte forlod meget at ønske, blev der i denne procedure skilt adskilt fra det - uheldigvis fanget havre eller ærter, valgte skal. Det er trods alt mere hensigtsmæssigt at gøre spredning af korn på en flad overflade. Derudover forsøgte friskkød boghvede at stege, fordi du ved hjælp af høj temperatur kan dræbe insektæg, så parasitterne ikke formindskes i krybben under opbevaring.
For at dræbe insekter og bakterier, der har slået sig ned i croupen, kan du sætte den i fryseren i 6 timer. Men med formen til at klare denne måde lykkes det ikke - tvister er forfærdelige kun høje temperaturer.
I dag er situationen med byg noget anderledes. Helt ærligt dårlige råvarer i butikkerne næsten ingen. Desuden koster boghvede ikke meget mere end det, der sædvanligvis kaldes en chop. Producenter i kamp for køberen pålægger stadig højere krav til croupen, overholder alle standarder for opbevaring og emballering, så sandsynligheden for, at der opstår fejl i en lukket pakke, er ret lav. Derfor er det principielt ikke nødvendigt at stege god boghvede efter køb eller umiddelbart før madlavning.
Købt boghvede kan opbevares i tæt lukkede beholdere, og i producentens emballage har disse poser ofte et klæbrigt genanvendeligt fastgørelsesmiddel.
Men stegning af boghvede i stegepande før madlavning kan ikke kaldes en ubrugelig procedure. Den kraftige stigning i kornets temperatur stimulerer frigivelsen af boghvedeolie på overfladen. Derfor har den en særlig aroma, grøden bliver smuldret, og kornene koger ikke blødt.
Af den måde fritager mange husmødre ris og endda havregryn inden madlavning, sidstnævnte ved deres påstande erhverver en behagelig nøddige smag. I dette tilfælde er der to måder at forarbejde kornet på - med tilsætning af en lille mængde grøntsag eller smør eller i en tør, velopvarmet gryde.
http://www.kakprosto.ru/kak-814328-obyazatelno-li-obzharivat-grechku-pered-varkoyBoghvede bliver som regel brændt før madlavning, så det er ikke så meget kogt i madlavningen, da stegt boghvede bliver mere velsmagende, det bliver lidt bitter smag og mørk brun farve, der synes meget mere appetitvækkende end den naturlige farve af boghvede er lysegrøn.
Normalt før stegning er boghvede stegt for at give det en appetitlig, rig farve og vigtigst aroma.
Ristet boghvede vil virke endnu mere lækker.
Jeg læser at boghvede kan steges før madlavning, fordi det giver en usædvanlig smag til produktet. Og dem, der gør det, kan han lide.
Der var oplysninger om, at en sådan termisk effekt er nødvendig for yderligere desinfektion. Selv om jeg personligt er denne fremgangsmåde ikke klar, da boghvede koges i kogende vand, og løveandelen af selv de patogene bakterier i den vil dø. Og stegning er usandsynligt at ødelægge spordannende patogener. Men denne metode kan være velegnet til dem, der selv bestemmer sig for at spise stinget produkt.
Som en anden mulighed - stegning reducerer tiden til madlavning. Men det tager tid at stege, så der er ingen fordel.
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2346946-zachem-obzharivat-grechku-pered-varkoj.htmlSkal jeg stege boghvede inden madlavning af sidekød eller grød? For at besvare dette spørgsmål er det værd at se på historien. Vores bedstemødre steg altid grin med henblik på desinfektion - for at ødelægge bugs, bakterier, skimmel, ubehagelig lugt - alt det, der kunne fremstå i boghvede under langvarig opbevaring i store poser og ofte i fugtige værelser. Men i dag er der ikke behov for at stege boghvede købt i en butik - det er allerede blevet stegt ved produktion, så det bliver opretholdt i lang tid. Af den grund har boghvede en rødbrun farve.
Hvorfor genopfriske de boghvede - for at forbedre smagsegenskaberne. I forbindelse med stegning udvindes boghvedeolie fra grisen, en behagelig aroma fremkommer, og senere grød koges. I dette tilfælde kan du stege på forskellige måder - at antændes i en tørpande eller ved tilsætning af olie.
Ristet boghvede erhverver en udtalt smag, og som følge heraf kræver mindre kogetid, hvis kogende vand tilsættes til den stegte boghvede i et forhold 1: 2 direkte på gryden. Hvis det normalt tager 30-40 minutter at tilberede kornet, så vil det tage kun 20 minutter efter 5 minutters stegning. Derudover kan i begyndelsen stegning allerede ske med krydderier eller grøntsager. Så grøden fra de første sekunder af madlavning gennemblødt med aromaerne af alle ingredienserne i parabolen.
27. oktober 2018 Sidst opdateret 27. oktober 2018
http://www.timeboil.ru/guide/objarivat_li_grechku/Et pund kogt boghvede steges i 10 minutter.
Først skal du lave boghvede, og derefter stege den - så til at bruge i tilberedning af tilsætningsstoffer og krydderier, hvilket vil give boghvede smag og aroma. For eksempel, hvis du laver boghvede med løg, vil løgene næsten ikke mærkes i den endelige skål. Men hvis du stegter kogt boghvede på en brunet løg, får den en særlig smag.
Boghvede koges før stegning til yderligere desinfektion og opkøbet af en behagelig aroma og frihed efter madlavning. For det meste stegte gamle boghvede eller boghvede, som forkert holdes. Grøn boghvede skal kalcineres, ellers bliver det grød. Ved stegning kan du, hvis det ønskes, tilføje vegetabilsk olie - dette sparer stegningstid, fordi boghvede vil blive antændt ved meget høje temperaturer. For nylig er boghvede ikke nødvendigt at stege.
Efter kogning er boghvede stegt til brug ved tilberedning af tilsætningsstoffer og krydderier. For eksempel, hvis du laver boghvede med løg, vil løgene næsten ikke mærkes i den endelige skål. Men hvis kogt boghvede er stegt på en brunet løg, får den en særlig smag.
Sådan stege boghvede inden madlavning
1. Varm panden og hæld kornet i den med 1 lag.
2. Hæld 1 spiseskefulde vegetabilsk olie om ønsket.
3. Beregn boghvede i 3-5 minutter, omrør fra tid til anden for ikke at mørkere.
4. Sæt den varme boghvede i kogende vand - og straks dræne overskydende vand sammen med de fremkomne affald.
Forresten bliver det lækkert, hvis du laver og steger koteletter fra kogt boghvede.
produkter
Boghvede - 1 kop
Stew - 1 bank
Svampe - 200 gram
Løg - 1 stk
Vand - 2,5 kopper
Smør - 50 gram
Salt - efter smag
Sådan stege boghvede med oksekødspot og svampe
1. Gå igennem og vask vasken af boghvede grundigt.
2. Hæld over 2,5 kopper vand. Salt til smag og kog i 20 minutter ved lav varme under låget.
3. Skær løget i halve ringe og steg i smør (50 gram) indtil det er gyldent.
4. Skyl 200 gram champignon, skær og steg dem med løg i 3-5 minutter.
4. Tilsæt en krukke gryderet til gryden, bland den med en gaffel og steg i 8 minutter.
5. Sæt kogt boghvede i stegepanden, rør og lad dem simre i ca. 4 minutter.