logo

Estrene af glycerol og diacetyl vinsyre og fedtsyrer er bedre kendt under koden "E472e". Stoffet tilhører gruppen af ​​tilsætningsstoffer til levnedsmidler E472, hvor der desuden ses seks sorter: der er citronsyre, mælkesyre og eddikesyre og deres forskellige kombinationer. Hvad angår stabilisatoren E472e, er hovedrollen i den tildelt diacetyltweenanhydrid eller vinsyre. Virkningen af ​​E472e additiv er at stabilisere og emulger produktets konsistens, hvorfor det begyndte at blive brugt i fødevareindustrien. Ifølge de internationale klassifikationer af fødevaretilsætningsstoffer anses E472e for at være et tilsætningsstof med lavt fareniveau. Det kan ofte findes i melbagekompositioner, da dette tilsætningsstof er strukturelt svarende til hvedegluten. Ud over produktionen af ​​brødruller og brød er et andet anvendelsesområde fremstilling af konfektureprodukter.

Kemiske egenskaber af stof

Estere er fremstillet af både vegetabilske og animalske råstoffer. Dets kemiske sammensætning er blandede glycerolestere, hvor flere hydroxylgrupper omarbejderes til estere af diacetylvinsyre og fedtsyrer.

Stoffet opnås kun ved kunstige midler, der eksisterer ikke i naturen. Videnskab kender flere metoder til syntetisering af additivet E472e. I den første udførelsesform udføres reaktionen mellem fedtsyreglycerider, vinsyre og eddikesyreanhydrid. En anden måde er interaktionen mellem diacetylanhydrid, eddikesyre og mono- og di-glycerider af fedtsyrer. Det mest almindelige råmateriale, hvorfra fedtsyrer ekstraheres til sådanne reaktioner, er sojabønneolie eller fedtolie.

Det aktive stof i additivet er glycerolmolekyler med en fri sekundær hydroxylgruppe og rester af diacetylvinsyre og stearinsyrer. På grund af disse partikler er tilsætningsstoffet i stand til at skabe en viskøs, klæbrig tekstur af blandinger og komponenter.

E472e stabilisator ligner et fast eller voksagtigt stof, olieagtig væske eller olieagtig pasta. Farve - fra hvid til gulbrun. Stoffet har en karakteristisk eddike lugt og smag. I vand, alkoholer og acetone er tilsætningsstoffet meget opløseligt.

I internationale reguleringsdokumenter forkortes estere af glycerol og diacetyl vinsyre og fedtsyrer som DATEM.

De vigtigste egenskaber, som E472e er højt værdsat af fødevareproducenterne, er blødgørende dejen.

Som et emulgeringsmiddel giver additivet dig mulighed for at skabe en blanding af komponenter, som ikke kan blandes ensartet under normale forhold.

Men den mest almindelige måde at bruge et kosttilskud på er som en stabilisator. Det giver den nødvendige viskositet af produktet, forbedrer smagsparametrene og giver dig mulighed for at spare dem i længere tid.

Brug i færd med at lave mad

Fødevareindustrien begyndte massivt at bruge additivet E472e tilbage i 20'erne af det sidste århundrede. På den tid og i dag tilhører den gruppen af ​​de mest almindelige emulgatorer.

Det kan findes i sammensætningen:

  • is;
  • tørre blandinger til kaffedrikke;
  • kiks;
  • konfekture;
  • brød.

Det koger mel kager og bageriprodukter, der praktisk talt ikke gør uden "deltagelse" af dette stof. Det tilsættes til produkter af lavt og medium kvalitet mel. På grund af de strukturelle egenskaber gør esterne af glycerin og diacetyl vinsyre og fedtsyrer det muligt at forbedre kvaliteten af ​​mel med svagt gluten og at fremstille en plastisk, elastisk, godt udsat dej. Takket være stabilisatoren E472e bliver brødets struktur porøs og luftig, vægten af ​​det færdige produkt stiger, produktets holdbarhed stiger lidt, brødet vokser ikke så hurtigt. Derudover letter tilsætningsstoffet piskning af dejen, reducerer produktets modstand til hydrolyse, reducerer smelteområdet. Interessant, i processen med bagning nedbrydes esterne, så de ikke kan findes i færdigvaren.

Til introduktion til dejen er stoffet foropløst i fedtstoffer. Indholdshastigheden - op til 0,2 vægt% af produktet.

Fordel eller skade

Faktisk bringer ingen tilskud generelt ikke til fødevaretilsætningsstoffer til den menneskelige krop. En undtagelse kan være naturlige stoffer som pectin eller caroten. Estere af glycerol og diacetyl vinsyre og fedtsyrer hører ikke til sådanne elementer. Deres største fordel i mangel på skade på mennesker.

Den lange proces med at studere stoffet, forsøg med brug af forsøgsdyr viste, at stoffet ikke forårsager allergiske reaktioner, er ikke et toksin, en mutagent, fremkalder ikke udseende af ondartede tumorer eller infertilitet.

Ved kontakt med huden eller slimhinderne forekommer der ingen reaktion, forbrændinger eller hudallergier.

I den menneskelige mave brydes tilsætningsstoffet ned i fedt og syrer og absorberes tilsvarende, ligesom de samme naturlige ingredienser.

I denne henseende er den maksimalt tilladte dosis af daglig brug af stoffet i de fleste lande ikke blevet fastslået. Kun i Canada er der en tilsvarende begrænsning - ikke mere end 50 mg pr. 1 kg af en voksen vægt.

Til dato anses emulgeringsmidlet, blødgøreren og stabilisatoren E472e som uskadelig. Dens anvendelse af forsøgsdyr i forbindelse med relevante eksperimenter identificerede ikke stoffet som farligt, afslørede ikke nogen negative konsekvenser for de observerede dyrs sundhed. Derfor bruges den i vid udstrækning til konfekture, kager og især brød. Tilsætningsstoffet giver dig mulighed for ikke at købe dyrt og højkvalitetsmel, men at bruge lavere kvalitet mel med tilsætning af en billig komponent, mens det på færdigproduktets kvalitet er sådan besparelser næsten ikke vist - brødet er luftigt, porøst, opbevares længere end uden brug af glycerol, diacetylvinfedtsyreestere syrer. Da stoffet ikke viste nogen giftige og allergiske egenskaber, er det ikke forbudt at bruge det til børn og ældre. Der er også ingen specielle anbefalinger og kontraindikationer for personer med problemer i fordøjelseskanalen.

http://foodandhealth.ru/dobavki/glicerina-i-diacetilvinnoy-i-zhirnyh-kislot-efiry-e472e/

Hvad er dette - kosttilskud E472? Er det farligt eller ikke for mennesker, og hvilken skade kan den gøre?

Tilsætningsstoffer - små slagtilfælde, der kan påvirke billedet af det færdige produkt væsentligt.

Med deres hjælp kan du øge produktets endelige udbytte, give den en vis smag eller tekstur, øge holdbarheden.

Mange er i stand til at lave små og tilsyneladende umærkelige E-shki.

Kære læsere! Vores artikler snakker om typiske måder at løse juridiske problemer på, men hver sag er unik.

Hvis du vil vide, hvordan du kan løse nøjagtigt dit juridiske problem - bare ring, det er hurtigt og gratis!

Hvad er det her?

Under standard E472-kodning, ikke en, men straks er en gruppe af lignende additiver skjult, hver af dem er lidt forskellige i egenskaber.

For at forstå, hvilken slags stof der er krypteret - skal du være opmærksom på det medfølgende brev i betegnelsen:

  • E472a, for eksempel eddikesyreester;
  • E472b er en analog af E472a, men baseret på mælkesyre;
  • citronsyre anvendes i E472c;
  • for E472d - vinsyre er skjult;
  • Under E472e er ikke kun vinsyreestere, som i den foregående linje, registreret, men mono- og diacetyl;
  • E472f - en blanding af estere af sådanne syrer som: eddikesyre, vinsyre, glycerin;
  • E472g er succinylmonoglycerider; de kaldes også succiniske estere.

Udseendet af stoffer inden for en gruppe er heterogent - det kan enten være en farveløs væske eller et voksagtigt eller fast stof af gulbrune nuancer.

Hvad er modifikatoren egnet til?

Gruppen af ​​additiver anvendes som fortykkelsesmidler, stabilisatorer og lipofile ikke-ioniske emulgeringsmidler. Enkelt sagt, stoffer fra denne kategori bruges til:

  • hvilket giver produktet den ønskede konsistens
  • muligheder for at opnå en blanding af uforenelige komponenter.

Hvor gælder de?

  1. I fødevareindustrien tilføjes E472 oftest til dejen til bagning af brød, kager, pasta og andre ting. Desuden er estere som tilsætningsstof anvendt til produktion af: oste, is, drikkevarer baseret på kaffe, chokolade, mayonnaise og pølser.
  2. Anvendelse i medicin - det er en del af de berigende stoffer, salver samt en skal til medicinske kapsler.
  3. I byggebranchen anvendes som en bestanddel af maling og lak.
  4. I produktionen af ​​kosmetiske produkter - E472 går som modifikator for skummasker, cremer og lotioner.

Den samlede andel af dette tilsætningsstof i fødevareindustrien er ca. 60%, i andre områder - estere har ikke nået sådan popularitet.

Er det farligt eller ej?

Ikke påvist og nogen negative virkninger af estere på de indre organer, immunsystemet. Der er heller ingen oplysninger om allergeniciteten af ​​E472, hvilket angiver dets sikkerhed i denne retning. Forskere har fuldt ud undersøgt denne produktmodifikator, fordi den har været kendt i næsten 100 år.

Tilsætningsstoffet genkendes næsten overalt og har ringe brug. Grænseværdierne for forbrug er angivet til:

  • E472d, g, f er 30 mg / kg levende vægt;
  • E472e - så meget som 50 mg pr. Kg af menneskekroppen.

Alle andre indekser i gruppen - har ingen regulering med hensyn til brug.

Dette er tilfældet, når produktmodifikatoren er sikker og ikke forårsager nogen skade - kun gavn. Takket være ham er boller frodige, pasta holder ikke sammen, og fyldningen har en ensartet struktur.

http://moepravo.guru/vozvrat-i-obmen/obsshaya-informatsiya/sostav/pishhevye-dobavki/e472.html

Kosttilskud E472

Urte kosttilskud er opdelt i naturlige og syntetiske. Denne division bør dog ikke opfattes som god / dårlig. Og blandt naturlige tilsætningsstoffer til fødevarer kan indeholde skadelige kemiske komponenter. Tobak er for eksempel et helt naturligt stof, det eksisterer og vokser i naturen, men ingen vil endda tænke på det som nyttigt. Og dette er et af de vigtigste producenter: de forsøger at tiltrække køberen med ordet "naturligt", da naturlige produkter er meget sjældne i en tid med kunstig og syntetisk mad.

Et af de naturlige tilsætningsstoffer til fødevarer er E472. I modsætning til de fleste andre tilsætningsstoffer er det ikke et bestemt stof, men snarere en gruppe stoffer.

Under kodningen betyder E472 et antal estere af syrer af naturlig oprindelse. For på en eller anden måde at opdele, hvad der er nøjagtigt, er et yderligere bogstav anbragt i slutningen af ​​kodningen. Og hver ester af en eller anden type syre tildeles sin egen undergruppe:

  • Eddikesyre - E472a;
  • Mælkesyre - E472b;
  • Citronsyre - E472s;
  • Vinsyre - E472d;
  • Blandet type estere af alle ovennævnte syrer - E472f.

E472 som et fødevaretilsætningsstof

Kosttilskud E472 er et naturligt kosttilskud. Dens produktion foregår ikke ved laboratoriesyntese, men ved produktion fra naturlige komponenter. E472 additiv opnås ved at behandle glycerin og naturlige syrer som beskrevet ovenfor. Når de frigives i menneskekroppen, nedbrydes stofferne til syre og fedt og absorberes så fuldstændigt harmonisk af kroppen.

Men der er et vigtigt punkt. Som nævnt ovenfor betyder "naturlig" ikke nyttigt. Produkter af animalsk oprindelse er også "naturlige" produkter, men deres anvendelse er meget tvivlsom. Og for fødevaretilsætningsstoffet E472 er emnet for animalske produkter kun relevant.

Faktum er, at E472 additivet ikke kun er fremstillet af vegetabilske fedtstoffer, men også fra animalske fedtstoffer. Derfor er det til tider ikke mennesker, der betragter sig som vegetarer, med en dybere overvejelse om problemet.

Der er en opfattelse af, at animalske produkter er til stede i helt, det forekommer vegetariske produkter. F.eks. Kan animalske fedtstoffer forekomme i personlig plejeprodukter: shampoo, sæbe, tandpasta. Opvaskemidler kan også indeholde produkter af animalsk oprindelse. Og selv i mad. Til tider erfarer vegetarianere kognitiv dissonans, når de lærer at dyrefedt er til stede i is, chokolade, tyggegummi, halvah, slik, chips og mange andre uventede fødevarer.

Således er tilsætningsstoffet E472 - en meget snigende ting. På den ene side er det en helt naturlig komponent, på den anden side kan dens oprindelse være ret uventet for køberen.

Kosttilskud E472: Virkning på kroppen

Som nævnt ovenfor er dette kosttilskud en naturlig bestanddel, som er fremstillet af forskellige slags fedtstoffer. Derfor giver det kun mening at rejse spørgsmålet om, hvilken slags fedtstoffer der er af animalsk eller vegetabilsk oprindelse. Og den vigtigste snubler i dette. Hvis en person skifter til etisk ernæring og fundamentalt udelukket animalske produkter, bliver tilstedeværelsen af ​​dette tilskud et problem for ham, fordi pakken som regel ikke angiver hvilke fedtstoffer der blev brugt i forbindelse med opnåelse af et E472 additiv.

Hvis en person ikke betragter animalske produkter som skadelige (som dog ikke annullerer deres skade) eller søger ikke streng overholdelse af etisk ernæring, er E472-tillæget helt acceptabelt til forbrug. Der blev ikke fundet statistikker over en udpræget skadelig virkning på kroppen.

På den anden side er det værd at bemærke, at fødevaretilsætningsstoffet E472 anvendes som emulgeringsmiddel eller fortykningsmiddel, og dette er oftest et tegn på tvivlsom naturlighed eller anvendelighed af produktet. Derfor bør muligheden for at anvende dette tilsætningsstof overvejes i komplekset: i hvilket produkt og i hvilken kombination det anvendes. Og for at afgøre spørgsmålet om fordelene / skaden handler det om, i hvilke kemiske processer det deltager. Der er et udbredt fænomen, når et eller andet uskadeligt fødevaretilsætningsstof er involveret i produktionen af ​​produkter, der er skadelige i sig selv. Dette er et meget vigtigt punkt. E472 additiv anvendes også ikke kun i fødevareindustrien, men også i andre typer af industri: farmakologi og husholdningskemikalier.

http://www.oum.ru/literature/zdorovje/pishchevaya-dobavka-e472/

E472 Estere og glycerider af syrer

Esters glycerider af syrer (Esters glycerider af syrer, E472)

Estere og glycerider (glycerolestere) betegnes almindeligvis som en gruppe af fødevaretilsætningsstoffer kombineret med det generelle indeks Е472. Esters glycerider af syrer (Esters glycerider af syrer) er stabilisatorer og emulgatorer, i denne kvalitet anvendes de.

E472 Estere og glycerider af syrer består af flere undergrupper:

Generelle egenskaber ved E472

De vigtigste produktionskilder af E472 er glycerin og naturlige fedtsyrer. Ifølge deres fysiske egenskaber varierer estere og glycerider af syrer, afhængigt af den oprindelige kilde, kan de være farveløse flygtige væsker med en behagelig lugt eller gulbrune olier, hvidlig voks eller faste krystallinske kroppe, dårligt opløselige i væsker.

Anvendelse af estere og glycerider af syre

Hovedforbruget af E472 er som fødevaretilsætningsstabilisator, fortykningsmiddel og emulgeringsmiddel i produktionen af ​​mejeriprodukter, dåse kød og fisk, brød og melprodukter (kalorier). Udover fødevareindustrien anvendes E472 i medicin til fremstilling af salver og linimenter og i den kemiske industri (produktion af malings- og lakprodukter, tørringsolier mv.)

Fordelene ved E472

E472, når de indtages, undergår en nedbrydningsproces i fedtstoffer og syrer, der absorberes fuldstændigt. Estere og glycerider anses for fuldstændig harmløse, og der er ikke identificeret bivirkninger. Den eneste nuance til dem, der af forskellige grunde ikke spiser produkter af animalsk oprindelse - nogle estere og syre glycerider kan fremstilles af fedtstoffer og olier, der ikke er af vegetabilsk oprindelse, men af ​​animalsk oprindelse.

Anvendelse af E472 i Rusland

På Den Russiske Føderations område er det tilladt at anvende E472 Estere og glycerider af syrer som et fødevaretilsætningsstof. Den daglige sats er kun defineret for vinsyre (E472d, E472e og E472f) og er 30 mg pr. 1 kg vægt.

http://www.calorizator.ru/addon/e4xx/e472

E472e - Estere af glycerol med diacetylvinsyre og fedtsyrer

Estere af glycerol, diacetyl vinsyre og fedtsyrer, E472e - hvad er det?

Estrene af glycerin, diacetyl vinsyre og fedtsyrer eller fødevareadditivet E472e er en integreret del af en mere generel gruppe, kaldet estere og glycerider af syrer (det har et E472 indeks). Udseende er tilsætningsstoffet E472e et voksagtigt stof med en gullig eller brunlig farvetone. Estrarne af glycerol, diacetyl vinsyre og fedtsyrer kan også let skelnes ved deres karakteristiske eddikesyre og smag.

Kosttilskud E472e omfatter stoffer, der kaldes glycerolblandede estere. I strukturen af ​​disse estere underkastes hydroxygruppen af ​​glycerin esterificering for at opnå diacetylvinsyreester og fedtsyrer. Industriel produktion af tilsætningsstoffet E472e udføres ved vekselvirkning af eddikesyreanhydrid og vinsyre efterfulgt af esterificering med monoglycerider i overskud af eddikesyreanhydrid. I dette tilfælde kan monoglyceriderne, der anvendes ved oprindelse, være både plante og dyr. Under produktion og under opbevaring dannes også ledsagende urenheder: frie fedtsyrer, glycerider, glycerin, acetiner, monoacetyl vinsyre og estere deraf, eddikesyre.

De resulterende estere af glycerol, diacetyl vinsyre og fedtsyrer er en blanding af flere stoffer, den kemiske sammensætning og struktur svarer meget til naturlige naturlige fedtstoffer.

I vestlige lande forkortes estere af glycerol, diacetyl vinsyre og fedtsyrer som DATEM, det vil sige engelsk. diacetylvinsyreester af mono- og diglycerider.

Estere af glycerol, diacetyl vinsyre og fedtsyrer, E472e - Virkninger på kroppen, skade eller gavn?

Kosttilskud E472e er slet ikke farligt for forbrugeren. Estrene af glycerin, diacetylvinat og fedtsyrer brydes ned i menneskets fordøjelsessystem i individuelle komponenter: fedtstoffer og de tilsvarende syrer og absorberes af kroppen på samme måde som naturlige fødekomponenter. Det tilladte daglige forbrug af dette kosttilskud er ikke lovligt begrænset.

Kosttilskud E472e, estere af glycerin, diacetyl vinsyre og fedtsyrer - brug i fødevarer

Ved anvendelse i fødevareproduktion virker estere af glycerin, diacetyl vinsyre og fedtsyrer som emulgeringsmiddel, øger viskositeten af ​​produkterne og forbedrer deres konsistens.

Kosttilskud E472e bruges til fremstilling af forskellige typer bageriprodukter, konfekturevarer, drikkevarer baseret på instant coffee, ice cream etc. Dens tilstedeværelse forbedrer viskositeten, plasticiteten og ensartetheden af ​​forskellige fødevarer.

Estere af glycerin, diacetyltvinna og fedtsyrer øger teststabiliteten, har en gavnlig effekt på udseendet af bagværk, forbedrer dannelsen af ​​porer og forenkler produktionsprocessen. Og i det allerede bageholdige tilberedte produkt er der ingen estere, da de nedbrydes under bagning.

5 tanker om "E472e - Glycerinethere med diacetylvinsyre og fedtsyrer"

Jeg tror ikke på fødevaretilsætningsstoffer, især af kemisk oprindelse. Tidligere havde industrien uden dem, og produkterne var smagere. Jeg forsøgte brød med ext. E472e, Spis dette brød mere. den er porøs og lettere... Hånden strækker sig ud over fodsporet, hvilket resulterer i ikke noget godt. Allerede mange pølser, oste og andre produkter
Som om tiltrække, prøv stadig. Det gør latent skade for kroppen og faren
sundhed. Ingen i landet beskytter forbrugeren. Tilsætningsstoffer Е25о, Е142, Е122, Е338, Е503-
forbudt inde lande, og vi er brugt.

Godt gjort! Korrekt skrevet! Chikanere den russiske nation = udryddet af alle slags hende

Industrien har ikke gjort uden tilsætningsstoffer før. Det annoncerede bare ikke. Ved brødfremstilling, såvel som nu brugt citronsyre, blev det simpelthen tilføjet direkte med slibning af korn, og melet var allerede i essensen med "improver". Også brugt kaliumbromat, som som det viste sig, har en negativ effekt på kroppen. Men i Sovjetunionen blev det brugt.

Det plejede at være sådan her: der var få produkter, men der var alt muligt, men nu er alt fuldt, men der er ikke alt dette! De skubber alle slags vrøvl, så folk vil ikke mærke sammen med alle former for kræft og sår! Jeg er 30, og jeg har allerede forladt de fleste produkter, jeg forsøger at lave den samme pølse derhjemme af mig selv!

Er du kemiker ved træning? Hvordan kan du med tillid sige, at alle fødevaretilsætningsstoffer er skadelige og (eller) delvist skadelige for menneskekroppen?

Tilføj en kommentar Annuller svar

  • Food E-kosttilskud
    • E100-E199
    • E200-E299
    • E300-E399
    • E400-E499
    • E500-E599
    • E600-E699
    • E700-E799
    • E900-E999
    • E1000-E1999
  • Produkter Ukraine
    • købmand
    • Læskedrikke
    • Frosne produkter
    • konfekture
    • Mejeriprodukter
  • Produkter Rusland

    Desværre har ingen tilføjet noget til denne liste, og det er derfor tomt.
    Lær, hvordan du blot tilføjer dit produkt til webstedet.

    http://is-it-good.info/additives/e472e-efiryi-glitserina-s-diatsetilvinnoy-kislotoy-i-zhirnyimi-kislotami

    Kosttilskud E220 (konserveringsmiddel) - er det farligt eller ej?

    Kender du konserveringsmidlet E220, eller har du nogensinde stødt på denne værdi på etiketten af ​​fødevarer? Vi vil fortælle alt, hvad du behøver at vide om elementet - du vil blive bevæbnet i den komplekse verden af ​​fødevarer og vil kun kunne vælge produkter af høj kvalitet.

    Hvad er det her?

    Kosttilskud E 220 er svovldioxid - en giftig gas, der ikke kun distribueres i produktionen af ​​produkter. Stoffet findes i miljøet og har en vis negativ virkning på mennesker.

    E220 konserveringsmiddel opnås ved kemiske midler - der er tre mest almindelige måder:

    • Sulphidristning;
    • Forbrænding af organiske svovlforbindelser;
    • Reaktionen af ​​syre og hydrosulfit.

    Udgangen er svovlsyre, der nedbrydes til svovldioxid og vand. Nu ved du, at det er et konserveringsmiddel E220, det er på tide at håndtere elementets hovedkarakteristika.

    Svovldioxid E220 har følgende egenskaber:

    • Farve mangler;
    • Det er en gas, der er flydende under eksternt tryk;
    • Skarp, kvælende særegen lugt;
    • Opløseligt i vand og alkohol;
    • Den har en densitet på 2,926 g / l for gas og 1,4619 for væske;
    • Ikke brændbart og eksplosivt
    • Den forsvinder, når den opvarmes til 600 ° C og derover.

    Vi regnede med, at for konserveringsmidlet E 220 - er det lige så vigtigt at bestemme det formål, som stoffet anvendes til i fødevareindustrien.

    egenskaber

    Den konserverende svovldioxid E 220 har følgende egenskaber, som bestemmer bredden af ​​anvendelsesområderne for komponenten:

    • Stop spredning af patogene mikrober og bakterier;
    • Tillader dig at holde udseendet uændret;
    • Forlænger produkternes holdbarhed
    • Det har blegningsegenskaber, forhindrer mørkdannelse;
    • Hjælper med at stoppe oxidative processer.

    At vide hvad det er - kosttilskud E 220, er det vigtigt at studere stoffets virkning på menneskekroppen for at bestemme den mulige skade og gavn.

    Er E220-kosttilskud farligt for mennesker?

    Undersøg omhyggeligt spørgsmålet om, hvorvidt fødevareadditivet E 220 er farligt eller ej, skal alle, der overvåger deres helbred. Hvis du vil beskytte dig selv mod skadelige komponenters indflydelse, skal du omhyggeligt vælge de købte produkter, og sørg for at læse den sammensætning, der er angivet på etiketten.

    Hvordan finder man ud af, om konserveringsmidlet E 220 er skadeligt eller ej? Vi besvarer dette spørgsmål! Stoffet er ekstremt giftigt og kan forårsage stor skade på mennesker - men kun ved direkte indånding af dampe. Så kan det endda føre til døden - men sådanne tilfælde er yderst sjældne.

    Ikke desto mindre argumenterer vi for indtagelsen af ​​en komponent i sammensætningen af ​​fødevareprodukter indeni - i dette tilfælde er skaden ikke så stor og indlysende. Den negative indvirkning på konserveringsmiddelets E220-legeme kan skyldes overdreven forbrug af produkter. Enhver rimelig forbruger ved, at ethvert stof kan forårsage en ubehagelig reaktion, hvis den kommer ind i kroppen uden restriktioner.

    SanPin-normerne fastsætter en sikker daglig dosering af svovldioxid - eksperter anbefaler at følge anbefalingerne:

    • Ikke mere end 0,7 mg pr. Kg humanvægt pr. Dag.

    Verdenssundhedsorganisationen har klassificeret komponenten til den tredje fareklasse - moderat farlig. Det menes at elementet er sikkert for menneskekroppen og tilladt til brug i alle verdens lande. Men vi råder dig stadig til at begrænse brugen af ​​kosttilskud.

    For ikke at tvivle på, om fødevaretilsætningsstoffet E220 er farligt eller ej, skal du begrænse forbruget af det produkt, hvori det er fundet. Overdosering kan føre til triste konsekvenser - vi vil diskutere dem mere detaljeret.

    Hvis du lidt overstiger acceptable standarder, kan du støde på følgende tegn på forgiftning:

    • Hovedpine;
    • Abdominal smerte, kvalme og diarré
    • Hoste og løbende næse;
    • Rattling og klemning af halsen.

    Med et betydeligt overskud af den tilladte dosis forekommer der mere alvorlige bivirkninger:

    • Forekomsten af ​​angioødem;
    • opkastning;
    • Svært ved at sluge, tale og vejrtrækning.

    Endelig bemærker vi, at der er to grupper af mennesker, der nøje skal overvåge forbruget af fødevaretilsætningsstoffet E220 - det er de ejendommelige kategorier af risici, der er mest negativt påvirket af den største grad:

    • Astmatiske sygdomme;
    • Tendens til forekomsten af ​​allergiske reaktioner.

    Nogle skrupelløse producenter angiver ikke mængden af ​​komponenten i sammensætningen, men nogle gange kan man forstå selv den overskydende gas. Hvis du efter at have åbnet pakken føler en særlig lugt, må du ikke spise eller drikke indholdet.

    Nyttige tips om begrænsning af konserveringsindtaget

    Hvis du er bekymret for dit helbred - kontakt en diætist for at beregne den optimale forbrugsmængde.

    I mellemtiden vil vi anbefale at du følger disse nyttige tips:

    • Sug frugt og tørrede frugter i koldt vand;
    • Sørg for at vaske kødet og fiske i koldt vand;
    • Hæld kogende vand over produktet, hvis det er muligt.
    • Foretage hvid eller rød tørvin (mere sukker - mere svovldioxidindhold);
    • Drik rigeligt rent vand;
    • Medtag i din daglige kost fødevarer rig på vitamin B1 - hvede, majs, lever, havregryn.

    Disse enkle retningslinjer vil medvirke til at mindske risikoen for negative konsekvenser. Du kan ikke være bange - dioxid ophobes ikke i kroppen og udskilles hurtigt naturligt.

    Anvendelsesområder

    Du har lært, at dette er et tilsætningsstof E220, hvilket betyder, at det er tid til at diskutere brugen af ​​komponenten.

    Fødevareproducenter har længe studeret egenskaberne af et stof og lært at bruge dem med den maksimale fordel ved fremstilling af følgende grupper af produkter:

    • Frugt- og grøntpuréer, syltetøj, saft (undtagen babymad);
    • Til forarbejdning af rå kød og fisk;
    • Til forarbejdning af rå grøntsager og frugter
    • Ved produktion af tørrede frugter;
    • I vinfremstilling (absolut indeholder alle drikkevarer en komponent i sammensætningen);
    • Ved fremstilling af konfekture.

    Anvendelsen af ​​konserveringsmiddel er ikke begrænset til disse områder - komponenten er til stede:

    • I veterinære præparater til behandling af dyr fra parasitter;
    • I midlerne til forarbejdning af seler og dyreplejeprodukter
    • I kemikalier til blegning sarte stoffer;
    • Den bruges til forarbejdning og desinfektion af lagerfaciliteter.

    Vi fortalte alt hvad du behøver at vide om dette kemikalie - pas på og begræns det daglige indtag for at opretholde et godt helbred!

    http://specii-pripravi.ru/konservant-e220/

    E472b fødevaretilsætningsskader

    Fødevarestabilisator E472b. Fordelene og egenskaberne ved stabilisatoren E472b

    Egenskaber for fødevarestabilisator E472b Estere glycerol, mælkesyre og fedtsyrer ligner kemiske evner og egenskaber ved lignende forbindelser.

    Indholdsfortegnelse:

    Af denne grund klassificeres fødevaretilsætningsstoffet og stabilisatoren рЕ472b som stoffer, der anvendes i fødevareindustrien for at give fødevaren det nødvendige viskositetsniveau samt sammenhængen og andre egenskaber ved hygiejne- og epidemiologiske standarder.

    Som regel opnås organisk aktive forbindelser eller estere af glycerol, mælkesyre og fedtsyrer som følge af interaktionen af ​​kemiske reagenser med vegetabilske fedtsyrer. I nogle tilfælde opnås estere af glycerol, mælkesyre og fedtsyrer, der danner sammensætningen af ​​stabilisatoren E472b, på basis af syrer af animalsk oprindelse. Dette betyder, at kildematerialet til fremstilling af stabilisatoren E472b ikke er et plantemateriale, men dyrmateriale. Derudover syntetiseres fødevarestabilisatoren E472b Estere af glycerol, mælkesyre og fedtsyrer på basis af glycerol.

    Fordelene ved fødevarestabilisator E472b Estere glycerol, mælkesyre og fedtsyrer

    I øjeblikket er stabilisatoren E472b optaget på listen over tilladt fødevaretilsætningsstoffer og anvendes ofte i produktionsprocesser til fremstilling af en fødevareproduktgruppe. Det er værd at bemærke, at bevis for tilstedeværelse eller fravær af skade, såvel som fordelene ved fødevarestabilisatoren E472b Esters af glycerol, mælkesyre og fedtsyrer, blev ikke præsenteret. Af denne grund er stabilisatoren E472b tilladt at bruge i de fleste verdenslande.

    Det er også interessant, at eksperter i mangel af åbenlyse negative konsekvenser og manglende viden til slutningen af ​​indflydelsen og mulige fordele ved fødestabilisatoren E472b, estere af glycerol, mælkesyre og fedtsyrer til menneskekroppen har etableret en restriktiv ramme for indholdet af forbindelsen i fødevarer. Desuden blev de daglige doser af forbrug af E472b stabilisator i fødevarer med fødevarer udviklet og godkendt på lovgivningsniveau.

    Den menneskelige krop har evnen til fuldstændigt at genbruge de stabilisatorlignende kemiske forbindelser E472b, som skyldes udsættelse for fedtsyrer eller glycerin. Egenskaberne af fødevarestabilisatoren E472b Esters af glycerin, mælkesyre og fedtsyrer giver dig mulighed for at finde en bred vifte af tilsætningsstoffer til fødevarer. For eksempel betragtes stabilisatoren E472b som et glimrende emulgeringsmiddel såvel som en shaper, et opskumningsmiddel, et middel, der forhindrer dannelse af klumper eller rullning af konsistensen af ​​det færdige produkt.

    Stabilisatoren E472b anvendes som regel i processen til fremstilling af mel. Faktum er, at en kemisk aktiv forbindelse kan forbedre kendetegnene for mel og bageriprodukter betydeligt. E472b stabilisator har en struktur som voks eller fast olieholdig substans, som har karakteristiske egenskaber til at stabilisere fødevarekemiske sammensætning.

    Hvis du kan lide oplysningerne, skal du klikke på

    kopi FindFood.ru - Culinary site + Socialt netværk om mad №1, g.

    Kosttilskud E 472b: estere af glycerin og mælkesyre og fedtsyrer til frodig svampekage

    Udtrykket "emulgator E 472b" på etiketten rejser ofte tvivl om produktets anvendelighed. Det er forgæves: bag koden ligger et sikkert stof, der let absorberes af kroppen.

    Takket være dette tilsætningsstof til fødevarer kan vi regale is uden ubehagelige klumper af fedt og iskrystaller, der knuser på tænderne. Vi kan tilberede en sandwich med smør, der ikke smuldrer, men spredes let på brød.

    Produktnavn

    Estere af glycerin og mælkesyre og fedtsyrer - Det officielle navn på produktet i henhold til GOST 32770-2014.

    I europæisk kodifikation er tilsætningsstoffet betegnet af indekset Е 472b (Е - 472b).

    • Esters mælkesyre og fedtsyre af glycerol, international;
    • glycerol og mælke- og fedtsyreestere;
    • mælkesyreester af mono- og diglycerider;
    • lactylerede mono- og diglycerider;
    • laktoglitseridy;
    • LACTEM, international handelsnavn;
    • Milchsaureester der mono- og diglycerid, tysk;
    • estere lactiques et d'acides gras de glycerin, fransk.

    Type stof

    Fødevaretilskud E 472 b refererer til overfladeaktive stoffer. Inkluderet i gruppen af ​​emulgatorer. Brøndformer danner komplekser med andre syrer og estere.

    Det er en ester af glycerol med mælkesyre (nedbrydningsproduktet af glucose) og carboxylfedtsyrer udskilt fra vegetabilske og animalske fedtstoffer.

    Få emulgatoren i processen med kemisk interaktion af naturlige ingredienser. Foresteringen af ​​monoglycerider med lactat gør det muligt at ændre egenskaberne af et stof og for at opnå en stigning i aktiviteten ved grænsefladen med faser, især gas. Denne kvalitet gør det muligt at anvende additivet til at slå trefasesystemer og lette skummeprocessen.

    egenskaber

    pakning

    Tilsætningsstof E 472 b leveres til virksomheder i følgende emballage:

    • flerlags kraftpapirposer med et indvendigt lamineret lag eller en polyethylenforing;
    • paptromler med en ekstra pose af ustabiliseret polyethylen;
    • aluminium tønder;
    • tønder eller plastik dåser.

    ansøgning

    Hovedforbrugeren af ​​produktet er fødevareindustrien.

    Tilsætningsstof E 472 b, i modsætning til andre glycerolestere, har meget høje emulgerende egenskaber, der er fuldt manifesteret i processen med whipping masser.

    Lactoglycerider for at lette processen og forbedre organoleptiske egenskaber omfatter:

    • is, grøntsagskrem til slag, cremer. Tilsætningsstoffet letter skumdannelse, fremmer ensartet blanding af komponenter, stabiliserer krystallisation;
    • kager og lignende melprodukter. Det forbedrer belægningen af ​​konfekturemassen i processen med at piske, forhindrer dannelsen af ​​dips, fremmer dejenes stigning under bagning, øger produktets plasticitet;
    • margarine, fedtstoffer (herunder kulinariske) for at sikre en ensartet tekstur, øge elasticiteten; beskyttelse mod delaminering og rancidity.

    Ulemper bør indeholde stoffernes tendens til hydrolyse. Af denne grund anvendes emulgatoren, ud over fedtstoffer, kun i pulverprodukter.

    Codex Alimentarius omfatter tilsætning af E 472 b (op til 10 g / kg) til margarine og afkortningsstandarder.

    Emulgatoren er en del af hudpleje kosmetik. Lactylerede monoglycerider bibeholdt de fordelagtige egenskaber af udgangskomponenterne:

    • Rens forsigtigt og bleg
    • smalle porer, normalisere aktiviteten af ​​talgkirtlen;
    • sænke aldring;
    • lindre, lindre betændelse.

    Tendensen til solvolyse med vand begrænser brugen af ​​produktet. Emulgeringsmidlet anvendes kun i produkter, der fremstilles umiddelbart før påføring. For eksempel i dagens meget populære skummasker eller japansk syrepulver til vask.

    Tilsætningsstof E 472 b er godkendt til brug i alle lande.

    Fordel og skade

    Emulgatoren er opdelt i monoglycerider og mælkesyre, som regel allerede i fødevarer. Især hurtigt foregår processen i brødet på grund af enzymernes indflydelse.

    Tilskuddet kommer ind i kroppen, enten hydrolyseret eller under påvirkning af mavesaft hurtigt nedbrydes og absorberes fuldstændigt.

    Stof har status GRAS (sikkert for sundhed). Der er dog ingen særlig fordel af det. Produktet kan kategoriseres som neutralt. Tilladt forbrugshastighed er ikke etableret.

    E459-stabilisatoren er godt undersøgt, og derfor kan de produkter, der indeholder det, forbruges uden frygt for deres helbred. Læs mere om dette stof her.

    Hvad er kaliumhydrosulfit og hvor anvendes det? Lær om dette fra vores artikel.

    Store producenter

    Fremtrædende udenlandske producenter leverer E 472 b additivet til hjemmemarkedet:

    • BASF (Tyskland);
    • DuPont Nutrition Biosciences ApS (Danmark);
    • Fine Organic Industries Pvt. Ltd (Indien);
    • Riken Vitamin (Japan).

    Opstår fra tid til anden på avisens advarsler om de kræftfremkaldende egenskaber af lactoglycerider er helt grundløse. Fødevareindustrien har brugt modificerede glycerolestere i omkring 100 år. Produktet er blevet fuldt undersøgt, ingen negative virkninger er blevet identificeret.

    Kosttilskud (E)

    Retter og serveringsartikler

    Mad og drikkevarer

    Emballage og materialer

    Moskva, 4. Forest Lane, 4 Business Center "White Stone"

    E472b stabilisator (estere af glycerin, mælkesyre og fedtsyrer)

    Navn: Estere af mono- og diglycerider af mælke- og fedtsyrer E472b

    Andre navne: E472b, E-472b, Ang: E472b, E-472b, Mælkesyreestere af mono- og diglycerider af fedtsyrer

    Gruppe: Kosttilskud

    Påvirkningen på kroppen: sikker

    Tilladt i lande: Rusland, Ukraine, EU.

    Additiv E472b er stabiliserende midler, der anvendes til at bevare og forbedre viskositeten og konsistensen af ​​fødevarer. Få esters fra: naturlige fedtsyrer, organiske syrer, glycerin.

    Estere af naturlige fedtsyrer er overvejende af vegetabilsk oprindelse, men i nogle tilfælde kan animalske fedtstoffer også anvendes.

    Den menneskelige krop er i stand til at behandle E472b, såvel som andre typer af fedtstoffer. Estrene af diglycerider af mælkesyre og fedtsyrer kan anvendes som emulgeringsmidler, belægninger, som forhindrer klumpnings- og klæbemidler, separatorer.

    E472b kan anvendes som emulgeringsmiddel, melbehandlingsmiddel, skummiddel og stabilisator. Har strukturen af ​​lette olier eller voks.

    Foresteringsprocessen af ​​additivet E472b giver dig mulighed for at indsnævre smelteområdet, reducere modstanden mod hydrolyse og lette bearbejdning af råmaterialer. På grund af disse kvaliteter forbedrer glyceridmælkesyren signifikant kvaliteten af ​​piskedeg, is, desserter, margarine. Tilsætningsstoffet anvendes til fremstilling af tør fløde til kaffe og saucer, og det kan også forlænge gærcellernes vitale aktivitet og beskytte smag fra smagsændringer.

    Additiv E-472b sammen med glycerider anvendes som emulgeringsmiddel samt antioxidanter, når de blandes med tocopherol.

    I pølseproduktion anvendes E472b additiv til at forhindre oxidation og adskillelse af hakket kød og fedt.

    Til stabilisering af det oprindelige pulverråmateriale anvendes E472b til fremstilling af desserter, saucer, is og tør fløde.

    Det tilladte daglige indtag af kosttilskud er ikke mere end 50 mg. Tilsætningsstoffet har tilladelse til at anvende i fødevareindustrien på Den Russiske Føderations område.

    Den menneskelige krop absorberer E-472b som enhver naturlig fedt. På grund af det faktum, at additivet hovedsageligt anvendes i fødevarer med højt fedtindhold, bør du opgive brugen af ​​sådanne produkter til personer med leversygdom og galdeveje.

    Talrige undersøgelser har vist den gavnlige virkning af mælkesyreestere på huden, der har fundet anvendelse i fremstillingen af ​​nærende masker og skum til vask. E472b er ikke-giftig og ikke-irriterende for slimhinder.

    Relaterede artikler

    Hvis du har en lille mobil skærm, anbefales den fulde version ikke.

    Kopiering af enhver tekstinformation FORBUDT.

    Harm "food" tilsætningsstoffer. Del fire: Stabilisatorer. E472b - Glycerol og mælke- og fedtsyreestere

    Synonymer: Lactylerede mono- og diglycerider, lactoglycerider; Eng. mælke- og fedtsyreestere af glycerol, lactylerede mono- og diglycerider, lactylestere af fedtsyrer, LACTEM, lactoglycerider; det. Lactoglycerid, Milchsaureester der Mono- og Diglycerid, LACTEM, Mono- og Diglycerid von Speisefettsauren, verestert mit Milchsaure; fr. estere lactiques et d'acides gras de glycerin, mono- og diglycerider lactyler.

    Opnået ved kemiske reaktioner. Urenheder, der er angivet i den trykte kilde, hvilket er meget tolerant over for "tilsætningsstoffer": mono-, di- og triglycerider, beslægtet fedt i øerne, mælkesyre og polymælkesyre. Ud over disse urenheder indeholder additivet andre urenheder, der er skadelige for menneskers sundhed.

    Der er oplysninger om, at estere af glycerin og mælkesyre og fedtsyrer i Codex Alimentarius er tilladt i margariner i en mængde på op til 10 g / kg. I Den Russiske Føderation er glycerol og mælke- og fedtsyreestere (E472b) tilladt som emulgeringsmidler i fødevareprodukter i henhold til TI i en mængde ifølge TI (afsnit 3.6.6 SanPiN 2.3.2). De bruges i dej, margarine, is, desserter, bageriprodukter og andre produkter.

    Glycerol og mælke- og fedtsyreestere (E472b) har en skadelig virkning på menneskekroppen på grund af dets syntetiske natur (som alle "fødevaretilsætningsstoffer"), forekomsten af ​​urenheder.

    Kære læsere, webstedet har brug for økonomisk støtte. Hvis du kan yde finansiel assistance, skal du følge linket.

    Tilføj nr

    Alt om E-kosttilskud og mad

    E472 - Estere og glycerider af syre

    Oprindelse:

    Tilsætningskategori:

    fare:

    Kosttilskud nummer E472 er en gruppe fedtsyreestere:

    • estere af eddikesyre mono- og diglycerider af fedtsyrer (E472a);
    • mælkesyreestere af fedtsyremono- og diglycerider (E472b);
    • citronsyreestere af mono- og diglycerider af fedtsyrer (E472c);
    • vinsyreestere af fedtsyremono- og diglycerider (E472d);
    • mono- og diacetylvinsyreestere af mono- og di-glycerider af fedtsyrer (E472e);
    • blandede estere af glycerol-, vinsyre-, eddikesyre- og fedtsyrer (E472f);
    • succinylmonoglycerider (E472g).

    E472 additiver fremstilles hovedsageligt fra glycerin og en række naturlige fede og andre organiske syrer (mælkesyre, citronsyre, vinsyre, eddikesyre).

    Når de spises, bliver disse stoffer først nedbrydes i separate syrer og fedtstoffer, der derefter forarbejdes af kroppen, ligesom alle andre stoffer af naturlig oprindelse. Generelt bruges vegetabilske fedtstoffer til fremstilling af E472 additiv, men dyr er undertiden tilladt, især da de er helt identiske i kemisk sammensætning.

    Der er ingen verificerede data om de skadelige virkninger af disse stoffer på menneskekroppen.

    Bredt anvendt i fødevareindustrien som emulgatorer, fortykningsmidler.

    Tilladt til brug i mange lande, herunder Den Russiske Føderation, som et tilsætningsstof, der er sikkert for menneskers sundhed.

    Andre anvendelser af fedtsyreestere:

    • produktion af medicinske salver og linementer
    • produktion af nogle byggekemikalier (linolie, lakker osv.)

    Hvad er dette - kosttilskud E472? Er det farligt eller ikke for mennesker, og hvilken skade kan den gøre?

    Tilsætningsstoffer - små slagtilfælde, der kan påvirke billedet af det færdige produkt væsentligt.

    Med deres hjælp kan du øge produktets endelige udbytte, give den en vis smag eller tekstur, øge holdbarheden.

    Mange er i stand til at lave små og tilsyneladende umærkelige E-shki.

    Og hvilken slags supplement?

    Under standard E472-kodning, ikke en, men straks er en gruppe af lignende additiver skjult, hver af dem er lidt forskellige i egenskaber.

    For at forstå, hvilken slags stof der er krypteret - skal du være opmærksom på det medfølgende brev i betegnelsen:

    • E472a, for eksempel eddikesyreester af fedtsyrer;
    • E472b er en analog af det tidligere additiv, men på basis af mælkesyre;
    • citronsyre anvendes i E472c;
    • for E472d - vinsyre er skjult;
    • under E472e registreres ikke kun vinsyreestere som i den foregående linje, men mono- og diacetylestere;
    • E472f - en blanding af estere af sådanne syrer som: eddikesyre, vinsyre, glycerin;
    • E472g er succinylmonoglycerider; de kaldes også succiniske estere.

    Udseendet af stoffer inden for en gruppe er heterogent - det kan enten være en farveløs væske eller et voksagtigt eller fast stof af gulbrune nuancer.

    Hvad er modifikatoren egnet til?

    Gruppen af ​​additiver anvendes som fortykkelsesmidler, stabilisatorer og lipofile ikke-ioniske emulgeringsmidler. Enkelt sagt, stoffer fra denne kategori bruges til:

    • hvilket giver produktet den ønskede konsistens
    • muligheder for at opnå en blanding af uforenelige komponenter.

    Hvor gælder de?

    1. I fødevareindustrien tilføjes E472 oftest til dejen til bagning af brød, kager, pasta og andre ting. Desuden er estere som tilsætningsstof anvendt til produktion af: oste, is, drikkevarer baseret på kaffe, chokolade, mayonnaise og pølser.
    2. Brug additivet i medicin - det er en del af de forstærkende stoffer, salver samt en skal til medicinske kapsler.
    3. I byggebranchen anvendes som en bestanddel af maling og lak.
    4. I produktionen af ​​kosmetiske produkter - E472 går som modifikator for skummasker, cremer og lotioner.

    Den samlede andel af dette tilsætningsstof i fødevareindustrien er ca. 60%, i andre områder - estere har ikke nået sådan popularitet.

    Er kosttilskud E472 farligt eller ej?

    Lad os se, hvilken skade fra fødevareadditivet E472?

    Ikke påvist og nogen negative virkninger af estere på de indre organer, immunsystemet. Der er heller ingen oplysninger om allergeniciteten af ​​E472, hvilket angiver dets sikkerhed i denne retning. Forskere har fuldt ud undersøgt denne produktmodifikator, fordi den har været kendt i næsten 100 år.

    Tilsætningsstoffet genkendes næsten overalt og har ringe brug. Grænseværdierne for forbrug er angivet til:

    • E472d, g, f er 30 mg / kg levende vægt;
    • E472e - så meget som 50 mg pr. Kg af menneskekroppen.

    Alle andre indekser i gruppen - har ingen regulering med hensyn til brug.

    Dette er tilfældet, når produktmodifikatoren er sikker og ikke forårsager nogen skade - kun gavn. Takket være ham er boller frodige, pasta holder ikke sammen, og fyldningen har en ensartet struktur.

    Se unøjagtigheder, ufuldstændige eller forkerte oplysninger? Ved du, hvordan du laver en artikel bedre?

    Vil du foreslå at offentliggøre fotos om emnet?

    Vær venlig at hjælpe os med at gøre webstedet bedre! Efterlad en besked og dine kontakter i kommentarerne - vi kontakter dig og sammen gør publikationen bedre!

    E472 Estere og glycerider af syrer

    Esters glycerider af syrer (Esters glycerider af syrer, E472)

    Estere og glycerider (glycerolestere) betegnes almindeligvis som en gruppe af fødevaretilsætningsstoffer kombineret med det generelle indeks Е472. Esters glycerider af syrer (Esters glycerider af syrer) er stabilisatorer og emulgatorer, i denne kvalitet anvendes de.

    E472 Estere og glycerider af syrer består af flere undergrupper:

    Generelle egenskaber ved E472

    De vigtigste produktionskilder af E472 er glycerin og naturlige fedtsyrer. Ifølge deres fysiske egenskaber varierer estere og glycerider af syrer, afhængigt af den oprindelige kilde, kan de være farveløse flygtige væsker med en behagelig lugt eller gulbrune olier, hvidlig voks eller faste krystallinske kroppe, dårligt opløselige i væsker.

    Anvendelse af estere og glycerider af syre

    Hovedforbruget af E472 er som fødevaretilsætningsstabilisator, fortykningsmiddel og emulgeringsmiddel i produktionen af ​​mejeriprodukter, dåse kød og fisk, brød og melprodukter (kalorier). Udover fødevareindustrien anvendes E472 i medicin til fremstilling af salver og linimenter og i den kemiske industri (produktion af malings- og lakprodukter, tørringsolier mv.)

    Fordelene ved E472

    E472, når de indtages, undergår en nedbrydningsproces i fedtstoffer og syrer, der absorberes fuldstændigt. Estere og glycerider anses for fuldstændig harmløse, og der er ikke identificeret bivirkninger. Den eneste nuance til dem, der af forskellige grunde ikke spiser produkter af animalsk oprindelse - nogle estere og syre glycerider kan fremstilles af fedtstoffer og olier, der ikke er af vegetabilsk oprindelse, men af ​​animalsk oprindelse.

    Anvendelse af E472 i Rusland

    På Den Russiske Føderations område er det tilladt at anvende E472 Estere og glycerider af syrer som et fødevaretilsætningsstof. Den daglige sats er kun defineret for vinsyre (E472d, E472e og E472f) og er 30 mg pr. 1 kg vægt.

    Estere af mono- og diglycerider af mælke- og fedtsyrer

    Fødevareadditivlove og dokumenter:

    Brug af kosttilskud pr. Land:

    Beskrivelse af kosttilskud

    Estere af fedtsyrer E-472:

    Estere af kunstige fedtstoffer er fremstillet af glycerin, naturlige fedtsyrer og andre organiske syrer (eddikesyre, mælkesyre, vinsyre, citronsyre). Fedtsyrer er hovedsageligt af vegetabilsk oprindelse, men animalske fedtstoffer kan også anvendes. Produktet er i det væsentlige en blanding af forskellige stoffer, med en struktur, der ligner delvis absorberet naturligt fedt, esterificeret med andre naturlige fedtstoffer.

    Bivirkninger er ikke kendt. Produkter nedbrydes først i individuelle syrer og fedtstoffer. Kroppen behandler dem som andre naturlige syrer og fedtstoffer. De enkelte komponenter af mono- og diglycerider udskilles ligeledes af kroppen under absorptionen af ​​fedt.

    E472b - Glycerol og mælke- og fedtsyreestere

    Estere af mælkesyre og fedtsyreglycerol er en gruppe af stoffer med egenskaberne af emulgeringsmidler af den overfladeaktive type. Deres fælles klassifikationskode eller betegnelse er E 472b.

    Naturen af ​​disse stofers oprindelse er naturligt syntetisk, da råmaterialerne til reaktionen er naturlige fedtstoffer og syrer, og processen med opnåelse af et emulgator er laboratorium.

    Kategori af tilsætningsstoffet: emulgator - stabilisator;

    Fare: det laveste niveau, praktisk taget fraværende;

    Synonymer: estere af glycerol af mælke- og fedtsyrer, "Mælkesyreestere af mono- og diglycerider af fedtsyrer", etylglycerol af mælke- og fedtsyrer, lactylerede mono- og diglycerider, "glycerol og mælkesyre og fedtsyrerester", "Esters mælkesyre og fedtsyre af glycerol, mælkesyreester af mono- og diglycerider, LACTEM, lactoglycerider.

    Generelle oplysninger

    Fra et kemisk synspunkt er stoffet mærket E 472b en ester af mælkesyre-, glycerol- og carboxylfedtsyrer. Denne æter skiller sig ud fra vegetabilske og animalske fedtstoffer.

    Processen med at opnå den er en kemisk interaktion af de ovennævnte naturlige komponenter.

    I fødevareproduktion af denne type additiv forhindrer kollapning af bulkprodukter, deres sammenklumpning og spiller rollen som emulgeringsmiddel, stabilisator eller omvendt skummediet.

    Dens struktur ligner voks eller let olie. Tilsætningsstoffets farve er normalt hvid, men lysegul nuancer er tilladt. Smagen er let bitterhed. Lugten er som regel fraværende, men let karakteristisk aroma er tilladt. Tilsætningsstoffet er meget opløseligt i et olieagtigt miljø, og en emulgeringsproces finder sted i varmt vand. Stabilitet manifesterer sig i et koldt vandmiljø.

    Virkning på kroppen

    Denne type stof under kode E 472b absorberes 100% i kroppen, ligesom alle andre fedtstoffer af naturlig oprindelse.

    Personer, der lider af leverdysfunktioner, samt sygdomme i galdevejen bør afholde sig fra store mængder fedtholdige fødevarer med indholdet af dette tilskud.

    Det anbefales heller ikke brugen af ​​sådanne fødevarer og dem, der har tendens til at være overvægtige.

    Fordelene

    De gavnlige egenskaber ved dette tilskud er manifesteret i dets gavnlige virkninger på huden. Derfor blev dens brede anvendelse fundet i et sådant industriområde som kosmetologi.

    Med E 472b får du nærende masker, ansigtsrensning og andre kosmetiske produkter. Tilsætningsstoffet af denne type er ikke giftigt og forårsager ikke allergi eller irritation på slimhinderne.

    Anvendelse af

    I fødevareproduktionen anvendes emulgatoren og stabilisatoren E 472b til fremstilling af is, margariner, desserter, saucer, tør kaffekrem, hakket kød og andre fedtstoffer.

    lovgivning

    På grund af manglen på selv et minimumsrisiko for menneskers sundhed i dette tillæg, er det tilladt at anvende det på fødevarer i næsten alle lande i verden. Denne liste omfatter både Ukraine og Den Russiske Føderation.

    Del med venner:

    Interessante artikler

    Vitagerpavak

    spermacet

    Knapper under øjnene

    Kommentarer (0)

    Efterlad en kommentar

    Brug af materialer fra denne medicinske ressource er kun mulig med tilladelse fra forfatterne af NeBolet.com eller med linket til kilden.

    aftale

    Ved at besøge dette websted og bruge de oplysninger, der er indsendt på hjemmesiden "Må ikke blive syg", accepterer du vilkårene for webstedet samt fortrolighedspolitikken.

    NeBolet.com tilbyder ikke nogen lægehjælp.

    Materialerne i denne portal er kun beregnet til informationsformål og kan ikke erstatte et besøg hos en læge til professionel lægehjælp og rådgivning.

    Om webstedet

    Copyright ©. Alle rettigheder forbeholdes! For samarbejde brug feedback formularen

    E472b stabilisator Estere af glycerin, mælkesyre og fedtsyrer

    Mono-, diacylglyceroler og deres derivater (E471, E472a-g). De er den mest berømte gruppe emulgatorer, hvor den industrielle produktion begyndte i 20'erne. XX århundrede. I dag er deres andel i det samlede forbrug af fødevareemulgeringsmidler ca. 60%.

    I gruppen af ​​tilsætningsstoffer glycerid natur er ufuldstændige acylglycerol (glycerider) opnået i industrien glycerolyse af fedtstoffer og olier eller forestring af glycerin makromolekylært fedtsyrer, såvel som produkter af esterificering af den primære hydroxylgruppe spiselige lavmolekylære syrer - eddikesyre, mælkesyre, vinsyre, diacetylvinsyre, citronsyre.

    Der findes forskellige typer monoglycerider, som afhængigt af typen af ​​rå fedtkilde og produktionsteknologi kan indeholde fra 40 til 60% af monoetherfraktionen blandet med di (34-50%) og triglycerider (3,5-10%) med værdier jodtal fra 1 til 100% iod og smeltepunkt fra 40 til 70 ° C.

    Ved molekylær destillation af glycerolyseprodukter opnås destillerede monoglycerider, der indeholder mindst 90% monoester, som er en blanding af a- og β-krystallinske former, hvoraf a-form er den mest aktive ud fra funktionalitetssynspunktet. Indholdet af a-form kan variere i området 40-90%.

    Den generelle formel, der forener denne gruppe af additiver, kan repræsenteres som følger:

    Da fødevaretilsætningsstoffer tillades 7 estermodifikationer af partielle acylglyceroler, præsenteret i tabel. 9.13.

    Tre af dem, såvel som de oprindelige mono- (MG) og diglycerider (DG), tilhører gruppen af ​​sikre tilsætningsstoffer, som anvendes uden begrænsninger. For resten er den tilladte daglige dosis 30 mg / kg og for tilskuddet af E472e endog 50 mg / kg legemsvægt.

    Alle tilskud i denne undergruppe er lipofile ikke-ioniske emulgeringsmidler.

    Modifikation af mono- og diacylglyceroler med syrer af fødevarekvalitet (tabel 9.13) muliggør retningsmæssig ændring af HLB af molekyler (se tabel 9.12).

    Tabel 9.13. Kosttilskud af glycerid natur (R "- den generelle formel for acylglyceroler - se s. 404)

    Mono- og diglycerider af fedtsyrer

    Estere af eddikesyre og mono-, diglycerider af fedtsyrer

    Estere af mælkesyre og mono-, diglycerider af fedtsyrer

    Estere af citronsyre og mono-, diglycerider af fedtsyrer

    Estere af vinsyre og mono-, diglycerider af fedtsyrer

    Estere af diacetylvinsyre og mono-, diglycerider af fedtsyrer

    Blandede estere af vinsyre og eddikesyrer og mono-, diglycerider

    se E472a og E472d

    Estere af ravsyre og monoglycerider

    [Nechaev A.P., Traubenberg S.E., Kochetkova A.A., Food Chemistry, 2003]

    Bogen præsenterer data om rolle og sted for biologisk aktive fødevaretilsætningsstoffer (BAPA) i aktiv sport.

    Karakteristika for nutidige fødevareingredienser (tilsætningsstoffer til fødevarer, smagsstoffer, teknologiske hjælpemidler) og kosttilskud overvejes.

    Ordbogen for fødevaretilsætningsstoffer består af ordbogsposter på en enkelt struktur, beskrevet i begyndelsen af ​​bogen og arrangeret i stigende rækkefølge af E-indekser. Ordforråd artikler om kosttilskud, der ikke er tildelt E-indekser, er placeret i slutningen af ​​ordbogen og arrangeret alfabetisk.

    Stabilisatorer, fortykningsmidler og geleringsmidler, der anvendes bredt i forskellige sektorer i fødevareindustrien, er beskrevet. Næsten alle nuværende kendte stoffer i denne gruppe overvejes, deres kemiske formler og egenskaber gives, kilderne og fremstillingsmetoderne er angivet. Bogen er beregnet til fødevareindustrien fagfolk, og vil også være nyttigt for bachelor og kandidatstuderende af specialiserede højere uddannelsesinstitutioner.

    Slutdato: Mandag Feb: 4347 PST

    Køb det nu kun for: $ 68.99

    Slutdato: Søndag Feb: 43: 02 PST

    Køb det nu kun for: $ 14.99

    Slutdato: Onsdag Feb: 35: 12 PST

    Køb det nu kun for: $ 24.65

    Slutdato: Fredag, Feb6: 43: 31 PST

    Køb det nu kun for: $ 60.37

    Kvinders salgssektion! Spar op til 60% på Bras, Trusser og meget mere hos Freshpair.com! Gratis fragt på alle amerikanske ordrer.

    Start: 09 Aug 2017 | Slut: 01 maj 2018

    Rejs kaffe pot "Travel" med ekstra låg, farve: sort, 0,35 l

    CookCo salat tørretumbler,

    Skål 4,7 liter. Det har.

    Thermos Nova Tour "FastFood", farve: grå, 1,7 l

    Pan Maroussia "Marble" med låg, farve: grå, 3 l

    Gryden er udstyret med meget komfortable støbte håndtag og et låg af varmebestandigt glas.

    Tekande "Irit", med fløjte, farve: blå, 2,5 l

    Grill grill "Forester", 26 x 35 cm

    Brændstof til Carl Warrlich fondue "Evergreen", 3 x 100 ml

    Skål "SSW", diameter 28 cm

    Pan Nadoba "Nita", med låg, 6,1 l

    Indsæt i en dampkande "Gipfel", 21 x 10,3 cm

    Dampning er den mest sunde måde at lave mad, som under.

    Brugeraftale Brug af materialer fra hjemmesiden er tilladt med et aktivt link til webstedet.

    http://s-fs.ru/e472b-pishhevaja-dobavka-vred/
Up