logo

E234 Nizin mad konserveringsmiddel kan betragtes som en behagelig undtagelse fra reglen, da Dette kosttilskud forårsager ikke væsentlig skade på menneskers sundhed. Som regel kan fødevare konserveringsmidler ikke prale af absolut harmløshed for menneskers liv og sundhed, E234 Nisin er en anden sag. Forsæt dig dog ikke, fordi skade fra mad konserveringsmiddel E234 Nizin stadig der. Det handler om den kemiske sammensætning af fødevareservativet E234 Nizin, som indeholder biologisk aktive stoffer, der er kendetegnet ved dets kraftige antibakterielle egenskaber.

Skaderne af mad konserveringsmiddel E234 Nizin

Nisin hjælper med at dræbe både patogene og gavnlige bakterier og mikroorganismer, der forekommer i menneskekroppen i livets proces. Vi kan sige, at i særprægede antimikrobielle kvaliteter ligger hovedskaderne af fødevarebeskyttelsesmiddel E234 Nizin til normal funktion af den menneskelige krop. Da de "gode" bakterier er involveret i næsten alle grundlæggende vitale processer for mennesker.

I betragtning af de mulige alvorlige konsekvenser, der måtte opstå som følge af den negative virkning af E234 Nizin-konserveringsmiddel på menneskers sundhed, har lægerne fastsat maksimalt tilladte daglige indtagskurser for et stof med fødevarer. Hertil kommer, at sanitære og epidemiologiske standarder fastsætter maksimalt tilladte doser af nisinindhold i fødevareprodukter. Udseende er konserveringsmidlet E234 Nizin et hvidt pulverformigt stof, der ikke har en karakteristisk smag eller lugt.

Biologisk aktiv substans nisin, som er grundlaget for den kemiske sammensætning af konserveringsmiddel E234, har en naturlig oprindelse. Streptococcus lactis eller mælkesyrebakterier, der danner sammensætningen af ​​nisin, hjælper med at forebygge og hæmme væksten af ​​visse typer patogene bakterier og vira, der er resistente over for varmebehandling. For eksempel streptokokker, clostridier, anaerobe bakterier og andre typer sygdomsfremkaldende organismer.

Oftest i fødevareindustrien bruges E234 Nizin konserveringsmiddel til fremstilling af bageriprodukter. E234 konserveringsmiddel er i stand til at øge holdbarheden og dermed holdbarheden af ​​færdige fødevarer. Det er bemærkelsesværdigt, at fødevareservativet E234 Nizin er i stand til at bevare sojabønnes særprægede antimikrobielle egenskaber selv under påvirkning af høje temperaturer. Desuden er Nisin resistent over for sure miljøer.

Anvendelsen af ​​nisin som konserveringsmiddel hjælper ikke kun med væsentligt at øge holdbarheden og holdbarheden af ​​fødevarer, men E234 kan betydeligt reducere tid og finansielle omkostninger ved produktionen af ​​fødevarer. Fødevare konserveringsmiddel E234 Nisin må anvendes i fødevareindustrien i de fleste lande i verden. Det mest anvendte mad konserveringsmiddel E234 Nizin bruges til brygning, ved fremstilling af mejeriprodukter og oste. Desuden hjælper Nisin med at udvide holdbarheden og holdbarheden af ​​saucer, wienerbrød og tilsætningsstoffer samt dåsefoder.

Hvis du kan lide oplysningerne, skal du klikke på

http://findfood.ru/component/pishevoj-konservant-E234-nizin

Tilføj nr

Alt om E-kosttilskud og mad

E234 - Nisin

Oprindelse:

Tilsætningskategori:

Konserveringsmidler er blevet brugt i mere end et årtusind. De ældste naturlige konserveringsmidler er salt, vin, honning, alkohol, eddike. Nu i produktionen af ​​produkter anvendes i stigende grad konserveringsmidler af syntetisk oprindelse, da de har større effektivitet og lavere produktionsomkostninger.

Ifølge europæiske standarder er en gruppe konserveringsstoffer tilsat E2xx (fra E200 til E299).

fare:

Valisin, E 234, Nisin, E234, Valizin.

Nisin (tilsætningsstof E234) er et peptidantibiotikum dannet af mikroorganismen Streptococcus lactis. Nisins depressive egenskaber blev beskrevet i 1944, selv om forskning på dette område begyndte meget tidligere. Tilbage i 1928 blev det opdaget, at nogle bakterier af slægten Streptococcus fremmer dannelsen af ​​stoffer, der hæmmer andre mælkesyrebakterier. Fra 50'erne af det 20. århundrede begyndte den industrielle produktion af nisin, og lidt senere begyndte nisin at blive anvendt i fødevareindustrien som konserveringsmiddel med et E234-mærke.

Nisin (tilsætningsstof E234) fremstilles ved fermentering ved hjælp af bakterier Lactococcus Lactis. Det oprindelige produkt til dyrkning af bakterier er naturlige substrater, såsom mælk eller glucose.

Med sin kemiske struktur svarer nisin til sådanne peptidantibiotika som subtilin, cinnamycin og duramycin. Nisin-polypeptidkæden omfatter 29 aminosyrerester, hvoraf nogle aldrig findes i proteiner. Den kemiske formel af nisin (konserveringsmiddel E234): C143H230N42O37S7. E234 additiv er velopløseligt i vand, hvilket udvider anvendelsesområdet.

Nisin som et fødevareadditiv-konserveringsmiddel E234 har tendens til at undertrykke gram-positive bakterier (stafylokokker, streptokokker osv.), Mange spordannende og nogle syrefaste bakterier. Additiv E234 har en høj reaktivitet af umættede aminosyrerester, der interagerer med SH-grupper af enzymer. Som følge heraf har nisin sådan antimikrobiell aktivitet.

Som andre antibiotika kan nisin dræbe ikke kun skadelige, men også gavnlige bakterier, der deltager i den livlige aktivitet i den menneskelige krop. Derfor anbefales det ikke at bruge et stort antal produkter med konserveringsmiddel E234.

Tilsætningsstoffet E234 har også konserverende egenskaber, for eksempel kan inhibere overvævningen af ​​alle bakterielle sporer, der forårsager ødelæggelse af produkter, der udsættes for varmebehandling. Brug af nisin giver dig mulighed for at reducere tid eller temperatur for varmeeksponering, som gør det muligt at gemme nyttige stoffer i produkter. For eksempel reduceres tabet af vitamin C (tillæg E300) ved 30-35% ved anvendelse af supplement E234, og den fordelagtige beta-caroten (kosttilskud E160a) bevares fuldstændigt.

Tilsætningsstof E234 anvendes aktivt til ostfremstilling, i konservekød og mejeriprodukter, grønne ærter, bønner, svampe, til fremstilling af smør, kondenseret mælk og konfekture.

Andre nisin applikationer:

  • tilsat under modningsprocessen;
  • i medicin som et antibiotikum;
  • ved transport af mejeriprodukter
  • ved fremstilling af et cover til ost og pølser.

E234 additiv er godkendt til brug i fødevareindustrien i Rusland, Ukraine og mange andre lande.

http://dobavkam.net/additives/e234

Nisin (Nisin)

Fødevareadditivlove og dokumenter:

Brug af kosttilskud pr. Land:

Beskrivelse af kosttilskud

Nisin E-234 tilhører gruppen af ​​proteiner polypeptider. Nisin er et naturligt antibiotikum produceret af mælkesyrebakterier af arten Streptococcus lactis (Lactis Lactococcus). Forsinker vækst og udvikling af stafylokokker, streptokokker og andre mikrober. Ineffektive mod gær, skimmel og gram-negative bakterier. Det har evnen til at reducere modstanden af ​​sporer af varmebestandige bakterier til varme.

Anvendelsen af ​​E-234 i fødevareindustrien

Anvendes til fremstilling af forarbejdede og andre oste, mejeriprodukter, konserverede grøntsager og frugter.

Tilladt dagligt forbrug:

Op til 33.000 enheder / kg legemsvægt.

Kostrestriktioner Nisin E-234:

Nej. Det kan indtages af alle religiøse grupper, veganer og vegetarer.

http://prodobavki.com/dobavki/E234.html

E234 - Nisin

Fødevaresupplement, der er opført i klassificeringstabellen under ciffernummer E 234, er et peptidantibakterielt stof (antibiotikum), hvis egenskaber konserveringsmiddel anvendes i vid udstrækning i fødevareproduktion.

I naturen kan dette stof "nisin" findes i fermenterede mejeriprodukter. Det dannes i dem som følge af eksponering for mælke streptokok mikroorganismer (Streptococcus lactis).

Oprindelse: 2-syntetisk;

Kategori af tilsætningsstof: konserveringsmiddel

Fare: niveauet er ekstremt lavt;

Synonyme navne: E 234, valisin, lavland, E-234, valizin, Nisin.

Generelle oplysninger

Dette stofs konserveringsegenskaber blev først beskrevet af forskere i midten af ​​forrige århundrede (1944), selvom det tidligere blev bemærket, at slægten af ​​streptokokmikroorganismer producerer stoffer, der undertrykker andre mælkebakterier.

Allerede i 50'erne i det sidste århundrede begyndte de at producere lavland i industriel skala for at kunne bruge den i fødevareproduktion.

For at opnå nisin anvendes en fermenteringsmetode, hvori bakterier af Lactococcus Lactis-typen er aktivt involveret. Råmaterialerne til dyrkning af bakterier er substrater af naturlig oprindelse. Dybest set er det mælk eller glucose.

Hvis vi nedbryder nisin til kemiske elementer, ses det, at det er ens i dets struktur til peptidant antibakterielle stoffer: subtilin, duramycin og cinnamycin. Et af stoffets vigtige egenskaber er dets fremragende opløselighed i ethvert vandigt medium.

I form af en kemisk formel vil stoffet under chiffernummeret E-234 se sådan ud: C143H230N42O37S7.

Virkning på kroppen

Nisins fare for menneskers sundhed ligger i det faktum, at det ud over at hæmme skadelige mikroorganismer og bakterier er i stand til at dræbe gavnlige bakterier og derved forstyrre (som mange andre antibakterielle midler) gavnlig intestinal mikroflora.

I denne henseende er volumenindtaget af dette stof ikke anbefalet til mennesker.

Fordelene

Som et nyttigt stof hæmmer E 234 aktiviteten og væksten af ​​gram-positive bakterier, sådanne arter som streptokokker, stafylokokker og andre. Han udviser også aktivitet (nisin) mod syrefast resistente bakterier og mange typer spordannende mikroorganismer.

Konserveringsevnen af ​​dette stof manifesteres ved inhibering af overvækst af alle typer bakteriesporer, hvilket får produktet til at forringes under dets termiske behandling. Det er nisin, der hjælper med at reducere tidsintervallet eller temperaturen af ​​eksponeringen og samtidig bevare nyttige stoffer i fødevarer.

Anvendelse af

Hvilke produkter bruger dette tillæg? Først og fremmest er det ostfremstilling, dåse kød og mejeriprodukter og nogle grøntsager, såsom grønne ærter, bønner, svampe.

Tilsæt også E 234 i kondenseret mælk, smør og nogle typer konfekt.

Ikke uden E-234 og vinfremstilling, hvor lavlandet kan forbedre processen med vin modning.

I medicin og mere præcist i farmakologi anvendes dette stof direkte som et antibakterielt lægemiddel.

lovgivning

Næsten i alle lande i verden, herunder Ukraine og Rusland, er denne type additiv tilladt til brug ikke kun i farmakologi, men også i fødevareproduktion.

http://nebolet.com/konservanty/e234.html

Konserveringsmiddel E234 (Nisin)

Navn: Nisin, E234
Andre navne: E234, E-234, Ang: E234, E-234 (Nisin)
Gruppe: kosttilskud
Udseende: konserveringsmiddel
Påvirkningen på kroppen: neutral
Løst i: RF (Rusland), Ukraine, i EU-lande

Beskrivelse af E234 (Nisin)

Fødevaretilskud E234 henviser til stoffer af naturlig oprindelse - det produceres af bakterier Lactococcus Lactis i processen med oxidation af mælk. Den kendsgerning, at disse bakterier påvirker menneskekroppen er neutral, uden at det medfører særlig sundhedsskader, tillader brugen af ​​vandopløseligt konserveringsmiddel E234 som et svagt antibiotikum ved produktionen af ​​forskellige produkter. Hos mennesker er nizim helt nedbrudt og absorberet. Industriproduktionen af ​​lavlandet begyndte i midten af ​​50'erne af det sidste århundrede, da de begyndte at modtage E234 ved hjælp af bakterierne Lactococcus Lactis, til sidst opnåede et fint krystallinsk pulver. Nisin syntetiseres af disse mælkesyrebakterier og er ikke et enkeltstof, men en familie af polypeptider med lignende struktur og fysisk-kemiske egenskaber. Det ideelle næringsstof for ovennævnte bakteriers liv er mælk eller glucose. Mens i dette miljø begynder Lactococcus Lactis-bakterier at fermentere lactose for at danne mælkesyre og producere lavt. På grund af dets lave toksicitet bør additivet E234 bruges til at hæmme væksten af ​​bakterier af en gram-positiv natur - stafylokokker eller streptokokker. Nizin er ikke typisk for at begrænse væksten af ​​skimmel- og gærsvampe, såvel som gramnegative bakterier.

Anvendelse af E234 (lavland)

E234 konserveringsmiddel anvendes til fremstilling af en række forskellige fødevarer - såsom: mejeriprodukter og fermenterede mejeriprodukter (hård ost, smør); kødprodukter (behandle den ydre skal); konditorivarer, dåsefrugter, grøntsager, svampe, bælgplanter. I medicinske præparater anvendes additivet E234 som et svagt antibiotikum. Også dette konserveringsmiddel tilsættes til den unge modnesvin. Nisin giver producenterne mulighed for at bruge mindre tid på varmebehandling af produkter og derved spare vitaminer i den.

Virkningen af ​​E234 på menneskekroppen

Nisin i små mængder betragtes som sikker for menneskekroppen, men hyppig brug af produkter, der indeholder E234 additiv, kan skade maves og tarmers indre mikroflora. Nisin virker som et antibiotikum og hæmmer ikke kun væksten og reproduktionen af ​​skadelige bakterier, det kan også ødelægge de fleste bakterier, der er nødvendige for normal fordøjelse og den generelle vitalitet af hele organismen. Men dette forhindrer ikke brugen af ​​E234 konserveringsmiddel i de fleste lande i verden.

http://muvrasil.ru/konservanty-e/konservant-e234-nizin

E234 - Nisin

Nisin, E234 - hvad er det?

Fødevareadditivet E234, kendt som nisin (valisin), er et antibiotikum af typen af ​​peptidstoffer, der er produktet af mikroorganismernes vitale aktivitet. Nisin opnås ved anvendelse af Streptococcus lactis (en gruppe gram-positive bakterier) ved fermentering af mælk under anvendelse af enzymet NisC.

Dette mad konserveringsmiddel er et pulver af hvid eller lys beige farve, uden smag og aromatiske egenskaber. Nisin er velopløseligt i vand, har god reaktivitet (dette gør det til et aktivt antibiotikum).

Struktursammensætningen af ​​dette stof ligner andre antibiotika, der tilhører peptidgruppen: cinnamycin, subtilin, duramycin. Ligesom alle stoffer i denne gruppe antibiotika er nisin sammensat af aminosyrer. På samme tid ud af 29 aminosyrerester forekommer der ikke en lille del i naturlige proteiner.

E234 kosttilskud blev meget udbredt i midten af ​​forrige århundrede, selvom forskere har undersøgt stoffer endnu før.

Nisin, E234 - påvirkning på kroppen, skade eller gavn?

I dag er konserveringsmidlet E234 anerkendt som giftfri og ikke-vanedannende i 50 lande. Forskere har bekræftet dette stofs evne til fuldstændig opdeling og assimilering af kroppen.

Fødevareadditiv E234, der vedrører produkter med lav fare, har både en række nyttige og nogle skadelige egenskaber.

Nisin har evnen til at hæmme aktiviteten af ​​mikrober og andre skadelige mikroorganismer: streptokokker, stafylokokker og mange andre, der er patogene for mennesker, gram-positive og sure bakterier. Men det er ineffektivt, når man interagerer med gram-negative bakterier.

Egenskaberne af fødevaretilsætningsstoffet E234 gør det muligt at reducere varmetiden og temperaturen af ​​eksponering for fødevarer, hvilket positivt påvirker sikkerheden af ​​andre nyttige stoffer i dem (især C-vitamin og beta-caroten).

Nisins skade er, at det som alle antibiotika desværre også ødelægger fordelagtige bakterier. Overdreven forbrug af fødevarer med dette mad konserveringsmiddel anbefales ikke, især for børn.

Tilsætningsstof til levnedsmidler E234, nisin - brug i fødevarer

Tilsætningsstof E234 er i stand til at reducere eller undertrykke spredning af bakterier, hvilket bidrager til nedbrydning af produkter, især under varmebehandling.

På grund af dets konserveringsegenskaber, der øger holdbarheden og holdbarheden, anvendes dette stof aktivt i fødevareindustrien i mange lande.

Den bruges til konservering (bælgfrugter, svampe og majs, mejeriprodukter og kød), i fremstillingen af ​​smør, forarbejdede oste og bageriprodukter i konfekturebranchen.

Nisin bruges også til vinfremstilling som et tilsætningsstof, der fremmer modningsprocessen af ​​vine, ved brygning for at forhindre overdiscination, i medicin som antibiotikum, til fremstilling af madskaller.

http://is-it-good.info/additives/e234-nizin

Nisin (E234)

E234 er et fødevaretilsætningsstof, der er godkendt af Den Europæiske Union (EU) og anvendes som svampedræbende konserveringsmiddel i fødevarer. Nisin blev først anvendt i 1988 som et naturligt konserveringsmiddel.

E234 er et polypeptidantibiotikum bestående af 34 aminosyrekæder. Dette kemikalie er hovedmetabolitten, da den dannes under gæring under væksten af ​​bakterien Lactococcus lactis. E234 kan opnås naturligt (fx fra mælk) såvel som ved kemisk syntese.

Tilsætningsstoffet nedbrydes i tyndtarmen, hvorefter det absorberes i kroppen i form af protein. Den anbefalede daglige indtagelse af nisin er op til ca. 80 milligram pr. Kg vægt.

funktion

Nisin er oftest et naturligt fødevaretilsætningsstof. Den har en pulverform som gul-hvid eller hvid. Tilsætningsstoffet er fuldstændigt og umådeligt opløseligt i vand. Den har følgende kemiske formel: C143H230N42O37S7.

Påvirkningen på kroppen: skade og fordele

I dag er tilsætningsstoffet betragtes som fuldstændigt sikkert og ikke-giftigt, og det er tilladt at anvendes i fødevareindustrien i mindst 50 lande rundt om i verden. Forskere har vist, at additivet er helt opdelt og fordøjet så meget som muligt.

Men på trods af additivets relative sikkerhed har den både gavnlige og skadelige egenskaber.

Nisin undertrykker perfekt mikrobiel aktivitet, ødelægger patogene mikroorganismer: stafylokokker, streptokokker osv. Men det er værd at bemærke dets lave indflydelse på gram-negative bakterier.

På grund af fødevareadditivets egenskaber er det muligt at reducere tidsperioden for varmebehandling betydeligt, hvilket gør det muligt at bevare en række nyttige og næringsstoffer i fødevarer.

Tillæggets skade skyldes, at nisin, ligesom alle antibiotika, ødelægger ikke kun patogene, men også gavnlige bakterier. Ikke-doseret brug af produkter, der indeholder E234, anbefales ikke, især til små børn og unge.

Anvendelse i fødevareindustrien

Ved hjælp af dette additiv er reproduktionen af ​​bakterier på overfladen af ​​produkter fuldstændigt undertrykt. E234 har fremragende konserveringsegenskaber, dets brug øger holdbarheden og opbevaring af fødevarer betydeligt.

Oftest bruges den som konserveringsmiddel til kødpudder, i gang med rullende mejeriprodukter (kondenseret mælk, kefir osv.), Majs, svampe, bælgplanter mv. Også dette kosttilskud kan ofte findes i sammensætningen af ​​hårde oste, hytteost, smør, forarbejdet ost, konfekt og bageriprodukter.

Ofte findes E234 i sammensætningen af ​​vine, da nisin hjælper med at fremskynde processen med deres modning, idet man undgår perebrazhivaniya. Og til medicinske formål kan findes i skaller af forskellige fødevarer - spiller rollen som et sikkert antibiotikum.

doseringer

Nisin anbefales til brug i følgende doser. Til oste tilsættes 50-60 gram pr. 1 tons færdige produkter. Til fremstilling af dåsefrugter eller grøntsager er normen 100-150 gram tilsætningsstof pr. Ton produkt. Til konservering af mejeriprodukter pr. Ton råvarer tilsættes fra 10 til 15 gram tilsætningsstoffet. For saucer er normen fra 50 til 200 gram nisin pr. 1 ton produkt. Til fremstilling af bageriprodukter blandes tilsætningsstoffet med mel: pr. 100 kg mel er normen fra 25 til 40 gram E234. Per 1 liter øl er normen fra 10 til 40 gram tilsætningsstof. E234 i en mængde fra 50 til 100 gram tilsættes pr. Ton fisk og dåse kød.

Uanset at E234 betragtes som et relativt sikkert supplement, bør det anvendes moderat. En stor mængde nisin kan forårsage en række bivirkninger. Derfor vælger produkter at give præference for naturlige, uden tilsætningsstoffer, herunder kemikalier.

Kostrestriktioner

Der findes ingen kostrestriktioner. Produkter med tilstedeværelsen i sammensætningen af ​​dette supplement kan bruges og vegetarer, og alle medlemmer af religiøse grupper.

Salgsbetingelser

Lowlands findes i små pakker, og i store. Pulveret pakkes først i tæt polyethylen, tæt lukket. Efter anbringelse i en pakke med tykt papir. På pakken skal der angives fabrikant, batchnummer, vægt og brugsanvisning.

Opbevaringsforhold

Det er nødvendigt at opbevare additivet i en forseglet emballage uden adgang til direkte sollys og fugt. Opbevaringstemperaturen skal ligge i området fra 4 til 25 grader Celsius.

http://foodandhealth.ru/dobavki/nizin-e234/

E234 hvad er det

Nisin er et peptidsubstans, der tilhører antibiotika. Anvendes som konserveringsmiddel under symbolet E234. Det har evnen til at undertrykke reproduktionen af ​​patogene mikroorganismer. Ikke giftig og sikker for kroppen. Imidlertid er overdreven brug af konserveringsmidlet uacceptabelt, da det kan forstyrre kroppens mikroflora, ødelægge de gode bakterier sammen med de skadelige.

Generelle egenskaber

E234 - hvidt eller let beige pulver, opløseligt i vand. Betegner peptidantibiotika. Den har antibakterielle egenskaber, indeholder aminosyrerester, der ikke findes i andre proteiner. Nisin fremstilles af bakterierne Lactococcus Lactis. Industriel produktion af stoffet begyndte i 50'erne af XX-tallet.

E234 dræber bakterier. (Foto: pinterest.se)

Et konserveringsmiddel opnås ved fermentering under anvendelse af bakterierne Lactococcus Lactis. Mælk og glukose er naturlige substrater til udvinding af E234. Nisin bekæmper mikrober, stafylokokker, streptokokker og andre patogener. Fungerer ikke mod gram-negative bakterier, skimmel og gær.

tid

Nisin tillader ikke patogener at vokse og formere sig. Denne ejendom anvendes i fødevareindustrien. E234 tilsættes til produkter som konserveringsmiddel. I medicin spiller stoffet rollen som et antibiotikum.

Virkninger på menneskers sundhed: fordelene og skaderne

Nisin betragtes som et sikkert konserveringsmiddel, som ikke har nogen giftig virkning på kroppen. Det er ikke vanedannende, helt nedbrudt og absorberet i kroppen.

Stoffet ødelægger mikrober og skadelige mikroorganismer. Forskning er blevet udført ved University of Michigan, der viste nisins evne til at eliminere kræftceller. Professor Yvonne Kapila gennemførte forsøg på mus, hvilket gav dem mælk med en masse nisin i 9 uger. Som følge heraf faldt kræftceller med 70-80%. Nisins potentiale forbliver på forskningsfasen.

Overdriven stofindtagelse er farlig og kan skade den intestinale mikroflora. E234 hæmmer aktiviteten af ​​ikke kun patogene mikroorganismer, men også af gavnlige bakterier. Den maksimalt tilladte dosis nisin blev etableret - 33.000 enheder pr. Kg vægt pr. Dag.

Anvendelse af

Fødevareindustrien indeholder ofte nisin i sammensætningen af ​​produkter for at beskytte mod bakterier og forøge holdbarheden.

Nisin tilsættes ofte til oste (foto: maysa.ru)

E234 kan findes i følgende produkter:

  • ost;
  • olie;
  • desserter;
  • dåse grøntsager;
  • mejeriprodukter og kødprodukter;
  • saucer, cremer.

Konserveringsmiddel anvendes til fremstilling af ost og pølse hylstre. Det hjælper med at holde mejeriprodukter i transit over lange afstande. Stof reducerer tabet af næringsstoffer under varmebehandlingen af ​​produkter.

E234 tilsættes ofte til vin. Det gærer ikke drikken og fremmer hurtig modning. Nisin indgår i sammensætningen af ​​madskaller. Det bruges også af medicin som et antibiotikum.

Indholdshastighed

Tabel. Normen for indholdet af nisinet af fødevaretilsætningsstoffet E234 i produkter ifølge SanPiN 2.3.2.1293-03 fra 05.26.2008

Det maksimale indhold af E234 i produkter

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e234.html

E234 (Nisin)

beskrivelse

Fødevareadditivet E234 er et konserveringsmiddel, som er et peptidantibiotikum. Det har en hæmmende virkning på mikroorganismer. Mikroorganismer tilvejebringer også denne virkning, men deres metaboliske produkter fører til hæmning af mælkesyrebakterier. Industriel produktion af nisin begyndte i midten af ​​forrige århundrede. Mad konserveringsmiddel er siden blevet meget udbredt i fødevareproduktion.

Kosttilskud produceres under laboratoriebetingelser under gæring af det oprindelige produkt ved anvendelse af specielle bakterier. Glukose og mælk i dette tilfælde er de originale naturlige substrater.

Nisin er fuldstændig opløselig i vand, så rækkevidden af ​​dens anvendelse udvides dramatisk. Det bruges til at undertrykke aktiviteten af ​​syrefaste og sporeformende bakterier, såvel som stafylokokker og streptokokker.

ansøgning

Fødevarebeskyttelsesmiddel E234 anvendes i vid udstrækning i fødevareindustrien, og især: til fremstilling af ost til fremstilling af dåse grønne ærter, svampe, bønner, mejeriprodukter og kødprodukter. Nisin bruges til fremstilling af olier, konfekture og kondenseret mælk.

Ud over fødevareindustrien er konserveringsmidlet blevet anvendt til vinfremstilling. I medicin anvendes nisin som antibiotikum. Kosttilskud E234 hjælper med at bevare mælk under transporten. Du kan finde et konserveringsmiddel i skallerne til pølser og ost.

Nisin er tilladt til brug i fødevareindustrien på mange lande, herunder Ukraine og Den Russiske Føderation.

Harm E234

I dag er virkningerne af et konserveringsmiddel på menneskekroppen endnu ikke blevet undersøgt. Men en stærk toksisk eller kræftfremkaldende effekt er endnu ikke blevet identificeret. Derfor kan additivet anvendes i fødevareproduktion uden frygt for alvorlige konsekvenser.

http://zdorovye24.ru/content/%D0%B5234-%D0%BD%D0%B8%D0%B7%D0%B8%D0%BD

Konserveringsmiddel E234 (Nisin)

Navn: Nisin, E234
Andre navne: E234, E-234, Ang: E234, E-234, Nisin
Gruppe: Kosttilskud
Type: Konserveringsmidler
Påvirkningen på kroppen: neutral
Løst i lande: RF, Ukraine, EU

funktion:
Fødevareadditivet E234 eller nisin er et peptidantibiotikum, et protein, som dannes af mikroorganismen Streptococcus lactis. Tilbage i 1928 opdagede forskerne, at disse bakterier bidrager til at hæmme væksten af ​​andre mælkesyrebakterier. På grund af grundig forskning siden 50'erne af det tyvende århundrede blev lavlandene sat i produktion, til brug i industrien som E234 konserveringsmiddel. Nisin opnås ved gæring ved hjælp af Lactococcus Lactis-bakterier på basis af naturlige substrater, såsom glucose eller mælk. Additiv E-234 er meget opløseligt i vand, hvilket udvider anvendelsesområdet for dets anvendelse. Det er et fritflydende pulver af lys farve, fra hvid til beige. Den kemiske formel af nisin er som følger: C143H230N42O37S7. Sammensætningen af ​​dette konserveringsmiddel indbefatter aminosyrerester, der ikke findes i andre proteiner. Supplement E234 hæmmer væksten af ​​gram-positive bakterier, herunder såsom streptokokker, stafylokokker og andre. Det er dog ineffektivt i kampen mod gramnegative bakterier, skimmel og gær. Gælder for farlige stoffer.

Anvendelse:
I fødevareindustrien anvendes konserveringsmidlet E234 eller nisin aktivt til forarbejdning af mejeri- og kødprodukter, ostfremstilling, til fremstilling af smør, konfekture, konserves, svampebønner og andre bælgplanter. På grund af sine egenskaber kan lavland reducere varmenes behandling af produkter, reducere eksponeringstemperaturen og derved spare mere nyttige stoffer. For eksempel er den anvendelige beta-caroten helt bevaret, når konserveringsmiddel E234 tilsættes, og indholdet af vitamin C reduceres med ca. 30%. Desuden bruges E234 aktivt til transport af mejeriprodukter, under vin modning, til pølse skaller og ost. I medicin anvendes den som antibiotikum.

Virkning på menneskekroppen:
Som mange antibiotika er nisin i stand til at dræbe ikke kun skadelige, men også gavnlige bakterier, der påvirker menneskeliv. Derfor anbefales det ikke for stort forbrug af fødevarer, der indeholder tilsætningsstoffet E-234. Kan bruges af vegetarer, veganer og alle religiøse grupper. Den tilladte daglige dosis af nisin er op til 33.000 enheder pr. Kg legemsvægt. Fødevareadditivet E234 er tilladt i Rusland og i mange andre lande til fødevareindustrien.

Relaterede artikler

Hvis du har en lille mobil skærm, anbefales den fulde version ikke.

http://am-am.su/282-konservant-e234-nizin.html
Up