logo

På grund af de karakteristiske egenskaber ved fødestabilisator anvendes E435 polyoxyethylensorbitanmonostearat ganske aktivt i produktionsprocesserne, der forekommer i fødevareindustrien som emulgeringsmiddel samt stabilisator. Denne slags fødevaretilsætningsstoffer er designet til at øge holdbarheden af ​​færdige produkter. Derudover betragtes fødevarestabilisatoren E435 polyoxyethylensorbitanmonostearat som en glimrende shaper, dvs. en forbindelse der danner den ønskede konsistens og opretholder det oprindelige niveau af viskositeten af ​​de færdige fødevareprodukter.

Skadestabilisator E435 Polyoxyethylensorbitanmonostearat

Imidlertid blev der gennem tiden gennemført mere grundige og detaljerede undersøgelser, ikke blot på sammensætningen, men også på de kemiske egenskaber og egenskaber af fødevarestabilisatoren E435 polyoxyethylensorbitanmonostearat. Som et resultat af videnskabelig forskning og en række forsøg blev der fundet en betydelig skade for fødevarestabilisatoren E435 polyoxyethylensorbitanmonostearat, hvilket medfører negative konsekvenser som følge af det hyppige forbrug af fødevarer indeholdende et kemisk stof, der er farligt for liv og sundhed.

Fødevarestabilisatoren E435 polyoxyethylensorbitanmonostearat er forbudt på mange staters område. Dog. På trods af de mulige negative konsekvenser for den menneskelige krop såvel som den indlysende skade for fødevarestabilisatoren, fortsætter E435 polyoxyethylensorbitanmonostearat ved at gøre mel af forskellige kvaliteter. Desuden betragtes stabilisatoren E435 som et fremragende dispergeringsmiddel. Dette betyder, at fødevaretilsætningsstoffet E435 ikke kun kan anvendes som stabilisator, men også som emulgeringsmiddel eller tidligere.

Med hensyn til dets struktur ligner E435-stabilisatoren en olieagtig konsistensvæske eller et gelignende stof med en karakteristisk lugt samt en bitter smag. Fødevarestabilisatoren E435 polyoxyethylensorbitanmonostearat tilhører kemikalier, der indgår i gruppen af ​​syntetiske forbindelser, siden opnået som følge af en kemisk reaktion i laboratoriet. Stoffer af syntetisk oprindelse, herunder fødestabilisator E435 Polyoxyethylensorbitanmonostearat findes ikke i naturen.

Fødevarestabilisatoren E435 opnås ved polymeriseringsprocessen af ​​estere af laurinsyre eller sorbitan, som er kemisk komplekse og også ethylenoxid. Som et resultat af kemisk eksponering opløses det oprindelige materiale i en række aktive forbindelser, hvoraf nogle anvendes som stabilisator, emulgator eller skummiddel.

Den største skade i fødevarestabilisatoren E435 polyoxyethylensorbitanmonostearat ligger netop i forbindelsens kemiske sammensætning. I løbet af syntesen fremkommer yderligere sidestoffer eller urenheder i sammensætningen af ​​fødevaretilsætningsstoffet, som har negativ indflydelse på sundheden såvel som et menneskes velfærd under langvarigt og regelmæssigt forbrug af fødevarer indeholdende fødevarestabilisator E435 såvel som det organisk aktive forbindelse polyoxyethylensorbitanmonostearat.

Hvis du kan lide oplysningerne, skal du klikke på

http://findfood.ru/component/pishhevoj-stabilizator-E435-polioksijetilen-sorbitan-monostearat

Polyoxyethylen (20) sorbitanmonostearat, Tween 60 (E435)

Blandt alle former for kunstige fødevaretilsætningsstoffer bidrager stof E435 til stabilisering af smag og forårsager også emulgering af fødevarer. Polyoxyethylensorbitanmonostearat eller twin 60 er det synonyme navn for E435, som i det væsentlige er et derivat af sorbitol.

Karakteristika og anvendelse af stoffet

Ydermere er polyoxyethylen en fed væske eller halvgel. Farven på emulgator E435 i sin rene form kan variere fra lys gul til orange-orange. Derudover har polyoxyethylensorbitan en særlig lugt og bitter smag.

Dette emulgeringsmiddel anvendes i forskellige industrier, idet det både er en stabilisator, et opskumningsmiddel og et dispergeringsmiddel.

Kemisk E435 kan bruges som defoamer- eller brøddejforbedrer. Polysorbater har en udtalt virkning af emulgering, da deres forekomst er forbundet med komplekse kemiske reaktioner. Men samtidig har de absolut ingen afhængighed af egenskaberne af de dispergerbare faser, hvilket gør det muligt at anvende E435 konserveringsmiddel til fremstilling af forskellige fedtstoffer til bagning, margarin, is og dej.

Polyoxyethylen anvendes til dyrefoder, det bruges til at stabilisere den voks, hvorfra der fremstilles stearinlys, som fortykningsmiddel til personlige hygiejneprodukter og som led i jordbehandlingsprodukter.

Polyoxyethylensorbitanmonostearat opnås under den kemiske reaktion af polymerisering af laurinsyre og sorbitan til en ester i en opløsning af ethylenoxid.

Resultatet af denne reaktion er ikke blot produktion af ren emulgator E435 i resten men også den naturlige dannelse af urenheder - polyoxyethylener, resterende opløsningsmidler, glycoler og frie fedtsyrer.

Alle ovennævnte urenheder forårsager fødevareadditivet E435 det gennemsnitlige niveau for fare for menneskers sundhed.

For at undgå, at tween 60 har negativ indflydelse på menneskers sundhedstilstand, har eksperter bestemt de maksimalt tilladte satser for et stof, der kan spises. For en voksen betragtes 25 milligram polyoxyethylensorbitan pr. Kg kropsvægt pr. Dag som en sådan norm.

Skader på kroppen

Fare niveauet for en person til at bruge E435 emulgator inde er defineret som medium. Efter den almindeligt anerkendte bestemmelse af fareniveauet foretog eksperter dog yderligere undersøgelser af stoffets komponenter og kemiske egenskaber.

Det viste sig, at fødevarestabilisatoren twin 60 kan forårsage betydelig skade på menneskekroppen, hvis den spises som en del af mad. Derfor er polyoxyethylensorbitanmonostearat et forbudt stof til fødevarebrug i mange lande rundt om i verden. Men selv i dag er det nogle gange brugt til fremstilling af mange sorter mel samt et emulgeringsmiddel og en tidligere til forskellige fødevareprodukter.

Det er strengt forbudt at spise mad, der kan indeholde kosttilskud e435, de mennesker, der lider af intolerance over for propylenglycol. På grund af stoffets kemiske natur er der ingen fordel for den menneskelige krop.

Hvis daglig menneskelig forbrug af E435 kosttilskud overholdes af manden, er dette stof tilladt til brug i fødevareproduktion i mange lande i Europa, Amerika, Rusland og Ukraine.

http://foodandhealth.ru/dobavki/polioksietilen-20-sorbitan-monostearat-tvin-60-e435/

E435 - Polyoxyethylen (20) sorbitanmonostearat, Tween 60

Polysorbat 60, E435 - hvad er det?

Fødevaretilskud E435 eller polyoxyethylensorbitanmonostearat er en kompleks organisk forbindelse, der tilhører klassen af ​​sorbitaler. Udtrykket tvilling 60 hedder sorbital C. E435 (polysorbat 60) er et lysegult olieagtigt stof. Smeltepunktet for polysorbat 60 ligger inden for området fra 22 ° C til 25 ° C, afhængigt af antallet af spor urenheder og vand.

Tilsætningsstof E435 har gode emulgerende egenskaber, evnen til at kontrollere dannelsen af ​​skum, våd komponenterne, stabilisere fødevareproduktet.

I naturen findes ikke polyoxyethylensorbitanmonostearat. Dette stof syntetiseres i flere trin fra sorbitol. Vand fjernes først fra det, og der opnås stearinsyreester fra produktet, og 20 polymeriserede oxyethylenrester introduceres i nærvær af katalysatorer. Processen med at få er langvarig og tidskrævende.

Polysorbat 60, E435 - Virkning på kroppen, skade eller gavn?

Additiv E435 er velopløseligt i vand. På trods af molekylets store størrelse og masse er det ødelagt af enzymernes virkning. Komponenter dannet under bortskaffelse: stearinsyre og sorbitol, kan gennemgå oxidativ spaltning i kroppen, der indgår i det generelle stofskifte. Oxyethylenmolekyler oxideres også delvist. De resterende fragmenter kan vises i uændret form.

Tilladt at komme ind i menneskekroppen i løbet af dagen til 25 mg Tween 60 pr. Kg legemsvægt. En vigtig faktor i kvaliteten af ​​additivpolysorbatet 60 er graden af ​​dets oprensning. Multistageproduktion er forbundet med dannelsen af ​​biprodukter på hvert trin. Hvis du ignorerer procedurerne for adskillelse af urenheder, kan de forblive i slutproduktets sammensætning, så graden af ​​oprensning skal omhyggeligt kontrolleres. Uden bekymring kan polyoxyethylensorbitanmonostearat anvendes, som er blevet testet. Tilsætningsstof E435 skal laves af ansvarlige virksomheder, har kvalitetscertifikater. Twin 60 bruges i næsten alle post-sovjetiske lande, herunder Rusland, Ukraine, Hviderusland, i EU-landene, i USA.

Kosttilskud E435, twin 60 - brug i mad

Polyoxyethylensorbitanstearinsyre indeholdende 20 polymeriserede rester af oxideret ethylen i radikalet er multifunktionelt, når det anvendes som et fødevareadditiv. E435 additiv bruges til fremstilling af mange typer is, emballeret creme til tilsætning til kaffe, desserter, produkter baseret på kiks. Kvaliteten af ​​forskellige konfektureprodukter, der indeholder sukker, forbedres også ved at tilsætte polysorbat 60. Standarderne tillader tilstedeværelse af op til 1000 mg Tween 60-tilskud i 1 kg mad.

http://is-it-good.info/additives/e435-polioksietilen-20-sorbitan-monostearat-tvin-60

E435 - Polyoxyethylen (20) sorbitanmonostearat, tween 60

Et stof, der er opført i klassificeringstabellen for forskellige fødevaretilsætningsstoffer under mærket E 435, er et derivat af sorbitol.

Til anvendelse i fødevareproduktion anvendes dets kvaliteter som emulgering af produkter og stabilisering af smag.

Oprindelse: 2-syntetisk;

Kategori af tilsætningsstoffet: stabilisator - emulgator;

Fare: Mellemliggende;

Synonymer: Polyoxyethylensorbitanmonostearat, Polyoxyethylen Sorbitan Monostearat, E 435, Twin 60, E-435, Tween 60, Polysorbat 60, Polyoxyethylensorbitanmonostearat, Polysorbat 60, Sorbitanmonostearat.

Generelle oplysninger

Eksternt ligner tilsætningsstoffet E 435 en væske med et højt fedtindhold eller en halv vand. Farven på denne væske kan variere fra citron gul til lys orange (orange) nuance. Tilsætningsstoffet har en bitter smag og karakteristisk lugt.

Udnævnelsen af ​​E-435 er meget forskelligartet og afhænger af miljøet. Dette stof kan spille rollen som stabilisator, antiskum, dispergeringsmiddel, skummiddel. Derudover er han i bagedekød forbedrer.

Hent tilsætningsstoffet E 435 ved at udføre polymerisationen på ester sorbitan og laurinsyre i en opløsning af ethylenoxid. Som et resultat dannes der naturligvis også urenheder i form af polyoxyethylener, glycoler, frie fedtsyrer og opløsningsmiddelrester. Det er disse urenheder, der karakteriserer og bestemmer det gennemsnitlige fareniveau for et givet stof for menneskers sundhed.

Der er visse standarder for brugen af ​​dette tilsætningsstof i fødevarer. For eksempel kan twin 60 anvendes i en dosering på højst 25 mg pr. Kg legemsvægt pr. Dag.

Virkning på kroppen

Fare niveauet for menneskekroppen i E 435 er defineret som medium og skyldes den syntetiske natur af dets oprindelse og tilstedeværelsen af ​​visse urenheder.

For at undgå brug af produkter med polyoxyethylen behøver dem, der lider af propylenglycolintolerans.

Fordelene

I betragtning af den syntetiske natur af dette stofs oprindelse er sorbitanmonostearat ingen nyttige kvaliteter til menneskers sundhed.

Anvendelse af

Polysorbater har som følge af komplekse kemiske reaktioner en kraftig emulsionsstyrke, og på samme tid afhænger de lidt af egenskaberne af de dispergerbare faser. Derfor anvendes tilsætningsstoffet E 435 under fremstillingen af ​​margarine, fedt til bagning, is, kaffekrem, kagedej.

E-435 tilsættes til stegefedt som et antiskummiddel, i nogle andre produkter en skumstabilisator.

Dette tilsætningsstof kan også anvendes i foderstoffer, i voks til fremstilling af stearinlys og andre produkter, i hygiejneprodukter (som fortykningsmiddel), i midler til jordbehandling.

lovgivning

Hvis ovenstående standarder af denne type overholdes, er det tilladt at anvende tilsætningsstoffet i produktionen af ​​human mad i Ukraine, Den Russiske Føderation og mange andre lande i Europa og Amerika.

http://nebolet.com/stabilizatory/e435.html

Hvad er skadeligt for E435 - Polyoxyethylensorbitanmonostearat?

Det er et godt spredningsmiddel, og kan også bruges som
skum former og emulgator. E435 har en gel eller olieagtig væskestruktur.
med en svag bitter smag og karakteristisk lugt.

E-435 opnås ved polymerisering af sorbitan- eller laurinsyreestere
i ethylenoxid. I processen med at opnå tilladelige urenheder såsom:
Laurinsyrefri, opløsningsmidler og polyoxyethylener.

Syrer spaltes af alkali og lipase og den resulterende
Polyglycolsorbitans udskilles fra kroppen gennem urinen.

Tilsætningsstoffer til fødevarer:

Polyoxyethylensorbitanmonostearat anvendes i fødevareindustrien i
begrænsede doseringsmængder foreskrevet i specifikationerne. bred
påføring af additivet E435 modtaget under dannelsen af ​​dispergerede olier og opløselig
i aromatiske fedtstoffer. vigtigste anvendelsesområder for additivet - produktion
fedtstoffer og margariner, tilsætning til bagefedt, produktion af fløde, is,
cupcakes osv.

I produkter med høj surhedsgrad anvendes E435 additiv som
skumbygger og i fedtstoffer som et middel, der forhindrer skumdannelse.
Polyoxyethylensorbitanmonostearat anvendes også i farmakologisk og
kosmetisk produktion til fremstilling af hygiejneprodukter.

http://otvet.mail.ru/question/172441981

Polyoxyethylensorbitanmonostearat

Fødevareadditivlove og dokumenter:

Brug af kosttilskud pr. Land:

Beskrivelse af kosttilskud

Polyoxyethylensorbitanmonostearat (E-435) er et fødevareadditiv af en gruppe stabilisatorer. Kan bruges som emulgeringsmiddel.

ansøgning

Polyoxyethylensorbitanmonostearat (synonymer: twin 60, TWEEN 60) - mel behandlingsmiddel, brødforbedrer, fødevaretilsætningsstabilisator og emulgeringsmiddel. Betegner gruppen af ​​stabilisatorer, der anvendes til at bevare viskositeten og konsistensen af ​​fødevarer og forbedre deres egenskaber.

E-435 kan bruges som en skumformig og emulgator. Det har strukturen af ​​en gel eller olieagtig væske med en svag bitter smag og en specifik lugt.

Polyoxyethylensorbitanmonostearat anvendes i fødevareindustrien i begrænsede doseringsmængder, der foreskrives af tekniske betingelser. Additivet E-435 blev meget anvendt i dannelsen af ​​dispergerede olier og fedtopløselige smagsstoffer. De vigtigste anvendelsesområder for tilsætningsstoffet er fremstilling af fedtstoffer og margariner, tilsætning til bagefedt, produktion af fløde, is, cupcakes osv. I produkter med høj surhedsgrad anvendes E-435 som skumformer og i fedtstoffer som et skummiddel. Polyoxyethylensorbitanmonostearat anvendes også i farmakologisk og kosmetisk produktion til fremstilling af hygiejneprodukter.

modtagelse

E-435 opnås ved polymerisation af sorbitan- eller laurinsyreestere i ethylenoxid. Ved opnåelse af yderligere stoffer dannes laurinsyre (fri), opløsningsmidler og polyoxyethylener. Syrer spaltes af alkali og lipase (pankreasenzym), og de resulterende polyglycolsorbitans udskilles fra menneskekroppen via urin.

Virkning på kroppen:

Det tilladte daglige indtag af kosttilskud E-435 er ikke mere end 20 mg pr. Kg legemsvægt.

http://prodobavki.com/dobavki/E435.html

E435 effekt på kroppen

Et overfladeaktivt middel, emulgator E435 bedre kendt som PEG-20 eller Tween 60. Det er det kommercielle navn på stoffet, som er meget udbredt som tilsætningsstof til fødevarer, stabilisator struktur af kosmetik og lægemidler. Takket være ham ser en frodig brød og mundvandende sprøde boller på vores bord. Tilsætningsstoffet bruges til at lave saucer, desserter og mange slik. Fremstilling af kosmetik til hud- og hårpleje er ikke uden E435.

Generelle egenskaber og opnåelse

Stoffet tilhører ikke-ioniske overfladeaktive stoffer. Ved kontakt med vand dekomponerer den ikke i ioner, som kan komme ind i andre reaktioner, men kombineres hurtigt med atomer af hydrogen og ilt. Denne egenskab forårsager stoffets harmløshed til kroppen og dets let opløselighed. E435-molekylet har hydrofile og hydrofobe bindinger. Derfor formår hun at holde sammen ublandbare elementer - for eksempel vand og olie. Ved kontakt med huden reagerer E435 molekyler med lipidlaget, hvilket reducerer viskositeten. På grund af dette har stoffet gode rengøringsmuligheder, og det er derfor tilsat vaskemidler.

Den syntetiserede E435 ligner en olieagtig gullig væske (foto: soaposh.com)

Til syntetisering af E435 anvendes sorbitol og stearinsyre. Reaktionen finder sted ved meget høje temperaturer i nærvær af alkali og henholdsvis et organisk opløsningsmiddel - natriumhydroxid og ethylenoxid. Resultatet er en gullig eller endda appelsinolieagtig væske, der minder om gelens og bitter smag.

Egenskaben af ​​det opnåede stof er, at det hurtigt og let opløses i vand og alkoholer, men det er uopløseligt i olier, det er ikke udsat for alkalier og syrer. Det har stærke emulgeringsegenskaber. Selv en lille mængde er tilstrækkelig til at skabe en stabil olie / vand-emulsion, og egenskaberne og temperaturerne på de ingredienser, der skal tilsluttes, er irrelevante.

tid

Når E435 tilsættes til melet i bagningsprocessen, bliver dejen elastisk og stiger bedre. Bageri- og konfektureprodukter er frodige, med en porøs blød struktur og sprød appetitlig skorpe, ikke afregner og deformeres ikke.

Emulsifier giver bagepomp og giver en sprød skorpe (foto: img4.goodfon.ru)

E435 tilsættes til tørre blandinger, hvorfra supper eller bouillon, kisseller eller puddinger laves. Stoffet forhindrer dannelsen af ​​klumper i dem og forbedrer opløseligheden.

Som emulgeringsmiddel er E435 påkrævet for at forbedre strukturen af ​​produkter, hvori blandbare stoffer kombineres: fx vand og fedt. Stoffet opretter stabile dispergerede systemer, der ikke stratificerer.

E435 tilsættes til stegeolie ved hjælp af defoameregenskaber. Tilsætningsstoffet forhindrer stænkning af fedt.

Virkninger på menneskers sundhed: fordelene og skaderne

E435's emulgerende egenskaber er til menneskekroppen, både gavn og skade: alt afhænger af mængden af ​​anvendt stof.

En positiv egenskab ved E435 er, at en lille mængde additiv er tilstrækkelig til emulgeringen, stabiliseringen og forbedringen af ​​produktets tekstur. Stoffet er ikke allergifremkaldende, det akkumuleres ikke i kroppen og udskilles hurtigt naturligt. På grund af den komplekse kemiske struktur er E435 den mindst toksiske blandt lignende overfladeaktive stoffer tilsat til mad.

Skaderne på E435 forstås ikke fuldt ud. Laboratorieundersøgelser udført på dyr med intravenøs administration viste en negativ effekt på kroppen. Men når man spiser med mad, blev helbredsskader ikke observeret. Ikke desto mindre minder læger om den mulige individuelle intolerance af E435 hos nogle mennesker, hvilket kan forårsage irritation af slimhinderne i fordøjelseskanalerne.

Anvendelse og anvendelse

Brugen af ​​E435 vedrører oftest bagværksproduktion. Takket være tilsætningen producerer bagning en porøs crumb og en tynd skarp, rullerne kommer ud frodige og afregner ikke. E435 forbedrer strukturen af ​​bæris og frugtis. Som emulgeringsmiddel anvendes et stof til at holde mejeriprodukter og vegetabilske mælkesubstitutter, forskellige saucer og dåse i dåse fra opdeling. E435 stabiliserer og forsegler tekstur af marshmallow og marmelade, karamel og chokolade slik. Takket være tilsætningen af ​​sukker i wienerbrød krystalliseres ikke.

Frugt is bevarer sin struktur på grund af tilsætningen af ​​E435 (foto: v.img.com.ua)

Brugte E435 med frigivelse af kosmetik og vaskemidler. Stoffet opretter og stabiliserer skummet i shampooer, som er indeholdt i balsam som et middel, der fjerner statisk elektricitet fra håret. Stoffet er i stand til forsigtigt at opløse det fede lag på huden sammen med klæbende partikler af snavs. Derfor er det inkluderet i sammensætningen af ​​flydende sæbe og geler til vask, lotioner til fjernelse af makeup. I sammensætningen af ​​kosmetiske cremer bevarer E435 tekstur, giver midlerne en behagelig fløjlsagtig.

I medicinalindustrien anvendes E435 som solubilisator - et element, der hjælper med at opløse forskellige medicinske ingredienser i flydende baser.

Indholdshastighed

Den tilladte anvendelseshastighed for E435 til en person er ikke mere end 20 mg pr. Dag pr. Kg legemsvægt. Det er tilladt at tilføje dette stof til produkterne i en mængde på ikke over 10 mg / kg (tabel 2).

Tabel - Normen for indholdet af fødevaretilsætningsstoffet E435 i produkter ifølge SanPin 2.3.2.1293-03 af 05.26.2008

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e435.html

Polyoxyethylensorbitanestere (E432 - E436)

De er ethoxylerede sorbitanestere af mono-anhydro-sorbitolestere med fedtsyrer i de molekyler, hvoraf de frie OH-grupper er erstattet af ethoxylerede grupper:

Monoestere: X1 -; X2, X3-N;

laurat (E432), twin 20; oleat (E433), twin 80; Palmitat (434), twin 40; stearat (E435), twin 60.

Tryfere: X1, X2, X3 - tristearat (E436), twin 65.

I fødeesterne er graden af ​​hydroxyethylering - n lig med 20, dvs. additiverne i denne undergruppe er polyoxyethylen (20) sorbitanestere.

Kommercielle præparater af additiver i denne gruppe kaldes "Polysorbates" eller "Tweens".

Listen over tilsætningsstoffer, der er godkendt til anvendelse i fødevareproduktionen, omfatter fem polysorbater.

Disse ikke-ioniske emulgatorer opnås ved omsætning af ethylenoxid med anhydrosorbitolestere og fedtsyrer i 1,4-dioxan.

Afhængigt af fødevaresystemets egenskaber kan overfladeaktive stoffer i denne undergruppe udvise teknologiske funktioner af emulgeringsmidlet, stabilisatoren, defoameren, befugtningsmidlet og skummende kontroladditiv.

Fedtsyrer nedbrydes meget langsomt af alkalier og lipaser. Tweens ændrer absorberbarheden af ​​tarmindholdet, således at evnen til resorbering af ikke-absorberbare stoffer kan ændre sig, kan øge fordøjelsen af ​​kroppens fedtstoffer. Polyoxyethylensorbitans udskilles uplettet fra afføring eller urin.

Spånplade 0-25 mg / kg legemsvægt pr. Dag enkeltvis eller i alt. Fare for GN-98 er fraværende. Polyoxyethylensorbitanestere anvendes til fremstilling af is, kaffekrem, frosne desserter, cupcakes og andre konfektureprodukter.

Cooks personlige hygiejne
Den gode kvalitet af mad afhænger stort set af kokkens helbred, der koger det. Derfor må personer, der har gennemgået specielle lægeundersøgelser for tuberkulose, bacillus og hudsygdom, arbejde på en cateringvirksomhed. Alle OH-arbejdere skal regelmæssigt passere.

Bestemme antallet af retter og retter efter grupper
De oprindelige data til bestemmelse af det samlede antal retter er antallet af forbrugere og forbrugsforholdet mellem retter. Det samlede antal retter, der sælges i løbet af dagen, beregnes ved hjælp af formlen: nα = Nα * m hvor nα er antallet af solgte retter pr. Dag; Nα er antallet af forbrugere, o.

Karakteristik af catering og denne butik
I dette kursus udviklede projektet spisning på en industriel virksomhed med 240 pladser. Funktionsmåden for spisestuen er indstillet fra kl. 11 til kl Den varme butik er designet til alle catering virksomheder, hvor der er haller til kundeservice. I den varme butik forberedt.

http://www.combinefoods.ru/cofods-437-1.html

E435 effekt på kroppen

Fare: Mellem

Oprindelse: syntetisk

Lande tilladt: Rusland Hviderusland Ukraine EU

Andre navne: Polysorbat 60 Twin 60 Polyoxyethylen Sorbitan Monostearat Tween 60

Om tilsætningsstof

I industriel skala fremstilles additivet E434 under anvendelse af stearinsyreestere og E420 Sorbitol.

Eksternt ligner additivet en lysfarvet væske med en bitter lugt og smag, opløses godt i vand, alkohol og er ikke opløseligt i mineralolier.

Emulgeringsmiddel er et stof, der er i stand til at blande emulsioner, der ikke kan blandes med hinanden.

Stabilisator - bevarer produktets ønskede form og struktur under produktionen og yderligere opbevaring.

Frother - stoffer der bidrager til dannelse af skum i fødevarer.

Defoamer - et stof tilsat til mad for at stoppe dannelsen af ​​skum.

ansøgning

E435 stabilisator Polyoxyethylen 20 har fundet anvendelse ved fremstilling af følgende produkter:

  • fedt;
  • Mælk og fløde erstatninger;
  • Brød og melprodukter;
  • Is og frugtis;
  • Forskellige desserter;
  • Tyggegummi;
  • saucer;
  • supper;
  • Produkter til kost;
  • Kosttilskud;
  • varianter;
  • Frugtbelægninger.

Påvirkningen på kroppen

Der er et sikkert dagligt indtag af polyoxyethylenprodukter, som ikke må overstige 20 mg.

Tilladelse til brug

Tilsætningsstoffet E435 polyoxyethylen 20 må anvendes til fremstilling af fødevareprodukter fra Den Russiske Føderation.

Kategori: stabilisatorer

Fare: Mellem

Oprindelse: syntetisk

Lande tilladt: Rusland Hviderusland Ukraine EU

Andre navne: Polysorbat 60 Twin 60 Polyoxyethylen Sorbitan Monostearat Tween 60

Om tilsætningsstof

I industriel skala fremstilles additivet E434 under anvendelse af stearinsyreestere og E420 Sorbitol.

Eksternt ligner additivet en lysfarvet væske med en bitter lugt og smag, opløses godt i vand, alkohol og er ikke opløseligt i mineralolier.

Emulgeringsmiddel er et stof, der er i stand til at blande emulsioner, der ikke kan blandes med hinanden.

Stabilisator - bevarer produktets ønskede form og struktur under produktionen og yderligere opbevaring.

Frother - stoffer der bidrager til dannelse af skum i fødevarer.

Defoamer - et stof tilsat til mad for at stoppe dannelsen af ​​skum.

ansøgning

E435 stabilisator Polyoxyethylen 20 har fundet anvendelse ved fremstilling af følgende produkter:

  • fedt;
  • Mælk og fløde erstatninger;
  • Brød og melprodukter;
  • Is og frugtis;
  • Forskellige desserter;
  • Tyggegummi;
  • saucer;
  • supper;
  • Produkter til kost;
  • Kosttilskud;
  • varianter;
  • Frugtbelægninger.

Påvirkningen på kroppen

Der er et sikkert dagligt indtag af polyoxyethylenprodukter, som ikke må overstige 20 mg.

Tilladelse til brug

Tilsætningsstoffet E435 polyoxyethylen 20 må anvendes til fremstilling af fødevareprodukter fra Den Russiske Føderation.

http://edobavki.net/dobavki/dobavki_opn.php?idd=220

E435 effekt på kroppen

Teknologiske funktioner Emulgeringsmiddel, stabilisator, skummiddel eller anti-skummiddel (afhængigt af mediet), bageforbedrer, dispergeringsmiddel.

Synonymer Polysorbitan 60, Polysorbat 60, Twin 60; Eng. polysorbat 60, polyoxyethylen (20) sorbitanmonostearat, TWEEN 60, POE (20) sorbitanmonostearat; PEG-20-sorbitanstearat, sorbitanmono-cadecanoat, poly (oxy-1,2-ethandiyl) derivat; det. Polysorbat 60, Polyoxyethylen-Sorbitan-Fettsyre-ester, Polyoxyethylen- (20) -Sorbitanmonostearat, TWEEN 60; fr. polysorbat 60, polyoxyethylen (20) sorbitanmonostearat, TWEEN 60.

Sammensætning En blanding af estere af stearinsyre med sorbitol og dens mono- og dianhydrider, kondenseret med ca. 20 mol ethylenoxid pr. Mol sorbitol og dens anhydrider.

Organoleptiske egenskaber Olievæske eller halvt citron fra citron til orange farve med en subtil karakteristisk lugt og bitter smag.

Fysiske og kemiske egenskaber af Tpl falder med faldende længde oxyethylenkæder, samtidig øger hydrofile egenskaber, varmebestandighed og hydrolysebestandighed. Omkvæd. sol. i vand, alkoholer; Ons sol. i glycoler, estere, carbonhydrider; nerastv. i mineralske og vegetabilske olier.

Fremstilling For sorbitan og laurinsyreester (SPAN®) udføres polymerisering i ethylenoxidopløsningen. I dette tilfælde kan alle frie og esterificerede OH-grupper reagere, således at stearinsyre også delvis bevæger sig til enderne af oxyethylenkæderne. Urenheder: polyoxyethylener, inkl. cykliske (for eksempel dioxan), glycoler, opløsningsmiddelrester, frie fedtsyrer.

Metabolisme og toksicitet. Se POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN MONOLAURAT.

Hygiejnormer Chipboard 25 mg / kg legemsvægt pr. Dag enkeltvis eller i alt. Fare for GN-98 er fraværende. Codex: tilladt som emulgator enkeltvis eller i kombination med andre emulgatorer i en mængde på op til 10 g / kg i fedtfattige margariner; i chokolade og chokolade med påfyldning (den samlede mængde emulgatorer må ikke overstige 15 g / kg). I Den Russiske Føderation er det tilladt som emulgeringsmiddel i is (undtagen mælk og smør), frugtis, sukkervarer, konserverede og koncentrerede supper, diætprodukter, herunder diætblandinger til vægttab i mængder på op til 1 g / kg; i desserter, rig bageri og mel konfekture i mængden op til 3 g / kg; i analoger af mælk og fløde, tyggegummi, saucer emulgeret i mængder på op til 5 g / kg; i fedtemulsioner til bageriprodukter i mængder på op til 10 g / kg individuelt eller i kombination med andre polyoxyethylensorbitanestere; i biologisk aktive kosttilskud i en mængde ifølge TI (afsnit 3.6.39 SanPiN 2.3.2.1293-03); som skumdæmper, maksimal restmængde ifølge TI (afsnit 5.5.33 SanPiN 2.3.2.1293-03).

Anvendelse Se POLYOXYETHYLENE (20) SORBITANE MONOLAURAT.

http://www.tann.ru/e435.html
Up